廚房述職報告

廚房述職報告9篇。

常言道，實踐出真知，當(dāng)一項任務(wù)即將結(jié)束時，我們都需要寫報告。一份高水平的報告該怎么去寫？這份“廚房述職報告”是我盡職盡責(zé)的結(jié)果希望您喜歡，如果你認(rèn)為這個信息非常有用請分享給你的朋友和家人！

廚房述職報告 篇1

一、工作概述

作為廚房高管，我的主要職責(zé)是負(fù)責(zé)廚房的日常運營管理和團(tuán)隊協(xié)調(diào)工作，同時確保食品安全、質(zhì)量和衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。在過去的一年里，我在以上方面付出了辛勤努力，取得了一定的成績。

二、工作成績

1. 食品安全和質(zhì)量管理：我建立了嚴(yán)格的食品安全和質(zhì)量管理制度，并帶領(lǐng)團(tuán)隊認(rèn)真執(zhí)行。我參與制定了廚房的標(biāo)準(zhǔn)操作程序，包括食材采購、儲存和加工等環(huán)節(jié)，以確保食材的安全和質(zhì)量。同時，我開展了定期的食品安全培訓(xùn)，加強了員工對食品安全的意識和操作技能。通過這些措施，廚房在過去一年內(nèi)沒有出現(xiàn)食品安全事故和質(zhì)量問題。

2. 團(tuán)隊協(xié)調(diào)管理：我注重團(tuán)隊的協(xié)作和溝通，在嚴(yán)格執(zhí)行工作任務(wù)的同時，培養(yǎng)了團(tuán)隊成員之間的合作精神。我組織了團(tuán)隊建設(shè)活動，提高了員工的凝聚力和歸屬感。我建立了明確的工作目標(biāo)和績效考核體系，激勵團(tuán)隊成員持續(xù)提升自己的工作能力和服務(wù)質(zhì)量。在過去一年里，團(tuán)隊的整體工作效率和滿意度有所提高。

3. 成本控制和資源管理：作為高管，我認(rèn)識到成本控制對企業(yè)的重要性，因此我加強了對廚房物資的管理和成本控制。我與供應(yīng)商協(xié)商談判，確保采購的物資質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，并且價格具有競爭力。我也考慮了廚房運營的需求，提前預(yù)訂食材，避免庫存過剩和浪費。

4. 創(chuàng)新和改進(jìn)：我積極推動廚房的創(chuàng)新和改進(jìn)工作。我和團(tuán)隊成員共同研發(fā)了一道新的菜品，增加了菜單的多樣性和特色。同時，我也引進(jìn)了新的廚房設(shè)備和技術(shù)，提高了工作效率和產(chǎn)能。這些舉措使得廚房的競爭力增強，客戶對的評價也更加積極。

三、工作總結(jié)

在過去的一年里，我作為廚房高管，取得了一定的成績。通過嚴(yán)格的食品安全和質(zhì)量管理、團(tuán)隊協(xié)調(diào)管理、成本控制和資源管理以及創(chuàng)新和改進(jìn)等工作，我不僅確保了廚房的正常運營，還提高了整體的工作效率和客戶滿意度。同時，我也意識到在未來的工作中仍需不斷努力，提升自己的管理能力和團(tuán)隊合作能力，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

四、未來計劃

在未來的工作中，我將繼續(xù)加強廚房的食品安全和質(zhì)量管理制度，加強員工培訓(xùn)，確保實施到位。同時，我還將加強與其他部門的溝通與合作，提高整體工作的協(xié)同效率。我還將繼續(xù)關(guān)注成本控制和資源管理，發(fā)掘更多的優(yōu)化措施，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益。

五、工作感悟

作為廚房高管，我深刻感受到了團(tuán)隊合作的重要性和挑戰(zhàn)。只有通過團(tuán)隊的協(xié)作和努力，才能確保廚房的正常運營和食品安全。同時，作為領(lǐng)導(dǎo)者，我也需要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的管理能力，帶領(lǐng)團(tuán)隊朝著更高的目標(biāo)前進(jìn)。

六、結(jié)語

在過去的一年里，我以廚房高管的身份，承擔(dān)了許多職責(zé)，取得了一定的成績。我將繼續(xù)努力改進(jìn)和創(chuàng)新，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和支持，也感謝團(tuán)隊成員的辛勤付出。期待在未來的工作中取得更好的成績。謝謝！

廚房述職報告 篇2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家早上好！

20xx年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營發(fā)展的第一年。雖說僅僅3個多月時間，但在這幾個月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營理念，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月xx號試營業(yè)，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升。在黨校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續(xù)奮戰(zhàn)3個多月，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導(dǎo)的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的認(rèn)可。

賓館經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以“用心營造、至高致遠(yuǎn)”的價值理念和企業(yè)品牌，不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續(xù)長遠(yuǎn)的健康發(fā)展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從20xx年8月13日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計時，每天確定了工作明細(xì)計劃，對推進(jìn)開業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責(zé)和工作流程。做到明細(xì)分工，職責(zé)明確，使管理層有工作目標(biāo)，杜絕了盲目出工的現(xiàn)象。其三，與星級賓館接軌，合理出臺《員工手冊》，使員工感受到了親切感、溫馨感?，F(xiàn)在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規(guī)模的接待任務(wù)。

二、狠抓培訓(xùn)和經(jīng)營舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結(jié)束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓(xùn)和一個月的崗位理論培訓(xùn)，使員工在挑戰(zhàn)自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對員工灌輸了“創(chuàng)業(yè)有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認(rèn)識。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們在用人上采用能者上庸者下，在優(yōu)秀員工中選拔了主管、財務(wù)、倉管、領(lǐng)班、營銷、辦公等職務(wù)，對員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴(yán)格要求，出臺餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺、前廳、后廚的明細(xì)制度，還制定一系列的衛(wèi)生制度和消防制度和培訓(xùn)。

2、抓經(jīng)營，顯成效；

1月xx號以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟(jì)源日報、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會上引起了極大的反響，賓館入住率達(dá)到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點，采用提前安排，重視細(xì)節(jié)的工作方式，成功接待數(shù)次大型團(tuán)隊，受到了客人的好評。房務(wù)部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發(fā)揚主人公精神，合理安排員工作息時間，比較及時的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

3、嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的'包廚式，這樣便于調(diào)換廚師、更新飯菜。對總廚的管理要求，采用定時換菜譜、定時出新菜、定期培訓(xùn)的制度。菜肴質(zhì)量上，實行土洋結(jié)合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴(yán)格要求，精益求精。

4、愛護(hù)財產(chǎn)、節(jié)約降耗；

賓館設(shè)備設(shè)施最佳運營時間最多三年，進(jìn)入了設(shè)備運行階段，最主要是保養(yǎng)，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養(yǎng)詳細(xì)計劃，為延長使用壽命而努力。節(jié)約水電氣，是賓館人員應(yīng)盡的義務(wù)，做到分片負(fù)責(zé)制，制定責(zé)任人，不定時抽查，違規(guī)罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想

強化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了賓館下達(dá)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實貫徹賓館思想，在三個月里，連續(xù)兩次出現(xiàn)拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現(xiàn)金和數(shù)張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們在金錢面前不動心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評和贈送錦旗的表揚。為此，記者特意將事跡刊登到濟(jì)源日報，使更多人向他們學(xué)習(xí)拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓(xùn)、備人才；

賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn)，即將實施實行送出去、請進(jìn)來的培訓(xùn)方法強化培訓(xùn)。在鄭州結(jié)盟1家朋友酒店，全年計劃外出學(xué)習(xí)1余人次，組織集中學(xué)習(xí)2余次。酒店內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問題：

⑴信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強；

⑵上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化；

⑶員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高；

⑷工作流程的規(guī)范有待加強，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高；

⑸突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強。

廚房述職報告 篇3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位評審專家，大家好！

我是這個廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家介紹我們這一年來的工作情況。在過去12個月里，我們廚房共為3000多人次提供用餐服務(wù)，并受到了眾多顧客的好評。接下來，我將從四個方面對我們的工作進(jìn)行述職。

一、菜品創(chuàng)新

作為一名廚師，最重要的莫過于能夠不斷推陳出新地發(fā)掘菜品的潛力。在過去一年里，我們廚房的菜品不斷創(chuàng)新，試驗新配料、嘗試新工藝、突破口味界限，使得大家的味蕾得到了更加豐富、更加輕松的體驗。我們設(shè)計的粵菜、湘菜、川菜、滬菜和東北特色菜等菜品都各有特色，精細(xì)而不失口感、口味而不失營養(yǎng)。

二、品質(zhì)監(jiān)督和管理

為了確保我們的菜品品質(zhì)符合顧客的期望和標(biāo)準(zhǔn)，我們采用了一系列科學(xué)的品質(zhì)監(jiān)督和管理措施。我們在采購時，保證食材的新鮮、質(zhì)量、環(huán)保及健康。在烹飪過程中，我們認(rèn)真遵循食品安全和衛(wèi)生規(guī)范，嚴(yán)禁使用過期材料， work in a clean and tidy environment, and follow proper handling, storage and processing practices. 我們也定期對廚房進(jìn)行消毒和科學(xué)管理，以確保廚房環(huán)境符合衛(wèi)生法規(guī)要求。我們廚師團(tuán)隊通過認(rèn)真的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高了自身的素質(zhì)和技能。

三、餐廳服務(wù)和口碑

餐廳服務(wù)是我們工作中至關(guān)重要的一環(huán)，我們每天經(jīng)過培訓(xùn)和調(diào)整，以便為顧客提供更好、更貼心和友好的服務(wù)。我們時刻保持微笑，隨時待命，引導(dǎo)顧客就餐，了解顧客的需求并及時回應(yīng)。我們的顧客可以免費點餐，選擇自己心水的菜品，尋找滿足個人口味的味道。我們的餐廳服務(wù)質(zhì)量和口碑一直是在過去一年里高速增長的，并有更多的客戶評價得到了市場和公眾的認(rèn)可。

四、行動及成長計劃

雖然我們在過去一年里取得了很大的成就，但我們也知道，我們還有許多需要改進(jìn)和提高的地方。我們的行動計劃重點包括提高廚師團(tuán)隊的技能和服務(wù)質(zhì)量、總結(jié)和分享經(jīng)驗、持續(xù)完善管理和品質(zhì)監(jiān)督體系。并且通過加強團(tuán)隊協(xié)作，創(chuàng)新和學(xué)習(xí)，為更多新的市場機(jī)遇進(jìn)行布局和挑戰(zhàn)。

總結(jié)

在此，我代表我們?nèi)w廚師，向各位領(lǐng)導(dǎo)和評審專家匯報我們過去一年的工作情況。我們將繼續(xù)努力，堅持優(yōu)質(zhì)的食材和 嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，讓每一個顧客吃得更放心、更健康、更好嘗。感謝各位的關(guān)注和支持。

廚房述職報告 篇4

在菜品定位上，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)業(yè)主的滿意度調(diào)查和領(lǐng)導(dǎo)的喜好調(diào)查，不斷地改進(jìn)和提升菜品質(zhì)量。根據(jù)自助餐及B1餐廳宴會接待，市場變化的需求，來不斷豐富菜品，創(chuàng)新菜品。

五、20xx年的工作計劃如下：

1、制定全年員工培訓(xùn)課時及類容（詳細(xì)副表1）

2、根據(jù)我們公司的自身特點，我準(zhǔn)備對員工菜系進(jìn)行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領(lǐng)員工盡最大的努力去滿足業(yè)主的口味需求。

3、“美食節(jié)”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節(jié)”，“清涼夏日燒烤美食節(jié)”，“金秋十一碩果美食節(jié)”等等。

4、新的一年要加強能源節(jié)約、每天對水電氣合理使用，并要求員工用時打開不用時關(guān)閉。加強前廳與后廚的溝通，建立一個和諧團(tuán)隊大家庭。

5、設(shè)備設(shè)施的安全使用；加強與工程部和廚房維保的溝通，定期對設(shè)備的保養(yǎng)，正確的使用和操作設(shè)備，嚴(yán)格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失。

6、奠定隊伍穩(wěn)定：

廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現(xiàn)心情上的波動，為此要提高員工的凝聚力團(tuán)結(jié)力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學(xué)到外面的特色菜肴；其次每天召開例會，對每日工作進(jìn)行講評與總結(jié)，并根據(jù)個人工作表進(jìn)行獎懲，這樣可增強員工的自信心和榮譽感，并且不定期的從網(wǎng)上搜集資料或買些書籍供大家學(xué)習(xí)，來提高個人技能，總之通過以上各種舉措的實施，為部門經(jīng)營創(chuàng)收打下了良好的基礎(chǔ)。

最后讓我們?nèi)w中亞紫京員工在20xx年里點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng)輝煌吧。

廚房述職報告 篇5

一、工作概況

本人擔(dān)任公司廚房高管已有兩年時間，負(fù)責(zé)管理廚房的日常運營，確保食品安全和質(zhì)量，提高工作效率，同時保證員工的工作環(huán)境和工作心情。在過去兩年中，我與團(tuán)隊緊密合作，取得了一定的成績，下面將詳細(xì)報告我的工作情況。

二、食品安全管控

作為廚房高管，我的首要任務(wù)是確保食品安全和質(zhì)量。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，我采取了一系列措施，包括建立了嚴(yán)格的食品安全管理制度，定期進(jìn)行員工的食品安全培訓(xùn)，并加強對食材的檢測和采購環(huán)節(jié)的監(jiān)控。通過密切關(guān)注食品安全方面的最新法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，我及時更新了公司的工作流程和操作手冊，為員工提供了可靠的指導(dǎo)。在我擔(dān)任廚房高管期間，廚房沒有發(fā)生任何食品安全事故，得到了上級的肯定和員工的認(rèn)可。

三、提高工作效率

為了提高廚房的工作效率，我著重進(jìn)行了以下工作：

1.優(yōu)化工作流程：通過分析廚房的工作流程，我發(fā)現(xiàn)了一些繁瑣和不必要的環(huán)節(jié)，并進(jìn)行了優(yōu)化。例如，在菜品制作環(huán)節(jié)，我對流程進(jìn)行了調(diào)整，減少了不必要的等待時間，節(jié)省了員工的工作時間。

2.引入智能設(shè)備：為了提高操作的智能化程度，我引入了一些先進(jìn)的廚房設(shè)備。例如，我引入了自動化的切菜機(jī)和智能化的烹飪設(shè)備，減少了菜品加工的時間和人工成本，同時提高了菜品的一致性和口感。

3.加強團(tuán)隊合作：我重視員工的團(tuán)隊合作意識，通過定期團(tuán)隊建設(shè)活動和集體討論會，增強了員工之間的溝通和協(xié)作能力。在實際工作中，我鼓勵員工互相協(xié)助，相互學(xué)習(xí)，提高工作效率。

四、員工管理和培訓(xùn)

作為廚房高管，員工管理和培訓(xùn)是我的重要任務(wù)之一。我注重培養(yǎng)員工的專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，為了提高員工的工作技能，我組織了多次內(nèi)部培訓(xùn)，并資助員工參加相關(guān)的職業(yè)培訓(xùn)課程。同時，我也關(guān)注員工的職業(yè)發(fā)展，幫助員工制定個人職業(yè)發(fā)展計劃，并提供機(jī)會讓他們提升自己的能力和水平。

五、改善工作環(huán)境和員工福利

為了提高員工的工作環(huán)境和工作心情，我推動了一系列工作，包括改善廚房設(shè)施和裝備、優(yōu)化工作場所的布局、增加員工的福利待遇等。通過統(tǒng)計數(shù)據(jù)和員工的反饋，這些改進(jìn)措施得到了員工的積極評價，他們的工作積極性和工作效率有了明顯的提升。

六、繼續(xù)提升自身能力

作為廚房高管，我深知自身能力的重要性。在過去兩年中，我主動參加了多個與廚房管理相關(guān)的培訓(xùn)課程和研討會，不斷提升自己的業(yè)務(wù)水平和管理能力。我也將持續(xù)關(guān)注最新的廚房管理理論和技術(shù)，努力在工作中做出更大的貢獻(xiàn)。

七、總結(jié)

通過過去兩年的工作實踐，我認(rèn)為自己在食品安全管控、工作效率提升、員工管理和培訓(xùn)、改善工作環(huán)境等方面取得了一定的成績。我也承認(rèn)還有一些不足之處，例如在決策和溝通方面還需要進(jìn)一步提升。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力克服自身的不足，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

廚房述職報告 篇6

尊敬的廚房廚師領(lǐng)導(dǎo)：

值此年終，我特別榮幸地向大家做一份述職報告。在過去的一年里，我在廚房工作得非常努力，不僅取得了業(yè)績的提升，也從中獲得了很多的經(jīng)驗和成長。在此，我將從工作內(nèi)容、業(yè)績水平、工作心得等方面向大家總結(jié)我在這一年的工作情況。

一、工作內(nèi)容

作為一名廚師，我的工作主要包括兩個方面：烹飪和菜品開發(fā)。

1.烹飪

在烹飪方面，我主要從事主廚的工作，負(fù)責(zé)炒菜和燒烤等工作。在這一年里，我深入學(xué)習(xí)了各種菜系的烹飪方法，通過不斷的實踐和嘗試，逐漸提高了自己的烹飪技術(shù)。在遇到新的菜品時，我總是會仔細(xì)地研究菜譜，對于難度較大的菜品，我也會與同事一起探討，以保證烹飪出的菜品具有良好的口感和色香味俱佳的特點。

2.菜品開發(fā)

除了烹飪工作，我還負(fù)責(zé)開發(fā)新菜品。在過去的一年里，我參加了公司舉辦的菜品創(chuàng)新大賽，成功研發(fā)出多款特色菜品，其中不僅包括以往的經(jīng)典菜式，還加入了一些新穎獨特的元素，受到了客人的好評。

二、業(yè)績水平

在我就職的這一年里，我的業(yè)績表現(xiàn)也非常出色。通過我的努力，我們的菜品口味得到了大幅改善，成為了顧客心目中的“美食之家”。同時，我的烹調(diào)技巧也得到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和贊揚，為我們的餐廳贏得了更多的客源流量，也提升了客戶和同事的滿意度。

三、工作心得

在這一年的工作中，我深刻體會到了“質(zhì)量是企業(yè)生命”的重要性。要想做出好的菜品，需要我們?nèi)娜獾赝度氲焦ぷ髦腥?。每一道菜品都需要認(rèn)真地對待，從精神上對待菜品，低頭點尺取量，嚴(yán)格按程序操作，合理地控制食材的質(zhì)量，才能保證菜品的時令鮮美。

同時，團(tuán)隊合作也是菜品質(zhì)量的保障。只有各個崗位協(xié)作配合，才能讓餐廳從眾多餐廳中脫穎而出。因此，在工作中，我也一直注重自身能力的提升，與同事和領(lǐng)導(dǎo)保持良好的溝通和合作，共同提升餐廳的經(jīng)營水平和服務(wù)質(zhì)量。

總之，在過去的一年里，我不僅在業(yè)績上有了突出表現(xiàn)，也在個人能力上得到了較大的鍛煉和提高。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提升自己，以更優(yōu)秀的狀態(tài)迎接挑戰(zhàn)，全心全意為餐廳發(fā)展和顧客服務(wù)而努力奮斗。

廚房述職報告 篇7

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XX酒店廚房的一名廚師，今天很榮幸為大家做年終述職報告。我在這份工作中，經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)，也取得了不少成績。

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和信任。在過去的一年中，我積極學(xué)習(xí)廚藝知識，努力提高自己的技能水平。我在烹飪技術(shù)、切菜技巧、調(diào)味方法等方面都有了很大提高。在菜肴制作上，我積極創(chuàng)新，不斷研發(fā)出新的菜品，嘗試了很多新的食材和烹調(diào)方法，讓菜品口感更加豐富多樣。在食材的采購上，我也很注重品質(zhì)，并盡量做到節(jié)約浪費。

其次，我要反思自己的不足之處。在一些廚房管理上，我曾經(jīng)存在過一些不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯栴}，沒有充分考慮到菜品的質(zhì)量和成本控制，這是我需要提升的一個方面。另外，我曾經(jīng)的服務(wù)態(tài)度也不夠周到，這是我自己意識到并反思的問題，我一定會改正并努力提升。

最后，我要感謝所有同事的幫助和支持。在這個集體中，我感受到了團(tuán)結(jié)、協(xié)作和共同進(jìn)步的力量。我會認(rèn)真聆聽大家的建議和意見，并更好地做好自己的工作。

總之，過去一年的工作和生活中，我不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，同時也收獲了很多。在未來的工作中，我會繼續(xù)努力、認(rèn)真學(xué)習(xí)，爭取在團(tuán)隊中更好地發(fā)揮自己的作用，為公司發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

謝謝！

廚房述職報告 篇8

集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃如

1.根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4.9.6―9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會，公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可.

9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5.11月初考察了莊河，寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施，在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

廚房述職報告 篇9

菜品是企業(yè)的生命力。感謝公司對xx的關(guān)心及對我個人的培養(yǎng)，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解，自我的提高。xx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)，定期培訓(xùn)全體員工，并對差的部門及個人進(jìn)行單獨培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅持以身作則，并每天堅持親自炒菜來帶動員工，提高員工對出品的責(zé)任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來，滿意而去。

綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：

一、高度同集團(tuán)公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好，搞好xx管理工作。

二、努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊在菜品上狠下功夫，都說沒有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客，用新菜吸引回頭客。

加強食品衛(wèi)生安全，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理，強化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

謝謝大家！

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最新廚房述職報告

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廚房述職報告(篇1)

一、管理：

以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自給自足問題，結(jié)合員工實際情況，加強員工廚藝修養(yǎng)和烹飪技能培訓(xùn)，積極響應(yīng)公司號召，減員增效，綜合人員編制由原來的68人減少到60人。讓員工得到更多的福利，從而提高員工的積極性。相反，員工工作更認(rèn)真。更負(fù)責(zé)任。所有部門相互幫助，隨時聽取廚師的調(diào)任，并前往需要幫助的地方。讓每個員工都像自己的企業(yè)一樣工作，每月定期評估、張貼和宣傳各部門的工作量和責(zé)任感?；诠?、公正和公開的原則，員工支付的工資越多，他們獲得的收益就越多。成本：

今年，在成本方面實現(xiàn)了以下兩點。原材料控制：

1、盡量用完庫存商品，并首先使用，以避免變質(zhì)和過期

2、在不影響菜肴口味的情況下，減少油量，使菜肴更加清爽，降低成本

3、盡量充分利用原材料。在開發(fā)菜品的基礎(chǔ)上，各角落剩余材料部門相互補充和利用

二、能量：

禁止長時間流水。風(fēng)扇定期啟動。在工作不忙的情況下，及時集中處理，盡可能節(jié)約能源

與去年同期相比，省氣約2萬元，省電2萬元，節(jié)水3000元，營業(yè)收入超過150萬元

三、安全性：

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法和消防法，密切關(guān)注食品衛(wèi)生安全，妥善控制食品加工的各個環(huán)節(jié)，正確使用和注冊食品添加劑，做好帳務(wù)，禁止使用三無產(chǎn)品、過期食品，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅持冰箱生熟、蓋膜分離，年度工作總結(jié)“酒店廚房半年工作總結(jié)”“。標(biāo)簽表明在特殊情況下已由相關(guān)行政部門進(jìn)行檢查和驗收。根據(jù)公司的原則，由廚師長、經(jīng)理和部門負(fù)責(zé)人親自成立的自檢小組每天帶頭檢查和跟蹤廚房食品衛(wèi)生、消防和員工外觀。對做得好或不好的部門和個人進(jìn)行處罰和獎勵。以及每月評估、張貼、宣傳和浮動。加強員工生產(chǎn)、人身安全培訓(xùn)及相關(guān)教育，正確引導(dǎo)；在消防方面，通過定期培訓(xùn)，聘請專業(yè)人員講解和實際操作，使所有員工都能滅火

四、菜肴：

菜肴是企業(yè)的生命力所在。多虧了公司對我的關(guān)心和我個人的培訓(xùn)，我去了很多次，這讓我對菜肴有了更多的了解，也提高了自己。始終堅持菜如人的原則，不斷灌輸員工做好每道菜。作為一名廚師，嚴(yán)格控制菜肴質(zhì)量，定期培訓(xùn)所有員工，并為貧困部門和個人提供單獨的培訓(xùn)和指導(dǎo)。始終以身作則，每天親自烹飪蔬菜，激勵員工，提高員工對產(chǎn)品的責(zé)任感。每月定期推出新品，穩(wěn)定客源，吸引更多客源，提高效益。廚房認(rèn)真聽取前廳和顧客的意見?？偨Y(jié)日常生產(chǎn)中存在的問題，并在日常會議上及時改進(jìn)不足之處，促進(jìn)菜肴的穩(wěn)定性和適口性。嚴(yán)格執(zhí)行公司的退貨制度和退貨程序，最大限度地減少不必要的退貨，讓客人滿意和滿意

來年的工作計劃如下：

一、與集團(tuán)公司保持高度一致，配合前臺門店經(jīng)理做好管理工作

二。努力帶領(lǐng)團(tuán)隊在菜品方面下大功夫。他們都說沒有恒久不變的特色，只有不斷創(chuàng)新，努力用老菜吸引新顧客，用新菜吸引老顧客

加強食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理，強化食品添加劑五大專項管理，強化部門責(zé)任制，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識，努力在下半年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益>我在這家餐廳工作了一年多了。根據(jù)餐廳經(jīng)理的工作安排，我主要負(fù)責(zé)餐廳樓層的日常運營和部門的培訓(xùn)?，F(xiàn)在我將工作總結(jié)如下

I、大廳現(xiàn)場管理

禮儀和禮貌需要每天在例會上反復(fù)練習(xí)。員工見到客人時，應(yīng)使用禮貌用語，尤其是前臺出納和區(qū)域值班服務(wù)人員。他們被要求回應(yīng)每一個電話，在每一點工作中都運用禮儀和禮貌，互相監(jiān)督，共同進(jìn)步。班前堅持外觀、外觀檢查。外觀、外觀檢查不合格者，應(yīng)進(jìn)行清理，合格后方可上崗。如果在崗位上發(fā)現(xiàn)任何外觀問題，立即糾正，監(jiān)督客人禮儀和禮貌的使用，培養(yǎng)良好的態(tài)度密切關(guān)注定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，在用餐高峰期合理配置服務(wù)人員，以工長或助手為中心，隨時支持繁忙區(qū)域。其他人員各負(fù)其責(zé)，明確工作內(nèi)容，分工協(xié)作。促進(jìn)高效服務(wù)，要求員工在客人需要服務(wù)時立即為他們服務(wù)。從大件物品到小件物品，無論是客戶損壞還是自然損壞，一切都需要遵守規(guī)則、記錄、實施、監(jiān)督、跟蹤和總結(jié)衛(wèi)生管理公共區(qū)域要求清潔人員立即清潔異物或污垢。各區(qū)域衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、周邊區(qū)域、餐桌、地面無灰塵、無水漬，擺放整齊、無傾斜。在用餐期間，由于到達(dá)店內(nèi)的客人比較集中，客人經(jīng)常排隊，客人會表現(xiàn)出不耐煩。此時，組長要在接待高峰前做好接待準(zhǔn)備，以減少客人的等待時間，注意餐桌，確保無誤。做好講解，縮短等待時間，認(rèn)真接待每一桌客人，忙碌不亂

廚房述職報告(篇2)

新的一年又將來臨，回顧過去一年，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以招待所利益為重，20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、基本工作情況

1、人員管理

每天堅持召開早班例會，對所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時主動打招呼，并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn)，保證每周培訓(xùn)時間不少于1個小時，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。

在培訓(xùn)、檢查的同時，嚴(yán)格落實各項規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，對違章違紀(jì)的員工重點管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2、菜品更新及創(chuàng)新

今年對招待所廚房零點菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)x%以上。共推出新菜道，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點擊率，受到客人一致歡迎。針對客人口味需求加強對主食種類進(jìn)行研究，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評。

在每次的外事活動都充分做好各項準(zhǔn)備工作，通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等，進(jìn)行配菜、燒制，受到過xx、xx、xx等地客人的贊揚。

經(jīng)常利用空閑時間到市場上進(jìn)行調(diào)研，及時了解市場新的原料、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜，并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等，現(xiàn)在天氣逐漸變冷，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

聘請xx師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗交流，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品，主要以家常、清淡為主，在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新，并為宴會廳購Z了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。

3、安全管理

（1）在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持堅持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺衛(wèi)生，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實到人，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放，保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實到人”的原則。通過以上各項措施及各位員工的努力，在每次食品涂抹化驗中各項食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件。

（2）設(shè)備及人員安全方面。每天對廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗，對于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、法蘭接頭、閥門作檢查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源、電源后才能離開。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法，知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位Z。對容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點在崗培訓(xùn)，并請xx公司定期對生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。

4、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量。對每道菜的出成率進(jìn)行計算，對菜量進(jìn)行控制，配菜時按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會餐，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過多造成浪費。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn)，采購以日為單位，根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計劃性下單，避免積壓。對原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對垃圾桶進(jìn)行檢查，查看原材料的浪費情況，對于惡意浪費者進(jìn)行重罰。

二、工作中存在的不足

1、創(chuàng)新意識不強，走出去的少，不能及時對菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換，對淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致，不深入，沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的`變化進(jìn)行調(diào)配。

2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。

三、明年工作展望

1、建立招待所廚房菜庫，對各項菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見及建立存檔備案，作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。

2、將工作重心放到淮河廳，針對局領(lǐng)導(dǎo)身體情況，根據(jù)季節(jié)的變換，對煲湯類菜品進(jìn)行研制，把菜品做細(xì)、做精。

3、加強與食堂的溝通交流，對每周的菜譜進(jìn)行研討，對菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。

4、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對市場進(jìn)行考察、及時發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源，不斷更新菜品。集眾家之長，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng)，對每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊。

5、每月對廚師員工考核，由廚師長或其他考評人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核，優(yōu)勝劣汰，實行末位淘汰制。

6、成本控制和節(jié)能，在管理好菜品質(zhì)量的同時，要檢查菜品的使用率，從原材料的購進(jìn)，要及時了解市場行情，驗收好質(zhì)量、數(shù)量，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用，在切配時要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制，最后控制好成品的售價。在節(jié)能方面，加強宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。

7、為重要的突出的員工制定工作計劃和發(fā)展目標(biāo)，教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價值觀。對現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點培養(yǎng)，定期開展專業(yè)技能培訓(xùn)，每月對工作表現(xiàn)進(jìn)行評價。

8、建立開放、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表對于工作上的，生活上的意見，對員工提出的意見適時地給予認(rèn)可、贊揚。員工在思想和生活上有困難大家時時設(shè)法為他們排憂解難。

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所失也有所得，雖然也取得了一些成績，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中，我將同廚師班子一起，發(fā)揚成績，克服不足，繼續(xù)努力，加強學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項工作任務(wù)，有不足之處還懇請各位多進(jìn)行批評、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對我多年的培養(yǎng)，更要感謝大家對我工作的一貫支持。謝謝！

廚房述職報告(篇3)

新的一年又將到來，回顧過去的一年，從一個熟悉的城市到另一個陌生的城市，感康很多做為廚房的一員認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，以公司的利益為重。為了總結(jié)經(jīng)年，客服不足，更好的促進(jìn)以后的工作，現(xiàn)將這一年來的工作鑒定如下；

一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量，做為一個熟手責(zé)任非常重大，工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點馬虎大意，工作中努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，如此繁重而重復(fù)的事情，從不感到厭倦。

二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。為公司節(jié)約了一定的成本。

三、愛崗敬業(yè)、提高自已一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。，但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精就要努力提高自己的水平，增強自身素質(zhì)，爭取自己不會被淘汰，不斷學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步。，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。還要和同事之間搞好關(guān)系，做到相互幫助相互學(xué)習(xí)?？偠街?，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報

總結(jié)一年來的工作，我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績，但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，，努力、努力再努力。

廚房述職報告(篇4)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是餐飲部廚師長xxx。20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴(yán)格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來的具體工作述職如下。

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負(fù)責(zé)，并由我和食品檢驗員進(jìn)行不定期檢查。

加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進(jìn)出使用；將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位；對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

在細(xì)菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進(jìn)行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認(rèn)識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品。

三、管理方面

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴(yán)格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴(yán)格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上才能有更大的發(fā)展?，F(xiàn)在回想這嚴(yán)格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團(tuán)隊。

四、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；同時我們還把宴會婚宴菜單、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進(jìn)行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對20xx年餐廳帶照片的新菜單進(jìn)行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們金都綠洲獨特的餐飲品牌，確保回頭客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，或同采購和庫管溝通，可以第一時間掌握價格，以便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本；還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著x個廚房的廚師、廚工，在x至xx月份用餐較多情況下，由于我們x個廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力下，綠都商務(wù)會館的這個品牌得到了大多數(shù)顧客的認(rèn)可，尤其是婚宴的接待，為來年婚宴的預(yù)定起到了一定的積極作用。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到為會館增收效果。從這個角度來說，我深感肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團(tuán)隊一定能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx年！

此致

敬禮！

述職人：xxx

20xx年x月x日

廚房述職報告(篇5)

終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店明園新都大酒店(the majestic hotel)，名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是啊!中餐廳的工作確實如前人所說“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。

更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費)，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

廚房述職報告(篇6)

忙忙碌碌的一年即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質(zhì)量，在此將本期工作作以下總結(jié)：

一、認(rèn)認(rèn)真真做事，老老實實做人

廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關(guān)系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時天氣多么寒冷，學(xué)期結(jié)束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作的機(jī)會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心!

二、勤勤懇懇不計得失

大家都知道，廚房的工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化，需要口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復(fù)中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。

三、找竅門使巧勁

在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節(jié)省時間提高效率，又保證工作質(zhì)量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心。現(xiàn)在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。

一年結(jié)束了，我能順利地完成任務(wù)，多謝領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關(guān)心!

廚房述職報告(篇7)

時光飛逝。新學(xué)期即將到來。今年，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的密切配合下，我們本著“為學(xué)生服務(wù)，為學(xué)生分擔(dān)后顧之憂”的宗旨，完成了自己應(yīng)盡的責(zé)任。本學(xué)期為了進(jìn)一步改進(jìn)學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生的切身利益，有必要反思過去的工作：

一、回顧過去的工作

1、制定并完善了各項管理制度。如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度對食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、廚師個人衛(wèi)生、采購、驗收、儲存、加工、銷售、餐具消毒等提出了明確要求，確保職責(zé)明確、管理制度完善、聯(lián)鎖、各級檢查、流程合理、操作規(guī)范。

2、加強教育培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。帶領(lǐng)員工參觀其他學(xué)校，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)管理經(jīng)驗。并選派相關(guān)專業(yè)人員參加食品采購認(rèn)證專業(yè)知識培訓(xùn)、消防安全知識培訓(xùn)、預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)、，聘請防疫站等專業(yè)教師對餐廳員工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)性知識的培訓(xùn)，提高每位員工的整體素質(zhì)，更好地為員工服務(wù)

3、加強硬件建設(shè)，防止事故發(fā)生。周末對廚房進(jìn)行了不同程度的改造，增加了一些硬件設(shè)備和用具，布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽和油煙排放良好。成立了安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”方案，安全通道設(shè)置了應(yīng)急燈，消防器材專人保管。管理員每天進(jìn)行消防檢查，進(jìn)入食堂時提示“食堂重要區(qū)域，閑人禁止入內(nèi)”。手術(shù)室有“注意安全，小心操作”的警示，食堂供應(yīng)的材料有專人監(jiān)護(hù)。除采購和消毒外，衛(wèi)生工作的重點和難點是對烹飪?nèi)藛T進(jìn)行體檢、生熟分開、無四大危害、三餐清潔、冷肉“五特”。針對這些工作，我們從思想上高度重視，全力采取措施，逐一消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

4、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。餐飲以人為本，為員工創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在確保一日三餐供應(yīng)的過程中不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

5、食堂在執(zhí)行“規(guī)范”方面采取了各種措施。

1）嚴(yán)格控制原材料的采購、驗收、入庫、出庫和儲存；堅決拒絕不符合要求的原材料。

2）衛(wèi)生管理嚴(yán)格制度化，分工明確，責(zé)任明確；在人員減少的情況下，還可以保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3）在員工日常管理中，系統(tǒng)管理、情感管理、自我行動管理、引導(dǎo)管理。在持續(xù)教學(xué)模式下，員工可以從分配的工作更改為自行分配的工作。

二、存在的問題

1、進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成工作失誤和損害食堂利益。

2、要搞好財政支出，主要是落實力度不夠，食堂借款過多。進(jìn)一步理順財務(wù)處與事務(wù)處的關(guān)系。

3、食堂缺少骨干人員，整體素質(zhì)很低。

4、合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施，減少浪費和重復(fù)建設(shè)。

5、教育全體員工注意節(jié)約和增加收入。

三、改進(jìn)措施

1、進(jìn)一步完善民主監(jiān)督管理，充分發(fā)揮工會參與監(jiān)督管理的作用，認(rèn)真了解公司資金清理組的清查意見，加強有效的改進(jìn)措施，并認(rèn)真聽取員工對改進(jìn)食堂的意見。

2、規(guī)范食堂財務(wù)賬目，加強成本核算，維護(hù)學(xué)生利益，繼續(xù)落實三個公開。

3、加強對員工的專業(yè)培訓(xùn)，使其成為具有技能、良好業(yè)務(wù)、服務(wù)和教育的優(yōu)秀員工。

4、加強清潔和食品衛(wèi)生管理，安全健康地為員工服務(wù)。

5、做好食堂硬件設(shè)施建設(shè)，使食堂走向現(xiàn)代化。

6、充分發(fā)揮管理干部的技能，鼓勵員工多想、多想，共同把食堂辦好。

還有很長的路要走。我要加倍努力！一年來，雖然取得了一些成績，但存在的問題不容忽視。讓我們認(rèn)真對待存在的問題，克服困難，銳意進(jìn)取，團(tuán)結(jié)一致，認(rèn)真探索，努力把食堂在新的一年辦好。

廚房主管述職報告

隨著社會不斷地進(jìn)步，我們都不可避免地要接觸到報告，我們在寫報告的時候要避免篇幅過長。我敢肯定，大部分人都對寫報告很是頭疼的，下面是小編為大家收集的廚師長年度述職報告，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

廚房主管述職報告 篇1

光陰似箭，日月如梭。轉(zhuǎn)眼間xx即將接近尾聲，馬上伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù)，在xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊一定能走向一個成功喜悅收獲的xx。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實實前進(jìn)，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。

廚房主管述職報告 篇2

來到酒店工作也已經(jīng)有很多年的時間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長，我也是經(jīng)歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來的工作做下總結(jié)。

一、工作方面

作為廚師長，我知道，我必須以身作則，做好自己的工作，那么才能更好的去管理好我所管理的下屬，這一年來，我也是認(rèn)真做好我該做的工作，精心準(zhǔn)備宴席，點餐，以及一些新菜的推出，讓客人滿意我們酒店的餐飲服務(wù)，愿意來用餐，這一年來也是餐飲沒有受到任何的投訴，菜品也是讓客人滿意，一些新推出的菜式更是有供不應(yīng)求的`趨勢。

二、管理方面

這一年來，酒店后廚的人員基本沒什么流動，只是因為工作的需要，新加了兩位新員工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當(dāng)中來，管理上，我也是考慮到很多都是老員工，可能會出現(xiàn)工作厭倦的心理問題，所以我也是不時的一起出去做一些集體的活動，關(guān)心他們，了解他們的工作狀況，避免出現(xiàn)懶散或者做倦了情況發(fā)生，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好。

三、衛(wèi)生方面

作為廚師長，后廚的衛(wèi)生工作是我一直以來都注重的，我知道，既要作出美食來，同時也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的同時也是能吃得健康，所以這一年來我一直注意衛(wèi)生的問題，確保后廚的干凈衛(wèi)生，做好清潔工作，同時對于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的，不會有其他的問題。對于后廚人員的個人衛(wèi)生問題也是重點的關(guān)注，必須確保我們后廚的衛(wèi)生是不會出任何的問題的，確?？腿顺缘梅判?。

四、成本方面

在保障出品質(zhì)量的同時，我也是積極的去和采購確認(rèn)，確保我們的采購是盡量以更低的價格采購到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少，盡量的為酒店節(jié)約費用，同時通過采購的食材盡量有效的利用起來，所有后廚一起努力，研究一些邊角食材制作菜品，確保食材不會被浪費掉。

一年的工作結(jié)束了，但我知道，可以優(yōu)化的工作還有很多，我也是要繼續(xù)的努力，把廚師長的工作在來年做的更好，讓更多的客人喜歡我們出品的菜品。

廚房主管述職報告 篇3

20xx年，注定對自己是不平凡的一年，由于自己的家庭出的事情，得到各方的關(guān)愛，尤其是酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助，讓我真正知道了感恩。我覺得生命是相互依存的，生活在這個世界上，處處享受著來自各方的恩賜，自有生命的那刻起，便沉浸在恩惠的海洋里。我現(xiàn)在能很透徹的領(lǐng)悟一日為師，終身為父，滴水之恩，涌泉相報，心存感恩，知足惜福。能這樣，人與人，人與社會才會變得如此的和諧和親切，自身也會變的愉快又健康。

人生需要時時刻刻的改變著心態(tài)來適應(yīng)自己的需要，無論成敗，都會得到太多人的幫助，父母的養(yǎng)育，老師的教會，朋友的幫助，親人的關(guān)愛，大自然的恩賜和時代的賦予。我成長的每一步，都有人指點，生活的每一天，都有人幫助，正因為這樣，才渡過了一個個難關(guān)，一步步邁向美好，創(chuàng)造并享受著生活，所以心存感恩，才會朝氣蓬勃，豁達(dá)睿智。

時刻提醒自己在順風(fēng)順?biāo)臅r候，想著逆境奮斗的人；在無憂無慮的時候，想著拮據(jù)艱窘的人，時刻擁有一顆博愛，仁慈，善良，同情的心。思恩與人工分享送人玫瑰手留香，學(xué)會分享和給予，養(yǎng)成互助互愛的習(xí)慣，給予越多，人生就越豐富，奉獻(xiàn)越多，生命才跟有意義。感恩是一種生命態(tài)度，一種處世哲學(xué)，更應(yīng)該是一種優(yōu)良品質(zhì)和道德情操，永懷感恩之心，常表感恩之情，原諒那些傷害過自己的人，我一定充實而快樂。

中國人歷來講究;達(dá)側(cè)兼濟(jì)天下，窮側(cè)獨善其身，也就是在其政而謀其位?；仡?0xx年的工作，有諸多不順，自己占主要原因?？傮w上各項接待工作比較圓滿的完成，工作沒有大的紕漏，但還有很多不足的地方，主要有以下幾個方面；

1、對新生事物，行業(yè)的發(fā)展，跟進(jìn)學(xué)習(xí)不夠，了解不充分，并在菜品創(chuàng)新上滯后，思想意識沒跟上。

2、沒有跟好的理順內(nèi)部關(guān)系，致使廚房管理上很混亂，制度執(zhí)行力不夠，自己沒帶好頭，負(fù)主要責(zé)任。

3、廚房員工思想波動大，沒能及時溝通，造成人才的流失和個別位置人員缺崗嚴(yán)重。

4、廚房在開源節(jié)流上，抓的不夠狠，也不夠準(zhǔn)，不必要的浪費時有發(fā)生，力度不夠，毛利率不穩(wěn)定。

針對20xx的諸多不足，在來年的計劃中逐步完善。我想做大事當(dāng)然需要氣吞山河的雄心壯志，但有時候，大事都是從一些小事開始的，所以，在20xx年我將從以下幾點做起;

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象，根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富菜品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的菜品，使菜品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提高管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來，走出去和定期培訓(xùn)的方法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)，再結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各項規(guī)章制度。

四、在菜肴出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制。即配菜廚師把關(guān)，爐灶廚師把關(guān)，傳菜員把關(guān)，服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力，否側(cè)都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全，消防安全方面嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，抓好廚房衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。

最后，再次感謝給予我?guī)椭С?，鼓勵的每一個人，我愛你們，祝福酒店在龍年龍騰四海，蒸蒸日上，并祝愿我愛的人和愛我的人，好運。

廚房主管述職報告 篇4

忙碌的工作中，一年時間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。

酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)；員工對所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節(jié)流；強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

三、優(yōu)化計劃

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊，提供不同檔次的團(tuán)隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!

廚房主管述職報告 篇5

一年來的工作過去了，確實還是需要進(jìn)一步的調(diào)整，在這一點上面還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對待才是的，作為一名主管我還是應(yīng)該要認(rèn)真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應(yīng)該要調(diào)整經(jīng)營模式，在這方面還是應(yīng)該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當(dāng)中，這是我應(yīng)該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結(jié)一下：

首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業(yè)也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應(yīng)該要的做好的，在這方面我也是應(yīng)該要調(diào)整好方向。

在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經(jīng)營模式上面還是需要調(diào)整一下的，我們餐廳始終都是重視衛(wèi)生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應(yīng)該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。

除了上述說的，我們餐廳在服務(wù)方面也是有著一定的特色，在同行業(yè)內(nèi)還是應(yīng)該要陸續(xù)做好的，在這方面這一點是非常關(guān)鍵的，我也相信接下來的工作當(dāng)中，這些需要做的更加細(xì)心一點，提高服務(wù)質(zhì)量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證衛(wèi)生情況達(dá)標(biāo)，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經(jīng)常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務(wù)和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。

新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應(yīng)該要做出好的調(diào)整，也應(yīng)該更加重視對衛(wèi)生情況的提高，應(yīng)該要達(dá)到絕對的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在這全新的一年里，要服務(wù)好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應(yīng)該要調(diào)整好的狀態(tài)，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調(diào)整好餐廳的經(jīng)營模式，提高營業(yè)額。

廚房主管述職報告 篇6

一、加強內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和訂。

3、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

4、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

5、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

6、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備：

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

１、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

２、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

３、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

４、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的`娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

3、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

4、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

5、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。某餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)計劃模版（全套）

6、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。

7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

8、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

9、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

廚房主管述職報告 篇7

我要感謝您們對我工作的支持和信任。在過去的一年里，我有幸擔(dān)任廚師長一職，我深知這是一項責(zé)任重大的工作，需要不斷的努力和提高?，F(xiàn)在，我將向大家匯報我過去一年的工作情況和成績，同時也對未來的工作提出一些展望和計劃。

一、工作總結(jié)

在過去的一年里，我和我的團(tuán)隊一起努力工作，取得了一些成績。首先，我們致力于提高菜品質(zhì)量和口感，不斷創(chuàng)新菜品，滿足顧客的需求。我們嚴(yán)格控制原材料的質(zhì)量，注重烹飪技藝的提升，力求將每一道菜品做到最好。同時，我們也加強了食品安全管理，確保每一道菜品都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，保障顧客的健康。

我們注重團(tuán)隊建設(shè)，提高了員工的工作積極性和責(zé)任感。通過培訓(xùn)和交流，我們不斷提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識，使整個團(tuán)隊更加團(tuán)結(jié)和高效。同時，我們也加強了內(nèi)部管理，規(guī)范了工作流程，提高了工作效率。我們還積極參與了各項活動和比賽，提升了團(tuán)隊的知名度和影響力。我們的團(tuán)隊在多個比賽中獲得了榮譽，并且在各項活動中展現(xiàn)了團(tuán)隊的凝聚力和創(chuàng)造力。

二、存在的問題和不足

在工作中，我們也面臨著一些問題和不足。首先，我們發(fā)現(xiàn)在忙時廚房工作效率不高，需要進(jìn)一步優(yōu)化工作流程和組織管理。其次，我們的.員工隊伍中還存在一些技術(shù)不足和服務(wù)意識不夠強的情況，需要加強培訓(xùn)和引導(dǎo)。最后，我們也發(fā)現(xiàn)在一些菜品創(chuàng)新和原料采購方面還存在一些困難，需要進(jìn)一步改進(jìn)。

三、未來工作計劃

針對存在的問題和不足，我們制定了一些未來工作的計劃。首先，我們將加強內(nèi)部管理，優(yōu)化工作流程，提高工作效率。其次，我們將加強員工培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識。最后，我們將加強與供應(yīng)商的合作，優(yōu)化原料采購流程，提高菜品質(zhì)量和口感。

同時，我們還會繼續(xù)參與各項活動和比賽，提升團(tuán)隊的知名度和影響力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

最后，我要感謝每一位團(tuán)隊成員的辛勤付出和支持，也感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我們工作的關(guān)心和支持。在未來的工作中，我會繼續(xù)努力，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

廚房主管述職報告 篇8

20xx年已經(jīng)成為了歷史，在這過去一年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)，感謝廣大同事對我工作的支持，作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)導(dǎo)我們的團(tuán)隊為賓客提供服務(wù)，同時彌補我們發(fā)現(xiàn)的不足，以下對自己的工作做一總結(jié)：

一、員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動。

2、對領(lǐng)導(dǎo)今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進(jìn)了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況。

3、大部份員工認(rèn)為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認(rèn)為這份工作都適合自己。

二、人員管理方面

1、進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高員工的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

2、今年對廚工做了多次調(diào)整，調(diào)整的原則是以老帶新靈活運用，以提高對廚工技能為準(zhǔn)。

三、菜肴質(zhì)量方面

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、打苛把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。

四、成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。

在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實惠做到物盡所值。

五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

2、嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的.發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。

六、廚房存在的問題

1、廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時間久了恐出事故。

2、男生宿舍漏雨需要做防水。

3、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。

4、部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。

七、xx用餐情況

接待了四次大型會議。

中餐每月接待200桌左右的賓客。

八、xx年的設(shè)想與工作安排。

我們團(tuán)隊要在xx年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊的戰(zhàn)斗力。力求每道菜都符合顧客要求！

廚房主管述職報告 篇9

回顧這半年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，較好的完成了自己的本職工作，通過學(xué)習(xí)與摸索，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新提升，也得到了大家對我的肯定與信任，現(xiàn)將半年來的工作情況做如下總結(jié)。

一、日常管理工作

認(rèn)真完成每天的接待工作，積極配合主管做好餐廳服務(wù)接待的日常工作，合理安排員工的工作內(nèi)容，上半年餐廳員工流動性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無幾，新員工又要在最短的時間里學(xué)會所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的.培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

二、管理工作中的一點體會

經(jīng)過近兩年的學(xué)習(xí)鍛煉，自己從普通員工轉(zhuǎn)換到基層管理人員的過程中成熟了許多，也明白了許多道理，使自己更加清楚在餐廳這個團(tuán)隊，如何發(fā)揮自己的能力和作用，遇到困難和挫折時也能夠坦然面對并能較好的處理它。另外餐廳工作一個人努力，只是自己好其影響甚微，一支筷子和一把筷子的道理每個人都懂，只有大家團(tuán)結(jié)，積極向上，這個團(tuán)隊才有戰(zhàn)斗力。以前我只知道完成自己的工作卻不能有效的帶領(lǐng)其他員工共同進(jìn)步，管理上自己雖然能夠堅持原則，但方式和方法過于直白，讓有些員工對自己不太理解，也給自己造成了很大的壓力，今后我要認(rèn)真學(xué)習(xí)管理藝術(shù)，不管遇到什么問題首先要與員工進(jìn)行溝通，耐心講道理、講制度，大家共同遵守，以身作則的行為帶動員工。使員工在餐廳的大環(huán)境中充分感覺愉快，讓員工有干勁，形成團(tuán)結(jié)友好的工作氛圍。當(dāng)然這些美好的愿望還需所有餐廳員工共同去創(chuàng)建，我們管理人員帶頭去努力。

三、加強自身的學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平。

雖然我的職務(wù)只是一名領(lǐng)班，但要做到一名合格的基層管理人員，自己的學(xué)識、能力等還有很多需要提高的地方和向上級學(xué)習(xí)的地方。所以不能掉以輕心，向書本、向同事學(xué)習(xí)，通過過去的一年努力學(xué)習(xí)，認(rèn)真領(lǐng)悟，使自己感覺到半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力、協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面有了進(jìn)一步的提高，保證了自己在當(dāng)班時的工作得以順利進(jìn)行。

四、存在的問題

半年來，雖然順利完成了工作，但也存在了一些問題和不足，主要表現(xiàn)在，第一，管理水平雖然有了進(jìn)步的地方，但還是有很多的不足，例如有時還是不能做到把事情安排、考慮周全，導(dǎo)致有些工作安排不合理，服務(wù)中出現(xiàn)一些問題和漏洞。第二，培訓(xùn)是我的弱項，每次培訓(xùn)腦子里沒有一個很好，很清楚的思路，自己又有一點大舌頭，咬字不清，怕講話，所以在自己的培訓(xùn)能力上造成了很大的障礙，不能很好的表達(dá)出自己要講的意思，員工也聽得糊里糊涂。第三，在一些工作上不夠細(xì)心、不夠耐心，如在工作結(jié)束后檢查不夠到位，常留下一些小尾巴，還有就是在指導(dǎo)員工工作上不夠耐心，第四，執(zhí)行力不強，有時工作不能夠按時完成，也不能堅持到底。第五，自己的理論水平還不夠。第六，心里經(jīng)常存在惰性，不主動去學(xué)。

五、下半年的工作計劃

1、積極認(rèn)真配合主管做好餐廳的日常工作。

2、加強學(xué)習(xí)，拓展知識面，靈活用運到自己的工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、做好餐廳的物品盤點工作。

4、針對新員工和操作不規(guī)范的服務(wù)員進(jìn)行手把手的指導(dǎo)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)意識。

5、對日常衛(wèi)生質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)合理安排好計劃衛(wèi)生。

6、配合主管做好節(jié)能措施，隨時的給員工講節(jié)能的重要性，加強員工的節(jié)能意識。

7、認(rèn)真學(xué)習(xí)，準(zhǔn)備培訓(xùn)，把培訓(xùn)能力提高，掙取做到。

發(fā)展才是硬道理，創(chuàng)新是第一要務(wù)，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，相信本酒店的明天一定會更加輝煌!

廚房主管述職報告 篇10

20xx年已經(jīng)過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。我將努力把20xx年的工作做好，現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié)：

1、培訓(xùn)方面：每個月中的星期三，是我培訓(xùn)和總結(jié)一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓(xùn)自己的下屬，管理好每位員工，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)。

2、管理方面：上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。20xx年廚房全年離職人員較多，20xx年廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

3、作為我本人負(fù)責(zé)廚房管理工作，負(fù)責(zé)廚房里面的醬料運轉(zhuǎn)、菜品質(zhì)量的把關(guān)、原材料的控制、廚房的協(xié)調(diào)以及水電氣衛(wèi)生的監(jiān)督工作。

4、設(shè)備的更換：在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質(zhì)量。經(jīng)過多次以總公司領(lǐng)導(dǎo)協(xié)商，換成了節(jié)能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質(zhì)量有所提高，煤氣也比以前少了很多。

5、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位。有時沒按本組相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。

總之20xx年已過去，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)。在新的一年里要繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，爭取在新的一年中更上一個臺階。

廚房述職報告范例4篇

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廚房述職報告(篇1)

廚房員工年終總結(jié)

時間轉(zhuǎn)瞬即逝，一年的工作已經(jīng)結(jié)束，我們廚房員工回顧著這一年來的經(jīng)歷和收獲，展望著未來的發(fā)展和目標(biāo)。

一、過去的一年

在過去的一年中，我們廚房員工在經(jīng)歷了無數(shù)個加班熬夜，汗水和辛勞，終于成功地完成了公司的任務(wù)和目標(biāo)，取得了一系列的榮譽和業(yè)績。這其中最讓我們自豪的，就是先后成功地舉辦了數(shù)次重要的宴會和大型活動，如公司年會、慶典活動、外商活動等，可以說是為公司帶來了非?？捎^的經(jīng)濟(jì)效益。

在這一年里，我們廚房員工也受到了公司的鼓勵和支持，通過多次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，我們獲得了很多新知識和技能，如刀法技術(shù)、菜品研發(fā)、衛(wèi)生安全等方面，讓我們在日常工作中更加得心應(yīng)手、游刃有余。

二、未來的發(fā)展和目標(biāo)

在展望未來的發(fā)展和目標(biāo)時，我們認(rèn)為提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平是我們廚房員工最重要的任務(wù)和目標(biāo)。只有通過不斷地技術(shù)創(chuàng)新和工作改進(jìn)，才能在激烈的市場競爭中立足和發(fā)展。因此，我們將重點加強以下幾個方面：

1. 產(chǎn)品研發(fā)：我們將不斷探索新的菜品品種、制作工藝和美食搭配，提高菜品的口感和質(zhì)量，以吸引更多的消費者和拓展市場。

2. 工作流程：我們將制定更為嚴(yán)格的工作標(biāo)準(zhǔn)和流程，規(guī)范化工作，提高工作效率和質(zhì)量。

3. 服務(wù)質(zhì)量：我們將進(jìn)一步加強與客戶的溝通、理解和服務(wù)，不斷提高務(wù)實意識和責(zé)任感，不辜負(fù)客戶對我們的信任和支持。

4. 團(tuán)隊建設(shè)：我們將加強團(tuán)隊的凝聚力和協(xié)作精神，提高員工素質(zhì)和技能，構(gòu)建團(tuán)隊和諧、氛圍和睦的工作環(huán)境。

5.形象傳播：我們將積極拓展市場宣傳、渠道推廣和品牌建設(shè)，提升公司的知名度和形象，為公司創(chuàng)造更大的商業(yè)價值。

綜上所述，我們作為一名廚房員工，在過去的一年里，通過不懈的努力和拼搏，實現(xiàn)了公司和自我發(fā)展；在未來的工作中，我們將進(jìn)一步提高自己的道德素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，不斷打拼、追求卓越，為公司和客戶帶來更多的價值和信任。

廚房述職報告(篇2)

廚房個人年度工作總結(jié)

時光匆匆，眨眼間一年又過去了。對于一個廚房人來說，過去一年也許是酸甜苦辣的，充滿了做菜的喜怒哀樂。在這個團(tuán)隊中，我擔(dān)任著廚師長的職務(wù)，每天都會面對著各種各樣的挑戰(zhàn)和考驗。今天，我想為大家總結(jié)一下我過去一年在廚房中的工作表現(xiàn)。

一、工作業(yè)績

在過去的一年里，我成功地領(lǐng)導(dǎo)了我們的團(tuán)隊，完成了超過50場次的高品質(zhì)宴會和宴席活動。我和我的團(tuán)隊在這些活動中展現(xiàn)了高水平的廚藝和服務(wù)態(tài)度，得到了客戶的高度贊揚和好評。提高客戶滿意度也是我過去一年中一直努力的方向。

二、管理團(tuán)隊

作為廚師長，我負(fù)責(zé)管理我們的團(tuán)隊，讓他們在艱苦的工作中能夠保持高效率和高品質(zhì)。我注重與團(tuán)隊成員的溝通和合作，以此增強團(tuán)隊合作的效率。我鼓勵我的團(tuán)隊成員積極思考和獨立處理問題，讓他們擁有更多自由的發(fā)揮空間。

三、培訓(xùn)員工

我一直認(rèn)為培訓(xùn)是非常重要的。在過去一年中，我把大部分精力放在了培訓(xùn)團(tuán)隊成員身上。我制定了一系列的培訓(xùn)計劃，確保每個團(tuán)隊成員都能同時兼顧自己的個人發(fā)展和團(tuán)隊目標(biāo)的達(dá)成。

四、提高效率

在傳統(tǒng)的求大同存小異的廚房環(huán)境中，花費更多的時間與精力提升效率顯然已經(jīng)成了一個最重要的問題。在過去的一年中，我和我的團(tuán)隊一起探討并實施了一系列的方案以提高效率。我們引入了新的廚房裝備和工具，簡化了準(zhǔn)備工作的過程，減少了浪費的時間和精力的。在此基礎(chǔ)上，我們提高了出菜的速度和服務(wù)品質(zhì)，大大增加了客戶的滿意度。

五、開拓業(yè)務(wù)

在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中，往往需要不斷尋找新的業(yè)務(wù)機(jī)會以擴(kuò)大影響力。在過去一年中，我通過與其他業(yè)務(wù)合作，開展了一系列的廚師展示、主廚分享和品酒會等活動。這些活動既增加了我們的品牌曝光和知名度，也帶來了額外的收益。

總結(jié)

在過去的一年里，我主導(dǎo)了廚房的整體工作，并與團(tuán)隊合作，充分發(fā)揮了大家的才能和技能。我注重提高個人素質(zhì)，加強管理和思考能力，并成功地將這些元素運用到廚房的工作中。我認(rèn)為我們所做的一切都是值得的，并希望在未來的歲月里，我們能夠一起繼續(xù)努力，為客戶帶來更多的驚喜和滿意！

廚房述職報告(篇3)

廚房配菜年終總結(jié)

一年一度的年底到來，不少餐館都開始做年終總結(jié)，而對于廚房人員來說，也要進(jìn)行一番總結(jié)，看看自己在廚房中的配菜表現(xiàn)如何。下面，就來詳細(xì)介紹一下這個廚房配菜的年終總結(jié)吧。

一、任務(wù)完成情況

作為廚房配菜員工，首先需要總結(jié)自己的任務(wù)完成情況。是否按照要求進(jìn)行任務(wù)，是否在規(guī)定時間內(nèi)完成，任務(wù)是否完成得好。這些都是需要反思的問題。如果出現(xiàn)了問題，需要記錄下來并進(jìn)行改正。如果發(fā)現(xiàn)有自己無法完成的配菜任務(wù)，可以與領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，尋求解決方案。

二、品質(zhì)問題

配菜的品質(zhì)是非常重要的。因為如果配菜的質(zhì)量不過關(guān)，最終做出來的菜肴也會受到影響。因此，配菜人員需要重視品質(zhì)問題。在本年度中品質(zhì)是否穩(wěn)定，是否優(yōu)于去年的品質(zhì)，這些都是需要進(jìn)行反思的問題。如果出現(xiàn)了品質(zhì)問題，需要找到問題出現(xiàn)的原因并加以改進(jìn)。

三、口感問題

口感是指菜肴在口中的感覺，如咀嚼感，潤滑感，香味感等。這些感覺非常關(guān)鍵，因為它們能夠直接影響到消費者的就餐體驗。因此，在進(jìn)行年度總結(jié)時，配菜人員也需要重點關(guān)注口感問題。是否出現(xiàn)了口感質(zhì)量下降的問題，如何改進(jìn)口感質(zhì)量，這些都是需要進(jìn)行反思和研究的問題。

四、 紀(jì)律問題

在廚房里，紀(jì)律問題非常重要。衛(wèi)生問題、安全問題、秩序問題等都需要嚴(yán)格遵守。在年度總結(jié)中，也需要對紀(jì)律問題進(jìn)行評估。是否按照規(guī)定進(jìn)行操作，是否有安全隱患出現(xiàn)，員工是否有規(guī)范意識等。需要發(fā)現(xiàn)問題并加以改正。

結(jié)語：

以上就是廚房配菜年終總結(jié)的相關(guān)內(nèi)容。作為配菜員工，要時刻關(guān)注自己的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題并及時改正。只有這樣，才能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得客戶的滿意。

廚房述職報告(篇4)

廚房學(xué)徒年終總結(jié)

時間很快，轉(zhuǎn)眼就到了年底?；仡櫼荒?，我在餐廳里度過了十分充實的時光。作為一名廚房學(xué)徒，我經(jīng)歷了許多的挑戰(zhàn)和困難，但同時也獲得了很多的成長和收獲。

在廚房中，每天早上7點，我都會準(zhǔn)時到崗位上，開始一天的工作。最初的幾個月，我的工作主要是負(fù)責(zé)幫忙洗菜、切菜，整理衛(wèi)生等。這些工作雖然比較辛苦，但我一直都很認(rèn)真的完成，通過與師傅的溝通，我也漸漸地掌握了一些切菜的方法和技巧。

隨著時間的推移，我的工作職責(zé)逐漸擴(kuò)展，我也慢慢地從切菜工變成了川菜的大廚師學(xué)徒。在學(xué)習(xí)的過程中，我想起了我的父親，他也曾經(jīng)是一名廚師。曾經(jīng)，我一度不理解他的選擇，覺得“廚師”這個職業(yè)很辛苦，但現(xiàn)在我深刻地認(rèn)識到了這個職業(yè)的魅力，也真正感受到了健康食品對人體的影響和重要性。

學(xué)徒時期，我跟隨著各位師傅學(xué)習(xí)了很多菜品的制作方法，比如辣子雞、宮保雞丁和水煮肉片等川菜經(jīng)典菜品，每個環(huán)節(jié)的制作都需要技巧的駕馭，細(xì)致的工作態(tài)度和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牧鞒坦芾?。我一遍又一遍地練?xí)，循循善誘的指導(dǎo)讓我不斷地熟悉菜品的各個制作細(xì)節(jié)，徐徐領(lǐng)會廚師背后的高超功夫。從最初的入門到現(xiàn)在，我感到已經(jīng)有了很大的進(jìn)步，此成長背后是自己付出和敬業(yè)心不斷的提高，當(dāng)然離不開大家的指導(dǎo)和幫助。

學(xué)徒的日子是廚師道路上的必經(jīng)之路。作為學(xué)徒，我認(rèn)真研究菜譜，了解菜品特點，逐漸熟悉了川菜的制作方法和調(diào)味要點。我深知菜品的口味和質(zhì)量很重要，烹飪過程中每個環(huán)節(jié)的精確控制都會對口感產(chǎn)生影響。因此，我需要對菜品的制作過程始終保持警覺，對所有細(xì)節(jié)進(jìn)行捕捉。學(xué)徒生活讓我學(xué)會更有耐心，也感受到了每道菜品制作所需要的匠心精神，只有全身心交付到學(xué)習(xí)和工作中，才能成為一名合格的廚師。

通過對這一年的回顧，我感到很欣慰，雖然學(xué)徒路途上充滿了挑戰(zhàn)和困難，但這段經(jīng)歷讓我對川菜有了更深入的了解，也讓我體驗到了制作好菜肴的快樂和成就感。這一年的成長讓我有了更多的進(jìn)步，認(rèn)識到了自己的潛力，更深刻地理解到自己未來的職業(yè)及努力方向，同時也感受到了川菜傳統(tǒng)與文化的精髓之所在，無愧于傳承。

在新的一年里，我將繼續(xù)擁抱挑戰(zhàn)，不斷進(jìn)步，以更加專注和敬業(yè)的態(tài)度，迸發(fā)出更高的創(chuàng)作精神和精妙絕倫的川菜佳肴。在未來的學(xué)習(xí)和工作中，我將更加努力，追求更高的品質(zhì)和更卓越的成就，向著成為一名優(yōu)秀的大廚師的方向邁進(jìn)！

廚房述職報告(系列八篇)

編寫報告可以讓我們在工作中保持自省的狀態(tài)，不斷提升自己，對于職業(yè)人。報告有著舉足輕重的地位，你知道哪些可以借鑒的報告范文嗎？“廚房述職報告”是我們從網(wǎng)絡(luò)收集和整理的，我所提供的以下建議可能對你的問題有所啟發(fā)！

廚房述職報告(篇1)

尊敬的各位:

一、經(jīng)營:我在各位的下集思廣益、制定較的經(jīng)營計劃。如:顧客的消費生理,推出綠色彩食品以及野生食品;季節(jié)性原料供應(yīng)獨特的地方,推出特價菜。等等。

二、辦理:以人為本,我員工情況素質(zhì)教誨,每天都對員工有性的廚藝培訓(xùn),并經(jīng)常激勵把工作看作是的事業(yè)。努力,員工整體素質(zhì)得以,如注重儀表、篤守廚房規(guī)章軌制等;有些員工甚至還開始琢磨新菜譜。現(xiàn)在,了、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

三、質(zhì)量:菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的焦點競爭力。廚師長,我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對每道菜都制作了投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,做菜時標(biāo)準(zhǔn),每道菜的色、香、味穩(wěn)定;還前廳員工意見及賓客反饋,總結(jié)每日出品問題,并在每日例會中改進(jìn);還經(jīng)常更新菜譜,動腦筋、想辦法、變花樣,回頭客每次都可以嘗到新口味。

保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也的溫度以及濕潤程度測量。一切可以的氣力,食品衛(wèi)生安全,防止顧客食物中毒,不須要的后果。

五、成本:在菜肴質(zhì)量的情況下,降低成本,讓利顧客,是追求的。廚師長,我也總結(jié)出降低成本的新方法。如:庫存狀態(tài),堅決"先進(jìn)先出"原則,把存貨較長的原料盡快銷售出去;研究制造無成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價,每日估算所用原料的價值,就把成本控制到每個員工身上,使所有廚房員工都成本,從而效益最大化。

綜上所述,在本年度,團(tuán)隊的努力,在廚房經(jīng)營辦理了;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)等都高的成績。當(dāng)然,也還,比如,受甲流以及金融危機(jī)的,消費者就餐的品味與檔次下降,這使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美價廉的佳肴來招攬顧客,最大程度的年收益,從而轉(zhuǎn)危為機(jī)的。從事件上,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。此后,我會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新,烹飪更精美的菜肴。

廚房述職報告(篇2)

一、工作總結(jié)

在過去的一年中，我擔(dān)任廚房高管的職務(wù)，負(fù)責(zé)整個廚房的管理和運營。通過引領(lǐng)團(tuán)隊，始終以客戶滿意度為導(dǎo)向，我與團(tuán)隊共同努力，取得了一系列顯著的成果。以下是我個人在這一年中的工作

1. 提高食品質(zhì)量：我注重食品質(zhì)量的監(jiān)控和控制，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全性。通過實施嚴(yán)格的食品安全管理制度和操作規(guī)程，我成功推動了廚房團(tuán)隊的食品安全意識和衛(wèi)生水平，大幅減少了食品安全事故的發(fā)生。

2. 提升服務(wù)水平：我注重團(tuán)隊成員的培訓(xùn)和專業(yè)素養(yǎng)的提升，通過定期安排培訓(xùn)課程，幫助員工熟悉各種菜品制作流程和服務(wù)規(guī)范。同時，我著力培養(yǎng)員工的團(tuán)隊協(xié)作能力和溝通技巧，以增強整個廚房團(tuán)隊的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。

3. 控制成本：我致力于廚房運營成本的優(yōu)化與控制，通過合理的菜單設(shè)計、食材采購和庫存管理等措施，有效降低了成本支出，提高了盈利能力。同時，我也加強了與供應(yīng)商的合作，爭取更好的價格和品質(zhì)，進(jìn)一步降低了成本。

4. 推動創(chuàng)新：我鼓勵團(tuán)隊成員提出新的菜品創(chuàng)意和制作方式，不斷進(jìn)行菜單更新和優(yōu)化。通過引入新的菜品和創(chuàng)意，吸引了更多的客戶，提升了廚房的競爭力和知名度。

5. 加強團(tuán)隊管理：我重視對團(tuán)隊的激勵和培養(yǎng)，通過建立有效的績效考核體系和獎懲機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。在團(tuán)隊管理方面，我注重溝通和團(tuán)隊協(xié)作，與團(tuán)隊成員保持密切聯(lián)系，共同解決問題和推動工作的進(jìn)行。

二、下一步工作計劃

在未來的一年中，我將繼續(xù)努力，致力于提升廚房的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。具體的工作計劃如下：

1. 強化食品質(zhì)量管理：進(jìn)一步加強對食品原材料的檢驗和采購管理，保證食材的新鮮度和衛(wèi)生安全性。加強員工的食品安全培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和操作技能。

2. 拓展服務(wù)范圍：通過市場調(diào)研，了解客戶需求的變化和市場趨勢，不斷推陳出新，提供更符合客戶口味和需求的菜品。同時，探索外賣和外部活動供餐等新的服務(wù)方式，以擴(kuò)大的市場份額。

3. 提高團(tuán)隊培訓(xùn)和管理：定期組織培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)技能。加強團(tuán)隊溝通和協(xié)作，形成更高效的工作合力。建立健全的用人機(jī)制，吸引更多優(yōu)秀的人才加入。

4. 加強成本控制和營銷策略：進(jìn)一步優(yōu)化廚房運營成本，提高利潤率。同時，制定差異化的營銷策略，加強品牌宣傳和市場推廣，吸引更多的客戶。

5. 引入智能化管理系統(tǒng)：探索引入智能化設(shè)備和管理系統(tǒng)，提高工作效率和服務(wù)質(zhì)量。在菜品研發(fā)、食材采購和庫存管理等方面引入科技手段，優(yōu)化廚房的運營管理。

三、總結(jié)

在過去一年中，我積極推動廚房的發(fā)展和改進(jìn)，在食品質(zhì)量、服務(wù)水平、成本控制、創(chuàng)新和團(tuán)隊管理等方面取得了顯著成效。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的管理能力和專業(yè)素養(yǎng)，為廚房的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。同時，我相信通過團(tuán)隊的共同努力，將實現(xiàn)更好的業(yè)績和發(fā)展。

廚房述職報告(篇3)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家早上好！

20xx年，是我就任黨校賓館總經(jīng)理的第一年，也是新黨校賓館經(jīng)營發(fā)展的第一年。雖說僅僅3個多月時間，但在這幾個月里，我和酒店全體員工在黨校領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下，堅持“以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳”的經(jīng)營理念，不斷總結(jié)經(jīng)驗，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力賓館品位的提升。通過全賓館員工的共同努力，克服資金緊張、人員流動、同行競爭壓力加劇等諸多困難，賓館從1月xx號試營業(yè)，經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升。在黨校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，黨校賓館人連續(xù)奮戰(zhàn)3個多月，從籌備到開業(yè)，經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨，賓館人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了校領(lǐng)導(dǎo)的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的認(rèn)可。

賓館經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以“用心營造、至高致遠(yuǎn)”的價值理念和企業(yè)品牌，不斷強化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)賓館持續(xù)長遠(yuǎn)的健康發(fā)展，確保賓館利潤、增加員工收入、提升賓館品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位領(lǐng)導(dǎo)和同事述職，請予以審議。

一、基本完成賓館的籌備工作

我自從20xx年8月13日來到黨校賓館，首先制訂了黨校賓館工程進(jìn)度表倒計時，每天確定了工作明細(xì)計劃，對推進(jìn)開業(yè)日程起到了突出的作用。其二，制訂了管理人員崗位職責(zé)和工作流程。做到明細(xì)分工，職責(zé)明確，使管理層有工作目標(biāo)，杜絕了盲目出工的現(xiàn)象。其三，與星級賓館接軌，合理出臺《員工手冊》，使員工感受到了親切感、溫馨感?，F(xiàn)在我們基本完成了籌備工作，已經(jīng)完全可以完成大規(guī)模的接待任務(wù)。

二、狠抓培訓(xùn)和經(jīng)營舉措

1、人員管理制度化

從8月下旬開始，我們賓館結(jié)束員工招聘工作，開始為期半月的軍訓(xùn)和一個月的崗位理論培訓(xùn)，使員工在挑戰(zhàn)自我、克服困難、吃苦耐勞方面有了質(zhì)的變化。并對員工灌輸了“創(chuàng)業(yè)有情、制度無情、管理無情”的管理理念，使員工有了新的心態(tài)、新的認(rèn)識。企業(yè)要發(fā)展，關(guān)鍵是人才，我們在用人上采用能者上庸者下，在優(yōu)秀員工中選拔了主管、財務(wù)、倉管、領(lǐng)班、營銷、辦公等職務(wù)，對員工起到了積極向上的作用。

另外在制度上我們嚴(yán)格要求，出臺餐飲部制度、房務(wù)部制度以及樓層、前臺、前廳、后廚的明細(xì)制度，還制定一系列的衛(wèi)生制度和消防制度和培訓(xùn)。

2、抓經(jīng)營，顯成效；

1月xx號以后，我們賓館積極展開營銷力度，把握各種人際關(guān)系，并且在濟(jì)源日報、都市廣告、一周商訊上刊登廣告，使黨校賓館提高了知名度，在社會上引起了極大的反響，賓館入住率達(dá)到8%，餐廳首次接待了婚宴，并且接待4人的旅游餐，在人員不足，服務(wù)經(jīng)驗不足，餐具、桌椅不夠的重重困難之下，餐飲部人員加班加點，采用提前安排，重視細(xì)節(jié)的工作方式，成功接待數(shù)次大型團(tuán)隊，受到了客人的好評。房務(wù)部在布草不足和各類工程不到位的情況下，積極發(fā)揚主人公精神，合理安排員工作息時間，比較及時的完成接待任務(wù)，為我們黨校賓館發(fā)展做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

3、嚴(yán)抓飯菜質(zhì)量、餐飲使用“五常法”

眾所周知，廚房是一個酒店的心臟，廚師的好壞直接影響著餐廳的效益。黨校賓館廚師采用各大酒店流行的'包廚式，這樣便于調(diào)換廚師、更新飯菜。對總廚的管理要求，采用定時換菜譜、定時出新菜、定期培訓(xùn)的制度。菜肴質(zhì)量上，實行土洋結(jié)合，家常為主，在這期間他們的鐵板牛扒、特色肥牛等菜肴多次受到薛書記的好評。在廚房管理方面采用國際五常法管理模式，即“常整頓、常檢查、常清理、常組織、常計劃”。廚師制定64字廚師公約，以制度辦事，嚴(yán)格要求，精益求精。

4、愛護(hù)財產(chǎn)、節(jié)約降耗；

賓館設(shè)備設(shè)施最佳運營時間最多三年，進(jìn)入了設(shè)備運行階段，最主要是保養(yǎng)，我們已經(jīng)制訂了一年兩次保養(yǎng)詳細(xì)計劃，為延長使用壽命而努力。節(jié)約水電氣，是賓館人員應(yīng)盡的義務(wù)，做到分片負(fù)責(zé)制，制定責(zé)任人，不定時抽查，違規(guī)罰款等舉措，起到了一定的效果。

5、講文明，樹形象，抓思想

強化服務(wù)，文明禮貌。全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了賓館下達(dá)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。文明從我做起，我的形象代表賓館等形象工程，員工很好的落實貫徹賓館思想，在三個月里，連續(xù)兩次出現(xiàn)拾金不昧的高尚風(fēng)格，廚師楊月棉拾到5元現(xiàn)金和數(shù)張銀行卡及身份證，范佳拾到戶口本等物，他們在金錢面前不動心，立即交到賓館部門代交失主，受到顧客的熱烈好評和贈送錦旗的表揚。為此，記者特意將事跡刊登到濟(jì)源日報，使更多人向他們學(xué)習(xí)拾金不昧的榜樣。

6、抓培訓(xùn)、備人才；

賓館在發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)習(xí)最新酒店管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn)，即將實施實行送出去、請進(jìn)來的培訓(xùn)方法強化培訓(xùn)。在鄭州結(jié)盟1家朋友酒店，全年計劃外出學(xué)習(xí)1余人次，組織集中學(xué)習(xí)2余次。酒店內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與綜合管理能力。

7、存在的問題：

⑴信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強；

⑵上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化；

⑶員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高；

⑷工作流程的規(guī)范有待加強，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高；

⑸突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強。

廚房述職報告(篇4)

下面是小編為大家整理的廚房員工年終工作個人述職報告(四篇)（完整文檔）,供大家參考。

隨著個人素質(zhì)的提升，報告使用的頻率越來越高，我們在寫報告的時候要注意邏輯的合理性。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫，我們一起來了解一下吧。

廚房員工年終工作個人述職報告篇一

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達(dá)效益化。

綜上所述，在本年度，透過團(tuán)隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應(yīng)對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機(jī)遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下，我們的團(tuán)隊必須能夠抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的xx！

廚房員工年終工作個人述職報告篇二

作為一名廚師長，是酒樓廚房的負(fù)責(zé)人，執(zhí)行酒樓總經(jīng)理的工作指令，貫徹食品衛(wèi)生法和酒店的有關(guān)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)廚房的全面管理工作，領(lǐng)導(dǎo)廚房全體員工完成每一天的生產(chǎn)任務(wù)，審批廚房采購計劃，與樓面、采購部、倉庫部、財務(wù)部等配合、協(xié)調(diào)。對出品質(zhì)量、成本、毛利率、衛(wèi)生、廚房安全等負(fù)責(zé)。作為一名廚師長，是酒樓的一個重要主角，務(wù)必懂專業(yè)技術(shù)、會管理、精通酒樓廚房全面工作，明確自己的職責(zé)。。廚師掙錢靠手不靠嘴，靠嘴只是臨時利益，技術(shù)才是長久的效益。

要當(dāng)好一名合格的廚師長，就務(wù)必做好以下各項工作；

菜名要通俗易懂，盡量避免如“一本萬利”、“腰纏萬貫”之類客人猜都猜不出來的菜名。如某些菜必須要用寓意菜名時，后面務(wù)必加用料和烹調(diào)方法，以便客人對菜肴的了解。根據(jù)酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)去擬出菜譜，高檔豪華酒樓的目標(biāo)是高層次的客人，這類客人消費高，菜肴品種應(yīng)從名貴的山珍和高檔的海鮮、海味【燕、鮑、翅】為主；中檔酒樓的目標(biāo)是中等消費的客人，菜肴品種應(yīng)從中檔的海鮮、禽類為主，菜價要適中；大眾酒樓經(jīng)營的目標(biāo)是低消費的平民百姓，菜肴要以家畜、家禽、魚鮮為主，菜價要便宜，菜肴要實惠。如高檔豪華酒樓經(jīng)營一般的菜肴，客人就會認(rèn)為檔次太低；如大眾酒樓經(jīng)營名貴山珍海味，就會無人問津。因此，擬定菜譜務(wù)必與酒樓的檔次和經(jīng)營目標(biāo)相符，否則，就會導(dǎo)致經(jīng)營失敗。

是將每一道菜的用料、用量做個詳細(xì)的列表，算出每一道菜的成本和毛利，這樣配菜就有了一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，出品的份量就會得到很好的控制，給成本的核算帶來更為精確的數(shù)字。

廚房的成本和毛利，主要是由廚師長控制。廚師長應(yīng)于財務(wù)部門共同搞好廚房的月終盤底和核算工作。搞好成本核算，是確保酒樓利潤和維護(hù)消費者利益的根本措施，搞好成本核算的要求是；

1、廚師長務(wù)必了解原材料的市場價格，掌握各種原料的凈料率，熟悉各種菜肴的用料與用量，根據(jù)規(guī)定的毛利率計算出菜肴的銷售價格，對于成本和毛利率的關(guān)系又要結(jié)合實際狀況而靈活看待。不必須要求每一道菜都是規(guī)定的毛利率，有些促銷菜肴、急推菜肴、特價菜肴則可降低毛利率，甚至能夠虧本銷售。不見得成本越低，毛利率越高，利潤越大。如果沒有生意或生意太差，即使成本再低、毛利率再高，也照樣沒利潤，甚至虧損。如果生意個性好，即使成本高一些，毛利率低一些，也照樣掙錢，反而利潤還大了。

2、認(rèn)真搞好盤點工作，盤點時務(wù)必全面盤清、盤準(zhǔn)。每月盤點一次至二次，這樣才能使成本和毛利率的結(jié)果準(zhǔn)確。

應(yīng)根據(jù)每一個人的特長和愛好進(jìn)行合理的分工，安排到適合的工作崗位上能夠更好的發(fā)揮每一人的作用，使工作做得更好。

質(zhì)量就是生命，酒樓的質(zhì)量不行，就不會給酒樓創(chuàng)造效益，所以，出品就是酒樓的生命。要抓好出品的質(zhì)量就應(yīng)從五個方面把好關(guān)；

1、采購應(yīng)把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，采購的原材料務(wù)必新鮮、質(zhì)優(yōu)、而且還要貼合菜肴的選料要求。

2、廚房不受也不用不貼合菜肴要求的原材料。

3、原材料的加工【刀工、火候、調(diào)味】務(wù)必按照菜肴的要求進(jìn)行

4、主、配、調(diào)料必須要在色彩、口味上得到科學(xué)合理的搭配。

5、裝盤的成形美觀

廚房原材料的管理是一項很重要的工作。原材料的管理好與差，關(guān)系到成本、出品的質(zhì)量。原材料的管理目的是保證出品的質(zhì)量，減少損耗，提高酒樓的利潤。

廚房員工年終工作個人述職報告篇三

日月如梭，看時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20**年即將過去了。回想在這一年里，在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強化管理，上下一致，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

廚房的多項管理制度和紀(jì)律制度都使每個員工嚴(yán)格要求自己，在制度的要求下，每個員工的工作水平和個人素質(zhì)都有了提高，廚房的衛(wèi)生在員工*勤勞動下，都做得干干凈凈，在各個方面都有了規(guī)范化的管理，業(yè)務(wù)技能較去年有了一定的提高，但是還尚缺穩(wěn)定性。能夠積極地執(zhí)行各位領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項任務(wù)，配合各部門之間的日常工作

能夠加強出品的穩(wěn)定性，注重細(xì)節(jié)。不斷完善自己，使自己能夠跟隨企業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，讓自己的人生有一個飛躍：

我一直就抱著“合作、奉獻(xiàn)”的態(tài)度，積極向組織靠攏，認(rèn)真學(xué)習(xí)、領(lǐng)會上級傳達(dá)的思想，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造*團(tuán)對；盡心做好自己的本職工作。

對照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)以律己，較好的完成各項工作任務(wù)。本年度主要完成了如下工作：

1、在酒店加入戴斯集團(tuán)的工作中做出了自己應(yīng)有貢獻(xiàn)。

2、在評定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應(yīng)有貢獻(xiàn)。

3、在本年度中不段推出了新的菜品，如：健將五*絲、寒*雪魚片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

4、還常常利用自己的休息時間給廚房的學(xué)工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。

5、還為高檔宴會的擺臺制作泡沫雕塑，如：人人重慶、*英雄紀(jì)念碑。

6、還不段創(chuàng)作食品雕刻作品：如：鳳飛九天、鯉魚戲水、壽星老人。

發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事；勤勞簡樸的生活，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。

在新的一年中，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的希望，為賓館現(xiàn)出微薄之力。

廚房員工年終工作個人述職報告篇四

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20xx年已經(jīng)過去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。

讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠*食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠*蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點。

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個*、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的*、香、味穩(wěn)定；在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。

我們還認(rèn)真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)常可以嘗到新口味。

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范*作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，*鐘長鳴！

在保*菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

20xx受*流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。

從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

展望20xx年，作為一名廚師長，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

廚房述職報告(篇5)

作為涼菜廚房主管，我非常榮幸地向公司報告我過去一年的工作情況。在過去的一年里，我與我的團(tuán)隊致力于提高涼菜部門的生產(chǎn)力和創(chuàng)新能力，并取得了一系列顯著的成果。

首先，我們加強了涼菜質(zhì)量控制。我們意識到?jīng)霾耸穷櫩筒妥郎系木滦〔?，必須保持高品質(zhì)才能獲得顧客的信任。因此，我們對原材料選擇進(jìn)行了更加嚴(yán)格的管理，并且認(rèn)真遵守了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和安全程序。同時，我們還加強了制作工藝的學(xué)習(xí)和總結(jié)，確保涼菜制作符合公司標(biāo)準(zhǔn)和顧客口味需求?，F(xiàn)在，我們生產(chǎn)出的涼菜不僅味道更好，而且更加營養(yǎng)健康。

其次，我們創(chuàng)新了涼菜產(chǎn)品，滿足了不同場合的顧客需求。我們在傳統(tǒng)涼菜菜單上增加了新品種，包括各種口味的小炒、精美三明治和美味沙拉等。我們還對涼菜的配料進(jìn)行了改良和更新，以適應(yīng)潮流和季節(jié)變化。我們的菜單更新頻率較高，且定期舉行推廣優(yōu)惠活動，吸引了不少新老顧客的光顧。

第三，我們提高了涼菜部門的工作效率。我們通過對生產(chǎn)工序進(jìn)行分解和重新安排，縮短了涼菜制作時間，并且優(yōu)化了倉庫和運輸流程，最大限度地減少了浪費和能源消耗。同時，我們引入了新技術(shù)和設(shè)備，例如品牌鍋爐等，這些改進(jìn)都提高了我們的生產(chǎn)力和節(jié)能減排工作。

最后，我們改進(jìn)了涼菜部門的人才管理和培訓(xùn)。我們對每個員工進(jìn)行了定期的技能提升和安全培訓(xùn)，并且激勵員工表現(xiàn)。訂單量增加時，我們使用了流程化的人力安排策略，確保員工的高效運轉(zhuǎn)，并在工資、績效等方面給予他們清晰透明的激勵。這些做法在很大程度上提高了員工的工作態(tài)度和士氣。

總的來說，我很自豪地報告，我們涼菜部門在過去一年里良好地完成了生產(chǎn)任務(wù)，并取得了一系列顯著的成果。我們將繼續(xù)為公司的發(fā)展和顧客需求不斷努力，感謝公司的支持。

廚房述職報告(篇6)

尊敬的廚房廚師領(lǐng)導(dǎo)：

值此年終，我特別榮幸地向大家做一份述職報告。在過去的一年里，我在廚房工作得非常努力，不僅取得了業(yè)績的提升，也從中獲得了很多的經(jīng)驗和成長。在此，我將從工作內(nèi)容、業(yè)績水平、工作心得等方面向大家總結(jié)我在這一年的工作情況。

一、工作內(nèi)容

作為一名廚師，我的工作主要包括兩個方面：烹飪和菜品開發(fā)。

1.烹飪

在烹飪方面，我主要從事主廚的工作，負(fù)責(zé)炒菜和燒烤等工作。在這一年里，我深入學(xué)習(xí)了各種菜系的烹飪方法，通過不斷的實踐和嘗試，逐漸提高了自己的烹飪技術(shù)。在遇到新的菜品時，我總是會仔細(xì)地研究菜譜，對于難度較大的菜品，我也會與同事一起探討，以保證烹飪出的菜品具有良好的口感和色香味俱佳的特點。

2.菜品開發(fā)

除了烹飪工作，我還負(fù)責(zé)開發(fā)新菜品。在過去的一年里，我參加了公司舉辦的菜品創(chuàng)新大賽，成功研發(fā)出多款特色菜品，其中不僅包括以往的經(jīng)典菜式，還加入了一些新穎獨特的元素，受到了客人的好評。

二、業(yè)績水平

在我就職的這一年里，我的業(yè)績表現(xiàn)也非常出色。通過我的努力，我們的菜品口味得到了大幅改善，成為了顧客心目中的“美食之家”。同時，我的烹調(diào)技巧也得到了同事和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可和贊揚，為我們的餐廳贏得了更多的客源流量，也提升了客戶和同事的滿意度。

三、工作心得

在這一年的工作中，我深刻體會到了“質(zhì)量是企業(yè)生命”的重要性。要想做出好的菜品，需要我們?nèi)娜獾赝度氲焦ぷ髦腥?。每一道菜品都需要認(rèn)真地對待，從精神上對待菜品，低頭點尺取量，嚴(yán)格按程序操作，合理地控制食材的質(zhì)量，才能保證菜品的時令鮮美。

同時，團(tuán)隊合作也是菜品質(zhì)量的保障。只有各個崗位協(xié)作配合，才能讓餐廳從眾多餐廳中脫穎而出。因此，在工作中，我也一直注重自身能力的提升，與同事和領(lǐng)導(dǎo)保持良好的溝通和合作，共同提升餐廳的經(jīng)營水平和服務(wù)質(zhì)量。

總之，在過去的一年里，我不僅在業(yè)績上有了突出表現(xiàn)，也在個人能力上得到了較大的鍛煉和提高。在未來的工作中，我將繼續(xù)不斷學(xué)習(xí)和提升自己，以更優(yōu)秀的狀態(tài)迎接挑戰(zhàn)，全心全意為餐廳發(fā)展和顧客服務(wù)而努力奮斗。

廚房述職報告(篇7)

涼菜廚房主管述職報告

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)，大家好！

我是本公司涼菜廚房主管，感謝您的給予對我這一年工作的關(guān)注和支持，今天我很榮幸向大家匯報我的工作情況。

一、工作內(nèi)容

作為涼菜廚房主管，我的主要工作包括以下幾個方面：

1. 協(xié)調(diào)溝通

我需要與廚房其他崗位、服務(wù)員、店長、供應(yīng)商等多方面人員進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通，以保證涼菜制作的質(zhì)量及時達(dá)到顧客的需求。

2. 管理涼菜廚房

我需要負(fù)責(zé)涼菜廚房的管理工作，定期檢查廚房設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，確保廚房的衛(wèi)生和安全。同時，我還需要定期審核涼菜食材的庫存情況，保證食材的新鮮度和有效期。

3. 創(chuàng)新菜品

針對市場需求的變化，我需要定期研發(fā)新的涼菜菜品，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)菜品口味和質(zhì)量，以滿足不同顧客群體的需求。

4. 培訓(xùn)員工

我需要針對不同崗位員工的工作需要，制定相應(yīng)的培訓(xùn)方案，對員工進(jìn)行培訓(xùn)，提高工作效率和質(zhì)量。

二、工作亮點

在本年度的工作中，我主要具備以下幾個亮點：

1. 團(tuán)隊協(xié)作

本公司采用小組工作模式，我與其他涼菜廚房員工緊密配合，充分發(fā)揮團(tuán)隊優(yōu)勢，共同開發(fā)新菜品和提升制作技巧。

2. 精準(zhǔn)定位

我針對本公司不同顧客群體的特點，進(jìn)行準(zhǔn)確定位，開發(fā)出相應(yīng)的涼菜菜品，受到廣大顧客的好評，品牌形象得到增強。

3. 獨立思考

在日常工作中，我積極思考問題，不斷優(yōu)化涼菜制作流程，提高產(chǎn)出效率和涼菜品質(zhì)，為公司節(jié)約了很多成本。

三、工作成果

在本年度的工作中，我主要獲得了以下成果：

1. 創(chuàng)新菜品

我在本年度研發(fā)了多款新型涼菜菜品，如酸菜魚、甜辣酸溜片皮鴨等，為公司中秋、國慶促銷活動提供了強支持，受到眾多顧客的喜愛和好評。

2. 員工培訓(xùn)

我定期組織崗位培訓(xùn)，提高員工工作技能和水平，目前員工平均產(chǎn)量已經(jīng)提升了20%，幫助公司提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)量。

3. 質(zhì)量管理

在本年度，我加強了涼菜食材的采購和庫存管理，規(guī)范了涼菜加工流程，有效控制食品安全和質(zhì)量，使得公司在顧客口口相傳中建立了良好品牌形象。

四、未來展望

在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷創(chuàng)新和改進(jìn)涼菜制作工藝和菜品口味，提高涼菜品質(zhì)和顧客體驗，幫助本公司提升市場競爭力和品牌價值。

以上就是我的述職報告。感謝大家的關(guān)注和支持，我將積極配合公司領(lǐng)導(dǎo)和同事，為公司的發(fā)展和顧客的滿意不斷努力。

廚房述職報告(篇8)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)們：

我是負(fù)責(zé)某酒店涼菜廚房的主管，今天我向您們匯報過去一年來我的工作情況。

1.管理團(tuán)隊

作為涼菜廚房的主管，首先我要管理好我的團(tuán)隊。去年我對我的團(tuán)隊進(jìn)行了深入的調(diào)研，按照大家的意見和建議定下了一系列的規(guī)范管理措施。我們增加了員工的培訓(xùn)機(jī)會，優(yōu)化了工作流程，完善了員工管理制度，確保了工作的高效性和質(zhì)量性。

2.提供高品質(zhì)涼菜

涼菜作為冷菜的一種，是很多餐廳的重要品牌菜之一。去年我和我的團(tuán)隊致力于提供更高品質(zhì)的涼菜，并對我們現(xiàn)有的菜品進(jìn)行了改良和升級。我們在提升口感和難度的同時，更注重了菜品的衛(wèi)生和營養(yǎng)價值。這種努力驗證了我們對顧客的承諾，并得到了客戶的高度評價。

3.菜單新菜開發(fā)

我們認(rèn)為餐廳的經(jīng)營成敗與否與菜品的創(chuàng)新有直接的聯(lián)系。于是，我和我的團(tuán)隊通過市場調(diào)研和顧客反饋，創(chuàng)新推出了一批新的涼菜菜品，加入了餐廳的菜單中。這些新菜不僅豐富了餐廳的菜品庫存，也促進(jìn)了銷售額的增長。同時，新菜的推出也為進(jìn)一步提升餐廳的品牌價值和知名度打下了堅實的基礎(chǔ)。

4.員工維護(hù)

涼菜廚房是由一批年輕員工組成的團(tuán)隊。他們是我們餐廳得以持續(xù)發(fā)展的重要保障。我一直在管理好員工，做好員工的日常維護(hù)工作。我注重解決員工的工作困難或紛爭，也鼓勵員工積極參與企業(yè)文化建設(shè)，增加他們的凝聚力和獲得感。在我管理下，員工的工作積極性、收入和福利待遇都得到了大幅度的提高。

5.提高行政效率及降低成本

尤其是在疫情來襲的艱難時代，我們更要通過科技與管理相結(jié)合來提高行政效率，降低成本。去年，我們實行了電子點單系統(tǒng)，電子配菜單系統(tǒng)，電子菜銷存系統(tǒng)等。這不僅提高了效率，降低了成本，而且還更好地保證了菜品的品質(zhì)。

總的來說，去年我和我的團(tuán)隊共同努力，促進(jìn)了餐廳涼菜廚房的發(fā)展，也為餐廳的發(fā)展夯實了基礎(chǔ)。在新的一年，我們將會繼續(xù)努力，為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。謝謝大家！

廚房間辭職報告6篇

崗位辭職申請書的內(nèi)容應(yīng)該怎么寫才能更好呢？可能因為某些原因，我們需要向公司提出辭職申請。當(dāng)我們希望離開職位時，需要寫一份辭職申請書。本文特意推薦“廚房間辭職報告”這篇文章，希望能為大家提供參考！

廚房間辭職報告【篇1】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)和同事們：

我懷著非常沉重的心情寫下這封辭職報告。經(jīng)過深思熟慮，我決定離開公司，結(jié)束我在這里的工作生涯。我感到非常抱歉，因為我知道這會對整個團(tuán)隊帶來一些不便和挑戰(zhàn)。

首先，我想感謝公司和所有同事對我的支持和信任。在這里工作的這段時間里，我收獲了很多寶貴的經(jīng)驗和技能，也認(rèn)識了許多優(yōu)秀的人才。我學(xué)到了很多有關(guān)廚房工作的技能和知識，并且我意識到在這個行業(yè)需要充分的耐心和細(xì)心。在這里，我成長了很多，是公司提供了我一個讓我提高自己的機(jī)會。

然而，隨著時間的推移，我認(rèn)為我的前途不再與公司保持一致。雖然我很喜歡自己的工作和同事，但我發(fā)現(xiàn)我對我的工作感到越來越壓抑。在繁忙的廚房工作中，身體和心理方面的壓力也讓我無法保持穩(wěn)定的狀態(tài)?？偟膩碚f，在此過程中我失去了自己在工作上的動力和激情。所以我選擇了離開公司，尋找新的工作和新的機(jī)會。

我知道我的離開給公司帶來了一些不便，但我希望你們能夠理解我的決定。我會盡我最大努力保證我的離開是平穩(wěn)的，并且盡可能地協(xié)助我的接班人完成所有工作。一旦我離開公司，我將會盡最大的努力讓我的接班人盡早適應(yīng)并接手我的工作，并且我會盡力保證公司不出現(xiàn)任何質(zhì)量和服務(wù)上的差錯。

最后，我想再次感謝公司和我的同事們。感謝你們?yōu)槲姨峁┝诉@個工作機(jī)會，并且讓我成長為一個更好的人。我祝福公司和團(tuán)隊能夠取得更大的成功和進(jìn)步。

此致

敬禮

XX

日期：XX月XX日

廚房間辭職報告【篇2】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先，感謝您在百忙之中抽出時間閱讀我的辭職信。俗話說：天下無不散之筵席。由于個人職業(yè)規(guī)劃和一些現(xiàn)實因素（簡單闡述離職廚房領(lǐng)班崗位的原因，比如父母年邁、夫妻(轉(zhuǎn) 載于: :領(lǐng)班辭職信)分居），經(jīng)過深思熟慮，我決定辭去所擔(dān)任的廚房領(lǐng)班崗位的工作。

我很遺憾自己在這個時候向您正式提出辭職，給×××（改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱）管理所帶來不便，深表歉意！此時我選擇離開廚房領(lǐng)班崗位，離開朝夕相處同事和無微不至的領(lǐng)導(dǎo)，并不是一時的心血來潮，而是我經(jīng)過長時間考慮之后才做出的艱難決定。相信在我目前的廚房領(lǐng)班崗位上，×××（改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱）有很多同事可以做得更好，也相信您在看完我的辭職報告之后一定會批準(zhǔn)我的申請。

轉(zhuǎn)眼之間，在×××（改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱）工作已經(jīng)×年，回首廚房領(lǐng)班崗位工作和生活的點點滴滴，感慨頗多，有過期待，也有過迷茫，有過歡笑，也有過悲傷。

×××（改成自己廚房領(lǐng)班崗位所在的單位名稱）廚房領(lǐng)班崗位工作是我職業(yè)生涯中珍貴而十分有意義的開端。在領(lǐng)導(dǎo)、同事的關(guān)懷指導(dǎo)和幫助下，使我成為一名具有一定實際工作能力和處理日常事務(wù)能力的合格的廚房領(lǐng)班崗位工作者。我十分感激幫助和見證我成長的

廚房間辭職報告【篇3】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是飯店里的一位廚師，至今已在此工作三年了。

經(jīng)過這段時間的工作和生活，我有很多收獲、也有很大進(jìn)步。我很感謝貴飯店給我的工作和成長的機(jī)會，在此我對我的辭職深表歉意。

通過這三年的歷練，我懂得了很多，學(xué)會了很多，廚藝也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼淚，同時更有很多歡笑，很多收獲，很多幸福。

但是，隨著我當(dāng)廚師的年頭越來越多，我愈加發(fā)現(xiàn)自己的不適應(yīng)，于是，經(jīng)過我深思熟慮了好久，慎重的得出這個了結(jié)論：我熱愛烹飪，烹飪是我此生的興趣愛好，但它卻不適合成為我的職業(yè)，因為，當(dāng)興趣變成職業(yè)，反倒讓我失去了原有的熱情，從而不知所措。

雖然，我很舍不得這個我工作學(xué)習(xí)了三年的地方，但是，我還是毅然決然的決定要離開，重新審視自己、定位自己，探尋一片屬于自己的新天空，希望領(lǐng)導(dǎo)能理解我、支持我，并且尊重我的決定。

由于我的離職而對飯店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能體諒我的個人困難，對我的辭職申請予以考慮并批準(zhǔn)。再次對領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)表示感謝。

此致

敬禮！

辭職人：xxx

20xx年xx月xx日

廚房間辭職報告【篇4】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

作為一名在酒店工作了三年多的員工，我對酒店有著一種格外親切的感覺。每一個人在他年輕的時候，都有很多第一次，我當(dāng)然也不例外。我的第一份工作是在酒店，我最青春的三年也是在酒店度過的。在這里，我學(xué)會了很多東西，能夠跟同事們在一起工作，我覺得很開心，這里的每一位都是我的大哥大姐，我的叔叔阿姨，是他們教給了我在學(xué)校里面學(xué)不到的知識，如何為人、如何處事、如何工作……

在酒店里，領(lǐng)導(dǎo)們也對我十分的關(guān)心，從剛進(jìn)入酒店開始，我就感受到從上至下的溫暖。因為我是酒店里年齡最小的，也從來沒有在這么大的集體里生活過，自然而然的，心里面就會產(chǎn)生一種被呵護(hù)的感覺。這是一種以前在集體里未曾有過的感覺，很溫馨，很自豪，而且它一直陪伴著我，直到我離開……但這種感覺不會隨著我的離開而走遠(yuǎn)，我想我永遠(yuǎn)也不會忘記，畢竟我曾經(jīng)生活在一個溫暖而又溫馨的集體里。

李總，還記得第一次跟您近距離接觸和認(rèn)識是在xx年的時候。那時的我們參加酒店自成立以來組建的第一屆籃球隊，您正好是隊長。讓我意想不到的是，平時看起來那么斯文而又帶點書卷氣息的您在球場上也是那么的生龍活虎，絲毫也不比年輕人遜色，雖然我們在第一次的組隊中沒有取得好的成績，但我們堅持到底、團(tuán)結(jié)奮斗的拼搏精神，同樣贏得了觀眾與組委會的認(rèn)同，最后摘取了精神文明風(fēng)尚獎的稱號。這是您帶領(lǐng)我們?nèi)〉玫牡谝淮纬煽儭?/p>

隨著時間的流逝，斗轉(zhuǎn)星移，您多年積累的工作經(jīng)驗與個人才華也得到充分的施展。這時的您已成為我們酒店的總經(jīng)理。您在上任之后，制定了一系列的政策與方針，重新定位了酒店的經(jīng)營策略，不斷地嘗試新的機(jī)制與獎勵、分配辦法，力爭讓酒店的經(jīng)濟(jì)效益不斷邁上新高，也讓酒店員工的福利待遇如芝麻開花一般節(jié)節(jié)高樊。更讓人欽佩的是，在今年的非典時期，同行中大多數(shù)都以停業(yè)減薪的方式來躲避這場災(zāi)難時，您卻以審時度勢的目光，作出在做好預(yù)防工作的同時繼續(xù)經(jīng)營的決定，酒店也因此沒有為客源的減少而受到大的損失，職工的正常收入與福利也未受到任何的影響?？赡苓@一切的一切在您眼里看來也許只是為員工辦了一點實事而已，可在我們眼里，在我們心里都認(rèn)為這才是一件大事，這才是為員工謀利益的舉動，這才是一位被員工在心里面所認(rèn)可的老總！

而我，作為這個集體的一份子，更加感覺到您對員工的關(guān)心與培養(yǎng)。您肯定想到，酒店要想在競爭激烈的社會中立于不敗之地，人才的培養(yǎng)與發(fā)展是不可忽視的環(huán)節(jié)之一；對于酒店里為數(shù)不多的年輕人來說，要想在酒店里得到長足的發(fā)展，就必須得到管理的崗位上去鍛煉不可。恰恰是在酒店飛速發(fā)展的時刻，您也有意識的讓我走到了管理的崗上來，希望我從中能夠?qū)W到一些管理的經(jīng)驗和處理各種關(guān)系的辦法，為酒店的發(fā)展起到應(yīng)有的作用。這是我人生中的又一個“第一”次，即第一次在工作中得到升職，對于一個初涉社會沒多久的年輕人來說，它是一種激勵，一種鞭策，一種鍛煉，對我而言，這正是您對我工作的一種肯定，給我的一種鼓舞。在這里，我非常感謝您給我的這次機(jī)會，也想借此在這里向您說一聲：“謝謝”！

廚房間辭職報告【篇5】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。

在x餐廳的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些名貴財富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會及對我的培養(yǎng)，讓我對自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘！這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學(xué)到了不少知識，在這里我對服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識。一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。

作為一個外地人，我也曾想過在x餐廳長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切！可是我有本身不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請領(lǐng)導(dǎo)放心！

您好！非常感謝您給了我在公司工作的機(jī)會以及在工作期間給我的幫助和關(guān)懷！由于某些個人原因，今天我在這里提出辭職。

“天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解！最后祝大家工作愉快，同時更祝愿x餐廳興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌！

申請人：

xx年xx月xx日

廚房間辭職報告【篇6】

近年來，廚房電子設(shè)備的多樣化與智能化產(chǎn)品的推出，促使傳統(tǒng)的烹飪方式和制作工藝出現(xiàn)了新的顛覆和創(chuàng)新。然而，作為一款手工藝品的制作與傳遞方式，烹飪這門技術(shù)實際上并不是完全依賴于廚房電子設(shè)備的。在日常使用電子廚房設(shè)備的過程中，我們不免也會遇到各種問題和挑戰(zhàn)，導(dǎo)致效率降低，烹飪體驗減弱，因此在需要維護(hù)個人作品品質(zhì)與專業(yè)情懷的同時，申請廚房電子辭職報告成為一個比較常見的選項。

首先，我們要提出合理的辭職理由。因為每個人日常的工作、生活情況以及語言、風(fēng)格、愛好等等都有所差異，所以在編寫辭職報告時，要著重強調(diào)自身體驗、問題與反思結(jié)論。例如，一個老饕級的廚師可能會指出某個品牌產(chǎn)品的溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)出現(xiàn)失靈或延遲時長過長，導(dǎo)致烤肉等高溫烹飪食材難以達(dá)到理想的焦香和口感；而一個注重健康與衛(wèi)生的年輕媽媽可能會指出某個產(chǎn)品的易清洗性太差，導(dǎo)致食材殘留和細(xì)菌滋生的問題。在表達(dá)辭職原因時，我們應(yīng)該用更具體、理性，有說服力的語言來說明自己的反思和方案。

其次，我們應(yīng)該選擇合適的平臺進(jìn)行辭職申請。因為廚房電子設(shè)備是面向個人使用的產(chǎn)品，雖然也會存在某些集中化采購的情況，但絕大多數(shù)人是通過線上渠道和門店購買和使用的。由于質(zhì)量、性能、設(shè)計、價格等因素的差異，每個人對產(chǎn)品的要求和評價標(biāo)準(zhǔn)都有所區(qū)別，所以我們應(yīng)該找到符合自己口味的口碑平臺進(jìn)行投訴和申請。如果是某款產(chǎn)品的質(zhì)量、性能或安全出現(xiàn)重大問題，我們應(yīng)該通過國家質(zhì)檢部門或其他相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行申訴和投訴，通過政策法規(guī)的支持來獲得公正、合法的解決途徑。如果是某款產(chǎn)品存在設(shè)計缺陷、使用難度大等普通問題，我們可以通過廠商客服、社交媒體、論壇、各種評測網(wǎng)站等多種方式提出自己的問題，獲得反饋和改進(jìn)意義的回復(fù)。

最后，我們要強調(diào)自己的選擇權(quán)和權(quán)益。盡管烹飪和廚房電子設(shè)備之間的聯(lián)系越來越緊密了，但仍然存在大量的傳統(tǒng)手工廚藝和美食文化，如手工臭豆腐、炭火烤肉、雞公煲等等。如果在使用某款產(chǎn)品的過程中感覺效果不佳或體驗不舒適，我們有完全的自主選擇權(quán)和權(quán)益，可以不妨礙他人的前提下選擇其他產(chǎn)品或其他烹飪方式，保證了自身作品品質(zhì)和業(yè)余生活質(zhì)量。

綜合而言，廚房電子辭職報告并非一種消極的行為，而是基于個人專業(yè)發(fā)揮與經(jīng)驗積累的理性思考和行動。它可以有助于優(yōu)化個人烹飪流程、提升烹飪品質(zhì)和舒適度、加強消費者維權(quán)和監(jiān)督意識，同時還能夠?qū)N房電子設(shè)備領(lǐng)域的改進(jìn)和競爭提供參考和指導(dǎo)。