廚房自查報(bào)告

廚房自查報(bào)告。

為大家打造的“廚房自查報(bào)告”。俗話說，實(shí)踐是智慧的源泉，無論是生活中，還是工作中。我們往往都需要撰寫報(bào)告，撰寫報(bào)告的時(shí)候要先確定主題，圍繞主題展開。熱烈歡迎您的到來希望這篇文章能夠?yàn)槟鷰砩羁痰膯⑹荆?/p>

廚房自查報(bào)告(篇1)

一、衛(wèi)生情況檢查：

1. 桌面擦拭：檢查廚房桌面的清潔情況，確保每日清潔干凈，沒有殘留物和污漬。

2. 水槽清洗：檢查水槽的清潔情況，定期清洗，避免油垢和細(xì)菌滋生。

3. 冰箱清洗：檢查冰箱內(nèi)外的清潔情況，避免食物交叉感染，定期清洗冰箱內(nèi)部，清除過期食物。

4. 爐灶清潔：檢查爐灶、灶具的清潔情況，避免油煙滋生，定期清洗爐灶面，保持清潔衛(wèi)生。

5. 垃圾處理：檢查垃圾桶的清潔情況，每天清空垃圾桶，避免異味和蒼蠅滋生。

6. 食品儲(chǔ)存：檢查食品儲(chǔ)存情況，確保食品保存在干燥通風(fēng)的地方，避免食品變質(zhì)和污染。

7. 廚具清潔：檢查廚具的清潔情況，定期清洗砂鍋、鐵鍋等易沾油污的廚具，避免細(xì)菌滋生。

二、食品安全檢查：

1. 食品保質(zhì)期：檢查食品的保質(zhì)期，避免過期食品入口，造成食物中毒。

2. 食品存放：檢查食品的存放情況，避免生食和熟食混放，造成食物交叉感染。

3. 食品處理：檢查食品的加工處理情況，避免生食和熟食混合加工，造成食物中毒。

4. 食品清洗：檢查食品的清洗情況，避免生食直接入口，造成食物中毒。

5. 食品烹飪：檢查食品的烹飪情況，確保食品熟透，避免食物未熟導(dǎo)致食物中毒。

三、衛(wèi)生設(shè)施檢查：

1. 墻面清潔：檢查廚房墻面的清潔情況，確保墻面干凈整潔，避免雜物堆積。

2. 地面清潔：檢查廚房地面的清潔情況，確保地面干燥清潔，避免滑倒和細(xì)菌滋生。

3. 排水系統(tǒng)：檢查排水系統(tǒng)的暢通情況，避免水管堵塞，影響廚房使用。

4. 通風(fēng)設(shè)施：檢查通風(fēng)設(shè)施的使用情況，確保廚房通風(fēng)良好，避免油煙滋生。

通過以上自查報(bào)告，我們發(fā)現(xiàn)廚房衛(wèi)生情況良好，食品安全得到保障，衛(wèi)生設(shè)施維護(hù)完好。我們將繼續(xù)保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣，定期自查，確保廚房環(huán)境清潔衛(wèi)生，為家人提供一個(gè)健康安全的飲食環(huán)境。

廚房自查報(bào)告(篇2)

幼兒園食堂衛(wèi)生制度

一、食堂從業(yè)人員健康管理、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

（一）每年組織從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康檢查。

（二）新參加或臨時(shí)參加的工作人員，必須持有健康合格證并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)后方可上崗工作。

（三）嚴(yán)格執(zhí)行食品從業(yè)人員健康申報(bào)制度，對(duì)從業(yè)人員衛(wèi)生狀況做好動(dòng)態(tài)了解，凡發(fā)生腹瀉或相關(guān)傳染病癥狀及患有有礙食品衛(wèi)生疾病者應(yīng)立即調(diào)離。

（四）培養(yǎng)從業(yè)人員良好的個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)，堅(jiān)持做到“四勤”。

（五）建立從業(yè)人員健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)、健康情況臺(tái)帳。

二、原料采購索證制度

（一）通過正規(guī)渠道采購食品及原料，原則上定點(diǎn)采購。

（二）所采購的食品及原料必須符合國家有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并向供貨商索取食品及原料的衛(wèi)生質(zhì)量保證書。

（三）肉類原料必須索取獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證，并符合國家標(biāo)準(zhǔn)一級(jí)鮮度。

（四）水產(chǎn)類原料必須是新鮮的或冷凍的、組織有彈性、肉骨緊密連接的水產(chǎn)品。

（五）果蔬類原料必須是新鮮、風(fēng)味正常、無病蟲害、無農(nóng)藥污染、無腐爛、并對(duì)所采購的蔬菜使用“殘留農(nóng)藥速測卡”檢驗(yàn)并記錄。

（六）采購各類定型包裝食品，需向供方索取生產(chǎn)商的食品衛(wèi)生許可證及檢驗(yàn)合格證明。

（七）采購食品添加劑，需向供方索取衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。

（八）采購食品用消毒劑，需向供方索取衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證及衛(wèi)生部頒發(fā)的食品批件；采購食品用洗滌劑，需向供方索取衛(wèi)生行政部門認(rèn)可的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證明。

（九）有專人負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收，并做好食品驗(yàn)收記錄。

三、食品運(yùn)輸衛(wèi)生制度

（一）使用清潔、無毒、無害的容器盛放食品及食品原料，食品容器定期清洗消毒。

（二）食品運(yùn)輸車輛必須食品專用，并定期清洗消毒，保持清潔，防塵、防曬、防蠅。生熟食品分車運(yùn)輸，易腐食品應(yīng)冷藏運(yùn)輸。

（三）裝卸時(shí)食品不得直接落地，不得踩踏食品及用手直接接觸直接入口的食品。

四、食品庫房管理制度

（一）食品庫房專人管理。

（二）食品入庫前必須進(jìn)行驗(yàn)收、索證、登記、并做好臺(tái)帳。

（三）凡不符合要求者不得入庫，庫內(nèi)不得存放變質(zhì)、有異味、污穢不潔、超保質(zhì)期限食品，不得在食品庫房內(nèi)存放私人物品、有毒有害物品和雜物。

（四）食品保藏存放應(yīng)分類分架、隔墻離地。易腐爛食品需冷藏。倉庫要保持清潔、干燥、做到防潮、防霉、防蠅、防鼠、庫內(nèi)食品要掛牌，標(biāo)明進(jìn)貨日期，做到先進(jìn)先出。

（五）儲(chǔ)藏庫（冰箱）有溫度顯示裝置、凍肉、禽、水產(chǎn)類原料應(yīng)儲(chǔ)藏在—18℃以下，同一庫內(nèi)不得儲(chǔ)藏相互影響風(fēng)味的原料。冷藏庫應(yīng)及時(shí)除霜，定期消毒。

五、粗加工及切配衛(wèi)生制度

（一）粗加工必須在粗加工間進(jìn)行；切配必須專用（專案）或?qū)Ｊ?。加工前要檢查食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量，剔除不可食部分。

（二）食品粗加工蔬菜、肉禽制品、水產(chǎn)品分池清洗，水池上要標(biāo)有“蔬菜清洗池”、“肉禽制品清洗池”、“水產(chǎn)品清洗池”標(biāo)志。

（三）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后清洗，保持清潔。葷、蔬食品盛器應(yīng)分開使用，應(yīng)設(shè)立水產(chǎn)品專用墩板及相應(yīng)的用具、容器，且有明顯標(biāo)志。

（四）冷凍的水產(chǎn)品、禽類肉類應(yīng)解凍徹底。蔬菜應(yīng)充分浸泡清洗干凈。

（五）清洗后的食品應(yīng)保持清潔，盛放清洗后原料的容器不能著地堆放。易腐食品及時(shí)冷藏。

（六）冰箱專人管理，定期化霜消毒，保持清潔。經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開存放，冰箱內(nèi)食品不得重疊。食品應(yīng)存放在清潔的容器內(nèi)，不得直接接觸冰箱，每天檢查。

六、烹調(diào)加工衛(wèi)生制度

（一）燒煮前檢查食品質(zhì)量，不得燒煮腐敗變質(zhì)食品。

（二）烹調(diào)食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，中心溫度不得低于70℃，防止里生外熟，尤其應(yīng)注意易引起食物中毒的海水產(chǎn)品、四季豆、大塊肉禽食品等。

（三）熟制品應(yīng)盡可能現(xiàn)燒現(xiàn)吃，在烹飪后至食用前超過2小時(shí)存放的食品，應(yīng)放在高于60℃或低于10℃的條件下存放。烹調(diào)后的食品要保潔存放，并應(yīng)與食品原料或半成品分開放置。

（四）若有少量剩飯菜應(yīng)廢棄。需要冷藏的熟制品，必須涼透后放入熟食專用冰箱，加蓋冷藏保存，不得存放在常溫下。再次使用剩飯菜前，必須徹底加熱，不可摻入新的熟食品中。

（五）燒煮、出菜流程合理，無交叉污染。生熟菜分層或分臺(tái)放置。生熟食品容器有明顯標(biāo)記，不得混用，用后清洗消毒，定位保潔存放。

（六）盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生，定期清洗消毒，無油垢。調(diào)料內(nèi)無異物。

（七）不得用炒菜的勺子嘗味。

七、面點(diǎn)制作衛(wèi)生管理制度

（一）面點(diǎn)制作原料現(xiàn)用現(xiàn)領(lǐng)，酵母等添加劑按要求保管，并注意保質(zhì)期。

（二）制作蛋糕時(shí)，雞蛋應(yīng)在粗加工間去殼后方能進(jìn)入面點(diǎn)制作房加工。

（三）面點(diǎn)制作時(shí)，工作人員戴口罩并將手清洗、消毒。

（四）成品儲(chǔ)存注意衛(wèi)生操作，做好防蠅、防鼠工作。

（五）面點(diǎn)制作后及時(shí)清潔，保持制作房及用具的清潔和衛(wèi)生。

八、餐飲具清洗消毒制度

（一）清刷餐飲具應(yīng)在專設(shè)間內(nèi)。

（二）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，不得與其他物品混放。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具保潔柜上有明顯的標(biāo)志。

（三）餐飲具采用煮沸或蒸汽消毒。煮沸消毒溫度必須達(dá)到100℃，消毒時(shí)間應(yīng)在1分鐘以上。蒸汽消毒溫度達(dá)95℃以上，時(shí)間不少于15分鐘。

（四）不宜使用熱氣消毒的餐飲具可用化學(xué)藥物消毒。消毒前應(yīng)洗刷干凈，有效氯配制濃度為％～％的施康消毒液，稀釋100倍后浸泡20分鐘，再用清水沖凈。

九、環(huán)境衛(wèi)生制度www.debasrideb.com

（一）加工場所內(nèi)外環(huán)境整潔，加工場地清潔無積水，下水道通暢，無垃圾積存，無異味、無蠅、無蟑螂。各加工專間均有專用污物箱（桶），及時(shí)加蓋，隨時(shí)清除，不積壓、不暴露、不外溢。做到墻壁、頂棚無脫落、無霉斑、無油垢。排油煙罩不滴油。

（二）每次加工完畢，必須對(duì)加工場地、灶臺(tái)、操作臺(tái)、水池、食品容器、公共用具等進(jìn)行徹底洗刷、消毒。食品容器、公共用具定位存放。加工場所每周五徹底清掃一次。

（三）防蠅、防鼠、防塵設(shè)施齊全，做好防蠅、防鼠和防止各種昆蟲孽生等工作，定期或在必要時(shí)進(jìn)行除害滅蟲。

（四）為防止有毒物質(zhì)污染食品，必須由經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)人員負(fù)責(zé)有毒化學(xué)物質(zhì)（如施康消毒液、殺蟲劑、滅鼠藥等）的保管和使用，并應(yīng)儲(chǔ)藏在遠(yuǎn)離加工場所的加鎖、密閉的專用櫥柜內(nèi)。

（五）每周對(duì)各崗位包干區(qū)衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并做好記錄。

十、食品留樣記錄

（一）嚴(yán)格執(zhí)行留樣操作規(guī)程。

（二）留樣食品放入專用留樣冷藏柜。

（三）對(duì)當(dāng)餐供應(yīng)的所有菜肴，必須做好留樣，每份留樣不少于100克，置于消毒有蓋的容器內(nèi)，在攝氏0～6℃條件下保留48小時(shí)，并做好記錄。

（四）不給幼兒吃隔餐、隔夜食品。

喀什市六幼

廚房自查報(bào)告(篇3)

“春苗營養(yǎng)廚房”工作自查報(bào)告

太平小學(xué)“春苗營養(yǎng)廚房”工作自查報(bào)告

一、基本情況

太平小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生885人，中午就餐人數(shù)450人左右，食堂占地面積約150平方米，工作人員5人。食堂是原利津四中建成的，幾經(jīng)挪用改造后，于xx年我校使用至今。自xx——xx年一直承包經(jīng)營，設(shè)施、設(shè)備大都陳舊。xx年9月，全縣學(xué)校食堂收歸學(xué)校自主經(jīng)營，急需更新部分設(shè)備。xx年11月2日“春苗營養(yǎng)廚房”的設(shè)備運(yùn)回，學(xué)校立即組織技術(shù)人員裝線路、接水管，安裝、調(diào)試設(shè)備。十一月六日食堂管理員對(duì)廚房工作人員進(jìn)行了設(shè)備的使用、保養(yǎng)、安全防護(hù)等方面的培訓(xùn)。十一月七日設(shè)備正式投入使用。新設(shè)備的使用減輕了工作人員的工作強(qiáng)度，提高了做飯的效率，深受工作人員和師生的好評(píng)。

二、設(shè)備的使用管理

首先，學(xué)校成立了以校長為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用，都做到專人負(fù)責(zé)，落實(shí)到位。

其次，對(duì)廚房設(shè)備建立臺(tái)賬，由食堂負(fù)責(zé)人管理，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收，確保廚房設(shè)備發(fā)揮最大功能和使用的長效。第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，每周安排一次菜食譜，合理搭配營養(yǎng)膳食；使“春苗營養(yǎng)廚房”真正名副其實(shí)。

第四，學(xué)校衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂清潔、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案。

第五，學(xué)校總務(wù)處制作調(diào)查問卷，定期調(diào)查學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意度，并及時(shí)將信息反饋給學(xué)校。

“春苗營養(yǎng)廚房”設(shè)備的配備，改善了我校的廚房條件，提高了廚房工作人員的工作效率，確保了學(xué)生的在校中午正常就餐，為學(xué)生提供了安全、衛(wèi)生、可口的飯菜，學(xué)生的飯菜花樣變多了，營養(yǎng)豐富了，體質(zhì)增強(qiáng)了，學(xué)生告別了營養(yǎng)貧乏的伙食，吃上了物美價(jià)廉的營養(yǎng)餐。我校地處鄉(xiāng)村，部分家長外出務(wù)工，留守兒童比較多，春苗營養(yǎng)廚房的配備，給留守兒童帶來了溫暖，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長。

“春苗營養(yǎng)廚房”項(xiàng)目這項(xiàng)惠民政策的落實(shí)，不僅是各級(jí)黨委政府的關(guān)心和支持，更是社會(huì)各界的共同努力，為農(nóng)村的孩子們創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長環(huán)境，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障。

三、學(xué)校食堂運(yùn)營情況

我校食堂成本單獨(dú)核算、原材料配送由縣級(jí)部門統(tǒng)一調(diào)配，我校努力把好七關(guān)。

1、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，堅(jiān)持每次都索證索票，加工做到燒熟煮透。不制作豆角、四季豆，不制作冷葷、涼菜。

2、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都經(jīng)過兩次消毒。先是高溫蒸煮，然后放入消毒柜消毒。

3、堅(jiān)持每天食品留樣。設(shè)立留樣專柜，建立留樣記錄。按照每天留樣不少于100克，并能保證留樣48小時(shí)。

4、保持食品新鮮，不留超期變質(zhì)食品。

5、把好“個(gè)人衛(wèi)生”關(guān)。做到食堂工作人員穿戴整潔，穿工作服。

6、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，杜絕投毒現(xiàn)象發(fā)生。

7、不使用食品添加劑。

8、堅(jiān)持做好食堂工作人員的晨午檢工作，嚴(yán)禁身體不適的職工進(jìn)入食堂工作。

由于學(xué)校食堂面積小，就餐學(xué)生多，學(xué)校實(shí)行學(xué)生就餐措時(shí)進(jìn)行，即：

一、二年級(jí)提前20分鐘到食堂就餐，三、四、五年級(jí)正常放學(xué)后措時(shí)5分鐘就餐。學(xué)生吃飯實(shí)行沖卡制，由班主任簽字充值，到餐廳就餐由各年級(jí)值班班主任帶隊(duì)。

總之，我們一定在本學(xué)期中再接再勵(lì)，把食堂衛(wèi)生工作做得更好。

河口區(qū)新戶鎮(zhèn)太平小學(xué) 二O一四年三月六日

廚房自查報(bào)告(篇4)

____年度，廚房整體工作運(yùn)行較為正常，但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。

一，以來，餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入，行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻，受到較大沖擊，但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步，繼續(xù)推陳出新，幾乎每月都按時(shí)出新菜，并得到客人的認(rèn)可。

二，進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度，并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表，留樣樣品制度等，讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。

三，經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí)，了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài)，為更好地開展工作打好基礎(chǔ)，理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處，有困難大家一起解決。

四，本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定，更加團(tuán)結(jié)，出現(xiàn)問題就事論事，更包容更大度，及時(shí)把問題處理好。

五，針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢，結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣，我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐，并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格，使這兩條腿同時(shí)走路，讓消費(fèi)者享受到出品和服務(wù)的家庭宴請，更實(shí)惠，更經(jīng)濟(jì)，借此讓營業(yè)額有所回升。

六，在收原材料環(huán)節(jié)，牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，哪怕是和供貨商吵，鬧，哪怕是到處堵槍眼，堵漏洞，也一樣要為公司，為這個(gè)大家庭，節(jié)約每一分錢，創(chuàng)利益，讓利于消費(fèi)者。

七，在人員安排上，由于生意的不穩(wěn)定等原因，炒菜，甚至于到水臺(tái)，什么都做，哪里忙就做哪里，當(dāng)然，也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能，并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。

不足之處，任然有很多，人無完人，但得有正能量。認(rèn)清差距，才能明確努力方向，克服困難，才能完善自己。

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幫廚自查報(bào)告(錦集九篇)

經(jīng)驗(yàn)時(shí)常告訴我們，做事要提前做好準(zhǔn)備。在幼兒教育工作中，我們都有會(huì)準(zhǔn)備一寫需要用到資料。資料可以指人事物的相關(guān)多類信息、情報(bào)。參考資料我們接下來的學(xué)習(xí)工作才會(huì)更加好！那么，想必你在找可以用得到的幼師資料吧？小編現(xiàn)在向你推薦幫廚自查報(bào)告(錦集九篇)，歡迎分享給你的朋友！

幫廚自查報(bào)告 篇1

《幫廚自查報(bào)告》

自查報(bào)告名稱：幫廚自查報(bào)告

自查報(bào)告時(shí)間：2022年3月

撰寫人：XXX（某餐廳幫廚）

一、引言

作為一名幫廚，我深知自己在餐廳運(yùn)營中的重要性。為了保障顧客的飲食安全以及提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，我決定進(jìn)行一次幫廚自查。通過這次自查，我希望能夠發(fā)現(xiàn)自己的不足之處并盡快改進(jìn)，以提高服務(wù)質(zhì)量。

二、衛(wèi)生管理

作為幫廚，衛(wèi)生是工作中的重要環(huán)節(jié)。我觀察到有必要加強(qiáng)以下方面的管理：

1. 建立明確的個(gè)人衛(wèi)生制度：我意識(shí)到在工作期間保持個(gè)人衛(wèi)生的重要性，我將定期更換廚師服裝和防護(hù)用品，保持整潔的形象。

2. 衛(wèi)生設(shè)施的清潔和消毒：餐廳的衛(wèi)生設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)行清潔和消毒，如滅菌柜、洗手臺(tái)、冷庫等。我將與其他工作人員密切配合，確保這些設(shè)施得到及時(shí)清潔、消毒。

3. 食品的儲(chǔ)存和保鮮：我會(huì)按照先進(jìn)的食品儲(chǔ)存和保鮮技術(shù)，對(duì)食品進(jìn)行分類、分裝并妥善儲(chǔ)存，避免食材變質(zhì)和污染，保證顧客的食品安全。

三、操作規(guī)程

規(guī)范的操作和流程對(duì)保證餐廳的順利運(yùn)營至關(guān)重要。以下是我發(fā)現(xiàn)需要改進(jìn)的方面：

1. 工作流程的規(guī)范化：清潔餐具、爐具以及烹飪用具的過程需要規(guī)范，并按照特定的操作流程來進(jìn)行。我將加強(qiáng)對(duì)每項(xiàng)工作流程的熟悉程度，并嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。

2. 食品準(zhǔn)備和加工的規(guī)定：在食品準(zhǔn)備和加工過程中，我應(yīng)嚴(yán)格按照食品安全和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作。我會(huì)加強(qiáng)對(duì)食品處理技術(shù)的學(xué)習(xí)和掌握，確保加工過程符合標(biāo)準(zhǔn)。

3. 食品采購和質(zhì)量控制：我們需要嚴(yán)格選擇供貨商，并與供貨商建立良好的合作關(guān)系。我會(huì)仔細(xì)檢查食品的質(zhì)量，確保采購到的食材新鮮、安全。

四、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

作為一個(gè)團(tuán)隊(duì)的一員，和其他員工的協(xié)作和溝通能力對(duì)于餐廳的運(yùn)營非常重要。以下是我認(rèn)為需要改進(jìn)的方面：

1. 加強(qiáng)溝通：我會(huì)更加主動(dòng)地和其他員工進(jìn)行溝通，及時(shí)反饋?zhàn)约旱墓ぷ髑闆r，與大家形成良好的工作配合，提高團(tuán)隊(duì)協(xié)作效率。

2. 提高專業(yè)素質(zhì)：作為一名幫廚，我將積極學(xué)習(xí)和提高專業(yè)技能，確保自己在工作中能夠勝任各種任務(wù)，為餐廳的發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

3. 培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神：我將尊重其他員工，相互幫助和支持。通過團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)等形式，培養(yǎng)良好的團(tuán)隊(duì)精神，提高整個(gè)餐廳的凝聚力。

五、總結(jié)

通過這次幫廚自查報(bào)告的撰寫，我認(rèn)識(shí)到了在工作中存在的不足之處，并且制定了一些改進(jìn)措施。我將全面落實(shí)這些措施，努力提高自己的工作質(zhì)量和效率，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，我也希望其他餐廳員工能夠積極參與自查，共同為餐飲行業(yè)的進(jìn)步努力。

六、致謝

在自查過程中，我要感謝餐廳領(lǐng)導(dǎo)的支持和鼓勵(lì)，也要感謝其他同事的指導(dǎo)和幫助。沒有你們的支持和幫助，我無法完成這次自查報(bào)告的撰寫。我深信我們能夠共同努力，創(chuàng)造更加優(yōu)秀的餐廳環(huán)境和服務(wù)。

幫廚自查報(bào)告 篇2

廚房工作的難度不斷增大。如廚房人員的操作不規(guī)范、在客人意見中易產(chǎn)生不耐煩等現(xiàn)象。如果對(duì)廚房工作有不同看法的，就會(huì)直接導(dǎo)致工作的惡性循環(huán)。家長對(duì)廚房人員的重視程度將大大降低。廚房內(nèi)操作人員外出都帶有隨意性，容易發(fā)生問題。

二、加強(qiáng)對(duì)廚房人員的培訓(xùn)

培訓(xùn)教材《菜譜》，以及新菜譜的出品質(zhì)量，加強(qiáng)廚房人員的水平，加強(qiáng)廚房員工的創(chuàng)新意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)。讓廚房管理人員在思想上樹立起正確的廚藝水平，加強(qiáng)自我管理和自我發(fā)展，創(chuàng)意新菜品，提高團(tuán)隊(duì)整體服務(wù)水平。

三、合理安排廚房人員的工作日志

廚房工作日志是廚房人員的工作日志，也是廚師核心價(jià)值的重要數(shù)據(jù)。廚房人員對(duì)工作的認(rèn)真程度和對(duì)廚房人員工作的負(fù)責(zé)程度，可以反映出廚房的操作質(zhì)量和水平，從而更能體現(xiàn)廚房人員的敬業(yè)精神。

四、規(guī)范廚房內(nèi)耗物管理

采購、領(lǐng)用嚴(yán)格把關(guān)

廚房內(nèi)耗物和領(lǐng)用，嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)管理制度。

五、建立檔案保全制度

廚房內(nèi)所有人員應(yīng)持有廚房內(nèi)部檔案，檔案資料不得擅自移動(dòng)和隨意更改。建立檔案保留檔案，以便查詢。

六、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度

廚房內(nèi)嚴(yán)禁使用一次性用具，保證生熟煮新，以防傳染病。

七、建立獎(jiǎng)懲制度

廚房內(nèi)物品、人員、物品、財(cái)產(chǎn)、設(shè)備、安全等都有嚴(yán)格規(guī)定。

八、廚房工作人員的培訓(xùn)

廚房內(nèi)人員的穩(wěn)定、技術(shù)性質(zhì)、思想素質(zhì)都比較差，在日常工作中，廚房人員要嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程及流程，嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)。

九、建立培訓(xùn)制度，提高廚房人員的綜合素質(zhì)，使得廚房管理工作更加制度化、規(guī)范化。

廚房人員要認(rèn)真學(xué)習(xí)廚房內(nèi)耗物管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行《菜譜》、《燒熟菜制度》、《熱水燒開制度》、《冰箱消毒制度》。

十、嚴(yán)格執(zhí)行廚房物品的采購制度，保證廚房物品的數(shù)量、質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行廚房設(shè)備、保鮮柜、炊具等的管理規(guī)定及保養(yǎng)制度。做好廚房物品的保管、分類、記錄。

十一、廚房安全衛(wèi)生

廚房安全衛(wèi)生是廚房工作的重點(diǎn)，也是廚房工作的重點(diǎn)。廚房工作人員要時(shí)刻樹立安全第一，確保安全無小事的意識(shí)。廚房安全是廚房工作重點(diǎn)之

一，廚房安全是重點(diǎn)，也是廚房安全重點(diǎn)。廚房安全是關(guān)系到每一位員工生命和財(cái)產(chǎn)安全。

總之，在新的xx年里，我將繼往開來不斷推陳出新?？偨Y(jié)經(jīng)驗(yàn)、吸取教訓(xùn)，在廚房工作更上一層樓。

幫廚自查報(bào)告 篇3

我是來到咱們餐飲有限公司的孫老師。首先，在這個(gè)充滿的大家庭里，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)給予我的這次機(jī)會(huì)，讓我能夠有幸加入公司，成為該公司的一員，這對(duì)我來講無疑是一次非常好的經(jīng)歷，也是一次非常寶貴的機(jī)會(huì)。雖然到現(xiàn)在已經(jīng)快xx月了，但我還是非常珍惜這次機(jī)會(huì)，在工作當(dāng)中學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。現(xiàn)對(duì)近期的工作進(jìn)行如下總結(jié)：

一、工作內(nèi)容

1、在公司領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和指導(dǎo)下，我很快熟悉了餐廳的工作流程，對(duì)餐廳工作有了很好的認(rèn)識(shí)。同時(shí)我還利用空閑時(shí)間學(xué)會(huì)了如何整理歸位工作，并且在工作之余學(xué)習(xí)了餐廳的規(guī)章制度。

2、在公司領(lǐng)導(dǎo)的培訓(xùn)下，我很快融入了我們餐飲行業(yè)，并且在工作中得到了很多老員工們的關(guān)心和耐心指導(dǎo)。

3、通過自己的辛勤努力，在xx年中，我們餐飲的業(yè)績得到很大的提升，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的認(rèn)可。

二、工作中的不足及需要改進(jìn)的地方

4、餐廳各崗位的制度流程不夠完善，各崗位的操作不夠流暢通，各崗位的工作責(zé)任分區(qū)不明確，發(fā)生工作事務(wù)不能夠順暢完成。

5、餐廳各個(gè)崗位的操作及流程還有很多不明確，有待于加強(qiáng)學(xué)習(xí)。

6、工作經(jīng)驗(yàn)和相關(guān)知識(shí)仍需不斷學(xué)習(xí)。

三、工作計(jì)劃

在工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認(rèn)真及時(shí)做好領(lǐng)導(dǎo)布下達(dá)的每一項(xiàng)任務(wù)。在工作中我也有不足的地方，例如，工作的條理性不夠，工作中有時(shí)候會(huì)慌亂，不能夠冷靜理清思路重點(diǎn)。

在今后的工作中一定要再接再厲，取長補(bǔ)短，爭取取得更好的`成績。在以后的工作中，需要進(jìn)一步加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，從而提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的服務(wù)于公司，服務(wù)國家。

四、工作中的問題

7、由于對(duì)餐廳的工作沒有很好的把握，導(dǎo)致在工作中出現(xiàn)一些小差錯(cuò)，影響了整個(gè)餐廳工作的正常進(jìn)行。

8、對(duì)工作的積極性不高。

9、自己的業(yè)務(wù)知識(shí)還不夠扎實(shí)，還需要更加努力的學(xué)習(xí)提高，不斷的充實(shí)自己。

幫廚自查報(bào)告 篇4

根據(jù)《關(guān)于開展關(guān)于開展關(guān)于加強(qiáng)廚房廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)和培訓(xùn)的緊急通知》文件精神，為了進(jìn)一步加強(qiáng)廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)，提升廚房整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量，確保餐廳廚房廚師隊(duì)伍整體工作有效運(yùn)行，我院對(duì)廚房廚師長、炊事員、內(nèi)勤、廚師長、廚師長三級(jí)教育的管理模式進(jìn)行了認(rèn)真的調(diào)整，現(xiàn)將我院廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)工作進(jìn)行如下自查。

一、建立健全廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)

1、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。院領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視廚房廚師隊(duì)伍建設(shè)工作。院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，院中層、廚師長、副院長、廚師長層層簽定了年度廚房工作目標(biāo)管理責(zé)任狀，層層落實(shí)責(zé)任。

2、加強(qiáng)培訓(xùn)教育。廚房工作人員結(jié)合廚房實(shí)際和菜肴特色，認(rèn)真組織廚房員工學(xué)習(xí)廚房菜譜、廚房基本知識(shí)和廚房操作技能，提高廚房員工的綜合素質(zhì)，提高工作效率。

3、建立健全廚房工作檔案。按規(guī)定對(duì)廚房工作、廚房紀(jì)律、會(huì)議、培訓(xùn)等情況進(jìn)行記錄，便于及時(shí)總結(jié)。

二、建立完整規(guī)章制度

4、廚房建立健全規(guī)章制度。根據(jù)我院實(shí)際，我院制定了《廚房獎(jiǎng)懲制度》、《廚房技術(shù)操作管理制度》、《廚房獎(jiǎng)懲制度》、《廚房技能技術(shù)操作流程》、《廚房操作工藝規(guī)程》等制度，使我院廚房管理工作逐漸走向制度化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，為我院的廚師隊(duì)伍建設(shè)提供堅(jiān)實(shí)可靠的保障。

5、建立健全管理制度。根據(jù)我院實(shí)際，制定了《廚房崗位職責(zé)》、《廚房技術(shù)操作流程》，使每人每天的工作內(nèi)容更加明確，責(zé)任更加清晰。

6、建立健全管理體系。建立健全廚房崗位職責(zé)、工作流程等一系列規(guī)章制度。使我們廚房管理工作逐步走上規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化的管理軌道，使我們的管理更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。

為了保證我院廚房廚師隊(duì)伍整體管理工作的有序進(jìn)行，我院對(duì)廚房工作人員進(jìn)行了培訓(xùn)，進(jìn)一步強(qiáng)化廚房人員的業(yè)務(wù)技能、思想意識(shí)，增強(qiáng)其對(duì)工作的責(zé)任感。同時(shí)，在工作中，強(qiáng)調(diào)對(duì)工作人員的責(zé)任心，強(qiáng)調(diào)對(duì)工作中的不良傾向，對(duì)工作不負(fù)責(zé)的人員采取責(zé)任心強(qiáng)的措施，加強(qiáng)監(jiān)督，提高工作效率和工作質(zhì)量。

7、加強(qiáng)培訓(xùn)。對(duì)廚房操作技能、工作質(zhì)量、菜肴品味等進(jìn)行全面培訓(xùn)，使工作人員牢固樹立起“安全第一、質(zhì)量為天”意識(shí)，保證工作人員的安全。

三、建立優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提升服務(wù)質(zhì)量

8、我院為加快菜肴質(zhì)量，提升我院餐廳經(jīng)濟(jì)效益，在廚房工作人員嚴(yán)重不足的狀況下，我們加班加點(diǎn)，在院領(lǐng)導(dǎo)的支持下、全體廚房人員的努力下，我院廚房在xx年獲得了“xx年度優(yōu)秀廚房”的榮譽(yù)稱號(hào)。

9、廚房每周一上午為菜肴推薦會(huì)，并在推出的同時(shí)，要求廚房人員每周推薦一個(gè)新菜品，并對(duì)新菜品進(jìn)行推銷。

10、在菜品推薦方面，為增強(qiáng)菜品的感染力，提升品位，我院在菜品制作上采取了多樣化，如：針對(duì)菜品主題，菜式選擇，菜量結(jié)構(gòu)等等。

四、加強(qiáng)管理，提高服務(wù)質(zhì)量

11、在菜品制作上我們嚴(yán)格執(zhí)行《菜品標(biāo)準(zhǔn)》，做到菜品的營養(yǎng)搭建。我們還專門開設(shè)了《菜品管理法》、《廚房服務(wù)規(guī)范》、《消毒技術(shù)》、《菜品的衛(wèi)生要求》、《菜品的成本控制》、《菜品的質(zhì)量管理》、《廚房衛(wèi)生》、《餐飲服務(wù)質(zhì)量》、《餐飲服務(wù)質(zhì)量》。

12、在菜品出品控制上，嚴(yán)格把握菜品出品質(zhì)量關(guān)。我們嚴(yán)格控制出品的數(shù)量，嚴(yán)格出品的質(zhì)量，對(duì)出品的數(shù)量嚴(yán)格把關(guān)并簽字確認(rèn)。

13、在食材選擇上，我院采取的是“先進(jìn)先出”的原則，嚴(yán)把采購、驗(yàn)收關(guān)、入庫關(guān)，對(duì)不合格或不合格的菜品堅(jiān)決清除。

五、加強(qiáng)廚房管理，提高服務(wù)質(zhì)量

14、在原料的采購上嚴(yán)格把關(guān)，堅(jiān)持原則，以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食品確定主副食，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平，讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓員工滿意。

15、在菜品的出品把關(guān)上采取“先進(jìn)先出”的原則，杜絕“以次充好”現(xiàn)象，對(duì)菜品的出品質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)。

16、在衛(wèi)生管理上，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。

17、在食品加

幫廚自查報(bào)告 篇5

《幫廚自查報(bào)告》

自查時(shí)間：2022年8月1日

自查單位：XX餐廳

自查人員：廚師長、幫廚團(tuán)隊(duì)

一、引言

自2022年起，XX餐廳將自查工作納入日常管理中，以確保食品安全、提高餐廳服務(wù)質(zhì)量。本報(bào)告旨在詳細(xì)記錄我餐廳幫廚團(tuán)隊(duì)在自查過程中發(fā)現(xiàn)的問題以及進(jìn)一步改進(jìn)的措施。

二、衛(wèi)生健康方面

1. 食品保管問題

在自查過程中，我們發(fā)現(xiàn)部分食材保管不當(dāng)，冷藏室溫度控制不穩(wěn)定。這可能導(dǎo)致食材變質(zhì)和食品安全問題。為此，我們將采取以下措施：

a) 更新冷藏室設(shè)備，確保溫度穩(wěn)定；

b) 強(qiáng)化食材儲(chǔ)存標(biāo)簽管理，確保定期清理冰箱和儲(chǔ)物區(qū)；

c) 對(duì)食材保質(zhì)期進(jìn)行監(jiān)控，及時(shí)清理過期食材。

2. 調(diào)料使用問題

我們自查發(fā)現(xiàn)，幫廚團(tuán)隊(duì)在使用調(diào)料時(shí)，未按照食譜要求進(jìn)行準(zhǔn)確稱量。這可能導(dǎo)致菜肴口味不一致，并影響客戶滿意度。我們將采取以下措施：

a) 強(qiáng)化培訓(xùn)，教育幫廚團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)確使用秤量；

b) 制定標(biāo)準(zhǔn)菜肴配方表，明確每道菜的調(diào)料用量；

c) 定期進(jìn)行菜肴口味評(píng)估，確保菜肴口感一致。

3. 員工個(gè)人衛(wèi)生問題

在自查中，我們發(fā)現(xiàn)有幾位幫廚未按照規(guī)定戴手套和帽子，并沒有按時(shí)洗手。這可能引發(fā)食品交叉感染和衛(wèi)生問題。我們將采取以下措施：

a) 加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)；

b) 設(shè)置洗手液和洗手間，并嚴(yán)格要求員工按時(shí)洗手；

c) 定期巡查廚房衛(wèi)生狀況，確保每個(gè)員工都符合衛(wèi)生要求。

三、工作效率方面

1. 流程優(yōu)化

在自查中，我們注意到一些幫廚在操作過程中出現(xiàn)了重復(fù)和低效的情況。為了提高工作效率，我們將采取以下措施：

a) 整理并優(yōu)化食材擺放，減少尋找時(shí)間；

b) 安排工作順序和時(shí)間表，避免重復(fù)操作；

c) 引入科技設(shè)備，如食材切割機(jī)和高效廚具。

2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作

在自查中，我們發(fā)現(xiàn)幫廚團(tuán)隊(duì)協(xié)作不夠緊密，導(dǎo)致工作進(jìn)展緩慢。我們將采取以下措施：

a) 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通，建立有效的溝通機(jī)制；

b) 確定各崗位職責(zé)和工作流程，明確任務(wù)分工；

c) 進(jìn)行團(tuán)隊(duì)建設(shè)培訓(xùn)，提高團(tuán)隊(duì)凝聚力和協(xié)作能力。

四、總結(jié)

通過本次餐廳幫廚自查，我們發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題，并制定了相應(yīng)的改進(jìn)計(jì)劃。我們將持續(xù)關(guān)注食品安全和衛(wèi)生健康問題，同時(shí)提高工作效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作水平。相信在全體員工的努力下，我們的餐廳能夠?yàn)轭櫩吞峁└觾?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

自查人員簽名：廚師長、幫廚團(tuán)隊(duì)成員

日期：2022年8月1日

幫廚自查報(bào)告 篇6

根據(jù)《公司關(guān)于對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育的通知》要求，結(jié)合我公司實(shí)際情況，對(duì)我公司所有員工進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品衛(wèi)生安全知識(shí)及食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

我公司現(xiàn)有員工627人，其中：一般員工317人，占員工總數(shù)比例100%，主要從事食品安全衛(wèi)生，工作時(shí)間從事有健康證、證、產(chǎn)品合格證、健康證、檢驗(yàn)報(bào)告、食品加工、出入庫、食品留樣等各項(xiàng)。

我公司現(xiàn)有職工328人，其中：職工330人，占員工總數(shù)的18.2%，員工健康狀況良好，無重大傳染病，無食品安全事故發(fā)生。公司現(xiàn)有職工40人，其中：員工36人，占員工總數(shù)的31.5%，工作人員117人，占員工總數(shù)的75.5%，現(xiàn)有職工21人，占員工總數(shù)的50.6%，工作總結(jié)《公司關(guān)于對(duì)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全法規(guī)、食品安全知識(shí)教育的通知》(魯食食品安監(jiān)發(fā)[2007]91號(hào))文件精神，對(duì)我公司所有員工進(jìn)行了食品衛(wèi)生安全知識(shí)教育，并按要求上報(bào)了食品衛(wèi)生安全工作自查報(bào)告。

1.食品衛(wèi)生安全：

2.餐飲服務(wù)：

餐飲的健康檢查率100%，食品衛(wèi)生狀況達(dá)100%，餐飲的健康檔案、食品留樣記錄、食品留樣登記、食品留樣登記記錄。食品衛(wèi)生、餐飲健康檔案的建立，符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的食品，無食品添加劑不符合要求的食品，無食品添加劑不符合要求的食品，無食物中毒的，無食品中毒的。

3.食品添加劑的使用、保存、消毒和生活用品的衛(wèi)生。

我公司食品添加劑使用符合要求;食品添加劑符合要求;食品添加劑使用、消毒、留樣、食品留樣、食品留樣等環(huán)節(jié)衛(wèi)生狀況達(dá)100%。從業(yè)人員健康檢查率100%。食品添加劑使用達(dá)標(biāo)。食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無食品中毒發(fā)生。

4.食品添加劑的使用：

我公司食品添加劑使用符合要求;食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無食品中毒發(fā)生。食品留樣、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無食品中毒發(fā)生。食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，無食品中毒發(fā)生。

5.食品添加劑使用情況

我公司所有食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求。食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求。食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求;食品添加劑使用完畢，食品保管、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求;食品添加劑使用完畢，餐飲保潔、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求;食品添加劑使用完畢，餐飲保潔、消毒、生活用品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的食品，均符合要求。

在食品添加劑使用完畢后，公司還將所有食品添加劑進(jìn)行了消毒、隔離、清洗、消毒，從而確保食品添加劑的安全。我公司現(xiàn)有食品添加劑32種，其中：添加劑使用完畢，生活用品保潔、消毒、生活用品保潔、消毒、生活用品保潔、消毒、生活用品保潔、生活用品保潔、消毒、生活用品消毒、生活用品消毒、生活用品消毒。

食品添加劑使用完畢后，公司還將所有食品添加劑進(jìn)行了消毒、隔離、消毒，從而確保食品添加劑的安全。

6.工作中的不足：

7.食品添加劑使用完畢，未能與有關(guān)食品添加劑使用完畢的食品添加劑進(jìn)行分

幫廚自查報(bào)告 篇7

一、政治思想上

我平時(shí)能積極參加政治學(xué)習(xí)，關(guān)心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及幼兒園的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團(tuán)結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為師幼服務(wù)的思想，認(rèn)真完成各類工作。雖然自己只是幼兒園中的一名廚師，但我從不認(rèn)為自己和別人有什么不同，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作，保證教師和幼兒每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上

我擔(dān)任幼兒園中食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先我嚴(yán)格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時(shí)在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時(shí)關(guān)閉水龍頭，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴(yán)格按規(guī)范操作，嚴(yán)格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。其次在實(shí)踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的采買過程中，我嚴(yán)格把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，堅(jiān)決不讓不合規(guī)格的食品進(jìn)入食堂。最后，我還認(rèn)真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時(shí)，我還積極參加幼兒園中的各類學(xué)習(xí)和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交代的每一件事情。

三、工作匯報(bào)

在工作時(shí)間不做私活，不存私心，愛護(hù)物品，輕拿輕放，平時(shí)說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時(shí)性突擊工作，能圓滿完成任務(wù)。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻(xiàn)。

幫廚自查報(bào)告 篇8

在餐飲行業(yè)，幫廚是店家最為重要的一環(huán)，他們的工作表現(xiàn)直接關(guān)系到廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)效率和食品的質(zhì)量安全。幫廚必須時(shí)刻保持警惕，不斷自我檢查，確保自己的工作達(dá)到最高水平。本文將圍繞幫廚的自查工作展開詳細(xì)介紹，希望更好地指導(dǎo)幫廚們提升自我管理和工作質(zhì)量。

幫廚在工作中要時(shí)刻保持整潔。廚房是一個(gè)高溫高濕的環(huán)境，容易滋生細(xì)菌，因此幫廚必須經(jīng)常洗手，并定期更換廚房的工作服和廚師帽。食品加工過程中產(chǎn)生的廢料和垃圾也必須及時(shí)清理，以免造成交叉污染。同時(shí)，幫廚還應(yīng)定期清潔廚房的各種器具和設(shè)備，確保食品的安全衛(wèi)生。

在食品加工過程中，幫廚要注意食品的保存和儲(chǔ)存。食品的新鮮度和質(zhì)量是食客選擇餐廳的重要因素，因此幫廚必須妥善保存好食品，避免食材變質(zhì)和受潮。在儲(chǔ)存食品時(shí)，應(yīng)按照不同食材的特性分類儲(chǔ)存，使用密封盒或保鮮膜包裝，避免食材之間的相互污染。幫廚還應(yīng)注意儲(chǔ)存食品的溫度和濕度，避免變質(zhì)和細(xì)菌滋生。

幫廚在食品加工過程中要注重食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。食品安全是餐廳的生命線，幫廚必須時(shí)刻保持警惕，不得懈怠。在食品加工前，幫廚必須洗凈雙手，并使用干凈的菜刀和砧板，避免污染食材。在烹飪過程中，幫廚要注意火候和時(shí)間，確保食物熟透而不過火。在擺盤和裝飾過程中，幫廚也要注重食品的衛(wèi)生和美觀，切忌隨意涂抹，避免影響食客的食欲。

在工作總結(jié)中，幫廚應(yīng)該及時(shí)自查自糾，在工作中發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)糾正，避免同樣的錯(cuò)誤再次發(fā)生。同時(shí)，幫廚也應(yīng)該做好記錄工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提升自己的技能和水平。只有不斷自我檢查和反思，才能讓自己成為一名優(yōu)秀的幫廚，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

幫廚的自查工作是餐廳運(yùn)營中非常重要的一環(huán)，幫廚們要時(shí)刻保持警惕，不斷提升自己的工作質(zhì)量。只有做好自查自糾，才能讓自己的工作更加出色，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。希望幫廚們能夠認(rèn)真對(duì)待自查工作，做出優(yōu)秀的表現(xiàn)，為餐廳的發(fā)展助力加油！

幫廚自查報(bào)告 篇9

在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體同事的關(guān)心幫助下，我圓滿完成了各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將個(gè)人工作情況作如下匯報(bào)。

一、

工作方面：

1、加強(qiáng)思想教育，不斷提高自身的素質(zhì)。

思想道德素質(zhì)的高低直接關(guān)系到一個(gè)人的素質(zhì)是否成熟，直接關(guān)系到一個(gè)人是否具有高尚的思想品質(zhì)。在過去的xx年中，我認(rèn)真參加各種學(xué)習(xí)，始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)理論和“”重要思想，不斷提高自己的理論水平。加強(qiáng)紀(jì)律教育和國家法律教育，認(rèn)真學(xué)習(xí)各種法律法規(guī)，力求在行動(dòng)上提高自律，在工作中嚴(yán)格遵守法律、規(guī)則，維護(hù)黨和國家的利益，執(zhí)行上級(jí)政策，服從安排，聽從指揮，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的各項(xiàng)任務(wù)，積極參加織活動(dòng)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，團(tuán)結(jié)同事，寬以待人，認(rèn)認(rèn)真真學(xué)習(xí)做好本職工作，踏踏實(shí)實(shí)工作，使自己的工作達(dá)到一個(gè)更高的層次，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和同志們對(duì)自己的期望。

2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)，努力與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新。

在工作過程中，我深知自己還有一些不足之處：

3、有時(shí)對(duì)待一些工作抱著保持原有的態(tài)度，不愿深入細(xì)致地去做，有時(shí)也會(huì)偷懶，工作沒有一個(gè)明確的目標(biāo)，在今后的工作中一定要努力做到更好。

4、缺乏溝通，不能充分利用資源。在工作過程中，由于對(duì)其他專業(yè)比較陌生，又礙于面子，不積極向其他同事求教，造成工作效率降低甚至出現(xiàn)錯(cuò)誤，不能達(dá)到優(yōu)勢資源充分利用。俗話說的好“三人行必有我?guī)煛?，在以后的工作中，我要主?dòng)加強(qiáng)和其他部門同事的溝通，通過公司這個(gè)平臺(tái)達(dá)到資源共享，從而提高自己的業(yè)務(wù)水平。

廚房的述職報(bào)告

行動(dòng)是獲得知識(shí)的起點(diǎn)，而將知識(shí)付諸實(shí)踐則是深化與鞏固的關(guān)鍵。為了總結(jié)某個(gè)階段的工作或?qū)W習(xí)成果，報(bào)告的撰寫已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪械某B(tài)。那么一份卓越的報(bào)告應(yīng)該包含哪些要素呢？如果您對(duì)于“廚房的述職報(bào)告”有任何疑問，請參考下方提供的資料獲取答案。希望我所分享的內(nèi)容能夠幫助您獲得更自由的人生！

廚房的述職報(bào)告 篇1

辭舊迎新，轉(zhuǎn)眼一年工作就要結(jié)束，回歸一年的工作，我在公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁的支持與幫助下，按照公司要求，較好的完成了自己的本職工作，通過不斷的學(xué)習(xí)與工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了較大的改變，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

1、籌備期間多次對(duì)設(shè)備用具的實(shí)地問價(jià)，對(duì)比選擇合理優(yōu)質(zhì)設(shè)備用具和價(jià)位，降低成本

2、到別的酒店考察學(xué)習(xí)，尋找適應(yīng)山莊的菜肴結(jié)構(gòu)和菜肴的合理價(jià)位

3、環(huán)境衛(wèi)生，實(shí)行分工明確責(zé)任到人的管理方法，對(duì)面點(diǎn)間，冷菜間，冷庫，倉庫，冰箱做到定期檢查清理，對(duì)用具設(shè)備做到經(jīng)常維護(hù)清洗，嚴(yán)格要求廚房全體人員的個(gè)人儀表和衛(wèi)生

4、菜品質(zhì)量，嚴(yán)格規(guī)范操作，原材料必須挑選，清洗后加工，嚴(yán)格要求菜品的質(zhì)量與造型，達(dá)到色香味俱全的要求，確保每次接待的高質(zhì)量

5、合理的利用水電氣等資源，節(jié)能減排，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益

6、積極與前廳對(duì)接，同時(shí)經(jīng)常對(duì)廚房全體員工技能培訓(xùn)和菜品的研發(fā)

7、每天檢查原材料的成本價(jià)，同時(shí)對(duì)原材料供應(yīng)源頭的實(shí)地詢問，掌握市場動(dòng)態(tài)，降低成本，提高利潤。在做好酒店廚房的管理工作同時(shí)，切實(shí)履行自身職責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作，努力做好本職工作，在接下來的工作中，要勤奮，努力改變不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，特長，力爭更好的成績，為酒店創(chuàng)造更高的價(jià)值。

廚房的述職報(bào)告 篇2

第一點(diǎn)：從節(jié)約方面抓起，因?yàn)槲覀児?jié)約的每一分錢，每滴水都是來自于純利潤;浪費(fèi)是導(dǎo)致成本提高的關(guān)鍵所在，所以只要在廚房工作的每位工作人員都必須要養(yǎng)成節(jié)約的這種良好思想意識(shí)，養(yǎng)成高尚的職業(yè)道德修養(yǎng)。要做到以下幾點(diǎn);

1、 按規(guī)定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用，按規(guī)定3天一頂帽子，嚴(yán)防發(fā)皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì)，否則進(jìn)行扣分處理。

2、 保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用，使用時(shí)長度應(yīng)控制在最小限度，嚴(yán)防大手大腳，所用調(diào)料應(yīng)做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當(dāng)天洗干凈掛好，以免用更多的水。

3、 砧板;刀具人手一把，使用期限為3個(gè)月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、 隨手關(guān)水關(guān)電，起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著，節(jié)約用水，禁止常流水，所有香料包需反復(fù)使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用，主要針對(duì)打荷人員，用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來，下次繼續(xù)使用。

5、 禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應(yīng)用水和洗滌靈以6：1的比例調(diào)開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準(zhǔn)積有大量老油。

6、 員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費(fèi)。

7、 砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應(yīng)該在晚間解凍，不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā)，以免影響用料質(zhì)量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷，以免變質(zhì)。

8、 根據(jù)營業(yè)情況備料，所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準(zhǔn)確，避免積壓造成浪費(fèi)，各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸，不可重復(fù)購置，造成積壓。

9、 熟悉設(shè)備工作情況，禁止設(shè)備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機(jī)時(shí)間超過16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音，所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì)，以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。

各班組應(yīng)多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協(xié)調(diào)使用。

去皮原料應(yīng)使用削皮刀，不慎損壞餐具設(shè)備者，應(yīng)主動(dòng)告知主管部門，如有隱瞞者將嚴(yán)懲，原料上漿，掛粉，應(yīng)注意尺度，禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí)，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個(gè)分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。

各水龍頭，電器開關(guān)，應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬，油勺時(shí)禁止用力敲打，使用期為兩個(gè)月，法香各種鮮花可反復(fù)使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。

使用原料時(shí)，要本著先進(jìn)先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時(shí)間較長的原料防止他們變質(zhì)，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應(yīng)清洗生姜，邊角料可榨姜汁。

燒各美鐵板時(shí)應(yīng)把火調(diào)適中，減少煤氣浪費(fèi)。炸辣椒油所用辣椒要反復(fù)使用，禁止油溫過高，因?yàn)楦衫苯穪碚f價(jià)格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。

洗餐具時(shí)使用浸泡法，節(jié)約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡醬、鹵食品時(shí)，蔥姜蒜的用量應(yīng)適量，避免浪費(fèi)，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規(guī)定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴(yán)重，2.5千克里脊肉，規(guī)定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達(dá)不到此標(biāo)準(zhǔn)，說明剃筋膜時(shí)連肉也剔掉了一部分了。

削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應(yīng)保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅(jiān)持每月盤點(diǎn)，防止丟失用具。

炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實(shí)際上這樣是錯(cuò)誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時(shí)還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應(yīng)輕拿輕放，毛巾應(yīng)日日清洗消毒，使用期為30天。

第二點(diǎn)：成本的控制、廚房的毛利，永遠(yuǎn)是廚師長最關(guān)心的問題，如何對(duì)每個(gè)擋的毛利率精確控制，如何對(duì)每天的毛利率都能精準(zhǔn)掌握呢?

1、 我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調(diào)料，原料成本，電腦中的表格就會(huì)生成每天的總成本，如果再填上當(dāng)天的營業(yè)額，表格中就會(huì)自動(dòng)生成當(dāng)天的毛利率。

2、 成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點(diǎn)點(diǎn)心檔口及整個(gè)廚房的總成本，總營業(yè)額和毛利率。表格中各檔口合計(jì)的經(jīng)營數(shù)據(jù)，這樣表格就自動(dòng)運(yùn)算出廚房的綜合成本，總營業(yè)額，總毛利率。

3、 表格的填寫專門有一人統(tǒng)計(jì)員負(fù)責(zé)，生油，調(diào)料，原料都是根據(jù)每個(gè)各檔口的領(lǐng)料單填寫，領(lǐng)料單一式兩份。廚房，庫房各一份。各檔口營業(yè)額由統(tǒng)計(jì)員在吧臺(tái)負(fù)責(zé)。填到電腦的表格里，第二天的用油量用調(diào)料量，銷售額等數(shù)據(jù)，都是與前一天數(shù)據(jù)累計(jì)所得

4、 準(zhǔn)確掌握總毛利率及格檔口的毛利率，在該月不斷變化的情況下，具體是哪一天的只要一敲鍵盤，就能得到準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，如果發(fā)現(xiàn)問題，找出問題的根源，然后對(duì)毛利率進(jìn)行控制，如總的毛利率達(dá)不到酒店規(guī)定的要求，可根據(jù)表格提供的數(shù)據(jù)查出涼菜，熱菜面點(diǎn)的出現(xiàn)問題。如是熱菜則通過表格追究哪個(gè)檔口出現(xiàn)問題，根據(jù)這組數(shù)據(jù)，可以宏觀上了解各菜系用油量和用調(diào)料量，然后要求各檔口根據(jù)酒店的要求去調(diào)整這組數(shù)據(jù)每個(gè)月都有一張，這樣便可以進(jìn)行月與月之間的對(duì)比，這樣能抓住問題的癥結(jié)所在，如果有的檔口一個(gè)月的對(duì)比率超標(biāo)，又沒有合理的解釋那么調(diào)味料只能是從廚師手里浪費(fèi)掉，比如每天調(diào)味料合的清理調(diào)料是否合理利用，用過的臟油是否合理利用，這些在數(shù)據(jù)里對(duì)比都能在數(shù)據(jù)上展現(xiàn)出來，

5、 通過營業(yè)額的對(duì)比可以明確下個(gè)月的工作重點(diǎn)，比如上月賣了100萬各檔口均為20萬本月賣了140萬，川菜，杭幫菜粵菜，各為30萬只有湘菜檔口賣了20萬這樣下月的工作重點(diǎn)就是幫助湘菜檔口分析原因，是問道不好，還是菜品過于陳舊，然后找出決絕辦法，提高營業(yè)額，促使廚房營業(yè)額的總體提高

;菜品的的主鋪料要有準(zhǔn)確的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，更重要的是各種醬汁醬料要統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)這樣才能避免不同的師傅做出的菜品質(zhì)量和味道才能統(tǒng)一化;

1、 制度好比是紅爐不管是誰碰到他都會(huì)燙傷。廚房各部門要強(qiáng)調(diào)自律和責(zé)任心，不斷研究業(yè)務(wù)技能，要培訓(xùn)廚房人員一專多能，強(qiáng)調(diào)諒解，合作與互補(bǔ)，在生產(chǎn)繁忙的時(shí)期，更需要大家發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)一直，協(xié)作配合的精神。

2、 低調(diào)做人，嚴(yán)謹(jǐn)做事，好學(xué)習(xí)，善總結(jié)。語言語氣要有親和力，采用獎(jiǎng)勵(lì)，激勵(lì)處罰溝通協(xié)調(diào)，例會(huì)和交流會(huì)，現(xiàn)場督導(dǎo)監(jiān)督輔助檢場指揮不斷提高監(jiān)督和執(zhí)行力度，因?yàn)閺N房生產(chǎn)人員技術(shù)力量主人翁精神以為生產(chǎn)管理的力度，廚房生產(chǎn)出品的控制手段等。都可能導(dǎo)致廚房成本的波動(dòng)，所以培養(yǎng)一只自覺性強(qiáng)士氣高昂的廚房員工隊(duì)伍是管理者的工作重中之重。

發(fā)展、交流、學(xué)習(xí)。

廚房的述職報(bào)告 篇3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XX酒店廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家做年終述職報(bào)告。我在這份工作中，經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)，也取得了不少成績。

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和信任。在過去的一年中，我積極學(xué)習(xí)廚藝知識(shí)，努力提高自己的技能水平。我在烹飪技術(shù)、切菜技巧、調(diào)味方法等方面都有了很大提高。在菜肴制作上，我積極創(chuàng)新，不斷研發(fā)出新的菜品，嘗試了很多新的食材和烹調(diào)方法，讓菜品口感更加豐富多樣。在食材的采購上，我也很注重品質(zhì)，并盡量做到節(jié)約浪費(fèi)。

其次，我要反思自己的不足之處。在一些廚房管理上，我曾經(jīng)存在過一些不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯栴}，沒有充分考慮到菜品的質(zhì)量和成本控制，這是我需要提升的一個(gè)方面。另外，我曾經(jīng)的服務(wù)態(tài)度也不夠周到，這是我自己意識(shí)到并反思的問題，我一定會(huì)改正并努力提升。

最后，我要感謝所有同事的幫助和支持。在這個(gè)集體中，我感受到了團(tuán)結(jié)、協(xié)作和共同進(jìn)步的力量。我會(huì)認(rèn)真聆聽大家的建議和意見，并更好地做好自己的工作。

總之，過去一年的工作和生活中，我不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，同時(shí)也收獲了很多。在未來的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力、認(rèn)真學(xué)習(xí)，爭取在團(tuán)隊(duì)中更好地發(fā)揮自己的作用，為公司發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

謝謝！

廚房的述職報(bào)告 篇4

廚房高管述職報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，您好！

感謝您給予我這次向您做述職報(bào)告的機(jī)會(huì)。在過去的一年里，我認(rèn)真履行廚房高管的職責(zé)，深入了解餐飲市場的發(fā)展趨勢，以及客戶的需求，努力為公司的發(fā)展貢獻(xiàn)我的智慧和才能。在這篇述職報(bào)告中，我將詳細(xì)介紹我在過去一年里的工作成績和個(gè)人成長。

一、工作成績：

1. 提升團(tuán)隊(duì)效能：我注重提升團(tuán)隊(duì)的協(xié)作機(jī)制，梳理工作流程，建立高效的溝通渠道。通過定期召開團(tuán)隊(duì)例會(huì)，及時(shí)溝通工作中的問題和困難，確保各項(xiàng)任務(wù)的順利進(jìn)行。我還通過培訓(xùn)和指導(dǎo)的方式，提升團(tuán)隊(duì)成員的業(yè)務(wù)能力，降低工作失誤率，有效提升了團(tuán)隊(duì)的工作效率。

2. 優(yōu)化運(yùn)營成本：我對(duì)廚房的物料、設(shè)備等資源進(jìn)行了全面的盤點(diǎn)和管理，優(yōu)化了物品的采購計(jì)劃與流程。通過與供應(yīng)商的密切合作，及時(shí)掌握市場行情，降低了物料的采購成本。同時(shí)，我也重視能源的使用，提倡員工合理使用廚房設(shè)備，降低能源浪費(fèi)，有效降低了運(yùn)營成本。

3. 提高產(chǎn)品質(zhì)量：我牢記“質(zhì)量是企業(yè)生存的根本”，堅(jiān)持質(zhì)量第一的原則，建立了全面的質(zhì)量管理制度。我與質(zhì)檢部門密切合作，加強(qiáng)對(duì)食材的把關(guān)，確保產(chǎn)品的新鮮和安全。我還組織團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了定期的培訓(xùn)和考核，提高了廚師的技能水平和對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)知，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和口碑。

4. 客戶滿意度提升：我了解到客戶對(duì)于菜品的口味和服務(wù)質(zhì)量有著較高的要求，所以我積極聽取客戶意見和建議，優(yōu)化菜品種類和味道，并擴(kuò)大了菜單的選擇范圍。我還舉辦了一些廚藝活動(dòng)和推廣活動(dòng)，吸引了更多的客戶，并不斷提升客戶的滿意度。

二、個(gè)人成長：

在工作中，我不斷學(xué)習(xí)和提升自己，積極提升管理水平和領(lǐng)導(dǎo)能力。我參加了多個(gè)管理培訓(xùn)班和研討會(huì)，學(xué)習(xí)了先進(jìn)的管理理念和方法。通過深入研究市場和競爭對(duì)手的情況，我不斷完善自己的管理策略，并成功地應(yīng)用到實(shí)際工作中。

在團(tuán)隊(duì)管理方面，我注重團(tuán)隊(duì)成員的人才培養(yǎng)和激勵(lì)。我與團(tuán)隊(duì)成員建立了良好的溝通平臺(tái)，關(guān)心他們的工作和生活，及時(shí)解決他們在工作中遇到的問題和困難。我還根據(jù)團(tuán)隊(duì)成員的個(gè)人特點(diǎn)和潛力，制定了相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃和晉升機(jī)制，激勵(lì)他們不斷提升自己的專業(yè)能力和整體素質(zhì)。

同時(shí)，我也關(guān)注員工的心理健康和團(tuán)隊(duì)氛圍的建設(shè)，注重團(tuán)隊(duì)的凝聚力和向心力。我組織了一些集體活動(dòng)和培訓(xùn)，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)成員的歸屬感和凝聚力。并且，我也積極倡導(dǎo)員工生活的平衡，鼓勵(lì)他們參與體育鍛煉、休閑娛樂等活動(dòng)，提高他們的幸福感和工作效率。

通過這一年的工作，我深刻認(rèn)識(shí)到在現(xiàn)代社會(huì)，一個(gè)企業(yè)的競爭力取決于其管理水平和核心團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)。因此，作為廚房高管，我一直努力提升自己的管理能力和團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)。同時(shí)，我也深知自己在很多方面還需要更多的學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

在接下來的工作中，我將繼續(xù)努力，與團(tuán)隊(duì)一起面對(duì)各種挑戰(zhàn)，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。我相信，在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和支持下，我一定能夠更好地履行我的職責(zé)，不斷提升自己的管理能力和團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)。

感謝您對(duì)我的關(guān)心和支持！

廚房高管

時(shí)間：2022年1月1日

廚房的述職報(bào)告 篇5

廚房述職報(bào)告

2014年即將過去，回首年前的工作計(jì)劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協(xié)力，積極奮斗，在完成計(jì)劃的同時(shí)還創(chuàng)造了一個(gè)個(gè)的驚喜，但也有不足需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ)。

一、2014年工作總結(jié)：

1.加強(qiáng)廚房內(nèi)部培訓(xùn)。根據(jù)前一年的工作總結(jié)，廚房員工工作能力差和工作意識(shí)不強(qiáng)現(xiàn)象，嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí)，強(qiáng)化崗位技能，提升員工的綜合能力。

前臺(tái)協(xié)調(diào)會(huì)議，增強(qiáng)香榭里人員的團(tuán)隊(duì)意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，發(fā)現(xiàn)并解決工作中的存在的不足，前后臺(tái)相互協(xié)助，共同努力，提升了餐廳的品牌。

3.合理安排人員，勞動(dòng)力綜合運(yùn)用。在競爭日益激烈的當(dāng)今，人員緊張，根據(jù)廚房現(xiàn)有人員對(duì)其進(jìn)行合理安排，綜合運(yùn)用，及時(shí)調(diào)整員工的工作內(nèi)容，提升員工的工作效率。

4.進(jìn)一步規(guī)范和明確廚房獎(jiǎng)勵(lì)考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質(zhì)，培養(yǎng)員工積極進(jìn)取的工作態(tài)度，對(duì)員工的獎(jiǎng)勵(lì)及考核方案作了進(jìn)一步的明細(xì)規(guī)定。

5.一如既往做好廚房“五常法”和衛(wèi)生工作，廚房的衛(wèi)生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點(diǎn)之一，廚房員工持之以恒進(jìn)行落實(shí)。在飯店星級(jí)復(fù)評(píng)自查中，受飯店領(lǐng)導(dǎo)好評(píng)，還被評(píng)為西餐部“五常法”示范廚房。

6.體現(xiàn)餐廳品牌，突出個(gè)性化服務(wù)。在平日服務(wù)中，前后臺(tái)共同配合，不缺乏個(gè)性服務(wù)，對(duì)特殊客人特殊對(duì)待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個(gè)多月的營養(yǎng)餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個(gè)性菜肴等等。

7.堅(jiān)持做好各廚房的協(xié)調(diào)配合工作。嚴(yán)把出品質(zhì)量關(guān)，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標(biāo)準(zhǔn)，提升部門的服務(wù)與品質(zhì)。

8.圓滿完成月餅銷售任務(wù)。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協(xié)力，把工作重點(diǎn)放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經(jīng)過兩個(gè)多月的努力，圓滿完成任務(wù)。

9.各節(jié)日美食活動(dòng)豐富多彩。從中西混合套餐到經(jīng)典自助吧臺(tái)，從母親節(jié)溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。

特金獎(jiǎng)，為飯店?duì)帄Z榮譽(yù)。

這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領(lǐng)導(dǎo)的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應(yīng)該是我們的不足，在競爭如此激烈的'今天，我們?nèi)绾卧诿魈靹?chuàng)造更多的業(yè)績，這需要我們?nèi)毫θ翰?。我們?huì)在新的一年中，共同面對(duì)困難，共同挑戰(zhàn)未來，創(chuàng)造更美好的明天。

廚房述職報(bào)告

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

你們好!很感激你們能夠在百忙之中抽出寶貴的時(shí)間來看我的述職報(bào)告!

我叫xx，來我們公司已經(jīng)三個(gè)多月了，我在廚房這個(gè)崗位上工作。時(shí)光如流水，轉(zhuǎn)眼間三個(gè)多月已經(jīng)過去了，這三個(gè)月對(duì)于的我第一次來到酒吧的我非常大的影響。，三個(gè)月的考驗(yàn)，我多了幾份成熟了，少了往日稚嫩的心態(tài)，從而能夠更快的去適應(yīng)社會(huì)，懂得了處事，不在像以前那么魯莽，學(xué)會(huì)了與同事共同相處，共同工作，知道如何定位自己，對(duì)待自己的工作。再此，還得感謝各位領(lǐng)導(dǎo)及同事的教導(dǎo)與支持!

回想起三個(gè)月廚房工作，心中很有感觸，此時(shí)所寫的的述職報(bào)告可以說是對(duì)自己三個(gè)月來工作的一次體驗(yàn)，一次總結(jié)，是和各位領(lǐng)導(dǎo)與同事及自己心靈的一次溝通。也很有幸能夠去洗車這個(gè)崗位上來鍛煉自己，讓我對(duì)工作有了一個(gè)全新的態(tài)度。做為一名廚師，我認(rèn)識(shí)到了作為工作的重要性，意識(shí)到了自己工作的職責(zé)，我的職責(zé)是燒菜，和做小吃，我會(huì)盡力燒出美味的菜肴，讓所有的人吃好，和創(chuàng)新小吃，以及如何來對(duì)待自己的工作。

我對(duì)公司小小的建議，在員工培訓(xùn)方面我們多重點(diǎn)培訓(xùn)員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能以及崗位職責(zé)和要求，我們還可以酒吧提倡“建設(shè)環(huán)保型綠色酒店的方針政策”，在原有的培訓(xùn)計(jì)劃上制定出"一個(gè)循環(huán)，三個(gè)節(jié)約”的綠色環(huán)保實(shí)施辦法，并在新員工的培訓(xùn)課程上進(jìn)行強(qiáng)化。號(hào)召員工努力做到將客用消耗品的成本降到最低，并在節(jié)約用水，用電等方面要求員工形成“我為綠色酒吧盡一份力”的意識(shí)。將節(jié)能降耗的措施“由小及大，由點(diǎn)到面”的貫徹傳播開來。切實(shí)從酒吧實(shí)際情況出發(fā)，爭取將節(jié)能降耗措施做到最好。

在做好本職工作的同時(shí)，積極參加酒吧組織的各項(xiàng)活動(dòng)。

在此期間，我利用工作之便，和其他酒吧的同行進(jìn)行溝通交流，取其精華，棄其糟粕，為回酒店后的繼續(xù)工作做著積極的準(zhǔn)備和改進(jìn)。

存在問題以及整改措施一年來，盡管我在做好自己的本職工作上付出了很大的努力，但仍存在諸多不足。

1：對(duì)服務(wù)和管理的理論知識(shí)儲(chǔ)備不夠。

2：工作開拓創(chuàng)新不夠。

3：在工作中對(duì)細(xì)節(jié)問題考慮不夠。

4：只注重工作質(zhì)量，對(duì)工作態(tài)度和工作作風(fēng)要求少。

5：爭取上級(jí)支持多，和同事協(xié)作，共同處理問題少。

針對(duì)上述問題，我將從以下幾方面著手，予以整改：

1，加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身素質(zhì)。

2，工作上創(chuàng)新。轉(zhuǎn)變工作思路，集中精力，解決好工作中存在的各個(gè)問題。

3，采取過硬措施，確保工作保質(zhì)保量完成。

4，加強(qiáng)對(duì)員工的督促和培訓(xùn)。

5，主動(dòng)和同事溝通，多采納大家意見，共同協(xié)作處理問題。

衷心感謝各位領(lǐng)導(dǎo)一年來對(duì)我們廚房工作的支持，監(jiān)督，指導(dǎo)以及對(duì)我個(gè)人的幫助。我將認(rèn)真地總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揚(yáng)成績，克服不足。以百倍的信心，飽滿的工作熱情與班組成員一道：勤奮工作，開拓創(chuàng)新，為酒吧的發(fā)展和壯大做出應(yīng)我一定會(huì)好好珍惜。既然公司選擇了我，作出了付出，我也會(huì)盡力為公司創(chuàng)造應(yīng)有的價(jià)值。生命中需要感恩，我也會(huì)用感恩的心來回報(bào)公司。

廚房的述職報(bào)告 篇6

涼菜廚房主管述職報(bào)告

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)，大家好！

我是本公司涼菜廚房主管，感謝您的給予對(duì)我這一年工作的關(guān)注和支持，今天我很榮幸向大家匯報(bào)我的工作情況。

一、工作內(nèi)容

作為涼菜廚房主管，我的主要工作包括以下幾個(gè)方面：

1. 協(xié)調(diào)溝通

我需要與廚房其他崗位、服務(wù)員、店長、供應(yīng)商等多方面人員進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通，以保證涼菜制作的質(zhì)量及時(shí)達(dá)到顧客的需求。

2. 管理涼菜廚房

我需要負(fù)責(zé)涼菜廚房的管理工作，定期檢查廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保廚房的衛(wèi)生和安全。同時(shí)，我還需要定期審核涼菜食材的庫存情況，保證食材的新鮮度和有效期。

3. 創(chuàng)新菜品

針對(duì)市場需求的變化，我需要定期研發(fā)新的涼菜菜品，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)菜品口味和質(zhì)量，以滿足不同顧客群體的需求。

4. 培訓(xùn)員工

我需要針對(duì)不同崗位員工的工作需要，制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高工作效率和質(zhì)量。

二、工作亮點(diǎn)

在本年度的工作中，我主要具備以下幾個(gè)亮點(diǎn)：

1. 團(tuán)隊(duì)協(xié)作

本公司采用小組工作模式，我與其他涼菜廚房員工緊密配合，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢，共同開發(fā)新菜品和提升制作技巧。

2. 精準(zhǔn)定位

我針對(duì)本公司不同顧客群體的特點(diǎn)，進(jìn)行準(zhǔn)確定位，開發(fā)出相應(yīng)的涼菜菜品，受到廣大顧客的好評(píng)，品牌形象得到增強(qiáng)。

3. 獨(dú)立思考

在日常工作中，我積極思考問題，不斷優(yōu)化涼菜制作流程，提高產(chǎn)出效率和涼菜品質(zhì)，為公司節(jié)約了很多成本。

三、工作成果

在本年度的工作中，我主要獲得了以下成果：

1. 創(chuàng)新菜品

我在本年度研發(fā)了多款新型涼菜菜品，如酸菜魚、甜辣酸溜片皮鴨等，為公司中秋、國慶促銷活動(dòng)提供了強(qiáng)支持，受到眾多顧客的喜愛和好評(píng)。

2. 員工培訓(xùn)

我定期組織崗位培訓(xùn)，提高員工工作技能和水平，目前員工平均產(chǎn)量已經(jīng)提升了20%，幫助公司提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。

3. 質(zhì)量管理

在本年度，我加強(qiáng)了涼菜食材的采購和庫存管理，規(guī)范了涼菜加工流程，有效控制食品安全和質(zhì)量，使得公司在顧客口口相傳中建立了良好品牌形象。

四、未來展望

在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)涼菜制作工藝和菜品口味，提高涼菜品質(zhì)和顧客體驗(yàn)，幫助本公司提升市場競爭力和品牌價(jià)值。

以上就是我的述職報(bào)告。感謝大家的關(guān)注和支持，我將積極配合公司領(lǐng)導(dǎo)和同事，為公司的發(fā)展和顧客的滿意不斷努力。

廚房的述職報(bào)告 篇7

廚房高管述職報(bào)告

一、工作總結(jié)

在過去的一年中，我擔(dān)任廚房高管的職務(wù)，負(fù)責(zé)整個(gè)廚房的管理和運(yùn)營。通過引領(lǐng)團(tuán)隊(duì)，始終以客戶滿意度為導(dǎo)向，我與團(tuán)隊(duì)共同努力，取得了一系列顯著的成果。以下是我個(gè)人在這一年中的工作

1. 提高食品質(zhì)量：我注重食品質(zhì)量的監(jiān)控和控制，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全性。通過實(shí)施嚴(yán)格的食品安全管理制度和操作規(guī)程，我成功推動(dòng)了廚房團(tuán)隊(duì)的食品安全意識(shí)和衛(wèi)生水平，大幅減少了食品安全事故的發(fā)生。

2. 提升服務(wù)水平：我注重團(tuán)隊(duì)成員的培訓(xùn)和專業(yè)素養(yǎng)的提升，通過定期安排培訓(xùn)課程，幫助員工熟悉各種菜品制作流程和服務(wù)規(guī)范。同時(shí)，我著力培養(yǎng)員工的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通技巧，以增強(qiáng)整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

3. 控制成本：我致力于廚房運(yùn)營成本的優(yōu)化與控制，通過合理的菜單設(shè)計(jì)、食材采購和庫存管理等措施，有效降低了成本支出，提高了盈利能力。同時(shí)，我也加強(qiáng)了與供應(yīng)商的合作，爭取更好的價(jià)格和品質(zhì)，進(jìn)一步降低了成本。

4. 推動(dòng)創(chuàng)新：我鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員提出新的菜品創(chuàng)意和制作方式，不斷進(jìn)行菜單更新和優(yōu)化。通過引入新的菜品和創(chuàng)意，吸引了更多的客戶，提升了廚房的競爭力和知名度。

5. 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理：我重視對(duì)團(tuán)隊(duì)的激勵(lì)和培養(yǎng)，通過建立有效的績效考核體系和獎(jiǎng)懲機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。在團(tuán)隊(duì)管理方面，我注重溝通和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，與團(tuán)隊(duì)成員保持密切聯(lián)系，共同解決問題和推動(dòng)工作的進(jìn)行。

二、下一步工作計(jì)劃

在未來的一年中，我將繼續(xù)努力，致力于提升廚房的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。具體的工作計(jì)劃如下：

1. 強(qiáng)化食品質(zhì)量管理：進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食品原材料的檢驗(yàn)和采購管理，保證食材的新鮮度和衛(wèi)生安全性。加強(qiáng)員工的食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識(shí)和操作技能。

2. 拓展服務(wù)范圍：通過市場調(diào)研，了解客戶需求的變化和市場趨勢，不斷推陳出新，提供更符合客戶口味和需求的菜品。同時(shí)，探索外賣和外部活動(dòng)供餐等新的服務(wù)方式，以擴(kuò)大的市場份額。

3. 提高團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)和管理：定期組織培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)技能。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)作，形成更高效的工作合力。建立健全的用人機(jī)制，吸引更多優(yōu)秀的人才加入。

4. 加強(qiáng)成本控制和營銷策略：進(jìn)一步優(yōu)化廚房運(yùn)營成本，提高利潤率。同時(shí)，制定差異化的營銷策略，加強(qiáng)品牌宣傳和市場推廣，吸引更多的客戶。

5. 引入智能化管理系統(tǒng)：探索引入智能化設(shè)備和管理系統(tǒng)，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。在菜品研發(fā)、食材采購和庫存管理等方面引入科技手段，優(yōu)化廚房的運(yùn)營管理。

三、總結(jié)

在過去一年中，我積極推動(dòng)廚房的發(fā)展和改進(jìn)，在食品質(zhì)量、服務(wù)水平、成本控制、創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)管理等方面取得了顯著成效。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的管理能力和專業(yè)素養(yǎng)，為廚房的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。同時(shí)，我相信通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，將實(shí)現(xiàn)更好的業(yè)績和發(fā)展。

廚房的述職報(bào)告 篇8

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家早上好！

20xx年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營發(fā)展的第一年。雖說僅僅3個(gè)多月時(shí)間，但在這幾個(gè)月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的支持下，堅(jiān)持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營理念，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月xx號(hào)試營業(yè)，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升。在黨校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續(xù)奮戰(zhàn)3個(gè)多月，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導(dǎo)的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會(huì)各界人士的認(rèn)可。

賓館經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以“用心營造、至高致遠(yuǎn)”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌，不斷強(qiáng)化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續(xù)長遠(yuǎn)的健康發(fā)展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)一直為此而盡心、盡力、盡職的工作。現(xiàn)在，我向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從20xx年8月13日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計(jì)時(shí)，每天確定了工作明細(xì)計(jì)劃，對(duì)推進(jìn)開業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責(zé)和工作流程。做到明細(xì)分工，職責(zé)明確，使管理層有工作目標(biāo)，杜絕了盲目出工的現(xiàn)象。其三，與星級(jí)賓館接軌，合理出臺(tái)《員工手冊》，使員工感受到了親切感、溫馨感?，F(xiàn)在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規(guī)模的接待任務(wù)。

二、狠抓培訓(xùn)和經(jīng)營舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結(jié)束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓(xùn)和一個(gè)月的崗位理論培訓(xùn)，使員工在挑戰(zhàn)自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對(duì)員工灌輸了“創(chuàng)業(yè)有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認(rèn)識(shí)。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們在用人上采用能者上庸者下，在優(yōu)秀員工中選拔了主管、財(cái)務(wù)、倉管、領(lǐng)班、營銷、辦公等職務(wù)，對(duì)員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴(yán)格要求，出臺(tái)餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺(tái)、前廳、后廚的明細(xì)制度，還制定一系列的衛(wèi)生制度和消防制度和培訓(xùn)。

2、抓經(jīng)營，顯成效；

1月xx號(hào)以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟(jì)源日報(bào)、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會(huì)上引起了極大的反響，賓館入住率達(dá)到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗(yàn)不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點(diǎn)，采用提前安排，重視細(xì)節(jié)的工作方式，成功接待數(shù)次大型團(tuán)隊(duì)，受到了客人的好評(píng)。房務(wù)部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發(fā)揚(yáng)主人公精神，合理安排員工作息時(shí)間，比較及時(shí)的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

3、嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個(gè)酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的'包廚式，這樣便于調(diào)換廚師、更新飯菜。對(duì)總廚的管理要求，采用定時(shí)換菜譜、定時(shí)出新菜、定期培訓(xùn)的制度。菜肴質(zhì)量上，實(shí)行土洋結(jié)合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評(píng)。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計(jì)劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴(yán)格要求，精益求精。

4、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)、節(jié)約降耗；

賓館設(shè)備設(shè)施最佳運(yùn)營時(shí)間最多三年，進(jìn)入了設(shè)備運(yùn)行階段，最主要是保養(yǎng)，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養(yǎng)詳細(xì)計(jì)劃，為延長使用壽命而努力。節(jié)約水電氣，是賓館人員應(yīng)盡的義務(wù)，做到分片負(fù)責(zé)制，制定責(zé)任人，不定時(shí)抽查，違規(guī)罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想

強(qiáng)化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了賓館下達(dá)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實(shí)貫徹賓館思想，在三個(gè)月里，連續(xù)兩次出現(xiàn)拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現(xiàn)金和數(shù)張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們在金錢面前不動(dòng)心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評(píng)和贈(zèng)送錦旗的表揚(yáng)。為此，記者特意將事跡刊登到濟(jì)源日報(bào)，使更多人向他們學(xué)習(xí)拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓(xùn)、備人才；

賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店管理教材、服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，即將實(shí)施實(shí)行送出去、請進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。在鄭州結(jié)盟1家朋友酒店，全年計(jì)劃外出學(xué)習(xí)1余人次，組織集中學(xué)習(xí)2余次。酒店內(nèi)部實(shí)行了輪崗制，對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問題：

⑴信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng)；

⑵上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化；

⑶員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高；

⑷工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高；

⑸突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。

廚房的述職報(bào)告 篇9

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

謝謝大家！

藥房自查報(bào)告怎么寫

關(guān)于“藥房自查報(bào)告怎么寫”我們?yōu)槟鸭艘恍┫嚓P(guān)信息。我們常說，實(shí)踐是智慧的源泉，在我們?nèi)粘５膶W(xué)習(xí)和工作中都難免要編寫報(bào)告。寫好報(bào)告能夠有效地提高工作效率。希望這些內(nèi)容能對(duì)您有所幫助，感謝您的閱讀！

藥房自查報(bào)告怎么寫(篇1)

根據(jù)《藥品管理法》、《藥品管理法實(shí)施條例》等法律法規(guī)，按照[玄武區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局（20xx）23號(hào)]《關(guān)于在玄武區(qū)醫(yī)療機(jī)構(gòu)中進(jìn)一步開展創(chuàng)建“規(guī)范藥房”活動(dòng)的通知》要求，為規(guī)范醫(yī)院的藥房管理，保證藥品質(zhì)量，確保人民群眾用藥安全有效，結(jié)合醫(yī)院實(shí)際，我們積極開展了“規(guī)范藥房”的創(chuàng)建活動(dòng)，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

一、我院在參加了玄武區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于“規(guī)范藥房”的有關(guān)會(huì)議后，醫(yī)院組織領(lǐng)導(dǎo)高度重視此次創(chuàng)建“規(guī)范藥房”活動(dòng)，并于20xx年9月13日組織召開了相關(guān)科室負(fù)責(zé)人會(huì)議，強(qiáng)調(diào)了對(duì)此次規(guī)范藥房活動(dòng)配合的重要性，明確了藥房崗位責(zé)任，制定了具體整改措施，對(duì)照“規(guī)范藥房檢查細(xì)則”認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾并限時(shí)整改。與此同時(shí)醫(yī)院召開了藥事管理小組會(huì)議，指導(dǎo)和監(jiān)督藥品驗(yàn)收、保管、養(yǎng)護(hù)中的質(zhì)量工督促和監(jiān)督藥房各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和執(zhí)行，重申了此次“規(guī)范藥房”活動(dòng)的重要性，要求醫(yī)院所有相關(guān)科室加以配合。

二、在此期間，邀請上級(jí)專家和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我院進(jìn)行了指導(dǎo)，還學(xué)習(xí)參觀了其他醫(yī)院，并和醫(yī)院的藥房進(jìn)行了交流。專家和領(lǐng)導(dǎo)們提出我院藥庫的分區(qū)雖然有，但是分配不合理，位置有些亂。并對(duì)我院的藥房制度建設(shè)、購藥程序及相關(guān)材料等做了要求。隨即我們進(jìn)一步建立健全了有關(guān)藥品質(zhì)量制度：藥品購銷管理制度、藥品儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)制度、藥品出庫制度、特殊藥品管理制度、藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度、不合格藥品報(bào)告制度、藥品質(zhì)量管理制度、處方管理制度等等二十一個(gè)制度，并嚴(yán)格遵照執(zhí)行。明確了重要部門和崗位的職責(zé)，責(zé)任到人。

三、通過自查，完善了各個(gè)供貨公司的手續(xù)和資質(zhì)證明材料等，重新整理了個(gè)供貨公司的《藥品經(jīng)營許可證》或《藥品生產(chǎn)許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、GSP認(rèn)證或GMP認(rèn)證書復(fù)印件，完善了各公司業(yè)務(wù)員的法人委托書、身份證復(fù)印件、供貨質(zhì)量保證協(xié)議書等。并將各公司材料列表分類保存，注明有效期，隨時(shí)審查。對(duì)以后所有采購進(jìn)入的藥品要求提供藥品的企業(yè)產(chǎn)品批件、說明書批件復(fù)印件。特別是生物制品更加嚴(yán)格要求提供生物制品批簽合格證書復(fù)印件，這是我們以前從未要求的，根據(jù)此次的規(guī)范藥房檢查細(xì)則，我們增加了此項(xiàng)要求，從而保證了所有采購藥品的質(zhì)量和合法性。

四、根據(jù)《一級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥品使用質(zhì)量管理規(guī)范檢查細(xì)則》，醫(yī)院藥房對(duì)所有的庫存和陳列的藥品按季度進(jìn)行質(zhì)量檢查，發(fā)現(xiàn)不合格的藥品及時(shí)處理，保證不合格藥品不入柜、不陳列、不銷售使用；對(duì)距離有效期6個(gè)月的藥品，實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)控、登記并及時(shí)更換。對(duì)各處貯存藥品的區(qū)域進(jìn)行溫濕度監(jiān)控，并登記備案。嚴(yán)格了藥品采購、驗(yàn)收、入庫、儲(chǔ)存、出庫等環(huán)節(jié)的制度，對(duì)庫區(qū)的合格區(qū)、不合格區(qū)、待檢區(qū)、退貨區(qū)進(jìn)行了重新劃分，增加了醒目的標(biāo)識(shí)。對(duì)存放特殊藥品的區(qū)域、即將過期的催銷藥品也添加了標(biāo)識(shí)。

五、通過自查，醫(yī)院根據(jù)細(xì)則完善了藥房工作人員的資料和健康檔案，細(xì)化了分工，工作責(zé)任到人，明確藥房的整個(gè)運(yùn)作流程。確保藥品的供應(yīng)及時(shí)；驗(yàn)收儲(chǔ)存的嚴(yán)格；使用的合理。通過此次的自查，增加了對(duì)處方的審查制度，對(duì)處方用藥的合理性分析，特別是對(duì)抗生素使用的分析，從而保證臨床用藥的安全有效。加強(qiáng)了對(duì)藥物不良反應(yīng)的上報(bào)工作，并形成了藥物不良反應(yīng)上報(bào)制度。

六、為使藥房衛(wèi)生整潔無污染物、藥品擺放合理、陳列整齊規(guī)范，醫(yī)院對(duì)早期購置的價(jià)值一萬多元的藥架進(jìn)行了重新布局，做到了藥品按劑型或用途以及儲(chǔ)存要求分類陳列和存放，內(nèi)服藥品與外用藥品分開、一般藥品與特殊藥品分開、中藥與西藥分開、器械與藥品分開。做到了中藥庫、西藥庫、器械庫、辦公區(qū)各自分開。中藥藥斗標(biāo)簽使用正名正字，中藥飲片裝斗前均做到質(zhì)量復(fù)核，沒有錯(cuò)斗、串斗，每個(gè)藥斗中都有隨貨標(biāo)簽，確保了藥品的可追溯性。藥房內(nèi)配備有完好的衡器以及清潔衛(wèi)生的藥品調(diào)劑工具和包裝用品。藥品的保管、貯存條件均符合要求，特殊藥品按規(guī)定進(jìn)行管理，并做到帳物相符。

在此次的自查中，醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)高度重視，自查非常嚴(yán)格，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改，嚴(yán)格按照細(xì)則中的要求規(guī)范藥房，鑒于以上，現(xiàn)申請對(duì)我院的創(chuàng)建“規(guī)范藥房”工作給予現(xiàn)場驗(yàn)收，以促進(jìn)我們進(jìn)一步強(qiáng)化藥品管理，規(guī)范各項(xiàng)工作，從而更好地為人民群眾的醫(yī)療健康服務(wù)。

藥房自查報(bào)告怎么寫(篇2)

圣康大藥房實(shí)施GSP情況自查報(bào)告

廣州市食品、藥品監(jiān)督管理局：

圣康大藥房是二O一二年二月經(jīng)廣州市藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)成立的一家小型零售藥店。按照《藥品管理法》和《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》的要求試行營業(yè)，為進(jìn)一步提高零售企業(yè)的經(jīng)營管理水平,而提 GSP認(rèn)證，請予審查。

一、企業(yè)簡介

圣康大藥房位于廣州市白云區(qū)均禾街清湖村新石路旁雞口(土名)地段廣州市隆濠國際商貿(mào)內(nèi)鋪2號(hào)。企業(yè)負(fù)責(zé)人由曾雪峰擔(dān)任.質(zhì)量負(fù)責(zé)人由姚飛燕擔(dān)任，處方審核員由劉嘉雯擔(dān)任。企業(yè)總使用面積63平米，人員編制3名，自營業(yè)以來，經(jīng)濟(jì)、管理效益都較好，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢，同時(shí)也產(chǎn)生了較為廣泛的社會(huì)影響，特別是在誠信方面取得了廣大消費(fèi)者的一致好評(píng)與信賴，是這個(gè)社區(qū)居民信得過一家藥房。根據(jù)當(dāng)前藥品市場的發(fā)展趨勢和企業(yè)的經(jīng)營狀況，我們將會(huì)在以后的工作中，確保藥品質(zhì)量，切實(shí)為人民群眾用藥安全有效負(fù)責(zé)。

二、GSP企業(yè)狀況

（一）硬件方面

1、營業(yè)區(qū)：企業(yè)營業(yè)區(qū)面積為63平方米，陳列藥品按《廣東省藥品管管理辦法》進(jìn)行分類管理。

2、設(shè)施設(shè)備：按照GSP的要求，營業(yè)區(qū)安裝空調(diào)、干濕溫

度計(jì)、滅火器、飲水機(jī)、消毒用水杯、休息坐椅等設(shè)備，同時(shí)添加了鼠夾、防盜卷閘門等，“七防”設(shè)施，為藥品創(chuàng)造了科學(xué)的陳列與儲(chǔ)存的基本條件。近年來，又增添了定點(diǎn)藥房刷卡系統(tǒng)。

3、人員：按照GSP的要求，我們充分發(fā)揮了個(gè)人所長，制訂了全面的培訓(xùn)計(jì)劃，我店人員均參加了健康體檢和省局安排的上崗前培訓(xùn)，按照GSP要求和企業(yè)內(nèi)部管理制度，管理規(guī)程開展工作。

（二）軟件方面

1、質(zhì)量管理制度的建立方面，按照GSP的要求，我們初步組建了質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，明確了各崗位職責(zé)，并繪制了“企業(yè)組織機(jī)構(gòu)職能框架圖”。

2、質(zhì)量管理制度的建立方面，按照GSP的要求，結(jié)合我店的實(shí)際情況，企業(yè)制訂了有關(guān)購進(jìn)驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)、服務(wù)質(zhì)量、首營企業(yè)和首營品種審核、質(zhì)量信息管理等16種制度和相關(guān)的質(zhì)量規(guī)程，同時(shí)制訂了包括企業(yè)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、質(zhì)量管理員、質(zhì)量驗(yàn)收員、采購員、養(yǎng)護(hù)員、營業(yè)員在內(nèi)的質(zhì)量責(zé)任，使企業(yè)首次有了全面系統(tǒng)的文件管理體系。

3、記錄與表格方面，結(jié)合我店的自身情況，我們對(duì)GSP的要求表格記錄進(jìn)行了系統(tǒng)全面的連續(xù)填寫，體現(xiàn)了填寫記錄表格的重要性和科學(xué)性。

4、檔案的建立方面，按照GSP的要求，我們已初步建立起了文件、設(shè)施設(shè)備、人員、培訓(xùn)、健康、藥品質(zhì)量、藥品購進(jìn)、驗(yàn)收、養(yǎng)護(hù)銷售，共計(jì)10種檔案，并在實(shí)踐中進(jìn)一步健全和完善。

三、目前仍需改進(jìn)和完善的方面

盡管我們已嚴(yán)格按照《藥品管理法》、《藥品質(zhì)量管理規(guī)范》的要求，進(jìn)行了硬件、軟件方面的改造建設(shè)，但我們深知與GSP的嚴(yán)格要求還有一定的距離，今后我們在人員素質(zhì)、醫(yī)藥技術(shù)、服務(wù)質(zhì)量、文件表格填寫等方面還需進(jìn)一步堅(jiān)持，的保持期其連續(xù)性。我們一定要，堅(jiān)持不懈、嚴(yán)格要求，完全按照GSP要求經(jīng)營，不驕不躁向前看，營造一個(gè)管理有序、經(jīng)營有方、誠信服務(wù)、人民群眾安全用藥的藥房。

以上所報(bào)告內(nèi)容屬實(shí)，如有不妥之處，懇請指正。

廣州市白云區(qū)圣康大藥房20年月日

藥房自查報(bào)告怎么寫(篇3)

食品藥品監(jiān)督管理局：

我們醫(yī)院藥房（庫）現(xiàn)有員工八人，全部為藥學(xué)專業(yè)技術(shù)人員。我院藥房（庫）按照縣食品藥品監(jiān)督管理局的要求，嚴(yán)格遵守《藥品管理法》、《藥品管理法實(shí)施條例》、《醫(yī)療器械監(jiān)督管理?xiàng)l例》、《藥品流通監(jiān)督管理辦法》和《省藥品管理?xiàng)l例》的規(guī)定，認(rèn)真做好藥房規(guī)范化建設(shè)。根據(jù)《縣規(guī)范藥房檢查評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，我院開展了一系列規(guī)范化創(chuàng)建工作，并對(duì)照《標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了自檢自查，對(duì)存在的問題和缺陷進(jìn)了認(rèn)真地整改，現(xiàn)將自查整改情況匯報(bào)如下：

1、我們藥房（庫）有八名專職工作人員，負(fù)責(zé)藥品管理，職責(zé)明確，保障藥品質(zhì)量。八人中有三人具有中級(jí)職稱，五人為初級(jí)職稱。藥房（庫）所有人員均有中專以上學(xué)歷，持證上崗。

2、藥房（庫）統(tǒng)一制定藥品業(yè)務(wù)和管理崗位的質(zhì)量責(zé)任、藥品購進(jìn)驗(yàn)收管理制度、藥品儲(chǔ)存養(yǎng)護(hù)管理制度、特殊藥品管理制度、處方調(diào)配管理制度等制度，并認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

3、我們醫(yī)院所有藥品的購進(jìn)統(tǒng)一招標(biāo)進(jìn)行，藥品配送商為具有合法資質(zhì)的單位，醫(yī)院與供應(yīng)商簽訂有配送協(xié)議及質(zhì)量保證協(xié)議，并有資料存檔備查。

4、所有購進(jìn)的藥品、醫(yī)療器械都有合法票據(jù)，進(jìn)口藥品均索取了進(jìn)口藥品注冊證和檢驗(yàn)報(bào)告書復(fù)印件，并按規(guī)定逐批驗(yàn)收，審核藥品的合法性，建立了真實(shí)、完整的購進(jìn)驗(yàn)收記錄。

5、我院藥房（庫）與診斷治療等區(qū)域嚴(yán)格分開，環(huán)境整潔，無雜物及污染物，有專門存放藥品的藥柜和藥架。藥房配置了防塵、防潮、防蟲、防鼠、陰涼通風(fēng)、避光、冷藏等設(shè)施設(shè)備。

6、藥房嚴(yán)格按醫(yī)院核定的診療科目和執(zhí)業(yè)范圍配備藥品。所有藥品按劑型或用途分區(qū)分類存放，分類的標(biāo)志明顯。藥品與非藥品分開，內(nèi)服與外用藥分開。有不合格藥品單獨(dú)存放區(qū)，并且標(biāo)志明顯。

7、我們每周都要檢查藥品存放環(huán)境和藥品質(zhì)量，每月做一次近效期藥品檢查，對(duì)近效期藥品統(tǒng)計(jì)標(biāo)示，督促及時(shí)使用，無過期失效藥品、可疑藥品投入使用。

8、建立了藥品使用的處方、收據(jù)、賬冊登記管理制度。嚴(yán)格憑處方發(fā)藥，處方調(diào)配前先劃價(jià)、告知患者藥價(jià)，沒有向非就診者銷售藥品的行為。

9、嚴(yán)格按相關(guān)規(guī)定調(diào)配處方，處方調(diào)配人員均在處方上簽字，所有處方均保存兩年備查。

10、特殊管理的藥品均按有關(guān)規(guī)定實(shí)行專人專鎖專賬管理、處方留存兩年備查。沒有使用、終止妊娠藥品及其他規(guī)定不準(zhǔn)使用的藥品。

11、建立了一次性無菌醫(yī)療器械使用后銷毀制度。使用過的.無菌器械按規(guī)定銷毀，并做好了記錄。

12、藥房（庫）全體人員每年按規(guī)定進(jìn)行了一次健康檢查，并按規(guī)定建立了健康檔案。

我院藥房（庫）積極開展規(guī)范化建設(shè)，不斷提高管理水平，誠信守法經(jīng)營，努力建成讓政府放心、群眾滿意、社會(huì)贊譽(yù)的規(guī)范藥房。根據(jù)自查情況，我院藥房（庫）符合規(guī)范藥房合格標(biāo)準(zhǔn)的要求。

藥房自查報(bào)告怎么寫(篇4)

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局：

藥學(xué)的職業(yè)活動(dòng)涉及公眾的健康和生命，社會(huì)對(duì)藥學(xué)職業(yè)活動(dòng)的期望中的一部分逐漸形成為廣泛的各種控制，這些控制一部分形成社會(huì)法規(guī)，一部分形成藥學(xué)職業(yè)道德準(zhǔn)則。對(duì)藥學(xué)職業(yè)道德來說，首先要有不斷提供優(yōu)質(zhì)的各種藥品的觀念，以滿足人民群眾防病治病的需要。藥品是防病治病，與疾病斗爭的武器，有疾病就有醫(yī)學(xué)，有醫(yī)就有藥，否則防病治病又從何談起。藥學(xué)人員應(yīng)該從每個(gè)時(shí)期防病治病的實(shí)際需要出發(fā)，全心全意的為廣大群眾服務(wù)。形成藥學(xué)職業(yè)道德準(zhǔn)則。對(duì)藥學(xué)職業(yè)道德來說，首先要有不斷提供優(yōu)質(zhì)的各種藥品的觀念，以滿足人民群眾防病治病的需要。藥品是防病治病，與疾病斗爭的武器，有疾病就有醫(yī)學(xué)，有醫(yī)就有藥，否則防病治病又從何談起。藥學(xué)人員應(yīng)該從每個(gè)時(shí)期防病治病的實(shí)際需要出發(fā)，全心全意的為廣大群眾服務(wù)。

藥品質(zhì)量問題重于泰山，是每個(gè)醫(yī)療機(jī)構(gòu)興衰榮辱的關(guān)健，也是患者最關(guān)心的問題，我們時(shí)時(shí)刻刻把藥品質(zhì)量問題放在第一位，在把握藥品購進(jìn)的貨源安全穩(wěn)定的同時(shí)，同樣重視藥品在使用中的各個(gè)環(huán)節(jié)，確保了患者用藥安全有效。在這里我們要感謝全體護(hù)士，她們嚴(yán)格把關(guān)，杜絕了外來藥品在本院使用，保證了患者用藥的及時(shí)安全，感謝她們對(duì)藥劑科工作的大力支持。

加強(qiáng)職業(yè)道德教育，糾正行業(yè)不正之風(fēng)。突出加強(qiáng)藥劑人員思想作風(fēng)、學(xué)風(fēng)、工作作風(fēng)和生活作風(fēng)的教育，深入開展理想信念教育、黨章和法紀(jì)教育、社會(huì)主義榮辱觀教育、廉潔自律教育，筑牢廉潔從政的思想道德基礎(chǔ)。要進(jìn)一步表彰先進(jìn)典型，堅(jiān)持正確導(dǎo)向，廣泛開展職業(yè)道德、社會(huì)公德和家庭美德教育，不斷增強(qiáng)全體人員廉潔意識(shí)，抵制不正之風(fēng)的侵蝕。

加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高科室人員業(yè)務(wù)素質(zhì)。積極參加醫(yī)院舉辦的各類學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提高服務(wù)的能力和水平。積極爭取醫(yī)院對(duì)藥劑工作的支持和幫助，廣泛開展各種學(xué)習(xí)交流，推進(jìn)全體科室人員業(yè)務(wù)素質(zhì)有新的提高。

加強(qiáng)禮儀培訓(xùn)，提高科室人員職業(yè)素質(zhì)。了解患者及家屬在醫(yī)護(hù)工作中的心態(tài)表現(xiàn)，培養(yǎng)針對(duì)性的服務(wù)意識(shí)和隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力，多使用敬語、謙語、雅語，增加協(xié)作精神，盡量避免醫(yī)患沖突，及時(shí)處理各種矛盾，不斷提高醫(yī)院專業(yè)服務(wù)水平。

XX縣食品藥品監(jiān)督管理局：

xx藥店接到通知后，全體員工行動(dòng)起來，對(duì)門店內(nèi)部進(jìn)行了全面檢查，嚴(yán)格按照依法批準(zhǔn)的經(jīng)營方式和經(jīng)營范圍從事經(jīng)營活動(dòng)，制定了嚴(yán)格的質(zhì)量管理制度，并每半年一次對(duì)質(zhì)量管理制度的實(shí)施情況進(jìn)行檢查，對(duì)直接觸藥品的員工每年進(jìn)行一次身體檢查，并建立健康檔案。在營業(yè)場所內(nèi)配置了干濕溫度計(jì)，每日兩次進(jìn)行監(jiān)測并做好記錄。我藥店嚴(yán)格把好藥品質(zhì)量購進(jìn)驗(yàn)收關(guān)，建立合格供貨方檔案，認(rèn)真填寫藥品購進(jìn)驗(yàn)收記錄，做到了票帳貨相符。在營業(yè)場所內(nèi)按照用途對(duì)所在陳列藥品進(jìn)行分類擺放，每個(gè)月檢查一次，并做好記錄。我藥店依法經(jīng)營，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，以優(yōu)異的服務(wù)態(tài)度，贏得了顧客的信任。

我店通過查資料，縣藥監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)場指導(dǎo)等方式，進(jìn)行了全面自查，通過自查，我認(rèn)為已基本符合《藥品經(jīng)營質(zhì)量管理規(guī)范》及其《實(shí)施細(xì)則》的要求，但在某些方面仍存在著一定的差距(如因收入不足，硬件設(shè)施投入不足，營業(yè)員對(duì)業(yè)務(wù)缺少自覺性，服務(wù)質(zhì)量還不夠規(guī)范)。

對(duì)上述存在的問題，我店做了認(rèn)真的分析研究，制定了措施，要求各崗位人員加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)自覺性，力爭在較短的時(shí)間內(nèi)熟悉掌握各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識(shí)，加大質(zhì)量管理的工作力度，對(duì)全店硬件建設(shè)和平軟件管理不斷加強(qiáng)和完善，努力使我店的質(zhì)量管理工作逐步走向現(xiàn)代化、規(guī)范化和制度化，為確保廣大人民群眾用藥安全有效作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

藥房自查報(bào)告怎么寫(篇5)

為深入貫徹落實(shí)《藥品質(zhì)量管理規(guī)范》，提高醫(yī)療質(zhì)量，近期我們對(duì)藥房的情況進(jìn)行了認(rèn)真、全面自查，自查情況如下：

一、科室職工認(rèn)真學(xué)習(xí)并執(zhí)行《藥品管理法》和有關(guān)藥事法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)操作規(guī)程，有專人負(fù)責(zé)藥品的質(zhì)量管理工作。

二、制定了相應(yīng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)計(jì)劃，業(yè)務(wù)人員定期進(jìn)行法律知識(shí)和專業(yè)技術(shù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)人員的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

三、在購進(jìn)藥品時(shí)嚴(yán)格審核供貨單位、藥品及銷售人員的資質(zhì)，確保采購藥品合格無質(zhì)量問題。

四、建立建全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，對(duì)藥品通用名稱、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、批號(hào)、有效期、生產(chǎn)廠商、供貨單位、購進(jìn)數(shù)量、購進(jìn)日期等嚴(yán)格核對(duì)，驗(yàn)收藥品做到要：帳、票、物相符。驗(yàn)收記錄按規(guī)定期限保存。

五、藥房干凈整潔有序，存放、陳列藥品有專用貨架，需冷藏、避光儲(chǔ)存的藥品在相應(yīng)條件下存放。有防塵、防潮、防火、防盜、防污染、防鼠設(shè)施，儀器定期保養(yǎng)，及時(shí)維修。

六、定期組織人員對(duì)品進(jìn)行質(zhì)量檢查，每天觀察室內(nèi)溫濕度。陳列藥品根據(jù)劑型分開擺放。藥品與非藥品、內(nèi)服藥與外用藥分開擺放。調(diào)劑室干凈整潔，藥品與所用物品固定放置，工作人員嚴(yán)格按照調(diào)劑室操作規(guī)程執(zhí)行，調(diào)配時(shí)做到“四查十對(duì)”不合格處方拒絕發(fā)藥，發(fā)藥時(shí)認(rèn)真核對(duì)，堅(jiān)決杜絕差錯(cuò)事故發(fā)生。

七、藥品按“先進(jìn)先出，近效期先出”和按批號(hào)發(fā)藥的原則。效期半年之內(nèi)的藥品填寫效期藥品登記簿，報(bào)損藥品認(rèn)真填寫報(bào)損單，及時(shí)按程序上報(bào)銷毀。

八、認(rèn)真執(zhí)行藥品不良反應(yīng)報(bào)告制度，有專人負(fù)責(zé)藥品不良反應(yīng)信息的收集和上報(bào)工作。發(fā)現(xiàn)藥物不良反應(yīng)及時(shí)填報(bào)《藥品不良反應(yīng)事件報(bào)告表》并向上級(jí)有關(guān)部門報(bào)告。

九、每月盤點(diǎn)一次，確保帳物相符。

存在的問題：通過自查，我們加強(qiáng)了自身建設(shè)，排查了安全隱患，但也存在一些問題，對(duì)存在的問題我們整改如下：

1、改善藥品儲(chǔ)存條件和溫度要求，滿足藥品儲(chǔ)存溫度要求；

2、對(duì)員工的業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)還有待一步加強(qiáng)；

3、工作自查的自覺性和能力還有待加強(qiáng)。

總之，下一步我們藥房工作人員本著服務(wù)第一，確保藥品質(zhì)量，堅(jiān)決杜絕差錯(cuò)事故發(fā)生，使藥房的工作達(dá)到一個(gè)新的高度。

廚房述職報(bào)告9篇

常言道，實(shí)踐出真知，當(dāng)一項(xiàng)任務(wù)即將結(jié)束時(shí)，我們都需要寫報(bào)告。一份高水平的報(bào)告該怎么去寫？這份“廚房述職報(bào)告”是我盡職盡責(zé)的結(jié)果希望您喜歡，如果你認(rèn)為這個(gè)信息非常有用請分享給你的朋友和家人！

廚房述職報(bào)告 篇1

一、工作概述

作為廚房高管，我的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營管理和團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)工作，同時(shí)確保食品安全、質(zhì)量和衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。在過去的一年里，我在以上方面付出了辛勤努力，取得了一定的成績。

二、工作成績

1. 食品安全和質(zhì)量管理：我建立了嚴(yán)格的食品安全和質(zhì)量管理制度，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)認(rèn)真執(zhí)行。我參與制定了廚房的標(biāo)準(zhǔn)操作程序，包括食材采購、儲(chǔ)存和加工等環(huán)節(jié)，以確保食材的安全和質(zhì)量。同時(shí)，我開展了定期的食品安全培訓(xùn)，加強(qiáng)了員工對(duì)食品安全的意識(shí)和操作技能。通過這些措施，廚房在過去一年內(nèi)沒有出現(xiàn)食品安全事故和質(zhì)量問題。

2. 團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理：我注重團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和溝通，在嚴(yán)格執(zhí)行工作任務(wù)的同時(shí)，培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)成員之間的合作精神。我組織了團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)，提高了員工的凝聚力和歸屬感。我建立了明確的工作目標(biāo)和績效考核體系，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員持續(xù)提升自己的工作能力和服務(wù)質(zhì)量。在過去一年里，團(tuán)隊(duì)的整體工作效率和滿意度有所提高。

3. 成本控制和資源管理：作為高管，我認(rèn)識(shí)到成本控制對(duì)企業(yè)的重要性，因此我加強(qiáng)了對(duì)廚房物資的管理和成本控制。我與供應(yīng)商協(xié)商談判，確保采購的物資質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，并且價(jià)格具有競爭力。我也考慮了廚房運(yùn)營的需求，提前預(yù)訂食材，避免庫存過剩和浪費(fèi)。

4. 創(chuàng)新和改進(jìn)：我積極推動(dòng)廚房的創(chuàng)新和改進(jìn)工作。我和團(tuán)隊(duì)成員共同研發(fā)了一道新的菜品，增加了菜單的多樣性和特色。同時(shí)，我也引進(jìn)了新的廚房設(shè)備和技術(shù)，提高了工作效率和產(chǎn)能。這些舉措使得廚房的競爭力增強(qiáng)，客戶對(duì)的評(píng)價(jià)也更加積極。

三、工作總結(jié)

在過去的一年里，我作為廚房高管，取得了一定的成績。通過嚴(yán)格的食品安全和質(zhì)量管理、團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)管理、成本控制和資源管理以及創(chuàng)新和改進(jìn)等工作，我不僅確保了廚房的正常運(yùn)營，還提高了整體的工作效率和客戶滿意度。同時(shí)，我也意識(shí)到在未來的工作中仍需不斷努力，提升自己的管理能力和團(tuán)隊(duì)合作能力，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

四、未來計(jì)劃

在未來的工作中，我將繼續(xù)加強(qiáng)廚房的食品安全和質(zhì)量管理制度，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，確保實(shí)施到位。同時(shí)，我還將加強(qiáng)與其他部門的溝通與合作，提高整體工作的協(xié)同效率。我還將繼續(xù)關(guān)注成本控制和資源管理，發(fā)掘更多的優(yōu)化措施，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益。

五、工作感悟

作為廚房高管，我深刻感受到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和挑戰(zhàn)。只有通過團(tuán)隊(duì)的協(xié)作和努力，才能確保廚房的正常運(yùn)營和食品安全。同時(shí)，作為領(lǐng)導(dǎo)者，我也需要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的管理能力，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)朝著更高的目標(biāo)前進(jìn)。

六、結(jié)語

在過去的一年里，我以廚房高管的身份，承擔(dān)了許多職責(zé)，取得了一定的成績。我將繼續(xù)努力改進(jìn)和創(chuàng)新，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任和支持，也感謝團(tuán)隊(duì)成員的辛勤付出。期待在未來的工作中取得更好的成績。謝謝！

廚房述職報(bào)告 篇2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家早上好！

20xx年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營發(fā)展的第一年。雖說僅僅3個(gè)多月時(shí)間，但在這幾個(gè)月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會(huì)各界的支持下，堅(jiān)持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營理念，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動(dòng)、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月xx號(hào)試營業(yè)，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升。在黨校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續(xù)奮戰(zhàn)3個(gè)多月，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導(dǎo)的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會(huì)各界人士的認(rèn)可。

賓館經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以“用心營造、至高致遠(yuǎn)”的價(jià)值理念和企業(yè)品牌，不斷強(qiáng)化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續(xù)長遠(yuǎn)的健康發(fā)展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會(huì)一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從20xx年8月13日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計(jì)時(shí)，每天確定了工作明細(xì)計(jì)劃，對(duì)推進(jìn)開業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責(zé)和工作流程。做到明細(xì)分工，職責(zé)明確，使管理層有工作目標(biāo)，杜絕了盲目出工的現(xiàn)象。其三，與星級(jí)賓館接軌，合理出臺(tái)《員工手冊》，使員工感受到了親切感、溫馨感?，F(xiàn)在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規(guī)模的接待任務(wù)。

二、狠抓培訓(xùn)和經(jīng)營舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結(jié)束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓(xùn)和一個(gè)月的崗位理論培訓(xùn)，使員工在挑戰(zhàn)自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對(duì)員工灌輸了“創(chuàng)業(yè)有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認(rèn)識(shí)。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們在用人上采用能者上庸者下，在優(yōu)秀員工中選拔了主管、財(cái)務(wù)、倉管、領(lǐng)班、營銷、辦公等職務(wù)，對(duì)員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴(yán)格要求，出臺(tái)餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺(tái)、前廳、后廚的明細(xì)制度，還制定一系列的衛(wèi)生制度和消防制度和培訓(xùn)。

2、抓經(jīng)營，顯成效；

1月xx號(hào)以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟(jì)源日報(bào)、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會(huì)上引起了極大的反響，賓館入住率達(dá)到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗(yàn)不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點(diǎn)，采用提前安排，重視細(xì)節(jié)的工作方式，成功接待數(shù)次大型團(tuán)隊(duì)，受到了客人的好評(píng)。房務(wù)部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發(fā)揚(yáng)主人公精神，合理安排員工作息時(shí)間，比較及時(shí)的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

3、嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個(gè)酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的'包廚式，這樣便于調(diào)換廚師、更新飯菜。對(duì)總廚的管理要求，采用定時(shí)換菜譜、定時(shí)出新菜、定期培訓(xùn)的制度。菜肴質(zhì)量上，實(shí)行土洋結(jié)合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評(píng)。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計(jì)劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴(yán)格要求，精益求精。

4、愛護(hù)財(cái)產(chǎn)、節(jié)約降耗；

賓館設(shè)備設(shè)施最佳運(yùn)營時(shí)間最多三年，進(jìn)入了設(shè)備運(yùn)行階段，最主要是保養(yǎng)，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養(yǎng)詳細(xì)計(jì)劃，為延長使用壽命而努力。節(jié)約水電氣，是賓館人員應(yīng)盡的義務(wù)，做到分片負(fù)責(zé)制，制定責(zé)任人，不定時(shí)抽查，違規(guī)罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想

強(qiáng)化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了賓館下達(dá)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實(shí)貫徹賓館思想，在三個(gè)月里，連續(xù)兩次出現(xiàn)拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現(xiàn)金和數(shù)張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們在金錢面前不動(dòng)心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評(píng)和贈(zèng)送錦旗的表揚(yáng)。為此，記者特意將事跡刊登到濟(jì)源日報(bào)，使更多人向他們學(xué)習(xí)拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓(xùn)、備人才；

賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店管理教材、服務(wù)規(guī)程。對(duì)在崗員工實(shí)行在崗培訓(xùn)，即將實(shí)施實(shí)行送出去、請進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。在鄭州結(jié)盟1家朋友酒店，全年計(jì)劃外出學(xué)習(xí)1余人次，組織集中學(xué)習(xí)2余次。酒店內(nèi)部實(shí)行了輪崗制，對(duì)管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問題：

⑴信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng)；

⑵上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化；

⑶員工個(gè)人的綜合素質(zhì)及對(duì)客服務(wù)意識(shí)有待提高；

⑷工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對(duì)員工的培訓(xùn)力度還有待于提高；

⑸突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。

廚房述職報(bào)告 篇3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)審專家，大家好！

我是這個(gè)廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家介紹我們這一年來的工作情況。在過去12個(gè)月里，我們廚房共為3000多人次提供用餐服務(wù)，并受到了眾多顧客的好評(píng)。接下來，我將從四個(gè)方面對(duì)我們的工作進(jìn)行述職。

一、菜品創(chuàng)新

作為一名廚師，最重要的莫過于能夠不斷推陳出新地發(fā)掘菜品的潛力。在過去一年里，我們廚房的菜品不斷創(chuàng)新，試驗(yàn)新配料、嘗試新工藝、突破口味界限，使得大家的味蕾得到了更加豐富、更加輕松的體驗(yàn)。我們設(shè)計(jì)的粵菜、湘菜、川菜、滬菜和東北特色菜等菜品都各有特色，精細(xì)而不失口感、口味而不失營養(yǎng)。

二、品質(zhì)監(jiān)督和管理

為了確保我們的菜品品質(zhì)符合顧客的期望和標(biāo)準(zhǔn)，我們采用了一系列科學(xué)的品質(zhì)監(jiān)督和管理措施。我們在采購時(shí)，保證食材的新鮮、質(zhì)量、環(huán)保及健康。在烹飪過程中，我們認(rèn)真遵循食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)禁使用過期材料， work in a clean and tidy environment, and follow proper handling, storage and processing practices. 我們也定期對(duì)廚房進(jìn)行消毒和科學(xué)管理，以確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生法規(guī)要求。我們廚師團(tuán)隊(duì)通過認(rèn)真的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高了自身的素質(zhì)和技能。

三、餐廳服務(wù)和口碑

餐廳服務(wù)是我們工作中至關(guān)重要的一環(huán)，我們每天經(jīng)過培訓(xùn)和調(diào)整，以便為顧客提供更好、更貼心和友好的服務(wù)。我們時(shí)刻保持微笑，隨時(shí)待命，引導(dǎo)顧客就餐，了解顧客的需求并及時(shí)回應(yīng)。我們的顧客可以免費(fèi)點(diǎn)餐，選擇自己心水的菜品，尋找滿足個(gè)人口味的味道。我們的餐廳服務(wù)質(zhì)量和口碑一直是在過去一年里高速增長的，并有更多的客戶評(píng)價(jià)得到了市場和公眾的認(rèn)可。

四、行動(dòng)及成長計(jì)劃

雖然我們在過去一年里取得了很大的成就，但我們也知道，我們還有許多需要改進(jìn)和提高的地方。我們的行動(dòng)計(jì)劃重點(diǎn)包括提高廚師團(tuán)隊(duì)的技能和服務(wù)質(zhì)量、總結(jié)和分享經(jīng)驗(yàn)、持續(xù)完善管理和品質(zhì)監(jiān)督體系。并且通過加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，為更多新的市場機(jī)遇進(jìn)行布局和挑戰(zhàn)。

總結(jié)

在此，我代表我們?nèi)w廚師，向各位領(lǐng)導(dǎo)和評(píng)審專家匯報(bào)我們過去一年的工作情況。我們將繼續(xù)努力，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)的食材和 嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓每一個(gè)顧客吃得更放心、更健康、更好嘗。感謝各位的關(guān)注和支持。

廚房述職報(bào)告 篇4

在菜品定位上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)業(yè)主的滿意度調(diào)查和領(lǐng)導(dǎo)的喜好調(diào)查，不斷地改進(jìn)和提升菜品質(zhì)量。根據(jù)自助餐及B1餐廳宴會(huì)接待，市場變化的需求，來不斷豐富菜品，創(chuàng)新菜品。

五、20xx年的工作計(jì)劃如下：

1、制定全年員工培訓(xùn)課時(shí)及類容（詳細(xì)副表1）

2、根據(jù)我們公司的自身特點(diǎn)，我準(zhǔn)備對(duì)員工菜系進(jìn)行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領(lǐng)員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求。

3、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨(dú)特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等。

4、新的一年要加強(qiáng)能源節(jié)約、每天對(duì)水電氣合理使用，并要求員工用時(shí)打開不用時(shí)關(guān)閉。加強(qiáng)前廳與后廚的溝通，建立一個(gè)和諧團(tuán)隊(duì)大家庭。

5、設(shè)備設(shè)施的安全使用；加強(qiáng)與工程部和廚房維保的溝通，定期對(duì)設(shè)備的保養(yǎng)，正確的使用和操作設(shè)備，嚴(yán)格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失。

6、奠定隊(duì)伍穩(wěn)定：

廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動(dòng)，為此要提高員工的凝聚力團(tuán)結(jié)力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學(xué)到外面的特色菜肴；其次每天召開例會(huì)，對(duì)每日工作進(jìn)行講評(píng)與總結(jié)，并根據(jù)個(gè)人工作表進(jìn)行獎(jiǎng)懲，這樣可增強(qiáng)員工的自信心和榮譽(yù)感，并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書籍供大家學(xué)習(xí)，來提高個(gè)人技能，總之通過以上各種舉措的實(shí)施，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

最后讓我們?nèi)w中亞紫京員工在20xx年里點(diǎn)燃?jí)粝耄尫偶で?，努力拼搏，共?chuàng)輝煌吧。

廚房述職報(bào)告 篇5

一、工作概況

本人擔(dān)任公司廚房高管已有兩年時(shí)間，負(fù)責(zé)管理廚房的日常運(yùn)營，確保食品安全和質(zhì)量，提高工作效率，同時(shí)保證員工的工作環(huán)境和工作心情。在過去兩年中，我與團(tuán)隊(duì)緊密合作，取得了一定的成績，下面將詳細(xì)報(bào)告我的工作情況。

二、食品安全管控

作為廚房高管，我的首要任務(wù)是確保食品安全和質(zhì)量。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，我采取了一系列措施，包括建立了嚴(yán)格的食品安全管理制度，定期進(jìn)行員工的食品安全培訓(xùn)，并加強(qiáng)對(duì)食材的檢測和采購環(huán)節(jié)的監(jiān)控。通過密切關(guān)注食品安全方面的最新法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，我及時(shí)更新了公司的工作流程和操作手冊，為員工提供了可靠的指導(dǎo)。在我擔(dān)任廚房高管期間，廚房沒有發(fā)生任何食品安全事故，得到了上級(jí)的肯定和員工的認(rèn)可。

三、提高工作效率

為了提高廚房的工作效率，我著重進(jìn)行了以下工作：

1.優(yōu)化工作流程：通過分析廚房的工作流程，我發(fā)現(xiàn)了一些繁瑣和不必要的環(huán)節(jié)，并進(jìn)行了優(yōu)化。例如，在菜品制作環(huán)節(jié)，我對(duì)流程進(jìn)行了調(diào)整，減少了不必要的等待時(shí)間，節(jié)省了員工的工作時(shí)間。

2.引入智能設(shè)備：為了提高操作的智能化程度，我引入了一些先進(jìn)的廚房設(shè)備。例如，我引入了自動(dòng)化的切菜機(jī)和智能化的烹飪設(shè)備，減少了菜品加工的時(shí)間和人工成本，同時(shí)提高了菜品的一致性和口感。

3.加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作：我重視員工的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，通過定期團(tuán)隊(duì)建設(shè)活動(dòng)和集體討論會(huì)，增強(qiáng)了員工之間的溝通和協(xié)作能力。在實(shí)際工作中，我鼓勵(lì)員工互相協(xié)助，相互學(xué)習(xí)，提高工作效率。

四、員工管理和培訓(xùn)

作為廚房高管，員工管理和培訓(xùn)是我的重要任務(wù)之一。我注重培養(yǎng)員工的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，為了提高員工的工作技能，我組織了多次內(nèi)部培訓(xùn)，并資助員工參加相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)課程。同時(shí)，我也關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，幫助員工制定個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，并提供機(jī)會(huì)讓他們提升自己的能力和水平。

五、改善工作環(huán)境和員工福利

為了提高員工的工作環(huán)境和工作心情，我推動(dòng)了一系列工作，包括改善廚房設(shè)施和裝備、優(yōu)化工作場所的布局、增加員工的福利待遇等。通過統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)和員工的反饋，這些改進(jìn)措施得到了員工的積極評(píng)價(jià)，他們的工作積極性和工作效率有了明顯的提升。

六、繼續(xù)提升自身能力

作為廚房高管，我深知自身能力的重要性。在過去兩年中，我主動(dòng)參加了多個(gè)與廚房管理相關(guān)的培訓(xùn)課程和研討會(huì)，不斷提升自己的業(yè)務(wù)水平和管理能力。我也將持續(xù)關(guān)注最新的廚房管理理論和技術(shù)，努力在工作中做出更大的貢獻(xiàn)。

七、總結(jié)

通過過去兩年的工作實(shí)踐，我認(rèn)為自己在食品安全管控、工作效率提升、員工管理和培訓(xùn)、改善工作環(huán)境等方面取得了一定的成績。我也承認(rèn)還有一些不足之處，例如在決策和溝通方面還需要進(jìn)一步提升。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力克服自身的不足，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

廚房述職報(bào)告 篇6

尊敬的廚房廚師領(lǐng)導(dǎo)：

值此年終，我特別榮幸地向大家做一份述職報(bào)告。在過去的一年里，我在廚房工作得非常努力，不僅取得了業(yè)績的提升，也從中獲得了很多的經(jīng)驗(yàn)和成長。在此，我將從工作內(nèi)容、業(yè)績水平、工作心得等方面向大家總結(jié)我在這一年的工作情況。

一、工作內(nèi)容

作為一名廚師，我的工作主要包括兩個(gè)方面：烹飪和菜品開發(fā)。

1.烹飪

在烹飪方面，我主要從事主廚的工作，負(fù)責(zé)炒菜和燒烤等工作。在這一年里，我深入學(xué)習(xí)了各種菜系的烹飪方法，通過不斷的實(shí)踐和嘗試，逐漸提高了自己的烹飪技術(shù)。在遇到新的菜品時(shí)，我總是會(huì)仔細(xì)地研究菜譜，對(duì)于難度較大的菜品，我也會(huì)與同事一起探討，以保證烹飪出的菜品具有良好的口感和色香味俱佳的特點(diǎn)。

2.菜品開發(fā)

除了烹飪工作，我還負(fù)責(zé)開發(fā)新菜品。在過去的一年里，我參加了公司舉辦的菜品創(chuàng)新大賽，成功研發(fā)出多款特色菜品，其中不僅包括以往的經(jīng)典菜式，還加入了一些新穎獨(dú)特的元素，受到了客人的好評(píng)。

二、業(yè)績水平

在我就職的這一年里，我的業(yè)績表現(xiàn)也非常出色。通過我的努力，我們的菜品口味得到了大幅改善，成為了顧客心目中的“美食之家”。同時(shí)，我的烹調(diào)技巧也得到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和贊揚(yáng)，為我們的餐廳贏得了更多的客源流量，也提升了客戶和同事的滿意度。

三、工作心得

在這一年的工作中，我深刻體會(huì)到了“質(zhì)量是企業(yè)生命”的重要性。要想做出好的菜品，需要我們?nèi)娜獾赝度氲焦ぷ髦腥ァＣ恳坏啦似范夹枰J(rèn)真地對(duì)待，從精神上對(duì)待菜品，低頭點(diǎn)尺取量，嚴(yán)格按程序操作，合理地控制食材的質(zhì)量，才能保證菜品的時(shí)令鮮美。

同時(shí)，團(tuán)隊(duì)合作也是菜品質(zhì)量的保障。只有各個(gè)崗位協(xié)作配合，才能讓餐廳從眾多餐廳中脫穎而出。因此，在工作中，我也一直注重自身能力的提升，與同事和領(lǐng)導(dǎo)保持良好的溝通和合作，共同提升餐廳的經(jīng)營水平和服務(wù)質(zhì)量。

總之，在過去的一年里，我不僅在業(yè)績上有了突出表現(xiàn)，也在個(gè)人能力上得到了較大的鍛煉和提高。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提升自己，以更優(yōu)秀的狀態(tài)迎接挑戰(zhàn)，全心全意為餐廳發(fā)展和顧客服務(wù)而努力奮斗。

廚房述職報(bào)告 篇7

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XX酒店廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家做年終述職報(bào)告。我在這份工作中，經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)，也取得了不少成績。

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和信任。在過去的一年中，我積極學(xué)習(xí)廚藝知識(shí)，努力提高自己的技能水平。我在烹飪技術(shù)、切菜技巧、調(diào)味方法等方面都有了很大提高。在菜肴制作上，我積極創(chuàng)新，不斷研發(fā)出新的菜品，嘗試了很多新的食材和烹調(diào)方法，讓菜品口感更加豐富多樣。在食材的采購上，我也很注重品質(zhì)，并盡量做到節(jié)約浪費(fèi)。

其次，我要反思自己的不足之處。在一些廚房管理上，我曾經(jīng)存在過一些不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯栴}，沒有充分考慮到菜品的質(zhì)量和成本控制，這是我需要提升的一個(gè)方面。另外，我曾經(jīng)的服務(wù)態(tài)度也不夠周到，這是我自己意識(shí)到并反思的問題，我一定會(huì)改正并努力提升。

最后，我要感謝所有同事的幫助和支持。在這個(gè)集體中，我感受到了團(tuán)結(jié)、協(xié)作和共同進(jìn)步的力量。我會(huì)認(rèn)真聆聽大家的建議和意見，并更好地做好自己的工作。

總之，過去一年的工作和生活中，我不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，同時(shí)也收獲了很多。在未來的工作中，我會(huì)繼續(xù)努力、認(rèn)真學(xué)習(xí)，爭取在團(tuán)隊(duì)中更好地發(fā)揮自己的作用，為公司發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

謝謝！

廚房述職報(bào)告 篇8

集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃如

1.根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。

2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。

4.9.6―9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì)，公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可.

9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5.11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

廚房述職報(bào)告 篇9

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對(duì)菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對(duì)差的部門及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則，并每天堅(jiān)持親自炒菜來帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強(qiáng)食品添加劑五專管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

謝謝大家！

廚房員工辭職報(bào)告

有沒有一些好的模板可以借鑒崗位辭職申請書呢？這個(gè)時(shí)候?qū)懽鬓o職申請書的時(shí)候，要做到以情馭文、以情動(dòng)人，想要在辭職之后仍和公司保持良好關(guān)系的話，一封好的辭職申請書就必不可少。幼兒教師教育網(wǎng)的辛勤付出制作出了這份令人滿意的“廚房員工辭職報(bào)告”，閱讀本文或許會(huì)對(duì)您有所幫助！

廚房員工辭職報(bào)告(篇1)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是酒店里的一位廚師，至今已在此工作三年了。經(jīng)過這段時(shí)間的工作和生活，我有很多收獲、也有很大進(jìn)步。我很感謝酒店給我的工作和成長的機(jī)會(huì)，在此我對(duì)我的辭職深表歉意。

通過這三年的歷練，我懂得了很多，學(xué)會(huì)了很多，廚藝也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼淚，同時(shí)更有很多歡笑，很多收獲，很多幸福。但是，隨著我當(dāng)廚師的年頭越來越多，我愈加發(fā)現(xiàn)自己的不適應(yīng)，于是，經(jīng)過我深思熟慮了好久，慎重的得出這個(gè)了結(jié)論：我熱愛烹飪，烹飪是我此生最大的興趣愛好，但它卻不適合成為我的職業(yè)，因?yàn)?，?dāng)興趣變成職業(yè)，反倒讓我失去了原有的熱情，從而不知所措。雖然，我很舍不得這個(gè)我工作學(xué)習(xí)了三年的地方，但是，我還是毅然決然的決定要離開，重新審視自己、定位自己，探尋一片屬于自己的新天空，希望領(lǐng)導(dǎo)能理解我、支持我，并且尊重我的決定。

由于我的離職而對(duì)酒店造成的不便，我深感歉意。但也希望酒店能體諒我的個(gè)人困難，對(duì)我的辭職申請予以考慮并批準(zhǔn)。再次對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)表示感謝。預(yù)祝飯店生意興隆，越辦越好。

辭職申請人：XXX

20xx年X月X日

廚房員工辭職報(bào)告(篇2)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

首先，我想對(duì)公司的領(lǐng)導(dǎo)及同事們表示誠摯的感謝，感謝你們給予了我這一年多的工作機(jī)會(huì)。在這段時(shí)間里，我也學(xué)習(xí)到了很多東西。然而，由于個(gè)人原因，我決定辭去廚房員工的職位，現(xiàn)根據(jù)公司規(guī)定提交辭職報(bào)告，并盡快交接工作，以免給公司帶來不必要的麻煩。

雖然我的職業(yè)生涯僅有一年多一些，但是我認(rèn)為我已經(jīng)得到了很多的收獲。在這里，我能夠了解到很多與廚房相關(guān)的知識(shí)和技能，也結(jié)交了來自各行各業(yè)的朋友，感受到了人際關(guān)系的重要性。在這個(gè)過程中，我也學(xué)會(huì)了如何與人相處，如何與不同性格的同事相處，學(xué)會(huì)了如何溝通、如何處理困難等一系列以后職業(yè)生涯發(fā)展中非常重要的技能。

但可惜的是，這些技能還并不能為我?guī)黹L期的滿足感和成就感，我一直在尋找自己真正的興趣和職業(yè)目標(biāo)?，F(xiàn)在我認(rèn)為，自己的發(fā)展方向想要傾向從事其他領(lǐng)域的工作，我需要有新的挑戰(zhàn)，去探索和嘗試更多的機(jī)會(huì)和可能性。而這種“探索和嘗試”所需的精力和時(shí)間，將會(huì)影響到我在公司的工作表現(xiàn)和貢獻(xiàn)。

因此，我決定在這個(gè)時(shí)間點(diǎn)上離開公司，希望領(lǐng)導(dǎo)能夠理解我的決定，并給予支持和理解。在我離開之前，我會(huì)把工作交接好，確保后續(xù)的工作不會(huì)受到影響。同時(shí)，如果未來有合適的機(jī)會(huì)，我也希望能再次為公司服務(wù)。

最后，再次感謝公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事們給予我的機(jī)會(huì)和支持，祝愿公司未來能夠越辦越好，在職業(yè)生涯的路途中我們一定還會(huì)見面。

此致

敬禮！

辭職人

20xx年xx月xx日

廚房員工辭職報(bào)告(篇3)

廚房員工辭職報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是貴公司的一名廚房員工。經(jīng)過深思熟慮，我決定向公司請辭。此舉非常痛苦，但我認(rèn)為這是我個(gè)人和公司發(fā)展的最好決定。我特此向您匯報(bào)。

我進(jìn)入貴公司已經(jīng)三年了。這些年來，我在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中得到了很多，而且也盡了自己的努力和貢獻(xiàn)。但是，隨著時(shí)間的推移和工作環(huán)境的變化，我越來越覺得自己的職業(yè)生涯方向與公司的戰(zhàn)略發(fā)展方向不太適合。這對(duì)于獲得更好的職業(yè)發(fā)展和追求個(gè)人價(jià)值是有阻礙的。因此，我決定退出現(xiàn)在的工作環(huán)境，尋求適合自己職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。

在這里，我需要表達(dá)對(duì)公司的感激之情。三年以來，公司給我提供了一個(gè)優(yōu)秀的工作和學(xué)習(xí)平臺(tái)。公司的管理和氛圍也很明顯地幫助我提高了職業(yè)素養(yǎng)。這里有優(yōu)秀的同事和上級(jí)，我從他們身上學(xué)到了很多。

同時(shí)，我也意識(shí)到我在這個(gè)團(tuán)隊(duì)中還存在一些問題：比如，在繁忙的餐廳環(huán)境下 ，廚房工作的艱苦和壓力非常大等。這些因素可能導(dǎo)致工作效率下降和身體健康問題。考慮到自己的職業(yè)規(guī)劃和身體健康等因素，我決定離開公司并尋找更適合自己的工作機(jī)會(huì)。

最后，我再次感謝公司三年以來的幫助和支持。我對(duì)公司的前途和發(fā)展充滿信心和期待。我愿意在這三年工作積累和經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為公司做最后幾個(gè)月的工作。還是要感謝公司及家人的理解。

祝公司事業(yè)蒸蒸日上，再次感謝與重要的領(lǐng)導(dǎo)及優(yōu)秀的同事！

此致

女士/先生

敬禮

XX / 年/ 月/ 日

廚房員工： XXX

廚房員工辭職報(bào)告(篇4)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先，感謝您在百忙之中抽出時(shí)間閱讀我的辭職信。俗話說：天下無不散之筵席。由于個(gè)人職業(yè)規(guī)劃和一些現(xiàn)實(shí)因素(簡單闡述離職廚房領(lǐng)班崗位的原因，比如父母年邁、夫妻分居)，經(jīng)過深思熟慮，我決定辭去所擔(dān)任的廚房領(lǐng)班崗位的工作。

我很遺憾自己在這個(gè)時(shí)候向您正式提出辭職，給xxx(改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱)管理所帶來不便，深表歉意!此時(shí)我選擇離開廚房領(lǐng)班崗位，離開朝夕相處同事和無微不至的領(lǐng)導(dǎo)，并不是一時(shí)的心血來潮，而是我經(jīng)過長時(shí)間考慮之后才做出的艱難決定。相信在我目前的廚房領(lǐng)班崗位上，xxx(改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱)有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辭職報(bào)告之后一定會(huì)批準(zhǔn)我的申請。

轉(zhuǎn)眼之間，在xxx(改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱)工作已經(jīng)x年，回首廚房領(lǐng)班崗位工作和生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，感慨頗多，有過期待，也有過迷茫，有過歡笑，也有過悲傷。

xxx(改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱)廚房領(lǐng)班崗位工作是我職業(yè)生涯中珍貴而十分有意義的開端。在領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)懷指導(dǎo)和幫助下，使我成為一名具有一定實(shí)際工作能力和處理日常事務(wù)能力的合格的廚房領(lǐng)班崗位工作者。我十分感激幫助和見證我成長的

xxx

20xx年xx月xx日

廚房員工辭職報(bào)告(篇5)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們：

我懷著非常沉重的心情寫下這封辭職報(bào)告。經(jīng)過深思熟慮，我決定離開公司，結(jié)束我在這里的工作生涯。我感到非常抱歉，因?yàn)槲抑肋@會(huì)對(duì)整個(gè)團(tuán)隊(duì)帶來一些不便和挑戰(zhàn)。

首先，我想感謝公司和所有同事對(duì)我的支持和信任。在這里工作的這段時(shí)間里，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能，也認(rèn)識(shí)了許多優(yōu)秀的人才。我學(xué)到了很多有關(guān)廚房工作的技能和知識(shí)，并且我意識(shí)到在這個(gè)行業(yè)需要充分的耐心和細(xì)心。在這里，我成長了很多，是公司提供了我一個(gè)讓我提高自己的機(jī)會(huì)。

然而，隨著時(shí)間的推移，我認(rèn)為我的前途不再與公司保持一致。雖然我很喜歡自己的工作和同事，但我發(fā)現(xiàn)我對(duì)我的工作感到越來越壓抑。在繁忙的廚房工作中，身體和心理方面的壓力也讓我無法保持穩(wěn)定的狀態(tài)。總的來說，在此過程中我失去了自己在工作上的動(dòng)力和激情。所以我選擇了離開公司，尋找新的工作和新的機(jī)會(huì)。

我知道我的離開給公司帶來了一些不便，但我希望你們能夠理解我的決定。我會(huì)盡我最大努力保證我的離開是平穩(wěn)的，并且盡可能地協(xié)助我的接班人完成所有工作。一旦我離開公司，我將會(huì)盡最大的努力讓我的接班人盡早適應(yīng)并接手我的工作，并且我會(huì)盡力保證公司不出現(xiàn)任何質(zhì)量和服務(wù)上的差錯(cuò)。

最后，我想再次感謝公司和我的同事們。感謝你們?yōu)槲姨峁┝诉@個(gè)工作機(jī)會(huì)，并且讓我成長為一個(gè)更好的人。我祝福公司和團(tuán)隊(duì)能夠取得更大的成功和進(jìn)步。

此致

敬禮

XX

日期：XX月XX日

廚房員工辭職報(bào)告(篇6)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是飯店里的一位廚師，至今已在此工作x年了。經(jīng)過這段時(shí)間的工作和生活， 我有很多收獲、也有很大進(jìn)步。我很感謝貴飯店給我的工作和成長的機(jī)會(huì)，在此我對(duì)我的辭職深表歉意。

通過這x年的歷練，我懂得了很多，學(xué)會(huì)了很多，廚藝也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼淚，同時(shí)更有很多歡笑，很多收獲，很多幸福。但是，隨著我當(dāng)廚師的年頭越來越多，我愈加發(fā)現(xiàn)自己的不適應(yīng)，于是，經(jīng)過我深思熟慮了好久，慎重的得出這個(gè)了結(jié)論：我熱愛烹飪，烹飪是我此生最大的興趣愛好，但它卻不適合成為我的職業(yè)，因?yàn)?，?dāng)興趣變成職業(yè)，反倒讓我失去了原有的熱情，從而不知所措。雖然，我很舍不得這個(gè)我工作學(xué)習(xí)了x年的地方，但是，我還是毅然決然的決定要離開，重新審視自己、定位自己，探尋一片屬于自己的新天空，希望領(lǐng)導(dǎo)能理解我、支持我，并且尊重我的決定。

由于我的離職而對(duì)飯店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能體諒我的個(gè)人困難，對(duì)我的辭職申請予以考慮并批準(zhǔn)。再次對(duì)領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)表示感謝。預(yù)祝飯店生意興隆，越辦越好。

此致

敬禮！

申請人：xx

20xx年xx月xx日

最新廚房述職報(bào)告

工作上需要提交各類文檔材料這是必須的，人們越來越需要依靠范文。職場范文可以幫助我們更有效地完成工作，什么樣的范文值得借鑒呢？本文將為您深度剖析“廚房述職報(bào)告”所擁有的與眾不同之處，希望本頁內(nèi)容能幫助到您！

廚房述職報(bào)告(篇1)

一、管理：

以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自給自足問題，結(jié)合員工實(shí)際情況，加強(qiáng)員工廚藝修養(yǎng)和烹飪技能培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，減員增效，綜合人員編制由原來的68人減少到60人。讓員工得到更多的福利，從而提高員工的積極性。相反，員工工作更認(rèn)真。更負(fù)責(zé)任。所有部門相互幫助，隨時(shí)聽取廚師的調(diào)任，并前往需要幫助的地方。讓每個(gè)員工都像自己的企業(yè)一樣工作，每月定期評(píng)估、張貼和宣傳各部門的工作量和責(zé)任感?；诠健⒐凸_的原則，員工支付的工資越多，他們獲得的收益就越多。成本：

今年，在成本方面實(shí)現(xiàn)了以下兩點(diǎn)。原材料控制：

1、盡量用完庫存商品，并首先使用，以避免變質(zhì)和過期

2、在不影響菜肴口味的情況下，減少油量，使菜肴更加清爽，降低成本

3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，各角落剩余材料部門相互補(bǔ)充和利用

二、能量：

禁止長時(shí)間流水。風(fēng)扇定期啟動(dòng)。在工作不忙的情況下，及時(shí)集中處理，盡可能節(jié)約能源

與去年同期相比，省氣約2萬元，省電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入超過150萬元

三、安全性：

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法和消防法，密切關(guān)注食品衛(wèi)生安全，妥善控制食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，正確使用和注冊食品添加劑，做好帳務(wù)，禁止使用三無產(chǎn)品、過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟、蓋膜分離，年度工作總結(jié)“酒店廚房半年工作總結(jié)”“。標(biāo)簽表明在特殊情況下已由相關(guān)行政部門進(jìn)行檢查和驗(yàn)收。根據(jù)公司的原則，由廚師長、經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人親自成立的自檢小組每天帶頭檢查和跟蹤廚房食品衛(wèi)生、消防和員工外觀。對(duì)做得好或不好的部門和個(gè)人進(jìn)行處罰和獎(jiǎng)勵(lì)。以及每月評(píng)估、張貼、宣傳和浮動(dòng)。加強(qiáng)員工生產(chǎn)、人身安全培訓(xùn)及相關(guān)教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，通過定期培訓(xùn)，聘請專業(yè)人員講解和實(shí)際操作，使所有員工都能滅火

四、菜肴：

菜肴是企業(yè)的生命力所在。多虧了公司對(duì)我的關(guān)心和我個(gè)人的培訓(xùn)，我去了很多次，這讓我對(duì)菜肴有了更多的了解，也提高了自己。始終堅(jiān)持菜如人的原則，不斷灌輸員工做好每道菜。作為一名廚師，嚴(yán)格控制菜肴質(zhì)量，定期培訓(xùn)所有員工，并為貧困部門和個(gè)人提供單獨(dú)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。始終以身作則，每天親自烹飪蔬菜，激勵(lì)員工，提高員工對(duì)產(chǎn)品的責(zé)任感。每月定期推出新品，穩(wěn)定客源，吸引更多客源，提高效益。廚房認(rèn)真聽取前廳和顧客的意見。總結(jié)日常生產(chǎn)中存在的問題，并在日常會(huì)議上及時(shí)改進(jìn)不足之處，促進(jìn)菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司的退貨制度和退貨程序，最大限度地減少不必要的退貨，讓客人滿意和滿意

來年的工作計(jì)劃如下：

一、與集團(tuán)公司保持高度一致，配合前臺(tái)門店經(jīng)理做好管理工作

二。努力帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在菜品方面下大功夫。他們都說沒有恒久不變的特色，只有不斷創(chuàng)新，努力用老菜吸引新顧客，用新菜吸引老顧客

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強(qiáng)化食品添加劑五大專項(xiàng)管理，強(qiáng)化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí)，努力在下半年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益>我在這家餐廳工作了一年多了。根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運(yùn)營和部門的培訓(xùn)。現(xiàn)在我將工作總結(jié)如下

I、大廳現(xiàn)場管理

禮儀和禮貌需要每天在例會(huì)上反復(fù)練習(xí)。員工見到客人時(shí)，應(yīng)使用禮貌用語，尤其是前臺(tái)出納和區(qū)域值班服務(wù)人員。他們被要求回應(yīng)每一個(gè)電話，在每一點(diǎn)工作中都運(yùn)用禮儀和禮貌，互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。班前堅(jiān)持外觀、外觀檢查。外觀、外觀檢查不合格者，應(yīng)進(jìn)行清理，合格后方可上崗。如果在崗位上發(fā)現(xiàn)任何外觀問題，立即糾正，監(jiān)督客人禮儀和禮貌的使用，培養(yǎng)良好的態(tài)度密切關(guān)注定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理配置服務(wù)人員，以工長或助手為中心，隨時(shí)支持繁忙區(qū)域。其他人員各負(fù)其責(zé)，明確工作內(nèi)容，分工協(xié)作。促進(jìn)高效服務(wù)，要求員工在客人需要服務(wù)時(shí)立即為他們服務(wù)。從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要遵守規(guī)則、記錄、實(shí)施、監(jiān)督、跟蹤和總結(jié)衛(wèi)生管理公共區(qū)域要求清潔人員立即清潔異物或污垢。各區(qū)域衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周邊區(qū)域、餐桌、地面無灰塵、無水漬，擺放整齊、無傾斜。在用餐期間，由于到達(dá)店內(nèi)的客人比較集中，客人經(jīng)常排隊(duì)，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。此時(shí)，組長要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等待時(shí)間，注意餐桌，確保無誤。做好講解，縮短等待時(shí)間，認(rèn)真接待每一桌客人，忙碌不亂

廚房述職報(bào)告(篇2)

新的一年又將來臨，回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、基本工作情況

1、人員管理

每天堅(jiān)持召開早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼，并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí)，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。

在培訓(xùn)、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)內(nèi)部管理，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2、菜品更新及創(chuàng)新

今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)x%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。

在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過xx、xx、xx等地客人的贊揚(yáng)。

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場上進(jìn)行調(diào)研，及時(shí)了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

聘請xx師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會(huì)廳購Z了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。

3、安全管理

（1）在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。

（2）設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位Z。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請xx公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算，對(duì)菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過多造成浪費(fèi)。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn)，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單，避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費(fèi)情況，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。

二、工作中存在的不足

1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng)，走出去的少，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的`變化進(jìn)行調(diào)配。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

三、明年工作展望

1、建立招待所廚房菜庫，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2、將工作重心放到淮河廳，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。

3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。

5、每月對(duì)廚師員工考核，由廚師長或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實(shí)行末位淘汰制。

6、成本控制和節(jié)能，在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進(jìn)，要及時(shí)了解市場行情，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。

7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的，生活上的意見，對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難大家時(shí)時(shí)設(shè)法為他們排憂解難。

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝！

廚房述職報(bào)告(篇3)

新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個(gè)熟悉的城市到另一個(gè)陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作鑒定如下；

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個(gè)熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。

三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增強(qiáng)自身素質(zhì)，爭取自己不會(huì)被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。，因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互幫助相互學(xué)習(xí)?？偠街缓ε虏粫?huì)干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報(bào)

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅(jiān)定信心，，努力、努力再努力。

廚房述職報(bào)告(篇4)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是餐飲部廚師長xxx。20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅(jiān)持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對(duì)每位員工高要求，對(duì)他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會(huì)，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識(shí)，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作述職如下。

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗(yàn)員進(jìn)行不定期檢查。

加強(qiáng)食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對(duì)食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對(duì)廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗(yàn)員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識(shí)的普及等，使大家對(duì)食品安全有了更深刻的認(rèn)識(shí)，提高了食品安全全員參與的意識(shí)。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計(jì)劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出一些特價(jià)菜和創(chuàng)新菜，例如針對(duì)市場所有原料價(jià)格都在上漲，但是菜品的銷售價(jià)格還要保持原來的價(jià)格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價(jià)位菜品。

三、管理方面

我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時(shí)間有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時(shí)我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展。現(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費(fèi)，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊(duì)。

四、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足；同時(shí)我們還把宴會(huì)婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對(duì)性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對(duì)20xx年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨(dú)特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價(jià)，或同采購和庫管溝通，可以第一時(shí)間掌握價(jià)格，以便更精確的制定原料價(jià)格表、每次詢價(jià)都要帶很多原料回來降低成本、時(shí)刻掌握庫存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時(shí)間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個(gè)廚師都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每廚師身上，每月成本率一出就會(huì)在第一時(shí)間告知他們每個(gè)月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時(shí)管理著x個(gè)廚房的廚師、廚工，在x至xx月份用餐較多情況下，由于我們x個(gè)廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點(diǎn)，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅(jiān)持不懈的努力下，綠都商務(wù)會(huì)館的這個(gè)品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會(huì)館增收效果。從這個(gè)角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。與此同時(shí)我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的20xx年！

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

廚房述職報(bào)告(篇5)

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店明園新都大酒店(the majestic hotel)，名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!中餐廳的工作確實(shí)如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。

更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問候!

廚房述職報(bào)告(篇6)

忙忙碌碌的一年即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實(shí)實(shí)做人

廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因?yàn)閺N房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會(huì)給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長們和孩子們，做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計(jì)得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動(dòng)為組長排憂解難，平時(shí)與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會(huì)拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動(dòng)腦精，找竅門使巧勁，一定會(huì)把工作做得又好又開心?，F(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。

一年結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會(huì)在以后的日子里更加踏實(shí)努力的工作，以回報(bào)大家對(duì)我的關(guān)心!

廚房述職報(bào)告(篇7)

時(shí)光飛逝。新學(xué)期即將到來。今年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的密切配合下，我們本著“為學(xué)生服務(wù)，為學(xué)生分擔(dān)后顧之憂”的宗旨，完成了自己應(yīng)盡的責(zé)任。本學(xué)期為了進(jìn)一步改進(jìn)學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生的切身利益，有必要反思過去的工作：

一、回顧過去的工作

1、制定并完善了各項(xiàng)管理制度。如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度對(duì)食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個(gè)人衛(wèi)生、采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，確保職責(zé)明確、管理制度完善、聯(lián)鎖、各級(jí)檢查、流程合理、操作規(guī)范。

2、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。帶領(lǐng)員工參觀其他學(xué)校，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)。并選派相關(guān)專業(yè)人員參加食品采購認(rèn)證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、消防安全知識(shí)培訓(xùn)、預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)、，聘請防疫站等專業(yè)教師對(duì)餐廳員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)性知識(shí)的培訓(xùn)，提高每位員工的整體素質(zhì)，更好地為員工服務(wù)

3、加強(qiáng)硬件建設(shè)，防止事故發(fā)生。周末對(duì)廚房進(jìn)行了不同程度的改造，增加了一些硬件設(shè)備和用具，布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”方案，安全通道設(shè)置了應(yīng)急燈，消防器材專人保管。管理員每天進(jìn)行消防檢查，進(jìn)入食堂時(shí)提示“食堂重要區(qū)域，閑人禁止入內(nèi)”。手術(shù)室有“注意安全，小心操作”的警示，食堂供應(yīng)的材料有專人監(jiān)護(hù)。除采購和消毒外，衛(wèi)生工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)是對(duì)烹飪?nèi)藛T進(jìn)行體檢、生熟分開、無四大危害、三餐清潔、冷肉“五特”。針對(duì)這些工作，我們從思想上高度重視，全力采取措施，逐一消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。餐飲以人為本，為員工創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在確保一日三餐供應(yīng)的過程中不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

5、食堂在執(zhí)行“規(guī)范”方面采取了各種措施。

1）嚴(yán)格控制原材料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫和儲(chǔ)存；堅(jiān)決拒絕不符合要求的原材料。

2）衛(wèi)生管理嚴(yán)格制度化，分工明確，責(zé)任明確；在人員減少的情況下，還可以保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3）在員工日常管理中，系統(tǒng)管理、情感管理、自我行動(dòng)管理、引導(dǎo)管理。在持續(xù)教學(xué)模式下，員工可以從分配的工作更改為自行分配的工作。

二、存在的問題

1、進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成工作失誤和損害食堂利益。

2、要搞好財(cái)政支出，主要是落實(shí)力度不夠，食堂借款過多。進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)處與事務(wù)處的關(guān)系。

3、食堂缺少骨干人員，整體素質(zhì)很低。

4、合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體員工注意節(jié)約和增加收入。

三、改進(jìn)措施

1、進(jìn)一步完善民主監(jiān)督管理，充分發(fā)揮工會(huì)參與監(jiān)督管理的作用，認(rèn)真了解公司資金清理組的清查意見，加強(qiáng)有效的改進(jìn)措施，并認(rèn)真聽取員工對(duì)改進(jìn)食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目，加強(qiáng)成本核算，維護(hù)學(xué)生利益，繼續(xù)落實(shí)三個(gè)公開。

3、加強(qiáng)對(duì)員工的專業(yè)培訓(xùn)，使其成為具有技能、良好業(yè)務(wù)、服務(wù)和教育的優(yōu)秀員工。

4、加強(qiáng)清潔和食品衛(wèi)生管理，安全健康地為員工服務(wù)。

5、做好食堂硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂走向現(xiàn)代化。

6、充分發(fā)揮管理干部的技能，鼓勵(lì)員工多想、多想，共同把食堂辦好。

還有很長的路要走。我要加倍努力！一年來，雖然取得了一些成績，但存在的問題不容忽視。讓我們認(rèn)真對(duì)待存在的問題，克服困難，銳意進(jìn)取，團(tuán)結(jié)一致，認(rèn)真探索，努力把食堂在新的一年辦好。