廚師年度工作計劃

廚師年度工作計劃集錦14篇。

為了使每一個環(huán)節(jié)的需求更加清晰，所以這就必須要求我們制定好下一階段的工作計劃了。如何保證工作計劃能穩(wěn)定發(fā)揮起最大作用呢？這篇文章將以系統(tǒng)的方式對“廚師年度工作計劃”進行分析和解讀，相信你能從本文中找到需要的內容！

廚師年度工作計劃【篇1】

20XX年上半年xx分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在xx全體員工團結一心下，共同努力做出一定的成績，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元，半年綜合毛利55%，現(xiàn)做如下總結：

一、管理方面：以人為本

善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況，加強員工廚德和廚藝的培訓，積極響應公司號召，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真。更加有責任心。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動，哪里需要幫助去哪里。 讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比，張貼，公示。以公平，公正，公開為原則使員工付出越多，收獲越多。

　二、成本方面

今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進，先進先用，以免多放變質，過期。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量，使其菜品更加清爽，減少成本。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上，邊角余料各部門相互互補，相互利用。

4.能源方面：禁止長流水，風機定時開，在工作不忙的情況下，集中時間加工，盡量節(jié)約能源。

5.與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元，電節(jié)約兩萬，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬。

三、安全方面

嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況，做好臺帳，禁止使用三無產品，過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟分開，加蓋，加膜。標簽明示在xx特殊環(huán)境下經相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則，xx組建的自查小組從廚師長，經理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生，消防，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵。并每月評比，張貼，公示與浮動掛鉤。加大員工生產，個人安全的培訓及相關的教育，正確引導；在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作，讓員工做到人人消防。

四、菜品方面

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關，定期培訓全體員工，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：

1.高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

2.努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責任制，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經濟效益。

廚師年度工作計劃【篇2】

時光飛逝，轉眼間20xx年已經過去。現(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于年__月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在__月下旬)。

營收達__萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年。

現(xiàn)將年工作計劃匯報如下：

一、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

二、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

三、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴。

廚師年度工作計劃【篇3】

非常感謝周總，陳總和柯經理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺?；仡欉@半年以來，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將上半年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益化。

綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而火熱的七月!

廚師年度工作計劃【篇4】

新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為“龍頭”，增加餐飲的核心競爭力，打造“美食，美食”這一品牌，營造食在這一良好口碑。

一樓的出品主要以“快”為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。

服務作為餐飲的第二大核心產品，年我們將緊緊圍繞酒店“情滿，舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼 職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭取的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

最后，我相信我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。

廚師年度工作計劃【篇5】

20xx就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20xx，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業(yè)對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責。從**年進入xx和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。

現(xiàn)將這一年來的工作總結如下：

1 人事維護**年9月18號接手研發(fā)園餐廳內的時候，當時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54.5%，培養(yǎng)前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經受住了一次又一次的.考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2 菜肴質量 上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經過努力協(xié)調，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3 服務質量 因我們餐廳是屬于內部食堂性質的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。

4 安全生產 縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強

5 食品安全 因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

第四、在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意;

2、學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次;

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了;

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第五、就餐方面，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥 ，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

第六、 在菜品的采購和管理上：

1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第七、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。

第八、是設備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。 今后的工作打算： 一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。 二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。 三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于我水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化，優(yōu)質化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

廚師年度工作計劃【篇6】

光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚

房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

廚師年度工作計劃【篇7】

我于XX年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。

XX大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人（主要集中在12月下旬）。營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F(xiàn)將XX年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴！

廚師年度工作計劃【篇8】

一、政治思想方面：

一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務。能夠積極參加政治教育，認真做好筆記，把教育內容深刻領會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會，確實領悟到教育的精神實質。在課余時間我還自覺學習馬列主義、毛澤東思想、鄧小平理論和“三個代表”重要思想。學習科學發(fā)展觀，學習黨的創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。

二、工作作風方面：

雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關的知識。在操作當中，我以理論結合實際，有效的提高了伙食質量。在遇到困難能虛心的向司務長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調，但我從來沒有產生厭煩情緒，都能始終如一的干好本戰(zhàn)友作。

三、遵規(guī)守紀方面：

一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴格落實請銷假制度。

回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：

1、學習的積極性不是很高，今年以來，雖然對學習抓的比較緊，但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學的意識不強，學習的延伸性不夠，缺少學習后勁。

2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本戰(zhàn)友作不夠細心，工作上缺少總結。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標準有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。

一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：

1、在學習上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。

2、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。

3、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。

四、樹立正確的人生觀

世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。

五、打牢以連為家的思想

時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設出謀劃策。

以上就是我一年的工作總結，如有不到之處請首長和同志們批評指正。

廚師年度工作計劃【篇9】

一年一度的年終工作總結已全面展開了，回顧這一年的工作，在首長的關心和愛護下、經同志們的支持和幫助。我服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務。下面我就一年的來的工作、學習、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。

一、政治思想方面

一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務。能夠積極參加政治教育，認真做好筆記，把教育內容深刻領會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會，確實領悟到教育的精神實質。學習科學發(fā)展觀，學習黨的創(chuàng)新理論，堅持用知識武裝頭腦，始終保持一個良好的心態(tài)在部隊服役。

二、工作作風方面

雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關的知識。在操作當中，我以理論結合實際，有效的提高了伙食質量。在遇到困難能虛心的向司務長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調，但我從來沒有產生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。

三、遵規(guī)守紀方面

一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴格落實請銷假制度。

回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：

1、學習的積極性不是很高，今年以來，雖然對學習抓的比較緊，但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學的意識不強，學習的延伸性不夠，缺少學習后勁。

2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標準有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。

一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：

一、在學習上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。

二、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。

三、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。

四、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。

五、打牢以連為家的思想，時刻謹記“連興我榮、連衰我恥”，積極為連隊建設出謀劃策。

以上就是我一年的工作總結，如有不到之處請首長和同志們批評指正。

廚師年度工作計劃【篇10】

時光飛逝，轉眼間年已經過去。現(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：我于年xx月正式到賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃；另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。試營業(yè)以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人。

營收達19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準確，菜品設計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了下半年。

現(xiàn)將下半年工作計劃匯報如下：

一、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度。

二、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。

三、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產品。使產品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

四、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預防各類事故的發(fā)生，做到安全生產，警鐘長鳴。

廚師年度工作計劃【篇11】

這一整年馬上以地球自轉而結束。在這一年里，我接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓，去兩地與全國各地的營養(yǎng)師交流，與中國科學家面對面學習，取得了豐碩的成果。在廚房里，和師傅們一起學習烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們討論工作中的不足。

20xx年，在個人交往中主動與他人溝通，愿意與他人分享自己內心對某個問題的感受和想法。在實踐中，我熟悉各種工作流程和工作細節(jié)。與前一年相比，工作速度明顯提高。在取得成績的同時，也帶來了工作中的一些不足，比如人際關系中缺乏共同語言，缺乏吸引他人的閃光點，需要關注工作細節(jié)，需要進一步加強應對能力等。在實踐中要拿出勇氣和魄力去突破，停留在原來的工作層面。展望20xx年，對于個人，提出以下措施，解決今年的工作不足。

一、食品和個人衛(wèi)生

食品安全是目前國人關注的話題，做好食品安全衛(wèi)生是廚師義不容辭的責任。20xx年將按照一定的工作要求，實施食品衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品儲存。至于廚房的衛(wèi)生合同區(qū)，我會采取具體措施保持干凈整潔。

個人衛(wèi)生方面，會培養(yǎng)良好的生活習慣，培養(yǎng)自己的身體素質，做到“四勤”：勤洗頭、勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲。在此基礎上，勤洗手，勤洗衣服。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的良性互動有助于降低食品安全問題的風險率。有助于提高部門的形象和質量。有助于推動中國食品安全走向科學健康的道路。

二、實際操作工作

菜品的制作是實際操作的重中之重，保證菜品的重量、數(shù)量、質量按照工作要求確定，保證菜品制作順利，順序正確。保證調料不多也不多，滿足師傅們的烹飪需求。揀選時間控制在一定范圍內，一次完成揀選。在大宗訂單期間，收集的材料比平時多，淡季庫存應保持正常狀態(tài)。在保證小料滿足烹飪師傅需求的同時，要保持小料的新鮮度。

至于菜品的準備，明年我會深入基層學習一些基本的烹飪技巧，融合平時的學習思路和知識，和大家交流分享。

三、人際關系

今年學營養(yǎng)學的時候，忽略了es在配菜的過程中，要不然，要避免和師傅意見不合。那么就要把握一個處理問題的基本原則：“先解決問題，再追究責任，不在乎，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時處理”。在工作之外的人際交往方面，在原有的基礎上有所突破，積極建立良好的人際交往平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同話題，分享一些好的食材。就醫(yī)療保健進行積極的交流和討論。

愛好：我會和你培養(yǎng)共同的愛好，比如唱歌、旅游、購物、穿衣、體育活動。

戶外活動：我會和你一起吃飯，邀請我的老同事去我的家鄉(xiāng)參觀。

20xx年是成就與遺憾并存的一年。我實現(xiàn)了自己理想成功的第一步：老師培訓，領導幫助。我會用實際行動感謝他們，用學到的知識解決自己的問題?！穗H關系是我今年留下的問題。

20xx年，我相信我是展示才華的一年。課后我會主動和老師溝通，幫助大家解決現(xiàn)實中的問題。我相信我明年會表現(xiàn)的更好，在原來好的基礎上有很大的突破！

廚師年度工作計劃【篇12】

在談及廚房管理之前，首先對于廚房員工乃至整個餐飲部、酒店將倡導和崇尚的風氣加以陳述。

一、倡親密風尚——所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。

二、提倡團結風尚——所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業(yè)實現(xiàn)自已目標的根本保證，是企業(yè)發(fā)展的動力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。

三、提倡互助風尚——所謂互助，即員工無論在工作中，還是生活中都彼此互相關心互相愛護和幫助。

四、提倡友愛——即員工彼此友好相處，互相厚愛，友愛以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。

五、提倡勤儉風尚——所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節(jié)約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。

六、提倡尊重風尚——所謂尊重，即是企業(yè)內部盡管有職務，工種之分，但企業(yè)的每個成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點，多向別人學習，能尊重別人的人格、知識、技術和勞動乃至生活習慣。

七、提倡合作風尚——所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關心，盡心盡力地去做，主動幫助別人。

八、提倡信任風尚——所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見，熱忱相待。

總之，企業(yè)風尚所涉及的方面很廣，它實際是企業(yè)員工長期自覺形成的良好風氣。這種風氣，做為廚房管理者將極力指導，使整個廚房組成員都具有良好的風尚和精神面貌，也相信整個酒店都表現(xiàn)出良好的風氣，因為這些將是企業(yè)的巨大精神財富。

綜上所述，我相信員工在這樣良好的氛圍內工作，再加以管理必然會樹立良好的企業(yè)形象，才能無暇地參與到市場競爭中去，為利于開拓市場與產品。擴大影響和信譽，制訂該系列管理計劃。

廚師年度工作計劃【篇13】

回顧這一年的工作，在首長的關心和愛護下、經同志們的支持和幫助。服從命令、聽從指揮，立足本職，愛崗敬業(yè)，扎實工作。自覺遵守部隊的條令條例和各項規(guī)章制度，較好的完成了上級賦予的各項工作任務。下面我就一年的來的工作、學習、生活向首長和同志們作個簡要的匯報。

一、政治思想方面：

一年來本人能夠端正態(tài)度，堅定理想信念，安心服役，嚴格執(zhí)行上級指示，服從命令、聽從指揮，堅決完成任務。能夠積極參加政治教育，認真做好筆記，把教育內容深刻領會到實際行動當中。而且課后能寫好心得體會，確實領悟到教育的精神實質。

二、工作作風方面：

雖然身在炊事員的崗位上，空余時間比較多。但我能有效的利用時間學習相關的知識。在操作當中，我以理論結合實際，有效的提高了伙食質量。在遇到困難能虛心的向司務長、班長請教。后勤工作雖然比較辛苦也很單調，但我從來沒有產生厭煩情緒，都能始終如一的干好本職工作。

三、遵規(guī)守紀方面：

一年來我認真學習部隊的條令條條例和各項管理規(guī)定，遵守部隊的各項規(guī)章制度。時刻保持清醒的頭腦，扎實工作，時刻按連隊提的要求去做。一日生活正規(guī)有序，能嚴格落實請銷假制度。

回顧這一年的工作，雖然取得了一些成績，但還是有存在的不足：

1、學習的積極性不是很高，今年以來，雖然對學習抓的比較緊，但沒有把學習與增長知識、增強才干有機的聯(lián)系起來，帶著問題去學的意識不強，學習的延伸性不夠，缺少學習后勁。

2、工作實踐和創(chuàng)新意識有待加強，對本職工作不夠細心，工作上缺少總結。有時候怕麻煩、圖簡單，工作標準有時下降，只求過得去、不求過得硬。工作上發(fā)揮傳、幫、帶作用不夠明顯。

一年來，有成績也有不足，好的方面我將繼續(xù)發(fā)揚，不足之處加以改正。為了下一步更好的開展工作，我制訂了以下整改措施：

1、在學習上要始終保持飽滿的熱情，不斷加強政治理論學習和黨的創(chuàng)新理論知識的學習。

2、落實好一日生活制度，按時起床，注重平時的點滴養(yǎng)成，逐步養(yǎng)成謙虛謹慎的良好作風。

3、克服平時的麻痹大意思想，要做到時時處處想安全，始終把安全工作放在首要位置。

4、樹立正確的人生觀、世界觀、價值觀，并安心工作，確保愛崗敬業(yè)意識，做到干一行、愛一行、專一行。

5、打牢以連為家的思想，時刻謹記連興我榮、連衰我恥，積極為連隊建設出謀劃策。

廚師年度工作計劃【篇14】

在即將過去的20xx年，我承蒙公司領導的重用，感謝公司的培養(yǎng)，在公司全體職工的支持與理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了20xx年度公司交辦的各項工作。

20xx年食堂的主要工作；

第一；20xx年食堂共有16人擔負著公司一日三餐的就餐工作其中早餐13人左右，中餐7人左右，晚餐2人左右，其中五月至九月間還有夜餐1人左右的就餐工作與食堂的衛(wèi)生和餐廳的環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。我們的任務就是讓所有的工作人員吃飽，吃好，吃的安全吃的健康，在這一年里我們認真總幾年的工作經驗并認真聽取領導及員工的合理化建議及時改進不足，充分利用我所掌握的膳食營養(yǎng)知識并合公司成本要求盡力在飲食的葷素搭配合理，粗細兼顧在保證供應的情況下盡力安排花樣。在炎炎的夏日每天都為員工及車間準備了綠豆湯及酸梅湯給職工降溫，在寒冷的冬季我們?yōu)閱T工準備了熱粥及熱湯豆?jié){等為職工御寒。在秋冬季我們?yōu)閱T工制作烤白薯來增加花樣，還在八月十五為員工做月餅來供應員工購買。

第二；衛(wèi)生方面，衛(wèi)生工作對食堂來說是重中之重，我深知其重要性，民以食為天，病從口入所以食堂衛(wèi)生是非常重要的，我一直嚴格按照飲食衛(wèi)生操作規(guī)程，把就餐者的飲食安全放在首位，強化責任心堅決杜絕一切可能有安全隱患的食物一律不得采購。一直堅持每周一次的全面的衛(wèi)生清理工作，一直堅持手下清發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患及時消滅，并在八月份舉行了一次消防演練使每位操作人員都會用消防器材來保障安全，今年還組織兩次滅鼠工作。來保障所有的安全。

第三；成本控制，由于今年物價一直處于高位特別是肉，蛋，米，面，油及蔬菜一直都在漲，這使成本大大提高給食堂的成本控制造成很大的困難我們一直堅持例行節(jié)約減少浪費認真對待每一筆開支今年的成本為；一月成本為（）元，二月成本為（）元，三月成本為（）元，四月成本為（）元，五月成本為（）元，六月成本為（）元，七月成本為（）元，八月成本為（）元，九月成本為（）元，十月成本為（）元，十月成本為（）元，十一月成本為（）元，全年月均成本為（）元。

第四問題與不足；由于食堂員工每個人的認識和個人的素質差異，有的員工在服務上還不盡人意，有的師傅的專業(yè)技能也有待提高，有的時候人與人之間有著矛盾，組與組間配合不夠協(xié)調，我及組長的管理還都有不到位的地方，有的師傅在衛(wèi)生保持上還不到位，手下工作不整潔操作還不到位，有時菜品搭配還不夠合理特別是11月3日的菜品搭配與操作都有問題是我銘記在心在今后的工作中一定要引以為戒隨時警惕堅決杜絕類似的事件再次發(fā)生，我在此也懇請所有的就餐員工多提寶貴的意見，發(fā)現(xiàn)不足我我們也好及時改進不足與缺點。來更好的為所有的職工服好務。

20xx年的工作計劃，執(zhí)行方案與費用控制；

第一；爭取在每個季度舉行一次食堂員工技術及操作安全交流工作總會，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題及安全教育使每位操作人員知道所有的機械設備的操作規(guī)程，在每季度的中后期一定完成并做記錄。在一年中舉行兩次消防演練其中半年一次使廚師都會用消防器材來保障食堂的安全。

第二；一定要堅持每周一次的衛(wèi)生清理工作，兩個月一次的全面大掃除對食堂的所有的設備保養(yǎng)及維護工作并做記錄，

第三；在六月份一定要完成廚師的體檢工作使廚師都持健康證上崗來消滅傳染病的傳播。

第四；對原料的采購，驗收入庫出庫及保管一定嚴格把關對不合格的原料堅決拒收對收入的原料做好登記做到賬務相符。

第五；參照20xx年度的月均成本為（）元在現(xiàn)有的的基礎上城本不能超出5%的費用支出。

20xx年需要公司解決的問題

由于辦公樓食堂在地下室原有的地溝及吊頂?shù)孛娴牡卮u都嚴重的老化及損壞也請領導安排合理的時間對地下室食堂進行一次全面的修理及整改。其次就是把辦公樓食堂外的小院加上封頂。

20xx即將過去20xx馬上到來我們一定要更近一步認識做好服務工作的重要性和必要性，加強服務堅持以人為本，我們的思想要在深化在提高發(fā)揮每個人的才智千方百計創(chuàng)造條件更近一步辦好食堂讓全體職工吃上更安全更可口的飯菜做出我的貢獻，要加強人與人的協(xié)作，組與組的配合為以后的工作打下堅實的基礎一定要把工作提高到新的階段，一定要有新的高度要以優(yōu)質的服務來爭取民心，要以滿意的服務來贏得民心，不斷促進各項工作上臺階，上水平力爭領導和員工都滿意，積極負責，認真搞好飲食的安全與衛(wèi)生工作加強學習努力提高每位廚師的廚技爭取做出更適合大眾認可的色香味行意養(yǎng)的每一餐。以開拓進取精益求精良好的職業(yè)道德認真做好本職。來做好后勤保障。

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廚師年終工作計劃14篇

寫工作計劃需要我們結合自身實際，如何才能創(chuàng)作出具有特色而又有效率的工作計劃？幼兒教師教育網小編經過反復研究和收集終于呈現(xiàn)了這篇“廚師年終工作計劃”，收藏本文方便您參考！

廚師年終工作計劃 篇1

幼兒園擔任廚師的工作內容相當復雜，并需要一定的經驗和技能。他們必須創(chuàng)新，嚴格控制食品和衛(wèi)生安全，并為孩子們提供健康和美味的食品。因此，為了更好地完成他們的職責，每個幼兒園廚師都需要制定一個詳細的、具體的、生動的年度工作計劃。

首先，他們需要設計一份全面的食譜，以確保向幼兒園提供各種不同的膳食。這將需要廚師不斷學習，并了解各種素食和肉食的烹飪方法。廚師必須確保食物營養(yǎng)均衡，并包括足夠的蛋白質、纖維、維生素和礦物質。在制定食譜時，還必須考慮到過敏、敏感或特殊飲食的孩子。在這個階段，廚師的任務是確保他們在整個學年內提供了健康營養(yǎng)的飲食。

其次，在確保健康飲食的基礎上，幼兒園的廚師必須確保餐飲環(huán)境和設施也非常干凈和衛(wèi)生。他們需要定期擦洗地面、清洗餐具、爐灶和案板。這是因為良好的衛(wèi)生條件對孩子的健康非常重要。任何污染或細菌都應該被及時發(fā)現(xiàn)并洗掉。他們還應該定期落實整個廚房的清潔日程表，并確保整個廚房處于干凈整潔的狀態(tài)。

第三，幼兒園廚師還應該考慮孩子們的餐飲口味和偏好。經常改變食譜是保持孩子們興趣的一個好方法。他們應該采用孩子們喜歡的新鮮食材，添加更多美味的花樣菜肴，從而激發(fā)孩子們的食欲和好奇心。廚師們應該嘗試使用美味的調味料和鮮美的原料來制作更富有特色和個性化的菜品。

第四，在向孩子們提供食物時，幼兒園廚師還必須遵守特定的飲食標準和政策。在制作食物的過程中，他們需要注意食品安全和食品衛(wèi)生。此外，他們還應定期檢查所有餐飲設施和設備，確保它們能夠完全滿足與健康和安全有關的標準。

最后，幼兒園廚師需要與家長和學校管理人員保持溝通，并確保對餐飲方案有透明的了解和理解。他們應定期舉辦家庭日活動，邀請家長來參觀和了解食物的準備和制作過程，以及幼兒園廚房的設施和服務。此外，廚師還可以通過提供餐飲小貼士和健康飲食建議來增強家長的意識和知識。

總而言之，幼兒園廚師需要制定一個詳細的年度工作計劃，以確保他們滿足孩子的膳食需求以及健康和安全的要求。這個計劃應該包括制定健康飲食計劃、確保衛(wèi)生和干凈的環(huán)境、關注和滿足孩子的餐飲口味和偏好，遵守特定的飲食標準和政策，以及與家長和學校管理人員保持溝通。幼兒園廚師對孩子們和家長健康的責任極其重大，所以他們必須在這個領域充分準備和按計劃行事。

廚師年終工作計劃 篇2

回顧__年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的>工作總結如下：

一、經營狀況十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。

二、經營方面我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔，把5檔的廚師調到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20__元。4檔調整后，營業(yè)額由1600元上升到了20__元左右。為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

三、質量方面作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。

四、衛(wèi)生安全方面嚴格執(zhí)行公司的各項>規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五、成本方面由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!

1、展望__年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些>培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的>溫暖。

3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!

廚師年終工作計劃 篇3

xx年的工作在不知不覺中就到達了眼前。作為xxx酒店的廚師長，在面對這全新的一年的時候，我感受到的并不是對過去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰(zhàn)的激動！過去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過去這樣的成績！但是未來，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來說，是機遇、是挑戰(zhàn)！是一場全新的戰(zhàn)斗！

為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：

一、思想方面的管理是團隊發(fā)展的基礎

通過過去的管理經驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結果總不會因此變好！

為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！

二、廚房的管理方面

人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經過長時間的工作，已經知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！

食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！

工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質量，有效率！

三、結束語

廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！xx年，我們會做的更好！

酒店廚師長的經驗還要讓客戶選擇，只有經過了客戶的選擇和考驗之后留下的才是最好的，對于不受歡迎的，就會淘汰，在推出新菜的時候有一個免費試吃的活動，來提高新菜的知名度，讓客戶平常熟悉，之后經過了品嘗，并且感覺合適才會成為我們今后的主打品牌之一。

四、提高廚房工作積極性

我們廚房想要出現(xiàn)一個新菜需要花費很多時間來研究，想要扔廚師都去做，我們會對這些菜做出前三名選擇，給予獎勵這樣來提升員工對創(chuàng)新的熱度同時也是給他們的鼓勵，畢竟如果沒有鼓勵是堅持不了多久的，只會放棄，還不如這樣給他們更多的鼓勵和安排給他們更多的幫助讓他們不斷的更新和創(chuàng)新，給我們酒店帶來更多的福利。

xx年11月正式加入興隆大酒店，那時候酒店正是處于興旺發(fā)展的時期。食品和飲料部門的工作局面也是最激烈的時期，設備如何添置，原材料如何采購，把關、市場營銷和產品如何定位，法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個緊張協(xié)商、逐步推進的時期。

這幾年來，大酒店的領導的重視和關懷下，我烹飪部的工作有條不紊地運行著。烹飪部的烹飪菜肴從最初的372種增加到如今的1072種，并且菜肴品質也得到大幅度提升。

現(xiàn)在將新的一年工作計劃，報告如下：

第一，菜品定位方面，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進一步開發(fā)菜品，根據(jù)市場狀況和客戶需要，繼續(xù)改善和提高菜品的質量。

第二，廚房組織工作，提高管理的規(guī)范化，利用現(xiàn)代信息工具，系統(tǒng)集成的核心管理力，以酒店烹飪部門的市場競爭力。

第三，逐步推進廚房人員的專業(yè)技能培訓考核工作，實行優(yōu)勝劣汰、賞罰分明的獎勵機制，鑒于實際情況，進一步完善各項規(guī)章制度。

第四，定期檢查菜肴制作過程，對于建立健全每道菜肴廚師負責機制。

第五，嚴格把關原材料質量，提高原材料利用率，力爭滿足客戶需求的同事，最大程度節(jié)約成本。

第六，食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓住廚房的衛(wèi)生和安全工作。嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)程，防止各類事故發(fā)生。

第七，將廚房消防安全工作列為工作的重中之重。

xx年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。

在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的.高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。

在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。

一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。

廚師年終工作計劃 篇4

酒店廚師長個人年度工作計劃(一)

一、酒店廚房的人員管理 人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神。

二、建立獎罰制度

三、加強技術管理

在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術又有責任感的廚師隊伍。

四、廚師長職責

負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經濟效益。

五、生產加工，菜品質量的管理 必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。

六、成本核算的管理

根據(jù)酒店經營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢。

七、原料的管理

通過原材料采購的質量數(shù)量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。

八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理 從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴格統(tǒng)一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。

九、處理好前后協(xié)調關系 酒店廚房和前廳服務部的協(xié)調很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。 我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結，創(chuàng)新”的精神，還要有“質量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團結協(xié)作再第一”的思想。

注：關于管理主度的幾個提議

1.管理制度的指定要切實可行，便于操作，要有實際意義。

2.工作人員的素質關一定要把牢，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質的員工，否則一切管理無從談起。

3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學，實事求是。

4.制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。

5.要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。

6.管理重在疏導而不在堵漏。

7.廚師長的素質重于經驗。經驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質的問題。廚師長要善于接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

酒店廚師長個人年度工作計劃(二)

非常感謝周總，陳總和柯經理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺。回顧這一個月以來，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一個多月來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強>素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把 質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的.衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。 綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。 我將在這樣的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個>收獲而火熱的七月!

酒店廚師長個人年度工作計劃(三)

尊敬的各位領導： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利?；仡?*年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的>工作總結如下：

一、經營狀況 十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。

二、經營方面 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

三、質量方面 作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。

四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項>規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!

盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些>培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!

廚師年終工作計劃 篇5

20__年已經過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。

我將努力把20__年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結：

1、培訓方面：每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。

2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20__年廚房全年離職人員較多，20__年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20__年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負責廚房管理工作，負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協(xié)調以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質量。經過多次以總公司領導協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶。火力上來后出菜速度、質量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

5、在操作方面記錄了每個月的營業(yè)額及進貨情況：

1)一月份收入：520249元進貨：180064元毛率：65%

2)二月份收入：419492元進貨：159280元毛率：62%

3)三月份收入：360000元進貨：119284元毛率：66%

4)四月份收入：400437元進貨：132494元毛率：66%

5)五月份收入：381993元進貨：132888元毛率：65%

6)六月份收入：450000元進貨：170000元毛率：62%

7)七月份收入：430000元進貨：160660元毛率：62%

8)八月份收入：413565元進貨：136563元毛率：60%

9)九月份收入：417942元進貨：159578元毛率：60%

10)十月份收入：390000元進貨：115815元毛率：70%

11)十一月份收入：509115元進貨：175801元毛率：65%

12)十二月份收入：770322元進貨：24535元毛率：68%

6、由于六月份原材料上漲，舊菜單價格偏低，導致毛率有所下降。后來及時調整菜單的價格，原材料的控制下毛率有所回升。

7、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位。

總之20__年已過去，20__年又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。

20__年工作計劃

20__年已經過去，回首年前的工作計劃和這一年中忙碌的種種，廚房員工付出了艱辛的努力。大家齊心協(xié)力、積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。一個忙碌而又充實的20__年已經過去，迎接我們的是一個充滿挑戰(zhàn)性的20__年，展望新的一年我會從以下幾點去努力：

1、加強廚房內部培訓：根據(jù)前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。

2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。

3、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現(xiàn)。

4、前廳和后廚溝通協(xié)調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。

5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。

6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。

7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協(xié)調各部門對原材料相互配合使用。

8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。

9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。

總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。

廚師年終工作計劃 篇6

一、導語

酒店廚師長作為一個餐飲團隊的核心角色，承擔著豐富多樣的責任和任務，必須具備出色的管理和領導能力。為了實現(xiàn)個人職業(yè)發(fā)展目標和酒店業(yè)績的提升，制定一個詳細的年度工作計劃是非常重要的。本篇文章將會具體闡述一份酒店廚師長個人年度工作計劃范文，從招聘團隊、培訓員工、改善餐飲質量等方面展開，以期幫助酒店廚師長們提高工作效率和績效。

二、人員招聘計劃

1. 分析餐飲團隊的現(xiàn)狀，確定所需人員數(shù)量和崗位要求。

2. 制定招聘流程和標準化的面試程序，確保招聘到高素質的員工。

3. 與酒店人力資源部合作，廣泛采用多種招聘渠道，招聘合適的人才。

4. 建立人員檔案和績效考核制度，對新員工進行跟蹤培訓和評估。

三、員工培訓計劃

1. 分析餐飲團隊的現(xiàn)有技能水平，制定培訓計劃。

2. 定期邀請專業(yè)的培訓師進行技能培訓，提升員工的專業(yè)知識和技術。

3. 發(fā)展內部員工，通過定期輪崗培訓和實踐鍛煉，提高員工的跨部門協(xié)作能力。

4. 建立員工獎勵機制，激勵員工參與培訓并取得優(yōu)異成績。

四、改進餐飲質量計劃

1. 分析顧客需求和市場趨勢，制定改進餐飲質量的策略。

2. 優(yōu)化菜單和食譜，推陳出新，增加餐飲的創(chuàng)新性和吸引力。

3. 建立反饋機制，與顧客保持良好的溝通，收集意見和建議，不斷改進服務質量。

4. 密切關注食品安全和衛(wèi)生問題，確保食品符合相關標準和要求。

五、成本控制計劃

1. 優(yōu)化庫存管理，精確預估市場需求，避免過量采購和食材浪費。

2. 加強對餐飲成本的監(jiān)控和分析，定期進行成本效益評估。

3. 尋找合適的供應商，與其建立長期的合作關系，降低采購成本。

4. 提高員工的成本意識，培訓員工合理使用食材和設備，降低浪費。

六、團隊管理計劃

1. 完善團隊組織結構，明確每個員工的職責和工作目標。

2. 設立明確的績效考核制度，激勵員工提升工作質量和效率。

3. 做好員工的培訓和發(fā)展計劃，關心員工的職業(yè)生涯規(guī)劃和個人成長。

4. 建立團隊溝通機制，促進團隊成員之間的信息交流和合作。

七、總結

以上是一份酒店廚師長個人年度工作計劃范文的詳細內容，涵蓋了酒店廚師長在招聘團隊、培訓員工、改善餐飲質量等方面的目標和計劃。通過制定和執(zhí)行這樣的年度工作計劃，酒店廚師長們將能夠更好地提高工作效率和餐飲質量，實現(xiàn)個人職業(yè)發(fā)展目標，同時也為酒店業(yè)績的提升做出貢獻。

廚師年終工作計劃 篇7

酒店廚師長的年度工作計劃范文

我在市場營銷和產品如何定位，法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個緊張協(xié)商、逐步推進的'時期。

這幾年來，興隆大酒店的領導的重視和關懷下，我烹飪部的工作有條不紊地運行著。烹飪部的烹飪菜肴從最初的372種增加到如今的1072種，并且菜肴品質也得到大幅度提升。

現(xiàn)在將新的一年工作計劃，報告如下：

第一，菜品定位方面，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進一步開發(fā)菜品，根據(jù)市場狀況和客戶需要，繼續(xù)改善和提高菜品的質量。

第二，廚房組織工作，提高管理的規(guī)范化，利用現(xiàn)代信息工具，系統(tǒng)集成的核心管理力，以酒店烹飪部門的市場競爭力。

第三，逐步推進廚房人員的專業(yè)技能培訓考核工作，實行優(yōu)勝劣汰、賞罰分明的獎勵機制，鑒于實際情況，進一步完善各項規(guī)章制度。

第四，定期檢查菜肴制作過程，對于建立健全每道菜肴廚師負責機制。

第五，嚴格把關原材料質量，提高原材料利用率，力爭滿足客戶需求的同事，最大程度節(jié)約成本。

第六，食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓住廚房的衛(wèi)生和安全工作。嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)程，防止各類事故發(fā)生。

廚師年終工作計劃 篇8

“民以食為天”，對于走出家門的學生來說，“吃”比民以食為天”對于走出家門的學生來說，“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，學生又是一顯得更為重要。學校是一個特殊的單位，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，個特殊的消費群體，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，全問題關系到學生的身體健康，關系到學校的聲譽，關系到教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。

教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展，關系到社會的穩(wěn)定。因此，食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，上食堂管理工作，學生關心、家長關心、社會關心，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，級領導更關心。我作為學校食堂的管理者之一，在學校有關領導的指導下，深感責任重大。領導的指導下，深感責任重大。我接受學校食堂有關工作一年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，年過去，在過去的工作經驗中，積極做好以后個管理工作，現(xiàn)將本學期的工作計劃安排如下：

1、在工作中工作重要性認識到位，有責任心、事業(yè)心、工作主動。學生及食堂其他工作人員和和主動。學生及食堂其他工作人員和睦相處、食堂其他工作人員禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵。每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求。

2、每天對食堂人員定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。得混用。

3、每天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學生就餐前的各項工作，管理好學生就餐時的正常次序，做好就餐時的安全工作?？傊?，學校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對學校食堂的各項工作管理，我將認真努力的去做，使自己成為一位合格的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領導批評指導。自己會在各位領導的批評指導下認真學習改進。

廚師年終工作計劃 篇9

為進一步提高員工素質，提高服務技能是當前夯實內力的迫切需求。根據(jù)省局加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本單位實際，努力做好20xx年的廚師培訓工作，使其更好的掌握工作的基礎知識和各項操作技能。

一、培訓目標

根據(jù)通化管理分局對后勤人員的工作要求，經過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀的服務人員，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性，帶動員工整體素質的全面提高。

二、培訓要求

1、通過課堂講授、現(xiàn)場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓，以實際、實用、實效為目的，提高學員參訓的興趣。

2、強化培訓紀律。在集中培訓期間，參訓人員一律著裝整齊，嚴格遵守相關規(guī)定，不準擅自離開培訓基地。

三、培訓內容

廚師工作的各項規(guī)章制度

一、個人衛(wèi)生

1、個人衛(wèi)生要做到“四勤”（勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服）。

2、上班前、上完洗手間后要洗手，飯后要嗽口。

3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發(fā)現(xiàn)有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時，應及時上報。待休假療養(yǎng)好再上班。

二、餐具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生

1、要求做到“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒。保證無油膩、無水跡、無細菌。

2、環(huán)境衛(wèi)生要及時打掃，做到干凈、地面整潔、無污漬、無菜葉、污水，每個崗位的工作人員負責本崗位衛(wèi)生。

3、配菜房人員要對冰箱經常性清潔，做到冰箱中整齊、干凈。隨時檢查各個角落，并對冰箱中的庫存菜收心中有數(shù)。

4、爐灶師對爐里要保持清潔，下班之前要刷洗干凈方可下班。調料臺要每天清洗，油桶要及時清洗。

廚師素質的要求

人的素質，是指一個人的思想政治品德、業(yè)務水平、工作能力以及身體健康狀況的總和。廚師職業(yè)對其從業(yè)人員有著特殊的素質要求。概括起來講，對廚師的要求應包括以下幾個方面的內容。

1、廚師的品行道德素質，即廚師在政治思想、道德品質方面具有水平和修養(yǎng)。作為一名社會主義中國的廚師，除應具備愛國、愛黨、愛人民的起碼思想品德之外，根據(jù)烹飪職業(yè)的特殊性，還應該特別提出以下幾點：一是全心全意為人民服務的精神；二是熱愛本職工作的敬業(yè)精神；三是熱愛集體、熱愛企業(yè)的精神；四是牢固的法制觀念。

2、廚師的業(yè)務素質

廚師的業(yè)務素質包括內容很多，其主要方面是要有精湛的技術。具體的說，作為一名合格的廚師，更有精細的刀工，對火候的掌握要得當，調味要準確適合。

要有較好的文化知識素養(yǎng)。要掌握現(xiàn)代營養(yǎng)、衛(wèi)生等有關烹飪科學方面的基礎理論知識，要了解祖國的烹飪文化歷史，要懂得一定的民俗禮儀知識。要有一定的美學修養(yǎng)和藝術創(chuàng)新基礎。此外，還應該有勇于創(chuàng)造、大膽革新的精神，要具備一定的組織管理能力及5S的靈活運用等。

3、廚師的身體素質

俗話說：“老陰陽，少廚子?！睆N師工作是一種強度較大的勞動，要成為一名合格的廚師，從身體素質上講，首先要有健康的體質。廚師的工作很辛苦，不僅工作量大，而且較為繁重。無論是加工切配，還是臨灶烹調，都需要付出很大的體力。沒有健康的體質是承受不了的，再者，廚師還要具有較強的耐受力。廚師工作與普通工作不同，往往是上班在人前，下班在人后；做在人前，吃在人后。甚至有時業(yè)務忙起來，連一頓完整的飯都吃不上。加上還要經受爐前高溫、油煙的熏考等等。這種職業(yè)勞動的特點，要求廚師要有較強的耐受力。有人把這種耐受力形象的概括為“四得”，即飽得、餓得、熱得、冷得。

廚師還要反應敏捷，精力充沛。廚房工作一旦開始，就呈現(xiàn)出高度緊張的狀態(tài)。特別是業(yè)務量大的時候，尤其不同。當客人店菜或訂購筵席之后，廚師就要立即做出反應，配菜烹調。此外，在生產過程中，有些菜需要急火烹制，如炒菜類。這些菜點往往要求在很短的時間內完成一系列的操作程序，這就要求廚師具有敏捷的思維、熟練的動作和充沛的精力。

四、考核方法

體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念。由分局組成考評組在培訓基地對后勤廚師進行現(xiàn)場考核，考核采取現(xiàn)場操作、口述問答、等形式，重點檢查廚師崗位技能掌握情況。

廚師年終工作計劃 篇10

精選酒店廚師長個人年度工作計劃2篇

多個職能部門組成了一間酒店的管理職責，前廳部、客房部、餐飲部、保安部等等，每個部門相互聯(lián)系，相互監(jiān)督，層層協(xié)調，為客人提供優(yōu)質的服務。酒店工作也要通過工作計劃變個人驅動的為系統(tǒng)驅動的管理模式，這是企業(yè)成長的必經之路。下面是小編收集整理的精選酒店廚師長個人年度工作計劃2篇，歡迎大家閱讀。

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酒店廚師長個人年度工作計劃(一)

一、酒店廚房的人員管理人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神。

二、建立獎罰制度

三、加強技術管理

在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術又有責任感的廚師隊伍。

四、廚師長職責

負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經濟效益。

五、生產加工，菜品質量的管理必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。

六、成本核算的管理

根據(jù)酒店經營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢。

七、原料的管理

通過原材料采購的質量數(shù)量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。

八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴格統(tǒng)一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。

九、處理好前后協(xié)調關系酒店廚房和前廳服務部的協(xié)調很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結，創(chuàng)新”的精神，還要有“質量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團結協(xié)作再第一”的思想。

注：關于管理主度的幾個提議

1.管理制度的指定要切實可行，便于操作，要有實際意義。

2.工作人員的素質關一定要把牢，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質的員工，否則一切管理無從談起。

3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學，實事求是。

4.制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。

5.要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。

6.管理重在疏導而不在堵漏。

7.廚師長的素質重于經驗。經驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質的問題。廚師長要善于接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

酒店廚師長個人年度工作計劃(二)

非常感謝周總，陳總和柯經理對我的栽培和信任，給我提供了一個展示自我的平臺?；仡欉@一個月以來，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領諸多員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)公司經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一個多月來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營養(yǎng)食品

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強>素質教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜?，F(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。綜上所述，通過團隊的共同努力，我在廚房經營管理方面取得了一定的進展;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的進步。當然，我們也還存在不足，但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加營業(yè)額收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這點上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。我將在這樣的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在下個月創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。

周邊酒樓和飯店的競爭更加白熱化，但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲而火熱的七月!

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廚師年終工作計劃 篇11

一、酒店廚房的人員管理人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神。

二、建立獎罰制度

三、加強技術管理

在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術又有責任感的廚師隊伍。

四、廚師長職責

負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經濟效益。

五、生產加工，菜品質量的管理必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現(xiàn)一菜兩味的現(xiàn)象。

六、成本核算的管理

根據(jù)酒店經營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢。

七、原料的管理

通過原材料采購的質量數(shù)量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生。

八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴格統(tǒng)一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。

九、處理好前后協(xié)調關系酒店廚房和前廳服務部的協(xié)調很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結，創(chuàng)新”的精神，還要有“質量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團結協(xié)作再第一”的思想。

注：關于管理主度的幾個提議

1、管理制度的指定要切實可行，便于操作，要有實際意義。

2、工作人員的素質關一定要把牢，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質的員工，否則一切管理無從談起。

3、管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學，實事求是。

4、制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。

5、要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。

6、管理重在疏導而不在堵漏。

7、廚師長的素質重于經驗。經驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質的問題。廚師長要善于接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。

廚師年終工作計劃 篇12

眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了。

一、計劃的概念

計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立，不預則廢。不論事大事小，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字；一些細小的事情未必以文字形式體現(xiàn)，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。

酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做？二是我們要實現(xiàn)什么目標？三是實現(xiàn)既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理？對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針，因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說，沒有計劃就不存在管理。

酒店計劃有下列好處：

計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經營實績的標準與依據(jù)。

事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。

二、計劃制定的特點

酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。

1、上層管理者

即酒店集團總裁和酒店總經理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經濟發(fā)展、國際關系和客源需求數(shù)量與特點，是很難預測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調整。

2、中層管理者

即部門經理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內部事務相關，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。

3、低層管理者

即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。

三、計劃制定的要求

一項好的酒店計劃應該包括六方面的內容：目標、措施、實施時間、負責人、預算、評估控制。

要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：

第一，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全，也可時刻提醒管理人員去努力實現(xiàn)它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。

第二，計劃要被理解和接受。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。

第三，計劃目標要具有可行性，這樣才會有激勵作用；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現(xiàn)。這樣才會有指導意義。

作為酒店的廚師長，在這新年的工作之中，我也是要把自己的一個工作做好，管理好后廚隊伍，并且也是要對這一年的工作來做好計劃。

在管理方面，我要對我后廚的一個員工做好管理，酒店的工作量是有些大的，我們酒店比較大，而且用餐客人也是很多，而且我們的菜品也是受到很多客人的歡迎，新的一年，不但是要確保菜品繼續(xù)維持出品的高水平，同時也是要對一些菜品嘗試改良優(yōu)化，并且推出一些新的菜品，來吸引一些新的客戶，或者給老客戶嘗鮮，如果一成不變，其實很容易被人家超越的，畢竟廚師的水平也是會隨著做菜的多而提高，而菜品只要有創(chuàng)新，那么也是可以讓客人嘗鮮的，對于后廚的人員，要確保沒有太多的流動，即使是有離職的情況發(fā)生，也是要確保招募進來的員工能盡快的上手，確保工作的正常進行，對于員工們的一個情況，我也是要多去了解，除了工作上的要求，我平時也是需要在休息的時候多關照他們，了解他們的工作狀態(tài)，情緒變化，以及是否有需要幫助的地方。

在日常的工作方面，我要做好每一次客人點菜，對于宴會，更是要重點的重視，確保是不會出錯的，每一次菜品的出來，都要確保質量，只有把這些小的細節(jié)，每一次的工作給做好了，那么才能確保我們酒店餐廳的品質是高的，是能得到客戶認可的。對于后廚的衛(wèi)生安全方面也是要在平時抓牢，確保采購進來的食材是新鮮的，衛(wèi)生環(huán)境是可以接受檢驗的，每一天工作的結束，要把衛(wèi)生工作做好，確保后廚沒有臟東西。廚房的干凈其實也是可以讓在廚房工作的人有更多的一個環(huán)境，讓大家工作的更加的愉快，到了餐點忙碌的時候，也是要有條不紊的去把工作給做好，出了什么狀況也是要及時的`處理，一些食材的短缺，或者炊具的損壞，也是要及時的想辦法去解決。

一年的工作時間很長，作為廚師長，我要每一天都把工作做細，做好，只有一天天的工作累計，都做好了，那么酒店餐廳也是可以得到更多人的認可，讓我的工作更加的有價值，有意義，同時我也是要根據(jù)餐廳的一個實際情況去調整計劃，去把工作給做好，確保出品的菜品都是值得推薦，受到客人認可的。

廚師年終工作計劃 篇13

為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：

一、思想方面的管理是團隊發(fā)展的基礎

通過過去的管理經驗，我清楚的了解到廚房是個非常緊密的團體。每當忙碌起來的時候，不允許有任何一個人出現(xiàn)錯誤！只要有一個人出現(xiàn)錯誤，就可能會擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會滿盤皆輸，但是最后的結果總不會因此變好！

為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個人負責的工作驚醒嚴格的規(guī)劃，安排，加強廚房運作的效率！

二、廚房的管理方面

人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實習生方面的管理，老員工們經過長時間的工作，已經知道自己的負責區(qū)域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會影響到其他人。在新的一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！

食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿意的食材，但是因為忙碌沒能及時的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！

工作的管理上：下一年里，我會加強廚房的管理，不管是誰，在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質量，有效率！

三、結束語

廚房的工作看似簡單，但如果沒有嚴格的管理就會亂作一團！作為廚師長！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會做的更好！

廚師年終工作計劃 篇14

尊敬的各位領導： 您們好! 伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來，**年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家身體健康，工作順利。回顧**年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的。在這里，我借此機會感謝?？?、陳總和公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的>工作總結如下：

一、經營狀況 十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè)。

二、經營方面 我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口，兩個是績效窗口(米線和鐵板)。營業(yè)額穩(wěn)定，成本合理，效果很好。另有一個飲料窗口，成本占75%以上，作為輔助。在葛經理的領導下，9月下旬、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣，起到了很好的效果。1檔調往4檔。1檔調進了新廚師，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔，把5檔的廚師調到1檔，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調整后，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右。 為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間，主盯配菜。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下，把9檔廚師調往了唐山店。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定。 小時工代替普通工種，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口，由廚師帶領服務員制作，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品。把技術力量發(fā)展最大化，人員利用最大化。

調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣水平，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。

三、質量方面 作為廚師長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題，并及時改進，確保就餐師生的飯菜質量。

四、衛(wèi)生安全方面 嚴格執(zhí)行公司的各項>規(guī)章制度，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。

五、成本方面 由于剛做團餐廚師長，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發(fā)展!

1、展望**年，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2、多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些>培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

3、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。 以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!

廚師的工作計劃14篇

工作計劃包括明確目標，降低奉獻，減少浪費和設立控制的標準，如何使自己的工作計劃變得更加全面呢？經過仔細評估編輯認為“廚師的工作計劃”是一篇值得閱讀的文章，我相信這些信息會幫助您解決問題！

廚師的工作計劃(篇1)

粵菜廚師工作計劃

粵菜是中國傳統(tǒng)的八大菜系之一，以廣東地區(qū)為代表，被譽為中國烹飪技藝的瑰寶之一?；洸艘云渖?、香、味、形俱佳的特點，廣泛受到國內外人士的喜愛。而作為一名粵菜廚師，要想在這個領域脫穎而出，就需要制定一個詳細具體且生動的工作計劃。

一、培養(yǎng)基本功技巧

作為一名粵菜廚師，首先需要具備扎實的基本功技巧。這包括刀工、炒鍋功夫、火候掌握等等。在日常工作中，我要加強對各種刀法的練習，不斷提高刀工的熟練度，以確保菜品出品的良好質量。同時，我要通過大量的實踐來磨練自己的炒鍋功夫，學會掌握不同菜品的火候，保證菜品的香味和口感。還需要學習一些特殊技巧，如剁魚片、拆雞骨等，以提高菜品的制作水平。

二、學習粵菜烹飪技巧

粵菜的烹飪技巧非常獨特，包括清蒸、紅燒、炒制、燒煮、燉煮等多種烹飪方法。我要投入大量的時間和精力去學習這些烹飪技巧，掌握每一種方法的要領和竅門。例如，在清蒸技術上，我要學會掌握火候、調配調料，使菜品保持原汁原味和鮮嫩的口感。在紅燒方面，我要學會如何調配醬料，烹制出滋味濃郁的紅燒菜品。炒制、燒煮、燉煮等烹飪方法也需要不斷學習和實踐，以達到專業(yè)水平。

三、豐富菜品創(chuàng)新與改良

作為粵菜廚師，不僅僅要掌握傳統(tǒng)的烹飪技巧，還要有創(chuàng)新意識。我將經常關注國內外烹飪界的最新動態(tài)，學習和借鑒其他菜系的烹飪技巧，為菜品的創(chuàng)新與改良提供靈感。例如，可以嘗試將西方烹飪元素融入到傳統(tǒng)的粵菜中，創(chuàng)造出具有獨特風味的新菜品。同時，我也會反思和總結自己的烹飪經驗，不斷改進和提升菜品的口感和質量。通過這種不斷創(chuàng)新與改良的方式，我相信可以為顧客帶來更多驚喜和滿意。

四、重視食材的挑選與質量管理

作為一名粵菜廚師，食材的選擇和管理也是非常重要的。我要學會根據(jù)菜品需求，選擇新鮮、優(yōu)質的食材，保證菜品的口感、營養(yǎng)和風味。同時，我要建立和維護良好的供應商關系，確保食材的穩(wěn)定供應。在使用食材的過程中，我要嚴格把控每一個環(huán)節(jié)，保持食材的衛(wèi)生安全，杜絕一切不良現(xiàn)象的發(fā)生。只有食材的質量得到保障，才能制作出出色的粵菜。

作為一名粵菜廚師，工作計劃是我們不可或缺的指南和助力。通過提高基本功技巧、學習粵菜烹飪技巧、豐富菜品創(chuàng)新與改良、重視食材的挑選與質量管理等方面的努力，相信我們可以成為一名出色的粵菜廚師。讓我們用我們的熱情和才華，為廣東粵菜的傳承和發(fā)展貢獻自己的力量。

廚師的工作計劃(篇2)

世界讀書日，送你“黃金屋”，請你到書里找;送你“顏如玉”，請你天天把書屋“泡”，祝你開心讀書，發(fā)財致富，抱得美人歸!下面給大家分享一些關于廚師的哲學閱讀答案，希望對大家有所幫助。

①我點了三道菜：姜絲魚片、咸魚煎蛋、冬菇芥藍。

②在柬埔寨中部這個人口寥寥，又落后得好似一百年都不曾發(fā)展的小城磅清揚，居然能夠在這間喚作“湄公餐館”的小店的菜單上看到如此“純中式”的菜肴，既歡喜，又迷惑;而等那三道菜一一被端上來時，我的歡喜和迷惑，全部變成了因難以置信而生發(fā)的驚嘆。

③宛如霏霏細雨的姜絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的艷遇。摻和著咸魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍，親密地依偎著，有長相廝守的溫馨。

④道道菜肴，色澤鮮麗，賣相絕佳，味道呢，更是一等一的好，每一口都讓人舍不得吞咽。

⑤這名出色的掌勺人，姓丁，是老板兼廚師。過去，他向一位香港廚師學藝，時間長達十年。

⑥這晚，客人不多，我們閑聊。

⑦他一絲不茍地說道：“學烹飪，如果一板一眼地死記烹飪的步驟，是于事無補的;最重要的是，學藝者必須下足功夫去鉆研烹飪的原理。炒菜，多幾滴水或少幾滴水，味道完全不同;切肉，必須順著肉的紋理，否則，那肉一定作怪，不管你下什么料去調弄，都煮不出好味道來。把原理一搞通，廚藝肯定差不到哪兒去。不過呢，話說回來，廚師一定要對所有的肉啊、菜啊有一份強烈的感情，菜和肉才會乖乖地聽話。”

⑧我看著那張菜式不多的菜單，冒昧地問道：“你天天煮著同樣的幾道菜，反復練習、千錘百煉，才能煮得這樣精彩吧?”

⑨他脧了我一眼，不答，起身從柜子里取出了一本厚厚的菜譜，遞給我。

⑩我只翻了幾下，便眼花繚亂，哇，那菜式數(shù)不勝數(shù)，單單鴨，便有八寶鴨、香酥鴨、北京烤鴨、鹵鴨、辣熏鴨，等等。

⑾他一臉自豪地說：“我曾在首都金邊一家豪華大飯店當主廚，菜式千變萬化，不管客人點什么，都難不倒我?，F(xiàn)在，到這小城開餐館，客人喜歡的菜肴，來來去去都是這幾樣，我只好把這本菜譜收起來了?！?/p>

⑿“空有一身武藝而無用武之地，不是很可惜嗎?” 我又問。

⒀他輕輕地聳了聳肩，答道：“不必聽人使喚而事事自己做主的這種自由，比什么都重要?！?/p>

⒁說畢，他的臉上浮起淡若浮云的微笑。

⒂這位廚師，不但精通廚藝，而且深諳生活的藝術。

⒃其實他自己就是一朵云。

⒄云不肯守著一成不變的形狀，它不受天空的囿限，千變萬化，自我負責而又活得瀟灑自在。

(選自《讀者》2017年第7期)

1.文章以三道菜開頭，有什么作用?(3分)

2.本文以“廚師的哲學”為題有何含義?(3分)

3.按要求品析下列詞句。

(1)他脧了我一眼，不答，起身從柜子里取出了一本厚厚的菜譜，遞給我。(從人物描寫角度賞析加點詞語的妙處)(3分)

(2)宛如霏霏細雨的姜絲，密密地罩在嫩白如初降雪花的魚片上，恍若一場牽動人心的艷遇。摻和著咸魚的蛋液，被煎成一個金黃澄亮的大月亮，毫無機心地仰視眾生。飽滿的冬菇和修長的芥藍，親密地依偎著，有長相廝守的溫馨。(從修辭手法角度賞析)(4分)

4.文中作者認為這位廚師“空有一身武藝而無用武之地”。

【鏈接材料】

王靜安在《人間詞話》中說：“古今之成大事業(yè)、大學問者，必須經過三種之境界：‘昨夜西風凋碧樹，獨上高樓，望盡天涯路?！说谝痪骋病！聨u寬終不悔，為伊消得人憔悴。’此第二境也?！娎飳にО俣?，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！说谌骋病！膘o安先生第一境寫的是預期。第二境寫的是勤奮。第三境寫的是成功?！玖w林《成功》

參考答案：

1.開門見山，直入主題，吸引讀者的閱讀興趣(1分)用菜式的簡單反襯下文廚師技藝的精湛(2分)

2.“廚師的哲學”一指其精于研究烹飪的原理并反復錘煉;

3.(1)神態(tài)描寫(1分)，生動形象的寫出了廚師對我提出的問題不屑一顧(1分)，表現(xiàn)了他對自己廚藝的自信。

(2)比喻、擬人(2分)，生動形象地寫出了廚師所做菜品給人視覺上帶來的美感和震撼，表達了作者的驚嘆和喜悅之情 。(2分)

4.言之成理即可，但一定要聯(lián)系鏈接的材料和選文內容來談(3分)

成功：廚師對自己的這份工作是有較高的預期的，并為此也勤奮練習。選擇現(xiàn)在的生活雖平淡，但能自我負責，繼續(xù)從事自己熱愛的廚師工作又活得瀟灑自在，很享受自己現(xiàn)在的生活，所以我認為他的人生是成功的。

不算是成功：既然“為伊消得人憔悴”付出了那么的努力，積累了厚厚的菜譜，就應該到更廣闊的天地更高層次的領域施展，否則真是英雄無用武之地了。

廚師的工作計劃(篇3)

[2031]年魯菜廚師工作計劃

作為一名魯菜廚師，我深知自己的責任和使命。未來10年的工作計劃將充滿挑戰(zhàn)和機遇，我將全力以赴，不斷提升自己的廚藝水平，為顧客帶來更好的餐飲體驗。

在未來的10年里，我將著重提升自己的烹飪技能。魯菜被譽為中國八大菜系之一，以其獨特的口味和精湛的刀工而聞名于世。我將不斷學習和研究魯菜的傳統(tǒng)做法，同時結合現(xiàn)代烹飪技術，不斷創(chuàng)新和改進菜品，使之更加符合時代潮流，更加符合顧客的口味需求。我將參加各種烹飪比賽和培訓活動，不斷提升自己的廚藝水平。

在未來的10年里，我將注重團隊合作和領導能力的提升。作為一名魯菜廚師，我將和我的團隊密切合作，共同努力，為顧客提供優(yōu)質的餐飲服務。我將注重團隊的培訓和激勵，激發(fā)團隊成員的潛力，提升團隊的凝聚力和執(zhí)行力。我將學習領導技能和管理能力，更好地領導和管理團隊，推動團隊不斷進步和發(fā)展。

在未來的10年里，我將注重品牌建設和市場推廣。作為一名魯菜廚師，我將努力提升自己的知名度和美譽度，建立自己的品牌形象。我將利用各種營銷渠道，宣傳自己的烹飪理念和菜品特色，吸引更多的顧客前來品嘗。我將不斷改進和升級餐廳的裝修和服務，為顧客營造舒適和溫馨的就餐環(huán)境，提升顧客的消費體驗。我將密切關注市場動態(tài)和消費趨勢，不斷調整和改進自己的經營策略，保持魯菜在市場上的競爭力和吸引力。

小編認為，未來的10年將是充滿挑戰(zhàn)和機遇的，作為一名魯菜廚師，我將全力以赴，不斷提升自己的廚藝水平，注重團隊合作和領導能力的提升，注重品牌建設和市場推廣，努力為顧客提供更好的餐飲體驗。讓我們共同期待未來的成就和輝煌！

廚師的工作計劃(篇4)

盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

2多關心員工生活，多溝通交流，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的'宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖。

收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不浪費的理念。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好。

以上是我在新的一年里的工作計劃，如有不妥之處，希望各位領導、各位同事多多提出寶貴的意見，謝謝大家!

××分店××餐廳，××敬呈，恭祝冬安

2018餐飲廚師長工作計劃篇二：

一 關于門店和公司

1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在2018年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3、通過專業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設計開發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發(fā)新品去適應市場的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤。

4，每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

5，主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6，xx下市前準備好2017年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據(jù)11年的流行趨勢增加相應的新品種。

二 關于xx店

xx店在暫停營業(yè)半年后于11年三月十八日將以全新的面貌重新開業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據(jù)公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現(xiàn)將整個計劃做下安排

1，通過對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據(jù)營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核!

2，在11年2月底進行廚房人員組建，本著節(jié)約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致

3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

4，了解原材料，調料的市場價格，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價

5，針對xxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作

廚師的工作計劃(篇5)

中餐廚師工作計劃

作為一名中餐廚師，工作計劃是非常重要的。合理的工作計劃可以確保工作順利進行，提高工作效率和質量。下面我將詳細介紹一個中餐廚師的工作計劃。

1. 早晨準備工作

在早晨，中餐廚師需要做一些準備工作，以確保廚房的順利運營。廚師要檢查廚房的衛(wèi)生狀況，清潔各種廚具和工作區(qū)域，保證食品安全。之后，廚師要查看菜單，檢查所需要的食材和調料，準備好所需的食材，并按照需要切割和處理。

2. 烹飪流程規(guī)劃

在開始烹飪之前，中餐廚師需要制定烹飪流程。他們根據(jù)菜單和客人的要求，確定每道菜的烹飪時間和工序，并且合理安排各個菜品的烹飪順序，以確保所有菜品能夠按時烹飪完成。在制定烹飪流程時，中餐廚師還要考慮到不同菜品之間的配合和搭配，保證菜品的味道和口感的協(xié)調。

3. 烹飪技巧和調味品的運用

中餐廚師需要具備豐富的烹飪技巧和對各種調味品的熟悉運用。在進行烹飪時，廚師需要根據(jù)菜品的特點和所使用的食材，恰當使用各種烹飪技巧，如炒、烤、炸等，以確保菜品的質量和口感。他們還需要根據(jù)不同的菜品和客人的需求，調整和使用適量的調味品，使菜品的味道更加豐富和平衡。

4. 確保菜品的味道和質量

中餐廚師在烹飪過程中需要不斷嘗試和調整，確保菜品的味道和質量符合客人的要求。他們不僅要根據(jù)原先的菜譜和口味，還要根據(jù)各個客人的需求進行調整。廚師需要時刻保持對每道菜品的關注，確保每道菜品的烹飪時間和火候掌握得準確，以保持菜品的鮮美和口感。

5. 廚房的整潔和食材的儲存

除了烹飪之外，中餐廚師還需要保持廚房的整潔和食材的儲存。他們需要定期清潔廚房，并保持各種廚具的完好和衛(wèi)生。在儲存食材方面，廚師需要根據(jù)食材的特點和儲存條件，合理儲存食材，以確保其新鮮和質量。

6. 團隊合作和溝通

作為一名中餐廚師，與其他廚師和服務員的合作和溝通非常重要。他們需要在菜品的配餐和服務方面與其他廚師和服務員進行密切的合作和溝通，以確保餐廳的順利運營。廚師還需要及時向上級反饋工作情況和客人的意見，以不斷改進工作和菜品質量。

以上就是一個中餐廚師的工作計劃的詳細介紹。通過合理的計劃和良好的執(zhí)行，中餐廚師可以提高工作效率和菜品質量，為客人提供美味的中餐體驗。

廚師的工作計劃(篇6)

火鍋店廚師工作計劃

火鍋是中國飲食文化中重要的一環(huán)，作為中國人餐桌上充滿辣味和香味的代表之一，火鍋店的經營也越來越受到人們的青睞。一個成功的火鍋店離不開一個優(yōu)秀的廚師團隊。本文將詳細介紹火鍋店廚師的工作計劃，以確保他們能夠高效地工作，并為顧客提供美味的火鍋體驗。

一、每日工作準備：

1. 早晨清潔：廚師在每天早晨開店前，要首先進行廚房的清潔工作。包括清洗鍋具、砧板和刀具，擦拭廚房臺面和墻面，并檢查廚房用具的安全性能。

2. 食材準備：廚師在店鋪開業(yè)前的早晨，要進行食材的準備，通過與供應商的交流，采購新鮮的蔬菜、肉類和海鮮等材料。他們需要確保所采購的食材品質優(yōu)良，并進行儲存以保持其新鮮度。

3. 調料準備：廚師需要根據(jù)店鋪的要求，準備和調配各種適合不同火鍋口味的調料，如麻辣、醬油蒜蓉等。他們需要確保所配制的調料口味鮮美，且數(shù)量充足。

4. 爐桌設置：廚師還要負責設置火鍋店的爐桌。他們需要在爐桌上放置適量的底料，并調節(jié)火力使其達到最佳烹飪狀態(tài)。

二、客戶服務：

1. 服務態(tài)度：作為火鍋店的廚師，他們不僅需要擅長烹飪火鍋，還要注重客戶服務。他們需要友善熱情地對待每位顧客，并盡可能滿足顧客的需求。

2. 值得信賴：廚師需要保證食材的新鮮和安全性，確保每一碗火鍋都是安全無憂的。他們需要定期檢查食材，確保沒有過期和變質的食材進入顧客的餐桌。

3. 知識分享：優(yōu)秀的廚師會向顧客分享關于食材、烹飪方式以及火鍋文化的知識。他們會主動解答顧客的問題，增加顧客對火鍋的理解和喜愛。

三、烹飪技巧：

1. 火候掌握：作為火鍋廚師，他們需要熟悉不同火鍋菜品的烹飪時間和火候要求。他們需要根據(jù)不同的菜品特點和顧客的要求，掌握火候，確保每一道菜都能烹飪出最佳口感。

2. 菜品創(chuàng)新：優(yōu)秀的廚師需要具備菜品創(chuàng)新的能力。他們可以根據(jù)時令食材和顧客的口味需求，創(chuàng)造出新穎、美味的菜品。通過菜品的創(chuàng)新，可以吸引更多的顧客，提升店鋪的競爭力。

3. 烹飪協(xié)作：火鍋廚師通常需要與其他廚師協(xié)作，快速高效地完成顧客點菜的要求。他們需要相互配合，確保每一桌顧客同時能夠享受到熱氣騰騰的火鍋。

四、食品安全：

1. 衛(wèi)生規(guī)范：廚師需要遵守衛(wèi)生規(guī)范，確保操作過程中無菌無污染。他們需要戴好口罩、手套，并保持良好的個人衛(wèi)生習慣。

2. 食物儲存：廚師需要妥善儲存食材，避免食材受潮、受熱、受菌。他們需要定時清理冰箱、儲存室，并對食材進行分類和標注，確保食材的安全和衛(wèi)生。

3. 廢物處理：廚師需要負責食材剩余物的處理。他們需要根據(jù)店鋪的規(guī)定和環(huán)保要求，分類處理廢物，以減少對環(huán)境的負面影響。

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火鍋店的廚師工作計劃是一個綜合性的計劃，需要廚師們具備豐富的專業(yè)知識和烹飪技巧。通過制定合理的工作計劃，廚師們能夠在保證食材安全的前提下，提供美味的火鍋給到每一位顧客。優(yōu)秀的火鍋店廚師團隊的存在，不僅能夠吸引更多的顧客，也為火鍋店的發(fā)展增添了一抹亮色。

廚師的工作計劃(篇7)

新的一年，新動態(tài)，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造"情滿XX，舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，具體工作如下：

一、以出品為"龍頭"，增加餐飲的核心競爭力，打造"XX美食，美食XX"這一品牌，營造食在XX這一良好口碑

一樓的出品主要以"快"為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現(xiàn)有客戶很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。

計劃在營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在XX良好社會形象，從而爭取更多的客源。

二、服務上以培訓為手段，以基層管理人員為核心，著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭

服務作為餐飲的第二大核心產品，主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。

一樓的服務仍然以"快"、"準"、"靈"為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提升送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出"情"字，用真誠、熱情、友情留住客戶，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同客戶距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識客戶，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。

三、降低開支，節(jié)約成本，爭取最大的利潤空間。

成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。

不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。

新的一年，新的目標，我部將在酒店領導班子的正確領導下，調動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績！

廚師的工作計劃(篇8)

魯菜廚師工作計劃

魯菜，又稱魯菜系，是中國的八大菜系之一，以山東省的烹飪技藝為基礎而發(fā)展起來的。魯菜以其咸鮮濃郁、口味獨特而聞名于世。作為一名魯菜廚師，要做好工作計劃，以確保菜品的質量和口感，滿足客人的需求。下面將為大家詳細介紹一份魯菜廚師工作計劃。

一、早期準備

作為一名魯菜廚師，早期準備是非常關鍵的。在工作日的早晨，首先要進行菜品的準備工作，包括采購新鮮的食材、清洗蔬菜、提前切配各種食材等。這是為了確保在繁忙的用餐時段能夠高效地完成菜品的制作，同時保持菜品的新鮮和口感。

二、菜品制作

菜品的制作是魯菜廚師最重要的任務。在這個環(huán)節(jié)中，廚師需要熟練地掌握各種烹飪技巧，并根據(jù)客人的口味和要求進行調整。魯菜的特點在于注重火候的爐灶技巧，各種火候的掌握將決定菜品的味道和質量。因此，魯菜廚師需要不斷地練習和改進自己的爐灶技術，確保菜品的炒制、烹煮和燉煮等環(huán)節(jié)的完美運用。

三、衛(wèi)生與安全

作為廚師，衛(wèi)生與安全是絕對不能忽視的。在制作菜品之前，魯菜廚師需要保持自己和食材的衛(wèi)生與干凈。這包括切菜板、刀具等工具的清潔，手的清洗和消毒等。同時，魯菜廚師還需要時刻注意廚房的衛(wèi)生安全，如保持良好的通風，防止食物交叉污染等。只有保持良好的衛(wèi)生和安全意識，才能為客人提供安全健康的美食。

四、團隊合作

在餐館廚房中，魯菜廚師不僅需要獨立完成自己的工作，還需要與其他廚師和服務人員進行良好的團隊合作。良好的團隊合作能夠提高效率，減少菜品制作時間，同時也能保證菜品的質量和味道的一致性。魯菜廚師需要與其他廚師溝通協(xié)調，確保各個菜品的制作順利進行。

五、菜品推陳出新

作為一名魯菜廚師，不能滿足于現(xiàn)有的菜品，還需要不斷地努力創(chuàng)新和改進。在日常工作中，魯菜廚師可以結合客人的反饋和需求，探索和嘗試新的菜品組合和烹飪方法。這不僅可以給客人帶來新的口味體驗，同時也能提高自己的烹飪水平和創(chuàng)新能力。

六、菜品宣傳與推廣

餐飲業(yè)的競爭非常激烈，作為魯菜廚師，還需要參與到菜品的宣傳和推廣中。魯菜廚師要了解菜品的特點和優(yōu)勢，并與服務員和營銷團隊合作，開展各種宣傳活動，吸引更多的客人前來品嘗魯菜。這需要魯菜廚師具備一定的市場營銷知識和技巧，同時也需要對自己的菜品充滿自信和驕傲。

以上就是一份魯菜廚師的工作計劃。魯菜廚師需要具備扎實的烹飪技術，不斷創(chuàng)新和改進菜品，同時還需要具備良好的團隊合作和市場營銷能力。只有這樣，魯菜廚師才能在激烈的餐飲市場中脫穎而出，為客人帶來最滿意的美食體驗。

廚師的工作計劃(篇9)

廚房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：

XX年香榭里廚房工作總結

XX年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創(chuàng)造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。

一、XX年工作總結：

1.加強廚房內部培訓。

2.加強前后臺溝通和協(xié)調，提升對客服務。

3.合理安排人員，勞動力綜合運用。

4.進一步規(guī)范和明確廚房獎勵考核制度。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個性化服務。

7.堅持做好各廚房的協(xié)調配合工作。

8.圓滿完成月餅銷售任務。

9.各節(jié)日美食活動豐富多彩。

10.創(chuàng)造具有南苑特色的優(yōu)秀西餐菜肴。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創(chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。

回首2013年，在各位領導及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結。為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務;為實現(xiàn)酒店經濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一、經營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些具有農家特色的菜肴，還為客人提供具有季節(jié)特色的花茶等等。

二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況，定期對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把本分工作做好。經過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度不斷提高自己的廚藝，甚至有些員工還開始嘗試自己制作新菜肴。現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：菜肴質量是酒店餐飲方面得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為領班，我以身作則，協(xié)助廚師長嚴把關好菜肴出品的質量。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取餐飲廳面員工意見及賓客反饋意見，總結每一餐的菜肴出品問題，并在每日例會中及時向員工分析廚房的不足;我們還經常添加新菜肴，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把握好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)域負責，同時，由我進行不定期檢查。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在2013年的基礎上，繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在2014年創(chuàng)造更好的經濟效益和社會效益。

但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的2014!

光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首20xx年，在各位領導的關懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉，為領導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質的服務，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務的理念，全心全意為地雅，紫金服務.在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領導及客人的一致好評。 現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術上不斷提高自己的烹飪技術。在實踐中我不斷探索，讓領導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓和指導，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實際情況加強素質教育，對操作人員進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經過努力，員工整體素質得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經形成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質量方面：

菜肴質量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴把質量關，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，對操作間進行每兩天消毒一次

希望領導及同事們進行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質量、成本控制、員工素質提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們還存在不足。請領導和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經過一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領我們的團隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。

我深信在張總、楊總的領導下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

廚師長自我評價

廚師的工作計劃(篇10)

學校廚師個人工作計劃

引言：

作為學校廚師，我認識到我的責任是為學生們提供健康、營養(yǎng)且美味的飲食。為了確保我在我的工作中盡職盡責，我制定了以下個人工作計劃，以完成我的職責，并為學生們創(chuàng)造一個健康快樂的就餐環(huán)境。

第一章：學校廚師概述

1.1 工作描述：

作為學校廚師，我的主要工作是根據(jù)學生的營養(yǎng)需求，制定合理的菜單，并在規(guī)定時間內做好菜品。我還要確保食品的質量和衛(wèi)生符合食品安全標準。

1.2 使命宣言：

我的使命是為學生們提供營養(yǎng)豐富、美味健康的飯菜，創(chuàng)造一個安全、干凈、溫馨的就餐環(huán)境，以促進學生的身心健康發(fā)展。

第二章：工作計劃

2.1 制定菜單：

我將制定一個多樣化的菜單，確保每個菜單都滿足學生的營養(yǎng)需求。我會參考營養(yǎng)學指南，選擇豐富的食材，包括蔬菜、水果、谷物、蛋白質和健康脂肪。

2.2 保持食品衛(wèi)生：

我將確保食品的質量和衛(wèi)生符合食品安全標準。我將嚴格按照食品安全衛(wèi)生規(guī)定操作，并確保在食品加工過程中使用干凈衛(wèi)生的工具和設備。

2.3 營養(yǎng)宣傳教育：

我將與學生、家長和教育工作者合作，開展相關的營養(yǎng)宣傳教育活動。我計劃每周組織一次營養(yǎng)知識講座，提供有關食品營養(yǎng)和飲食平衡的信息。

2.4 反饋和改進：

我將通過與學生和餐飲管理人員的定期會議，收集他們的反饋意見。我會認真傾聽他們的建議，并努力改進和優(yōu)化我的工作流程，以提供更好的飲食服務。

第三章：目標和考核

3.1 目標：

我的主要目標是提供優(yōu)質的餐飲服務，確保學生們得到充足的營養(yǎng)，并獲得美味可口的飯菜。同時，我還要不斷提升自己的烹飪技巧和食品安全知識，以滿足學生和家長的需求。

3.2 考核：

我的工作將根據(jù)以下標準進行考核：菜單的多樣性和合理性、食品安全和衛(wèi)生、學生和家長的反饋意見以及工作效率和質量。

第四章：風險管理和應對措施

4.1 食品安全風險：

我將定期進行食品安全風險評估，并建立預防控制措施，以確保食品的安全性和衛(wèi)生狀況。

4.2 突發(fā)情況：

如果出現(xiàn)突發(fā)情況，如食材供應中斷或設備故障，我將立即采取應對措施，并與相關部門緊密合作，確保飲食服務的正常運行。

結論：

通過制定并執(zhí)行這個個人工作計劃，我將能夠成為一名出色的學校廚師。我將秉持著為學生們提供健康、美味的飲食的使命，努力工作，并不斷改進自己的工作流程以提供更好的餐飲服務。我相信，通過我的努力，學校餐廳將成為學生們喜愛的就餐場所，為他們的身心健康發(fā)展作出貢獻。

廚師的工作計劃(篇11)

廚師長個人工作計劃

作為一名廚師長，我將利用多年的工作經驗和熱情，為餐廳的運營和發(fā)展制定一個全面而有效的個人工作計劃。我堅信，只有規(guī)劃好自己的工作，才能做好管理和領導的工作，真正為餐廳的成功貢獻力量。

1. 目標設定

作為廚師長，我首先要設定明確的目標。我將積極參與餐廳的戰(zhàn)略規(guī)劃，并與經營者一起制定具體的目標。這些目標可能包括提高食品質量、提升菜品創(chuàng)新度、提高服務水平、增加客戶滿意度等。我將確保這些目標符合市場需求和餐廳的定位，并制定相應的策略和計劃來達成它們。

2. 團隊管理

團隊是餐廳成功的關鍵。作為廚師長，我將負責團隊的組建、培訓和管理。我將根據(jù)餐廳的需求，招募能夠勝任工作的優(yōu)秀員工，并為他們提供全面的培訓，包括菜品制作技巧、食品安全和衛(wèi)生等方面。我將建立良好的團隊合作氛圍，鼓勵員工發(fā)揮他們的創(chuàng)造力和潛力，共同實現(xiàn)餐廳的目標。

3. 菜單規(guī)劃與開發(fā)

菜單是餐廳的核心產品，我將負責菜單的規(guī)劃與開發(fā)。我將密切關注市場趨勢和消費者需求，不斷進行市場調研和創(chuàng)新。我將結合本土特色和時令食材，設計出富有創(chuàng)意和口味獨特的菜品，以吸引更多的顧客。同時，我將與采購部門保持密切合作，確保材料的質量和供應的穩(wěn)定性。

4. 管理質量與成本控制

作為廚師長，管理質量與成本控制是我的重要任務。我將建立并執(zhí)行嚴格的食品安全和衛(wèi)生標準，確保食品質量符合國家法規(guī)和餐廳的標準。我將與采購部門合作，尋求高質量食材的采購渠道，并定期審查供應商的質量和服務。同時，我將制定合理的菜品成本控制方案，降低餐廳的運營成本。

5. 客戶滿意度管理

客戶滿意度是餐廳成功的關鍵因素之一。作為廚師長，我將重視客戶的意見和需求。我將定期與顧客交流，收集他們的反饋，并及時進行改進。我將鼓勵員工注重服務的細節(jié)，提供優(yōu)質的用餐體驗。我將與前臺部門密切合作，確保顧客的需求能夠得到及時滿足。

6. 個人學習與發(fā)展

作為廚師長，我深知自我學習與發(fā)展的重要性。我將定期參加烹飪培訓和行業(yè)研討會，了解最新的烹飪技術和趨勢。我將與同行進行交流與合作，提高自己的專業(yè)水平。我將積極探索創(chuàng)新，不斷提升自己的烹飪技巧和管理能力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。

總結

作為一名廚師長，我將通過制定明確的目標、優(yōu)化團隊管理、創(chuàng)新菜單和管理質量與成本控制等方面的工作計劃，為餐廳的運營和發(fā)展做出積極貢獻。我將始終保持對食物和服務的熱愛，與員工和顧客保持良好的溝通和合作，以實現(xiàn)餐廳的長期發(fā)展目標。同時，我會時刻關注行業(yè)的變動和趨勢，保持學習和創(chuàng)新的態(tài)度，與時俱進地提升自己的能力，為餐廳行業(yè)的發(fā)展做出更多的貢獻。

廚師的工作計劃(篇12)

廚師長個人工作計劃

作為一位廚師長，我的個人工作計劃涵蓋了許多方面，旨在確保廚房的高效運作，并提供口感獨特的美食給到客人。下面是我的詳細計劃，希望能夠使整個團隊都能順利工作。

首先，我會在每個月初制定一份全年工作計劃。該計劃將包括每月的銷售目標、配料采購計劃以及員工排班安排。通過預先計劃，我們可以確保材料的足夠供應，并確保我們的員工在繁忙時段有足夠的人手。

在制定每月的銷售目標時，我會參考歷史銷售數(shù)據(jù)和市場趨勢來預測客流量。這有助于我們合理安排食材的采購數(shù)量，避免浪費和不必要的成本。我還將考慮客人對菜品的反饋和口味偏好，以便更新我們的菜單，并確保我們的食物與時俱進。

其次，為了保持廚房的高效運作，我會每周評估我們的工作流程。我將與廚師團隊討論任何可能的改進措施，并根據(jù)他們的反饋制定實施計劃。我鼓勵員工提供意見和建議，以便我們能共同提高工作效率。

我還將確保廚房的衛(wèi)生和安全符合標準。我會定期檢查廚房設備的正常運轉，并確保我們的儲存和處理食物的方式符合衛(wèi)生要求。此外，我還會組織培訓課程，以提高員工對食品安全的認識，并確保他們全面理解和遵守相關的衛(wèi)生規(guī)定。

為了保持菜品的質量和創(chuàng)新，我計劃每季度更換一次菜單。我會與廚師們一起開展創(chuàng)新研發(fā)會議，研究并嘗試新的烹飪方法和食材組合。這有助于向客人提供新鮮、獨特且美味的菜品，使他們能夠享受到不同的用餐體驗。

除了上述計劃，我還將定期與客人進行溝通和反饋。我會主動與客人交流，了解他們的需求和期望，并竭盡全力滿足他們的要求。我相信積極的溝通和反饋是提高我們服務質量的關鍵因素。

最后，作為一位領導者，我將時刻保持團隊精神并提供支持。我會與員工建立良好的工作關系，激勵他們發(fā)揮最佳水平，并提供培訓和發(fā)展機會，以促使他們不斷提升自己的技能和專業(yè)知識。

總結而言，我的個人工作計劃旨在確保廚房的高效運作，提供口感獨特且美味的菜品，以及提供卓越的客戶服務。通過預先計劃和不斷改進，我相信我們的團隊能夠在競爭激烈的餐飲行業(yè)中脫穎而出。

廚師的工作計劃(篇13)

在一個繁忙的餐廳里，砧板廚師扮演著至關重要的角色，在廚房里熟練地處理各種食材。砧板廚師需要在他們的工作計劃中考慮各種因素，以確保食物的質量和客戶的滿意度。

第一步是計劃

砧板廚師必須制定詳細的工作計劃，以確保他們的工作流程流暢，高效。首先，他們需要確定哪些材料將使用，并在準備和烹飪過程中進行正確的分組、切割和準備。這需要在條理清晰的桌面上完成，以確保所有材料都得到妥善處理，同時最大限度地減少食材浪費的情況。

第二步是準備

接下來，砧板廚師需要徹底清洗他們的切板。砧板上的細菌和污垢可能會影響到客人的體驗，并對健康造成潛在的風險。廚師需要使用肥皂和溫水清洗切板，并使用消毒液進行消毒。這是他們工作的前提，必須非常注意細節(jié)。

第三步是技巧

砧板廚師擁有豐富的經驗和熟練的技巧，通常需要花費數(shù)年的時間才能掌握。他們需要能夠精確地切割，使每種材料都呈現(xiàn)出最佳的口感和外觀。他們還必須能夠判斷食材的熟度，調整烹飪時間和溫度，以確保每道菜肴的口感和質量都恰到好處。

第四步是細節(jié)

除了技巧之外，細節(jié)也是砧板廚師的重要因素之一。他們必須保持廚房的清潔和衛(wèi)生，并確保所有用具和工具都得到妥善清洗和消毒。此外，砧板廚師還需要注意食材的保存方式，遵循食品安全的規(guī)定。在整個準備和烹飪過程中，他們需要細致入微地注意每個細節(jié)，以確保食物的質量和衛(wèi)生。

總結

在烹飪的世界里，砧板廚師扮演著至關重要的角色。他們通過制定詳細的工作計劃，準備材料并貫穿熟練的技巧使得客人可以盡情的享受美食。在日常的繁忙中，保持清潔、衛(wèi)生以及對細節(jié)的關注非常的重要。對于砧板廚師來說，每個菜肴都必須達到完美的口感和質量，他們需要用心投入，精益求精，不斷更新自己的專業(yè)知識和技能。

廚師的工作計劃(篇14)

1、前臺溝通

與前臺溝通問題一直以來都是廚房的難題，協(xié)調會、意見反饋制度等，從而有效避免溝通不暢帶來諸多的問題。并加強團隊意識培訓，讓后廚員工知道只有和前臺員工通力配合，才能使我們的菜品畫上最完美的句號，才能讓酒店產生最高的經濟效益。

2、創(chuàng)新菜

菜品永遠是廚師的生存基本，也是每一個職業(yè)廚師的追求，實現(xiàn)自我價值的一條通道。在創(chuàng)新菜方面我們眼看國際餐飲高手例如米其林三星餐廳的大廚等，手藝向國內餐飲巨頭看齊例如大董意境菜、俏江南、大蓉和等， 力爭酒店在菜品研發(fā)方面具有核心優(yōu)勢。

3、工作計劃

三樓進行裝修，從而增添酒店餐飲整體競爭力度。廚部將做好工作計劃部署，人員增加湘菜、粵菜、川菜進而補充菜品多元化需求，來滿足不同口味的客人。廚部已經建立優(yōu)秀菜品存檔工作，隨時可以保證菜品更新工作。

4、培訓

加大員工培訓力度，給員工提供多層級學習的平臺。從員工素質、團隊精神、協(xié)作能力、技能效率等全方位進行，從而讓員工從單一的技術層面走向綜合水平整體提高。

以上幾處將列為今年的工作重心。

勇于創(chuàng)新,烹飪出更精美的菜肴，來迎合市場的發(fā)展需求，用更有優(yōu)異的成績回報酒店。謝謝。

幼師年度工作計劃集錦

為了更好的開展工作，順利完成工作內容，需要對工作計劃有更清楚的認知。做好一些規(guī)劃和計劃可能很好的幫到自己。寫工作計劃有哪些注意事項？以下“幼師年度工作計劃集錦”由小編為大家收集整理，相信你能找到對自己有用的內容。

幼師年度工作計劃 篇1

新一年來了，面對過去的成績，我覺得自己在幼兒的教學方面有待進行改善，在教育幼兒方面還要去加強。新的一年，我將更努力工作，奮力管理好小班。下面是我本年度工作的一個計劃：

一、本年度的整體工作目標

1、培養(yǎng)小x班幼兒良好的生活和學習習慣，幫助我班幼兒把幼兒園的生活過好，把學習給搞好，讓幼兒們得到屬于自己的生活好習慣和學習好方法。

2、培養(yǎng)幼兒尊敬長輩、相互幫助的觀念，幫助幼兒們培養(yǎng)集體的意識，更好的去團結班級，建立一個團結互助的班集體。

3、配合小班班主任建立和健全班級制度，協(xié)調其他老師去管理班級，讓小班的管理制度得到完善。

4、增加幼兒的娛樂活動，讓幼兒們在幼兒園的生活更加的豐富，提高幼兒參加活動的積極性，讓幼兒在園里是開心的，呈現(xiàn)出這個年紀他們該有的模樣。

二、本年度的教學工作

這一年，我在教學方面會去提高教學能力和教學的質量，努力的去參加園里的教學研究，跟著園里優(yōu)秀的老師學習好的教學方法。我要改善備課方面的缺陷，努力去熟悉了解幼兒的課本，做好備課工作，在課上把書上的知識教給幼兒，盡心的輔助幼兒們學習。幼兒的每一次作業(yè)，我都將會去認真批改，并且在每份作業(yè)上寫上我對他們的鼓勵話語。教學時以幼兒作為主體展開工作，以孩子們?yōu)橹行娜魇谥R。

三、安全方面的工作

新年度，對于幼兒的安全我更加重視，尤其是回想過去幼兒園在幼兒安全方面的工作相對較少的關注，導致有一部分的幼兒對于個人安危是沒有意識的，所以本年度在安全這方面的工作，我會配合幼兒園和班主任去對幼兒們進行安全知識的宣傳，并且聯(lián)系家長注意幼兒的安全。平時幼兒在園里，我會在旁對他們的行為進行監(jiān)督，努力去教育他們注意安全，不讓他們去做危險的事情，讓他們遠離危險。在玩游戲的時候，會把所有造成危險的東西挪開，給幼兒們一個安全的玩游戲的環(huán)境。

新年將是新的起點，我作為小班老師，我的工作必須對幼兒們負責，所以我要努力做好各方面的工作，為幼兒們的一個健康成長負責，教好知識，教育好孩子們。

幼師年度工作計劃 篇2

新的學期又來臨了，為了使自己本學期的工作進行的有的放矢，促進幼兒全面和諧地發(fā)展，特擬定個人工作計劃如下：

一、指導思想

更新觀念，以《指南》為指導，自覺遵守園的規(guī)章制度，服從上級領導安排，做好本職工作，加強政治學習，提高自己思想政治素質，樹立良好的形象和科學的兒童觀、教育觀，使幼兒的身心健康發(fā)展。

二、保教工作方面

（一）繼續(xù)深入學習《綱要》，并根據(jù)〈綱要〉中精神，不斷提高自身素質和業(yè)務水平，對幼兒進行全面培養(yǎng)。

（二）在教學中為幼兒創(chuàng)設輕松、愉快的學習環(huán)境，結合主題加強環(huán)境與教育的互動與結合。

（三）創(chuàng)設良好的語言氛圍，鼓勵幼兒大膽發(fā)表自己的見解，使幼兒想說、敢說，發(fā)展幼兒的發(fā)展幼兒的交往能力和語言表達能力。

（四）按時完成教學任務，及其他工作安排，嘗試新的教學方法，讓幼兒在愉快游戲中學習，培養(yǎng)幼兒學習興趣。

（五）抓好幼兒日常生活常規(guī)工作，在各項環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)幼兒良好的生活習慣及自立能力，讓幼兒身心得到全面健康和諧發(fā)展。

三、保育工作方面

孩子健康，是一切目標實現(xiàn)的關鍵。本學期我會更加與兩位老師做好班級幼兒衛(wèi)生工作，合理組織好幼兒一日活動，加強室外體育鍛煉：

（一）做好班級的各項消毒，以防病毒感染。

（二）培養(yǎng)好幼兒的各種生活習慣，以防幼兒病從口入。

（三）開展多樣的戶外活動，要求活動中要保持動靜結合，讓幼兒有足夠的活動量。(四）做好幼兒活動的護理工作。根據(jù)天氣的變化給幼兒增減衣服，活動前注意提醒幼兒喝水等。(五）加強幼兒的安全意識教育?；顒訒r教師要先講規(guī)則，并教幼兒一些自我保護的技能。

四、自身素質的提高

教師應當是一名教育者，而不是教師匠.他們的區(qū)別，就在于是否有所追求卓越，有目標。教師應該是一個不斷探索、不斷創(chuàng)新的人，應該是一個教育為上的有心人。有心就能成功。勤于學習，不斷充實自我。

在本學期，我會有意的做到如下幾方面：

（一）結合幼兒普遍存在的情況，培養(yǎng)幼兒的合作意識。

（二）多給幼兒講一些互相幫助、互相合作的故事，用潛移默化的方法滲透到幼兒的內心當中。

（三）多開展合作性的活動，比如合作畫、合作表演等，讓幼兒體驗合作的愉快性。

（四）學習制定班集體規(guī)則，知道自己是大班小朋友，應該遵守自己制定的規(guī)則。

（五）在活動中，能基本獨立完成交給的任務;會正確評價自己，了解自己主要的缺點和優(yōu)點;學習恰當?shù)卦u價別人，愿意學習別人的優(yōu)點，不計較別人的缺點和缺陷。

五、家園共育方面

了解幼兒的家庭教育環(huán)境，耐心聽取家長合理正確的意見和建議，互相配合共同教育幼兒，使幼兒的健康成長。

（一）充分利用入園和離園的短暫時間，積極主動地與家長溝通，使家長了解自己孩子在園的情況，在家長的配合下實現(xiàn)家園共育，促進幼兒的全面發(fā)展。

（二）利用宣傳欄、家園聯(lián)系手冊、電話等途徑，與家長溝通聯(lián)系，及時向家長反饋幼兒在園的學習、生活情況。

（三）組織家長開放活動、家長時課堂活動，增進家長對幼兒園和本班工作的了解，取得家長對班上工作的支持。

（四）充分挖掘家長資源，協(xié)作完成教學、活動等工作。

幼兒教師的工作是瑣碎的，然而幼教工作每一件都是重要的，我要有敏銳的觀察力，注意觀察幼兒的言行、舉止、神態(tài)，并且要永遠用一顆童心去感受幼兒心靈的深處，這是我自己做好幼兒教育工作的前提。希望在領導與同事的幫助下能夠圓滿地完成計劃，會和孩子們一起愉快、順利地度過大班的第一個學期。

幼師年度工作計劃 篇3

一、讀書學習

1、學習《幼兒園教育的實踐與反思》，《幼兒園語言教育的核心經驗》，樹終身學習的觀念，不斷更新知識，一專多能，使教學工作博、深、新，豐富自己的知識，開闊自己的視野，以先進的知識結構提高教學質量，做到勤業(yè)多能。

2、認真學習《3——6歲兒童學習與發(fā)展指南》，領會其精神，用新的思想指導新的工作，理論結合并指導實際，適應幼教發(fā)展的新的局面。

3、每周閱讀下載《幼教名 師成長案例解讀》、《幼兒園大班創(chuàng)新游戲活動》、《幼兒教師專業(yè)化成長》、《打造未來領袖6課堂》。

二、專業(yè)能力及專業(yè)技能

1、能理論聯(lián)系實際，加強文字方面的功底，把理論和實際緊密結合，撰寫小課題方案，作出研究的計劃，及時進行階段反饋。

2、爭取在區(qū)級以上刊物發(fā)表教學論文。

3、提高彈琴、繪畫的基本技能。

4、提高自己的普通話水平。

5、提高書寫的能力。

三、教育研討

1、積極參加各級各類培訓，不斷反思總結，提高自身素質和專業(yè)水平。

2、積極參加各種教育教學活動，并做好示范引領作用。如每月開展的教研活動，我將帶領本組教師積極的探討，及時總結教學中的成功與失敗、經驗與教訓，注重研究如何啟迪幼兒智慧，調動幼兒學習的積極性，真正做到揚長避短，更好地教書育人。

3、教研組研討內容：“餐前語言活動的有效組織”“活動區(qū)材料如何增設”“怎么樣進行生成活動”“主題內容的生成，主題活動設計”等。

四、課題研修

開展小課題研究“幼兒自卑心理的矯正策略”，收集相關的視頻、圖片等資料。

五、專業(yè)寫作

1、每周認真閱讀下載教學雜志，并寫出自己的心得體會。

2、撰寫關于養(yǎng)成教育的論文一篇。

3、優(yōu)秀教案5個(語言)。

4、個案8個。

六、交流分享

1、定期將所學到的、所看到的、所想到的與本組老師交流。

2、開展講座“讓文明禮儀伴隨每一個孩子”。

3、分享交流——參觀成都幼兒園。

七、示范引領，傳幫帶。

1、師德師風、業(yè)務素養(yǎng)方面以身作則，起到模范帶頭作用。

2、注重日常工作的引導，及時指出結對老師何老師在日常工作中存在的一些問題，引導其改進方法。

3、觀摩何老師的活動，認真記錄，及時評價何老師活動中的優(yōu)缺點，并提出合理化建議。

4、指導何老師如何撰寫教案、個案、教學反思、活動實錄等。

5、指導何老師主動與家長溝通，并積極取得家長的支持與配合。

八、成果展示

1、撰寫關于養(yǎng)成教育的論文一篇。

2、關于語言方面的教案5個。

3、個案8個。

4、出版簡報1期。

幼師年度工作計劃 篇4

時光匆匆，轉眼間我們即將面臨幼兒園的實習生活，告別校園生活，在實習生活中，我會發(fā)揚自己的優(yōu)點，把優(yōu)點展示出來，努力把自身的缺點改正!幼兒教師的這個職務是神圣的，她擔負著責任也是非常重要的!做為一名合格的幼兒教師必需具備愛心，關心，責任心。做為一名實習生我們要明確我們的實習目的，遵紀守法，廉潔奉公，遵守學校和實習單位的各項規(guī)章制度，自覺培養(yǎng)良好的職業(yè)道德，對工作認真負責，一絲不茍。在工作中要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程規(guī)程和安全管理措施。服從領導，尊敬師傅，加強組織紀律性，不遲到，不早退，力爭全勤，熱愛勞動，對工作積極主動，做到四勤(勤看、勤問、勤記、勤勞動)__怕(不怕苦、不怕累、不怕臟、不怕味、不怕麻煩)服從實習單位的安排。力爭把實習工作做到完美，嚴格要求自己，做一名合格的實習生!

快畢業(yè)了，我馬上就要開始為期半年的實習生活，實習對于我來說是非常重要的、不可待慢。學校對我們這次實習提出了很多要求，我要嚴格按照學校的規(guī)章制度去要求我自己，對實習提出來的要求認真的去完成任務。

要求：

一、實習的目的要明確，在實習的過程中提高自己的專業(yè)技能，完善充實自己掌握不扎實的專業(yè)知識、實習也是對自己考驗的一個好機會。

二、一定要遵守學校和實習單位的各種規(guī)章制度。要對工作認真負責、一絲不茍、工作中要嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和安全管理措施，因為照顧的對象是幼兒，所以在工作上不能有一點的疏忽，就會對幼兒帶來傷害，服從管理。

三、工作時遇到問題或不懂的地方要虛心去請教老師，要做到不恥下問，工作中要有組織紀律性、不遲到、不早退、力爭全勤。

四、服從領導、尊敬老師、堅持文明用語，遵守服務行業(yè)的規(guī)范服務用語和服務忌語的要求。

五、在工作中不隨便打電話、不談戀愛。

六、穿著樸素大方、不燙發(fā)、不佩帶飾物、上班時要穿工作服。

七、正確處理指導老師和她人的關系、不發(fā)生矛盾、必須以實習為主。

八、服從實習單位領導的工作安排和調動，把工作需要放在首位，不計較個人的得失和工作報酬。

九、在實習期間要做到不怕苦、不怕累、不怕臟、不怕味、不怕麻煩。

十、對工作要積極主動、盡全力去做好。

對本次實習要有主動性，要邊干過學;保持好教師形象，要注意總結、注意積累、注意反思。

發(fā)揮特長，主動配合帶班老師工作，虛心學習，不懂就問，為今后工作做好準備。

按照學校要求，抱有4心來實習：虛心、有心、耐心、細心。不遲到，不早退;嚴于律己，自覺遵守幼兒園規(guī)章制度;了解工作日程，盡快地熟悉全班幼兒的姓名，熟悉幼兒園環(huán)境。

幼師年度工作計劃 篇5

個人工作計劃——時間一刻不停歇的向前邁進，轉眼間新學期又開始了，我們迎來了又一批新的孩子，在新環(huán)境中，孩子們由于剛開始進入集體生活，對新環(huán)境陌生，畏懼，還有跟人亂跑，拒睡，拒吃等現(xiàn)象。為了使孩子們能盡快地適應集體生活和培養(yǎng)他們各方面的良好習慣，使他們能得到全面和諧的發(fā)展，將結合園長為我們培訓的內容用同理心對待每一名幼兒，與班級成員積極配合共同搞好班級工作。

現(xiàn)將本學期個人工作計劃如下：

一：思想方面

遵紀守法，積極響應國家制定各項規(guī)章制度，做到愛祖國，愛人民，遵守園內的各項規(guī)章制度，如每周一按時參加園內政治學習，積極參加園里的各項有益活動，以熱愛本職工作為出發(fā)點，認真，努力的工作，來提高自身的專業(yè)水平。熱愛自己的事業(yè)，無論是面對孩子還是面對家長，始終要保持微笑，樹立起良好的教師形象，用老師和媽媽的雙重身份去關愛每一位幼兒，滋潤每一顆童心。積極做好各種教學活動。時刻注意自己的言談舉止，嚴格要求自己。堅決同一些歪風邪氣作斗爭，定期向園領導匯報思想工作，努力要求思想進步，積極向黨組織靠攏，不計較個人得失，顧全大局，以園榮我榮的思想迎接每天的工作。

二：教育教學方面

在教育教學方面，本學期我?guī)У氖切“啵虼宋覀冊诮逃虒W上就更該嚴格要求自己，不光有日常的知識傳授，還應對幼兒多進行常規(guī)教育，一個好的班級，好的活動離不開好的常規(guī)，因此我將用愛心和耐心，對待每個幼兒，培養(yǎng)幼兒良好的常規(guī)。另外我們還將使用主題探究活動和愛朗課程相結合，不斷總結積累自身經驗的同時，吸取別人的經驗與長處，努力鉆研業(yè)務不斷學習接受最新的幼教知識，有效有計劃的提高自己業(yè)務水平和教學能力。利用環(huán)境布置讓幼兒易于接受新思想，打破傳統(tǒng)的教師教學生學的方法，轉變?yōu)閷W生主動學習。以幼兒為中心，讓幼兒大膽地去探索，使幼兒的八大智能得到全面發(fā)展。在組織活動時要注意讓幼兒通過玩中學，學中玩的形式，以生動，有趣，直觀的游戲，教具來發(fā)展幼兒的思維力，想象力及動手操作能力等。我積極指導英語教師，做好配課工作，和本班英語教師共同努力使幼兒的第二語言得到最好的發(fā)展，為幼兒以后英語的發(fā)展打下堅實的基礎。

三：衛(wèi)生保健方面

本學期，我?guī)ьI我班工作人員積極配合園內的保健醫(yī)生，做好晨間接待工作，環(huán)境衛(wèi)生的打掃，幼兒服藥記錄，紫外線消毒的工作，流感疫苗接種，視力檢測，微量元素的測查，做好本班幼兒的預防接種工作，注意幼兒口腔衛(wèi)生，做到讓幼兒餐后漱口，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習慣，尤其是幼兒的用眼衛(wèi)生，同時注意戶外活動的時間要保證。

幼師年度工作計劃 篇6

一、指導思想

更新觀念，以《指南》為指導，自覺遵守園的規(guī)章制度，服從上級領導安排，做好本職工作，加強政治學習，提高自己思想政治素質，樹立良好的形象和科學的兒童觀、教育觀，使幼兒的身心健康發(fā)展。

二、保教工作方面

(一)繼續(xù)深入學習《綱要》，并根據(jù)〈綱要〉中精神，不斷提高自身素質和業(yè)務水平，對幼兒進行全面培養(yǎng)。

(二)在教學中為幼兒創(chuàng)設輕松、愉快的學習環(huán)境，結合主題加強環(huán)境與教育的互動與結合。

(三)創(chuàng)設良好的語言氛圍，鼓勵幼兒大膽發(fā)表自己的見解，使幼兒想說、敢說，發(fā)展幼兒的發(fā)展幼兒的交往能力和語言表達能力。

(四)按時完成教學任務，及其他工作安排，嘗試新的教學方法，讓幼兒在愉快游戲中學習，培養(yǎng)幼兒學習興趣。

(五)抓好幼兒日常生活常規(guī)工作，在各項環(huán)節(jié)中，培養(yǎng)幼兒良好的生活習慣及自立能力，讓幼兒身心得到全面健康和諧發(fā)展。

三、保育工作方面

孩子健康，是一切目標實現(xiàn)的關鍵。本學期我會更加與兩位老師做好班級幼兒衛(wèi)生工作，合理組織好幼兒一日活動，加強室外體育鍛煉：

(一)做好班級的各項消毒，以防病毒感染。

(二)培養(yǎng)好幼兒的各種生活習慣，以防幼兒病從口入。

(三)開展多樣的戶外活動，要求活動中要保持動靜結合，讓幼兒有足夠的活動量。

(四)做好幼兒活動的護理工作。根據(jù)天氣的變化給幼兒增減衣服，活動前注意提醒幼兒喝水等。

(五)加強幼兒的安全意識教育?；顒訒r教師要先講規(guī)則，并教幼兒一些自我保護的技能。

四、自身素質的提高

教師應當是一名教育者，而不是教師匠.他們的區(qū)別，就在于是否有所追求卓越，有目標。教師應該是一個不斷探索、不斷創(chuàng)新的人，應該是一個教育為上的有心人。有心就能成功。勤于學習，不斷充實自我。

在本學期，我會有意的做到如下幾方面：

(一)結合幼兒普遍存在的情況，培養(yǎng)幼兒的合作意識。

(二)多給幼兒講一些互相幫助、互相合作的故事，用潛移默化的方法滲透到幼兒的內心當中。

(三)多開展合作性的活動，比如合作畫、合作表演等，讓幼兒體驗合作的愉快性。

(四)學習制定班集體規(guī)則，知道自己是大班小朋友，應該遵守自己制定的規(guī)則。

(五)在活動中，能基本獨立完成交給的任務;會正確評價自己，了解自己主要的缺點和優(yōu)點;學習恰當?shù)卦u價別人，愿意學習別人的優(yōu)點，不計較別人的缺點和缺陷。

五、家園共育方面

了解幼兒的家庭教育環(huán)境，耐心聽取家長合理正確的意見和建議，互相配合共同教育幼兒，使幼兒的健康成長。

(一)充分利用入園和離園的短暫時間，積極主動地與家長溝通，使家長了解自己孩子在園的情況，在家長的配合下實現(xiàn)家園共育，促進幼兒的全面發(fā)展。

(二)利用宣傳欄、家園聯(lián)系手冊、電話等途徑，與家長溝通聯(lián)系，及時向家長反饋幼兒在園的學習、生活情況。

(三)組織家長開放活動、家長時課堂活動，增進家長對幼兒園和本班工作的了解，取得家長對班上工作的支持。

(四)充分挖掘家長資源，協(xié)作完成教學、活動等工作。

幼兒教師的工作是瑣碎的，然而幼教工作每一件都是重要的，我要有敏銳的觀察力，注意觀察幼兒的言行、舉止、神態(tài)，并且要永遠用一顆童心去感受幼兒心靈的深處，這是我自己做好幼兒教育工作的前提。希望在領導與同事的幫助下能夠圓滿地完成計劃，會和孩子們一起愉快、順利地度過大班的第一個學期。

幼師年度工作計劃 篇7

新學期的工作開始了，為了每一個孩子都有獲得更好的發(fā)展，能更健康、全面地成長、為了自己更好的工作，并在學習工作中得到成長，特制定該計劃，并在計劃實施中不斷修正自己、完善自己，不斷提高作為一名教師應具有的素質、現(xiàn)將本學期工作計劃如下：

一、提高思想政治素養(yǎng)：

積極參加各項時事、政治學習，堅持把理論同實際相結合，從我做起，從身邊的小事做起，嚴格遵守幼兒園各項規(guī)章制度、熱愛本職工作，樹立較強的事業(yè)心、責任感和良好的師德、服從領導的安排，認真完成各項教學、教研工作、工作中，以教師道德規(guī)范要求自己，以身作則，細心、耐心、關心、愛心地公平對待每一個幼兒，以促使幼兒在自身水平上得到發(fā)展、繼續(xù)發(fā)揮“你中有我，我中有你”的團隊精神作用，做好班級工作、

二、加強幼兒保育工作：

這學期有幾個新插班的孩子，我要用愛心和耐心對待每一位孩子，讓他們感到老師的愛，小朋友的友好，使他們能夠喜歡上幼兒園、盡快的適宜新的環(huán)境、

1、在體質上，我繼續(xù)以游戲的形式開展鍛煉活動，注意根據(jù)天氣的變化和室內外的溫差，隨時督促孩子自己添加衣服，對愛出汗的孩子，應該進行特別護理，同時，注意孩子的飲水量，讓孩子做到隨渴隨喝、加強體育鍛煉和戶外活動，減少幼兒生病機率，保持本班的出勤率、真正做到讓家長放心、

2、抓好孩子的常規(guī)習慣，如：我們抓的喝水習慣，幼兒每天不用老師再提醒，幼兒都能夠主動完成好;我們繼續(xù)把幼兒說話輕輕、拿放椅子輕輕的習慣，及幼兒禮貌習慣，看書、玩玩具等習慣認真抓好、

3、教育孩子自己的事情自己做、把幼兒的能力培養(yǎng)作為重點、

4、培養(yǎng)幼兒的品德教育愛祖國、愛國旗，升旗時，知道不講話;知道祖國的傳統(tǒng)節(jié)日、知道為集體爭光，不做有損害班級的事情、

5、生活衛(wèi)生常識

(1)知道保護視力，看書、繪畫要保持正確姿勢、不在光線太強、太弱和陽光下看書、繪畫、

(2)知道保護牙齒的一般衛(wèi)生常識，用正確的方法刷牙、

(3)知道一些預防蛔蟲和腸道疾病的一般常識，不吃不潔凈的食物、

(4)知道天氣變化和運動前后及時增減衣服，飯前飯后不做劇烈活動、

6、安全常識

(1)不玩危險游戲，不去危險地方、

(2)懂得交通安全、

(3)會處理可能遇到的簡單危險、

(4)有自我保護的意識、

7、生活衛(wèi)生習慣及生活能力

(1)正確、迅速地洗手、洗臉，養(yǎng)成早晚刷牙的習慣

(2)進餐細嚼慢咽，不挑食，不剩飯菜，學會用筷子、進餐是不大聲說話，不亂殘渣，飯后收拾干凈、

(3)安靜就寢、獨立、有次序、迅速地裝脫衣服和鞋襪，會系鞋帶，會整理床鋪、

(4)保持儀表整潔，咳嗽、打噴嚏時會用手捂住口鼻或把臉轉過身，不對著別人打噴嚏、

(5)保持公共場所的衛(wèi)生，不爬不踩桌椅，不亂涂墻壁

三、做好教育教學工作：

根據(jù)幼兒園的《綱要》指導思想并結合本班幼兒年齡特征和個性差異，進一步學習領會《綱要》精神，并較好的融入實踐活動之中，認真鉆研教材，創(chuàng)造性的使用新課程、根據(jù)本班幼兒的年齡特點制定出合理的、符合幼兒接受能力的主題活動課程、認真上好、備好每一節(jié)課，使幼兒在輕松愉快的活動中學習知識、同時，以《規(guī)程》與《綱要》為指導，繼續(xù)開展網絡教學、在學習、實踐、總結中不斷完善教學，掌握技能，積極學習和鉆研新的教學方法以提高自身的專業(yè)素質、在本學期里配合教養(yǎng)員繼續(xù)發(fā)展孩子以下的能力：

1、繼續(xù)搞好班級特色：“把孩子培養(yǎng)成自信、友愛、誠實、好問、勇敢、堅強、講禮貌、愛護環(huán)境的良好品德行為習慣是本班的教育宗旨、

2、教學上采用分組等教學模式、大膽嘗試新的教學模式仔細觀察孩子活動情況、做好觀察分析、發(fā)展幼兒的觀察能力、動手操作能力及培養(yǎng)幼兒學會自主發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力、

3、加強幼兒的常規(guī)培養(yǎng)，通過平時隨機地向幼兒講清常規(guī)的要求，并采用多種形式進行訓練，嚴格檢查常規(guī)的執(zhí)行情況，每天讓幼兒輪流當好值日生，做好小主人、

4、注意幼兒的個別差異，使每個幼兒都有較大的提高、

5、在各科領域活動中隨機地培養(yǎng)幼兒團結合作的能力、

四、家長工作方面：

1、定期、隨機家訪、電話等多種形式保持家園聯(lián)系，讓家長了解幼兒在園的情況、雙方交流思想、征求建議和解決家長的困難，以及對我們工作的支持、

2、每兩周認真如實地填寫好家園聯(lián)系冊，與家長及時溝通、交流、

3、隨機地與家長面談交流，讓家長配合本班的工作，并能積極參加幼兒園組織的各項活動，支持我們的教學需求、提供各種資料和材料，為搞好幼兒的教育盡心盡力、

五、個人成長方面:

(1)向富有教學經驗的老師學習，注重榜樣借鑒、內化，提高自己對幼兒的管理和教學能力

(2)努力提高自己的專業(yè)素質，認真學習、鉆研業(yè)務

(3)主動關心國內外學前教育信息和專業(yè)理論，并通過多種途徑：幼教刊物、多媒體技術、觀摩、聽講座等，吸取教育學科的新知識、新技能、幼兒園教師既有良好的思想品行和職業(yè)道德是不夠的、練習各種技能技巧，把自己綜合素質提高、

(4)利用空閑時間來學習繪畫手工制作的技巧，多參考專業(yè)書籍，使自己短時間內在這幾個方面有所提高、以上是我的學期工作計劃，希望在大家的幫助下、自己的努力下，有所收獲有所成長、

幼師年度工作計劃 篇8

選擇了幼兒教師這個職業(yè)是因為對孩子的喜愛，為了更好的開展新學期的工作，作為一名新教師，我深深的感到，應以創(chuàng)新精神為出發(fā)點，努力完善自身的綜合文化素養(yǎng)，盡快構成自我的教學特色，以適應時代的需求、幼兒的需求，成為一名合格的好教師。

為了自我更好的工作，并在學習工作中得到成長，特制定教師自我成長計劃，并在計劃實施中不斷修正自我、完善自我，不斷提高作為一名教師應具有的素質。

一、學習方面

在新的學期里，我將認真學習新的《規(guī)程》與《綱要指南》，領會他們的精神，用新的思想指導新的工作，理論結合并指導實際，適應幼教發(fā)展的新的局面。認真閱讀教學雜志，虛心向同行請教，及時做好學習筆記的摘抄，并把點滴體會寫入教學反思。及時總結了教學中的成功與失敗、經驗與教訓，注重研究如何啟迪學生智慧，調動學生學習的進取性，真正做到揚長避短，更好地教書育人。并能理論聯(lián)系實際，加強文字方面的功底，把理論和實際緊密結合，制訂課題，作出研究的計劃，及時進行階段反饋。

二、工作方面

對工作做到主動、進取、踏實，勇于承擔職責。對幼兒有愛心、耐心，能細心地觀察幼兒，努力做到對每個幼兒因材施教，給孩子創(chuàng)造一個舒適、優(yōu)美、良好的生活和學習環(huán)境。跟幼兒建立一種平等、尊重、信任的關系，視孩子為自我的孩子。對家長熱情，及時向每個家長了解幼兒在家情景，并向家長反饋幼兒在園的表現(xiàn)，做到對每個幼兒心中有數(shù)，視家長為自我的教育伙伴。上班做到不遲到、不早退。按時制定各種計劃，認真準備和組織好班級的教學活動，活動后認真分析和反思活動的效果，仔細填寫家園聯(lián)系手冊，做好家訪記錄。

做好安全、衛(wèi)生工作，強化安全管理，加強＂安全第一＂的意識，做到時時事事處處講安全，發(fā)現(xiàn)不安全的隱患及時處理，杜絕事故的發(fā)生，確保幼兒的人身安全。并且做好安全教育工作，對幼兒進行自我保護意識教育，不跟陌生人走。做好交接班工作，發(fā)現(xiàn)問題匯報，妥善處理。培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習慣，正確使用手帕及自我的一巾一杯，養(yǎng)成飯前便后洗手的良好習慣，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣，做到愛惜食品，不挑食、不浪費；午餐后組織幼兒散步或做安靜游戲。并且保證幼兒的戶外活動量，促進幼兒身心健康發(fā)展。抓好教育教學工作，提高教學質量，教育教學做到面向全體幼兒，因材施教，因人施教，各班級制訂出科學的、貼合本班幼兒實際、切實可行的教育教學計劃。

三、家長工作方面

家長工作由為重要，家長工作是接洽家與園的有用橋梁，僅有做好家長工作，才能促進班團體的管理，我將踴躍和家長取得接洽，和家長共同探討制定適合每個幼兒的教育方法，使家園結成教育伙伴，充分發(fā)揮教育的潛能。認真聽從家長的意見和提議，滿足家長的合理要求，起勁縮短家長和教師之間的距離，還要加快家園聯(lián)系窗資料的更換頻率，為家長供給更優(yōu)質服務。除此之外，我還必須做到每周向家長反饋幼兒在園的情景，經常了解家長的需求，努力使自我做的更好，成為家長心目中的好教師。

幼師年度工作計劃 篇9

一、指導思想

以教育部《幼兒園指導綱要》為指針，緊緊圍繞本學期市區(qū)托幼辦及本園辦園務計劃，深入課程改革，優(yōu)化幼兒一日活動，扎扎實實落實大班班級、教育教學及保教計劃，提高組織活動和教科研能力。以園本教研為核心，科研課題為載體，立足本園特點，認真致力于研究教師實踐中的問題，利用每位教師的優(yōu)勢，互幫互學，提高教師的教育教學水平，促進我園教學質量的提高。

二、工作重點：

1從養(yǎng)成教育入手，認真觀察孩子，用心了解孩子，樹立“一切為了幼兒發(fā)展”的教育理念，建立有利于幼兒發(fā)展的教學模式，努力改善自身的教育行為，以促進幼兒身心和諧發(fā)展。

2、加強園本教研建設力度，在課程安排的合.性、實效性方面作有效的探索。充分發(fā)揮年級組的功能，敢于創(chuàng)新，拓展教研工作新思路，不斷改進教科研活動模式，在活動中進行實質性的探討、研究，提升本年級組的教科研水平。

3、開展各年級組互相觀摩研討活動，做好幼小銜接的各項準備工作。

4、做好本年級組的保教協(xié)調工作，以便開展正常有序的教育活動。進一步加強現(xiàn)代化教育設施的運用，充分發(fā)揮現(xiàn)代化教學手段的功能作用，促進教學質量的提高，爭取更好的教學效果。

5、組織好每周六和備課時間的教科研活動，教研組成員積極開展“研討課”、“研討幼兒生活的問題”活動。

三、本學期工作目標及措施

1、教師之間增強教研活動的實效性，教研活動要緊緊圍繞：問題的產生——如何解決問題——反思教研活動過程等，在內容上要形成專題化、系列化。隨時寫出有意義的教研總結。

2、利用業(yè)余時間，擴大教師的視野，抓住一切學習的機會給自己充電，學習別人的長處，逐步提高自己的教育教學水平。。經常翻閱《早期教育》、《幼兒教育》、《學前教育》等幼兒雜志，加強對園本教研的研究。

3、平時班與班之間進行預約交流學習。探討平時教學活動得失，鼓勵教師勇于發(fā)表自己的不同見解，勇于創(chuàng)新，按照園務計劃，期末撰寫有質量的教育隨筆和案例分析，

4、做好家長工作。設計家長園地版面，做到美觀新穎，題材多樣。根據(jù)本班幼兒的實際情況的，及時填寫《家園聯(lián)系手冊》。本學期繼續(xù)召開家長會和家教座談會；利用環(huán)境創(chuàng)設展示幼兒在園活動情況的，在工作中教師以平等的態(tài)度喚醒家長的主人翁意識，激發(fā)家長主動參與、積極合作的熱情，為幼兒園獻計獻策，使幼兒園與家庭融為一體。

四、具體工作安排

二月底

1．主題活動：難忘的春節(jié)。

2穩(wěn)定幼兒情緒，建立正常的教學秩序，組織各班教室環(huán)境布置，主題墻布置，家園聯(lián)系欄布置。

3. 組織本年齡組教師討論本學期保教工作重點，根據(jù)實際情況的修訂計劃。

4、正式啟動家園聯(lián)系冊。

5...區(qū)域材料，為幼兒提供豐富的區(qū)域活動環(huán)境。

三月

1.根據(jù)市編教材預設主題進行活動，.取多種形式為幼兒留有生成活動的空間。

2．年段活動：教師提供活動設計進行研討、分析記錄。（兩周一個）

3.學習幼兒廣播操.齊，堅持同年齡段一起規(guī)范動作。

4.年級組討論：如何組織幼兒度過美麗而難忘的春天？

四月份：

1. 預設主題：美麗的春天 等

2. 社會實踐活動：掃墓、春季運動會

3. 園內任務：迎接省示范園驗收，做好各項檔案材料準備工作。

4. 家長工作：分批家教座談會。

5. 按時開展豐富的戶外游戲和體育活動，確保幼兒的一日活動量，促進幼兒身體各機能協(xié)調的發(fā)展。（以后每月相同）

6. 年級段討論：如何使幼兒積極參加運動會？

五月份

1、圍繞“五一”節(jié)開展系列活動，教育幼兒熱愛各行各業(yè)的人士，珍惜自己和他人的勞動成果。

2.理論學習：如何撰寫案例？認真撰寫一篇教學案例，年級組規(guī)范案例書寫格式，內容。

3、六一節(jié)節(jié)目準備，使幼兒度過一個快樂的六一兒童節(jié)。

4.模擬測試題。

六月

1. 預設主題：小學在等我 等

2. 幼小銜接活動：參觀小學。

3. 繼續(xù)入小學模擬測試。根據(jù)每個幼兒的薄弱環(huán)節(jié)和家長進行及時交流溝通。

4. 家教座談會：如何對待幼兒考試成績？怎樣做好幼兒入小學的思想準備？……

5. 準備幼兒園公開課。

七月

做好幼兒暑期安排。設計迎奧運活動，和幼兒一起參與活動。準備畢業(yè)典禮節(jié)目。

八月

準備畢業(yè)典禮。

幼師年度工作計劃 篇10

班集體是學校工作最基本、最重要的組織，是培養(yǎng)學生良好行為習慣的主陣地。要加強班集體建設，因此一定要提高班級的凝聚力和榮譽感。

1.養(yǎng)成教育

要求并引導學生時刻以《小學生守則》和《小學生行為規(guī)范》的內容為行動準則，嚴格約束自己的言行;經常提醒學生不要在教室里、走廊內大聲喧嘩、跑跳、打鬧;自制力較強的同學負責監(jiān)管、帶動;規(guī)范學生的書寫、作業(yè)等，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的學習習慣。

2.思想教育

積極帶領學生參加學校組織的各項比賽和活動，堅持和學生一起參加大課間活動。同時，充分利用升旗、重大節(jié)日、班隊會等活動，對學生進行愛國、感恩等多方面思想教育。

3.安全教育

警鐘長鳴，安全第一。每周至少對學生進行一次交通、游戲、勞動、飲食等方面的安全教育。

4.衛(wèi)生教育

值日認真徹底，不留死角。本學期，我依然幫、帶、指導學生打掃衛(wèi)生，使他們掌握勞動的技能與方法，還教室一片潔凈，給學生提供一個良好的學習空間。

作為一名經驗尚淺的老師，我在教育經驗，組織管理等各方面，還有太多的欠缺和不足，需要進一步的完善自己，以更快的速度融入到集體當中?？傊乙幪巼栏褚笞约?，努力提高自己，為學校的發(fā)展盡自己的一份力量，愿我們的學校會越來越好!

幼師年度工作計劃 篇11

社會發(fā)展的腳步不斷地在加快，教育教學的方式不斷在變化，墨守成規(guī)，創(chuàng)新不足，知識底蘊不夠，專業(yè)知識不斷更新，都是擺在現(xiàn)代教師面前的實際問題。進修是基本途徑，只有不斷地學習、不斷地充實自己，才能提高自身各方面的知識水平，培養(yǎng)良好的素質，來服務于教育事業(yè)，培育出更高素質的下一代。

一、個人教育宗旨：

想學生之所想，急學生之所急，忙學生之所需。與學生建立起和諧的關系，全心全意投身于教育事業(yè)。

二、個人操守：

在教學中要與黨和國家的教育方針保持一致，不違背黨和國家的方針政策與言行，奉公守法，不做違法的事情。要廉潔從教，做到不搞第二職業(yè)，對學生一視同仁，不偏私任何學生。

三、個人進修措施：

1、把所掌握的教育理論轉變成教學的實際能力。努力學習現(xiàn)代教育理論，并在實踐中不斷總結，反思，找出一條適合自己和學生的更好的教學方式。向名師看齊，學習他們的持之以恒樂于奉獻的精神，學習他們的樂觀向上品質，學習他們容納百川的胸懷，讓自己不愧為人師。

2、了解學科的發(fā)展動向和最新的研究成果。努力學習本專業(yè)的理論知識，學活學精，同時還要達到與其他學科的整合，讓自己樣樣通，豐富自己的頭腦。

3、學習新課程標準中的改革要求，大膽嘗試、創(chuàng)新，使教育教學有新的突破。

4、努力爭取多一點外出聽課學習的機會，獲取新的教學信息，提高課堂教學效果。

5、多看一些有關學前教育方面的書籍。以此來提高自己的業(yè)務水平。在參加教研教學活動中，要積極上好一人一課，在參加評課活動中要積極發(fā)言，并注意吸取別人的意見，取長補短，提高自己的教學水平，做到嚴謹治學。

幼師年度工作計劃 篇12

為了提高自己的業(yè)務水平和業(yè)務能力，更快更好地為教育教學服務。根據(jù)上級教育主管部門和學校工作要求，結合自己的實際和自身發(fā)展要求，特制訂本學期個人研修計劃如下：

一、指導思想

通過校本教研，努力改變自己，學習新的知識和教學方法以適應現(xiàn)代的課堂，提高自身專業(yè)技能和提升師德素養(yǎng)，以求對學校的發(fā)展起到添磚加瓦的作用。

二、研修目標

1、通過學習《教師法》，提高自身的師德修養(yǎng)，做到德高為范，學高為師。

2、通過學習《規(guī)范》《綱要》，提高自己的教學水平和業(yè)務能力，能上好每節(jié)課

3、通過研修，能備好每一節(jié)課，會寫反思、會寫案例分析。

三、研修內容

1、學習幼兒園的各項教學要求，不斷反思自己的教學。

2、與同事合作，共同備課，撰寫案例與分析，上好每一節(jié)課。

四、具體措施

1、堅持個人與集體學習，以個人學習為主，多與同事交流，認真做好學習筆記。

2、按時按要求積極參與教研組的集體備課活動，認真?zhèn)浜妹恳还?jié)課，積極發(fā)表個人的見解。

3、積極參與學校組織的教研活動，爭當優(yōu)秀。

4、參與課題研究，為課題積累必備的材料。

5、經常反思自己的教學行為和管理行為，不斷地總結經驗與教訓，促進自己不斷發(fā)展。

總之，本學期我將在本計劃的指引下，深入開展校本教研的活動。這是新世紀學校教育改革與發(fā)展需要，也是推進課程改革實驗的需要，更是課程改革順利開展的制度保障。只有積極開展以校為本教學研究，才能促進課程改革目標全面實施，才能把創(chuàng)造還給教師，讓教師在校本教研中充分發(fā)揮自己的聰明才智，使教育更具有效力，使學校更具有活力，使教師更具有能力。

酒店出納年度工作計劃錦集14篇

為了避免潛在的安全風險對工作模式的影響，忽然而已，我們又將迎來新的挑戰(zhàn)。有效的工作計劃是提高工作效率的基礎，有什么值得推薦的工作計劃模板以供參考呢？如果您需要“酒店出納年度工作計劃”相關的推薦請查看下面的內容，建議您將此頁面收藏以備不時之需！

酒店出納年度工作計劃【篇1】

20xx年上半年我公司各部門都取得了可喜的成就，作為公司出納，我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應盡的職責，特別是在xx期間，仍按時到銀行保險等公共場合辦理業(yè)務。

在過去的半年里在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

一、日常工作

1。與銀行相關部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作。

2。清理客戶欠費名單，并與各個相關部門通力合作，共同完成欠費的催收工作。

3。核對保險名單，與保險公司辦理好交接手續(xù)，完成對我公司職工的意外傷害險的投保工作。

4。做好20xx年各種財務報表及統(tǒng)計報表，并及時送交相關主管部門。

二、其他工作

1。迎接公司評估，準備所需財務相關材料，及時送交辦公室。

2。為迎接審計部門對我公司帳務情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作，對檢查中可能出現(xiàn)的問題做好統(tǒng)計，并提交領導審閱。

3。按照公司部署，做好了社會公益活動及困難職工救濟工作。

三、工作要求

1。嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報，及時處理。

2。及時收回公司各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行，從無坐支現(xiàn)金。

3。根據(jù)會計提供的依據(jù)，及時發(fā)放教工工資和其它應發(fā)放的經費。

4。堅持財務手續(xù)，嚴格審核算（發(fā)票上必須有經手人、驗收人、審批人簽字方可報帳），對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。

酒店出納年度工作計劃【篇2】

20xx年已經過去，迎來嶄新的 20xx年。在過去的 20xx年度中我擔任公司財務部出納及 勞資工作，我的份內職責是：現(xiàn)金收支，按計調安排各個銀行匯款、辦事，開具發(fā)票，工 資、提成補助的核算及發(fā)放。月底制作往來賬報表及團隊一覽表，月初勞動局報表。份外職責是：倒班給客人訂機票，更換 led 電子屏，每季度給旅游局報人天次報表。及完成領 導交付的其他工作。

回顧這一年來的工作，在忙忙碌碌中度過，虛心學習新的專業(yè)知識， 積極配合同事之間的工作，總體來說，個人工作中小缺陷不可避免，但也可以說是圓滿結 束?？偨Y請大家評議，多提寶貴意見。 首先在這里我要感謝領導對我的信任，把這么一份重要的工作交到我手里，讓我有機會學習和接觸財務工作，其次，我要感謝喬會計這個師傅，她教會我如果做好和勝任這份 工作。這一年來從不熟練到熟練的掌握每月工作內容，在做的過程中不斷改善以往的工作 方式方法，能讓各類文件更完善的為自己工作服務。

一、順利完成如下工作：

1 、嚴格執(zhí)行銀行存款及現(xiàn)金管理，定期核對發(fā)現(xiàn)賬目如金額不符，做到及時處理， 做到每日現(xiàn)金結算。

2 、定期電話催促公司各項應收款，如可收回，及時處理安排。

3 、堅持財務手續(xù)，嚴格審核 ( 報銷憑證上必須有經辦人及領導的簽字才能給予支付 ) ， 走團匯款也必須經過計調簽字或領導同意給予匯款。

二、日常工作的改善：

現(xiàn)金收支，例如很小的事情，一般給客人在報名后都會先開收據(jù)， 后換發(fā)票。在收據(jù)上就有很多的不便，因為沒有報名表詳情的附件，財務收款后需要分團 入賬，以前收據(jù)上只寫團名和金額。這樣遠遠不夠，團少的時候可以對出來，但是團多的 時候，操作起來非常繁瑣。所以在改善后的收據(jù)上，要寫的真的很詳細：團名 ( 例如海南 ) ， 天數(shù)，人數(shù)，金額，客人姓名，出發(fā)日期，收款人。這樣的話，開收據(jù)的時候稍微麻煩一 點，但在分團上賬會方便很多。還有很多的例子，如報銷單，一覽表，考勤表之類的一些 改善都是日常積累做下來，月底會對做賬核算工資幫助很大的。

三、回顧檢查自身的問題：

學習不夠，以目前的專業(yè)學習及技能，為人處世方 法方式沒有辦法更好的勝任此工作。在以后要向領導多學習一下增強分析問題、解決問題 的能力。 在過去的一年中，付出過很大努力，但是成果也許沒有顯著。這些都需要好好學習， 只有不斷的提高業(yè)務水平才能使工作更順利的進行。在即將到來的 20xx年，我有新的工 作變動和意向。在此我祝愿陽光之旅越辦越好，員工能力越來越強，團隊精神越來越旺。

酒店出納年度工作計劃【篇3】

隨著時間的流逝，來到公司八個多月了，總結20__年的工作以予在20__年中更好的發(fā)現(xiàn)自己，完善自我。20__年過去了，在這一年里通過領導和各位同事對我的幫助和關心，讓我也清楚的認識到了自己在工作中的不足，從而也讓我學到了很多，使我在工作方面有了很大的提升，出納工作做出以下總結;

在這期間，我因在財務上做如下具體工作。

1、嚴格按照公司的管理制度進行資金的把關，杜絕浪費及不正常的開支。

2、支付每一筆款項，不論金額大小均須總經理、財務經理、經辦人簽字。

3、每日核對現(xiàn)金庫存，并填報當日資金日報，做到日清月結、每日結算、帳款相符、定期盤點。

4、開立公司需要的一般賬戶，變更公司基本賬戶

5、管理及開具各種支票及相關票據(jù)及現(xiàn)金收付業(yè)務

6、企業(yè)日常經營業(yè)務的賬務處理

知道了要做好出納工作絕不可以用“輕松”來形容，絕非“雕蟲小技”，它是經濟工作的第一線，財務收支的關口，占有重要的地位。

今后努力的方向

作為一個合格的出納，我必須具備以下的基本要求：

一、學習、了解和掌握政策法規(guī)和公司制度，不斷提高自己的業(yè)務水平和知識技能。

二、學會制訂本職崗位工作制度，發(fā)揮財務控制、監(jiān)督的作用。

三、出納人員要恪守良好的職業(yè)道德。

四、出納人員要有較強的安全意識，現(xiàn)金、票據(jù)、各種印鑒的保管。很好的溝通能力。特別是銀行等單位的外聯(lián)溝通能力。

五、我要進行__業(yè)務與財務知識的不斷學習與實踐，吸取20__年遺憾與不足及收獲的經驗，來進一步完善自己的工作，這樣才能更好的跟上公司發(fā)展步伐。發(fā)現(xiàn)自己，發(fā)展自己，及時的與他人溝通，建立良好的工作氛圍。

以上是我工作以來的一些體會和認識，也是我不斷在工作中將所學的知識與實踐相結合的一個過程。在以后的工作和學習中我還將不懈的努力和拼搏，我的20__年將在充實、喜悅、收獲中度過。

在此，我要特別感謝公司領導和各位同仁在工作和生活中給予我的支持和關心，這是對我工作的肯定和鼓舞，我真誠的表示感謝!

酒店出納年度工作計劃【篇4】

我是XX公司財務部的出納林源，以下為我對200*年出納工作的總結。

20xx年我公司各部門都取得了可喜的成就，作為公司出納，我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應盡的職責，特別是在非典期間，仍按時到銀行保險等公共場合辦理業(yè)務。

在過去的一年里在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

一、開學期間日常工作：

1、與銀行相關部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作。

2、清理客戶欠費名單，并與各個相關部門通力合作，共同完成欠費的催收工作。

3、核對保險名單，與保險公司辦理好交接手續(xù)，完成對我公司職工的意外傷害險的投保工作。

4、做好200x年各種財務報表及統(tǒng)計報表，并及時送交相關主管部門。

二、其他工作

1、迎接公司評估，準備所需財務相關材料，及時送交辦公室。

2、為迎接審計部門對我公司帳務情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作，對檢查中可能出現(xiàn)的問題做好統(tǒng)計，并提交領導審閱。

3按照公司部署，做好了社會公益活動及困難職工救濟工作。

在本年度工作中

1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報，及時處理。

2、及時收回公司各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行，從無坐支現(xiàn)金。

3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，及時發(fā)放教工工資和其它應發(fā)放的經費。

4、堅持財務手續(xù)，嚴格審核算（發(fā)票上必須有經手人、驗收人、審批人簽字方可報帳），對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。

酒店出納年度工作計劃【篇5】

20XX年已經過去，迎來嶄新的20XX年。在過去的20XX年度中我擔任公司財務部出納及勞資工作，我的份內職責是：現(xiàn)金收支，按計調安排各個銀行匯款、辦事，開具發(fā)票，工資、提成補助的核算及發(fā)放。月底制作往來賬報表及團隊一覽表，月初勞動局報表。份外職責是：倒班給客人訂機票，更換xx電子屏，每季度給旅游局報人天次報表。及完成領導交付的其他工作?；仡欉@一年來的工作，在忙忙碌碌中度過，虛心學習新的專業(yè)知識，積極配合同事之間的工作，總體來說，個人工作中小缺陷不可避免，但也可以說是圓滿結束?？偨Y請大家評議，多提寶貴意見。

首先在這里我要感謝領導對我的信任，把這么一份重要的工作交到我手里，讓我有機會學習和接觸財務工作，其次，我要感謝喬會計這個師傅，她教會我如果做好和勝任這份工作。這一年來從不熟練到熟練的掌握每月工作內容，在做的過程中不斷改善以往的工作方式方法，能讓各類文件更完善的為自己工作服務。順利完成如下工作：

1、嚴格執(zhí)行銀行存款及現(xiàn)金管理，定期核對發(fā)現(xiàn)賬目如金額不符，做到及時處理，做到每日現(xiàn)金結算。

2、定期電話催促公司各項應收款，如可收回，及時處理安排。

3、堅持財務手續(xù)，嚴格審核（報銷憑證上必須有經辦人及領導的簽字才能給予支付），走團匯款也必須經過計調簽字或領導同意給予匯款。

4日常工作的改善?，F(xiàn)金收支，例如很小的事情，一般給客人在報名后都會先開收據(jù)，后換發(fā)票。在收據(jù)上就有很多的不便，因為沒有報名表詳情的附件，財務收款后需要分團入賬，以前收據(jù)上只寫團名和金額。這樣遠遠不夠，團少的時候可以對出來，但是團多的時候，操作起來非常繁瑣。所以在改善后的收據(jù)上，要寫的真的很詳細：團名，天數(shù)，人數(shù)，金額，客人姓名，出發(fā)日期，收款人。這樣的話，開收據(jù)的時候稍微麻煩一點，但在分團上賬會方便很多。還有很多的例子，如報銷單，一覽表，考勤表之類的一些改善都是日常積累做下來，月底會對做賬核算工資幫助很大的。

5.回顧檢查自身的問題，我認為：學習不夠，以目前的專業(yè)學習及技能，為人處世方法方式沒有辦法更好的勝任此工作。在以后要向領導多學習一下增強分析問題、解決問題的能力。

在過去的一年中，付出過很大努力，但是成果也許沒有顯著。這些都需要好好學習，只有不斷的提高業(yè)務水平才能使工作更順利的進行。在即將到來的20XX年，我有新的工作變動和意向。在此我祝愿xx越辦越好，員工能力越來越強，團隊精神越來越旺。

酒店出納年度工作計劃【篇6】

XX年已經過去，迎來嶄新的20xx年。在過去的XX年度中我擔任公司財務部會計工作，我的份內職責是：現(xiàn)金收支，按計調安排各個銀行匯款、辦事，開具發(fā)票，工資、提成補助的核算及發(fā)放。月底制作往來賬報表及團隊一覽表，月初勞動局報表。份外職責是：倒班給客人訂機票，更換led電子屏，每季度給旅游局報人天次報表。及完成領導交付的其他工作?；仡欉@一年來的工作，在忙忙碌碌中度過，虛心學習新的專業(yè)知識，積極配合同事之間的工作，總體來說，個人工作中小缺陷不可避免，但也可以說是圓滿結束?？偨Y請大家評議，多提寶貴意見。

首先在這里我要感謝領導對我的信任，把這么一份重要的工作交到我手里，讓我有機會學習和接觸財務工作，其次，我要感謝喬會計這個師傅，她教會我如果做好和勝任這份工作。這一年來從不熟練到熟練的掌握每月工作內容，在做的過程中不斷改善以往的工作方式方法，能讓各類文件更完善的為自己工作服務。順利完成如下工作：

1、嚴格執(zhí)行銀行存款及現(xiàn)金管理，定期核對發(fā)現(xiàn)賬目如金額不符，做到及時處理，做到每日現(xiàn)金結算。

2、定期電話催促公司各項應收款，如可收回，及時處理安排。

3、堅持財務手續(xù)，嚴格審核(報銷憑證上必須有經辦人及領導的簽字才能給予支付)，走團匯款也必須經過計調簽字或領導同意給予匯款。

4日常工作的改善?，F(xiàn)金收支，例如很小的事情，一般給客人在報名后都會先開收據(jù)，后換發(fā)票。在收據(jù)上就有很多的不便，因為沒有報名表詳情的附件，財務收款后需要分團入賬，以前收據(jù)上只寫團名和金額。這樣遠遠不夠，團少的時候可以對出來，但是團多的時候，操作起來非常繁瑣。所以在改善后的收據(jù)上，要寫的真的很詳細：團名(例如海南)，天數(shù)，人數(shù)，金額，客人姓名，出發(fā)日期，收款人。這樣的話，開收據(jù)的時候稍微麻煩一點，但在分團上賬會方便很多。還有很多的例子，如報銷單，一覽表，考勤表之類的一些改善都是日常積累做下來，月底會對做賬核算工資幫助很大的。

5.回顧檢查自身的問題，我認為：學習不夠，以目前的專業(yè)學習及技能，為人處世方法方式沒有辦法更好的勝任此工作。在以后要向領導多學習一下增強分析問題、解決問題的能力。

在過去的一年中，付出過很大努力，但是成果也許沒有顯著。這些都需要好好學習，只有不斷的提高業(yè)務水平才能使工作更順利的進行。在即將到來的20xx年，我有新的工作變動和意向。在此我祝愿陽光之旅越辦越好，員工能力越來越強，團隊精神越來越旺。

酒店出納年度工作計劃【篇7】

20xx年，財務部在做好前期核算的基礎上積極配合公司各部門的運營工作，從會計核算和財務管理兩方面做好公司領導層的參謀。隨著公司推出財務資金計劃管理，財務部為首的資金統(tǒng)籌工作正式開展起來，作為一名出納，現(xiàn)做出20xx年工作計劃如下：

一、財務職能的完善與擴展

1、建立健全財務各項會計核算賬簿，對成本費用明細進行合理有效的分類，使成本費用核算口徑一致。

2、建立和完善各項報銷單據(jù)，為加強內部管理做好前期工作。

3、設置了資金計劃表格及辦法，為公司規(guī)范化管理、統(tǒng)籌及高效地運用資金、提高運營績效，鋪下了良好的基礎。

4、加強對財務報表體系的完善、對公司財務報表的格式及其內容進行再調整、增加了各項內部管理報表和財務分析報告。

6、為了使會計核算工作規(guī)范化，從基礎工作、會計核算、日常管理三方面落實標準化。從小處著手，對財務檔案進行系統(tǒng)化管理、科學分類歸檔、專人保管，對會計憑證要求及時裝訂、整潔整齊。

7、財務知識的培訓，通過納稅事務所的培訓與交流，提高自已對新的稅務政策和知識的了解和掌握。

二、財務核算工作

財務核算工作是本部門大量的基礎工作，資金的結算與安排、費用的稽核與報銷、會計核算與結轉、會計報表的編制、稅務申報等各項工作開展都能及時有效的完成。

1、財務審核

財務審核分兩個方面，一是對原始報銷單據(jù)的審核、財務部嚴格按照公司有關制度規(guī)定執(zhí)行審核、堅持原則、杜絕人情關。如對一些票據(jù)不完善、未列入資金計劃內支出等堅決退回。二是對會計憑證的審核工作，重要的對會計分錄的正確性、附件的有效及齊全進行審核把關。

2、銷售核算

在整個銷售流程中積極做好認籌、大定、等收款工作、對銷售單據(jù)按公司要求進行把關、對銷售合同進行專人歸檔保管。按揭放款環(huán)節(jié)由財務部與銷售部門進行積極溝通，并催促銀行放款，保證資金及時到位。同時需加強對銷售臺帳的統(tǒng)計工作，做好財務銷售明細的編制。

酒店出納年度工作計劃【篇8】

20XX年已經過去，回顧201X年的財務工作，財務部在公司領導的帶領下，認真遵守財務管理相關條例，按照實事求是，嚴以律己，圓滿完成了20XXX年酒店的財務核算工作。現(xiàn)將201X年的年度總結如下：

一、思想方面：

思想比較穩(wěn)定，為了確保財務核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，我在遵守財務制度的前提下，認真履行財務工作要求，正確地發(fā)揮會計工作的作用。

二、工作方面：

1、嚴格按照會計基礎工作達標的要求，認真登記各類賬簿及臺帳，部門內部、部門之間及時對帳，做到帳帳相符、帳實相符。制定財務工作計劃，扎實地做好財務基礎工作。按照每月份的工作計劃，按月對會計憑證進行了裝訂歸檔，按時完成了憑證的裝訂工作。

2、從前臺收銀到復核、出納，每個環(huán)節(jié)緊密銜接，相互監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報。對收據(jù)及發(fā)票的領、用、存進行登記，并認真復核管理。

3、對日常采購價格進行核對，并每天對原材料的出入進行審核。

4、財務部嚴格遵守公司規(guī)定，由會計人員監(jiān)督，定期對出納庫存現(xiàn)金定期進行盤點盤查，現(xiàn)金收支能嚴格遵守財務制度，做到現(xiàn)金管理無差錯。

5、尊重領導，團結同事，不計較個人利益，以理服人。

三、其他工作：

1、每月準時上報統(tǒng)計局數(shù)據(jù)。

2、及時填制酒店的納稅申報表，按時申報納稅。

3、按時參加公司召開的行政例會。

4、按公司的要求，審核工資表，并及時發(fā)放。對于人員工資變動情況，及時與人事部溝通并解決。

5、參加財政局會計人員繼續(xù)教育的培訓，不斷提高自身的業(yè)務素質，更好的為企業(yè)服務。

四、明年工作設想及需要改進方向：

過去的一年是緊張而繁忙的一年，XX年做了很多工作，但同時也存在著不足，現(xiàn)結合XX年財務工作，將財務工作設想如下：

1、進一步加強財務、會計核算工作，將財務基礎工作進一步做實做細。

2、增強財務計劃管理，加強計劃執(zhí)行情況的分析與控制，加強財務事先參與決策工作，從源頭做好財務管理工作，為領導決策提供有用的決策信息。

3、進一步加強財務日常監(jiān)督工作，從每筆收支入手嚴格執(zhí)行上級相關的政策和規(guī)章制度。

4、進一步加強內部部門間的溝通、協(xié)調工作，嚴格按著部門職責做好本部門的工作，發(fā)揮財務部門應有的作用，為領導分憂，解難。

5、加強財務人員業(yè)務學習和培訓，全面提升業(yè)務水平。

6、加強財務人員既當家又理財?shù)呢攧找庾R，推動整體財務工作再上新的臺階。

時光飛逝，今年的工作轉瞬即為歷史，一年中，財務工作有很多成績和不足，這些應該是明年財務管理重點思考和解決的主題，作為財務人員，我要加強管理，規(guī)范經濟行為，我們將不斷地總結和反省，不斷地鞭策自己，不斷的提高自己管理水平，為建立建全更好的工作機制而努力奮斗。

酒店出納年度工作計劃【篇9】

20__年已經過去，迎來嶄新的20__年。在過去的20__年度中我擔任XX財務部出納及勞資工作，我的份內職責是：現(xiàn)金收支，按計調安排各個銀行匯款、辦事，開具發(fā)票，工資、提成補助的核算及發(fā)放。月底制作往來賬報表及團隊一覽表，月初勞動局報表。份外職責是：倒班給客人訂機票，更換led電子屏，每季度給旅游局報人天次報表。及完成領導交付的其他工作。

回顧這一年來的工作，在忙忙碌碌中度過，虛心學習新的專業(yè)知識，積極配合同事之間的工作，總體來說，個人工作中小缺陷不可避免，但也可以說是圓滿結束?？偨Y請大家評議，多提寶貴意見。

首先在這里我要感謝領導對我的信任，把這么一份重要的工作交到我手里，讓我有機會學習和接觸財務工作，其次，我要感謝喬會計這個師傅，她教會我如果做好和勝任這份工作。這一年來從不熟練到熟練的掌握每月工作內容，在做的過程中不斷改善以往的工作方式方法，能讓各類文件更完善的為自己工作服務。順利完成如下工作：

1、嚴格執(zhí)行銀行存款及現(xiàn)金管理，定期核對發(fā)現(xiàn)賬目如金額不符，做到及時處理，做到每日現(xiàn)金結算。

2、定期電話催促XX各項應收款，如可收回，及時處理安排。

3、堅持財務手續(xù)，嚴格審核(報銷憑證上必須有經辦人及領導的簽字才能給予支付)，走團匯款也必須經過計調簽字或領導同意給予匯款。

4、日常工作的改善?，F(xiàn)金收支，例如很小的事情，一般給客人在報名后都會先開收據(jù)，后換發(fā)票。在收據(jù)上就有很多的不便，因為沒有報名表詳情的附件，財務收款后需要分團入賬，以前收據(jù)上只寫團名和金額。這樣遠遠不夠，團少的時候可以對出來，但是團多的時候，操作起來非常繁瑣。

所以在改善后的收據(jù)上，要寫的真的很詳細：團名(例如海南)，天數(shù)，人數(shù)，金額，客人姓名，出發(fā)日期，收款人。

這樣的話，開收據(jù)的時候稍微麻煩一點，但在分團上賬會方便很多。還有很多的例子，如報銷單，一覽表，考勤表之類的一些改善都是日常積累做下來，月底會對做賬核算工資幫助很大的。

5、回顧檢查自身的問題。我認為：學習不夠，以目前的專業(yè)學習及技能，為人處世方法方式沒有辦法更好的勝任此工作。在以后要向領導多學習一下增強分析問題、解決問題的能力。

在過去的一年中，付出過很大努力，但是成果也許沒有顯著。這些都需要好好學習，只有不斷的提高業(yè)務水平才能使工作更順利的進行。

在即將到來的20__年，我有新的工作變動和意向。在此我祝愿__酒店越辦越好，員工能力越來越強，團隊精神越來越旺。

酒店出納年度工作計劃【篇10】

回顧過去的20xx年，對我來說是極其重要的一年。踏上一個陌生美麗的城市，進入一個全新的崗位，來到一個充滿朝氣、激情的團隊，我很感謝各位的陪伴，使我成熟、自信了很多，我很珍惜這來之不易的緣分，并深深地感恩著。

展望充滿挑戰(zhàn)的20xx年，還有很多目標、計劃正待我們一步步實現(xiàn)，所以在這起始之際，有必要對工作進行一個全面的規(guī)劃，以期大家給我以寶貴的意見并修正，并在執(zhí)行過程中得到各位的指導與幫助。

一、總體工作計劃概括：

立足基礎工作，深化工作細節(jié)，提高綜合素質，加強安全意識，追求工作質量二。具體工作細節(jié)計劃：

1、加強專業(yè)知識學習，細化工作內容

①嚴格按照出納崗位職責和公司規(guī)定報銷，嚴格審查每筆單據(jù)，在資金緊張的情況下，有權分輕重緩急支付各項支出；

②管好庫存現(xiàn)金，不得擅自挪用庫存現(xiàn)金，做到日清月結、賬實相符；

③根據(jù)記賬憑證，逐筆登記現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬，做到零差錯；

④。妥善保管好有關票據(jù)、資料、檔案，并歸類整理，按序存放，以備查閱時一目了然；

⑤嚴格按照公司規(guī)定，按時催繳水電及租金，做好資金周轉工作，并對每筆收支及時匯報。

2、加強安全管理，杜絕安全隱患

安全是企業(yè)正常經營的前提和重要保障，安全工作應常抓不懈，作為資金的管理部門，更加應加強安全意識自我培訓，建立風險危機觀，做到在日常工作中細致、謹慎，并對相關規(guī)定、制度嚴格保密。

①增強安全防范意識；宣貫公司各項安全管理制度，無論是財務工作上，還是酒店的日常管理上，都應發(fā)揮當家作主的精神，進行安全隱患排查，杜絕隱患發(fā)生，做到凡事想在前，有備無患；

②保證資金、系統(tǒng)、有價票據(jù)等安全；

③每日對電源、門鎖、系統(tǒng)開關等進行檢查，消除各類安全隱患；

④完善內部控制，不斷查漏補缺（如水電等），對發(fā)現(xiàn)的問題及時上報，做到以酒店的利益出發(fā)，開源節(jié)流，不斷完善相關制度及流程。

3、加強自我培訓，完善工作方式

如果說管理是一個企業(yè)的發(fā)動機，那么企業(yè)文化則是發(fā)動機的潤滑油，是企業(yè)的靈魂所在。所以，在不斷的磨練與實踐中，要加強企業(yè)管理與文化的融合，實行自我培訓與公司培訓結合的方式，在潛移默化中，讓意識主導行為，形成一個具有核心價值理念、人人當家作主，積極主動，熱情的團隊。并在對外宣傳與交流中，逐步把酒店核心文化、品牌理念推向市場，形成一個對內自我監(jiān)督管理，對外擴大影響，加強外部聯(lián)系溝通的良好循環(huán)。

20xx我們任重道遠，隨著酒店內部裝修及評三星的重要規(guī)劃逐步實施，我將積極主動的配合酒店各個部門的工作，不斷地提高自己，加強與各部門間的溝通與合作，使酒店的各個方面工作都共上一個臺階。

酒店出納年度工作計劃【篇11】

轉眼間我們送走了20xx年迎來了嶄新的20xx年，回顧這一年來的工作情況，還是收獲頗豐，作為酒店的出納，我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應盡的職責，在不斷善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

一、現(xiàn)金業(yè)務

本人嚴格按照財務人員的相關制度和條例，實現(xiàn)現(xiàn)金管理，現(xiàn)金收付，憑證的審核以及現(xiàn)金日記帳登記等業(yè)務謹慎細致不出差錯，能夠確保做到現(xiàn)金的收支準確無誤，認真復核會計主管審核的原始憑證數(shù)量，金額計算與金額是否一致，逐筆登記現(xiàn)金日記帳，保證了現(xiàn)金工作的準確性，及時性。

二、其他工作

從質和量上完成了領導交辦的各項臨時性工作。認真處理好與其他單位財務人員的合作關系，另外，對于本職工作，嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報，及時處理。及時回收整理各項回單、收據(jù)，及時將現(xiàn)金存入銀行，從無坐支現(xiàn)金。在工作中堅持財務手續(xù)，嚴格審核算（票據(jù)上必須有經手人、審核人、審批人簽字方可報帳），對不符手續(xù)的票據(jù)不付款。

回顧這一年來的點點滴滴，每當完成一項工作任務，即使忙一點，心里還是感到很欣慰很踏實，在新的一年里，我還需要在工作上更加積極主動，態(tài)度上更加認真負責；另外，我能有現(xiàn)在這點小小的進步，這都得益于領導，前輩的幫助與交流，我真正感受到了領導的關懷和期望，同時也由衷的欽佩他們豐富的實踐經驗。我想，普通的工作也并非意味著追求的終結，我處在一個比較平凡的工作崗位上，所以我更應該去實現(xiàn)我的理想和追求，無論結果如何，即使平凡也不能平庸。更何況追求過程的本身就是一種成長，一種進步。

在新一年中，我一定更加嚴格地要求自己，從去年的工作中認真吸取經驗，縮小在業(yè)務上的差距，讓自己今后的工作更加嚴謹有序，讓自己以更踏實的態(tài)度為酒店的發(fā)展作出自己的努力，決不辜負大家對我的期望！同時我也衷心期待前輩能夠多多在工作上指導我，在思想上幫助我，我會盡力為公司的進一步發(fā)展和壯大發(fā)揮自己應有的作用。

身為酒店的一員為加強酒店經營的規(guī)范管理，促進及酒店多額發(fā)展，提高酒店的效益，特提出以下建議：

1、據(jù)自己的經營特色，做好宣傳工作，強調突出自己的特色。

2、做好酒店店員工的基礎管理，通過薪酬和績效管理，穩(wěn)定并激勵員工。

3、制定自己的菜品質量標準和服務標準，并嚴格執(zhí)行，贏得更多的回頭客。

4、通過有效的營銷促銷手段，吸引更多客源，擴大知名度。

5、綜合考量自身的成本費用和同行價格以及顧客承受能力，制定合理的菜品價格。

6、積極聽取顧客意見和建議，及時改進菜品品種和口味及服務項目標準，保持服務質量方面的競爭優(yōu)勢。根據(jù)具體情況對菜品價格進行適當?shù)恼{整，確保顧客流失率降到最低。

7、積極到同行那是取經（方式不限），人家的長處，不斷完善和提高自己。

8、與稅收物價衛(wèi)生等部門搞好關系，減少這方面的麻煩。

9、吸收新思想新觀念，不斷改進顧客就餐的環(huán)境，滿足顧客、吃出氣氛的需求。

10、密切關注原料輔料價格波動，通過選擇優(yōu)秀供應商和調整結算期限來有效控制成本的上升，以獲取競爭優(yōu)勢。

11、確定自己的經營理念，把顧客放在第一位，經常到別人店里當顧客，換位思考，你經常會發(fā)現(xiàn)自身的缺陷，及時調整改進自己的不足。

12、根據(jù)自己飯店的發(fā)展進程，不斷建立和完善已有的各項規(guī)章制度，為酒店前進保駕護航。

最后，我再一次衷心感謝我身邊的每一位同事和領導，有了大家這樣好同事好領導，在這樣的一個優(yōu)秀的集體里，我相信我們的公司明天會更好！而我們也將收獲無限的希望！

酒店出納年度工作計劃【篇12】

20x×年上半年我公司各部門都取得了可喜的成就，作為公司出納，我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應盡的職責，特別是在××期間，仍按時到銀行保險等公共場合辦理業(yè)務。

在過去的一年里在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

一、開學期間日常工作：

1、與銀行相關部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作。

2、清理客戶欠費名單，并與各個相關部門通力合作，共同完成欠費的催收工作。

3、核對保險名單，與保險公司辦理好交接手續(xù)，完成對我公司職工的意外傷害險的投保工作。

4、做好20xx年各種財務報表及統(tǒng)計報表，并及時送交相關主管部門。

二、其他工作

1、迎接公司評估，準備所需財務相關材料，及時送交辦公室。

2、為迎接審計部門對我公司帳務情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作，對檢查中可能出現(xiàn)的問題做好統(tǒng)計，并提交領導審閱。

3按照公司部署，做好了社會公益活動及困難職工救濟工作。

三、在上半年工作中

1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報，及時處理。

2、及時收回公司各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行，從無坐支現(xiàn)金。

3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，及時發(fā)放教工工資和其它應發(fā)放的經費。

4、堅持財務手續(xù)，嚴格審核算（發(fā)票上必須有經手人、驗收人、審批人簽字方可報帳），對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。

酒店出納年度工作計劃【篇13】

XX年我公司各部門都取得了可喜的成就,作為公司出納,我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應盡的職責,特別是在非典期間,仍按時到銀行保險等公共場合辦理業(yè)務.

在過去的一年里在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

一、開學期間日常工作：

1、與銀行相關部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作，出納個人年終工作總結。

2、清理客戶欠費名單，并與各個相關部門通力合作，共同完成欠費的催收工作。

3、核對保險名單，與保險公司辦理好交接手續(xù)，完成對我公司職工的意外傷害險的投保工作。

4、做好XX年各種財務報表及統(tǒng)計報表，并及時送交相關主管部門。

二、其他工作

1、迎接公司評估，準備所需財務相關材料，及時送交辦公室。

2、為迎接審計部門對我公司帳務情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作,對檢查中可能出現(xiàn)的問題做好統(tǒng)計，并提交領導審閱。

3按照公司部署,做好了社會公益活動及困難職工救濟工作.

在本年度工作中

1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報，及時處理，個人工作總結《出納個人年終工作總結》。

2、及時收回公司各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行，從無坐支現(xiàn)金。

3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，及時發(fā)放教工工資和其它應發(fā)放的經費。

4、堅持財務手續(xù)，嚴格審核算（發(fā)票上必須有經手人、驗收人、審批人簽字方可報帳），對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。

酒店出納年度工作計劃【篇14】

20x年我公司各部門都取得了可喜的成就。作為公司出納，我在收付、反映、監(jiān)督、管理四個方面盡到了應盡的職責，在過去的一年里在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

一、日常工作

1、與銀行相關部門聯(lián)系，井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作。

2、清理客戶欠費名單，并與各個相關部門通力合作，共同完成欠費的催收工作。

3、核對保險名單，與保險公司辦理好交接手續(xù)，完成對我公司職工的意外傷害險的投保工作。

4、做好20x年各種財務報表及統(tǒng)計報表，并及時送交相關主管部門。

二、其他工作

1、迎接公司評估，原創(chuàng)：準備所需財務相關材料，及時送交辦公室。

2、迎接審計部門對我公司帳務情況的檢查工作，做好前期自查自糾工作對檢查中可能出現(xiàn)的問題做好統(tǒng)計，并提交領導審閱。

3、按照公司部署做好了社會公益活動及困難職工救濟工作

三、在本年度出納工作中

1、嚴格執(zhí)行現(xiàn)金管理和結算制度，定期向會計核對現(xiàn)金與帳目，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)金金額不符，做到及時匯報，及時處理。

2、及時收回公司各項收入，開出收據(jù)，及時收回現(xiàn)金存入銀行，從無坐支現(xiàn)金。

3、根據(jù)會計提供的依據(jù)，及時發(fā)放教工工資和其它應發(fā)放的經費。

4、堅持財務手續(xù)，嚴格審核算(發(fā)票上必須有經手人、驗收人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續(xù)的發(fā)票不付款。