餐廳實習(xí)心得

餐廳實習(xí)心得(范文10篇)。

伴隨著時間的改變內(nèi)心的感受也就不一樣，我們可以寫一篇心得體會。用自己的話語把學(xué)過、看過的文章或材料濃縮成精華的文字，并且提出自己的看法或意見也是一種心得體會，有沒有用于總結(jié)感悟的關(guān)于心得體會的模板呢？很榮幸為大家推薦一篇關(guān)于“餐廳實習(xí)心得”的文章，希望能幫助到你，請收藏！

餐廳實習(xí)心得【篇1】

酒店按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的幾個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，幾個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部和西餐部，我的工作崗位就是中餐部。

三、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

餐廳實習(xí)心得【篇2】

時間過的很快，轉(zhuǎn)眼實習(xí)就要結(jié)束了。雖然曾經(jīng)有過害怕、彷徨和面對陌生環(huán)境的無助，可是正是因為這些挫折加快了成長的腳步，如果說學(xué)校是接受知識的殿堂，那么社會就是運用知識解決實際問題的地方。通過這一段時間的實習(xí)，我體會很深。我想這是一段難忘而寶貴的經(jīng)歷，也許十年之后想起現(xiàn)在的一些想法會覺得很傻很幼稚，可是，這就是成長的腳印，深深淺淺，記錄了人生中每個重要階段。因為有了這次實習(xí)，讓我對以后要面對的正式工作，充滿了信心。

"十年樹木，百年樹人。"半個月前，我以學(xué)生的身份走進了饍緣莊酒樓里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西。轉(zhuǎn)眼間半個月的時間就這樣過去了，有過喜悅，有過興奮，有過苦惱，有過憂郁，有過懷疑，使得我從一個初出茅廬的學(xué)生，逐漸的熟悉了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地適應(yīng)這個工作。半個月就這樣過來了，用什么詞語來形容也沒有用"現(xiàn)實"二字更為確切。我要感謝學(xué)校，感謝饍緣莊酒樓，是你們給了我這樣的機會。我很幸運的可以在半個月的實習(xí)中接觸了餐飲部，這個部門的實習(xí)讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在餐飲部我不僅學(xué)會了制作菜品，還學(xué)會了做人處事。

我還記得自己剛走進饍緣莊酒樓的時候，總認為在學(xué)校里學(xué)一點書本里的學(xué)問就可以在酒店里得心應(yīng)手，而不明白最大的學(xué)問是在生活中，最厚實的文章卻是在書本以外，現(xiàn)在我懂了，是饍緣莊酒樓告訴了我們"年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新"的道理。在家里，我們只走得平路，上不得陡嶺，更過不得險灘，離開了自己的家，來到一個陌生的實習(xí)單位，有時候，遇到失落就想輕言放棄，甚至自甘沉淪，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韻味?，F(xiàn)在我懂了，是這次實習(xí)告訴了我們"凡人為善，不自譽而人譽之；凡人為惡，不自毀而人毀之"的道理。作為一名實習(xí)生，在實習(xí)過程中，會有埋怨，會有委屈。因為我們總認為只要自己以誠待人、與人為善，公道就會自在人心，而不明白有時自己好心事辦得并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為這次實習(xí)經(jīng)歷用言傳身教告訴了我們。我們才讓自己更加的有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作而奮斗。

我熱愛自己以后要從事的工作，因為我在這份工作中找到了真正的自我，當(dāng)我滿頭白發(fā)卻依然站在酒店的廚房里為我的客人做美味可口的食物時，我會感到這是我們?nèi)松畲蟮臐M足。我始終以自己能夠終生去做一名專業(yè)的服務(wù)人員而驕傲，因為我們每天都在幫助別人，而客人在我們這里得到的是驚喜，而我們也在客人的驚喜中找到了富有的人生。我們未必會有大筆的金錢，但是我們一定不會貧窮，因為我們富有智慧、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，所有的這些，才構(gòu)成了我們今天的生活。其實，富有的人生不難找，它就在我們?yōu)閯e人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

實習(xí)是結(jié)束了，但無論是現(xiàn)在的實習(xí)，還是以后的工作，我們都將傾盡全力，去延續(xù)我們肩負的使命：以真誠服務(wù)與我們的職業(yè)，我們的酒店，乃至整個旅游業(yè)。

餐廳實習(xí)心得【篇3】

在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?！

第二部分：實踐篇下面我就在xx的實習(xí)過程及體會作一小結(jié)：第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了xx牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當(dāng)時想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了xx。和我一同入xx牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了xx牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對xx更為向往。員工守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠友善的接待，準確無誤的供餐，優(yōu)良維護的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。

xx的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。

餐廳名字叫做“xx牛排”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

餐廳實習(xí)心得【篇4】

2個月的實習(xí)就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)了不少的東西。除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自 己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力。餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān) 執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容。執(zhí)行力反映一個人能力的強弱，放大到一個團隊中，就更能體現(xiàn)出來了，也可 以看到一個團隊的精神，這個團隊領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì)。執(zhí)行力與制度，工資無關(guān)。后來他把我們分成幾個小組，做了一個游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng) 的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個結(jié)果，我都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個的時候， 我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個，看到組長因堅持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水。像經(jīng)理說的，作為一個領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng) 的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個真正的管理者!

實習(xí)對我來說是個難得的機會，讓我 學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的東西，我是學(xué)新聞類的，但是我卻選折了餐飲類實習(xí)，我是要鍛煉自己各個方面，我要讓自己有更好的發(fā)展，以后可以面向更多的崗位，補局限 于新聞類，我覺得現(xiàn)在的大學(xué)生就要想多方面發(fā)展，這樣樣才會找到更好的工作，自己也有更好的發(fā)展。

餐廳實習(xí)心得【篇5】

各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，酒店，服務(wù)需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.

飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細節(jié),有特色.永遠都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實地,永遠第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

餐廳實習(xí)心得【篇6】

這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實習(xí)機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

經(jīng)過兩年多的學(xué)習(xí)積累，終于在xx，開始了人生的一個新的歷程——實習(xí)。作為文秘專業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店前臺接待作為我的實習(xí)崗位。

剛到酒店的時候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會工作，對什么都覺得新鮮和好奇，可當(dāng)正式上崗的時候，才發(fā)現(xiàn)，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當(dāng)時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”， “客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng)。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

餐廳實習(xí)心得【篇7】

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是1基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了1的歷史與未來的愿景，懂得了1是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到。

主要的任務(wù)是負責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的及時供給。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

餐廳實習(xí)心得【篇8】

一轉(zhuǎn)眼我的實習(xí)生活又過去了，長大之后的時間總感覺過的越來越快，不知道是時間真的變的更快了，還是我的心開始變快了。曾經(jīng)在剛剛進入大學(xué)的時候也曾因為自己考上了一個?？贫愿蕢櫬洌鹊胶竺婵煲厴I(yè)實習(xí)的時候慌了，因為我知道自己大學(xué)這幾年都是混日子混過來的，并沒有真正的學(xué)習(xí)到什么東西。我有些害怕畢業(yè)工作，我不知道自己該早什么樣的工作，未來會過的怎么樣，那個時候十分后悔自己沒有好好的在大學(xué)里學(xué)習(xí)，而是選擇了天天玩。那個時候后悔已經(jīng)來不及了，即便是我再后悔時間也不會倒退，我也不會回到剛剛進入大學(xué)的時候。只能在我能夠選擇的余地里，選擇一份我盡量想做的，最后我來到了餐廳實習(xí)。

在選擇來餐廳實習(xí)的時候，我的心里就做好了準備，干一行愛一行，不管未來怎么樣我都要盡力做好自己生活中的每一件事，不管吃多少的苦，受多少的罪都要堅持下。過去我還很幼稚導(dǎo)致我做錯了決定，導(dǎo)致我能夠選擇的權(quán)力更少了，實習(xí)時我一定要努力，讓未來的自己有著更多選擇的全力。只有這樣才能讓我在未來的日子里，生活的更好，有著更好的生活條件。三百六十行行行出狀元，就算我是在餐廳實習(xí)，但只要我做的好也一定是有機會的。

在來到餐廳之后我竭盡所能的讓自己能夠?qū)W習(xí)到更多的知識，處理好和每一位同事的關(guān)系。我的辛苦沒有白費，六個月下來，我成為了餐廳最優(yōu)秀的實習(xí)生，以及一次本月最佳員工獎項。在這六個月里我也做到了我曾經(jīng)許下的諾言，不管是多么辛苦我都不會放棄。在這段時間里我也遭到了顧客的刁難，上司的無禮要求，但是我都忍了下來并且笑臉相迎，我知道自己這是在工作而不是在學(xué)校。如果是在學(xué)校我可以對他一頓辱罵之后轉(zhuǎn)生離去，而這里不行，我是在工作，如果來你這點苦楚都忍受不了，未來的那些磨難我怎么能堅持下來呢。我想這一行雖然起點低，但只要我努力，我也一定能夠做到管理層。而想要做到這些則是需要我不斷的努力，讓自己變得更優(yōu)秀，優(yōu)秀到我的領(lǐng)導(dǎo)在可以選拔提升員工的時候能夠第一個想到我，而不是別人，我想我就成功了。

餐廳實習(xí)心得【篇9】

在西餐廳實習(xí)的這一個星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

通過實踐學(xué)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。

社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！

餐廳實習(xí)心得【篇10】

同樣地，一個暑假又結(jié)束了;不同地，這個暑假我自己養(yǎng)活了自己。

因為在家無事可做，姨父將我介紹到他朋友的酒店做服務(wù)員。原本我想服務(wù)員嘛，就是幫客人端菜，倒茶酒什么的，三歲小孩都會做?？墒聦崊s遠非如我想象的那么簡單。

7月15號我自信地走進了富豪酒店的大門，開始了我有生以來的第一次工作。接待我的是酒店的經(jīng)理——我姨父的朋友，他將我交給了一個比我大五歲左右的男 服務(wù)員，別人叫他小凱，我叫他大凱。他把我?guī)У椒?wù)員專用室，從柜子里拿了一套工作服給我讓我換上。他走后我趕忙換上工作服，白色上裝，紅色領(lǐng)結(jié)加上黑色 短裙，照照鏡子，還真象個職業(yè)女性。感受著舒適的衣服，看著鏡子中因穿工作服而顯得更專注的自己，我笑了笑——越來越感到自己會把這工作做好。于是，我把 領(lǐng)結(jié)整理了一下，便開門走出了專用室。大凱在外面等我，他見我出來就叫我過去，他給我講了一下工作時間以及要注意的一些基本事項，他還宣布了我今天的任務(wù) ——跟著他，看他工作，并做一些簡單的事情，初步體驗一下怎么做服務(wù)員。

他先來到一個房間，看里面缺什么東西，缺多少，然后讓我去幫他拿，補 足了。接下來的工作就是把餐具擺好。只見他把茶杯擺在小盤子里，筷子擺在盤子旁邊，又將手帕折好放在酒杯里，把酒杯也擺在盤子旁邊?？此麛[防了一遍，我覺 得那沒什么難的，就要求幫他一起擺。

我按照他剛才擺放的順序?qū)⒕票?，筷子，茶杯都擺好，剩手帕不會折就留給了他。等一張桌子的餐具都擺完后，他看到我放的 真是哭笑不得：我把筷子有的擺盤子左邊，有的擺盤子右邊，酒杯擺盤子前面的有，左右上角的都有。我一開始對于他有這樣的表情很不理解，我覺得我按照他擺的 順序放得蠻好的，他說了之后我才明白。但我還是不承認我放得不好，我說：“干嘛有那么多要求，只要擺在桌上顧客不一樣用嗎？”他笑了笑說：“你看我放的， 再看看你自己放的，感覺就不一樣?！?/p>

我仔細看了一下，還真不一樣，看完他擺的，再看自己擺的，感覺一個字：亂。他過了一會兒問我：“怎么樣？不一樣 吧？！”雖然我心里承認，但嘴上還是說：“也差不多啦，就按你說的擺好了。”于是，我把我擺的不順眼的改了過來。再看看整張桌子，哇，就是舒服。要我選擇 的話，我也肯定選餐具擺放整齊的酒店，坐在里面用餐感覺就是舒服。擺完餐具我們在每個位置上擺了兩包紙巾。接著我們來帶另一個，直到他所負責(zé)的房間的餐具 都擺好。

擺完餐具過了半個多小時就有客人來了，大凱很熱情地接待了他們，先將他們帶到一個房間，然后把菜譜拿來讓他們下菜單。之后就叫我把菜 單復(fù)印單交到食堂，他給他們拿茶、酒和飲料。等我回來，他已經(jīng)開始為他們鋪手帕了，接著又為他們倒茶。冷菜一個個上了，他們開始吃起來。后來炒的菜也陸續(xù) 上了，而大凱就站在一旁，等他們沒酒和飲料了為他們拿，沒茶了就為他們添茶，直到他們離開。

我覺得這工作蠻簡單，第二天就讓大凱讓我來給客人拿酒，飲料，給他們倒茶?？晌覅s被酒店的老顧客說了幾句，他說我不配做服務(wù)員，原因是他茶杯里沒茶了我沒能及時為他倒茶，他們沒酒了沒能及時為他們拿酒。

后來大凱告訴我，服務(wù)員是為顧客服務(wù)的，要及時發(fā)現(xiàn)顧客的需要并為顧客服務(wù)。在以后的工作中我時刻記著大凱跟我講的話，并輔助行動。顧客對我漸漸滿意了，有的還說我做得好，給了他們家的感覺。

到8月13號我一個月的社會實踐結(jié)束了，接過經(jīng)理手中的工資和獎金，我的臉上露出了開心的笑容，心里覺得甜甜的，自己的付出終于有了回報。

經(jīng)過這一個月的實踐，我覺得，作為一個服務(wù)員應(yīng)該及時發(fā)現(xiàn)顧客的需要并及時為他們提供服務(wù)，把他們當(dāng)作自己的家人，讓他們覺得像在家里一樣舒適，這才是 一個合格的服務(wù)員。顧客因此也會經(jīng)常光顧，這才有利于酒店的發(fā)展;作為一個人無論做什么事情，只要用心就一定能夠做好。

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餐廳實習(xí)報告

一般情況下，付出努力就會有回報，在日常工作中尤其如此。報告的使用頻率不斷增加，因此在撰寫時需要注意一定的格式。欄目小編為您挑選了這份獨特的“餐廳實習(xí)報告”，希望您滿意，并相信這篇文章能夠解決您的問題！

餐廳實習(xí)報告【篇1】

從今年7月8號學(xué)校暑假開始，我也便開始了我的打工生涯，在武昌火車站的德克士快餐廳做起了服務(wù)員的工作，雖然4月份已經(jīng)開始了在那的兼職工作。下面我就簡單地從三個方面介紹下我在工作過程中的所見所聞和所感所想吧。

工作篇。

dicos 是一家西式快餐廳，與 kfc 相似，以煎炸雞肉食品為主，從1995年在四川成都的第一家餐廳開始，現(xiàn)在在全國已超過1000家分店，與康師傅一樣同屬頂新國際集團。我所在的武昌火車站德克士二餐廳(一餐廳位于候車室)位于西出站口正對面，在這里工作分為全職員工和兼職員工，全職員工需要辦理五險一金，每周上6天班，兼職員工則不需要交納五險一金，班次(每周不少于3個工作日)相對于來說也較為自由。

所有員工被劃分為管理組和服務(wù)組，管理組有店長、訓(xùn)練經(jīng)理、人事經(jīng)理、倉儲、機修、質(zhì)保、企創(chuàng)等，服務(wù)組有會計以及各工作站服務(wù)員等。每個工作日開始，首先換裝，找值班經(jīng)理(某一管理組當(dāng)班者)檢查、簽字、打卡上班，到了吃飯時間且不是很忙碌的時候值班經(jīng)理會安排人員吃飯，此時需打卡、簽字，半小時后需打卡、簽字回到工作崗位，直到第四次打卡、簽字下班 。打卡時不允許打準點卡，必須提前。每一位新進員工需要經(jīng)歷一天6小時無工資的“歷練”，然后是15個工作日每日6小時(每小時5元)的見習(xí)期，15個工作日后進行轉(zhuǎn)正考試(分為卷面理論考試和實際操作，各100分，平均分80分為合格)，轉(zhuǎn)為正式員工后一般每個工作日8小時，每小時10元，每月25號前計算工資，下個月7號左右發(fā)工資(公司要求辦理的招生銀行卡基本沒有用過，而是發(fā)現(xiàn)金)。

所有服務(wù)組員工被劃分到五個工作站:srv,oc,h,ck 以及應(yīng)急。srv 主要是站在pos機前進行銷售、促銷以及收款;oc 主要是負責(zé)大廳桌椅、地面、洗手臺整潔以及及時回收餐盤至前線srv;h 主要是內(nèi)場負責(zé)漢堡、米飯制作和果汁飲料配制;ck 主要負責(zé)雞肉、薯條等食品的炸制。在此工作的每一位員工必須學(xué)會至少兩個工作站的內(nèi)容，而我學(xué)的則是srv 和 oc，大部分時間我上的班次是srv。

作為一家24小時營業(yè)的快餐廳，嚴格來說這里的工作時間被劃分為四個時間段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7點到15點半，中班從11點到19點半，晚班從15點半到24點，通宵班從21點到第二天早上7點半。

人物篇。

也從三個方面介紹：餐廳職工，顧客群，餐廳“流浪人員”。

首先需要介紹的是人事經(jīng)理(在餐廳人事負責(zé)所有員工班表的安排)，在四月份當(dāng)我得知餐廳招聘的消息后的某一天下午我去了餐廳，不巧的是管理組集體開會在，所以我在餐廳等候了四個多小時一直到晚上8點多鐘才拿到一張表格認真地填寫完基本信息后才離開，四天后接到人事電話通知需辦理“健康證”才可上班，電話里人事很誠懇地為上次等候太久向我道歉(上次去時并未見到人事)，我小心翼翼地回著電話。。。一個星期后拿著健康證報到，第一天進行著無薪6小時的磨練，我絲毫沒有停下休息一會，因為是第一次的兼職，所以特別小心。那天見著人事了，聊了幾句，他說之前向其他員工了解到我溝通還不錯所以安排我以后上 srv 的班，句里話間，覺著他還是一個比較和氣的人吧。后來的一天他一個電話來了，電話里他把我訓(xùn)了一頓，發(fā)了很大脾氣，事實是我已經(jīng)發(fā)短信提前告知他我下周的班次而他沒有注意到并且嫌棄我班次給少了 給我加到4個班了，而那時正是考試周，我無法給他想要的足夠班次，所以這是矛盾。。。后來，覺著他其實真的是一個挺“靈活”的人，會對每一個人說著同樣的鼓勵的話，以至于我們已經(jīng)對他的話“無感”了。

另一個人是訓(xùn)練經(jīng)理，想到她，我只能用害怕至極來形容自己了。開始的時候，十分十分嚴格，轉(zhuǎn)正考試那天(見習(xí)期由訓(xùn)練經(jīng)理安排見習(xí)員班次)，我上午下午都有課還讓我中午過去考試，并且考一次大概需要3小時，有時都覺著她蠻不講理。后來成為正式員工后，只要我和她在同一個班次上班，我的腳和手基本就沒有停過，被她呼喚著做這做那，似乎有任何事她第一個能想到的只有我的名字，常常是這件事沒做完就被她叫著去做另一件事，而且還經(jīng)常遭她批評和嫌棄。。。(此處省略二百五十個字)

“ 質(zhì)保“ 也是一個嚴格、可愛、勤奮的比我還小一歲的姑娘，“企創(chuàng)”，呃，不知怎么說，時而傻傻地可愛，時而也會批評我?！皺C修”一個帥氣開朗的小伙。。。同事聰聰，是一個元老級的員工了，雖然他比我還小四歲，剛來時都是他教我認識了解餐廳的一些基本情況的，是一個聰明、能干的小弟。 后來也見到了可愛漂亮的店長大人。在餐廳，似乎我的形象完全被顛覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二貨” ，由于前線 srv 男生很少，很多時候是五六個女生站在一起，旁邊樹一個我，很容易遭她們 “排擠”，作為一個孤零零的前線男生，有時我都欲哭無淚呀，但是大部分時候，大家都是十分友好地相互幫助的。

接著是餐廳顧客群了，顧客是形形色色各式各樣，從表面上看上去都做著各樣的工

餐廳實習(xí)報告【篇2】

“‘___X酒店’我校招實習(xí)啦”，隨著這條插播新聞廣泛傳播，整個年級可謂是沸騰了起。而此時，本人耳邊本能地回響起，老師所說要多去體驗各種不同類型的酒店，我們是培養(yǎng)全方位60度的管理人才，要真刀實槍地練才是真正的本事，諸如此類的話?？矗@次___X實習(xí)是天賜良機，它基本符合了老師所說的種種，因而在下有了進入___X實習(xí)的念頭。

“音樂”、“時尚”、“設(shè)計”這些充滿魅力的元素打破了多日的沉寂，它深深地占據(jù)了我們這些跳動的心。爭奪___X實習(xí)崗位的戰(zhàn)爭進行得如火如荼，大家都擠破頭想去解開___X的神秘面紗?？芍^是“天助我也”，在一場氛圍輕松的面試中，在下有幸被___X酒店看重，并進入了那個神秘氣息濃厚的“Inagiu稻菊”日本餐廳，從此我踏上了與______X酒店的邂逅之旅。

___X酒店·初印象

風(fēng)風(fēng)火火地，我們的實習(xí)大軍到這個令我等“魂牽夢縈”的酒店。初看，還真只能用“_________”表達我們當(dāng)時的心情。黑白基調(diào)的外觀，在白天顯得尤為低調(diào)，但低調(diào)中卻不乏個性的奢華，真不愧是設(shè)計感極強的酒店。而且，在員工通道前進的路上，每個見到我們的___X員工都用那種極為朋友式的“你好”表達對我們的歡迎。之前只有聽說過實習(xí)生被看作是幫工，那種待遇就不用說了。但這里的友好親切絲毫沒有違和感，讓我們頓時有種“到家”的感覺。緊接著，我們開始了各種入職手續(xù)的辦理，在整個等待的過程中，前前后后還是有不少中高層人員看我們，頓時感覺到這個___X家庭的超強親和力。

而在辦理入職手續(xù)時，我們是需要與酒店方簽訂類似勞動合同的合約，而這份合約其實涵蓋了很多內(nèi)容。但由于時間緊迫，酒店方還沒等我們看完就直接讓我們簽字，這點有所欠妥。合同關(guān)乎勞資雙方的責(zé)任義務(wù)，若對合同內(nèi)容沒保有一定的敏感度，簽訂的一紙合約就儼然成了賣身契，這將不利于自身的利益保障，這是需要引起我們注意的。

一切流程結(jié)束后，人力資部帶了一個令我等極為興奮的消息，大家可以直接入住___X公寓。實習(xí)還能提供高級住宿，大家都過了一把“土豪”的癮，這種感覺好比中了樂透……

___X酒店·培訓(xùn)篇

次日的酒店入職培訓(xùn)，著實給我們開了眼界。會上，我們了解到更為全面的StarWd化，也大致知道該品牌今后的發(fā)展動向。除此外，值得一提的是___X酒店對風(fēng)尚禮儀的要求?！岸敗?、“染發(fā)”、“美妝”成為了培訓(xùn)的高頻詞。這個讓我很意外，以前總認為酒店不外乎就那套規(guī)范體系，再個性的酒店也只是那個外殼的功勞?，F(xiàn)在才明白，營造個性的精品酒店，規(guī)范體系也會相應(yīng)地做出個性化調(diào)整。而這種調(diào)整并不僅僅停留于酒店本身的硬設(shè)施，更多地是對服務(wù)特色的挖掘。而員工形象也可被酒店利用成為酒店的一種特色服務(wù)。

整個培訓(xùn)會持續(xù)整整一天，但我等絲毫沒有倦意，培訓(xùn)會上給我們準備的驚喜茶歇，休息期間給我們準備的驚喜禮物，反倒是讓我們對它創(chuàng)造的驚喜充滿更多的期待。___X強調(diào)時刻為顧客創(chuàng)造驚喜，同時他們也不忘給員工創(chuàng)造驚喜。滿意的員工創(chuàng)造滿意的顧客，他們以這種方式實現(xiàn)對顧客的承諾是我很欣賞的。服務(wù)過程中，總會存在各種缺口。由于層級的存在，在決策下達的過程中，極易出現(xiàn)服務(wù)規(guī)范和服務(wù)提供的缺口。而與員工直接的驚喜接觸，縮短決策傳達的路徑，則更有利于最小化服務(wù)規(guī)范和服務(wù)提供的缺口。

首場入職培訓(xùn)會告捷，之后的實習(xí)又有什么驚喜等著我呢，此時心中默默地開始了首個職業(yè)之旅的想象……

___X酒店·工作篇

終于到了萬眾期待的正式工作日了，說不緊張，這種淡定是給別人看的。其實之前早有聽聞日本餐廳的經(jīng)理是個厲害角色，這不禁讓我心中生起了寒意;但又聽說日本餐廳的工作氛圍是全酒店最和諧歡樂的，這又讓我迫不及待地去融入這個環(huán)境。說真的，這種又驚又喜的矛盾心情就是我整個工作期的主旋律了。

剛開始進入餐廳，難免有點怯懦，畢竟是陌生環(huán)境，再加上本人是慢熱型，她們愛開玩笑的氛圍總讓我覺得渾身不自在。在下首次出戰(zhàn)職場就嘗了不少苦頭。本人負責(zé)毛巾燙洗，教我的前輩跟我描述的流程是其自己的相關(guān)經(jīng)驗，我按照其所謂的經(jīng)驗開始人生第一次燙毛巾，結(jié)果十只手指光榮負傷。還好當(dāng)時有另外一個前輩在，在她的細心照料下，我的手得到了及時的處理。之后我也就自然地成為了她的新任弟子，開始了我在日本餐廳接下的實習(xí)之旅。實踐是檢驗真理的唯一標準，經(jīng)驗于實戰(zhàn)，但仍具有很強的主觀性，它因人而異。作為一個高質(zhì)量的餐廳，它需要的是一套標準化流程，而這套流程的體系化過程需要多方反復(fù)檢驗，才能最大化自身的效益。想當(dāng)初，她們?nèi)羰悄芙o我一套標準的模式應(yīng)該就免遭此罪了吧。可大家還是會納悶作為一個五星級酒店，竟然沒有Sp，真是不可思議。據(jù)相關(guān)人士透露，他們開業(yè)準備確實做得不是很充分，這些開國員工還未受到更為專業(yè)的培訓(xùn)就直接上崗了。這讓我對其入職培訓(xùn)的效果打起了問號。

俗話說得好，“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”，而我冥冥中就注定要不斷接受上帝的磨練。繼首戰(zhàn)失敗后，各種問題不斷出現(xiàn)。不會日語，從頭簡單學(xué)起;服務(wù)過程中疏忽細節(jié);傳菜忘記上配品;上下班忘記打卡等等，短時間內(nèi)被各種不順充斥著，心中難免會郁悶。但在下始終銘記“前途是光明的，道路是曲折的，事物總是發(fā)展的”這一哲學(xué)箴言，不到一個星期，慢慢地也就開始上手了。一旦熟練了，獲得更多的肯定，人也就賣力了起。其實員工的成長也遵循其生命周期的發(fā)展規(guī)律。隨著員工在職時間的增長，員工創(chuàng)造的價值也不斷地增加，從而不斷推進員工的發(fā)展階段。員工價值創(chuàng)造與員工職業(yè)生涯發(fā)展就是個相互交叉的過程，酒店若善用這個特點，讓人盡其才，物盡所用，酒店將實現(xiàn)帕累托改善。

而漸漸地當(dāng)你也成為職場老油條時，你會覺得工作就是個純循環(huán)小數(shù)，每個重復(fù)的點都是可預(yù)見的，并不存在特別的價值。當(dāng)每天眼前上演的都是同樣的劇情，最初的興致也被消磨得差不多了。起初我也是這樣想的，但有事情徹底改變了我的看法。

餐廳實習(xí)報告【篇3】

時光如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時光都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對于自己能否適應(yīng)這個復(fù)雜多變的社會的需要，平時在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實習(xí)之旅。

會計是對會計單位的經(jīng)濟業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預(yù)測、參與決策、實行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動的重要組成部分。會計作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開會計，經(jīng)濟越發(fā)展會計工作就顯得越重要。

xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業(yè)實行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個人素質(zhì)的提升!

實習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。

通過這段的實習(xí)，我懂得了會計的一些流程:

1、根據(jù)經(jīng)濟業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個方面給予說明，如購買商品的名稱、數(shù)量、單價和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。

(2)、記帳憑證:記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù)，在實行計算機處理帳務(wù)后，電子帳薄的準確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容:憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。

2、根據(jù)會計憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務(wù)處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時，現(xiàn)金會計科目和銀行存款會計科目必須選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。

3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。

明細分類帳薄亦稱明細帳，它是根據(jù)明細分類帳戶開設(shè)帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。

4、根據(jù)記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品成本。

根據(jù)記帳憑證及明細帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計算出產(chǎn)品的成本。

5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。

科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期則計算機自動生成相應(yīng)時間段的科目匯總表。

6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。

根據(jù)得出的科目匯總表操作計算機，計算機產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。

7、對帳(編試算平衡表)。

對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。

將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會計報表。資產(chǎn)負債表是反映企業(yè)在某一特定日期財務(wù)狀況的一種會計報表，它根據(jù)“資產(chǎn)=負債+所有者權(quán)益”的會計方程式，說明企業(yè)的財務(wù)狀況。利潤表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營成果的會計報表，損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個會計期間的收入與成本、費用進行配比，從而計算出報告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。

其實課本上學(xué)的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬變。如今有不少學(xué)生實習(xí)時都覺得課堂上學(xué)的知識用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬變的社會呢?實習(xí)也就是學(xué)習(xí)，只有不斷的學(xué)習(xí)，才能更好的適應(yīng)社會!

隨著市場經(jīng)濟的高速發(fā)展，會計成為了公司的重要組成部分。這給我們會計專業(yè)造就了前所未有的機遇，同時也給我們帶來了新的的挑戰(zhàn)，作為一名即將走出學(xué)校大門的大學(xué)生，提高自身素質(zhì)，增強專業(yè)技能并且能夠把課本上的知識轉(zhuǎn)化為自身的能力，就成為了我目前的迫切任務(wù)實習(xí)是教學(xué)環(huán)節(jié)的一個重要組成部分，是實踐性教學(xué)的主要方式。

這一個月的時間里，經(jīng)過我個人的實踐和努力學(xué)習(xí)，在同事們的指導(dǎo)和幫助下，對公司的概況和財務(wù)機構(gòu)有了一定的了解，對公司的財務(wù)管理及內(nèi)部制度有了初步的認識，對公司財務(wù)成本核算業(yè)務(wù)達到了熟練的程度，財務(wù)科實習(xí)中，在與其他會計人員交談過程中學(xué)到了許多難能可貴經(jīng)驗和知識。通過這次實踐，使我對會計實務(wù)有了了解，也為我今后的順利工作打下了良好的基礎(chǔ)。

七欣天餐飲管理連鎖有限公司首創(chuàng)于2001年，公司已經(jīng)營緬甸蟹為主，采用直營連鎖的方式經(jīng)營，擅長“波格力蟹”的燒制，是“中國烹飪協(xié)會”會員單位，企業(yè)先后通過ISO22000國際食品安全管理體系認證、通過ISO9001國際食品質(zhì)量管理體系認證、榮獲“中國餐飲名牌企業(yè)”、“中華名火鍋”等榮譽。

通過十年的拼搏，公司現(xiàn)設(shè)十個分公司，管轄專業(yè)的螃蟹店、中餐宴席廳以及一人一鍋精品海鮮城。另有五千萬裝修的樣板店計七十余家，同時設(shè)有海外采購基地兩處、兩萬平方米的海鮮中轉(zhuǎn)倉儲一座、三十多輛自購冷藏廂式汽車的物流公司和一個日產(chǎn)萬件以上的餐具廠，八千平米的中心廚房等配套產(chǎn)業(yè)正發(fā)揮著公司高速發(fā)展的推動作用。

公司現(xiàn)有員工三千余人，年產(chǎn)值數(shù)億元。企業(yè)在不斷完善的同時，還設(shè)有人事部、市場開發(fā)部、經(jīng)營維護部、公共事務(wù)部、維建部、企劃部、軟件研發(fā)部、菜品質(zhì)檢部、微生物檢測室、國際部、紀檢部等職能部門。 公司以食品安全重于天的理念，嚴格按照五常法管理，同時為了和國際接軌，也為了自我施壓，于2010年申請取得了ISO22000國際食品安全管理體系和ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證，取得了行業(yè)和各地政府頒發(fā)的諸多榮譽，也連續(xù)三年蟬聯(lián)世界同行業(yè)螃蟹銷量第一。

實習(xí)單位財務(wù)部共有七個組，職責(zé)分工如下:

(1)收銀組:負責(zé)客人的餐費等各營業(yè)點消費結(jié)算和入賬;結(jié)清每日、每班的票據(jù)、款項和賬單，并編制相應(yīng)的營業(yè)日報，負責(zé)外幣兌換。

(2)收入稽核組:負責(zé)審核全飯店營業(yè)收入原始單據(jù)、報表資料，發(fā)現(xiàn)錯漏及時糾正;分析和統(tǒng)計各種營業(yè)收入，編制匯總營業(yè)日報、營業(yè)月報，以及保管全飯店各部門、各班次的營業(yè)報告及其附件、原始單據(jù)。

(3)總出納組:負責(zé)整理、核點所有收銀點現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)賬票據(jù)，辦理貨幣資金收付業(yè)務(wù)，及時登記現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬和現(xiàn)金流量表臺賬。負責(zé)與銀行對賬工作，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。檢查備用金使用情況，保管庫存現(xiàn)金和有價證券、空白銀行結(jié)算憑證及發(fā)票收據(jù)等。

(4)計薪組:負責(zé)計算和發(fā)放員工的薪金、工薪金分配入帳工作，以及根據(jù)上級要求編制上報有關(guān)員工薪金方面的資料。

(5)應(yīng)付帳組:負責(zé)除員工薪金之外的所有支出審核、計算和記帳，并保管應(yīng)付帳所有帳冊及原有記錄;對供應(yīng)商辦理有關(guān)支付手續(xù)以及與供應(yīng)商定期對帳工作。按規(guī)定計提各種稅金，按時辦理納稅申報和稅款繳納。

(6)成本核算組:負責(zé)核算和控制全飯店各項營業(yè)成本開支，以及各項進貨驗收檢查、貨倉的管理控制工作。

(7)總賬組:負責(zé)審核所有記賬憑證及附件，進行固定資產(chǎn)購建、折舊、清理和清查業(yè)務(wù)的核算。核算總分類賬戶，并檢查、核對所屬明細賬;期末編制各種會計報表、財務(wù)情況說明書及財務(wù)預(yù)算，并分析每期的財務(wù)狀況，作出經(jīng)營預(yù)測報告;負責(zé)整理會計檔案以保證會計檔案的完整;與被投資單位保持聯(lián)系，取得并核對有關(guān)資料。

由于我剛進公司實習(xí)，所以先把我安排去做收銀工作以便于我理解本單位的餐飲價格表，為以后的工作打下堅實的基礎(chǔ)。

餐廳收銀工作是記錄餐飲營業(yè)收入的第一步，也是財務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之

一。它要求每一名收銀員熟練的掌握自己的工作內(nèi)容以及工作程序，并運行于工作中，真正的起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財務(wù)核算和監(jiān)督奠定良好的基礎(chǔ)。

首先與主管一起清點周轉(zhuǎn)金，無誤后在登記簿上簽收，班次之間辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

然后領(lǐng)取改班次所需使用的賬單及收據(jù)，檢查賬單及收據(jù)是否順號，如有缺號、短聯(lián)應(yīng)立即退回。

最后檢查電腦系統(tǒng)日期時間是否正確，如有日期不對或時間不準時，應(yīng)立即通知領(lǐng)班進行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

當(dāng)服務(wù)員把點菜單交到收銀臺時，要首先檢查點菜單上人數(shù)、臺號是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

當(dāng)點菜單人數(shù)、臺號記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客戶賬單號碼輸入電腦內(nèi)，收音機將自動編制該賬單號，待客人結(jié)賬時使用;然后將客人人數(shù)、臺號以及客人所點的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)賬。

客人結(jié)賬現(xiàn)付的，將第二聯(lián)結(jié)賬單交回客人，第一聯(lián)結(jié)賬單則留存收銀員。 作廢或修改賬單應(yīng)由相關(guān)人員說明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由樓面管理人員證實后，將修改單和作廢單交給收銀員送財務(wù)部審計審核。

收銀員在本班次營業(yè)結(jié)束后應(yīng)做單班結(jié)賬;在本日營業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)賬。仔細核對當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫餐廳核對表。

在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)賬。直接點擊總班結(jié)賬按鈕，電腦會自動總結(jié)營業(yè)收入并產(chǎn)生若干報表，根據(jù)所需，打印出報表。

收銀領(lǐng)班一起，將前一天放入保險柜中的現(xiàn)金袋一一打開，核對現(xiàn)金數(shù)額與現(xiàn)金袋上記錄金額是否一致?，F(xiàn)金與現(xiàn)金收入交收記錄簿上記錄金額是否一致。

出納現(xiàn)款記錄表分為兩部分:第一部分是實收現(xiàn)款部分，反映每個班次、每個收銀員實收現(xiàn)金;第二部分是應(yīng)收現(xiàn)款部分，反映每個班次、每個收銀員應(yīng)收過機實數(shù)。出納根據(jù)現(xiàn)金收入交收記錄簿核對每個班次、每個收銀員實交現(xiàn)金數(shù)額，財務(wù)部出納根據(jù)現(xiàn)金交收記錄匯入此表中，該記錄表合計數(shù)為當(dāng)天應(yīng)存入銀行的現(xiàn)金收入總數(shù)。

每日現(xiàn)金收入記錄表是在完成出納現(xiàn)款記錄表的基礎(chǔ)之上編制成的。它既是出納記錄表的補充說明，又是概括總結(jié)。出納當(dāng)天根據(jù)客房餐飲收入分別填制現(xiàn)金存款單，支票進賬單送存銀行，然后分別制作客房餐飲現(xiàn)金收入記錄作為財務(wù)部編制現(xiàn)金輸入憑證的原始憑證。

目的是為了防止收銀員的繳款憑證(報表)漏交出納或?qū)徲嫛?/p>

需要將當(dāng)天開箱收到的繳款憑證(繳款報表)匯總后，送日審員進行差額核對。日審員要將當(dāng)天繳款員上繳繳款憑證的審計聯(lián)，同出納傳遞過來的出納聯(lián)逐一進行相符核對，并加蓋私章。如果繳款憑證只有出納聯(lián)，而沒有審計聯(lián)，要在“差額登記表”中登記為正數(shù);如果審計聯(lián)有而出納聯(lián)沒有的，要在“差額登記表”中登記為負數(shù)。登記日期以繳款憑證(繳款報表)的日期為準。

在登記表中將繳款憑證(繳款報表)分為前臺收銀組、餐廳收銀組、其它部門及合作部門四部分登記。在填寫登記表過程中，繳款員姓名、數(shù)字金額一定要正確及清晰，正負數(shù)要分明，每一筆正負數(shù)都應(yīng)該是相符合的。

如果核對表中繳款憑證(繳款報表)第二天還沒登記差額的，要立即查明原因。如果是登記錯誤，要立刻更正并在更改處加蓋私章后，在備注欄說明原因;如憑證沒送到，要立即查明原因盡快解決。

差額核對完畢后，將憑證的出納聯(lián)送還出納;差額核對表月末登記完后，交會計存檔。

登記日記賬要根據(jù)業(yè)務(wù)內(nèi)容，逐筆登記。登記業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要要簡練，數(shù)字不得涂改。如發(fā)生登記錯誤時，應(yīng)采用正確更正方法進行補救，登記賬目時，要以有借必有貸，借貸必須相等為原則，作到日清月結(jié)?，F(xiàn)金賬余額為周轉(zhuǎn)金的固定金額。

與審計主管一起，不定期地對內(nèi)部周轉(zhuǎn)金進行抽查，監(jiān)督、檢查各崗位周轉(zhuǎn)金是否有挪用現(xiàn)象或以白條抵賬行為。在抽查前，要做好保密工作，以體現(xiàn)真實性。首先清點各崗位保險箱及存款處的所有現(xiàn)金，按照票面額大小順序，在備用金檢查表上一一填寫，并計算出定額，要與領(lǐng)取備用金金額與該班現(xiàn)金報告之和相符。如出現(xiàn)不一致，便屬于長短款。出現(xiàn)長款時，應(yīng)立即開出財務(wù)正式收據(jù)，將多余部分上繳;出現(xiàn)短款時，由收銀員本人及部門主管負責(zé)寫出書面報告，闡明短款原因，報送財務(wù)部，并提出處理意見。

經(jīng)財務(wù)部日審查明，收銀員實交現(xiàn)金額與電腦記錄一旦出現(xiàn)差異，則為長短款。出現(xiàn)長款時，要通過賬務(wù)處理，轉(zhuǎn)入營業(yè)外收入;出現(xiàn)短款時，由日審填寫短款報告，報送審計主管，審計主管督促本人寫出短款報告，并提出處理意見交財務(wù)部經(jīng)理。原則上短款一律由個人賠償，開出財務(wù)部正式收據(jù)，沖銷其短款金額。

將近一個月的實習(xí)生活很快就過去了?？梢哉f這段時間是我大學(xué)四年來過得最辛苦最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位,有許多方面我還不能很快地適應(yīng);而充實則是由于在這一個月的時間里，我學(xué)到在校園中無法學(xué)習(xí)到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時實習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗，為將來謀求一份好的職業(yè)打下了基礎(chǔ)。對一個企業(yè)而言，得控則強，失控則弱，無控則亂。企業(yè)經(jīng)營好比一湖清水，管理規(guī)范好比千里長堤。水從堤轉(zhuǎn)，才能因而得福，如果大堤本身千瘡百孔，水就會破堤而出為禍一方。軍中無法，等于自敗，企業(yè)無規(guī)，等于自亂。經(jīng)過一月實習(xí)下來，使我受益良多，具體的實踐體會如下:

不管到那家公司，一開始都不會立刻給工作我們實習(xí)生做，一般都是先讓我們看，時間短的要幾天，時間長的要幾周，在這段時間里很多人會覺得很無聊，沒事可做，便產(chǎn)生離開的想法，在這個時候我們一定要堅持，輕易放棄只會讓自己后悔。

只有這樣，才能有良好的人際關(guān)系。工作起來得心應(yīng)手。與同事相處一定要禮貌、謙虛、寬容、相互關(guān)心、相互幫忙和相互體諒。

以前在學(xué)校，下課后就知道和同學(xué)玩耍，嘻嘻哈哈、大聲談笑。在這里，可不能這樣，因為，這里是公司，是工作的地方，是絕對不允許發(fā)生這樣的事情的。工作，來不得半點馬虎，否則就會出錯，工作出錯就會給公司帶來損失。于是，我意識到:自己絕不能再像以前那樣，要學(xué)會像這里的同事一樣嚴肅、認真、努力地工作。

到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對待工作的態(tài)度，態(tài)度對了，即使自己以前沒學(xué)過的知識也可以在工作中逐漸的掌握。態(tài)度不好，就算自己有知識基礎(chǔ)也不會把工作做好，四多一少就是我的態(tài)度，我剛到這個崗位工作，根本不清楚該做些什么，并且這和我在學(xué)校讀的專業(yè)沒有必然的聯(lián)系，剛開始我覺得很頭痛，可經(jīng)過工作過程中多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動手去多做，終于在短短幾天里對工作有了一個較系統(tǒng)的認識，慢慢的自己也可以完成相關(guān)的工作了，光用嘴巴去說是不行的，所以，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好。

因為只有虛心請教才能真正學(xué)到東西，也只有虛心請教才可使自己進步快。 總得來說在實習(xí)期間，雖然很辛苦，但是，在這艱苦的工作中，我卻學(xué)到了不少東西，也受到了很大的啟發(fā)。我明白，今后的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我?guī)硇碌捏w驗和新的體會。因此，我堅信:只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會能更大的收獲和啟發(fā)的。

20XX年2月28日，我正式以一個新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經(jīng)理的面前，開始了我為期一個月的實習(xí)?？偨?jīng)理順利的同意了我的實習(xí)要求，并對我說:“在我們公司，你一定能夠?qū)W到不少東西，好好干!”簡短的一句話，給了原本對實際的工作還有些茫然的我很大鼓勵。

第一天的實習(xí)，我有些拘謹。畢竟第一次坐在開著冷氣的辦公室里，看到別人進進出出，忙碌的樣子，我只能待在一邊，一點也插不上手，心想我什么時候才能夠融入進去呢。雖然知道實習(xí)生應(yīng)該主動找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并沒有把我當(dāng)作一個迫切需要學(xué)習(xí)的實習(xí)生看待，每個人都在忙著自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬，當(dāng)即有些氣餒的認為，難道我就這樣呆坐到實習(xí)結(jié)束?難道大家都信奉那句教會小的餓死老的那句話?可是一想到目前大學(xué)生的實習(xí)情況似乎都是這樣時，我馬上開始平靜自己的心情，告訴自己，不要急慢慢來。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料，我想應(yīng)該會對我實習(xí)有幫助。

公司的會計部并沒有太多人，設(shè)有一個財務(wù)總兼，一個出納，兩個會計員，我很幸運，跟了一個從業(yè)多年的注冊會計師，在他身上學(xué)到了很多東西，有一些確實是在學(xué)校里學(xué)不到的，就是一種對事業(yè)的專注和勤奮的精神。第一天去那里的時候，那里他交代了一下我的工作內(nèi)容，剛開始我還覺得蠻緊張的，再和他的交流之后，我漸漸的放松了自己。。他就叫我先看他們以往所制的會計憑證。由于以前在學(xué)校模擬實踐經(jīng)驗，所以對于憑證也就一掃而過，總以為憑著記憶加上大學(xué)里學(xué)的理論對于區(qū)區(qū)原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會計循環(huán)的基石——會計分錄，以至于后來朱會計讓我嘗試制單的良苦用心。于是只能晚上回家補課了，把公司日常較多使用的會計業(yè)務(wù)認真讀透。

步入工作崗位后，才發(fā)現(xiàn)自己有很多看起來簡單的事情做起來卻不是那么容易，需要細心跟耐心。其實會計憑證的填制并不難，難的是分清哪些原始憑證，就是各種各樣五花八門的發(fā)票。我除了公共汽車票外一個也不認識，什么機打發(fā)票，手寫發(fā)票 ，商業(yè)，餐飲，更別說支票和銀行進帳單了。連寫著禮品的發(fā)票我也不知道怎么走賬。想像平時我們學(xué)習(xí)的都是文字敘述的題，然后就寫出分錄，和實際工作有著天壤之別。大家都很忙，一天做幾家?guī)ぃ瑳]有人有時間交我辨認，于是我就去圖書館找這方面的書，找到一本《發(fā)票知識問答》，看完以后，再區(qū)分那些票據(jù)，思路清晰多了，后來我自己也練習(xí)了登記帳憑證，做完后讓前輩幫我訂正，幾天下來，我的業(yè)務(wù)熟練了許多。

制好憑證就進入記帳程序了。雖說記帳看上去有點象小學(xué)生都會做的事，可重復(fù)量如此大的工作如果沒有一定的耐心和細心是很難勝任的。因為一出錯并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個步驟會計制度都是有嚴格的要求的。例如寫錯數(shù)字就要用紅筆劃橫線，再蓋上責(zé)任人的章，才能作廢。而寫錯摘要欄，則可以用藍筆劃橫線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺得寫正中點好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。對于數(shù)字的書寫也有嚴格要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時要清楚每一明細分錄及總帳名稱，不能亂寫，否則總長的借貸的就不能結(jié)平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點馬虎，這并不是做作業(yè)時或考試時出錯了就扣分而已，這是關(guān)乎一個企業(yè)的帳務(wù)，是一個企業(yè)以后制定發(fā)展計劃的依據(jù)。所有的帳記好了了，接下來就結(jié)帳，每一帳頁要結(jié)一次，每個月也要結(jié)一次，所謂月清月結(jié)就是這個意思，結(jié)帳最麻煩的就是結(jié)算期間費用和稅費了，按計算機都按到手酸，而且一不留神就會出錯，要復(fù)查兩三次才行。一開始我掌握了計算公式就以為按計算機這樣的小事就不在話下了，可就是因為粗心大意反而算錯了不少數(shù)據(jù)，好在朱會計教我先用鉛筆寫數(shù)據(jù)，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。

曾有幾次想過要放棄。也許我是剛開始工作，有時受不了老板和同事給的“氣”， 自己心里很不舒服，就想辭職再重新?lián)Q個工作得了。但靜下心來仔細想想，再換個工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么，想著找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅持下來了。剛開始。就應(yīng)該踏踏實實的干好自己的工作，畢竟又沒有工作經(jīng)驗，現(xiàn)在有機會了就要從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會干不好的?，F(xiàn)在的工作，相比其他人來說也不是很難，畢竟自己還是熟悉了這里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很難，很容易進入工作，關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對人怎么說話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好啊!早晚要工作，早晚要步入社會，早晚要面對這些避免不了的事。所以，現(xiàn)在我很珍惜學(xué)習(xí)的機會，多學(xué)一點總比沒有學(xué)的好，花同樣的時間，還不如多學(xué)，對以后擇業(yè)會有很大的幫助。再說回來，在工作中，互相諒解使我很感激他們。

每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認真準時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時間久了容易厭倦。顯得枯燥乏味。但是工作簡單也不能馬虎，你一個小小的錯誤可能會給公司帶來巨大的麻煩或損失，還是得認真完成。

我從個人實習(xí)意義及對會計工作的認識作以下總結(jié):

一，作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會計部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機構(gòu)，對其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。

二、作為一個會計人員要有嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創(chuàng)新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數(shù)字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數(shù)字的敏感度，及時發(fā)現(xiàn)問題解決問題彌補漏洞。

三、作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業(yè)管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內(nèi)要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和政府部門搞好關(guān)系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系。

這二個月的實習(xí)給我的感觸太深了，仿佛一下子長大成人，懂得了更多地做人與做事的道理，真正懂得學(xué)習(xí)的意義，時間的寶貴，和人生的真諦。讓我更清楚地感到了自己肩上的重任，看到了自己的位置，看清了自己的人生方向。這次的實習(xí)經(jīng)歷讓我終生受益匪淺。走向社會，人際關(guān)系有時真的比工作能力還要重要，良好的人際能給我們的工作帶來順利，帶來成功，帶來機遇。在工作中把每個人都當(dāng)作良師益友，那么才有可能在工作中收獲的更多。

通過暑期兩個月在館的實習(xí)，收獲頗多，已能較為熟練的使用飲食通軟件，財務(wù)軟件，能編制基本的憑證，登帳，科目匯總，以及損益表，毛利表，費用表，收支表的制作，以下做出總結(jié)，談?wù)劥舜紊鐣嵺`的心得以及經(jīng)歷。

由于實習(xí)單位是餐飲類，因此業(yè)務(wù)沒有一些大企業(yè)的那么繁瑣，對于憑證，財務(wù)通常是全部使用“記賬憑證”，在右上角注明“現(xiàn)收”“現(xiàn)付”“銀收”“銀付”，就不用像大企業(yè)一樣用不同的憑證了，一般大企業(yè)里會使用“收款憑證”“付款憑證”“轉(zhuǎn)賬憑證”。而關(guān)于憑賬的編制方面，由于我們的理論知識基本上是工業(yè)會計，所以在科目上會所不同。比如收取了客人的訂金，是 借：現(xiàn)金 貸：其他應(yīng)付款。而且在發(fā)放工資上也沒有工業(yè)會計那么復(fù)雜，工業(yè)會計要計件或者計時來算員工的工資，比較復(fù)雜，而這是的工資發(fā)放主要依據(jù)員工的出勤率來算的，正式員工每個月有四天假，放假不扣工資，一個月除開休假出勤滿的話，有出勤獎30元，如果是住在員工宿舍的話，每個月還要扣水電費，憑證如下：借：應(yīng)付職工薪酬 管理費用 (租金水電、社保 紅字沖減)營業(yè)費用(沖減扣款)其他應(yīng)付款(退員工培訓(xùn)費)貸：現(xiàn)金。

其實第一次接觸賬本時，我有點傻眼。因為賬本很大，很重，最主要的是很多，一共是六本，進銷存明細賬(也就是庫存物資)，銷售明細賬(也就是主營業(yè)收入)，應(yīng)收應(yīng)付三欄明細賬，資產(chǎn)負債三欄明細賬，費用十七欄借貸明細賬，總分類賬。這里邊比較簡單的就是進銷明細賬，銷售明細賬，因為進銷明細賬只是記錄購進的物資，銷售明細賬主要是記錄主營業(yè)務(wù)收入，而由于餐飲類有業(yè)務(wù)不多就是重復(fù)，因此可以依據(jù)公司的具體情況來選擇記賬，本公司是按星期記賬，也就是說7-9天的一起做，這樣也大大減少了工作量，而且簡單明了。而應(yīng)收應(yīng)付三欄賬，它分兩個部分，前面的一半是應(yīng)收，后面的全是應(yīng)付，應(yīng)收應(yīng)付再分不同的供應(yīng)商，應(yīng)收的話主要就是針對掛賬的公司或客戶，凡是掛賬的通通都要有簽單合同以及單位負責(zé)人的簽名，公司的公章等等，一般的私人就采用臨時掛賬，但須本公司經(jīng)理以上的人擔(dān)保：應(yīng)付的分類是按供應(yīng)商來分的，比如廣州市百福，莫海彬蔬菜，利豐廚具等等……資產(chǎn)負債就要復(fù)雜一點，它里面還要分很多，具體有現(xiàn)金，銀行存款，其他應(yīng)收款，營業(yè)外支出，營業(yè)外收入，待攤費用，固定資產(chǎn)，累計折舊，長期待攤費，短期借款，應(yīng)付工資，應(yīng)付福利，應(yīng)交稅金，其他應(yīng)付款，預(yù)提費用，實收資本，本年利潤，未分配利潤等。費用明細賬就是財務(wù)費用，管理費用，以及營業(yè)費用。

登賬過程中如果出了錯只要劃掉重寫就可以了，文字錯了用筆劃去，數(shù)字錯了就用紅筆劃去再用黑筆寫上就成，從“現(xiàn)收”開始，每一張憑證都要編號，一般順序是“現(xiàn)收”“銀收”“銀付”“現(xiàn)付”，這個沒有明文規(guī)定，怎么方便就用哪種，一個月的登入完畢后就要本月合計，累計，有的還要結(jié)轉(zhuǎn)，比如費用，收入。賬本在登賬時一定要蓋好章，行一蓋上上年結(jié)轉(zhuǎn)，行末蓋上過次頁，然后再是承前頁，月末再合計，累計就可以了，結(jié)轉(zhuǎn)的數(shù)用紅筆寫。

其實這步應(yīng)在登賬之前，因為這步容易發(fā)現(xiàn)錯誤，把所有的憑證全部拿來科目匯總，用t字賬來表示，現(xiàn)金，銀行存款等一個個分好類，與此同時還要做電腦賬，電腦上須建立幾個表，例如，收支表，費用表，毛利表，收支表主要分左邊的現(xiàn)金收入，支出，右邊的銀行收入，支出。費用表就是管理費用，營業(yè)費用，和財務(wù)費用，一般營業(yè)費用單獨做，而管理費用和財務(wù)費用可以做在一張表上，因為通常營業(yè)費用比較多。財務(wù)費用的明細就是pos機手續(xù)費，利息，以及銀行手續(xù)費，pos手續(xù)費一般就是客戶通過刷卡消費扣的手續(xù)費，銀行手續(xù)費就是給供應(yīng)商匯款等其他的手續(xù)費，利息一般有應(yīng)收利息和存款利息，應(yīng)收利息是公司借款給其他公司或個人,還就是投資定期應(yīng)收的利息,這兩種就用“應(yīng)收利息”。存款利息是沖抵財務(wù)費用科目的,是公司的款項在銀行產(chǎn)生的利息另外,如要每月計提存款利息,分錄為:借:應(yīng)收利息 貸:財務(wù)費用 但一般不是定期存款的話不會做上面的分錄,而是在收到銀行利息時做賬: 借:銀行存款 貸:財務(wù)費用。管理費用的話，購買發(fā)票，就是管理費用——辦公費，每個月扣員工的租金水電就是沖減速管理費用的宿舍租金水電用紅字沖減，以及一些招待費，電話費等。營業(yè)費用就廣得多了，水電費，燃氣費，油費，行車路橋費，廣告費，員工保安費，洗滌費，折扣抹零，綠化費，待攤費，提成等等。如待攤費用每個月都要攤銷，借：營業(yè)費用——待攤費 貸：待攤費用 發(fā)提成就是 借：營業(yè)費用——提成 貸：現(xiàn)金做好科目匯總后就編一個試算平衡表，接著就是對賬，賬要上的賬要和電腦上的，以及科目匯總的一致。

每個月的忙活其實都是為了這幾張表，資產(chǎn)負債表，損益表，毛利表，費用表等。這些表的制作要注意格式方面的細小問題，以及電腦記賬時一定要細心細心再細心。

我最深的體會，就是感謝，不說別的感謝，就感謝我那會上課好好聽講，學(xué)到了點基本知識，也好來學(xué)習(xí)，為整個實習(xí)奠定了基礎(chǔ)。盡管這個基礎(chǔ)不是那么的牢靠，我還要感謝我的電腦老師，教會我用ecel，word，實習(xí)中我發(fā)現(xiàn)ecel最重要!!好多東西都要用到它……而在運用ecel制作那些時表需要的不僅是耐心，還有足夠的腦力和體力。跟著會計阿姨以及出納阿姨學(xué)習(xí)的過程中，知不足，然后更加用心的學(xué)習(xí)，彌補錯誤，改過重來。慢慢的我知道了整個流程，不能說是全部，只是略知皮毛而已，我還需要付出更多，讓所有人都看到我的努力，我盡可能的做好自己應(yīng)該做的事情，不懂得就向阿姨們請教，多問，她們就像老師一樣，看著我一步步，一點點的蛻變以及成長。會計阿姨是特別有經(jīng)驗的老會計，懂得很多東西，她也教了我許多在大學(xué)里沒有學(xué)過的，會計阿姨很努力，每天都很忙，要做這，做那，有的不是自己的分內(nèi)事也完成了，而且還完成的特別好。我在這里遇到的最棘手的，莫過于將理論轉(zhuǎn)化成實踐，很多東西在理論上是成立的，但是真正操作起來卻如此不同，難以理解。還有理論知識，由于要考會計證都是做題，看書，所以很多知識并沒有真正的理解，比如什么月末轉(zhuǎn)收入，轉(zhuǎn)費用，轉(zhuǎn)利潤，我以前只在試卷上看過，用最基本的方法算過，可是真正在實踐中遇到了我發(fā)現(xiàn)自己把什么都還給了老師，比如應(yīng)收，應(yīng)付，預(yù)收，預(yù)付，我真的頭都大了一圈，我現(xiàn)在還沒辦法去理解這些東西，還有什么應(yīng)付賬款，其他應(yīng)付款。還有營業(yè)費用，管理費用的明細，分的太多，我都混淆了好多，還有沖銷，調(diào)賬，很多都是只是在書本上見過這個詞而已，真正要沖銷，調(diào)賬，我整個就傻眼了。什么預(yù)提費用，還有就是那些關(guān)于資金類的什么長期股權(quán)投資，債權(quán)之類的我壓根不會。看來我今年返校的目標相當(dāng)?shù)暮唵?，就是把大一的會計基礎(chǔ)知識，大二的成本會計等等全部拿出來再看一遍……溫故而知新吧!在實習(xí)的過程中我也會犯很多錯，會出好多問題，但是，我是第一次接觸會計，第一次知道會計，我以前就以為會計是數(shù)錢的，其實不然，真正的了解了，親身體會了我才明白會計不容易，開始尊重，愛戴，喜歡這個職業(yè)……明年就要開始找工作了，這次實習(xí)，更讓我懂得了珍惜現(xiàn)在的生活，校園生活真的非常完美，非常令人羨慕!的競爭很大，“逆水行舟，不進則退”，必須時刻提醒自己，督促自己!同時也看到了許多，知道做人比做事更加重要，沒有人天生就會，沒有人天生就懂，只有不斷地努力才能成功，在這里不是每個人都有認為你是什么的，有的人就覺得你什么也不是。你只有付出好好學(xué)，做給她們看。證明自己不是虛的，證明自己有實力，名副其實!

時光如白駒過隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時光都已從指間流走，我們在校園里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對于自己能否適應(yīng)這個復(fù)雜多變的社會的需要，平時在課本上學(xué)習(xí)的理論知識能否跟實際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實習(xí)之旅。

會計是對會計單位的經(jīng)濟業(yè)務(wù)從數(shù)和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、預(yù)測、參與決策、實行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟管理活動的重要組成部分。會計作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項重要的經(jīng)濟管理工作，是加強經(jīng)濟管理，提高經(jīng)濟效益的重要手段，經(jīng)濟管理離不開會計，經(jīng)濟越發(fā)展會計工作就顯得越重要。

xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業(yè)實行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個人素質(zhì)的提升!

實習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。實習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。

通過這段的實習(xí)，我懂得了會計的一些流程：

1、根據(jù)經(jīng)濟業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對經(jīng)濟業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量兩個方面給予說明，如購買商品的名稱、數(shù)量、單價和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。

(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù)，在實行計算機處理帳務(wù)后，電子帳薄的準確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內(nèi)容等。

2、根據(jù)會計憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務(wù)處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時，現(xiàn)金會計科目和銀行存款會計科目必須選擇“日記帳”標記，即表明該科目要登記日記帳。

3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。

明細分類帳薄亦稱明細帳，它是根據(jù)明細分類帳戶開設(shè)帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。

4、根據(jù)記賬憑證及明細帳計算產(chǎn)品成本。

根據(jù)記帳憑證及明細帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計算出產(chǎn)品的成本。

5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。

科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期則計算機自動生成相應(yīng)時間段的科目匯總表。

6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。

根據(jù)得出的科目匯總表操作計算機，計算機產(chǎn)生出對應(yīng)的總帳。

7、對帳(編試算平衡表)。

對帳是對帳薄數(shù)據(jù)進行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過核對總帳與明細帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來完成帳帳核對。

將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會計報表。資產(chǎn)負債表是反映企業(yè)在某一特定日期財務(wù)狀況的一種會計報表，它根據(jù)“資產(chǎn)=負債+所有者權(quán)益”的會計方程式，說明企業(yè)的財務(wù)狀況。利潤表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營成果的會計報表，損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個會計期間的收入與成本、費用進行配比，從而計算出報告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。

其實課本上學(xué)的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬變。如今有不少學(xué)生實習(xí)時都覺得課堂上學(xué)的知識用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺得，要是沒有書本知識作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬變的社會呢?實習(xí)也就是學(xué)習(xí)，只有不斷的學(xué)習(xí)，才能更好的適應(yīng)社會!

餐廳實習(xí)報告【篇4】

一、實習(xí)目的

了解和熟識服務(wù)行業(yè)的基本狀況，把握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。把握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與關(guān)心。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下確定的基礎(chǔ)。

二、實習(xí)時間

xx年xx月xx日

三、實習(xí)過程和內(nèi)容

首先是人事部對我們實習(xí)生及新來員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了歷史與將來的愿景，懂得了xx是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報到。

主要的任務(wù)是負責(zé)餐廳酒水的儲存、領(lǐng)取、供應(yīng)服務(wù)員。之后由于一些緣由我從吧臺的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負責(zé)自助餐臺的清潔和餐臺上面物料的準時供應(yīng)。我大部分是早上五點上班，把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來面對工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對于酒店來說其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時以自助餐的形式進行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和關(guān)懷客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

四、實習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游管理這個專業(yè)很大一部分是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機會確定要去五星級酒店工作。然后進入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時間之后，發(fā)覺繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對于將來布滿著迷茫。自我價值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過高校的四年求同學(xué)涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了圓滿和后悔自己將一無全部。每天都想著，我從明天開頭確定好好學(xué)習(xí)，每天布滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)覺自己很無望，每天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)。現(xiàn)在想來緣由就是缺乏行動和不自信。不自信自己的努力真的會帶來轉(zhuǎn)變，不認為正確而不懷疑自己通過努力就會比別人優(yōu)秀。我在浦西洲際酒店實習(xí)有一段讓我很不快樂的經(jīng)受。但是這段經(jīng)受卻是寶貴的，這段經(jīng)受讓我熟識了自我，這段經(jīng)受讓我變的成熟起來，這段經(jīng)受讓我對于將來更加布滿了一份信念。我覺得緣由是很多的，首先我把在學(xué)校對于課程的不感到饒有興趣轉(zhuǎn)移到工作上來。在學(xué)校時由于對于課程沒有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開頭心態(tài)就不對，認為實習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計的一個環(huán)節(jié)而已。我所實習(xí)的目的只是為了能夠順當(dāng)準時的拿到一個畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個看重畢業(yè)證的一個人，所以就想怎么能夠把這六個月開心輕松的混過去。感謝上天讓我來到了ecco，這是一個不允許任何員工在工作期間混的部門。也是這個混的念頭讓我有這段不快樂經(jīng)受的一個主要緣由。每天腦袋想的是怎么找個時間去偷懶，怎么偷懶不會被發(fā)覺。殊不知我們部門的人個個是精英，根本不會讓我有任何偷懶的機會。我記得每天經(jīng)理來上班就會問ricky在哪里，我還記得我們部門的hostess時常把我從pantry里面叫回吧臺。我逃離吧臺一部分緣由是有混的思想在作祟，另一部分的緣由是我的共性還沒有從同學(xué)時代裝換成一個職場人員的性格。同學(xué)時代寵愛特立獨行，不寵愛別人對自己過多的干預(yù)。所以一開頭很不適應(yīng)，比如自己做錯事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說話的語氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯了事情，不會有人這般來對我，覺得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠了。所以不想和他們接觸，不想和他們說話。自己稚嫩的想著為什么他們會那么的兇。后來這樣進行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估量每個人都可以知道這會是怎么樣一個印象。

在一次餐廳的盤點上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個錯誤。這個錯誤在經(jīng)理眼中是不行原諒了。也是這個錯誤讓經(jīng)理對我基本上是徹底的無望了，我的工作崗位也由于這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對我講了他對我的看法或者是閱歷之談吧，他說：一個人在別人眼中的看法是從你所說出來的話和你所做出來的事而得出來的，我覺得你說話過于自信，這跟你的力氣很不相符。希望你以后說話之前先想一下自己的力氣，要說出和自己力氣相符的話。

幸運的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個特別嚴峻的員工來教我。我是不能在他面前做錯一點事的，否則就會挨罵。剛開頭時常被他罵，心里會有一點不好受。由于前車之鑒，我并沒有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會教我下次怎么做，或者告知我的缺點在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的'東西，比如他做事的認真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見賢思齊，壞的東西自身對比一下，有著改之無則加勉。隨著時間的拉長，我學(xué)的東西越來越多，我對于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來的那個ricky更加優(yōu)秀。同時我也得感謝自己，感謝自己能夠堅持，感謝自己能夠正確的熟識別人對我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來面對工作中別人對我的指責(zé)。

半年的實習(xí)畫上句號，這段的實習(xí)，我得到了的熬煉，實習(xí)的過程也使我從同學(xué)到在邁出社會時歷經(jīng)的過渡，為了自身的獨立，為了學(xué)問的運用力氣，為以后正式踏出社會奠定堅固的基礎(chǔ)。

在實習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)當(dāng)有的猛烈服務(wù)意識。在一次與xx經(jīng)理閑聊時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我特殊贊同他的觀點：服務(wù)意識要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)當(dāng)對的同事也同樣的意識。是啊，這才是服務(wù)意識的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素養(yǎng)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的同學(xué)，慢慢的生疏了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會。

我以能夠以做一名服務(wù)人員而高傲，每天都在關(guān)懷別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財寶人生。未必會有大筆的金錢，但也不會貧困，富有才智、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠和信譽，當(dāng)然還有富有愛的家庭，全部的這一切才構(gòu)成了我將來的生活。其實，富有的人生不難找，它就在為別人帶來的每一份驚喜當(dāng)中。

實習(xí)是結(jié)束了，雖然我今后不愿定還會從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財寶?，F(xiàn)在想來經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴峻到?jīng)]有人情的話語是對的，在上海這么一個競爭如此激烈的環(huán)境，只有確定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯誤。一煩錯誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來很大的關(guān)懷。

餐廳實習(xí)報告【篇5】

實習(xí)單位：廣西桂林市桂林賓館

實習(xí)時間：XX年7月19日至XX年8月20日

實習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準備工作

雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實習(xí)的一個月，由部門負責(zé)人員為我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，一個月的實習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔(dān)的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

餐廳實習(xí)報告【篇6】

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。我在賽瑪餐廳有實踐了三個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在賽瑪?shù)牡膶嵙?xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。

在賽瑪實習(xí)最刻骨銘心的是賽瑪員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

第二部分:實踐篇

下面我就在賽瑪?shù)膶嵙?xí)過程及體會作一小結(jié)：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當(dāng)時想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員工守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠友善的接待，準確無誤的供餐，優(yōu)良維護的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓(xùn)練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強應(yīng)付了第一天。

第二天我提前一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！

有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認真的一個。我先是高興了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會記恨你的?！蔽翌D時領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χf：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見。”領(lǐng)班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產(chǎn)還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。我們來這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們的長處，一步一步邁向人生的高處人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力?。。?！祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大！

餐廳實習(xí)報告【篇7】

為了在畢業(yè)后能真正走入社會，了解社會，適應(yīng)社會，并且能夠能夠在生活和工作中處理各方面的問題，我開始了實習(xí)。我是應(yīng)聘餐廳服務(wù)員，這對本來性格有些內(nèi)向的我就是個不小的挑戰(zhàn)，但我有信心可以做得好。以下是我的實習(xí)報告

一、實習(xí)時間

20xx年x月x日至20xx年x月x日。

二、實習(xí)地點

xx市xx區(qū)xx路xx號。

三、實習(xí)內(nèi)容

領(lǐng)取了工作服，換好衣服，我的實習(xí)就開始了。整整一天我都在看，看我的師傅如何迎接客人，如何詢問客人，如何上菜，換盤，推薦等等，自己什么忙也幫不上，心里很不高興，但是師傅和其他服務(wù)員都讓我不要著急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶不安中過去了，我也不知道自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領(lǐng)了鋪蓋，我們住的是地下室，有些潮濕，第一晚，我沒睡好覺。

收拾好心情，我開始仔細觀察起來，吃過早餐后，要開例會，大堂經(jīng)理先檢查各服務(wù)員的儀容儀表，指甲長短等，然后，又指出昨天工作中的失誤，要求大家改正，還有通知大家一些餐廳的變化，還有介紹了我這個新員工，然后大家就解散了。包間主管給我們包間服務(wù)員分派了任務(wù)，有掃地的，領(lǐng)取桌布和餐巾布的，檢查牙簽和自動取水機擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。

準備工作有條不紊的進行著。我負責(zé)掃地，原本打開房間門覺得很干凈，不可能有臟東西，意思了一下就離開了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，她給我指出藏在長桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘渣，并告訴我干活要仔細。我虛心答應(yīng)著，原來覺得這地掃的是多此一舉，現(xiàn)在看是我自己不夠仔細。這就是我的第一課。忙完自己事情，我就看到另外兩個服務(wù)員在疊餐巾布了，她們手腳麻利的把餐巾布疊成船形，還有另外的形狀。

流程大體上先是客人進去時燈和空調(diào)打開，詢問有幾位客人，需不需要撤座，推薦茶點，引客人去大堂點菜，然后服務(wù)員去領(lǐng)菜單。接下來是上菜，客人座位有主位副位的區(qū)別，上菜也能上的人眼花繚亂，我先是這樣想的，到了后來我也可以這樣做時，真的很欣慰?？腿顺燥垥r，師傅總能在合適時提出合理的建議，并得到客人的認可。席間她也會在客人間倒酒添茶，她的落落大方讓我佩服的不得了。

再接著，是主食、米飯，各種面條，最后是果盤。等到客人走后要打掃出來才能休息。各個包間衛(wèi)生都是自己先清理，換桌布、餐巾布，洗碗碟、筷子、勺子等，這我會干，雖然速度比不上別人，但我才剛?cè)ィ@一點無可厚非，我不著急。不要洗得送到洗衣房并登記，不忙的時候師父就讓我感謝力所能及的事，又對我講她的經(jīng)驗。我用心記憶并表示感謝。晚上大致也類似。

接下來的日子，我漸漸熟悉上手，自己有時也會看個包間，打過幾個杯子和筷架，總是要去問我?guī)煾?、主管、還有其他前輩，給過壽的客人送長壽面、說吉祥話。也會向客人提建議，茶酒煙都認識的多了些。出過糗，犯過錯，也被獎勵過，跟大家也越來越熟悉。中間的過程當(dāng)然是不容易的，每天累的躺下就睡，但是很充實，我也變得愛說話了，同學(xué)都說我變化挺大的。甚至到最后我還當(dāng)起了新來者的老師。

四、實習(xí)體會

通過這次實習(xí)鍛煉了我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅持毅力！豐富了自己的思想，更加深自己對社會的認識，讓我切身了解到了社會服務(wù)市場的目前狀況，為將來自己進入社會做好了準備。通過自己親身體會，以及前輩的現(xiàn)場指導(dǎo)，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗；餐廳實習(xí)是對我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

在整個實習(xí)過程中充分調(diào)動我的主觀能動性，深入細致地認真觀察、實習(xí)，使自己的動手能力得到提高；通過和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會交際能力；學(xué)會處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系！處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。

通過這次實習(xí)，我知道，任何一項看似簡單的工作都需要很大的努力才能做好，別看服務(wù)是一項簡單的工作，以前，我看著那些服務(wù)員的工作很簡單，但真的做起來的時候，不懂技巧，就會感覺很累，而且很不適應(yīng)。寶貴的實習(xí)經(jīng)歷勝過我們在學(xué)校學(xué)到的任何理論，雖然這樣的實習(xí)很平常，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機四伏的壓力，有了這樣寶貴的經(jīng)驗后，會給我們以后提供很多有利的幫助的。

以后，當(dāng)我們真正面對困難的時候，我們會發(fā)現(xiàn)自己比校內(nèi)的學(xué)生多了一份淡定和冷靜。在生活中，我們也要多注意細節(jié)，細節(jié)決定成敗，這是很多成功人士的人生格言，對我也會是很有幫助的。實習(xí)雖然骨感，但給我的社會卻不是那么一點點。你多實習(xí)，你的生活就會越來越精彩，你多實習(xí)，你的人生也會越來越精彩。

這次實習(xí)也引起了我的思考，自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的，我們真的做好準備踏入這個社會了嗎？自以為滿腔熱血，滿腹經(jīng)綸，就能干出一番偉績的我們，應(yīng)該收起那副為我獨尊的架子，宏圖之志，我們應(yīng)該有，但我們更應(yīng)該看清自己的實力，認清社會的現(xiàn)實，有的放矢，不然我們會摔的很重很痛，痛到我們連面對自己的勇氣都沒有，這次實習(xí)，雖然沒能和我的專業(yè)直接接洽，但是通過這次實習(xí)我知道，只要你用心學(xué)好技能，任何一個崗位都有實現(xiàn)你理想的機會，也同樣值得為自己喝彩

五、實習(xí)總結(jié)

對于餐廳的服務(wù)，服務(wù)員是直接對客人提供面對面的服務(wù)，為了滿足顧客不同的需求，就要求我們要有很強的應(yīng)變能力，我們每天都要工作到很晚，但是我邊工作的時候就邊思考一些問題，也順利的將所思考的運用到實習(xí)之中，做到了理論和實習(xí)的結(jié)合。

在服務(wù)中，我們也應(yīng)該遵守必要的禮貌禮節(jié)和儀容儀表，我們要時常保持良好的精神狀態(tài)，并且熱情和藹地面對顧客們，我想，不僅僅是面對顧客，在生活中，我們應(yīng)該對每個人都要充滿熱情。在這一點上，我絲毫沒有馬虎，它讓我在面對顧客需求等其它服務(wù)時，能夠迅速而準確的完成，而且在動作、表情等細節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

有付出，就一定會有收獲。在實習(xí)中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識，它讓你開闊視野，了解社會，深入生活，無限回味。走出校門融入社會的大舞臺，我們才真正體驗到自身知識的欠缺，能力的有限。任何理論知識只有與實習(xí)密切結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價值。在實習(xí)中我們才能真正的知道自己有多少斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請教，不斷的充實自己壯大自己。

餐廳實習(xí)報告【篇8】

時間如白駒過隙，飛快地流逝著.昨天已成為永遠.我們既不需要面對昨天，也不需要面對未來，需要面對的是現(xiàn)在.不論昨天是否成功，那都不重要，重要的是在現(xiàn)在做到最好.

有句俗話說的很對，！淘汰，并不是你能力差，而是你是否在意你現(xiàn)在的工作.是的，其實不是你沒有能力去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好.其實每個人對他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天；最后被淘汰呢？其實很簡單，那就是對工作的態(tài)度不一樣.

工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么高興與苦惱的事.回想過去有很多辛酸苦樂，在工作態(tài)度上也迷失過方向，走了一點小小的彎路，不過那都是將要過去的事了，總結(jié)錯誤，用于下一年的工作中，那才是我現(xiàn)在要做的.也許各位同仁認為在工作中沒有什么樂趣，如果你這樣想那么就錯了.其實只要善于發(fā)現(xiàn)，工作中是有很多值得我們高興的東西.

當(dāng)我抱怨一個星期天有5天上CK，怎么可能？要把人累倒是不是.我們都知道上CK很累；又熱、又油、又燙.但是當(dāng)我靜下心來想一想，因為我厲害，下東西猛，所以他才會經(jīng)常排我上CK.反過來，我也可以在其中找到快樂；當(dāng)收銀員問有沒有多下的雞排，這時當(dāng)你說有；你不覺得自己聲音都大些嗎？你不覺得心里面美滋滋的嗎？

有的時候我也會抱怨怎么搞的，不忙的時候不排我上收銀，一忙就排我上收銀，當(dāng)然我們都知道，在最忙的時候，收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會被顧客罵兩句，有感情的人都覺得心情不爽.但是當(dāng)我來好好想一想，為什么會這樣.也許因為他們認為我有這個能力，所以才會排我上這個最忙的時段，難不成排新員工來上嗎？靜下心想一想，我的這些抱怨都是錯誤的.其實只要善于抓住幸福，幸福就在我們身邊.當(dāng)我用最快的速度備好餐，然后呈遞給顧客時，顧客的一個滿意的一笑，這難道不是我最大的幸福嗎？

有的時候我也會抱怨怎么會這樣，我經(jīng)常做一些掃地，收餐盤，拖地一些無趣的小事，連小學(xué)生也會的事，直到有一天我年看了兩個故事后，我的態(tài)度改變了.第一個故事說：日本的一個高官，曾經(jīng)在他年青的時候發(fā)生的一個真實的故事，他年青的時到一家酒店當(dāng)服務(wù)員.開始的時候經(jīng)理叫他去洗廁所，他認為這份工作，沒意義.整天無心工作.他的心事被經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了，就當(dāng)著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去.經(jīng)理的舉動讓他太為感悟.后來他學(xué)會了認真細心的工作.最后取做到了成功.

還有一個故事是肯做到基老總相到臺灣發(fā)展，于是就在當(dāng)?shù)卣幸幻偨?jīng)理，當(dāng)所有考核都過關(guān)后，最后一項考核是清洗衛(wèi)生間，這讓所有考生都很驚牙.最后他通過了最后一項考核.后來他的老板告訴總經(jīng)理他家的衛(wèi)生間一直是他清洗的.

可以看出，一個干大事的人也經(jīng)常干一些小事.這些看似小事的事，正是成就一個人一生的關(guān)鍵.談到這里你還認為這些事不起眼嗎？新的一年就要到來了，我相信我一定能做到最好.

餐廳實習(xí)報告【篇9】

一個社會實踐的目的

為了擴大自己的知識面，擴大與社會的接觸，增強個人在社會競爭中的經(jīng)驗，鍛煉和提高自己的能力，為了畢業(yè)后真正進入社會，更快適應(yīng)社會形態(tài)的變化，能夠很好地處理生活和工作中的問題，同時也能度過這個空虛無聊的漫長寒假，度過一個寒冬充滿意義的假期。 .

二次練習(xí)內(nèi)容

我的工作是在金鳳梨茶餐廳當(dāng)服務(wù)員?？偣灿袃蓚€班次，分為早晚班和中班。所謂早晚班，就是早上9：00上班，中午12：30下班，下午5：30上班，晚上11：00下班；而中班則是上午10:00上班，晚上7:30下班。每天工作八小時，午餐和晚餐在餐廳吃，用餐時間為半小時。我們每天早上都要打掃，每個班有八個人，每個人都有自己的工作，而我的清潔任務(wù)是把餐廳里所有的桌子都打掃干凈。夜班結(jié)束時還是一樣。

一開始，我是抱著試試看的態(tài)度找工作的。反正我在家閑著。正好看到一家茶館找人，就去報名了。

首先，老板讓我填個表格（就是自我介紹）。然后他問了我一些問題。當(dāng)他得知我是一個來做假期工作的大學(xué)生時，印象非常深刻。他說，他喜歡招一些放假的人，因為學(xué)生素質(zhì)高，同時也可以鍛煉自我。我聽了很興奮，心里也暗暗佩服這位老板。

果然，兩天后，我接到一個電話，讓我第二天九點報到。聽到這個消息我很興奮，這是我的第一份工作，無論我做什么，我都決心把它做好。

第二天，我早早去了。同樣，我也看到很多人像我一樣注冊。我很驚訝，因為他們大多數(shù)是像我這樣的學(xué)生，其中一些是應(yīng)屆畢業(yè)生。我的心里不禁暗暗高興。

因為茶館剛剛裝修，還沒有正式開業(yè)，店長讓我們先幫忙打掃衛(wèi)生，互相認識，自我介紹，同時熟悉一下環(huán)境。半天后，大家聚在一起。 .畢竟都是同齡人，聊的話題也很多。第二天，經(jīng)理給了我們每人兩套工作服和工作車牌。當(dāng)我們拿到工作服時，大家都非常興奮，期待著開幕。

終于，第三天，伴隨著鞭炮聲，金鳳梨茶館開張了。那天我在二等艙，一等艙的人已經(jīng)站在門口迎賓。我有點緊張，推開門，換上制服，開始了第一天的工作。

但是過了一會，我就覺得腳酸了，想休息一下，但是在客人面前不讓也不讓走動，要保持自己的形象和客人的形象餐廳。終于到了中午，該吃飯了。不知道為什么，平日里不怎么好吃的菜，那天突然變得這么好吃（可能是站得太久餓死了。）下午，我和同事做了一張賀卡。賓小姐。每當(dāng)有客人進來，我們都會點頭微笑，說“進來”。當(dāng)客人吃完飯離開時，我們也會微笑著說“謝謝你的光臨”。

不知不覺，第一天的工作就結(jié)束了。我似乎還沉浸在這種興奮中，可是晚上回家的時候，我的腳又酸又痛，伸不開。疼的厲害，晚上睡不著覺。但是，熱情和年輕，我一點也不覺得累，反而覺得這是一種激勵。

雖然我主要是在餐廳里傳菜，但時不時要做工作以外的事情，還要做一些清潔工作。在學(xué)校，也許老師今天讓我去做。明天該做什么，明天該做什么，但不一定有人會告訴你這些，你必須有意識地去做，并且盡力做到最好。一項工作的效率會被其他人以不同的方式評價。在學(xué)校里，只有學(xué)習(xí)的氣氛。畢竟，學(xué)校是學(xué)習(xí)的地方，每個學(xué)生都在努力取得更高的成績。而且這里是工作的地方，每個人都會努力工作以獲得更多的報酬。

因此，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都有競爭。在比賽中，我們要不斷地學(xué)習(xí)別人的先進之處，也要學(xué)習(xí)別人的表現(xiàn)，以提高自己的能力。

記得老師曾經(jīng)說過，大學(xué)是一個小社會，但我總覺得校園里永遠少不了純真和真誠。即使是一所大學(xué)，學(xué)生仍然保持著學(xué)生的身份。走進企業(yè)，接觸各種客戶、同事和老板等等，關(guān)系復(fù)雜，但我不得不面對我從未面對過的一切。

在這次短暫的假期練習(xí)中，有一件事情讓我印象深刻：分發(fā)傳單。由于我們的餐廳剛剛開業(yè)，聽說過的人并不多，生意也不是很紅火。所以，店長決定讓我們的員工分發(fā)傳單來宣傳我們的商店。

我很高興接受這份工作，但事情并沒有我想象的那么順利。我很熱情地向路人介紹了我們的茶餐廳，還給他們發(fā)了傳單。很多人不理你，連看都沒看就扔傳單。結(jié)果，我們給街道清潔工帶來了很多麻煩。我們把它放在前面，有些人把它扔在后面。我當(dāng)時很生氣，心想他們根本不尊重別人的勞動成果。但漸漸地我就習(xí)慣了。這就是社會。大多數(shù)人都是為自己而活，別人不可能花這么多心思去關(guān)心或想你。 . . . .

不知不覺，半個多月的假期練習(xí)就結(jié)束了。說來也奇怪，平日里那么多的抱怨，都變成了臨別時的不舍。在這里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的東西，也認識了很多朋友?？偠灾?，這個假期練習(xí)非常有益。

我以前是亂花錢的，但實際工作的時候才發(fā)現(xiàn)掙錢不容易，所以拿到薪水的時候不想花，而是留著出色地。同時，我也學(xué)會了尊重和感恩，也學(xué)會了冷靜。

三個實踐結(jié)果

20天的社會實踐活動結(jié)束了。我從中學(xué)到了很多。一，學(xué)會做人。首先，做人必須誠實守信。既然答應(yīng)了，就應(yīng)該去做。第二，學(xué)會忍耐，沉著冷靜地思考。不要被問題淹沒。第三，切記上半場一定要遵守紀律，不要在客人面前隨便說話，給客人留下好印象。最重要的是要記住客人永遠是上帝，無論客人有什么不良行為，都不要當(dāng)面指責(zé)；客人提出的意見應(yīng)虛心接受。四、勤奮做好本職工作，不要因為工作量大而偷懶。看到有臟東西，要自覺清理，不要等領(lǐng)班催促，清理時也不要馬虎。

同時，我也學(xué)會了勤儉持家。這是我第一次賺錢，我意識到賺錢有多難。懂得儲蓄，不亂花錢。

當(dāng)然，在這里，我也結(jié)交了很多朋友，他們給了我很多幫助，讓我學(xué)會珍惜。我認為這種假期練習(xí)將使我終生受益。

第四次實踐總結(jié)或經(jīng)驗

在這次實踐中，有一件我感觸很深的事情。在學(xué)校里，理論學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎涵蓋了一切；但在實際工作中，你可能會遇到書本上沒有學(xué)到的情況，或者根本不會用到書本上的知識?；蛟S只是工作中用到的一個很簡單的問題，一個任務(wù)只要是公式就可以完成。有時我會抱怨實際操作這么簡單，為什么從書本上學(xué)起來這么難？

餐廳實習(xí)報告【篇10】

1.實習(xí)目的

這次認知實習(xí)主要是讓我對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實踐中的應(yīng)用有一個感性的認識，從而對我在酒店管理課堂上有所幫助將上一門課程所學(xué)的理論知識與實踐經(jīng)驗相結(jié)合，為以后的課程學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時，本次酒店認知實習(xí)的經(jīng)歷對以后的就業(yè)也有幫助。

2. 實習(xí)信息

我們是中國酒博會的幫手，做基本的服務(wù)員工作。開攤位，為客人倒茶，用餐時幫客人取出用過的空盤子，盡量滿足客人的需求，去吧臺取酒，收拾桌子，擺設(shè)，清理垃圾，擦拭紙巾和水杯，折疊餐巾紙和還有很多。工作簡單而乏味，每天都在重復(fù)同樣的信息。

3. 實習(xí)過程

1. 初步適應(yīng)階段。

剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都非常陌生，工頭對我們很熱情，態(tài)度友善，這啟發(fā)了我適應(yīng)環(huán)境，用信心和力量克服困難和挑戰(zhàn)，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事們幫助我的熱情都激勵著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想要早日進入社會的情感是我適應(yīng)酒店、適應(yīng)生活、努力學(xué)習(xí)的動力源泉。根據(jù)工作需要，我第一次被分配到學(xué)習(xí)做飯。那時，我心無旁騖，結(jié)局圓滿。酒店從慢慢知道大廳的號碼，備餐室的位置，到托盤的訓(xùn)練，采取了一條帶一的方法。 ，再到基本點心和中式菜肴的配料，直到最后開合，一些簡單菜肴的做法。我也知道備餐的基本管理和操作流程，但是隨著時間的推移，理論與實踐的逐漸結(jié)合，我們也發(fā)現(xiàn)了酒店的一些不足，也遭受了我們大學(xué)生被校方的歧視。酒店工作人員。他無奈，于是和酒店的一些領(lǐng)導(dǎo)進行了理論辯論。尤其是工作安排上的不公，以及對我們的心理偏見，我們都非常無法理解。兩個月后，出于學(xué)習(xí)的想法，我們開始申請換部門。不過由于酒店的立場和我們立場不同，利益不同，所以我們進行了正式協(xié)商。但最終，它給了我們一個與部門交流和學(xué)習(xí)的機會。

2.之后，努力工作，努力學(xué)習(xí)。

給了我們部門間交流學(xué)習(xí)的機會后，我于3月12日進入服務(wù)部學(xué)習(xí)，進入了新的部門。各級領(lǐng)導(dǎo)對我們寄予厚望，對我們的工作充滿信心。它非常大。剛進服務(wù)部，就是幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實踐，從擺桌布到用餐時的服務(wù)規(guī)范。它毫無保留地告訴我們，每天的訓(xùn)練都是用休息來的。雖然那段時間很辛苦，但是很充實，很滿足，很開心。一頁又一頁的筆記，讀起來很有成就感，從心底里感到無比自豪。經(jīng)過兩個月的觀察，當(dāng)我進入服務(wù)部時，感覺自己上手快，進步快。耐心的工作并沒有損害酒店的聲譽。但由于語言不通，在業(yè)務(wù)繁忙時可能無法順暢溝通。所以，在工作上也造成了一些小失誤，領(lǐng)導(dǎo)可以容忍。在服務(wù)部學(xué)習(xí)一個月后，我對工作越來越適應(yīng)，對環(huán)境和生活也適應(yīng)了。對于飛桌、加桌、擺桌、架子、洗家具等基本工作任務(wù)，輪班安排和操作較慢。慢慢明白，慢慢明白。學(xué)習(xí)如何銷售以及向客人銷售什么非常重要，尤其是季節(jié)性菜單的制作。日常基本的茶葉市場和大米市場的服務(wù)操作也很熟悉。對于一些餐桌禮儀，上菜的順序（比如米市不能先上青菜等），準備、上菜、上湯的基本規(guī)則也是要實行的。在服務(wù)部3個多月的學(xué)習(xí)，讓我學(xué)會了與客人交流，了解廣東的生活和飲酒習(xí)俗，同時也看到了新疆人的精神面貌和消費觀念。

3.最終態(tài)度消極，低調(diào)工作

經(jīng)過前期2個多月的學(xué)習(xí)和溝通，對一切有了大致的了解和初步的了解酒店的各個方面，酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事都比較有見識和貼心。路遙知馬力，時間看人心。之所以對人有深刻的了解，是因為經(jīng)過這么長時間的溝通和了解，彼此的缺點和優(yōu)點無疑暴露無遺，于是他們之間的關(guān)系又會重回摩擦，友情也會淡薄。這不是大驚小怪。當(dāng)時我很抱歉，但也很無奈。作為同事，我們要互相打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)，我們要溝通。為了工作，經(jīng)常會產(chǎn)生一些誤會和沖突。作為練了幾個月的學(xué)員，可以說無論在理論上還是在實踐上都會超越他們，他們的聲望和潛力也將逐漸不會被我們說服和信任。這些日子壓抑的工作，不僅是身心的疲憊，更是精神的摧殘。所以有時候我們會不經(jīng)意間的不聽話和矛盾，但這是兩個原因，都是為了讓我們在這里努力工作以獲得更大的經(jīng)濟利益，而我們是主要追求學(xué)習(xí)的學(xué)生，所以對他們有壓力是很難理解的。我們討論過領(lǐng)導(dǎo)力理論，與同事爭論，甚至對酒店進行罷工。這一切只能說明，我們大學(xué)生還沒有認清社會的真面目，還沒有真正了解一些所謂的社會潛規(guī)則。但作為一個群眾，我們還是比較自由的。酒店為了利益不顧員工是否合理？酒店員工看不起我們的大學(xué)生是對的嗎？我們愿意整天把實習(xí)生當(dāng)替罪羊嗎？它還為我們的學(xué)生提供了他們應(yīng)得的一些好處。

四。實習(xí)意見

我認為酒店管理應(yīng)重點加強和改革這幾個方面：

1、更新管理理念，建立讓員工滿意的公司用工制度。改變以往片面強調(diào)客戶滿意度的思維。不能有多重領(lǐng)導(dǎo)和管理，在一個非常靈活的行業(yè)容易出現(xiàn)工作漏洞。重視對員工的考核，加強培訓(xùn)和實戰(zhàn)演練。

2、創(chuàng)新管理模式，不能只是步步為營、循規(guī)蹈矩，要千方百計調(diào)動員工的積極性和意愿?？深A(yù)見地防止不應(yīng)該發(fā)生的事情發(fā)生。

3、完善管理制度，酒店應(yīng)實事求是地分析現(xiàn)狀，制定切實可行的措施，解決制約發(fā)展的現(xiàn)實影響和瓶頸問題，增強員工和管理者的執(zhí)行力，重點

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4.增強大局意識，樹立好管理者的良好形象，有條不紊地處理和對待行業(yè)固有的不良現(xiàn)象（如偷食物等），靈活處理員工的過失和過失行為，堅持教育為主，懲罰為輔，努力達到標本兼治的目的。

5. 實習(xí)經(jīng)歷

對于酒店來說，服務(wù)是形象的基礎(chǔ)，競爭的方式，財富的源泉。對于從事酒店行業(yè)的從業(yè)人員來說，更重要的是培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識。一個多月的實習(xí)，確實提高了我們的服務(wù)意識。多站在客人的角度考慮客人的利益，是最基本的要求，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的源泉。細微處見精神，處處見人，酒店必須用心服務(wù)，細心觀察客人的行為，耐心傾聽客人的要求，以誠相待，以誠相待，注重情感交流服務(wù)流程，營造簡約自然的氛圍，讓客人感受到服務(wù)人員的每一個微笑，每一個問候，每一個服務(wù)都發(fā)自內(nèi)心，真正體現(xiàn)一種獨特的關(guān)懷。顧客不是專業(yè)人士，而是追求享受的自由人，他們是最有愛有優(yōu)越感的人。因此，他們往往以自我為中心，他們的思想和行為大多是情緒化的。對酒店服務(wù)的評價往往有很大的主觀性，就是由自己的感受來決定的。

在服務(wù)中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的問候，也是一種武器。有時當(dāng)你遇到一個比較不講道理的客人時，不要試圖和他講道理，而是用你的微笑和耐心來打動他。其實，人不是圣人，誰能有過錯并不總是對的，但只要克服難以理解的心理障礙，把客人放在第一位，自覺熱情地為客人服務(wù)，也一定能善待自己。客人當(dāng)皇帝，客人才能滿意。在同事之間的關(guān)系中，微笑也是一種溝通工具。有時會心的微笑可以消除彼此的陌生感，拉近同事之間的距離。

為客戶帶來個性化服務(wù)，關(guān)注每一位客戶的需求，盡量滿足他們的需求。實習(xí)期間盡量做到：看到客人中有小孩，立即帶上bb凳和bb碗，方便客人和孩子就餐；客人將外套放在椅子上或?qū)⑹痔岚旁谝巫由?，立即幫客人穿上西裝，保證客人隨身物品的安全，讓客人用餐更放心；給客人帶上披肩，衣服很少，讓他們感到溫暖……很多東西都很微妙，但用心做好后，客人總是很滿意。露出認可的笑容。記住和使用客人的名字，個性是常客的名字，可以使客人感到被重視，從而增加滿意度?？Х鹊昀镉泻芏喑？汀Ｆ渲杏幸晃粊碜韵愀鄣睦钕壬?。他每天早上都來這里吃早餐。起初我不明白。我給他倒咖啡的時候，他叫他先生，他似乎不太高興。老員工告訴我，他是酒店的長期住戶，也是咖啡廳的常客。每個人都認識他，我也明白他為什么不開心。之后，每次見到他，我都會主動打招呼：李老師，早上好！他看起來會更開心。不僅要記住客人的名字，還要注意客人的不同需求。有些客戶不喜歡喝我們的酒。

他們想喝新鮮的咖啡。 e區(qū)有兩張?？妥?。了解了他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐，我都會主動沖上新鮮的咖啡端上來，他們會驚喜又開心，還會多說幾句謝謝。很多東西以前都是從書本上學(xué)的時候才粗略理解的，只有在實際使用的時候才知道它們的重要性。理論與實踐相結(jié)合，也是學(xué)院安排實習(xí)的初衷。

一些感悟：實習(xí)也是我們了解社會、真正走進社會的一種方式。在實習(xí)中，我們要處理不同的關(guān)系，上下級的關(guān)系，同事的關(guān)系，客人的關(guān)系等等，很多都不像我們在校園里那么簡單直接。 調(diào)整自己的心態(tài)非常重要。 像我們這樣的大學(xué)生，號稱天上的寵兒，在酒店里受著很多的束縛，每天干這么多體力活，有時還咽口水，這確實是相當(dāng)有脾氣的。 但是經(jīng)歷過、體驗過之后，心境會開闊很多，看問題的角度也會比較現(xiàn)實。

總結(jié)：實習(xí)到此結(jié)束。 此次實習(xí)讓我們對酒店有了進一步的了解，培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識。 它肯定會幫助你在未來的職業(yè)選擇。

餐廳實習(xí)報告【篇11】

1. 介紹

20xx年3月5日至7月4日，我在xx酒店做了近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)。我在酒店的餐飲部擔(dān)任服務(wù)員。實習(xí)期間，我對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當(dāng)?shù)牧私夂土私?，也對酒店的運作流程有了很好的了解，鞏固了自己的專業(yè)知識。提高了服務(wù)技能，提高了貼身服務(wù)意識。

實習(xí)的目的和好處

想通過這次實習(xí)了解餐飲的服務(wù)流程和技巧，學(xué)習(xí)如何調(diào)整心態(tài)，如何處理好自己利益和酒店的利益，如何處理同事之間的人際關(guān)系，如何與客戶打交道。我也想提高我的服務(wù)意識，加強我的奉獻文化，為我未來的管理鋪平道路。

實習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華、最繁華的黃浦區(qū)漢口路，緊鄰東方明珠塔，距上海2公里。黃浦江。玩。酒店以小龍蝦為品牌效應(yīng)，吸引周邊顧客，贏得了“吃龍蝦龍功夫”的美譽。

實習(xí)要求

在酒店實習(xí)期間，根據(jù)酒店的要求做自己的工作，也可以做額外的工作。加強服務(wù)技能培訓(xùn)，達到一流水平；強化服務(wù)意識思維，實現(xiàn)超前意識。無論是在客人面前，還是在上級面前，展現(xiàn)你好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認可。

2.實習(xí)崗位和材料

實習(xí)崗位

我的實習(xí)崗位是餐飲部的服務(wù)員，我每天都在做：盤點和保潔床單、茶水服務(wù)、布置、擦餐具、準備毛巾、布置私人房間、檢查清潔度和臺面。每天我都按要求做好一切準備工作，并在客人用餐時為客人服務(wù)。

實習(xí)信息

招呼招呼

一切準備就緒后，提前15-30分鐘站在包間門口客人的到來?？腿说絹頃r，微笑著迎接客人，了解客人姓名的人應(yīng)直呼客人的名字。

出示菜單并點餐和飲料

詢問客人是否可以點餐并將菜單交給主人。主動向客人推薦特色菜或廚師當(dāng)天的精選菜品。推廣各種飲料并向女士和兒童推薦軟飲料。詢問是否可以開始做飯：對于內(nèi)部的團體宴會或常客，宴會菜單可能已經(jīng)通過電話預(yù)訂提前準備好了，所以您可以直接詢問主人是否可以通知廚房開始做飯。如果有vvvip，同時詢問宿主是否請求分餐；如有需要，如有果盤，告知廚房根據(jù)人數(shù)準備。還向主人推薦了各種酒水飲料。

服務(wù)酒水

如客人有特殊要求，將按客人意愿依次倒酒。如客人不要求，則按女士和兒童、主賓、主人的順序順時針倒。倒酒時，瓶子應(yīng)該有一個底部，而不是全部底部。

上菜服務(wù)

上菜時，在客人稀少的地方上菜，或者選擇客人不重要的地方；上湯時，上菜后將湯放在桌上。 ，詢問主人是否需要分湯；對于分餐的客人，每次上桌時都要報上菜名，并給客人一個展示，按人數(shù)分餐。上菜時，再報菜名，請客人慢慢用。全部菜品吃完后，向客人說明：“你們的菜都準備好了，請慢慢來！”

餐間服務(wù)

煙灰缸每兩換一次一次煙頭；及時補充茶水；客人吃了帶骨或帶皮的食物后，換骨盤；上果盤前更換一次；有VIP客人，人數(shù)較多時，包間必須至少有兩名服務(wù)員服務(wù)；如果訂購的飲料已經(jīng)喝完或立即喝完，請立即詢問店主是否要添加更多。

拉椅子見客人

客人起身要走時，應(yīng)立即上前幫助女士或貴賓拉椅子，然后走到包房門口送客，謝客光臨。然后以最快的速度檢查桌子上是否有客人掉落的物品。

飯后工作

整理椅子，打掃地板，打掃衛(wèi)生；收桌：先收好抹布、毛巾等布草制品，然后收好酒杯等玻璃制品，最后收好瓷制品，把垃圾和臟餐具運到洗手間，玻璃杯將轉(zhuǎn)盤從要清潔的桌子上取下，并收集臟桌布。

3、實習(xí)總結(jié)

經(jīng)過四個月的實習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心和指導(dǎo)下，以及自己的不懈努力下，各方面都取得了多方面的成績.進步很大。我在那里學(xué)到的不僅僅是理論知識，更多的是對自我綜合素質(zhì)的理解。最主要的是，它不僅教會了我做事，還教會了我如何做人。它對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有特殊的好處。

實習(xí)推薦

目前酒店員工素質(zhì)普遍偏低，這個問題在餐飲部門可以得到更多體現(xiàn)。有一位客人對餐飲部副經(jīng)理說：“你們的員工有道德問題。“這是一個嚴重的問題，影響客人對酒店的看法，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的工作人員說臟話很多，言行舉止可以有點粗魯，但外表比較好，但不能保證永遠沒有問題。個人認為酒店員工的品行很重要，雖然這也是個人問題，但代表了酒店在工作中的形象。因此，中酒應(yīng)該加強對員工道德修養(yǎng)的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì)。

實習(xí)經(jīng)歷

實習(xí)是一種意志力的鍛煉

我記得剛來酒店的時候，因為沒從事過這個行業(yè)，所以對很多人都很感興趣，什么都不懂，還有語言障礙，實習(xí)進度不是很順利，經(jīng)常會遇到被嘲笑和嘲笑被別人。我笑道：“你不是學(xué)過酒店管理的嗎，你連這個都不懂。 “是啊”之類的話打動了我，但我從不退縮，虛心向同事學(xué)習(xí)。雖然有時會被同事忽視，但我并沒有放棄，而是尋找其他方法解決。我堅信，正是因為不明白，我才來這里學(xué)習(xí)，我是來學(xué)習(xí)經(jīng)驗的，我是來學(xué)習(xí)經(jīng)文的。從這一次又一次，我覺得我學(xué)會了堅強。或許，我應(yīng)該感謝他們，是他們給了我成長的機會。我覺得從這次實習(xí)中，我覺得自己的意志更堅強了，我相信我的挫折潛力也會增加，這也將是我人生的財富。

微笑服務(wù)是一把金鑰匙

我記得有一次，一位顧客要我要一碗干菜粥，但我記錯了。它已蓋章。拿給客人的時候，我笑著說：“先生，這是給你的發(fā)根粥”！客人接著說：“不，我不要發(fā)根粥，我要干菜粥！”是我意識到自己做錯了，連忙笑著向客人道歉。這時，客人笑道：“算了，就用毛根粥吧?！蹦莻€時候，我才真正體會到微笑的力量。

服務(wù)意識的提高是酒店贏得客戶的關(guān)鍵

對于酒店來說，服務(wù)是其形象的基礎(chǔ)，是競爭之道，是財富之源。服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高，所以我們要時刻做到：微笑一點、行動快一點、聰明一點、效率高一點、理由少一點、勤快一點、尺度大一點、有嘴更甜，溫柔，行動輕。在酒店的每一個角落，都有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的笑容，謙遜的舉止，讓客人時刻不受禮儀文化的影響。社會中的個人總是受到周圍人的影響。所謂的人是分群的。禮儀文化不僅提高了酒店人員的素質(zhì)，也對客人產(chǎn)生了有益的影響，提高了全社會的素質(zhì)和修養(yǎng)。到了一個新的地方，客人就迫不及待地在酒店安頓下來了解當(dāng)?shù)氐奈幕L(fēng)俗和景觀特色。酒店的人應(yīng)該很熟悉，酒店只是一棟單體建筑，只是在區(qū)域范圍內(nèi)，他有著深厚的底蘊，具有文化底蘊。對于外地客人來說，他們來這里要么是為了這個地方的景觀特色，要么是為了商務(wù)辦公，基本上不是為了單獨的住宿環(huán)境。因此，酒店需要有一個功能，能夠憑借房東的身份，給客人帶來盡可能多的便利。例如，當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的引入，如當(dāng)?shù)厣虅?wù)辦公的路線引導(dǎo)等。這樣，酒店才真正成為與外界交流的窗口。還有一種“解難文化”，即把幫助客戶解決問題的知識發(fā)揮到潛力。金鑰匙文化就是一個典型的例子，滿足又驚喜，完成不可能的任務(wù)。

酒店需要合作精神

酒店行業(yè)是一個強調(diào)團隊精神的行業(yè)，需要員工之間相互配合，部門之間相互配合。它可以由一個人完成。從客人進入酒店的那一刻起，我們就開始為他服務(wù)，直到他離開，任何服務(wù)都離不開各部門的溝通與配合。

餐廳實習(xí)報告【篇12】

實踐單位： 西安百腦匯尊品牛排加盟店

實踐時間： XX—07—15至XX—08—15

實踐內(nèi)容： 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實踐目的： 通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在尊品的一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程。其實實習(xí)的日子不是很長，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“M”。 第一個是“Menu”（菜單） ，第二個是“Music”（音樂） ， 第三個是“Mood”（氣氛）， 第四個是“Meeting”（會面），第五個是“Manner”（禮俗），第六個是“Meal”（食品）， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微，物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?！

第二部分：實踐篇 下面我就在尊品的實習(xí)過程及體會作一小結(jié)：

第一次暑期獨自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實踐的內(nèi)容，這一切對于我來說既新鮮又刺激。假期一開始便在整個古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒有一樣是大學(xué)生能干的。后來買了份招聘類的報紙，應(yīng)聘的時候發(fā)現(xiàn)有點類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過了尊品牛排餐廳，也就是我后來認真工作的地方，門口有個招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動。當(dāng)時想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個人資料，開開心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個，一個叫陳水，一個叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎懲及福利等等，使我對尊品更為向往。員工守則概括為六個字：“美真準，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠友善的接待，準確無誤的供餐，優(yōu)良維護的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認同鼓勵┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識，講到“臺塑小牛排”，“頂級菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了；陳水悟性也不錯，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓(xùn)練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強應(yīng)付了第一天。

第二天我提前一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！

有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認真的一個。我先是高興了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會記恨你的?！蔽翌D時領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見。”領(lǐng)班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產(chǎn)還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。

我們來這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺得可靠，值得信賴。而我們的最終目標決不是打工而已，我們要吸取他們的長處，一步一步邁向人生的高處

人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！ 祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大！

餐廳實習(xí)周記

俗話說，手中無網(wǎng)看魚跳。。幼兒園教師在工作過程中，都需要提前尋找一些資料。資料一般指生產(chǎn)、生活中閱讀，學(xué)習(xí)，參考必需的東西。參考資料有利于我們完成相應(yīng)的學(xué)習(xí)工作目標。所以，關(guān)于幼師資料你究竟了解多少呢？為此，小編特意呈上“餐廳實習(xí)周記”，如果合你所需，不妨馬上收藏本頁。

餐廳實習(xí)周記 篇1

西餐廳實習(xí)周記

第一周

我從大學(xué)進入了一個知名的西餐廳進行實習(xí)，開始了我在這個嶄新環(huán)境中的第一周的生活。這個餐廳裝潢豪華，氛圍優(yōu)雅，每一個細節(jié)都顯示出了高品質(zhì)的服務(wù)理念。

第一天，我來到餐廳，被迎接的禮貌的員工們給予了熱情的招待。雖然有些緊張，但他們的微笑和溫暖的問候讓我感到舒適。我被指派到負責(zé)點菜和服務(wù)的部門，在一位經(jīng)驗豐富的服務(wù)員的指導(dǎo)下，我開始了我的工作。

這一周，我主要負責(zé)帶領(lǐng)客人入座并為他們提供菜單，然后解答他們對菜品的疑問，最后將點好的菜品提交至廚房。面對一位位挑剔的顧客，我努力保持微笑和耐心，給他們提供最好的服務(wù)。不得不說，這是一項需要耐心和細致的工作。有時候，我需要耐心等待客人作出選擇，并及時給予建議。有時候，我需要在忙亂中迅速應(yīng)對突發(fā)狀況。這讓我意識到服務(wù)員的工作更加不簡單。

在工作過程中，我學(xué)到了很多東西。首先，我學(xué)會了如何與客人進行有效的溝通。有些客人對菜品有特殊需求，對衛(wèi)生條件有要求，或者對服務(wù)時間有限制。我必須積極傾聽并細致了解他們的需求，以便給予最好的解決方案。其次，我也學(xué)會了如何管理自己的時間。餐廳工作節(jié)奏緊湊，每秒鐘都有可能發(fā)生改變。我必須學(xué)會在繁忙中保持冷靜，并且及時對緊急情況作出反應(yīng)。最后，我還學(xué)會了如何團隊合作。餐廳的高效運營需要各個部門之間的緊密合作，我需要與其它員工進行協(xié)調(diào)，以確?？腿说玫綕M意的服務(wù)。

雖然工作充滿了挑戰(zhàn)，但我從中得到了很多的樂趣。每天觀察著西餐廳精心烹飪的美食，我漸漸對美食產(chǎn)生了濃厚的興趣。我還發(fā)現(xiàn)，令人愉悅的是看到客人在品嘗美食時露出滿意的笑容。這讓我深刻體會到，服務(wù)業(yè)是一門真正可以帶來快樂和滿足感的職業(yè)。

第二周

第二周的實習(xí)經(jīng)歷更加豐富多彩。通過這段時間的工作，我逐漸熟悉了西餐廳的運營流程，并且開始在一些簡單的任務(wù)中展示我的能力。

這周，我開始被安排在負責(zé)餐臺布置的部門工作。我需要根據(jù)預(yù)定情況將餐桌擺放整齊，并為每個客人準備好純白的餐巾和亮閃閃的餐具。通過這個任務(wù)，我更加了解了西餐廳中的細節(jié)，每一個小的環(huán)節(jié)都體現(xiàn)了餐廳對高品質(zhì)服務(wù)的要求。我要保證每個客人用餐的環(huán)境整潔而舒適，我要保證餐廳的衛(wèi)生狀況符合標準。在這個過程中，我學(xué)會了如何更加注重細節(jié)，如何更好地處理突發(fā)狀況。

此外，我還有機會參與一些餐廳活動的策劃和執(zhí)行。這周，餐廳舉辦了一次品嘗活動，我負責(zé)協(xié)助布置會場和準備食材。這是一次難得的機會，我可以近距離地觀察到廚師團隊的協(xié)作和精湛的烹飪技術(shù)。我也有機會親自參與到菜品的調(diào)配過程中，學(xué)習(xí)廚師們不同菜品的制作技巧。這次活動圓滿結(jié)束后，我感到自豪和成就感油然而生。

通過這周的實習(xí)，我意識到，除了服務(wù)技能之外，溝通和團隊合作的能力同樣重要。餐廳的員工們通過密切合作，才能高效地完成每一個工作任務(wù)。而我的成功離不開與其他員工的配合和積極的溝通。我要保持與廚師良好的合作關(guān)系，我要與服務(wù)員們保持良好的溝通，也要向經(jīng)理學(xué)習(xí)和尋求建議。

這一周的實習(xí)生活令我受益匪淺。我明白，實習(xí)不僅是為了獲取經(jīng)驗和技能，更是為了認識自己的優(yōu)勢和不足，為今后的職業(yè)發(fā)展做好準備。對于我而言，這是一個寶貴的機會，我希望能夠繼續(xù)努力，充分利用這段實習(xí)期，不斷成長和進步。我相信，通過這次實習(xí)，我將會成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，并且為將來實現(xiàn)我的職業(yè)目標打下堅實基礎(chǔ)。

餐廳實習(xí)周記 篇2

本人在一家大型的中餐廳進行了一周的實習(xí)，這一周的經(jīng)歷給我留下了深刻的印象。下面我將詳細的介紹我的實習(xí)體驗，包括日常工作、團隊合作、顧客服務(wù)等方面。

日常工作：

我被分配到廚房部門進行實習(xí)。在第一天，我先了解了整個廚房的布局和設(shè)備的使用。廚房是一個高效率、繁忙的地方。在這里，我見證了在短時間內(nèi)處理大量訂單的廚師們在高火灶面前忙碌的景象。我也學(xué)會了如何使用各種廚房器具以及各種不同的刀具，比如說，如何切蔬菜、如何制作醬汁等等。隨著時間的推移，我開始熟練掌握這些技能。

團隊合作：

這是一家有十多個員工的中餐廳。我很幸運能加入到這個團隊中。在實習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)這個團隊是非常緊密的，互相協(xié)作、相互幫助。雖然我是一個實習(xí)生，但其他的員工總是愿意給我?guī)椭椭笇?dǎo)，讓我覺得溫馨和諧。在幾次繁忙的時候，我們需要協(xié)同工作來完成訂單。我真正的意識到，一個團隊的凝聚力對于工作以及對于我個人的提高是非常重要的。

顧客服務(wù)：

中餐廳是一家注重顧客服務(wù)的體驗型餐廳。我被安排到了服務(wù)部門進行實習(xí)。我了解到了服務(wù)員需要仔細傾聽顧客的需求，禮貌的與他們互動交流。每次顧客進入餐廳，我們都要巧妙的搭配場景布置、食物搭配等來使顧客感到溫馨舒適。我認為，個人的良好服務(wù)意識是必不可少的。每次食客滿意的回復(fù)是一個極好的獎勵，它鼓舞了我們這些員工不斷進取，提升餐廳的整體素質(zhì)。

總結(jié)：

在這一周的時間里，我漸漸地適應(yīng)了這一份工作，學(xué)習(xí)并融入了這個大家庭。實習(xí)期間，我學(xué)到了很多，包括專業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)的提升。更重要的是，我學(xué)會了在廚房、在服務(wù)、在團隊等方面的協(xié)作能力，體驗了做人、做事的品質(zhì)。這一周的實習(xí)使我充滿了信心，開拓了我的眼界，也給我個人職業(yè)生涯規(guī)劃提供了極好的經(jīng)驗。

餐廳實習(xí)周記 篇3

本人于近期在一家中餐廳進行了為期兩周的實習(xí)，這是一段充滿挑戰(zhàn)的、也是最難忘的經(jīng)歷。

第一天，我來到這家餐廳，面前是一個巨大的廚房，充斥著各種器具和食材的氣味，讓人感覺有點眼花繚亂。隨著時間的推進，我的任務(wù)也逐漸明確了起來：清洗切菜，備餐，炒菜，收拾廚房等等。其中最讓我驚奇的便是中式快手炒菜，瞬間從火候到調(diào)味，每個操作都需要準確無誤，缺一錯一就會讓整道菜品失去美感和味道。

每天，不同的任務(wù)都讓我感受到不同的挑戰(zhàn)，也讓我更加了解到這個行業(yè)的壓力和辛苦。熱火朝天的廚房，機械式不斷重復(fù)的動作，對于初來乍到的我來說，是一種極大的考驗。重復(fù)、耐心、精細，這是我在實習(xí)期間明顯地體會到的真理。只有耐心處理好每一個細節(jié)，才能成功地完成每一項任務(wù)，做好每一個菜品。

與此同時，我不僅了解了中餐廚師對菜品模樣的追求，也知曉了中餐菜品制作的技能。不同的做法會帶來不同的口味和質(zhì)感，而技巧的嫻熟和細節(jié)的處理，是菜品達到高質(zhì)量的必要條件。此外，在與老師傅和同事們的互動中，我也感受到了中餐行業(yè)的人際關(guān)系和工作中的配合十分重要。

在兩周的實習(xí)中，我收獲了許多，也體會到了中餐行業(yè)的特殊之處。中餐廚師不僅擁有不錯的技能，同時也需要付出更高的心血和辛勞。而作為實習(xí)生，我更需要不斷培養(yǎng)專業(yè)知識和技能，提升自己的工作能力和素質(zhì)。

總之，在中餐廳實習(xí)的這兩周中，我確實學(xué)到了許多，也為自己的未來規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。回頭望去，這段經(jīng)歷或許短暫，但它卻注定會伴隨我走完人生的旅程。

餐廳實習(xí)周記 篇4

西餐廳實習(xí)周記

我決定在大學(xué)假期的時候去一家西餐廳實習(xí)，希望通過這個機會能夠?qū)W習(xí)到更多的西餐廚藝和服務(wù)技巧。在這周記中，我將詳細地介紹我在實習(xí)期間的經(jīng)歷和所取得的收獲。

在我進入西餐廳的第一天，我感到緊張又興奮。餐廳經(jīng)理是一位自信而友善的女性，她帶我參觀了整個餐廳，介紹了各個部門的工作職責(zé)和日常常規(guī)。我被分派到了廚房部門，并且成為了主廚的助手。

第一天的工作主要是觀察和學(xué)習(xí)。主廚教給我如何準備和處理食材，如何使用各種廚房設(shè)備和工具，并且告訴我西餐烹飪的一些基礎(chǔ)理論知識。我注意到主廚非常注重食物的新鮮度和原始味道的保留，他教給了我很多保持食材新鮮的方法。我還學(xué)會了如何合理安排時間，因為在廚房中，時間管理是非常重要的。

在接下來的幾天里，我開始參與到更多的實際操作中。我負責(zé)制作和裝盤一些簡單的菜品，如沙拉和開胃菜。雖然這些看起來很簡單，但是我發(fā)現(xiàn)要做好一道菜品并且使其看起來美味，需要很多細節(jié)的處理。我學(xué)會了如何搭配不同的食材，使菜品的味道和顏色更加吸引人。

當(dāng)我觀察到主廚烹飪復(fù)雜菜品時，我被他的技巧和經(jīng)驗深深地震撼了。他對烹飪過程的掌控能力和對菜品調(diào)味的敏感度，讓我對西餐烹飪產(chǎn)生了更大的興趣。我也主動向主廚請教一些技巧和秘訣，他總是很耐心地解答我的問題。

除了在廚房部門的實習(xí)，我也有機會體驗到餐廳的服務(wù)環(huán)節(jié)。我被安排在服務(wù)員的崗位上，學(xué)習(xí)如何與客人進行交流和提供上乘的服務(wù)。我學(xué)會了如何做菜單介紹，如何推薦酒水以及如何處理客人的投訴和問題。雖然這個過程中有時會遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但是我意識到服務(wù)態(tài)度和良好溝通的重要性。

通過這次實習(xí)，我真切地感受到了西餐廚師和服務(wù)員的辛苦和努力。他們需要保持高效和專注，同時還要面對來自客人和廚房的不斷要求。我也意識到自己在這個行業(yè)中還有很多需要提升和學(xué)習(xí)的地方。

這次實習(xí)不僅使我對西餐廚藝和服務(wù)技巧有了更深入的了解，還讓我認識到真正從事這個行業(yè)需要付出很大的努力和熱情。我希望通過繼續(xù)學(xué)習(xí)和實踐，將來成為一位優(yōu)秀的西餐廚師或者高品質(zhì)服務(wù)的服務(wù)員。

西餐廳實習(xí)的這段經(jīng)歷讓我收獲了很多，不僅學(xué)到了專業(yè)知識和技能，還培養(yǎng)了我對工作的責(zé)任心和團隊合作意識。我感謝這家餐廳給我這個機會，我相信這次實習(xí)經(jīng)歷將對我的未來職業(yè)發(fā)展有著重要的影響。

餐廳實習(xí)周記 篇5

7月1日

我正式加入了揚州新世紀大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉(zhuǎn)折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實的生活。

新世紀酒店擁有揚州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會議室，學(xué)術(shù)報告廳，會場內(nèi)多媒體會議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會議系統(tǒng)等會議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗豐富，訓(xùn)練有素的會務(wù)團隊還可為您的會議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進入新世紀大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴謹，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于酒店內(nèi)完善的對員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時的致辭。實際上，當(dāng)時他的講話使我撼動，個人也有相當(dāng)扎實的管理基礎(chǔ)知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經(jīng)過3天的培訓(xùn)，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

7月15號

雖然我們只在酒店進行實習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實習(xí)生對我們進行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進行了四個課時的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn)，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習(xí)生的上班時間是8時工作制，一個月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時和晚上4小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬

7月30號

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達任務(wù)，隨時準備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個人都說這是個美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個高的我顯的更高挑了。就因為這，對高跟鞋倍有好感。 還沒來得及細細端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒毿牡母抑v了工作的程序，注意事項，以及整個廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來的血沒及時清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長時間處于被墊高這么個狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡直是夢魘。還是平底鞋實在啊。

發(fā)工資了，一點點興奮地感覺都沒有。

我這個星期除了抱怨，好像沒有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進了死胡同，我需要從另一個角度看問題，也許換個角度，我就會開心些，積極點。 既然選擇了，就堅持下去，對于一個自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31號

這段實習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬幸的是，正如許三多有一位史班長一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵，才使我走過了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說，到現(xiàn)在我對這樣一份工作還有偏見的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認同。由此可見，哪怕再小的事，要做得最好，也實在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無巨細，只有做好每一個細節(jié)，才能博得客人的高度滿意。

實習(xí)的過程中，有過怨言，有過退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長”，等我深刻認識到這個道理，把工作當(dāng)成一種樂趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

9月16號

時間過得真快，不知不覺中，我已經(jīng)回家快一個星期了，在揚州的實習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會讓我們在中途就退出。來揚州實習(xí)之前，我和同學(xué)們都說好的要堅持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點委屈就會讓我們放棄，再加上這工作實在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說不累，然而有些事對我們而言不一定是絕對的，就像這次的實習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過堅持，也有過退縮，我、就是個矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實習(xí)的日子，有過淚水，也有過歡笑，可是最終都抵不過這種苦?。?！而我，并沒有我想象中的那么堅強。

但是學(xué)校方面說過，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實習(xí)也是對我們的一種考驗，是對我們自身的認識，讓我們開始接觸著這個復(fù)雜的社會?，F(xiàn)在我知道自己還是對這個社會不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來也不會變?。。】墒俏覀兏淖儾涣诉@個社會，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當(dāng)時的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來的同學(xué)要好好的堅持下去，不要像我們這樣對自己不堅信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實。

9月31號

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因為在家實在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個文員的工作給我，可是因為自身原因沒干幾天就走了，實在是對不起老媽了。后來才有了一個人去了昆山的決定，因為我不想在做鴕鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒呆幾天就投簡歷、找工作，因為不想給姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級酒店去面試，我知道我這樣做又是走進了一個死胡同，結(jié)果會像在揚州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅持。在面試的時候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說話也很好聽。可能還是有那種害怕的心理，所以我特地問了一下他們的工作范圍，幸運的事，他們并沒有在揚州的時候那樣要天天翻場，他們有自己的會議場地，宴會場地，不需要把會議的改成宴會的，宴會的再改成會議的。經(jīng)理也問了我一些情況，知道我是實習(xí)生，可是并沒有因為這樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來，

簽和同，一個月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對自己說一定要堅持，要對自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項工作的?。。?/p>

10月15號

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂大本營，回想著在一醉皇冠的種種。 其實剛進去的時候心里還是挺擔(dān)心的，因為飯店沒有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個師傅帶著。師傅負責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說實話，那個包廂真的很大，揚州的26樓都比不上，在這里我也見識到了作為一個五星級酒店的標準，是四星級無法比擬的，不僅是規(guī)格、標準、連客人的檔次都不一樣，我還從來沒見過一頓飯可以吃成萬的，這次真是大開眼見了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點跟不上。呵呵，以后要加強呢。不過有個問題就是，這酒店沒有洗碗機，就得自己洗所有的餐具了，這是一個嚴重的問題，有點浪費時間了。所幸的是，師傅說客人走的一般都比較早，還沒怎么出現(xiàn)過晚上10點以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問題。在揚州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會在分配任務(wù)的時候就拿到的，而有些客人就會自己點菜，像散客一般都是自己點菜。還有一點，就是分配問題，這邊是一個人看管1~2個包間，如果今天所負責(zé)的包廂沒有客人，那就輕松了，也不會讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實習(xí)周記 篇6

餐廳實習(xí)周記

第一天

終于等到了實習(xí)的第一天，我來到了一家高級餐廳，期待著在這里度過一個難忘的實習(xí)經(jīng)歷。我被安排在廚房的準備區(qū)工作，這里是廚師們備料的地方。一進門，我就被忙碌的場景所吸引，各種食材被快速地切割、烹飪，空氣中彌漫著各種美食的香味。

我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗豐富的廚師，他率領(lǐng)著我們小組展示著熟練的刀工和烹飪技巧。他對我非常耐心，教會我一些基本的刀工技巧，如何掌握火候，以及不同食材的處理方法。雖然我第一天只是觀摩和幫忙收拾工具，但我已經(jīng)感受到這個餐廳的熱鬧和專業(yè)。

第二天

今天我的任務(wù)是負責(zé)在廚房里幫忙備菜。我開始學(xué)習(xí)如何洗凈蔬菜和煮熟米飯。這看似簡單的任務(wù)，卻需要高度的專注和耐心。每一粒大米都需要洗凈，并在適當(dāng)?shù)臏囟群退肯轮笫?。而且，不同的菜肴需要不同的切割和處理方法，我需要仔細觀察并且模仿廚師的操作。

在這個過程中，我對于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我開始明白為什么餐廳的菜肴花費時間和精力去準備。除了新鮮的食材之外，每一道菜背后都有廚師們的心血和智慧。在這個嚴格的廚房環(huán)境中，我也逐漸適應(yīng)了廚師們的節(jié)奏和要求。

第三天

今天，我有機會跟著廚師學(xué)習(xí)一道特色菜的制作。這道菜是烤羊排，需要精心的處理和調(diào)味。廚師帶領(lǐng)著我挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉，然后展示了如何用特定的香料和調(diào)料來腌制羊排。接下來，我們將羊排放入烤箱中烘烤?？救獾倪^程需要耐心等待，并且時刻掌握時機，以保證肉質(zhì)的嫩度和口感。

通過這道菜的制作，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還明白了每一道菜背后都有一個故事。每一位廚師都將自己的心思和靈感融入到菜肴中，以打造出獨特的味道和口感。這種創(chuàng)造力和熱情感染著我，讓我對烹飪產(chǎn)生了更深的熱愛和追求。

第四天

今天是我實習(xí)的最后一天，我決定請假一天來全身心地投入到這個實習(xí)經(jīng)歷中。我希望能夠親手制作一道完整的菜肴，并且親自上菜給客人。經(jīng)過導(dǎo)師的同意，我得到了烹飪一個主菜的機會。

我選擇了一道紅燒肉，這是我小時候家里最喜歡的菜。從選肉到處理，再到調(diào)味和烹飪，我一步步地走完了整個流程。雖然我擔(dān)心自己的菜肴會不夠好，但得到了導(dǎo)師和同事的肯定和鼓勵。

當(dāng)我的作品端到客人面前時，我看到他們用期待的眼神和滿意的表情品嘗著我的菜肴。那一刻，我感到無比的成就感和滿足感。這次實習(xí)經(jīng)歷讓我明白，烹飪不僅僅是簡單的制作一道菜，而是將自己的心意傳遞給每一位客人。

總結(jié)

整個實習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。我學(xué)到了各種烹飪技巧和專業(yè)知識，更重要的是，我明白了烹飪背后的藝術(shù)和熱情。在餐廳的廚房中，每一位廚師都是一個藝術(shù)家，他們用自己的智慧和靈感創(chuàng)作出美味的菜肴。

此外，我還學(xué)會了與團隊合作，盡管有時候工作環(huán)境緊張，但大家都齊心協(xié)力，相互支持。我找到了自己在餐廳的定位和角色，盡管只是一個實習(xí)生，但我能感受到自己的價值和作用。

這段實習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅定了我對烹飪行業(yè)的熱愛和追求。我決心努力學(xué)習(xí)，提升自己的技能，將來能夠成為一位優(yōu)秀的廚師，用自己的菜肴讓更多的人感受到美食的獨特魅力。

餐廳實習(xí)周記 篇7

餐廳會計實習(xí)周記

第一周：

我很幸運能夠在一家著名的餐廳開始我的會計實習(xí)。作為一名會計專業(yè)的學(xué)生，這是我理想中的實習(xí)機會。我期待著在這里獲得實戰(zhàn)經(jīng)驗，提升自己的技能。

在第一周，我被指派到財務(wù)部。我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗豐富的會計師，她非常熱情和耐心地指導(dǎo)我，并幫助我熟悉餐廳的財務(wù)系統(tǒng)。她向我介紹了餐廳的財務(wù)流程，并解釋了我在實習(xí)期間需要完成的任務(wù)。

我首先學(xué)習(xí)了如何記錄和整理餐廳的收入和支出。這是會計工作中的基礎(chǔ)，也是餐廳財務(wù)管理的核心。我學(xué)會了使用專業(yè)的財務(wù)軟件來記錄每天的銷售額和各項費用。每天，我都要仔細核對收銀系統(tǒng)的數(shù)據(jù)，確保準確性。

在學(xué)習(xí)了基本的財務(wù)記錄后，我的導(dǎo)師帶我去參觀了餐廳的倉庫和采購部門。我了解了如何管理存貨和采購訂單。我發(fā)現(xiàn)這個環(huán)節(jié)非常重要，因為餐廳的盈利很大程度上取決于對成本的控制。

第二周：

在第二周，我開始參與制定餐廳的財務(wù)報表。這是我在實習(xí)期間最期待的部分之一，因為財務(wù)報表是評估餐廳經(jīng)營狀況的重要依據(jù)。我學(xué)會了如何編制利潤表、現(xiàn)金流量表和資產(chǎn)負債表。

編制財務(wù)報表需要收集大量的數(shù)據(jù)，并進行分析和整理。我深入學(xué)習(xí)了如何計算和解讀財務(wù)比率，這對于評估餐廳的健康狀況非常重要。我也學(xué)會了使用Excel和其他財務(wù)軟件來自動生成報表，提高工作效率。

這一周，我與其他部門的員工合作了解了更多餐廳業(yè)務(wù)的方面。我與廚師長和服務(wù)員交流，了解他們的需求和問題。這樣，我可以更好地理解餐廳的運作模式，并根據(jù)實際情況提出有針對性的財務(wù)建議。

第三周：

在第三周，我開始參與預(yù)算和成本控制的工作。這是餐廳會計實習(xí)中的關(guān)鍵部分。我學(xué)習(xí)了如何制定年度預(yù)算，并協(xié)助其他部門進行成本控制。我發(fā)現(xiàn)預(yù)算和成本控制的重要性，對于餐廳的盈利和穩(wěn)定運營有著直接的影響。

我與餐廳經(jīng)理一起制定了預(yù)算，討論了餐廳的目標和預(yù)期收入。我們還分析了過去的財務(wù)記錄，評估了哪些費用是不必要的，可以削減或優(yōu)化的。我以此為基礎(chǔ)，制定了成本控制的計劃，并與采購部門溝通，協(xié)助他們尋找更優(yōu)惠的供應(yīng)商。

在這一周的實習(xí)中，我不僅學(xué)到了許多財務(wù)知識和技巧，還學(xué)會了團隊合作和溝通技巧。與其他部門的員工合作，我學(xué)到了如何在一個大團隊中工作，如何互相配合和協(xié)作實現(xiàn)共同的目標。

第四周：

在最后一周的實習(xí)中，我梳理了前面幾周的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗，完成了實習(xí)報告的撰寫。在報告中，我總結(jié)了餐廳財務(wù)管理的重要性，并提出了一些建議，以改善餐廳的財務(wù)狀況。

我還與導(dǎo)師討論了我在實習(xí)期間的表現(xiàn)和進步。她對我在會計實習(xí)中的努力和成長給予了肯定和鼓勵。同時，她還為我提供了寶貴的建議，指出了我可以進一步提升的方面。

通過這四周的實習(xí)，我不僅鍛煉了會計技能，還提高了自己的工作效率和團隊合作能力。我深深感受到了財務(wù)管理在餐廳成功經(jīng)營中的重要性。我相信，這次實習(xí)經(jīng)驗將對我的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生積極的影響，并為我將來的工作打下堅實的基礎(chǔ)。

2023餐廳實習(xí)周記范本8篇

常言道，優(yōu)秀的人都是有自己的事先計劃。幼兒園教師在平時的學(xué)習(xí)工作中，都會提前準備很多資料。資料所覆蓋的面比較廣，可以指學(xué)習(xí)資料。有了資料的幫助會讓我們在工作中更加如魚得水！可是，我們的幼師資料具體又有哪些內(nèi)容呢？考慮到你的需求，小編特意整理了“2023餐廳實習(xí)周記范本8篇”，在此提醒你收藏本頁，以方便閱讀！

餐廳實習(xí)周記 篇1

作為一名正在進行實習(xí)的餐廳會計，我每周都會經(jīng)歷一些新的學(xué)習(xí)和成長。這些經(jīng)歷與我平常在學(xué)校里學(xué)到的有所不同，因為在餐廳實習(xí)時，我需要直接面對商業(yè)運營的真實情況。下面我將分享我在這一周的實習(xí)中所經(jīng)歷的點滴。

第一天，我還是有些害怕，因為我并沒有任何餐廳會計方面的工作經(jīng)驗。但當(dāng)我看到負責(zé)教導(dǎo)我的老板和同事們非常友好和樂于助人時，也就不再緊張了。他們?yōu)槲医榻B了他們平常使用的軟件系統(tǒng)和操作規(guī)程，非常詳細地講解了會計中的核算和報表制作過程。

接下來幾天，我開始逐漸熟悉會計軟件的使用、賬單審核、憑證錄入以及賬目結(jié)算等工作。值得一提的是，在我的實習(xí)餐廳里，還有一些特殊的會計工作，比如財務(wù)管理、物資采購和預(yù)算規(guī)劃等，這些工作也讓我對餐廳的管理和運營有了更深入的認識。

在這一周的實習(xí)中，我也了解到了餐廳財務(wù)管理中的一些難題。比如，在餐飲行業(yè)，銷售額的波動性非常大，而如何控制成本，進行科學(xué)的財務(wù)管理成為了餐廳會計的重要任務(wù)。我在實習(xí)中也遇到了一些困難，比如在核算經(jīng)營成本時，會遇到塞外車吧會員卡、外賣訂單等不同業(yè)務(wù)類型的財務(wù)核算問題，需要我仔細對賬才能核算出正確的費用和收入。

在實習(xí)中，我也學(xué)到了如何與其他部門合作處理會計事務(wù)。有的時候，我需要和廚房、采購等部門溝通確認一些支出和入賬情況，以確保所有的財務(wù)數(shù)據(jù)能夠準確地記錄進系統(tǒng)。

短短的一周實習(xí)生涯讓我真正體會到了做一名餐廳會計的艱辛和樂趣。雖然有時會遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但它也讓我更加熱愛這個行業(yè)，也更加堅定了我未來從事這個職業(yè)的決心。我會繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)更多的知識，將來成為一名勝任、富有創(chuàng)新思維的餐廳會計。

餐廳實習(xí)周記 篇2

作為一名大學(xué)生，大四的暑假里，我來到了一家中餐廳實習(xí)。這是我第一次接觸到餐飲行業(yè)，也是我人生中難忘的經(jīng)歷。

第一天來到餐廳，我很緊張也很興奮。經(jīng)理給我介紹了全體員工，他們都非常友好和熱情，讓我感覺到家的溫暖。接著，經(jīng)理帶我參觀了整個餐廳，介紹了各個部門的工作內(nèi)容。我感覺到自己對于整個餐廳的運營有了一定的了解。

第二天開始，我的實習(xí)任務(wù)就正式開始了。我被安排在廚房部門，每天早上六點半就得開始工作。廚房的環(huán)境很熱，員工們都很忙碌，我從旁邊觀察著他們的工作，學(xué)習(xí)如何使用刀、洗菜、處理肉類等。我必須知道如何使用這些廚房工具和設(shè)備，也需要學(xué)會如何和團隊一起工作。在這個過程中，我遇到了一些困難，但我的同事們總是很熱情地指導(dǎo)我。

在我學(xué)習(xí)如何準備食物的同時，我也學(xué)到了一些其他的技能。比如，如何與顧客溝通，如何為他們提供最好的服務(wù)。我詳細了解了菜單上的每一道菜品，從中學(xué)習(xí)如何進行搭配和提供建議。

每個人都有自己的任務(wù)和職責(zé)，并且他們必須在短時間內(nèi)完成各種各樣的工作。我看到了他們每天忙碌的身影，無論是烹飪還是服務(wù)員，他們都非常努力地工作。我認識到了一家餐廳不僅僅是廚房，還需要考慮到前臺和后臺的各種事項，包括清潔和擦桌子等。這使我感覺到，一家餐廳的運營需要整個團隊的合作。

在實習(xí)期間，我還學(xué)習(xí)到了一些關(guān)于管理的知識。我觀察了經(jīng)理如何管理員工，并與他交流，了解更多關(guān)于如何管理和運營一家餐廳的知識。這對于我未來的職業(yè)生涯會很有幫助。

總之，我通過這次實習(xí)學(xué)到了很多，從如何準備食物到如何成為一個更好的團隊成員。我收獲了生活和職業(yè)方面的經(jīng)驗，在與同事和顧客的互動中結(jié)交了新朋友。我相信，這一次經(jīng)歷對于我的未來會有很大的幫助，我也要感謝這家餐廳提供了這樣的機會。

餐廳實習(xí)周記 篇3

本人在一家高檔西餐廳實習(xí)了一周，對于這次實習(xí)經(jīng)歷我有很多感觸和收獲。

首先，我要說的是這家西餐廳的環(huán)境非常優(yōu)雅，裝修精美。從一進門就能看到一排排整齊的餐桌、精致的餐具和光潔的地面。而廚房則更顯得有條不紊，每個廚師都在努力地準備著菜肴，只聽得見刀具與廚具之間的“啪啪”聲，以及香氣的繚繞。

在這里，我作為一個實習(xí)生，主要的工作就是給客人送餐和幫助廚師做些簡單的工作。在這個過程中，我不僅了解到了西餐廳的服務(wù)流程，還學(xué)到了很多的禮儀和溝通技巧。比如，在為客人倒酒時，要先向客人詢問是否需要給其倒?jié)M，而且要讓酒瓶的標簽一直面向客人，表現(xiàn)出地道的服務(wù)態(tài)度。在這樣高級的地方工作，禮儀和謙和成為了一個必須得擁有的重要素質(zhì)。

同時，為廚房幫忙也是這次實習(xí)的重要任務(wù)。雖然幫助廚師做簡單的事情，但是在這里我學(xué)到了很多廚房方面的知識。比如，如何掌握食材的火候，配料的搭配，以及如何在看到客人的菜肴沒有完成時能夠得到正確的處理方式。這些經(jīng)歷讓我深刻認識到一個良好的團隊的重要性。

此外，管理也是一個不可忽視的方面。在這家餐廳工作，我印象最深刻的就是成熟的管理和組織，前臺服務(wù)和廚房工作協(xié)調(diào)得非常好。沒有錯菜的事件發(fā)生，廚房也沒有因為工作量大而出現(xiàn)問題。餐廳以顧客為中心，完全側(cè)重于客戶的需求，這是管理水平高超的表現(xiàn)。

總的來說，這次西餐廳實習(xí)讓我收獲頗豐。我深刻認識到管理方面的重要性，學(xué)會了更好地與人溝通和相處，也學(xué)會了如何在團隊中做好本職工作。這對我的將來職業(yè)發(fā)展有非常積極的影響和意義。

餐廳實習(xí)周記 篇4

本人在大學(xué)期間選擇了西餐廳實習(xí)，雖然接觸過不少西餐，但對于餐廳的經(jīng)營管理還是知之甚少。因此，這一學(xué)期的實習(xí)也充滿著期待和挑戰(zhàn)。

周一，第一次報到，遠遠就能聞到餐廳中散發(fā)出來的濃郁香氣?？粗慌排挪妥?，我感到這里真的很正式。在與主廚交流后，我得知一家西餐廳的準備工作是相當(dāng)重要的。在正式營業(yè)之前，所有的食材都必須自動清洗、加工、蘸料，確保最新鮮的品質(zhì)。同時，能夠在工作中體驗到團隊合作的重要性，只有一個人遠遠不夠，真正的高效團隊需要協(xié)作共進，共同完成任務(wù)。

周三，我被安排接待來就餐的客人。在服務(wù)中，我意識到了餐廳服務(wù)生的重要性。服務(wù)員必須使用合適的方式來得到顧客的信任和滿意，同時保持餐廳的好聲譽。不僅要注意顧客對菜品和飲料的需求，還要始終保持微笑，并為客人提供專業(yè)的建議，從而達到最佳服務(wù)。此外，時間管理和壓力管理也是服務(wù)生應(yīng)該掌握的重要技能之一。因為餐廳服務(wù)生需要同時應(yīng)對多個任務(wù)，如分配餐桌、記錄訂單、遞送菜品等等。

周五，我有機會觀察了餐廳的經(jīng)營管理。在這里，我學(xué)習(xí)到了實際商業(yè)運營中的細節(jié)。比如，每個菜品的成本計算、如何為餐廳規(guī)劃營銷策略。還能看到如何維護設(shè)備的運作，在急情況下應(yīng)急處理方式，以及跟蹤競爭對手的行動以改進自己的業(yè)務(wù)。

在整個實習(xí)期間，我深刻意識到了這種業(yè)務(wù)的復(fù)雜性。我認識到西餐廳經(jīng)營和管理不僅僅是烹飪技能和服務(wù)技能，還要適應(yīng)當(dāng)下市場經(jīng)濟的發(fā)展及各種不同的需求。尤其是在疫情對餐飲業(yè)造成極為困難的時期，餐廳的經(jīng)營是如此考驗經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)人的決策和變通能力。

總之，這個實習(xí)期給我的收獲已經(jīng)超出了我的預(yù)期。我學(xué)到了許多有關(guān)于經(jīng)營管理和團隊合作的知識，同時也了解了維持顧客滿意和忠誠的含義。我將會銘記這段經(jīng)歷，并讓它對我未來的學(xué)習(xí)和職業(yè)生涯帶來良好的啟示。

餐廳實習(xí)周記 篇5

本人于近期在一家中餐廳進行了為期兩周的實習(xí)，這是一段充滿挑戰(zhàn)的、也是最難忘的經(jīng)歷。

第一天，我來到這家餐廳，面前是一個巨大的廚房，充斥著各種器具和食材的氣味，讓人感覺有點眼花繚亂。隨著時間的推進，我的任務(wù)也逐漸明確了起來：清洗切菜，備餐，炒菜，收拾廚房等等。其中最讓我驚奇的便是中式快手炒菜，瞬間從火候到調(diào)味，每個操作都需要準確無誤，缺一錯一就會讓整道菜品失去美感和味道。

每天，不同的任務(wù)都讓我感受到不同的挑戰(zhàn)，也讓我更加了解到這個行業(yè)的壓力和辛苦。熱火朝天的廚房，機械式不斷重復(fù)的動作，對于初來乍到的我來說，是一種極大的考驗。重復(fù)、耐心、精細，這是我在實習(xí)期間明顯地體會到的真理。只有耐心處理好每一個細節(jié)，才能成功地完成每一項任務(wù)，做好每一個菜品。

與此同時，我不僅了解了中餐廚師對菜品模樣的追求，也知曉了中餐菜品制作的技能。不同的做法會帶來不同的口味和質(zhì)感，而技巧的嫻熟和細節(jié)的處理，是菜品達到高質(zhì)量的必要條件。此外，在與老師傅和同事們的互動中，我也感受到了中餐行業(yè)的人際關(guān)系和工作中的配合十分重要。

在兩周的實習(xí)中，我收獲了許多，也體會到了中餐行業(yè)的特殊之處。中餐廚師不僅擁有不錯的技能，同時也需要付出更高的心血和辛勞。而作為實習(xí)生，我更需要不斷培養(yǎng)專業(yè)知識和技能，提升自己的工作能力和素質(zhì)。

總之，在中餐廳實習(xí)的這兩周中，我確實學(xué)到了許多，也為自己的未來規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)?；仡^望去，這段經(jīng)歷或許短暫，但它卻注定會伴隨我走完人生的旅程。

餐廳實習(xí)周記 篇6

周一：

今天是我在餐廳做會計實習(xí)的第一天，一到公司就被叫到了辦公室，聽經(jīng)理介紹了公司的財務(wù)狀況和會計部門的職責(zé)。之后，我被分配到了會計部門的工作崗位上，了解了一些公司的基本賬務(wù)操作，如發(fā)票抬頭、存貨管理等。

周二：

通過今天的工作，我發(fā)現(xiàn)會計的工作有時需要對細節(jié)異常地敏感。例如，在整理會計憑證的時候，如金額、摘要等信息不符合要求，就會帶來不可預(yù)知的錯誤。因此，我一定會把每一個細節(jié)都處理好，確保賬務(wù)操作的準確性。

周三：

今天，我主要負責(zé)資金流入和流出的賬務(wù)管理，可能是因為我的表現(xiàn)引起了上司的關(guān)注。在這個流程中，對憑證上的信息進行嚴謹?shù)暮藢?，確保賬戶的余額正確，并準確地記賬，以避免財務(wù)問題的出現(xiàn)。

周四：

今天，我了解到了公司內(nèi)部流轉(zhuǎn)的另一個方面：往來賬款的的管理。在這個方面的工作中，我需要核對欠款、應(yīng)付款的平衡性，如有偏差，必須及時通知相關(guān)部門，對賬戶余額做出調(diào)整。同時，我還要處理客戶逾期未付款的問題，妥善處理每一個細節(jié)。

周五：

今天，我收到了來自上司的贊揚，對此我表示非常高興。在這一周的實習(xí)中，我學(xué)到了很多會計知識，并且對公司內(nèi)部的財務(wù)管理有了更深入的了解。除了基本的會計操作技能外，我還學(xué)會了如何正確地處理財務(wù)問題，如何在工作中注重細節(jié)，如何協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各部門的關(guān)系等。這份實習(xí)讓我在計算機系統(tǒng)和現(xiàn)實工作場景中學(xué)到了很多，同時也讓我感受到了會計工作的重要性和復(fù)雜性。

總的來說，這一周的實習(xí)對于我的未來學(xué)習(xí)和發(fā)展有很大幫助。我希望我可以在以后的實習(xí)中發(fā)揚我的長處，并不斷完善自己的技能。

餐廳實習(xí)周記 篇7

本著嚴謹認真的態(tài)度，我開始我的第一次餐廳收銀實習(xí)。剛開始的時候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒有任何經(jīng)驗，不知道該怎么去做。但是，身為一名實習(xí)生，我明白自己想要做好這份實習(xí)，就必須全身心地投入進去。

初來乍到的我一進入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動的排隊等待人數(shù)—-餐廳是一個綜合各種人的場所。當(dāng)我拿到我的收銀機后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實習(xí)做好！

盡管我一時間有些慌張，但是我還是不失時機地讓自己適應(yīng)了這種場所。每天，我會早早地爬起來，做好備餐工作，在餐廳開門之前就坐在我的收銀臺上。然后，我開始接待顧客。有時候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對，但是我總是會盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。

我認為這就是實習(xí)的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機會，學(xué)會了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺得我的努力是值得的。

一周下來，我發(fā)現(xiàn)我越來越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學(xué)會了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來。

不僅如此，實習(xí)還讓我學(xué)到了許多財務(wù)方面的知識。我需要在一定的時間內(nèi)處理訂單，并進行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要勝任這樣的任務(wù)，這就是我的實習(xí)收獲之一。

總的來說，我的餐廳收銀實習(xí)是一次別具意義的體驗。不僅僅是為了我將來的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長了許多。我認為，這種實習(xí)活動是在校園外擴展自己的最好途徑，也是一個抓住機遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。

餐廳實習(xí)周記 篇8

本文將基于我在餐廳收銀實習(xí)期間的體驗和感悟進行分享和總結(jié)。收銀是餐廳中一個重要的崗位，是餐廳收入的重要來源之一。在這里，我既學(xué)習(xí)了正確的收銀方式和技巧，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)。

第一天，我到餐廳報道，主管將我?guī)У绞浙y臺，并詳細地教給我如何使用收銀機，如何處理訂單和結(jié)算賬單。我認真學(xué)習(xí)了每一個步驟，并在不同的時間里不斷地練習(xí)，憑借自己的努力和耐心，我很快就熟悉了整個流程，并開始獨立操作收銀臺。

接下來的一個星期里，我的收銀效率和準確度逐漸提高，但也經(jīng)歷了一些挫折。有時候我會對客人的訂單處理不當(dāng)，導(dǎo)致結(jié)算出錯，有時候客人會拿著舊的菜單來買新的菜品，讓我處理起來非常麻煩。但我也從這些經(jīng)歷中學(xué)到了很多東西。我認識到如果我一開始就仔細核對訂單，避免錯誤的出現(xiàn)，消費者不會產(chǎn)生不滿。如果我仔細檢查菜單，我也可以防止類似的錯誤發(fā)生。

在我實習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)與其他員工交流是獲取知識和技能的一種很好的途徑。每個人都有自己獨特的經(jīng)驗和技巧，分享和探討，可以使我們在相互促進中提高我們的工作效率和準確度。我也在實習(xí)期間學(xué)會了如何與消費者溝通，獲得了對顧客需求的更好理解。這些交流和實踐經(jīng)驗，使我更加適應(yīng)和勝任未來的工作。

在收銀實習(xí)期間，我不僅學(xué)會了正確的操作和技巧，還提高了自己的溝通技能和工作態(tài)度。我認識到，積極主動的服務(wù)態(tài)度是保證顧客滿意度的關(guān)鍵，也是工作中最重要的一項。通過與顧客的溝通和交流，我也體驗到了服務(wù)的喜悅和滿足。同時，我也認識到在收銀工作中的每一個細節(jié)都至關(guān)重要，缺一不可，只有做好每一步，才能在工作中獲得成功。

通過這次實習(xí)，我懂得了餐廳收銀崗位的重要性，和如何通過恰當(dāng)?shù)募记珊蛻B(tài)度來提高自己的業(yè)務(wù)水平。收銀工作并不是簡單的換零錢，還包含著許多細節(jié)和技巧，需要始終保持警惕和耐心。最后我也想說，感謝餐廳給我這個機會實習(xí)，通過這次實習(xí)，我收獲了很多物質(zhì)和精神上的回報，讓我更加自信和成熟。

餐廳實習(xí)周記實用

怎樣讓自己的范文更加突出呢？為了推動各種研究，不斷生成文檔資料，我們不停地學(xué)習(xí)各種范文。今天，我為了讓您滿意，精心制作了這篇“餐廳實習(xí)周記”。

餐廳實習(xí)周記【篇1】

本著嚴謹認真的態(tài)度，我開始我的第一次餐廳收銀實習(xí)。剛開始的時候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒有任何經(jīng)驗，不知道該怎么去做。但是，身為一名實習(xí)生，我明白自己想要做好這份實習(xí)，就必須全身心地投入進去。

初來乍到的我一進入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動的排隊等待人數(shù)—-餐廳是一個綜合各種人的場所。當(dāng)我拿到我的收銀機后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實習(xí)做好！

盡管我一時間有些慌張，但是我還是不失時機地讓自己適應(yīng)了這種場所。每天，我會早早地爬起來，做好備餐工作，在餐廳開門之前就坐在我的收銀臺上。然后，我開始接待顧客。有時候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對，但是我總是會盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。

我認為這就是實習(xí)的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機會，學(xué)會了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺得我的努力是值得的。

一周下來，我發(fā)現(xiàn)我越來越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學(xué)會了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來。

不僅如此，實習(xí)還讓我學(xué)到了許多財務(wù)方面的知識。我需要在一定的時間內(nèi)處理訂單，并進行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要勝任這樣的任務(wù)，這就是我的實習(xí)收獲之一。

總的來說，我的餐廳收銀實習(xí)是一次別具意義的體驗。不僅僅是為了我將來的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長了許多。我認為，這種實習(xí)活動是在校園外擴展自己的最好途徑，也是一個抓住機遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。

餐廳實習(xí)周記【篇2】

本人在一家高檔西餐廳實習(xí)了一周，對于這次實習(xí)經(jīng)歷我有很多感觸和收獲。

首先，我要說的是這家西餐廳的環(huán)境非常優(yōu)雅，裝修精美。從一進門就能看到一排排整齊的餐桌、精致的餐具和光潔的地面。而廚房則更顯得有條不紊，每個廚師都在努力地準備著菜肴，只聽得見刀具與廚具之間的“啪啪”聲，以及香氣的繚繞。

在這里，我作為一個實習(xí)生，主要的工作就是給客人送餐和幫助廚師做些簡單的工作。在這個過程中，我不僅了解到了西餐廳的服務(wù)流程，還學(xué)到了很多的禮儀和溝通技巧。比如，在為客人倒酒時，要先向客人詢問是否需要給其倒?jié)M，而且要讓酒瓶的標簽一直面向客人，表現(xiàn)出地道的服務(wù)態(tài)度。在這樣高級的地方工作，禮儀和謙和成為了一個必須得擁有的重要素質(zhì)。

同時，為廚房幫忙也是這次實習(xí)的重要任務(wù)。雖然幫助廚師做簡單的事情，但是在這里我學(xué)到了很多廚房方面的知識。比如，如何掌握食材的火候，配料的搭配，以及如何在看到客人的菜肴沒有完成時能夠得到正確的處理方式。這些經(jīng)歷讓我深刻認識到一個良好的團隊的重要性。

此外，管理也是一個不可忽視的方面。在這家餐廳工作，我印象最深刻的就是成熟的管理和組織，前臺服務(wù)和廚房工作協(xié)調(diào)得非常好。沒有錯菜的事件發(fā)生，廚房也沒有因為工作量大而出現(xiàn)問題。餐廳以顧客為中心，完全側(cè)重于客戶的需求，這是管理水平高超的表現(xiàn)。

總的來說，這次西餐廳實習(xí)讓我收獲頗豐。我深刻認識到管理方面的重要性，學(xué)會了更好地與人溝通和相處，也學(xué)會了如何在團隊中做好本職工作。這對我的將來職業(yè)發(fā)展有非常積極的影響和意義。

餐廳實習(xí)周記【篇3】

作為一名正在進行實習(xí)的餐廳會計，我每周都會經(jīng)歷一些新的學(xué)習(xí)和成長。這些經(jīng)歷與我平常在學(xué)校里學(xué)到的有所不同，因為在餐廳實習(xí)時，我需要直接面對商業(yè)運營的真實情況。下面我將分享我在這一周的實習(xí)中所經(jīng)歷的點滴。

第一天，我還是有些害怕，因為我并沒有任何餐廳會計方面的工作經(jīng)驗。但當(dāng)我看到負責(zé)教導(dǎo)我的老板和同事們非常友好和樂于助人時，也就不再緊張了。他們?yōu)槲医榻B了他們平常使用的軟件系統(tǒng)和操作規(guī)程，非常詳細地講解了會計中的核算和報表制作過程。

接下來幾天，我開始逐漸熟悉會計軟件的使用、賬單審核、憑證錄入以及賬目結(jié)算等工作。值得一提的是，在我的實習(xí)餐廳里，還有一些特殊的會計工作，比如財務(wù)管理、物資采購和預(yù)算規(guī)劃等，這些工作也讓我對餐廳的管理和運營有了更深入的認識。

在這一周的實習(xí)中，我也了解到了餐廳財務(wù)管理中的一些難題。比如，在餐飲行業(yè)，銷售額的波動性非常大，而如何控制成本，進行科學(xué)的財務(wù)管理成為了餐廳會計的重要任務(wù)。我在實習(xí)中也遇到了一些困難，比如在核算經(jīng)營成本時，會遇到塞外車吧會員卡、外賣訂單等不同業(yè)務(wù)類型的財務(wù)核算問題，需要我仔細對賬才能核算出正確的費用和收入。

在實習(xí)中，我也學(xué)到了如何與其他部門合作處理會計事務(wù)。有的時候，我需要和廚房、采購等部門溝通確認一些支出和入賬情況，以確保所有的財務(wù)數(shù)據(jù)能夠準確地記錄進系統(tǒng)。

短短的一周實習(xí)生涯讓我真正體會到了做一名餐廳會計的艱辛和樂趣。雖然有時會遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但它也讓我更加熱愛這個行業(yè)，也更加堅定了我未來從事這個職業(yè)的決心。我會繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)更多的知識，將來成為一名勝任、富有創(chuàng)新思維的餐廳會計。

餐廳實習(xí)周記【篇4】

第一周

剛開始實習(xí)的這一周，我的上級經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個部門和員工，并告訴我每個崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運營流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗。

在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學(xué)習(xí)，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當(dāng)?shù)臅r候交換崗位，了解各個崗位工作的難點和技巧，以便更好地了解餐廳整個流程。

除了學(xué)習(xí)和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的菜品和服務(wù)，這是餐廳運營成功的關(guān)鍵。我想通過這次實習(xí)學(xué)習(xí)更多的餐廳管理知識和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。

第二周

在這一周中，我的任務(wù)開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營活動。我被指派到了餐廳的前臺工作，主要負責(zé)接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問題等。這是一個重要的工作，因為顧客滿意度對于餐廳的經(jīng)營是至關(guān)重要的。

在這個崗位上，我需要練習(xí)如何與顧客進行有效溝通，以及如何解決各種問題。我還要學(xué)習(xí)如何進行隊列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學(xué)到了很多，也掌握了一些技巧，我會在以后的工作中繼續(xù)努力。

第三周

這一周是我實習(xí)的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并越來越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負責(zé)準備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

這個崗位對于我來說是一個挑戰(zhàn)，因為我沒有過多的烹飪經(jīng)驗。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學(xué)會如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時間和提高效率。

在這個崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學(xué)到了很多。我學(xué)會了如何進行菜品搭配和調(diào)味，也學(xué)會了如何控制火候和時間，使菜品更加美味和營養(yǎng)。

第四周

在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并能夠自如地勝任多個崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負責(zé)為賓客提供專業(yè)的服務(wù)和解決各種問題。

在這個崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學(xué)會了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。

這一周中，我學(xué)到了很多有關(guān)于客戶服務(wù)的專業(yè)技巧和知識，也掌握了很多關(guān)于團隊合作和溝通的技巧。我將在以后的實習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。

總結(jié)

這四周的實習(xí)讓我學(xué)到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運營的知識和技能，也是有關(guān)于個人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個實習(xí)機會，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運營中的復(fù)雜和多樣。我會在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗，做出更大的貢獻。

餐廳實習(xí)周記【篇5】

這幾周，我有幸在一家知名餐廳實習(xí)。這是一家歷史悠久、風(fēng)格獨特的餐廳，在當(dāng)?shù)厣钍芎迷u。對我來說，這是一次千載難逢的學(xué)習(xí)機會。

一開始，我的任務(wù)是幫忙收拾餐具、擦桌子、和餐廳打招呼。雖然這些看似簡單的工作，但我深刻意識到一份勞動的重要性。每天，我都要提前半小時到餐廳，為客人和同事做好準備工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、準確、有序地完成各種任務(wù)。這時候，我才真正意識到了高效率和團隊協(xié)作的重要性。

隨著實習(xí)時間的推移，我的工作內(nèi)容也漸漸增加，包括成為一名餐廳服務(wù)生，與客人溝通交流。這也讓我更加深入地認識到了客人的需求和滿意度。我發(fā)現(xiàn)，只有不斷主動發(fā)掘客人的需求并盡可能滿足他們的期許，才能真正取得客人的信任和贊賞。而對于一位餐廳服務(wù)員來說，服務(wù)意識和細心體貼則是非常重要的品質(zhì)。

更有趣的是，在這里我還收獲了一些烹飪技能。在實習(xí)期間，我有幸得到廚師長的指導(dǎo)，開始學(xué)習(xí)做一些基礎(chǔ)的菜肴。我第一次做菜，手腳還笨拙，總是要多次重復(fù)才能達到應(yīng)有的效果。然而，隨著時間的推移，我的廚藝也逐漸得到了提高。不能說我已經(jīng)成了名廚，但我相信這段經(jīng)歷定會讓我從事餐飲行業(yè)的時候，能夠更加從容、自信地面對各種菜肴的制作。

最讓我印象深刻的當(dāng)然還是餐廳工作背后的故事和文化。在這里，我認識到了餐廳的服務(wù)文化和餐食品質(zhì)是如何被提升和傳承的。餐廳的服務(wù)要嚴格按照標準化流程來操作，而餐食品質(zhì)則要保證原材料的新鮮、質(zhì)量的可靠和菜肴的美味。而這些都源于餐廳管理團隊的嚴格把控和不斷追求卓越的精神。

總之，這次的實習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。在餐廳中，我學(xué)到了勤勞、高效率、團隊協(xié)作、服務(wù)意識、細心體貼、烹飪技巧等多項重要技能。更重要的是，我也認識到了餐廳服務(wù)和餐食品質(zhì)的重要性，以及如何提升其水平。這些經(jīng)驗和教訓(xùn)當(dāng)然是對我的職業(yè)生涯的一個寶貴財富。不論是在餐飲行業(yè)還是其他領(lǐng)域，我都會將這些經(jīng)歷和體會與工作和生活中的其他事項相結(jié)合，創(chuàng)造發(fā)展與成功的機會。

餐廳實習(xí)周記【篇6】

餐廳收銀員實習(xí)周記

第一天，我對這個實習(xí)崗位充滿好奇。不得不說，以前我從來沒有接觸過這個崗位工作。當(dāng)我來到餐廳后，收銀員姐姐開始為我介紹一些流程和操作。在這個過程中，我深刻認識到餐廳收銀員不僅需要迅速準確的收銀技巧，還需要一定的溝通和服務(wù)技巧。

第二天，我與收銀員姐姐一起去柜臺進行操作，她從我手中接過第一份賬單，耐心地教我如何查找菜品、核對價格，如何使用POS機進行結(jié)賬等操作流程。由于我是第一次接觸，操作起來還是有些生疏。不過隨著時間的推移，我逐漸熟悉了整個結(jié)賬流程。

第三天，客人突然涌進餐廳，我們忙著收銀，他們也紛紛催促著。副理過來看了看情況，立即和我們一起忙碌起來，這時我真切感受到了餐廳的節(jié)奏感。經(jīng)過這次快速的操作后，我的身體也適應(yīng)了這個頻繁的重復(fù)動作。

第四天，晚上餐廳突然來了一批外賓，這些外賓大多為英語母語國家的人群，看到中國的菜肴全都非常驚訝，感覺非常新奇，但是在看到價格的時候，他們立馬表示有些難以承受。此時我體會到了收銀員不僅要進行操作，還需要在和客人交流的時候，耐心解答客人的問題，并盡力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第五天，餐廳發(fā)現(xiàn)了一個小錯誤，自己打一份賬單的時候多打了一個零，這使肯定會誤導(dǎo)客人。由于這個錯誤，農(nóng)戶口誤了一些錢，為了給客人還其損失，店長陪同我去追尋那名顧客，并成功解決問題。這個過程讓我更加認識到，一定要認真對待所有的工作，管好自己，才能讓客人對餐廳更加信任。

這一周的實習(xí)讓我學(xué)到了不少經(jīng)驗，將這些經(jīng)驗與以往學(xué)到的知識相結(jié)合，也讓我逐漸趨近于一個完整的人。謝謝餐廳收銀員姐姐的耐心指導(dǎo)，感謝所有以及YP餐廳的所有員工的支持！

餐廳實習(xí)周記【篇7】

周一：

今天是我在餐廳做會計實習(xí)的第一天，一到公司就被叫到了辦公室，聽經(jīng)理介紹了公司的財務(wù)狀況和會計部門的職責(zé)。之后，我被分配到了會計部門的工作崗位上，了解了一些公司的基本賬務(wù)操作，如發(fā)票抬頭、存貨管理等。

周二：

通過今天的工作，我發(fā)現(xiàn)會計的工作有時需要對細節(jié)異常地敏感。例如，在整理會計憑證的時候，如金額、摘要等信息不符合要求，就會帶來不可預(yù)知的錯誤。因此，我一定會把每一個細節(jié)都處理好，確保賬務(wù)操作的準確性。

周三：

今天，我主要負責(zé)資金流入和流出的賬務(wù)管理，可能是因為我的表現(xiàn)引起了上司的關(guān)注。在這個流程中，對憑證上的信息進行嚴謹?shù)暮藢?，確保賬戶的余額正確，并準確地記賬，以避免財務(wù)問題的出現(xiàn)。

周四：

今天，我了解到了公司內(nèi)部流轉(zhuǎn)的另一個方面：往來賬款的的管理。在這個方面的工作中，我需要核對欠款、應(yīng)付款的平衡性，如有偏差，必須及時通知相關(guān)部門，對賬戶余額做出調(diào)整。同時，我還要處理客戶逾期未付款的問題，妥善處理每一個細節(jié)。

周五：

今天，我收到了來自上司的贊揚，對此我表示非常高興。在這一周的實習(xí)中，我學(xué)到了很多會計知識，并且對公司內(nèi)部的財務(wù)管理有了更深入的了解。除了基本的會計操作技能外，我還學(xué)會了如何正確地處理財務(wù)問題，如何在工作中注重細節(jié)，如何協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各部門的關(guān)系等。這份實習(xí)讓我在計算機系統(tǒng)和現(xiàn)實工作場景中學(xué)到了很多，同時也讓我感受到了會計工作的重要性和復(fù)雜性。

總的來說，這一周的實習(xí)對于我的未來學(xué)習(xí)和發(fā)展有很大幫助。我希望我可以在以后的實習(xí)中發(fā)揚我的長處，并不斷完善自己的技能。

餐廳實習(xí)周記【篇8】

餐廳實習(xí)周記

第一周

我一直對餐飲行業(yè)充滿著濃厚的興趣，于是我選擇了一家五星級酒店餐廳進行實習(xí)。我作為一名實習(xí)生來到這里，第一周的工作是了解各種工作流程，并學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的各種知識。

當(dāng)我到餐廳門前時，我被鮮艷的燈光和熱鬧的人群吸引住了。我進入了大廳，看到了超豪華的裝修和高雅的氛圍，內(nèi)心不禁驚呼。此時，我的導(dǎo)師出現(xiàn)了并給了我一個熱情的問候。她首先介紹了餐廳的一些基本流程，包括管理與協(xié)調(diào)的各個環(huán)節(jié)，并告訴我如何與客人溝通和應(yīng)對突發(fā)情況。

接下來，她帶我進入了餐廚區(qū)和廚房，我被這些中華美食的氣味攻陷了。我看到廚師們忙碌地準備著食材，火花四濺的烹調(diào)過程令人驚嘆。我跟隨工作人員了解烹飪工藝和配菜方法，了解了火候、時間和溫度等重要因素對菜品口感的影響。

第二周

在第二周，我開始參與工作中的運營環(huán)節(jié)，包括預(yù)定、點菜、上菜、結(jié)賬和清潔工作。我通過與顧客的接觸，了解他們的需求和喜好，并努力為他們提供卓越的服務(wù)。

在點菜的過程中，我學(xué)會了如何迅速地了解顧客的喜好和飲食習(xí)慣，并提供個性化的建議。我發(fā)現(xiàn)了在餐點呈現(xiàn)方面的細節(jié)問題并能及時糾正。這些體驗讓我學(xué)會了如何面對和解決突發(fā)事件，保持冷靜并維持顧客的滿意度。

第三周

第三周，我開始參與餐廳服務(wù)管理和協(xié)調(diào)工作。我和同事們一起協(xié)調(diào)運作和服務(wù)，我負責(zé)安排餐廳的座位，并為客人提供量身定制的餐桌體驗。我也參與銷售與推廣工作，向顧客介紹各種新菜品和優(yōu)惠活動。

在這周的實習(xí)中，我深刻地體會到了團隊合作和細節(jié)管理的重要性。我與同事們一起共同協(xié)作、尊重對方和互相幫助，不斷提高并優(yōu)化運作效率。同時，在服務(wù)中我也發(fā)現(xiàn)了一些顧客的普遍問題，并學(xué)會了解決和消除顧客的疑慮和不滿。

結(jié)語

通過這三周的實習(xí)，我深入了解了高檔酒店餐廳的經(jīng)營管理和服務(wù)流程，感受到了服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)和魅力，同時也獲得了與各方人員的合作經(jīng)驗和溝通技巧。這次實習(xí)讓我對餐飲服務(wù)行業(yè)充滿了熱情和激情，并為我未來的職業(yè)生涯打下了堅實的基礎(chǔ)。

餐廳實習(xí)周記【篇9】

周一：

來到餐廳，第一天的實習(xí)讓我對餐廳的各項事務(wù)有了一定的了解。今日主要學(xué)習(xí)了餐廳的賬務(wù)管理，熟悉了各種收入與支出的賬目，同時也學(xué)習(xí)了如何撰寫財務(wù)報告。此外，我還被安排負責(zé)現(xiàn)金銀行的盤點和核對，確保賬目平衡。整個實習(xí)過程讓我明白了餐廳管理員工和客人的重要性，為自身吸取了經(jīng)驗。

周二：

今天是發(fā)現(xiàn)問題解決問題的一天。通過實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了一些賬目結(jié)構(gòu)上的小問題，這些問題如果不加以及時的處理可能對餐廳的正常經(jīng)營帶來負面的影響。我立即和財務(wù)經(jīng)理核對了賬目，及時進行調(diào)整。此外，我還主動幫忙整理了許多文件資料，提高了檔案管理的效率。我深刻體會到，細節(jié)決定成敗，通過自己的努力保證賬目的準確性對于餐廳極為重要。

周三：

今天的重點是了解“市場采購”相關(guān)的各項流程。同時也依此增強了我對成本的認識，包括餐廳每項服務(wù)和品類的成本，以及產(chǎn)品定價的原則。通過今天的學(xué)習(xí)，我也更加了解了餐飲行業(yè)的市場環(huán)境和發(fā)展趨勢，今后若從事類似行業(yè)，必定會對我有所裨益。

周四：

餐廳經(jīng)理給了我一個新的任務(wù)，讓我設(shè)計一份財務(wù)會議報告。目標是闡明餐廳此段時間的收支和當(dāng)前的經(jīng)營狀況，同時也需要對未來發(fā)展方向提出一些建議。這項任務(wù)讓我充分發(fā)揮了自己的創(chuàng)造性思維能力，從課堂知識到實操能力我都得到了充分的鍛煉。

周五：

伴隨著實習(xí)的逐步結(jié)束，今天是我實習(xí)最后一天。餐廳財務(wù)人員主動約我了解總結(jié)本次實習(xí)，同時這也是一次對我成果的核查?；厥走@一周，我更深刻地認識到財務(wù)管理的實際作用，更加融入餐廳的工作。每個細節(jié)都對餐廳的經(jīng)營和發(fā)展有直接或間接的影響，它們需要我們的認真處理和處理，從而為餐廳的未來發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

總結(jié)：

這一周的實習(xí)讓我收獲頗豐，我對財務(wù)管理、餐廳管理和市場運營有了更深的理解。通過實踐，我對于課堂上學(xué)習(xí)到的知識進行了有效的應(yīng)用，并更加了解實際工作的常規(guī)和流程。我所取得的這些經(jīng)驗和能力，將對我未來的職業(yè)發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗和啟示。在這一周的經(jīng)歷中，我感到自己得到了很多，同時也為餐廳的發(fā)展提出了自己的建議和貢獻。我非常感謝餐廳給我這個實習(xí)機會，我會更加努力，在今后的學(xué)習(xí)和工作中繼續(xù)為自己和餐廳的發(fā)展貢獻我的力量。

餐廳實習(xí)周記【篇10】

本人于近期在一家中餐廳進行了為期兩周的實習(xí)，這是一段充滿挑戰(zhàn)的、也是最難忘的經(jīng)歷。

第一天，我來到這家餐廳，面前是一個巨大的廚房，充斥著各種器具和食材的氣味，讓人感覺有點眼花繚亂。隨著時間的推進，我的任務(wù)也逐漸明確了起來：清洗切菜，備餐，炒菜，收拾廚房等等。其中最讓我驚奇的便是中式快手炒菜，瞬間從火候到調(diào)味，每個操作都需要準確無誤，缺一錯一就會讓整道菜品失去美感和味道。

每天，不同的任務(wù)都讓我感受到不同的挑戰(zhàn)，也讓我更加了解到這個行業(yè)的壓力和辛苦。熱火朝天的廚房，機械式不斷重復(fù)的動作，對于初來乍到的我來說，是一種極大的考驗。重復(fù)、耐心、精細，這是我在實習(xí)期間明顯地體會到的真理。只有耐心處理好每一個細節(jié)，才能成功地完成每一項任務(wù)，做好每一個菜品。

與此同時，我不僅了解了中餐廚師對菜品模樣的追求，也知曉了中餐菜品制作的技能。不同的做法會帶來不同的口味和質(zhì)感，而技巧的嫻熟和細節(jié)的處理，是菜品達到高質(zhì)量的必要條件。此外，在與老師傅和同事們的互動中，我也感受到了中餐行業(yè)的人際關(guān)系和工作中的配合十分重要。

在兩周的實習(xí)中，我收獲了許多，也體會到了中餐行業(yè)的特殊之處。中餐廚師不僅擁有不錯的技能，同時也需要付出更高的心血和辛勞。而作為實習(xí)生，我更需要不斷培養(yǎng)專業(yè)知識和技能，提升自己的工作能力和素質(zhì)。

總之，在中餐廳實習(xí)的這兩周中，我確實學(xué)到了許多，也為自己的未來規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)?；仡^望去，這段經(jīng)歷或許短暫，但它卻注定會伴隨我走完人生的旅程。