餐廳主題的區(qū)角設(shè)計(jì)

幼兒園每個(gè)月都會(huì)定期更換區(qū)角的設(shè)計(jì)，之前我們介紹過(guò)曲奇店、郵局、寵物醫(yī)院、家裝店。今天我們要為大家介紹的是以餐廳為主題的區(qū)角。我之所以在學(xué)期初選擇餐廳主題，是因?yàn)楹⒆觽兌既ミ^(guò)餐廳，并且對(duì)它很熟悉，孩子們都有相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，所以更好操作，孩子們也能玩的更盡興。老師們可以和孩子們講一講在公共場(chǎng)合用餐的一些禮儀，比如不大聲喧嘩。畢竟培養(yǎng)孩子良好的行為習(xí)慣是幼兒園很重要的一項(xiàng)任務(wù)。再和孩子們探討一下，服務(wù)員應(yīng)該怎樣招待客人等社會(huì)性問(wèn)題，增強(qiáng)孩子的溝通能力。

餐廳門(mén)口設(shè)計(jì)以及提示牌。

為了使一次扮演活動(dòng)有序的進(jìn)行，創(chuàng)建角色標(biāo)簽是非常重要的。有了他們你會(huì)發(fā)現(xiàn)孩子們能很快進(jìn)入角色，不會(huì)為了誰(shuí)做飯，誰(shuí)收銀爭(zhēng)吵?！?467.Com.cN 大學(xué)生范文網(wǎng)】

我們?cè)O(shè)計(jì)了三種食譜：早餐、午餐和點(diǎn)心。每周更換一次菜譜，為的是保持新鮮感和趣味性。（如果有條件，給菜單壓膜，這樣會(huì)延長(zhǎng)使用的時(shí)間）

服務(wù)員手里的單子。

為了使餐廳更美觀，我們找來(lái)了桌布、花瓶，在桌子上設(shè)計(jì)了桌牌號(hào)。

菜單，很直觀，孩子們很容易表達(dá)自己要吃什么。

衣柜里我們投放了一些帽子和圍裙，這樣看起來(lái)更正規(guī)，小服務(wù)員正在記錄客人要吃什么，這是鍛煉幼兒書(shū)寫(xiě)能力的一次好機(jī)會(huì)。老師們可以發(fā)給孩子們一些紙幣，讓幼兒在游戲中練習(xí)人民幣的換算，很自然的融入了數(shù)學(xué)活動(dòng)。

菜單的設(shè)計(jì)。老師們可以事先用毛氈或者紙黏土制作一些食材，

其他

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夏日主題墻創(chuàng)設(shè)&區(qū)角活動(dòng)一網(wǎng)打盡！

關(guān)于夏季的主題活動(dòng)開(kāi)展，教師可圍繞夏季的衣食住行以及夏天的動(dòng)植物進(jìn)行開(kāi)展，可通過(guò)幼兒作畫(huà)、手工、親子制作、師幼共同收集資料的形式進(jìn)行記錄與創(chuàng)作，豐富幼兒對(duì)夏天的認(rèn)知。

《炎熱的夏天》通過(guò)夏天的扇子、夏天的衣物、夏天的避暑方法以及夏天的水果來(lái)開(kāi)展。

《夏天來(lái)了》通過(guò)多變的天氣、夏天的水果、夏天的活動(dòng)、夏天的服裝來(lái)開(kāi)展。

《頑皮一夏》通過(guò)夏天的花、各種各樣的風(fēng)箏、夏天我最?lèi)?ài)、夏日演奏會(huì)來(lái)開(kāi)展。

以下是一些關(guān)于夏天的裝飾性墻面，有利于烘托夏日氛圍，適合托小班裝飾。

夏天來(lái)了，夏天里的食物有哪些？你能說(shuō)出來(lái)嗎？

冰棒是夏季不管大人小孩都喜歡的解暑食物，具有很明顯的季節(jié)特征。

夏天來(lái)啦！

歡樂(lè)夏日

夏日吃吃吃

夏日到

如何在主題背景下開(kāi)設(shè)區(qū)角活動(dòng)也是老師們比較頭疼的內(nèi)容，基于大主題背景，在開(kāi)設(shè)區(qū)域活動(dòng)時(shí)材料的投放與選擇，以及活動(dòng)的設(shè)計(jì)都需要與主題相呼應(yīng)，關(guān)于夏季的區(qū)域活動(dòng)內(nèi)容老師們可以參考以下區(qū)角活動(dòng)。

益智區(qū)

切水果：將各類(lèi)夏天的水果切成兩瓣、三瓣或四瓣，幼兒根據(jù)水果的顏色和花紋拼湊成一個(gè)完整的水果，增強(qiáng)孩子的圖形匹配能力以及手眼協(xié)調(diào)能力。

夏日大變身：三個(gè)大小不一的熊，搭配適合他們大小的服飾，讓幼兒根據(jù)熊的大小選擇合適的衣服，鍛煉幼兒一一對(duì)應(yīng)的能力。

夏日對(duì)錯(cuò)碰：出示一些春夏秋冬的服飾，讓幼兒選擇哪些適合夏季穿，發(fā)展幼兒的認(rèn)知能力。

語(yǔ)言區(qū)

關(guān)于夏天的書(shū)籍，小編之前推薦過(guò)很多夏天的繪本，老師們不妨可參考一下找一些投放在閱讀區(qū)工幼兒閱讀學(xué)習(xí)，另外還可讓幼兒自制圖書(shū)，內(nèi)容可圍繞夏季開(kāi)展，比如展示夏季的防暑工具、夏季好吃的有哪些等等。

科學(xué)區(qū)

認(rèn)知學(xué)習(xí)版塊增設(shè)認(rèn)識(shí)夏天的昆蟲(chóng)，搜集了夏天昆蟲(chóng)的圖片，并提供放大鏡，幼兒可自主操作觀察，認(rèn)識(shí)昆蟲(chóng)的外部特征，豐富幼兒對(duì)昆蟲(chóng)的認(rèn)知。另外還可提供一些夏天特有的花卉，供幼兒觀察認(rèn)知，也可放在美工區(qū)大班幼兒進(jìn)行寫(xiě)生繪畫(huà)。

“誰(shuí)會(huì)游泳”中投放了磁鐵、泡沫、石塊、木塊等材料，供幼兒探索水的特性以及沉浮實(shí)驗(yàn)，并嘗試與老師一起進(jìn)行記錄。

“泡泡圓圓”中投放了不同形狀的吹泡泡的工具以及泡泡水，供幼兒探索不同形狀的吹泡泡工具吹出的泡泡是什么形狀。

美工區(qū)

夏季美工區(qū)幼兒可進(jìn)行很多與夏季元素有關(guān)的手工制作和繪畫(huà)制作，如制作扇子，冰激凌等。老師們可投放的材料也應(yīng)多樣化，供幼兒選擇。

利用大小不一的紙箱，創(chuàng)設(shè)“冰淇淋”作品展示區(qū)，在紙箱外粘貼色彩繽紛、形態(tài)各異的冰淇淋圖片，供孩子們觀察模仿。鼓勵(lì)幼兒用超輕黏土自主設(shè)計(jì)制作冰淇淋，培養(yǎng)幼兒的想象力，鍛煉精細(xì)動(dòng)作的發(fā)展。

建構(gòu)區(qū)

給幼兒提供多種輔助材料，如奶粉罐、塑料泡沫等輔助搭建。

角色區(qū)

角色區(qū)可結(jié)合夏日特有的食物開(kāi)設(shè)冰激凌冷飲店，或是開(kāi)設(shè)夏季服裝店等，扮演的角色可以是服務(wù)員、操作員、導(dǎo)購(gòu)、顧客等。

“夏季安全小知識(shí)”的板塊可放在班級(jí)家園聯(lián)系欄或家園互動(dòng)墻面中，通過(guò)圖畫(huà)展示引導(dǎo)幼兒知道夏天那些活動(dòng)是危險(xiǎn)的以及需要預(yù)防哪些事情等，圖片的展示可供幼兒自主交流討論，提高安全意識(shí)的同時(shí)增強(qiáng)幼兒的口語(yǔ)表達(dá)能力。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案(通用16篇)

為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著主題來(lái)展開(kāi)，最終達(dá)到預(yù)期的效果和意義。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢？下面是小編為大家整理的餐廳活動(dòng)方案，歡迎閱讀與收藏。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇1

一、推廣目標(biāo)：

1.通過(guò)科學(xué)合理的整合傳播方案，提高目標(biāo)受眾對(duì)京途品牌的認(rèn)知度；

2.結(jié)合目標(biāo)受眾消費(fèi)心理，制定兼具互動(dòng)性與參與度的活動(dòng)，增強(qiáng)受眾對(duì)本品牌的友好度；

3.為消費(fèi)者制定具有吸引力的優(yōu)惠方案，為本店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)提供有力支持。

二、推廣策略

1.線(xiàn)上線(xiàn)下，立體宣傳；

在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，只有科學(xué)的.整合傳播策略才能令受眾記憶猶新；新店開(kāi)業(yè)前后，我們將結(jié)合網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)傳播方案，打造一次有的放矢、全面滲透的品牌傳播活動(dòng)。

2.互動(dòng)溝通，人氣為先；

有參與才能互動(dòng)，故此，在活動(dòng)設(shè)置上針對(duì)受眾心理，便其既感有趣又有收獲；站在我方立場(chǎng)，則要達(dá)到即有口碑又能讓京途品牌形象深入心的目的。

3.媒體組合，軟硬兼施；

宣傳單雖然關(guān)注度有限，但在目標(biāo)受眾集中的媒體投放配合制作精美的頁(yè)面，對(duì)于新店開(kāi)業(yè)時(shí)期的品牌傳播正面作用不可抹殺；同時(shí)結(jié)合于媒體第三方軟文報(bào)道，更值得受眾信賴(lài)，非常有利于引導(dǎo)消費(fèi)。

4.優(yōu)惠方案，引爆消費(fèi)。

在充滿(mǎn)誘惑的當(dāng)下，沒(méi)有一個(gè)設(shè)計(jì)合理的優(yōu)惠方案怎能吸引受眾實(shí)際消費(fèi)，只有做到“誘”“引”“促”三位一體，才有可能引爆消費(fèi)。

三、推廣方案

推廣前期準(zhǔn)備資料：宣傳單、代金券、邀請(qǐng)函、廣告、氣球、墻貼、書(shū)簽、禮品、禮包。

開(kāi)業(yè)前期推廣：

定點(diǎn)派發(fā)：小區(qū)、寫(xiě)字樓、周邊商戶(hù)(這是最直接也是最有效的操作手段。鎖定周邊目標(biāo)區(qū)域，兩人一組進(jìn)行宣傳，發(fā)放單頁(yè)及優(yōu)惠券，如果條件限制一個(gè)人一組也可以。主要是告知新店開(kāi)業(yè)的時(shí)間、活動(dòng)內(nèi)容；

路邊隨機(jī)發(fā)放禮品券及宣傳單頁(yè)：這是最傳統(tǒng)的操作手段，全面撒網(wǎng)，便于擴(kuò)展客源；

張貼開(kāi)業(yè)海報(bào)：電梯里面，電線(xiàn)桿上；

媒體宣傳：通過(guò)報(bào)紙、廣播等，介紹我們新店開(kāi)業(yè)時(shí)間，品牌主打產(chǎn)品及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，文化內(nèi)涵等；

微信宣傳：分享或集贊競(jìng)獎(jiǎng)活動(dòng)。

四、開(kāi)業(yè)期間促銷(xiāo)方案

互動(dòng)活動(dòng)一：文化墻。針對(duì)來(lái)店顧客，設(shè)置文化墻簽名檔：說(shuō)出我的夢(mèng)想！簽名檔以圈圈的形式出現(xiàn)，背后可以是我們的禮品券，簽名完畢可以摳取掉，并憑此卡可獲取對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品一個(gè)。

互動(dòng)活動(dòng)二：瘋狂大轉(zhuǎn)盤(pán)：可提前發(fā)放轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)資格券，憑券可免費(fèi)轉(zhuǎn)大轉(zhuǎn)盤(pán)一次，并可獲取大轉(zhuǎn)盤(pán)對(duì)應(yīng)禮品一個(gè)吧。

互動(dòng)活動(dòng)三：店內(nèi)幸運(yùn)搖獎(jiǎng)，360度不均勻公平分布：

實(shí)物獎(jiǎng)品類(lèi)：請(qǐng)您唱首歌、請(qǐng)您講個(gè)故事、請(qǐng)您講個(gè)笑話(huà)、請(qǐng)您回答一個(gè)客戶(hù)提問(wèn)。

注：每桌選派一名幸運(yùn)兒進(jìn)行搖獎(jiǎng)；嘉賓表演節(jié)目后均要贈(zèng)送相關(guān)禮品。

互動(dòng)活動(dòng)四：抓糖果?；顒?dòng)。一排三個(gè)透明玻璃盒，里面各有一盒糖果。可由顧客隨機(jī)抓取，拆開(kāi)糖果粒包裝錫紙，糖果紙上又獎(jiǎng)品內(nèi)容，可以憑借糖果紙進(jìn)行兌換。以一個(gè)相對(duì)超低價(jià)位產(chǎn)品來(lái)吸引顧客并引爆市場(chǎng)，這個(gè)價(jià)格需要特別的強(qiáng)調(diào)出來(lái)，醒目。同時(shí)設(shè)計(jì)促銷(xiāo)內(nèi)容要相對(duì)比較熱鬧的感覺(jué)，譬如價(jià)格折扣、促銷(xiāo)禮品等，甚至可以采取轉(zhuǎn)獎(jiǎng)，抽獎(jiǎng)等。針對(duì)多人聚會(huì)，發(fā)放時(shí)期較長(zhǎng)些的集群優(yōu)惠政策，比如說(shuō)包間特赦令：啤酒免費(fèi)；或包間一道品：送京途大果拼一份或其它大拼一份。

互動(dòng)活動(dòng)五：線(xiàn)下引線(xiàn)上，為下次活動(dòng)做準(zhǔn)備。關(guān)注公眾號(hào)，這樣的話(huà)自然而然下次的優(yōu)惠信息就能送達(dá)到客戶(hù)的手機(jī)上了！不錯(cuò)過(guò)每一個(gè)進(jìn)店的客戶(hù)！

互動(dòng)活動(dòng)六：智能收銀，掃碼點(diǎn)餐變會(huì)員。為食客提供了便捷的掃碼、下單，結(jié)賬功能→掃碼點(diǎn)單，真正意義上的讓餐飲店家的智慧餐廳智能簡(jiǎn)單化，管理科學(xué)化。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇2

一、活動(dòng)創(chuàng)意：

1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng)：在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈（紅燈）籠。凡中者皆能獲得10元的消費(fèi)優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專(zhuān)設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。

2、演藝活動(dòng)策劃：

（1）有獎(jiǎng)?wù)鞔饐?wèn)題：關(guān)于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問(wèn)題

（2）載歌載舞：覓歌舞團(tuán)演出，另外，主持1-2名。

（3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無(wú)需整首演唱，歌曲不能重復(fù)，唱出最多首和唱功最好者，均有獎(jiǎng)勵(lì)（100元或50元消費(fèi)券）。

（4）拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費(fèi)用的開(kāi)支，進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的'增加。

（5）飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。

二、媒體的選擇：

以《閩西日?qǐng)?bào)》、dm單為主，海報(bào)等其他為輔。

三、廣告宣傳口號(hào)：

天天飯店、酒店、餐飲，年年中秋夜。

天天：數(shù)詞，代指9月6日——11日

正好從飯店、酒店、餐飲周年慶典到中秋夜。

符合邏輯性。

四、宣傳內(nèi)容：

1、周年慶典的活動(dòng)內(nèi)容

2、美食節(jié)優(yōu)惠信息

3、中秋晚會(huì)與其他信息

五、注意：

1、時(shí)間性：9月5日一期《閩西日?qǐng)?bào)》。dm單除了活動(dòng)期間發(fā)放外，還可以在5日前發(fā)放。

2、宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。

費(fèi)用預(yù)算

媒介費(fèi)用10000元戶(hù)外布置XX元現(xiàn)場(chǎng)布置3000元其他宣傳5000元總計(jì)：XX0元整

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇3

中秋節(jié)將至，思國(guó)思鄉(xiāng)思親人纏繞心間。但是每一個(gè)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的人啊，明月的光輝不分界限，每一個(gè)人都能感受到它的撫慰，正如祖國(guó)對(duì)她人民的關(guān)懷，母親對(duì)她兒女的撫慰，不會(huì)因遠(yuǎn)隔重洋而忽略，不會(huì)被萬(wàn)水千山而阻隔，正所謂“千里共嬋娟”。20xx年9月22日是一年月中秋中秋節(jié)，是中國(guó)的一個(gè)古老節(jié)日。也許現(xiàn)在還會(huì)有人問(wèn)為什么把八月十五稱(chēng)為中秋節(jié)呢?最為簡(jiǎn)單的解釋就是八月十五這一天是在秋季的正中，所以為中秋節(jié)。中秋節(jié)的特色是賞月、吃月餅和提燈籠。

中秋節(jié)和農(nóng)歷新年一樣，是一個(gè)家人大團(tuán)圓的家人。中秋之夜，月亮最圓、最亮，月色也最皎美。家家戶(hù)戶(hù)把瓜果、月餅等食物，擺在院中的桌子上，一家人一面賞月一面吃月餅，正是“天上一輪才捧出，人間萬(wàn)姓仰頭看”，這是多么美好的圖景。在中秋節(jié)到來(lái)之際，我專(zhuān)門(mén)以中秋為主題構(gòu)思出一些促銷(xiāo)主題：

一、“把月亮帶回家”

活動(dòng)期間，消費(fèi)滿(mǎn)100元，送一個(gè)掛有月亮的鑰匙扣，月亮鑰匙扣形狀多樣，制作精致，上面刻有一些祝福語(yǔ)：如中秋快樂(lè)、祝美滿(mǎn)、平安、快樂(lè)等話(huà)語(yǔ)以及一些描寫(xiě)中秋節(jié)和月亮的詩(shī)歌詞句。

操作說(shuō)明：

1.鑰匙扣由商場(chǎng)定做，根據(jù)餐廳銷(xiāo)售額確定訂做數(shù)量，每個(gè)鑰匙扣定做成本控制在一元以?xún)?nèi)。

2.在鑰匙扣上刻上餐廳名稱(chēng)，也可以跟祝福語(yǔ)結(jié)合起來(lái)，如“xx餐廳祝您中秋節(jié)快樂(lè)”。

3.憑購(gòu)物小票到餐廳指定處領(lǐng)取，100元一個(gè)，200兩個(gè)，依次類(lèi)推。領(lǐng)取后在小票上蓋章。

二、隨機(jī)抽獎(jiǎng)活動(dòng)

當(dāng)顧客買(mǎi)單結(jié)賬之后，收銀員就可以告訴顧客到指定的位置抽獎(jiǎng)，顧客只需將賬單交給指定人員，顧客就有一次隨機(jī)抽獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)，抽獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品可以是：“今天飲料全免費(fèi)”，“今天免費(fèi)送一份xx菜”其他紙條可能是“下次帶一個(gè)客人來(lái)只收一份錢(qián)”，“你今天的甜點(diǎn)免費(fèi)”等等優(yōu)惠。大家可以根據(jù)餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)。

操作說(shuō)明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來(lái)進(jìn)行操作，在此不詳細(xì)述說(shuō)。

三、給中秋套餐給予特別折扣

餐館為了推廣和制造中秋就餐氣氛所推出的中秋套餐新品種，同時(shí)為了吸引更多的顧客點(diǎn)餐，我們可以給中秋套餐給予特別的折扣。其中的'內(nèi)容大家做好詳細(xì)策劃才行，在此不詳細(xì)述說(shuō)，只是一個(gè)主題活動(dòng)參考意見(jiàn)。

操作說(shuō)明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來(lái)進(jìn)行操作，在此不詳細(xì)述說(shuō)。

四、顧客演講中秋之夜

在顧客就餐時(shí)，餐廳可以告訴客人：“誰(shuí)愿意上臺(tái)來(lái)，用30秒或40秒種作一個(gè)短暫演講”。獲得大家鼓掌最熱烈者，今天的餐費(fèi)免單。

操作說(shuō)明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來(lái)進(jìn)行操作，在此不詳細(xì)述說(shuō)。

五、特殊客人優(yōu)惠活動(dòng)

餐廳對(duì)重要客人發(fā)給VIP卡或者今晚是特別指定第幾位客人，如：在VIP卡號(hào)為922位是最重要的客人，有特別的服務(wù)和優(yōu)惠。

操作說(shuō)明大家可以自己根據(jù)餐飲酒店的情況來(lái)進(jìn)行操作，在此不詳細(xì)述說(shuō)。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇4

一、（25日——30日）試營(yíng)業(yè)期內(nèi)重點(diǎn)工作安排

1、確保所有工作人員已經(jīng)到位，熟悉自己的工作崗位。

2、對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢(xún)?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn)，要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容。

3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢，并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段。（建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份）

4、確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足，對(duì)供求量特別大的材料需做好標(biāo)注，聯(lián)系好買(mǎi)家，隨時(shí)能供貨。

5、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況，并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢(xún)建議，爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng)。

6、31日晚，需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資，人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng)，第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu)，花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等。

二、（3月1日——3日）正式營(yíng)業(yè)期前三日，促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃

1、開(kāi)業(yè)首日：

（1）確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng)，包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們，務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。

（2）當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人。

（3）吉時(shí)一到，先由花鼓隊(duì)表演賀喜，然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央，總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼?zhuān)迹夯疱伒?，現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響，禮炮應(yīng)馬上響起。大家鼓掌祝賀，并相互迎接入店。此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜。

（4）之后專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人，大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類(lèi)突發(fā)事件。

（5）開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座，并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒，感謝他們的大駕光臨。

（6）指定人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“今天，您家的'晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多。

（7）認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額，在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本，并做好禮品需贈(zèng)送記錄。

（8）晚上打烊后，總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié)，指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在，并鼓勵(lì)大家明日做得更好，安排妥當(dāng)明日工作。

2、開(kāi)業(yè)第二日（2日）

（1）開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)，按照預(yù)測(cè)，在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái)，那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備，而且不可讓人氣往下掉，朋友的聚集還是很重要，但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了。

（2）本日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣，須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。

（3）其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行，還需要大堂經(jīng)理（或指定負(fù)責(zé)人）在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備。

3、開(kāi)業(yè)第三日（3日）

開(kāi)業(yè)第三日，繼續(xù)派發(fā)宣傳單。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同，應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客：今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了，歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng)。以吸引更多的顧客，進(jìn)行參與活動(dòng)。

本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去，并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋。

今日的“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭，總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念，并征求客人同意，將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近。

在今日內(nèi)，必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢。

晚上打烊后，進(jìn)行三日總結(jié)，分析成敗之處，加強(qiáng)改進(jìn)。

三、（4日—7日）正式營(yíng)業(yè)前四日，促銷(xiāo)策略執(zhí)行計(jì)劃

1、開(kāi)業(yè)第四日

（1）從本日開(kāi)始，所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案，并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。（此刻有一點(diǎn)需要注意：印制宣傳單的時(shí)候，兩種宣傳單的顏色必須不能一樣，因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了，不再具備吸引力）

（2）從今日開(kāi)始，“今天，您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。

2、開(kāi)業(yè)第五、六、七日

（1）第五、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行。

（2）第六日，傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了，但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā)。

四、促銷(xiāo)方案

（1）利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會(huì)，可以進(jìn)行扎啤大派送，凡是進(jìn)來(lái)吃火鍋就送扎啤，而且不限量。（目前這個(gè)效果更好）

（2）晚上搞大排檔。

（3）代金券。

（4）吃多少返還多少。

（5）可以發(fā)DM單頁(yè)，憑單頁(yè)可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行。

（6）在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站（成本允許）做廣告，以提高知名度。這個(gè)途徑能達(dá)到很好的效果——口碑宣傳。

（7）與漢庭酒店合作，在他們的客房擺放宣傳單，憑單消費(fèi)打折。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇5

一、公關(guān)和營(yíng)銷(xiāo)：

1、首先是邀請(qǐng)政府官員及餐飲協(xié)會(huì)、酒店協(xié)會(huì)等等領(lǐng)導(dǎo)參加剪裁儀式;

2、各分店在冊(cè)登記的VIP客戶(hù)以短信方式逐一通知;

3、發(fā)放邀請(qǐng)函，落實(shí)到每一位顧客;

4、邀請(qǐng)王總的親朋好友參加開(kāi)業(yè)典禮;

5、同時(shí)在當(dāng)天營(yíng)銷(xiāo)部人員可以在當(dāng)天推卡。

6、可采用禮儀公司廣告流動(dòng)車(chē)的形式,人員20名,可在市區(qū)繁華街道來(lái)回穿梭,必須自己制作20個(gè)可插式廣告牌,材料為KT板。

7、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)項(xiàng)目，特價(jià)菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8、可租用2個(gè)行走氣模，身披綬帶，在門(mén)口迎接賓朋。

9、國(guó)慶節(jié)期間，可推出婚宴、壽宴。

10、國(guó)慶節(jié)期間，組織酒店廚師和迎賓及前廳員工，扯一條大條幅和宣傳牌子到附近各個(gè)大街進(jìn)行游行宣傳。

11、由營(yíng)銷(xiāo)策劃部組織，到各個(gè)路口，向過(guò)往行人散發(fā)傳單，并在開(kāi)業(yè)期間推出自助餐。

12、凡在北郊店開(kāi)業(yè)期間：(七日以?xún)?nèi))

烤鴨半價(jià)賣(mài)活動(dòng)，為了答謝新老顧客對(duì)梅利餐飲的大力支持與厚愛(ài)，開(kāi)業(yè)期間在梅利北郊店消費(fèi)的顧客，無(wú)論消費(fèi)多少，前30名烤鴨半價(jià)出售。(只限零點(diǎn))

凡在梅利北郊店開(kāi)業(yè)期間,來(lái)店消費(fèi)的顧客,均可品嘗到梅利免費(fèi)指定的特色菜一款，贈(zèng)完為止。

凡在梅利北郊店開(kāi)業(yè)期間,來(lái)梅利北郊店一次消費(fèi)滿(mǎn)200元以上的顧客,均可免費(fèi)獲得梅利烤鴨卡一張(限下次使用)。

以上活動(dòng)不得與會(huì)員卡同時(shí)使用，解釋權(quán)歸梅利餐飲有限公司所有。

讓參加梅利新店開(kāi)業(yè)慶典的.每一位顧客,都能感受到我們酒店的菜品的特色幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù)(航空式服務(wù)),從而讓消費(fèi)者更深入了解我們酒店，提升其印象和認(rèn)知度.

二、開(kāi)業(yè)活動(dòng)布展方案

軍樂(lè)隊(duì)30人盤(pán)古隊(duì)20人主持人1人舞獅2匹

禮儀小姐6人

酒店正門(mén)大門(mén)口搭建舞臺(tái)，舞臺(tái)尺寸為4.8米X8.4米(鋼架),紅色地毯鋪地，舞臺(tái)上面，提前擺放好貴賓席的桌椅板凳，舞臺(tái)主背景為“梅利烤鴨店北郊店盛裝開(kāi)幕”可用噴繪制作，大門(mén)口橫跨18米的充氣彩虹門(mén)一座，上有條幅裝扮，從樓頂至一樓，整個(gè)樓層布滿(mǎn)條幅，條幅之間留有間距，舞臺(tái)兩冊(cè)側(cè)各設(shè)置2個(gè)充氣立柱共4個(gè)，高度為7.8米,音響功放設(shè)備一套(400宣傳單即可贈(zèng)予禮品)如1-3元左右的禮品打火機(jī)、便簽薄、原珠筆、鎖匙扣、撲克等

二重喜、買(mǎi)就送(買(mǎi)滿(mǎn)的金額、贈(zèng)予的禮品各專(zhuān)賣(mài)店自行定制)：

☆凡在活動(dòng)期間凡購(gòu)物就送“價(jià)值28元純棉襪子”一雙;

☆凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿(mǎn)388元，送價(jià)值48元精美寶珠筆一支;

☆凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿(mǎn)588元，送價(jià)值100元精美筆記本三組合一套;

☆凡在活動(dòng)期間凡買(mǎi)滿(mǎn)888元，送價(jià)值138元的真皮皮帶一條;

三重喜、獲贈(zèng)貴賓卡，凡有發(fā)生購(gòu)買(mǎi)的顧客，前50名贈(zèng)予貴賓卡一張，注冊(cè)登記后成為永久會(huì)員。

三、物料整合

1、店外主題海報(bào)：(主題任選其一)

新店新禮新時(shí)尚

新店添時(shí)尚折上加折禮中送禮企劃文案

時(shí)尚新店好禮相見(jiàn)

新店開(kāi)業(yè)精點(diǎn)時(shí)尚

點(diǎn)精時(shí)尚三降驚喜

2、吊旗：

正面主題廣告詞，反面開(kāi)業(yè)大吉或新品上市

3、易拉寶或展架統(tǒng)一活動(dòng)主題，與海報(bào)統(tǒng)一。

4、小立牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的陳列區(qū)域。

5、橫幅：活動(dòng)主題內(nèi)容

6、DM傳單內(nèi)容同海報(bào)

7、大型充氣拱門(mén)(寫(xiě)有活動(dòng)主題)、升空氣球、刀旗、花籃等

8、其他：名片、禮品、貴賓卡、綬帶

四、終端環(huán)境

1、硬環(huán)境：陳列、道具及燈光音響等，應(yīng)符合特色龍品牌個(gè)性主題終端的要求，與形象宣傳的風(fēng)格調(diào)性保持一致。

2、軟環(huán)境：專(zhuān)賣(mài)店導(dǎo)購(gòu)員、收銀員等，其儀容儀表、服務(wù)規(guī)范等應(yīng)與特色龍的品牌形象交相輝映。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇6

一、總體目標(biāo)

通過(guò)圣誕、元旦的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大餐廳的.知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

二、策劃內(nèi)容

(一)、圣誕、元旦活動(dòng)安排

1、砸金蛋

日期：20xx年1月1日--20xx年1月10日

時(shí)間：中午12：00至13：00，晚上18：00至21：00

活動(dòng)地點(diǎn)：餐廳南大堂

形式：

(1)娛樂(lè)活動(dòng)帶動(dòng)客房餐飲促銷(xiāo)

(二)元旦宣傳安排

電視臺(tái)、廣播、報(bào)紙、宣傳單頁(yè)、短信群發(fā)、市內(nèi)LED宣傳。

1、媒體：《張家口日?qǐng)?bào)》《張家口晚報(bào)》《聯(lián)合資訊》、張家口廣播電臺(tái)、宣傳單頁(yè)、短信群發(fā)等。

2、宣傳方式：活動(dòng)介紹，節(jié)目花絮，新聞跟蹤采訪報(bào)道、活動(dòng)專(zhuān)題報(bào)道、活動(dòng)錄音報(bào)道、會(huì)場(chǎng)圖片文字報(bào)道等。

3、宣傳時(shí)間：20xx年12月26日-20xx年1月10日

4、宣傳頻率：

(1)報(bào)紙：《張家口日?qǐng)?bào)》公告一次，各項(xiàng)活動(dòng)介紹一次?！稄埣铱谕韴?bào)》公告一次，新聞報(bào)道和現(xiàn)場(chǎng)圖片刊登共計(jì)五次。(后續(xù))《聯(lián)合資訊》花絮及新聞報(bào)道三次，爭(zhēng)取一個(gè)頭版宣傳。

(2)張家口廣播電臺(tái)：以“圣誕化妝舞會(huì)”為主題，開(kāi)辟宣傳張家口國(guó)際大酒店節(jié)目，每天5次，每次20秒。

(3)張家口國(guó)際大酒店網(wǎng)站、微信平臺(tái)，播出相關(guān)新聞，總體情況介紹，并配合五幅以上宣傳圖片。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇7

一、活動(dòng)目的：

六年的小學(xué)生活對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是十分難忘的，在小學(xué)里學(xué)會(huì)做人、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)交往、學(xué)會(huì)實(shí)踐。畢業(yè)之際，經(jīng)過(guò)隆重而有意義的以感恩(對(duì)母校的依戀，對(duì)教師的感激、對(duì)同學(xué)的不舍、對(duì)未來(lái)的憧憬)為主題的畢業(yè)典禮來(lái)總結(jié)六年難忘時(shí)光，展示六年來(lái)的教育成果，引導(dǎo)學(xué)生回顧在母校生活、學(xué)習(xí)、成長(zhǎng)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，讓學(xué)生感受學(xué)校溫暖，升華對(duì)母校的情感。激勵(lì)畢業(yè)生不忘母校優(yōu)良傳統(tǒng)，在新的學(xué)習(xí)、生活上更加勤奮努力，以?xún)?yōu)異的成績(jī)回報(bào)母校的培育之恩。讓學(xué)生對(duì)小學(xué)生活畫(huà)上圓滿(mǎn)句號(hào)，展望更完美的未來(lái)。

二、活動(dòng)主題：

主題：絢禮童年記憶留夏

主標(biāo)題：絢禮童年記憶留夏

副標(biāo)題：開(kāi)州區(qū)漢豐第二小學(xué)xx屆畢業(yè)典禮

三、組織機(jī)構(gòu)

組長(zhǎng)：xx

副組長(zhǎng)：xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx、xx

執(zhí)行科室：德育處大隊(duì)部教導(dǎo)處安穩(wěn)辦總務(wù)處教科室體育組

參與人員：全體行政、六年級(jí)全體師生(含協(xié)助教師任課教師)部分學(xué)生家長(zhǎng)

四、時(shí)間安排：

xx年xx月xx日上午(領(lǐng)取通知書(shū)當(dāng)天)

五、活動(dòng)地點(diǎn)：

分兩個(gè)場(chǎng)地進(jìn)行

第一場(chǎng)地：各班教室

第二場(chǎng)地：學(xué)校操場(chǎng)

六、活動(dòng)準(zhǔn)備：

1、主持人：xx

2、音響調(diào)試：xx聯(lián)系

3、拍照攝像：xx

4、制作畢業(yè)信封、信箋、信箱、紀(jì)念卡、舞臺(tái)幕布設(shè)計(jì)、電腦桌面、設(shè)計(jì)感言板：xx

5、主席臺(tái)布置、條幅及條幅上的大小標(biāo)題(含電子屏)：xx

主標(biāo)題：絢禮童年記憶留夏

副標(biāo)題：開(kāi)州區(qū)漢豐第二小學(xué)xx屆畢業(yè)典禮

電子屏：深情祝愿xx級(jí)屆畢業(yè)禮花在人生精彩綻放!綠葉綠葉不忘根的情，長(zhǎng)再大，走再遠(yuǎn)，也不要忘記?；丶铱纯?

6、節(jié)目安排，主持詞串接：xx

7、準(zhǔn)備音樂(lè)：

A《即將畢業(yè)的我們》

B《淋雨一向走(伴奏)》

C《即將畢業(yè)的我們(伴奏)》

D《詩(shī)朗誦》背景音樂(lè)

E《教師多謝您》

F《同桌的你》

G《我的未來(lái)不是夢(mèng)》

H《終有一天》

I《夢(mèng)的虹彩》

J《明天會(huì)更好伴奏》

8、畢業(yè)證書(shū)：各班班主任、教導(dǎo)處(安排教師提前填好)

9、安排學(xué)生戴紅領(lǐng)巾，穿班服;第十六周班隊(duì)活動(dòng)課，指導(dǎo)學(xué)生寫(xiě)好《致十年后的自我》書(shū)信。(第十六周星期四前各班語(yǔ)文教師指導(dǎo)完成《致十年后的自我》初稿，星期四班隊(duì)活動(dòng)課指導(dǎo)抄正在專(zhuān)用信紙上【信紙由德育處于第十六周星期一發(fā)到年級(jí)】。)

10、后勤組：保障活動(dòng)所需的物品

物品清單：鮮花(束)、便利貼(每班保證100張)

11、安穩(wěn)辦：負(fù)責(zé)活動(dòng)安全，制定安全預(yù)案

12、教導(dǎo)處：畢業(yè)所需的相關(guān)材料(畢業(yè)證辦理)

13、大隊(duì)部：隊(duì)旗

14、德育處：總體實(shí)施過(guò)程考核

七、活動(dòng)流程：

第一會(huì)場(chǎng)：各班教室

準(zhǔn)備：

1、教室布置：前黑板、電視屏幕要有以畢業(yè)為主題的.主題詞。根據(jù)跟班具體情景合理布置教室環(huán)境。

2、六年級(jí)各班班主任制作成長(zhǎng)(學(xué)習(xí)和生活)相冊(cè)(視頻或PPT)

簡(jiǎn)易流程：

(此作為主要流程，各班能夠根據(jù)實(shí)際情景自行增加。應(yīng)在8:50前完成，注意把控時(shí)間)

1、師生共話(huà)畢業(yè)情

2、觀看各班成長(zhǎng)相冊(cè)，回顧學(xué)生在校生活

3、各班組織書(shū)寫(xiě)畢業(yè)感言，貼到感言板(書(shū)寫(xiě)所需的便利貼和感言板由學(xué)校發(fā)放)

4、抄寫(xiě)《致十年后的自我》書(shū)信，裝進(jìn)信封封好，班級(jí)按照要求收到一齊，班長(zhǎng)準(zhǔn)備參加團(tuán)體封存

5、發(fā)放畢業(yè)證

6、贈(zèng)送學(xué)校制作的紀(jì)念卡(紀(jì)念卡于17周星期五前填好)

入場(chǎng)：體育組郭天寶組織學(xué)生攜帶凳子進(jìn)場(chǎng)參加節(jié)目。

第二會(huì)場(chǎng)：學(xué)校操場(chǎng)

(一)共話(huà)別離

入場(chǎng)音樂(lè)：《即將畢業(yè)的我們》郭天寶組織學(xué)生進(jìn)場(chǎng)

1、節(jié)目：六年級(jí)5班《淋雨一向走》(負(fù)責(zé)人：李銘倩趙丹)

2、主持人宣布畢業(yè)典禮開(kāi)始，舉行升旗儀式

(由六年級(jí)各班選拔優(yōu)秀學(xué)生組成國(guó)旗班李銘倩選拔學(xué)生，組織訓(xùn)練，完成活動(dòng))

3、教師代表寄語(yǔ)(李銘倩)

4、各班中隊(duì)長(zhǎng)交回中隊(duì)旗，收藏紅領(lǐng)巾(背景音樂(lè)：《即將畢業(yè)的我們(伴奏)》)

(五年級(jí)各班中隊(duì)長(zhǎng)與班序?qū)?yīng)班級(jí)對(duì)接，接回后插到指定位置學(xué)生訓(xùn)練和人員安排xx、xx)

(學(xué)生提前備好紅領(lǐng)巾，xx提前擬好流程)xx主持收藏紅領(lǐng)巾儀式

5、學(xué)生代表發(fā)言(陳林教師安排和訓(xùn)練)

6、過(guò)渡節(jié)目《詩(shī)朗誦》(各班選一名學(xué)生代表同班主任一齊完成)語(yǔ)文教研組長(zhǎng)訓(xùn)練

(二)不忘初心

7、學(xué)生代表向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)及六年級(jí)所有任課教師獻(xiàn)花，師生互道珍重。(背景音樂(lè)：《教師多謝您》)

A、xx：負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)全年級(jí)教師人數(shù)【包括任課教師和協(xié)助教師】，xx月xx日前將數(shù)據(jù)報(bào)xx，以便安排花束

B、xx：準(zhǔn)備花束

C、各班挑選學(xué)生獻(xiàn)花xx、xx負(fù)責(zé)安排和訓(xùn)練)

(過(guò)渡節(jié)目：祈幸演唱歌曲《同桌的你》)

(三)夢(mèng)想啟程

8、xx校長(zhǎng)宣讀《致全體學(xué)生的一封信》

9、封存《致十年后的自我》書(shū)信，啟動(dòng)十年之約(同時(shí)播放歌曲《我的未來(lái)不是夢(mèng)》)

10、xx校長(zhǎng)向畢業(yè)生代表頒發(fā)畢業(yè)證書(shū)(背景音樂(lè)：《終有一天》)

(各班選一名代表禮儀學(xué)生由五年級(jí)5班的學(xué)生擔(dān)任xx、xx負(fù)責(zé)訓(xùn)練)

(節(jié)目：六年級(jí)4班歌曲演唱《夢(mèng)的虹彩》xx、xx)

11、宣布活動(dòng)結(jié)束，感激所有的家長(zhǎng)的參與，組織畢業(yè)生有序回教室。(結(jié)束音樂(lè)：《明天會(huì)更好》)

12、年級(jí)組組織學(xué)生攜帶自我的物品到操場(chǎng)列隊(duì)，準(zhǔn)備離校。(xx協(xié)調(diào))

13、從六年級(jí)1班開(kāi)始依次列隊(duì)離開(kāi)學(xué)校。(整隊(duì)：xx;維持校門(mén)秩序：安穩(wěn)辦xx;校門(mén)口列隊(duì)歡送畢業(yè)生：全體行政、六年級(jí)全體教師)

(五年級(jí)五班學(xué)生負(fù)責(zé)從操場(chǎng)口排成兩列，直到校門(mén)口歡送畢業(yè)生。校門(mén)口學(xué)生手持向日葵花朵。訓(xùn)練：xx、xx)

八、嚴(yán)明紀(jì)律：

1、各班班主任利用QQ群，晨會(huì)課等時(shí)間，對(duì)班級(jí)學(xué)生嚴(yán)格要求。

2、細(xì)則。

1、進(jìn)出場(chǎng)守時(shí)間。

2、堅(jiān)持場(chǎng)內(nèi)清潔衛(wèi)生不亂帖垃圾，不吃零食，離場(chǎng)前清理、帶走附近垃圾。

3、觀看過(guò)程不打鬧、喧嘩、交頭接耳。

4、進(jìn)出場(chǎng)隊(duì)伍整齊、安靜、禮讓?zhuān)首佣嗽谇懊?，防止碰傷他人?/p>

5、禮貌觀看，實(shí)時(shí)鼓掌，不喝倒彩。

6、全程安全順利，不出任何安全問(wèn)題。

7、始終堅(jiān)持方正整齊有序。

8、退場(chǎng)后方正所在區(qū)域干凈。

9、不攜帶食品進(jìn)入會(huì)場(chǎng)。

10、不觸碰演出音響等設(shè)備。

11、隨意走動(dòng)，有急事應(yīng)向教師請(qǐng)假。

12、妥善保管自我的隨身，有序放置。

13、家長(zhǎng)、教師一律不得跨越方正拍照、錄像。會(huì)后音視頻聯(lián)系xx教師拷貝。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇8

一、項(xiàng)目概述

項(xiàng)目名稱(chēng)：**農(nóng)業(yè)生態(tài)園

項(xiàng)目地址：

項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：

二、項(xiàng)目背景及條件

**是農(nóng)業(yè)村，山清水秀，遠(yuǎn)離城市、遠(yuǎn)離工業(yè)污染，南溪所處區(qū)域，屬長(zhǎng)江河谷中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，兼有南亞熱氣候?qū)傩?。氣候條件是當(dāng)今人們公認(rèn)的最佳居住人文環(huán)境。氣候溫和，雨量適中，自然條件得天獨(dú)厚，是種養(yǎng)的最佳適生區(qū)。

生豬養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖一直是我村農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)收入的主要組成部分，但是，生豬品種結(jié)構(gòu)不合理，品質(zhì)差，飼養(yǎng)落后，一家一戶(hù)養(yǎng)殖，規(guī)模效益差，一直制約著我村養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，為了盡快適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)的新形勢(shì)，充分發(fā)揮我村養(yǎng)殖業(yè)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)，打出特色牌，我們經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、論證，擬招商投資興建農(nóng)業(yè)生態(tài)園。

通過(guò)規(guī)劃論證休閑農(nóng)業(yè)生態(tài)園的可行性，使其成為滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，增加農(nóng)民收入，促進(jìn)觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展項(xiàng)目。

三、主要產(chǎn)品

主要從事生豬養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、優(yōu)質(zhì)瓜果種植等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，其中種植蔬菜，種植西瓜，養(yǎng)殖良種豬，養(yǎng)魚(yú)1等。農(nóng)業(yè)生態(tài)園以“果、豬、魚(yú)”立體農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)模式，在山上種植果樹(shù)，樹(shù)下套種西瓜，林內(nèi)養(yǎng)殖生豬，水面養(yǎng)殖魚(yú)。

四、項(xiàng)目開(kāi)發(fā)條件

（一）交通便利，區(qū)位條件良好

宜廬快速通道的修建，加強(qiáng)了與周邊城鎮(zhèn)的交通。鄉(xiāng)村公路的完善。

（二）市場(chǎng)前景：

豬肉是人們生活中不可缺少的肉食品，是我國(guó)人民最喜歡吃的傳統(tǒng)肉食品，市場(chǎng)需求大。并且隨著社會(huì)的進(jìn)步，人民生活水平的`提高，人們對(duì)肉蛋質(zhì)的需求逐漸增加，同時(shí)對(duì)豬肉的品質(zhì)提出了更高的要求。

近幾年，我國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展較快，縱觀整個(gè)生豬消費(fèi)市場(chǎng)，那些無(wú)公害的，瘦肉率高，品質(zhì)好的豬市場(chǎng)十分緊俏，出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。目前以飼養(yǎng)三元雜交豬為代表的生豬飼養(yǎng)已成為生豬生產(chǎn)的亮點(diǎn)。該項(xiàng)目將按“公司+農(nóng)戶(hù)”的方式運(yùn)作，按合同生產(chǎn)，市場(chǎng)較為穩(wěn)定。

大力發(fā)展無(wú)公害生豬養(yǎng)殖和水產(chǎn)養(yǎng)殖，是落實(shí)菜籃子工程，發(fā)展畜牧水產(chǎn)業(yè)，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，保護(hù)生態(tài)治理環(huán)境的重要舉措，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，意義重大。

西瓜種植一直是我鄉(xiāng)主要農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，也是我鄉(xiāng)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，具有很好的經(jīng)濟(jì)效益。優(yōu)質(zhì)梨肉質(zhì)細(xì)嫩，特甜，具有良好市場(chǎng)前景。

無(wú)公害蔬菜是當(dāng)今人們關(guān)乎健康的主題。我們著力于環(huán)境治理。

圈舍夏季沖洗兩次，每頭種豬日平均排糞水30公斤，育肥豬日平均排糞水15公斤，建沼氣處理池，糞池發(fā)酵，制成生物有機(jī)肥。俗稱(chēng)農(nóng)家肥，用于蔬菜及果園區(qū)處理。養(yǎng)殖場(chǎng)遠(yuǎn)離居民區(qū)，自成體系，經(jīng)過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)和建設(shè)，合理利用，無(wú)環(huán)境污染符合國(guó)家環(huán)保要求。

五、選址定點(diǎn)

農(nóng)業(yè)生態(tài)園擬建于**村，生態(tài)園主體工程建于**組

六、項(xiàng)目規(guī)劃

生態(tài)園計(jì)劃占地總面積300余畝，生豬欄舍占地200平方米，辦公樓占地500平方米，成立生豬養(yǎng)殖公司，園區(qū)建1個(gè)規(guī)模養(yǎng)殖示范場(chǎng)，扶持規(guī)模養(yǎng)殖或百戶(hù)示范戶(hù)，形成集飼養(yǎng)、飼料加工、環(huán)境保護(hù)、生豬繁殖多功能為一體的規(guī)范化生產(chǎn)示范基地。

生態(tài)園采用生態(tài)園模式進(jìn)行觀光園內(nèi)農(nóng)業(yè)的布局和生產(chǎn)，將農(nóng)業(yè)活動(dòng)、自然風(fēng)光、科技示范、休閑娛樂(lè)、環(huán)境保護(hù)等融為一體，實(shí)現(xiàn)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一。以集觀賞、娛樂(lè)、休閑于一體的生態(tài)園區(qū)，打造地區(qū)具影響力的主題生態(tài)景區(qū)。

主要?jiǎng)澐譃閹讉€(gè)功能板塊：養(yǎng)殖區(qū)、種植區(qū)、觀賞、百果園、觀賞小道1000米、百果園2500m

蔬菜大篷前期300平*5個(gè)，逐漸輻射整個(gè)村；

修建觀賞小道，突出園林式風(fēng)格，增加景觀性設(shè)置；

果園：種植特色農(nóng)作物，設(shè)置游客采摘項(xiàng)目，豐富園區(qū)產(chǎn)品類(lèi)型，集中展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣?/p>

七、結(jié)論

綜上所述，該項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)建設(shè)是可行的，是低風(fēng)險(xiǎn)，高回報(bào)、有一定影響力的項(xiàng)目。園區(qū)分期投入運(yùn)營(yíng)后，可通過(guò)邊收益、邊投入的方式，形成良性資本環(huán)鏈。

項(xiàng)目實(shí)施單位不斷加強(qiáng)宣傳，提高園區(qū)知名度，同時(shí)積極爭(zhēng)取納入縣級(jí)旅游規(guī)劃，加強(qiáng)與周邊景區(qū)的合作，共同開(kāi)發(fā)壯大市場(chǎng)。并成為宣傳地區(qū)生態(tài)旅游業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)平臺(tái)。

因報(bào)告是建立在扎實(shí)的調(diào)研基礎(chǔ)上，具有較強(qiáng)的前瞻性和可操作性。以此為基礎(chǔ)，爭(zhēng)取得到銀行資金支持，目前已經(jīng)開(kāi)始啟動(dòng)該項(xiàng)目。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇9

一、總體思路目標(biāo)

本次自助餐會(huì)活動(dòng)，既區(qū)別于第一次的人海行動(dòng)(人氣階段)，又不同于當(dāng)前正在進(jìn)行的快樂(lè)星期六活動(dòng)(運(yùn)行階段)。要著重突出"節(jié)"的成份;營(yíng)造"節(jié)"的氛圍;體現(xiàn)"節(jié)"的歡快。人員基本控制在400人左右，達(dá)到能坐下，不擁擠，使顧客感到不是來(lái)酒店用餐，而是來(lái)隴鑫過(guò)節(jié)。給顧客的總體印象是：華貴、優(yōu)雅、熱鬧、祥和、溫馨、輕松。把整個(gè)自助餐會(huì)辦成類(lèi)似春節(jié)團(tuán)拜、聯(lián)歡的形式，為春節(jié)再次舉辦活動(dòng)打下良好的基礎(chǔ)。宣傳、擴(kuò)大星級(jí)酒店影響力和知名度。充分發(fā)揮餐飲服務(wù)行業(yè)龍頭作用，想方設(shè)法拉動(dòng)酒店經(jīng)濟(jì)，占領(lǐng)消費(fèi)市場(chǎng)，力爭(zhēng)創(chuàng)造一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，是本次"兩節(jié)"活動(dòng)的目的所在。

二、活動(dòng)主題宣傳詞

1、到隴鑫，過(guò)圣誕

品美食，迎新年

2、激情圣誕夜，狂歡在隴鑫

平安幸福年，相約在酒店

3、火樹(shù)銀花賀圣誕，

燈紅酒綠迎新年。

三、舉辦時(shí)間：20xx年12月25日17：00-20：00

地點(diǎn)：隴鑫國(guó)際大酒店2F宴會(huì)廳

四、場(chǎng)地布置

1、酒店大廳(內(nèi)、外待定)擺放大型圣誕樹(shù)、圣誕老人各一對(duì)。

2、酒店大廳內(nèi)擺放大型花壇一個(gè)。

3、2F宴會(huì)廳右側(cè)擺放圣誕樹(shù)8棵，樹(shù)上懸掛用酒店廣告內(nèi)容包裝的蘋(píng)果若干枚，親情祝?？ㄈ舾蓷l。

4、宴會(huì)廳左側(cè)懸掛紅燈籠8個(gè)，附加有獎(jiǎng)燈謎若干條。燈謎以隴鑫大酒店特制的.精美賀年卡形式出現(xiàn)，正面為隴鑫祝福，背面為燈謎內(nèi)容。

5、宴會(huì)廳舞臺(tái)上方拉電絲若干條，電絲上懸掛裝滿(mǎn)雪花紙屑

和彩色紙條的氣球。

6、舞臺(tái)兩側(cè)擺放香檳塔及大型燭臺(tái)。

7、選2名男服務(wù)員扮"圣誕老人"，選一男一女服務(wù)員扮"散財(cái)童子"。以上特制服裝均有"隴鑫標(biāo)志"。

五、氣氛渲染

為使本次自助餐會(huì)活動(dòng)取得圓滿(mǎn)成功，達(dá)到預(yù)期的效果。2F宴會(huì)廳LED大屏兩邊循環(huán)打出本次活動(dòng)的三組主題宣傳詞(對(duì)聯(lián)式豎排)，大屏中間反復(fù)播放《圣誕故事》、《新年祝?！返葍?nèi)容，并穿插播放酒店宣傳短片。同時(shí)選擇有關(guān)圣誕、新年的典型曲目，作為背景音樂(lè)一直循環(huán)播放。

整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)氣氛調(diào)控，具體操作可按"三個(gè)樂(lè)章"進(jìn)行，也是三個(gè)高潮。

第一樂(lè)章：同度"兩節(jié)"，共享美食

客人基本到齊后，LED電子屏打出第一樂(lè)章的內(nèi)容，此時(shí)主持人及兩名"圣誕老人"，兩名"散財(cái)童子"同時(shí)登場(chǎng)亮相，在主持人致歡迎詞、祝酒詞期間，"圣誕老人"和"散財(cái)童子"有歡迎、祝福動(dòng)作，此時(shí)分兩組分別完成倒香檳酒和點(diǎn)蠟燭的環(huán)節(jié)。當(dāng)主持人祝酒詞結(jié)束后，工程人員推動(dòng)電絲閘刀，引爆舞臺(tái)上方的氣球，讓氣球內(nèi)的紙屑和彩條灑落，形成雪花飄飄和天女散花之仙境，從而形成活動(dòng)的第一個(gè)高潮。

第二樂(lè)章：驚喜回報(bào)，抽取大獎(jiǎng)

當(dāng)自助餐會(huì)進(jìn)行到一定階段，選擇合適時(shí)間推出第二樂(lè)章。本樂(lè)章是本次活動(dòng)高潮中的高潮，既實(shí)惠，又熱鬧。主持人在不停的宣布燈謎競(jìng)猜結(jié)果的同時(shí)，穿插宣布各項(xiàng)大、中、小中獎(jiǎng)信息。在此時(shí)間段，酒店攝像師可免費(fèi)為中獎(jiǎng)人員同"圣誕老人"、 "散財(cái)童子"免費(fèi)拍照合影，形成第二個(gè)高潮。

第三樂(lè)章：激情狂歡，采摘"平安"

這個(gè)時(shí)間段部分客人已經(jīng)陸續(xù)離開(kāi)，大廳內(nèi)已有較多空間。此時(shí)主持人宣布采摘"平安"活動(dòng)開(kāi)始，同時(shí)宣布采摘蘋(píng)果的寓意和簡(jiǎn)要注意事項(xiàng)。為切實(shí)形成第三個(gè)高潮，不至于使整個(gè)活動(dòng)出現(xiàn)虎頭蛇尾現(xiàn)象，酒店可事先安排一定數(shù)量擅長(zhǎng)歌舞的服務(wù)人員，登上舞臺(tái)進(jìn)行歌舞表演，有目的的同客人進(jìn)行互動(dòng)。但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，氣氛把握要適度。

六、廣告宣傳

借鑒酒店歷次舉辦營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，本次"兩節(jié)"活動(dòng)仍按《榆中電視臺(tái)》、《生活導(dǎo)報(bào)》等傳播形式進(jìn)行為期三至七天的廣告宣傳。

七、抽獎(jiǎng)配合

本次活動(dòng)設(shè)

一等獎(jiǎng)： 個(gè)，實(shí)物為： 價(jià)值約： 元

二等獎(jiǎng)： 個(gè)，實(shí)物為： 價(jià)值約： 元

三等獎(jiǎng)： 個(gè)，實(shí)物為： 價(jià)值約： 元

制作精美賀年卡 個(gè)，背面分別標(biāo)有代金卷、生日蛋糕、北京烤鴨等贈(zèng)送內(nèi)容，定做生日蛋糕、北京烤鴨可補(bǔ)找差價(jià)，縣城內(nèi)免費(fèi)送貨。

八、營(yíng)銷(xiāo)人員宣傳、銷(xiāo)票

按以往慣例，組織相當(dāng)數(shù)量的營(yíng)銷(xiāo)人員走街巷、進(jìn)單位，廣泛宣傳。有目的的推銷(xiāo)，此次活動(dòng)預(yù)計(jì)銷(xiāo)票 張。

九、部門(mén)配合，明確分工，責(zé)任到人

人資部：制定細(xì)案，廣告、餐票設(shè)計(jì)，配合場(chǎng)地布置，配合現(xiàn)場(chǎng)檢票。

責(zé)任人：張富華、劉國(guó)雄

餐飲部：全程服務(wù)，菜品制訂，用餐場(chǎng)地布置。

責(zé)任人：姜麗、王雙成、楊玉蘭、許銀斌

客房部、前廳：現(xiàn)場(chǎng)組織指揮，引領(lǐng)、疏散客人。

責(zé)任人：王鳳霞、陸娟、楊霞、李成偉

婚慶公司：現(xiàn)場(chǎng)氣氛布置，書(shū)寫(xiě)歡迎詞、祝酒詞、燈謎內(nèi)容，"圣誕老人"、"散財(cái)童子"服裝制作及人員挑選，LED大屏內(nèi)容策劃，背景音樂(lè)選制，主持串臺(tái)，獎(jiǎng)項(xiàng)宣布等。

責(zé)任人：王鍇

園藝部：配合現(xiàn)場(chǎng)布置

責(zé)任人：楊淑珍

工程部：自制舞臺(tái)電絲氣球懸掛簡(jiǎn)單設(shè)施并掌握推閘引爆時(shí)間，保證活動(dòng)用電及安全工作。

責(zé)任人：曹宏寶

網(wǎng)絡(luò)信息部：舞美燈光，LED大屏操作，音響設(shè)備調(diào)控。

責(zé)任人：裴懷龍、王艷波

康體部：獎(jiǎng)品保存及發(fā)放，配合引導(dǎo)、疏散客人。

責(zé)任人：魏熙林、張富泰

禮警部：場(chǎng)外車(chē)輛指揮與停放，現(xiàn)場(chǎng)保安及人員疏散。

責(zé)任人：張正岳

財(cái)務(wù)部：售票、檢票、錢(qián)票總控

責(zé)任人：趙黎明

各部門(mén)：營(yíng)銷(xiāo)宣傳、銷(xiāo)售餐卷

責(zé)任人：王鳳霞、張富華

十、"兩節(jié)"活動(dòng)小結(jié)

活動(dòng)結(jié)束后，由總經(jīng)理安排合適時(shí)間，進(jìn)行全面、細(xì)致工作小結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，找出不足，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，以便整改。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇10

“五一”節(jié)將是我們面對(duì)的第二個(gè)銷(xiāo)售旺季，在此期間，“五一”長(zhǎng)假，客流增加，需求旺盛，為了更好的抓住這一契機(jī)，特推出本次特別企劃活動(dòng)，讓我們來(lái)看看這篇五一勞動(dòng)節(jié)商場(chǎng)活動(dòng)設(shè)計(jì)的具體內(nèi)容吧！

一、活動(dòng)背景

春節(jié)過(guò)后，“五一”節(jié)將是我們面對(duì)的第二個(gè)銷(xiāo)售旺季，在此期間，“五一”長(zhǎng)假，客流增加，需求旺盛，為了更好的抓住這一契機(jī)，特推出本次特別企劃活動(dòng)，本次促銷(xiāo)活動(dòng)將通過(guò)一定的低價(jià)敏感商品及應(yīng)季商品的促銷(xiāo)，拉動(dòng)周遍顧客群，穩(wěn)固周遍顧客群，從而樹(shù)立好當(dāng)家的形象。

二、活動(dòng)主題

家的感覺(jué)，價(jià)的樂(lè)趣。

三、活動(dòng)時(shí)間

xx月xx日~xx月xx日。

四、活動(dòng)目的

讓顧客朋友們度過(guò)一個(gè)輕松、休閑、娛樂(lè)、省錢(qián)的假期，享受一家人購(gòu)物的幸?？鞓?lè)，從而促進(jìn)假日消費(fèi)，提高賣(mài)場(chǎng)的銷(xiāo)售額。

五、活動(dòng)地點(diǎn)

店內(nèi)促銷(xiāo)。

店外聯(lián)系日化類(lèi)、奶制品等廠家做場(chǎng)外促銷(xiāo)，聯(lián)系一家做場(chǎng)外大型促銷(xiāo)（演出）等活動(dòng)。

六、促銷(xiāo)的形式

買(mǎi)贈(zèng)、現(xiàn)場(chǎng)試吃、抽獎(jiǎng)等。

七、活動(dòng)內(nèi)容

1.“五一”，我想要的xx元、xx元商品集中營(yíng)，組成商品商品特賣(mài)區(qū)（小食品、小百貨、日化類(lèi)等），做封面。

2.商品折扣購(gòu)：一次性購(gòu)物滿(mǎn)xx元的.顧客可享受大米/xxg的折扣，xx折每人限xxkg。

3.凡一次性購(gòu)物滿(mǎn)xx元以上的顧客朋友，憑電腦小票，可參加幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)，xx元xx次，買(mǎi)的多機(jī)會(huì)多，中獎(jiǎng)的機(jī)會(huì)就越多，以此類(lèi)推小票不累計(jì)，最多不超xx次（外場(chǎng)專(zhuān)柜、家電不參與此項(xiàng)活動(dòng)）?？尚疫\(yùn)獲得以下豐厚獎(jiǎng)品：

一等獎(jiǎng)：價(jià)值xx元禮品一份（總計(jì)xx份）。

二等獎(jiǎng)：價(jià)值xx元禮品一份（xx份）。

三等獎(jiǎng)：價(jià)值xx元禮品一份（xx份）。

四等獎(jiǎng)：價(jià)值xx元禮品一份（xx份）。

五等獎(jiǎng)：價(jià)值xx元禮品一份（xx份）。

注：1.當(dāng)日現(xiàn)場(chǎng)抽取獎(jiǎng)品，購(gòu)物小票不予累計(jì)（多買(mǎi)多重）。

2.店內(nèi)所有員工一律不允許參加此次活動(dòng)。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇11

一、活動(dòng)由來(lái)

為慶祝一年一度的“六一”國(guó)際兒童節(jié)，讓小朋友們度過(guò)一個(gè)快樂(lè)而有意義的節(jié)日，給家長(zhǎng)們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會(huì)，x餐廳為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精美的禮品，六一期間童真蕩漾，讓孩子們?cè)跉g樂(lè)的天地、繽紛的美食世界中度過(guò)一個(gè)快樂(lè)難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時(shí)x將推出系列精品兒童菜肴和美食，通過(guò)本次活動(dòng)的開(kāi)展，提高x在北京的美譽(yù)度，吸引更多的家庭來(lái)x消費(fèi)，讓家長(zhǎng)和小朋友們來(lái)x餐廳分享美食、體驗(yàn)快樂(lè)。

二、活動(dòng)時(shí)間：

6月1日---6月5日

三、活動(dòng)主題：

歡樂(lè)童年精彩無(wú)限

四、活動(dòng)內(nèi)容：

屆時(shí)，x餐廳策劃主題活動(dòng)給參與活動(dòng)的兒童朋友一個(gè)驚喜、一份快樂(lè)、一份難忘的.記憶、一個(gè)一生都難以忘懷的20xx年兒童節(jié)。

(一)前來(lái)x就餐的小朋友均有毛絨玩具等禮品贈(zèng)送。

(二)聯(lián)動(dòng)促銷(xiāo)：

活動(dòng)一、6月1日——6月5日期間，凡帶兒童到x餐廳燕莎店就餐者9折優(yōu)惠(不含酒水服務(wù)費(fèi))。

活動(dòng)二、6月1日——6月5日活動(dòng)期間，帶兒童來(lái)x餐廳各店用餐者，均可免費(fèi)獲贈(zèng)水果沙拉一份。

五、活動(dòng)宣傳：

1、背景音樂(lè)：6月1日當(dāng)天在餐廳和包間里播放兒童喜歡的歌曲。

2、視覺(jué)宣傳：5月30日(提前兩天)開(kāi)始宣傳，主要宣傳畫(huà)、服務(wù)員口頭向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣，以達(dá)到最佳的效。

六、費(fèi)用預(yù)算：

略

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇12

“留住老顧客，開(kāi)發(fā)新顧客”。

五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期，但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的，節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益，更重要的留住現(xiàn)有老顧客，開(kāi)發(fā)潛在新顧客，帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。且嘉州新城、滿(mǎn)庭芳在未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住，更因進(jìn)行新顧客開(kāi)發(fā)。

針對(duì)該主題，實(shí)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略，組合銷(xiāo)售策略及會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷(xiāo)宣傳。

會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略

(一)實(shí)行會(huì)員制卡的益處：

1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。

2.有助于留住老客戶(hù)。

3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，讓客戶(hù)更加滿(mǎn)意，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。

(二)會(huì)員劃分

普通會(huì)員 金卡會(huì)員

(三)會(huì)員卡功用

普通會(huì)員：憑卡消費(fèi)，贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠。

金卡會(huì)員：憑卡消費(fèi)，優(yōu)先使用雅間，且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠。

注：盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo)。

(四)會(huì)員卡制作要求

普通卡：簡(jiǎn)潔、大方、不俗。

金卡：高貴、典雅，能凸顯持卡人品味。

普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。

(五)會(huì)員卡發(fā)放形式

普通卡：五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送。或平時(shí)在本店消費(fèi)滿(mǎn)300以上者。

金卡：利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式，贈(zèng)送給企事業(yè)單位，及樂(lè)山社會(huì)名流。

備注：借力營(yíng)銷(xiāo)：借力滿(mǎn)庭芳、嘉州新城售樓中心，對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。

(六)會(huì)員管理(消費(fèi)者信息收集)

發(fā)放會(huì)員卡后，對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào)，記錄下持卡人信息，并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù)、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭、同事、朋友等)、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品、用餐習(xí)慣等)。

收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn)，也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。

新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略

夏季吃火鍋，有燥熱感，且易上火。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的，在家庭消費(fèi)者中，常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者，他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的`年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣。對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開(kāi)發(fā)：

清爽溫補(bǔ)型火鍋、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類(lèi)的火鍋、清新爽口的瓜果火鍋)

組合型銷(xiāo)售策略

將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配，組合成不同的套餐，對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名，并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià)。

該策略作用:

1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。

2.幫助消費(fèi)者進(jìn)行最佳的口味搭配。

3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象。

促銷(xiāo)宣傳策略

某某酒店中餐廳定位在中高端市場(chǎng)，因此在做宣傳時(shí)，定位為“精品XX坊”。

(一)目標(biāo)消費(fèi)者

目前，某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士，他們有車(chē)，有錢(qián)用于餐飲休閑消費(fèi)，且吃火鍋一般攜同家人或朋友。此類(lèi)人群集中地點(diǎn)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

(二)宣傳形式

傳單：

1.制作要求：邀請(qǐng)函形式、美觀、大方、3000份

2.內(nèi)容：對(duì)某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

3.散發(fā)：濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等。

4.報(bào)刊廣告：不采取在報(bào)刊上直接做廣告，而將傳單交予報(bào)刊代理商和銷(xiāo)售商，將傳單插在報(bào)刊中，這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。

電視廣告：

1.內(nèi)容：某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、特色、新菜品、新鍋底、五一活動(dòng)介紹等。

2.時(shí)間、時(shí)長(zhǎng)：在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi)，1小時(shí)之間，投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日。

注：由于電視廣告成本過(guò)高，是否投放待定。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇13

一、活動(dòng)背景

清明節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，清風(fēng)吹柳絮，清明節(jié)來(lái)到，萬(wàn)物凋零的寒冬就過(guò)去了，風(fēng)和日麗的春天真正的開(kāi)始了。隨著清明節(jié)臨近，清明節(jié)經(jīng)濟(jì)正慢慢的'火熱起來(lái)，其3天小長(zhǎng)假必將引起短線(xiàn)旅游、消費(fèi)的小高潮。以“旅游、休閑”為由頭，推出多款清明節(jié)假日的組合產(chǎn)品，以此拉動(dòng)xx溫泉市場(chǎng)的消費(fèi)欲望，增加酒店溫泉客流量及客房入住率。

二、活動(dòng)目的

1、以清明節(jié)踏青游為主題在五一長(zhǎng)假前期的形成一個(gè)小高潮，為五一長(zhǎng)假做好前期鋪墊工作。

2、搭建節(jié)日惠客平臺(tái)，促進(jìn)節(jié)假日消費(fèi)，提高酒店?duì)I業(yè)額。

3、展示我店五星級(jí)優(yōu)良服務(wù)品質(zhì)，塑造御臨泉品牌，提高本酒店的知名度與美譽(yù)度。

三、活動(dòng)主題

踏青清明節(jié)，愛(ài)慕御臨泉。

四、活動(dòng)執(zhí)行時(shí)間

xx年xx月xx日——xx年xx月xx日。

五、活動(dòng)亮點(diǎn)

探尋xx的xx，凈化身心靈塵埃。暢游聊城最美xx湖，品鑒xx水城文化。

游湖：xx湖xx平方公里水面，小島楊柳岸，船兒慢慢游。

踏青：xx余畝酒店江南園林美景，xx平方公里xx湖生態(tài)景區(qū)，滿(mǎn)眼皆綠，呼吸春意，暢享生活。

養(yǎng)生中餐：原生態(tài)野菜、廣府靚湯、生猛海鮮，打造養(yǎng)生美食文化，綠色健康新傳說(shuō)。

六、主要活動(dòng)產(chǎn)品

御臨泉兩日游：

xx元特惠套餐：含溫泉門(mén)票2張，高級(jí)標(biāo)準(zhǔn)間一晚，西餐廳雙早成本劃分：溫泉xx元，客房：xx元，西餐：xx元，返傭提成：xx元（僅針對(duì)旅行社及網(wǎng)絡(luò)）。

清明節(jié)有3天假期，是春光明媚草木吐綠的時(shí)節(jié)。

此節(jié)日外出踏青，xx大酒店是您歇腳的地方。

這個(gè)清明，無(wú)論是踏青還是祭奠，都請(qǐng)讓我們懷上一顆感恩的心……

活動(dòng)日期：xx年xx月xx日-xx月xx日。

此期間，通過(guò)xx大酒店官網(wǎng)預(yù)訂客房并入住后，將享受：

1、神秘2份小禮物的贈(zèng)送。

2、積分兌換客房抵用券（禮品豐富中……）。

3、免費(fèi)享受優(yōu)先升級(jí)服務(wù)。

溫馨提示：酒店諸多優(yōu)惠項(xiàng)目等您來(lái)體驗(yàn)！

心動(dòng)不如行動(dòng)，讓我們一起給力清明~

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇14

5月1日——5月13日(XX店)

活動(dòng)內(nèi)容：

1、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜，送清爽”。

5月1日——5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽XXX花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯)。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

5月1日—— 5月7日黃金周期間，在XXX店用餐者以桌為單位，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得XXX花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一XX店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張。

3、“XXX飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)”

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，XXX店每日限20只XXX飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)96元/每只，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元)、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。

另外，為回報(bào)消費(fèi)者，5月1日— 5月13日活動(dòng)期間，XXX店特推出“精品川菜、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元。

4、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日——5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的賓客可免費(fèi)游覽XXX花園。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜，川菜中的經(jīng)典”意境。

五一勞動(dòng)節(jié)餐廳促銷(xiāo)可以采用以下方式：

1、客戶(hù)服務(wù)：訂餐、訂房后的確認(rèn)短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息;

2、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

3、節(jié)假日客戶(hù)生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠，吸引客人;

4、短信打折券、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;

5、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式、特色菜、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失;

6、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致，也可借此獲得大量客戶(hù)手機(jī)號(hào)，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo)。

市場(chǎng)環(huán)境分析提示：

五一的餐飲節(jié)日商機(jī)是很明顯的，有很多的婚宴、壽宴、家庭宴請(qǐng)等都會(huì)選擇在這一時(shí)間段舉辦：一是處在小長(zhǎng)假期間，親朋好友難得聚會(huì);二是正處于春暖話(huà)開(kāi)時(shí)節(jié)，踏春、旅游需求旺盛，旅游的流動(dòng)消費(fèi)也會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)不小的空間!

客源分析

五一餐飲促銷(xiāo)的`客源是誰(shuí)這很重要，因此管理者要徹底分析客源市場(chǎng)狀況，才能進(jìn)行有效的。分析客源要考慮如下問(wèn)題：誰(shuí)是顧客?顧客需要滿(mǎn)足的是什么?顧客尚未滿(mǎn)足的是什么?

自我分析

就是對(duì)本身出品部門(mén)的狀況做出客觀的評(píng)估。每個(gè)餐飲營(yíng)銷(xiāo)者都可以想出很多富有創(chuàng)一流的促銷(xiāo)主義，但是誰(shuí)也不能忽視：在特定的經(jīng)營(yíng)時(shí)期內(nèi)，在特定的烹調(diào)水平上，在特定的餐廳環(huán)境中，在有限的資源利用上，管理者能夠做什么?這就需要經(jīng)營(yíng)者想一想：促銷(xiāo)的目的是什么?你的烹調(diào)水平能夠做什么?你的餐廳環(huán)境可以做什么?你有多少錢(qián)可以用?

主題確定

確定促銷(xiāo)主題就是怎么包裝問(wèn)題。促銷(xiāo)的主題至關(guān)重要，因?yàn)樗鼪Q定了整個(gè)促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)的吸引力，也是宣傳廣告、餐廳裝飾、服務(wù)形式、銷(xiāo)售方式的中心內(nèi)容。選用什么樣的主題，取決于促銷(xiāo)的目的和目標(biāo)市場(chǎng)的承受能力。任何促銷(xiāo)主題的包裝，要考慮目標(biāo)市場(chǎng)的“口味”和特點(diǎn)，要考慮訴求于市場(chǎng)的表達(dá)方式，要將其促銷(xiāo)內(nèi)容及“賣(mài)點(diǎn)”突顯出來(lái)，還要講究創(chuàng)意，沒(méi)有創(chuàng)意的促銷(xiāo)包裝是難以有吸引力的。

促銷(xiāo)方式

餐飲促銷(xiāo)方式可是多種多樣的，而且不斷地推陳出新。歸納起來(lái)，有特別介紹、主題美食、優(yōu)惠促銷(xiāo)、信函促銷(xiāo)、文藝表演、廚藝表演等。

確定

把所有的促銷(xiāo)策劃方針?lè)铰砸源黉N(xiāo)方案的形式確定下來(lái)，才能讓商家們更好的去執(zhí)行，也才能讓所有的促銷(xiāo)人員更好的去配合完成。

執(zhí)行與管控

促銷(xiāo)方案再好，想法再新穎，不去執(zhí)行，那也只是一些想法。而只行動(dòng)了，才能把所有的想法都變成現(xiàn)實(shí)。而在執(zhí)行過(guò)程中沒(méi)有很好的管控，促銷(xiāo)活動(dòng)就有可能偏離軌道。

做一個(gè)適合自己實(shí)際情況的五一餐飲促銷(xiāo)，更有特色和個(gè)性，是一個(gè)亮點(diǎn)，將在五一餐飲促銷(xiāo)會(huì)為你帶來(lái)不一樣的驚喜!

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇15

一、七夕節(jié)簡(jiǎn)介

七夕節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日，是人們?yōu)榧o(jì)念傳說(shuō)中牛郎織女的凄美愛(ài)情故事和他們?yōu)閻?ài)情不惜對(duì)抗權(quán)勢(shì)的精神而流傳下來(lái)的一個(gè)節(jié)日。農(nóng)歷七月初七的夜晚，天氣溫暖，草木飄香，這就是人們俗稱(chēng)的七夕節(jié)，也有人稱(chēng)之為“乞巧節(jié)”或“女兒節(jié)”，七夕坐看牽牛織女星，是民間的習(xí)俗，相傳，在每年的這個(gè)夜晚，是天上織女與牛郎在鵲橋相會(huì)之時(shí)。織女是一個(gè)美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝，也少不了向她求賜美滿(mǎn)姻緣，所以七月初七也被稱(chēng)為乞巧節(jié)。

傳說(shuō)在七夕的夜晚，抬頭可以看到牛郎織女的銀河相會(huì)，或在瓜果架下可偷聽(tīng)到兩人在天上相會(huì)時(shí)的脈脈情話(huà)。聽(tīng)到牛郎織女情話(huà)的女孩便會(huì)有一個(gè)甜蜜美滿(mǎn)的愛(ài)情和婚姻，因此七夕節(jié)也有中國(guó)的“情人節(jié)”的別稱(chēng)。

近幾年，隨著人們生活水平的不斷提升和國(guó)學(xué)意識(shí)的日趨復(fù)蘇，傳統(tǒng)節(jié)日越來(lái)越被重視，七夕節(jié)的文化意味和甜蜜七夕對(duì)于熱戀中的情侶無(wú)疑是不容錯(cuò)過(guò)的，它的影響也越來(lái)越大。

二、節(jié)日市場(chǎng)分析

1、七夕節(jié)影響日益變大，已引起各商家的重視和利用。如婚紗攝影、鮮花、禮品、綜合商場(chǎng)等針對(duì)七夕節(jié)的促銷(xiāo)已頗見(jiàn)聲勢(shì)。但是餐飲業(yè)對(duì)它的重視還不夠，基本上都停留在送“玫瑰花”的簡(jiǎn)單營(yíng)銷(xiāo)階段。

2、西餐廳的西方基調(diào)與七夕節(jié)的中國(guó)元素如何結(jié)合是一個(gè)難點(diǎn)，中國(guó)節(jié)日追求熱鬧喜慶的氛圍和西式文化追求優(yōu)雅品位的訴求有一定沖突點(diǎn)。

3、西式文化與傳統(tǒng)文化的結(jié)合在日益深化并成為一個(gè)趨勢(shì)，如肯德基、麥當(dāng)勞等推出油條、豆?jié){等中式快餐;咖啡廳推出中國(guó)菜等都是這種表現(xiàn)。這一點(diǎn)在針對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日上更顯露無(wú)遺。

三、活動(dòng)目的

1、利用七夕節(jié)節(jié)日氣氛濃郁、情侶消費(fèi)集中的特點(diǎn)，促進(jìn)餐廳當(dāng)天銷(xiāo)售額的大突破。

2、通過(guò)文化味濃郁的促銷(xiāo)活動(dòng)，一方面讓老顧客加深對(duì)餐廳的影響，提高在其心目中的美譽(yù)度，促進(jìn)其在本餐廳的連續(xù)消費(fèi)性;另一方面吸引更多人的關(guān)注，提高餐廳知名度，吸引更多消費(fèi)。

四、活動(dòng)時(shí)間

主體活動(dòng)時(shí)間：七夕節(jié)全天

活動(dòng)準(zhǔn)備時(shí)間：七夕前一周簡(jiǎn)單布置完畢、宣傳物料到位并進(jìn)入宣傳

五、活動(dòng)主要客群提煉

1、老客戶(hù)——連續(xù)光顧的老客戶(hù)是餐廳的重要關(guān)注點(diǎn)，在任何一次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中都要讓他們感受到餐廳對(duì)他們的關(guān)注和優(yōu)惠，活動(dòng)當(dāng)天不論老客戶(hù)是否以情侶或夫妻出現(xiàn)，都要贈(zèng)送其相應(yīng)的優(yōu)惠和禮物，讓老客戶(hù)的視線(xiàn)時(shí)時(shí)不離本廳。

一、七夕節(jié)簡(jiǎn)介

二、節(jié)日市場(chǎng)分析

三、活動(dòng)目的

四、活動(dòng)時(shí)間

五、活動(dòng)主要客群提煉

六、活動(dòng)細(xì)則:

1、七夕節(jié)影響日益變大，已引起各商家的重視和利用。如婚紗攝影、鮮花、禮品、綜合商場(chǎng)等針對(duì)七夕節(jié)的促銷(xiāo)已頗見(jiàn)聲勢(shì)。但是餐飲業(yè)對(duì)它的重視還不夠，基本上都停留在送“玫瑰花”的簡(jiǎn)單營(yíng)銷(xiāo)階段。

2、西餐廳的西方基調(diào)與七夕節(jié)的中國(guó)元素如何結(jié)合是一個(gè)難點(diǎn)，中國(guó)節(jié)日追求熱鬧喜慶的氛圍和西式文化追求優(yōu)雅品位的訴求有一定沖突點(diǎn)。

3、西式文化與傳統(tǒng)文化的結(jié)合在日益深化并成為一個(gè)趨勢(shì)，如肯德基、麥當(dāng)勞等推出油條、豆?jié){等中式快餐;咖啡廳推出中國(guó)菜等都是這種表現(xiàn)。這一點(diǎn)在針對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日上更顯露無(wú)遺。

六、西餐廳七夕環(huán)境布置

B、大廳環(huán)境氛圍布置

①、七夕中式燈籠布置

在該西餐廳大廳及主要過(guò)道設(shè)置中式燈籠，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

②、造型宣傳吊旗布置

按照七夕營(yíng)銷(xiāo)主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫(huà)面及內(nèi)容，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置

根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)(初定為前臺(tái))，對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、x展架等。

④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置

根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì)，布置。

⑤、光影藝術(shù)設(shè)備布置

根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備，光影表演設(shè)備等。

1、西餐廳目標(biāo)受眾群分析。考慮三個(gè)問(wèn)題，誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過(guò)程中的期望是什么?中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外，消費(fèi)者更注重環(huán)境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外，更注重精神上的享受。

根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位亍20-40歲中高端人群;

他們?cè)谵壊蛷d用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外，也注重環(huán)境、氛圍、文化等附加值因素

他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好丌好吃?餐廳有無(wú)格調(diào)?好丌好玩?有無(wú)優(yōu)惠?給他們帶來(lái)了哪些精神利益?

2、如何吸引他們?七夕是“中國(guó)的情人節(jié)”，因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活勱期間用充滿(mǎn)七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔、獨(dú)特的'形象;以滿(mǎn)足目標(biāo)受眾需求，具備創(chuàng)意性的活勱主題引爆市場(chǎng);看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更夗目標(biāo)人群加入。

3、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化亮點(diǎn)

環(huán)境氛圍亮點(diǎn)：以著名“七夕香橋會(huì)“文化風(fēng)俗對(duì)西餐廳迚行環(huán)境氛圍的包裝，使其具備獨(dú)特、創(chuàng)意、文化、格調(diào)。

活動(dòng)主題亮點(diǎn)：

針對(duì)20-40歲的單身顧客，以“忽然遇見(jiàn)你“為主題，丼辦七夕單身派對(duì)。以“完美邂逅，擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭，在滿(mǎn)足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍、活勱創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更夗目標(biāo)群體，帶勱餐廳銷(xiāo)售。

針對(duì)20-40歲的情侶，以“浪漫回味年”為主題，丼辦七夕情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛(ài)日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi)。

4、傳播計(jì)劃8.10-8.16前期活勱宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫(xiě)字樓、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。 8.17七夕當(dāng)天NP廣告活勱造勢(shì)宣傳。 8.14-8.16活勱期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。

七夕節(jié)期間為前來(lái)就餐的情侶準(zhǔn)備精美的主題套餐，為他們贈(zèng)送玫瑰花、穿裙子的泰迪小熊等禮物。餐廳內(nèi)用極具中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格的紅色飾物裝點(diǎn)店內(nèi)環(huán)境，這樣能烘托出一種節(jié)日的喜慶氣氛。當(dāng)然也可以弄一些條幅，比如上面寫(xiě)著“濃情七夕，中國(guó)情人節(jié)”。進(jìn)到餐廳里，首先映入眼簾的是華麗的紅地毯，看起來(lái)很喜慶。還有一些豐富多彩式的情人套餐供情侶們享用。如：“七夕之夜?fàn)T光晚餐”、“七夕自助午餐”……每份套餐中還帶有精致的情人卡，情侶們可以在卡片上寫(xiě)下各自的愛(ài)情誓言。當(dāng)然也可以推出一系列的混搭套餐，如焗飯加茶點(diǎn)、小火鍋加冰淇淋。當(dāng)然最好多做一些應(yīng)景活動(dòng)，比如葡萄樹(shù)下聽(tīng)七仙女和董永的愛(ài)情故事，還可設(shè)計(jì)具有傳統(tǒng)中國(guó)文化精美紀(jì)念品，讓情侶們帶回家做紀(jì)念，爭(zhēng)取贏得大家注目。

編后結(jié)語(yǔ)：對(duì)于中國(guó)餐飲來(lái)說(shuō)，西方情人節(jié)并不陌生，但是要做好中國(guó)情人節(jié)營(yíng)銷(xiāo)恐怕就有些餐廳摸不著頭腦了，思來(lái)想去不知道該從哪下手。中國(guó)情人節(jié)就要突出中國(guó)特色。

智能餐廳設(shè)計(jì)方案 篇16

為提升酒樓的知名度和美譽(yù)度，增進(jìn)目標(biāo)消費(fèi)群體對(duì)“母親節(jié)”的印象和記憶，通過(guò)媒體以“親情”進(jìn)行包裝，號(hào)召做兒女的向父母親表達(dá)關(guān)愛(ài)和祝福，借勢(shì)造勢(shì)，強(qiáng)化家庭責(zé)任，反哺母親，奉獻(xiàn)孝心，值5月12日母親節(jié)到來(lái)之際，策劃以“感恩母親·母愛(ài)永恒”為主題的專(zhuān)題活動(dòng)，具體方案如下：

一、活動(dòng)目的

1、母親節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案，提高品牌知名度;

2、提高目標(biāo)消費(fèi)群體在酒樓的購(gòu)買(mǎi)率和消費(fèi)額;

3、通過(guò)活動(dòng)，增進(jìn)酒樓和公眾的了解和溝通，制造新聞線(xiàn)索，擴(kuò)大對(duì)外形象宣傳。

二、活動(dòng)時(shí)間

20xx年5月10日—8日(5月第2個(gè)周末)

三、目標(biāo)群體

母親節(jié)活動(dòng)目標(biāo)群體為25歲—45歲之間的時(shí)尚白領(lǐng)女青年和在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中高層職務(wù)的.成功人士。由于公務(wù)或商務(wù)繁忙，與家人在一起的時(shí)間一般較少，特別是與父母親在一起的時(shí)間更少，“回報(bào)養(yǎng)育之恩”的情結(jié)，可以引發(fā)其潛在的消費(fèi)可能和情感需求。

四、活動(dòng)主題

1、廣告主題：感恩母親·母愛(ài)永恒!

2、廣告詞：世界上有一種最美麗的聲音，那便是母親的呼喚。——但丁·(神曲)

五、活動(dòng)內(nèi)容

1、贈(zèng)送康乃馨鮮花：凡20xx年5月8日當(dāng)天到店消費(fèi)的女士打折送禮。(客房由總臺(tái)在客人登記時(shí)發(fā)放、唐人街美食城在客人落座后發(fā)放、品位自助餐廳在客人落座后發(fā)放，并致以母親節(jié)日問(wèn)候)

2、微博抽獎(jiǎng)：到店消費(fèi)曬照，并@酒樓官微及3位好友，就有機(jī)會(huì)獲得價(jià)值228元的免費(fèi)自助餐券。

3、生日祝福：凡5月8日當(dāng)天生日的女士，可憑身份證領(lǐng)取精美禮品一份。(酒樓優(yōu)惠券、純天然成分的巴顏喀拉——紅景天系列旅行套裝)

4、女士營(yíng)養(yǎng)菜單：餐飲部推出三道養(yǎng)顏營(yíng)養(yǎng)菜肴。自助餐消費(fèi)的女士可免費(fèi)任選一道菜肴。

5、優(yōu)惠酬賓：活動(dòng)期間原價(jià)228元觀景自助餐，母親節(jié)專(zhuān)享套餐：xx元。唐人街美食城推出母親節(jié)專(zhuān)享·港式下午茶套餐。

六、活動(dòng)宣傳

1、短信群發(fā)：感恩母親·母愛(ài)永恒!5月8日最佳西方財(cái)富酒樓推出“母親節(jié)專(zhuān)享特惠活動(dòng)，當(dāng)天生日女士更有精美禮品贈(zèng)送!(5月10日發(fā)送)(市場(chǎng)企劃落實(shí))

2、店內(nèi)POP：大堂、餐廳門(mén)口、一樓電梯口各一塊。(5月5日前完成)(市場(chǎng)企劃落實(shí))

3、網(wǎng)絡(luò)推廣：通過(guò)官方微博、官方微信展開(kāi)線(xiàn)上推廣，5月2日開(kāi)始預(yù)熱，5日起開(kāi)展為期7天的線(xiàn)上抽獎(jiǎng)活動(dòng)，關(guān)注酒樓官微并@3位好友，每日送出一張自助餐免費(fèi)券。(市場(chǎng)企劃落實(shí))

4、主流媒體(海峽都市報(bào)、東南快報(bào))：5月10日、5月15日，活動(dòng)前、后軟文報(bào)道。

七、費(fèi)用預(yù)算

5月8日前，采購(gòu)部門(mén)將所需物品采購(gòu)、準(zhǔn)備到位;

5月8日前，餐飲部準(zhǔn)備好母親節(jié)菜譜和康乃馨的申購(gòu)工作;

5月10日前，市場(chǎng)銷(xiāo)售部企劃人員將相關(guān)促銷(xiāo)活動(dòng)細(xì)則發(fā)布到酒樓官微、微信;

5月8日前，各部門(mén)做好本次活動(dòng)的員工培訓(xùn)，做好對(duì)客宣傳;

活動(dòng)結(jié)束后，市場(chǎng)銷(xiāo)售部企劃人員及時(shí)跟進(jìn)，對(duì)母親節(jié)活動(dòng)在相關(guān)媒體予以宣傳報(bào)道。

民族文化教育 | 小班主題區(qū)域活動(dòng)——小綿羊餐廳

園本化的民族文化教育課程是傳承和弘揚(yáng)民族文化優(yōu)秀內(nèi)涵的渠道，通過(guò)選擇文化、傳承文化、創(chuàng)造文化等促進(jìn)文化與人的發(fā)展的教育。我們小一班的民族文化園本課程清真小餐廳——小綿羊餐廳（孩子們起的名字）也開(kāi)展的紅紅火火！

一、活動(dòng)來(lái)源

假期生活中我們請(qǐng)家長(zhǎng)帶幼兒到清真餐廳品嘗清真美食，家長(zhǎng)們還自發(fā)的組織了“清真美食朋友會(huì)” ，孩子們不僅品味到了美食，了解了各種清真小吃，同時(shí)，也和自己幼兒園的小伙伴共同游戲增進(jìn)了友誼。

開(kāi)學(xué)后，家長(zhǎng)們紛紛帶來(lái)了孩子們品嘗美食的照片，孩子們還特意與漂亮的清真建筑合影留念。于是，我們生成了教育活動(dòng)《美味的清真小吃》。

二、主題內(nèi)容

小班幼兒的學(xué)習(xí)無(wú)論內(nèi)容還是形式，是通過(guò)實(shí)際操作、親身體驗(yàn)，去模仿、感知、探究、做中學(xué)、玩中學(xué)，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，逐步構(gòu)建自己的理解與認(rèn)識(shí)。我們根據(jù)主題的目標(biāo)、小班幼兒的年齡特點(diǎn)對(duì)教育活動(dòng)進(jìn)行了篩選與重組。見(jiàn)表：

點(diǎn)擊下載，查看清晰大圖

三、活動(dòng)目標(biāo)

根據(jù)《綱要》藝術(shù)領(lǐng)域目標(biāo)“積極參加藝術(shù)活動(dòng)，在活動(dòng)中獲得愉快、豐富的情緒體驗(yàn)。能夠大膽的用自己喜歡的方式進(jìn)行藝術(shù)表現(xiàn)與創(chuàng)作，富有個(gè)性的表達(dá)自己的情感和體驗(yàn)?！?再結(jié)合本班幼兒的發(fā)展現(xiàn)狀，設(shè)定目標(biāo)為：

1、能夠大膽、自信的制作麻團(tuán)、麻花、豌豆黃等清真小吃，體驗(yàn)美工活動(dòng)的樂(lè)趣。

2、探索制作不同小吃的方法，學(xué)習(xí)團(tuán)圓、壓扁、搓條等泥工技能。

3、活動(dòng)中，孩子們能積極主動(dòng)、認(rèn)真專(zhuān)注的制作美味的清真小吃，對(duì)制作活動(dòng)有濃厚的興趣。

四、活動(dòng)過(guò)程

1、通過(guò)看、聞、摸、嘗建立對(duì)麻團(tuán)、馓子、糖耳朵等清真小吃的直接經(jīng)驗(yàn)。

以大廚師的口吻，創(chuàng)設(shè)小廚師進(jìn)行制作的游戲情境，符合小班幼兒的年齡特點(diǎn)。在觀察小吃的時(shí)候，孩子們興奮地圍著我，“這個(gè)麻團(tuán)真大，我吃過(guò)的是小的。”，“這個(gè)馓子跟我吃的一樣?！?，充分的調(diào)動(dòng)了幼兒的原有經(jīng)驗(yàn)。

2、在制作過(guò)程中，不比指導(dǎo)與干涉，而是在孩子需要的時(shí)候，給予支持和幫助。

如：一個(gè)孩子把麻團(tuán)的餡放在了外面，結(jié)果變成了艾窩窩。孩子們都有自己的成功作品，雖然有的只是“神似”，但他們都自信的向參觀老師和同伴介紹自己的作品，滿(mǎn)意的將自己的作品送到小綿羊餐廳。

3、捕捉熱點(diǎn)，跟進(jìn)主題，激發(fā)幼兒活動(dòng)的興趣

在主題活動(dòng)開(kāi)展過(guò)程中又發(fā)現(xiàn)，許多幼兒對(duì)制作清真美食非常感興趣，于是搜尋了可以進(jìn)行制作的材料（黃泥、超輕粘土、培樂(lè)多彩泥等），甚至還根據(jù)制作食物需要的顏色用面粉自制橡皮泥。

4、技能練習(xí)

《指南》指出，營(yíng)造安全的心理氛圍，讓幼兒敢于并樂(lè)于表達(dá)表現(xiàn)，同時(shí)要尊重幼兒的興趣和獨(dú)特的感受，理解他們欣賞時(shí)的行為。

針對(duì)本班幼兒雙手搓橡皮泥技能的掌握，我采取以下措施。

（1）利用靈活多變的形式，激發(fā)幼兒玩橡皮泥的興趣。 活動(dòng)中利用色彩更鮮艷、更簡(jiǎn)單的形象練習(xí)玩橡皮泥。如：搓面條、做棒棒糖等。

（2）在橡皮泥的制作活動(dòng)中，用簡(jiǎn)單的兒歌，為引領(lǐng)，激發(fā)孩子們了解制作步驟。如：在制作麻團(tuán)時(shí)，教師邊說(shuō)兒歌邊操作。 泥土泥土真好玩！放在手心團(tuán)圓圓。按一按，變成餅。放上餡，捏一捏。泥土泥土真好玩，最后團(tuán)成小麻團(tuán)。

小逸學(xué)著老師的樣子，雙手在桌子上用力搓，一會(huì)兒便搓成了長(zhǎng)長(zhǎng)的一條，接著頭尾對(duì)折，一擰變成了麻花。

但小萌費(fèi)了好大勁兒才打開(kāi)橡皮泥包裝紙，怎么也搓不成細(xì)長(zhǎng)條。于是小逸就開(kāi)始給大家?guī)兔Γ⒆觽兌加辛俗约旱穆榛?。在他們將所有成品放在一起時(shí)，我及時(shí)指導(dǎo)他們將橡皮泥分開(kāi)放，以免粘連。

在餐廳籌備過(guò)程中，孩子們動(dòng)手制作了大量的手工作品，如清真小吃、餐具、宣傳海報(bào)等，他們對(duì)美工活動(dòng)特別感興趣，孩子們還自己探索制作方法，發(fā)展幼兒手部小肌肉的精細(xì)動(dòng)作。清真小餐廳開(kāi)業(yè)后，孩子們更得到了全面的鍛煉和發(fā)展，例如孩子們養(yǎng)成了認(rèn)真、禮貌地傾聽(tīng)他人說(shuō)話(huà)的好習(xí)慣，發(fā)展了熱情大方與人交往的能力。

5、把握契機(jī)，營(yíng)造氛圍，培養(yǎng)幼兒合作能力

活動(dòng)中，孩子們自由談?wù)?，交流，充滿(mǎn)童趣。

“歡迎光臨小綿羊餐廳”服務(wù)員小可拿來(lái)菜單“請(qǐng)問(wèn)您想吃什么？”并耐心介紹：“這是豌豆黃，這是麻團(tuán)，這是焦圈……”

小宇點(diǎn)了一盤(pán)麻花，服務(wù)員說(shuō)聲“請(qǐng)稍等”后便來(lái)到廚師面前說(shuō)：“來(lái)一盤(pán)麻花?！敝灰?jiàn)大廚小澤不慌不忙的端了一盤(pán)麻花遞給服務(wù)員。服務(wù)員一邊用托盤(pán)端來(lái)了麻花一邊對(duì)小宇說(shuō)：“請(qǐng)慢用?！闭麄€(gè)活動(dòng)自然而流暢，分工明確。

火鍋?zhàn)赃x區(qū)：孩子們可以自選清真小吃，不但激發(fā)了自我服務(wù)的意識(shí)，練習(xí)點(diǎn)數(shù)能力，而且在平穩(wěn)端盤(pán)子的過(guò)程中，發(fā)展了平衡能力。

5、有目的地投放誘發(fā)幼兒合作意識(shí)的材料，盡量多提供一些半成品的材料。

各種質(zhì)地的紙張、塑料泡沫、橡皮泥、孩子們帶來(lái)的酸奶杯、廢紙桶等激發(fā)幼兒想象與創(chuàng)作的材料，讓幼兒在以物代物的過(guò)程中享受更多的協(xié)商與合作的機(jī)會(huì)。

如：“小心燙，等涼了再吃?！?/p>

“在碗里吃吧，別動(dòng)火鍋呀，別燙著了?！?/p>

“可是，用什么來(lái)拿肉吶？”

“用這個(gè)！”服務(wù)員遞上扎氣球的塑料管，“慢慢吃吧！”并貼心地關(guān)上火。

《指南》強(qiáng)調(diào)給幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)豐富多彩、多層次、具有選擇性和自由度的，讓每個(gè)幼兒都有機(jī)會(huì)接觸到的環(huán)境，使幼兒通過(guò)用自己的方式與環(huán)境主動(dòng)積極地相互作用從而獲得發(fā)展。

此次園本主題背景下的小綿羊餐廳區(qū)域活動(dòng)，從幼兒的最近發(fā)展區(qū)出發(fā)，根據(jù)幼兒發(fā)展水平的差異，創(chuàng)設(shè)滿(mǎn)足孩子需要的心理自由與安全的寬松環(huán)境。提供數(shù)量充足、種類(lèi)齊全、可操作性強(qiáng)，具有探索價(jià)值、難易適宜的活動(dòng)材料讓幼兒自由創(chuàng)作，反復(fù)擺弄，引發(fā)自主游戲，使其身心得到了發(fā)展，并激發(fā)了小班幼兒的合作能力。

國(guó)慶節(jié)主題《我是中國(guó)人》| 主題墻+區(qū)角活動(dòng)+2020主題活動(dòng)

國(guó)慶節(jié)期間，很多孩子和爸爸媽媽一起去旅游，游覽祖國(guó)大好河山?；氐接變簣@，他們有很多想聊的——關(guān)于國(guó)慶節(jié)的各種知識(shí)、祖國(guó)各地的見(jiàn)聞……由此可以進(jìn)入主題“我是中國(guó)人”。

在設(shè)計(jì)主題活動(dòng)時(shí)，教師首先要把孩子應(yīng)獲得的基本經(jīng)驗(yàn)放在心中，即“欣賞和感受祖國(guó)文化的豐富性，有初步的愛(ài)家鄉(xiāng)、愛(ài)祖國(guó)的情感，了解一些接觸到的多元文化”。

這一主題具體“要什么”，可用“核心經(jīng)驗(yàn)”來(lái)呈現(xiàn)——

情感與態(tài)度：

愛(ài)祖國(guó)愛(ài)家鄉(xiāng)、中國(guó)人的自豪

認(rèn)知與能力：

標(biāo)志（如國(guó)旗、國(guó)歌、國(guó)徽等）

城市（如上海、北京等）

民族（如漢族、維吾爾族等）

民俗（如春節(jié)、元宵節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日）

動(dòng)作與技能：

民間藝術(shù)（如剪紙、捏紙人、畫(huà)京劇臉譜等）

民間游戲（如舞蹈、體育等）

主題的展開(kāi)可從情感激發(fā)入手，通過(guò)各類(lèi)活動(dòng)逐漸豐富孩子對(duì)祖國(guó)的了解和認(rèn)知，進(jìn)而萌發(fā)身為中國(guó)人的自豪感。

具體內(nèi)容可用“主題活動(dòng)網(wǎng)絡(luò)圖”來(lái)呈現(xiàn)——

主題墻

孩子們?cè)谟懻摵徒涣鬟^(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多問(wèn)題，比如“北京天安門(mén)是什么樣的”“中國(guó)到底有多大”……用主題墻來(lái)呈現(xiàn)孩子們的關(guān)注熱點(diǎn)和已有經(jīng)驗(yàn)是最直觀的方式，教師可利用現(xiàn)成的地圖拼板或孩子們?cè)趨^(qū)角中的作品等來(lái)布置墻面。

孩子們畫(huà)下自己在天安門(mén)廣場(chǎng)上照相的場(chǎng)景，同時(shí)折了一些紅色和黃色的紙盒，一起布置成主題墻“我愛(ài)天安門(mén)”。

大中國(guó)有許多好玩的地方，這些地方留下了我和爸爸媽媽的足跡。這一墻面可以和個(gè)別化區(qū)角中的“旅游棋”布置在一起。

墻上張貼了中國(guó)地圖與世界地圖后，孩子們的問(wèn)題層出不窮：“世界上最高的山是什么”“中國(guó)到底有多大”……孩子們用自己的方式提出問(wèn)題，貼在墻上。回去查閱資料后，再來(lái)回答同伴們的問(wèn)題。隨著問(wèn)題的增多，孩子們的知識(shí)越來(lái)越豐富。

名勝古跡、京劇小人、少數(shù)民族、“爬長(zhǎng)城”的作品……各種中國(guó)元素組合在一起，使教室里滿(mǎn)是濃濃中國(guó)風(fēng)，在中國(guó)文化的熏陶中，孩子們?yōu)樽约菏侵袊?guó)人而感到自豪。

設(shè)計(jì)青花紋、畫(huà)畫(huà)青花瓷，把它們布置在墻面上，真漂亮。孩子們?cè)诨顒?dòng)中了解到，青花瓷可是中國(guó)特有的，自豪之情油然而生。

孩子們模仿中國(guó)傳統(tǒng)的印染方法，用白色蠟筆先在白紙上畫(huà)出花紋，再用青蓮色顏料進(jìn)行印染；將這些印染好的“布”裁剪成各種不同的造型，如旗袍、棉襖、鞋子、背包、帽子等，配上小裝飾，布置成美麗的“藍(lán)印花布”主題墻，從中感受中國(guó)傳統(tǒng)印染技術(shù)的魅力。

在集體教學(xué)活動(dòng)“京劇臉譜”結(jié)束后，孩子們每人畫(huà)了一個(gè)京劇臉譜，我們將其布置主題墻上，吸引了孩子們的關(guān)注?？吹阶约旱淖髌泛驼嬲木﹦∧樧V放在一起，別有一番趣味。

個(gè)別化區(qū)角活動(dòng)

在個(gè)別化區(qū)角活動(dòng)中，讓孩子在操作探索中去了解關(guān)于國(guó)家標(biāo)志、民間習(xí)俗、多元文化、民族文化等方面的相關(guān)知識(shí)。

活動(dòng)名稱(chēng)：國(guó)旗國(guó)徽知多少

將國(guó)家名稱(chēng)、國(guó)旗及國(guó)徽正確排列?？赏ㄟ^(guò)閱讀圖書(shū)《認(rèn)國(guó)旗》尋找答案。教師重點(diǎn)觀察孩子的閱讀習(xí)慣和閱讀興趣，以及根據(jù)書(shū)中信息進(jìn)行歸類(lèi)整理的能力。

活動(dòng)名稱(chēng)：大中國(guó)

我們?cè)趨^(qū)角中展示了多個(gè)國(guó)家的國(guó)旗、分區(qū)域顏色的中國(guó)地圖。提供了手工紙、瓶蓋、吸管棒等多種低結(jié)構(gòu)材料。孩子們?cè)诹私鈬?guó)旗和地圖相關(guān)知識(shí)時(shí)，可以將自己的發(fā)現(xiàn)記錄下來(lái)貼到背景板上，也可以用材料自制國(guó)旗等。

活動(dòng)名稱(chēng)：旅游棋

準(zhǔn)備一個(gè)棋盤(pán)、中國(guó)地圖、紅綠旗34面、各個(gè)省市的卡片。打開(kāi)各省市卡片，在空白地圖上找到對(duì)應(yīng)區(qū)域，并插入代表自己一方的紅綠旗。

餐廳管理方案

寫(xiě)方案屬于思維和邏輯雙結(jié)合的活動(dòng)期，為了達(dá)成一個(gè)階段的任務(wù)。我們第一任務(wù)就是做一份方案，我們?cè)撛趺慈?xiě)活動(dòng)方案呢？我們聽(tīng)了一場(chǎng)關(guān)于“餐廳管理方案”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過(guò)閱讀本頁(yè)你的認(rèn)識(shí)會(huì)更加全面！

餐廳管理方案(篇1)

第一節(jié) 內(nèi)部管理

一、餐廳管理

餐廳管理水平的高低直接影響賓客對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià),是餐飲管理中最重要的內(nèi)容之一。

(一)、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提,也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ),所以,我們必須制訂相關(guān)的服務(wù)規(guī)程,西餐廳規(guī)程主要有:

(1)點(diǎn)菜服務(wù)規(guī)程;

(2)自助餐服務(wù)規(guī)程;

(3)咖啡廳服務(wù)規(guī)程;

(4)酒吧服務(wù)規(guī)程;

(5)餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。

(二)、餐前的準(zhǔn)備工作

我們應(yīng)該組織安排并督促餐廳服務(wù)員做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。

(1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作,使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(2)準(zhǔn)備開(kāi)餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè);

(3)檢查準(zhǔn)備工作質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)不符合要求者,應(yīng)及時(shí)糾正;

(4)召開(kāi)餐前例會(huì),通報(bào)客情,公布菜單,總結(jié)上餐的服務(wù)情況,分工組織,查儀容儀表。

(三)、開(kāi)餐時(shí)的餐廳管理

1、加強(qiáng)巡視,控制餐廳服務(wù)規(guī)程的實(shí)施,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證客人享受規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的服務(wù);

2、控制上菜順序和時(shí)間,協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系,滿(mǎn)足就餐賓客的生理和心理需要;

3、根據(jù)工作量、合理安排服務(wù)人員,做好接待工作;

4、及時(shí)處理顧客對(duì)菜點(diǎn),酒水及服務(wù)等方面的投訴;

5、監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況,對(duì)開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)總結(jié),不斷提高餐廳服務(wù)水平。

(四)、員工培訓(xùn)常抓不懈

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低,要提高員工素質(zhì)就必須進(jìn)行培訓(xùn),餐廳的員工培訓(xùn)是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)要求的基礎(chǔ)上制訂培訓(xùn)計(jì)劃并組織實(shí)施。內(nèi)容一般有:

1、思想意識(shí)及職業(yè)道德;

2、禮節(jié)禮貌;

3、餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識(shí);

4、服務(wù)技能技巧;

5、菜點(diǎn)酒水知識(shí);

6、衛(wèi)生及安全常識(shí);

7、疑難問(wèn)題處理。

(五)、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿(mǎn)足客人需要的基礎(chǔ)上,做好低值易耗品的控制。

二、餐飲成本控制管理

餐廳要達(dá)到比較低的消耗而獲得較高的利潤(rùn)的目標(biāo),就必須加強(qiáng)餐飲成本控制,餐飲成本控制對(duì)提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益和經(jīng)營(yíng)管理水平具有十分重要的意義。

(一)樹(shù)立成本控制意識(shí)

我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說(shuō)過(guò):浪費(fèi)10元錢(qián)比賺10元錢(qián)要容易的多。因?yàn)?作為一名餐飲管理者應(yīng)加強(qiáng)對(duì)下屬員工進(jìn)行成本控制教育。通過(guò)設(shè)立一系列的激勵(lì)措施(另案),獎(jiǎng)勵(lì)成本控制做得出色的員工,對(duì)浪費(fèi)原料的員工給一定處罰,從而激發(fā)員工進(jìn)行成本控制的自覺(jué)性。

(二)建立餐飲成本控制體系

建立餐飲成本控制體系,主要是加強(qiáng)對(duì)餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)全過(guò)程的成本控制,其主要內(nèi)容有:1、采購(gòu)控制;2、驗(yàn)收控制;3、庫(kù)存控制;4、發(fā)料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐廳銷(xiāo)售控制。

(三)加強(qiáng)成本核算與分析

主要是會(huì)同財(cái)務(wù)做好嚴(yán)格的核算制度,如餐飲成本日?qǐng)?bào)表制度等,并定期對(duì)餐飲成本進(jìn)行比較分析。如計(jì)劃與實(shí)際的對(duì)比、同期的對(duì)比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等,及時(shí)掌握成本狀況,發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題及原因。從而找出降低成本的措施方法。

三、人力資源管理

餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高,也有利于提高工作效率,降低勞力成本。

(一)加強(qiáng)全員培訓(xùn)

通過(guò)平時(shí)的工作觀察,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,針對(duì)問(wèn)題,進(jìn)行考核培訓(xùn),不斷提高員工的素質(zhì),形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊(duì)伍。培訓(xùn)工作既有針對(duì)個(gè)人的現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),也有針對(duì)全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn),從而不斷提高工作效率。

(二)合理定員和排班

因?yàn)槲鞑蛷d不同于共它餐飲形式,他的勞動(dòng)強(qiáng)度不大,但營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng),同時(shí),服務(wù)員的技能水平又不均衡,所以,西餐廳的人員安排要本著既高效,又要降低勞力成本,同時(shí),還要能保證餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)的原則。

(三)提高員工的積極性

要求高勞動(dòng)效率,就必須使用企業(yè)管理的激勵(lì)原理(另案),激發(fā)員工的工作積極性,使他們進(jìn)行創(chuàng)造性的勞動(dòng),在工作過(guò)程中實(shí)現(xiàn)自身價(jià)值。

西餐廳管理制度

第二節(jié) 對(duì)外營(yíng)銷(xiāo)管理

常見(jiàn)的營(yíng)銷(xiāo)手段

1、服務(wù)過(guò)程中的現(xiàn)場(chǎng)推銷(xiāo);

2、新聞媒介的廣告、宣傳;

3、節(jié)日推銷(xiāo),如情人節(jié)、圣誕節(jié)等;

4、利用名人效應(yīng)的推銷(xiāo);

5、宣傳品推銷(xiāo)、節(jié)日套菜宣傳,走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片的宣傳;

6、消費(fèi)優(yōu)惠促銷(xiāo);

7、特色餐飲的促銷(xiāo)。

餐廳管理方案(篇2)

導(dǎo)語(yǔ)：

aa大旅店 200X年（下半年）策劃辦理方案

星級(jí)旅店的當(dāng)代化策劃辦理是一項(xiàng)科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不但必要有新的見(jiàn)解和科學(xué)的辦理模式，且注重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱(chēng)為集體精神。是以，本方案出臺(tái)后各部分在履行進(jìn)程中，不但要遵循各個(gè)崗?fù)さ墓ぷ饕?guī)律，也應(yīng)特別注意各部分之間的精密互助。

1、

（9—12月）籌劃經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

（一）旅店整體指標(biāo)：交易額（

）萬(wàn)元，純利潤(rùn)（

??? ）萬(wàn)元。

（二）各部分任務(wù)分派

1、餐飲 二??? 餐：

（1）交易額

萬(wàn)元；

（2）毛利率

??? %； 三??? 餐：

（1）交易額

萬(wàn)元；

（2）毛利率

??? %； 十八餐：

（1）交易額

萬(wàn)元；

（2）毛利率

??? %。

2、客房

（1）交易額

??? 萬(wàn)元

（2）毛利率

%

2、關(guān)于房務(wù)工作方面 旅店的經(jīng)濟(jì)收益緊張來(lái)歷于三部分：一是客房收益；二是飲食收益；三是配套辦事收益；此中客房收益是旅店收益的緊張來(lái)歷，從利潤(rùn)分析，客房收益的策劃本錢(qián)比餐飲、商品都小，客房利潤(rùn)也是旅店利潤(rùn)的緊張來(lái)歷，在策劃辦理的進(jìn)程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)辦理，其緊張包括以下幾個(gè)方面：

1、科學(xué)公道地籌劃與構(gòu)造房務(wù)部工作的運(yùn)轉(zhuǎn)： 在客房的策劃進(jìn)程中，前廳部處于入手下手，當(dāng)真客房的銷(xiāo)售，而客房部則處于中間關(guān)鍵，當(dāng)真客人投宿期間的大部分辦事工作，客人住店期間，在客房擱淺的時(shí)候最長(zhǎng)，兵戈和享用客房辦事的機(jī)遇多、時(shí)候長(zhǎng)，是以，旅店要投入響應(yīng)的工作力和產(chǎn)生響應(yīng)的配置消耗，如何將歡迎辦事工作科學(xué)公道地構(gòu)造起來(lái)，即包管辦事質(zhì)量，滿(mǎn)足客人必要，進(jìn)步客房出租率，又使物質(zhì)消耗和策劃收益進(jìn)步加強(qiáng)房務(wù)工作的監(jiān)督力度，包管歡迎辦事和客房料理的質(zhì)量，保存公道的比例，是客房辦理的 一個(gè)緊張內(nèi)容。是以，最終要根據(jù)旅店集體籌劃訂定客房部的籌劃，肯定辦事質(zhì)量、工作定額以及物質(zhì)消耗等各項(xiàng)指標(biāo)，做好人力調(diào)配籌劃，同時(shí)，要訂定和落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章軌制從而為兌現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)供給保險(xiǎn)。 客房辦事進(jìn)程中的督查，是包管辦事質(zhì)量的一個(gè)緊張關(guān)鍵。第一，要加強(qiáng)對(duì)各班組的構(gòu)造和帶領(lǐng)，嚴(yán)厲履行規(guī)章軌制地辦事人員的每一道程序要進(jìn)行嚴(yán)厲的查抄，履行工頭、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級(jí)查房軌制，到達(dá)層層把關(guān)；第二，加強(qiáng)各部分間的關(guān)聯(lián)，及時(shí)傳達(dá)信息，客房辦理不是孤獨(dú)存在的，必要和其他部分和諧互助構(gòu)成一個(gè)聯(lián)合的集體，才華包管交易活動(dòng)的平常進(jìn)行；第三，自動(dòng)明白客人的反應(yīng)，及時(shí)處理客人投訴，加強(qiáng)定見(jiàn)反饋渠道，做好歡迎辦事工作。客房辦理的好壞最終取決于客人的如意程度，要注意分析客人類(lèi)別，探討客人的心理，隨時(shí)把握客人的定見(jiàn)和要求，從中發(fā)覺(jué)帶有廣泛性的題目和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房辦事進(jìn)程中的內(nèi)涵關(guān)聯(lián)和根本關(guān)鍵，連續(xù)進(jìn)步辦事質(zhì)量。

2、加強(qiáng)員工步隊(duì)構(gòu)筑，進(jìn)步員工綜合本質(zhì)。 前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人供給辦事，辦事的好與差直接感化著旅店的辦理和辦事程度，所以加強(qiáng)員工步隊(duì)構(gòu)筑和進(jìn)步員工綜合本質(zhì)，確保房務(wù)工作順利展開(kāi)和進(jìn)步辦事質(zhì)量的關(guān)鍵之一。 最終，要連續(xù)進(jìn)行員工的思維教誨，使員工酷好本身的本職工作，培養(yǎng)對(duì)專(zhuān)業(yè)的樂(lè)趣，從而鼓勵(lì)工作的自動(dòng)性、自動(dòng)性，教誨員工建立崇高的職業(yè)操行和經(jīng)心全意為客人辦事的意識(shí)，教誨員工建立嚴(yán)厲的構(gòu)造見(jiàn)解，自發(fā)服從國(guó)度的法紀(jì)和旅店的規(guī)章軌制。 同時(shí)，連續(xù)進(jìn)步員工的交易本質(zhì)，因?yàn)檫@是進(jìn)步旅店工作效果和辦事質(zhì)量的根本前提。所以一方面要抓好員工文化知識(shí)的進(jìn)修，進(jìn)步員工文化程度，另外一方面要抓交易技巧方面的培訓(xùn)，進(jìn)步員工的交易操縱技巧和技巧，經(jīng)過(guò)議定培訓(xùn)使員工到達(dá)：

（1）熱忱、自動(dòng)、耐煩、殷勤、細(xì)致、盡職盡責(zé)，對(duì)客人必須建立恭敬和友愛(ài)的立場(chǎng)。

（2）在辦事質(zhì)量方面裁減和杜絕對(duì)辦事員因本質(zhì)和技巧欠缺造成辦事不到位而產(chǎn)生的不滿(mǎn)意。

（3）大家都 要從細(xì)節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、規(guī)矩、禮儀、言行活動(dòng)方面要得體風(fēng)雅，著裝要干凈、整齊，強(qiáng)調(diào)要求個(gè)人氣質(zhì)的進(jìn)一步進(jìn)步。

（4）諳練把握辦事程序，讓顧客感觸一種旅店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化辦理的模式。

（5）對(duì)本身工作按標(biāo)準(zhǔn)結(jié)束后自查，建立員工的責(zé)任感和主人翁意識(shí)。

（6）營(yíng)建員工步隊(duì)的團(tuán)隊(duì)精神。

（7）兌現(xiàn)典范辦事、優(yōu)良辦事，從而感化顧客對(duì)旅店的口碑和社會(huì)聲譽(yù)。 在房務(wù)辦理進(jìn)程中，要當(dāng)真履行獎(jiǎng)罰軌制，展開(kāi)評(píng)比優(yōu)秀員工的活動(dòng)，表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)辦事質(zhì)量高，交易技巧精、結(jié)束任務(wù)好、協(xié)風(fēng)格致高的員工，對(duì)員工的思維及交易水安按期進(jìn)行觀察，根據(jù)各種特長(zhǎng)公道的安排利用，珍視培養(yǎng)選 拔人才，構(gòu)成一支骨干步隊(duì)，在各項(xiàng)工作中闡揚(yáng)中堅(jiān)效用。

3、開(kāi)源節(jié)減，做好房務(wù)配置、物質(zhì)的辦理與把握。 房務(wù)配置和用品是客房辦事工作的精神根本，是以，辦理好房務(wù)方面的配置和用品也是客房辦理的緊張內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要詳細(xì)訂定配置、用品辦理軌制，明了法則各級(jí)辦理人員在這方面的職責(zé)，做到公道利用。是以，節(jié)省上要以輕視大，一點(diǎn)水，一度電，一根針，一條線(xiàn)，養(yǎng)成節(jié)省或華侈的差別風(fēng)俗，就會(huì)呈現(xiàn)差別效益。 前廳部、客房部的各種配置應(yīng)始終處于安定、完好的狀況。辦事員及辦理人員在平常辦事和辦理進(jìn)程中，應(yīng)隨時(shí)注意查抄配置利用環(huán)境，互助工程部對(duì)配置保養(yǎng)、補(bǔ)綴，辦理人員要按期報(bào)告請(qǐng)教配置環(huán)境，客房?jī)?nèi)各種供客人利用的物品 及響應(yīng)東西應(yīng)備齊備足以滿(mǎn)足辦事工作的必要。在包管辦事質(zhì)量的前提下，盡量延長(zhǎng)布草的利用壽命，同時(shí)，把握好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞弊端，履行節(jié)省有獎(jiǎng)，華侈受罰的懲軌制。

4、建立每天多售房的主導(dǎo)思維。 客房雖是一種有形商品 ，并具有商品的屬性，但它又差別于其他商品 ，因?yàn)閯e的商品 如果銷(xiāo)不出去，可以作為庫(kù)存積存，不至于造成大的吃虧，而客房如果當(dāng)天賣(mài)不出去，就要造成鞏固本錢(qián)的吃虧，所以它是一種具有特別性的商品 ，我們作為策劃者最緊張的責(zé)任便是要想方法銷(xiāo)售當(dāng)天的客房。 固然近幾年滕州市跟著經(jīng)濟(jì)的敏捷成長(zhǎng)，人們的消耗見(jiàn)解和消耗程度都產(chǎn)生了變化與進(jìn)步，但在這市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境中旅店要想立于不敗之地，就必須采納伶俐策劃的目標(biāo)。要求前廳部、客房部在進(jìn)步辦事意識(shí)的同時(shí)，要利用本身的優(yōu)勢(shì)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，培養(yǎng)本身的虔誠(chéng)客戶(hù)，再者，要隨時(shí)把握競(jìng)爭(zhēng)敵手的策劃動(dòng)態(tài)，采納伶俐多變的代價(jià)計(jì)謀，以?xún)?yōu)良優(yōu)價(jià)為主旨，聯(lián)合旅店訂定的銷(xiāo)售方案和籌劃，竭力結(jié)束各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。

3、關(guān)于餐飲工作方面 跟著經(jīng)濟(jì)構(gòu)筑的成長(zhǎng)，餐飲業(yè)也跟著社會(huì)需求而敏捷成長(zhǎng)，同時(shí)產(chǎn)生了由“賣(mài)方市場(chǎng)”到“買(mǎi)方市場(chǎng)”的變化。買(mǎi)方市場(chǎng)的呈現(xiàn)，人們可以根據(jù)本身的喜好、口味和經(jīng)濟(jì)前提去選擇能滿(mǎn)足本身必要的旅店、酒樓餐廳進(jìn)餐，旅店餐飲策劃要想吸引消耗者去光顧，就必須根據(jù)消耗者的需求去肯定本身的策劃項(xiàng)目和策劃方法。誰(shuí)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，誰(shuí)就沒(méi)法在猛烈的市場(chǎng)中取勝，盡人皆知，餐飲業(yè)是一種非常特別的行業(yè)，這類(lèi)特別性緊張表如今它提供給顧客的產(chǎn)品具有兩重性，既有形性和無(wú)形性。作為策劃者，必須從這兩 個(gè)方面滿(mǎn)足顧客的需求，即不但菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感觸物有所值，并且與這相適應(yīng)的辦事進(jìn)程也要好，辦事要富裕人情味，讓客人有好的感覺(jué)。 任何一個(gè)策劃者，如不長(zhǎng)于體察和滿(mǎn)足消耗者，不能供給上乘的有形出品和無(wú)形新產(chǎn)品，就沒(méi)法適應(yīng)消耗市場(chǎng)的需求，就不大略獲得精良的經(jīng)濟(jì)效益。 根據(jù)上述環(huán)境，在餐飲策劃方面應(yīng)采納以下辦法：

（一）加強(qiáng)辦事人員和督導(dǎo)層的本質(zhì)培訓(xùn)，向客人供給一流的辦事質(zhì)量。 詳細(xì)做好以下三點(diǎn)：

1、從思維教誨入手 培養(yǎng)辦事員要以主人翁的身份去工作，思維教誨是共產(chǎn)黨死板的工作方法和經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)辦理人員都要對(duì)本身部下的員工進(jìn)行耐煩、細(xì)致的思維教誨，增富強(qiáng)眾的旅店意識(shí)和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)死板破舊的思維見(jiàn)解和意識(shí)，展開(kāi)“微笑辦事”“人情辦事”和“文明規(guī)矩”辦事 這里重點(diǎn)談一下“人情辦事”，過(guò)去，旅店辦理者把“顧客是上帝”作為旅店的主旨，是以，各方面的辦事都范圍于典范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這類(lèi)大略的辦事方法有它的相對(duì)不敷的地方，因?yàn)樵谏系勖媲澳拷褶k事只能必恭必敬，不容易兵戈和相彼此同。如許，一是不能襯托客人的就餐的強(qiáng)烈喧鬧氛圍和高興心情；二是不簡(jiǎn)單明白、把握客人的糊口生涯習(xí)好和消耗規(guī)律；三是不便培養(yǎng)旅店的“回頭客”。而“人情辦事”是典范化和標(biāo)準(zhǔn)化辦事的補(bǔ)充和延長(zhǎng)。它將客人當(dāng)作旅店的“摯朋親朋”。在辦事中，辦事人員不但能明白把握顧客的糊口生涯習(xí)好，且能及時(shí)明白顧客對(duì)旅店各方面的發(fā)起和要求，便于旅店策劃辦理方面的調(diào)整和進(jìn)步，從而使顧客如意，并成為旅店的虔誠(chéng)客戶(hù)——“回頭客”。

3、抓緊辦事技巧和培訓(xùn)，包管辦事質(zhì)量 顧客對(duì)辦事的要求一方面是熱忱殷勤，另外一方面便是急劇靈活，熱忱殷勤便是上面講的富裕感情的“人情辦事”，而急劇靈活則恰是辦事技巧的表現(xiàn)。特別是餐廳辦事方面，如果旅店對(duì)辦事人員在辦事技巧方面培訓(xùn)不到位，就會(huì)呈現(xiàn)顧客入席后，固然辦事人員驚慌失措，可顧客左等右等便是開(kāi)不了餐，上頭道菜每每要等半小時(shí)，是必給顧客造成上菜慢的感觸，使一些時(shí)候見(jiàn)解強(qiáng)的客戶(hù)流失（發(fā)起餐飲部要抽時(shí)候?qū)ｉT(mén)請(qǐng)人講解進(jìn)修華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者精密聯(lián)合起來(lái)，才華構(gòu)成旅店高質(zhì)量、有特點(diǎn)的辦事。

（二）構(gòu)成主體菜系，充裕菜肴品種，進(jìn)步菜品格量、包管富?？驮?。

1、盡快構(gòu)成主體菜系。應(yīng)當(dāng)必定，魯南大旅店餐飲策劃菜系定位到如今為止還異國(guó)構(gòu)成主體菜系。這是造成菜肴異國(guó)特點(diǎn)客源不鞏固的緊張身分之一。是以，我們要盡快決議出適應(yīng)大都顧客口味及本旅店前提的主體菜系。在肯定主體菜系的同時(shí)并凸起風(fēng)韻和特點(diǎn)。

2、漸漸培養(yǎng)一支技巧過(guò)硬、本質(zhì)高、旅店本身的廚師步隊(duì)。廚師的技巧凹凸是包管出品格量的前提，由此，旅店要經(jīng)過(guò)議定各種方法，招收、引進(jìn)、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前程、酷好烹調(diào)工作、酷好魯南大旅店的廚師，對(duì)付一些有特長(zhǎng)、身懷絕技的廚師，發(fā)起旅店在住房、用餐、工錢(qián)等方面賜與特別的報(bào)酬。

3、菜肴出品堅(jiān)定履行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不可是查驗(yàn)每位廚師建造技巧和出品格量的根據(jù)，且是收羅顧客定見(jiàn)、反饋信息、改革工作的緊張路子，同時(shí)會(huì)對(duì)每位廚師產(chǎn)生一種動(dòng)力和責(zé)任感。履行標(biāo)簽制后，對(duì)顧客的定見(jiàn)每餐要匯總，每天要講評(píng)，每個(gè)月要懲。

4、根據(jù)季候規(guī)律和本地風(fēng)尚，及時(shí)推出差別的季候菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要訂定出差別規(guī)格的壽宴、婚宴、滿(mǎn)月宴等菜牌及時(shí)提供給顧客。旅店餐飲的策劃要想上新臺(tái)階，就必須有新見(jiàn)解、新的辦法、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個(gè)月都有節(jié)日，這些節(jié)日也恰是旅店推銷(xiāo)產(chǎn)品的良機(jī)，餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部要把握好這些機(jī)遇，每個(gè)節(jié)日都要籌謀出營(yíng)銷(xiāo)方案。

5、建立新菜探討室。配備專(zhuān)門(mén)人員，采納請(qǐng)進(jìn)來(lái)、走出去的方法開(kāi)辟新菜、特點(diǎn)菜。按期聘請(qǐng)海內(nèi)一流的師傅在店做短時(shí)間獻(xiàn)藝，不但能擴(kuò)大旅店的社會(huì)感化，且是廚師技巧交換的一項(xiàng)緊張活動(dòng)。同時(shí)旅店也要構(gòu)造本身的師傅到外埠進(jìn)修交換。 鼓勵(lì)、贊成廚師立異本身的特點(diǎn)菜，立異菜一旦獲得顧客的承認(rèn)，旅店將賜與必定的嘉獎(jiǎng)。

6、厲行節(jié)省、低落本錢(qián)、加強(qiáng)核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長(zhǎng)要及時(shí)核算出每道菜的本錢(qián)和毛利率，所采購(gòu)的原材料都要物有所用，采購(gòu)數(shù)量征收銷(xiāo)售額要符合合。

7、餐飲部要及時(shí)明白、把握滕州本行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)敵手的新辦法、新動(dòng)向，到達(dá)知已知彼，百戰(zhàn)百勝。

4、關(guān)于營(yíng)銷(xiāo)工作方面 營(yíng)銷(xiāo)工作是旅店中極其緊張的一項(xiàng)工作，它不但干系到旅店的策劃效益，還干系我旅店的形象，乃至干系到旅店的糊口生涯和成長(zhǎng)。魯南大旅店?duì)I銷(xiāo)工作發(fā)起今后的教導(dǎo)思維是“全方位、有重點(diǎn)、全策動(dòng)、抓主力”。根據(jù)這個(gè)教導(dǎo)思維，營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)抓以下幾項(xiàng)：

1、加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)步隊(duì)的帶領(lǐng)和氣力 營(yíng)銷(xiāo)工作由總經(jīng)理親身抓。營(yíng)銷(xiāo)部式樣7人，此中：經(jīng)理 1人，美工1人，營(yíng)銷(xiāo)員5人；責(zé)任別離：市區(qū)1人（包括各大局委構(gòu)造、黌舍等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企奇跡、產(chǎn)業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟(jì)南及周邊市縣1人。

2、從頭進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分工作 做好市場(chǎng)明白，熟悉市場(chǎng)，細(xì)分客源東西，是營(yíng)銷(xiāo)部的當(dāng)務(wù)之急。經(jīng)過(guò)議定細(xì)分要清楚把握重點(diǎn)客源的根本環(huán)境，抓緊與他們建立或進(jìn)一步密切干系。營(yíng)銷(xiāo)部在諳練把握各種產(chǎn)品的種類(lèi)、代價(jià)、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲根本環(huán)境的同時(shí)，進(jìn)行與客戶(hù)拜訪、雷同及簽約工作，以旅店的優(yōu)勢(shì)和營(yíng)銷(xiāo)伎倆去篡奪客戶(hù)，建立精良互助干系。營(yíng)銷(xiāo)部的客戶(hù)檔案要當(dāng)真料理、辦理，并做到客戶(hù)跟蹤工作（有消耗動(dòng)態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、集會(huì)有人跟、結(jié)算有人跟、收羅定見(jiàn)有人跟）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定懲。 可思慮最終在營(yíng)銷(xiāo)部履行根本工錢(qián)+效益工錢(qián)的工錢(qián)軌制。旅店每個(gè)月給營(yíng)銷(xiāo)部每個(gè)人下達(dá)銷(xiāo)售任務(wù)，結(jié)束任務(wù)獎(jiǎng)（提成），完不可任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。詳細(xì)根本任務(wù)數(shù)、提成率、根本工錢(qián)由財(cái)務(wù)部和營(yíng)銷(xiāo)部互助拿出定見(jiàn)。由旅店總經(jīng)理辦公會(huì)肯定。

4、抓緊抓好營(yíng)銷(xiāo)宣揚(yáng)攻勢(shì) 旅店今后要珍視在宣揚(yáng)方面的投資，并自動(dòng)參加一些公益活動(dòng)，從而擴(kuò)大魯南大旅店的馳名度，讓社會(huì)承認(rèn)。

5、展望市場(chǎng)行情，把握銷(xiāo)售良機(jī) 展望銷(xiāo)售市場(chǎng)，把握精良商機(jī)是旅店?duì)I銷(xiāo)工作的寶貝之一。營(yíng)銷(xiāo)部不可是銷(xiāo)售產(chǎn)品的主力步隊(duì)，同時(shí)也是旅店決議計(jì)劃層的顧問(wèn)部，一些市場(chǎng)信息和敵手的策劃變化環(huán)境，每每都是營(yíng)銷(xiāo)人員獲得的。

6、訂定以招攬集會(huì)為重點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)籌劃 因?yàn)槁玫觌x市區(qū)各辦事機(jī)構(gòu)較近，加上交通便利（離火車(chē)站近），是以，平常環(huán)境下較多外來(lái)散客，自動(dòng)來(lái)旅店留宿、就餐，如許，是必對(duì)客房入住率和餐飲客源有必定的根本。也是我們策劃中的緊張有益身分。但我們?nèi)缃竦目头繑?shù)達(dá)206間（套）可以說(shuō)在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。是以，房務(wù)營(yíng)銷(xiāo)必定要以集會(huì)為重點(diǎn)，要經(jīng)過(guò)議定各種干系，各種渠道和各種伎倆招攬滕州市、棗莊市乃至省級(jí)和全國(guó)性的集會(huì)。營(yíng)銷(xiāo)部在增加專(zhuān)職營(yíng)銷(xiāo)人員的同時(shí)，在濟(jì)南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營(yíng)銷(xiāo)人員，專(zhuān)門(mén)招攬各種集會(huì)（可以按提成方法展開(kāi)）。同時(shí)，要力求獲得市委當(dāng)局的贊成和救助，明白和把握各局的集會(huì)動(dòng)態(tài)，展開(kāi)強(qiáng)有力的營(yíng)銷(xiāo)攻勢(shì)，到達(dá)大小集會(huì)不放過(guò)的策劃思維。

7、籌謀建立滕州市辦公室主任和好會(huì) 各單位的辦公室主任，平常環(huán)境下均當(dāng)真把握著構(gòu)造的接待集會(huì)安排，是以，按期構(gòu)造他（她）們到旅店參加和好活動(dòng)，不但增加與他（她）們的雷同和關(guān)聯(lián)，且可及時(shí)明白、把握各單位的客源環(huán)境。 辦公室主任和好會(huì)，要以傳授辦公室當(dāng)代化辦理知識(shí)，交換辦公室工作經(jīng)驗(yàn)和信息為前提，聯(lián)合進(jìn)行收羅主任對(duì)旅店的發(fā)起和要求，公告旅店的一些新辦法，品味旅店的新菜品，匯集各單位的消耗動(dòng)態(tài) 。（可部分漸漸進(jìn)行）

8、籌謀推出aa大旅店“金卡”（代價(jià)10000元）、“銀卡”（代價(jià)5000元）、“寶石卡”（代價(jià)3000元）。

1、以上卡利用期限為一年；

2、以上卡購(gòu)買(mǎi)后不可退還現(xiàn)金；

3、以上卡均享福旅店做出的響應(yīng)特別優(yōu)惠價(jià)及辦事；

4、購(gòu)卡需領(lǐng)取申請(qǐng)表，辦理入會(huì)購(gòu)買(mǎi)手續(xù)；

5、如所購(gòu)卡內(nèi)的金額利用完后，若需續(xù)卡必須在卡內(nèi)注入與初次購(gòu)買(mǎi)的劃一金額方可享福該卡種的響應(yīng)優(yōu)惠及辦事；

6、策動(dòng)全部員工及銷(xiāo)售人員參加賣(mài)卡，賣(mài)出提成（略）。

餐廳管理方案(篇3)

職工餐廳管理運(yùn)作方案需要綜合考慮多個(gè)方面，包括餐廳的結(jié)構(gòu)、人員管理、菜品制作、成本控制、服務(wù)質(zhì)量等等。以下是一些可能的建議：

1. 確定餐廳的結(jié)構(gòu)：職工餐廳通常由餐廳、廚房、餐桌、餐具等設(shè)施組成。餐廳的座位數(shù)、面積、菜品種類(lèi)等也需要根據(jù)員工數(shù)量、菜品需求等因素來(lái)確定。

2. 招聘合適的人員：招聘合適的員工對(duì)于職工餐廳的運(yùn)作至關(guān)重要。需要招聘有經(jīng)驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)技能的員工，并且要確保他們具有合適的職業(yè)道德和工作態(tài)度。

3. 制定合理的菜品制作流程：制定合理的菜品制作流程可以確保菜品的質(zhì)量和效率。需要考慮到菜品的口味、食材的采購(gòu)、加工和儲(chǔ)存等因素。

4. 控制成本：職工餐廳需要考慮到成本控制，包括食材采購(gòu)、員工薪酬、設(shè)施維護(hù)等方面。需要制定合理的預(yù)算計(jì)劃，并且要確保餐廳的收入能夠覆蓋成本。

5. 提供良好的服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)質(zhì)量對(duì)于職工餐廳的成功至關(guān)重要。需要培訓(xùn)員工提供良好的服務(wù)，包括禮貌、耐心、專(zhuān)業(yè)等方面。同時(shí)，需要確保餐廳的設(shè)施和設(shè)備良好，以提供舒適的用餐環(huán)境。

6. 提供良好的員工福利：提供良好的員工福利可以提高員工的工作積極性和滿(mǎn)意度，從而促進(jìn)餐廳的成功。包括合理的薪酬、培訓(xùn)機(jī)會(huì)、健康保險(xiǎn)、福利假期等方面。

7. 進(jìn)行有效的溝通和協(xié)調(diào)：有效的溝通和協(xié)調(diào)可以幫助餐廳管理團(tuán)隊(duì)成員更好地合作，并且能夠確保餐廳的運(yùn)營(yíng)順暢。包括定期的會(huì)議、員工反饋機(jī)制、投訴處理等方面。

餐廳管理方案(篇4)

作為一家新開(kāi)餐廳 ，前期籌備工作千頭萬(wàn)緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對(duì)開(kāi)業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。，希望具備一定的可操作性，提供實(shí)實(shí)在在的幫助。

做好餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)餐廳開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對(duì)從事餐飲管理工作的專(zhuān)業(yè)人士來(lái)說(shuō)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。

本文采用倒計(jì)時(shí)的手法，將餐廳開(kāi)業(yè)籌備工作作為一個(gè)項(xiàng)目來(lái)運(yùn)作。

一、餐廳的工作任務(wù)

餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識(shí)廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強(qiáng)餐廳管理，對(duì)整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義。主要負(fù)責(zé)食品原材料的加工，各類(lèi)飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿(mǎn)足住店客人和店外前來(lái)用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二、餐廳開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：

三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個(gè)月到崗。

到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。

餐廳范圍較大，為綜合利用會(huì)議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會(huì)廳、會(huì)議室；員工餐廳也由統(tǒng)一管理。

四.確定餐廳主要功能及布局。

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對(duì)餐廳區(qū)域要進(jìn)行詳細(xì)的功能定位。在進(jìn)行區(qū)域分布時(shí)，要合理考慮餐廳各項(xiàng)管理流程；如送餐線(xiàn)路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉(cāng)儲(chǔ)場(chǎng)所和備餐間；尤其是多功能宴會(huì)廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲(chǔ)放會(huì)議桌和餐桌的場(chǎng)地。

五.餐廳組織機(jī)構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

六.制定物品采購(gòu)清單

餐廳開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應(yīng)協(xié)助其共同完成。采購(gòu)，在制定各部門(mén)采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：

1.餐廳的建筑特點(diǎn)。采購(gòu)的物品種類(lèi)和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。

2.餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳管理人員應(yīng)從的`餐廳實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要

3.其它情況。在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門(mén)、編號(hào)、物品名稱(chēng)、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

4協(xié)助采購(gòu)

餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)餐飲部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。

5參與制服的設(shè)計(jì)與制作

餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅西餐廳就有零點(diǎn)餐廳、宴會(huì)廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營(yíng)造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

七.編寫(xiě)部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》

運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門(mén)的丁作指南，也是部門(mén)員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

餐廳管理方案(篇5)

指導(dǎo)思想

企業(yè)精神發(fā)展理念合作原則

經(jīng)營(yíng)理念

安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。

飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到學(xué)校的信譽(yù)，關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡，關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定祥和；沒(méi)有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話(huà)。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細(xì)節(jié)，無(wú)一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營(yíng)理念，時(shí)刻牢記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。

熱飯、熱菜、熱心腸中式快餐一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅(jiān)持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)”，以確保學(xué)生能吃到可口、美觀、營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí)，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠(chéng)待人、以情感人，讓學(xué)生在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。

星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)我們深知：細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。我們以項(xiàng)目管理的模式對(duì)食堂進(jìn)行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個(gè)細(xì)節(jié)里，從而實(shí)現(xiàn)“三方滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，達(dá)成多方共贏的和諧局面。企業(yè)優(yōu)勢(shì)

1、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導(dǎo)積極、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取客戶(hù)和社會(huì)的認(rèn)同。

2、我們公司專(zhuān)門(mén)與保險(xiǎn)公司開(kāi)發(fā)了適合我們公司的餐飲場(chǎng)所第三責(zé)任險(xiǎn)，任何在食堂發(fā)生的意外事件，最高限額達(dá)200萬(wàn)元，為學(xué)校減去了后顧之憂(yōu)。

3、采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制。公司實(shí)行集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，在采購(gòu)過(guò)程中確定了詢(xún)價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開(kāi)競(jìng)標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，是我們做到“零庫(kù)存”的保障，杜絕了因原材料過(guò)剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費(fèi)。

4、十余年的專(zhuān)業(yè)發(fā)展歷程，200余間食堂的經(jīng)營(yíng)規(guī)模，我們的專(zhuān)注得到了社會(huì)的認(rèn)可。通過(guò)借鑒、吸收別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結(jié)，我們積累了豐富的食堂經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，建立了一套行之有效的管理制度。

5、“品德好、能吃苦、求上進(jìn)”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才，數(shù)千余名訓(xùn)練有素的員工，有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

6、好的制度通過(guò)積極的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻(xiàn)給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充分滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的飲食需求。

7、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山。”公司嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理控制體系，把企業(yè)食堂的安全降至了最低，有力保障了學(xué)生、家人和學(xué)校最切身的利益。

8、我們運(yùn)用各種有效的方式與廣大學(xué)生這種特殊的就餐群體保持良好的交流和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動(dòng)態(tài)，從而打消隔膜，促進(jìn)了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng)。

9、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了食堂的滿(mǎn)意度和就餐率，貢獻(xiàn)了食堂“三方滿(mǎn)意”等社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)了食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績(jī)效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持。

10、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，行業(yè)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)之誠(chéng)信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，推動(dòng)學(xué)校下屬各食堂間良性競(jìng)爭(zhēng)，促進(jìn)了學(xué)校食堂整體管理水平的提升。

經(jīng)營(yíng)定位

把食堂打造成一個(gè)以中式快餐、風(fēng)味小吃為主，集時(shí)尚休閑為一體的美食城。

A、檔次：高檔“酒店式”食堂

高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化

★高標(biāo)準(zhǔn)食堂是學(xué)校文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口，食堂檔次的提升，適應(yīng)了社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，滿(mǎn)足了學(xué)生不斷提高的飲食需求，有利于學(xué)校餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意率，促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展與穩(wěn)定。

★學(xué)校作為福建學(xué)校的代表，其經(jīng)營(yíng)及管理實(shí)力自不待言，是故其食堂管理也必須達(dá)到與之相同的高度。食堂要有“市場(chǎng)意識(shí)”、“服務(wù)意識(shí)”、“品牌意識(shí)”，方能領(lǐng)先國(guó)內(nèi)學(xué)校發(fā)展的潮流。

B、功能：全面豐富

價(jià)格分檔、回味兼顧；品種豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡；科學(xué)飲食，文化育人

★學(xué)生來(lái)自不同地域、不同文化背景和經(jīng)濟(jì)水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)時(shí)學(xué)校開(kāi)展教育、工作的有力保障。

★學(xué)校食堂不僅是學(xué)生就餐場(chǎng)所，更是育人之地，是學(xué)生社會(huì)化過(guò)程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn)。融洽的就餐環(huán)境，實(shí)現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng)；良好的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利于提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

經(jīng)營(yíng)措施略述

品質(zhì)與價(jià)格

1、區(qū)分檔次，明碼標(biāo)價(jià)，質(zhì)價(jià)相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低檔菜供應(yīng)40個(gè)以上，葉類(lèi)菜5個(gè)，1元及1元以下的菜10個(gè)。

2、確保菜肴的“色、香、味、營(yíng)”，讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。

3、早餐供應(yīng)15個(gè)以上、午晚餐供應(yīng)60以上菜肴品種；根據(jù)不同季節(jié)安排時(shí)令品種；每半個(gè)月推出一例創(chuàng)新菜，不斷豐富菜肴品種。

4、店長(zhǎng)每天抽檢菜品質(zhì)量，以確保菜肴制作符合我公司的出品標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生與安全

1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購(gòu)關(guān)，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品入庫(kù)。

3、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn)，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時(shí)留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來(lái)人員出入登記制。

4、投保餐飲場(chǎng)所第三者公眾責(zé)任險(xiǎn)；

搞好食堂“四防”工程。

1、推行“5S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng))改善環(huán)境、減少浪費(fèi)、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評(píng)比。

2、員工著統(tǒng)一工作服上崗(沒(méi)人發(fā)放2套，安排專(zhuān)人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度)；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時(shí)、妥善處理員工的意見(jiàn)與投訴，做到以誠(chéng)待人、以情感人。

3、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，每月進(jìn)行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí)、服務(wù)技能和服務(wù)水平。

文化與溝通

1、張貼書(shū)畫(huà)作品(名人名言、溫馨提示語(yǔ)等)，引導(dǎo)學(xué)生排隊(duì)購(gòu)餐、就餐后主動(dòng)送回餐具及防止浪費(fèi)等，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐的良好風(fēng)氣。

2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專(zhuān)人登記、保管)等便民措施，盡可能為學(xué)生提供方便，滿(mǎn)足學(xué)生的合理要求。

3、在每年適當(dāng)時(shí)間舉辦一次美食節(jié)；利用各種方式向?qū)W生宣傳科學(xué)飲食知識(shí)。

4、招聘學(xué)生膳食顧問(wèn)，提供勤工儉學(xué)崗位，定期邀請(qǐng)員工/學(xué)生代表座談，認(rèn)真聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)，與學(xué)生保持積極的互動(dòng)與溝通。

經(jīng)營(yíng)成本控制核算

在多年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗(yàn)，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益創(chuàng)造客戶(hù)價(jià)值。公司確定了一系列作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效地控制成本和費(fèi)用，同時(shí)獲取了合理的利潤(rùn)。

一、采購(gòu)環(huán)節(jié)的成本控制。

公司實(shí)行集中采購(gòu)、統(tǒng)一配送，在采購(gòu)過(guò)程中確定了詢(xún)價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調(diào)查、公開(kāi)競(jìng)標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)的采購(gòu)計(jì)劃，是我們做到“零庫(kù)存”的保障，杜絕了因原材料過(guò)剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費(fèi)。

二、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。

廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制定每天的所需原材料實(shí)行完善的領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)提供財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費(fèi)、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹飪過(guò)程中創(chuàng)造的折損標(biāo)準(zhǔn)，出凈標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜、標(biāo)準(zhǔn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費(fèi)，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制標(biāo)準(zhǔn)的采用，廚房出品菜點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接反映出來(lái)，為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保障了利潤(rùn)的均衡實(shí)現(xiàn)。

四、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用的控制是保障利潤(rùn)的來(lái)源。

食堂低值易耗品專(zhuān)人領(lǐng)專(zhuān)人用，定人定時(shí)管理，節(jié)約有獎(jiǎng)，浪費(fèi)自負(fù)原則。經(jīng)營(yíng)目標(biāo)總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)：三方滿(mǎn)意(學(xué)生滿(mǎn)意、學(xué)校滿(mǎn)意、社會(huì)滿(mǎn)意)

◆切實(shí)保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)校現(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來(lái)發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足個(gè)層次學(xué)生的就餐需求。

◆從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達(dá)標(biāo)、軟件一流、三方滿(mǎn)意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)號(hào)師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿(mǎn)足學(xué)?？焖侔l(fā)展的要求。

◆在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿(mǎn)足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)，以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)學(xué)校的支持與信任；努力實(shí)現(xiàn)食堂社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收，實(shí)現(xiàn)食堂的保值、增值；傾力打造“餐飲”領(lǐng)跑中國(guó)團(tuán)膳的高端品牌形象，達(dá)成甲、乙雙方互利、發(fā)展、共贏的合作目標(biāo)。

餐廳管理方案(篇6)

一、引言

隨著餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的日益追求，餐廳管理方案的重要性也越來(lái)越凸顯。一個(gè)好的餐廳管理方案能夠提高餐廳的經(jīng)營(yíng)效益、增加顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)餐廳的可持續(xù)發(fā)展。本文將從餐廳管理的各個(gè)方面入手，詳細(xì)具體且生動(dòng)地介紹一個(gè)完善的餐廳管理方案。

二、餐廳內(nèi)部管理

1. 人員管理

為了保證餐廳能夠高效運(yùn)作，人員管理是至關(guān)重要的。首先，餐廳需要制定合理的招聘標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保各個(gè)職位的人員都是符合要求的，并進(jìn)行崗位培訓(xùn)，提升員工的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。其次，餐廳應(yīng)建立健全的激勵(lì)機(jī)制，如薪資體系、獎(jiǎng)懲制度等，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。再次，定期開(kāi)展員工培訓(xùn)和績(jī)效評(píng)估，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)和工作能力。

2. 供應(yīng)鏈管理

一個(gè)優(yōu)秀的餐廳需要擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，保證食材的質(zhì)量和供應(yīng)的及時(shí)性。餐廳管理方案中包括與供應(yīng)商的長(zhǎng)期合作關(guān)系的建立，與供應(yīng)商進(jìn)行價(jià)格談判和食材品質(zhì)把控等。在供應(yīng)鏈管理中，餐廳還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)原材料的存儲(chǔ)、加工和采購(gòu)的管理，確保食材的新鮮度和安全性。

3. 財(cái)務(wù)管理

財(cái)務(wù)管理是餐廳管理的重要組成部分。一個(gè)有效的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)能夠提供及時(shí)準(zhǔn)確的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，幫助餐廳明確經(jīng)營(yíng)狀況和制定財(cái)務(wù)目標(biāo)。餐廳應(yīng)設(shè)立財(cái)務(wù)部門(mén)，對(duì)收支進(jìn)行詳細(xì)記錄和分析，并制定預(yù)算和控制風(fēng)險(xiǎn)的措施。同時(shí)，餐廳還應(yīng)審查和監(jiān)督財(cái)務(wù)流程，保證財(cái)務(wù)的透明性和合規(guī)性。

三、餐廳服務(wù)管理

1. 顧客關(guān)系管理

顧客是餐廳的生命線(xiàn)，因此建立和維護(hù)良好的顧客關(guān)系至關(guān)重要。餐廳管理方案中包括對(duì)顧客需求的準(zhǔn)確把握，通過(guò)收集和分析顧客反饋，及時(shí)調(diào)整餐廳的經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)模式。同時(shí)，餐廳應(yīng)建立會(huì)員制度，提供專(zhuān)屬福利和優(yōu)惠，增加顧客的忠誠(chéng)度和復(fù)購(gòu)率。

2. 餐廳形象管理

餐廳的形象是吸引顧客的重要因素。餐廳管理方案中包括餐廳裝修、員工著裝、店面標(biāo)識(shí)等方面的管理。餐廳應(yīng)確保店內(nèi)環(huán)境整潔舒適，裝飾風(fēng)格與經(jīng)營(yíng)定位相符，員工著裝整齊大方，店面標(biāo)識(shí)清晰醒目。通過(guò)提升餐廳的形象，吸引更多的顧客光臨。

3. 服務(wù)流程管理

一流的餐廳應(yīng)具有高效的服務(wù)流程，保證顧客能夠獲得優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗(yàn)。餐廳管理方案中包括對(duì)服務(wù)流程的細(xì)致規(guī)劃和實(shí)施。例如，餐廳應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和步驟，培訓(xùn)員工熟練掌握服務(wù)技巧和禮儀。同時(shí)，餐廳還可以利用科技手段提升服務(wù)效率，如自助點(diǎn)餐系統(tǒng)、預(yù)約訂座系統(tǒng)等。

四、餐廳營(yíng)銷(xiāo)管理

1. 市場(chǎng)調(diào)研

市場(chǎng)調(diào)研是餐廳進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)決策的基礎(chǔ)。餐廳管理方案中包括對(duì)目標(biāo)顧客群體的分析和研究，了解他們的消費(fèi)習(xí)慣和需求。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，餐廳可以針對(duì)性地制定營(yíng)銷(xiāo)策略，提高營(yíng)銷(xiāo)效果和銷(xiāo)售額。

2. 廣告宣傳

廣告宣傳是吸引顧客的重要方式。餐廳管理方案中包括制定廣告宣傳計(jì)劃和選擇合適的宣傳渠道。例如，餐廳可以在社交媒體上開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，通過(guò)微信、微博等平臺(tái)與顧客進(jìn)行互動(dòng)。餐廳還可以與當(dāng)?shù)孛襟w合作，發(fā)布宣傳文章和活動(dòng)信息。

3. 滿(mǎn)意度調(diào)查

滿(mǎn)意度調(diào)查是評(píng)估餐廳經(jīng)營(yíng)狀況和改進(jìn)服務(wù)的重要手段。餐廳管理方案中包括定期進(jìn)行滿(mǎn)意度調(diào)查，了解顧客對(duì)餐廳服務(wù)的評(píng)價(jià)和建議。通過(guò)滿(mǎn)意度調(diào)查，餐廳可以不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高顧客的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

五、總結(jié)

一個(gè)完善的餐廳管理方案對(duì)于餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。本文從餐廳內(nèi)部管理、餐廳服務(wù)管理和餐廳營(yíng)銷(xiāo)管理等方面詳細(xì)介紹了一個(gè)完善的餐廳管理方案。希望通過(guò)上述方案的執(zhí)行，餐廳能夠提高運(yùn)營(yíng)效率、提升服務(wù)質(zhì)量，取得可持續(xù)的發(fā)展。

餐廳管理方案(篇7)

1、 前廳服務(wù)技能考核方案：首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時(shí)計(jì)算，同時(shí)統(tǒng)計(jì)出當(dāng)日所服務(wù)的臺(tái)數(shù)及營(yíng)業(yè)額，每日每個(gè)服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營(yíng)業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時(shí)崗位補(bǔ)貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營(yíng)業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時(shí)崗位補(bǔ)貼30元。備餐間傳菜員按每小時(shí)4.2元計(jì)算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、 銷(xiāo)售人員考核：

銷(xiāo)售人員按主管級(jí)發(fā)放崗位津貼，同時(shí)考核營(yíng)業(yè)額及包房數(shù)，散臺(tái)同包房的三分之二計(jì)算，當(dāng)月包房不少余65間，營(yíng)業(yè)收入不少余4萬(wàn)。雙向同時(shí)考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項(xiàng)完不成扣哪項(xiàng)。含酒水及飲料，不含開(kāi)瓶費(fèi)。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

3、 出品部考生核：

出品占營(yíng)業(yè)額比例分為：涼菜占營(yíng)業(yè)額的15%，豬肉類(lèi)占營(yíng)業(yè)額的15%，雞鴨類(lèi)占16%，海鮮類(lèi)占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以?xún)?nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線(xiàn)考核，一個(gè)炒鍋，一個(gè)打荷，一個(gè)斬板為一條線(xiàn)，固定每條線(xiàn)8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5

蒸菜檔：每道提成2元。

點(diǎn)心房每道點(diǎn)心提成2元。

燒臘房同上。

方案二

乙方在保證甲方綜合毛利（ /100---- /100）的前提下，所有人員（含后廚，服務(wù)員，銷(xiāo)售，前廳部長(zhǎng)，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營(yíng)業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。

方案三

.根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費(fèi)用，經(jīng)理級(jí)以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。

餐廳管理方案(篇8)

職工餐廳管理運(yùn)作方案需要考慮以下幾個(gè)方面：

1. 人員管理：招聘、培訓(xùn)和管理團(tuán)隊(duì)是職工餐廳管理的重要方面。需要確保餐廳的服務(wù)員、廚師和其他工作人員具備必要的技能和知識(shí)，并能夠適應(yīng)餐廳的運(yùn)營(yíng)需求。

2. 食品安全：食品安全是職工餐廳管理的核心。需要確保食品的來(lái)源和加工過(guò)程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進(jìn)行食品安全檢查。

3. 財(cái)務(wù)管理：財(cái)務(wù)管理是職工餐廳管理的重要方面。需要確保餐廳的財(cái)務(wù)管理準(zhǔn)確、透明，并遵守相關(guān)法規(guī)。

4. 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)：市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是職工餐廳管理的重要方面。需要制定有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，吸引顧客，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度。

5. 員工福利：為員工提供良好的福利和工作環(huán)境是職工餐廳管理的重要方面。需要確保員工獲得必要的福利和保障，如醫(yī)療保險(xiǎn)、養(yǎng)老保險(xiǎn)等。

6. 員工滿(mǎn)意度：?jiǎn)T工滿(mǎn)意度是職工餐廳管理的重要方面。需要關(guān)注員工的工作和生活狀態(tài)，提供良好的培訓(xùn)和支持，提高員工的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

以上是職工餐廳管理運(yùn)作方案需要考慮的幾個(gè)方面，需要根據(jù)實(shí)際情況制定具體的管理方案和行動(dòng)計(jì)劃。

餐廳管理方案(篇9)

酒店餐廳或?qū)W校餐廳,在對(duì)員工的管理,各員工的崗位職責(zé)方面都一定要有相關(guān)的制度。以下是詳細(xì)的餐廳經(jīng)營(yíng)管理方案,可供參考。

一、經(jīng)營(yíng)模式

學(xué)生食堂與教工食堂合一,堅(jiān)持“公益性”、“非營(yíng)利性”的原則,由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng),統(tǒng)一管理。

二、人員配置

設(shè)監(jiān)管3人(兼職輪值)、司務(wù)長(zhǎng)1人、會(huì)計(jì)1人(兼職)、保管員1人、采購(gòu)員3人(兼職輪流)、廚師1人。

司務(wù)長(zhǎng)由學(xué)校面向正式職工和五十周歲以上(含五十周歲)的教師公開(kāi)競(jìng)選產(chǎn)生,任期截止2022年7月13日。監(jiān)管、會(huì)計(jì)、保管員、采購(gòu)員由學(xué)校派遣。

三、人員職責(zé)

監(jiān)管:

1.審定一周食譜;

2.對(duì)食堂工作進(jìn)行全面監(jiān)督,尤其是食品的采購(gòu)、保存、加工,食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的健康狀況;

3.關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量,關(guān)心食堂的效益組成,關(guān)注就餐師生的意見(jiàn),關(guān)注社會(huì)、家長(zhǎng)、群眾的評(píng)論,適時(shí)地提出改進(jìn)措施和建議;

4.檢查督促常規(guī)記錄,建立食堂管理檔案。

司務(wù)長(zhǎng):

1.負(fù)責(zé)食堂的全面管理;

2.制定一周食譜;

3.負(fù)責(zé)食堂采購(gòu);

4.協(xié)調(diào)食堂人員分工,做好全體職工的思想工作,充分調(diào)動(dòng)工作積極性;

5.監(jiān)管每天每餐的開(kāi)飯和收尾工作,尤其要嚴(yán)禁學(xué)生使用現(xiàn)金就餐;

6.合理掌握每日師生食品用量,杜絕各種浪費(fèi)現(xiàn)象,確保就餐人員的利益不受損失;

7.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生(包括走讀生餐廳)和職工個(gè)人衛(wèi)生;

8.提高安全意識(shí),加強(qiáng)對(duì)鍋爐、水、電、油、各種電器和設(shè)備的管理,消除安全隱患;

9.有計(jì)劃地組織好職工的技術(shù)培訓(xùn)工作。

會(huì)計(jì):

1.負(fù)責(zé)食堂資金的出納;

2.負(fù)責(zé)食堂票據(jù)的結(jié)算;

3.負(fù)責(zé)月底的盤(pán)查工作;

4.建立食堂賬目。

保管員:

1.負(fù)責(zé)師生的充值打卡;

2.負(fù)責(zé)學(xué)生伙食費(fèi)的結(jié)算;

3.負(fù)責(zé)食堂主、副食及各類(lèi)庫(kù)存伙食物品的保管工作,并按計(jì)劃發(fā)放;

4.嚴(yán)格履行出、入庫(kù)手續(xù),出、入庫(kù)要驗(yàn)收質(zhì)量、單價(jià)、數(shù)量,不隨意出庫(kù),不準(zhǔn)私拿倉(cāng)庫(kù)物品,購(gòu)入的主、副食品必須票物相符;

5.物品要分類(lèi)保管,擺放整齊,保持庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生,要做到庫(kù)內(nèi)物品不霉變,不損壞,不損失,注意通風(fēng),做好滅鼠、滅蟑防蟲(chóng)、防潮和安全防范工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào);

6.認(rèn)真記好保管帳目,做到字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范;

7.經(jīng)常清點(diǎn)庫(kù)內(nèi)物資,做到帳物相符,盤(pán)點(diǎn)準(zhǔn)確。

采購(gòu)員:

1.協(xié)助司務(wù)長(zhǎng)及時(shí)完成食堂所需物品的采購(gòu)工作,確保各項(xiàng)工作正常開(kāi)展;

2.堅(jiān)持“師生安全健康高于一切”的原則,把好食品質(zhì)量關(guān);

3.及時(shí)向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)采購(gòu)工作情況。

廚師:

1.協(xié)助司務(wù)長(zhǎng)制定一周食譜;

2.協(xié)助司務(wù)長(zhǎng)、采購(gòu)員采購(gòu)食堂所需物品;

3.為師生制作衛(wèi)生可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、搭配合理的飯菜;

4.本著勤儉節(jié)約的原則,合理控制水、電、氣及輔料的使用。

四、操作流程

流程圖:

定食譜(司務(wù)長(zhǎng)、廚師、監(jiān)管)→借款(司務(wù)長(zhǎng)、會(huì)計(jì))→采購(gòu)(司務(wù)長(zhǎng)、采購(gòu)員、廚師)→驗(yàn)貨、入庫(kù)(監(jiān)管、保管員)→出庫(kù)(司務(wù)長(zhǎng)、保管員)→結(jié)賬(監(jiān)管、司務(wù)長(zhǎng)、會(huì)計(jì))→記賬(會(huì)計(jì))

操作說(shuō)明:

1.每周五下午司務(wù)長(zhǎng)憑審定的一周食譜(食譜中需注明原材料數(shù)量、參考市場(chǎng)價(jià)),向會(huì)計(jì)預(yù)借一周的伙食費(fèi)。

2.采購(gòu):大量采購(gòu),要3人同往,零星購(gòu)買(mǎi)雙人前往(司務(wù)長(zhǎng)和采購(gòu)員)。采購(gòu)的米、油、調(diào)味品等固定物品必須有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名)、“三期”(出廠日期、保質(zhì)期、保存期)、“三證”(衛(wèi)生或經(jīng)營(yíng)許可證、質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、出廠合格證);購(gòu)菜要貨比三家,嚴(yán)格審核。

3.驗(yàn)貨:監(jiān)管和保管員一同驗(yàn)貨,核對(duì)品名、數(shù)量和質(zhì)量,核對(duì)無(wú)誤后監(jiān)管、司務(wù)長(zhǎng)、采購(gòu)員在購(gòu)物單上簽字。

4.入庫(kù):倉(cāng)庫(kù)門(mén)使用兩把門(mén)鎖,司務(wù)長(zhǎng)和保管員各執(zhí)一把鑰匙。凡要進(jìn)倉(cāng)庫(kù)保管的物品,必須由監(jiān)管和保管員核對(duì)品名、數(shù)量,核對(duì)無(wú)誤后貨物進(jìn)庫(kù),經(jīng)手人在兩份入庫(kù)單上簽字,1份由保管員保管,以備盤(pán)存、核查,1份由會(huì)計(jì)留存以備結(jié)賬、盤(pán)存用。貨物入庫(kù)之后,保管員要填寫(xiě)進(jìn)貨單,存檔備查。

5.出庫(kù):領(lǐng)貨時(shí)必須有司務(wù)長(zhǎng)、保管員驗(yàn)貨驗(yàn)量,并且填寫(xiě)領(lǐng)貨單,一式兩份(保管員填寫(xiě)),由經(jīng)手人簽字,一份保管員留存?zhèn)洳?一份司務(wù)長(zhǎng)留存核對(duì),結(jié)賬時(shí)交會(huì)計(jì)。保管員在存賬中“銷(xiāo)”帳。領(lǐng)貨本著用多少領(lǐng)多少的原則,切忌多領(lǐng)浪費(fèi)。

6.結(jié)帳:一周結(jié)束,司務(wù)長(zhǎng)憑單據(jù)和會(huì)計(jì)結(jié)賬,不結(jié)清賬目,不得預(yù)借下周的伙食費(fèi)。

7.記賬:會(huì)計(jì)及時(shí)做好規(guī)定的賬目。

8.餐食結(jié)構(gòu):教工餐食:一大葷+一小葷+兩個(gè)蔬菜或等價(jià)的其它食品;8元的學(xué)生餐食:一大葷+一小葷+一個(gè)蔬菜或等價(jià)的其它食品,6元的學(xué)生餐食:一大葷+一個(gè)蔬菜或等價(jià)的其它食品,學(xué)生早餐:稀飯+一個(gè)早點(diǎn)+一個(gè)雞蛋。

9.當(dāng)天有結(jié)余食品,經(jīng)監(jiān)管確認(rèn)后,按相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的規(guī)定,妥善保存,第二天繼續(xù)銷(xiāo)售,作為收入。

10.每天向寄宿生供應(yīng)兩瓶開(kāi)水,每瓶收費(fèi)0.3元,計(jì)入收入,免費(fèi)為三個(gè)年級(jí)組提供兩桶開(kāi)水(上、下午各一桶)。

二0**年十一月十二日

餐廳策劃方案

沒(méi)有目的的人生，猶如失去軌道的列車(chē)，難以前進(jìn)，為了高效地進(jìn)行工作部署?？茖W(xué)合理的計(jì)劃是非常不可或缺的，重大的計(jì)劃都需要有相應(yīng)的組織來(lái)保障，活動(dòng)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)如何擬定才合適呢？接下來(lái)是幼兒教師教育網(wǎng)編輯給您可能需要的“餐廳策劃方案”，通過(guò)我的探索和實(shí)踐，我想分享給大家一些實(shí)用的經(jīng)驗(yàn)和建議！

餐廳策劃方案 篇1

圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì)的一個(gè)好時(shí)光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望，在中國(guó)美食的國(guó)度，少不了的是圣誕大餐。作為餐廳，在圣誕節(jié)期間，可舉辦活動(dòng)，宣傳企業(yè)文化，提升品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。

一、活動(dòng)主題：(以下均為方案設(shè)計(jì)，具體情況餐廳以實(shí)際預(yù)算等情況待定)

(例)提拉米蘇傳送圣誕祝福

二、活動(dòng)內(nèi)容：

在各連鎖店開(kāi)展圣誕節(jié)活動(dòng)，放置圣誕樹(shù)，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹(shù)，將禮品放在樹(shù)上的每個(gè)位置。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈(zèng)送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動(dòng)，各連鎖店員工都著以圣誕裝。

三、活動(dòng)形式：

1、將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。

2、進(jìn)來(lái)進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志(可與其他商家合作)。

3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動(dòng)的紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。

4、由廚房推出圣誕特價(jià)菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報(bào)傳單進(jìn)行宣傳。(點(diǎn)排餐可贈(zèng)送咖啡特飲券一張)

5、圣誕訂位。

6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。

7、在餐廳做簡(jiǎn)單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。

8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌以增強(qiáng)氣氛。

四、備注：

圣誕期間可播放的曲目：

1.《平安夜》(SilentNight)

2.《天使歌唱在高天》(AngelsWeHaveHeardonHigh)

3.《美哉小城，小伯利恒》(OLittleTownofBethlehem)

4.《聽(tīng)啊，天使唱高聲》(Hark!theHeraldAngelsSing)

5.《圣誕鐘聲》(IHeardtheBellsonChristmasDay)等等

其中以《平安夜》(SilentNight)最為有名。

圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房提供，公司企劃負(fù)責(zé)海報(bào)、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發(fā)放。店務(wù)部負(fù)責(zé)禮品、圣誕帽、圣誕裝的購(gòu)買(mǎi)。

餐廳策劃方案 篇2

某火鍋店開(kāi)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方案

實(shí)施本方案的前提必須是店堂完成，設(shè)施到位并能正常運(yùn)作（定崗、定編），人員到位并能各司其職，當(dāng)?shù)氐南?、衛(wèi)生、工商、市政、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系已協(xié)調(diào)到位且協(xié)調(diào)一致。餐飲消費(fèi)的原則--就近消費(fèi)原則。

1、本開(kāi)業(yè)方案具體實(shí)施期：2015年10月1日--2015年10月10日，共計(jì)10天。

2、本開(kāi)業(yè)方案宣傳主題：吃中國(guó)名火鍋“__X火鍋”，給您雙重驚喜（一重：開(kāi)業(yè)優(yōu)惠酬賓；二重：好禮送不斷）。

3、實(shí)施本方案所需物品及經(jīng)費(fèi)預(yù)算。

方案的主要內(nèi)容

（一）開(kāi)業(yè)前的籌劃準(zhǔn)備工作

1、由公司外籌備指導(dǎo)人員組成開(kāi)業(yè)籌委會(huì)，迥然不同人員的招聘與培訓(xùn)工作，物品設(shè)施與設(shè)備的采購(gòu)、調(diào)試、安裝等，并協(xié)調(diào)好與當(dāng)?shù)芈毮懿块T(mén)的關(guān)系，了解當(dāng)?shù)貜V告業(yè)的情況等一系列涉及后期開(kāi)業(yè)的相關(guān)事宜，要求在執(zhí)行本方案前三天完成。

2、與加盟商共同研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實(shí)施與執(zhí)行。

3、將正式開(kāi)業(yè)的前三天做為試營(yíng)業(yè)期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗(yàn)內(nèi)部營(yíng)運(yùn)情況。

4、正式確定開(kāi)業(yè)日期應(yīng)盡量避免在周末開(kāi)業(yè)。

（二）開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。

1、VI形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券（代餐券）、DM單、POP吊旗、__X專(zhuān)用氣球、專(zhuān)用燈籠、老照片、相關(guān)寫(xiě)真圖片等由公司為各加盟店設(shè)計(jì)制作并督導(dǎo)落實(shí)到位。

2、店堂布置：視各店實(shí)際場(chǎng)地情況在屋頂?shù)牧荷蠎覓霵OP吊旗、__X專(zhuān)用燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫(huà)、木雕、專(zhuān)用中國(guó)結(jié)，注意整齊與數(shù)量。

3、背景音樂(lè)：餐廳播放一些喜慶的音樂(lè)（民樂(lè)、古典音樂(lè)、民歌等），忌放現(xiàn)代流行快節(jié)奏歌、舞曲（如DISCO音樂(lè)等）。

4、店堂內(nèi)員工整齊站臺(tái)、統(tǒng)一著裝，開(kāi)業(yè)期內(nèi)員工按營(yíng)運(yùn)要求（早9:00，晚16:00）在店外整齊列隊(duì)（例行檢查、企業(yè)口號(hào)、掌聲、練舞、班前營(yíng)業(yè)安排等）。

（三）店外氣氛營(yíng)造

1、如達(dá)到公司有關(guān)加盟店的分級(jí)要求，店外應(yīng)有__X雕像。

2、門(mén)頭上懸掛兩面__XPOP旗。

3、門(mén)頭下方懸掛__X專(zhuān)用燈籠，每個(gè)燈籠上印有“__X”專(zhuān)用字體。

4、前放置一氣拱門(mén)，拱門(mén)直徑根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況而定，拱門(mén)上內(nèi)容：“中國(guó)名火鍋”“重慶__X火鍋”全國(guó)連鎖店隆重開(kāi)業(yè)，拱門(mén)的旁邊各放一氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝__X火鍋全國(guó)連鎖店開(kāi)業(yè)；消費(fèi)滿(mǎn)100元，送元消費(fèi)券（一正一反）。

（1）外墻懸掛豎幅、盡量布設(shè)餐廳所在的那幢大樓（大樓的展示面）。

1、單位，恭?；疱伒曷≈亻_(kāi)業(yè)。

2、單位，恭祝火鍋店生意興隆。

3、單位，恭?；疱伒晟馀d隆。

4、單位，恭?；疱伒曦?cái)源滾滾。

5、單位，恭祝火鍋店財(cái)源廣進(jìn)。

注：豎幅統(tǒng)一用紅底，黃字或白色字體。

6、找一個(gè)顯要位置做一幅布幅，內(nèi)容：全國(guó)X家店同慶X店隆重開(kāi)業(yè)！開(kāi)業(yè)大酬賓：吃100元（菜品），送X元（消費(fèi)券）、吃__X火鍋，好禮送不斷?；顒?dòng)時(shí)間：2015年10月1日--2015年10月10日。

注：另可采用打折方式、贈(zèng)送菜品的方式、發(fā)放貴賓卡的方式或免費(fèi)酒水的方式等。不另制作促銷(xiāo)細(xì)則?；顒?dòng)解釋權(quán)歸店方。

7、開(kāi)業(yè)花藍(lán)至少不少于20個(gè)，且要求為真花。

8、大門(mén)口鋪紅地毯。

9、在當(dāng)?shù)刂饕房谥饕寝D(zhuǎn)盤(pán)，進(jìn)出城口放置空飄，一般一處四個(gè)，空飄下豎幅內(nèi)容為：吃重慶名火鍋--__X火鍋，好禮送不斷；開(kāi)業(yè)酬賓吃100（菜品），送X元（消費(fèi)券），可重復(fù)放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“__X火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“重慶名火鍋”、“中國(guó)優(yōu)秀企業(yè)”。

（四）廣告宣傳

1、媒體一定要投放資金做宣傳（可采取軟文+廣告）同時(shí)并舉。如：電視字幕、報(bào)紙等形式。

2、隨報(bào)夾帶，選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告，區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域。且選擇訂閱戶(hù)，時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天和開(kāi)業(yè)當(dāng)天、開(kāi)業(yè)第二天。

3、DM單的發(fā)放，選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域，如：大型商場(chǎng)門(mén)口、小區(qū)門(mén)口、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間、政府部門(mén)門(mén)口。發(fā)放要求：

（1）發(fā)放時(shí)段：11:00-12:30;17:00-18:00，這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間，且多為政府、行政部門(mén)人員上下班時(shí)間。

（2）發(fā)放人群：年齡20-50歲之間的人，且穿著，看起來(lái)較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。

（3）發(fā)放的姿勢(shì)及語(yǔ)言，左手托DM單，腰微屈，且面帶微笑，并配以禮貌用語(yǔ)“歡迎光臨__X火鍋店”，用右手將DM單送到目標(biāo)對(duì)象的手中。

（4）統(tǒng)一著裝，披授帶，可選用店內(nèi)員工，也可以臨時(shí)聘用附近的大中學(xué)生。

（5）注意事項(xiàng)：若對(duì)方不接DM單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里，且注意將附近散落的DM單撿拾起來(lái)，以免造成不好印象，數(shù)量每天10000-20000份，三天共計(jì)30000-60000份左右。

（6）廣告氣球的發(fā)放（贈(zèng)送）：選擇中、高檔茶樓、酒吧、咖啡廳，數(shù)量視店周?chē)樾味ā?/p>

（7）廣告餐巾紙的發(fā)放：廣告餐巾紙的發(fā)放選擇踵就餐時(shí)段，即11:30到12:30之間，發(fā)放的地點(diǎn)為政府、行政機(jī)關(guān)部門(mén)旁的一些高檔次的快餐店，因?yàn)槔锩娴娜硕酁閷?shí)行朝九晚五改革后的政府機(jī)關(guān)人員，現(xiàn)代企業(yè)的高級(jí)打工人員。同時(shí)將廣告餐巾紙向臨街的門(mén)面發(fā)放，但應(yīng)注意不要其它飯館、面攤上。

注：隨報(bào)附送的DM單做大度16K的規(guī)格，而街散發(fā)的DM單適當(dāng)配合廣告餐巾紙一起發(fā)放。

（8）腰鼓隊(duì)（或其它有當(dāng)?shù)孛癖婏L(fēng)格的節(jié)目）：60人的一個(gè)方隊(duì)，另派兩我們的迎賓披授帶走在最前面，撐一橫幅內(nèi)容為：“重慶__X火鍋店開(kāi)業(yè)酬賓，吃100元（菜品），送X元（消費(fèi)券）”。另一橫幅內(nèi)容：“開(kāi)業(yè)期間好禮不斷+地址+訂座電話(huà)”（可走在隊(duì)尾），腰鼓隊(duì)暫定為三支，開(kāi)業(yè)三天各一支，路線(xiàn)選擇人口密集區(qū)或主街道；時(shí)間為早上10:30-13:00（沿途配合發(fā)放DM單）。

（9）短信發(fā)送內(nèi)容：“吃__X火鍋，給您雙重驚喜：熱烈慶祝重慶__X火鍋X店開(kāi)業(yè)，吃100元（菜品），送X元（消費(fèi)券）；好禮不斷，訂座電話(huà)____。

餐廳策劃方案 篇3

一、西餐廳圣誕節(jié)活動(dòng)策劃方案活動(dòng)主題：（以下均為方案設(shè)計(jì)，具體情況咯餐廳以實(shí)際預(yù)算等情況待定）

二、副主題：

（例）讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把友愛(ài)和贊美灑向人間。

三、活動(dòng)目的：

1、加強(qiáng)公司連鎖店的銷(xiāo)售力度、提高營(yíng)業(yè)收入；

2、強(qiáng)化企業(yè)知名度、提升連鎖店品牌；

四、活動(dòng)意義：

圣誕節(jié)必不可少的節(jié)目，有家庭式的，朋友式的，情人式的各種各樣party。一種友情，親情，愛(ài)情聚會(huì)的好時(shí)光。戴著圣誕帽，唱著圣誕歌，說(shuō)說(shuō)大家的圣誕愿望。作為一個(gè)隆重的節(jié)日，少不了的是圣誕大餐，在中國(guó)就是以西餐為主了。在圣誕活動(dòng)宣傳期間，公司可宣傳企業(yè)文化，提升各連鎖店品牌，強(qiáng)化企業(yè)知名度。

五、活動(dòng)內(nèi)容：

在各連鎖店開(kāi)展圣誕節(jié)活動(dòng)，放置圣誕樹(shù)，在顯眼位置顯示連鎖店標(biāo)志，裝飾圣誕樹(shù)，將禮品放在樹(shù)上的每個(gè)位置。進(jìn)店消費(fèi)的每位顧客都贈(zèng)送圣誕帽，推出圣誕大餐及其優(yōu)惠活動(dòng)，各連鎖店員工都著以圣誕裝。

六、活動(dòng)形式：

1、將每個(gè)禮品都貼上號(hào)碼，顧客在用餐時(shí)，由服務(wù)員上前讓顧客抽號(hào)碼，抽到哪個(gè)送哪個(gè)。

2、進(jìn)來(lái)進(jìn)餐的顧客都送圣誕帽，最好標(biāo)有公司標(biāo)志（可與其他商家合作）。

3、制作宣傳單，在圣誕優(yōu)惠活動(dòng)的`紙張范圍內(nèi)可作裁剪，可相當(dāng)消費(fèi)券。

4、由廚房推出圣誕特價(jià)菜單，具體可分為：圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐等等，制作相關(guān)的海報(bào)傳單進(jìn)行宣傳。（點(diǎn)排餐可贈(zèng)送咖啡特飲券一張）

5、圣誕訂位。

6、連鎖店所有職員都必須著紅色圣誕裝，加強(qiáng)節(jié)日氣氛。

7、在餐廳做簡(jiǎn)單的布置，加強(qiáng)餐廳的喜氣、熱鬧的活躍氣氛，重要的是讓顧客有種過(guò)節(jié)的感覺(jué)。

8、各餐廳內(nèi)播放圣誕頌歌。

3、《天使歌唱在高天》（angelswehaveheardonhigh）

4、《緬想當(dāng)年時(shí)方夜半》（itcametbemidnightclear）

5、《美哉小城，小伯利恒》（olittletownofbethlehem）

6、《牧人聞信》（whileshepherdswatchedtheirflocks）

8、《榮耀天軍》（angels，fromtherealmsofglory）

9、《聽(tīng)啊，天使唱高聲》（hark！theheraldangelssing）

10、《圣誕鐘聲》（iheardthebellsonchristmasday）等等

其中以《平安夜》（silentnight）最為有名。

圣誕美餐、情侶套餐、兒童套餐、家庭套餐均由廚房提供，公司企劃負(fù)責(zé)海報(bào)、傳單的制作和印刷，由各連鎖店發(fā)放。店務(wù)部負(fù)責(zé)禮品、圣誕帽、圣誕裝的購(gòu)買(mǎi)。

12月25日（星期六）是圣誕節(jié)，根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，下周起將進(jìn)入圣誕大餐的預(yù)訂高峰。由于物價(jià)上漲，為了控制成本，相較于往年的打折優(yōu)惠，尚海派主題餐廳今年的促銷(xiāo)活動(dòng)主要以贈(zèng)送禮品、精彩的表演以及提供更貼心服務(wù)來(lái)吸引消費(fèi)者。為了促銷(xiāo)活動(dòng)的順利進(jìn)行，現(xiàn)對(duì)于圣誕節(jié)活動(dòng)的籌備、操作及成本的控制，做出如下方案：

一、活動(dòng)策劃思路和目的：

1、尚海派主題餐廳節(jié)日特色的裝飾，營(yíng)造圣誕節(jié)喜慶的節(jié)日氣氛，為消費(fèi)者提供一個(gè)節(jié)慶消費(fèi)的環(huán)境。

2、主打“低價(jià)格、高品質(zhì)”的促銷(xiāo)模式，再加以節(jié)日禮品贈(zèng)送，更好地吸引消費(fèi)者的目光；并積極利用有效的促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳，引起廣大消費(fèi)者對(duì)尚海派主題餐廳的關(guān)注，以達(dá)到提升直營(yíng)店銷(xiāo)售業(yè)績(jī)，鞏固顧客忠誠(chéng)度，開(kāi)拓新客源等目的。

3、安排小提琴演奏等表演服務(wù)，烘托溫馨浪漫氣氛，提升消費(fèi)檔次，加深消費(fèi)者的體驗(yàn)印象。

4、活動(dòng)目的：通過(guò)圣誕節(jié)的策劃活動(dòng)，擴(kuò)大尚海派主題餐廳的知名度，加強(qiáng)與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導(dǎo)周邊地區(qū)居民的餐飲消費(fèi)，從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

品嘗愛(ài)情的味道，聆聽(tīng)浪漫的聲音。

注：本活動(dòng)不可與其他優(yōu)惠同時(shí)享用活動(dòng)最終解釋權(quán)歸本店所有。

1、通過(guò)店面裝飾，營(yíng)造喜慶的圣誕節(jié)日氣氛，利用圣誕樹(shù)、圣誕帽等外在裝飾物吸引消費(fèi)者來(lái)店消費(fèi)。

2、制作圣節(jié)日促銷(xiāo)宣傳海報(bào)、X展架在店面促銷(xiāo)宣傳。（12月15日前貼出去，提前宣傳）

3、制作宣傳單張，12月15日前開(kāi)始在店面周?chē)M(jìn)行派單宣傳。

4、橫幅宣傳，在12月10日前制作好促銷(xiāo)橫幅，掛在店面進(jìn)行宣傳。

餐廳策劃方案 篇4

活動(dòng)方案具有很高的技術(shù)含量，一個(gè)成功的活動(dòng)方案不僅要求寫(xiě)作者掌握熟練的文字技巧，同時(shí)也要對(duì)活動(dòng)的創(chuàng)意和執(zhí)行有相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。不妨看看餐廳圣誕夜活動(dòng)策劃方案的相關(guān)內(nèi)容！愿快樂(lè)永遠(yuǎn)跟隨著您!

(mayhappinessfollowwhereveryougo!)慈祥的圣誕老人,五彩的圣誕樹(shù),潔白的雪花,濃濃的圣誕氣息，三德大酒店將為您和您的親人、朋友、戀人營(yíng)造獨(dú)特的圣誕文化氛圍，在這兒，您可以和親人度過(guò)一個(gè)祥和的平安夜;也可以體驗(yàn)一個(gè)繽紛、歡騰的不眠夜;還可以享受一個(gè)浪漫、溫馨的除夕夜….我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了豐盛的冷餐酒宴、豐富的互動(dòng)演出、豐厚的圣誕禮物，一切由您作主。

相信您會(huì)因?yàn)橄矚g而選擇，更會(huì)因?yàn)檫x擇而喜歡!對(duì)外宣傳、場(chǎng)景布置等：1、活動(dòng)起始時(shí)間20xx年12月24日晚20：

0000：182、燈光道具進(jìn)場(chǎng)下午兩點(diǎn)以后3、演員進(jìn)場(chǎng)下午六點(diǎn)半陸續(xù)進(jìn)場(chǎng)1、xx大酒店豪華宴會(huì)廳2、xx大酒店西餐廳(薩克斯手臨時(shí)串場(chǎng)點(diǎn))1、舞臺(tái)背景下散點(diǎn)布置4只575w的電腦搖頭燈，渲染舞臺(tái)背景和演出空間氣氛。2大廳**設(shè)置兩個(gè)聚光燈，渲染氣氛，增強(qiáng)視覺(jué)聚焦效果。

3、舞臺(tái)兩邊分別安置16只帕燈做面光和側(cè)逆光，4只可調(diào)換色回光做側(cè)光。4舞臺(tái)周邊配備電腦激光燈、大泡泡機(jī)、煙機(jī)、雪花機(jī)，增強(qiáng)演出過(guò)程的夢(mèng)幻效果。5、馬田系列音響一套(帶點(diǎn)歌系統(tǒng))，配置四只環(huán)繞立體聲音箱。

6舞臺(tái)正面和側(cè)面都安裝了中型投影儀，便于表演和互動(dòng)，達(dá)到最佳視覺(jué)效果。1、(20：00)活動(dòng)開(kāi)始●活動(dòng)從晚上20：

00開(kāi)始。(現(xiàn)場(chǎng)燈光逐步關(guān)閉)伴隨著“圣誕頌歌”的**，八位身著潔白連衣裙的小天使們，手捧燭光從兩邊涌向舞臺(tái)并一字排開(kāi)。●****五分之三時(shí)，小天使們以扇形再分向兩邊站立，讓出身后的兩位主持人，同時(shí)兩只追光燈打開(kāi)，聚焦到男女主持人。

●主持人開(kāi)場(chǎng)白，宣布“愿快樂(lè)永遠(yuǎn)跟隨著你”主題圣誕平安夜拉開(kāi)序幕。2、(20：15)燈光徐亮，電腦搖頭燈變幻，一群可愛(ài)的俄羅斯姑娘上場(chǎng)，表演歡快的舞蹈。

3、(20：25)主持人介紹主辦單位領(lǐng)導(dǎo)嘉賓，進(jìn)行串場(chǎng)。(可安排領(lǐng)導(dǎo)講話(huà))4、(20：

40)男生獨(dú)唱2首歌后，主持人接著上場(chǎng)，邀請(qǐng)外籍嘉賓跟歌手學(xué)唱中文歌曲。5、(20：55)薩克斯演奏，演員臺(tái)上臺(tái)下和在座嘉賓面對(duì)面互動(dòng)。

6、(21：15)**拉丁舞表演。主持人邀請(qǐng)4-6對(duì)男女嘉賓上場(chǎng)跟學(xué)拉丁舞，請(qǐng)其他觀眾上場(chǎng)，用準(zhǔn)備的小道具投放表演者手中，以個(gè)數(shù)決定名次，頒獎(jiǎng)品。

7、(21：35)這時(shí)，一對(duì)可愛(ài)的小舞伴不甘示弱，嚷著上場(chǎng)，挑戰(zhàn)**拉丁舞。優(yōu)美的舞姿引得剛才的拉丁舞舞伴也融入他們的舞中，共同完成這曲拉丁舞的表演。

主持人邀請(qǐng)嘉賓給一對(duì)小舞伴頒獎(jiǎng)，全場(chǎng)鼓掌，小男孩掏出橫幅上聯(lián)，“長(zhǎng)江后浪推前浪”，小女孩也掏出下聯(lián)“一代更比一代強(qiáng)”，主持人出橫批“后生可畏”。8、(21：45)女生獨(dú)唱中英文歌曲。

還可以邀請(qǐng)嘉賓在舞臺(tái)上與她共舞，增強(qiáng)互動(dòng)氣氛。9、(21：55)雜技表演10、(22：

05)愛(ài)心節(jié)目“特別公益活動(dòng)”(根據(jù)單位領(lǐng)導(dǎo)意見(jiàn)可選)●投影儀**《賣(mài)火柴的小女孩》**，干冰機(jī)造出的雪花漫天飄舞........(現(xiàn)場(chǎng)燈光變幻漸暗，追光燈凸顯雪花飄舞)●主持人：每年的圣誕之夜，你是否會(huì)想起那個(gè)賣(mài)火柴的小女孩，是否會(huì)想起那個(gè)慈祥的老奶奶。

其實(shí)在我們城市中，也還存著需要我們?nèi)リP(guān)心的孩子們，伸出您熱情的雙手，獻(xiàn)出您的愛(ài)心，讓我們共同給他們點(diǎn)亮“希望的火柴”。愿他們和我們一樣快樂(lè)。●您只要將自己的一份小小心意投在募捐箱內(nèi)，我們就會(huì)將你們的愛(ài)心公益捐獻(xiàn)給這些孩子們，在圣誕節(jié)當(dāng)天，三德的員工將代表各位以圣誕老人的關(guān)懷去看望我市福利院兒童，給孩子們送去禮物，并與孩子一同嬉戲游樂(lè)。

(禮物設(shè)置：可購(gòu)置冬衣、帽子襪子等保暖用品、玩具、食品等。)11、(22：

25)俄羅斯演員集體舞蹈。舞蹈結(jié)束，主持人即上場(chǎng)請(qǐng)上四位嘉賓根據(jù)舞蹈再共同創(chuàng)意性地演繹一遍，由舞蹈演員作評(píng)委，評(píng)委用擁抱的方式投票選定優(yōu)秀者，根據(jù)被評(píng)委擁抱次數(shù)決定名次。頒獎(jiǎng)時(shí)，主持人可以倒獎(jiǎng)，最后一個(gè)獎(jiǎng)時(shí)一等獎(jiǎng)，依此類(lèi)推。

主持人解釋?zhuān)?因?yàn)槟┪驳玫降膿肀ё钌?，因此得到的溫暖也最少，所以要給于大獎(jiǎng)鼓勵(lì)一下。)12、(22：

45)雜技表演13、(22：55)游戲14、(23：15)川劇變臉，最后兩張臉寫(xiě)上圣誕和快樂(lè)字樣。

15、(23：25)**活動(dòng)，樂(lè)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)配音。其中安排一份獎(jiǎng)品寫(xiě)的獎(jiǎng)品是“大狗熊”一只，在大家驚異的時(shí)候，主持人告訴大家，他的獎(jiǎng)品是大獎(jiǎng)，要放到最后發(fā)。

頒獎(jiǎng)時(shí)，燈光突然熄滅，聚光燈打在觀眾背后，馴獸師帶領(lǐng)的兩只熊走上舞臺(tái)。主持人詢(xún)問(wèn)獲獎(jiǎng)嘉賓是否愿要這個(gè)獎(jiǎng)品，一陣調(diào)侃后，主持人拿出一只大玩具熊獎(jiǎng)給嘉賓目送入座。16、(23：

40)對(duì)熊表演，結(jié)束時(shí)打出圣誕快樂(lè)類(lèi)的標(biāo)語(yǔ)。17、(23：59)屏幕倒計(jì)時(shí)開(kāi)始，全場(chǎng)嘉賓共同倒計(jì)時(shí)，至零點(diǎn)時(shí)，爵士樂(lè)隊(duì)激情演奏，主持人調(diào)動(dòng)全場(chǎng)嘉賓演員原地歡跳，共慶圣誕節(jié)的到來(lái)，大家共同歡呼，互相祝福。

(同時(shí)雪花機(jī)放出干冰，燃放雪地冷焰花，雪地中有“xx大酒店店標(biāo)”的圖案)18、(零點(diǎn)以后)冷煙花燃放結(jié)束，樂(lè)曲轉(zhuǎn)到“圣母瑪利亞”經(jīng)典頌歌，由xx員工裝扮的圣誕老人神秘而至，和少女天使們共同向大家分發(fā)圣誕禮品將活動(dòng)推向高潮。同時(shí)主持人畫(huà)外音：女：

圣誕老人的到來(lái)，讓我們感受到圣誕的快樂(lè)，我們永不孤單，上帝時(shí)刻關(guān)愛(ài)著我們，請(qǐng)盡情地接受他給您滿(mǎn)載著美好祝福的圣誕饋贈(zèng)吧!男：讓我們把禮物緊握在手中，讓我們把祝福珍藏在心中，讓我們親身感受圣誕給您帶來(lái)的這非同凡響的一刻.

女人：掌聲最熱烈，禮物最慷慨。親愛(ài)的朋友們，請(qǐng)伸出你的金銀之手發(fā)財(cái)吧。讓我們一起鼓掌吧！

男：因?yàn)槲覀冊(cè)谝黄?，讓我們一起分享這個(gè)快樂(lè)的時(shí)光，女：因?yàn)槔寺氖フQ節(jié)，讓我們帶著無(wú)盡的祝福。

一起：愿圣誕老人實(shí)現(xiàn)我們今晚許下的所有愿望。圣誕快樂(lè)18日，強(qiáng)震爵士樂(lè)**繼續(xù)悠揚(yáng)，等待客人的結(jié)束。

1.嘉賓和朋友的合影2

八、演出活動(dòng)預(yù)算(演藝部分)1、舞臺(tái)燈光、舞臺(tái)音響設(shè)備xx元●4只575w的搖頭燈●2只追光燈●帶點(diǎn)歌系統(tǒng)的音響一套(4只音箱)●(唱歌要求高的可以舞臺(tái)上再加1對(duì)反聽(tīng))●草坪燈，激光燈，大泡泡機(jī)，煙霧機(jī)雪花機(jī)干冰機(jī)●唱歌或放***用的投影儀●8只帕燈做面光，4只換色回光做側(cè)光，8只帕燈做逆光2、演員演出節(jié)目費(fèi)用(包括交通費(fèi)、住宿費(fèi)等)xx元道具費(fèi)用xx元冷煙火**箱做標(biāo)語(yǔ)橫幅燭杯、蠟燭、**獎(jiǎng)品30圣誕禮物、圣誕帽、手拍、口哨、熒光棒、小星星等服裝(天使服裝、頭飾)總合計(jì)費(fèi)用：xx元以上便是小編為你精心整理的餐廳平安夜活動(dòng)策劃方案，希望可以幫到大家。

餐廳策劃方案 篇5

一.活動(dòng)主題

國(guó)慶佳節(jié)與胃同慶

二.活動(dòng)時(shí)間

9月28日——10月8日

三.活動(dòng)目的

提升客單價(jià)促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成

四.主題活動(dòng)內(nèi)容

全款優(yōu)惠只要消費(fèi)1元以上即可增加1元，換成任意一件商品我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備了注意事項(xiàng)：1張單張小票不累計(jì)

贈(zèng)品要求：

5、 dm express 16k16p介紹活動(dòng)日期和商品活動(dòng)

六.氣氛布置

店門(mén)口的展板氛圍營(yíng)造了店內(nèi)的海報(bào)

七.活動(dòng)執(zhí)行與分工：

策劃部：負(fù)責(zé)宣傳策劃活動(dòng)的運(yùn)作和跟蹤

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)組織貨物到位；財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位

店長(zhǎng)：活動(dòng)運(yùn)行總負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)監(jiān)督各部門(mén)的工作

食品**內(nèi)容：

1美式餐廳**很多商家都會(huì)推出相應(yīng)的菜品供消費(fèi)者選擇

2生產(chǎn)：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中，更好地滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感和體驗(yàn)欲望

三。觀感：在消費(fèi)者面前制作食物，吸引消費(fèi)者的注意力，增加餐廳的**招牌

4**：通過(guò)**吸引消費(fèi)者，不是為了降低**而是為了降低餐廳的品牌

5.贈(zèng)品：

餐飲淡季**方法

12開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，如夏季的冰淇淋火鍋；

3、 4。抓住當(dāng)季的瓜果，推開(kāi)一系列新鮮的果汁和水果盤(pán)，甚至可以考慮在菜肴中加入瓜果，從而增加菜肴獨(dú)特的環(huán)境氛圍！

餐廳策劃方案 篇6

餐廳開(kāi)業(yè)當(dāng)天的營(yíng)銷(xiāo)策劃工作怎么做？是打響頭陣的關(guān)鍵一環(huán)，但是關(guān)于餐廳開(kāi)業(yè)宣傳該做些什么工作？如何吸引顧客，很多的餐廳管理者是茫然的，按照目前的餐飲企業(yè)一般做法來(lái)看，基本上都采取了打折的方式來(lái)吸引顧客光臨，但是對(duì)于這種做法，很多的人也提出了異議，那么到底新店開(kāi)張，如何策劃開(kāi)業(yè)宣傳與慶典活動(dòng)呢？

餐廳開(kāi)業(yè)要不要打折？很多的新開(kāi)餐廳老板迷茫了，到底該怎樣來(lái)做開(kāi)業(yè)宣傳，讓自己的餐廳被消費(fèi)者所知呢？

關(guān)于怎樣做好開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案這件事

做開(kāi)業(yè)宣傳的目的是什么？

一是為了吸引顧客光臨，二是能夠借此機(jī)會(huì)宣傳餐廳，三是最好不要第一天就虧損嚴(yán)重，四是給顧客留個(gè)好印象等。

一：確定方案制作的前提在制作方案之前，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須了解餐廳的整個(gè)裝修是否全部完成？餐廳運(yùn)營(yíng)人員和服務(wù)人員是否全部到位并能各司其職？能否保證餐廳開(kāi)業(yè)的正常運(yùn)行？餐廳本地消防、工商、城管、環(huán)衛(wèi)等單位關(guān)系是否已經(jīng)協(xié)調(diào)一致？餐廳經(jīng)營(yíng)者在制定方案的時(shí)候要確保這些都已經(jīng)完成然后就可以進(jìn)行下一步工作。

二：確定具體的開(kāi)業(yè)活動(dòng)時(shí)間和主題該餐廳的具體活動(dòng)時(shí)間是多少？格式為：__年__ 月 __日——__年 __月__ 日，共計(jì)x天。本餐廳方案主題是什么？舉一個(gè)例子?！疤焐系麴W餅，火鍋免費(fèi)整”“開(kāi)店鉅惠，全場(chǎng)8折，飲料免費(fèi)喝”等，根據(jù)自己的餐廳內(nèi)容來(lái)制定，最好用一些有噱頭的詞語(yǔ)來(lái)引起大眾的注意力。

三：確定本次活動(dòng)的預(yù)算此次活動(dòng)所需要的物資和資金預(yù)算（最好的話(huà)用表格的形式展現(xiàn)，方便統(tǒng)計(jì)）

四：活動(dòng)的前期策劃準(zhǔn)備工作

1、菜品的質(zhì)量必須得到保證一個(gè)餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)就是菜品。所以在開(kāi)業(yè)前，餐廳經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)菜品嚴(yán)格把關(guān)，保證口味和特色，讓客戶(hù)在開(kāi)業(yè)當(dāng)天來(lái)吃的開(kāi)心并覺(jué)得餐廳非常有特色。

2、保證餐廳服務(wù)質(zhì)量餐廳服務(wù)是一個(gè)非常重要的問(wèn)題，餐廳的服務(wù)態(tài)度是一家餐廳經(jīng)營(yíng)的門(mén)面。怎么在開(kāi)業(yè)當(dāng)天保證服務(wù)質(zhì)量不打折扣，餐廳服務(wù)井然有序，減少顧客的抱怨等等，這些在前期準(zhǔn)備的時(shí)候都要做好對(duì)餐廳服務(wù)人員的培訓(xùn)工作。

3、前廳與后廚的配合一定要默契上菜速度也是一家餐廳對(duì)于客戶(hù)體驗(yàn)好壞的重要組成部分。前廳與后廚配合得好，就會(huì)加快餐廳的出菜速度，保證食客的用餐體驗(yàn)，確保上菜不出錯(cuò)。這些都是有助于新開(kāi)餐廳給與顧客的第一印象。

4、 開(kāi)業(yè)前期店內(nèi)氣氛營(yíng)造與烘托。餐廳整體活動(dòng)風(fēng)格的確立包括餐巾紙、筷套、訂餐卡、優(yōu)惠券、DM單、POP海報(bào)、活動(dòng)氣球、等等，在開(kāi)業(yè)前期就要全部準(zhǔn)備充分。而在堂內(nèi)布置方面，也要盡量的突出一種活動(dòng)氛圍，包括張貼活動(dòng)海報(bào)，橫幅等等。特別是涉及活動(dòng)的具體折扣，要用醒目的顏色和字體展現(xiàn)出來(lái)，員工方面可以的話(huà)盡量統(tǒng)一著裝。其實(shí)不管餐廳的大小，統(tǒng)一著裝都會(huì)給人一種整齊感和專(zhuān)業(yè)感，在餐廳開(kāi)業(yè)的時(shí)候給顧客的第一印象會(huì)比較好。

5、店外的氛圍營(yíng)造和烘托店外的話(huà)可以擺一些花籃、氣球、POP海報(bào)，這樣可以吸引顧客停足觀看。還可以放一個(gè)氣拱門(mén)，拱門(mén)大小視餐廳大小來(lái)定。拱門(mén)內(nèi)容可以寫(xiě)“餐廳，隆重開(kāi)幕”。拱門(mén)的旁邊各放一個(gè)氣柱，每個(gè)氣球上貼兩條豎幅，內(nèi)容：熱烈慶祝__X餐廳開(kāi)業(yè)；全場(chǎng)一致8折，飲料免費(fèi)暢飲。 （一正一反）。

6、廣告宣傳投放根據(jù)自身餐廳具體情況，選擇適合自身的廣告投放平臺(tái)。大的餐廳可以到當(dāng)?shù)氐碾娨暸_(tái)，微博，微信公眾號(hào)，報(bào)紙刊登廣告。小點(diǎn)的可以在當(dāng)?shù)氐拇骎平臺(tái)去付點(diǎn)錢(qián)讓他們幫你宣傳，也可以去發(fā)點(diǎn)傳單之類(lèi)的。傳單的話(huà)每天根據(jù)周邊的人流量印刷份數(shù)。餐廳開(kāi)業(yè)的重要性小編就不再過(guò)多贅述了，經(jīng)營(yíng)者開(kāi)業(yè)前一定做一個(gè)完整的活動(dòng)方案，才能保證活動(dòng)當(dāng)天的正常進(jìn)行?；顒?dòng)完畢之后一定要信息反饋記錄，不斷總結(jié)自己的不足，這樣才能更好的經(jīng)營(yíng)好餐廳。