冷餐方案

冷餐方案。

閱讀了這篇文章我們對于“冷餐方案”有了更深入的認(rèn)識，請將本頁加入收藏夾方便隨時查閱和分享。人生不管做什么事情，都需要有計劃，有條理，想要完成不同的工作。時常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一活動所制定的。

冷餐方案(篇1)

近年來，隨著生活節(jié)奏的加快和人們對工作的日益繁忙，冷餐會作為一種輕松且富有品味的活動形式，受到了越來越多人的青睞。一場成功的冷餐會不僅能夠提供美味佳肴，還能為參與者創(chuàng)造愉快的交流氛圍。為了確保冷餐會的順利進行，下面將詳細具體且生動地介紹一個冷餐會活動方案。

一、活動目的和主題

1. 活動目的：通過冷餐會，打破傳統(tǒng)的團隊合作模式，提升團隊成員之間的溝通、交流和合作能力，增進團隊凝聚力。

2. 活動主題：以“共享美食，團結(jié)一心”為主題，讓每個參與者享受美食，促進團隊的團結(jié)和協(xié)作。

二、活動準(zhǔn)備

1. 場地選擇：在一個寬敞明亮的室內(nèi)場地舉辦冷餐會，確保有足夠的桌椅供參與者用餐和交流。

2. 菜單設(shè)計：根據(jù)參與者的口味和需求，設(shè)計多樣化的菜單，包括各種肉類、蔬菜、水果和飲料等等，以滿足不同人的口味。

3. 購買食材：提前與供應(yīng)商聯(lián)系，購買新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，確?；顒赢?dāng)天的食物口感鮮美、色香味俱佳。

4. 餐具準(zhǔn)備：提前準(zhǔn)備足夠數(shù)量的餐具，包括盤子、碗、杯子、刀叉等，同時要確保餐具的衛(wèi)生和質(zhì)量。

5. 活動宣傳：通過內(nèi)部通告、電子郵件或企業(yè)社交平臺等渠道，提前通知參與者活動時間、地點和主題，以便他們能夠提前安排時間并期待活動。

三、活動流程

1. 活動開始前：參與者按照事先確定的時間到達活動場地，工作人員迎接并引導(dǎo)他們進入用餐區(qū)域。

2. 歡迎致辭：活動主持人簡單介紹冷餐會的目的和主題，向參與者表示歡迎，并激發(fā)大家的熱情和參與度。

3. 自由交流：參與者可以自由選擇座位，與其他團隊成員交流，并盡情享受美食。同時，可以設(shè)置一個專門的交流區(qū)域，供參與者在餐前、餐中、餐后交流。

4. 互動游戲：在活動期間，可以組織一些有趣的互動游戲，如猜謎語、拼圖比賽等，以增加活動的趣味性和互動性。

5. 表彰優(yōu)秀：在活動結(jié)束前，可以表彰一些在工作中表現(xiàn)出色的員工，以激勵他們并增加整個團隊的向心力。

6. 活動結(jié)束：活動的主持人致辭感謝參與者的支持和合作，并希望大家能夠在以后的工作中保持良好的團隊合作精神。

四、注意事項

1. 健康安全：確保食材新鮮、加工衛(wèi)生，避免食物中毒或過敏的風(fēng)險。

2. 環(huán)境整潔：活動現(xiàn)場要保持整潔，并設(shè)置垃圾桶等設(shè)施，及時清理垃圾。

3. 參與者需求：了解并滿足參與者的特殊需求，如食物禁忌、飲食偏好等，以確保每個參與者都能享受到美食。

4. 團隊建設(shè)：組織互動游戲以提升團隊成員之間的合作和溝通能力，增加團隊凝聚力。

5. 活動反饋：活動結(jié)束后，收集參與者的反饋意見，并加以總結(jié)和改進，為今后的冷餐會活動提供參考。

通過以上方案的細致安排，一場生動而豐富的冷餐會活動將順利舉行。參與者將享受美食的同時建立聯(lián)系，推動團隊的合作與發(fā)展。這樣的活動不僅能為企業(yè)注入新的活力，也能為員工提供一個放松身心、交流互動的機會，提高工作效率和團隊協(xié)作能力。讓我們一起共享美食，團結(jié)一心！

冷餐方案(篇2)

冷餐活動策劃方案

【篇1：項目冷餐會活動策劃提案】

《五洲〃御園》

方案提交：浙江磐安五洲房地產(chǎn)開發(fā)有限公司

方案制作：杭州鑫宏房地產(chǎn)營銷策劃有限公司

時 間：2013年11月23日 一、方 案 說 明

（一）活動目的

2、承上啟下，形成整合互動效應(yīng)，制造營銷推廣“事件”、“話題”熱點。

3、結(jié)合本項目的商業(yè)特色與客戶的互補需求，深化客戶對項目的信任度和倚重感。

5、在項目正式開盤前確定意向購房客戶，防止vip客戶的流失。 6、進一步檢測客戶需求，為價格調(diào)整、銷控提供及時的市場反饋。

（二）活動定名

我們將本次活動命名為“五洲〃御園評介酒會”，主要基于以下考慮：

契機；

組成部分是項目后期的經(jīng)營維系和推廣要點，也是銷售人員進行產(chǎn)品推介的優(yōu)異訴求點，因此，需要重點訴求和延續(xù)支撐。

3、“五洲〃御園評介酒會”是一個引子，我們將在本項目商業(yè)定位明確之后舉行更深入細致的

一些連續(xù)性的營銷推廣活動，去刺激和引導(dǎo)客戶對本項目的關(guān)注。

（三）酒會整體風(fēng)格

本次五洲〃御園評介酒會作為開發(fā)商舉辦的首次客戶公關(guān)活動，將為客戶群提供一個相互交流的良好平臺，同時也是展示企業(yè)實力、項目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。

“適當(dāng)考慮東方人餐飲習(xí)慣基礎(chǔ)之上的，以西式風(fēng)格為主的五洲〃御園評介酒會”

（四）布局思路

活動現(xiàn)場布局必須充分考慮功能上的分區(qū)，合理規(guī)劃和利用項目展示中心。

（五）活動控制 1、在展現(xiàn)項目高端形象和商業(yè)化水準(zhǔn)的前提下，結(jié)合項目的大商業(yè)的調(diào)性，展示本項目特色。

2、嚴(yán)格控制現(xiàn)場流程，做到胸有成竹、有條不紊；提高活動執(zhí)行力度，務(wù)必絲絲入扣；加強活動現(xiàn)場控制力度，嘉賓禮儀接待工作專業(yè)系統(tǒng)。

（六）營銷目標(biāo)

1、結(jié)合樓盤特點和客戶個性，充分挖掘已有資源價值和焦點認(rèn)同感，把當(dāng)前客戶作為項目理念的突破口，配

合全方位的營銷推廣活動，為后續(xù)工作的展開制造熱點、契機，進而形成追捧氛圍，形成目標(biāo)性口碑效應(yīng)，拓展?fàn)I銷陣地。

2、從更切實的角度切入，使產(chǎn)品的優(yōu)勢與項目的推廣、銷售有機結(jié)合，形成整合、延續(xù)效應(yīng)。

（七）與會人員

1、媒體（電視、報紙）記者10人；

2、客戶（允許帶商業(yè)伙伴或親友，限3人內(nèi)），預(yù)計100人； 3、部分準(zhǔn)客戶，預(yù)計20人。

二、籌 備 細 案

（一）人員配備

參考附件一

（二）物品準(zhǔn)備 1、現(xiàn)場布置類

參考附件二

2、餐具器皿類

參考附件三

（三）餐單

參考附件四

三、進 程 安 排

（一）時間（最遲2013年12月20日） 17：30—20：30（3小時）

（二）流程

17：00—17：30

迎接來賓，禮儀引路，來賓就座（音樂聲環(huán)繞四周） 17：30—17：40

【篇2：冷餐會活動方案】

雪茄冷餐會活動方案 一、冷餐會簡介

舉辦時間：

舉辦場地:xx大酒店（五星級酒店） 參與人數(shù)：60——80人 主題：

冷餐會主色調(diào)：與主產(chǎn)品相近。 冷餐會形式：

冷餐會、演出、抽獎、商業(yè)洽談。

自助餐由場地方提供各種中式西式冷餐、其他各類甜品等。

酒水應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳酒、白酒、啤酒、配制飲料等。

精彩演出：邀請樂團演奏背景音樂，鋼琴、小提琴等古典輕音樂（也可采用爵士樂隊）。 二、會場布置 （會場示意圖）

場地說明：

1、入口：放置花籃和主題易拉寶，并設(shè)置貴賓簽到臺和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由專門人

員帶領(lǐng)踏著紅地毯，進入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動區(qū)。 要素：

a、花籃色調(diào)與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8只。

b、紅地毯為大小為15*2m，厚度為3-5cm，讓貴賓感到尊貴感。 c、簽到臺工作人員，為女性，身高在160cm以上，身著正裝或旗袍。 2、主活動區(qū)域：貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員。

要素：

a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻 關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

3、香檳臺：放置六層香檳塔，并設(shè)置一名傳餐服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

要素：

a、香檳塔由高腳玻璃酒杯搭建而成，體現(xiàn)高貴典雅，并配合一定的燈光照 射。

b、香檳塔傳餐服務(wù)員，在香檳塔儀式后，繼續(xù)為主活動區(qū)提供傳菜服務(wù)。 4、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)樂隊演奏輕快音樂曲目。

要素： a、主持人身著白色正裝，以男性，身高在175cm以上，活潑有朝氣為最佳。 b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的音樂演奏，身著正裝， 演奏曲目在確定后協(xié)商。

c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30cm左右。

d、led背景展板主題為該活動形象展示，如：logo，活動內(nèi)容，主題，參與方、

主辦方名單等，根據(jù)現(xiàn)場燈光情況在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人

一目了然。

e、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。

5、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺

面的設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點在于追求色彩的和諧。

要素：

a、長桌規(guī)格為8-10m，高度在60-80cm，并采用雙層，下層可放置餐盤和其他雜物，用紅色桌布襯托。

b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計，第一、對熱菜或點心起到防冷及增脆；第二可以給不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每桌設(shè)置5到8只射燈，位于長桌上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。

c、冷餐菜肴裝盆，采用高檔餐具，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。

d、背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。

e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。 f、菜單在與酒店具體協(xié)商后制訂。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。 要素：

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行 中也應(yīng)該定時補充。

b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。

7、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱 菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。 要素： a、廚師以酒店提供為準(zhǔn)，身著白色廚師裝。 b、燈光照射以白色為最佳。

c、在熱菜制作區(qū)考慮設(shè)置通風(fēng)窗口，設(shè)置抽油煙機為最佳。

d、熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制訂，原則是制作周期短，有特色，盡量避免油煙過多。

8、酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調(diào)酒師進行調(diào)酒，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。 要素： a、酒水吧臺長度為2-3m為佳。

b、設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。

c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。 d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。 e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。

9、休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

要素：

a、設(shè)置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，放置位置參照布局圖。 b、設(shè)置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯，放置位置參照布局圖。 c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出

入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。

注：整個會場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表： 冷餐會時間表：

表演區(qū)節(jié)目表演時間表：（待定）

四、工作人員

1、我方人員：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作

簽到員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。

會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。 2、工程組人員：負責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。 3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作（由酒店提供）

服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。 主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。 演員1-2人：演唱歌曲或表演舞蹈。 冷餐服務(wù)員若干：負責(zé)冷餐服務(wù)。 廚師1-2人：熱菜烹飪。 調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。 禮儀小姐4人

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添

置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。

注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單（根據(jù)場地而定） 射燈 回光燈 天幕燈 頻閃 追光燈 干冰機 冷煙花

燈光架若干等。 2、音響設(shè)備 音箱 專業(yè)功放 前置： 話筒：

機箱、線材等。 3、展示

led展板1個，簽到展板1個 酒店迎賓橫幅1個 貴賓胸花若干 簽到本、簽到筆 冷餐會請柬100份 抽獎箱1個

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。 5、獎品，具體商定后確定。 等等。

六、費用估算： 場地租賃：3-4萬 用餐：待定。

燈光音響、主持、演員、攝影、攝像、禮儀小姐、led展板：6-7萬

會場其他布置、簽到處、酒店迎賓橫幅1個、貴賓胸花若干、簽到本、簽到筆、冷餐會請柬100份、抽獎箱1個：萬 總費用：15萬左右。

【篇3：冷餐會活動方案】

威尼斯冷餐會活動概況及流程

一、冷餐會簡介

舉辦時間：2013-10-20（周日）8:30-19:00 舉辦場地:太湖威尼斯花園 參與人數(shù)：100-200 人

主題： 全麥有機食品宅配冷餐會（暫定） 餐會形式： 冷餐會+表演。

自助餐提供：各種有機蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。

包括酒水、飲料等。

節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂. 二、會場布置

場地說明：

1、提前兩天暖場，包括拱門設(shè)置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺燈光音響架設(shè)，廚具安裝。 威尼斯花園入口處：放置1個氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報。

在活動場地入口處：設(shè)置貴賓簽到臺和引導(dǎo)員，貴賓簽到后，由引導(dǎo)員帶領(lǐng)進入會場主活動區(qū)。簽到臺、舞臺、樣品展示區(qū)布置花籃。 2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置1名會場協(xié)調(diào)員 3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人

4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計為主，傳達綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。

6、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供。使用有機蔬菜、有機調(diào)料制作而成，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。

7、酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善（可邀請一名調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛）。

8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

9、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。 注：整個會場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表： 冷餐會時間表： 四、工作人員

1、我方人員：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作 簽到員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。 會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作（由合作餐廳提供） 服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。 主持1 人：擔(dān)任嘉賓主持，現(xiàn)場介紹、銷售產(chǎn)品。

冷餐服務(wù)員若干：負責(zé)冷餐服務(wù)，餐廳提供。 廚師1~2 人：熱菜烹飪。

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。 4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。（由合作方提供） 攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。 注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備、音箱 專業(yè)功放等(演藝公司負責(zé))

2、展示板（3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行提供） 5、冷餐物品、酒具若干(餐廳提供)。 6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間 （10月20日） 2、確定所有節(jié)目單 3、確定所有酒會菜單、酒水

4、確定會場布置方案（提前一天到現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào)）5、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn) 6、籌備好酒會的全部工作 7、酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo) 8、酒會前一天晚上 布置好會場及舞臺燈光音響 9、小型煙花匯演（待定）

附圖： 會場示意圖

冷餐方案(篇3)

一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點舉辦場地：公司展廳參與人數(shù)：40——70人主題：

冷餐會主色調(diào)：冷餐會形式：

冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業(yè)洽談。

自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。

二、會場布置

1、樓梯上扎滿氣球2、主舞臺柱子上弄上氣球場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動區(qū)。要素：

服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。

簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動區(qū)域：及貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM

以上。要素：

a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。3、主持人臺：及主要的活

冷餐方案(篇4)

一、活動名稱

“微力量，大世界”這個名稱，主要根據(jù)這次party上的主題元素“圍脖”所取，結(jié)合“傳媒先鋒”的大主題“我們傳媒有力量”，用我們傳媒的力量，可以鑄造一個更大更廣闊的世界。

二、整體活動構(gòu)思

這個派對是與以往的所有活動不同，開展的集展覽、交流、冷餐會于一體的傳媒派對。主要針對學(xué)校各大**中心的成品展示與團隊交流，以一種更加輕松的氛圍，更潮流的社交場合，為交大傳媒人提供交流的*臺。同時，使得“傳媒先鋒”的活動更加的多彩。整體定位為：“交流，學(xué)習(xí)，年輕”。用年輕的方式，將參與到“傳媒先鋒”這個盛大節(jié)日的交大傳媒人，交流經(jīng)驗，學(xué)習(xí)經(jīng)驗。派對定有主題，并且，設(shè)置展點，展示**中心成果。提供冷餐，飲料等，供來參加的同學(xué)享用，打造更輕松的氛圍。

三、派對元素與主題

派對根據(jù)傳媒人的特殊性，并且還有時下流行的自**，主題為“微力量，大世界”。其中“微”字，英文單詞“we”諧音，**所有的交大傳媒人，另外也**微博的“微”。根據(jù)此主題，確定來賓的著裝要求，著圍脖出席。

揩要舉辦的是一場主題派對，所以在其中融入了**元素的要求。

四、活動基本要求

1、每個學(xué)院的**中心及**團，需在一定的時間內(nèi)，制作相應(yīng)的展示物品，以便放置在展示區(qū)。其中包括**中心**團所制作的刊物或報紙、印有**中心**團介紹和團隊照片的海報（主要尺寸大小根據(jù)易拉寶的大小確定，通過易拉寶展示，以便以后的回收再利用）。

2、前來參與的團隊需要根據(jù)主辦方所發(fā)邀請函，配以符合主題的著裝要求參加派對。并且每個**中心**團前來參加的人數(shù)盡量**在15到20人。由于場地的限制，不得超過。

3、每個團隊需提前自行布置展覽區(qū)。并且展覽區(qū)需配備一到兩名講解員。在活動結(jié)束之后，團隊需自行收拾展覽區(qū)，保證場地的衛(wèi)生。

4、前來參與的來賓需聽從現(xiàn)場人員的安排，以保證活動的順利進行。并且不亂人垃圾，保證會場的干凈衛(wèi)生。

五、活動前期準(zhǔn)備

1、宣傳：

（1），在“傳媒先鋒”**發(fā)布會時，就做出活動預(yù)告，因為與以往的活動不同，所以會加大宣傳力度。

（2），自**宣傳，在活動開始前夕，作為傳媒先鋒整體宣傳的一部分。微博和人人每天更新，宣傳此次派對的特點。

（3）海報宣傳，配以相關(guān)主題的海報進行宣傳

（4）廣播臺宣傳。

2、物品籌備：

（1）場地申請：場地定在八教中廳，向藝傳學(xué)院提交申請

（2）音箱設(shè)備租借：需向相關(guān)**租借音箱及調(diào)音臺等設(shè)備。

（3）宣傳物品采購：如易拉寶等宣傳品。

（4）其他物品采購：包括食品、飲料、現(xiàn)場布置物品等。

（5）紀(jì)念物品制作：書簽制作；傳媒先鋒票制作；胸簽或肩章制作。

（6）邀請函制作

3、**和嘉賓邀請：邀請青傳指導(dǎo)老師，藝傳學(xué)院相關(guān)老師；各學(xué)院**中心指導(dǎo)老師。

六、活動現(xiàn)場布置

根據(jù)八教中廳的情況布置?；顒訄龅胤植迹簩⒒顒訄龅貏澐譃槲宕髤^(qū)域：

1、展覽區(qū)；

2、餐飲區(qū)；

3、食品制作區(qū)；

4、活動及交流區(qū)；

5、合影區(qū)：

1、展覽區(qū)：主要放置各學(xué)院**中心**團的展品。

2、餐飲區(qū)：主要放置冷餐會所需的食品，飲料等。

3、食品制作區(qū)：主要為中庭附近的專業(yè)教室（借用）。

4、活動及交流區(qū)：主要為主舞臺和觀眾區(qū)。

處，在簽到處領(lǐng)取相關(guān)物品后進場。

七、活動流程

1、來賓到場簽到并參觀：15到25分鐘

2、主持人念開場詞，介紹到場**來賓。

3、主要**發(fā)言，并宣布開始。

4、交流活動開始，每個**中心及**團的主要負責(zé)人可以回到展區(qū)，在場的同學(xué)可以到展覽區(qū)進行詢問，也可以到指定地點，領(lǐng)取便利貼，將自己想問的問題和想說的祝福寫在上面，貼到舞臺的海報上。（此過程開始送上飲料）

5、節(jié)目

6、主持人開始在海報上挑選問題，并**。（送上食品）

7、宣布可以合影。按次序合影。（所有**中心負責(zé)人與**合影、團隊合影）

8、宣布結(jié)束。

備注：在整個活動中，都有背景音樂，并且一段時間可邀請小提琴手現(xiàn)場表演。

八、關(guān)于子活動為配合主題

可以運用微博話題交大傳媒先鋒進行互動，并且可以現(xiàn)場自拍，將傳媒人最自信的一面上傳，或者捕捉活動的精彩瞬間。最后可以參加抽獎，或者投票送上禮品。

備注：現(xiàn)場互動，再討論即投影儀問題。

九、現(xiàn)場人員安排

根據(jù)現(xiàn)場工作的需要，將所有人員分組。

A組：食品制作和管理組：主要負責(zé)在食品制作區(qū)制作食品，在規(guī)定的時間內(nèi)，將食品送到餐飲區(qū)。并且在適當(dāng)?shù)脑黾印?/p>

B組：現(xiàn)場秩序：主要負責(zé)現(xiàn)場秩序的維護。其中主要區(qū)域。展覽區(qū)至少3名；入口處1名；交流區(qū)3名。其中在整個活動交流區(qū)，按照活動的流程在舞臺兩邊設(shè)置人員待命，幫忙指導(dǎo)同學(xué)的來往。

C組：**來賓引導(dǎo)組：主要負責(zé)陪在**的旁邊，負責(zé)引導(dǎo)**進入會場，并且參加活動中的流程。

D組：團隊引導(dǎo)組：每個團隊一名負責(zé)人，負責(zé)整個團隊的引導(dǎo)管理。和每個團隊的主管聯(lián)系。

E組：物品設(shè)備組：主要負責(zé)現(xiàn)場物品，例如桌椅的擺放整齊，和調(diào)音臺等設(shè)備的使用管理。

總調(diào)度：李妍、程思源、宋慧馳十、經(jīng)費預(yù)算：

易拉寶，只賣支架，畫面可以自己做

注：以上價格是根據(jù)市場聚格。具體根據(jù)采購現(xiàn)場聚格定價。

冷餐方案(篇5)

一、冷餐會簡介

舉辦時間：201X-10-20(周日)8:30-19:00

舉辦場地:太湖威尼斯花園

參與人數(shù)：100-200人

主題：全麥有機食品宅配冷餐會(暫定)

餐會形式：冷餐會+表演。

自助餐供給：各種有機蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂.

二、會場布置

場地說明：

1、提前兩天暖場，包括拱門設(shè)置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺燈光音響架設(shè)，廚具安裝。威尼斯花園入口處：放置1個氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報。

在活動場地入口處：設(shè)置貴賓簽到臺和引導(dǎo)員，貴賓簽到后，由引導(dǎo)員帶領(lǐng)進入會場主活動區(qū)。簽到臺、舞臺、樣品展示區(qū)布置花籃。

2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置1名會場協(xié)調(diào)員3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人

4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計為主，傳達綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。

6、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場供給。使用有機蔬菜、有機調(diào)料制作而成，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。

7、酒水吧臺：為貴賓供給調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善(可邀請一名調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛)。

8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

9、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需研究制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：冷餐會時間表：

四、工作人員

1、我方人員：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流，供給相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作(由合作餐廳供給)服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，供給協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持1人：擔(dān)任嘉賓主持，現(xiàn)場介紹、銷售產(chǎn)品。

冷餐服務(wù)員若干：負責(zé)冷餐服務(wù)，餐廳供給。廚師1~2人：熱菜烹飪。

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：供給拍攝服務(wù)。(由合作方供給)攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備、音箱專業(yè)功放等(演藝公司負責(zé))

2、展示板(3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行供給)

5、冷餐物品、酒具若干(餐廳供給)。

6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間(10月20日)

2、確定所有節(jié)目單

3、確定所有酒會菜單、酒水

4、確定會場布置方案(提前一天到現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào))

5、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

6、籌備好酒會的全部工作

7、酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

9、小型煙花匯演(待定)

冷餐方案(篇6)

一， 活動主題

本西式冷餐酒會可以以多種主題來進行，例如：加強各個商業(yè)品牌的交流合作；推廣某個商業(yè)品牌及其產(chǎn)品；企業(yè)為增進員工的積極性，加強員工之間的交流舉行的各部門間的聯(lián)誼活動；集團周年慶典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒會就以加強各個商業(yè)品牌交流為例。

二，活動意義

通過本次西式冷餐酒會，可以將有影響力的各個商業(yè)品牌的代表性人物聚集一堂，并且展現(xiàn)各個商業(yè)品牌的獨自特色，還可以商業(yè)內(nèi)部進行合作以及洽談，促進產(chǎn)品的銷售和市場的占有率，刺激消費，有利于產(chǎn)品的創(chuàng)新與品牌的發(fā)展，為各個企業(yè)部門創(chuàng)造盈利的機會。

三，酒會時間

xxx年8月8日周一 晚 17：00——21：30

四，地點選擇

冷餐酒會可以選擇露天酒會，晚上露天酒會雖然很有氣氛，但是需要場地頗大，而且晚間對酒會的舉行有一定的管理障礙，所以一般的大型酒會都會選擇在商務(wù)大酒店或者大型會議大廳，我們的時間定為晚上5點，因此地點暫定龍口大酒店。

五，會場布置

1, 冷餐酒會入口：放置花籃以及各個參加酒會的品牌logo欄，花籃要求以紅艷為主，象征這次的冷餐酒會的成功，并設(shè)置貴賓簽到臺和禮儀小姐，貴賓簽到后，由禮儀小姐帶領(lǐng)貴賓踏著紅地毯進入會場主活動區(qū)。

注：A， 紅地毯大小合適，一般是長15米左右，寬為2米左右，這樣大小適中，突顯貴賓氣質(zhì)。

B， 要有鮮花拱門，拱門大小與入會門口相適，色調(diào)與會場色調(diào)一致。

C，禮儀小姐身著旗袍，身高170cm以上，迎賓禮儀要求長相甜美，有氣質(zhì)。

2, 嘉賓活動區(qū)域：要配置會場秩序人員4名和6名傳餐服務(wù)員，身高要求170cm以上。

注：A, 嘉賓活動區(qū)域內(nèi)燈光布置十分重要，要做到對人的打光上，給人舒適，各個燈光組合協(xié)調(diào)，柔和。

B，場地的大小，以能容納所有嘉賓活動范圍為適合，主要根據(jù)到場嘉賓數(shù)量來定。

C，會場秩序員和傳菜員穿戴整潔，要求正裝，處工作需要外，盡量不要隨意走動。

3，主持人臺： 主持人的選擇對于一場西式冷餐酒會相當(dāng)重要。邀請有實力的樂隊，在酒會進行到必要的時候，配合適當(dāng)?shù)囊魳?，以達到烘托氣氛的作用。

注：A，應(yīng)選擇有過主持西式冷餐酒會有經(jīng)驗的主持人，要求普通話標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)變能力強，長相陽光，要求西服正裝。

B，主持人臺的燈光要求以暖色調(diào)為主，可以考慮粉紅色，臺高不超過半米，臺背景可以以打上“西式冷餐傳商，成功酒會興業(yè)”幾個主要標(biāo)題，并且在背景上的左上方開始印上各個與會集團的logo，以及主辦方的名字。并在背靜下設(shè)置補光燈，使背靜能夠清楚。

C，樂隊的選擇也是要有演出經(jīng)驗的，最好是4——6個人。 D, 在西式冷餐酒會開始前，主持人的麥克以及燈光等，要逐一檢查，并最好備有替補麥克和應(yīng)急燈光。

4，冷餐長桌以及香檳臺的配置：冷餐長桌的配置大小也很有講究，大約每張7——8米，可以根據(jù)嘉賓數(shù)量配置相對數(shù)量的冷餐桌，每張餐桌鋪金黃色紗襯，顯貴族氣氛。香檳主要由高腳香檳酒杯來盛，然后擺成塔裝，可擺成6——8層，8層最佳。

注：A，每張冷餐桌，具有西式風(fēng)格，并且為上下倆檔，桌面為西式冷餐的放置，桌子下面放置高檔餐具，餐具要美觀大方實用，易于取食。

B，冷餐桌上要在適宜的位置擺上蠟燭，蠟燭燭臺采用西式風(fēng)格且擺放位置不妨礙食物的夾取。

C，每張冷餐桌配備服務(wù)生倆名，用于對嘉賓用餐的服務(wù)和對嘉賓西式冷餐問題的講解，以及對冷餐的補充，服務(wù)生一定要有西式冷餐的一些相關(guān)知識，并穿著整潔，白色餐廳服為最佳。

D，每張冷餐桌附近配以香檳臺，香檳臺配服務(wù)員一名，用于對嘉賓香檳的傳遞和香檳酒的介紹。

5，設(shè)置酒水吧臺和熱菜區(qū)：酒水吧臺主要是針對那些對酒精過敏或者不勝酒力的嘉賓設(shè)置，熱菜區(qū)的設(shè)置，也是對西式冷餐酒會的一種補充。

注：A，熱菜區(qū)的制作窗口要和冷餐桌有一定的距離，并且要采用油煙小的熱菜進行制作，至于熱菜制作菜單與龍口大酒店商定。

B，酒水吧臺的距離不要離冷餐桌太遠，便于喜歡飲料的嘉賓飲用，酒水臺配置高級調(diào)酒師一名，并在酒水吧設(shè)置3——5把轉(zhuǎn)椅，方便嘉賓飲用。

6，嘉賓休息區(qū)：為嘉賓提供休息和洽談商業(yè)合作提供方便。

注：嘉賓休息區(qū)設(shè)置6——8個玻璃桌，每張玻璃桌圍繞3——4個軟式沙發(fā)，每個沙發(fā)能坐2——3人最佳。

7，節(jié)目表演區(qū)：節(jié)目表演區(qū)的臺子一定要大且結(jié)實，能夠一起容納多人同時登臺，最好采用鋼架結(jié)構(gòu)搭臺。

注：A， 表演區(qū)的燈光也配有多色，可根據(jù)表演節(jié)目的變化不斷進行燈光調(diào)整，地麥?zhǔn)章曊＃⑴湟缘觖?，臺上設(shè)置最少倆臺單項指型麥克，用于演員表演。

B，選擇有表演經(jīng)驗的演出團體，演出可形式多變，比如歌舞，小品，魔術(shù)，二人轉(zhuǎn)等等

C，演出的節(jié)目內(nèi)容健康向上，要有積極和教育作用。

六，活動詳情及時間安排

七，本次西式冷餐酒會的。宣傳

可邀請當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ男麄鲌F體，作為媒介，對本次西式冷餐酒會進行宣傳報道，并且也可以采用各種渠道，如報紙，廣，電視，網(wǎng)站等等宣傳，并在酒會后對酒會成果進行報道。

八，經(jīng)費預(yù)算

1，龍口大酒店場地的租用4.5個小時 ，每小時2000元 共4.5*2000=9000元

2，主持人費用 按每小時200 共200*4.5=900元

冷餐方案(篇7)

一、戶外冷餐客戶答謝會活動的目的：

1、經(jīng)過戶外冷餐會感激廣大客戶長期以來對迎賓館的鼎力支持。

2、打破以往的會議形式，經(jīng)過簡便愉快的.戶外冷餐會形式答謝客戶有利于加強成都迎賓館與客戶之間的合作與溝通，帶動銷售，提高企業(yè)業(yè)績。

3、借助戶外冷餐答謝客戶有利于體育運動中心、高爾夫、開云樓等新項目的推廣，給新老客戶新鮮感。能進一步的留住老客戶開發(fā)新客戶。使迎賓館的生意蒸蒸日上。

二、冷餐會介紹：

1、舉辦時間：9月中旬某一天19：00—22：00;

2、舉辦場地：成都迎賓館體育運動中心戶外游泳池

3、參與人數(shù)：40人(消費前20名協(xié)議公司負責(zé)人1位以及每人可攜帶一位伴侶)+10人(公司領(lǐng)導(dǎo)及銷售人員)+6人贊助商，共66人。

4、冷餐會形式：自助餐、精彩演出、互動游戲、會后禮品。

A、冷餐會：以自助餐的形式由餐飲部供給各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品、水果等。(每人的餐費標(biāo)準(zhǔn)按成本價計算150元人)

B、酒水供應(yīng)包括：雞尾酒、啤酒、葡萄酒、白酒、配制飲料等。(可嘗試?yán)澲?

C、精彩演出：請用提琴和薩克斯演奏背景音樂、舞蹈表演。

D、互動游戲：提議

E、會后禮品：選擇有代表性和紀(jì)念性的客戶答謝會禮品，讓客戶更深刻的記住此次非凡的客戶答謝會。提議從迎賓館制作的專屬禮品中選取。

三、會場布置場地說明：

1、入口：放置主題易拉寶(成都迎賓館首屆戶外冷餐客戶答謝會之夜)，并設(shè)置貴賓簽到臺(簽到臺安排兩名禮儀小姐)簽到后，由禮儀小姐引領(lǐng)進入主活動區(qū)。

2、簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

3、入口設(shè)置氣球拱門，色調(diào)與場地主色調(diào)一致。

4、體育運動中心戶外游泳池周圍的小樹上適當(dāng)裝飾氣球和絲帶。

5、體育運動中心戶外游泳池的拱橋上布滿氣球和鮮花，作為主持臺和樂隊演奏的場地。

6、做一條關(guān)于此次活動主題的橫幅(資料待定)。掛在主會場內(nèi)。

7、配備15只左右的射燈、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

8、由工程部配備音響、音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全場的聲音傳播無障礙為最佳。

9、冷餐會桌面的設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點在于追求色彩的和諧。適當(dāng)布置些鮮花及工藝品。

10、設(shè)置酒水吧臺：為貴賓供給調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

1

1、設(shè)休息區(qū)：設(shè)置兩個沙發(fā)座，單個能坐下4-6人為最佳，設(shè)置兩個玻璃桌，方便放置煙缸和餐盤、酒杯等。為貴賓供給休息和相對安靜的談話空間。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。

13、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并供給服務(wù)。

四、活動流程：

1、17：00：布場結(jié)束并檢查相關(guān)的設(shè)施設(shè)備無故障;

2、18：00—18：20：所有工作人員、表演人員到場;

3、18：20—19：00：嘉賓簽到;

4、19：00-19：10：主持人介紹此次活動的主題以及迎賓館具有代表性的產(chǎn)品介紹;

5、19：10—19：30：迎賓館領(lǐng)導(dǎo)為本次活動致辭，致辭結(jié)束所有參與者共同舉杯，宣布會餐開始;

6、19：30—20：00：樂隊不間斷的演奏;

7、20：00-20：20：舞蹈表演;

8、20：30—21：00：互動游戲;

9、21：00-21：30：樂隊演奏;

10、21：30-22：00：給嘉賓發(fā)放禮品;

1

1、22：00：持人宣布餐會結(jié)束。

五、活動預(yù)算：

1、餐費費用：66*150位=9900元;

2、氣球：80元;

3、絲帶：100元;

4、鮮花材料：400元;

5、易拉寶兩個(入口處一個，主活動區(qū)域一個)120元個*2個=240元

6、橫幅一條：300元條;

7、請?zhí)?00元;

8、15只射燈：(具體要與工程部聯(lián)系再定)

9、演出人員：小提琴和薩克斯表演兩人1600元;舞蹈：1200元;

10、會后禮品：4000元;

1

1、未知費用：1000元。

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冷餐會方案合集

幼兒園定期活動的開展，可以在一定程度上培養(yǎng)幼兒的思考能力，有時候，更是可以增強不自信孩子的自信心，改變以前不良的生活習(xí)慣！為了讓活動變得更加生動有趣，我們需要提前準(zhǔn)備好活動的方案。那么，幼兒園舉辦活動對幼兒還有哪些積極的影響呢？為此，小編花時間整理了冷餐會方案合集，歡迎大家閱讀收藏，分享給身邊的人！

冷餐會方案(篇1)

冷餐活動策劃方案

【第一部分：項目冷餐活動策劃方案】

《五洲豫園》

投稿：浙江磐安五洲房地產(chǎn)開發(fā)有限公司

方案制作：杭州鑫宏房地產(chǎn)營銷策劃有限公司

時間：2013年11月23日一、方案說明

(1) 活動目的

2.聯(lián)動前后，形成一體化互動效應(yīng)，打造營銷推廣“事件”和“話題”熱點。

3.將項目的商業(yè)特點與客戶的互補需求相結(jié)合，加深客戶對項目的信任和依賴。

5.在項目正式啟動前確定潛在買家，防止VIP客戶流失。 6、進一步測試客戶需求，及時提供市場反饋，進行價格調(diào)整和銷售管控。

(2)活動名稱

我們將此次活動命名為“五洲”御花園回顧酒會，主要基于以下考慮：

機會；

組件是項目后期運維和推廣的重點，也是銷售人員推廣產(chǎn)品的絕佳訴求點。因此，需要關(guān)鍵的呼吁和持續(xù)的支持。

3. “五洲”御花園回顧酒會是一個介紹，在明確該項目的商業(yè)定位后，我們將舉辦更深入細致的活動

一些持續(xù)的營銷推廣活動來刺激和引導(dǎo)客戶對項目的關(guān)注。

（三）酒會整體風(fēng)采

作為開發(fā)商舉辦的首場客戶公關(guān)活動，五洲豫園點評酒會將為客戶提供是相互交流的良好平臺，也是展示企業(yè)實力、項目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。

《在適當(dāng)考慮東方人就餐習(xí)慣的基礎(chǔ)上，西式五洲豫園點評酒會》

（四）布局思路

活動場地布置要充分考慮功能分區(qū)，合理規(guī)劃利用項目展示中心。

（五）活動控制 1、在展現(xiàn)項目高端形象和商業(yè)化水平的前提下，結(jié)合項目大業(yè)態(tài)的調(diào)性，展現(xiàn)本項目的特點。

2.嚴(yán)格把控現(xiàn)場流程，做到深思熟慮、井然有序； 提高活動的執(zhí)行力，一定要做好每一個細節(jié)；

(6) 營銷目標(biāo)

1.結(jié)合樓盤特點和客戶個性，充分挖掘現(xiàn)有資源價值和專注意識，以現(xiàn)有客戶為項目理念突破點，配合全方位營銷推廣活動，為后續(xù)工作創(chuàng)造熱點和機會，從而形成搶手氛圍，形成針對性的口碑效應(yīng)，擴大營銷陣地。

2.從更實際的角度，將產(chǎn)品的優(yōu)勢與項目的推廣、銷售有機結(jié)合，形成整合延續(xù)效應(yīng)。

(7) 參與者

1. 10名媒體記者（電視、報紙）；

2.客戶（允許商業(yè)伙伴或親友，限3人），預(yù)計100人； 3.一些潛在客戶，預(yù)計20人。

二、準(zhǔn)備工作準(zhǔn)備細節(jié)

（1）人員配備

見附件1

（二）物品準(zhǔn)備 1.場地布置

見附件2

2.餐具和器皿 >

參考附件三

(3)菜單

參考附件四 p>

三。進度 時間表

（1）時間（最遲2013年12月20日） 17:30—20:30（3小時）

（2）流程

17:00—17:30

迎賓，禮儀帶路，賓客入座（音樂環(huán)繞周邊）17:30—17:40

【第二部分：冷餐會活動方案】

雪茄冷餐會活動方案一、冷餐會介紹聚會

時間：

地點：xx大酒店（五星級酒店） 參加人數(shù)：60-80人 主題：

冷餐派對：與主打產(chǎn)品類似。冷餐會形式：

冷餐會、演出、抽獎、商務(wù)洽談。

自助餐提供各式中西冷餐及各式點心。

飲品應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳、白酒、啤酒、預(yù)制飲品等。

精彩表演：請管弦樂隊演奏背景音樂，古典輕音樂如鋼琴和小提琴（也是爵士樂隊）。 2.場地布置（場地圖）

場地說明：

1.入口：放置花籃和主題卷軸，并設(shè)置VIP值機臺和服務(wù)經(jīng)理，VIP簽到后有專業(yè)的

領(lǐng)人踩紅地毯并進入場地，場地協(xié)調(diào)員將帶您進入主要活動區(qū)域。元素：

花籃顏色與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8個。

b.紅毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，讓貴賓感覺尊貴。 C。值機柜臺工作人員為女性，身高160cm以上，穿著正裝或旗袍。 2、主要活動區(qū)：貴賓主要活動區(qū)配備2名場館協(xié)調(diào)員和2名送餐服務(wù)員。

元素：

a.場地大小設(shè)置的原則是給所有貴賓足夠的活動空間。工作人員可以自由走動，提供貴賓所需的服務(wù)。

b.照明原理需與其他區(qū)域協(xié)調(diào)，做到不刺眼、和諧柔和。

C.會場協(xié)調(diào)員和餐飲服務(wù)員著裝正裝，必須站立，不得隨意交談，時刻關(guān)注貴賓身份，提供服務(wù)。

3.香檳架：放置一個六層的香檳塔，設(shè)置餐飲服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

元素：

香檳塔由高大的玻璃酒杯制成，體現(xiàn)了優(yōu)雅和優(yōu)雅，并具有一定的照明。

b.香檳塔餐飲服務(wù)員，在香檳塔儀式結(jié)束后，繼續(xù)在主會場提供送餐服務(wù)。 4、主辦站：與主賽事舉辦區(qū)，設(shè)置主持人，并配備專業(yè)樂隊演奏輕快的音樂。

元素：主持人身著白色正裝，男性，身高175cm以上，活潑有活力為最佳。灣。樂隊最佳配置為4至6人，為整個活動提供音樂表演，身著正裝，曲目確定后協(xié)商。

C.主持人舞臺燈光色調(diào)為紅色，舞臺高度約30cm。

d. LED背景展板的主題是活動的形象展示，如：標(biāo)識、活動內(nèi)容、主題、參與者、

贊助商名單等，根據(jù)現(xiàn)場照明情況下展板設(shè)置3個白色聚光燈照射，讓人一眼就能看出來。

e.最好在音樂和語音中設(shè)置無雜質(zhì)的聲音麥克風(fēng)??，并在整個場地設(shè)置揚聲器，使整個場地的聲音傳輸通暢。

5.冷餐長桌：遵循使用黃色和紅色暖色調(diào)的原則，充滿節(jié)日氣氛而不落俗套，在臺灣

在表面的設(shè)計上，有必要兼顧中外文化傳統(tǒng)習(xí)俗，強調(diào)色彩和諧的追求。

元素：

a.長桌尺寸8-10m，高度60-80cm，雙層。下層可以放置餐盤和其他雜物，并使用紅色桌布。出發(fā)。

b.燈光襯托，直接照亮餐具的輔助光源設(shè)計有射燈。一是可以防寒，增加熱菜或零食的脆性；二是可以給不同顏色的菜肴增色，增加美感，使菜肴的色、香、味得到更好的呈現(xiàn)。在每張桌子上設(shè)置5到8個射燈，垂直放置在長桌的頂部。最好使用暖色調(diào)作為光源。

C.冷餐應(yīng)放在盆中，并應(yīng)使用高檔餐具。原則是既美觀又實用，色彩鮮艷又好吃。

d.背景展板的主題是贊助商的展示，內(nèi)容包括企業(yè)形象和產(chǎn)品的展示。展板下方有3個白色聚光燈照射，一目了然。

e.每張長桌有兩名服務(wù)員，一男一女，身著白色餐廳服務(wù)服，為貴賓提供冷餐拼盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。 F。菜單是在與酒店具體協(xié)商后制定的。

6.餐具放置區(qū)：放置餐具和酒杯。 元素：

一個。以重疊的形式擺放，餐具盡量多擺放，方便貴賓拿取，活動期間也要定期補充。

b.餐具以高檔餐具為基調(diào)，體現(xiàn)高貴典雅。

7.熱菜制作區(qū)：現(xiàn)場提供熱菜，是對冷餐會的補充。 安排一兩個廚師制作熱菜，并安排一名過路人為長桌和主會場提供冷餐。要素：一。廚師由酒店提供，身著白色廚師服。灣。最好的照明是白色。

C.考慮在熱菜生產(chǎn)區(qū)設(shè)置通風(fēng)窗，最好設(shè)置抽油煙機。

d.熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制定。原則是制作周期短且獨特，盡量避免油煙過多。

8.飲料吧：為貴賓提供準(zhǔn)備好的葡萄酒和飲料，作為冷餐會的補充。調(diào)酒師可以調(diào)酒。

增添節(jié)日氣氛，活躍現(xiàn)場氣氛。要素：一。酒吧的長度最好是2-3m。

b.根據(jù)酒店提供的原則，設(shè)置1-2名調(diào)酒師。并放置 4 把轉(zhuǎn)椅。

C.酒吧的燈光要更好的配合觀眾的效果，用2個射燈來照亮。 d。設(shè)置餐飲服務(wù)員，將飲品送到主要活動區(qū)。 e.酒單是在與酒店協(xié)商后制定的。

9.休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的交談空間。

元素：

a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，一個可以坐4-6人最好，擺放位置參考布置圖。灣。設(shè)置兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置請參考布局圖。 C。沙發(fā)座椅的原理體現(xiàn)了優(yōu)雅。

12.垃圾存放區(qū)：放置舊餐具等垃圾的地方。 并且有一個垃圾處理器。設(shè)置員工出口

入口。

13.表演區(qū)：涉及音響、燈光、舞臺布景，暫定。

注意：整個場地需要降溫通風(fēng)，讓客人身心愉悅。

3.活動時間安排：冷餐會時間安排：

表演區(qū)表演時間安排：（待定）

四．工作人員

1。我們的員工：負責(zé)冷餐會的所有協(xié)調(diào)

入住員工：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)系客人和接待客人。

場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通，介紹客人認(rèn)識，并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。 2、工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等 3、服務(wù)組成員：負責(zé)接待的服務(wù)（由酒店提供）

服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團隊成員并提供協(xié)調(diào)指導(dǎo)服務(wù)。主持人1：做客座主持人。演員1-2人：唱歌或跳舞。幾名冷餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1-2人：烹制熱菜。 1-2個調(diào)酒師：制作飲品。 4 禮儀小姐

多名后勤保障人員：冷餐會場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐飲料供應(yīng)、補盤等。

4.攝影師：提供拍攝服務(wù)。

1位攝像師：拍攝冷餐全過程，記錄冷餐精彩片段，為有需要的貴賓錄制活動。 1位攝影師：拍攝冷餐會的精彩照片，為有需要的貴賓拍照。

注：各組的工作需要具體協(xié)商后確定。

5.冷餐會物品清單：

1。燈光設(shè)備清單（視場地而定） 射燈背光、天窗、頻閃燈、干冰機、冷煙花

幾個燈光架等 2.音響設(shè)備、音箱、專業(yè)功放、前端：麥克風(fēng)：

機箱、線材等 3.顯示屏

1個led顯示屏、1個簽到顯示屏、1個酒店歡迎橫幅、1個VIP胸花、簽到書幾本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎盒

4.酒店提供一些冷食和酒具。 5、獎品將具體協(xié)商確定。還有很多。

6.預(yù)計費用：場地租金：30,000-40,000 餐食：待定。

燈光、音響、主持人、演員、攝影、攝像、女士禮儀、led顯示屏：60,000-70,000

場地其他安排、入住柜臺、酒店迎賓橫幅1、VIP 胸花數(shù)條、簽到本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎箱：10,000 總費用：約150,000。

【第三部分：冷餐活動策劃】

威尼斯冷餐活動概況及流程

I．冷餐介紹

時間：2013-10-20（周日）8:30-19:00 地點：太湖威尼斯花園 參加人數(shù)：100-200人

主題：全麥有機食品外送冷餐會（暫定） 餐會形式：冷餐會+表演。

自助餐提供：各種有機蔬菜冷餐、適量熱餐、其他各類甜點等。

包括飲品、飲料等

節(jié)目：烹飪技巧演示、冷餐制作表演等，背景音樂。 2.場地布置

場地說明：

1.提前兩天的預(yù)熱，包括拱門的設(shè)置，以及宣傳廣告的發(fā)布。 舞臺燈光音響安裝，廚具安裝。在威尼斯花園的入口處：放置氣球拱門、花籃和公司簡介以及全麥宣傳海報。

活動場地入口處：設(shè)置VIP值機臺和導(dǎo)游。貴賓簽到后，導(dǎo)游將帶領(lǐng)您進入會場的主要活動區(qū)域。在簽到臺、舞臺、樣品展示區(qū)布置花籃。 2. 主賽事區(qū)：主賽事區(qū)，場館協(xié)調(diào)員1名 3. 主持人臺：與主賽事舉辦區(qū)，設(shè)置主持人

4.冷餐長桌：遵循白色和綠色冷色調(diào)設(shè)計的原則，傳達綠色、健康、環(huán)保、不失范的理念。

6。熱菜制作區(qū)：現(xiàn)場提供熱菜。 采用有機蔬菜和有機調(diào)味料制成，是冷餐派對的完美補充。設(shè)置一兩個廚師制作熱菜，設(shè)置過路人將食物送到長冷的桌子和主要活動區(qū)。

7.酒水吧：為貴賓提供備好的酒水，冷餐會的補充（可請調(diào)酒師調(diào)酒，可增添節(jié)日氣氛，活躍現(xiàn)場氣氛）。

8.垃圾存放區(qū)：放置舊餐具等垃圾的地方。 并且有一個垃圾處理器。設(shè)置員工出入口。

9.表演區(qū)：涉及音響、燈光、舞臺布景，暫定。 注意：整個場地需要考慮降溫和通風(fēng)，確保給客人身心愉悅的感受。

3.活動安排： 冷餐會時間表： 4. 工作人員

1.我們的員工：負責(zé)所有冷餐會議的協(xié)調(diào)工作 入住人員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)系和接待客人。場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通，提供相應(yīng)的就餐服務(wù)。

2.工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

3.服務(wù)團隊成員：負責(zé)接待的服務(wù)（由合作餐廳提供） 服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團隊成員，提供協(xié)調(diào)指導(dǎo)服務(wù)。 1位主持人：做客座主持人，現(xiàn)場介紹和銷售產(chǎn)品。

幾名冷餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)，由餐廳提供。 1~2名廚師：烹制熱菜。

多名后勤保障人員：冷餐會場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐飲料供應(yīng)、盤子添加等。 4、攝像師：提供拍攝服務(wù)。 （合作伙伴提供） 1名攝像師：拍攝冷餐會的全過程，記錄冷餐會的花絮，為有需要的貴賓錄制活動片段。拍攝冷餐會的精彩照片，為有需要的貴賓拍照。注：各組工作需具體協(xié)商確定。

5.冷餐會物品清單：

1。燈光設(shè)備、音響設(shè)備、音箱專業(yè)功放等清單（演藝公司負責(zé)）

2.展示板（3塊，包括主題背景板、樣品宣傳背景板、合作伙伴介紹背景板，自備）5。冷食，幾套酒（由餐廳提供）。 6. 贊助禮品等。

6.具體準(zhǔn)備項目：

1．確定場地時間（10 月 20 日） 2. 確定所有節(jié)目列表 3. 確定所有雞尾酒菜單和飲品

4。 確定場地布置方案（提前1天現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào)） 5.確定所有人員，培訓(xùn)人員6. 準(zhǔn)備好招待會的所有工作 7. 確保在招待會前一天做好所有工作，并為所有參與的工作人員提供培訓(xùn)和指導(dǎo)。 8. 招待會前一晚安排場地及舞臺燈光及音響。 9.小型煙花匯演（待定）

附圖：場地示意圖

冷餐會方案(篇2)

(1)餐前準(zhǔn)備工作

①、當(dāng)宴會廳負責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本部員工進行合理調(diào)配。

②、宴會廳負責(zé)人會同廚師長，根據(jù)宴會規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物(主要是冰雕、黃油雕、鮮花等)。

③、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會主題相呼應(yīng)。

④、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺;飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

⑤、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

⑥、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。

⑦、在宴會開始前的規(guī)定時間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務(wù)員點燃布菲爐下頭放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進行相應(yīng)的擺放。

⑧、宴會前約半小時，負責(zé)人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

⑨、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

(2)不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

①、當(dāng)賓客到來，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續(xù)為賓客供給飲料，又可回收賓客用過的杯子，以堅持場地整潔。

②、宴會正式開始，主人講話時，服務(wù)員不能走動、說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

③、主人講話完畢，宣布宴會開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務(wù)員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責(zé)處理、清洗。

④、宴會進行到必須時間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒情景，以免發(fā)生意外。同時要注意餐具、酒具使用情景，隨時補充，堅持與廚師的聯(lián)系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

⑤、當(dāng)大多數(shù)賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

⑥、宴會接近尾聲會有賓客陸續(xù)離開會場。此時，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

⑦、當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

(3)設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不一樣的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下:

①在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。

②賓客走進餐廳應(yīng)主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

③賓客進餐時，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

④看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。

⑤賓客取甜食回來，應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務(wù)

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客供給一個社交的場所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設(shè)置兩個，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是:

(1)酒會開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

(2)主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最終對賓客有個交待。

(3)酒會中，大多數(shù)賓客會手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

(4)當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺，整理場地，程序同前。

冷餐會方案(篇3)

4長桌：遵循黃紅色暖色設(shè)計原則，充滿節(jié)日氣氛又不落伍于常規(guī)，在舞臺上

在設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，注重追求色彩的和諧。

冷盤盆的元素，實用一次性，原則上既美觀又實用，既豐富多彩

又要便于取食。

背景展示板的主題是贊助商展示，包括商業(yè)形象展示和商品展示

板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

每個長桌配備兩名服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

要素：a.重疊擺放，盡量多擺放餐具，方便貴賓取用

中也應(yīng)該定時補充。

b、 餐具以一次性餐具為主，體現(xiàn)環(huán)保。

酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

元素：a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，每個座椅最多可坐4-6人，擺放位置參考布局。

b、 設(shè)有兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置見平面布置圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出

入口。13演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。

注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

表演領(lǐng)域的表演時間表：（待定）

四、工作人員

1計劃部：負責(zé)自助餐的協(xié)調(diào)

人事（簽到員）：負責(zé)接待客人簽到。

業(yè)務(wù)員(會場協(xié)調(diào))：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

三。服務(wù)人員：負責(zé)接待服務(wù)

商務(wù)助理（服務(wù)經(jīng)理）：管理其他服務(wù)人員，提供協(xié)調(diào)的指導(dǎo)服務(wù)。

主持人（特別助理）：由嘉賓主持。

有多少自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、飲料**、盤裝

置等。4攝像師：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。

攝影師1：拍下自助派對的精彩場景，為需要的貴賓拍照。

注：各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后確定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

設(shè)備清單

音響設(shè)備

音箱：2只

簽到臺：1臺

話筒：2支

機箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。

等等。六、需具體籌備項目：

1、 確定舉辦場地時間

2確認(rèn)所有雞尾酒菜單和飲料

3、 確定會場布置方案

4、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

5準(zhǔn)備好自助餐會議的所有工作

6、 冷餐會會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

7、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

8請在活動前一天晚上把車間打掃干凈。

冷餐會方案(篇4)

冷餐會自助餐的流程方案

自助餐形式的冷餐會一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)資料與程序為：

（1）餐前準(zhǔn)備工作

1、當(dāng)宴會廳負責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本部員工進行合理調(diào)配。

2、宴會廳負責(zé)人會同廚師長，根據(jù)宴會規(guī)模和食品的標(biāo)準(zhǔn)，確定布臺的大小，并畫出草圖，同時選定裝飾物（主要是冰雕、黃油雕、鮮花等）。

3、按照草圖拉出臺形。整個布臺要高矮起伏、錯落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會主題相呼應(yīng)。

4、準(zhǔn)備就餐人數(shù)相應(yīng)的餐具。如大餐盤、大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

5、準(zhǔn)備保溫?zé)岵说牟挤茽t若干，并配備相應(yīng)的布菲爐用的酒精盒，以及其它一些分叉、分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

6、將以上餐具、用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤身旁。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。

7、在宴會開始前的規(guī)定時間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務(wù)員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進行相應(yīng)的擺放。

8、宴會前約半小時，負責(zé)人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

1、當(dāng)賓客到來，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續(xù)為賓客帶給飲料，又可回收賓客用過的杯子，以持續(xù)場地整潔。

2、宴會正式開始，主人講話時，服務(wù)員不能走動、說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

3、主人講話完畢，宣布宴會開始，服務(wù)員應(yīng)即刻將布菲爐上的蓋子打開，并將盤子、刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務(wù)員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責(zé)處理、清洗。

4、宴會進行到必須時間，服務(wù)人員要格外注意布菲爐下酒精蠟燃燒狀況，以免發(fā)生意外。同時要注意餐具、酒具使用狀況，隨時補充，持續(xù)與廚師的聯(lián)系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當(dāng)大多數(shù)賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

6、宴會接近尾聲會有賓客陸續(xù)離開會場。此時，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

7、當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

（3）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。

2、賓客走進餐廳應(yīng)主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

3、賓客進餐時，服務(wù)員應(yīng)做到眼勤、腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

4、看到賓客去取甜食，應(yīng)將空盤連同大刀叉、面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。

5、賓客取甜食回來，應(yīng)詢問賓客是否需要咖啡或茶，如要，將糖盅、奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務(wù)

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客帶給一個社交的場所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設(shè)置兩個，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1）酒會開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

（2）酒會中，大多數(shù)賓客會手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

（3）當(dāng)賓客全部撤去后，即撤臺，整理場地，程序同前。

（4）主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對賓客有個交待。

冷餐會方案(篇5)

星海虹城大客戶預(yù)選活動計劃

一. 目的

1在項目正式開盤前確定購買客戶意向，防止vip客戶流失。

2進一步發(fā)現(xiàn)客戶需求，及時反饋**調(diào)整和銷售控制。

二. 時間

12006年6月17日（星期六）

三. 地點

1漢口香格里拉大酒店三樓××廳

四. 活動內(nèi)容

1. 在預(yù)選房日（即2006年6月17日），客戶憑vip卡進行**試算，如有中意的房號，在補足伍萬元購房誠意金后（即需補交4.2萬元），可按照vip卡順序，在本次推出的**中預(yù)選一個房號，且不能與前面的客戶重復(fù)選擇同一房號；如沒有中意的房號，可在次日以后到星海虹城售樓部辦理退卡手續(xù)，開發(fā)商全額退還客戶繳納的購房誠意金，客戶也可在開盤日按vip卡順序，在剩余**中繼續(xù)參加選房。

2預(yù)選房號保留至一期開盤日（不含開盤日）。開發(fā)商辦理完本項目預(yù)售手續(xù)后，提前5天通知客戶，客戶應(yīng)在接到通知后，至一期開盤日之前，到星海虹城售樓部簽訂正式購房協(xié)議，所繳納的伍萬元購房誠意金轉(zhuǎn)為購房定金；逾期未辦理以上手續(xù)的，視為客戶放棄保留該房號，可在次日以后到星海虹城售樓部辦理退卡手續(xù)，開發(fā)商全額退還客戶繳納的購房誠意金，客戶也可在開盤日按vip卡順序，在剩余**中繼續(xù)參加選房。

3. 在簽訂正式購房協(xié)議前，如客戶要變更預(yù)選房號，則只能在本次推出**的剩余房號中選擇，即其他vip客戶已預(yù)選的房號，客戶不得重復(fù)預(yù)選。

4. 客戶已經(jīng)預(yù)選的房號，除非客戶未能按照上述要求，在規(guī)定的時間內(nèi)辦理有關(guān)手續(xù)，甲方不另行預(yù)留給其他客戶。

5客戶預(yù)選房號后，在簽訂正式購房協(xié)議時，**按當(dāng)日預(yù)選房單價執(zhí)行。一期開盤時，甲方有權(quán)調(diào)整本項目銷售單價，客戶如放棄預(yù)選房或者預(yù)選房號，并在開盤日選房，則應(yīng)該按照開盤**簽訂購房協(xié)議。

6一期具體開通時間待定。開發(fā)商將提前5天在武漢市相關(guān)**上發(fā)布開盤廣告，并**告知vip客戶。

五. 內(nèi)部工作流程

預(yù)選房活動工作安排

六. 預(yù)選房流程

1、 活動具體安排

2. 6.17當(dāng)天的流程安排

3、活動當(dāng)天人員安排

七、 總體費用預(yù)算

冷餐會方案(篇6)

公司冷餐會活動方案

【上篇：西式冷餐會活動方案】

西式冷餐會活動方案

我?；顒涌偨Y(jié)

值此元旦之際，懷著愛心，誠邀各界嘉賓朋友相聚一堂，舉辦西式冷餐會。

活動主題：辭舊迎新，酒香更濃。

主題元素：感謝、交流、友誼

主題說明：2014年12月31日，辭舊迎新

活動范圍：酒會、互動交流、西式便餐

2.活動目的

為振興和帶動公司經(jīng)濟，為企業(yè)提供互動平臺，搭建企業(yè)、人與人、人與人之間溝通的橋梁。

三．活動環(huán)境布置與氛圍營造

活動地點：艾比爾啤酒廠一樓及二樓部分。

場景布置：主舞臺、背景顯示屏、主賓

布置原則：一二層布置，空間大，視覺效果好，設(shè)施齊全，避免繁瑣鎖定和浪費簡潔巧妙，不刻意渲染和宣傳，將活動的目的滲透融入到活動中，用不同的音樂表達每個部分的主題。為賓客營造寧靜、浪漫、優(yōu)雅、精致的接待氛圍。

布局規(guī)劃：將活動內(nèi)容的橫幅掛在會場主屏上，在背景顯示屏上展示相關(guān)圖片。大廳兩側(cè)適當(dāng)放置一定數(shù)量的桌椅，中間的空間要大。

四。活動流程及時間

流程：1.入場

2.主要領(lǐng)導(dǎo)講話

3.介紹酒會主題 4. 主要人員講話感受 5. 進入酒會主題

具體流程：

1.入場時間：晚上 9:30-10:00。 Aibeer Brewery 入口處會設(shè)置迎賓，服務(wù)員會引導(dǎo)您進入接待會場。

2.招待會開始前，在會場內(nèi)播放優(yōu)美的輕音樂，營造祥和的氣氛。 3. 領(lǐng)隊敬酒，間接宣布酒會開始。

4.領(lǐng)隊致辭后，立即播放優(yōu)美悅耳的輕音樂。這是接待的關(guān)鍵部分。伴隨著優(yōu)美的輕音樂和來賓，在進入接待主體之前打開杯子享用飲品。 5. 招待會結(jié)束時改變音樂，吹奏薩克斯“回家”，表示招待會即將結(jié)束。

6.服務(wù)人員將客人送離前臺。

V.活動費用預(yù)算

飲料：

無限量供應(yīng)啤酒和飲料

紅酒：50瓶

甜點：脆餅、餅干、小蛋糕等。

水果：香蕉、橙子、蘋果、西瓜、水果沙拉、蔬菜沙拉

BBQ：俄羅斯罐頭牛肉香辣蛤蜊紅燒翅根英文紳士燒烤羊肉串香菜卷烤韭菜排骨酒瓶香腸蜂蜜排骨茄子魚金薯片

湯品：甜菜根湯

主食：法式蒜蓉面包海鮮飯

預(yù)算：6000元2014年12月

阿爾啤酒廠

【第二部分：項目冷晚餐活動策劃方案】

《五洲御花園》

提交：浙江磐安五洲房地產(chǎn)開發(fā)有限公司

提案制作：杭州新鴻房地產(chǎn)營銷策劃有限公司

時間：2013年11月23日 一、項目說明

（一）活動目的

2.鏈接前后，形成一體化互動效果，打造營銷推廣“事件”和“話題”熱點。

3.將項目的商業(yè)特點與客戶的互補需求相結(jié)合，加深客戶對項目的信任和依賴。

5.在項目正式啟動前確定潛在買家，防止VIP客戶流失。 6、進一步測試客戶需求，及時提供市場反饋，進行價格調(diào)整和銷售管控。

(2)活動名稱

我們將本次活動命名為“五洲”御花園回顧酒會，主要基于以下考慮：機遇；

組件是項目后期運維和推廣的重點，也是銷售人員推廣產(chǎn)品的絕佳訴求點。因此，需要關(guān)鍵的呼吁和持續(xù)的支持。

3. “五洲”御花園回顧酒會是一個介紹，在明確該項目的商業(yè)定位后，我們將舉辦更深入細致的活動

一些持續(xù)的營銷推廣活動來刺激和引導(dǎo)客戶對項目的關(guān)注。

（三）酒會整體風(fēng)采

作為開發(fā)商舉辦的首場客戶公關(guān)活動，五洲豫園點評酒會將為客戶提供是相互交流的良好平臺，也是展示企業(yè)實力、項目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。

《在適當(dāng)考慮東方人就餐習(xí)慣的基礎(chǔ)上，西式五洲豫園點評酒會》

（四）布局思路

活動場地布置要充分考慮功能分區(qū)，合理規(guī)劃利用項目展示中心。

(5) 活動控制

1.在展現(xiàn)項目高端形象和商業(yè)化水平的前提下，結(jié)合項目的大商業(yè)基調(diào)，展現(xiàn)項目特色。

2。嚴(yán)格把控現(xiàn)場流程，做到自信有序； 提高活動的執(zhí)行力，一定要做好每一個細節(jié)；強化活動現(xiàn)場管控，專業(yè)賓客禮儀接待體系。

(6) 營銷目標(biāo)

1.結(jié)合樓盤特點和客戶個性，充分挖掘現(xiàn)有資源價值和專注意識，以現(xiàn)有客戶為項目理念突破點，配合全方位營銷推廣活動，為后續(xù)工作創(chuàng)造熱點和機會，從而形成搶手氛圍，形成針對性的口碑效應(yīng)，擴大營銷陣地。

2.從更實際的角度，將產(chǎn)品的優(yōu)勢與項目的推廣、銷售有機結(jié)合，形成整合延續(xù)效應(yīng)。

(7) 參與者

1. 10名媒體記者（電視、報紙）；

2.客戶（允許商業(yè)伙伴或親友，限3人），預(yù)計100人； 3.一些潛在客戶，預(yù)計20人。

二。準(zhǔn)備詳細案例

（一）人員配備

參考附件一（二）項目準(zhǔn)備一、現(xiàn)場安排

參考附件 2

2。餐具和器皿

見附件3

(3)菜單

見附件4

3.進度

17:30—20:30（3小時）

（2）過程

17： 00—17:30

迎賓，禮儀帶路，為客人坐下（音樂環(huán)繞） 17:30—17:40

【第三部分: 冷晚餐活動計劃]

雪茄冷晚餐派對節(jié)目

I.冷餐會簡介

時間：

地點：xx大酒店（五星級酒店）參加人數(shù)：60-80人主題：

冷餐會主色調(diào)：與主品相近。冷餐會形式：

冷餐會、演出、抽獎、商務(wù)洽談。

自助餐提供各式中西冷餐及各式點心。

飲品應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳、白酒、啤酒、預(yù)制飲品等。

精彩表演：請管弦樂隊演奏背景音樂，古典輕音樂如鋼琴和小提琴（也是爵士樂隊）。 2.場地布置（場地圖）

場地說明：

1.入口：放置花籃和主題卷軸，并設(shè)置VIP值機臺和服務(wù)經(jīng)理，VIP簽到后有專業(yè)的

領(lǐng)人踩紅地毯并進入場地，場地協(xié)調(diào)員將帶您進入主要活動區(qū)域。元素：

花籃顏色與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8個。

b.紅毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，讓貴賓感覺尊貴。 C。值機柜臺工作人員為女性，身高160cm以上，穿著正裝或旗袍。 2、主要活動區(qū)：貴賓主要活動區(qū)配備2名場館協(xié)調(diào)員和2名送餐服務(wù)員。

元素：場地大小設(shè)置的原則是給所有貴賓足夠的活動空間，工作人員可以自由走動，提供貴賓所需的服務(wù)。

b.照明原理需與其他區(qū)域協(xié)調(diào)，做到不刺眼、和諧柔和。

C.會場協(xié)調(diào)員和餐飲服務(wù)員著裝正裝，必須站立，不得隨意交談，時刻關(guān)注貴賓身份，提供服務(wù)。

3.香檳架：放置一個六層的香檳塔，設(shè)置餐飲服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

元素：

a.香檳塔由高大的玻璃酒杯制成，體現(xiàn)了優(yōu)雅和優(yōu)雅，并具有一定的照明。

b.香檳塔餐飲服務(wù)員，在香檳塔儀式結(jié)束后，繼續(xù)在主會場提供送餐服務(wù)。 4、主辦站：與主賽事舉辦區(qū)，設(shè)置主持人，并配備專業(yè)樂隊演奏輕快的音樂。

元素：

a.主持人身著白色正裝，男性，身高175cm以上，活潑有活力為最佳。灣。樂隊最佳配置為4至6人，為整個活動提供音樂表演，身著正裝，曲目確定后協(xié)商。

C.主持人舞臺燈光色調(diào)為紅色，舞臺高度約30cm。

d. LED背景展板的主題是活動的形象展示，如：標(biāo)識、活動內(nèi)容、主題、參與者、

贊助商名單等，根據(jù)現(xiàn)場照明情況下展板設(shè)置3個白色聚光燈照射，讓人一眼就能看出來。

e.最好在音樂和語音中設(shè)置無雜質(zhì)的音頻麥克風(fēng)，并在整個場地設(shè)置揚聲器，使整個場地的聲音傳輸暢通無阻。

5.冷餐長桌：遵循使用黃色和紅色暖色調(diào)的原則，充滿節(jié)日氣氛而不落俗套，在臺灣

在表面的設(shè)計上，有必要兼顧中外文化傳統(tǒng)習(xí)俗，強調(diào)色彩和諧的追求。

元素：

a.長桌尺寸8-10m，高度60-80cm，雙層。下層可以放置餐盤和其他雜物，并使用紅色桌布。出發(fā)。

b.燈光襯托，直接照亮餐具的輔助光源設(shè)計有射燈。一是可以防寒，增加熱菜或零食的脆性；二是可以給不同顏色的菜肴增色，增加美感，使菜肴的色、香、味能得到更好的呈現(xiàn)。在每張桌子上設(shè)置5到8個射燈，垂直放置在長桌的頂部。最好使用暖色調(diào)作為光源。

C.冷餐應(yīng)放在盆中，并應(yīng)使用高檔餐具。原則是既美觀又實用，色彩鮮艷又好吃。

d.背景展板的主題是贊助商的展示，內(nèi)容包括企業(yè)形象和產(chǎn)品的展示。展板下方有3個白色聚光燈照射，一目了然。

e.每張長桌有兩名服務(wù)員，一男一女，身著白色餐廳服務(wù)服，為貴賓提供冷餐拼盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。 F。菜單是在與酒店具體協(xié)商后制定的。

6.餐具放置區(qū)：放置餐具和酒杯。 元素：

a.以重疊的形式擺放，餐具盡量多擺放，方便貴賓拿取，活動期間也要定期補充。

b.餐具以高檔餐具為基調(diào)，體現(xiàn)高貴典雅。

7.熱菜制作區(qū)：現(xiàn)場提供熱菜，是對冷餐會的補充。 設(shè)置一兩個廚師做熱菜

，設(shè)置過路人將食物送到長冷桌和主會場。要素：一。廚師由酒店提供，身著白色廚師服。灣。最好的照明是白色。

C.考慮在熱菜生產(chǎn)區(qū)設(shè)置通風(fēng)窗，最好設(shè)置抽油煙機。

d.熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制定。原則是制作周期短且獨特，盡量避免油煙過多。

8.飲料吧：為貴賓提供準(zhǔn)備好的葡萄酒和飲料，作為冷餐會的補充。調(diào)酒師可以調(diào)酒。

增添節(jié)日氣氛，活躍現(xiàn)場氣氛。要素：一。酒吧的長度最好是2-3m。

b.根據(jù)酒店提供的原則，設(shè)置1-2名調(diào)酒師。并放置 4 把轉(zhuǎn)椅。 C。吧臺的燈光更能配合觀眾的效果，用2個射燈照明。 d。設(shè)置餐飲服務(wù)員，將飲品送到主要活動區(qū)。 e.酒單是在與酒店協(xié)商后制定的。

9.休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的交談空間。

元素：

a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，一個可以坐4-6人最好，擺放位置參考布置圖。灣。設(shè)置兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置請參考布局圖。 C。沙發(fā)座椅的原理體現(xiàn)了優(yōu)雅。 12、垃圾存放區(qū)：放置舊餐具等垃圾的地方。還有一個垃圾處理器。設(shè)置員工出口

入口。

13.表演區(qū)：涉及音響、燈光、舞臺布景，暫定。

注意：整個場地需要降溫通風(fēng)，讓客人身心愉悅。

3。活動時間安排：冷餐會時間安排：

表演區(qū)表演時間安排：（待定）

4.工作人員

1。我們的工作人員：負責(zé)冷餐會的所有協(xié)調(diào)

簽到工作人員：由公司員工負責(zé)聯(lián)系和接待客人。

場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通，介紹客人認(rèn)識，并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。 2、工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等 3、服務(wù)組成員：負責(zé)接待的服務(wù)（由酒店提供）

服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團隊成員并提供協(xié)調(diào)指導(dǎo)服務(wù)。主持人1：做客座主持人。

1-2名演員：唱歌或跳舞。幾名冷餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1-2人：烹制熱菜。 1-2個調(diào)酒師：制作飲品。禮儀小姐4人

若干后勤保障人員：冷餐會場外服務(wù)保障。包括垃圾處理、冷餐飲料供應(yīng)、補盤等。

4.攝影師：提供拍攝服務(wù)。

1位攝像師：拍攝冷餐全過程，記錄冷餐精彩片段，為有需要的貴賓錄制活動。 1位攝影師：拍攝冷餐會的精彩照片，為有需要的貴賓拍照。

注：各組的工作需要具體協(xié)商后確定。

5.冷餐會物品清單：

1。燈光設(shè)備清單（視場地而定） 射燈背光、天窗、頻閃燈、干冰機、冷煙花

幾個燈光架等 2.音響設(shè)備、音箱、專業(yè)功放、前端：麥克風(fēng)：

機箱、線材等 3.顯示屏

1個led顯示屏、1個簽到顯示屏、1個酒店歡迎橫幅、1個VIP胸花、簽到書幾本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎盒

4.酒店提供一些冷食和酒具。 5、獎品將具體協(xié)商確定。還有很多。 6、預(yù)計費用：場地租金：30,000-40,000 餐食：待定。

燈光、音響、主持人、演員、攝影、攝像、女士禮儀、led顯示屏：60,000-70,000

場地其他安排、入住柜臺、酒店迎賓橫幅1、VIP 胸花數(shù)條、簽到本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎箱：10,000 總費用：約150,000。

冷餐會方案(篇7)

一、冷餐會主題和環(huán)境

冷餐會不一樣于傳統(tǒng)的中式宴請，是講主題、講環(huán)境、講氛圍、講品格的宴請方式，又是既有檔次又不失簡便的交流場所。所以，不一樣的冷餐會應(yīng)有不一樣的明晰的主題，不一樣的冷餐會要創(chuàng)造或設(shè)置于不一樣的環(huán)境。譬如。重大的節(jié)日宴請，有影響的活動宴請，近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)歡慶等等，都有其獨特的內(nèi)涵和外延。都有不一樣的主題，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不一樣的體現(xiàn)，既有共性，又有個性。

二、冷餐會菜單設(shè)計

近年來，我們在菜設(shè)計上適應(yīng)冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如。菜單設(shè)計首先要堅持整體性，在為主題服務(wù)的前提下，充分研究主、客人的意見和餐飲習(xí)慣。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右。在類別上要中西兼顧，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海、陸、空”兼顧。再譬如。菜單設(shè)計與臺面設(shè)計要相輔相成，臺面較深，主菜色彩能夠從淺，臺面較淺，主菜可艷麗些，冷暖搭配，深淺搭配。又譬如，菜單設(shè)計要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實踐證明，現(xiàn)場操作，既可增加進食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量異常為外賓所青睞。

三、冷餐會立體及平面擺放

冷餐會的桌面菜肴擺放，大有文章可做。以往，大多是平攤著幾個盒子，平排著幾個保溫鍋，“相貌平庸”。近年來，我們在菜肴平面擺放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章，收到了很好的效果，譬如，我們用置放托架的辦法來體現(xiàn)立體感，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感，用有機托架下放置雕刻作品的方式，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到點綴作用。又譬如，菜肴、水果、花草、雕刻、冰雕等在菜臺上的多層次置放，立體展示等，操作得當(dāng)，能夠起到畫龍點睛之效，使整個桌面“活起來”。

四、冷餐會燈光增色

局部燈光的使用是冷餐會上很重要的資料，那里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計和使用。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上，能夠起到兩個基本作用：保溫和增色。所謂保溫，能夠?qū)岵嘶螯c心起到防冷及增脆，所謂增色，既不一樣光譜的燈光，能夠給不一樣色彩的菜肴增添色彩，增加美感。如果再配以必須的煙霧效果等，更能夠增進菜肴的色、香、味功能。

五、冷餐會調(diào)酒與飲料

冷餐會，相對傳統(tǒng)的宴會，更具簡便的特色，更具自由交流的特點，所以，在賓客享受上，酒和飲料的作用就更為重要。在這一方面，與國外相比，我們就往往暴露出差距。高檔的冷餐會，除了酒和飲料的名樣性外，能夠增加調(diào)制酒，能夠在現(xiàn)場有調(diào)酒師調(diào)酒，以增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

六、冷餐會服務(wù)

冷餐會服務(wù)，較之傳統(tǒng)宴請，更加隨意性和名樣性，更具個性化，從這意義上說，更難到達高水準(zhǔn)。所以，要研究冷餐會，異常是大型冷餐會的規(guī)范化服務(wù)與客人需求，研究國際上的服務(wù)經(jīng)驗，融會貫通，培養(yǎng)出我們的服務(wù)規(guī)范和服務(wù)人才。對此，我只是拋磚引玉，請服務(wù)大師們指正。

冷餐會方案(篇8)

一、冷餐會簡介

舉辦時間：201X-10-20（周日）8:30-19:00

舉辦場地:--威尼斯花園

參與人數(shù)：100-200人

主題：全麥有機食品宅配冷餐會（暫定）

餐會形式：冷餐會+表演。

自助餐帶給：各種有機蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂。

二、會場布置

場地說明：

1、提前兩天暖場，包括拱門設(shè)置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺燈光音響架設(shè)，廚具安裝。威尼斯花園入口處：放置1個氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報。

在活動場地入口處：設(shè)置貴賓簽到臺和引導(dǎo)員，貴賓簽到后，由引導(dǎo)員帶領(lǐng)進入會場主活動區(qū)。簽到臺、舞臺、樣品展示區(qū)布置花籃。

2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置1名會場協(xié)調(diào)員

3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人

4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計為主，傳達綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。

5、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需思考制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

6、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場帶給。使用有機蔬菜、有機調(diào)料制作而成，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。

7、酒水吧臺：為貴賓帶給調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善（可邀請一名調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛）。

8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

三、活動安排時間表：冷餐會時間表：

四、工作人員

1、我方人員：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流，帶給相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作（由合作餐廳帶給）服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，帶給協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持1人：擔(dān)任嘉賓主持，現(xiàn)場介紹、銷售產(chǎn)品。

冷餐服務(wù)員若干：負責(zé)冷餐服務(wù)，餐廳帶給。廚師1~2人：熱菜烹飪。

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：帶給拍攝服務(wù)。（由合作方帶給）攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備、音箱專業(yè)功放等（演藝公司負責(zé)）

2、展示板（3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行帶給）

5、冷餐物品、酒具若干（餐廳帶給）。

6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間（10月20日）

2、確定所有節(jié)目單

3、確定所有酒會菜單、酒水

4、確定會場布置方案（提前一天到現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào)）

5、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

6、籌備好酒會的全部工作

7、酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

9、小型煙花匯演（待定）

2025冷餐會方案十三篇

以下是一篇關(guān)于“冷餐會方案”的深入探討和分析。不管以后我們要干什么，最重要的是現(xiàn)在我們要學(xué)會計劃，根據(jù)企業(yè)一個階段的工作任務(wù)。我們要根據(jù)自己實際情況制定方案，工作方案可以提示我們某階段需要重點安排的工作。請查看本文中的實現(xiàn)方法和步驟！

冷餐會方案(篇1)

公司冷餐會活動方案

【上篇：西式冷餐會活動方案】

西式冷餐會活動方案

我?；顒涌偨Y(jié)

值此元旦之際，懷著愛心，誠邀各界嘉賓朋友相聚一堂，舉辦西式冷餐會。

活動主題：辭舊迎新，酒香更濃。

主題元素：感謝、交流、友誼

主題說明：2014年12月31日，辭舊迎新

活動范圍：酒會、互動交流、西式便餐

2.活動目的

為振興和帶動公司經(jīng)濟，為企業(yè)提供互動平臺，搭建企業(yè)、人與人、人與人之間溝通的橋梁。

三．活動環(huán)境布置與氛圍營造

活動地點：艾比爾啤酒廠一樓及二樓部分。

場景布置：主舞臺、背景顯示屏、主賓

布置原則：一二層布置，空間大，視覺效果好，設(shè)施齊全，避免繁瑣鎖定和浪費簡潔巧妙，不刻意渲染和宣傳，將活動的目的滲透融入到活動中，用不同的音樂表達每個部分的主題。為賓客營造寧靜、浪漫、優(yōu)雅、精致的接待氛圍。

布局規(guī)劃：將活動內(nèi)容的橫幅掛在會場主屏上，在背景顯示屏上展示相關(guān)圖片。大廳兩側(cè)適當(dāng)放置一定數(shù)量的桌椅，中間的空間要大。

四?；顒恿鞒碳皶r間

流程：1.入場

2.主要領(lǐng)導(dǎo)講話

3.介紹酒會主題 4. 主要人員講話感受 5. 進入酒會主題

具體流程：

1.入場時間：晚上 9:30-10:00。 Aibeer Brewery 入口處會設(shè)置迎賓，服務(wù)員會引導(dǎo)您進入接待會場。

2.招待會開始前，在會場內(nèi)播放優(yōu)美的輕音樂，營造祥和的氣氛。 3. 領(lǐng)隊敬酒，間接宣布酒會開始。

4.領(lǐng)隊致辭后，立即播放優(yōu)美悅耳的輕音樂。這是接待的關(guān)鍵部分。伴隨著優(yōu)美的輕音樂和來賓，在進入接待主體之前打開杯子享用飲品。 5. 招待會結(jié)束時改變音樂，吹奏薩克斯“回家”，表示招待會即將結(jié)束。

6.服務(wù)人員將客人送離前臺。

V.活動費用預(yù)算

飲料：

無限量供應(yīng)啤酒和飲料

紅酒：50瓶

甜點：脆餅、餅干、小蛋糕等。

水果：香蕉、橙子、蘋果、西瓜、水果沙拉、蔬菜沙拉

BBQ：俄羅斯罐頭牛肉香辣蛤蜊紅燒翅根英文紳士燒烤羊肉串香菜卷烤韭菜排骨酒瓶香腸蜂蜜排骨茄子魚金薯片

湯品：甜菜根湯

主食：法式蒜蓉面包海鮮飯

預(yù)算：6000元2014年12月

阿爾啤酒廠

【第二部分：項目冷晚餐活動策劃方案】

《五洲御花園》

提交：浙江磐安五洲房地產(chǎn)開發(fā)有限公司

提案制作：杭州新鴻房地產(chǎn)營銷策劃有限公司

時間：2013年11月23日 一、項目說明

（一）活動目的

2.鏈接前后，形成一體化互動效果，打造營銷推廣“事件”和“話題”熱點。

3.將項目的商業(yè)特點與客戶的互補需求相結(jié)合，加深客戶對項目的信任和依賴。

5.在項目正式啟動前確定潛在買家，防止VIP客戶流失。 6、進一步測試客戶需求，及時提供市場反饋，進行價格調(diào)整和銷售管控。

(2)活動名稱

我們將本次活動命名為“五洲”御花園回顧酒會，主要基于以下考慮：機遇；

組件是項目后期運維和推廣的重點，也是銷售人員推廣產(chǎn)品的絕佳訴求點。因此，需要關(guān)鍵的呼吁和持續(xù)的支持。

3. “五洲”御花園回顧酒會是一個介紹，在明確該項目的商業(yè)定位后，我們將舉辦更深入細致的活動

一些持續(xù)的營銷推廣活動來刺激和引導(dǎo)客戶對項目的關(guān)注。

（三）酒會整體風(fēng)采

作為開發(fā)商舉辦的首場客戶公關(guān)活動，五洲豫園點評酒會將為客戶提供是相互交流的良好平臺，也是展示企業(yè)實力、項目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。

《在適當(dāng)考慮東方人就餐習(xí)慣的基礎(chǔ)上，西式五洲豫園點評酒會》

（四）布局思路

活動場地布置要充分考慮功能分區(qū)，合理規(guī)劃利用項目展示中心。

(5) 活動控制

1.在展現(xiàn)項目高端形象和商業(yè)化水平的前提下，結(jié)合項目的大商業(yè)基調(diào)，展現(xiàn)項目特色。

2。嚴(yán)格把控現(xiàn)場流程，做到自信有序； 提高活動的執(zhí)行力，一定要做好每一個細節(jié)；強化活動現(xiàn)場管控，專業(yè)賓客禮儀接待體系。

(6) 營銷目標(biāo)

1.結(jié)合樓盤特點和客戶個性，充分挖掘現(xiàn)有資源價值和專注意識，以現(xiàn)有客戶為項目理念突破點，配合全方位營銷推廣活動，為后續(xù)工作創(chuàng)造熱點和機會，從而形成搶手氛圍，形成針對性的口碑效應(yīng)，擴大營銷陣地。

2.從更實際的角度，將產(chǎn)品的優(yōu)勢與項目的推廣、銷售有機結(jié)合，形成整合延續(xù)效應(yīng)。

(7) 參與者

1. 10名媒體記者（電視、報紙）；

2.客戶（允許商業(yè)伙伴或親友，限3人），預(yù)計100人； 3.一些潛在客戶，預(yù)計20人。

二。準(zhǔn)備詳細案例

（一）人員配備

參考附件一（二）項目準(zhǔn)備一、現(xiàn)場安排

參考附件 2

2。餐具和器皿

見附件3

(3)菜單

見附件4

3.進度

17:30—20:30（3小時）

（2）過程

17： 00—17:30

迎賓，禮儀帶路，為客人坐下（音樂環(huán)繞） 17:30—17:40

【第三部分: 冷晚餐活動計劃]

雪茄冷晚餐派對節(jié)目

I.冷餐會簡介

時間：

地點：xx大酒店（五星級酒店）參加人數(shù)：60-80人主題：

冷餐會主色調(diào)：與主品相近。冷餐會形式：

冷餐會、演出、抽獎、商務(wù)洽談。

自助餐提供各式中西冷餐及各式點心。

飲品應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳、白酒、啤酒、預(yù)制飲品等。

精彩表演：請管弦樂隊演奏背景音樂，古典輕音樂如鋼琴和小提琴（也是爵士樂隊）。 2.場地布置（場地圖）

場地說明：

1.入口：放置花籃和主題卷軸，并設(shè)置VIP值機臺和服務(wù)經(jīng)理，VIP簽到后有專業(yè)的

領(lǐng)人踩紅地毯并進入場地，場地協(xié)調(diào)員將帶您進入主要活動區(qū)域。元素：

花籃顏色與場地主色調(diào)一致，數(shù)量為8個。

b.紅毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，讓貴賓感覺尊貴。 C。值機柜臺工作人員為女性，身高160cm以上，穿著正裝或旗袍。 2、主要活動區(qū)：貴賓主要活動區(qū)配備2名場館協(xié)調(diào)員和2名送餐服務(wù)員。

元素：場地大小設(shè)置的原則是給所有貴賓足夠的活動空間，工作人員可以自由走動，提供貴賓所需的服務(wù)。

b.照明原理需與其他區(qū)域協(xié)調(diào)，做到不刺眼、和諧柔和。

C.會場協(xié)調(diào)員和餐飲服務(wù)員著裝正裝，必須站立，不得隨意交談，時刻關(guān)注貴賓身份，提供服務(wù)。

3.香檳架：放置一個六層的香檳塔，設(shè)置餐飲服務(wù)員，防止香檳塔倒塌。

元素：

a.香檳塔由高大的玻璃酒杯制成，體現(xiàn)了優(yōu)雅和優(yōu)雅，并具有一定的照明。

b.香檳塔餐飲服務(wù)員，在香檳塔儀式結(jié)束后，繼續(xù)在主會場提供送餐服務(wù)。 4、主辦站：與主賽事舉辦區(qū)，設(shè)置主持人，并配備專業(yè)樂隊演奏輕快的音樂。

元素：

a.主持人身著白色正裝，男性，身高175cm以上，活潑有活力為最佳。灣。樂隊最佳配置為4至6人，為整個活動提供音樂表演，身著正裝，曲目確定后協(xié)商。

C.主持人舞臺燈光色調(diào)為紅色，舞臺高度約30cm。

d. LED背景展板的主題是活動的形象展示，如：標(biāo)識、活動內(nèi)容、主題、參與者、

贊助商名單等，根據(jù)現(xiàn)場照明情況下展板設(shè)置3個白色聚光燈照射，讓人一眼就能看出來。

e.最好在音樂和語音中設(shè)置無雜質(zhì)的音頻麥克風(fēng)，并在整個場地設(shè)置揚聲器，使整個場地的聲音傳輸暢通無阻。

5.冷餐長桌：遵循使用黃色和紅色暖色調(diào)的原則，充滿節(jié)日氣氛而不落俗套，在臺灣

在表面的設(shè)計上，有必要兼顧中外文化傳統(tǒng)習(xí)俗，強調(diào)色彩和諧的追求。

元素：

a.長桌尺寸8-10m，高度60-80cm，雙層。下層可以放置餐盤和其他雜物，并使用紅色桌布。出發(fā)。

b.燈光襯托，直接照亮餐具的輔助光源設(shè)計有射燈。一是可以防寒，增加熱菜或零食的脆性；二是可以給不同顏色的菜肴增色，增加美感，使菜肴的色、香、味能得到更好的呈現(xiàn)。在每張桌子上設(shè)置5到8個射燈，垂直放置在長桌的頂部。最好使用暖色調(diào)作為光源。

C.冷餐應(yīng)放在盆中，并應(yīng)使用高檔餐具。原則是既美觀又實用，色彩鮮艷又好吃。

d.背景展板的主題是贊助商的展示，內(nèi)容包括企業(yè)形象和產(chǎn)品的展示。展板下方有3個白色聚光燈照射，一目了然。

e.每張長桌有兩名服務(wù)員，一男一女，身著白色餐廳服務(wù)服，為貴賓提供冷餐拼盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。 F。菜單是在與酒店具體協(xié)商后制定的。

6.餐具放置區(qū)：放置餐具和酒杯。 元素：

a.以重疊的形式擺放，餐具盡量多擺放，方便貴賓拿取，活動期間也要定期補充。

b.餐具以高檔餐具為基調(diào)，體現(xiàn)高貴典雅。

7.熱菜制作區(qū)：現(xiàn)場提供熱菜，是對冷餐會的補充。 設(shè)置一兩個廚師做熱菜

，設(shè)置過路人將食物送到長冷桌和主會場。要素：一。廚師由酒店提供，身著白色廚師服。灣。最好的照明是白色。

C.考慮在熱菜生產(chǎn)區(qū)設(shè)置通風(fēng)窗，最好設(shè)置抽油煙機。

d.熱菜菜單需與酒店具體協(xié)商后制定。原則是制作周期短且獨特，盡量避免油煙過多。

8.飲料吧：為貴賓提供準(zhǔn)備好的葡萄酒和飲料，作為冷餐會的補充。調(diào)酒師可以調(diào)酒。

增添節(jié)日氣氛，活躍現(xiàn)場氣氛。要素：一。酒吧的長度最好是2-3m。

b.根據(jù)酒店提供的原則，設(shè)置1-2名調(diào)酒師。并放置 4 把轉(zhuǎn)椅。 C。吧臺的燈光更能配合觀眾的效果，用2個射燈照明。 d。設(shè)置餐飲服務(wù)員，將飲品送到主要活動區(qū)。 e.酒單是在與酒店協(xié)商后制定的。

9.休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的交談空間。

元素：

a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，一個可以坐4-6人最好，擺放位置參考布置圖。灣。設(shè)置兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置請參考布局圖。 C。沙發(fā)座椅的原理體現(xiàn)了優(yōu)雅。 12、垃圾存放區(qū)：放置舊餐具等垃圾的地方。還有一個垃圾處理器。設(shè)置員工出口

入口。

13.表演區(qū)：涉及音響、燈光、舞臺布景，暫定。

注意：整個場地需要降溫通風(fēng)，讓客人身心愉悅。

3?；顒訒r間安排：冷餐會時間安排：

表演區(qū)表演時間安排：（待定）

4.工作人員

1。我們的工作人員：負責(zé)冷餐會的所有協(xié)調(diào)

簽到工作人員：由公司員工負責(zé)聯(lián)系和接待客人。

場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通，介紹客人認(rèn)識，并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。 2、工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等 3、服務(wù)組成員：負責(zé)接待的服務(wù)（由酒店提供）

服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團隊成員并提供協(xié)調(diào)指導(dǎo)服務(wù)。主持人1：做客座主持人。

1-2名演員：唱歌或跳舞。幾名冷餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。廚師1-2人：烹制熱菜。 1-2個調(diào)酒師：制作飲品。禮儀小姐4人

若干后勤保障人員：冷餐會場外服務(wù)保障。包括垃圾處理、冷餐飲料供應(yīng)、補盤等。

4.攝影師：提供拍攝服務(wù)。

1位攝像師：拍攝冷餐全過程，記錄冷餐精彩片段，為有需要的貴賓錄制活動。 1位攝影師：拍攝冷餐會的精彩照片，為有需要的貴賓拍照。

注：各組的工作需要具體協(xié)商后確定。

5.冷餐會物品清單：

1。燈光設(shè)備清單（視場地而定） 射燈背光、天窗、頻閃燈、干冰機、冷煙花

幾個燈光架等 2.音響設(shè)備、音箱、專業(yè)功放、前端：麥克風(fēng)：

機箱、線材等 3.顯示屏

1個led顯示屏、1個簽到顯示屏、1個酒店歡迎橫幅、1個VIP胸花、簽到書幾本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎盒

4.酒店提供一些冷食和酒具。 5、獎品將具體協(xié)商確定。還有很多。 6、預(yù)計費用：場地租金：30,000-40,000 餐食：待定。

燈光、音響、主持人、演員、攝影、攝像、女士禮儀、led顯示屏：60,000-70,000

場地其他安排、入住柜臺、酒店迎賓橫幅1、VIP 胸花數(shù)條、簽到本、簽到筆、100份冷餐會請柬、1個幸運抽獎箱：10,000 總費用：約150,000。

冷餐會方案(篇2)

一、活動名稱方案

“微力量，大世界”這個名稱，主要根據(jù)這次party上的主題元素“圍脖”所取，結(jié)合“傳媒先鋒”的大主題“我們傳媒有力量”，用我們傳媒的力量，能夠鑄造一個更大更廣闊的世界。

二、整體活動構(gòu)思

這個派對是與以往的所有活動不一樣，開展的集展覽、交流、冷餐會于一體的傳媒派對。主要針對學(xué)校各大新聞中心的成品展示與團隊交流，以一種更加簡便的氛圍，更潮流的社交場合，為交大傳媒人供給交流的平臺。同時，使得“傳媒先鋒”的活動更加的多彩。整體定位為：“交流，學(xué)習(xí)，年輕”。用年輕的方式，將參與到“傳媒先鋒”這個盛大節(jié)日的交大傳媒人，交流經(jīng)驗，學(xué)習(xí)經(jīng)驗。派對定有主題，并且，設(shè)置展點，展示新聞中心成果。供給冷餐，飲料等，供來參加的同學(xué)享用，打造更簡便的氛圍。

三、派對元素與主題

派對根據(jù)傳媒人的特殊性，并且還有時下流行的自媒體，主題為“微力量，大世界”。其中“微”字，英文單詞“we”諧音，代表所有的交大傳媒人，另外也代表微博的“微”。根據(jù)此主題，確定來賓的著裝要求，著圍脖出席。

將要舉辦的是一場主題派對，所以在其中融入了統(tǒng)一元素的要求。

四、活動基本要求

1、每個學(xué)院的新聞中心及記者團，需在必須的時間內(nèi)，制作相應(yīng)的展示物品，以便放置在展示區(qū)。其中包括新聞中心記者團所制作的刊物或報紙、印有新聞中心記者團介紹和團隊照片的海報(主要尺寸大小根據(jù)易拉寶的大小確定，經(jīng)過易拉寶展示，以便以后的回收再利用)。

2、前來參與的團隊需要根據(jù)主辦方所發(fā)邀請函，配以貼合主題的著裝要求參加派對。并且每個新聞中心記者團前來參加的人數(shù)盡量控制在15到20人。由于場地的限制，不得超過。

3、每個團隊需提前自行布置展覽區(qū)。并且展覽區(qū)需配備一到兩名講解員。在活動結(jié)束之后，團隊需自行收拾展覽區(qū)，保證場地的衛(wèi)生。

4、前來參與的來賓需聽從現(xiàn)場人員的安排，以保證活動的順利進行。并且不亂人垃圾，保證會場的干凈衛(wèi)生。

五、活動前期準(zhǔn)備

1、宣傳：(1)，在“傳媒先鋒”新聞發(fā)布會時，就做出活動預(yù)告，因為與以往的活動不一樣，所以會加大宣傳力度。

(2)，自媒體宣傳，在活動開始前夕，作為傳媒先鋒整體宣傳的一部分。微博和人人每一天更新，宣傳此次派對的特點。

(3)海報宣傳，配以相關(guān)主題的海報進行宣傳(4)廣播臺宣傳。2、物品籌備：(1)場地申請：場地定在八教中廳，向藝傳學(xué)院提交申請

(2)音箱設(shè)備租借：需向相關(guān)組織租借音箱及調(diào)音臺等設(shè)備。(3)宣傳物品采購：如易拉寶等宣傳品。

(4)其他物品采購：包括食品、飲料、現(xiàn)場布置物品等。

(5)紀(jì)念物品制作：書簽制作;傳媒先鋒票制作;胸簽或肩章制作。

(6)邀請函制作

3、領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓邀請：邀請青傳指導(dǎo)教師，藝傳學(xué)院相關(guān)教師;各學(xué)院新聞中心指導(dǎo)教師。

六、活動現(xiàn)場布置

根據(jù)八教中廳的情景布置?；顒訄龅胤植迹簩⒒顒訄龅貏澐譃槲宕髤^(qū)域：1、展覽區(qū)2、餐飲區(qū)、3、食品制作區(qū)4、活動及交流區(qū)5、合影區(qū)1、展覽區(qū)：主要放置各學(xué)院新聞中心記者團的展品。2、餐飲區(qū)：主要放置冷餐會所需的食品，飲料等。3、食品制作區(qū)：主要為中庭附近的專業(yè)教室(借用)。4、活動及交流區(qū)：主要為主舞臺和觀眾區(qū)。

處，在簽到處領(lǐng)取相關(guān)物品后進場。七、活動流程

1、來賓到場簽到并參觀：15到25分鐘2、主持人念開場詞，介紹到場領(lǐng)導(dǎo)來賓。3、主要領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言，并宣布開始。

4、交流活動開始，每個新聞中心及記者團的主要負責(zé)人能夠回到展區(qū)，在場的同學(xué)能夠到展覽區(qū)進行詢問，也能夠到指定地點，領(lǐng)取便利貼，將自我想問的問題和想說的祝福寫在上頭，貼到舞臺的海報上。(此過程開始送上飲料)5、節(jié)目

6、主持人開始在海報上挑選問題，并提問。(送上食品)7、宣布能夠合影。按次序合影。(所有新聞中心負責(zé)人與領(lǐng)導(dǎo)合影、團隊合影)8、宣布結(jié)束。

備注：在整個活動中，都有背景音樂，并且一段時間可邀請小提琴手現(xiàn)場表演。八、關(guān)于子活動為配合主題，能夠運用微博話題#交大傳媒先鋒#進行互動，并且能夠現(xiàn)場自拍，將傳媒人最自信的一面上傳，或者捕捉活動的精彩瞬間。最終能夠參加抽獎，或者投票送上禮品。

備注：現(xiàn)場互動，再討論即投影儀問題。九、現(xiàn)場人員安排

根據(jù)現(xiàn)場工作的需要，將所有人員分組。

A組：食品制作和管理組：主要負責(zé)在食品制作區(qū)制作食品，在規(guī)定的時間內(nèi)，將食品送到餐飲區(qū)。并且在適當(dāng)?shù)脑黾印?/p>

B組：現(xiàn)場秩序：主要負責(zé)現(xiàn)場秩序的維護。其中主要區(qū)域。展覽區(qū)至少3名;入口處1名;交流區(qū)3名。其中在整個活動交流區(qū)，按照活動的流程在舞臺兩邊設(shè)置人員待命，幫忙指導(dǎo)同學(xué)的來往。

C組：領(lǐng)導(dǎo)來賓引導(dǎo)組：主要負責(zé)陪在領(lǐng)導(dǎo)的旁邊，負責(zé)引導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)進入會場，并且參加活動中的流程。

D組：團隊引導(dǎo)組：每個團隊一名負責(zé)人，負責(zé)整個團隊的引導(dǎo)管理。和每個團隊的主管聯(lián)系。

E組：物品設(shè)備組：主要負責(zé)現(xiàn)場物品，例如桌椅的擺放整齊，和調(diào)音臺等設(shè)備的使用管理。

總調(diào)度：李妍、程思源、宋慧馳十、經(jīng)費預(yù)算：

易拉寶，只賣支架，畫面能夠自我做

注：以上價格是根據(jù)市場價格。具體根據(jù)采購現(xiàn)場價格定價。

參考主題：11月11日假象情侶前來參加的同學(xué)必須結(jié)成對，無論性別。帽子派對前來參加的同學(xué)必須帶必須帽子，無論材質(zhì)。

以色系定主題根據(jù)要求前來參加的同學(xué)的衣服上必須有相應(yīng)主題。

冷餐會方案(篇3)

一、冷餐會簡介

舉辦時間：201X-10-20（周日）8:30-19:00

舉辦場地:--威尼斯花園

參與人數(shù)：100-200人

主題：全麥有機食品宅配冷餐會（暫定）

餐會形式：冷餐會+表演。

自助餐帶給：各種有機蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。包括酒水、飲料等。節(jié)目：熟食烹飪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音樂。

二、會場布置

場地說明：

1、提前兩天暖場，包括拱門設(shè)置，宣傳廣告發(fā)布。舞臺燈光音響架設(shè)，廚具安裝。威尼斯花園入口處：放置1個氣球拱門、花籃和全麥的公司簡介、宣傳海報。

在活動場地入口處：設(shè)置貴賓簽到臺和引導(dǎo)員，貴賓簽到后，由引導(dǎo)員帶領(lǐng)進入會場主活動區(qū)。簽到臺、舞臺、樣品展示區(qū)布置花籃。

2、主活動區(qū)域：主要活動區(qū)域，配置1名會場協(xié)調(diào)員

3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人

4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計為主，傳達綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。

5、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需思考制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

6、熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場帶給。使用有機蔬菜、有機調(diào)料制作而成，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱菜，并設(shè)置一位傳菜服務(wù)員為冷餐長桌和主活動區(qū)送菜。

7、酒水吧臺：為貴賓帶給調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善（可邀請一名調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛）。

8、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

三、活動安排時間表：冷餐會時間表：

四、工作人員

1、我方人員：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。會場協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流，帶給相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作（由合作餐廳帶給）服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，帶給協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持1人：擔(dān)任嘉賓主持，現(xiàn)場介紹、銷售產(chǎn)品。

冷餐服務(wù)員若干：負責(zé)冷餐服務(wù)，餐廳帶給。廚師1~2人：熱菜烹飪。

后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：帶給拍攝服務(wù)。（由合作方帶給）攝像攝影師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。注：各組工作需經(jīng)過具體協(xié)商后再定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備、音箱專業(yè)功放等（演藝公司負責(zé)）

2、展示板（3塊，含主題背景板、樣品宣傳背景板、合作方介紹背景板，自行帶給）

5、冷餐物品、酒具若干（餐廳帶給）。

6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間（10月20日）

2、確定所有節(jié)目單

3、確定所有酒會菜單、酒水

4、確定會場布置方案（提前一天到現(xiàn)場規(guī)劃，溝通協(xié)調(diào)）

5、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

6、籌備好酒會的全部工作

7、酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

9、小型煙花匯演（待定）

冷餐會方案(篇4)

三。香檳酒桌：放置6層香檳塔，并設(shè)服務(wù)員，放置酒塔倒塌。

元素：a.香檳塔采用高檔玻璃酒杯，體現(xiàn)優(yōu)雅典雅，并有一定的采光

射。b、 香檳塔儀式結(jié)束后，服務(wù)員將繼續(xù)在主活動區(qū)提供餐飲服務(wù)。

4主持人站：與主活動主持區(qū)，設(shè)置主持人，并配備專業(yè)樂隊**輕****。

關(guān)鍵要素： 主持人應(yīng)穿著白色正裝，男，身高175cm以上，活潑，朝氣蓬勃。

b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的**演奏，身著正裝，

演奏曲目在確定后協(xié)商。

c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30cm左右。

d、 背景展示板的主題是活動的形象展示，如：標(biāo)識、活動內(nèi)容、主題、參與者等

贊助方名單等，在展板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

e、 擴音器應(yīng)設(shè)置**和講話無雜質(zhì)，并在整個會場內(nèi)設(shè)置揚聲器，以確保

場的聲音傳播無障礙為最佳。

5長桌：遵循黃紅色暖色設(shè)計原則，充滿節(jié)日氣氛又不落伍于常規(guī)，在舞臺上

在設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，注重追求色彩的和諧。

要素：a、長桌規(guī)格為8-10m，高度在60-80cm，并采用雙層，下層可放置餐盤和

其他雜物，用紅色桌布襯托。

b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計，第

一、對熱菜或點

心起到防冷及增脆；第二，可以為不同顏色的菜肴增添色彩和美感，

使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每個桌子都配有5到8個聚光燈，位于長桌子上

上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。

c、 涼菜盆，采用高檔餐具，原則上既美觀又實用，既豐富多彩

又要便于取食。

d、 背景展示板的主題是贊助商展示，包括商業(yè)形象展示和商品展示

板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

f、 菜單將在與酒店協(xié)商后確定。

冷餐長桌效果圖：

6餐具區(qū)：放置餐具和酒杯。

要素：a.重疊擺放，盡量多擺放餐具，方便貴賓取用

中也應(yīng)該定時補充。

b、 餐具以高檔餐具為基礎(chǔ)，體現(xiàn)高貴典雅。

7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱

并安排一名服務(wù)員為長桌和主要活動區(qū)送菜。

要素：a.廚師由酒店提供，并穿著白色廚師服。

b、燈光照射以白色為最佳。

c、 在熱菜制作區(qū)，應(yīng)設(shè)置通風(fēng)窗，以吸油煙機為最佳。

d、 熱菜菜單應(yīng)與酒店具體協(xié)商后制訂。其原則是使菜單在生產(chǎn)過程中具有特色，盡量避免

免油煙過多。

8、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調(diào)酒師進行調(diào)酒，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

要素：a.酒吧長度為2-3米。

b、設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。

c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。

d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。

e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。

9休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

元素：a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，每個座椅最多可坐4-6人，擺放位置參考布局。

b、 設(shè)有兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置見平面布置圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出

入口。13演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。

注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

表演領(lǐng)域的表演時間表：（待定）

四、工作人員

1我們的員工：負責(zé)自助餐會議的所有協(xié)調(diào)工作

入住人員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)系和接待客人。

場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通、介紹認(rèn)識，并提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

三。服務(wù)人員：負責(zé)接待服務(wù)（酒店提供）

服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團隊成員，提供協(xié)調(diào)的指導(dǎo)服務(wù)。

主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。

歌手1-2人：演唱歌曲。

有多少自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。

廚師1-2人：熱菜烹飪。

調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、飲料**、盤裝

置等。4、煙花隊人員若干：戶外的大型煙花巡演

5攝像師：提供拍攝服務(wù)。（由合作方提供）

兩名攝像師：拍攝自助餐全過程，記錄自助餐亮點，為需要的貴賓錄制活動片斷。

兩位攝影師：拍攝自助派對的精彩場景，為需要的貴賓拍照。

注：各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后確定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單

射燈50只：各750瓦

回光燈8只：各2500瓦

天幕燈4只：各1500瓦

頻閃2只：各2500瓦

追光燈2只：2500瓦

干冰機1臺

紙炮6發(fā)

冷煙花10米

燈光架若干等。

2、音響設(shè)備

音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）

專業(yè)功放：3臺

前置：1臺

話筒：3支

機箱、線材等。

3、展示

8m展板2個，主題展板1個

易拉寶2個

花籃8個

鮮花拱門1個

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

5贊助禮品，具體約定后確定。

等等。六、需具體籌備項目：

1、 確定舉辦場地時間

2確定所有演員和節(jié)目

3.確認(rèn)所有雞尾酒菜單和飲料

4、 確定會場布置方案

5、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

6、 籌備好酒會的全部工作

7、 酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

9、 大型煙花匯演

冷餐會方案(篇5)

自助餐形式的冷餐會一般人數(shù)較多，規(guī)模較大，食品豐富。各種色、香、味、形具佳的食品烘托出強烈的氣氛，使賓客得到良好的物質(zhì)和精神享受。其服務(wù)內(nèi)容與程序為：

（1）餐前準(zhǔn)備工作

1、當(dāng)宴會廳負責(zé)人接到自助餐形式的冷餐會單后，首先要根據(jù)就餐人數(shù)對本部員工進行合理調(diào)配。

。

錯落有致、色彩鮮艷、色調(diào)明快，要與宴會主題相呼應(yīng)。

大刀叉、甜食刀叉。如有湯的話，還要準(zhǔn)備湯碗、湯勺；飲用飲料和酒水的杯子，如果汁杯、啤酒杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯。如賓客預(yù)定了香檳酒或餐后酒，則還要準(zhǔn)備香檳杯和白蘭地杯等。

分勺、食品夾、蛋糕鏟等供賓客取拿食品的公共用具。

用具準(zhǔn)備好后，洗滌清潔，碼放在布臺上的固定位置上，以方便賓客取用。餐盤放在冷菜臺和熱菜臺的一角。大刀大叉要用口布包好，放在托盤里，置于大餐盤旁邊。甜食盤和甜食刀叉則放在甜食臺上。酒杯等均整齊放在酒吧臺上。

7、在宴會開始前的規(guī)定時間內(nèi)，廚房準(zhǔn)備的各種菜肴要擺放在食品臺上。同時由服務(wù)員點燃布菲爐下面放置的3個固體酒精盒中最里面的一個，以使熱菜保溫。此時，服務(wù)員還要將取各種食品用的用具進行相應(yīng)的擺放。

8、宴會前約半小時，負責(zé)人召集全體人員會議，明確分工，提出要求及注意事項。

9、賓客到來前10分鐘，要有4-5個服務(wù)員手托托盤，準(zhǔn)備好飲料和酒水，站在餐廳入口處。

（2）不設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

1、當(dāng)賓客到來，手托飲料或酒水的服務(wù)員即上前去問候，并由賓客自選飲料，做到人手一杯。當(dāng)賓客進入餐廳一部分后，門外只留2-3人繼續(xù)迎候，其余服務(wù)員則手托飲料或酒水在賓客中間走動。他們既可繼續(xù)為賓客提供飲料，又可回收賓客用過的杯子，以保持場地整潔。

說話。但由一名服務(wù)員準(zhǔn)備兩杯酒水站在講臺附近，以備講話人敬酒使用。

刀叉等遞給賓客使用。進餐開始，服務(wù)員要隨時注意回收用過的餐具、送至后方，后方安排有專人負責(zé)處理、清洗。

酒具使用情況，隨時補充，保持與廚師的聯(lián)系，補充需要的食品。對賓客的意見和詢問要耐心聽取和解答。

5、當(dāng)大多數(shù)賓客進食得差不多時，正是飲料和酒水需求的高潮。此時，服務(wù)員應(yīng)頻繁為賓客添加。這樣做，既能給賓客留下好的印象，又能增加銷售額?？芍^一舉兩得。

6、宴會接近尾聲會有賓客陸續(xù)離開會場。此時，應(yīng)有一名服務(wù)員站在門口向賓客致謝。主管人員應(yīng)備好帳單，以備主人結(jié)帳。

7、當(dāng)賓客全部離開后，應(yīng)首先熄滅酒精蠟，組織人員撤臺，清理場地。食品送回廚房，餐酒具送總務(wù)處清洗并收回。

（3）設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會服務(wù)程序

設(shè)坐位的自助餐形式的冷餐會的布菲臺裝飾及食品、用具等均同前。不同的是需要布置餐桌。大刀叉、甜食叉、勺等均要擺放在餐單上，所要增加的是面包盤、水杯、煙缸、胡椒鹽盅、餐巾等。

其服務(wù)程序如下：

1、在賓客到來之前，給水杯里注滿冰水，準(zhǔn)備好飲料，分派好服務(wù)員的服務(wù)范圍。

2、賓客走進餐廳應(yīng)主動問候，并拉椅讓座隨后，問賓客喝什么飲料，之后為賓客斟酒。

腿勤、手勤，勤加飲料、酒水。賓客吃完盤里的食品，服務(wù)員應(yīng)把大刀叉拿起放在面包盤上，然后拿走空盤，切忌盤子摞盤子。

面包盤面包及刀撤下，并把甜食叉勺以左叉右勺的順序放在適當(dāng)位置上，中間隔一甜食盤距離。

奶盅及咖啡具一套擺在賓客的右手邊，倒入咖啡或茶。

雞尾酒會的服務(wù)

雞尾酒會也稱酒會。這種酒會主要是喝飲料，為賓客提供一個社交的場所，其準(zhǔn)備工作與服務(wù)程序與自助餐大致相同。酒會的食品主要是小吃。只需準(zhǔn)備甜食盤、甜食叉、小餐紙和多多益善的各種酒杯。和自助餐相比，酒吧臺則要大些，有時還設(shè)置兩個，以方便服務(wù)。其服務(wù)程序是：

（1）酒會開始，服務(wù)員用托盤托上飲料迎接賓客，保證人手一杯，直到賓客示意不要為止。注意隨時回收空杯。

（2）主管人員應(yīng)在門口一邊迎候，一邊注意清點入場人數(shù)，以便做到心中有數(shù)。最后對賓客有個交待。

（3）酒會中，大多數(shù)賓客會手中拿杯不停地交談，所以應(yīng)有服務(wù)員用銀盤托一些小吃端至賓客面前，供賓客品嘗。

冷餐會方案(篇6)

一，活動主題

本西式冷餐酒會能夠以多種主題來進行，例如：加強各個商業(yè)品牌的交流合作；推廣某個商業(yè)品牌及其產(chǎn)品；企業(yè)為增進員工的用心性，加強員工之間的交流舉行的各部門間的聯(lián)誼活動；集團周年慶典以及校友多年重聚等等，本次西式冷餐酒會就以加強各個商業(yè)品牌交流為例。

二，活動好處

透過本次西式冷餐酒會，能夠?qū)⒂杏绊懥Φ母鱾€商業(yè)品牌的代表性人物聚集一堂，并且展現(xiàn)各個商業(yè)品牌的獨自特色，還能夠商業(yè)內(nèi)部進行合作以及洽談，促進產(chǎn)品的銷售和市場的占有率，刺激消費，有利于產(chǎn)品的創(chuàng)新與品牌的發(fā)展，為各個企業(yè)部門創(chuàng)造盈利的機會。

三，酒會時間

--x年8月8日周一晚17：00——21：30

四，地點選取

冷餐酒會能夠選取露天酒會，晚上露天酒會雖然很有氣氛，但是需要場地頗大，而且晚間對酒會的舉行有必須的管理障礙，所以一般的大型酒會都會選取在商務(wù)大酒店或者大型會議大廳，我們的時間定為晚上5點，因此地點暫定龍口大酒店。

五，會場布置

1，冷餐酒會入口：放置花籃以及各個參加酒會的品牌logo欄，花籃要求以紅艷為主，象征這次的冷餐酒會的成功，并設(shè)置貴賓簽到臺和禮儀小姐，貴賓簽到后，由禮儀小姐帶領(lǐng)貴賓踏著紅地毯進入會場主活動區(qū)。

注：A，紅地毯大小適宜，一般是長15米左右，寬為2米左右，這樣大小適中，突顯貴賓氣質(zhì)。

B，要有鮮花拱門，拱門大小與入會門口相適，色調(diào)與會場色調(diào)一致。

C，禮儀小姐身著旗袍，身高170cm以上，迎賓禮儀要求長相甜美，有氣質(zhì)。

2，嘉賓活動區(qū)域：要配置會場秩序人員4名和6名傳餐服務(wù)員，身高要求170cm以上。

注：A，嘉賓活動區(qū)域內(nèi)燈光布置十分重要，要做到對人的打光上，給人舒適，各個燈光組合協(xié)調(diào)，柔和。

B，場地的大小，以能容納所有嘉賓活動范圍為適合，主要根據(jù)到場嘉賓數(shù)量來定。

C，會場秩序員和傳菜員穿戴整潔，要求正裝，處工作需要外，盡量不要隨意走動。

3，主持人臺：主持人的選取對于一場西式冷餐酒會相當(dāng)重要。邀請有實力的樂隊，在酒會進行到必要的時候，配適宜當(dāng)?shù)囊魳?，以到達烘托氣氛的作用。

注：A，應(yīng)選取有過主持西式冷餐酒會有經(jīng)驗的主持人，要求普通話標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)變潛力強，長相陽光，要求西服正裝。

B，主持人臺的燈光要求以暖色調(diào)為主，能夠思考粉紅色，臺高不超過半米，臺背景能夠以打上“西式冷餐傳商，成功酒會興業(yè)”幾個主要標(biāo)題，并且在背景上的左上方開始印上各個與會集團的logo，以及主辦方的名字。并在背靜下設(shè)置補光燈，使背靜能夠清楚。

C，樂隊的選取也是要有演出經(jīng)驗的，最好是4——6個人。D，在西式冷餐酒會開始前，主持人的麥克以及燈光等，要逐一檢查，并最好備有替補麥克和應(yīng)急燈光。

4，冷餐長桌以及香檳臺的配置：冷餐長桌的配置大小也很有講究，大約每張7——8米，能夠根據(jù)嘉賓數(shù)量配置相對數(shù)量的冷餐桌，每張餐桌鋪金黃色紗襯，顯貴族氣氛。香檳主要由高腳香檳酒杯來盛，然后擺成塔裝，可擺成6——8層，8層最佳。

注：A，每張冷餐桌，具有西式風(fēng)格，并且為上下倆檔，桌面為西式冷餐的放置，桌子下面放置高檔餐具，餐具要美觀大方實用，易于取食。

B，冷餐桌上要在適宜的位置擺上蠟燭，蠟燭燭臺采用西式風(fēng)格且擺放位置不妨礙食物的夾取。

C，每張冷餐桌配備服務(wù)生倆名，用于對嘉賓用餐的服務(wù)和對嘉賓西式冷餐問題的講解，以及對冷餐的補充，服務(wù)生必須要有西式冷餐的一些相關(guān)知識，并穿著整潔，白色餐廳服為最佳。

D，每張冷餐桌附近配以香檳臺，香檳臺配服務(wù)員一名，用于對嘉賓香檳的傳遞和香檳酒的介紹。

5，設(shè)置酒水吧臺和熱菜區(qū)：酒水吧臺主要是針對那些對酒精過敏或者不勝酒力的嘉賓設(shè)置，熱菜區(qū)的設(shè)置，也是對西式冷餐酒會的一種補充。

注：A，熱菜區(qū)的制作窗口要和冷餐桌有必須的距離，并且要采用油煙小的熱菜進行制作，至于熱菜制作菜單與龍口大酒店商定。

B，酒水吧臺的距離不要離冷餐桌太遠，便于喜歡飲料的嘉賓飲用，酒水臺配置高級調(diào)酒師一名，并在酒水吧設(shè)置3——5把轉(zhuǎn)椅，方便嘉賓飲用。

6，嘉賓休息區(qū)：為嘉賓帶給休息和洽談商業(yè)合作帶給方便。

注：嘉賓休息區(qū)設(shè)置6——8個玻璃桌，每張玻璃桌圍繞3——4個軟式沙發(fā)，每個沙發(fā)能坐2——3人最佳。

7，節(jié)目表演區(qū)：節(jié)目表演區(qū)的臺子必須要大且結(jié)實，能夠一齊容納多人同時登臺，最好采用鋼架結(jié)構(gòu)搭臺。

注：A，表演區(qū)的燈光也配有多色，可根據(jù)表演節(jié)目的變化不斷進行燈光調(diào)整，地麥?zhǔn)章曊?，并配以吊麥，臺上設(shè)置最少倆臺單項指型麥克，用于演員表演。

B，選取有表演經(jīng)驗的演出團體，演出可形式多變，比如歌舞，小品，魔術(shù)，二人轉(zhuǎn)等等

C，演出的節(jié)目資料健康向上，要有用心和教育作用。

六，活動詳情及時間安排

七，本次西式冷餐酒會的宣傳

可邀請當(dāng)?shù)赜杏绊懥Φ男麄鲌F體，作為媒介，對本次西式冷餐酒會進行宣傳報道，并且也能夠采用各種渠道，如報紙，廣，電視，網(wǎng)站等等宣傳，并在酒會后對酒會成果進行報道。

八，經(jīng)費預(yù)算

1，龍口大酒店場地的租用4.5個小時，每小時2000元共4.5-2000=9000元

2，主持人費用按每小時200共200-4.5=900元

冷餐會方案(篇7)

本次冷餐會的主題是：

HAPPY平安夜冷餐會

雪花飛舞中，紅袍圣誕老人悄悄帶來了他的禮物和歡樂夢想降臨鐵路酒店；紅白相間的色調(diào)，閃爍的圣誕彩燈，讓人感受到獨特的浪漫和溫馨，象征著和平與幸福； ，圣潔無瑕，與整個圣誕氣氛融為一體。她充滿活力的時尚緊跟時代脈搏，會讓這個圣誕之夜顯得格外迷人？？

在和平與寧靜中，甜蜜的味道，神奇的禮物，無盡的驚喜，精心準(zhǔn)備的圣誕嘉年華鐵道賓館將點燃激情，瞬間釋放我心中所有的喜悅。

規(guī)劃：

1.前期準(zhǔn)備：

1．詳細規(guī)劃發(fā)布，與主辦方溝通 細節(jié)溝通；

2.由主辦方電話邀請確定邀請參加冷餐會的具體人數(shù)；

3.確定主辦方邀請的合作伙伴數(shù)量；

4.與主辦方確定獎品、紀(jì)念品、葡萄酒、甜點、果盤等。

二、活動時間：

2013-12-24晚7:00-10:00

3?；顒拥攸c

鐵路賓館三樓會議廳

4．冷餐會參會人員

鐵路酒店公司內(nèi)部人員及部分公司合作伙伴及社會名流。

V.為參與者做準(zhǔn)備

1.董事長穿著公司制服。

2.男士穿襯衫、背心和領(lǐng)帶，深色褲子，鞋子

3。女性穿著統(tǒng)一的工作服，淺色上衣，深色褲子，黑色鞋子。

六。進入活動主題

1.利用冷餐會的文化特色，聯(lián)想平安夜、圣誕節(jié)、元旦主題。

2.根據(jù)鐵路賓館的建筑風(fēng)格，突出鐵路賓館的硬件優(yōu)勢。

3.西式冷餐活動將進一步展示參與者的身份和地位。

4.來自西方的弦樂四重奏、小提琴獨奏、華爾茲舞以及各種健康的表演將提升整個會場的氣氛。

5.穿梭在賓客身邊的服務(wù)員，以他們獨特的魅力，讓整個會議充滿了氣氛。

6.領(lǐng)導(dǎo)的講話讓全體員工堅定了信念，使全體員工為公司的發(fā)展而努力奮斗。

7.為在場的每位女嘉賓提供化妝、造型、花飾，男嘉賓襯衫口袋內(nèi)插花

8。策劃公司投資預(yù)算：10000

9.場地裝修策劃：

1.冷餐會的活動時間恰逢平安夜的平安夜。為提升活動氣氛，更添喜慶喜慶。 鐵路賓館正門按照西方圣誕風(fēng)格裝飾：正門前擺放一棵三米高的圣誕樹，圣誕樹上裝飾著燈籠、雪花、水晶球等。用柵欄、禮品盒、圣誕老人和麋鹿等圣誕物品裝飾樹周圍。大門上方的玻璃幕墻采用Kt板制作圣誕老人，同時突出了本次活動的主題，大門周圍和兩側(cè)的柱子上裝飾著各種圣誕裝飾品和燈籠，突出圣誕主題和活動主題，讓所有來賓在進入會場之前，就感受到濃濃的節(jié)日氣氛和活動氣氛。

2.一進大堂，左右兩邊各有三套花籃和兩套易拉寶。紅地毯鋪在地上，給人一種隆重喜慶的感覺。同時，一些小小的造型說明卡片點綴其中，巧妙地告訴客人去冷餐會的路線。

3.大廳的柱子上裝飾著紅色的蝴蝶結(jié)，電梯前的門也采用了西式裝飾，營造出西式高貴典雅的氛圍。

4.電梯廳還裝飾著圣誕飾品：鈴鐺、水晶球、絲帶等，同時擺放一組易拉寶，突出活動主題。

5.乘坐電梯的時間可能很短，但也很無聊，所以電梯間也布置了一些圣誕花環(huán)、雪花等裝飾品，裝點整個電梯間。整個電梯間充滿活力，不乏味。

6.乘電梯到三樓后，電梯間也布置了圣誕裝飾品，電梯出口處會放置一個大大的圣誕老人作為歡迎牌，增加節(jié)日氣氛，也歡迎所有的客人。客人。

7.入住柜臺位于三樓大堂，西式裝修精美。 服務(wù)人員將身著正裝迎接每一位前來的客人，并為每一位客人出具一份精心制作的節(jié)目單，讓每一位客人了解整個冷宴的時間和節(jié)目安排。

8.繞過大廳，是一條走廊，直接通向最終目的地，金色大廳。整個走廊裝飾著氣球、絲帶、鈴鐺、花環(huán)等裝飾，洋氣濃郁。 在長廊的盡頭，金色大廳的一角用氣球和鮮花裝飾著歡迎大家。

9.穿過走廊，右轉(zhuǎn)至活動大廳的正門。正面是一棵高高的圣誕樹，彩燈、鈴鐺、水晶球、雪花等，營造出整個氛圍。把它提升一個層次。 主入口處還裝飾了一些圣誕裝飾品，與圣誕樹相得益彰。

10。一進正門映入眼簾的是一個方形吧臺，按照西式冷餐會的布局精心布置，給人震撼，喜慶氣氛直接升華此時。到了極點。 正門正對著一座精致的香檳塔，兩側(cè)點綴著彩燈的圣誕樹，造型精美的燭臺，盛放各種精美食材和裝飾品的玻璃器皿，紅酒，搖曳的歐式燭光燭臺帶來了冬天的溫暖和節(jié)日的繁榮，咖啡機、精致的咖啡杯、各種造型的鮮花點綴其中，一些圣誕裝飾品隨意點綴在桌面上，為雍容華貴的西式風(fēng)格增添了喜慶的氣氛。

11.客人從吧臺兩側(cè)進入主活動區(qū)，兩側(cè)的吧臺上擺放著甜點、水果盤和餐具，供客人隨意取食。

12.面向主要活動區(qū)域的是酒吧和咖啡吧。吧臺中間有兩位調(diào)酒師和服務(wù)員，制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。 色彩細膩、口感極佳的飲品，也為大家增添了節(jié)日的甜蜜。

13.主活動區(qū)是客人的主要活動場所，您可以在可以跳舞的舞臺上自由交流、聊天或跳舞。兩側(cè)設(shè)有休息區(qū)，可為大家提供座椅休息椅。 休息區(qū)正反面各有服務(wù)人員，負責(zé)給客人添酒，及時清理垃圾，確保整個活動在整潔干凈的環(huán)境中進行氣氛。

14.主要活動區(qū)前面是舞臺。主持人將在臺上主持冷餐會。領(lǐng)隊將在這里發(fā)表演講，演員們將在這里呈現(xiàn)精彩節(jié)目。 舞臺作為主要的表演區(qū)，一定會吸引大家的目光，所以會精心裝飾，左右兩側(cè)的墻壁上都會涂上巨幅精美的圖畫，以襯托企業(yè)的標(biāo)語。舞臺前，裝飾按照歐式風(fēng)格進行裝飾，舞臺燈光相得益彰，更加富麗堂皇，彰顯節(jié)日的喜慶氣氛。

15.舞臺后方是LED大屏幕，屏幕上可以根據(jù)冷餐的不同階段播放不同的畫面和活動主題，升華整個舞臺，烘托節(jié)日氣氛。

16.屋頂裝飾著一些節(jié)日裝飾品，如圣誕波浪旗和鈴鐺。 房子左右的柱子上裝飾著圣誕花環(huán)和鈴鐺，相得益彰。

將根據(jù)實際情況制定更詳細的調(diào)整方案。

10?；顒娱_始前半小時的準(zhǔn)備工作：

1.展示布局，現(xiàn)場安裝完成

2.工作人員、主演、主持人、配角都到位

3.禮物和手提包都到位了

4.會診桌椅擺放到位

5.橫幅已掛起，標(biāo)志就位

6.相關(guān)人員澄清立場

7.入口處接待臺到位，嘉賓名單、記者名單到位，嘉賓和記者簽到位到位

8 .座位就位

10。鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位，果盤擺放到位。

13?；瘖y和造型工作結(jié)束了

14。主持人準(zhǔn)備好活動材料。

15.音響師準(zhǔn)備調(diào)試，音樂準(zhǔn)備好，幕布就位。

十一：活動流程（見下頁附錄）

附錄：

冷午餐活動計劃

幼兒園活動計劃冷餐會

冷餐會計劃

餐飲套餐活動計劃

餐廳活動計劃

冷餐會方案(篇8)

威尼斯冷餐會活動概況及流程

一、冷餐會簡介

舉辦時間：2013-10-20（周日）8:30-19:00

舉辦場地:太湖威尼斯花園

參與人數(shù)：100-200 人

主題：全麥有機食品屋自助餐（暫定）

餐會形式： 冷餐會+表演。

自助餐提供：各種有機蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵?*、其他種類的甜點等。

包括酒水、飲料等。

課程：熟食烹飪技能演示、冷食制作表演等，背景**

二、會場布置

場地說明：

1提前兩天準(zhǔn)備場地，包括拱門設(shè)置和廣告宣傳。舞臺燈光音響架設(shè)，廚具安裝。

威尼斯花園入口：放置氣球拱門、花籃和全麥公司簡介和海報。

場館入口處：設(shè)置貴賓簽到臺和導(dǎo)游。貴賓簽到后，導(dǎo)游將帶領(lǐng)他們進入場館主活動區(qū)。在值機柜臺、舞臺和樣品展示區(qū)布置花籃。

2主活動區(qū)：主活動區(qū)，配備1名場館協(xié)調(diào)員

三。主機平臺：主活動主機區(qū)，設(shè)置主機

4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計為主，傳達綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。

6熱菜制作區(qū)：現(xiàn)場提供熱菜。它由有機蔬菜和有機調(diào)味料制成，是自助餐的補充。設(shè)一到兩名廚師作熱菜，為長冷桌和主要活動區(qū)設(shè)服務(wù)員送菜。

7、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善（可邀請一名調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛）。

8垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

9演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

四、工作人員

1、我方人員：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作（由合作餐廳提供） 服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持人1：擔(dān)任嘉賓主持人，現(xiàn)場介紹和銷售產(chǎn)品。

自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)，由餐廳提供。 廚師1~2 人：熱菜烹飪。

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、酒水**、盤購等。

4攝像師：提供拍攝服務(wù)。（合伙人提供）1名攝影師：

拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝自助餐派對的精彩場面，為有需要的貴賓拍照留念。 注：

各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后決定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、 燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備 、音箱專業(yè)功放等(演藝公司負責(zé))

2展板（3塊，包括主題背景板、樣品宣傳背景板、合作伙伴介紹背景板，自備）

5、冷餐物品、酒具若干(餐廳提供)。

6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項目：

1確定地點時間（10月20日）

2、 確定所有節(jié)目單

3、 確定所有酒會菜單、酒水

4確定場館平面布置圖（提前一天到達現(xiàn)場進行溝通協(xié)調(diào)）

5、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

6、 籌備好酒會的全部工作

7、 酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

9、 小型煙花匯演（待定）

附圖： 會場示意圖

冷餐會方案(篇9)

隨著社會的發(fā)展和人們生活水平的提高，冷餐會作為一種新穎且獨特的聚會形式，在現(xiàn)代社會越來越受歡迎。相較于傳統(tǒng)的熱餐會，冷餐會以冷盤點心為主，不僅味道獨特，而且能夠展示食材的原汁原味，給人們帶來全新的視覺和味覺享受。本文將詳細介紹如何策劃一次精彩的冷餐會活動方案。

一、活動主題的確定

選擇合適的活動主題是冷餐會成功的關(guān)鍵。主題可以根據(jù)季節(jié)、場合和參與人群來確定。例如，春天可以選擇以花草為主題；夏天可以以海洋為主題；秋天可以以豐收為主題；冬天可以以雪景為主題。參與人群不同的活動主題亦可以根據(jù)他們的喜好和興趣來確定，如音樂、文化等。

二、場地的選擇

場地的選擇應(yīng)該根據(jù)活動主題和參與人群的規(guī)模來決定。大型的冷餐會可以選擇寬敞而雅致的餐廳或宴會廳；小型的冷餐會可以選擇精心設(shè)計的戶外花園或者私人住宅。無論場地大小，都要確保餐具、音響設(shè)備以及就餐區(qū)的舒適度和安全性。

三、食材的選擇

冷餐會的食材應(yīng)該以新鮮、高品質(zhì)和多樣化為主。可以選擇新鮮海鮮、優(yōu)質(zhì)肉類、各種蔬菜和水果，搭配各種醬料和調(diào)味品制作出精致的冷盤點心。同時，考慮到參與者可能有各種飲食要求和禁忌，應(yīng)該提供多樣化的選擇，包括素食、無糖、無麩質(zhì)等。

四、菜單的設(shè)計

根據(jù)活動主題和食材選擇，菜單的設(shè)計應(yīng)該注重創(chuàng)新和多樣化。可以依次設(shè)計出涼拌菜、冷盤點心、涼菜、水果拼盤等不同的菜品。每個菜品的色彩和形狀應(yīng)該協(xié)調(diào)一致，以提高整體的美觀度和誘人度。同時，考慮到菜品的口感和味道，可以選擇辛辣、酸甜、清爽等不同的口味，以滿足不同人的需求。

五、娛樂節(jié)目的安排

除了美食，娛樂節(jié)目也是冷餐會中不可或缺的一部分?？梢匝垖I(yè)樂隊或歌手現(xiàn)場演出，為活動增添音樂和舞蹈的氛圍。還可以組織一些互動游戲和抽獎活動，增加參與者的參與度和互動性。這些活動可以幫助人們放松身心，增強交流和互動。

六、宣傳和邀請函的制作

為了確保活動的順利進行，可以通過適合的宣傳方式和精美的邀請函向目標(biāo)人群發(fā)送邀請。可以選擇傳統(tǒng)媒體，如報紙和電視廣告，也可以利用現(xiàn)代社交網(wǎng)絡(luò)平臺和手機短信進行宣傳。邀請函的制作應(yīng)注明活動主題、時間、地點和特別要求，以便參與者提前做好準(zhǔn)備和安排。

七、活動的執(zhí)行和管理

在冷餐會活動中，執(zhí)行和管理是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)?；顒忧靶枰龊脮r間安排、食材準(zhǔn)備和人員分工?；顒悠陂g需要確保食品的衛(wèi)生和安全，同時還需要靈活地應(yīng)對突發(fā)情況和提供貼心的服務(wù)。活動后還需要進行數(shù)據(jù)整理和反饋收集，以便對活動進行總結(jié)和改進。

策劃一次成功的冷餐會需要從主題確定、場地選擇、食材設(shè)計、菜單安排、娛樂節(jié)目安排、宣傳管理等多個方面綜合考慮。只有充分準(zhǔn)備和細致的安排，才能讓參與者在冷餐會中享受美食、感受美妙的音樂和舞蹈，增進彼此之間的交流和了解。希望本文的方案能給您帶來一些啟發(fā)，并且能夠幫助您成功策劃一次精彩的冷餐會活動。

冷餐會方案(篇10)

一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點舉辦場地：公司展廳參與人數(shù)：40——70人主題：

冷餐會主色調(diào)：冷餐會形式：

冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業(yè)洽談。

自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。

著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。

二、會場布置

1、樓梯上扎滿氣球2、主舞臺柱子上弄上氣球場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動區(qū)。要素：

服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上，帶有貴族氣息。

簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動區(qū)域：及貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM

以上。要素：

a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以自由走動，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。3、主持人臺：及主要的活

冷餐會方案(篇11)

一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點 舉辦場地:公司展廳 參與人數(shù)：40——70人

主題：

冷餐會主色調(diào)：

冷餐會形式：

冷餐會、K歌、抽獎、拍賣、商業(yè)洽談。自助餐除讓場地方提供各種中式西式冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵凸┙o、其他各類甜品等。 酒水應(yīng)包括：紅酒、啤酒、配制飲料等。著裝要求：公司業(yè)務(wù)員男士必須身著正裝出席2、女士必須身著正裝出席。

二、會場布置

1.樓梯上扎滿氣球

2.主舞臺柱子上弄上氣球

場地說明：

1、入口：放置貴賓簽到臺和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由總管帶領(lǐng)進入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動區(qū)。 要素：服務(wù)總管必須身著正裝，男性，身高在175CM以上， 帶有貴族氣息簽到臺工作人員，為女性，身高在160CM以上，身著正裝。

2、主活動區(qū)域：及貴賓主要活動區(qū)域，配置2名會場協(xié)調(diào)和2名傳餐服務(wù)員身高在165CM以上。

a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以 自由走動，并提供貴賓所需要的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻 關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)

3、主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)電腦播放輕快音樂曲目。主持人身著黑色正裝，以男性，身高在170CM以上，活潑有朝氣為最佳。 主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在15CM左右。音響話筒設(shè)置以音樂和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全 場的聲音傳播無障礙為最佳。

4、冷餐長桌：遵循原則采用黃紅相間的暖色調(diào)設(shè)計，充滿喜慶氣氛而又不落入俗套，在臺面的設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，重點在于追求色彩的和諧。冷餐菜肴裝盆，采用一次性，原則既要美觀又要實用，既要豐富多彩又要便于取食。背景展板主題為贊助商展示，內(nèi)容包括商家形象展示和商品展示，在展 板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人一目了然。每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

a、用重疊的形式放置，盡量放置較多的餐具，方便貴賓拿取，在活動的進行 中也應(yīng)該定時補充。

b、餐具以一次性具為準(zhǔn)，體現(xiàn)環(huán)保。酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可 增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

12、垃圾放置區(qū)：放置舊餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

13、表演區(qū)：涉及音響、燈光、搭臺，暫定。注：整個會場需考慮制冷和通風(fēng)，務(wù)必給貴賓有身心愉悅的感受。

三、活動安排時間表：

四、工作人員

1、企劃部：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作人事(簽到員)：負責(zé)接待客人簽到。業(yè)務(wù)員(會場協(xié)調(diào))：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2、工程組人員：負責(zé)會場布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。 3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作業(yè)務(wù)助理(服務(wù)總管)：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。 主持(特助)1人：擔(dān)任嘉賓主持。 冷餐服務(wù)員若干：負責(zé)冷餐服務(wù)。后勤保障人員若干：冷餐會的場地外服務(wù)支持。包括垃圾處理，冷餐酒水供給，餐盤添置等。

4、攝像攝影人員：提供拍攝服務(wù)。攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。 攝影師1人：拍攝冷餐會的精彩鏡頭，為有需要的貴賓拍照紀(jì)念。

五、冷餐會物品擬訂清單：

設(shè)備清單 音響設(shè)備 音箱：2只 簽到臺：1臺 話筒：2支機箱、線材等。

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。 等等。

六、需具體籌備項目：

1、確定舉辦場地時間

2、確定所有酒會菜單、酒水

3、確定會場布置方案

4、確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

5、籌備好冷餐會會的全部工作

6、冷餐會會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

7、酒會前一天晚上 布置好會場及舞臺燈光音響

8、在活動前一天晚上要求車間清理干凈。

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冷餐會方案(篇12)

一、活動名稱

“微力量，大世界”這個名稱，主要根據(jù)這次party上的主題元素“圍脖”所取，結(jié)合“傳媒先鋒”的大主題“我們傳媒有力量”，用我們傳媒的力量，可以鑄造一個更大更廣闊的世界。

二、整體活動構(gòu)思

這個派對是與以往的所有活動不同，開展的集展覽、交流、冷餐會于一體的傳媒派對。主要針對學(xué)校各大**中心的成品展示與團隊交流，以一種更加輕松的氛圍，更潮流的社交場合，為交大傳媒人提供交流的*臺。同時，使得“傳媒先鋒”的活動更加的多彩。整體定位為：“交流，學(xué)習(xí)，年輕”。用年輕的方式，將參與到“傳媒先鋒”這個盛大節(jié)日的交大傳媒人，交流經(jīng)驗，學(xué)習(xí)經(jīng)驗。派對定有主題，并且，設(shè)置展點，展示**中心成果。提供冷餐，飲料等，供來參加的同學(xué)享用，打造更輕松的氛圍。

三、派對元素與主題

派對根據(jù)傳媒人的特殊性，并且還有時下流行的自**，主題為“微力量，大世界”。其中“微”字，英文單詞“we”諧音，**所有的交大傳媒人，另外也**微博的“微”。根據(jù)此主題，確定來賓的著裝要求，著圍脖出席。

揩要舉辦的是一場主題派對，所以在其中融入了**元素的要求。

四、活動基本要求

1、每個學(xué)院的**中心及**團，需在一定的時間內(nèi)，制作相應(yīng)的展示物品，以便放置在展示區(qū)。其中包括**中心**團所制作的刊物或報紙、印有**中心**團介紹和團隊照片的海報（主要尺寸大小根據(jù)易拉寶的大小確定，通過易拉寶展示，以便以后的回收再利用）。

2、前來參與的團隊需要根據(jù)主辦方所發(fā)邀請函，配以符合主題的著裝要求參加派對。并且每個**中心**團前來參加的人數(shù)盡量**在15到20人。由于場地的限制，不得超過。

3、每個團隊需提前自行布置展覽區(qū)。并且展覽區(qū)需配備一到兩名講解員。在活動結(jié)束之后，團隊需自行收拾展覽區(qū)，保證場地的衛(wèi)生。

4、前來參與的來賓需聽從現(xiàn)場人員的安排，以保證活動的順利進行。并且不亂人垃圾，保證會場的干凈衛(wèi)生。

五、活動前期準(zhǔn)備

1、宣傳：

（1），在“傳媒先鋒”**發(fā)布會時，就做出活動預(yù)告，因為與以往的活動不同，所以會加大宣傳力度。

（2），自**宣傳，在活動開始前夕，作為傳媒先鋒整體宣傳的一部分。微博和人人每天更新，宣傳此次派對的特點。

（3）海報宣傳，配以相關(guān)主題的海報進行宣傳

（4）廣播臺宣傳。

2、物品籌備：

（1）場地申請：場地定在八教中廳，向藝傳學(xué)院提交申請

（2）音箱設(shè)備租借：需向相關(guān)**租借音箱及調(diào)音臺等設(shè)備。

（3）宣傳物品采購：如易拉寶等宣傳品。

（4）其他物品采購：包括食品、飲料、現(xiàn)場布置物品等。

（5）紀(jì)念物品制作：書簽制作；傳媒先鋒票制作；胸簽或肩章制作。

（6）邀請函制作

3、**和嘉賓邀請：邀請青傳指導(dǎo)老師，藝傳學(xué)院相關(guān)老師；各學(xué)院**中心指導(dǎo)老師。

六、活動現(xiàn)場布置

根據(jù)八教中廳的情況布置?；顒訄龅胤植迹簩⒒顒訄龅貏澐譃槲宕髤^(qū)域：

1、展覽區(qū)；

2、餐飲區(qū)；

3、食品制作區(qū)；

4、活動及交流區(qū)；

5、合影區(qū)：

1、展覽區(qū)：主要放置各學(xué)院**中心**團的展品。

2、餐飲區(qū)：主要放置冷餐會所需的食品，飲料等。

3、食品制作區(qū)：主要為中庭附近的專業(yè)教室（借用）。

4、活動及交流區(qū)：主要為主舞臺和觀眾區(qū)。

處，在簽到處領(lǐng)取相關(guān)物品后進場。

七、活動流程

1、來賓到場簽到并參觀：15到25分鐘

2、主持人念開場詞，介紹到場**來賓。

3、主要**發(fā)言，并宣布開始。

4、交流活動開始，每個**中心及**團的主要負責(zé)人可以回到展區(qū)，在場的同學(xué)可以到展覽區(qū)進行詢問，也可以到指定地點，領(lǐng)取便利貼，將自己想問的問題和想說的祝福寫在上面，貼到舞臺的海報上。（此過程開始送上飲料）

5、節(jié)目

6、主持人開始在海報上挑選問題，并**。（送上食品）

7、宣布可以合影。按次序合影。（所有**中心負責(zé)人與**合影、團隊合影）

8、宣布結(jié)束。

備注：在整個活動中，都有背景音樂，并且一段時間可邀請小提琴手現(xiàn)場表演。

八、關(guān)于子活動為配合主題

可以運用微博話題交大傳媒先鋒進行互動，并且可以現(xiàn)場自拍，將傳媒人最自信的一面上傳，或者捕捉活動的精彩瞬間。最后可以參加抽獎，或者投票送上禮品。

備注：現(xiàn)場互動，再討論即投影儀問題。

九、現(xiàn)場人員安排

根據(jù)現(xiàn)場工作的需要，將所有人員分組。

A組：食品制作和管理組：主要負責(zé)在食品制作區(qū)制作食品，在規(guī)定的時間內(nèi)，將食品送到餐飲區(qū)。并且在適當(dāng)?shù)脑黾印?/p>

B組：現(xiàn)場秩序：主要負責(zé)現(xiàn)場秩序的維護。其中主要區(qū)域。展覽區(qū)至少3名；入口處1名；交流區(qū)3名。其中在整個活動交流區(qū)，按照活動的流程在舞臺兩邊設(shè)置人員待命，幫忙指導(dǎo)同學(xué)的來往。

C組：**來賓引導(dǎo)組：主要負責(zé)陪在**的旁邊，負責(zé)引導(dǎo)**進入會場，并且參加活動中的流程。

D組：團隊引導(dǎo)組：每個團隊一名負責(zé)人，負責(zé)整個團隊的引導(dǎo)管理。和每個團隊的主管聯(lián)系。

E組：物品設(shè)備組：主要負責(zé)現(xiàn)場物品，例如桌椅的擺放整齊，和調(diào)音臺等設(shè)備的使用管理。

總調(diào)度：李妍、程思源、宋慧馳十、經(jīng)費預(yù)算：

易拉寶，只賣支架，畫面可以自己做

注：以上價格是根據(jù)市場聚格。具體根據(jù)采購現(xiàn)場聚格定價。

冷餐會方案(篇13)

一、前期準(zhǔn)備工作：

1策劃具體案例并與主辦方溝通；

2確定贊助商**邀請參加自助餐會議的具體人數(shù)；

三。確定主辦單位邀請的合作伙伴數(shù)量；

4與主辦方確認(rèn)獎品、紀(jì)念品、紅酒、甜點和水果盤。

二、活動時間：

20xx-12-24日傍晚七點到十點

三、活動地點

鐵道大酒店三樓會議廳

四、參加冷餐會人員

鐵路酒店公司內(nèi)部人員及部分公司合作伙伴及社會名流。

五、參加活動人員準(zhǔn)備

1、董事長著公司統(tǒng)一服裝。

2男人穿襯衫、背心、領(lǐng)帶、深色褲子和鞋子

三。婦女們穿著統(tǒng)一的工作服，淺色的外套，深色的褲子和黑色的鞋子。

六、活動主題接入

1、利用冷餐會文化特點，關(guān)聯(lián)平安夜主題、圣誕主題、元旦主題。

2根據(jù)鐵路飯店的建筑風(fēng)格，突出鐵路飯店硬件條件的優(yōu)勢。

3、西式格調(diào)的冷餐會活動，更加彰顯參會人員的身份和地位。

4弦樂四重奏、小提琴獨奏、華爾茲舞以及來自西方的各種健康表演，營造了會場的氣氛。

5穿梭在客人身邊的服務(wù)員的獨特魅力，讓整個會議充滿了風(fēng)情。

6領(lǐng)導(dǎo)的講話，讓全體員工堅定信念，讓全體員工為公司的發(fā)展盡心盡力。

7為每位出席的女嘉賓提供化妝、造型和鮮花裝飾，并在男士外套口袋里擺放鮮花

8、 支付計劃公司投資預(yù)算：x 10000

九、會場裝飾策劃：

1自助餐派對的活動時間恰逢平安夜平安夜，為了提升活動氣氛，也增添喜慶氣氛。鐵道大酒店正門按照西方圣誕節(jié)方式進行裝飾：正門前方擺放一個三米高的圣誕樹，在圣誕樹上用彩燈、雪花、水晶球等做裝飾進行點綴。

用柵欄、禮品盒、圣誕老人和麋鹿裝飾圣誕樹。正門上方的玻璃幕墻用ktboard做成圣誕老人造型。同時，突出了活動的主題

種圣誕裝飾物和彩燈進行裝飾裝飾，突出圣誕主題和活動主題，讓所有來賓在還沒有進入會場之前就感受到濃厚的節(jié)日氣氛和活動氣氛。

2、一進大堂左右兩邊擺設(shè)三組花籃，兩組易拉寶，地面鋪設(shè)紅地毯，給人一種隆重的喜慶的節(jié)日感覺，同時一些小的造型指示牌點綴其中，巧妙的告訴來賓參加冷餐會的路線。

三。大廳的柱子用猩紅的蝴蝶結(jié)裝飾，電梯廳前的門也用西式裝飾，營造出一種高貴典雅的西式氛圍。

4電梯大廳還裝飾了圣誕裝飾品：鈴鐺、水晶球、絲帶等，并擺放了一組elabo，以突出活動主題。

5、坐電梯的時間或許短暫但是也是無聊的，所以在電梯間內(nèi)同樣點綴一些圣誕花環(huán)、雪花之類的裝飾物，裝點整個電梯間讓整個電梯間充滿活力不在沉悶。

6、乘坐電梯上了三樓以后，電梯間同樣點綴著圣誕裝飾物，電梯出口的地方會擺放一個大的圣誕老人的造型做歡迎狀，增加節(jié)日氣氛，同樣也是對諸位來賓的歡迎。

7、簽到臺擺放在三樓大廳，按照西式風(fēng)格裝扮精美。服務(wù)人員身著正裝，接待每位前來的嘉賓，并對每位來賓發(fā)放制作精美的節(jié)目流程單，讓每位賓客了解整個冷餐會的時間以及節(jié)目安排。

8、轉(zhuǎn)過大廳就是一條長廊直通最終的目的地金色大廳，整個長廊用氣球，彩帶，鈴鐺、花環(huán)等具有濃厚西式風(fēng)格的裝飾物進行點綴。在走廊的盡頭，金色大廳的一角裝飾著氣球和鮮花，歡迎大家的到來。

9、穿過長廊右轉(zhuǎn)就來到了活動大廳的正門了，迎面就是一個高2.4m的圣誕樹上面彩燈，鈴鐺、水晶球，雪花等點綴其中，將整個氣氛在提升一個層次。正門同樣點綴著圣誕元素的一些裝飾，與圣誕樹交相輝映。

10、一進正門迎面就是一個方形的吧臺，按照西式冷餐會格局精細布置，給人一種震撼，一種直面而來的節(jié)日的盛典氣息在此時升華到極致。面向正門的是一個精美的香檳塔，兩邊用彩燈點綴的圣誕樹映襯、精美造型的燭臺、乘放各種精美食材、裝飾物的玻璃器皿，紅酒、歐式燭臺搖曳的燭光帶來冬日的溫暖和節(jié)日的紅火、咖啡機、精美的咖啡杯，各種造型的鮮花點綴其中，桌面上隨意點綴著一些圣誕裝飾物，在雍容華貴的西式風(fēng)格上更增添了節(jié)日的喜慶。

11客人從酒吧兩側(cè)進入主活動區(qū)。吧臺兩側(cè)的桌子上擺放著甜點、水果盤和餐具，供客人隨意食用。

12、面對主活動區(qū)域是酒水吧和咖啡吧，整個吧臺中間有兩位調(diào)酒師和服務(wù)員，為大家現(xiàn)場制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。一杯色澤細膩、口感極佳的飲料也增添了節(jié)日的甜味。

13、主活動區(qū)域是來賓的主要活動場所，大家可以其中自由交流、暢談還是交誼舞的舞臺大家可以在這里一展舞姿，兩側(cè)備有休息區(qū)，可以為大家提供座椅休息。休息區(qū)前后兩側(cè)各有一名服務(wù)人員，負責(zé)為客人添酒和及時將垃圾清理干凈，保證整個活動在一個整潔干凈的氛圍內(nèi)進行。

14主活動區(qū)前面是舞臺。主持人在臺上主持自助餐。領(lǐng)導(dǎo)們在這里演講，演員們在這里表演精彩的節(jié)目。舞臺作為主要的表演區(qū)域一定會受到大家的關(guān)注，所以會精細化裝飾，左右兩側(cè)墻壁做上巨幅噴繪精美的畫面襯托企業(yè)口號。舞臺按照歐式風(fēng)格進行裝飾，舞臺燈光相得益彰，使舞臺更加富麗堂皇，凸顯節(jié)日的喜慶氣氛。

15.舞臺后面是大型led屏幕，可以在自助餐的不同階段進行顯示

活動的畫面和主題升華了整個舞臺，掀起了節(jié)日的氣氛。

16、房頂用圣誕波浪旗幟和鈴鐺等一些具有濃厚節(jié)日氣氛的裝飾物進行點綴。房屋左右兩側(cè)的柱子都裝飾有圣誕花環(huán)和鈴鐺。

我們會根據(jù)實際情況制定更詳細的調(diào)整方案。

10、 活動開始前半小時的準(zhǔn)備工作：

1、展示布置、現(xiàn)場安裝完畢

2工作人員、明星、主持人和助理表演者都到位了

3、禮品及手提袋等資料擺放到位

4、咨詢桌椅擺放到位

5、條幅懸掛、指示牌到位

6、相關(guān)人員明確崗位

7在入口處，接待臺要擺放到位，嘉賓和記者名單要到位，嘉賓和記者的標(biāo)牌要到位

8、席位牌擺放到位

10、鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位、果盤擺放到位

13、化妝造型工作結(jié)束

14、主持人準(zhǔn)備好活動材料。

15音響師準(zhǔn)備調(diào)試，**準(zhǔn)備完畢，窗簾就位。

冷餐會活動方案模板十一篇

預(yù)先做好準(zhǔn)備，才能取得成功。制定計劃時要仔細分析事物的發(fā)展趨勢，并對結(jié)果進行估計。幼兒教師教育網(wǎng)的編輯總結(jié)了“冷餐會活動方案”，讀完后您會有新的思考方式或思維模式！

冷餐會活動方案【篇1】

一、前期準(zhǔn)備工作：

1策劃具體案例并與主辦方溝通；

2確定贊助商**邀請參加自助餐會議的具體人數(shù)；

三。確定主辦單位邀請的合作伙伴數(shù)量；

4與主辦方確認(rèn)獎品、紀(jì)念品、紅酒、甜點和水果盤。

二、活動時間：

20xx-12-24日傍晚七點到十點

三、活動地點

鐵道大酒店三樓會議廳

四、參加冷餐會人員

鐵路酒店公司內(nèi)部人員及部分公司合作伙伴及社會名流。

五、參加活動人員準(zhǔn)備

1、董事長著公司統(tǒng)一服裝。

2男人穿襯衫、背心、領(lǐng)帶、深色褲子和鞋子

三。婦女們穿著統(tǒng)一的工作服，淺色的外套，深色的褲子和黑色的鞋子。

六、活動主題接入

1、利用冷餐會文化特點，關(guān)聯(lián)平安夜主題、圣誕主題、元旦主題。

2根據(jù)鐵路飯店的建筑風(fēng)格，突出鐵路飯店硬件條件的優(yōu)勢。

3、西式格調(diào)的冷餐會活動，更加彰顯參會人員的身份和地位。

4弦樂四重奏、小提琴獨奏、華爾茲舞以及來自西方的各種健康表演，營造了會場的氣氛。

5穿梭在客人身邊的服務(wù)員的獨特魅力，讓整個會議充滿了風(fēng)情。

6領(lǐng)導(dǎo)的講話，讓全體員工堅定信念，讓全體員工為公司的發(fā)展盡心盡力。

7為每位出席的女嘉賓提供化妝、造型和鮮花裝飾，并在男士外套口袋里擺放鮮花

8、 支付計劃公司投資預(yù)算：x 10000

九、會場裝飾策劃：

1自助餐派對的活動時間恰逢平安夜平安夜，為了提升活動氣氛，也增添喜慶氣氛。鐵道大酒店正門按照西方圣誕節(jié)方式進行裝飾：正門前方擺放一個三米高的圣誕樹，在圣誕樹上用彩燈、雪花、水晶球等做裝飾進行點綴。

用柵欄、禮品盒、圣誕老人和麋鹿裝飾圣誕樹。正門上方的玻璃幕墻用ktboard做成圣誕老人造型。同時，突出了活動的主題

種圣誕裝飾物和彩燈進行裝飾裝飾，突出圣誕主題和活動主題，讓所有來賓在還沒有進入會場之前就感受到濃厚的節(jié)日氣氛和活動氣氛。

2、一進大堂左右兩邊擺設(shè)三組花籃，兩組易拉寶，地面鋪設(shè)紅地毯，給人一種隆重的喜慶的節(jié)日感覺，同時一些小的造型指示牌點綴其中，巧妙的告訴來賓參加冷餐會的路線。

三。大廳的柱子用猩紅的蝴蝶結(jié)裝飾，電梯廳前的門也用西式裝飾，營造出一種高貴典雅的西式氛圍。

4電梯大廳還裝飾了圣誕裝飾品：鈴鐺、水晶球、絲帶等，并擺放了一組elabo，以突出活動主題。

5、坐電梯的時間或許短暫但是也是無聊的，所以在電梯間內(nèi)同樣點綴一些圣誕花環(huán)、雪花之類的裝飾物，裝點整個電梯間讓整個電梯間充滿活力不在沉悶。

6、乘坐電梯上了三樓以后，電梯間同樣點綴著圣誕裝飾物，電梯出口的地方會擺放一個大的圣誕老人的造型做歡迎狀，增加節(jié)日氣氛，同樣也是對諸位來賓的歡迎。

7、簽到臺擺放在三樓大廳，按照西式風(fēng)格裝扮精美。服務(wù)人員身著正裝，接待每位前來的嘉賓，并對每位來賓發(fā)放制作精美的節(jié)目流程單，讓每位賓客了解整個冷餐會的時間以及節(jié)目安排。

8、轉(zhuǎn)過大廳就是一條長廊直通最終的目的地金色大廳，整個長廊用氣球，彩帶，鈴鐺、花環(huán)等具有濃厚西式風(fēng)格的裝飾物進行點綴。在走廊的盡頭，金色大廳的一角裝飾著氣球和鮮花，歡迎大家的到來。

9、穿過長廊右轉(zhuǎn)就來到了活動大廳的正門了，迎面就是一個高2.4m的圣誕樹上面彩燈，鈴鐺、水晶球，雪花等點綴其中，將整個氣氛在提升一個層次。正門同樣點綴著圣誕元素的一些裝飾，與圣誕樹交相輝映。

10、一進正門迎面就是一個方形的吧臺，按照西式冷餐會格局精細布置，給人一種震撼，一種直面而來的節(jié)日的盛典氣息在此時升華到極致。面向正門的是一個精美的香檳塔，兩邊用彩燈點綴的圣誕樹映襯、精美造型的燭臺、乘放各種精美食材、裝飾物的玻璃器皿，紅酒、歐式燭臺搖曳的燭光帶來冬日的溫暖和節(jié)日的紅火、咖啡機、精美的咖啡杯，各種造型的鮮花點綴其中，桌面上隨意點綴著一些圣誕裝飾物，在雍容華貴的西式風(fēng)格上更增添了節(jié)日的喜慶。

11客人從酒吧兩側(cè)進入主活動區(qū)。吧臺兩側(cè)的桌子上擺放著甜點、水果盤和餐具，供客人隨意食用。

12、面對主活動區(qū)域是酒水吧和咖啡吧，整個吧臺中間有兩位調(diào)酒師和服務(wù)員，為大家現(xiàn)場制作精美的雞尾酒、冷飲和咖啡飲品。一杯色澤細膩、口感極佳的飲料也增添了節(jié)日的甜味。

13、主活動區(qū)域是來賓的主要活動場所，大家可以其中自由交流、暢談還是交誼舞的舞臺大家可以在這里一展舞姿，兩側(cè)備有休息區(qū)，可以為大家提供座椅休息。休息區(qū)前后兩側(cè)各有一名服務(wù)人員，負責(zé)為客人添酒和及時將垃圾清理干凈，保證整個活動在一個整潔干凈的氛圍內(nèi)進行。

14主活動區(qū)前面是舞臺。主持人在臺上主持自助餐。領(lǐng)導(dǎo)們在這里演講，演員們在這里表演精彩的節(jié)目。舞臺作為主要的表演區(qū)域一定會受到大家的關(guān)注，所以會精細化裝飾，左右兩側(cè)墻壁做上巨幅噴繪精美的畫面襯托企業(yè)口號。舞臺按照歐式風(fēng)格進行裝飾，舞臺燈光相得益彰，使舞臺更加富麗堂皇，凸顯節(jié)日的喜慶氣氛。

15.舞臺后面是大型led屏幕，可以在自助餐的不同階段進行顯示

活動的畫面和主題升華了整個舞臺，掀起了節(jié)日的氣氛。

16、房頂用圣誕波浪旗幟和鈴鐺等一些具有濃厚節(jié)日氣氛的裝飾物進行點綴。房屋左右兩側(cè)的柱子都裝飾有圣誕花環(huán)和鈴鐺。

我們會根據(jù)實際情況制定更詳細的調(diào)整方案。

10、 活動開始前半小時的準(zhǔn)備工作：

1、展示布置、現(xiàn)場安裝完畢

2工作人員、明星、主持人和助理表演者都到位了

3、禮品及手提袋等資料擺放到位

4、咨詢桌椅擺放到位

5、條幅懸掛、指示牌到位

6、相關(guān)人員明確崗位

7在入口處，接待臺要擺放到位，嘉賓和記者名單要到位，嘉賓和記者的標(biāo)牌要到位

8、席位牌擺放到位

10、鮮花擺放到位

12、紅酒擺放到位、果盤擺放到位

13、化妝造型工作結(jié)束

14、主持人準(zhǔn)備好活動材料。

15音響師準(zhǔn)備調(diào)試，**準(zhǔn)備完畢，窗簾就位。

冷餐會活動方案【篇2】

一、冷餐會簡介

舉辦時間：10點到3點

舉辦場地:公司展廳

參與人數(shù)：40——70人

主題：冷餐會主色調(diào)：

冷餐會形式：

自助餐、卡拉ok、拍賣、商務(wù)洽談。

自助餐場地除提供各種中西式冷食外，還提供適當(dāng)?shù)臒崾?*，以及其他種類的甜品。

飲料應(yīng)包括：紅酒、啤酒、調(diào)制飲料等。

著裝要求：公司的銷售人員必須穿正裝。2婦女必須穿正裝出席。

二、會場布置

1.樓梯上扎滿氣球 2.主舞臺柱子上弄上氣球

場地說明：

1入口：vip簽到臺和服務(wù)經(jīng)理就位。貴賓簽到后，由經(jīng)理帶領(lǐng)他們進入場館，場館協(xié)調(diào)員帶領(lǐng)他們進入主活動區(qū)。

2、 要素：

三。服務(wù)經(jīng)理必須穿著正裝，男性，身高175厘米以上，

4帶有貴族氣息。

5值機柜臺的工作人員，女性，身高160多厘米，身著正裝。

6主活動區(qū)：vip主活動區(qū)，配備2名場館協(xié)調(diào)和2名餐飲服務(wù)生，高度165cm

7以上。

8、 要素：

9a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以

10自由行走，提供貴賓所需的服務(wù)。

11b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

12c、會場協(xié)調(diào)和傳餐服務(wù)員身著正裝，必須站立，不可隨意互相攀談，時刻

關(guān)注貴賓身份，提供服務(wù)。

14、 主持人臺：及主要的活動主持區(qū)，設(shè)置一名主持人，并配有專業(yè)電腦**輕快**曲目。

15、 要素：

16主持人身著黑色西裝，男性身高170多厘米，活潑有活力。

17、 主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在15cm左右。

18擴音器應(yīng)設(shè)置**和講話無雜質(zhì)，并在整個會場內(nèi)設(shè)置揚聲器，以確保

19、 場的聲音傳播無障礙為最佳。

20長桌：遵循黃紅色暖色設(shè)計原則，充滿節(jié)日氣氛又不落伍于常規(guī)，在舞臺上

在設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，注重追求色彩的和諧。

冷盤盆的元素，實用一次性，原則上既美觀又實用，既豐富多彩

又要便于取食。

背景展示板的主題是贊助商展示，包括商業(yè)形象展示和商品展示

板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

每個長桌配備兩名服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

6餐具區(qū)：放置餐具和酒杯。

要素：a.重疊擺放，盡量多擺放餐具，方便貴賓取用

中也應(yīng)該定時補充。

b、 餐具以一次性餐具為主，體現(xiàn)環(huán)保。

酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

元素：a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，每個座椅最多可坐4-6人，擺放位置參考布局。

b、 設(shè)有兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置見平面布置圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出

入口。13演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。

注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

表演領(lǐng)域的表演時間表：（待定）

四、工作人員

1計劃部：負責(zé)自助餐的協(xié)調(diào)

人員（登記員）：負責(zé)接待客人和簽到。

業(yè)務(wù)員(會場協(xié)調(diào))：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

三。服務(wù)人員：負責(zé)接待服務(wù)

商務(wù)助理（服務(wù)經(jīng)理）：管理其他服務(wù)人員，提供協(xié)調(diào)的指導(dǎo)服務(wù)。

主持人（特別助理）：由嘉賓主持。

有多少自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、飲料**、盤裝

置等。4攝像師：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。

攝影師1：拍下自助派對的精彩場景，為需要的貴賓拍照。

注：各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后確定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

設(shè)備清單

音響設(shè)備

音箱：2只

簽到臺：1臺

話筒：2支

機箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。

等等。六、需具體籌備項目：

1、 確定舉辦場地時間

2確認(rèn)所有雞尾酒菜單和飲料

3、 確定會場布置方案

4、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

5準(zhǔn)備好自助餐會議的所有工作

6、 冷餐會會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

7、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

8請在活動前一天晚上把車間打掃干凈。

冷餐會活動方案【篇3】

（一）餐會簡介：

舉辦時間：***x xx xx

舉辦地點：***x

舉辦公司名稱：***xx

參與人數(shù)：xx

場地布置：1：餐桌旁擺放鮮花、花籃、花球等。

2： 現(xiàn)場的主題歌**營造了一種愉快的氣氛。

3： 禮儀服務(wù)人員要著裝整齊，面帶微笑。

1： 使貴公司能更好地與客戶溝通，擴大公司的外部聲譽。

2： 更有效的讓客戶記住公司，從而使經(jīng)濟效益最大化。

3： 前前后后銜接，形成整合互動效應(yīng)，充分制造營銷推廣熱點。

（三）餐會的主題和環(huán)境：

餐會的主題我們給公司定位于與已有的老顧客進行更好地情感交流，回饋老顧客，同時積極開發(fā)挖掘新顧客達成一致的共鳴；晚宴的環(huán)境有了輕松和諧、歡快舒適的基調(diào)，同時，也要考慮到公司莊重大氣的形象。

（四）餐會的成本控制：

經(jīng)過多年的餐飲經(jīng)驗，我們致力于幫助貴公司以最低的成本達到最大的效果。

（五）餐會的食品準(zhǔn)備：

我們的餐會主要是以方便實惠為主，所以我們主要提供的是時令新鮮的水果，可口的甜點，以及必要的飲料和礦泉水，必要的時候還會根據(jù)貴公司的需要提供紅酒和香檳。

具體的餐會的食品準(zhǔn)備：

1餐具：用來儲存食物的大的陶瓷或玻璃盤子?？腿丝梢猿砸淮涡灾撇途?。

2菜品：菜品根據(jù)一口的大小，可以有肉、蔬菜沙拉和面條炒飯和甜點。3、飲品：

簡單的可以直接購買大瓶飲料。復(fù)雜的可以自行調(diào)制后用大壺。4、安全：

食物必須新鮮，餐具必須安全。5衛(wèi)生：準(zhǔn)備一些大垃圾桶，供客人丟棄餐具。

6環(huán)境：需要準(zhǔn)備一些高腳桌，以便客人放置盤子。7、紙巾：

方便顧客食用并提供干凈的紙巾。8服務(wù)：我們會安排專人負責(zé)菜肴和飲料的添加和更換，以滿足顧客的需要。

（六）餐會進行中的注意事項：

1：各個主要餐會桌旁必須要有專門的服務(wù)人員服務(wù)，以方便服務(wù)隨時過來的顧客，好的服務(wù)才能打動顧客的心，產(chǎn)生更好的效果。

2：及時的對餐會食品的的使用情況作出觀察分析，及時的進行增加。

（七）參會結(jié)束的工作：

1：我方工作人員要積極地找回我們的餐會用具，并把垃圾進行相應(yīng)的處理。

三。雙方工作人員交換了意見，總結(jié)了晚宴的經(jīng)驗和不足。

（八）其他工作：

餐會過程中出現(xiàn)的一些意想不到的事情。雙方應(yīng)該通力合作進行解決，協(xié)商，通過雙方的努力把餐會做到最好，為貴公司獲取最大的經(jīng)濟效益，同時可以加強我們自己的工作經(jīng)驗的積累。

我們的宗旨是全心全意為您服務(wù)。你的肯定將是我們最大的財富。

公司全體員工祝您事業(yè)興旺

冷餐會活動方案【篇4】

三。香檳酒桌：放置6層香檳塔，并設(shè)服務(wù)員，放置酒塔倒塌。

元素：a.香檳塔采用高檔玻璃酒杯，體現(xiàn)優(yōu)雅典雅，并有一定的采光

射。b、 香檳塔儀式結(jié)束后，服務(wù)員將繼續(xù)在主活動區(qū)提供餐飲服務(wù)。

4主持人站：與主活動主持區(qū)，設(shè)置主持人，并配備專業(yè)樂隊**輕****。

關(guān)鍵要素： 主持人應(yīng)穿著白色正裝，男，身高175cm以上，活潑，朝氣蓬勃。

b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的**演奏，身著正裝，

演奏曲目在確定后協(xié)商。

c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30cm左右。

d、 背景展示板的主題是活動的形象展示，如：標(biāo)識、活動內(nèi)容、主題、參與者等

贊助方名單等，在展板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

e、 擴音器應(yīng)設(shè)置**和講話無雜質(zhì)，并在整個會場內(nèi)設(shè)置揚聲器，以確保

場的聲音傳播無障礙為最佳。

5長桌：遵循黃紅色暖色設(shè)計原則，充滿節(jié)日氣氛又不落伍于常規(guī)，在舞臺上

在設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，注重追求色彩的和諧。

要素：a、長桌規(guī)格為8-10m，高度在60-80cm，并采用雙層，下層可放置餐盤和

其他雜物，用紅色桌布襯托。

b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計，第

一、對熱菜或點

心起到防冷及增脆；第二，可以為不同顏色的菜肴增添色彩和美感，

使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每個桌子都配有5到8個聚光燈，位于長桌子上

上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。

c、 涼菜盆，采用高檔餐具，原則上既美觀又實用，既豐富多彩

又要便于取食。

d、 背景展示板的主題是贊助商展示，包括商業(yè)形象展示和商品展示

板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

f、 菜單將在與酒店協(xié)商后確定。

冷餐長桌效果圖：

6餐具區(qū)：放置餐具和酒杯。

要素：a.重疊擺放，盡量多擺放餐具，方便貴賓取用

中也應(yīng)該定時補充。

b、 餐具以高檔餐具為基礎(chǔ)，體現(xiàn)高貴典雅。

7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱

并安排一名服務(wù)員為長桌和主要活動區(qū)送菜。

要素：a.廚師由酒店提供，并穿著白色廚師服。

b、燈光照射以白色為最佳。

c、 在熱菜制作區(qū)，應(yīng)設(shè)置通風(fēng)窗，以吸油煙機為最佳。

d、 熱菜菜單應(yīng)與酒店具體協(xié)商后制訂。其原則是使菜單在生產(chǎn)過程中具有特色，盡量避免

免油煙過多。

8、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調(diào)酒師進行調(diào)酒，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

要素：a.酒吧長度為2-3米。

b、設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。

c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。

d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。

e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。

9休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

元素：a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，每個座椅最多可坐4-6人，擺放位置參考布局。

b、 設(shè)有兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置見平面布置圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出

入口。13演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。

注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

表演領(lǐng)域的表演時間表：（待定）

四、工作人員

1我們的員工：負責(zé)自助餐會議的所有協(xié)調(diào)工作

入住人員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)系和接待客人。

場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通、介紹認(rèn)識，并提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

三。服務(wù)人員：負責(zé)接待服務(wù)（酒店提供）

服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團隊成員，提供協(xié)調(diào)的指導(dǎo)服務(wù)。

主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。

歌手1-2人：演唱歌曲。

有多少自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。

廚師1-2人：熱菜烹飪。

調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、飲料**、盤裝

置等。4、煙花隊人員若干：戶外的大型煙花巡演

5攝像師：提供拍攝服務(wù)。（由合作方提供）

兩名攝像師：拍攝自助餐全過程，記錄自助餐亮點，為需要的貴賓錄制活動片斷。

兩位攝影師：拍攝自助派對的精彩場景，為需要的貴賓拍照。

注：各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后確定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、燈光設(shè)備清單

射燈50只：各750瓦

回光燈8只：各2500瓦

天幕燈4只：各1500瓦

頻閃2只：各2500瓦

追光燈2只：2500瓦

干冰機1臺

紙炮6發(fā)

冷煙花10米

燈光架若干等。

2、音響設(shè)備

音箱：4只（各800瓦）2只（各250瓦）

專業(yè)功放：3臺

前置：1臺

話筒：3支

機箱、線材等。

3、展示

8m展板2個，主題展板1個

易拉寶2個

花籃8個

鮮花拱門1個

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

5贊助禮品，具體約定后確定。

等等。六、需具體籌備項目：

1、 確定舉辦場地時間

2確定所有演員和節(jié)目

3.確認(rèn)所有雞尾酒菜單和飲料

4、 確定會場布置方案

5、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

6、 籌備好酒會的全部工作

7、 酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

9、 大型煙花匯演

冷餐會活動方案【篇5】

《五洲·御園》

提交提案：浙江省磐安市五洲房地產(chǎn)開發(fā)****

方案制作：杭州鑫宏房地產(chǎn)營銷策劃****

時間：2013年11月23日

一、方案說明

（一）活動目的

2、承上啟下，形成整合互動效應(yīng)，制造營銷推廣“事件”、“話題”熱點。

三。結(jié)合項目商業(yè)特點和客戶需求互補，加深客戶對項目的信任和倚賴。

4、使客戶能更深入的了解《五洲·御園》配置及大趨勢，順帶本項目的產(chǎn)品說明會，引發(fā)期待。

5、在項目正式開盤前確定意向購房客戶，防止vip客戶的流失。

6進一步發(fā)現(xiàn)客戶需求，及時反饋**調(diào)整和銷售控制。

（二）活動定名

我們將本次活動命名為“五洲·御園no.1評介酒會”，主要基于以下考慮：

1、 《五洲·御園》商業(yè)在市場上的接受度和連續(xù)性，向客戶提供一個了解、接受本項目商業(yè)組成部分的契機；

2、 就目前對《五洲·御園》商業(yè)關(guān)注的客戶組成和數(shù)量來看，舉行此活動時機還不成熟，但本項目商業(yè)組成部分是項目后期的經(jīng)營維系和推廣要點，也是銷售人員進行產(chǎn)品推介的優(yōu)異訴求點，因此，需要重點訴求和延續(xù)支撐。

3、 “五洲·御園no.1評介酒會”是一個引子，我們將在本項目商業(yè)定位明確之后舉行更深入細致的一些連續(xù)性的營銷推廣活動，去刺激和引導(dǎo)客戶對本項目的關(guān)注。

（三）酒會整體風(fēng)格

本次五洲·御園no.1評介酒會作為開發(fā)商舉辦的首次客戶公關(guān)活動，將為客戶群提供一個相互交流的良好平臺，同時也是展示企業(yè)實力、項目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。

根據(jù)《五洲·御園》的樓盤氣質(zhì)與定位，我們將本次五洲·御園no.1評介酒會定位為：

“適當(dāng)考慮東方人餐飲習(xí)慣基礎(chǔ)之上的，以西式風(fēng)格為主的五洲·御園no.1評介酒會”

（四）布局思路

活動場地的布局必須充分考慮功能分區(qū)，合理規(guī)劃合理用項目展示中心。

（五）活動控制

（六）營銷目標(biāo)

2從更實際的角度出發(fā)，將產(chǎn)品優(yōu)勢與項目推廣銷售有機結(jié)合，形成整合和延續(xù)效應(yīng)。

（七）與會人員

1**（電視、報紙）10名記者；

2客戶（允許帶業(yè)務(wù)伙伴或親友，限3人），估計100人；

3、部分準(zhǔn)客戶，預(yù)計20人。

二、籌備細案

（一）人員配備

參考附件一

（二）物品準(zhǔn)備

1、現(xiàn)場布置類

參考附件二

2、餐具器皿類

參考附件三

（3）餐單

參考附件四

三、進程安排

19：00—20：20

物業(yè)公司、規(guī)劃建筑代表、客戶代表及**代表圍繞《五洲·御園》項目致辭評介。

（**以浪漫抒情英文歌曲為主，高潮**爵士樂，配小提琴演奏。）

四、費用預(yù)算

（一）人員費用

參考附件五

（2）現(xiàn)場費用

參考附件六

（三）請?zhí)岸Y品

參考附件七

（4）不可預(yù)計費用

參考附件八

合計：元

冷餐會活動方案【篇6】

活動主題：值圣誕來臨之際，為基地學(xué)員、動漫俱樂部會員提供一次互相交流娛樂的冷餐會。

時間：2008年12月25日星期四下午6:00正式開始。

活動地點：一樓大廳。

活動人數(shù)：活動人員為學(xué)員、員工以及**俱樂部首批會員中各高校的代表?？?cè)藬?shù)約有90-110人。

活動流程：1。集體**基地宣傳片；

2、老師講話；

3、活動正式開始；

準(zhǔn)備：1。食品采購（周三中午前完成）

2設(shè)備準(zhǔn)備（周二下午完成調(diào)試和安裝）

3.場地布置（將于周三前完成）

4主持人選擇（周一選出最終候選人）

5活動內(nèi)容和游戲標(biāo)題（周一完成）

活動內(nèi)容：

1動漫人物答疑：每個小組拿出一名代表搶答，聽主持人描述人物形象，每個人只有一次機會搶答

2氣球：通過擊鼓、撒花等方式，選擇合適的人選綁氣球，然后根據(jù)氣球上的要求完成任務(wù)。

3、畫鼻子：每隊選出一名代表，先蒙眼原地轉(zhuǎn)三圈，然后在主持人的引導(dǎo)下上臺，在白板上憑感覺畫鼻子，畫的不像者扎氣球。

4、成語連珠：由開頭一個人說“一”字開頭的成語，第二個人說“二”字開頭的成語，允許諧音，不準(zhǔn)重復(fù)，說完后可讓每個人在成語前加一句話，如“我在新婚之夜”等。

5事先準(zhǔn)備一些紙，上面寫著各種職業(yè)或運動。那就讓每個人抽一支，別讓別人知道。然后他們分開表演，不能說話，讓別人猜猜是什么職業(yè)。

6、分成2組，同樣準(zhǔn)備一些小紙片，上面寫一些電影名字，最好是動作片，或是有特色的，然后分組抽簽表演，讓對方猜。matrix, spider man, super man都很有意思的。

7、搶椅子啊,分兩組,每組6--8個人,椅子比人數(shù)少一把,然后大家圍著椅子轉(zhuǎn),聽到坐下就搶位子,每輪淘汰一人,依次1/8決賽...決賽,剩下最后一人獲勝,有獎品,輸?shù)娜说帽硌莨?jié)目,或參加下一個游戲.

8首先準(zhǔn)備一些問題，一份報紙。規(guī)則：一男一女站在報紙上開始回答問題。

答錯問題,報紙折半繼續(xù)。答對問題,問下一道。男女在回答問題時,身體不能接觸報紙以外的事物 。

總共20道問題,問完時,男女還能符合上一條規(guī)則時,游戲結(jié)束發(fā)獎品

9、小九九游戲：比如，站上一圈人，從其中一個開始說，4*9，下一個趕緊答36，她再接著說6*8，下一個回答48，以此類推... 誰說錯了，就輸了就受罰：）

10、有電腦有投影儀的話，搞個經(jīng)典影視配音

11乘氣球：每組三人前來參加，兩人吹氣球，一人坐在椅子上。坐暴10個氣球，按用時多少算勝負。

12、紙杯傳水：每個組出5個人站成一列，每人嘴上叼一只紙杯，然后從前往后傳水，不能用手，全憑嘴和頭的動作，在規(guī)定時間內(nèi)按傳到最后的水的多少算勝負。

13相反：選擇幾個口齒清晰的人參加游戲，主持人要事先準(zhǔn)備一些話。主持人說一個詞語，要參加游戲的人反著說一遍，比如“新年好”，游戲者要立刻說出“好年新”，說錯或者猛住的人即被淘汰。

從三個字開始，第二輪是四個字，第三輪是五個字，以此類推。估計超過5個字的話，剩下的選手就很少了。

冷餐會活動方案【篇7】

一、冷餐會簡介

舉辦時間：

地點：xx酒店（五星級酒店）

參與人數(shù)：60——80人

主題：自助餐主色調(diào)：與主打產(chǎn)品相似。

冷餐會形式：

自助餐，表演，商務(wù)洽談。

自助餐由場地提供各種中西式冷食、其他種類的甜點等。

飲料應(yīng)包括：雞尾酒、紅酒、香檳、白葡萄酒、啤酒、調(diào)制飲料等。

精彩表演：邀請管弦樂隊演奏背景**，鋼琴、小提琴等古典燈光**（也可以用爵士樂隊）。

二、會場布置

（會場示意圖）

場地說明：

1、 入口：放置花籃和主題易拉寶，并設(shè)置貴賓簽到臺和服務(wù)總管，貴賓簽到后，由專門人員帶領(lǐng)踏著紅地毯，進入會場，在由會場協(xié)調(diào)員領(lǐng)入主活動區(qū)。

元素：a、花籃顏色與場地主色調(diào)一致，數(shù)字為8。

b、 紅地毯尺寸15*2m，厚度3-5cm，讓貴賓倍感尊貴。

c、 值機柜臺的工作人員是女性，身高超過160厘米，穿著正裝或旗袍。

2主活動區(qū)：vip主活動區(qū)，配備2名場館協(xié)調(diào)人員和2名餐飲服務(wù)人員。

要素：a、場地大小設(shè)置原則以給所有貴賓充分的活動空間為最佳，工作人員可以

自由走動，提供貴賓所需的服務(wù)。

b、燈光原則需配合其他區(qū)域，做到不刺眼，協(xié)調(diào)，柔和。

c、 場館協(xié)調(diào)和送餐服務(wù)員身著正裝，必須站起來。他們不允許隨意交談

關(guān)注貴賓狀態(tài)，并提供服務(wù)。

三。香檳酒桌：放置6層香檳塔，并設(shè)服務(wù)員，放置酒塔倒塌。

元素：a.香檳塔采用高檔玻璃酒杯，體現(xiàn)優(yōu)雅典雅，并有一定的采光

射。b、 香檳塔儀式結(jié)束后，服務(wù)員將繼續(xù)在主活動區(qū)提供餐飲服務(wù)。

4主持人站：與主活動主持區(qū)，設(shè)置主持人，并配備專業(yè)樂隊**輕****。

關(guān)鍵要素： 主持人應(yīng)穿著白色正裝，男，身高175cm以上，活潑，朝氣蓬勃。

b、樂隊以4到6人的配置為最佳，提供整場活動的**演奏，身著正裝，

演奏曲目在確定后協(xié)商。

c、主持人臺燈光色調(diào)為紅色為最佳，臺高在30cm左右。

d、 led背景顯示板的主題是活動的圖像顯示，如：標(biāo)識、活動內(nèi)容、主題、參與者等

主辦方名單等，根據(jù)現(xiàn)場燈光情況在展板下設(shè)置3只白色射燈照射，使人

一目了然。

e、音響話筒設(shè)置以**和講話無雜質(zhì)為佳，并在整個會場設(shè)置音箱，使全

場的聲音傳播無障礙為最佳。

5長桌：遵循黃紅色暖色設(shè)計原則，充滿節(jié)日氣氛又不落伍于常規(guī)，在舞臺上

在設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，注重追求色彩的和諧。

要素：a、長桌規(guī)格為8-10m，高度在60-80cm，并采用雙層，下層可放置餐盤和

其他雜物，用紅色桌布襯托。

b、燈光襯托，直接照射菜肴的輔助光源采用射燈設(shè)計，第

一、對熱菜或點

心起到防冷及增脆；第二，可以為不同顏色的菜肴增添色彩和美感，

使菜肴的色、香、味能更好的呈現(xiàn)。每個桌子都配有5到8個聚光燈，位于長桌子上

上部垂直照射。光源采用暖色調(diào)為最佳。

c、 涼菜盆，采用高檔餐具，原則上既美觀又實用，既豐富多彩

又要便于取食。

d、 背景展示板的主題是贊助商展示，包括商業(yè)形象展示和商品展示

板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

e、每個長桌設(shè)置兩位餐桌服務(wù)員，一男一女，并身著白色餐廳服務(wù)裝，為貴賓提供冷餐裝盤服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

f、 菜單將在與酒店協(xié)商后制定。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

要素：a.重疊擺放，盡量多擺放餐具，方便貴賓取用

中也應(yīng)該定時補充。

b、餐具以高檔餐具為準(zhǔn)，體現(xiàn)高貴典雅。

7、 熱菜制作區(qū)：熱菜的現(xiàn)場提供，對冷餐會的一種補充完善。設(shè)置一到兩位廚師制作熱

并安排一名服務(wù)員為長桌和主要活動區(qū)送菜。

要素：a.廚師由酒店提供，并穿著白色廚師服。

b、燈光照射以白色為最佳。

c、 在熱菜制作區(qū)，應(yīng)設(shè)置通風(fēng)窗，以吸油煙機為最佳。

d、 熱菜單需要與酒店協(xié)商后制定。原則是生產(chǎn)周期短，特點獨特，盡量避免

免油煙過多。

8、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，調(diào)酒師進行調(diào)酒，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

要素：a.酒吧長度為2-3米。

b、設(shè)置1-2位調(diào)酒師，以酒店提供為原則。并放置圓形4個轉(zhuǎn)椅。

c、酒水吧臺的燈光照射以配合全場效果為佳，用2只射燈照射。

d、設(shè)置1位傳餐服務(wù)員，為主活動區(qū)配送酒水。

e、酒單與酒店協(xié)商后制訂。

9休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

元素：a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，每個座椅最多可坐4-6人，擺放位置參考布局。

b、 設(shè)有兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置見平面布置圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出

入口。13演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。

注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

表演領(lǐng)域的表演時間表：（待定）

四、工作人員

1我們的員工：負責(zé)自助餐會議的所有協(xié)調(diào)工作

入住人員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)系和接待客人。

場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通、介紹認(rèn)識，并提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

三。服務(wù)人員：負責(zé)接待服務(wù)（酒店提供）

服務(wù)經(jīng)理：管理其他服務(wù)團隊成員，提供協(xié)調(diào)的指導(dǎo)服務(wù)。

主持1人：擔(dān)任嘉賓主持。

1-2名演員：唱歌或跳舞。

有多少自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。

廚師1-2人：熱菜烹飪。

調(diào)酒師1-2人：調(diào)制酒水。

禮儀小姐4人

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、飲料**、盤裝

置等。4攝像師：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。

攝影師1：拍下自助派對的精彩場景，為需要的貴賓拍照。

注：各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后確定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1.照明設(shè)備清單（視現(xiàn)場而定）

射燈回光燈

天幕燈頻閃

追光燈干冰機

冷煙花燈光架若干等。

2、音響設(shè)備

音箱專業(yè)功放

前置：話筒：

機箱、線材等。

3、展示

led展板1個，簽到展板1個

酒店迎賓橫幅1個

貴賓胸花若干

簽到本、簽到筆

冷餐會請柬100份

**箱1個

4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

5、獎品，具體商定后確定。

等等。六、費用估算：

場地租賃：3-4萬

用餐：待定。

燈光、音響、主持人、演員、攝影、攝像、禮儀小姐、led展板：60000-70000

會場其他布置、簽到處、酒店迎賓橫幅1個、貴賓胸花若干、簽到本、簽到筆、冷餐會請柬100份、**箱1個：1.5-2萬

總費用：15萬左右。

冷餐會活動方案【篇8】

4長桌：遵循黃紅色暖色設(shè)計原則，充滿節(jié)日氣氛又不落伍于常規(guī)，在舞臺上

在設(shè)計上，要兼顧中外文化的傳統(tǒng)習(xí)俗，注重追求色彩的和諧。

冷盤盆的元素，實用一次性，原則上既美觀又實用，既豐富多彩

又要便于取食。

背景展示板的主題是贊助商展示，包括商業(yè)形象展示和商品展示

板下設(shè)有三個白色聚光燈，一目了然。

每個長桌配備兩名服務(wù)員，一男一女，為貴賓提供冷餐服務(wù)和冷餐咨詢服務(wù)。

6、餐具放置區(qū)：放置用餐餐具和酒杯。

要素：a.重疊擺放，盡量多擺放餐具，方便貴賓取用

中也應(yīng)該定時補充。

b、 餐具以一次性餐具為主，體現(xiàn)環(huán)保。

酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善，可

增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛。

休息區(qū)：為貴賓提供休息和相對安靜的談話空間。

元素：a.設(shè)置兩個沙發(fā)座椅，每個座椅最多可坐4-6人，擺放位置參考布局。

b、 設(shè)有兩張玻璃桌，方便放置煙灰缸、餐盤和酒杯。放置位置見平面布置圖。

c、沙發(fā)座原則體現(xiàn)高雅。

12垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出

入口。13演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。

注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

表演領(lǐng)域的表演時間表：（待定）

四、工作人員

1計劃部：負責(zé)自助餐的協(xié)調(diào)

人事（簽到員）：負責(zé)接待客人簽到。

業(yè)務(wù)員(會場協(xié)調(diào))：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人進行交流并引薦客人互相認(rèn)識，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

三。服務(wù)人員：負責(zé)接待服務(wù)

商務(wù)助理（服務(wù)經(jīng)理）：管理其他服務(wù)人員，提供協(xié)調(diào)的指導(dǎo)服務(wù)。

主持人（特別助理）：由嘉賓主持。

有多少自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)。

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、飲料**、盤裝

置等。4攝像師：提供拍攝服務(wù)。

攝像師1人：拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。

攝影師1：拍下自助派對的精彩場景，為需要的貴賓拍照。

注：各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后確定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

設(shè)備清單

音響設(shè)備

音箱：2只

簽到臺：1臺

話筒：2支

機箱、線材等。

3、展示

4、冷餐物品、酒具若干

5、商禮品，具體商定后確定。

等等。六、需具體籌備項目：

1、 確定舉辦場地時間

2確認(rèn)所有雞尾酒菜單和飲料

3、 確定會場布置方案

4、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

5準(zhǔn)備好自助餐會議的所有工作

6、 冷餐會會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

7、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

8請在活動前一天晚上把車間打掃干凈。

冷餐會活動方案【篇9】

威尼斯冷餐會活動概況及流程

一、冷餐會簡介

舉辦時間：2013-10-20（周日）8:30-19:00

舉辦場地:太湖威尼斯花園

參與人數(shù)：100-200 人

主題：全麥有機食品屋自助餐（暫定）

餐會形式： 冷餐會+表演。

自助餐提供：各種有機蔬菜冷餐、適當(dāng)?shù)臒岵?*、其他種類的甜點等。

包括酒水、飲料等。

課程：熟食烹飪技能演示、冷食制作表演等，背景**

二、會場布置

場地說明：

1提前兩天準(zhǔn)備場地，包括拱門設(shè)置和廣告宣傳。舞臺燈光音響架設(shè)，廚具安裝。

威尼斯花園入口：放置氣球拱門、花籃和全麥公司簡介和海報。

場館入口處：設(shè)置貴賓簽到臺和導(dǎo)游。貴賓簽到后，導(dǎo)游將帶領(lǐng)他們進入場館主活動區(qū)。在值機柜臺、舞臺和樣品展示區(qū)布置花籃。

2主活動區(qū)：主活動區(qū)，配備1名場館協(xié)調(diào)員

三。主機平臺：主活動主機區(qū)，設(shè)置主機

4、冷餐長桌：遵循原則采用白綠相間的冷色調(diào)設(shè)計為主，傳達綠色健康環(huán)保理念，不落俗套。

6熱菜制作區(qū)：現(xiàn)場提供熱菜。它由有機蔬菜和有機調(diào)味料制成，是自助餐的補充。設(shè)一到兩名廚師作熱菜，為長冷桌和主要活動區(qū)設(shè)服務(wù)員送菜。

7、 酒水吧臺：為貴賓提供調(diào)制酒和飲料，對冷餐會的一種補充完善（可邀請一名調(diào)酒師進行調(diào)酒，可增添喜慶氣息，活躍現(xiàn)場氣氛）。

8垃圾區(qū)：存放舊器具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾處理員。設(shè)置工作人員出入口。

9演出區(qū)域：包括音響、燈光和舞臺布置，暫定。注：整個場館應(yīng)考慮制冷和通風(fēng)，必須給貴賓一個愉快的感覺。

三、活動安排時間表：

冷餐會時間表：

四、工作人員

1、我方人員：負責(zé)冷餐會全部協(xié)調(diào)工作簽到員：由公司員工組成，負責(zé)聯(lián)絡(luò)客人及接待客人。場地協(xié)調(diào)：現(xiàn)場協(xié)調(diào)，與客人溝通，提供相應(yīng)的用餐服務(wù)。

2工程組成員：負責(zé)場地布置、舞臺、燈光、音響設(shè)備等。

3、服務(wù)組人員：負責(zé)酒會的服務(wù)工作（由合作餐廳提供） 服務(wù)總管：管理其他服務(wù)組人員，提供協(xié)調(diào)的引導(dǎo)服務(wù)。主持人1：擔(dān)任嘉賓主持人，現(xiàn)場介紹和銷售產(chǎn)品。

自助餐服務(wù)員：負責(zé)冷餐服務(wù)，由餐廳提供。 廚師1~2 人：熱菜烹飪。

幾名后勤保障人員：為自助餐提供場外服務(wù)支持。包括垃圾處理、冷餐、酒水**、盤購等。

4攝像師：提供拍攝服務(wù)。（合伙人提供）1名攝影師：

拍攝冷餐會全過程，錄制冷餐會精彩片斷，為有需要的貴賓錄制活動片斷。拍攝自助餐派對的精彩場面，為有需要的貴賓拍照留念。 注：

各小組的工作應(yīng)在具體協(xié)商后決定。

五、冷餐會物品擬訂清單：

1、 燈光設(shè)備清單，音響設(shè)備 、音箱專業(yè)功放等(演藝公司負責(zé))

2展板（3塊，包括主題背景板、樣品宣傳背景板、合作伙伴介紹背景板，自備）

5、冷餐物品、酒具若干(餐廳提供)。

6、贊助商禮品等等。

六、需具體籌備項目：

1確定地點時間（10月20日）

2、 確定所有節(jié)目單

3、 確定所有酒會菜單、酒水

4確定場館平面布置圖（提前一天到達現(xiàn)場進行溝通協(xié)調(diào)）

5、 確定所有工作人員，并對工作人員進行培訓(xùn)

6、 籌備好酒會的全部工作

7、 酒會前一天確定全部工作準(zhǔn)備完畢，對所有參會工作人員培訓(xùn)指導(dǎo)

8、 酒會前一天晚上布置好會場及舞臺燈光音響

9、 小型煙花匯演（待定）

附圖： 會場示意圖

冷餐會活動方案【篇10】

*篇一：0418南山會會員聯(lián)誼活動方案

華升·南山郡

南山會會員聯(lián)誼活動方案

和聲機構(gòu).2012-04-18

目錄一、活動目的2

二、活動時間2

三、活動場地2

四、活動主題3

五、活動對象3

六、活動前期準(zhǔn)備3

七、活動現(xiàn)場布置建議4

八、活動流程建議6

九、工作執(zhí)行計劃表9附件1：項目內(nèi)部認(rèn)購方案10附件2：南山會會員“金卡”升級申請表12附件3：南山會金卡14附件4：南山會金卡權(quán)益說明書14

4月18日華頤房產(chǎn)與和聲機構(gòu)雙方溝通，明確不舉辦大型的開工活動，南山會會員聯(lián)誼活動照常舉行，推遲至5月份，活動現(xiàn)場需告知“南山會會員卡升級信息”，活動后由置業(yè)顧問一對一拜訪客戶，告知項目開始接受預(yù)定，以借款形式收訂；

現(xiàn)階段工地現(xiàn)場樣板墻（法式、西班牙式各一面）已施工，預(yù)計4月底主體完成；由于上半年無法發(fā)放預(yù)售許可證，開盤時間定在下半年；城南品酒會有120組客戶。目前，意向客戶約600家。

基于上述溝通結(jié)果，和聲對原《華升?南山郡開工典禮暨南山會會員通報會執(zhí)行方案》進行調(diào)整。

一、活動目的

1）南山會第一次大規(guī)?？蛻艋顒?，擴大南山會影響力，提升項目品牌的忠誠度，距離開盤有長達半年之久，維持會員與項目間的情誼，保證客戶不流失；

2）通過活動，發(fā)布南山會會員升級信息，促成會員升級申請，制造跟風(fēng)效應(yīng)，進一步了解會員購房意向，為下一步項目收訂做鋪墊；

3） 會議穿插項目介紹，傳達項目價值，讓客戶加深對項目的印象，增強購房信心。

二、活動時間

暫定5月12日（星期六）17:00-20:00。

注：考慮到銘豐臻園已推出vip內(nèi)部認(rèn)購活動，建議南山活動盡量提前舉行，防止客戶截流。

三、活動場地

暫定咸亨酒店。

注：酒店需提供場地及相應(yīng)服務(wù)（品酒師、自助餐介紹等）。

四、活動主題

花香五月一郡之“和”

——南山會會員聯(lián)誼活動第1季

主題釋義：

由于本次聯(lián)誼會主要目的是與客戶面對面交流，培養(yǎng)與客戶間感情，故在主題訴求上摒棄一味強調(diào)項目內(nèi)容的主題形式，而側(cè)重強調(diào)南山會人性、親和，更具關(guān)懷的一面，使客戶在感受項目價值的同時，更有被尊重的意味，凸顯歸屬感。

五、活動對象

1南山俱樂部會員100人（具體數(shù)量由銷售部控制，a類客戶由銷售代表負責(zé)）；2、其他：

集團公司領(lǐng)導(dǎo)及上級主管領(lǐng)導(dǎo)（規(guī)劃局、房管局等）約5人；6-8名記者（報紙、網(wǎng)絡(luò)、電視臺等）；項目公司領(lǐng)導(dǎo)及主持人約5人；合計約120人。

六、活動前期準(zhǔn)備

1、**鋪墊

活動前15天（即4月28日開始），戶外、道旗發(fā)布項目vip升級信息及一期主形象活動前1周（即5月5日），寄送邀請函，并用**進行通知，初步確認(rèn)客戶參與意向，基本確定名單

活動前2天，再次**聯(lián)系客戶，確定最終參與的客戶名單活動前1天，第三次聯(lián)系客戶，保證參與活動的客戶達到率活動現(xiàn)場，項目微博即時更新活動新聞

活動第二天（5月14日），紹興當(dāng)?shù)貓蠹埡突ヂ?lián)網(wǎng)**進行了相關(guān)新聞報道

2、銷售對接

對于本此活動，起草統(tǒng)一的銷售講話（5月4日前，和諧將提供統(tǒng)一演講）銷售人員形象統(tǒng)一（服裝統(tǒng)一到位）

準(zhǔn)備好必需的銷售物料（現(xiàn)場資料袋準(zhǔn)備：除香漫組團dm之外，建議放入南山會會員升級申請單+水筆一支，可供客戶于活動過程中直接填寫申請）

七、活動現(xiàn)場布置建議

1、場外指示

【停車場】：根據(jù)入口及停車場地情況，從入口位置就設(shè)置項目的指示系統(tǒng)，如若停車場在地面上，可在停車場設(shè)置一塊項目形象展示板和指示牌，并用花卉盆栽進行布置。

【會場入口】：會場大門采用花型拱門布置，營造濃濃的“地中?！崩寺庀?。主要通道上鋪設(shè)紅色地毯。在通往會場的每個路口，安排1-2個禮節(jié)進行接待指導(dǎo)。

【場館內(nèi)入口】：內(nèi)入口門口附近設(shè)有簽到柜臺。訪客需要先通過簽到臺簽到。在項目入口設(shè)置了易拉寶，以展示項目形象。

注：會場入口布置根據(jù)現(xiàn)場條件而定，上述僅為初步構(gòu)思。

2、場內(nèi)布置

【舞臺設(shè)置】：冷餐會將以純粹時尚盛宴打造，并采用燈光效果，布置舞臺及t臺、主題背景板，為達到激情逼真的演出效果，建議舞臺布置冷煙火；于舞臺兩旁立柱上各設(shè)置一臺投影儀，**項目廣告宣傳片及以往活動**集錦。

【宴會桌椅】：建議以長條宴會桌椅的形式擺放，便于客戶**舞臺上表演，同時也避免彼此不熟悉造成的疏遠感，形式更加自由、活潑。

*篇二：答謝冷餐會主持詞

答謝冷餐會主持詞

一、靜場（11：13時）

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家上午好，本次答謝冷餐會將在5鐘后正式開始。會前，請允許我給大家一些溫馨提示：

1為方便起見，我們會在有秩序的氣氛中致謝。請暫時關(guān)閉手機或?qū)⑵湔{(diào)至靜音狀態(tài)。

2感謝會開始時，請不要到處走動和交談。

2、 主持人開場（11:18:00）

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事，大家上午好！

歡迎參加安徽安興發(fā)展股份****舉辦的“慶國慶、迎中秋”暨紅歌會慶功答謝聯(lián)誼會。

我是主持人：鄭筠青（女）

我是主持人：張磊（男）

請允許我代表安徽安興發(fā)展****表示衷心的感謝和熱烈的歡迎。

歡迎大家！

2009年是輝煌的一年，偉大的祖國迎來了建黨60周年。

2009年是發(fā)展的一年，安信發(fā)展公司與祖國共同發(fā)展壯大。值此建國60周年大慶前夕，我們發(fā)展公司大家會聚在安興農(nóng)莊共同祝愿我們的祖國更美好，我們的事業(yè)更輝煌。

沒有春播，就沒有秋收；沒有安興發(fā)展公司經(jīng)營班

沒有公司全體員工的支持和奉獻，就沒有我們安信發(fā)展公司的成就和驕傲。本次集團公司組織的迎國慶“紅歌大家唱、唱響祖國情”活動中，我們發(fā)展公司代表隊上下一心，勇奪冠軍。

這個冠軍凝聚了公司經(jīng)營班子的希望與囑托，這個冠軍承載了公司員工的理想于祝愿，這個冠軍代表了我們對祖國與發(fā)展公司的祝福，這個冠軍代表著我們的事業(yè)將走向吉祥！

對于新的歷史時期，安興發(fā)展公司將一如既往地肩負起企業(yè)責(zé)任，為社會創(chuàng)造財富，為員工提供依靠，向社會實現(xiàn)價值，向員工履行承諾。

安興發(fā)展公司將以強大的發(fā)展和雄厚的實力與全體員工共同進步。接下來，我宣布安徽安信發(fā)展交流會現(xiàn)在開始。首先，請允許我向大家介紹這次活動的過程

…….答謝致辭

公司管理層高度重視本次活動的開展。公司副董事長張業(yè)根出席會議。讓我們熱烈歡迎張主席。致辭：掌聲歡迎

謝謝張董事長！

2009年是值得銘記的一年，2009年將留給我們太多感動，在這各奮力崛起年代，讓我們于祖國一同成長，奮力崛起、和諧發(fā)展是我們公司的目標(biāo)

下面，請開發(fā)公司副總裁聶迎慶介紹本次活動的地點——美麗的安鄉(xiāng)農(nóng)場。

謝謝聶總！

三、表演、游戲活動

今天的答謝會，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了許多有趣的節(jié)目。接下來，就讓我們一起輕松一下，進入今天的游戲環(huán)節(jié)。

首先介紹游戲規(guī)則：

這次活動，…公司，…公司，…公司，都選送了代表節(jié)目，活動由發(fā)展公司經(jīng)營班子現(xiàn)場打分，評選出

一、二、三等獎。

四、歡樂結(jié)束

各位員工，相聚是緣分，相聚時祝福。今天我們有幸在安興大家庭相聚，從此我們的祝福永隨，安興發(fā)展公司因為有這樣的員工感到榮幸，相信擁有您也會因為加入安興大家庭而倍感自豪。

接下來，讓我們一起在…進行聚餐，祝大家進餐愉快！謝謝大家。（晚餐時組織擊鼓、撒花。當(dāng)鼓聲停止時，鮮花將在員工手中表演）。

對于全身心付出的員工，公司經(jīng)營班子始終心存感激。為感謝這兩個月來各位員工的辛勤付出，并提前與大家共同歡度“國慶、中秋”佳節(jié)，公司特意舉辦了本次答謝會，希望大家共度美好時光。

*第三部分：海淀***策劃2

海淀之夜國際聯(lián)誼會

策劃方案

？ 宗旨：隨著內(nèi)外貿(mào)一體化改革的不斷深化，海淀商會，貿(mào)促會海淀分會

會、國際商會海淀之會三會合一，統(tǒng)稱為海淀商會。海淀商會今年初進行了改組，新的海淀商會對海淀區(qū)商業(yè)發(fā)展環(huán)境，對海淀區(qū)商業(yè)、服務(wù)業(yè)的發(fā)展重點進行了深入的了解、調(diào)查，對商會今后的工作重點重新進行了定位。對外合作、招商引資、吸引外資會員加入商會以及整體提高海淀區(qū)商業(yè)、服務(wù)業(yè)經(jīng)營水平是今后一段時期內(nèi)商會的工作重點之一。

同時，作為企業(yè)與**之間的橋梁和紐帶，工商聯(lián)責(zé)無旁貸地積極為本地區(qū)企業(yè)提供服務(wù)。多角度、多渠道的為企業(yè)及**創(chuàng)造與國外商務(wù)機構(gòu)的交流合作的機會，使駐區(qū)企業(yè)能夠經(jīng)常性的與國外駐京商務(wù)機構(gòu)進行交流溝通，使兩者之間能夠及時相互溝通了解。有籍與此，海淀商會聯(lián)合新加坡商會駐京機構(gòu)共同舉辦了此次“海淀之夜國際聯(lián)誼會”

? 活動時間：9月23日18:30

? 地點：金源新燕莎**4樓金燕餐廳

?活動簡介：邀請各國駐華使館商務(wù)參贊、駐京商務(wù)機構(gòu)代表、海淀區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、駐區(qū)企業(yè)代表、海淀區(qū)商聯(lián)會代表等人員參加此次活動。地點是位于金源時

**物中心(shoppingmall)新燕沙四層?xùn)|南區(qū)的北京金燕文化餐廳,此處和海淀**僅一河之隔.場地很典雅,中西合璧,冷餐會形式,中心有舞臺演奏民族節(jié)目。參加者將獲得

海淀區(qū)**和海淀商會贈送的禮品和材料

? 活動組織：海淀商會、新加坡商會

-活動形式：自助餐、免費交流、娛樂表演

參加人員：海淀區(qū)領(lǐng)導(dǎo)、海淀商會代表、20余家全國商會代表、部分駐外使領(lǐng)館代表100余人：

海淀區(qū)長、海淀區(qū)副區(qū)長、海淀區(qū)商務(wù)局局長、海淀商會會長、海淀商會秘書長、俄羅斯商務(wù)參贊

馬達加斯加商務(wù)大使、參贊、愛爾蘭商務(wù)參贊

芬蘭文化參贊、商務(wù)參贊、日本商務(wù)參贊美國商會奧地利商會英國商會加拿大商會

中澳商會中國國際商會中意商會

以及海淀區(qū)部分商業(yè)企業(yè)代表

-名單最終實施：丁曉丹，負責(zé)任9月20日前

場地圖：

?場地分區(qū)

1裝飾區(qū)：室內(nèi)照明、背景板、二期、通訊區(qū)：廳內(nèi)（座位、通訊區(qū)）

2表演區(qū)：大廳舞臺（民間舞蹈、**表演、雜技）

3、展示區(qū)：大廳里側(cè)（**反應(yīng)海淀區(qū)環(huán)境的影像資料帶和商會展板）4、發(fā)言區(qū)：舞臺外側(cè)活動背景板前，僅供區(qū)領(lǐng)導(dǎo)講話和來賓講話5、簽到區(qū)：

a-03-1電梯6四層門右側(cè)。就餐區(qū)：大堂內(nèi)

?活動程序：pm6：00—9：30

pm6:30-7:00入住并領(lǐng)取信息禮品（背景**）

pm7：00—7：30：**介紹海淀區(qū)情況的錄像及參觀商會展板、自助飲品

（背景**）

pm7：30—7：50：周區(qū)長講話，簡短致辭（中英文）pm7：50—8：10：王局長講話，介紹海淀區(qū)的商務(wù)環(huán)境

pm8:10-9:30：免費交流，文化演出（民間舞蹈，**表演，雜技）

自助冷餐

pm9：30：活動結(jié)束。

?活動主持：王淑俠

?節(jié)目單：

1背景**：古箏獨奏（中國特色**）2。表演項目：a.舞蹈（5-6分鐘）

b.水袖（？雜技（20分鐘）新疆舞？分鐘）e.薩克斯演奏（？分鐘）共計：約1小時30分鐘

（入選參加國名曲，具體演出曲目待定）

?酒水及菜單？

冷餐會活動方案【篇11】

《五洲·御園》

提交提案：浙江省磐安市五洲房地產(chǎn)開發(fā)****

方案制作：

《五洲·御園》

項目冷餐會推廣活動策劃提案

提交提案：浙江省磐安市五洲房地產(chǎn)開發(fā)****

方案制作：

《五洲·御園》

項目冷餐會推廣活動策劃提案

提交提案：浙江省磐安市五洲房地產(chǎn)開發(fā)****

方案制作：杭州鑫宏房地產(chǎn)營銷策劃****

時間：2013年11月23日

一、方案說明

（一）活動目的

2、承上啟下，形成整合互動效應(yīng)，制造營銷推廣“事件”、“話題”熱點。

三。結(jié)合項目商業(yè)特點和客戶需求互補，加深客戶對項目的信任和倚賴。

4、使客戶能更深入的了解《五洲·御園》配置及大趨勢，順帶本項目的產(chǎn)品說明會，引發(fā)期待。

5、在項目正式開盤前確定意向購房客戶，防止vip客戶的流失。

6進一步發(fā)現(xiàn)客戶需求，及時反饋**調(diào)整和銷售控制。

（二）活動定名

我們將本次活動命名為“五洲·御園no.1評介酒會”，主要基于以下考慮：

1、 《五洲·御園》商業(yè)在市場上的接受度和連續(xù)性，向客戶提供一個了解、接受本項目商業(yè)組成部分的契機；

2、 就目前對《五洲·御園》商業(yè)關(guān)注的客戶組成和數(shù)量來看，舉行此活動時機還不成熟，但本項目商業(yè)組成部分是項目后期的經(jīng)營維系和推廣要點，也是銷售人員進行產(chǎn)品推介的優(yōu)異訴求點，因此，需要重點訴求和延續(xù)支撐。

3、 “五洲·御園no.1評介酒會”是一個引子，我們將在本項目商業(yè)定位明確之后舉行更深入細致的一些連續(xù)性的營銷推廣活動，去刺激和引導(dǎo)客戶對本項目的關(guān)注。

（三）酒會整體風(fēng)格

本次五洲·御園no.1評介酒會作為開發(fā)商舉辦的首次客戶公關(guān)活動，將為客戶群提供一個相互交流的良好平臺，同時也是展示企業(yè)實力、項目檔次、業(yè)主身份的絕佳載體。

根據(jù)《五洲·御園》的樓盤氣質(zhì)與定位，我們將本次五洲·御園no.1評介酒會定位為：

“適當(dāng)考慮東方人餐飲習(xí)慣基礎(chǔ)之上的，以西式風(fēng)格為主的五洲·御園no.1評介酒會”

（四）布局思路

活動場地的布局必須充分考慮功能分區(qū)，合理規(guī)劃合理用項目展示中心。

（五）活動控制

（六）營銷目標(biāo)

2從更實際的角度出發(fā)，將產(chǎn)品優(yōu)勢與項目推廣銷售有機結(jié)合，形成整合和延續(xù)效應(yīng)。

（七）與會人員

1**（電視、報紙）10名記者；

2客戶（允許帶業(yè)務(wù)伙伴或親友，限3人），估計100人；

3、部分準(zhǔn)客戶，預(yù)計20人。

二、籌備細案

（一）人員配備

參考附件一

（二）物品準(zhǔn)備

1、現(xiàn)場布置類

參考附件二

2、餐具器皿類

參考附件三

（3）餐單

參考附件四

三、進程安排

19：00—20：20

物業(yè)公司、規(guī)劃建筑代表、客戶代表及**代表圍繞《五洲·御園》項目致辭評介。

（**以浪漫抒情英文歌曲為主，高潮**爵士樂，配小提琴演奏。）

四、費用預(yù)算

（一）人員費用

參考附件五

（2）現(xiàn)場費用

參考附件六

（三）請?zhí)岸Y品

參考附件七

（4）不可預(yù)計費用

參考附件八

合計：元

《五洲·御園》

項目冷餐會推廣活動策劃提案

提交提案：浙江省磐安市五洲房地產(chǎn)開發(fā)****

方案制作：《五洲·御園》

餐廳管理方案

寫方案屬于思維和邏輯雙結(jié)合的活動期，為了達成一個階段的任務(wù)。我們第一任務(wù)就是做一份方案，我們該怎么去寫活動方案呢？我們聽了一場關(guān)于“餐廳管理方案”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過閱讀本頁你的認(rèn)識會更加全面！

餐廳管理方案(篇1)

第一節(jié) 內(nèi)部管理

一、餐廳管理

餐廳管理水平的高低直接影響賓客對餐飲服務(wù)質(zhì)量的評價,是餐飲管理中最重要的內(nèi)容之一。

(一)、制訂餐廳服務(wù)規(guī)程餐廳服務(wù)規(guī)程是餐廳標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理的依據(jù)和前提,也是控制餐飲服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ),所以,我們必須制訂相關(guān)的服務(wù)規(guī)程,西餐廳規(guī)程主要有:

(1)點菜服務(wù)規(guī)程;

(2)自助餐服務(wù)規(guī)程;

(3)咖啡廳服務(wù)規(guī)程;

(4)酒吧服務(wù)規(guī)程;

(5)餐酒用具的清洗消毒規(guī)程。

(二)、餐前的準(zhǔn)備工作

我們應(yīng)該組織安排并督促餐廳服務(wù)員做好各項餐前準(zhǔn)備工作。

(1)搞好餐廳清潔衛(wèi)生工作,使之符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);

(2)準(zhǔn)備開餐所需的各種餐酒用具并按規(guī)格擺設(shè);

(3)檢查準(zhǔn)備工作質(zhì)量,發(fā)現(xiàn)不符合要求者,應(yīng)及時糾正;

(4)召開餐前例會,通報客情,公布菜單,總結(jié)上餐的服務(wù)情況,分工組織,查儀容儀表。

(三)、開餐時的餐廳管理

1、加強巡視,控制餐廳服務(wù)規(guī)程的實施,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,保證客人享受規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化的服務(wù);

2、控制上菜順序和時間,協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關(guān)系,滿足就餐賓客的生理和心理需要;

3、根據(jù)工作量、合理安排服務(wù)人員,做好接待工作;

4、及時處理顧客對菜點,酒水及服務(wù)等方面的投訴;

5、監(jiān)督檢查餐后結(jié)束工作的完成情況,對開餐中出現(xiàn)的問題及時總結(jié),不斷提高餐廳服務(wù)水平。

(四)、員工培訓(xùn)常抓不懈

餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于服務(wù)人員素質(zhì)的高低,要提高員工素質(zhì)就必須進行培訓(xùn),餐廳的員工培訓(xùn)是在管理者發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)要求的基礎(chǔ)上制訂培訓(xùn)計劃并組織實施。內(nèi)容一般有:

1、思想意識及職業(yè)道德;

2、禮節(jié)禮貌;

3、餐廳服務(wù)規(guī)程及相關(guān)服務(wù)知識;

4、服務(wù)技能技巧;

5、菜點酒水知識;

6、衛(wèi)生及安全常識;

7、疑難問題處理。

(五)、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙簽、餐巾紙等家用小件物品。在滿足客人需要的基礎(chǔ)上,做好低值易耗品的控制。

二、餐飲成本控制管理

餐廳要達到比較低的消耗而獲得較高的利潤的目標(biāo),就必須加強餐飲成本控制,餐飲成本控制對提高餐廳的經(jīng)濟效益和經(jīng)營管理水平具有十分重要的意義。

(一)樹立成本控制意識

我記得有一位飯店總經(jīng)理曾經(jīng)說過:浪費10元錢比賺10元錢要容易的多。因為,作為一名餐飲管理者應(yīng)加強對下屬員工進行成本控制教育。通過設(shè)立一系列的激勵措施(另案),獎勵成本控制做得出色的員工,對浪費原料的員工給一定處罰,從而激發(fā)員工進行成本控制的自覺性。

(二)建立餐飲成本控制體系

建立餐飲成本控制體系,主要是加強對餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的成本控制,其主要內(nèi)容有:1、采購控制;2、驗收控制;3、庫存控制;4、發(fā)料控制;5、粗加工控制;6、切配控制;7、烹制控制;8、餐廳銷售控制。

(三)加強成本核算與分析

主要是會同財務(wù)做好嚴(yán)格的核算制度,如餐飲成本日報表制度等,并定期對餐飲成本進行比較分析。如計劃與實際的對比、同期的對比、成本結(jié)構(gòu)的分析、影響因素的分析等等,及時掌握成本狀況,發(fā)現(xiàn)存在的問題及原因。從而找出降低成本的措施方法。

三、人力資源管理

餐廳的人力資源管理有利于餐飲服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高,也有利于提高工作效率,降低勞力成本。

(一)加強全員培訓(xùn)

通過平時的工作觀察,發(fā)現(xiàn)問題,針對問題,進行考核培訓(xùn),不斷提高員工的素質(zhì),形成一支穩(wěn)定且訓(xùn)練有素的員工隊伍。培訓(xùn)工作既有針對個人的現(xiàn)場督導(dǎo),也有針對全體的業(yè)務(wù)培訓(xùn),從而不斷提高工作效率。

(二)合理定員和排班

因為西餐廳不同于共它餐飲形式,他的勞動強度不大,但營業(yè)的時間較長,同時,服務(wù)員的技能水平又不均衡,所以,西餐廳的人員安排要本著既高效,又要降低勞力成本,同時,還要能保證餐廳的正常運轉(zhuǎn)的原則。

(三)提高員工的積極性

要求高勞動效率,就必須使用企業(yè)管理的激勵原理(另案),激發(fā)員工的工作積極性,使他們進行創(chuàng)造性的勞動,在工作過程中實現(xiàn)自身價值。

西餐廳管理制度

第二節(jié) 對外營銷管理

常見的營銷手段

1、服務(wù)過程中的現(xiàn)場推銷;

2、新聞媒介的廣告、宣傳;

3、節(jié)日推銷,如情人節(jié)、圣誕節(jié)等;

4、利用名人效應(yīng)的推銷;

5、宣傳品推銷、節(jié)日套菜宣傳,走廊墻壁的菜肴、餐廳環(huán)境圖片的宣傳;

6、消費優(yōu)惠促銷;

7、特色餐飲的促銷。

餐廳管理方案(篇2)

導(dǎo)語：

aa大旅店 200X年（下半年）策劃辦理方案

星級旅店的當(dāng)代化策劃辦理是一項科學(xué)的系統(tǒng)工程，它不但必要有新的見解和科學(xué)的辦理模式，且注重于內(nèi)部的分工協(xié)作，也稱為集體精神。是以，本方案出臺后各部分在履行進程中，不但要遵循各個崗?fù)さ墓ぷ饕?guī)律，也應(yīng)特別注意各部分之間的精密互助。

1、

（9—12月）籌劃經(jīng)濟指標(biāo)

（一）旅店整體指標(biāo)：交易額（

）萬元，純利潤（

??? ）萬元。

（二）各部分任務(wù)分派

1、餐飲 二??? 餐：

（1）交易額

萬元；

（2）毛利率

??? %； 三??? 餐：

（1）交易額

萬元；

（2）毛利率

??? %； 十八餐：

（1）交易額

萬元；

（2）毛利率

??? %。

2、客房

（1）交易額

??? 萬元

（2）毛利率

%

2、關(guān)于房務(wù)工作方面 旅店的經(jīng)濟收益緊張來歷于三部分：一是客房收益；二是飲食收益；三是配套辦事收益；此中客房收益是旅店收益的緊張來歷，從利潤分析，客房收益的策劃本錢比餐飲、商品都小，客房利潤也是旅店利潤的緊張來歷，在策劃辦理的進程中，要使客房出租率上升，則取決于房務(wù)辦理，其緊張包括以下幾個方面：

1、科學(xué)公道地籌劃與構(gòu)造房務(wù)部工作的運轉(zhuǎn)： 在客房的策劃進程中，前廳部處于入手下手，當(dāng)真客房的銷售，而客房部則處于中間關(guān)鍵，當(dāng)真客人投宿期間的大部分辦事工作，客人住店期間，在客房擱淺的時候最長，兵戈和享用客房辦事的機遇多、時候長，是以，旅店要投入響應(yīng)的工作力和產(chǎn)生響應(yīng)的配置消耗，如何將歡迎辦事工作科學(xué)公道地構(gòu)造起來，即包管辦事質(zhì)量，滿足客人必要，進步客房出租率，又使物質(zhì)消耗和策劃收益進步加強房務(wù)工作的監(jiān)督力度，包管歡迎辦事和客房料理的質(zhì)量，保存公道的比例，是客房辦理的 一個緊張內(nèi)容。是以，最終要根據(jù)旅店集體籌劃訂定客房部的籌劃，肯定辦事質(zhì)量、工作定額以及物質(zhì)消耗等各項指標(biāo)，做好人力調(diào)配籌劃，同時，要訂定和落實各項規(guī)章軌制從而為兌現(xiàn)各項指標(biāo)供給保險。 客房辦事進程中的督查，是包管辦事質(zhì)量的一個緊張關(guān)鍵。第一，要加強對各班組的構(gòu)造和帶領(lǐng)，嚴(yán)厲履行規(guī)章軌制地辦事人員的每一道程序要進行嚴(yán)厲的查抄，履行工頭、經(jīng)理、質(zhì)檢員、房務(wù)總監(jiān)逐級查房軌制，到達層層把關(guān)；第二，加強各部分間的關(guān)聯(lián)，及時傳達信息，客房辦理不是孤獨存在的，必要和其他部分和諧互助構(gòu)成一個聯(lián)合的集體，才華包管交易活動的平常進行；第三，自動明白客人的反應(yīng)，及時處理客人投訴，加強定見反饋渠道，做好歡迎辦事工作。客房辦理的好壞最終取決于客人的如意程度，要注意分析客人類別，探討客人的心理，隨時把握客人的定見和要求，從中發(fā)覺帶有廣泛性的題目和客人需求的變化規(guī)律，抓住客房辦事進程中的內(nèi)涵關(guān)聯(lián)和根本關(guān)鍵，連續(xù)進步辦事質(zhì)量。

2、加強員工步隊構(gòu)筑，進步員工綜合本質(zhì)。 前廳部與客房部的工作性質(zhì)，是直接為客人供給辦事，辦事的好與差直接感化著旅店的辦理和辦事程度，所以加強員工步隊構(gòu)筑和進步員工綜合本質(zhì)，確保房務(wù)工作順利展開和進步辦事質(zhì)量的關(guān)鍵之一。 最終，要連續(xù)進行員工的思維教誨，使員工酷好本身的本職工作，培養(yǎng)對專業(yè)的樂趣，從而鼓勵工作的自動性、自動性，教誨員工建立崇高的職業(yè)操行和經(jīng)心全意為客人辦事的意識，教誨員工建立嚴(yán)厲的構(gòu)造見解，自發(fā)服從國度的法紀(jì)和旅店的規(guī)章軌制。 同時，連續(xù)進步員工的交易本質(zhì)，因為這是進步旅店工作效果和辦事質(zhì)量的根本前提。所以一方面要抓好員工文化知識的進修，進步員工文化程度，另外一方面要抓交易技巧方面的培訓(xùn)，進步員工的交易操縱技巧和技巧，經(jīng)過議定培訓(xùn)使員工到達：

（1）熱忱、自動、耐煩、殷勤、細致、盡職盡責(zé)，對客人必須建立恭敬和友愛的立場。

（2）在辦事質(zhì)量方面裁減和杜絕對辦事員因本質(zhì)和技巧欠缺造成辦事不到位而產(chǎn)生的不滿意。

（3）大家都 要從細節(jié)做起，特別是在儀容、儀表、規(guī)矩、禮儀、言行活動方面要得體風(fēng)雅，著裝要干凈、整齊，強調(diào)要求個人氣質(zhì)的進一步進步。

（4）諳練把握辦事程序，讓顧客感觸一種旅店行業(yè)的氛圍和正規(guī)化辦理的模式。

（5）對本身工作按標(biāo)準(zhǔn)結(jié)束后自查，建立員工的責(zé)任感和主人翁意識。

（6）營建員工步隊的團隊精神。

（7）兌現(xiàn)典范辦事、優(yōu)良辦事，從而感化顧客對旅店的口碑和社會聲譽。 在房務(wù)辦理進程中，要當(dāng)真履行獎罰軌制，展開評比優(yōu)秀員工的活動，表揚、嘉獎辦事質(zhì)量高，交易技巧精、結(jié)束任務(wù)好、協(xié)風(fēng)格致高的員工，對員工的思維及交易水安按期進行觀察，根據(jù)各種特長公道的安排利用，珍視培養(yǎng)選 拔人才，構(gòu)成一支骨干步隊，在各項工作中闡揚中堅效用。

3、開源節(jié)減，做好房務(wù)配置、物質(zhì)的辦理與把握。 房務(wù)配置和用品是客房辦事工作的精神根本，是以，辦理好房務(wù)方面的配置和用品也是客房辦理的緊張內(nèi)容 之一，前廳部和客房部要詳細訂定配置、用品辦理軌制，明了法則各級辦理人員在這方面的職責(zé)，做到公道利用。是以，節(jié)省上要以輕視大，一點水，一度電，一根針，一條線，養(yǎng)成節(jié)省或華侈的差別風(fēng)俗，就會呈現(xiàn)差別效益。 前廳部、客房部的各種配置應(yīng)始終處于安定、完好的狀況。辦事員及辦理人員在平常辦事和辦理進程中，應(yīng)隨時注意查抄配置利用環(huán)境，互助工程部對配置保養(yǎng)、補綴，辦理人員要按期報告請教配置環(huán)境，客房內(nèi)各種供客人利用的物品 及響應(yīng)東西應(yīng)備齊備足以滿足辦事工作的必要。在包管辦事質(zhì)量的前提下，盡量延長布草的利用壽命，同時，把握好低值易耗品的領(lǐng)用，建立發(fā)放和消耗記錄，堵塞弊端，履行節(jié)省有獎，華侈受罰的懲軌制。

4、建立每天多售房的主導(dǎo)思維。 客房雖是一種有形商品 ，并具有商品的屬性，但它又差別于其他商品 ，因為別的商品 如果銷不出去，可以作為庫存積存，不至于造成大的吃虧，而客房如果當(dāng)天賣不出去，就要造成鞏固本錢的吃虧，所以它是一種具有特別性的商品 ，我們作為策劃者最緊張的責(zé)任便是要想方法銷售當(dāng)天的客房。 固然近幾年滕州市跟著經(jīng)濟的敏捷成長，人們的消耗見解和消耗程度都產(chǎn)生了變化與進步，但在這市場經(jīng)濟的大環(huán)境中旅店要想立于不敗之地，就必須采納伶俐策劃的目標(biāo)。要求前廳部、客房部在進步辦事意識的同時，要利用本身的優(yōu)勢，取長補短，培養(yǎng)本身的虔誠客戶，再者，要隨時把握競爭敵手的策劃動態(tài)，采納伶俐多變的代價計謀，以優(yōu)良優(yōu)價為主旨，聯(lián)合旅店訂定的銷售方案和籌劃，竭力結(jié)束各項指標(biāo)和任務(wù)。

3、關(guān)于餐飲工作方面 跟著經(jīng)濟構(gòu)筑的成長，餐飲業(yè)也跟著社會需求而敏捷成長，同時產(chǎn)生了由“賣方市場”到“買方市場”的變化。買方市場的呈現(xiàn)，人們可以根據(jù)本身的喜好、口味和經(jīng)濟前提去選擇能滿足本身必要的旅店、酒樓餐廳進餐，旅店餐飲策劃要想吸引消耗者去光顧，就必須根據(jù)消耗者的需求去肯定本身的策劃項目和策劃方法。誰不能認(rèn)識到這一點，誰就沒法在猛烈的市場中取勝，盡人皆知，餐飲業(yè)是一種非常特別的行業(yè)，這類特別性緊張表如今它提供給顧客的產(chǎn)品具有兩重性，既有形性和無形性。作為策劃者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不但菜肴的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感觸物有所值，并且與這相適應(yīng)的辦事進程也要好，辦事要富裕人情味，讓客人有好的感覺。 任何一個策劃者，如不長于體察和滿足消耗者，不能供給上乘的有形出品和無形新產(chǎn)品，就沒法適應(yīng)消耗市場的需求，就不大略獲得精良的經(jīng)濟效益。 根據(jù)上述環(huán)境，在餐飲策劃方面應(yīng)采納以下辦法：

（一）加強辦事人員和督導(dǎo)層的本質(zhì)培訓(xùn)，向客人供給一流的辦事質(zhì)量。 詳細做好以下三點：

1、從思維教誨入手 培養(yǎng)辦事員要以主人翁的身份去工作，思維教誨是共產(chǎn)黨死板的工作方法和經(jīng)驗，每個辦理人員都要對本身部下的員工進行耐煩、細致的思維教誨，增富強眾的旅店意識和主人翁姿態(tài)。

2、扭轉(zhuǎn)死板破舊的思維見解和意識，展開“微笑辦事”“人情辦事”和“文明規(guī)矩”辦事 這里重點談一下“人情辦事”，過去，旅店辦理者把“顧客是上帝”作為旅店的主旨，是以，各方面的辦事都范圍于典范化和標(biāo)準(zhǔn)化，這類大略的辦事方法有它的相對不敷的地方，因為在上帝面前目今辦事只能必恭必敬，不容易兵戈和相彼此同。如許，一是不能襯托客人的就餐的強烈喧鬧氛圍和高興心情；二是不簡單明白、把握客人的糊口生涯習(xí)好和消耗規(guī)律；三是不便培養(yǎng)旅店的“回頭客”。而“人情辦事”是典范化和標(biāo)準(zhǔn)化辦事的補充和延長。它將客人當(dāng)作旅店的“摯朋親朋”。在辦事中，辦事人員不但能明白把握顧客的糊口生涯習(xí)好，且能及時明白顧客對旅店各方面的發(fā)起和要求，便于旅店策劃辦理方面的調(diào)整和進步，從而使顧客如意，并成為旅店的虔誠客戶——“回頭客”。

3、抓緊辦事技巧和培訓(xùn)，包管辦事質(zhì)量 顧客對辦事的要求一方面是熱忱殷勤，另外一方面便是急劇靈活，熱忱殷勤便是上面講的富裕感情的“人情辦事”，而急劇靈活則恰是辦事技巧的表現(xiàn)。特別是餐廳辦事方面，如果旅店對辦事人員在辦事技巧方面培訓(xùn)不到位，就會呈現(xiàn)顧客入席后，固然辦事人員驚慌失措，可顧客左等右等便是開不了餐，上頭道菜每每要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感觸，使一些時候見解強的客戶流失（發(fā)起餐飲部要抽時候?qū)ｉT請人講解進修華羅庚的“優(yōu)選法”），只有將上述二者精密聯(lián)合起來，才華構(gòu)成旅店高質(zhì)量、有特點的辦事。

（二）構(gòu)成主體菜系，充裕菜肴品種，進步菜品格量、包管富?？驮?。

1、盡快構(gòu)成主體菜系。應(yīng)當(dāng)必定，魯南大旅店餐飲策劃菜系定位到如今為止還異國構(gòu)成主體菜系。這是造成菜肴異國特點客源不鞏固的緊張身分之一。是以，我們要盡快決議出適應(yīng)大都顧客口味及本旅店前提的主體菜系。在肯定主體菜系的同時并凸起風(fēng)韻和特點。

2、漸漸培養(yǎng)一支技巧過硬、本質(zhì)高、旅店本身的廚師步隊。廚師的技巧凹凸是包管出品格量的前提，由此，旅店要經(jīng)過議定各種方法，招收、引進、培養(yǎng)一批悟性高、有潛力、有前程、酷好烹調(diào)工作、酷好魯南大旅店的廚師，對付一些有特長、身懷絕技的廚師，發(fā)起旅店在住房、用餐、工錢等方面賜與特別的報酬。

3、菜肴出品堅定履行產(chǎn)品標(biāo)簽制。標(biāo)簽制不可是查驗每位廚師建造技巧和出品格量的根據(jù)，且是收羅顧客定見、反饋信息、改革工作的緊張路子，同時會對每位廚師產(chǎn)生一種動力和責(zé)任感。履行標(biāo)簽制后，對顧客的定見每餐要匯總，每天要講評，每個月要懲。

4、根據(jù)季候規(guī)律和本地風(fēng)尚，及時推出差別的季候菜肴和節(jié)假日宴席。餐飲部要訂定出差別規(guī)格的壽宴、婚宴、滿月宴等菜牌及時提供給顧客。旅店餐飲的策劃要想上新臺階，就必須有新見解、新的辦法、新的招數(shù)，一年四季幾乎每個月都有節(jié)日，這些節(jié)日也恰是旅店推銷產(chǎn)品的良機，餐飲部和營銷部要把握好這些機遇，每個節(jié)日都要籌謀出營銷方案。

5、建立新菜探討室。配備專門人員，采納請進來、走出去的方法開辟新菜、特點菜。按期聘請海內(nèi)一流的師傅在店做短時間獻藝，不但能擴大旅店的社會感化，且是廚師技巧交換的一項緊張活動。同時旅店也要構(gòu)造本身的師傅到外埠進修交換。 鼓勵、贊成廚師立異本身的特點菜，立異菜一旦獲得顧客的承認(rèn)，旅店將賜與必定的嘉獎。

6、厲行節(jié)省、低落本錢、加強核算。餐飲部經(jīng)理和廚師長要及時核算出每道菜的本錢和毛利率，所采購的原材料都要物有所用，采購數(shù)量征收銷售額要符合合。

7、餐飲部要及時明白、把握滕州本行業(yè)競爭敵手的新辦法、新動向，到達知已知彼，百戰(zhàn)百勝。

4、關(guān)于營銷工作方面 營銷工作是旅店中極其緊張的一項工作，它不但干系到旅店的策劃效益，還干系我旅店的形象，乃至干系到旅店的糊口生涯和成長。魯南大旅店營銷工作發(fā)起今后的教導(dǎo)思維是“全方位、有重點、全策動、抓主力”。根據(jù)這個教導(dǎo)思維，營銷工作重點抓以下幾項：

1、加強營銷步隊的帶領(lǐng)和氣力 營銷工作由總經(jīng)理親身抓。營銷部式樣7人，此中：經(jīng)理 1人，美工1人，營銷員5人；責(zé)任別離：市區(qū)1人（包括各大局委構(gòu)造、黌舍等）、（各大煤礦及熱電廠、水泥廠等大型企奇跡、產(chǎn)業(yè)廠礦2人）、鄉(xiāng)鎮(zhèn)辦事處1人，濟南及周邊市縣1人。

2、從頭進行市場細分工作 做好市場明白，熟悉市場，細分客源東西，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。經(jīng)過議定細分要清楚把握重點客源的根本環(huán)境，抓緊與他們建立或進一步密切干系。營銷部在諳練把握各種產(chǎn)品的種類、代價、質(zhì)量、狀況以及客房、餐飲根本環(huán)境的同時，進行與客戶拜訪、雷同及簽約工作，以旅店的優(yōu)勢和營銷伎倆去篡奪客戶，建立精良互助干系。營銷部的客戶檔案要當(dāng)真料理、辦理，并做到客戶跟蹤工作（有消耗動態(tài)有人跟、住房有人跟、就餐有人跟、集會有人跟、結(jié)算有人跟、收羅定見有人跟）。

3、定職、定責(zé)、定任務(wù)、定懲。 可思慮最終在營銷部履行根本工錢+效益工錢的工錢軌制。旅店每個月給營銷部每個人下達銷售任務(wù)，結(jié)束任務(wù)獎（提成），完不可任務(wù)罰，下不保底，上不封頂。詳細根本任務(wù)數(shù)、提成率、根本工錢由財務(wù)部和營銷部互助拿出定見。由旅店總經(jīng)理辦公會肯定。

4、抓緊抓好營銷宣揚攻勢 旅店今后要珍視在宣揚方面的投資，并自動參加一些公益活動，從而擴大魯南大旅店的馳名度，讓社會承認(rèn)。

5、展望市場行情，把握銷售良機 展望銷售市場，把握精良商機是旅店營銷工作的寶貝之一。營銷部不可是銷售產(chǎn)品的主力步隊，同時也是旅店決議計劃層的顧問部，一些市場信息和敵手的策劃變化環(huán)境，每每都是營銷人員獲得的。

6、訂定以招攬集會為重點的營銷籌劃 因為旅店離市區(qū)各辦事機構(gòu)較近，加上交通便利（離火車站近），是以，平常環(huán)境下較多外來散客，自動來旅店留宿、就餐，如許，是必對客房入住率和餐飲客源有必定的根本。也是我們策劃中的緊張有益身分。但我們?nèi)缃竦目头繑?shù)達206間（套）可以說在本地同行業(yè)是房數(shù)最多的。是以，房務(wù)營銷必定要以集會為重點，要經(jīng)過議定各種干系，各種渠道和各種伎倆招攬滕州市、棗莊市乃至省級和全國性的集會。營銷部在增加專職營銷人員的同時，在濟南、棗莊及滕州市區(qū)特聘一些兼職營銷人員，專門招攬各種集會（可以按提成方法展開）。同時，要力求獲得市委當(dāng)局的贊成和救助，明白和把握各局的集會動態(tài)，展開強有力的營銷攻勢，到達大小集會不放過的策劃思維。

7、籌謀建立滕州市辦公室主任和好會 各單位的辦公室主任，平常環(huán)境下均當(dāng)真把握著構(gòu)造的接待集會安排，是以，按期構(gòu)造他（她）們到旅店參加和好活動，不但增加與他（她）們的雷同和關(guān)聯(lián)，且可及時明白、把握各單位的客源環(huán)境。 辦公室主任和好會，要以傳授辦公室當(dāng)代化辦理知識，交換辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提，聯(lián)合進行收羅主任對旅店的發(fā)起和要求，公告旅店的一些新辦法，品味旅店的新菜品，匯集各單位的消耗動態(tài) 。（可部分漸漸進行）

8、籌謀推出aa大旅店“金卡”（代價10000元）、“銀卡”（代價5000元）、“寶石卡”（代價3000元）。

1、以上卡利用期限為一年；

2、以上卡購買后不可退還現(xiàn)金；

3、以上卡均享福旅店做出的響應(yīng)特別優(yōu)惠價及辦事；

4、購卡需領(lǐng)取申請表，辦理入會購買手續(xù)；

5、如所購卡內(nèi)的金額利用完后，若需續(xù)卡必須在卡內(nèi)注入與初次購買的劃一金額方可享福該卡種的響應(yīng)優(yōu)惠及辦事；

6、策動全部員工及銷售人員參加賣卡，賣出提成（略）。

餐廳管理方案(篇3)

職工餐廳管理運作方案需要綜合考慮多個方面，包括餐廳的結(jié)構(gòu)、人員管理、菜品制作、成本控制、服務(wù)質(zhì)量等等。以下是一些可能的建議：

1. 確定餐廳的結(jié)構(gòu)：職工餐廳通常由餐廳、廚房、餐桌、餐具等設(shè)施組成。餐廳的座位數(shù)、面積、菜品種類等也需要根據(jù)員工數(shù)量、菜品需求等因素來確定。

2. 招聘合適的人員：招聘合適的員工對于職工餐廳的運作至關(guān)重要。需要招聘有經(jīng)驗、專業(yè)技能的員工，并且要確保他們具有合適的職業(yè)道德和工作態(tài)度。

3. 制定合理的菜品制作流程：制定合理的菜品制作流程可以確保菜品的質(zhì)量和效率。需要考慮到菜品的口味、食材的采購、加工和儲存等因素。

4. 控制成本：職工餐廳需要考慮到成本控制，包括食材采購、員工薪酬、設(shè)施維護等方面。需要制定合理的預(yù)算計劃，并且要確保餐廳的收入能夠覆蓋成本。

5. 提供良好的服務(wù)質(zhì)量：服務(wù)質(zhì)量對于職工餐廳的成功至關(guān)重要。需要培訓(xùn)員工提供良好的服務(wù)，包括禮貌、耐心、專業(yè)等方面。同時，需要確保餐廳的設(shè)施和設(shè)備良好，以提供舒適的用餐環(huán)境。

6. 提供良好的員工福利：提供良好的員工福利可以提高員工的工作積極性和滿意度，從而促進餐廳的成功。包括合理的薪酬、培訓(xùn)機會、健康保險、福利假期等方面。

7. 進行有效的溝通和協(xié)調(diào)：有效的溝通和協(xié)調(diào)可以幫助餐廳管理團隊成員更好地合作，并且能夠確保餐廳的運營順暢。包括定期的會議、員工反饋機制、投訴處理等方面。

餐廳管理方案(篇4)

作為一家新開餐廳 ，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐廳，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。，希望具備一定的可操作性，提供實實在在的幫助。

做好餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對餐廳開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事餐飲管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。

本文采用倒計時的手法，將餐廳開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。

一、餐廳的工作任務(wù)

餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學(xué)科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強餐廳管理，對整個餐廳的經(jīng)營管理都有非常重要的意義。主要負責(zé)食品原材料的加工，各類飲食食品的烹制，各餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。

二、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。

具體包括：

三、確定餐廳的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

餐廳（經(jīng)理）一般要提前2個月到崗。

到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定的管轄區(qū)域及部的餐廳主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對此進行討論并做出決定。在進行區(qū)域及責(zé)任劃分時，餐廳管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。

餐廳范圍較大，為綜合利用會議設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，一般宴會廳、會議室；員工餐廳也由統(tǒng)一管理。

四.確定餐廳主要功能及布局。

根據(jù)餐廳總體建筑布置和市場定位，對餐廳區(qū)域要進行詳細的功能定位。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐廳各項管理流程；如送餐線路；服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設(shè)施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。

五.餐廳組織機構(gòu)

要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機構(gòu)，餐廳經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：餐廳的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。

六.制定物品采購清單

餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。采購，在制定各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1.餐廳的建筑特點。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系。

2.餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。餐廳管理人員應(yīng)從的`餐廳實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)根據(jù)餐廳的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐廳用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要

3.其它情況。在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐廳上座率、餐廳的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

4協(xié)助采購

餐廳經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對餐飲部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，餐廳經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購的負擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

5參與制服的設(shè)計與制作

餐廳的崗位較多，而且風(fēng)格各異，如僅西餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風(fēng)味餐廳等；為營造較好的服務(wù)氛圍，在制服的款式、面料要加以區(qū)分。

七.編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》

運轉(zhuǎn)手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。

餐廳管理方案(篇5)

指導(dǎo)思想

企業(yè)精神發(fā)展理念合作原則

經(jīng)營理念

安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。

飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到學(xué)校的信譽，關(guān)系到公司的進退存亡，關(guān)系到社會的穩(wěn)定祥和；沒有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節(jié)，無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營理念，時刻牢記著“餐飲安全，責(zé)任重于泰山”。

熱飯、熱菜、熱心腸中式快餐一旦冷了之后不但外觀難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”，以確保學(xué)生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)、經(jīng)濟的熱飯、熱菜，體現(xiàn)我們“顧客至上，以人為本”的指導(dǎo)思想。同時，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓學(xué)生在享受美味佳肴的同時，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。

星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節(jié)我們深知：細節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進行整體籌劃，從小處著眼、小處入手，把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個細節(jié)里，從而實現(xiàn)“三方滿意”的經(jīng)營目標(biāo)，達成多方共贏的和諧局面。企業(yè)優(yōu)勢

1、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導(dǎo)積極、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以強烈的企業(yè)責(zé)任感博取客戶和社會的認(rèn)同。

2、我們公司專門與保險公司開發(fā)了適合我們公司的餐飲場所第三責(zé)任險，任何在食堂發(fā)生的意外事件，最高限額達200萬元，為學(xué)校減去了后顧之憂。

3、采購環(huán)節(jié)的成本控制。公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

4、十余年的專業(yè)發(fā)展歷程，200余間食堂的經(jīng)營規(guī)模，我們的專注得到了社會的認(rèn)可。通過借鑒、吸收別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結(jié)，我們積累了豐富的食堂經(jīng)營經(jīng)驗，建立了一套行之有效的管理制度。

5、“品德好、能吃苦、求上進”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數(shù)千余名訓(xùn)練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。

6、好的制度通過積極的人和有效執(zhí)行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充分滿足學(xué)生多樣化的飲食需求。

7、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責(zé)任重于泰山。”公司嚴(yán)格的安全衛(wèi)生管理控制體系，把企業(yè)食堂的安全降至了最低，有力保障了學(xué)生、家人和學(xué)校最切身的利益。

8、我們運用各種有效的方式與廣大學(xué)生這種特殊的就餐群體保持良好的交流和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動態(tài)，從而打消隔膜，促進了食堂與就餐者之間的和諧互動。

9、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了食堂的滿意度和就餐率，貢獻了食堂“三方滿意”等社會效益，實現(xiàn)了食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持。

10、市場經(jīng)濟時代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏，推動學(xué)校下屬各食堂間良性競爭，促進了學(xué)校食堂整體管理水平的提升。

經(jīng)營定位

把食堂打造成一個以中式快餐、風(fēng)味小吃為主，集時尚休閑為一體的美食城。

A、檔次：高檔“酒店式”食堂

高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化

★高標(biāo)準(zhǔn)食堂是學(xué)校文明建設(shè)與后勤服務(wù)的窗口，食堂檔次的提升，適應(yīng)了社會經(jīng)濟的發(fā)展，滿足了學(xué)生不斷提高的飲食需求，有利于學(xué)校餐飲服務(wù)的滿意率，促進學(xué)校的發(fā)展與穩(wěn)定。

★學(xué)校作為福建學(xué)校的代表，其經(jīng)營及管理實力自不待言，是故其食堂管理也必須達到與之相同的高度。食堂要有“市場意識”、“服務(wù)意識”、“品牌意識”，方能領(lǐng)先國內(nèi)學(xué)校發(fā)展的潮流。

B、功能：全面豐富

價格分檔、回味兼顧；品種豐富，營養(yǎng)均衡；科學(xué)飲食，文化育人

★學(xué)生來自不同地域、不同文化背景和經(jīng)濟水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)時學(xué)校開展教育、工作的有力保障。

★學(xué)校食堂不僅是學(xué)生就餐場所，更是育人之地，是學(xué)生社會化過程中極關(guān)鍵的接觸點。融洽的就餐環(huán)境，實現(xiàn)了食堂與就餐者之間的和諧互動；良好的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利于提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)。

經(jīng)營措施略述

品質(zhì)與價格

1、區(qū)分檔次，明碼標(biāo)價，質(zhì)價相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低檔菜供應(yīng)40個以上，葉類菜5個，1元及1元以下的菜10個。

2、確保菜肴的“色、香、味、營”，讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。

3、早餐供應(yīng)15個以上、午晚餐供應(yīng)60以上菜肴品種；根據(jù)不同季節(jié)安排時令品種；每半個月推出一例創(chuàng)新菜，不斷豐富菜肴品種。

4、店長每天抽檢菜品質(zhì)量，以確保菜肴制作符合我公司的出品標(biāo)準(zhǔn)

衛(wèi)生與安全

1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。

2、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生安全五·四制》，把好食品原材料采購關(guān)，杜絕“三無”產(chǎn)品入庫。

3、嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度和標(biāo)準(zhǔn)，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時留樣等工作；嚴(yán)格執(zhí)行外來人員出入登記制。

4、投保餐飲場所第三者公眾責(zé)任險；

搞好食堂“四防”工程。

1、推行“5S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng))改善環(huán)境、減少浪費、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準(zhǔn)；執(zhí)行衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人制，每日檢查、每周評比。

2、員工著統(tǒng)一工作服上崗(沒人發(fā)放2套，安排專人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度)；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎(chǔ)上及時、妥善處理員工的意見與投訴，做到以誠待人、以情感人。

3、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營理念，每月進行一次集中學(xué)習(xí)與培訓(xùn)，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能和服務(wù)水平。

文化與溝通

1、張貼書畫作品(名人名言、溫馨提示語等)，引導(dǎo)學(xué)生排隊購餐、就餐后主動送回餐具及防止浪費等，培養(yǎng)學(xué)生文明用餐的良好風(fēng)氣。

2、設(shè)置“失物招領(lǐng)處”(專人登記、保管)等便民措施，盡可能為學(xué)生提供方便，滿足學(xué)生的合理要求。

3、在每年適當(dāng)時間舉辦一次美食節(jié)；利用各種方式向?qū)W生宣傳科學(xué)飲食知識。

4、招聘學(xué)生膳食顧問，提供勤工儉學(xué)崗位，定期邀請員工/學(xué)生代表座談，認(rèn)真聽取學(xué)生意見，與學(xué)生保持積極的互動與溝通。

經(jīng)營成本控制核算

在多年的經(jīng)營過程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益創(chuàng)造客戶價值。公司確定了一系列作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效地控制成本和費用，同時獲取了合理的利潤。

一、采購環(huán)節(jié)的成本控制。

公司實行集中采購、統(tǒng)一配送，在采購過程中確定了詢價、比價、定價、反調(diào)查、公開競標(biāo)等控制標(biāo)準(zhǔn)。同時，標(biāo)準(zhǔn)的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過剩而導(dǎo)致的材料變質(zhì)造成的浪費。

二、領(lǐng)料環(huán)節(jié)的成本控制。

廚房根據(jù)生產(chǎn)需要制定每天的所需原材料實行完善的領(lǐng)用標(biāo)準(zhǔn)，及時提供財務(wù)數(shù)據(jù)，杜絕浪費、監(jiān)守自盜等行為，有效控制成本。

三、生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本控制。

公司在原材料粗加工、切配、烹飪過程中創(chuàng)造的折損標(biāo)準(zhǔn)，出凈標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)菜譜、標(biāo)準(zhǔn)工藝、標(biāo)準(zhǔn)流程，有效的節(jié)約能源、減少浪費，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制標(biāo)準(zhǔn)的采用，廚房出品菜點的標(biāo)準(zhǔn)成本可以清楚、直接反映出來，為食堂提供了標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，保障了利潤的均衡實現(xiàn)。

四、經(jīng)營費用的控制是保障利潤的來源。

食堂低值易耗品專人領(lǐng)專人用，定人定時管理，節(jié)約有獎，浪費自負原則。經(jīng)營目標(biāo)總體經(jīng)營目標(biāo)：三方滿意(學(xué)生滿意、學(xué)校滿意、社會滿意)

◆切實保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)?，F(xiàn)有學(xué)生人數(shù)、食堂數(shù)量和建筑面積、未來發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營規(guī)模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿足個層次學(xué)生的就餐需求。

◆從軟硬件著手建設(shè)食堂，使之成為“硬件達標(biāo)、軟件一流、三方滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。促進食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)號師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿足學(xué)校快速發(fā)展的要求。

◆在保證飲食安全、衛(wèi)生和滿足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績，以實際行動回報學(xué)校的支持與信任；努力實現(xiàn)食堂社會、經(jīng)濟效益的雙豐收，實現(xiàn)食堂的保值、增值；傾力打造“餐飲”領(lǐng)跑中國團膳的高端品牌形象，達成甲、乙雙方互利、發(fā)展、共贏的合作目標(biāo)。

餐廳管理方案(篇6)

一、引言

隨著餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展和消費者對餐飲服務(wù)的日益追求，餐廳管理方案的重要性也越來越凸顯。一個好的餐廳管理方案能夠提高餐廳的經(jīng)營效益、增加顧客的滿意度和忠誠度，進而實現(xiàn)餐廳的可持續(xù)發(fā)展。本文將從餐廳管理的各個方面入手，詳細具體且生動地介紹一個完善的餐廳管理方案。

二、餐廳內(nèi)部管理

1. 人員管理

為了保證餐廳能夠高效運作，人員管理是至關(guān)重要的。首先，餐廳需要制定合理的招聘標(biāo)準(zhǔn)和流程，確保各個職位的人員都是符合要求的，并進行崗位培訓(xùn)，提升員工的專業(yè)素質(zhì)。其次，餐廳應(yīng)建立健全的激勵機制，如薪資體系、獎懲制度等，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。再次，定期開展員工培訓(xùn)和績效評估，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)和工作能力。

2. 供應(yīng)鏈管理

一個優(yōu)秀的餐廳需要擁有穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系，保證食材的質(zhì)量和供應(yīng)的及時性。餐廳管理方案中包括與供應(yīng)商的長期合作關(guān)系的建立，與供應(yīng)商進行價格談判和食材品質(zhì)把控等。在供應(yīng)鏈管理中，餐廳還應(yīng)加強對原材料的存儲、加工和采購的管理，確保食材的新鮮度和安全性。

3. 財務(wù)管理

財務(wù)管理是餐廳管理的重要組成部分。一個有效的財務(wù)管理系統(tǒng)能夠提供及時準(zhǔn)確的財務(wù)數(shù)據(jù)，幫助餐廳明確經(jīng)營狀況和制定財務(wù)目標(biāo)。餐廳應(yīng)設(shè)立財務(wù)部門，對收支進行詳細記錄和分析，并制定預(yù)算和控制風(fēng)險的措施。同時，餐廳還應(yīng)審查和監(jiān)督財務(wù)流程，保證財務(wù)的透明性和合規(guī)性。

三、餐廳服務(wù)管理

1. 顧客關(guān)系管理

顧客是餐廳的生命線，因此建立和維護良好的顧客關(guān)系至關(guān)重要。餐廳管理方案中包括對顧客需求的準(zhǔn)確把握，通過收集和分析顧客反饋，及時調(diào)整餐廳的經(jīng)營策略和服務(wù)模式。同時，餐廳應(yīng)建立會員制度，提供專屬福利和優(yōu)惠，增加顧客的忠誠度和復(fù)購率。

2. 餐廳形象管理

餐廳的形象是吸引顧客的重要因素。餐廳管理方案中包括餐廳裝修、員工著裝、店面標(biāo)識等方面的管理。餐廳應(yīng)確保店內(nèi)環(huán)境整潔舒適，裝飾風(fēng)格與經(jīng)營定位相符，員工著裝整齊大方，店面標(biāo)識清晰醒目。通過提升餐廳的形象，吸引更多的顧客光臨。

3. 服務(wù)流程管理

一流的餐廳應(yīng)具有高效的服務(wù)流程，保證顧客能夠獲得優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。餐廳管理方案中包括對服務(wù)流程的細致規(guī)劃和實施。例如，餐廳應(yīng)制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和步驟，培訓(xùn)員工熟練掌握服務(wù)技巧和禮儀。同時，餐廳還可以利用科技手段提升服務(wù)效率，如自助點餐系統(tǒng)、預(yù)約訂座系統(tǒng)等。

四、餐廳營銷管理

1. 市場調(diào)研

市場調(diào)研是餐廳進行營銷決策的基礎(chǔ)。餐廳管理方案中包括對目標(biāo)顧客群體的分析和研究，了解他們的消費習(xí)慣和需求。通過市場調(diào)研，餐廳可以針對性地制定營銷策略，提高營銷效果和銷售額。

2. 廣告宣傳

廣告宣傳是吸引顧客的重要方式。餐廳管理方案中包括制定廣告宣傳計劃和選擇合適的宣傳渠道。例如，餐廳可以在社交媒體上開展?fàn)I銷活動，通過微信、微博等平臺與顧客進行互動。餐廳還可以與當(dāng)?shù)孛襟w合作，發(fā)布宣傳文章和活動信息。

3. 滿意度調(diào)查

滿意度調(diào)查是評估餐廳經(jīng)營狀況和改進服務(wù)的重要手段。餐廳管理方案中包括定期進行滿意度調(diào)查，了解顧客對餐廳服務(wù)的評價和建議。通過滿意度調(diào)查，餐廳可以不斷改進服務(wù)質(zhì)量，提高顧客的滿意度和忠誠度。

五、總結(jié)

一個完善的餐廳管理方案對于餐廳的發(fā)展至關(guān)重要。本文從餐廳內(nèi)部管理、餐廳服務(wù)管理和餐廳營銷管理等方面詳細介紹了一個完善的餐廳管理方案。希望通過上述方案的執(zhí)行，餐廳能夠提高運營效率、提升服務(wù)質(zhì)量，取得可持續(xù)的發(fā)展。

餐廳管理方案(篇7)

1、 前廳服務(wù)技能考核方案：首先前廳所有服務(wù)人員按崗位，技能，職能確定日津貼，（當(dāng)日崗位薪金），按八小時計算，同時統(tǒng)計出當(dāng)日所服務(wù)的臺數(shù)及營業(yè)額，每日每個服務(wù)生按當(dāng)日服務(wù)的營業(yè)額的3%，酒水飲料的1%記為當(dāng)日工資，多勞多得，上不封頂。主管按所管轄區(qū)域當(dāng)日總流水的千分之五做為當(dāng)日的工資，同時崗位補貼20元。前廳經(jīng)理按當(dāng)日營業(yè)額的千分之八做為當(dāng)日的日工資。同時崗位補貼30元。備餐間傳菜員按每小時4.2元計算日工資PA，洗碗間，粗加工，收貨部人員同上。

2、 銷售人員考核：

銷售人員按主管級發(fā)放崗位津貼，同時考核營業(yè)額及包房數(shù)，散臺同包房的三分之二計算，當(dāng)月包房不少余65間，營業(yè)收入不少余4萬。雙向同時考核，完成按5%提，完不成，包房扣1%，提成扣2%，哪項完不成扣哪項。含酒水及飲料，不含開瓶費。超額部分按8%提，超額翻倍后，再超額部分按15%提。

3、 出品部考生核：

出品占營業(yè)額比例分為：涼菜占營業(yè)額的15%，豬肉類占營業(yè)額的15%，雞鴨類占16%，海鮮類占18%，清炒素菜占16%，主食占12%，酒水飲料占8%，綜合上述，出品部制定出品結(jié)構(gòu)。涼菜房按每日100道涼菜集算考核，100道以內(nèi)（含），每道菜提成1元，大工70%，小工30%，100道以上部分，每道1.3元。炒鍋按線考核，一個炒鍋，一個打荷，一個斬板為一條線，固定每條線8道菜，每道菜5元提成，炒鍋2元，斬板2元，打荷1元。

燕鮑翅檔口建議外包分成，比例為5比5

蒸菜檔：每道提成2元。

點心房每道點心提成2元。

燒臘房同上。

方案二

乙方在保證甲方綜合毛利（ /100---- /100）的前提下，所有人員（含后廚，服務(wù)員，銷售，前廳部長，主管，經(jīng)理，保安，后勤等）拿提成工資，即營業(yè)額的20/100。此為乙方所得最終總工資，上不封頂，下不保底。

方案三

.根據(jù)甲方需要，由乙方配置相應(yīng)人員，所派人員甲方考核合格，予以任用，除由甲方正常發(fā)放所派人員工資外，乙方按具體崗位收取管理/組織費用，經(jīng)理級以上300元/月每人，主管200元/月每人，領(lǐng)班100元/月每人，服務(wù)員及后勤80元/月每人，廚師技術(shù)崗位300元/月每人，中工200元/月每人，小工100元月/每人。

餐廳管理方案(篇8)

職工餐廳管理運作方案需要考慮以下幾個方面：

1. 人員管理：招聘、培訓(xùn)和管理團隊是職工餐廳管理的重要方面。需要確保餐廳的服務(wù)員、廚師和其他工作人員具備必要的技能和知識，并能夠適應(yīng)餐廳的運營需求。

2. 食品安全：食品安全是職工餐廳管理的核心。需要確保食品的來源和加工過程符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并定期進行食品安全檢查。

3. 財務(wù)管理：財務(wù)管理是職工餐廳管理的重要方面。需要確保餐廳的財務(wù)管理準(zhǔn)確、透明，并遵守相關(guān)法規(guī)。

4. 市場營銷：市場營銷是職工餐廳管理的重要方面。需要制定有效的營銷策略，吸引顧客，提高餐廳的知名度和美譽度。

5. 員工福利：為員工提供良好的福利和工作環(huán)境是職工餐廳管理的重要方面。需要確保員工獲得必要的福利和保障，如醫(yī)療保險、養(yǎng)老保險等。

6. 員工滿意度：員工滿意度是職工餐廳管理的重要方面。需要關(guān)注員工的工作和生活狀態(tài)，提供良好的培訓(xùn)和支持，提高員工的滿意度和忠誠度。

以上是職工餐廳管理運作方案需要考慮的幾個方面，需要根據(jù)實際情況制定具體的管理方案和行動計劃。

餐廳管理方案(篇9)

酒店餐廳或?qū)W校餐廳,在對員工的管理,各員工的崗位職責(zé)方面都一定要有相關(guān)的制度。以下是詳細的餐廳經(jīng)營管理方案,可供參考。

一、經(jīng)營模式

學(xué)生食堂與教工食堂合一,堅持“公益性”、“非營利性”的原則,由學(xué)校自主經(jīng)營,統(tǒng)一管理。

二、人員配置

設(shè)監(jiān)管3人(兼職輪值)、司務(wù)長1人、會計1人(兼職)、保管員1人、采購員3人(兼職輪流)、廚師1人。

司務(wù)長由學(xué)校面向正式職工和五十周歲以上(含五十周歲)的教師公開競選產(chǎn)生,任期截止2022年7月13日。監(jiān)管、會計、保管員、采購員由學(xué)校派遣。

三、人員職責(zé)

監(jiān)管:

1.審定一周食譜;

2.對食堂工作進行全面監(jiān)督,尤其是食品的采購、保存、加工,食堂環(huán)境的衛(wèi)生和工作人員的健康狀況;

3.關(guān)注食堂的服務(wù)質(zhì)量,關(guān)心食堂的效益組成,關(guān)注就餐師生的意見,關(guān)注社會、家長、群眾的評論,適時地提出改進措施和建議;

4.檢查督促常規(guī)記錄,建立食堂管理檔案。

司務(wù)長:

1.負責(zé)食堂的全面管理;

2.制定一周食譜;

3.負責(zé)食堂采購;

4.協(xié)調(diào)食堂人員分工,做好全體職工的思想工作,充分調(diào)動工作積極性;

5.監(jiān)管每天每餐的開飯和收尾工作,尤其要嚴(yán)禁學(xué)生使用現(xiàn)金就餐;

6.合理掌握每日師生食品用量,杜絕各種浪費現(xiàn)象,確保就餐人員的利益不受損失;

7.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生(包括走讀生餐廳)和職工個人衛(wèi)生;

8.提高安全意識,加強對鍋爐、水、電、油、各種電器和設(shè)備的管理,消除安全隱患;

9.有計劃地組織好職工的技術(shù)培訓(xùn)工作。

會計:

1.負責(zé)食堂資金的出納;

2.負責(zé)食堂票據(jù)的結(jié)算;

3.負責(zé)月底的盤查工作;

4.建立食堂賬目。

保管員:

1.負責(zé)師生的充值打卡;

2.負責(zé)學(xué)生伙食費的結(jié)算;

3.負責(zé)食堂主、副食及各類庫存伙食物品的保管工作,并按計劃發(fā)放;

4.嚴(yán)格履行出、入庫手續(xù),出、入庫要驗收質(zhì)量、單價、數(shù)量,不隨意出庫,不準(zhǔn)私拿倉庫物品,購入的主、副食品必須票物相符;

5.物品要分類保管,擺放整齊,保持庫內(nèi)清潔衛(wèi)生,要做到庫內(nèi)物品不霉變,不損壞,不損失,注意通風(fēng),做好滅鼠、滅蟑防蟲、防潮和安全防范工作,發(fā)現(xiàn)問題及時匯報;

6.認(rèn)真記好保管帳目,做到字跡清楚,數(shù)字準(zhǔn)確,格式規(guī)范;

7.經(jīng)常清點庫內(nèi)物資,做到帳物相符,盤點準(zhǔn)確。

采購員:

1.協(xié)助司務(wù)長及時完成食堂所需物品的采購工作,確保各項工作正常開展;

2.堅持“師生安全健康高于一切”的原則,把好食品質(zhì)量關(guān);

3.及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報采購工作情況。

廚師:

1.協(xié)助司務(wù)長制定一周食譜;

2.協(xié)助司務(wù)長、采購員采購食堂所需物品;

3.為師生制作衛(wèi)生可口、營養(yǎng)豐富、搭配合理的飯菜;

4.本著勤儉節(jié)約的原則,合理控制水、電、氣及輔料的使用。

四、操作流程

流程圖:

定食譜(司務(wù)長、廚師、監(jiān)管)→借款(司務(wù)長、會計)→采購(司務(wù)長、采購員、廚師)→驗貨、入庫(監(jiān)管、保管員)→出庫(司務(wù)長、保管員)→結(jié)賬(監(jiān)管、司務(wù)長、會計)→記賬(會計)

操作說明:

1.每周五下午司務(wù)長憑審定的一周食譜(食譜中需注明原材料數(shù)量、參考市場價),向會計預(yù)借一周的伙食費。

2.采購:大量采購,要3人同往,零星購買雙人前往(司務(wù)長和采購員)。采購的米、油、調(diào)味品等固定物品必須有“三名”(廠名、品名、產(chǎn)地名)、“三期”(出廠日期、保質(zhì)期、保存期)、“三證”(衛(wèi)生或經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證);購菜要貨比三家,嚴(yán)格審核。

3.驗貨:監(jiān)管和保管員一同驗貨,核對品名、數(shù)量和質(zhì)量,核對無誤后監(jiān)管、司務(wù)長、采購員在購物單上簽字。

4.入庫:倉庫門使用兩把門鎖,司務(wù)長和保管員各執(zhí)一把鑰匙。凡要進倉庫保管的物品,必須由監(jiān)管和保管員核對品名、數(shù)量,核對無誤后貨物進庫,經(jīng)手人在兩份入庫單上簽字,1份由保管員保管,以備盤存、核查,1份由會計留存以備結(jié)賬、盤存用。貨物入庫之后,保管員要填寫進貨單,存檔備查。

5.出庫:領(lǐng)貨時必須有司務(wù)長、保管員驗貨驗量,并且填寫領(lǐng)貨單,一式兩份(保管員填寫),由經(jīng)手人簽字,一份保管員留存?zhèn)洳?一份司務(wù)長留存核對,結(jié)賬時交會計。保管員在存賬中“銷”帳。領(lǐng)貨本著用多少領(lǐng)多少的原則,切忌多領(lǐng)浪費。

6.結(jié)帳:一周結(jié)束,司務(wù)長憑單據(jù)和會計結(jié)賬,不結(jié)清賬目,不得預(yù)借下周的伙食費。

7.記賬:會計及時做好規(guī)定的賬目。

8.餐食結(jié)構(gòu):教工餐食:一大葷+一小葷+兩個蔬菜或等價的其它食品;8元的學(xué)生餐食:一大葷+一小葷+一個蔬菜或等價的其它食品,6元的學(xué)生餐食:一大葷+一個蔬菜或等價的其它食品,學(xué)生早餐:稀飯+一個早點+一個雞蛋。

9.當(dāng)天有結(jié)余食品,經(jīng)監(jiān)管確認(rèn)后,按相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的規(guī)定,妥善保存,第二天繼續(xù)銷售,作為收入。

10.每天向寄宿生供應(yīng)兩瓶開水,每瓶收費0.3元,計入收入,免費為三個年級組提供兩桶開水(上、下午各一桶)。

二0**年十一月十二日

餐飲服務(wù)方案

幼兒園開展活動，在某種意義上來講有著行為指導(dǎo)的作用，同時，家長和孩子，或者教師與孩子共同參與、相互合作，有很好的教育意義！為了讓幼兒活動可以有條不紊地進行，我們需要提前寫好活動的方案。那么，你是否在尋找幼兒活動方案呢？經(jīng)過小編精心整理，推出餐飲服務(wù)方案，相信一定會對你有所幫助。

餐飲服務(wù)方案【篇1】

為做好重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全保障工作，有效預(yù)防食物中毒和食源性疾病等食品安全事故發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定,特制訂本工作方案。

一、指導(dǎo)思想

按照重大活動主辦單位的統(tǒng)一部署，建立健全餐飲服務(wù)食品安全保障體系，嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生，確保重大活動期間的飲食安全。

二、工作任務(wù)

負責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管和現(xiàn)狀評估，預(yù)防食源性疾病、食物中毒和食品污染；負責(zé)查處違反餐飲服務(wù)食品安全法律、法規(guī)的行為。

三、組織機構(gòu)

成立重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障領(lǐng)導(dǎo)小組。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，由x同志兼任辦公室主任，由何華同志負責(zé)日常事務(wù)，具體負責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

4、 重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管模式研究

重大事件餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管可分為全程監(jiān)管和重點監(jiān)管。領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)重大活動的具體內(nèi)容，確定重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的實施方式。

五、工作程序

1、按照《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》要求，進行全面的食品安全監(jiān)督檢查、指導(dǎo)，做好相關(guān)記錄。

2重大活動前對餐飲服務(wù)進行食品安全監(jiān)督考核。

（1） 重大活動接待單位必須具備下列基本條件：

a、 具備與重大活動餐飲數(shù)量和規(guī)模相適應(yīng)的接待服務(wù)能力；

b、 食品從業(yè)人員持有有效的健康檢查證明和完整的健康記錄；

c、 食品、原料**渠道符合食品安全要求，相關(guān)文件齊全；

d、 監(jiān)督管理部門根據(jù)重大活動情況提出的其他條件。

（2） 對現(xiàn)場監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應(yīng)當(dāng)記錄在案，責(zé)令限期改正；問題嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)及時向重大活動的組織者報告；對于存在問題特別嚴(yán)重、不予整改的或者整改后仍難以保障食品安全的，建議主辦單位取消其接待資格，并依法查處。

（3） 接待單位食品安全監(jiān)督檢查包括食品安全管理資料審核和食品安全現(xiàn)場監(jiān)督檢查，主要包括以下內(nèi)容：

a、 接待單位食品安全管理機構(gòu)和管理人員；

b、 食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的布局和食品安全設(shè)備設(shè)施的運輸；

c、 食品生產(chǎn)加工過程中食品安全操作規(guī)程的執(zhí)**況；

d、 直接進口食品和食品工具、用具、容器的安全衛(wèi)生；

e。 符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范的員工個人衛(wèi)生要求和健康狀況；

f、 接待單位存在的安全隱患及監(jiān)督意見；

g、 監(jiān)督管理部門根據(jù)重大活動情況規(guī)定的其他內(nèi)容。

3、重大活動期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督工作由2名或2名以上監(jiān)督員對餐飲食品加工烹調(diào)過程、二次供水等實行全程或重點監(jiān)督。監(jiān)督員應(yīng)對重大活動期間餐飲食譜進行審查，提出審查意見，做到未經(jīng)過熱加工的涼菜不用、不能當(dāng)餐加工當(dāng)餐**的食品不用、易污染的食品不用，每餐必須按已審查食譜進行復(fù)核。對所有原料、成品、半成品逐一檢查“三證”（企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗合格證或出廠檢驗合格證），畜禽、肉類索取獸醫(yī)部門的檢疫證明，做到貨證相符，不得**禁止生產(chǎn)經(jīng)營和易引起食物中毒的食品。

除菜譜外，禁止接待單位提供的食品，并及時向主辦單位和局領(lǐng)導(dǎo)匯報。

4、監(jiān)督員要認(rèn)真做好餐飲加工過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素的監(jiān)督，要重點檢查整改意見的落實情況，增加現(xiàn)場監(jiān)督頻次，對采購的重點原料、食品和飲用水進行采樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。監(jiān)督過程中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時反饋給主辦單位，主辦單位應(yīng)立即改進。

5、重大活動期間監(jiān)督員要督促接待單位做好食品留樣工作，所有主副食品均應(yīng)留樣，數(shù)量不少于100g，并留置于冷x設(shè)備中保存48小時以上；應(yīng)詳細了解每道菜肴制作原料、制作過程（工藝）、制作時間、制作責(zé)任人、制作地點、暫存位置、出菜時間、供餐方式，并實施監(jiān)督；應(yīng)及時了解參加重大活動人員的身體狀況，對疑似食物中毒等重大問題，應(yīng)立即向主辦單位報告，并及時采取相應(yīng)的調(diào)查及控制措施。

六、應(yīng)急處置

重大活動中發(fā)生疑似食物污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)采取以下相應(yīng)措施：

（1） 配合醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)搶救**病人；

（2） 立即停止食品生產(chǎn)、加工和餐飲活動；

（3） 保存造成或者可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和場所；

（4） 進行現(xiàn)場調(diào)查取證，如實提供食品樣品和有關(guān)證據(jù)、資料。

領(lǐng)導(dǎo)小組接到相關(guān)報告后應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，組織醫(yī)護人員對中毒人員進行救治，按照粉府發(fā)《x鄉(xiāng)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》迅速采取措施處置。

餐飲服務(wù)方案【篇2】

新年伊始，正值春季氣溫回升階段，各類病原微生物和媒介生物生長繁殖處于高峰，群體性食物中毒事件易發(fā)高發(fā)。為切實做好全市春季餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作，有效防控食物中毒事件發(fā)生。結(jié)合我市實際，現(xiàn)就做好相關(guān)工作通知如下：

一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，提高食品安全認(rèn)識

目前氣溫迅速回升，導(dǎo)致各種細菌繁殖較快，食物極易變

質(zhì)、腐敗，引發(fā)疾病和食物中毒的可能性較高，特別易發(fā)食源性疾病。各區(qū)市縣局和分局要高度重視，在當(dāng)?shù)卣慕y(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，站在講大局、保安全，促進社會和諧、維護社會穩(wěn)定的高度，吸取以往各地食物中毒事故教訓(xùn)，舉一反三，針對春季餐飲服務(wù)食品安全特點，結(jié)合當(dāng)前食品安全專項整治“亮劍行動”，強化組織領(lǐng)導(dǎo)，科學(xué)研判形勢，周密部署，狠抓落實，嚴(yán)防餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故發(fā)生，共筑餐飲食品安全防線。

二、突出重點，加強監(jiān)管力度

要針對餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管難點、熱點問題和薄弱環(huán)節(jié)，結(jié)合春季消費特點，突出監(jiān)管重點，全面落實各項監(jiān)管措施。要結(jié)合抽檢和日常監(jiān)督發(fā)現(xiàn)的問題，深入排查餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全隱患，及時將食品安全隱患消除在萌芽狀態(tài)。要以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)、地方特色小吃聚集區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點區(qū)域；以學(xué)校食堂、建筑工地食堂、大中型餐館、農(nóng)村集體聚餐、旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位、“農(nóng)家樂”、小餐飲等為重點單位；以涼菜、裱花蛋糕、生食海產(chǎn)品、飲料現(xiàn)榨、水果拼盤等為重點品種；加強從業(yè)人員健康狀況、晨檢制度的落實情況、食品采購索證索票、進貨查驗、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品再加熱、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的綜合治理，特別針對各類專間和單獨操作場所是否達到操作規(guī)范要求、食品的加工貯存是否存在交叉污染的可能、是否有未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營行為，進行全面排查和整治。

三、加強宣傳，增強食品安全意識

要強化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，督促餐飲服務(wù)單位健全和落實內(nèi)部管理制度，增強誠信自律、守法經(jīng)營意識和責(zé)任意識，自覺提升食品安全管理水平。充分利用廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)、手機報等新聞媒體，加大政策解讀、監(jiān)管動態(tài)等宣傳力度，普及相關(guān)法律法規(guī)和餐飲食品安全知識，引導(dǎo)廣大消費者科學(xué)、健康消費，增強食品安全意識和自我保護能力。

四、積極防控，強化應(yīng)急管理

要高度重視餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)，防控在先，作為在前。要加強輿情監(jiān)測，完善應(yīng)急預(yù)案，做好突發(fā)事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作。遇有突發(fā)食物中毒事故，要依據(jù)職責(zé)分工，配合相關(guān)部門，采取應(yīng)急措施。要密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，當(dāng)好政府參謀，防止演變成群體性治安事件。要做好善后處置工作，最大限度地降低損失和危害，及時消除不良影響。

餐飲服務(wù)方案【篇3】

餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核辦法（試行）

（國食藥監(jiān)食[2010]464號）

第一章 總 則

第一條 為有效落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任，全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管效能和水平，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，制定本辦法。

第二條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核是指上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門對下級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)和監(jiān)管工作情況進行綜合性考核評價,以指導(dǎo)和推動地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作,不斷提高餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平的活動。

第三條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核采取分級考核的方式進行。國家食品藥品監(jiān)督管理局指導(dǎo)全國餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作，同時對各省、自治區(qū)、直轄市的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進行考核。

第四條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核堅持科學(xué)規(guī)范、客觀公正的原則，將日?？己伺c年終考核、定性考核與定量考核、過程考核與結(jié)果考核相結(jié)合，不斷提升考核科學(xué)化、制度化、規(guī)范化水平。

第五條 考核人員應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行考核要求和紀(jì)律，堅持標(biāo)

準(zhǔn)，清正廉潔，確?？己私Y(jié)果公正、權(quán)威。

第六條 各省級食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)按照本辦法要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，制定地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核細則，組織開展地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核工作。

第二章 考核內(nèi)容

第七條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管績效考核包括日常考核和考核。日常考核內(nèi)容為上級部門部署的各項工作任務(wù)完成情況；考核內(nèi)容主要包括餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)情況及餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作情況、監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價情況和公眾滿意度調(diào)查情況等。

第八條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管能力建設(shè)考核包括機構(gòu)設(shè)置及監(jiān)管人員配備、執(zhí)法裝備配備、信息化建設(shè)等內(nèi)容。

第九條 餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作考核主要包括以下內(nèi)容：

（一）建立健全餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，落實餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管責(zé)任情況；

（二）制定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作計劃及實施情況，落實上級部門部署的各項任務(wù)的情況；

（三）開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)測評價工作，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患情況；

（四）加強餐飲服務(wù)食品安全許可管理，實施監(jiān)督量化分級管理，推行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范工作情況；

（五）開展餐飲服務(wù)食品安全專項整治情況；

（六）重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作情況；

（七）建立健全投訴舉報機制，依法查處餐飲服務(wù)食品安全違法案件，及時移交涉嫌犯罪案件情況；

（八）建立健全餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急體系，落實應(yīng)急管理責(zé)任，建立應(yīng)急預(yù)案，及時妥善處置食物中毒事故情況；

（九）建立餐飲服務(wù)食品安全信息管理系統(tǒng)，提高監(jiān)管工作效率，及時上報、發(fā)布相關(guān)信息情況；

（十）開展餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育和培訓(xùn)，加強行業(yè)自律，提高公眾食品安全意識情況。

第十條 監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價數(shù)據(jù)應(yīng)包括高風(fēng)險食品、餐飲具等檢驗情況。

第十一條 公眾滿意度調(diào)查情況應(yīng)包括公眾的食品安全意識、對當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全現(xiàn)狀及監(jiān)管狀況的評價等內(nèi)容。

第三章 考核組織實施

第十二條 國家食品藥品監(jiān)督管理局制定考核方案并組織考核組對各省、自治區(qū)、直轄市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進行考核；地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門參照國家食品藥品監(jiān)督管理局考核方案，對下級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作進行考核。上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門每年第二季度根據(jù)工作計劃，制定下發(fā)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

績效考核方案，明確考核事項及要求。

第十三條 被考核的地方各級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門按照考核辦法和方案組織自查自評，并及時上報自評報告。

第十四條 考核組應(yīng)按照考核方案規(guī)定的程序和方式，采取聽取匯報、查閱資料、現(xiàn)場檢查等方式進行管理指標(biāo)的考核，并提交考核報告。

第十五條 監(jiān)督抽驗與調(diào)查評價應(yīng)按照統(tǒng)一性、代表性、可比性的原則進行。

第十六條 公眾滿意度調(diào)查應(yīng)選擇有代表性的人群，采用現(xiàn)場、問卷、媒體調(diào)查等方式進行。

第十七條 餐飲服務(wù)食品安全績效考核結(jié)果由日常考核和考核結(jié)果按照相應(yīng)權(quán)重計算。

第四章 考核結(jié)果運用

第十八條 考核結(jié)果設(shè)置優(yōu)秀、良好、合格、不合格四個等次，作為對地方餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的總體評價，由上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門向所在地人民政府通報，并以適當(dāng)方式、在適當(dāng)范圍內(nèi)公布。

第十九條 考核結(jié)果為優(yōu)秀等次的，上級餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門給予通報表彰和獎勵；考核結(jié)果為不合格的，給予通報批評。

第五章 責(zé) 任

第二十條 考核人員弄虛作假、徇私舞弊的，由餐飲服務(wù)食品安全績效考核組織單位依法依紀(jì)嚴(yán)肅處理。

第二十一條 被考核部門弄虛作假、徇私舞弊的，考核結(jié)果為不合格，并通報批評。

第二十二條

第二十三條

第六章 附 則 本辦法自發(fā)布之日起施行。本辦法由國家食品藥品監(jiān)督管理局解釋。

餐飲服務(wù)方案【篇4】

標(biāo)題：餐飲服務(wù)員工生日晚會

大家圍坐在一起，每人把一支支點亮的蠟燭插在蛋糕上，合著快樂的**，拍手唱著那首甜蜜、動聽的生日之歌，臉上露出孩子般燦爛的笑容，洋溢著無比幸福的感受，大家在一旁為他默默祝福。接著，便你爭我奪地切蛋糕、吃蛋糕，吃著、笑著、談著、唱著……那一刻讓人感覺就像是一個大家庭里的兄弟姐妹，其樂融融。

這是機關(guān)餐飲服務(wù)處為職工過生日的一個動人場景，其間每個職工都深深地感受到了“溫暖”這兩個字是那樣的具體、實在。

每個人都想有一個開心的日子，也都想得到別人的關(guān)心，尤其是家在外地，常年不能回家的聘用職工們，他們更需要組織的關(guān)懷和照顧、 更需要有一個溫暖、和諧的工作氛圍。

為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，餐飲處盡量在細微之處給職工精神、生活上予以幫助，達到“以事業(yè)留人、以待遇留人、以感情留人”。因此，餐飲部黨支部提出，從7月起，餐飲部工會組織職工集體過生日。這件看似平常的事情在工廠里取得了顯著的效果

生日活動成為大家溝通的紐帶。餐飲工作特別辛苦，尤其是一線的職工，班次不同、工種不同，在忙碌的工作中交流不多，因此，有了這樣一個機會，大家可以暢所欲言，加深相互之間的了解，增進了同志間的感情。同時，集體生日豐富了大家的業(yè)余文化生活。

通過組織不同形式的生日會，給大家創(chuàng)造展示自己機會，大家當(dāng)面書寫生日賀卡互相贈送，并且紛紛亮出自己的絕活，做游戲、猜謎語、唱歌、講笑話，展示才藝。更重要的，是通過這樣一個特殊的生日會，使大家感到集體的力量和溫暖，增強了全體職工的凝聚力，鼓舞了工作的激情。有的聘用職工特別感動，說這是他們平生第一次過生日，非常感謝部門領(lǐng)導(dǎo)能親自到場，表示今后一定努力工作，真正使自己成為這個家庭的一員，為餐飲處的發(fā)展奉獻自己的全部力量。

餐飲服務(wù)方案【篇5】

一、活動時間：2022年3月8日

二、活動地點：--美食城、--海鮮城、--美食海鮮廣場、--法爾春天

三、活動主題：美麗女人節(jié)，--喜相約

四、活動內(nèi)容：

活動一：各店根據(jù)自己的實際情況，活動期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款，列展臺展示。

活動二： 3月8日當(dāng)天，前38名到本店消費的女顧客，各店可根據(jù)自店條件免費贈送小禮品、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記，財務(wù)備存。

活動三：利用短信平臺發(fā)--餐飲三八婦女節(jié)活動信息，穩(wěn)定維護老客戶，短信內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，--喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，--餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐，精彩呈現(xiàn)?！?/p>

活動四： 各店門口懸掛橫幅，內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，--喜相約”

女人我最大，幸福紅太狼。游客將將互動時的照片、微視頻或平時老公干活的照片(無論是他做飯的側(cè)影，刷碗的背影，還是帶孩子的身影，只要是老公做家務(wù)的照片，洗衣、拖地、收拾家等)發(fā)送到朋友圈并截圖發(fā)至微信(--)或微博并@--，到活動頒獎處(--)通過工作人員驗證后可獲得精美禮品一份。

五、注意事項

優(yōu)惠酬賓活動期間--餐廳推出優(yōu)惠預(yù)定酬賓活動，每天前10桌(標(biāo)準(zhǔn)400元/桌以上)預(yù)定的客人可享受8折優(yōu)惠，另外--餐廳還將推出自助餐服務(wù)，30元/人，菜品豐盛自助擇取，讓美食美景伴您在這里度過愉快的節(jié)日!

1、各店對員工進行相關(guān)知識的培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時主動提示，并送上節(jié)日祝福。

2、活動當(dāng)天贈券活動、積分卡活動正常進行。

六、相關(guān)要求

1、企劃部負責(zé)制作橫幅于3月7日前送至各店。

2、各店要將新客戶名單于3月9日上報公司企劃部，以便于企劃部及時回訪客戶，了解各店活動開展情況。

餐飲服務(wù)方案【篇6】

為了學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等餐飲服務(wù)法律法規(guī)，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律、法規(guī)知識和規(guī)范操作水平，結(jié)合我縣實際，制定本方案。

一、 培訓(xùn)目的

通過對餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn)，增強企業(yè)是食品安全第一責(zé)任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業(yè)人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預(yù)防食品安全事故的發(fā)生。

二、 培訓(xùn)對象、時間

培訓(xùn)對象為餐飲服務(wù)從業(yè)人員，包括學(xué)校（幼兒園）、是事業(yè)單位食堂和餐飲服務(wù)單位的管理人員和加工操作人員。培訓(xùn)時間待定。

三、 培訓(xùn)內(nèi)容

1、食品安全法律法規(guī)，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等。

2、餐飲服務(wù)食品安全業(yè)務(wù)知識，包括食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

食品污染及其預(yù)防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預(yù)防方法；重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障技能；廚房、環(huán)境、設(shè)備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛(wèi)生要求；餐飲從業(yè)人員的個人衛(wèi)生要求等。

四、培訓(xùn)方式

采取集中培訓(xùn)方式，地點待定。

五、 培訓(xùn)監(jiān)督

根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，縣食品藥品監(jiān)督管理局將把餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓(xùn)情況作為日常監(jiān)管與許可的重要內(nèi)容之一。從業(yè)人員培訓(xùn)結(jié)束后進行考試，合格者發(fā)給餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)合格證明，培訓(xùn)合格證明作為餐飲服務(wù)單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業(yè)人員，食品藥品監(jiān)督管理部門將責(zé)令其所在單位停止相關(guān)人員從事有關(guān)食品經(jīng)營活動，并按要求經(jīng)培訓(xùn)和考核合格后上崗。

餐飲服務(wù)方案【篇7】

漳縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障

工作方案（暫行）

為確保全縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全，有效預(yù)防食物中毒、食源性疾病等食品安全事故的發(fā)生，根據(jù)《食品安全法》及其實施條例、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等規(guī)定，縣食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)對本轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作進行監(jiān)督管理，對接待單位承辦市、縣**確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟、文化、體育以及其他重大活動的餐飲服務(wù)食品安全保障工作進行全面的監(jiān)督檢查。重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障的職責(zé)、監(jiān)管內(nèi)容和要求、工作程序如下。

一、工作責(zé)任

（一）主辦單位應(yīng)當(dāng)建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機構(gòu)，負責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理，對重大活動餐飲服務(wù)食品安全負責(zé)。應(yīng)當(dāng)選擇符合條件的餐飲服務(wù)提供者承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)保障，并應(yīng)與活動舉辦前10個工作日向縣食品藥品監(jiān)督管理部門通報重大活動相關(guān)信息，包括活動名稱、時間、地點、人數(shù)、會議代表食宿安排；餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、聯(lián)系人；重要宴會、贊助食品等。在重大活動期間要確保食品藥品監(jiān)督管理部門開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督執(zhí)法所必要的工作條件，協(xié)助監(jiān)管部門加強餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，督促餐飲服務(wù)提供者落實餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任。

（2） 餐飲服務(wù)提供者為重大活動提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，確保食品安全。應(yīng)當(dāng)建立重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作管理機構(gòu)，制定重大活動餐飲服務(wù)食品安全實施方案和食品安全事故應(yīng)急處置方案。重大活動的配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品藥品監(jiān)督管理局制定和批準(zhǔn)。

積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員的監(jiān)督管理工作，認(rèn)真糾正監(jiān)管部門及其工作人員提出的意見。

（三）食品藥品監(jiān)督管理部門對重大活動餐飲提供者進行資格審核，應(yīng)當(dāng)在活動期間加強對重大活動餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查，開展加工制作環(huán)境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留樣等現(xiàn)場檢查，檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時提出整改要求，并監(jiān)督整改，對不能滿足接待任務(wù)要求的、不能保證食品安全的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)及時提請或要求主辦單位予以更換。

二、監(jiān)督內(nèi)容及要求

（1） 接待單位餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)合格證齊全有效。特別檢查臨時聘用人員和實習(xí)生是否持有健康培訓(xùn)證書。

（二）內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生

1周邊環(huán)境無污染源，無露天堆放垃圾，明、地下溝渠排水暢通；

2、廚房及加工場所的天花板、墻壁光滑，瓷磚達1.5米以上，無剝落、積塵、蜘蛛網(wǎng)，無霉斑、無油膩，排水溝暢通。

（三）基本衛(wèi)生設(shè)施

1垃圾箱數(shù)量應(yīng)足夠并密封，以存放生產(chǎn)班次產(chǎn)生的垃圾，下班后應(yīng)清理現(xiàn)場。紗門、窗、鼠網(wǎng)等防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，能正常使用；

2、洗菜池葷素分開，且不與清洗清掃用工具的水池混用；

3、具備符合衛(wèi)生規(guī)范的涼菜間，配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒和符合要求的更衣設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25℃；

4有專門的餐具清洗池。消毒后的餐飲有清潔設(shè)施。餐具數(shù)量足以滿足周轉(zhuǎn)量；

5，冰箱和冷庫的數(shù)量和體積足夠，制冷效果好。

（四）原料

1蔬菜、水果、糧油、干貨、水產(chǎn)品、肉類等應(yīng)新鮮無霉變、蟲害、異味等感官異常；

2采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)查驗供貨單位的生產(chǎn)（流通）許可證，并提供產(chǎn)品檢驗合格證。鮮肉類應(yīng)查驗檢疫合格證明；蔬菜應(yīng)查驗農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果。各種食品及其原料應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)；

3、入庫食品應(yīng)驗收登記，做到先進先出。存放分類分架、隔墻離地。食品添加劑存放在柜臺并登記使用。

（五）烹調(diào)、加工過程

1生熟分開：冰箱和存放成品、半成品、原料的容器要分開，砧板、刀要分開。特別注意燒、炒前用的裝菜盤與燒后裝菜不能使用同一容器；

2水產(chǎn)品、肉類和蔬菜應(yīng)分開洗滌和切割，容器清洗后不得存放在地面上；

三。食物要煮熟，吃剩得食物不要隔夜吃。不得使用直接散裝進口的外購熟食制品；

4調(diào)味品容器必須加蓋并貼標(biāo)簽，嚴(yán)禁使用亞硝酸鹽；

5餐具消毒前應(yīng)清洗干凈，消毒時間應(yīng)足夠。煮沸、蒸汽消毒時間不少于15分鐘。洗碗機應(yīng)在85℃下消毒40秒以上。餐具要有消毒、清洗措施，桌面控制在飯前30分鐘內(nèi)。

（六）從業(yè)人員的個人衛(wèi)生狀況

1員工應(yīng)在開始工作前、處理食品原料后或接觸直接進口食品前用流動水洗手；

2、不要留長指甲、指甲油和戒指。

三。不得在食品面前打噴嚏、咳嗽和妨礙食品安全的行為；

4食品加工、銷售場所禁止吸煙；

5所有人員應(yīng)穿戴整潔的工作服，操作人員應(yīng)穿戴整潔的工作服和帽子，頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并放在帽子內(nèi)。

三、工作程序

（1） 重大活動前檢查所有餐飲接待單位。檢查重點包括：

1餐飲服務(wù)許可證（有效期內(nèi)衛(wèi)生許可證）和食品從業(yè)人員健康體檢培訓(xùn)合格證；

2、食品安全管理組織、制度；

三。相關(guān)衛(wèi)生設(shè)施（冷藏設(shè)備、消毒設(shè)備、冷食室設(shè)施）的運輸狀況；

4食品、原材料認(rèn)證，必要時對重點食品、高危食品和原材料進行抽查；

5必要時對常用原料、餐具的衛(wèi)生狀況進行抽樣檢查；

6對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，依法處理，責(zé)令接待單位整改。

（二）食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)重大活動餐飲服務(wù)食品安全工作需要，選派2名或2名以上的監(jiān)督員，執(zhí)行重大活動餐飲服務(wù)食品安全駐點監(jiān)督工作，對食品加工制作重點環(huán)節(jié)進行動態(tài)監(jiān)督，填寫檢查筆錄和監(jiān)督意見書。

1、檢查內(nèi)容：

（1）三餐菜單。菜單上菜品的種類和數(shù)量應(yīng)與加工地點和加工條件相適應(yīng)。

（2）食品原料索證驗收。落實原料索證索票制，不得使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑，不得采購私屠濫宰、病死豬、病害豬等非法交易的肉品。

（3）食品留樣。所有副食品樣品應(yīng)保存一日三餐，數(shù)量不少于100g，并在冷藏設(shè)備中保存48小時以上；

（4） 冷食室溫控系統(tǒng)、空氣消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施等衛(wèi)生設(shè)施的運輸狀況；

（5）水果。要現(xiàn)吃現(xiàn)切現(xiàn)裝，不得預(yù)先切好后放冰箱貯存；

（6） 員工個人衛(wèi)生狀況；

（7）食品加工過程。應(yīng)生熟分開、菜肴燒熟煮透，食品用工具及容器要清洗干凈，餐飲具消毒情況；

（8） 餐具的臺面應(yīng)控制在飯前30分鐘內(nèi)，食物烹調(diào)后和進食前不得超過2小時；

（9） 檢查上次檢查中發(fā)現(xiàn)問題的落實和改進情況；

（10） 食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他內(nèi)容。

2、發(fā)現(xiàn)問題后的處理：

（1）檢查中如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)當(dāng)及時指出，并制作現(xiàn)場檢查筆錄或監(jiān)督意見書，提出限期整改意見，由接待單位負責(zé)人簽字確認(rèn)后交接待單位處理；在監(jiān)管過程中發(fā)現(xiàn)重大食品安全問題，駐場監(jiān)管人員不能現(xiàn)場解決的，應(yīng)當(dāng)及時向有關(guān)部門報告。

（2）如同一時間內(nèi)，發(fā)生3人以上出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門和食品安全委員會辦公室報告，同時按突發(fā)事件（故）現(xiàn)場處理預(yù)案的要求做好相關(guān)工作。

漳縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全

保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組

根據(jù)《漳縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案》（暫行），成立漳縣重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組組成如下：

組長：包明正，漳縣食品藥品監(jiān)督管理局局長

副組長：汪雙平漳縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長

紅漳縣食品藥品監(jiān)督管理局副局長高欣

組員：張國慶漳縣食品藥品監(jiān)督管理局書記員

在漳縣食品藥品監(jiān)督管理局下設(shè)小組領(lǐng)導(dǎo)下，汪雙平同志兼任辦公室主任。

餐飲服務(wù)方案【篇8】

餐 飲 部 培 訓(xùn) 大 綱

第一階段 行為規(guī)范 第一課 服務(wù)人員應(yīng)具備的素質(zhì) 第二課 儀容 儀表 儀態(tài)

1、儀容儀表

2、行為舉止

3、談吐

第三課 禮節(jié) 禮貌 禮儀

1、禮貌用語

2、禮儀規(guī)范

3、標(biāo)準(zhǔn)手勢

第四課 站姿 走姿 坐姿 第五課 崗位職責(zé)

第二階段 技能常識 第一課 托盤

1、托盤分類

2、托盤操作

第二課 酒水服務(wù)

1、各種酒水特點及產(chǎn)地

2、斟酒服務(wù)

第三課 擺臺

1、餐具識別

2、布草規(guī)格及分類

3、鋪臺布

4、中餐零點擺臺

5、中餐廳房擺臺

6、西餐擺臺

7、自助餐擺臺

8、咖啡廳擺臺

9、巴西烤肉擺臺

第四課 折席巾花

1、席巾的規(guī)格及材質(zhì)

2、席巾的基本折疊方法

3、折席巾花示范 第五課 上菜

1、上菜程序A：湘菜上菜程序

B：粵菜上菜程序

C：自助餐上菜程序

D：宴會上菜程序

E：西餐上菜程序

F：國宴上菜程序

2、上菜時機和位置

3、上菜習(xí)慣和禮節(jié)

4、上特殊類菜品

A：上拔絲類菜品

B：上鐵板類菜品

C：上帶錫紙類菜品

D：上燉品類菜品

E：上煲仔類菜品

F：上鍋仔類菜品

5、上名貴菜品

A：上燕窩

B：上魚翅

C：上鮑魚,遼參,菇類菜品

6、上菜注意事項

第六課 分菜

1、分菜前的準(zhǔn)備工作

2、分菜程序

3、分魚類菜品

4、分家禽類菜品

5、分湯羹類菜品

6、分扒類菜品

7、分主食類

第七課 菜品知識

1、粵菜的特點及烹飪方法

2、湘菜的特點及烹飪方法

3、泰國菜的特點及烹飪方法

4、山西菜的特點及烹飪方法

5、海鮮常識及烹飪方法

6、燕鮑翅常識及烹飪方法

7、四季時蔬，山珍海味常識及烹飪方法

8、醬料知識

9、席前烹飪

10、菜肴典故

11、飲食習(xí)慣

12、講解菜譜

13、出品部工作流程 第八課 實操斟酒

第九課 實操擺臺

第十課 實操托盤

第十一課 實操折花

第十二課 實操上菜

第十三課 實操分菜

第三階段 工作標(biāo)準(zhǔn)及程序 服務(wù)員

第一課 對客服務(wù)細節(jié)標(biāo)準(zhǔn)

1、迎客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

2、拉椅讓座服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

3、倒茶水服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

4、小毛巾服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

5、換煙缸服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

6、換骨碟服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

7、點煙服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

8、撤換餐具服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

9、協(xié)助顧客穿衣脫衣服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

10、打包服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

11、結(jié)帳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

12、送客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

第二課 服務(wù)程序

1、中餐零點服務(wù)程序

2、中餐廳房服務(wù)程序

3、中餐宴會服務(wù)程序

4、西式自助餐服務(wù)程序

5、咖啡廳服務(wù)程序

6、送餐服務(wù)程序

7、巴西烤肉服務(wù)程序

8、國宴服務(wù)程序

第三課 服務(wù)程序分組實操

第四課 對特殊類型顧客服務(wù)

1、對兒童服務(wù)

2、對老人服務(wù)

3、對左撇子顧客服務(wù)

4、對殘疾顧客服務(wù)

5、對生病的顧客服務(wù)

6、對有急事的顧客服務(wù)

第五課 茶藝培訓(xùn)

1、茗茶品種介紹

2、茗茶服務(wù)程序

第六課 餐飲部運作流程

1、各班次工作職責(zé)

2、各班次工作流程

3、交接班程序

4、開市工作

5、收市工作

第七課 樓面設(shè)備維護及管理

第八課 清潔衛(wèi)生

1、廳房衛(wèi)生

2、清潔布草

3、清潔玻璃器皿

4、清潔不銹鋼器皿

5、清潔銀器

6、清潔電器及電腦設(shè)備

7、收臺

咨客部

第一課 熟悉酒店各部門運作情況

第二課 酒店各部門促銷方式及收費標(biāo)準(zhǔn) 第三課 咨客帶位程序

第四課 客戶預(yù)定

1、電話預(yù)定

2、宴會洽談

第五課 禮貌用語

第六課 走姿

酒吧部

第一課 操作標(biāo)準(zhǔn)

第二課 帳目管理

第三課 用品用具清潔

第四課 盤點

第五課 倉庫管理

第六課 開市工作

第七課 收市工作

第八課 講解酒水牌

第九課 設(shè)備維護及管理

后勤及備餐

第一課 工作程序及標(biāo)準(zhǔn)

1、洗碗部

2、樓雜、PA4、傳菜員

第二課 設(shè)備維護及管理

第三課 洗碗部操作注意事項

第四課 后勤雜物房管理

第五課 布草送洗程序及管理第六課 后勤部運作流程

1、各班次工作職責(zé)

2、各班次工作流程

3、交接班程序

4、開市工作

5、收市工作

第四階段 推銷技巧 第一課 顧客心理

第二課 推銷技巧

第三課 點菜技能

1、點菜程序

2、菜肴搭配

3、菜單格式

4、入單程序 第四課 點菜實操

第五階段 服務(wù)案例

第六階段 安全操作 第一課 食品衛(wèi)生安全 第二課 服務(wù)操作安全

第三課 設(shè)施設(shè)備操作安全

第七階段 綜合演練 第一課 電腦點菜

第二課 退菜程序及要求 第三課 傳統(tǒng)入單

第四課 各級管理人員權(quán)限第五課 贈送程序

第六課 綜合演練

第七課 酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作

第八階段 考核

第一部分 理論考核

第二部分 實操考核

餐飲服務(wù)方案【篇9】

一、培訓(xùn)時間：

3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，

下午：2：00----4：30

二、培訓(xùn)目的及要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容：

(一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個人形象塑造的重要性

(二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

(三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

(四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

(五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

(六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

(七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語

(八)如何樹立“前臺員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強前后臺的合作

(九)溝通客人的技巧

(十)熟記客人

(十一)語言技巧

(十二)建立有效的團隊

(十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人

(十四)電話禮儀

(十五)如何與客人打招呼

四、培訓(xùn)方法

1、課堂講解

2、禮儀訓(xùn)練：儀態(tài)的`訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練，每天練習(xí)20分鐘。

3、錄像教學(xué)

4、角色扮演

5、感受訓(xùn)練

6、每天課前10分鐘，由每位學(xué)員輪流到講臺進行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

7、學(xué)員共分六個小組，圍繞所講內(nèi)容進行討論。

8、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)場糾正指導(dǎo)。

五、考核辦法

1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎?wù)呓o與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。

2、菜點、酒水等企業(yè)相關(guān)知識考試或者知識競賽。

3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽

4、餐廳服務(wù)技能大賽

5、培訓(xùn)班可命名為“東山賓館餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

第二階段培訓(xùn)：基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范

一、培訓(xùn)時間：

4月23日―――五月23日，

上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30

二、培訓(xùn)目的要求

通過培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

(一)托盤的基本要領(lǐng)

(二)餐巾折花

(三)中餐擺臺

(四)斟酒、上菜、分菜

(五)中餐宴會的預(yù)定

(六)中餐宴會的接待服務(wù)程序及技巧

四、培訓(xùn)方法

1、課前10分鐘演講。

2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”

3、案例分析及小組討論

4、課堂講解

五、考核辦法

1、客史檔案收集比賽

2、應(yīng)變能力測試

3、托盤跑比賽

4、中餐擺臺比賽

餐飲服務(wù)方案【篇10】

宣城市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管

簡報

2011年第1期（總第3期）

宣城市食品藥品監(jiān)督管理局辦公室編?。玻?1年1月17日

本期要目

● 市食藥監(jiān)局部署2011年餐飲安全監(jiān)管工作

● 市食藥監(jiān)局表彰餐飲服務(wù)食品安全示范店和量化分級A級單

位并授牌

市食藥監(jiān)局部署2011年餐飲安全監(jiān)管工作

2010年，是市食品藥品監(jiān)督管理局全面履行餐飲安全監(jiān)

管職能的第一年，開局良好：編印了一本《餐飲服務(wù)食品安

全法律匯編》、制作了一盤培訓(xùn)光盤；啟動了一條示范街和

餐飲服務(wù)食品安全示范縣創(chuàng)建工作，授予2家餐飲單位為食

品安全示范店、10家餐飲單位為量化分級A（B）級單位；

開展了包括學(xué)校食堂、大中型餐飲等7項專項整治；完成了

“江淮情”、“圍甲”等 10項重大活動食品安全保障任務(wù)；

下達責(zé)令整改、警告等現(xiàn)場處罰18家，查處了13個違法案

件；全年共現(xiàn)場核查餐飲服務(wù)許可373家，監(jiān)督檢查餐飲單

位1180家次，培訓(xùn)餐飲單位138家，餐飲從業(yè)人員1044人。

2011年該局餐飲安全監(jiān)管的工作思路是：抓規(guī)范，塑形

象，創(chuàng)特色。主要抓好以下幾個方面的工作：

一是開展餐飲安全示范縣、示范街、示范單位創(chuàng)建工作；

二是扎實開展餐飲安全整治工作，制定具體詳實、可操作性

強的整治方案，既要抓重點，又要抓薄弱環(huán)節(jié)，要建立縣、鄉(xiāng)、村監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，力爭餐飲監(jiān)督檢查覆蓋面達100%；三是開

展餐飲安全及餐飲具抽檢工作，結(jié)合我市實際，擬訂散裝食

用油、調(diào)味品等重點食品抽檢計劃并認(rèn)真組織實施；四是繼

續(xù)做好餐飲監(jiān)管人員和從業(yè)人員培訓(xùn)工作，不斷對培訓(xùn)內(nèi)容

進行更新，拓寬培訓(xùn)的寬度和深度，提高培訓(xùn)的針對性；五

是加強宣傳工作，通過宣傳擴大影響，逐步提高公眾的餐飲

安全意識；六是籌備成立宣城市餐飲協(xié)會，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)

會作用，規(guī)范行業(yè)行為，促進餐飲安全監(jiān)管工作，為餐飲單

位提供更多更好的服務(wù)；七是繼續(xù)做好各項重大活動餐飲安

全保障工作。

總之，2011年工作要在示范縣（街、店）創(chuàng)建、學(xué)校食

堂監(jiān)管（學(xué)校食堂改、擴建）、食品餐飲具快檢和宣傳等工

作中敢于創(chuàng)新、干出特色，初步建立餐飲食品安全監(jiān)管工作

機制和模式。

市食藥監(jiān)局表彰餐飲服務(wù)食品安全示范店和量化分級

A級單位并授牌

根據(jù)《宣州區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范街、示范單位創(chuàng)建

活動實施方案》和餐飲服務(wù)食品安全示范店、量化分級考評

辦法，經(jīng)市食品藥品監(jiān)督管理局考評組審定，決定授予宣城

市良盛樓餐飲服務(wù)有限公司、敬亭一樓酒店為餐飲服務(wù)食品

安全示范店，宣城市良盛樓餐飲服務(wù)有限公司、敬亭一樓酒

店、宣城市鼎盛酒店、宣城市江南春大酒店、宣城市水陽江

酒店、君逸酒店共6家餐飲單位為餐飲量化分級A級單位（餐

飲服務(wù)食品安全示范店），宣城市老山情懷酒店、宣城市福

星酒樓、宣城市川香居酒店、宣城市私立文鼎中學(xué)等4家餐

飲單位為餐飲量化分級B級單位。2010年12月27日，市食

品藥品監(jiān)督管理局金小臘副局長為獲得餐飲服務(wù)食品安全

示范店和餐飲量化分級A級單位進行了授牌。

送：省食品藥品監(jiān)督管理局，市委，市人大，市政府，市政

協(xié)，市、區(qū)食安委，宣州區(qū)政府，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府，各街道

辦事處，黃敏副市長，姜先進副秘書長，陶曉海副區(qū)長。發(fā)：本局領(lǐng)導(dǎo)。

餐飲服務(wù)方案【篇11】

xx市xx區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

保障方案的通知

機關(guān)各股室，大隊：

現(xiàn)將《xx區(qū)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障方案》印發(fā)給你們，請認(rèn)真遵照執(zhí)行。

二〇一二年四月十八日

第一條為規(guī)范我區(qū)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作，預(yù)防食物中毒和食品污染事件的發(fā)生，確保重大活動順利進行，制定本方案。

第二條本方案依據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《xx區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等法律、法規(guī)、規(guī)定制定。

第三條本規(guī)劃所稱重大活動是指：

（1） 在我區(qū)召開的全國、省、市會議、檢查、檢查等活動；

（1） 在我區(qū)召開的全國、省、市會議、檢查、檢查等活動；

（1） 在我區(qū)召開的全國、省、市會議、檢查、檢查等活動；

（2） 區(qū)黨委、區(qū)人大、區(qū)**、區(qū)政協(xié)等區(qū)級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)召開的重要會議、接待、檢察等活動；

（3） 我區(qū)舉辦大型節(jié)慶活動；

（4） 經(jīng)區(qū)委、區(qū)**批準(zhǔn)，由區(qū)機關(guān)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道舉辦大型會議等活動；

（5） 上級業(yè)務(wù)部門、區(qū)級領(lǐng)導(dǎo)機關(guān)及其辦公室安排的活動；

（六）其他需要保障的活動。

第四條區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局負責(zé)組織協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)的食品安全保障工作；區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管股具體承擔(dān)重大活動餐飲服務(wù)的食品安全保障工作。

第五條職責(zé)分工

（1） 食品藥品監(jiān)督管理局職責(zé)

負責(zé)組織制定轄區(qū)內(nèi)重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作計劃和實施方案，組織食品安全監(jiān)管股開展餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管、監(jiān)測和食品安全狀況評估；負責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信息的收集、整理和上報；組織對食物中毒和食品污染事件的調(diào)查處理，并采取相應(yīng)的控制措施；依法查處違反食品安全法律、法規(guī)的行為。

（二）重大活動主辦單位職責(zé)

依照《食品安全法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》，主辦單位應(yīng)當(dāng)建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理機構(gòu)，負責(zé)重大活動餐飲服務(wù)食品安全管理，對重大活動餐飲服務(wù)食品安全負責(zé)。；為餐飲服務(wù)食品藥品監(jiān)督管理部門提供相應(yīng)的工作條件和資金保障。

（3） 重大活動餐飲服務(wù)商職責(zé)

餐飲服務(wù)提供者為重大活動提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，確保食品安全。重大活動餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在重大活動開展前，與食品藥品監(jiān)督管理部門簽訂責(zé)任承諾書，制定重大活動餐飲服務(wù)工作方案和應(yīng)急預(yù)案，執(zhí)行《食品安全法》規(guī)定和食品安全標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生操作規(guī)范；配合監(jiān)督管理人員對主要餐飲食品實施48小時冷藏和留樣工作；建立食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的進貨查驗、索票索證制度，妥善保管進貨票據(jù)等相關(guān)信息；配合監(jiān)管部門做好突發(fā)性食品安全事故（食物中毒、食源性疾病、食品污染）的調(diào)查處理工作。

第六條重大活動食品安全保障的主要內(nèi)容

（一）審查食譜、食品庫房、從業(yè)人員健康、加工環(huán)境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、備餐與供餐時間、食品留樣、自帶食品和贊助食品等內(nèi)容；

（二）對食品加工制作環(huán)節(jié)進行全程監(jiān)督；

（3） 實施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場快速監(jiān)測。

第七條重大事件食品安全保障的主要程序

（一）重大活動主辦單位應(yīng)于活動舉辦前7日內(nèi)向區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門通報以下相關(guān)信息及資料，包括：重大活動名稱、舉辦時間、舉辦地點、參加人數(shù)；主辦單位名稱、聯(lián)系人及通訊方式；餐飲單位名稱、數(shù)量、地址、聯(lián)系人及****；參與者的居民分布和餐飲情況；餐飲單位、形式、場所和重要宴會、旅游活動、重大活動期間指定或贊助的食品等；

（二）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門制定重大活動食品安全保障工作方案，通報主辦單位予以確認(rèn)，必要時報區(qū)**和區(qū)食品安全委員會批準(zhǔn)；

（三）區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)做好人員、物質(zhì)、車輛、后勤等食品安全監(jiān)管準(zhǔn)備工作，必要時對執(zhí)法人員進行專項培訓(xùn)；

（4） 區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)選擇至少2名執(zhí)法人員進入重大活動餐飲服務(wù)場所，實施具體的執(zhí)持工作。

第八條重大活動前，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對餐飲服務(wù)提供者進行食品安全評價

（1） 持有有效的餐飲服務(wù)許可證；

（2） 具備與重大活動就餐數(shù)量和規(guī)模相適應(yīng)的接待服務(wù)能力；（3） 食品安全量化分級管理符合a級標(biāo)準(zhǔn)（或具備相當(dāng)于a級標(biāo)準(zhǔn)的條件）；

（4） 餐飲服務(wù)從業(yè)人員有有效的健康證明和完整的記錄；（5） 食品及原材料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品按規(guī)定取得證照和票證；（6） 按規(guī)定清洗、消毒、清洗餐具；

（7） 飲用水水質(zhì)符合國家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；

（8） 食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)重大活動提出的其他條件。評估情況通報主辦單位。

第九條重大活動期間，區(qū)食品藥品監(jiān)管管理部門派出的執(zhí)法人員對餐飲服務(wù)提供者的食品加工烹調(diào)過程、二次供水等實行全程或重點監(jiān)督，加強關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和危險因素的監(jiān)督監(jiān)測，對采購的重點原料、食品和飲用水進行采樣檢測，及時發(fā)現(xiàn)加工制作過程中可能存在的安全隱患，提出控制糾正措施。執(zhí)法人員應(yīng)攜帶食品快速監(jiān)測箱，對食品、調(diào)味品、飲用水等直接入口食品進行毒物監(jiān)測，重點開展亞硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、毒鼠藥、有毒重金屬的定性監(jiān)測。如果發(fā)現(xiàn)可疑陽性樣品，應(yīng)立即將其密封并暫停使用，并將可疑樣品送往具有認(rèn)證資格的實驗室進行定量檢測。

第十條有下列情形之一的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)停止使用有關(guān)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品：

（1） 法律、法規(guī)禁止使用的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品；

（2）檢驗檢測中不合格的飲用水和食品；

（3） 超過保質(zhì)期的食品和食品添加劑；

（四）外購的散裝直接入口熟食制品；

（5） 監(jiān)管部門在審查配方時確定不適合提供的食品。

第十一條重大活動期間，發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)事件時，重大活動餐飲服務(wù)提供者要立即向食品藥品監(jiān)督管理部門和重大活動主辦單位報告并采取以下措施：

（1） 配合醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)對病人進行**；

(二)立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動；

（3） 保管可能造成或者可能導(dǎo)致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備、場所；

（4） 配合食品藥品監(jiān)督管理部門的現(xiàn)場調(diào)查取證工作，如實提供食品樣品和有關(guān)證據(jù)、資料；

（5） 根據(jù)食品藥品監(jiān)督管理局提出的監(jiān)督意見，立即進行整改。

如確定屬于餐飲服務(wù)食品安全事故的，應(yīng)按照權(quán)限啟動《xx區(qū)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案》進行應(yīng)急處置。

在重大活動中發(fā)生食品安全事故并造成嚴(yán)重后果的，依照有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)定追究責(zé)任。

第十二條重大活動期間，區(qū)食品藥品監(jiān)督管理部門、活動主辦單位、餐飲服務(wù)提供單位應(yīng)建立及時、有效的食品安全信息溝通機制。

第十三條重大活動食品安全保障工作結(jié)束后10日內(nèi)，食品安全監(jiān)管股應(yīng)做出書面總結(jié)，并將書面總結(jié)及各種工作方案、責(zé)任書、文書等資料歸檔保管。

餐飲服務(wù)方案【篇12】

為進一步加強我區(qū)餐飲服務(wù)食品安全管理，創(chuàng)新監(jiān)管工作方式方法，規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為，強化餐飲服務(wù)單位誠信經(jīng)營意識，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，根據(jù)市局《關(guān)于印發(fā)__市餐飲服務(wù)明廚亮灶工程實施方案的通知》要求，制定本方案。

通過推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)，將餐飲服務(wù)單位的操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”，使餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給消費者，使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽光廚房”，讓消費者可以直觀感知廚房的環(huán)境衛(wèi)生和涼菜加工、切配烹飪、面點制作等各環(huán)節(jié)真實狀況，對不符合食品安全操作規(guī)范的行為及時進行監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)單位不斷增強誠信自律意識，規(guī)范自身經(jīng)營行為，從而推動餐飲服務(wù)行業(yè)全面升級和健康發(fā)展，創(chuàng)造安全放心的消費環(huán)境。

為加強對“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長由翟化磊副局長擔(dān)任，副組長由食品藥品科科長及各食品藥品監(jiān)管所所長擔(dān)任，領(lǐng)導(dǎo)小組成員包括區(qū)局食品藥品科科員及各所負責(zé)餐飲監(jiān)管的執(zhí)法人員。

20xx年4月初至20xx年3月底，完成“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位不少于50家。轄區(qū)內(nèi)所有高等院校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設(shè)，其它類型的學(xué)校食堂“視頻廚房”工程建設(shè)不得少于學(xué)校食堂總數(shù)的20%；至20xx年3月底，轄區(qū)所有學(xué)校食堂必須完成“視頻廚房”工程建設(shè)，各類持證餐飲服務(wù)單位30%以上要推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。

主要采用“透明廚房”和“視頻廚房”兩種推進模式。

（一）采用“透明廚房”模式：餐飲服務(wù)單位打通食品處理區(qū)和就餐之間的墻壁，安裝透明玻璃隔斷，使消費者能夠直接觀看食品處理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐飲食品加工制作全過程，使“后廚”成為消費者可直接看到的“透明廚房”，此種模式簡稱“透明廚房”。采用“透明廚房”模式，能保持食品處理區(qū)的獨立性，投入相對較小，該模式適用于中小型餐飲服務(wù)單位。

（二）采用“視頻廚房”模式：在餐飲服務(wù)單位后廚粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、涼菜間、主副食庫等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，在就餐大廳、包房及結(jié)算廳（臺）設(shè)置電子顯示屏，通過視頻傳輸技術(shù)，將視頻信號傳輸至餐飲服務(wù)單位大廳和包廂顯示屏，消費者通過視頻直播的方式，同步觀察餐飲食品加工制作全過程，對餐飲食品制作過程進行實時監(jiān)督，此種模式簡稱“視頻廚房”。該模式適用于學(xué)校（含托幼園所，下同）食堂、機關(guān)和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館。

餐飲服務(wù)單位在實施過程中可根據(jù)不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實際情況的不同采取不同模式，鼓勵采用打通操作間和餐廳之間的墻壁安裝隔斷墻的辦法；小型餐飲單位可采用安裝隔斷墻的方法；其他餐飲服務(wù)單位可以利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區(qū)域)、主食庫、副食庫、面點間等關(guān)鍵部位進行展示。在實施過程中可以采取其中一種方法，也可以把幾種方法組合到一起實施。

（一）動員部署階段(20xx年3月20日-4月20日）

結(jié)合市局實施方案，做好前期的調(diào)研和摸底工作，并制定具體實施方案。及時召開“明廚亮灶”工程建設(shè)推進工作會議，統(tǒng)一思想認(rèn)識，認(rèn)真謀劃工作，真正把推進“明廚亮灶”工程建設(shè)擺到重要工作日程上來。遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠信守法的餐飲服務(wù)單位作為前期推廣單位，召開餐飲服務(wù)負責(zé)人座談會，宣傳此項工作目標(biāo)、意義、要求和標(biāo)準(zhǔn)，積極動員推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)的餐飲服務(wù)單位作好前期準(zhǔn)備工作。

（二）典型示范階段（20xx年4月21日-6月30日）

在本轄區(qū)內(nèi)選擇5-10家學(xué)校食堂、特大型和大型餐館作為首批“明廚亮灶”工程建設(shè)單位、可作為本地區(qū)推進“明廚亮灶”工程建設(shè)示范單位，通過抓重點、樹樣板、重宣傳，充分發(fā)揮典型示范作用。同時通過當(dāng)?shù)孛襟w，大張旗鼓地進行宣傳發(fā)動，營造好氛圍，進一步激發(fā)更多的餐飲服務(wù)單位自覺推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。適時召開現(xiàn)場觀摩會，學(xué)習(xí)交流，推廣經(jīng)驗，全面推動本轄區(qū)“明廚亮灶”工程深入實施。

（三）全面實施第一階段（20xx年7月1日-20xx年3月底）

在廣泛發(fā)動、典型示范基礎(chǔ)上，及時總結(jié)推廣經(jīng)驗，全面推進本轄區(qū)“明廚亮灶”工程建設(shè)。并根據(jù)本地實際，針對不同類型餐飲服務(wù)單位，選擇不同推進模式，全面加以推進，確保完成年度推進工作指標(biāo)。

（四）全面實施第二階段（20xx年4月初至20xx年3月底）

按照市局推進工作指標(biāo)要求，把握工作主動性和創(chuàng)造性，集中精力，持續(xù)推進“明廚亮灶”工程建設(shè)。到20xx年3月底，轄區(qū)所有學(xué)校食堂全面完成“視頻廚房”工程建設(shè)，各類持證餐飲服務(wù)單位30%以上推廣“明廚亮灶”工程建設(shè)。

餐飲推廣方案

幼兒園定期舉辦活動，對幼兒具有進一步再教育的功能作用，在家長也在現(xiàn)場的情況下，還可以讓家長與孩子的距離更近。為了讓幼兒活動可以有條不紊地進行，我們需要提前寫好活動的方案。那么，怎么動筆寫幼兒活動方案呢？有請駐留一會，閱讀小編為你整理的餐飲推廣方案，大家不妨來參考。希望你能喜歡！

餐飲推廣方案【篇1】

音哈詩陽春東湖店開業(yè)推廣策劃方案

第一部分 項目背景

1、品牌簡介

InHealth 音哈詩是由香港經(jīng)盛國際集團投資創(chuàng)建的時尚、健康、休閑餐飲連鎖品牌。香港經(jīng)盛國際集團是一家集實業(yè)投資、品牌策劃、管理咨詢、軟件科技于一體的綜合集團。音哈詩搜集世界各地健康美食，集美國、法國、臺灣、香港等美食，擁有飯食、意面、扒類、咖啡、奶茶、時尚健康飲、五谷乳、甜品、小食等十幾個系列100多款產(chǎn)品。秉乘“時尚、健康、快樂”的品牌理念，音哈詩率先提出“休閑快餐”的定位，更對休閑快餐進一步細化，提出“慢快餐”的新概念以及“快生活，慢享受”的理念，不僅為顧客帶來優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與服務(wù)，更提供了一種時尚的生活方式！

“InHealth”由英文單詞“In”與“Health”組成，“In”表示時尚，“Health”代表健康，InHealth意味著引領(lǐng)顧客進入時尚健康的美味生活。

音哈詩是InHealth的中文譯音。音，是生活中的美妙旋律；哈，讓您的生活充滿笑聲；詩，享受生活悠閑的詩意。

2、店面位置及規(guī)模

音哈詩陽春東湖店位于陽春市東湖旅游購物廣場華潤萬家入口處。廣場地處東湖路、陽春大道邊，為陽春市的新地標(biāo)，是整個商業(yè)圈的中心，設(shè)置綠化、休閑場所，結(jié)合完善的騎樓和連廊設(shè)計，形成良好商業(yè)步行街系統(tǒng)和整體商業(yè)氛圍。音哈詩陽春東湖店總面積達到500多平方米，店面內(nèi)設(shè)有卡座150多個，可容納300多人同時用餐。

3、市場機會分析

現(xiàn)代都市生活節(jié)奏的不斷加快，使得“快餐”成為了人們生活中必不可少的部分。而隨著生活消費水平的提高，人們對于飲食中“健康”的理念越來越重視，同時對于休閑、慢生活的理念追求也越來越多流行。近些年來，快餐行業(yè)提出“休閑快餐”的概念，受到消費者的熱烈推崇。

音哈詩作為全國知名的休閑快餐品牌，而在陽春當(dāng)?shù)赜譀]有相關(guān)的品牌，市場存在巨大的空缺?？礈?zhǔn)這個市場機會，音哈詩快速進駐，將努力打成為陽春當(dāng)?shù)匾粋€休閑快餐標(biāo)桿品牌。

4、優(yōu)劣勢分析

4.品牌優(yōu)勢

音哈詩陽春東湖店作為音哈詩進駐陽春市場的第一店，其集美國、法國、臺灣、香港等多種美食，擁有飯食、意面、扒類、咖啡、奶茶、時尚健康飲、五谷乳、甜品、小食等十幾個系列100多款產(chǎn)品，為陽春消費者提供具有各國風(fēng)味的食品，讓每一位消費者可以“不出國門，嘗遍世界美食”，再加上店內(nèi)的舒適的環(huán)境，從而為陽春當(dāng)?shù)啬切┳非蟾呱钇肺坏亩际邪最I(lǐng)，愛新鮮的年青人和小孩子提供一個休閑用餐的好去處。

4.2品牌劣勢：

雖然音哈詩作為全國知名的休閑餐飲品牌，但東湖店是音哈詩第一次進駐陽春市場，因此在當(dāng)?shù)氐钠放浦炔桓?，企業(yè)需要較大的投入才能贏得陽春當(dāng)?shù)叵M者的信賴。

第二部分 宣傳推廣方案

1、推廣目標(biāo)

通過整合陽春當(dāng)?shù)剌^具有影響力的各種媒體資源對音哈詩陽春東湖店進行大力宣傳推廣，實現(xiàn)品牌的最大限度地覆蓋，迅速提升音哈詩在陽春當(dāng)?shù)氐闹龋瑢οM者形成強大拉力，最終提高產(chǎn)品銷售量并贏得廣大消費者的忠誠。

2、推廣方式

（1）電視廣告

（2）電臺廣告

（3）網(wǎng)絡(luò)推廣

（4）DM夾報

（5）宣傳單張

3、具體方案

（一）電視廣告

（1）推廣時間：2011.4.18—2011.5.18（時間跨度為1個月）

（2）頻道選擇：翡翠（有線）、亞視（有線）、鳳凰（有線）、本港(有線)陽春電視臺；

（3）廣告內(nèi)容：15秒企業(yè)宣傳廣告片

（4）播放頻率：黃金時段18：00—22:30，播出6次

白天時段，播出3次，另個不同電視頻道之間要進行錯開時間播放。

（二）電臺廣告

（1）推廣時間：2011.4.18—2011.5.30

（2）電臺選擇：陽春電臺

（3）覆蓋范圍：陽江、茂名、江門、電白

（4）廣告內(nèi)容：25秒新店開業(yè)宣傳廣告（見附件三）

（5）播出時間：半點報時，14次/天

06:30、07:30、08:30、09:30、10:30、11:30、12:30、13:30、14:30、15:30、16:30、17:30、18:30、19:30、附件三

音哈詩陽春東湖店開業(yè)電臺廣告文案

4月23日音哈詩陽春東湖店開業(yè)啦！集世界120多款美食：美國三角薯餅只需12元，德州黃金雞塊只需13元，新德里咖喱牛肉飯只需22元，荷蘭皇室豬扒只需28元，意式濃縮咖啡只需22元、臺灣珍珠奶茶只需15元。開業(yè)可享超值優(yōu)惠。音哈詩，“不出國門，嘗遍世界美食”！

地址：陽春東湖廣場華潤萬家入口處。

（三）網(wǎng)絡(luò)推廣

（1）網(wǎng)絡(luò)媒介選擇：陽江旅游網(wǎng)、新浪微博、騰訊微博、大眾點評網(wǎng)陽江站

（2）宣傳方式：

? 音哈詩網(wǎng)站，發(fā)布音哈詩品牌介紹、產(chǎn)品信息、加盟信息等，在4月18日前，完成對網(wǎng)站上的欄目、產(chǎn)品、圖片等方面的更新。

? 陽江旅游網(wǎng)

? 大眾點評網(wǎng)陽江站

? 陽春吧，發(fā)布信息，開展討論。

（3）人員安排：睿盛品牌策劃（中國）有限公司的策劃部

（4）推廣內(nèi)容：

1）開業(yè)前期：音哈詩陽春東湖店開業(yè)信息；“休閑快餐”、“慢快餐”概念提出；

音哈詩休閑管理有限公司的相關(guān)信息。

2）開業(yè)期間：開業(yè)慶典；現(xiàn)場活動規(guī)模、效果；音哈詩陽春東湖店位置、產(chǎn)品

類型、價格等方面信息。

3）開業(yè)后期：音哈詩休閑管理（中國）有限公司的發(fā)展規(guī)劃；“休閑快餐”、“慢

快餐”的理念完善、行業(yè)發(fā)展前景分析。

（四）DM夾報

（1）推廣時間：2011.4.18—2011.4.22

（2）夾報媒介選擇：

1）周一（4月18日）南方都市報；

2）周三（4月20日）廣州日報、羊城晚報；

3）周五（4月22日）南方都市報、廣州日報、羊城晚報；

備注：具體夾哪份報紙需要進行一步確定，另外可以選擇夾雜志《家庭》作為對報紙夾送的補充。

（3）夾報范圍：

1）主要是夾在陽春市區(qū)范圍的報紙；

2）陽春市區(qū)外的單位或家庭作為補充夾送范圍；

（4）派發(fā)數(shù)量：每次3000份，合計1.8萬份左右。

備注：進行對陽春市區(qū)各小區(qū)進行DM派送，作為夾報的補充

（五）宣傳單張

（1）推廣時間：2011.4.18—2011.4.22

（2）派發(fā)時間：每天的中午11:30-12:30和下午5:00—7:00

（3）派發(fā)地點：陽春市各商業(yè)中心、陽春市區(qū)各中小學(xué)門口。

（4）人員安排：音哈詩陽春東湖店店員

（5）派發(fā)事項：安排兼職學(xué)在陽春當(dāng)?shù)氐闹饕叫薪帧t旗路和市區(qū)的各中小學(xué)

門口對年青人或?qū)W生進行宣傳單張（含現(xiàn)金卷）派發(fā)；音哈詩餐飲管理（中國）有限公司安排一名員工對兼職學(xué)生進行監(jiān)督與管理。

【備注：Copyright@睿盛策劃有限公司 】

餐飲推廣方案【篇2】

一年一度的端午節(jié)也慢慢臨近了，20__年端午節(jié)是幾月幾日你知道嗎?哈哈，還是我來告訴大家吧。因為我們那邊是過農(nóng)歷生日，而我的生日剛好在端午節(jié)的前兩天，所以20__年的端午節(jié)是6月6號哦，到時別忘了吃粽子哦~當(dāng)然今天我主要講解的不是怎么做粽子啦，而是來探討下餐飲酒店端午節(jié)促銷方案。促銷歷來是各大商家在重大節(jié)假日常用的手段，因此端午節(jié)也不能“放過”。促銷活動方案的撰寫和擬定是很費勁的事，不僅要新穎有吸引力，而且還得考慮成本和收益。為此呢，我特在中國吃網(wǎng)里整理了一些實用的餐飲酒店端午節(jié)促銷方案范例以供大家參考借鑒。

1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐，很多酒店都做過類似的促銷，花樣繁多，旨在營造節(jié)日氣氛，吸引消費者的過節(jié)樂趣。

2、整合資源促銷。相關(guān)的配套促銷，可以進一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化，整合一切可以調(diào)用的資源進行促銷，即可吸引消費者的目光，也可以提高酒店的收益。

3、親友團購價。端午節(jié)是親朋好友團聚的日子，一起吃飯熱鬧一下是常事，但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事。親友團購價，針對的就是相聚一起的人親朋好友。

4、提前預(yù)購價?？梢源碳はM者提前預(yù)定。

5、廣告創(chuàng)意

(1)廣告口號：

“品位出棕，眾不同“

“選品牌，當(dāng)然體面過人”

“華粽子第品”

(2)媒介標(biāo)題：

“選品牌，當(dāng)然體面過人”

“五芳齋您同品味國食文化清芬”

“品位生活好滋味”

“粽子王-五芳齋”

“自浙江嘉興專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)-五芳齋”

(3)文案創(chuàng)作

酒店餐飲端午節(jié)促銷方案參考一：

稻香湖景酒店在端午節(jié)來臨之際，特推出了以下優(yōu)惠活動：

端午特惠期：5月27日-30日

客房優(yōu)惠活動：

五星區(qū)特惠客房：400元/間夜

四星區(qū)特惠客房：350元/間夜

餐飲優(yōu)惠活動：

三餐贈送稻香湖小棗糯米棕

餐廳售賣稻香湖純手工自制糯米棕(香甜蜜棗棕、廣式枧水蓮蓉棕、瑤柱蛋黃棕、咸香鮮肉粽)

店外優(yōu)惠活動：

贈送鳳凰嶺自然風(fēng)景區(qū)5折優(yōu)惠券

贈送西山櫻桃節(jié)采摘9.5折優(yōu)惠券

地址：北京市海淀區(qū)蘇家坨鎮(zhèn)稻香湖公園內(nèi)

餐飲推廣方案【篇3】

餐飲推廣方案

在目前競爭日益激烈的餐飲行業(yè)中，如何制定出有效的推廣方案成為了每個餐飲企業(yè)必須要面對的問題。

首先，餐飲推廣方案需要明確推廣目的和推廣對象。餐飲企業(yè)的推廣目的可能是增加客流量、提高客戶回頭率、優(yōu)化消費者體驗等。而針對不同推廣目的的不同推廣對象，制定的推廣方案也應(yīng)有所不同。比如說，如果企業(yè)想要提高客戶回頭率，就需要進行針對性的活動，比如推出會員卡制度，提供優(yōu)惠券等，讓老顧客獲得更多實惠，在回歸消費時能優(yōu)先考慮自己熟悉的品牌。

其次，餐飲推廣方案需要充分利用網(wǎng)絡(luò)和社交媒體。在如今信息高速化的時代，互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體已經(jīng)成為了餐飲企業(yè)最重要的宣傳渠道之一。因此，在制定推廣方案時，需要加強對網(wǎng)絡(luò)營銷的重視，多加利用微信、微博、陌陌、小紅書等社交平臺，發(fā)布優(yōu)惠活動、美食圖片，提高品牌知名度和美譽度，吸引潛在顧客關(guān)注和體驗。

再者，餐飲推廣方案需要強化口碑營銷。在此不得不提及到餐飲業(yè)的一項特殊品質(zhì)：口碑。一個餐飲品牌的口碑質(zhì)量，決定了顧客對于其的認(rèn)同和受益，進而影響其在市場競爭中的占有率和地位。因此，餐飲企業(yè)需要重視口碑營銷，提升菜品品質(zhì)、服務(wù)質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生，多與顧客互動和交流，提高顧客滿意度和忠誠度，引導(dǎo)顧客傳遞正面口碑，使聞名于世的口碑成為促進經(jīng)營的利器。

最后，餐飲推廣方案需要具備創(chuàng)新性。餐飲企業(yè)的推廣好壞全看創(chuàng)意，因此制定的推廣方案需要有獨特性和創(chuàng)新性，打造出與眾不同的營銷活動和宣傳手段。比如推出特色餐品、結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕瘧c典等特色活動，讓顧客在享用美食的同時，也能領(lǐng)略到本地的獨特風(fēng)情和文化，提升品牌形象和老顧客忠誠度。

總之，餐飲推廣方案的制定一定要科學(xué)、創(chuàng)新和實踐結(jié)合，針對不同的目的和對象制定不同的推廣方案，利用網(wǎng)絡(luò)和社交媒體，強化口碑營銷，實現(xiàn)品牌優(yōu)化、客戶回頭率提高和消費者體驗的完善。最終，構(gòu)建出完美的餐飲推廣體系，帶動餐飲企業(yè)高速發(fā)展和更創(chuàng)好的經(jīng)營成果。

餐飲推廣方案【篇4】

為了能真正把意大利的經(jīng)典男裝品牌×××推向市場、一炮打響；提高影響力、加大力度打開中國龐大的市場。由于對×××公司沒有全方位的了解，只能根據(jù)市場的發(fā)展規(guī)律與結(jié)合同行的優(yōu)勢經(jīng)驗，草擬較為常規(guī)品牌策劃推廣方案，以供參考。

加 盟 指 南

品牌名稱： ×××

品牌定位：高貴、簡約、時尚、高品質(zhì)兼具流行感的高級商務(wù)休閑裝。

品牌宣言：融入歐洲浪漫情懷，彰顯時尚男性本色

品牌風(fēng)格： ×××聘請國際一流時裝大師，匠心獨具，以解讀世界時尚概念為手段，以結(jié)合市場需求為方法，融合時代，民族等社會環(huán)境為設(shè)計元素，加以動感與浪漫的設(shè)計，執(zhí)著求新、求變，引領(lǐng)時裝新風(fēng)標(biāo)，追求貼身的舒適，探尋世界頂級男裝的美感和品味。

消費群體：

1、25—55歲的都市男士；

2、有一定的事業(yè)基礎(chǔ)和社會地位；

3、追求生活質(zhì)量和穿著品位；

4、政界、商界等社會各領(lǐng)域成功人士及白領(lǐng)階層。

加盟條件：

1、有服裝經(jīng)營管理經(jīng)驗和品牌意識；

2、有一定的經(jīng)濟實力和良好的信譽度；

3、能在當(dāng)?shù)胤比A商業(yè)區(qū)開設(shè)專賣店和商場專柜；

4、代理商須有一定數(shù)量的分銷網(wǎng)絡(luò)。

加盟政策：

1、零風(fēng)險代理，實行跨季換貨；

2、全國統(tǒng)一零售價，實行規(guī)范管理；

3、免費提供統(tǒng)一的店鋪形象設(shè)計；

4、強大的銷售返利及廣告支持；

5、完善的終端管理服務(wù)，提供豐富的宣傳物料及促銷禮品；

6、區(qū)域授權(quán)獨家代理、充分保證代理商權(quán)益。

×××加盟政策一覽表

序號 類別 合同折扣 當(dāng)季調(diào)換 跨季調(diào)換 裝修補貼 銷售

返利 保證金 春夏

訂貨 秋冬

訂貨 指標(biāo) 備注市級

代理 3.6 15% 10% 50% 1-2% 2萬 20萬

以上 30萬

以上 50萬

以上 地級城市

3.3 0 0 50% 1-2% 2萬 30萬

以上 45萬

以上 75萬

以上 省會城市

（注：以上折扣不含發(fā)票，開票加6個點）

序號 授權(quán)方式 第6個月開店數(shù)量 第9個月開店數(shù)量 第12個月開店數(shù)量地級市代理2省會市級代理 2

3加盟程序：

1、咨詢、洽談

2、填寫加盟申請表

3、提供店鋪圖片及經(jīng)營資料

4、公司審核、綜合評估

5、簽訂加盟意向書

6、交納加盟意向金

7、簽訂特許加盟合同

8、訂貨、交訂金

9、公司提供店鋪裝修資料

10、加盟商裝修店鋪

11、貨品、宣傳物料準(zhǔn)備

12、店員培訓(xùn)、開業(yè)籌備

13、開業(yè)

3年發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃

一個品牌能否健康、穩(wěn)固的發(fā)展取決于公司的核心領(lǐng)導(dǎo)，是否制定周詳而客觀的品牌發(fā)

展戰(zhàn)略，未來品牌的發(fā)展規(guī)劃，會主導(dǎo)的整個公司的運轉(zhuǎn)與發(fā)展方向?！痢痢疗放频陌l(fā)展分為三個階段：

2007年為品牌創(chuàng)業(yè)的初級階段；

2008年為重點推廣的發(fā)展階段；

2009年為投資利潤的回報階段；

因此根據(jù)公司現(xiàn)有的狀況及未來的發(fā)展藍圖，特制×××未來3年品牌宏觀計劃：

序號 年份 春夏自營店 年回款金額 春夏加盟店 年回款金額 秋冬自營店 年回款金額 秋冬加盟店 年回款金額 原店數(shù)量 原店回款額 累計開店數(shù)量 全年總營業(yè)額2007 2 400萬 0 0 6 800萬 4 150萬 10 2000萬 22 約3500萬2008 6 1200萬 6 300萬 8 800萬 10 400萬 22 4000萬 52 5000萬以上2009 4 800萬 15 800萬 2 400萬 20 800萬 52 6000萬 93 8000萬以上

餐飲推廣方案【篇5】

市場推廣方案

一、活動背景及目的 運營中心：南京****照明技術(shù)有限公司申請時間：2013年8月21日

1．通過此次開業(yè)活動提升該店面在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?/p>

2.該店面為揚州地區(qū)新建店面，欲通過此次活動提升經(jīng)銷商活動的積極性，培養(yǎng)良好的市場推廣習(xí)慣。

3.該店面所處位置優(yōu)勢大，平時零售很好，市場潛力較大，欲通過此次活動來拉動***產(chǎn)品在當(dāng)?shù)氐母采w率。

二、活動主題

***照明清涼大促銷—揚州江陽商貿(mào)城店面開業(yè)慶典活動

三、活動時間及活動地點

時間：2013年8月28日9：00—17：00

地址：揚州市江陽商貿(mào)城**棟**室

前期推廣活動：2013年8月24日—2013年8月27日

開業(yè)活動時間：2013年8月28日

四、相關(guān)物料準(zhǔn)備

五、活動內(nèi)容及方式

(一)促銷內(nèi)容

1）凡開業(yè)期間進店參觀的客戶贈送禮包一份

**品牌無紡布袋，內(nèi)含抽紙1盒，紙杯1袋，產(chǎn)品宣傳單頁1張和工廠單頁1張

2）凡現(xiàn)場簽單客戶,就可領(lǐng)取精美禮品一份(數(shù)量有限,先到先得)

3）勁爆特價

LED球泡3W* 元

LED小薇支架14W* 元

LED小薇天花燈三件套*元

LED曉月筒燈*元

(二)店面促銷：

1,活動前期準(zhǔn)備-廣告

堆碼箱宣傳：門口碼放***產(chǎn)品，用于活動前期的宣傳，讓過往的消費者了解活動； 展架宣傳：終端門口擺放2個展架，用于活動的宣傳；

氛圍宣傳：活動前5天在店門口擺放2把太陽傘，1個帳篷用于活動氛圍的渲染及消費者對活動的關(guān)注；

禮品：(價值50-100元)短信群發(fā)：活動前期準(zhǔn)備-門店

氛圍布置：導(dǎo)購統(tǒng)一著裝，門頭用拱門、2把太陽傘、1個帳篷、產(chǎn)品堆碼；店內(nèi)產(chǎn)品生動化陳列：盛大開業(yè)吊旗、特價標(biāo)簽。4活動當(dāng)天

下單送禮品：活動當(dāng)日當(dāng)場下單的客戶即可得到精美禮品一份；

終端門店布置：市場門口安排2名工作人員派發(fā)活動宣傳單頁，店內(nèi)安排2名工作經(jīng)驗不低于2年的導(dǎo)購進行產(chǎn)品講解及引導(dǎo)顧客成交。活動后期

導(dǎo)購持續(xù)跟進下單客戶，用短信、電話的形式定時通知客戶產(chǎn)品動態(tài)，盡快達成訂單意向；

六、費用預(yù)算明細

九、活動布置及資源規(guī)劃

活動推進表：

十、人員安排及活動執(zhí)行

十一、效果評估（對本次活動的可預(yù)見性效果說明）

1、小規(guī)模開業(yè)活動的品牌宣傳提升**照明品牌在揚州市區(qū)市場知名度；

3、通過此次活動，切實拉動消費者終端購買，促進終端零售提升，增加經(jīng)銷商經(jīng)營信心；

餐飲推廣方案【篇6】

一、引言

餐飲行業(yè)在如今的社會中扮演著非常重要的角色，隨著人們對生活質(zhì)量要求的不斷提高，他們對餐飲服務(wù)的需求也在不斷增加。在眾多餐飲業(yè)務(wù)中，啤酒作為飲品中的一種，深受廣大人們的喜愛。因此，如何進行餐飲啤酒活動的推廣，成為了餐飲業(yè)主們共同關(guān)注的一個話題。

二、活動目標(biāo)

在餐飲啤酒活動的推廣方案中，首先要明確活動的目標(biāo)。對于一個推廣活動而言，可以有多個目標(biāo)，如增加銷售額、提升品牌知名度、吸引新顧客和保留老顧客等。下面將具體闡述這些目標(biāo)。

1. 增加銷售額：通過推廣活動，引導(dǎo)顧客更加喜歡消費啤酒，從而提升銷售額。

2. 提升品牌知名度：通過推廣活動，讓更多人了解品牌，從而提升品牌知名度，吸引更多潛在顧客。

3. 吸引新顧客：通過推廣活動，吸引新顧客前來品嘗啤酒，從而擴大顧客群體。

4. 保留老顧客：通過推廣活動，讓老顧客感受到品牌的關(guān)懷和重視，增加他們對品牌的忠誠度。

三、推廣策略

在確定了推廣活動的目標(biāo)之后，接下來需要制定相應(yīng)的推廣策略，以實現(xiàn)這些目標(biāo)。

1. 舉辦品酒會：在活動中組織品酒會，邀請專業(yè)的品酒師為顧客講解啤酒的釀造過程以及品嘗技巧，讓顧客更好地了解和品味啤酒的魅力。

2. 聯(lián)合營銷：與其他相關(guān)餐飲企業(yè)或品牌合作，通過互相推薦、聯(lián)合舉辦活動等方式，實現(xiàn)業(yè)務(wù)的互補和共贏。

3. 優(yōu)惠促銷：推出特價優(yōu)惠活動，如買一送一、滿減活動等，吸引更多顧客前來消費，并提升他們的購買欲望。

4. 社交媒體營銷：在社交媒體平臺上開設(shè)品牌官方賬號，發(fā)布有關(guān)啤酒的美食照片、飲品制作視頻等內(nèi)容，吸引潛在顧客的關(guān)注和參與。

5. 線下活動：在餐廳附近或者其他有人流量的地方，設(shè)立宣傳展臺，派發(fā)小樣和宣傳資料，吸引顧客的目光，提高品牌曝光率。

6. 會員計劃：建立會員制度，通過會員卡等方式，給予會員專屬優(yōu)惠、積分兌換等福利，促使顧客對品牌的依賴和忠誠度。

四、推廣效果評估

在推廣活動結(jié)束后，需要對推廣效果進行評估，以了解活動的實際效果并進行調(diào)整改進。

1. 銷售額增長情況：通過統(tǒng)計銷售額的增長情況，判斷推廣活動是否帶來了明顯的銷售增長。

2. 品牌知名度提升情況：通過調(diào)查問卷等方式，了解顧客對品牌知名度的感知程度，以及推廣活動對其知名度提升的貢獻。

3. 新老顧客比例變化情況：通過觀察顧客的消費行為，了解推廣活動是否成功吸引了新的顧客，同時保留了老顧客。

4. 顧客滿意度調(diào)查：通過進行顧客滿意度調(diào)查，了解顧客對推廣活動的滿意度和參與度，以及他們對品牌的整體評價。

通過以上的評估和調(diào)整，我們可以對之后的推廣活動做出更合理和更有針對性的策略和措施，以實現(xiàn)更好的推廣效果。

五、結(jié)論

餐飲啤酒活動的推廣方案，是餐飲業(yè)主們必須面對和解決的問題。通過制定明確的活動目標(biāo)，制定相應(yīng)的推廣策略，并根據(jù)實際情況評估和調(diào)整，可以為餐飲企業(yè)帶來更多的顧客和更好的銷售業(yè)績。因此，在推廣活動中，需要根據(jù)具體情況制定出相應(yīng)的推廣方案，以滿足不同目標(biāo)的需求，實現(xiàn)餐飲啤酒活動的成功推廣。

餐飲推廣方案【篇7】

在“美食一條街”：

一、衛(wèi)生監(jiān)督工作

（一）成立衛(wèi)生監(jiān)督小組

組長：副組長：

組員：、食堂工作人員

（二）組織學(xué)生進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)12月24日下午班會課由*等組織有關(guān)學(xué)生上課作“食品鑒別、食品采購和加工事項等知識”的專題講座指導(dǎo)學(xué)生進行食品的鑒別、采購和加工各班要安排一些學(xué)生參加

（三）組織學(xué)生進行加工加強衛(wèi)生監(jiān)督12月31日下午3點—6點由*統(tǒng)一檢查學(xué)生采購回來的食品（地點定在第一食堂）食堂加工場地全面對學(xué)生開放需要清洗、加工食品的學(xué)生可利用這個時間進行清洗加工加工完畢后食物可存放在食堂專門提供的冰柜存放；12月31日晚6點—10點食堂的粗加工場地全面對學(xué)生開放需要清洗、加工食品的學(xué)生可利用這個時間進行清洗加工；12月31日晚，*等人負責(zé)指導(dǎo)學(xué)生加工操作，做好衛(wèi)生監(jiān)督工作。每班食物經(jīng)學(xué)校檢查后，統(tǒng)一發(fā)放衛(wèi)生許可證

（四）有關(guān)注意事項

①按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定食品的生產(chǎn)、加工必須在封閉的條件下進行由于“美食一條街”的很多環(huán)節(jié)是在露天下操作為防風(fēng)、沙、雨等每個攤點最好自備一把遮陽傘另外直接操作的人員體質(zhì)要健康無傳染病、**病等

②盛裝食品的容具要嚴(yán)格按照生、熟分開食品要蒸（煮、煎、炸、烤、炒）

透方能**

③ 未經(jīng)檢驗的食品不能作為加工原料

④ 燒烤用的燃料必須是木炭。出于安全考慮，不得使用型煤、型煤、焦炭等

問題不能用電爐，可以用液化氣灶

⑤所有爐具、容具等設(shè)備各班自備并確保清潔衛(wèi)生盛裝直接入口食品的

容具、工具要認(rèn)真消毒后方能使用

⑥ 所有蔬菜、瓜果應(yīng)嚴(yán)格隔離、浸泡（50分鐘以上）、清洗、再浸泡，防止農(nóng)藥中毒

二、經(jīng)營指導(dǎo)工作

（一）成立“美食活動指導(dǎo)小組”

組長：組員：政治組全體教師

（二）實施過程

①宣傳動員階段（12月份）

各年級政治教師利用政治課對學(xué)生進行市場經(jīng)濟特征、工商、稅收、宏觀調(diào)控、反不正當(dāng)競爭等相關(guān)知識的介紹動員學(xué)生積極報名參加“美食一條街”的活動

② 注冊審核階段（12月22日前）

23個經(jīng)營項目（報批）

③ 組織培訓(xùn)階段（12月24日下午）

對經(jīng)批準(zhǔn)的項目經(jīng)營者進行集中培訓(xùn)，包括成本核算、市場營銷、工商、稅務(wù)、反暴利、不正當(dāng)競爭等

④ **上限和認(rèn)證階段（12月29日）

⑤ 實施過程監(jiān)督階段（12月31日23:00～12月1日3:30）

⑥經(jīng)營反饋總結(jié)階段

高二學(xué)生每人交一篇政治**（寒假作業(yè)）

餐飲推廣方案【篇8】

餐飲行業(yè)以舒適的環(huán)境、優(yōu)良的服務(wù)和菜品的特色贏得經(jīng)濟效益，而餐飲與文化聯(lián)姻早已成為當(dāng)今餐飲界一大特點，就如何讓消費者在舒適的就餐環(huán)境里吃出一種文化，而這種文化又不落俗套，同時又能將企業(yè)的經(jīng)營理念、品質(zhì)和個性兼收并蓄溶為一體，盡而轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力取得經(jīng)濟社會雙效益，這確實餐飲在傳播上煞費心機。如何采用有效的方式體現(xiàn)“西湖樓美食城”的獨特的文化魅力，是本方案的重點。

沁園春 西湖樓

餐飲風(fēng)光，看者心跳，動者手舞。

看就餐群豪，文字千秋，樓上樓下，頓失滔滔。

唐風(fēng)宋骨，縱橫捭闔，羨煞多少新人目。

更有那，雕欄鮮花雨，分外熱鬧。

裝修如此多嬌，令無數(shù)食客難自已。

惜夏花微酸，食客孤獨。流里行者，迷失陸水。

美食斑竹，狐貍饞饞，只識湘菜西湖樓。

俱食矣，數(shù)風(fēng)流人物，誰人勝出？

市場分析

一、餐飲市場狀況

1、餐飲行業(yè)總的來說是一個完全競爭市場，不同定位、不同檔次的餐飲品牌眾多，各品牌之間競爭激烈。

2、餐飲行業(yè)是一個具有明顯品牌消費傾向的行業(yè)，消費者容易形成品牌忠誠度，這一點在高檔餐飲的消費群體上體現(xiàn)更為明顯。

3、就湖南市場而言，廣告的投放度對品牌知名度的形成具有直接影響，對品牌的美譽度的具有重大的影響。

4、在湖南長沙郊區(qū)的四方坪到石馬段，近幾年迅速興起了兩個餐飲經(jīng)濟圈，一到就餐時間便車水馬龍，生意紅火。餐飲經(jīng)濟的呈邊緣化、集約化發(fā)展趨勢因此得以顯露。同時培養(yǎng)了一大批忠實的消費者。

二、消費者狀況

消費者消費趨于理性是勿容置疑的，但在趨于理性的過程中，也有很多不理性的因素，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在中高收入消費人群中，年齡在35歲左右及以下的人群，他們有一個極為相似的特征——他們大都屬于“有車一簇”，那就是在他們的消費特征中都或多或少體現(xiàn)了對環(huán)境的把握度。這部分人同時也是各個商家所爭奪的消費群體，我們經(jīng)過進一步的調(diào)查發(fā)現(xiàn)這個消費群也分為三類：

1、傾心于就餐環(huán)境，是時尚的“發(fā)燒友”；

2、有足夠的消費能力的人追求環(huán)境，但并不追求最前沿的時尚；

3、向往高品位的時尚生活，渴望擁有時尚，但受消費能力限制。

第一類人屬于時尚的領(lǐng)導(dǎo)者，他們總是不斷接受來自時尚前沿的信息，并對時尚有自己的理解和把握，一定程度上主導(dǎo)著時尚的潮流。他們以高級白領(lǐng)階層為主，且為貴族化消費。后兩種人屬于時尚的追隨者，基于自身的素養(yǎng)對時尚有一定了解和潛在的需求，但經(jīng)濟能力制約他們的消費。他們在長沙為數(shù)眾多,特別是中等及中等偏上一點的消費者。

在消費忠誠度上，時尚的領(lǐng)導(dǎo)者若對某一餐飲場所各方面比較滿意，一般有固定的場所，忠誠度很高，品牌的豐富程度是他們選擇商場的首要原因，而時尚的追隨者則沒有這種忠誠度，他們有多樣化的需求，另一方面也說明由于自身經(jīng)濟實力或者時尚追逐度較低等的限制，導(dǎo)致他們愿意多跑幾家，經(jīng)過對比最終選擇合乎內(nèi)心標(biāo)準(zhǔn)的餐飲場所。

作為時尚的領(lǐng)導(dǎo)者，他們通常把吃飯作為滿足自己需求的重要方式，吃飯帶給他們的是較為純粹的獲得物質(zhì)和享受后的快感；他們對于休閑、吃飯的場所往往很挑剔，非常講究情調(diào)和氣氛。而時尚的追隨者則不然，他們往往把就餐作為自己休閑娛樂的方式；他們通常和家人或者伴侶一起逛街，享受在一起的難得時光，單純的就餐并不能滿足他們其他的情感需求。很明顯地，集休閑、餐飲、娛樂于一體的西湖樓，它對時尚追隨者能產(chǎn)生巨大的吸引力。

綜合消費者的這些特點，時尚追隨者是西湖樓最易爭取，也是最可能成為西湖樓忠實消費群的人群。西湖樓的諸多優(yōu)勢正符合時尚追隨者的需求，因此，能否抓住這部分顧客，建立符合他們需求的品牌形象將成為西湖樓品牌成功的關(guān)鍵。

餐飲推廣方案【篇9】

餐飲推廣方案

餐飲推廣對于一個餐飲企業(yè)來說至關(guān)重要。無論是新開餐廳還是老店升級，一定要有一個行之有效的推廣策略才能在市場中獲得更多的認(rèn)可和口碑。下面將從網(wǎng)上平臺、線下宣傳、特色活動等方面為大家詳細介紹餐飲推廣方案。

一、網(wǎng)上平臺推廣

在網(wǎng)絡(luò)化的時代，網(wǎng)上平臺推廣是必不可少的一環(huán)。對于餐飲企業(yè)來說，適當(dāng)?shù)厥褂靡恍┗ヂ?lián)網(wǎng)平臺推廣策略是可以促進品牌增長的。以下是幾種網(wǎng)上推廣方式：

1.建立官方網(wǎng)站

官方網(wǎng)站是餐飲企業(yè)的門戶，可以更加詳細地介紹企業(yè)情況、菜品及環(huán)境，并可以連接各種公共媒體和社交網(wǎng)絡(luò)。一個美觀、實用和易于使用的餐飲企業(yè)網(wǎng)站，是相當(dāng)有利于將企業(yè)打造成為一個品牌形象的先鋒者。

2.開設(shè)網(wǎng)絡(luò)菜單

餐飲企業(yè)可以在網(wǎng)絡(luò)上開辟一個菜單頁面，展示出菜品和餐廳的詳細信息。這可以為那些具體想了解自己的餐廳情況的顧客提供一個參考，同時也可以增加銷售量。

3.網(wǎng)絡(luò)營銷

網(wǎng)絡(luò)營銷是通過網(wǎng)絡(luò)渠道對消費者進行市場推廣的一種方式?？梢酝ㄟ^搜索引擎、廣告投放、社交媒體、內(nèi)容營銷等方式進行宣傳。通過精心設(shè)計的網(wǎng)絡(luò)營銷活動，可以增加消費者對餐飲企業(yè)的關(guān)注度和參與度。

二、線下宣傳推廣

線下宣傳對于一個餐飲企業(yè)來說也是至關(guān)重要的。通過線下宣傳，可以更好地接觸消費者，提升企業(yè)在當(dāng)?shù)氐闹群陀绊懥Α?/p>

1.門店宣傳

對于餐飲店面來說，門店宣傳是一種非常有效的營銷手段。能夠通過增加招牌、燈箱、海報等等，傳遞更多企業(yè)信息和推廣信息。

2.采用試吃或者贈品

試吃或者贈品是一種通過送出免費的食品，吸引顧客進店嘗試的方式。這是一個最基本的餐飲推廣方式之一，能夠讓顧客對于自己的餐飲企業(yè)產(chǎn)生好感。

3.參加展會

參加餐飲展會是一種非常有效的宣傳方式，可以給更多的人機會嘗試你的菜品，帶來更大的曝光率。通過展品宣傳、小樣品贈送等手段吸引顧客前來嘗試，也是一個非常實用的方式。

三、特色活動推廣

特色活動推廣是一種非常具有針對性和有效性的宣傳方式。在進行特色活動推廣時，餐飲企業(yè)需要針對自身定位和品牌特色的不同點，強化自身的營銷策略。

1.主題活動

主題活動是一種非常有特色的宣傳方式，可以針對某個事件或者某個節(jié)日進行餐飲活動或者推廣。例如，針對悼念活動舉辦“生命長存”的死亡餐廳主題活動，等等。

2.品鑒活動

品鑒活動是一種通過免費的試吃或者品嘗，吸引人進店，進而增加銷售的活動方式。品鑒活動可以更好地讓顧客了解品牌的特色和出眾的質(zhì)量，對于提高品牌的美譽度非常有效。

3.達成特定條件獎勵用戶

獎勵用戶是一種通過支付更少的價格或者免費的方式，留住忠誠度，讓用戶愿意多次光顧餐廳。通常是通過參與品牌活動、打卡、關(guān)注品牌社交網(wǎng)絡(luò)等方式激活用戶，進而為其提供優(yōu)惠，并留下更值得的品牌口碑和用戶口碑。

以上就是關(guān)于餐飲推廣方案的具體描述，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?。餐飲企業(yè)無論是在網(wǎng)上、線下或是特色活動中都可以尋找適合自己的營銷策略，從而更好地提高自己品牌的知名度和產(chǎn)品的市場占有率。

餐飲推廣方案【篇10】

餐飲微信推廣方案

隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展，微信已成為人們生活中不可或缺的社交工具之一。對于餐飲行業(yè)來說，充分利用微信平臺進行推廣，將成為獲取更多客戶和提升品牌影響力的重要途徑。本文將詳細介紹一套餐飲微信推廣方案，幫助餐飲企業(yè)更好地利用微信，提升業(yè)績。

一、微信公眾號的建設(shè)

微信公眾號是餐飲企業(yè)進行品牌推廣、產(chǎn)品宣傳和與客戶互動的重要工具。為了建設(shè)成功的微信公眾號，首先需要確定一個主題，并確定目標(biāo)受眾。例如，如果是一家特色火鍋店，那么公眾號的主題可以是“品味麻辣”，目標(biāo)受眾可以是喜歡吃辣的青年人群。

在公眾號的內(nèi)容方面，應(yīng)該注重三個方面：創(chuàng)意、有趣和有用。通過發(fā)布一些特色菜品的介紹、美食推薦、烹飪技巧分享等內(nèi)容，吸引用戶的注意力和興趣。并且，應(yīng)該根據(jù)粉絲的反饋和需求，及時調(diào)整內(nèi)容的形式和方向，保持更新和互動。

二、微信朋友圈的運營

微信朋友圈是每個微信用戶日常分享和交流的重要平臺。餐飲企業(yè)可以通過用戶轉(zhuǎn)發(fā)和評論的方式，將自己的產(chǎn)品和品牌推廣出去。在朋友圈的內(nèi)容方面，應(yīng)該注重真實性和用戶體驗。通過發(fā)布一些美食圖片、優(yōu)惠信息和用餐心得等內(nèi)容，引起用戶的興趣和共鳴。

為了提高內(nèi)容的傳播率，可以考慮與一些影響力人士合作。例如，與一些美食博主、社交大V合作，邀請他們品嘗你的菜品并發(fā)布相關(guān)內(nèi)容。這樣不僅可以提高品牌知名度，還能吸引更多潛在客戶的關(guān)注和購買。

三、微信小程序的開發(fā)和運營

微信小程序是一種輕量級應(yīng)用程序，可以在微信中直接使用。餐飲企業(yè)可以開發(fā)一個自己的微信小程序，方便用戶在線瀏覽菜單、預(yù)訂座位、外賣訂購等功能。通過微信小程序，可以提升用戶的購買體驗和便利性，增加訂單量和銷售額。

在微信小程序的運營方面，可以考慮與其他相關(guān)行業(yè)進行合作。例如，與配送公司合作，提供外賣配送服務(wù)；與旅游公司合作，提供旅行團餐服務(wù)等。通過與其他行業(yè)的合作，不僅可以擴大受眾范圍，還能提供更多的增值服務(wù)，進一步提升品牌形象和影響力。

四、微信支付的推廣和優(yōu)惠

微信支付是一種便捷的支付方式，已經(jīng)成為人們生活中常用的支付工具之一。餐飲企業(yè)可以通過推廣微信支付，并提供一些獨家優(yōu)惠，來吸引用戶的注意和購買。例如，可以在微信公眾號和朋友圈發(fā)布一些代金券、折扣券以及買一送一的優(yōu)惠信息。

除此之外，還可以設(shè)置一些促銷活動，吸引用戶在微信公眾號下單并使用微信支付。例如，可以設(shè)立一個積分制度，用戶在微信公眾號下單并支付后可以獲得相應(yīng)的積分，積分可以用于下次消費抵扣或兌換禮品。通過這種方式，不僅可以留住老客戶，還能吸引新客戶的關(guān)注和消費。

餐飲微信推廣方案主要包括微信公眾號的建設(shè)、微信朋友圈的運營、微信小程序的開發(fā)和運營，以及微信支付的推廣和優(yōu)惠。通過合理利用微信平臺，餐飲企業(yè)可以提升品牌形象、獲取更多客戶并提高銷售額。當(dāng)然，每個餐飲企業(yè)的實際情況和需求是不同的，需要根據(jù)自身情況進行調(diào)整和實踐。

餐飲推廣方案【篇11】

VCT的集團優(yōu)勢分析

推行ERP系統(tǒng)

雄厚的R&D實力

INTEL的直接用戶

穩(wěn)固的采購及經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)

先進的生產(chǎn)設(shè)備

有凝聚力的團隊

成本優(yōu)勢

VCT的品牌剖析

VCT柏安商用ＰＣ的劣勢分析

VCT品牌在中國市場尚未建立起應(yīng)有的知名度和影響力；

VCT柏安商用ＰＣ初次面對消費者的價格即是中檔偏低，易給人造成低檔品牌的印象，從而影響ＶＣＴ品牌其他產(chǎn)品的形象建立和銷售；

ＶＣＴ的渠道建設(shè)尚不具有競爭力。

VCT的品牌剖析

四、我們的品牌策略

我們的策略

針對目前的優(yōu)勢和劣勢，揚長避短，為VCT量身訂做，精心打造一個有差異化的、符合市場需求的形象，重拳出擊，從一點突破，切入市場，從而引起市場的關(guān)注和震動，形成強勢品牌迅速崛起的第一波——

品牌核心概念一：

無線網(wǎng)絡(luò)解決專家

我們的品牌策略

概念闡述：

時間、速度、快捷，在這個越來越快的年代里，IT的更新?lián)Q代已經(jīng)快不可當(dāng)。無線上網(wǎng)的VCT柏安PC為教育行業(yè)、企業(yè)、個體商務(wù)者提供了更為自由與專業(yè)的商務(wù)解決方案，它是與現(xiàn)有上網(wǎng)方式相比更為先進的技術(shù)。這個年代里，誰把握先機誰就能決勝商海。我們的品牌策略

概念闡述：

當(dāng)眾多的中國人還不清楚什么是無線上網(wǎng)的時候，VCT已在率先攻克無線上網(wǎng)的技術(shù)難關(guān)；當(dāng)眾多的人們還剛剛開始嘗試無線上網(wǎng)的時候，VCT已在默默思考著怎樣讓無線網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用于商務(wù)平臺。VCT深信，唯有先于時代，才是專業(yè)所在。

我們的品牌策略

概念闡述：

VCT，默默關(guān)注著IT行業(yè)的發(fā)展與更生，每一步都昭示著領(lǐng)先一步的想象力，它是無線網(wǎng)絡(luò)

解決專家，世界IT行業(yè)的先行者。

我們的品牌策略

品牌核心概念二：

N智慧時代

我們的品牌策略

概念闡述：

VCT是一個擁有強大背景，但在中國市場知名度卻不高的品牌，我們有必要自信地、大聲地宣布：VCT將帶來一個新的時代、革命的時代——

N智慧時代！

我們的品牌策略

概念闡述：

N是什么？

N是無限（無線）；

N是NEW，新的；

N是未知、神秘，充滿誘惑。

我們的品牌策略

概念闡述：

N智慧時代就是一個拋開一切約束、充滿無限（無線）可能、未知、神秘而極度誘惑的新智慧時代！

N智慧時代迎合新世紀(jì)、新人類的需求而生，它是舊IT商務(wù)時代的結(jié)束，VCT無線網(wǎng)絡(luò)，將為你打開更廣闊的新天地！

我們的品牌策略

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