餐飲周記

餐飲周記優(yōu)選14篇。

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餐飲周記(篇1)

這是我第一次參加酒店餐飲實(shí)習(xí)，我充滿(mǎn)期待地步入了這個(gè)新的環(huán)境。作為一個(gè)餐飲管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我知道這次實(shí)習(xí)將成為我日后職業(yè)生涯中的寶貴經(jīng)歷。接下來(lái)，我將詳細(xì)描述我在酒店餐飲實(shí)習(xí)期間的所見(jiàn)所聞，并分享我所學(xué)到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

在第一天的早上，我來(lái)到了酒店餐廳，迅速適應(yīng)了繁忙的工作環(huán)境。我們被分配到不同的崗位，有些人負(fù)責(zé)點(diǎn)餐，有些人負(fù)責(zé)上菜，還有些人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生和清潔。我被分配到了點(diǎn)餐的崗位，我需要傾聽(tīng)客人的需求，推薦菜品，并確保所有訂單的準(zhǔn)確性。我學(xué)到了如何與客人進(jìn)行良好的溝通，并且提供高質(zhì)量的服務(wù)。

除了點(diǎn)餐，我還參與了餐廳的布置和擺放桌椅的工作。我認(rèn)識(shí)到一個(gè)餐廳的布置是如此重要，它不僅需要考慮到客人的舒適度，還需要兼顧餐廳的整體風(fēng)格。我與同事們一起合作，確保每桌的布局都是完美的，并確保所有桌椅的整潔。

在過(guò)去的一周里，我還參與了餐廳的廚房工作。我有幸能夠與廚師們共事，學(xué)習(xí)他們精湛的烹飪技巧和協(xié)調(diào)能力。我觀察到他們?nèi)绾翁幚硎巢?，調(diào)配各種調(diào)料，并將菜品擺盤(pán)得美美的。我也被允許親自參與一些簡(jiǎn)單的食物制作，這讓我對(duì)餐飲行業(yè)的工作流程更加了解。

不僅僅是工作技能，我在這段實(shí)習(xí)過(guò)程中還學(xué)到了如何處理客戶(hù)投訴的經(jīng)驗(yàn)。有一次，一個(gè)客人對(duì)我們的服務(wù)表示不滿(mǎn)，我立即采取行動(dòng)，盡力安撫了他的情緒，并解決了問(wèn)題。這個(gè)經(jīng)歷讓我明白了，在餐飲行業(yè)中，關(guān)注客戶(hù)的需求并及時(shí)解決問(wèn)題是至關(guān)重要的。

除了工作中的經(jīng)驗(yàn)，我還有機(jī)會(huì)與其他實(shí)習(xí)生進(jìn)行交流和合作。我們每天互相鼓勵(lì)，幫助和學(xué)習(xí)。我和一位實(shí)習(xí)生成為了非常好的朋友，我們彼此分享經(jīng)驗(yàn)和觀察，并一起努力提高自己的工作技能。

在這段實(shí)習(xí)期間，我深刻體會(huì)到酒店餐飲行業(yè)的繁忙和充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的特點(diǎn)。我學(xué)到了如何在高壓下保持冷靜，并提供高質(zhì)量的服務(wù)。這段實(shí)習(xí)不僅增加了我的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還讓我更加了解自己的職業(yè)志向。我深深地愛(ài)上了這個(gè)行業(yè)，我希望將來(lái)能夠在這個(gè)領(lǐng)域有所建樹(shù)。

總結(jié)起來(lái)，這段酒店餐飲實(shí)習(xí)給我留下了深刻的印象。我通過(guò)這次實(shí)習(xí)，獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能，并明確了自己的職業(yè)方向。我將努力學(xué)習(xí)，提升自己的能力，為將來(lái)的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我感謝這次實(shí)習(xí)給予我的一切機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，我相信這段經(jīng)歷將對(duì)我今后的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。

餐飲周記(篇2)

第一周：踏入餐飲會(huì)計(jì)的實(shí)習(xí)崗位，我感到既激動(dòng)又忐忑。作為一名大三學(xué)生，這是我第一次接觸真正的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，我期待著在這里學(xué)到更多的知識(shí)和技能。

我入職的餐廳位于市中心，是一家知名的高檔西餐廳。第一天，我被介紹給了我的導(dǎo)師劉經(jīng)理。劉經(jīng)理是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的會(huì)計(jì)師，他熱情地向我介紹了餐飲會(huì)計(jì)的工作內(nèi)容和流程，并告訴我在實(shí)習(xí)期間應(yīng)該注重的事項(xiàng)。他還讓我參觀了財(cái)務(wù)部的各個(gè)區(qū)域，讓我對(duì)整個(gè)工作流程有了初步的了解。

在第一周的實(shí)習(xí)中，我的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)錄入日常收支數(shù)據(jù)。餐廳每天都會(huì)有大量的訂單和交易，所以及時(shí)、準(zhǔn)確地錄入數(shù)據(jù)顯得非常重要。我花了很多時(shí)間學(xué)習(xí)如何使用財(cái)務(wù)軟件，熟悉各種記賬方法和會(huì)計(jì)準(zhǔn)則。劉經(jīng)理很耐心地指導(dǎo)我，解答我的問(wèn)題，并且告訴我要時(shí)刻保持謹(jǐn)慎和細(xì)致的工作態(tài)度。

第二周：隨著實(shí)習(xí)的深入，我逐漸熟悉了餐飲會(huì)計(jì)的各種工作流程和規(guī)范。這周，我開(kāi)始承擔(dān)更多的責(zé)任，例如負(fù)責(zé)備案銷(xiāo)售記賬和對(duì)賬等工作。這些工作需要我對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的核對(duì)和分析，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。

在這個(gè)過(guò)程中，我不僅學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還學(xué)會(huì)了如何與同事進(jìn)行良好的合作。財(cái)務(wù)部的同事們都非常和善，他們樂(lè)于助人，隨時(shí)幫助我解決遇到的問(wèn)題。他們教會(huì)我如何與其他部門(mén)的同事溝通合作，共同完成任務(wù)。我發(fā)現(xiàn)，良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通能力是餐飲會(huì)計(jì)工作中不可或缺的一部分。

第三周：到了實(shí)習(xí)的第三周，我的工作逐漸變得繁忙起來(lái)。餐廳的業(yè)務(wù)量增加了，我需要加快工作的進(jìn)度和效率。這周，我負(fù)責(zé)編制和匯總財(cái)務(wù)報(bào)表，向劉經(jīng)理提交了自己的工作成果。在劉經(jīng)理的指導(dǎo)下，我對(duì)各種報(bào)表和數(shù)據(jù)進(jìn)行了仔細(xì)的分析和比對(duì)，確保了報(bào)表的完整和準(zhǔn)確。

在這周中，我遇到了一些挑戰(zhàn)和困難，但我并沒(méi)有放棄。我時(shí)常與劉經(jīng)理討論并咨詢(xún)他的意見(jiàn)和建議，他總是耐心地幫助我解決問(wèn)題。通過(guò)不斷地實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我逐漸克服了困難，提高了自己的工作能力。

第四周：實(shí)習(xí)的最后一周，我感到無(wú)比的惜別。在這周中，我承擔(dān)了更多的工作，并發(fā)現(xiàn)自己能夠獨(dú)立完成一些重要的任務(wù)。我觀察了整個(gè)餐廳的運(yùn)作和財(cái)務(wù)管理，體驗(yàn)了真實(shí)的工作壓力和責(zé)任感。

此次實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅學(xué)到了許多專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了自己的工作態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作能力。我明白了餐飲會(huì)計(jì)的重要性和責(zé)任，以及如何在這個(gè)領(lǐng)域中發(fā)展自己。

我要感謝劉經(jīng)理和財(cái)務(wù)部的同事們給予了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)和幫助。他們的指導(dǎo)和支持讓我在實(shí)習(xí)中受益匪淺。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我未來(lái)職業(yè)發(fā)展道路上的重要資本。

餐飲周記(篇3)

這周對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)充實(shí)而又難忘的一周，因?yàn)檫@是我第一次進(jìn)行酒店餐飲實(shí)習(xí)。在這一周的時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識(shí)和技巧，還體會(huì)到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。

實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家五星級(jí)酒店的餐飲部門(mén)。一進(jìn)門(mén)，我就被整潔而富有格調(diào)的餐廳環(huán)境所吸引。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的介紹后，我被分配到了大堂吧，這是一個(gè)繁忙而又熱鬧的地方。師傅告訴我，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，并且要有耐心和細(xì)心，因?yàn)椴惋嫻ぷ鞑粌H需要技術(shù)，還需要服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

在大堂吧里，我主要負(fù)責(zé)幫助調(diào)制各種雞尾酒和咖啡。剛開(kāi)始的時(shí)候，我對(duì)于酒精的種類(lèi)和用量還是一片茫然，但是通過(guò)師傅們的悉心指導(dǎo)和我自己的努力學(xué)習(xí)，漸漸地我掌握了基本的調(diào)酒技巧。我學(xué)會(huì)了如何準(zhǔn)確地計(jì)量酒精，如何調(diào)配雞尾酒的配方，如何運(yùn)用不同的調(diào)酒工具等等。雖然剛開(kāi)始的時(shí)候調(diào)酒的速度比較慢，但是經(jīng)過(guò)多次的練習(xí)，我逐漸提高了自己的工作效率。

除了調(diào)酒，我還負(fù)責(zé)接待客人和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店的客人有各種不同的需求，有人喜歡較為簡(jiǎn)單的飲品，有人則喜歡獨(dú)特的調(diào)酒口味。因此，我需要細(xì)心地傾聽(tīng)客人的需求，并根據(jù)他們的口味提供適合的飲品。有時(shí)候，客人們之間還會(huì)有不同的要求，這就需要我靈活地應(yīng)對(duì)，并在保證速度的同時(shí)，確保每位客人都能滿(mǎn)意地享受到我的服務(wù)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我還學(xué)到了很多關(guān)于團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。在餐飲行業(yè)中，一個(gè)人的能力雖然重要，但是團(tuán)隊(duì)的合作才能形成完整的服務(wù)。每天，我們都要和其他同事一起合作完成各種任務(wù)，包括備餐、點(diǎn)餐、送餐等。只有相互協(xié)作，幫助和支持，我們才能保證工作的順利進(jìn)行。

除了工作上的收獲，我還感受到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。每天早上，我們都要在鬼斧神工的藝術(shù)品之間忙碌，準(zhǔn)備早餐供應(yīng)。每天晚上，我們要在飯店熙熙攘攘的人群中工作到深夜。尤其是在節(jié)假日，酒店里更是人滿(mǎn)為患，工作量巨大。但是，看到客人們滿(mǎn)意的笑容和對(duì)我們服務(wù)的贊許，我覺(jué)得這一切都是值得的。

總結(jié)起來(lái)，這一周的酒店餐飲實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧，還培養(yǎng)了自己的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。雖然工作辛苦，但是看到客人們的滿(mǎn)意和對(duì)我的認(rèn)可，我覺(jué)得這一切都是值得的。我會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，為將來(lái)的職業(yè)生涯做好充分的準(zhǔn)備。

餐飲周記(篇4)

第一周：適應(yīng)環(huán)境，了解流程

作為餐飲會(huì)計(jì)頂崗實(shí)習(xí)生，我充滿(mǎn)了憧憬和期待踏入這個(gè)行業(yè)。在實(shí)習(xí)的第一周，我主要是適應(yīng)了這個(gè)新環(huán)境，并且學(xué)習(xí)了餐飲行業(yè)的會(huì)計(jì)流程。

剛開(kāi)始實(shí)習(xí)的時(shí)候，我被分配到了管理部門(mén)的財(cái)務(wù)處。我首先參觀了整個(gè)餐廳的各個(gè)部門(mén)，包括廚房、前臺(tái)和后勤部門(mén)。通過(guò)這次參觀，我對(duì)餐飲行業(yè)的運(yùn)作有了更深入的了解。

在了解了餐廳的運(yùn)作后，我開(kāi)始學(xué)習(xí)餐飲會(huì)計(jì)的基礎(chǔ)知識(shí)。我負(fù)責(zé)記錄和管理餐廳的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，包括收入、支出和賬目。我了解到，餐飲會(huì)計(jì)和其他行業(yè)的會(huì)計(jì)工作有些區(qū)別，因?yàn)椴蛷d的盈利來(lái)源主要是通過(guò)售賣(mài)食物和飲料。

我在實(shí)習(xí)的第一周還參與了一些實(shí)際操作。例如，我協(xié)助財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行每日收入和支出的登記和核對(duì)。這個(gè)過(guò)程需要非常仔細(xì)和準(zhǔn)確，因?yàn)槿魏我粋€(gè)錯(cuò)誤都可能導(dǎo)致財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)的錯(cuò)誤。我學(xué)會(huì)了運(yùn)用電子會(huì)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入和整理，提高了工作的效率。

我還學(xué)習(xí)了如何制定餐廳的財(cái)務(wù)預(yù)算和報(bào)表。我了解了餐廳財(cái)務(wù)管理的重要性，以及如何通過(guò)預(yù)算和報(bào)表來(lái)分析餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況。這對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。

總結(jié)這個(gè)第一周的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，我深刻體會(huì)到餐飲會(huì)計(jì)這個(gè)職業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)性。我明白了在這個(gè)行業(yè)中，準(zhǔn)確和及時(shí)的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)決策至關(guān)重要。我相信通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我會(huì)在餐飲會(huì)計(jì)領(lǐng)域積累更多的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。

第二周：財(cái)務(wù)分析與成本控制

在第一周的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我已經(jīng)初步了解了餐飲會(huì)計(jì)的基本操作和流程。在第二周，我更加深入地學(xué)習(xí)了財(cái)務(wù)分析和成本控制。

財(cái)務(wù)分析是餐飲會(huì)計(jì)中非常重要的一環(huán)。在餐廳的日常經(jīng)營(yíng)中，我們需要對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，以了解餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況和盈利能力。我學(xué)會(huì)了使用一些財(cái)務(wù)指標(biāo)和比率來(lái)分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，例如銷(xiāo)售額增長(zhǎng)率、毛利率和凈利潤(rùn)率等。這些指標(biāo)可以幫助我更好地評(píng)估餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在問(wèn)題。

在學(xué)習(xí)財(cái)務(wù)分析的同時(shí)，我也了解了餐廳的成本控制。餐廳的成本包括食材成本、人工成本和其他日常開(kāi)支等。我學(xué)會(huì)了計(jì)算和分析這些成本，并提出相應(yīng)的控制措施。通過(guò)合理控制成本，餐廳可以提高利潤(rùn)率，并提供更好的服務(wù)和產(chǎn)品。

在實(shí)際工作中，我開(kāi)始參與了餐廳的采購(gòu)和供應(yīng)鏈管理工作。我負(fù)責(zé)與供應(yīng)商進(jìn)行談判和訂單管理，確保成本的合理控制。這個(gè)過(guò)程需要嚴(yán)格的細(xì)節(jié)記錄和協(xié)調(diào)能力，讓我對(duì)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈管理有了更深入的了解。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深刻意識(shí)到餐飲會(huì)計(jì)工作的重要性和復(fù)雜性。財(cái)務(wù)分析和成本控制是保證餐廳經(jīng)營(yíng)順利的關(guān)鍵。我會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提升自己的會(huì)計(jì)技能，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

第三周：稅務(wù)處理和團(tuán)隊(duì)合作

在實(shí)習(xí)的第三周，我主要學(xué)習(xí)了餐飲會(huì)計(jì)中的稅務(wù)處理和團(tuán)隊(duì)合作。

餐廳的稅務(wù)處理是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)。我了解到，餐廳需要按照相關(guān)的法規(guī)和政策繳納各種稅費(fèi)，包括增值稅、所得稅和印花稅等。我學(xué)習(xí)了如何進(jìn)行稅務(wù)申報(bào)和繳納，確保餐廳的合規(guī)和規(guī)范。

在實(shí)際操作中，我負(fù)責(zé)整理和準(zhǔn)備餐廳的稅務(wù)資料，協(xié)助財(cái)務(wù)部門(mén)完成稅務(wù)申報(bào)工作。這個(gè)過(guò)程需要嚴(yán)謹(jǐn)和耐心，因?yàn)槎悇?wù)處理涉及到大量的文書(shū)和數(shù)據(jù)。我通過(guò)這個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷，更加深入地了解了稅務(wù)處理的流程和要求。

在實(shí)習(xí)的第三周，我也開(kāi)始參與了餐廳的團(tuán)隊(duì)合作。餐飲行業(yè)是一個(gè)需要高強(qiáng)度團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，因?yàn)椴蛷d的運(yùn)營(yíng)涉及到各個(gè)部門(mén)的協(xié)調(diào)和配合。我學(xué)會(huì)了與其他部門(mén)的同事進(jìn)行有效的溝通和協(xié)作，解決問(wèn)題和完成任務(wù)。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了餐飲會(huì)計(jì)的具體操作技能，還培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。我相信這些技能將對(duì)我的職業(yè)發(fā)展帶來(lái)很大的幫助。

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我對(duì)餐飲會(huì)計(jì)這個(gè)職業(yè)有了更深入的了解。我不僅學(xué)到了具體的會(huì)計(jì)操作技巧，還了解了餐飲行業(yè)的特點(diǎn)和挑戰(zhàn)。我相信通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我能在餐飲會(huì)計(jì)領(lǐng)域不斷進(jìn)步，并為餐廳的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。餐飲會(huì)計(jì)這個(gè)崗位雖然具有一定的挑戰(zhàn)性，但是也讓我感到充滿(mǎn)了動(dòng)力和激情。我對(duì)未來(lái)的職業(yè)發(fā)展充滿(mǎn)了信心，并且期待著能夠在這個(gè)行業(yè)中發(fā)光發(fā)熱。

餐飲周記(篇5)

一、實(shí)習(xí)周記

這周我開(kāi)始了在一家知名酒店的餐飲部門(mén)的實(shí)習(xí)，雖然剛開(kāi)始，但我已經(jīng)感受到了這個(gè)行業(yè)的忙碌與精彩。

首先是工作環(huán)境。這家酒店的餐飲部門(mén)非常大，擁有多個(gè)餐廳和宴會(huì)廳，規(guī)模龐大。每個(gè)餐廳都有自己獨(dú)特的風(fēng)格和特色，例如中餐廳、西餐廳和自助餐廳等等。我被分配到了中餐廳實(shí)習(xí)，這里的裝飾充滿(mǎn)東方傳統(tǒng)的氣息，給人一種寧?kù)o和莊重的感覺(jué)。整個(gè)餐廳內(nèi)設(shè)有多個(gè)工作臺(tái)、爐灶和廚師席位，看起來(lái)非常繁忙。

在這個(gè)工作環(huán)境下，我第一個(gè)任務(wù)是學(xué)習(xí)基本的廚房操作。我跟隨導(dǎo)師學(xué)習(xí)并熟悉各種廚房設(shè)備的使用，并學(xué)會(huì)如何正確切菜、調(diào)味和加工食材。一開(kāi)始，我感到有些不適應(yīng)，因?yàn)閺N房里溫度很高，廚師們整天在快節(jié)奏的工作中忙碌不止。但隨著時(shí)間的推移，我逐漸適應(yīng)了這種工作環(huán)境，并且開(kāi)始享受在廚房中的忙碌。

在第二個(gè)任務(wù)中，我被要求負(fù)責(zé)準(zhǔn)備菜品的擺盤(pán)和裝飾。擺盤(pán)是一個(gè)看似簡(jiǎn)單但需要技巧的工作，因?yàn)橥ㄟ^(guò)擺盤(pán)可以展示出菜品的美感和色彩搭配。我學(xué)習(xí)了不同的擺盤(pán)技巧和工具，并且在導(dǎo)師的指導(dǎo)下親自嘗試。起初，我的作品沒(méi)有太大的亮點(diǎn)，但是經(jīng)過(guò)不斷的嘗試和改進(jìn)，我漸漸掌握了擺盤(pán)的技巧，并且能夠根據(jù)菜品的特點(diǎn)進(jìn)行個(gè)性化的設(shè)計(jì)。

在實(shí)習(xí)的第三個(gè)任務(wù)中，我有機(jī)會(huì)參與到餐廳的日常運(yùn)營(yíng)和客戶(hù)服務(wù)中。這其中包括迎接客人、為客人介紹菜品和推薦特色餐點(diǎn)等工作。在客戶(hù)服務(wù)過(guò)程中，我需要展現(xiàn)出禮貌和熱情，并盡量滿(mǎn)足客人的需求。有時(shí)候，客人可能會(huì)提出一些特殊的要求，這時(shí)我需要靈活應(yīng)對(duì)并盡量滿(mǎn)足他們的需求。通過(guò)這個(gè)任務(wù)，我不僅學(xué)會(huì)了與客戶(hù)進(jìn)行溝通，還學(xué)會(huì)了如何處理問(wèn)題和面對(duì)挑戰(zhàn)。

通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我深入了解了酒店餐飲行業(yè)的運(yùn)作流程和服務(wù)要求。在這個(gè)行業(yè)中，工作忙碌而充實(shí)，需要有耐心、細(xì)心和靈活應(yīng)對(duì)問(wèn)題的能力。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到在酒店餐飲部門(mén)工作不僅需要艱苦的努力，還需要團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)調(diào)，因?yàn)椴惋嫴块T(mén)是一個(gè)大家庭，每個(gè)人都有自己的任務(wù)和責(zé)任。只有通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作，才能確保餐廳的順利運(yùn)營(yíng)和客戶(hù)的滿(mǎn)意度。

下周，我期待能夠繼續(xù)鍛煉和提升自己的技能，并更加深入地了解酒店餐飲行業(yè)的方方面面。我相信通過(guò)這段寶貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我將能夠更好地為將來(lái)的職業(yè)道路做好準(zhǔn)備。

餐飲周記(篇6)

第一天：

今天是我開(kāi)始進(jìn)行餐飲實(shí)習(xí)的第一天。雖然心里有些緊張，但是也非常期待能夠?qū)W到更多的東西，并且積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。早晨，我一到餐廳就被領(lǐng)班介紹給了其他的員工，大家都非常友好，讓我感到很溫暖。

上午，我主要負(fù)責(zé)餐廳前臺(tái)的工作，接待客人、記錄預(yù)定以及為客人提供基本的咨詢(xún)服務(wù)。剛開(kāi)始的時(shí)候，有些手忙腳亂，不太熟悉系統(tǒng)操作，但是通過(guò)不斷的練習(xí)和同事的耐心指導(dǎo)，我的工作效率漸漸提升了。下午，我被派到后廚幫忙，雖然工作環(huán)境相對(duì)繁忙且擁擠，但是我感受到了團(tuán)隊(duì)合作的力量。廚師們互相配合默契，有條不紊地進(jìn)行烹飪，他們的手法嫻熟而快速，給我留下了深刻的印象。

第二天：

今天，我被安排去了餐廳的吧臺(tái)實(shí)習(xí)。這是我第一次接觸酒水的調(diào)制和服務(wù)，對(duì)于這個(gè)崗位我充滿(mǎn)了好奇和期待。我仔細(xì)觀察著老師傅們的操作流程，并向他們請(qǐng)教了一些技巧。雖然開(kāi)始的時(shí)候有些笨手笨腳，但是經(jīng)過(guò)一天的練習(xí)，我逐漸掌握了調(diào)酒的要領(lǐng)，并且能夠熟練地為客人提供服務(wù)。

下午，我又回到了前臺(tái)，這次我負(fù)責(zé)解答客人的疑問(wèn)并提供詳細(xì)的建議。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅了解到了客人們的不同需求，還學(xué)會(huì)了更好地與他們進(jìn)行溝通。有些客人對(duì)于菜品的選擇存在疑惑，我會(huì)盡量向他們介紹每道菜的特色和口味，幫助他們作出最佳的選擇。通過(guò)與客人的互動(dòng)，我逐漸學(xué)會(huì)了如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第三天：

今天，我被安排去了餐廳的包間服務(wù)。這是一個(gè)相對(duì)高級(jí)和正式的服務(wù)環(huán)境，需要更加注重細(xì)節(jié)和禮儀。我在老師傅的帶領(lǐng)下，了解了包間內(nèi)的布置和用餐流程。通過(guò)觀察和練習(xí)，我學(xué)會(huì)了如何巧妙地?cái)[放餐具、給客人倒酒以及如何禮貌地為客人下單等技巧。

在包間服務(wù)的過(guò)程中，我深刻感受到了服務(wù)態(tài)度的重要性。禮貌和熱情的服務(wù)，不僅能讓客人感到舒適和滿(mǎn)意，更能帶來(lái)愉快的用餐體驗(yàn)。通過(guò)這一天的實(shí)習(xí)，我不僅提高了自己的服務(wù)技能，也更好地體會(huì)到了餐飲行業(yè)對(duì)于細(xì)節(jié)的追求。

第四天：

今天，我繼續(xù)在包間進(jìn)行了服務(wù)。通過(guò)與客人的交流和接待，我逐漸發(fā)現(xiàn)自己在對(duì)待客人時(shí)有些拘束和不自然，缺乏主動(dòng)與他們建立良好的關(guān)系。于是，我下定決心改變自己，積極主動(dòng)地與客人進(jìn)行交流和溝通。我了解到，對(duì)于客人來(lái)說(shuō)，一個(gè)溫暖和友好的服務(wù)人員能夠給他們帶來(lái)更好的用餐體驗(yàn)。

在整個(gè)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我不僅僅學(xué)到了餐飲服務(wù)的技巧，更深刻領(lǐng)悟到了服務(wù)的重要性。一個(gè)良好的服務(wù)環(huán)境不僅需要高效和專(zhuān)業(yè)的操作，更需要服務(wù)人員對(duì)于細(xì)節(jié)的關(guān)注和真誠(chéng)的態(tài)度。通過(guò)實(shí)習(xí)，我不斷提高了自己的服務(wù)意識(shí)和專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)也培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作和溝通能力。這次餐飲實(shí)習(xí)使我收獲頗豐，也給我樹(shù)立了一個(gè)更加明確的職業(yè)目標(biāo)。我希望能夠用所學(xué)所得，以后能夠成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員，為客人提供更好的用餐體驗(yàn)。

餐飲周記(篇7)

周一

今天是我開(kāi)始進(jìn)行餐飲實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家五星級(jí)酒店的餐廳。剛一進(jìn)門(mén)，就被整潔明亮的環(huán)境所吸引。在實(shí)習(xí)導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，我首先了解了餐廳的布局和各個(gè)區(qū)域的功能。接著，我被分配到了主廚的麾下，開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生涯。

主廚是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，他耐心地給我講解了各種刀工和烹飪技法。我聚精會(huì)神地聽(tīng)著，并且認(rèn)真地模仿著他的動(dòng)作。雖然我切菜的速度還不夠快，但主廚鼓勵(lì)我說(shuō)，只要勤奮努力，我肯定會(huì)慢慢變得熟練起來(lái)的。下午，主廚帶我去參觀了餐廳的備菜區(qū)和冰箱，我了解到食材的存放和保鮮都有著嚴(yán)格的要求。

周二

今天是我第二天的實(shí)習(xí)，我繼續(xù)在主廚的帶領(lǐng)下進(jìn)行工作。今天我負(fù)責(zé)準(zhǔn)備一道西餐的甜點(diǎn)，名字叫做“巧克力慕斯”。雖然是一道看似簡(jiǎn)單的甜點(diǎn)，但制作過(guò)程中需要嚴(yán)格控制材料的比例和時(shí)間。主廚耐心地教我把握好這些要素，并不時(shí)地給予我指導(dǎo)和建議。我小心翼翼地將巧克力融化，加入雞蛋和奶油，然后放入冷藏室冷卻。

下午時(shí)分，我把已經(jīng)凝固的巧克力慕斯取出，用裝飾糖粉勾勒出美麗的花紋。主廚檢查了我的成果，滿(mǎn)意地點(diǎn)了點(diǎn)頭?？粗约河H手制作的甜點(diǎn)，我感到非常自豪，并且對(duì)自己的技能和潛力充滿(mǎn)了信心。

周三

今天是我實(shí)習(xí)的第三天，主廚讓我嘗試做一道中餐的特色菜“宮保雞丁”。這道菜要求雞丁酥脆，口感鮮嫩，吃起來(lái)酸辣可口。制作過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何將雞肉均勻切丁，如何用淀粉和雞蛋將雞丁裹上一層薄薄的保護(hù)膜，如何掌握火候和調(diào)味品的搭配。盡管制作過(guò)程中我犯了一些小錯(cuò)誤，但主廚從容地糾正了我，并且鼓勵(lì)我要有耐心，重要的是掌握做菜的技巧和方法。

下午時(shí)分，我終于做出了一道色香味俱佳的宮保雞丁。主廚嘗了嘗，贊許地說(shuō)：“很不錯(cuò)，下次再加把勁做得更好！”聽(tīng)到主廚的表?yè)P(yáng)，我覺(jué)得自己的付出得到了回報(bào)，也更加堅(jiān)定了作為一名廚師的決心。

周四

今天我來(lái)到的是酒店的自助餐廳，這里每天都會(huì)有大量的食客。在實(shí)習(xí)導(dǎo)師的帶領(lǐng)下，我開(kāi)始了自助餐廳服務(wù)的實(shí)習(xí)。我負(fù)責(zé)迎賓和引座，學(xué)會(huì)了如何熱情地招待客人，并且巧妙地引導(dǎo)他們到座位上就坐。

整個(gè)早上，我忙碌地穿梭在各個(gè)桌位之間，熱情地接待每一位食客。有時(shí)候需求特殊的客人會(huì)提出一些額外的要求，盡管有時(shí)候我處理得不夠順利，但是實(shí)習(xí)導(dǎo)師總是在側(cè)邊給予我指導(dǎo)和鼓勵(lì)。我明白在餐飲行業(yè)，服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量對(duì)于顧客的滿(mǎn)意度來(lái)說(shuō)是非常重要的。

周五

今天是我實(shí)習(xí)的最后一天，我感到非常舍不得離開(kāi)。在這一周的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于烹飪和服務(wù)的技能，還深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性。我從每一位導(dǎo)師身上都學(xué)到了很多，他們對(duì)工作的熱情和專(zhuān)業(yè)精神深深地感染了我。

實(shí)習(xí)結(jié)束之際，我深情地向?qū)熀屯聜兊绖e，表達(dá)了我的感激之情。我和他們共同度過(guò)的這一周時(shí)光，一直都會(huì)在我的記憶中留下深深的烙印，并且對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生著重要的影響。

總結(jié)

通過(guò)這一周的餐飲實(shí)習(xí)，我不僅獲得了實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)，還了解到了餐飲行業(yè)的要求和挑戰(zhàn)。我明白，要成為一名出色的餐飲服務(wù)人員，需要不斷地學(xué)習(xí)和提升自己的技能。餐飲實(shí)習(xí)期間，我培養(yǎng)了耐心、細(xì)致和團(tuán)隊(duì)合作的能力，這些品質(zhì)對(duì)于我未來(lái)的職業(yè)生涯將是非常有幫助的。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我對(duì)廚師這個(gè)職業(yè)充滿(mǎn)了熱愛(ài)和激情，我決心要繼續(xù)努力，更進(jìn)一步。我將始終懷著感激之心，感謝這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)給我?guī)?lái)的寶貴經(jīng)驗(yàn)和成長(zhǎng)。希望將來(lái)能有更多的機(jī)會(huì)，繼續(xù)在餐飲行業(yè)中展現(xiàn)自己的才華和激情。

餐飲周記(篇8)

本周是我在酒店餐飲部實(shí)習(xí)的第一周，作為一名大一的學(xué)生，這是我第一次接觸到真正的工作環(huán)境。整個(gè)一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷令我受益匪淺，讓我更加深入地了解了酒店餐飲部的運(yùn)作和管理。

入職第一天，我被分配到了餐廳的前臺(tái)，與前臺(tái)部的工作人員一同工作。這里是酒店餐廳的核心區(qū)域，也是客人與我們溝通的第一站。前臺(tái)部的工作人員非常友善，他們?cè)敿?xì)地向我介紹了酒店的各項(xiàng)服務(wù)，以及工作流程和規(guī)范。由于我在實(shí)習(xí)之前對(duì)工作流程并不熟悉，但在他們的耐心指導(dǎo)下，我很快適應(yīng)了這個(gè)崗位。

每天早上，我都要進(jìn)行簽到，并參與早會(huì)。早會(huì)上，我們與所有部門(mén)的同事們一起共享前一天的工作情況，并討論當(dāng)天的安排和問(wèn)題。這個(gè)時(shí)候，我還能夠了解到其他部門(mén)的工作情況，從而更好地了解整個(gè)酒店的運(yùn)作模式。

在實(shí)習(xí)的這一周里，我主要負(fù)責(zé)接待客人并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店的客人來(lái)自不同的地方，他們的需求各不相同。有些客人需要預(yù)訂房間，有些客人需要預(yù)訂餐位，而有些客人則需要咨詢(xún)旅游景點(diǎn)等信息。在與客人接觸時(shí)，我盡量保持耐心和禮貌，仔細(xì)傾聽(tīng)他們的需求，并在力所能及的范圍內(nèi)為他們提供幫助。這其中不乏挑戰(zhàn)，因?yàn)槊總€(gè)客人都有不同的喜好和要求，但正是這些挑戰(zhàn)讓我在實(shí)踐中不斷成長(zhǎng)。

在餐飲部實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我還有機(jī)會(huì)參與到了餐廳服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。有時(shí)候，我會(huì)幫助工作人員布置餐桌，保持餐廳的整潔和舒適；有時(shí)候，我會(huì)協(xié)助服務(wù)員招待客人并記錄點(diǎn)餐信息；有時(shí)候，我還會(huì)幫忙傳遞菜品，加深了我對(duì)菜品種類(lèi)和口味的認(rèn)識(shí)。在這個(gè)過(guò)程中，我也更加深刻地理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有大家共同努力，才能夠順利地完成每一場(chǎng)用餐服務(wù)。

除了日常的工作，我還有幸參加了酒店組織的培訓(xùn)課程。這些培訓(xùn)課程包括了服務(wù)禮儀、餐飲知識(shí)、溝通技巧等方面的內(nèi)容。我通過(guò)這些培訓(xùn)課程學(xué)到了很多實(shí)用的知識(shí)，并且能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際工作中。同時(shí)，這些培訓(xùn)課程還幫助我們形成了良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括耐心、細(xì)心、熱情等，這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)人員的重要品質(zhì)。

通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我意識(shí)到酒店餐飲部的工作并不簡(jiǎn)單，需要我們有很強(qiáng)的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)。每一次與客人的接觸都是一個(gè)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，我們需要不斷地改進(jìn)自己的工作方法，提升自己的專(zhuān)業(yè)水平。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)合作中，我們還需要互相幫助，相互支持，才能夠更好地完成工作。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷給我留下了深刻的印象，讓我更加堅(jiān)定了自己從事酒店餐飲行業(yè)的決心。我相信，在接下來(lái)的實(shí)習(xí)中，我會(huì)更加努力地工作，積極學(xué)習(xí)，不斷提升自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能。

餐飲周記(篇9)

前兩天又有外調(diào)了，聽(tīng)說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹(shù)之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記(篇10)

餐飲出納實(shí)習(xí)周記

我是一名餐飲管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，為了更好地了解餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)和管理，去年開(kāi)始在一家著名連鎖餐廳進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。在這個(gè)過(guò)程中，我主要擔(dān)任出納員的工作，負(fù)責(zé)店鋪的結(jié)賬和財(cái)務(wù)管理，下面為大家詳細(xì)介紹一下我的實(shí)習(xí)周記。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因?yàn)橹苣﹥商斓慕灰仔枰M(jìn)行處理。早上我先來(lái)到店鋪中央的財(cái)務(wù)室，開(kāi)始清點(diǎn)店鋪賬目和現(xiàn)金，以及收集一些歷史數(shù)據(jù)。之后，我在電腦上對(duì)收入和支出進(jìn)行分類(lèi)，確保數(shù)字正確無(wú)誤。隨后我開(kāi)始進(jìn)行批量結(jié)賬，確保交易記錄得以及時(shí)更新。整個(gè)周一我都要忙碌地進(jìn)行結(jié)賬，直到工作結(jié)束。

周二：周二是例外的一天，因?yàn)槊恐芏摰赇伓紩?huì)舉行促銷(xiāo)活動(dòng)。因此，我需要在活動(dòng)開(kāi)始之前先為每一位顧客發(fā)放促銷(xiāo)券，管理他們的使用情況，以及幫助顧客解答一些相關(guān)問(wèn)題。在活動(dòng)結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，并幫助管理人員及時(shí)分析促銷(xiāo)策略的效果。

周三：周三主要是管理店鋪貨幣的存取和保管。在早晨我要去銀行存取店鋪的現(xiàn)金，保持店鋪資金水平。接下來(lái)，我需要在室內(nèi)辦公區(qū)域中監(jiān)督現(xiàn)金流向， 并且保持預(yù)算水平趨向標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。我們要注意確保這個(gè)平衡是正的和符合店鋪的財(cái)務(wù)穩(wěn)定性方案。

周四：周四是店鋪的收支平衡和預(yù)算整理的一天。我要從財(cái)務(wù)室的數(shù)據(jù)清單和數(shù)據(jù)文件夾中開(kāi)始梳理店鋪的收支情況，再用電腦軟件進(jìn)行預(yù)算分?jǐn)偤吞顚?xiě)。隨后我會(huì)跟進(jìn)所有的開(kāi)支和收益，以確保預(yù)算方案和財(cái)務(wù)報(bào)表一致，使店鋪具有更高的財(cái)務(wù)穩(wěn)定性。

周五：周五是我的實(shí)習(xí)工作結(jié)束的日子，我?guī)兔η妩c(diǎn)店鋪商品的庫(kù)存并排序，然后向派送部門(mén)和銷(xiāo)售部門(mén)提供統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。我整理好了店鋪的日均收入和日均消費(fèi)，再將它們錄入電子檔案，記錄好了這個(gè)店鋪的一周財(cái)務(wù)更新。最后，我在店鋪經(jīng)理的指導(dǎo)下，做好了這一周的結(jié)賬軟件升級(jí)和系統(tǒng)數(shù)據(jù)升級(jí)。

這三個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我深刻地體會(huì)到了餐飲管理的復(fù)雜性和精細(xì)性。我在實(shí)習(xí)過(guò)程中不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步，也更加肯定了我日后成為一名餐飲行業(yè)管理專(zhuān)家的決心和信心。三個(gè)月的經(jīng)歷讓我明白了一點(diǎn)，那就是餐飲業(yè)的成功不僅僅在于美食的味道，更在于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高效的管理。

餐飲周記(篇11)

第一周

初次來(lái)到餐飲部實(shí)習(xí)，我滿(mǎn)心期待又有些緊張。作為一名大二學(xué)生，這是我第一次接觸餐飲行業(yè)，同時(shí)也是我第一次融入職場(chǎng)。我雖然沒(méi)什么實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，但我有著飽滿(mǎn)的熱情和學(xué)習(xí)的欲望。

第一天下午，我被安排在了咖啡廳的崗位上。這是一個(gè)生活氣息濃厚的地方，咖啡飄香，音樂(lè)輕柔。雖然我對(duì)咖啡并不十分了解，但我積極主動(dòng)地向同事請(qǐng)教。他們都很友好地告訴我咖啡的種類(lèi)和制作方法，還耐心地教我如何磨咖啡豆。雖然剛開(kāi)始手忙腳亂，但隨著練習(xí)的增多，我漸漸掌握了一些技巧。

第二天，我被調(diào)派到了中餐廳。這里的熱鬧和喧囂完全不同于咖啡廳的安靜。我被安排在廚房的工作臺(tái)前，負(fù)責(zé)切菜和準(zhǔn)備食材。這個(gè)崗位要求高效率和敏捷性，我必須盡快適應(yīng)并提高自己的操作速度。在同事的指導(dǎo)下，我用小刀嫻熟地切著蔬菜，雖然手指有時(shí)會(huì)被劃破，但我始終保持著專(zhuān)注和警惕。

第三天，我開(kāi)始嘗試獨(dú)立接待顧客點(diǎn)單。雖然緊張，但我努力保持著微笑和耐心。顧客們有時(shí)會(huì)提出一些特殊的需求，我盡量理解并滿(mǎn)足他們的要求。有一次，有位顧客對(duì)菜品的辣度有特殊要求，而且還有食物過(guò)敏史。我認(rèn)真詢(xún)問(wèn)了她的情況，并及時(shí)告知廚師進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)我端上菜時(shí)，她對(duì)我的細(xì)心服務(wù)表示了贊許，這讓我感到非常開(kāi)心和自豪。

第四天，我被調(diào)派到宴會(huì)廳的服務(wù)崗位。這里要求身體力行，需要快速而有條不紊地為顧客提供服務(wù)。宴會(huì)廳人潮涌動(dòng)，但我始終保持冷靜和靈活。我學(xué)會(huì)了如何擺放餐具、端菜、斟酒，以及與客人交流的技巧。有一次，一個(gè)年邁的顧客不小心將餐具碰倒了，我迅速趕到并幫他整理好。他非常感激地看著我，溫和地說(shuō)了聲謝謝。這一刻，我感受到了自己在這個(gè)崗位上的價(jià)值。

第五天，我回到了咖啡廳，繼續(xù)學(xué)習(xí)制作咖啡。這一次，我已經(jīng)能夠熟練地掌握咖啡的制作流程，可以獨(dú)立地為顧客提供服務(wù)了。有一位顧客向我詢(xún)問(wèn)不同種類(lèi)的咖啡，我耐心地給她介紹了各種口味和特點(diǎn)，并提供了一些建議。她點(diǎn)了一杯拿鐵，等待時(shí)，我精心磨碎了咖啡豆，用心調(diào)配了她喜歡的咖啡。當(dāng)我將咖啡遞給她時(shí)，她感激地笑了笑，說(shuō)這是她喝過(guò)最好喝的拿鐵。聽(tīng)到這樣的贊揚(yáng)，我感到非常驕傲和滿(mǎn)足。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我學(xué)到了許多東西。工作中，我遇到了許多挑戰(zhàn)和困難，但我積極應(yīng)對(duì)，并從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我從同事和顧客身上學(xué)到了很多，更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。我希望通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，成為一名出色的餐飲從業(yè)者，并為顧客提供更好的服務(wù)。

第一周的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我對(duì)接下來(lái)的日子充滿(mǎn)了期待和激情。我深知餐飲部實(shí)習(xí)不僅僅是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，更是一個(gè)鍛煉自我的機(jī)會(huì)。我相信，在未來(lái)的日子里，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提升自己，為餐飲事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲周記(篇12)

這段時(shí)間婚宴特別多，我們也會(huì)被調(diào)去其他部門(mén)幫忙，每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候，也是我們包房比較清閑的時(shí)候，酒店就會(huì)“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會(huì)廳要的就是效率了，一人平均下來(lái)服務(wù)三桌客人，上菜速度也會(huì)很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過(guò)我覺(jué)得這也是對(duì)自己的一種鍛煉，自己平時(shí)做事情速度就很慢，經(jīng)理說(shuō)我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議，之前做會(huì)議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時(shí)間也慢慢開(kāi)始接觸會(huì)議，會(huì)議一般在早上，就是大家所說(shuō)的早班，我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會(huì)議茶歇等，早上到崗開(kāi)會(huì)議室門(mén)，在門(mén)口迎接客人，時(shí)刻待在門(mén)口隨時(shí)為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息，其實(shí)我聽(tīng)喜歡做會(huì)議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒(méi)腦子，只知道蠻干，就不會(huì)動(dòng)腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說(shuō)是推車(chē)傳菜，可是一個(gè)女孩子總是不合適，更何況還是大專(zhuān)出來(lái)的女生，而且出來(lái)大家都問(wèn)，我也不好意思說(shuō)，覺(jué)得自己很委屈，那會(huì)子就覺(jué)得自己很沒(méi)用，大專(zhuān)出來(lái)的連個(gè)中專(zhuān)出來(lái)的都抵不過(guò)，竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜，后來(lái)自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還要學(xué)會(huì)為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門(mén)是大專(zhuān)出來(lái)的，肯定有些地方，這些中專(zhuān)生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝桑f(shuō)的就是這個(gè)道理。

餐飲周記(篇13)

這個(gè)星期是人力資源部的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容：酒店愿景。

杰出的酒店

在酒店員工通道及員工電梯里貼了一個(gè)標(biāo)語(yǔ)：great hotel guest love，提醒員工把酒店做好，讓客人滿(mǎn)意。做杰出的酒店，不僅有員工的努力，還要有一整套完備的運(yùn)作行程，就是酒店方向之輪和行動(dòng)之輪，方向之輪規(guī)定了每個(gè)月的目標(biāo)，行動(dòng)之輪是核對(duì)本月是否達(dá)標(biāo)，哪里欠缺，要改進(jìn)，并找到解決方案。

杰出的員工

在這里員工要各盡其職，竭盡其能，并且希望員工與時(shí)俱進(jìn)，不斷充電，為客人提供更好的服務(wù)儲(chǔ)備知識(shí)。

杰出的服務(wù)

細(xì)節(jié)決定成敗，服務(wù)水平的好壞，在服務(wù)細(xì)節(jié)中體現(xiàn)出來(lái)，要學(xué)會(huì)換位思考，讓客人在海景酒店中體會(huì)到家一樣的感覺(jué)。

杰出的管理

嚴(yán)格執(zhí)行方向之輪與行動(dòng)之輪的管理策略，使酒店的運(yùn)行更為穩(wěn)定和順利。

這個(gè)培訓(xùn)傳達(dá)了總部的精神，目的是使員工更加團(tuán)結(jié)，鑄就洲際的輝煌。

餐飲周記(篇14)

201X年X月X日X天

為了能夠真正的學(xué)到知識(shí)，我很?chē)?yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿(mǎn)意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來(lái)，做起事情也越來(lái)越順手了。

實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問(wèn)，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問(wèn)題的能力，在碰到問(wèn)題的事情，自覺(jué)努力去獨(dú)立解決，這樣對(duì)問(wèn)題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。另一方面，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

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2025餐飲周記15篇

周記是一種很好的生命存在形式，相信大家都寫(xiě)過(guò)周記吧。在學(xué)校里你會(huì)怎么寫(xiě)自己的周記呢？幼兒教師教育網(wǎng)找到這篇精品“餐飲周記”必定讓您受益匪淺，分享知識(shí)把這篇文章發(fā)送給您的朋友們讓他們也能夠了解這個(gè)話題！

餐飲周記【篇1】

第一周

我是一名餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，近日剛剛開(kāi)始了一份在一家知名餐廳的實(shí)習(xí)。這是我人生中第一次真正接觸到餐飲行業(yè)，充滿(mǎn)好奇和期待的我，滿(mǎn)懷激情地投入到了這個(gè)全新的環(huán)境中。

第一天的到來(lái)讓我倍感緊張，我不知道自己能否適應(yīng)這個(gè)行業(yè)，我不知道自己是否能夠勝任所需的工作。然而，一到餐廳，我就被各種美食的香氣所包圍，頓時(shí)感到了一種前所未有的親近感。

在導(dǎo)游式的介紹之后，我被分配到了前臺(tái)的工作崗位。這是一個(gè)對(duì)我來(lái)說(shuō)很合適的崗位，因?yàn)槲铱梢酝ㄟ^(guò)與顧客的溝通來(lái)提升自己的口語(yǔ)表達(dá)能力，并且更好地了解顧客的需求和喜好。

第一天的工作雖然有些緊張，但是也算順利完成。我學(xué)會(huì)了如何禮貌地接待顧客，如何使用收銀系統(tǒng)，如何幫助顧客解答一些常見(jiàn)的問(wèn)題。這些看似簡(jiǎn)單的工作內(nèi)容對(duì)我來(lái)說(shuō)卻是全新的挑戰(zhàn)，需要我全身心地去投入。

第二天，我被安排到了廚房進(jìn)行實(shí)習(xí)。這是我內(nèi)心最期待的一天，因?yàn)槲曳浅Ｏ矚g烹飪和制作美食。我從事的是食材準(zhǔn)備工作，主要是將蔬菜、肉類(lèi)等進(jìn)行切割和清洗。雖然工作內(nèi)容較為簡(jiǎn)單，但是我意識(shí)到，餐飲行業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是必不可少的。

在和廚師長(zhǎng)的交流中，我了解到了更多的餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)。廚師長(zhǎng)告訴我，餐飲行業(yè)需要耐心和對(duì)細(xì)節(jié)的高度關(guān)注，只有這樣才能做出一道好菜。我看著他熟練地刀工，心生敬仰，也產(chǎn)生了對(duì)自己未來(lái)餐飲發(fā)展的一種探索意愿。

第三天，我繼續(xù)進(jìn)行了一天的食材準(zhǔn)備工作。我能感覺(jué)到，自己的操作能力有了明顯的提升。在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，我順利地完成了所有的工作任務(wù)，并且還嘗試了一些新的切割方法。雖然有時(shí)候刀刃不太穩(wěn)，但是我相信只要不斷努力，以后自己也能做出一手好菜。

第四天，我回到了前臺(tái)的工作崗位，這個(gè)崗位對(duì)我來(lái)說(shuō)已經(jīng)熟悉了一些。我主要負(fù)責(zé)顧客的接待和安排座位，了解他們的需求并及時(shí)提供幫助。我在工作中遇到了一個(gè)比較困難的問(wèn)題，有一位顧客對(duì)食物的味道不滿(mǎn)意，我第一次面對(duì)這樣的情況，感到有些無(wú)措。然而，我及時(shí)找到了店長(zhǎng)并向他請(qǐng)教，最終解決了問(wèn)題。這一次的經(jīng)歷讓我明白，顧客的滿(mǎn)意度是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，需要我們密切關(guān)注和及時(shí)處理。

第五天，我的實(shí)習(xí)周記接近了尾聲。這一天，我繼續(xù)進(jìn)行了一天的前臺(tái)工作。我在之前的工作中積累了不少經(jīng)驗(yàn)，更加熟悉了自己的工作內(nèi)容。我學(xué)會(huì)了如何與團(tuán)隊(duì)協(xié)作、如何與顧客進(jìn)行有效的溝通，以及如何處理各種突發(fā)狀況。在這一周的實(shí)習(xí)中，我收獲了很多，不僅在技能上得到了提升，更重要的是，我明白了餐飲行業(yè)的艱辛和忙碌。

餐飲專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)周記到此結(jié)束，這一周的實(shí)習(xí)讓我受益匪淺。我感受到了餐飲行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)，明白了自己還有很長(zhǎng)的路要走。我非常感激這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，它讓我更加堅(jiān)定了對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛(ài)和追求。我相信，只要自己勇敢地面對(duì)挑戰(zhàn)，并不斷學(xué)習(xí)和提升自己，未來(lái)我一定能在餐飲行業(yè)中有所建樹(shù)。

餐飲周記【篇2】

第一周：邁出職業(yè)的第一步

作為一位餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我在大學(xué)期間學(xué)到了很多理論知識(shí)和技能，但要想真正成為一名出色的廚師，實(shí)踐是必不可少的。因此，我很興奮地開(kāi)始了我的餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)的第一天，我充滿(mǎn)期待地走進(jìn)了五星級(jí)酒店的廚房。整個(gè)廚房都是一片繁忙的景象，廚師們舉手投足間展現(xiàn)出了他們的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)。我感到略有些緊張，但我深知這是我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

在我的實(shí)習(xí)期間，我跟隨著一位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚學(xué)習(xí)，他教我各種切菜的技巧和方法。我開(kāi)始從最簡(jiǎn)單的蔬菜切割起步，通過(guò)不斷的練習(xí)，我逐漸掌握了正確的姿勢(shì)和刀法。雖然最初的幾天我手指被刀劃傷了幾次，但是我不抱怨，因?yàn)槲抑肋@是成為廚師的過(guò)程中的一部分。

在做了幾個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴后，我開(kāi)始參與更加復(fù)雜的烹飪工作。我學(xué)習(xí)了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇湯。大廚仔細(xì)地指導(dǎo)我如何選購(gòu)新鮮的蘑菇，并講解了制作湯的每個(gè)步驟。我親手使用他們所教的技巧，慢慢地將各種材料加入到鍋中。經(jīng)過(guò)一番耐心的熬煮，一道香噴噴的蘑菇湯就完成了。我雖然很滿(mǎn)足，但大廚告訴我，成為一名優(yōu)秀的廚師需要不斷地改進(jìn)和學(xué)習(xí)。

在實(shí)習(xí)的第一周中，我還參與了餐廳的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。我負(fù)責(zé)端菜和給客人倒酒。起初，我在和客人交流時(shí)感到有些拘束，但在大廚的鼓勵(lì)下，我漸漸變得更加自信和流利。通過(guò)與客人的互動(dòng)，我了解到餐廳服務(wù)中的獨(dú)特之處，如何照顧每一位客人的需求，以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗(yàn)讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)。我深刻地明白到，餐飲專(zhuān)業(yè)不僅需要理論知識(shí)和技能，更需要對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注和耐心的培養(yǎng)。通過(guò)實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，并且意識(shí)到還有很長(zhǎng)的路要走。但我相信只要我不斷努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。

第一周的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我期待著接下來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛(ài)餐飲行業(yè)，同時(shí)也堅(jiān)定了我未來(lái)從事這個(gè)行業(yè)的決心。我相信通過(guò)這段實(shí)習(xí)，我可以真正掌握餐飲專(zhuān)業(yè)的技巧和知識(shí)，為將來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記完。

餐飲周記【篇3】

一周前，我來(lái)到了這家五星級(jí)酒店的餐飲部，開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生涯。剛開(kāi)始的時(shí)候，我對(duì)整個(gè)餐飲部的運(yùn)作還不是很了解，但是通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我對(duì)這個(gè)行業(yè)有了更深入的認(rèn)識(shí)。

第一天，我的導(dǎo)師帶我參觀了整個(gè)餐飲部的各個(gè)區(qū)域，包括餐廳、廚房、酒吧等。我看到廚師們?cè)诿β档販?zhǔn)備食材，服務(wù)員們正在為客人端菜上桌，整個(gè)餐廳里熱鬧非凡。我也被分配了一些簡(jiǎn)單的任務(wù)，比如幫忙清理餐具、擺放餐桌等，雖然很辛苦，但我覺(jué)得很開(kāi)心，因?yàn)檫@是我邁出的第一步。

在接下來(lái)的幾天里，我逐漸熟悉了餐廳的運(yùn)作流程，學(xué)會(huì)了如何與客人有效溝通、如何迅速清理餐桌、如何正確地?cái)[放餐具等。每天的工作雖然繁忙，但我覺(jué)得很有成就感，因?yàn)槲夷軌驗(yàn)榭腿颂峁﹥?yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

除了繁忙的工作之外，我還有幸參與了一些特別的活動(dòng)，比如為客人舉辦的生日派對(duì)、婚禮等。在這些活動(dòng)中，我學(xué)會(huì)了如何協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)、如何與客人互動(dòng)、如何解決突發(fā)事件等，這些經(jīng)驗(yàn)對(duì)我的成長(zhǎng)有著非常重要的意義。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我還結(jié)識(shí)了很多優(yōu)秀的同事，他們不僅教會(huì)了我很多工作上的技巧，還給予了很多鼓勵(lì)和支持。我深深地感受到了團(tuán)隊(duì)的力量，也更加堅(jiān)定了我在這個(gè)行業(yè)發(fā)展的決心。

回顧這一周的實(shí)習(xí)，我收獲了很多，不僅學(xué)到了很多實(shí)用的技能，還結(jié)識(shí)了很多優(yōu)秀的同事，更重要的是，我找到了自己的定位，明確了自己的職業(yè)目標(biāo)。我相信，在未來(lái)的日子里，我一定會(huì)繼續(xù)努力，不斷提升自己，成為一個(gè)優(yōu)秀的餐飲從業(yè)者。感謝這個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，讓我更加有信心地走向職業(yè)生涯的巔峰。

餐飲周記【篇4】

周一：

今天是我的餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的第一天，我早早地來(lái)到了實(shí)習(xí)的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切，在這里工作一定會(huì)很有趣。

第一項(xiàng)工作是幫忙準(zhǔn)備早餐。我站在后廚，看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊，然后放入鍋中翻炒。整個(gè)廚房彌漫著各種香氣，我感到口水都忍不住流了出來(lái)。

隨著時(shí)間的推移，我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導(dǎo)，練習(xí)如何使用刀具切菜和處理食材。開(kāi)始的時(shí)候有些笨拙，但漸漸地，我掌握了技巧，能夠完成一些簡(jiǎn)單的烹飪?nèi)蝿?wù)。我發(fā)現(xiàn)，只有親自動(dòng)手，才能更好地理解和掌握餐飲專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技巧。

周二：

今天，我被安排在餐廳的前臺(tái)工作。我需要接待客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱⑻峁┎藛?。這是一個(gè)需要與人互動(dòng)的工作崗位，我必須保持微笑和禮貌，以讓客人感到賓至如歸。

在接待過(guò)程中，我學(xué)到了如何有效地溝通。有時(shí)候客人會(huì)提出一些特殊的要求或是有食物過(guò)敏，我需要耐心傾聽(tīng)并將這些信息傳達(dá)給廚師。同時(shí)，我也要保持良好的心態(tài)，盡量解決客人的問(wèn)題或需求。

周三：

今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個(gè)快節(jié)奏的工作崗位，因?yàn)槲倚枰獙N房準(zhǔn)備好的菜品快速而準(zhǔn)確地送到客人面前。

我戴上手套，拿著托盤(pán)，站在傳菜區(qū)等待菜品。每當(dāng)傳菜鈴響起，我就趕緊將菜品裝盤(pán)并細(xì)心地?cái)[放，確保每一道菜看起來(lái)都美味又精致。這需要我對(duì)菜品有著深入的了解，以便正確搭配食材，并且在送菜的時(shí)候不打翻或混淆菜品。

雖然這個(gè)崗位很辛苦，但我從中學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在傳菜的過(guò)程中，我需要與廚師、服務(wù)員和其他傳菜員緊密配合，以確保菜品能夠準(zhǔn)時(shí)送到客人手中。這一點(diǎn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到，一個(gè)優(yōu)秀的餐廳需要各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接。

周四：

今天，我被指派去觀察和學(xué)習(xí)如何制作飲品。我站在酒吧區(qū)，靜靜地觀察著調(diào)酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地?fù)u晃和攪拌，最后裝飾得美輪美奐。

調(diào)酒是一門(mén)藝術(shù)，我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準(zhǔn)確無(wú)誤，才能調(diào)出最佳的口感和味道。我也學(xué)到了一些調(diào)酒的技巧，如何使用調(diào)酒器具和藝術(shù)地裝飾飲品。

周五：

今天是我在餐廳實(shí)習(xí)的最后一天。經(jīng)過(guò)一周的學(xué)習(xí)和鍛煉，我感到收獲頗豐。我對(duì)于餐飲專(zhuān)業(yè)有了更多的了解，并且學(xué)到了不少實(shí)踐技巧。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個(gè)需要身體力行和敏捷反應(yīng)的行業(yè)，同時(shí)也需要良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我更加堅(jiān)定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。

雖然這個(gè)實(shí)習(xí)只有一周，但我相信我所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)將會(huì)對(duì)我的未來(lái)職業(yè)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，并成為一名優(yōu)秀的餐飲專(zhuān)業(yè)人士。

餐飲周記【篇5】

在這個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代，餐飲服務(wù)業(yè)作為服務(wù)消費(fèi)的一個(gè)重要領(lǐng)域，備受矚目。我很幸運(yùn)地在一家餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)，在這里我扮演的是一個(gè)餐飲出納的角色。

一周的實(shí)習(xí)生活豐富多彩，充滿(mǎn)了收獲和成長(zhǎng)。我的工作內(nèi)容主要是負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)收銀、「收銀統(tǒng)計(jì)」、「打印財(cái)務(wù)報(bào)表」等。這不僅是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，更是一種有責(zé)任的態(tài)度。

每天的工作開(kāi)始都是緊張而充實(shí)的。每一筆顧客的支付需要我在貨架前仔細(xì)核對(duì)數(shù)量和金額。在這個(gè)過(guò)程中，我的專(zhuān)注度得到了極大提高，不僅要細(xì)心注重細(xì)節(jié)，而且還需要快速高效地完成結(jié)算。通過(guò)實(shí)際操作，我更加熟悉了簡(jiǎn)單的出納工作，并且提升了自我快速反應(yīng)與處理能力。

在營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，我開(kāi)始進(jìn)行收銀統(tǒng)計(jì)工作，統(tǒng)計(jì)了當(dāng)天所有顧客的用餐數(shù)量和金額，生成每日營(yíng)業(yè)情況報(bào)表。同時(shí)，也要打印財(cái)務(wù)報(bào)表，將每日收付的現(xiàn)金與POS機(jī)收款統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，確保每筆入賬都是準(zhǔn)確無(wú)誤的。

出納的工作不僅是一種職業(yè)，更是一種責(zé)任。在這個(gè)崗位上，我了解到了責(zé)任與權(quán)利同等重要。我學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，合理執(zhí)行和維護(hù)現(xiàn)金處理，以確保企業(yè)運(yùn)營(yíng)的順利推進(jìn)。在這個(gè)過(guò)程中，也能夠提高自我管理、合理分配時(shí)間、提高自我調(diào)控能力，這對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)難得的機(jī)會(huì)。

總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)實(shí)習(xí)帶給我了許多不同的思考和收獲。這個(gè)崗位讓我體驗(yàn)到了職業(yè)的嚴(yán)苛和責(zé)任，并且也提高了我的工作效率、協(xié)作精神和資源分配。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)出納這一職業(yè)并不是那么簡(jiǎn)單并且工作的結(jié)果與企業(yè)運(yùn)營(yíng)密不可分。我已經(jīng)在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能，并且這些能力將會(huì)真正地幫助我，走進(jìn)職業(yè)生涯的下一個(gè)階段，迭代實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的過(guò)程。

餐飲周記【篇6】

從學(xué)校開(kāi)始通知說(shuō)要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿(mǎn)是期待，想象著我的第一份日常工作。

XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始日常工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的日常工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和日常工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的日常工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

餐飲日常工作周記【2】

過(guò)了沒(méi)幾天，我們就開(kāi)始學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)，這些所

謂的必須做的本職日常工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)日常工作制，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。

開(kāi)始日常工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高日常工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

餐飲周記【篇7】

201X年X月X日X天

為了能夠真正的學(xué)到知識(shí)，我很?chē)?yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿(mǎn)意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來(lái)，做起事情也越來(lái)越順手了。

實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問(wèn)，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問(wèn)題的能力，在碰到問(wèn)題的事情，自覺(jué)努力去獨(dú)立解決，這樣對(duì)問(wèn)題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。另一方面，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

餐飲周記【篇8】

在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，知識(shí)更新太快，靠原有的一點(diǎn)知識(shí)肯定是不行的。

我們必須在日常工作中勤于動(dòng)手，每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的日常工作，時(shí)間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對(duì)著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是日常工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，必須具備堅(jiān)忍不拔的個(gè)性，遭遇挫折時(shí)絕不能就此放棄，犯錯(cuò)遭領(lǐng)導(dǎo)。

一直以來(lái)，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢(qián)。也許日常工作以后，我們才能體會(huì)父母掙錢(qián)的來(lái)之不易。而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。

餐飲日常工作周記【5】

踏上社會(huì)，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又日常工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門(mén)的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。影響一個(gè)人的日常工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。生病時(shí)的輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的日常工作環(huán)境。

心情好，大家日常工作開(kāi)心，效率高。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多日常工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。

我是學(xué)會(huì)展策劃與管理的，在書(shū)本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們?cè)诶蠋熌抢锘驎?shū)本上看到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏。

餐飲日常工作周記【6】

實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，我拓寬了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，而更多的是希望自己在日常工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)自己走上日常工作崗位做好準(zhǔn)備。這是我第一次來(lái)貴單位實(shí)習(xí)，對(duì)這里的一切還很陌生。學(xué)會(huì)去適應(yīng)它，是一種鍛煉自我的過(guò)程。我的心情是非常地激動(dòng)，因?yàn)閱挝荒芙o我這種實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓我不斷地補(bǔ)充自己，完善自己!實(shí)習(xí)時(shí)間雖不長(zhǎng)，只有半個(gè)月，但我心得甚多。

餐飲周記【篇9】

轉(zhuǎn)眼小半個(gè)月過(guò)去了，我們對(duì)自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開(kāi)燈填充備餐臺(tái)的餐具，十點(diǎn)半吃飯時(shí)間，十一點(diǎn)所有員工在荷花園有個(gè)晨會(huì)，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開(kāi)始一天的工作，到兩點(diǎn)鐘開(kāi)始休息，下午四點(diǎn)半吃飯，五點(diǎn)鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點(diǎn)鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會(huì)很晚。這小半個(gè)月的時(shí)間里我覺(jué)得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識(shí)基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來(lái)實(shí)習(xí)，我不想浪費(fèi)這半年的時(shí)間。

餐飲周記【篇10】

這周對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)充實(shí)而又難忘的一周，因?yàn)檫@是我第一次進(jìn)行酒店餐飲實(shí)習(xí)。在這一周的時(shí)間里，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲行業(yè)的知識(shí)和技巧，還體會(huì)到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。

實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家五星級(jí)酒店的餐飲部門(mén)。一進(jìn)門(mén)，我就被整潔而富有格調(diào)的餐廳環(huán)境所吸引。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的介紹后，我被分配到了大堂吧，這是一個(gè)繁忙而又熱鬧的地方。師傅告訴我，作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我要積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)，并且要有耐心和細(xì)心，因?yàn)椴惋嫻ぷ鞑粌H需要技術(shù)，還需要服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。

在大堂吧里，我主要負(fù)責(zé)幫助調(diào)制各種雞尾酒和咖啡。剛開(kāi)始的時(shí)候，我對(duì)于酒精的種類(lèi)和用量還是一片茫然，但是通過(guò)師傅們的悉心指導(dǎo)和我自己的努力學(xué)習(xí)，漸漸地我掌握了基本的調(diào)酒技巧。我學(xué)會(huì)了如何準(zhǔn)確地計(jì)量酒精，如何調(diào)配雞尾酒的配方，如何運(yùn)用不同的調(diào)酒工具等等。雖然剛開(kāi)始的時(shí)候調(diào)酒的速度比較慢，但是經(jīng)過(guò)多次的練習(xí)，我逐漸提高了自己的工作效率。

除了調(diào)酒，我還負(fù)責(zé)接待客人和提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店的客人有各種不同的需求，有人喜歡較為簡(jiǎn)單的飲品，有人則喜歡獨(dú)特的調(diào)酒口味。因此，我需要細(xì)心地傾聽(tīng)客人的需求，并根據(jù)他們的口味提供適合的飲品。有時(shí)候，客人們之間還會(huì)有不同的要求，這就需要我靈活地應(yīng)對(duì)，并在保證速度的同時(shí)，確保每位客人都能滿(mǎn)意地享受到我的服務(wù)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我還學(xué)到了很多關(guān)于團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。在餐飲行業(yè)中，一個(gè)人的能力雖然重要，但是團(tuán)隊(duì)的合作才能形成完整的服務(wù)。每天，我們都要和其他同事一起合作完成各種任務(wù)，包括備餐、點(diǎn)餐、送餐等。只有相互協(xié)作，幫助和支持，我們才能保證工作的順利進(jìn)行。

除了工作上的收獲，我還感受到了酒店餐飲工作的辛苦和付出。每天早上，我們都要在鬼斧神工的藝術(shù)品之間忙碌，準(zhǔn)備早餐供應(yīng)。每天晚上，我們要在飯店熙熙攘攘的人群中工作到深夜。尤其是在節(jié)假日，酒店里更是人滿(mǎn)為患，工作量巨大。但是，看到客人們滿(mǎn)意的笑容和對(duì)我們服務(wù)的贊許，我覺(jué)得這一切都是值得的。

總結(jié)起來(lái)，這一周的酒店餐飲實(shí)習(xí)經(jīng)歷對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了餐飲行業(yè)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧，還培養(yǎng)了自己的服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。雖然工作辛苦，但是看到客人們的滿(mǎn)意和對(duì)我的認(rèn)可，我覺(jué)得這一切都是值得的。我會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，為將來(lái)的職業(yè)生涯做好充分的準(zhǔn)備。

餐飲周記【篇11】

第一天：

今天是我開(kāi)始在一家五星級(jí)酒店的餐飲部門(mén)實(shí)習(xí)的第一天。剛來(lái)到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大門(mén)，心里有些緊張又充滿(mǎn)了期待。領(lǐng)班帶領(lǐng)我來(lái)到了餐廳，介紹給我一些基本的工作流程和注意事項(xiàng)。接下來(lái)是我在餐廳的首個(gè)工作崗位：傳菜。

第二天：

第一天的工作雖然累了些，但我好奇心和工作熱情都沒(méi)有減退。今天我來(lái)到餐廳的后廚，參與了準(zhǔn)備晚餐的工作。我從師傅那里學(xué)到了如何在特定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備出美味的菜肴，而不讓客人等待得太久。我學(xué)會(huì)了切菜、蒸魚(yú)、煮湯等基本的烹飪技巧，雖然手法還不夠嫻熟，但我已經(jīng)能夠獨(dú)立完成一些簡(jiǎn)單的菜品了。

第三天：

今天，我有幸參與了一場(chǎng)婚禮宴會(huì)的服務(wù)工作。這是我第一次參與如此大規(guī)模的活動(dòng)，也是我第一次見(jiàn)到那么多的餐點(diǎn)擺放在桌上。我們需要保持高效的配速，確保每桌的菜品按時(shí)上桌。雖然有些緊張，但我與同事們密切合作，盡力保持了一個(gè)良好的工作狀態(tài)。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的貴賓廳工作。這里的裝潢格外奢華，客人的要求也更加苛刻。我學(xué)會(huì)了如何細(xì)心地給客人倒酒、遞菜，始終保持微笑和禮貌。當(dāng)然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我積極調(diào)整自己的心態(tài)來(lái)應(yīng)對(duì)。深入地感受到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性和難度。

第五天：

實(shí)習(xí)已經(jīng)過(guò)去了一周，回顧這些天里的所學(xué)所感，我覺(jué)得自己真的有了不小的進(jìn)步。我更加熟悉了餐廳的各種操作流程，不再像剛開(kāi)始時(shí)那樣手忙腳亂。與此同時(shí)，我也更加懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，因?yàn)橹挥写蠹引R心協(xié)力，才能為客人提供更好的服務(wù)。

通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我意識(shí)到餐飲行業(yè)對(duì)于員工的要求真的很高，無(wú)論是工作技能還是服務(wù)態(tài)度。我決心在剩下的實(shí)習(xí)時(shí)間里，進(jìn)一步提升自己的工作能力和服務(wù)水平。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我親身感受到了餐飲行業(yè)的魅力，更讓我對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃產(chǎn)生了興趣和信心。我希望能夠繼續(xù)努力，為將來(lái)的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲周記【篇12】

第一周：踏入餐飲會(huì)計(jì)的實(shí)習(xí)崗位，我感到既激動(dòng)又忐忑。作為一名大三學(xué)生，這是我第一次接觸真正的工作環(huán)境和工作內(nèi)容，我期待著在這里學(xué)到更多的知識(shí)和技能。

我入職的餐廳位于市中心，是一家知名的高檔西餐廳。第一天，我被介紹給了我的導(dǎo)師劉經(jīng)理。劉經(jīng)理是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的會(huì)計(jì)師，他熱情地向我介紹了餐飲會(huì)計(jì)的工作內(nèi)容和流程，并告訴我在實(shí)習(xí)期間應(yīng)該注重的事項(xiàng)。他還讓我參觀了財(cái)務(wù)部的各個(gè)區(qū)域，讓我對(duì)整個(gè)工作流程有了初步的了解。

在第一周的實(shí)習(xí)中，我的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)錄入日常收支數(shù)據(jù)。餐廳每天都會(huì)有大量的訂單和交易，所以及時(shí)、準(zhǔn)確地錄入數(shù)據(jù)顯得非常重要。我花了很多時(shí)間學(xué)習(xí)如何使用財(cái)務(wù)軟件，熟悉各種記賬方法和會(huì)計(jì)準(zhǔn)則。劉經(jīng)理很耐心地指導(dǎo)我，解答我的問(wèn)題，并且告訴我要時(shí)刻保持謹(jǐn)慎和細(xì)致的工作態(tài)度。

第二周：隨著實(shí)習(xí)的深入，我逐漸熟悉了餐飲會(huì)計(jì)的各種工作流程和規(guī)范。這周，我開(kāi)始承擔(dān)更多的責(zé)任，例如負(fù)責(zé)備案銷(xiāo)售記賬和對(duì)賬等工作。這些工作需要我對(duì)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)進(jìn)行詳細(xì)的核對(duì)和分析，確保數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和合規(guī)性。

在這個(gè)過(guò)程中，我不僅學(xué)到了很多專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還學(xué)會(huì)了如何與同事進(jìn)行良好的合作。財(cái)務(wù)部的同事們都非常和善，他們樂(lè)于助人，隨時(shí)幫助我解決遇到的問(wèn)題。他們教會(huì)我如何與其他部門(mén)的同事溝通合作，共同完成任務(wù)。我發(fā)現(xiàn)，良好的團(tuán)隊(duì)精神和溝通能力是餐飲會(huì)計(jì)工作中不可或缺的一部分。

第三周：到了實(shí)習(xí)的第三周，我的工作逐漸變得繁忙起來(lái)。餐廳的業(yè)務(wù)量增加了，我需要加快工作的進(jìn)度和效率。這周，我負(fù)責(zé)編制和匯總財(cái)務(wù)報(bào)表，向劉經(jīng)理提交了自己的工作成果。在劉經(jīng)理的指導(dǎo)下，我對(duì)各種報(bào)表和數(shù)據(jù)進(jìn)行了仔細(xì)的分析和比對(duì)，確保了報(bào)表的完整和準(zhǔn)確。

在這周中，我遇到了一些挑戰(zhàn)和困難，但我并沒(méi)有放棄。我時(shí)常與劉經(jīng)理討論并咨詢(xún)他的意見(jiàn)和建議，他總是耐心地幫助我解決問(wèn)題。通過(guò)不斷地實(shí)踐和學(xué)習(xí)，我逐漸克服了困難，提高了自己的工作能力。

第四周：實(shí)習(xí)的最后一周，我感到無(wú)比的惜別。在這周中，我承擔(dān)了更多的工作，并發(fā)現(xiàn)自己能夠獨(dú)立完成一些重要的任務(wù)。我觀察了整個(gè)餐廳的運(yùn)作和財(cái)務(wù)管理，體驗(yàn)了真實(shí)的工作壓力和責(zé)任感。

此次實(shí)習(xí)對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的經(jīng)歷。我不僅學(xué)到了許多專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了自己的工作態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作能力。我明白了餐飲會(huì)計(jì)的重要性和責(zé)任，以及如何在這個(gè)領(lǐng)域中發(fā)展自己。

我要感謝劉經(jīng)理和財(cái)務(wù)部的同事們給予了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)和幫助。他們的指導(dǎo)和支持讓我在實(shí)習(xí)中受益匪淺。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將成為我未來(lái)職業(yè)發(fā)展道路上的重要資本。

餐飲周記【篇13】

第一周實(shí)習(xí)

本人于某酒店開(kāi)始了餐飲業(yè)實(shí)習(xí)的旅程。這是我的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，心中充滿(mǎn)了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導(dǎo)，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

在第一天實(shí)習(xí)時(shí)，我被分配到了餐廳的前臺(tái)。我的工作職責(zé)主要是迎接顧客、協(xié)助服務(wù)員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時(shí)間的推移，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我要時(shí)刻注意自己的儀態(tài)和語(yǔ)言，保持禮貌并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第二周實(shí)習(xí)

在第二周的實(shí)習(xí)中，我被調(diào)到了餐廳的后廚部門(mén)。這是一個(gè)緊張且充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開(kāi)始就明白，餐廳的整體運(yùn)作離不開(kāi)一個(gè)高效的后廚團(tuán)隊(duì)。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何和廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效的溝通，學(xué)習(xí)了各種菜品的制作和擺盤(pán)技巧。

在我第一次接觸到烹飪時(shí)，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師的指導(dǎo)下，我很快就適應(yīng)了這個(gè)環(huán)境。我開(kāi)始從事一些簡(jiǎn)單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡(jiǎn)單的工作背后隱藏著對(duì)技巧和速度的嚴(yán)格要求。我不能犯錯(cuò)，必須時(shí)刻保持專(zhuān)注和高效。

第三周實(shí)習(xí)

第三周，我被調(diào)到了酒店的宴會(huì)廳部門(mén)。這是一個(gè)主要負(fù)責(zé)辦理婚禮、公司宴會(huì)等大型活動(dòng)的部門(mén)。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場(chǎng)婚禮宴會(huì)的籌備工作。我和其他同事一起負(fù)責(zé)把各種裝飾物擺放到宴會(huì)廳中，包括鮮花、燭臺(tái)等。這需要我們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)完成，同時(shí)又要保持儀容儀表的整潔。在活動(dòng)進(jìn)行中，我協(xié)助服務(wù)員為客人提供餐具，確保每個(gè)細(xì)節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實(shí)習(xí)

在第四周的實(shí)習(xí)中，我被安排到了酒吧部門(mén)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)，因?yàn)樵谶@里我需要學(xué)習(xí)調(diào)制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點(diǎn)和調(diào)制方法。

在這里，我通過(guò)和經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師合作，學(xué)習(xí)了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調(diào)制出完美的雞尾酒。

總結(jié)

通過(guò)這四周的實(shí)習(xí)，我對(duì)餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學(xué)到了餐廳和酒吧的運(yùn)作流程，還學(xué)會(huì)了如何與不同類(lèi)型的客人進(jìn)行有效的溝通。我也明白了良好的團(tuán)隊(duì)合作和高效的個(gè)人工作對(duì)于餐飲業(yè)的重要性。

這次實(shí)習(xí)給了我寶貴的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉機(jī)會(huì)，我在團(tuán)隊(duì)中得到了很好的幫助和指導(dǎo)。我也體會(huì)到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時(shí)也收獲了成就感和滿(mǎn)足感。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將為我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲周記【篇14】

20XX年12月21日這天，我到××大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。

這一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂(lè)意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。這一周，貌似對(duì)周?chē)娜撕褪孪鄬?duì)熟悉了，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。

餐飲周記【篇15】

日益體會(huì)到的是，前臺(tái)作為酒店的窗口,是酒店給客人的酒店前臺(tái)畢業(yè)實(shí)習(xí)周記第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿(mǎn)，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”，很多問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。

這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子――帶著夢(mèng)想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界，小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問(wèn)題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時(shí)候真的是忙的不可開(kāi)交?？吹矫β档膱?chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。當(dāng)班的時(shí)候就像是在戰(zhàn)場(chǎng)上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺(tái)我們都必須遵循一個(gè)原則――讓客人盡快在你眼前消失，當(dāng)然不是敷衍和搪塞。因?yàn)榭腿说角芭_(tái)都是來(lái)解決問(wèn)題的，我們應(yīng)該盡快的幫助客人解圍，不僅節(jié)省客人的時(shí)間也減少我們的麻煩。

說(shuō)到在前臺(tái)上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時(shí)候，拖延下班時(shí)間是常有的事情，而且要把遺留的問(wèn)題與下一班次交接清楚，否則會(huì)引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實(shí)到個(gè)人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)找不到責(zé)任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時(shí)發(fā)現(xiàn)少了900多元錢(qián)，很有可能是混亂之中出的差錯(cuò)，又找不到責(zé)任人，沒(méi)辦法，一個(gè)字――賠。

為什么大學(xué)生初出來(lái)工作顯得與社會(huì)格格不入呢?那天，我靜下心來(lái)好好地想一想，所有這些問(wèn)題的根源都來(lái)自一種心理――理想與現(xiàn)實(shí)的落差感。大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠(yuǎn)，有很多人和事讓我們看不慣，產(chǎn)生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開(kāi)始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了，開(kāi)始學(xué)會(huì)接受，重新定義這個(gè)社會(huì)。

前臺(tái)的業(yè)務(wù)很多很雜，而且機(jī)動(dòng)性很強(qiáng)，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺(tái)過(guò)濾，因此要求前臺(tái)的員工對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要非常熟悉，對(duì)酒店的情況十分了解(包括酒店周邊地區(qū))，對(duì)各種信息掌握要相當(dāng)及時(shí)，并時(shí)刻保持清醒的頭腦，對(duì)客人的要求作出及時(shí)迅速的反應(yīng)，動(dòng)手要快、準(zhǔn)、穩(wěn)，細(xì)心，再細(xì)心也不為過(guò)。同時(shí)要養(yǎng)成一種良好的職業(yè)習(xí)慣，這是相當(dāng)可貴的。到前臺(tái)一段時(shí)間以后，我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了，而首先是我對(duì)這種服務(wù)的意識(shí)增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧。

時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過(guò)時(shí)間和經(jīng)歷歷練過(guò)后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。

回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺(jué)實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)，與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行;不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬(wàn)變;也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的，擺在我面前的，是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的摸索之路……

餐飲周記(收藏五篇)

以下是一篇關(guān)于“餐飲周記”的特別整理文章。記述寫(xiě)作是通過(guò)文字表達(dá)自己思維的一種新方式，在學(xué)習(xí)中，我們經(jīng)常會(huì)養(yǎng)成記述的習(xí)慣。記述是一種讓我們著重思考專(zhuān)注完成任務(wù)的良好習(xí)慣。感謝閱讀，愿我們的資源對(duì)您有所幫助！

餐飲周記 篇1

9月20日-9月27日

我現(xiàn)在上班快三個(gè)月了，在這短短這幾個(gè)月中，曾有幾次想過(guò)干完一個(gè)月就不干了。也許我是剛開(kāi)始工作，有時(shí)受不了領(lǐng)導(dǎo)給的“氣”， 自己心里很不舒服，但又一想畢竟自己沒(méi)有這方面的工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)現(xiàn)在的工作不是很熟悉，不如趁這次機(jī)會(huì)從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會(huì)干不好的。慢慢的我也發(fā)現(xiàn)自己的工作也不是很難，還是很容易進(jìn)入工作的，其實(shí)關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對(duì)人怎么說(shuō)話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好??！單早晚要工作，早晚要步入社會(huì)，早晚要面對(duì)這些避免不了的事。

9月28日-10月5日

每天朝九晚五的生活讓我漸漸的適應(yīng)了實(shí)習(xí)工作，慢慢的我覺(jué)得作為一名酒店服務(wù)員除了需要具備專(zhuān)業(yè)人員的基本條件外，還應(yīng)有自己特殊的知識(shí)修養(yǎng)、技能修養(yǎng)、品德修養(yǎng)、作風(fēng)修養(yǎng)。我總結(jié)了一下幾點(diǎn)：

1、要有準(zhǔn)確性。準(zhǔn)確，是對(duì)工作質(zhì)量的要求。自己的工作包括工作是自己的言行有分寸。

2、要雷厲風(fēng)行。這是對(duì)工作效率的要求。任何目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，都離不開(kāi)兩個(gè)因素，一是準(zhǔn)確，二是時(shí)限。

3、嚴(yán)守紀(jì)律。在單位工作期間要服從領(lǐng)導(dǎo)指揮，并且按照單位的規(guī)章制度做事，不得擅自行動(dòng)。

餐飲周記 篇2

前兩天又有外調(diào)了，聽(tīng)說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹(shù)之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記 篇3

本周是我在餐飲服務(wù)行業(yè)的第二周，對(duì)于這個(gè)行業(yè)的了解還不夠深入，但是我非常熱愛(ài)這份工作，也在不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

在餐飲服務(wù)過(guò)程中，如何與客人溝通無(wú)疑是非常重要的一部分。在這段時(shí)間里，我意識(shí)到，與客人交流不只是簡(jiǎn)單地問(wèn)他們要點(diǎn)什么菜品，更重要的是在溝通交流中，提供更好的服務(wù)和體驗(yàn)。

這周的經(jīng)驗(yàn)之談主要集中在兩個(gè)方面：服務(wù)態(tài)度和工作效率。

首先是服務(wù)態(tài)度。無(wú)論是殷勤款待，還是禮貌待客，服務(wù)態(tài)度都需要保持一定的水平。當(dāng)客人來(lái)到餐廳，我的第一步就是熱情地迎接他們，詢(xún)問(wèn)他們的需要，并盡快為他們安排座位。同時(shí)，我還會(huì)告訴他們今天的特色菜品，并提供一些個(gè)性化的建議。這樣，客人的滿(mǎn)意度就會(huì)更高。

其次是工作效率?？腿藖?lái)到餐廳，不希望等待時(shí)間太長(zhǎng)，所以我們需要盡可能地縮短服務(wù)時(shí)間。我通常會(huì)盡可能快地進(jìn)行菜品介紹，然后詢(xún)問(wèn)客人是否需要餐前飲料。這樣做可以避免不必要的浪費(fèi)時(shí)間。另外，我還在服務(wù)前盡可能地準(zhǔn)備好所需的工具和材料，確保一個(gè)流暢且高效的工作流程。

在這個(gè)行業(yè)里，我學(xué)到了很多東西，尤其是提高個(gè)人生產(chǎn)力的方法。與此同時(shí)，我也發(fā)現(xiàn)，質(zhì)量對(duì)于餐飲服務(wù)業(yè)來(lái)說(shuō)是非常重要的。餐飲服務(wù)需要保證菜品和服務(wù)的質(zhì)量。因?yàn)椴惋嫹?wù)是一個(gè)很多人眼中“務(wù)虛”的行業(yè)，有時(shí)候工作量比較大，而這些工作量往往卻沒(méi)有太大的升值空間。因此，我們應(yīng)該想方設(shè)法使自己的工作質(zhì)量更高，使自己的工作獲得更多的重視和尊重。

總之，這個(gè)行業(yè)需要我們有高度的服務(wù)意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)，以及努力讓客人感受到熱情和專(zhuān)業(yè)。餐飲服務(wù)的高效和質(zhì)量往往與客流量和利潤(rùn)直接相關(guān)，所以我們應(yīng)該時(shí)刻保持高水平，努力等待未來(lái)更好的姿勢(shì)。

餐飲周記 篇4

餐飲出納實(shí)習(xí)周記

在這個(gè)崇尚經(jīng)驗(yàn)的時(shí)代，為了更好地完成我的學(xué)業(yè)，我開(kāi)始了一段為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷的主要職責(zé)是在餐飲單位擔(dān)任出納員，負(fù)責(zé)收銀、結(jié)賬和賬單管理工作。在這里，我和其他幾位實(shí)習(xí)生一起工作，共同學(xué)習(xí)和探索這個(gè)行業(yè)。

首先，我感到出納員需要做的最重要的一件事情就是細(xì)心。深入了解每一個(gè)頁(yè)面上的每一個(gè)數(shù)字和每一個(gè)細(xì)節(jié)，這樣可以有效地避免出現(xiàn)錯(cuò)誤。在開(kāi)始工作之前，我需要將顧客的訂單，包括菜單的價(jià)格和數(shù)量等信息輸入到收銀機(jī)中。有時(shí)候會(huì)遇到很多不同的情況和問(wèn)題，例如交換菜品或取消訂單。在這種情況下，我需要對(duì)菜單和訂單進(jìn)行修改，然后重新輸入數(shù)量和價(jià)格。這使我意識(shí)到了一定要及時(shí)地注意解決問(wèn)題。

其次，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)也非常重要。在這里，我們需要密切配合，并且分工合作。出納員需要密切合作和溝通，以確保整個(gè)餐廳的服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)之間的銜接。例如，當(dāng)服務(wù)員將確實(shí)的訂單提交給出納員時(shí)，出納員需要到廚房檢查當(dāng)前狀態(tài)，并在準(zhǔn)備好菜品后將菜單訂單歸零。同時(shí)，還應(yīng)掌握廚房的基本知識(shí)和服務(wù)的相關(guān)流程，并與客戶(hù)保持良好的溝通和互動(dòng)。每個(gè)人都必須盡力保證客戶(hù)得到最佳服務(wù)。在這之后，負(fù)責(zé)結(jié)賬的出納員需要負(fù)責(zé)數(shù)錢(qián)并準(zhǔn)確記錄收款和更正工作。

最后，當(dāng)我終于完成了整個(gè)訂單和結(jié)賬過(guò)程時(shí)，我體會(huì)到了神清氣爽的感覺(jué)。個(gè)人認(rèn)為，這樣的工作不僅要求我們分清主次，善于思考，還需要耐心、細(xì)心和忍耐力。在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)，深入思考是非常必要的，以便能夠及時(shí)了解到顧客的情況和需求，從而確保提供有益的建議，并提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度。同時(shí)，對(duì)于團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，朝著共同目標(biāo)努力，達(dá)到最佳效果，有著非常重要的作用。

總體來(lái)看，通過(guò)兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對(duì)餐飲單位的出納工作有了更深入的了解和理解。作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我沒(méi)有掌握所有的技能和流程，但這段經(jīng)歷讓我意識(shí)到，機(jī)會(huì)屬于那些做好準(zhǔn)備并不斷努力的人。如果有機(jī)會(huì)，我愿意繼續(xù)在這個(gè)行業(yè)中探索和學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)為一名才華橫溢的餐飲出納員和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖，不斷追求卓越和創(chuàng)新。

餐飲周記 篇5

餐飲出納實(shí)習(xí)周記

我是一名餐飲管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，為了更好地了解餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)和管理，去年開(kāi)始在一家著名連鎖餐廳進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。在這個(gè)過(guò)程中，我主要擔(dān)任出納員的工作，負(fù)責(zé)店鋪的結(jié)賬和財(cái)務(wù)管理，下面為大家詳細(xì)介紹一下我的實(shí)習(xí)周記。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因?yàn)橹苣﹥商斓慕灰仔枰M(jìn)行處理。早上我先來(lái)到店鋪中央的財(cái)務(wù)室，開(kāi)始清點(diǎn)店鋪賬目和現(xiàn)金，以及收集一些歷史數(shù)據(jù)。之后，我在電腦上對(duì)收入和支出進(jìn)行分類(lèi)，確保數(shù)字正確無(wú)誤。隨后我開(kāi)始進(jìn)行批量結(jié)賬，確保交易記錄得以及時(shí)更新。整個(gè)周一我都要忙碌地進(jìn)行結(jié)賬，直到工作結(jié)束。

周二：周二是例外的一天，因?yàn)槊恐芏摰赇伓紩?huì)舉行促銷(xiāo)活動(dòng)。因此，我需要在活動(dòng)開(kāi)始之前先為每一位顧客發(fā)放促銷(xiāo)券，管理他們的使用情況，以及幫助顧客解答一些相關(guān)問(wèn)題。在活動(dòng)結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，促銷(xiāo)活動(dòng)結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，并幫助管理人員及時(shí)分析促銷(xiāo)策略的效果。

周三：周三主要是管理店鋪貨幣的存取和保管。在早晨我要去銀行存取店鋪的現(xiàn)金，保持店鋪資金水平。接下來(lái)，我需要在室內(nèi)辦公區(qū)域中監(jiān)督現(xiàn)金流向， 并且保持預(yù)算水平趨向標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。我們要注意確保這個(gè)平衡是正的和符合店鋪的財(cái)務(wù)穩(wěn)定性方案。

周四：周四是店鋪的收支平衡和預(yù)算整理的一天。我要從財(cái)務(wù)室的數(shù)據(jù)清單和數(shù)據(jù)文件夾中開(kāi)始梳理店鋪的收支情況，再用電腦軟件進(jìn)行預(yù)算分?jǐn)偤吞顚?xiě)。隨后我會(huì)跟進(jìn)所有的開(kāi)支和收益，以確保預(yù)算方案和財(cái)務(wù)報(bào)表一致，使店鋪具有更高的財(cái)務(wù)穩(wěn)定性。

周五：周五是我的實(shí)習(xí)工作結(jié)束的日子，我?guī)兔η妩c(diǎn)店鋪商品的庫(kù)存并排序，然后向派送部門(mén)和銷(xiāo)售部門(mén)提供統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。我整理好了店鋪的日均收入和日均消費(fèi)，再將它們錄入電子檔案，記錄好了這個(gè)店鋪的一周財(cái)務(wù)更新。最后，我在店鋪經(jīng)理的指導(dǎo)下，做好了這一周的結(jié)賬軟件升級(jí)和系統(tǒng)數(shù)據(jù)升級(jí)。

這三個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我深刻地體會(huì)到了餐飲管理的復(fù)雜性和精細(xì)性。我在實(shí)習(xí)過(guò)程中不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步，也更加肯定了我日后成為一名餐飲行業(yè)管理專(zhuān)家的決心和信心。三個(gè)月的經(jīng)歷讓我明白了一點(diǎn)，那就是餐飲業(yè)的成功不僅僅在于美食的味道，更在于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高效的管理。

餐飲周記(精華8篇)

愉快又充實(shí)的一周又告一段落了，一周的時(shí)間，相信你會(huì)領(lǐng)悟到不少東西，一定有不少可以記錄的東西吧，該寫(xiě)8篇周記了。為了讓您不再為寫(xiě)周記頭疼，下面是小編精心整理的酒店餐飲周記，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

餐飲周記 篇1

第一周

20xx年xx月xx日這天，我到××大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。

第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂(lè)意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋?，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。 這一周，貌似對(duì)周?chē)娜撕褪孪鄬?duì)熟悉了，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。

第三周

今天已經(jīng)是第三周了，我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了，看來(lái)融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過(guò)程中，總會(huì)遇到一些困難。例如：對(duì)方說(shuō)的專(zhuān)業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請(qǐng)教，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。

第四周

周四下午,部門(mén)經(jīng)理說(shuō)要給我們培訓(xùn)，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí)，但她說(shuō)的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測(cè)。她說(shuō)，只是想以聊天的形式，談一下我們對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，并給出她個(gè)人對(duì)我們的一些建議。部門(mén)經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見(jiàn)解，用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì)在將來(lái)我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁?。哪怕是?yīng)聘和我們專(zhuān)業(yè)不對(duì)口的工作，即使專(zhuān)業(yè)性的知識(shí)并不很了解，但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長(zhǎng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。

第五周

因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒(méi)有涉及。我想只有從最基本的開(kāi)始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來(lái)才能成就一番大事業(yè)。 早上，我基本能保證提前到酒店，在開(kāi)始工作的前一段時(shí)間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。 這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺(jué)，每一件小事都需要我親歷親為，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。

第六周

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住OK房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問(wèn)我打算實(shí)習(xí)多久，我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子，她問(wèn)我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她??有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō)，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

第七周

今天酒店接了一個(gè)會(huì)議，房間基本全滿(mǎn)了，客人們通常都是一批十幾個(gè)左右的來(lái)，幫他們登記的時(shí)候常常忙不過(guò)來(lái)，大多數(shù)客人都是很好的，會(huì)很耐心的等，有些客人就沒(méi)有那么多的耐心。周二那天遇到了一個(gè)攜程的客人，一個(gè)五十多歲的中年先生，由于客房還沒(méi)有做出來(lái)，一同事就建議他把行李先存起來(lái)，等客房做好了之后在入住，誰(shuí)知道，那位先生突然就大發(fā)脾氣，說(shuō)什么酒店的管理怎么這樣，為什么讓他存行李？真是有點(diǎn)讓人哭笑不得。我們只是好心提一些建議而已，結(jié)果還被客人罵了一頓，哎。

第八周

不知不覺(jué)時(shí)間快過(guò)倆月了。這周說(shuō)一說(shuō)我要負(fù)責(zé)的接待工作。就是負(fù)責(zé)接收信件，接待來(lái)訪的客人，并把來(lái)訪電話根據(jù)其需要轉(zhuǎn)接到負(fù)責(zé)相關(guān)工作的工作人員的分機(jī)，方便他們直接進(jìn)行業(yè)務(wù)交流。這也是我第一次做電話轉(zhuǎn)機(jī)的工作，開(kāi)始時(shí)有點(diǎn)緊張，擔(dān)心張冠李戴，怕把來(lái)訪電話轉(zhuǎn)錯(cuò)部門(mén)，給同事的工作帶來(lái)困擾和麻煩。好在幾個(gè)電話接下來(lái)就適應(yīng)了，發(fā)現(xiàn)這并沒(méi)有想象中的那么復(fù)雜。這也算是我這次實(shí)習(xí)學(xué)會(huì)的另一項(xiàng)能吧！不管怎樣，只要有收獲就是好的，就算這一天天的付出沒(méi)有白費(fèi)！

第九周

一天某客人11點(diǎn)的時(shí)候打電話到前臺(tái)說(shuō)要退房，我接的電話，他問(wèn)可不可以延遲到12點(diǎn)半，不收半天的房費(fèi)，我問(wèn)了領(lǐng)班，也幫這位客人修改了退房的時(shí)間?？腿嗽?2點(diǎn)的時(shí)候回到店，問(wèn)我可不可以憑房卡打開(kāi)門(mén)，我問(wèn)他是不是剛才打電話的那位客人，他說(shuō)是的，我說(shuō)可以。后來(lái)客人下來(lái)說(shuō)，他打不開(kāi)門(mén)，領(lǐng)班告訴我房卡過(guò)了12點(diǎn)會(huì)自動(dòng)消磁。然后那個(gè)客人就劈頭蓋臉的把我給罵了一頓，說(shuō)什么耽誤了他的時(shí)間之類(lèi)的話，搞得人心情很不好。因?yàn)槲乙詾橹灰陔娔X上修改了資料就可以自動(dòng)延房的。同事安慰我說(shuō)沒(méi)有什么，這個(gè)行業(yè)本來(lái)就是要習(xí)慣被客人罵，而且要在被罵的同時(shí)保證工作不出錯(cuò)?？磥?lái)做酒店業(yè)真是要有一個(gè)良好的心態(tài)，抗壓的心態(tài)? 酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)周記

餐飲周記 篇2

07月25日

轉(zhuǎn)眼小半個(gè)月過(guò)去了，我們對(duì)自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開(kāi)燈填充備餐臺(tái)的餐具，十點(diǎn)半吃飯時(shí)間，十一點(diǎn)所有員工在荷花園有個(gè)晨會(huì)，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開(kāi)始一天的工作，到兩點(diǎn)鐘開(kāi)始休息，下午四點(diǎn)半吃飯，五點(diǎn)鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點(diǎn)鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會(huì)很晚。這小半個(gè)月的時(shí)間里我覺(jué)得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識(shí)基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來(lái)實(shí)習(xí)，我不想浪費(fèi)這半年的時(shí)間。

2012年07月30日

過(guò)去的這幾天我不斷出錯(cuò)也在不斷地進(jìn)步，之前自己做的都是桌菜，前幾天我被調(diào)到虹苑餐廳做自助餐，自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料，收一收桌上已用的餐具，只不過(guò)這次自助餐來(lái)的客人都是日本朋友，對(duì)日語(yǔ)一竅不通的我和客人交流起來(lái)不免有些吃力，好在客人也會(huì)簡(jiǎn)單的漢語(yǔ)，而我只能通過(guò)簡(jiǎn)單肢體語(yǔ)言及自己的微笑和客人交流，在這個(gè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)很有趣，也得到了客人的肯定，同時(shí)也讓我有了學(xué)習(xí)日語(yǔ)的沖動(dòng)。我們要不斷的充實(shí)自己！ 08月08日

08月15日

這么長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)生活不斷面臨著新的問(wèn)題，自己的沒(méi)眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難，我們不斷的解決問(wèn)題也在不斷的提高自己，今天這桌客人就很刁難，他每個(gè)菜都要分成每人每，卻都點(diǎn)的大盆菜，雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情，但遇到這樣的客人，不免心中有些懊惱，而且他總擺出一副大架子，走的時(shí)候沒(méi)有買(mǎi)單說(shuō)明天過(guò)來(lái)結(jié)賬，這會(huì)經(jīng)理都走了，也找不到值班經(jīng)理，我就跟經(jīng)理打了個(gè)電話，經(jīng)理說(shuō)明天再說(shuō)，客人走了我心里很忐忑，萬(wàn)一他明天不來(lái)這幾千塊錢(qián)就會(huì)讓我來(lái)買(mǎi)單，希望明天一切順利！??！

08月23日

在酒店經(jīng)常遇到老外，自己英語(yǔ)水平并不是很好，所以見(jiàn)到老外又緊張又興奮，這短時(shí)間里自己的口語(yǔ)水平也有了一定的提高，這段時(shí)間我一直在想自己當(dāng)時(shí)報(bào)這個(gè)專(zhuān)業(yè)對(duì)嗎？自己大專(zhuān)出來(lái)就干初中出來(lái)也能干的工作，那自己讀這個(gè)大學(xué)花著父母的血汗錢(qián)圖什么，而且自己還沒(méi)有人家中專(zhuān)出來(lái)的孩子靈活，用老媽的話就是讀書(shū)讀傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！

08月30日

在包房的日子要比在荷花園輕松很多，對(duì)客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，如餐前準(zhǔn) 備：了解任務(wù)單對(duì)單位名稱(chēng)，宴會(huì)日期，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點(diǎn)和特殊要求;餐具準(zhǔn)備，做好工作臺(tái)的準(zhǔn)備工作；迎賓禮儀；以及客人落座后的一些服務(wù)流程如拉椅，墊口布，拆筷套等等。在包房的這些日子對(duì)我有了一個(gè)很大的提高，和同事們的關(guān)系也愈發(fā)融洽，讓我開(kāi)始喜歡上了在這里的日子。

09月15日

在酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月里，我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí)，也可以外調(diào)工作，而外調(diào)的員工都是我們酒店出類(lèi)拔萃的員工，這段時(shí)間不斷有人外調(diào)工作，也有部分實(shí)習(xí)生和老員工一起外調(diào)，這也讓我有了新的奮斗目標(biāo)，希望自己也可以有一次外調(diào)，出去見(jiàn)見(jiàn)世面，外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù)，相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多，有些東西是我們?cè)诰频昀飳W(xué)習(xí)不到的，而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作，不斷進(jìn)步，為自己爭(zhēng)取外調(diào)的機(jī)會(huì)。 09月23日

一轉(zhuǎn)眼，在酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)兩個(gè)月了，我們也從剛來(lái)青澀的學(xué)生，變成了在工作崗位游刃有余的員工，現(xiàn)在的我們開(kāi)始像機(jī)器一樣不斷重復(fù)自己的工作，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備工作，迎接客人，上菜撤臺(tái)，不斷的重復(fù)，已經(jīng)沒(méi)有了剛來(lái)的激情，這也讓我不禁再一次問(wèn)自己這就是自己選擇的專(zhuān)業(yè)，這就是自己選擇的人生道路？每天不斷地重復(fù)昨天，這是自己想要的嗎？而且作為一名大專(zhuān)學(xué)生并沒(méi)有比其他比我們學(xué)歷低的員工優(yōu)秀多少，所以在以后的工作中晉升也并沒(méi)有想象的那般容易，所以我開(kāi)始迷茫和糾結(jié)，想要不斷充實(shí)自己，展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢(shì)。

10月01日

師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部，現(xiàn)在在宴會(huì)廳工作，在我們看來(lái)宴會(huì)廳的工作

真的是很辛苦，宴會(huì)廳不停地有婚宴還有會(huì)議，女孩子干的也基本都是體力活，不過(guò)婷婷還是很喜歡沒(méi)有半句怨言，能看得出來(lái)她對(duì)餐飲很感興趣，這份熱情是我沒(méi)有的，這段時(shí)間工作真的是很機(jī)械化，每天都在重復(fù)，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責(zé)，踏踏實(shí)實(shí)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)，不斷磨煉自己、充實(shí)自己，不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。

10月15日

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷(xiāo)能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。通過(guò)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成 一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

10月22日

這段時(shí)間婚宴特別多，我們也會(huì)被調(diào)去其他部門(mén)幫忙，每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候，也是我們包房比較清閑的時(shí)候，酒店就會(huì)“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會(huì)廳要的就是效率了，一人平均下來(lái)服務(wù)三桌客人，上菜速度也會(huì)很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過(guò)我覺(jué)得這也是對(duì)自己的一種鍛煉，自己平時(shí)做事情速度就很慢，經(jīng)理說(shuō)我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。 10月29日

其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議，之前做會(huì)議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時(shí)間也慢慢開(kāi)始接觸會(huì)議，會(huì)議一般在早上，就是大家所說(shuō)的早班，我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會(huì)議茶歇等，早上到崗開(kāi)會(huì)議室門(mén)，在門(mén)口迎接客人，時(shí)刻待在門(mén)口隨時(shí)為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息，其實(shí)我聽(tīng)喜歡做會(huì)議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。 11月05日

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒(méi)腦子，只知道蠻干，就不會(huì)動(dòng)腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說(shuō)是推車(chē)傳菜，可是一個(gè)女孩子總是不合適，更何況還是大專(zhuān)出來(lái)的女生，而且出來(lái)大家都問(wèn)，我也不好意思說(shuō)，覺(jué)得自己很委屈，那會(huì)子就覺(jué)得自己很沒(méi)用，大專(zhuān)出來(lái)的連個(gè)中專(zhuān)出來(lái)的都抵不過(guò)，竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜，后來(lái)自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還要學(xué)會(huì)為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門(mén)是大專(zhuān)出來(lái)的，肯定有些地方，這些中專(zhuān)生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝?，說(shuō)的就是這個(gè)道理。

11月12日

前兩天又有外調(diào)了，聽(tīng)說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹(shù)之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記 篇3

實(shí)習(xí)周記一

初開(kāi)乍到，一切都有點(diǎn)兒陌生，這是實(shí)習(xí)的第一天，一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。經(jīng)理要師傅帶著我，了解一下基本情況，操作流程，剛開(kāi)始一周是試用期，只是跟著師傅學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折餐巾花，因?yàn)樵趯W(xué)校有學(xué)過(guò)，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來(lái)說(shuō)還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實(shí)習(xí)周記二

時(shí)間過(guò)的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個(gè)月了，開(kāi)始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因?yàn)槭莿偪渴肿约簡(jiǎn)为?dú)看包房，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬(wàn)事開(kāi)頭難”，這下我是真的體會(huì)到了，雖說(shuō)學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬(wàn)萬(wàn)不夠的。剛剛接手工作就出了很多問(wèn)題，但這并不足以打敗我，我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng)，更快的掌握這個(gè)流程。

實(shí)習(xí)周記三

我對(duì)酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢(xún)問(wèn)別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，為了確保萬(wàn)無(wú)一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時(shí)運(yùn)用;經(jīng)過(guò)這一過(guò)程我發(fā)現(xiàn)，在工作時(shí)也方便多了，時(shí)間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作認(rèn)真，在工作上能夠及時(shí)的克服不足，改正自己的錯(cuò)誤。

實(shí)習(xí)周記四

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺(jué)是時(shí)間過(guò)得太快了，這幾天比較忙，要過(guò)年了，部門(mén)已經(jīng)停休，宴席也比平時(shí)多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個(gè)人看這么多臺(tái)，也太狠了吧!上午還好，勉強(qiáng)的撐過(guò)去了，可是到了下午我看到滿(mǎn)滿(mǎn)宴會(huì)廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過(guò)的最累的工作，有過(guò)放棄的念頭，最后克服了，鍛煉了我強(qiáng)大的內(nèi)心。

實(shí)習(xí)第五周

時(shí)光飛逝，這周已經(jīng)是實(shí)習(xí)的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎么樣去推銷(xiāo)酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來(lái)越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，有時(shí)候人手不夠也讓我看過(guò)兩個(gè)包房，無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)表達(dá)我那時(shí)的心情，總感覺(jué)自己的手和腿不夠，兩邊跑來(lái)跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。

實(shí)習(xí)第六周

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。過(guò)年期間包房爆滿(mǎn)，經(jīng)理說(shuō)剛給我們安排小一點(diǎn)的包房，輕松些，到頭來(lái)卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點(diǎn)的多，盤(pán)子大，轉(zhuǎn)盤(pán)小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒(méi)兩個(gè)小時(shí)就換一批客人，根本忙不過(guò)來(lái)，雖然經(jīng)理有過(guò)來(lái)幫忙，有的客人來(lái)得早，還有的客人吃完還要拖一會(huì)，上菜慢的問(wèn)題最嚴(yán)重，只看見(jiàn)我往廚房跑，累是累了點(diǎn)，但過(guò)得很充實(shí)。

實(shí)習(xí)第七周

今天酒店接了一個(gè)會(huì)議餐，是政協(xié)會(huì)議，包房基本上全滿(mǎn)了，經(jīng)理很重視這次的會(huì)議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場(chǎng)蠻大的，對(duì)菜品、服務(wù)要求很?chē)?yán)格，大多數(shù)客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實(shí)習(xí)的生涯是痛苦的,無(wú)論是心理上還是身體上。但有時(shí)客人的一個(gè)微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)碰無(wú)理取鬧的客人,很累,講不清楚。這些事看多了以后只會(huì)更好地告誡自己怎樣去當(dāng)一個(gè)更有素質(zhì)的人。別人是什么樣的我管不著,能改變的,只有我自己而已!

實(shí)習(xí)第八周

不知不覺(jué)時(shí)間快過(guò)倆月了。在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償，當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說(shuō)對(duì)不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺(jué)，這樣的話，在處理事件時(shí)你就有足夠的空間來(lái)讓客人消除不滿(mǎn)。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。

實(shí)習(xí)第九周

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷(xiāo)能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

實(shí)習(xí)第十周

在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事擺臺(tái)，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí)，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過(guò)去了，大家各忙各的，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺(jué)得很有收獲。

第十一周

周三早上的時(shí)候經(jīng)理找我談話，問(wèn)我學(xué)的怎么樣了，我想了想說(shuō)，基本的流程，操作都會(huì)了，就是不夠熟練，還有很多細(xì)節(jié)自己也不能夠單獨(dú)處理。經(jīng)理還問(wèn)，最近服務(wù)有什么問(wèn)題嗎?我想了想，突然間覺(jué)得訝異，因?yàn)閯倎?lái)那幾天，我覺(jué)得到處都是問(wèn)題，很亂，意識(shí)也很不到位，然而當(dāng)我自己融入這個(gè)集體的時(shí)候，我卻看不到這些了。經(jīng)理繼續(xù)說(shuō)，難道你到我這來(lái)是怎么學(xué)做服務(wù)生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點(diǎn)點(diǎn)頭，表示領(lǐng)會(huì)。

第十二周

酒店業(yè)或者說(shuō)服務(wù)業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領(lǐng)導(dǎo)、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學(xué)會(huì)抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長(zhǎng)久。感覺(jué)我能這樣想貌似是成長(zhǎng)了。

第十三周

雖然總體來(lái)說(shuō)工作還是算順利的，但時(shí)不時(shí)不管是不是你的錯(cuò)因總會(huì)有機(jī)會(huì)讓別人數(shù)落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時(shí)候來(lái)了一對(duì)老年的'夫婦，貌似是部隊(duì)的退休干部，感覺(jué)很恩愛(ài)的樣子呢，老太太問(wèn)我大廳有沒(méi)有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開(kāi)水，當(dāng)我把杯子遞給老太太的時(shí)候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺(jué)得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見(jiàn)形形色色的客人進(jìn)進(jìn)出出，為他們提供不同的服務(wù)，解決各種各樣的問(wèn)題。有時(shí)工作真的很累，但是我卻感覺(jué)很充實(shí)。

第十四周

實(shí)習(xí)過(guò)的很快，時(shí)刻保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿(mǎn)，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人來(lái)酒店吃飯都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。很多問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。

第十五周

這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子，用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界，小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問(wèn)題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時(shí)候真的是忙的不可開(kāi)交，看到忙碌的場(chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。雖然累，但是工作氣氛很好，有一位同事非常幽默，時(shí)常讓我從繁忙的工作中找到快樂(lè)。

第十六周

說(shuō)到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于工作量大，每個(gè)人都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到包房爆滿(mǎn)的時(shí)候，客人不愿意離開(kāi)，拖延下班時(shí)間是常有的事情，再不然明天就沒(méi)有時(shí)間收拾，會(huì)影響第二天的工作，我們都是一起下班的，

第十七周

一晃已經(jīng)有十七周了，感覺(jué)剛來(lái)沒(méi)有多久，回憶前幾個(gè)月發(fā)生的種種事情，快樂(lè)、難過(guò)、無(wú)奈的歷歷在目，一天最長(zhǎng)有是十小時(shí)的工作時(shí)間，上班時(shí)間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會(huì)條件反射的找地方坐，現(xiàn)在對(duì)我來(lái)說(shuō)就是一種體驗(yàn)生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實(shí)，先苦后甜，總有一天會(huì)苦盡甘來(lái)。

第十八周

現(xiàn)在想想，在餐廳工作確實(shí)跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個(gè)方面都可以學(xué)習(xí)，在實(shí)習(xí)期間我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了，也更加靈活，觀察能力也變得更敏銳，服務(wù)意識(shí)也隨著成長(zhǎng)而增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認(rèn)識(shí)、不斷成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，為我以后的事業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

第十九周

眼就過(guò)去了十幾周，想到自己就快要結(jié)束實(shí)習(xí)生涯了，得到了很多體會(huì)，也重新的認(rèn)識(shí)了一次自己，領(lǐng)悟感慨很多，也深刻的發(fā)現(xiàn)自己應(yīng)該多學(xué)習(xí)，學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點(diǎn)忙，就覺(jué)得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第二十周

時(shí)間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺(jué)實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如，如何與同事、與領(lǐng)導(dǎo)、與客人相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì)更切合實(shí)際。實(shí)習(xí)也告一段落了，這次實(shí)習(xí)使我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，也培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對(duì)我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

餐飲周記 篇4

第1周

作為酒店管理專(zhuān)業(yè)的大學(xué)生，我很榮幸能夠進(jìn)入酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)的崗位實(shí)習(xí)。相信每個(gè)人都有第一天上班的經(jīng)歷，也會(huì)對(duì)第一天上班有著深刻的感受及體會(huì)。尤其是從未有過(guò)工作經(jīng)歷的職場(chǎng)大學(xué)們。

頭幾天實(shí)習(xí)，心情自然是激動(dòng)而又緊張的，激動(dòng)是覺(jué)得自己終于有機(jī)會(huì)進(jìn)入職場(chǎng)工作，緊張是因?yàn)橐鎸?duì)一個(gè)完全陌生的職場(chǎng)環(huán)境。剛開(kāi)始，崗位實(shí)習(xí)不用做太多的工作，基本都是在熟悉新工作的環(huán)境，單位內(nèi)部文化，以及工作中日常所需要知道的一些事物等。對(duì)于這個(gè)職位的一切還很陌生，但是學(xué)會(huì)快速適應(yīng)陌生的環(huán)境，是一種鍛煉自我的過(guò)程，是我第一件要學(xué)的技能。這次實(shí)習(xí)為以后步入職場(chǎng)打下基礎(chǔ)。第一周領(lǐng)導(dǎo)讓我和辦公室的其他職員相互認(rèn)識(shí)了一下，并給我分配了一個(gè)師父，我以后在這里的實(shí)習(xí)遇到的問(wèn)題和困難都可以找他幫忙。

一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，原以為實(shí)習(xí)的日子會(huì)比較枯燥的，不過(guò)老實(shí)說(shuō)第一周的實(shí)習(xí)還是比較輕松愉快的，嘿嘿，俗話說(shuō)萬(wàn)事開(kāi)頭難，我已經(jīng)邁出了第一步了，在接下去的日子里我會(huì)繼續(xù)努力的。生活并不簡(jiǎn)單，我們要勇往直前！再苦再累，我也要堅(jiān)持下去，只要堅(jiān)持著，總會(huì)有微笑的一天。雖然第一周的實(shí)習(xí)沒(méi)什么事情，比較輕松，但我并不放松，依然會(huì)本著積極樂(lè)觀的態(tài)度，努力進(jìn)取，以最大的熱情融入實(shí)習(xí)生活中。

雖然第一周的實(shí)習(xí)沒(méi)什么事情，比較輕松，但我并不放松，依然會(huì)本著積極樂(lè)觀的態(tài)度，努力進(jìn)取，以最大的熱情融入實(shí)習(xí)生活中。

第2周

過(guò)一周的實(shí)習(xí)，對(duì)自己崗位的運(yùn)作流程也有了一些了解，雖然我是讀是酒店管理專(zhuān)業(yè)，但和實(shí)習(xí)崗位實(shí)踐有些脫節(jié)，這周一直是在給我們培訓(xùn)那些業(yè)務(wù)的理論知識(shí)，感覺(jué)又回到了學(xué)校上課的時(shí)候。雖然我對(duì)業(yè)務(wù)還沒(méi)有那么熟悉，也會(huì)有很多的不懂，但是我慢慢學(xué)會(huì)了如何去處理一些事情。在工作地過(guò)程中明白了主動(dòng)的重要性，在你可以選擇的時(shí)候，就要把主動(dòng)權(quán)握在自己手中。有時(shí)候遇到工作過(guò)程中的棘手問(wèn)題，心里會(huì)特別的憋屈，但是過(guò)會(huì)也就好了，我想只要積極學(xué)習(xí)積極辦事，做好自己份內(nèi)事，不懂就問(wèn)，多做少說(shuō)就會(huì)有意想不到的收獲，只有自己想不到?jīng)]有做不到。

第二周實(shí)習(xí)快結(jié)束了，來(lái)這里有一段時(shí)間了，雖然同事們都很好，工作也輕松，對(duì)工作的環(huán)境有一定的了解，但真正在這里生活了，還是會(huì)覺(jué)得有些不適應(yīng)。與當(dāng)初想象中的職場(chǎng)狀態(tài)似乎有些差距，我相信我會(huì)適應(yīng)職場(chǎng)生活。

第3周

不知不覺(jué)進(jìn)入了實(shí)習(xí)的第三周，生活還在慢慢的適應(yīng)，每天按部就班的工作。除了學(xué)習(xí)崗位相關(guān)的業(yè)務(wù)知識(shí)，我還加強(qiáng)大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)與自己崗位相結(jié)合，努力讓酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中。實(shí)習(xí)不想在學(xué)校，很多工作遇到的很多問(wèn)題都只能自己鉆研，不過(guò)好在有很多資料可以查，大學(xué)里學(xué)習(xí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)能夠幫上忙，也不枉大學(xué)的學(xué)習(xí)。不懂時(shí)就查查資料，也培養(yǎng)了自學(xué)能力，同時(shí)了解許多相關(guān)的知識(shí)，一舉多得。

經(jīng)過(guò)2個(gè)多星期的正式實(shí)習(xí)工作，我已經(jīng)慢慢適應(yīng)這樣的作息和工作方式了。以前在學(xué)校的時(shí)候，有時(shí)候偷懶或者身體不適，就會(huì)請(qǐng)假或者逃課，老師也會(huì)很理解很包容我們這群他眼里的“沒(méi)長(zhǎng)大的孩子”。但是現(xiàn)在開(kāi)始上班，同事中沒(méi)有人再會(huì)把我們當(dāng)成孩子，也不會(huì)像老師那樣寵溺和包容我們。不管是誰(shuí)，遲到都是會(huì)受到領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)。所以每天早上都不敢偷懶，準(zhǔn)時(shí)起床去上班，有時(shí)候?yàn)榱瞬贿t到，不吃早飯都是常態(tài)。為了給大家留下好的印象，我都要提早去辦公室，把辦公室清掃一下，再給大家打上熱水。雖然都是一些微不足道的小事情，但是也算是給這個(gè)辦公室做出的一些貢獻(xiàn)。

第三周實(shí)習(xí)快結(jié)束了，我相信下個(gè)星期我能做得更好，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)。

第4周

這周頭一天星期一，我終于接到實(shí)習(xí)以來(lái)的第一個(gè)真正的工作任務(wù)。雖然在這兒實(shí)習(xí)了快一個(gè)月了，但是工作的內(nèi)容無(wú)非是協(xié)助同事，幫幫忙，打打雜。大部分的時(shí)間都是閑著的，我的師父今天終于分配給我第一個(gè)工作任務(wù)，我充分利用了大學(xué)里面學(xué)習(xí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)，把第一個(gè)任務(wù)圓滿(mǎn)完成。師父說(shuō)，通過(guò)他的觀察，說(shuō)我態(tài)度積極，并且耐的住性子，已經(jīng)初步通過(guò)了他的考驗(yàn)，所以分配給我一個(gè)工作任務(wù)，對(duì)我進(jìn)行進(jìn)一步的考驗(yàn)。這個(gè)看似簡(jiǎn)單的工作任務(wù)就是耐心和細(xì)心，一個(gè)小小錯(cuò)誤就會(huì)導(dǎo)致所有的錯(cuò)誤。我想說(shuō)，師父，我準(zhǔn)備好了，我會(huì)認(rèn)真完美的完成這個(gè)任務(wù)的，一定不會(huì)讓您失望。

接下來(lái)幾天，開(kāi)始正式接手相關(guān)工作，因?yàn)槭切氯耍栽趯?shí)際執(zhí)行過(guò)程中有很多的缺陷與不足，還好有師傅的指導(dǎo)，我順利地完成了工作任務(wù)。幾天的實(shí)習(xí)加學(xué)習(xí)使我深刻感覺(jué)到，以前自己對(duì)課本的知識(shí)掌握的不夠透徹，也不能很好的將理論與實(shí)際相結(jié)合。感覺(jué)有很多東西要學(xué)習(xí)，所以總是感覺(jué)時(shí)間不夠用。因此，我給自己制定了一些計(jì)劃和目標(biāo)，首先了解現(xiàn)行的一些規(guī)范、看酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)書(shū)籍、學(xué)會(huì)熟練使用辦公軟件，掌握工作方面的細(xì)節(jié)問(wèn)題，努力提高自己的工作修養(yǎng)。

第5周

轉(zhuǎn)眼之間，實(shí)習(xí)已經(jīng)過(guò)去了一個(gè)多月。經(jīng)過(guò)幾天的忙碌，終于完成了實(shí)習(xí)以來(lái)的比較大工作任務(wù)，而且是比規(guī)定的時(shí)間提前了一天。為了確保這個(gè)工作任務(wù)完成的更加完美，我對(duì)任務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了不下十遍的檢查，確保不出現(xiàn)一個(gè)錯(cuò)誤。

星期三的早上，因?yàn)榫o張又因?yàn)榕d奮，很早的就跑去上班，將做好之后的數(shù)據(jù)放在師父的桌子上，等待師父的檢查。在等待師父到來(lái)的這段時(shí)間里，時(shí)間好像變得特別慢，每一分鐘都好像在跟我作對(duì)，就是過(guò)不去的感覺(jué)。后來(lái)師父終于來(lái)到了辦公室，我假裝鎮(zhèn)定的跟師父說(shuō)，任務(wù)已經(jīng)做好了，放在你桌子上了。師父只是微微的`點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)，知道了。這多少有點(diǎn)讓我失望和擔(dān)心，師父完全沒(méi)有說(shuō)什么時(shí)候會(huì)去檢查，也沒(méi)有布置給我下一個(gè)工作任務(wù)。之后我又再次陷入了無(wú)所事事的工作狀態(tài)。

在空閑時(shí)間，結(jié)合酒店管理專(zhuān)業(yè)，我努力學(xué)習(xí)與崗位相關(guān)的知識(shí)，為以后的工作打下牢固的基礎(chǔ)。要多想多思考多問(wèn)、多問(wèn)why；對(duì)知識(shí)要學(xué)精學(xué)透，不能廣而不精。最重要的是建立起自信，相信自己。給自己準(zhǔn)確定位，并朝著這個(gè)方向不懈努力。記得一定要言出必行，說(shuō)到做到！

第6周

這一周，我開(kāi)始深入學(xué)習(xí)與自己崗位相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)，得到同事的幫助下，我先從規(guī)范下手，就是熟悉下當(dāng)前酒店管理專(zhuān)業(yè)行業(yè)方面的規(guī)范，再就是記各種工作相關(guān)的必備知識(shí)。經(jīng)

過(guò)兩天的苦研，我終于能基本看懂結(jié)構(gòu)施工圖了。經(jīng)過(guò)前期實(shí)習(xí)后，我大概了解了整個(gè)工作程序。今天我開(kāi)始正式參與部分核心工作了，師傅給我布置了一個(gè)任務(wù)。大學(xué)里面學(xué)習(xí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)能真正得到實(shí)際應(yīng)用，我很高興，這是他對(duì)我的一次考驗(yàn)，同時(shí)也給了我一次機(jī)會(huì)。因此，我要盡力做好它。

工作過(guò)程我得出了一些體會(huì)：我工作過(guò)程要相信自己，如果做不到這一點(diǎn)，你就無(wú)法成為一個(gè)好的職員或者好的領(lǐng)導(dǎo)。一個(gè)相信自己的人，才會(huì)在走路時(shí)神采飛揚(yáng)，讓老板看上去你有無(wú)窮的精力；一個(gè)相信自己的人，才會(huì)在待人接物時(shí)落落大方，這一切能幫助老板培養(yǎng)對(duì)你的信心，必要時(shí)才會(huì)委你以重任。你怎么對(duì)待別人，別人就會(huì)怎么對(duì)待你。在工作中，要待人如待己。在你困難的時(shí)候，你的善行會(huì)衍生出另一個(gè)善行。在別人遇到困境時(shí)，熱情地伸出援手。在職場(chǎng)上，盡可能地做一個(gè)與人為善的好人，這樣，當(dāng)你在工作上不小心出現(xiàn)紕漏，或當(dāng)你面臨加薪或升職的關(guān)鍵時(shí)刻，可盡可能減少別人放冷箭的危險(xiǎn)。

第7周

今天指導(dǎo)師父說(shuō)十分鐘后讓我和陪他一起去其他單位參觀學(xué)習(xí)，讓我?guī)瞎P和筆記本，他還跟我說(shuō)了一句，“上次的那個(gè)任務(wù)完成的很漂亮，圓滿(mǎn)到達(dá)了我的要求，我很滿(mǎn)意。”他還表?yè)P(yáng)我酒店管理專(zhuān)業(yè)相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)非常扎實(shí)，是他見(jiàn)過(guò)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生中動(dòng)手能力比較強(qiáng)的學(xué)生。當(dāng)時(shí)我差一點(diǎn)兒興奮得尖叫出來(lái)。幾天的努力總算我的努力沒(méi)有白費(fèi)，沒(méi)有什么能比得上得到師父的認(rèn)可更加讓我激動(dòng)了。

通過(guò)這段時(shí)間的了解，原來(lái)師父并不是看上去那樣一個(gè)不起眼的人，聽(tīng)同事說(shuō)了很多他厲害的事跡，如果能從他身上學(xué)到東西，對(duì)我這次實(shí)習(xí)所得和以后的職業(yè)發(fā)展之路一定有很大的幫助。在外面的路上，師父說(shuō)，這幾天我的任務(wù)就是在上次的基礎(chǔ)進(jìn)行擴(kuò)展。

本周我總結(jié)出：在職場(chǎng)上取勝的黃金定律之一便是要有責(zé)任心，凡事盡力而為，并且要任勞任怨。在工作上，永遠(yuǎn)不要試圖去敷衍自己的老板。有人曾經(jīng)訪問(wèn)過(guò)許多在事業(yè)上功成名就的人，他們一個(gè)共同的特點(diǎn)便是，在工作上投入的時(shí)間及精力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比工作本身所要求的多。我相信我能做的更好。

第8周

周一開(kāi)始我跟其他幾位同事去分部工作，所以最近上班的場(chǎng)所一直都是在單位分部，每天早上到總單位之后，就直奔單位分部。在單位分部雖然沒(méi)有在辦公室那么舒適和輕松，但是畢竟現(xiàn)在是有目標(biāo)要去達(dá)成，所以比在前一段時(shí)間在辦公室時(shí)更加的充實(shí)，時(shí)間也會(huì)覺(jué)得過(guò)得更加快。

在這期間，單位分部的工作人員都對(duì)我很好。在實(shí)際工作中，大學(xué)里面酒店管理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)還是不夠用，很多需要在工作中繼續(xù)學(xué)習(xí)，因此我在工作崗位上遇到了一些麻煩。同事們?cè)谥赖奈业墓ぷ魅蝿?wù)后，都積極主動(dòng)的幫助我，告訴我他們總結(jié)出來(lái)的區(qū)別，讓我突然覺(jué)得每個(gè)任務(wù)都能輕車(chē)熟路，因?yàn)樗麄兊膸椭?，讓我完全加快了我的工作進(jìn)程。想真正地做成一件事情，需要你有鍥而不舍的精神。不管我們想在哪個(gè)領(lǐng)域做成一件事情，如果你已經(jīng)認(rèn)準(zhǔn)了目標(biāo)，那就一定堅(jiān)持不懈地做下去。羅馬不是一天建成的，只要你一天天用心地去做，總有一天，量變會(huì)發(fā)生質(zhì)變。

這一周，我總結(jié)了工作過(guò)程中的關(guān)于挫折的感悟。在工作過(guò)程經(jīng)過(guò)遇到一些挫折。關(guān)于挫折，早有職場(chǎng)高手總結(jié)出至理名言：“人在職場(chǎng)飄，哪能不挨刀？”這是一種對(duì)工作灑脫的態(tài)度。對(duì)待工作的挫折，就稍微轉(zhuǎn)換一下努力的方向。說(shuō)不定更好。另外一點(diǎn)也很重要，困境中請(qǐng)你自己鼓勵(lì)自己，不到萬(wàn)不得已，請(qǐng)不要把自己的底牌亮給別人。要知道，困難時(shí)要求得到的幫助，價(jià)碼總是會(huì)更貴一些的。

第9周

這周星期一是我實(shí)習(xí)單位，10周年慶?；顒?dòng)，同事們就提議說(shuō)晚上搞個(gè)聚會(huì)，沒(méi)有結(jié)婚的人都可以參加，結(jié)了婚的也可以參加，正式員工可以參加，實(shí)習(xí)員工也可以參加。雖然我來(lái)的時(shí)間不長(zhǎng)，但是同事們說(shuō)我必須參加，不許找借口不去。我想這是個(gè)很好的機(jī)會(huì)讓我更加了解這些對(duì)我這么好，這么照顧我的同事們。我對(duì)他們說(shuō)過(guò)，這里的工作氛圍讓人感覺(jué)好輕松，每個(gè)人都好親切。他們告訴我，除了主任是本地人，其他的工作人員都是來(lái)自五湖四海，本來(lái)就是背井離鄉(xiāng)，所以大家在一起就難免變得互相理解，互相幫助，人在外，誰(shuí)沒(méi)有個(gè)難處呢。是啊，人在外，誰(shuí)沒(méi)個(gè)難處呢。多么樸實(shí)卻溫暖的一句話。

這周即將結(jié)束，我發(fā)現(xiàn)工作作中遇到問(wèn)題，我們最好采取請(qǐng)教的態(tài)度與口吻與他們說(shuō)話，

雖然他們現(xiàn)在的職位和你同等或者還不如你，但三人行必有我?guī)?，或許他們就掌握著很多工作中實(shí)用的東西。剛剛參加工作或者新到一個(gè)單位，應(yīng)該如何與周?chē)耐孪嗵?，這對(duì)新走上工作崗位的年輕人來(lái)說(shuō)極為重要。學(xué)會(huì)與人相處，可以讓你少走彎路，盡早成功。其實(shí)，每一個(gè)人要取得成功，僅有很強(qiáng)的工作能力是不夠的，你必須兩條腿走路，既要努力做好自己分內(nèi)的工作，又要處理好人際關(guān)系。

第10周

不知不自覺(jué)中在實(shí)習(xí)已經(jīng)兩個(gè)多月了。很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活，自己的提議或工作不能得到老板的肯定。做不出成績(jī)時(shí)，會(huì)有來(lái)自各方面的壓力，老板的眼色同事的嘲諷。而在學(xué)校，有同學(xué)老師的關(guān)心和支持，每日只是上上課，很輕松。常言道：工作一兩年勝過(guò)十多年的讀書(shū)。兩個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是我從中學(xué)到了很多知識(shí)，關(guān)于做人，做事，做學(xué)問(wèn)?！疤煜掠⑿劢晕逸叄蝗虢ⅠR催?！睆膶W(xué)校到社會(huì)的大環(huán)境的轉(zhuǎn)變，身邊接觸的人也完全換了角色，老師變成老板，同學(xué)變成同事，相處之道完全不同。在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。

第11周

前段時(shí)間，需要大學(xué)里面關(guān)于酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的一些雜事請(qǐng)假，再次回到辦公室上班，有種久違了的感覺(jué)。還是一樣很早的來(lái)到辦公室打掃衛(wèi)生，插上飲水機(jī)電源，燒好開(kāi)水，再把今天的新報(bào)紙換上。沒(méi)想到這已經(jīng)成為我一曾經(jīng)的懶人的習(xí)慣了，現(xiàn)在覺(jué)得做完了這些心里才覺(jué)得踏實(shí)。同事們逐漸開(kāi)始來(lái)上班了，沒(méi)想到每個(gè)人都還記掛著我回學(xué)校的這段時(shí)間，說(shuō)我不在的時(shí)候他們還是很希望我能早點(diǎn)回來(lái)的。而且還告訴我，我的師父更加擔(dān)心我，怕我適應(yīng)不了工作環(huán)境，不過(guò)來(lái)實(shí)習(xí)了，每天都知情同事來(lái)詢(xún)問(wèn)我的情況。這些溫暖的關(guān)懷總是鼓舞著我，讓我更有動(dòng)力前進(jìn)。雖然本來(lái)以為實(shí)習(xí)生會(huì)受到欺負(fù)，但是每個(gè)人都對(duì)我很好，這樣的工作氛圍，誰(shuí)會(huì)不安心工作，老板又怎么會(huì)擔(dān)心員工跳槽呢。

這個(gè)星期我在空閑時(shí)間看一本書(shū)名叫《把工作當(dāng)事業(yè)》，書(shū)中精彩有：記得一位哲人說(shuō)過(guò)：如果一個(gè)人能夠把工作當(dāng)成事業(yè)來(lái)做，那么他就成功了一半。然而不幸的是，對(duì)今天的一些人來(lái)說(shuō)，工作卻并不等于事業(yè)。在他們眼里，找工作、謀職業(yè)不過(guò)是為了養(yǎng)家糊口、混日子而已?，F(xiàn)實(shí)中，我們常常會(huì)看到兩種不同的人，一些人即使天天加班但卻樂(lè)此不疲，而有些人偶爾加一次班就牢騷滿(mǎn)腹。

第12周

今天是我在這里工作的最后一周，也是在這里實(shí)習(xí)以來(lái)最冷的一天，但是我還是想把工作做得有始有終，所以還是冒著寒風(fēng)很早的去了辦公室，做著我每天早上都會(huì)做著的“瑣事”。經(jīng)過(guò)三個(gè)月的相處，大家都已經(jīng)很熟悉了，完全突破了我剛來(lái)時(shí)感覺(jué)的那種巨大的年齡代溝阻礙，辦公室的同事用心的指導(dǎo)我，毫無(wú)保留的告訴我他們的經(jīng)驗(yàn)，不讓我走彎路。這段時(shí)間的成長(zhǎng)，我最應(yīng)該感謝我的師父，他雖然表面對(duì)我很?chē)?yán)厲，但是卻是一直非常用心的教我，讓我在最短的時(shí)間里學(xué)到最多的東西。一直覺(jué)得自己是個(gè)很幸運(yùn)的人，總是遇到好人，幫助我成長(zhǎng)。這次實(shí)習(xí)，有苦，有辣，有酸，有甜，讓我的生活變得充實(shí)，也認(rèn)識(shí)到很多重要的新朋友。完成了最后的交接工作，我就能很安心的離開(kāi)實(shí)習(xí)單位，回我大學(xué)完成酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)設(shè)計(jì)內(nèi)容了。

經(jīng)過(guò)三個(gè)多月的實(shí)習(xí)，我明白一個(gè)人工作累了叫個(gè)苦本是情理之中，然而，這其中卻蘊(yùn)含著對(duì)工作的的態(tài)度。不叫苦的人把工作當(dāng)成自己通向成功的一條必經(jīng)之路，叫苦的人卻把工作當(dāng)成一種自己并不情愿的勞役。為什么會(huì)出現(xiàn)兩種截然不同人呢？首先，我們要明確什么是工作和事業(yè)?！肮ぷ鳌笔侵?jìng)€(gè)人在社會(huì)中所從事的作為主要生活來(lái)源的一項(xiàng)活動(dòng)?！笆聵I(yè)”指人所從事的具有一定目標(biāo)、規(guī)模和系統(tǒng)，對(duì)社會(huì)發(fā)展有影響的經(jīng)?；顒?dòng)。一般來(lái)說(shuō)，事業(yè)是終生的，而工作是階段性的。工作往往是對(duì)倫理規(guī)范的認(rèn)同，比如自己從事了某項(xiàng)工作，獲得了一定報(bào)酬，倫理規(guī)范就要求他盡心盡力完成相應(yīng)的職責(zé)，如此才能對(duì)得起自己所獲得的報(bào)酬。事業(yè)則往往是自覺(jué)的，是由奮斗目標(biāo)和進(jìn)取之心促成的，是愿為之付出畢生精力的一種“工作”。

總結(jié)

通過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多在大學(xué)酒店管理專(zhuān)業(yè)課堂上根本學(xué)不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義。明白人世間一生不可能都

是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站!這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽(tīng)別人的建議，不要太過(guò)急燥，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。

實(shí)習(xí)單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力，對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展有個(gè)更高的認(rèn)識(shí)。通過(guò)工作，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)實(shí)際的工作的有了一個(gè)新的開(kāi)始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn)。

我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會(huì)，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能、酒店管理專(zhuān)業(yè)的相關(guān)實(shí)踐技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì)，也打開(kāi)了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

回想自己在三個(gè)月這期間的工作情況，也有些不盡如意。對(duì)此我思考過(guò)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒(méi)有做到位?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作，懂得了大學(xué)里學(xué)習(xí)的酒店管理專(zhuān)業(yè)的知識(shí)與工作的相關(guān)性，如何應(yīng)用到實(shí)踐工作中去。在接下來(lái)的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉。感謝酒店管理專(zhuān)業(yè)老師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益匪淺。

我會(huì)把這此實(shí)習(xí)作為我人生的起點(diǎn)，與時(shí)俱進(jìn)，緊跟酒店管理專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向，在以后的工作學(xué)習(xí)中不斷要求自己，完善自己，讓自己做的更好。

餐飲周記 篇5

07月25日

轉(zhuǎn)眼小半個(gè)月過(guò)去了，我們對(duì)自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開(kāi)燈填充備餐臺(tái)的餐具，十點(diǎn)半吃飯時(shí)間，十一點(diǎn)所有員工在荷花園有個(gè)晨會(huì)，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開(kāi)始一天的工作，到兩點(diǎn)鐘開(kāi)始休息，下午四點(diǎn)半吃飯，五點(diǎn)鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點(diǎn)鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會(huì)很晚。這小半個(gè)月的時(shí)間里我覺(jué)得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識(shí)基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來(lái)實(shí)習(xí)，我不想浪費(fèi)這半年的時(shí)間。

2012年07月30日

過(guò)去的這幾天我不斷出錯(cuò)也在不斷地進(jìn)步，之前自己做的都是桌菜，前幾天我被調(diào)到虹苑餐廳做自助餐，自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料，收一收桌上已用的餐具，只不過(guò)這次自助餐來(lái)的客人都是日本朋友，對(duì)日語(yǔ)一竅不通的我和客人交流起來(lái)不免有些吃力，好在客人也會(huì)簡(jiǎn)單的漢語(yǔ)，而我只能通過(guò)簡(jiǎn)單肢體語(yǔ)言及自己的微笑和客人交流，在這個(gè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)很有趣，也得到了客人的肯定，同時(shí)也讓我有了學(xué)習(xí)日語(yǔ)的沖動(dòng)。我們要不斷的充實(shí)自己！

08月15日

這么長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)生活不斷面臨著新的問(wèn)題，自己的沒(méi)眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難，我們不斷的解決問(wèn)題也在不斷的提高自己，今天這桌客人就很刁難，他每個(gè)菜都要分成每人每，卻都點(diǎn)的大盆菜，雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情，但遇到這樣的客人，不免心中有些懊惱，而且他總擺出一副大架子，走的時(shí)候沒(méi)有買(mǎi)單說(shuō)明天過(guò)來(lái)結(jié)賬，這會(huì)經(jīng)理都走了，也找不到值班經(jīng)理，我就跟經(jīng)理打了個(gè)電話，經(jīng)理說(shuō)明天再說(shuō)，客人走了我心里很忐忑，萬(wàn)一他明天不來(lái)這幾千塊錢(qián)就會(huì)讓我來(lái)買(mǎi)單，希望明天一切順利！

08月23日

在酒店經(jīng)常遇到老外，自己英語(yǔ)水平并不是很好，所以見(jiàn)到老外又緊張又興奮，這短時(shí)間里自己的口語(yǔ)水平也有了一定的提高，這段時(shí)間我一直在想自己當(dāng)時(shí)報(bào)這個(gè)專(zhuān)業(yè)對(duì)嗎？自己大專(zhuān)出來(lái)就干初中出來(lái)也能干的工作，那自己讀這個(gè)大學(xué)花著父母的血汗錢(qián)圖什么，而且自己還沒(méi)有人家中專(zhuān)出來(lái)的孩子靈活，用老媽的話就是讀書(shū)讀傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！

08月30日

在包房的日子要比在荷花園輕松很多，對(duì)客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，如餐前準(zhǔn)備：了解任務(wù)單對(duì)單位名稱(chēng)，宴會(huì)日期，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點(diǎn)和特殊要求;餐具準(zhǔn)備，做好工作臺(tái)的準(zhǔn)備工作；迎賓禮儀；以及客人落座后的一些服務(wù)流程如拉椅，墊口布，拆筷套等等。在包房的這些日子對(duì)我有了一個(gè)很大的提高，和同事們的關(guān)系也愈發(fā)融洽，讓我開(kāi)始喜歡上了在這里的日子。

09月15日

在酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月里，我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí)，也可以外調(diào)工作，而外調(diào)的員工都是我們酒店出類(lèi)拔萃的員工，這段時(shí)間不斷有人外調(diào)工作，也有部分實(shí)習(xí)生和老員工一起外調(diào)，這也讓我有了新的奮斗目標(biāo)，希望自己也可以有一次外調(diào)，出去見(jiàn)見(jiàn)世面，外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù)，相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多，有些東西是我們?cè)诰频昀飳W(xué)習(xí)不到的，而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作，不斷進(jìn)步，為自己爭(zhēng)取外調(diào)的機(jī)會(huì)。

09月23日

一轉(zhuǎn)眼，在酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)兩個(gè)月了，我們也從剛來(lái)青澀的學(xué)生，變成了在工作崗位游刃有余的員工，現(xiàn)在的我們開(kāi)始像機(jī)器一樣不斷重復(fù)自己的工作，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備工作，迎接客人，上菜撤臺(tái)，不斷的重復(fù)，已經(jīng)沒(méi)有了剛來(lái)的激情，這也讓我不禁再一次問(wèn)自己這就是自己選擇的專(zhuān)業(yè)，這就是自己選擇的人生道路？每天不斷地重復(fù)昨天，這是自己想要的嗎？而且作為一名大專(zhuān)學(xué)生并沒(méi)有比其他比我們學(xué)歷低的員工優(yōu)秀多少，所以在以后的工作中晉升也并沒(méi)有想象的那般容易，所以我開(kāi)始迷茫和糾結(jié)，想要不斷充實(shí)自己，展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢(shì)。

10月01日

師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部，現(xiàn)在在宴會(huì)廳工作，在我們看來(lái)宴會(huì)廳的工作。

真的是很辛苦，宴會(huì)廳不停地有婚宴還有會(huì)議，女孩子干的也基本都是體力活，不過(guò)婷婷還是很喜歡沒(méi)有半句怨言，能看得出來(lái)她對(duì)餐飲很感興趣，這份熱情是我沒(méi)有的'，這段時(shí)間工作真的是很機(jī)械化，每天都在重復(fù)，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責(zé)，踏踏實(shí)實(shí)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)，不斷磨煉自己、充實(shí)自己，不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。

2012年10月15日

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷(xiāo)能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。通過(guò)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

10月22日

這段時(shí)間婚宴特別多，我們也會(huì)被調(diào)去其他部門(mén)幫忙，每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候，也是我們包房比較清閑的時(shí)候，酒店就會(huì)“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會(huì)廳要的就是效率了，一人平均下來(lái)服務(wù)三桌客人，上菜速度也會(huì)很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過(guò)我覺(jué)得這也是對(duì)自己的一種鍛煉，自己平時(shí)做事情速度就很慢，經(jīng)理說(shuō)我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

10月29日

其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議，之前做會(huì)議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時(shí)間也慢慢開(kāi)始接觸會(huì)議，會(huì)議一般在早上，就是大家所說(shuō)的早班，我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會(huì)議茶歇等，早上到崗開(kāi)會(huì)議室門(mén)，在門(mén)口迎接客人，時(shí)刻待在門(mén)口隨時(shí)為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息，其實(shí)我聽(tīng)喜歡做會(huì)議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

11月05日

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒(méi)腦子，只知道蠻干，就不會(huì)動(dòng)腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說(shuō)是推車(chē)傳菜，可是一個(gè)女孩子總是不合適，更何況還是大專(zhuān)出來(lái)的女生，而且出來(lái)大家都問(wèn)，我也不好意思說(shuō)，覺(jué)得自己很委屈，那會(huì)子就覺(jué)得自己很沒(méi)用，大專(zhuān)出來(lái)的連個(gè)中專(zhuān)出來(lái)的都抵不過(guò)，竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜，后來(lái)自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還要學(xué)會(huì)為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門(mén)是大專(zhuān)出來(lái)的，肯定有些地方，這些中專(zhuān)生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝桑f(shuō)的就是這個(gè)道理。

11月12日

前兩天又有外調(diào)了，聽(tīng)說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹(shù)之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲周記 篇6

第一周

從汽車(chē)駛過(guò)酒店大門(mén)開(kāi)始，我六個(gè)月的實(shí)習(xí)生活開(kāi)始了。雖說(shuō)酒店管理不是我的專(zhuān)業(yè)，但既然選擇這里，只能義無(wú)反顧了，我的職位是培訓(xùn)生。

這一周的主要工作就是，體檢，然后培訓(xùn)。而培訓(xùn)我得以對(duì)酒店的基本情況能人所了解，這是家五星級(jí)酒店，業(yè)主是東莞旗峰山會(huì)舍公司，管理層則是法國(guó)雅高集團(tuán)的，這種運(yùn)作方式因?yàn)橹耙?jiàn)識(shí)短淺的緣故第一次聽(tīng)到。培訓(xùn)完有一個(gè)小小的面試。我的面試，當(dāng)時(shí)是要我用英語(yǔ)介紹自己，老卡，很不順利，最后我的“歸宿”是客房部，說(shuō)是到了客房部再分配部門(mén)。個(gè)人感覺(jué)酒店方面都不是很認(rèn)真，從每個(gè)同學(xué)的簽定表各項(xiàng)技能的千篇一律的“一般”可以看出一點(diǎn)。

第二周

客房據(jù)說(shuō)是酒店里最辛苦的部門(mén)了。這一周的前幾天我們被“發(fā)配”到客房的同學(xué)全都被安排在客的七樓“開(kāi)荒”(酒店剛開(kāi)張，把剛裝修好的房間收拾干凈)。

現(xiàn)在是夏天，房間還沒(méi)裝好空調(diào)，非常之熱。當(dāng)然我們都是很積極的，其結(jié)果是每個(gè)人的衣服全都被汗給浸濕了。給我們的工具是一個(gè)刀片，很不趁手，于我們就是雪上加霜了。然而這只是開(kāi)始罷了。

接著，我被分到了洗衣房，但只是一天而已。那是個(gè)很熱，很吵，還有點(diǎn)閑的地方。因?yàn)槲膯T搞錯(cuò)了，其實(shí)我應(yīng)該是被分到pa部的。

第三周

pa部，想了好久想明白是“publicarea"的縮寫(xiě)，公共區(qū)域嘛?？谡Z(yǔ)化一點(diǎn)說(shuō)是要我做清潔工了。終于想明白一點(diǎn)：哦，這就是培訓(xùn)生呀，哪里缺人就頂哪，但是培訓(xùn)到哪去了呢?

但手上還是盡可能的勤快的，我得先跟這里的同事熟絡(luò)點(diǎn)吧。個(gè)人感覺(jué)處得還可以吧，只要嘴上勤快點(diǎn)，然而不幸還是發(fā)生了!

我的主管太急于讓我成才了，一定要教我用機(jī)器。那是個(gè)晶面機(jī)，明明看著很好用的，我一把它的把手抓要手里，機(jī)器一開(kāi)馬上就出事了。機(jī)器馬上把洗手盤(pán)前面的大理石給撞爛了一大塊，當(dāng)時(shí)懵了，雖說(shuō)沒(méi)撞到人是萬(wàn)幸(當(dāng)時(shí)邊上有主管和另一同事)，但是我猜是要照價(jià)賠償?shù)摹?/p>

還好，最后是請(qǐng)工程部的同事用膠水給粘上，解決了。我，不用賠。

但仍心有余悸，不敢對(duì)機(jī)器有想法了。

第四周

這周里有個(gè)小插曲，當(dāng)時(shí)跟我一樣被錯(cuò)誤的分到洗衣房的同學(xué)又回到洗衣房去了，是洗衣房經(jīng)理從中周旋的結(jié)果。對(duì)pa工作的臟環(huán)境，我自是不樂(lè)意的。于是某天在洗衣房同事的鼓動(dòng)下(之前洗衣房經(jīng)理跟我說(shuō)過(guò)只要部門(mén)經(jīng)理同意，她愿意接收我的)，我當(dāng)時(shí)就去和部門(mén)經(jīng)理說(shuō)了。我說(shuō)我想調(diào)回洗衣房去。他問(wèn)什么理由，我就說(shuō)是自己更喜歡洗衣房的工作氛圍，因?yàn)楦谇?。但是?jīng)理沒(méi)同意，當(dāng)時(shí)我也覺(jué)得這理由有些牽強(qiáng)了，說(shuō)不過(guò)去。但經(jīng)理還說(shuō)讓我在pa呆一段時(shí)間后再調(diào)到樓層去。無(wú)功而返。

為此我還是郁悶了一些時(shí)間的。好在pa里還有一些同齡人，平時(shí)打鬧下，嘻哈下，時(shí)間也就過(guò)去了，快一個(gè)月了，我的實(shí)習(xí)生活。

第五周

我在前公司的經(jīng)理跟我說(shuō)過(guò)，一份工作的第一月是最難熬的，尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學(xué)校每個(gè)月會(huì)從我工資里扣100元管理費(fèi)，且是在我的工資比部門(mén)里的任一同事都低的情況下。且心里很不服，這所謂管理費(fèi)只有收的時(shí)候我才知道它的存在，那管理呢，在哪?沒(méi)有人看到過(guò)，只是都聽(tīng)說(shuō)了。

還情緒容易失控，我經(jīng)常跟同學(xué)表述我的不滿(mǎn)，我的憤怒。最后我找了主管我們實(shí)習(xí)工作的人力資源部一副經(jīng)理。當(dāng)天晚上跟這家伙聊了蠻久?，F(xiàn)在想想，感覺(jué)他壓根就沒(méi)有跟我說(shuō)什么，就是把我晾在一邊，他一直沉默。昧不時(shí)還瞄下電視。接著我辭職的念頭就沒(méi)那么強(qiáng)烈了，而想法還是有的。這讓我想到“有時(shí)候沉默也是種力量”。

我的實(shí)習(xí)第一月這么過(guò)去了，按規(guī)定是下個(gè)月才能領(lǐng)工資，所以我改掉了自高中養(yǎng)成以來(lái)的好習(xí)慣，吃起了泡面。別的沒(méi)什么，就是每每讓宿舍里老有一股泡面味讓我很不自在，我很怕舍友們會(huì)比我更不自在。

第六周

都9月份了，這個(gè)時(shí)候?qū)W校里都準(zhǔn)備開(kāi)學(xué)了。前幾天有個(gè)同學(xué)來(lái)看我們，說(shuō)起特別懷念學(xué)校時(shí)候的生活來(lái)著，因?yàn)榭梢运瘧杏X(jué)，更重要的原因是現(xiàn)在睡不得懶覺(jué)了。個(gè)人對(duì)這個(gè)沒(méi)什么感覺(jué)，我的在學(xué)校沒(méi)有美好回憶，說(shuō)到這個(gè)就比較灰色。

我現(xiàn)在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個(gè)晚上就有人打架，據(jù)說(shuō)是為幾了十塊錢(qián)。這里沒(méi)有嗆人的煙味，還常有同事自覺(jué)拖地板。用句流行點(diǎn)的話是就是—一片和諧。

第七周

對(duì)我的現(xiàn)在工作越發(fā)厭惡了，因此這工作越發(fā)枯燥，雖說(shuō)主管確實(shí)人好。在這個(gè)部門(mén)，學(xué)會(huì)使用機(jī)器很重要，無(wú)奈我已對(duì)機(jī)器產(chǎn)生了恐懼癥。學(xué)會(huì)了跟人打招呼才是相對(duì)重要的，剛開(kāi)始時(shí)是要求是在酒店范圍內(nèi)見(jiàn)到每一個(gè)人都要打招呼，我們例行的周四培訓(xùn)反復(fù)強(qiáng)調(diào)過(guò)的。我發(fā)現(xiàn)這么做的結(jié)果是每個(gè)人都很友好，但是會(huì)很麻煩，得眼觀六路，耳聽(tīng)八方。

餐飲周記 篇7

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記1

通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己在有兩年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力!!!!祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大!

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記2

開(kāi)始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因?yàn)槭莿傔M(jìn)酒店，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。也會(huì)幫著別的會(huì)計(jì)做一些簡(jiǎn)單的憑證啊什么的，所謂的“萬(wàn)事開(kāi)頭難”，這下我是真的體會(huì)到了，雖說(shuō)學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬(wàn)萬(wàn)不夠的。剛剛接手工作就出了很多問(wèn)題，但這并不足以打敗我，我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng)，更快的掌握這個(gè)流程。

剛剛接觸到實(shí)際操作時(shí)，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找?guī)煾登笾?，師傅讓我不要著急，慢慢?lái)，要用平常心去對(duì)待。我向師傅請(qǐng)教了許多問(wèn)題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。

這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來(lái)說(shuō)還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記3

20xx年01月5號(hào)---20xx年01月20號(hào)

我，想到了我的身份，我的職業(yè)，我的公司。我是一個(gè)收銀員，我是一個(gè)酒店服務(wù)員，我是收銀的一員，我是酒店的一員，我是上城軍天酒店的一員。我的路，便是充滿(mǎn)陽(yáng)光與服務(wù)之路。

我清晰地記得，當(dāng)我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達(dá)上城軍天酒店面試時(shí)，那“眾里尋他千百度”的入口，那灰塵彌漫的樓梯，那通往人力資源部的“九曲十三灣”，讓我如履薄冰;當(dāng)然，我也不曾忘記，進(jìn)入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、專(zhuān)心致志的工作面貌、繞梁三日的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，還有光亮整潔的員工飯?zhí)?、?huì)議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價(jià)值的資產(chǎn)”，食堂里員工聚會(huì)照片透露的一份接一份歡樂(lè)……讓我知道，我在上城軍天酒店沐浴著陽(yáng)光;我欣賞上城軍天酒店前臺(tái)的熱情，我享受著上城軍天酒店給予我的服務(wù)。

當(dāng)獲悉自己成為上城軍天酒店一員時(shí)，我便產(chǎn)生共鳴。我知道，在上城軍天酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學(xué)習(xí)的氛圍中，同事間暢所欲言，關(guān)懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽(yáng)噴薄欲出之際，發(fā)射萬(wàn)丈光芒，賜予生命熱，讓其成長(zhǎng)，讓其茁壯。

作為一名前臺(tái)收銀員，我的崗位職責(zé)，便是為顧客提供咨詢(xún)和禮儀服務(wù);為顧客提供結(jié)帳服務(wù)改造;現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防;營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作;清潔、整理收銀作業(yè)區(qū);準(zhǔn)備好找零用金。為客人帶來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗(yàn)。我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在向客人傳遞著陽(yáng)光的信息，我服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化便是酒店標(biāo)準(zhǔn)化的縮影，客人看到的便是上城軍天的企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂(lè)”都是在向客人傳遞著陽(yáng)光——“為您服務(wù)，是我的榮幸;請(qǐng)您接受，并請(qǐng)同樣以陽(yáng)光的心態(tài)來(lái)享受我的服務(wù)”。

這正正便是我實(shí)習(xí)的目標(biāo)，我將用我在這工作的時(shí)間，為我的服務(wù)對(duì)象傳遞陽(yáng)光的信息，讓其愉悅;也讓我的路上遍布陽(yáng)光的痕跡，就算是滿(mǎn)途荊棘，在陽(yáng)光的照耀下，荊棘亦會(huì)被撫平;當(dāng)每日都充滿(mǎn)愛(ài)，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會(huì)得到我傳遞的陽(yáng)光。

在吸收與傳遞的過(guò)程中，我同樣也在制造陽(yáng)光，那是屬于我自己的陽(yáng)光，在我的服務(wù)之路上為個(gè)性化的服務(wù)對(duì)象奉上我獨(dú)特的陽(yáng)光服務(wù)。

酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記4

在酒店實(shí)習(xí)的這個(gè)星期感覺(jué)過(guò)得很快,我和XXX被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。

點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì)有一些客人來(lái)中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個(gè)人都配合得很好，也很團(tuán)結(jié)，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì)把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里，服務(wù)員接過(guò)點(diǎn)心送達(dá)了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。

這就是我們傳點(diǎn)心的過(guò)程。有時(shí)候客人來(lái)的很多，我們幾個(gè)人會(huì)很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負(fù)責(zé)劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時(shí)候我們也會(huì)看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn)，他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮，做的過(guò)程也十分有趣，有時(shí)候我也跟著師傅做兩個(gè)，感覺(jué)能學(xué)到了很多。

餐飲周記 篇8

第一周

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類(lèi)大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場(chǎng)內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專(zhuān)業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門(mén)培訓(xùn)，讓我感覺(jué)到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

第二周

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬。

第三周

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)――“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的'心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

第四周

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般。現(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。

我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開(kāi)心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

第五周

這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說(shuō)，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿(mǎn)意。

實(shí)習(xí)的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德?！翱鞓?lè)的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(zhǎng)”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂(lè)趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

第六周

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺觥?lái)?yè)P(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅(jiān)持，可是或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅(jiān)持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦?。。《?，并沒(méi)有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn)，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開(kāi)始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)?，F(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿(mǎn)，以前是，現(xiàn)在也是，將來(lái)也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。

第七周

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊―昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔](méi)干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥(niǎo)了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話也很好聽(tīng)?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒(méi)有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì)議場(chǎng)地，宴會(huì)場(chǎng)地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒(méi)有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對(duì)自己說(shuō)一定要堅(jiān)持，要對(duì)自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的！

第八周

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂(lè)大本營(yíng)，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂](méi)有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是毫包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無(wú)法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開(kāi)眼見(jiàn)了。第一次跟著師傅在毫包，表現(xiàn)的并不是怎么好，，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現(xiàn)過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在毫包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。毫包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。

第九周

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，從我開(kāi)始實(shí)習(xí)，8個(gè)多月已經(jīng)悄悄地過(guò)去了。今天星期六，是我第一天到旅行社實(shí)習(xí)。坐在床上，回想我這一天在旅行社的實(shí)習(xí)生活。

面試的時(shí)候一聽(tīng)說(shuō)我沒(méi)導(dǎo)游證就根本不想繼續(xù)下去的，可是一聽(tīng)我只想了解一下旅行社的基本程序，不需要工資的，那人一聽(tīng)后還真是認(rèn)真思考了一翻，才同意我進(jìn)去的。即使這樣剛進(jìn)去時(shí)心里還是多少有點(diǎn)忐忑的，怕不能好好處理公司分下來(lái)的任務(wù)，但聽(tīng)過(guò)經(jīng)理的一翻話后，我輕松了許多。對(duì)，只要自己認(rèn)真盡力，沒(méi)有什么困難是解決不了的。

上班第一天，沒(méi)什么工作，老板和其他的工作人員都很忙，簡(jiǎn)單地和大家打了個(gè)招呼，然后就到了BOSS指定的地方呆著。聽(tīng)學(xué)姐們講過(guò)剛到旅行社就是這樣子，大家忙起來(lái)了往往把新人當(dāng)做空氣，有事的時(shí)候才會(huì)去關(guān)注你。我就安靜的呆著，翻閱著手頭可以看到的資料，大概了解一下接下來(lái)要呆的旅行社的概況。我知道剛進(jìn)旅行社，自己要機(jī)靈些，要謙虛好學(xué)，多去了解，不要以為有人會(huì)去主動(dòng)的教你。所以我很認(rèn)真的去觀察去傾聽(tīng)，看忙著的人是怎樣做事的，看他們是如何跟顧客打交道的。

中午大家忙得都沒(méi)有時(shí)間出去吃飯，知道大家都要叫外賣(mài)，我就自告奮勇的幫大家了這個(gè)忙。吃飯是閑聊，大家對(duì)我說(shuō)了些客氣的話，問(wèn)了問(wèn)我的個(gè)人情況，跟我講了些他們外出帶團(tuán)的趣事，還給我一定的鼓勵(lì)。下午仍舊是我自己看資料，偶爾還給顧客端茶送水，一天很快就過(guò)去了。雖然第一天并沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，但我并不氣餒，現(xiàn)在并不代表以后嗎。

餐飲實(shí)習(xí)周記精品7篇

周記是分享生活中中的一些瑣碎的小事，老師都有布置學(xué)生寫(xiě)周記的習(xí)慣。堅(jiān)持寫(xiě)周記我們可以從身邊小事中汲取更多的生命能量和智慧。我們聽(tīng)了一場(chǎng)關(guān)于“餐飲實(shí)習(xí)周記”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過(guò)閱讀本頁(yè)你的認(rèn)識(shí)會(huì)更加全面！

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇1

作為一名大三的財(cái)務(wù)管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生，我有幸在某知名餐飲企業(yè)獲得了一份為期三個(gè)月的會(huì)計(jì)頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。這對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也是對(duì)我將來(lái)從事財(cái)務(wù)工作的一次磨練。在實(shí)習(xí)的第一周，我遇到了許多新鮮的事物和挑戰(zhàn)，下面我將為大家詳細(xì)介紹一下我的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。

實(shí)習(xí)的第一天，我被分配到了財(cái)務(wù)部門(mén)，與其他同事一起協(xié)助完成日常的會(huì)計(jì)工作。剛剛開(kāi)始接觸餐飲會(huì)計(jì)的我對(duì)于具體的工作流程還不是很清楚，所以我的導(dǎo)師帶著我一起完成了一天的工作內(nèi)容。在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，我開(kāi)始了解餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)的特點(diǎn)和要求。他告訴我餐飲企業(yè)的會(huì)計(jì)工作需要高度的準(zhǔn)確性和細(xì)致性，因?yàn)檫@關(guān)系到企業(yè)的利潤(rùn)和財(cái)務(wù)狀況。我從中學(xué)到了很多關(guān)于財(cái)務(wù)報(bào)表編制、成本控制和憑證的錄入等知識(shí)。

在接下來(lái)的實(shí)習(xí)中，我逐漸熟悉了財(cái)務(wù)軟件的使用，并開(kāi)始負(fù)責(zé)每日銷(xiāo)售數(shù)據(jù)的錄入和盤(pán)點(diǎn)。由于餐飲業(yè)務(wù)的特殊性，每天有大量的銷(xiāo)售數(shù)據(jù)需要記錄和分析，在一開(kāi)始的時(shí)候我覺(jué)得非常的困難，但是通過(guò)反復(fù)的練習(xí)和導(dǎo)師的指導(dǎo)，我很快適應(yīng)了這個(gè)任務(wù)。每天的錄入工作中，我要仔細(xì)核對(duì)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)和現(xiàn)金流，保證數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，并將其整理成報(bào)表反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。在這個(gè)過(guò)程中，我意識(shí)到了數(shù)據(jù)的重要性和真實(shí)性對(duì)于企業(yè)決策的重要影響。我開(kāi)始注重細(xì)節(jié)，提高自己的專(zhuān)注力和工作效率，以更好地完成工作任務(wù)。

實(shí)習(xí)的第三周，我的導(dǎo)師開(kāi)始讓我接觸財(cái)務(wù)分析和報(bào)表匯總的工作。財(cái)務(wù)分析是財(cái)務(wù)人員必備的一項(xiàng)技能，它能夠幫助企業(yè)分析自己的財(cái)務(wù)狀況，找出問(wèn)題所在，并制定出改進(jìn)措施。我的導(dǎo)師教會(huì)了我如何進(jìn)行財(cái)務(wù)比率分析、成本效益分析等，通過(guò)這些方法，我可以從財(cái)務(wù)報(bào)表中找出公司的弱點(diǎn)和潛力，并提出相關(guān)建議。這個(gè)環(huán)節(jié)讓我意識(shí)到財(cái)務(wù)人員在企業(yè)中的重要性，我們不僅僅是數(shù)據(jù)的處理者，更應(yīng)該成為企業(yè)決策的參與者和指導(dǎo)者。

實(shí)習(xí)的最后一個(gè)月，我開(kāi)始有機(jī)會(huì)參與企業(yè)的預(yù)算工作。預(yù)算是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，它能夠幫助企業(yè)制定明確的目標(biāo)和計(jì)劃，促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在預(yù)算編制的過(guò)程中，我需要參考?xì)v史數(shù)據(jù)和實(shí)際情況，根據(jù)企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)和市場(chǎng)狀況，進(jìn)行合理的預(yù)測(cè)和規(guī)劃。通過(guò)這個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)習(xí)，我深刻理解到了企業(yè)預(yù)算管理的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性，也更加明確了預(yù)算對(duì)于企業(yè)發(fā)展的重要性。

通過(guò)這次餐飲會(huì)計(jì)頂崗實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了許多有關(guān)餐飲會(huì)計(jì)的理論知識(shí)，更重要的是鍛煉了自己的實(shí)踐能力和溝通能力。我學(xué)會(huì)了如何與同事合作，學(xué)會(huì)了如何與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)溝通，學(xué)會(huì)了如何處理復(fù)雜的財(cái)務(wù)問(wèn)題。這些都是在課堂上無(wú)法學(xué)到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

我想感謝我的導(dǎo)師和企業(yè)給我提供這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。這次實(shí)習(xí)讓我更加明確了自己的職業(yè)發(fā)展方向，并為我的未來(lái)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和素材。我會(huì)繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提高自己的專(zhuān)業(yè)技能，在將來(lái)的工作中成為一名優(yōu)秀的財(cái)務(wù)人員。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇2

本周是我在餐飲部實(shí)習(xí)的第一個(gè)周，整個(gè)工作經(jīng)歷讓我興奮不已。在這里，我學(xué)到了很多東西，也遇到了很多挑戰(zhàn)，但最重要的是，我感受到了團(tuán)隊(duì)的力量和合作精神。

第一天來(lái)到餐飲部，我被分配到了廚房當(dāng)中，負(fù)責(zé)幫廚師們準(zhǔn)備食材，打掃廚房衛(wèi)生等工作。一開(kāi)始我感覺(jué)非常吃力，因?yàn)閺N房環(huán)境炎熱，工作強(qiáng)度大，但廚師們都非常熱情和耐心地教導(dǎo)我，讓我覺(jué)得很受歡迎。我從他們身上學(xué)到了很多廚藝技巧和工作經(jīng)驗(yàn)，也慢慢適應(yīng)了廚房的工作節(jié)奏。

在接下來(lái)的幾天里，我還跟著服務(wù)員們學(xué)習(xí)了服務(wù)技巧，包括接待客人、點(diǎn)菜推薦、送餐等等。我發(fā)現(xiàn)在餐飲部工作需要非常細(xì)心和耐心，因?yàn)槊恳晃豢腿硕枷Ｍ玫綕M(mǎn)意的服務(wù)。我努力向服務(wù)員們學(xué)習(xí)，虛心接受他們的指導(dǎo)，慢慢地提升了自己的服務(wù)水平。

除了在廚房和服務(wù)臺(tái)的工作，我還參與了餐廳的布置和裝飾工作。每天下班后，我們都要一起清洗餐具、整理桌椅等，確保餐廳的整潔和美觀。我喜歡這種團(tuán)隊(duì)合作的氛圍，大家互相幫助，共同努力讓餐廳變得更加溫馨舒適。

在這一個(gè)星期里，我遇到了不少困難和挑戰(zhàn)，每天都要面對(duì)繁忙的工作和突發(fā)的問(wèn)題。但是我很慶幸自己能夠在這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)友愛(ài)的團(tuán)隊(duì)中工作，大家一起努力、一起挑戰(zhàn)，真的讓我感受到了團(tuán)隊(duì)的力量。我學(xué)會(huì)了團(tuán)結(jié)合作、互相支持、不怕困難，也體會(huì)到了工作中的快樂(lè)和成就感。

這一周的餐飲部實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我收獲良多。我不僅學(xué)到了很多實(shí)際技能和工作經(jīng)驗(yàn)，還體驗(yàn)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和樂(lè)趣。我會(huì)繼續(xù)努力，不斷提升自己，在未來(lái)的實(shí)習(xí)中發(fā)光發(fā)熱，成為一個(gè)優(yōu)秀的餐飲服務(wù)人員。感謝餐飲部的每一位員工，讓我度過(guò)了這么愉快的實(shí)習(xí)周。期待下一周的挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)，我會(huì)更加努力，更加出色！

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇3

第一周：

這是我作為一名餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在一家五星級(jí)酒店進(jìn)行的實(shí)習(xí)的第一周。剛進(jìn)入酒店的大堂，我被周?chē)纳萑A氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個(gè)全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的廚房部門(mén)。廚房里面燈火通明，各種各樣的廚具擺放整齊，廚師們穿著白色的廚師服，每個(gè)人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動(dòng)，因?yàn)檫@是我人生中第一次接觸到專(zhuān)業(yè)廚房的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第一天的工作任務(wù)是幫忙準(zhǔn)備食材。我站在切菜區(qū)旁，仔細(xì)觀察著老師傅們的動(dòng)作。他們手法熟練，每一刀都準(zhǔn)確無(wú)誤。我拿起菜刀，仿照著他們的動(dòng)作，小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范，但是老師傅們都十分耐心地教導(dǎo)著我。

在接下來(lái)的幾天里，我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何烹飪不同的菜品。老師傅們會(huì)給我一份菜單，然后告訴我該如何準(zhǔn)備每一道菜。我和其他實(shí)習(xí)生們按照菜單上的要求，一起開(kāi)始了菜品的烹飪。這期間，我學(xué)會(huì)了如何切配各種不同的食材，調(diào)配各種不同的調(diào)料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐廳服務(wù)部門(mén)進(jìn)行實(shí)習(xí)。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗(yàn)。當(dāng)我穿著整齊的工作制服，站在餐廳大堂的時(shí)候，我能感受到顧客們的期待和興奮。

我的工作內(nèi)容包括幫助顧客進(jìn)行座位安排、記錄他們的點(diǎn)菜需求，并向廚房提交訂單。這是一項(xiàng)既需要細(xì)心又需要快速應(yīng)對(duì)的工作。我學(xué)會(huì)了如何聆聽(tīng)顧客的需求，盡量滿(mǎn)足他們的要求，并與廚房保持緊密的溝通。

在與顧客的互動(dòng)中，我也學(xué)會(huì)了如何保持禮貌和耐心。有時(shí)候，顧客可能會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而產(chǎn)生不滿(mǎn)，但是作為餐廳的服務(wù)人員，我們需要站在客戶(hù)的角度去思考問(wèn)題，并努力解決他們的困擾。

第三周：

第三周是實(shí)習(xí)的最后一周。在這周里，我不僅繼續(xù)進(jìn)行了廚房和餐廳的輪崗，還有機(jī)會(huì)參與到了一場(chǎng)豪華婚宴的服務(wù)中。

這場(chǎng)婚宴規(guī)模龐大，來(lái)賓達(dá)到了數(shù)百人。我被分配到了負(fù)責(zé)迎賓和入座安排的位置。這是我在實(shí)習(xí)期間最忙碌的一天，但也是最充實(shí)的一天。我和其他服務(wù)人員一起配合默契地完成了所有的任務(wù)。

在這場(chǎng)婚宴中，我不僅學(xué)到了如何高效地迎賓和安排座位，還學(xué)到了如何處理意外情況，比如有客人要求換桌、對(duì)菜品不滿(mǎn)等。我為自己能夠應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況，保持冷靜和高效而感到自豪。

總結(jié)：

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲管理的知識(shí)和技能，還對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務(wù)的重要性和挑戰(zhàn)，同時(shí)也意識(shí)到自己在溝通、團(tuán)隊(duì)合作和問(wèn)題解決方面的不足之處。

這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷對(duì)我的專(zhuān)業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會(huì)持續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己的技能和能力，為將來(lái)成為一名優(yōu)秀的餐飲專(zhuān)業(yè)人員做好準(zhǔn)備。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇4

前兩天又有外調(diào)了，聽(tīng)說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹(shù)之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇5

第一周實(shí)習(xí)

本人于某酒店開(kāi)始了餐飲業(yè)實(shí)習(xí)的旅程。這是我的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，心中充滿(mǎn)了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導(dǎo)，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

在第一天實(shí)習(xí)時(shí)，我被分配到了餐廳的前臺(tái)。我的工作職責(zé)主要是迎接顧客、協(xié)助服務(wù)員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時(shí)間的推移，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我要時(shí)刻注意自己的儀態(tài)和語(yǔ)言，保持禮貌并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第二周實(shí)習(xí)

在第二周的實(shí)習(xí)中，我被調(diào)到了餐廳的后廚部門(mén)。這是一個(gè)緊張且充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開(kāi)始就明白，餐廳的整體運(yùn)作離不開(kāi)一個(gè)高效的后廚團(tuán)隊(duì)。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何和廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效的溝通，學(xué)習(xí)了各種菜品的制作和擺盤(pán)技巧。

在我第一次接觸到烹飪時(shí)，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師的指導(dǎo)下，我很快就適應(yīng)了這個(gè)環(huán)境。我開(kāi)始從事一些簡(jiǎn)單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡(jiǎn)單的工作背后隱藏著對(duì)技巧和速度的嚴(yán)格要求。我不能犯錯(cuò)，必須時(shí)刻保持專(zhuān)注和高效。

第三周實(shí)習(xí)

第三周，我被調(diào)到了酒店的宴會(huì)廳部門(mén)。這是一個(gè)主要負(fù)責(zé)辦理婚禮、公司宴會(huì)等大型活動(dòng)的部門(mén)。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場(chǎng)婚禮宴會(huì)的籌備工作。我和其他同事一起負(fù)責(zé)把各種裝飾物擺放到宴會(huì)廳中，包括鮮花、燭臺(tái)等。這需要我們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)完成，同時(shí)又要保持儀容儀表的整潔。在活動(dòng)進(jìn)行中，我協(xié)助服務(wù)員為客人提供餐具，確保每個(gè)細(xì)節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實(shí)習(xí)

在第四周的實(shí)習(xí)中，我被安排到了酒吧部門(mén)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)，因?yàn)樵谶@里我需要學(xué)習(xí)調(diào)制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點(diǎn)和調(diào)制方法。

在這里，我通過(guò)和經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師合作，學(xué)習(xí)了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調(diào)制出完美的雞尾酒。

總結(jié)

通過(guò)這四周的實(shí)習(xí)，我對(duì)餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學(xué)到了餐廳和酒吧的運(yùn)作流程，還學(xué)會(huì)了如何與不同類(lèi)型的客人進(jìn)行有效的溝通。我也明白了良好的團(tuán)隊(duì)合作和高效的個(gè)人工作對(duì)于餐飲業(yè)的重要性。

這次實(shí)習(xí)給了我寶貴的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉機(jī)會(huì)，我在團(tuán)隊(duì)中得到了很好的幫助和指導(dǎo)。我也體會(huì)到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時(shí)也收獲了成就感和滿(mǎn)足感。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將為我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇6

這段時(shí)間婚宴特別多，我們也會(huì)被調(diào)去其他部門(mén)幫忙，每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候，也是我們包房比較清閑的時(shí)候，酒店就會(huì)“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會(huì)廳要的就是效率了，一人平均下來(lái)服務(wù)三桌客人，上菜速度也會(huì)很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過(guò)我覺(jué)得這也是對(duì)自己的一種鍛煉，自己平時(shí)做事情速度就很慢，經(jīng)理說(shuō)我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議，之前做會(huì)議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時(shí)間也慢慢開(kāi)始接觸會(huì)議，會(huì)議一般在早上，就是大家所說(shuō)的早班，我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會(huì)議茶歇等，早上到崗開(kāi)會(huì)議室門(mén)，在門(mén)口迎接客人，時(shí)刻待在門(mén)口隨時(shí)為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息，其實(shí)我聽(tīng)喜歡做會(huì)議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒(méi)腦子，只知道蠻干，就不會(huì)動(dòng)腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說(shuō)是推車(chē)傳菜，可是一個(gè)女孩子總是不合適，更何況還是大專(zhuān)出來(lái)的女生，而且出來(lái)大家都問(wèn)，我也不好意思說(shuō)，覺(jué)得自己很委屈，那會(huì)子就覺(jué)得自己很沒(méi)用，大專(zhuān)出來(lái)的連個(gè)中專(zhuān)出來(lái)的都抵不過(guò)，竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜，后來(lái)自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還要學(xué)會(huì)為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門(mén)是大專(zhuān)出來(lái)的，肯定有些地方，這些中專(zhuān)生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝?，說(shuō)的就是這個(gè)道理。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇7

在酒店的這段時(shí)間，我還是像剛來(lái)的時(shí)候堅(jiān)持早上早點(diǎn)到酒店，幫同事的辦公室收拾一下，我知道任何事情都是貴在堅(jiān)持，虎頭蛇尾的話，會(huì)給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過(guò)前幾周的實(shí)習(xí)，我已經(jīng)把前面的業(yè)務(wù)都基本學(xué)會(huì)了，但一接觸新的業(yè)務(wù)，還是有一種挫敗感。雖然在學(xué)校學(xué)習(xí)了那么多的理論知識(shí)，但真正運(yùn)用到實(shí)踐中還是需要一個(gè)過(guò)程的，我決定要抓緊時(shí)間里趕緊練習(xí)。這一周又是這么過(guò)去了，大家各忙各的，互相合作，每一個(gè)都是不可缺少的，各司其職，各盡其責(zé)，相處得也很融洽，我覺(jué)得很有收獲。

餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)周記二

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。

綜合自己的總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店(The Majestic Hotel), 名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”的飯店——由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候! 員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一。

餐飲實(shí)習(xí)周記(模板九篇)

周記寫(xiě)作是人類(lèi)進(jìn)行思想交流的一個(gè)途徑，在學(xué)習(xí)中，我們經(jīng)常會(huì)有些周記的習(xí)慣。如何撰寫(xiě)一篇自己滿(mǎn)意的周記呢？編輯為您提供了以下可能有用的“餐飲實(shí)習(xí)周記”，建議您將本頁(yè)加入收藏方便隨時(shí)閱讀！

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇1

第一周

本周，我開(kāi)始了在一家知名酒店的餐飲部實(shí)習(xí)。這是我大學(xué)生活中的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，充滿(mǎn)了新奇和期待。

在第一天的早上，我懷著忐忑的心情來(lái)到了酒店大堂。我的導(dǎo)師是餐飲部的一位資深員工，她給了我一個(gè)友善的微笑，并向我介紹了酒店的餐飲部工作流程和各個(gè)區(qū)域的功能。很快，她就帶領(lǐng)我參觀了整個(gè)餐飲部的設(shè)施，包括餐廳、廚房、酒吧以及負(fù)責(zé)宴會(huì)的大廳。

在參觀過(guò)程中，導(dǎo)師向我詳細(xì)介紹了餐飲部的工作崗位和各個(gè)工作人員的職責(zé)。我了解到，餐飲部是酒店的重要組成部分，承擔(dān)著接待賓客、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)建愉悅體驗(yàn)的責(zé)任。餐飲部的工作崗位主要包括服務(wù)員、廚師、酒保和宴會(huì)策劃人員等。

接下來(lái)的幾天，我主要負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)員工作。每天早上，我都會(huì)與其他服務(wù)員一起在餐廳進(jìn)行早餐準(zhǔn)備工作。我們需要打掃餐桌、擺放餐具、準(zhǔn)備餐盤(pán)和擺設(shè)，確保一切都準(zhǔn)備就緒，以迎接賓客的到來(lái)。這其中的細(xì)節(jié)和瑣碎，讓我深刻體會(huì)到了餐飲服務(wù)的辛苦與繁忙。

每當(dāng)賓客來(lái)到餐廳用餐，我都會(huì)迅速走向他們，微笑問(wèn)候并引導(dǎo)他們就座。然后，我會(huì)向他們介紹菜單和特色菜，并推薦一些受歡迎的菜品。我必須確保每位賓客的用餐體驗(yàn)盡善盡美，滿(mǎn)足他們的需求，并解答他們可能有的任何問(wèn)題。

雖然服務(wù)員的工作辛苦，但也充滿(mǎn)了很多樂(lè)趣和挑戰(zhàn)。我在實(shí)習(xí)的過(guò)程中學(xué)到了很多關(guān)于客戶(hù)服務(wù)的技巧和溝通技巧。我發(fā)現(xiàn)，友善和耐心是成功的關(guān)鍵，無(wú)論面對(duì)多么苛刻或者不滿(mǎn)的客戶(hù)，我們都要保持笑容和耐心，以解決問(wèn)題和創(chuàng)造愉悅的用餐環(huán)境。

此外，我還有機(jī)會(huì)觀察和學(xué)習(xí)廚師和酒保的工作。我被餐廳后臺(tái)的火爆場(chǎng)景所震撼，廚師們快速而有序地準(zhǔn)備著各種菜品，酒保也井然有序地調(diào)配著各種飲品。我意識(shí)到，一個(gè)完美的菜品不僅需要精湛的技術(shù)，還需要每個(gè)環(huán)節(jié)的密切合作和配合。

整個(gè)第一周的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深刻地感受到了餐飲部的繁忙和精彩，也意識(shí)到了自己在服務(wù)態(tài)度和溝通能力上的不足之處。我決心要持續(xù)努力，提升自己的專(zhuān)業(yè)能力和服務(wù)水平。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我收獲頗多，通過(guò)親身經(jīng)歷，我深刻理解了酒店餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。我會(huì)利用剩余的實(shí)習(xí)時(shí)間，繼續(xù)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，并為酒店的餐飲部貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇2

8月12日-8月19日

實(shí)習(xí)了有段日子了，害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就，那是實(shí)習(xí)帶來(lái)的負(fù)面么，課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了，酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們，我慢慢開(kāi)始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí)，我接觸了宴會(huì)的操作過(guò)程，也受到了酒店同事的贊許，實(shí)習(xí)本來(lái)就是大學(xué)里邊必須經(jīng)歷一個(gè)階段，但是在實(shí)習(xí)期間我們以什么心態(tài)對(duì)待確實(shí)很重件事情，工作注定著就是每天周而復(fù)始的在做同類(lèi)的事情同時(shí)不能犯下任何的錯(cuò)誤.每個(gè)月中的時(shí)候往往是最困苦的，不僅因?yàn)楣べY已經(jīng)拿好一段時(shí)間還有一半時(shí)間才能到下個(gè)月更是心靈上的一種挑戰(zhàn)，往往這個(gè)時(shí)候會(huì)冒出不想做下去的念頭，不能和學(xué)校里的日子比起來(lái)那么逍遙。任何一份工作都有其各自的要求，但不管怎么對(duì)待一份工作都必須有個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，我還要繼續(xù)下去畢竟未來(lái)還需要拼搏。 實(shí)習(xí)了有段日子了，從開(kāi)始的興奮到現(xiàn)在有些彷徨，懷疑這樣的工作是不是我想要的，懷疑是不是適合。

感覺(jué)時(shí)間真是個(gè)可怕的東西，害怕自己在實(shí)習(xí)后能有什么成就，是在這之后來(lái)次成功的飛躍還是從此后成為個(gè)社會(huì)人，今后對(duì)于我而言需要承擔(dān)的是更多的責(zé)任。

8月19日-8月26日

人生應(yīng)該保持顆充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的心來(lái)迎接未來(lái)的每一天，然后現(xiàn)在的我卻失去了這樣的感覺(jué)。那是實(shí)習(xí)帶來(lái)的負(fù)面么，我不知道，我只知道工作是每天重復(fù)做同樣的事從而變的熟悉與掌握，應(yīng)該說(shuō)這就是工作中的定義。不過(guò)或許這并不是我所要做的。人一生中能找到自己喜歡的工作幾率很低吧！我想我也是那樣。我也知道就現(xiàn)在而言，我根本沒(méi)資本去挑剔什么，無(wú)論從經(jīng)歷還是學(xué)歷，任何來(lái)說(shuō)比起別人來(lái)說(shuō)不值一提。就現(xiàn)在的我而言我還很青澀，還要學(xué)更多的東西來(lái)充實(shí)自己，從而能讓自己了解到自己。課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí),不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化,抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變.如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺(jué)得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上,出現(xiàn)挫折感,可我覺(jué)得,要是沒(méi)有書(shū)本知識(shí)作鋪墊,又哪應(yīng)付瞬息萬(wàn)變的社會(huì)呢 經(jīng)過(guò)這次實(shí)踐,雖然時(shí)間很短。

8月27日-9月3日

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)一個(gè)月了。在這一周里，我收獲頗豐，不但把以前所干的事情干得越來(lái)越好，越來(lái)越熟練，和同事之間的關(guān)系也相處的越來(lái)越融洽了，酒店的基本操作雖然這些大學(xué)里的老師都有教過(guò)我們，但經(jīng)過(guò)師傅邊講解邊操作給我看之后，我掌握的更好，理解得更深刻了。

這一周開(kāi)始，我慢慢開(kāi)始接觸了一些真正意義上的酒店知識(shí)，并將其轉(zhuǎn)化到中間去。我接觸了宴會(huì)的操作過(guò)程，但都是我?guī)煾翟谧?，我在旁邊慢慢地學(xué)。下周師傅說(shuō)會(huì)讓我實(shí)際操作。這周我還得到了客人的表?yè)P(yáng)信，也受到了酒店同事的贊許。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇3

周一：

今天是我的餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)的第一天，我早早地來(lái)到了實(shí)習(xí)的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切，在這里工作一定會(huì)很有趣。

第一項(xiàng)工作是幫忙準(zhǔn)備早餐。我站在后廚，看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊，然后放入鍋中翻炒。整個(gè)廚房彌漫著各種香氣，我感到口水都忍不住流了出來(lái)。

隨著時(shí)間的推移，我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導(dǎo)，練習(xí)如何使用刀具切菜和處理食材。開(kāi)始的時(shí)候有些笨拙，但漸漸地，我掌握了技巧，能夠完成一些簡(jiǎn)單的烹飪?nèi)蝿?wù)。我發(fā)現(xiàn)，只有親自動(dòng)手，才能更好地理解和掌握餐飲專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐技巧。

周二：

今天，我被安排在餐廳的前臺(tái)工作。我需要接待客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱⑻峁┎藛巍＿@是一個(gè)需要與人互動(dòng)的工作崗位，我必須保持微笑和禮貌，以讓客人感到賓至如歸。

在接待過(guò)程中，我學(xué)到了如何有效地溝通。有時(shí)候客人會(huì)提出一些特殊的要求或是有食物過(guò)敏，我需要耐心傾聽(tīng)并將這些信息傳達(dá)給廚師。同時(shí)，我也要保持良好的心態(tài)，盡量解決客人的問(wèn)題或需求。

周三：

今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個(gè)快節(jié)奏的工作崗位，因?yàn)槲倚枰獙N房準(zhǔn)備好的菜品快速而準(zhǔn)確地送到客人面前。

我戴上手套，拿著托盤(pán)，站在傳菜區(qū)等待菜品。每當(dāng)傳菜鈴響起，我就趕緊將菜品裝盤(pán)并細(xì)心地?cái)[放，確保每一道菜看起來(lái)都美味又精致。這需要我對(duì)菜品有著深入的了解，以便正確搭配食材，并且在送菜的時(shí)候不打翻或混淆菜品。

雖然這個(gè)崗位很辛苦，但我從中學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在傳菜的過(guò)程中，我需要與廚師、服務(wù)員和其他傳菜員緊密配合，以確保菜品能夠準(zhǔn)時(shí)送到客人手中。這一點(diǎn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到，一個(gè)優(yōu)秀的餐廳需要各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接。

周四：

今天，我被指派去觀察和學(xué)習(xí)如何制作飲品。我站在酒吧區(qū)，靜靜地觀察著調(diào)酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地?fù)u晃和攪拌，最后裝飾得美輪美奐。

調(diào)酒是一門(mén)藝術(shù)，我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準(zhǔn)確無(wú)誤，才能調(diào)出最佳的口感和味道。我也學(xué)到了一些調(diào)酒的技巧，如何使用調(diào)酒器具和藝術(shù)地裝飾飲品。

周五：

今天是我在餐廳實(shí)習(xí)的最后一天。經(jīng)過(guò)一周的學(xué)習(xí)和鍛煉，我感到收獲頗豐。我對(duì)于餐飲專(zhuān)業(yè)有了更多的了解，并且學(xué)到了不少實(shí)踐技巧。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個(gè)需要身體力行和敏捷反應(yīng)的行業(yè)，同時(shí)也需要良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我更加堅(jiān)定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。

雖然這個(gè)實(shí)習(xí)只有一周，但我相信我所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)將會(huì)對(duì)我的未來(lái)職業(yè)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，并成為一名優(yōu)秀的餐飲專(zhuān)業(yè)人士。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇4

第一周

從學(xué)校開(kāi)始通知說(shuō)要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿(mǎn)是期待，想象著我的第一份工作。

XX賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

第二周

過(guò)了沒(méi)幾天，我們就開(kāi)始學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。

開(kāi)始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

第三周

在酒店的那一段時(shí)間，是我踏入社會(huì)的第一步，體會(huì)頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng),無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。

很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起，一步一個(gè)腳印，逐步積累起經(jīng)驗(yàn)?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

第四周

在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，知識(shí)更新太快，靠原有的一點(diǎn)知識(shí)肯定是不行的。

我們必須在工作中勤于動(dòng)手，每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。象我就是每天就是坐著對(duì)著電腦打打字，顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，必須具備堅(jiān)忍不拔的個(gè)性，遭遇挫折時(shí)絕不能就此放棄，犯錯(cuò)遭領(lǐng)導(dǎo)。

一直以來(lái)，我們都是依靠父母的收入，而有些人則是大手大腳的花錢(qián)。也許工作以后，我們才能體會(huì)父母掙錢(qián)的來(lái)之不易。而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。

第五周

踏上社會(huì)，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門(mén)的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。影響一個(gè)人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。生病時(shí)的.輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的工作環(huán)境。

心情好，大家工作開(kāi)心，效率高。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。

我是學(xué)會(huì)展策劃與管理的，在書(shū)本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們?cè)诶蠋熌抢锘驎?shū)本上看到過(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏。

第六周

實(shí)習(xí)的這段時(shí)間，我拓寬了視野，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，體驗(yàn)到社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，而更多的是希望自己在工作中積累各方面的經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)自己走上工作崗位做好準(zhǔn)備。這是我第一次來(lái)貴單位實(shí)習(xí)，對(duì)這里的一切還很陌生。學(xué)會(huì)去適應(yīng)它，是一種鍛煉自我的過(guò)程。我的心情是非常地激動(dòng)，因?yàn)閱挝荒芙o我這種實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，讓我不斷地補(bǔ)充自己，完善自己!實(shí)習(xí)時(shí)間雖不長(zhǎng)，只有半個(gè)月，但我心得甚多。

第七周

為了能夠真正的學(xué)到知識(shí)，我很?chē)?yán)格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡(jiǎn)單的事情我都會(huì)認(rèn)真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿(mǎn)意。同事通常也不催促，都把任務(wù)安排好，然后便交給我自己去處理，同時(shí)還不時(shí)提供一些幫助。等慢慢熟悉起來(lái)，做起事情也越來(lái)越順手了。

實(shí)習(xí)這段時(shí)間，我可以簡(jiǎn)單的總結(jié)為幾個(gè)字，那就是：多看，多問(wèn)，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚(yáng)自主思考問(wèn)題的能力，在碰到問(wèn)題的事情，自覺(jué)努力去獨(dú)立解決，這樣對(duì)問(wèn)題便能夠有一個(gè)更深刻的了解，當(dāng)解決的時(shí)候也會(huì)獲益良多。 另一方面，要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。公司是一個(gè)整體，公司產(chǎn)品是團(tuán)隊(duì)的結(jié)晶，每個(gè)人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標(biāo)，團(tuán)結(jié)眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

第八周

經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)我給自己的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)劃了個(gè)問(wèn)號(hào)，語(yǔ)言的交流除了自己能夠表達(dá)，關(guān)鍵還得聽(tīng)懂別人的話。而我在聽(tīng)力上還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。另外對(duì)電腦(現(xiàn)代辦公軟件)的熟練運(yùn)用也很重要，在公司經(jīng)常會(huì)遇到文字編輯與處理的工作，我就因?yàn)楫?dāng)初沒(méi)有好好學(xué)習(xí)excel，成了工作的一大障礙，不過(guò)現(xiàn)在已經(jīng)基本學(xué)會(huì)了。

在物業(yè)部任職，需要很好的溝通與交流能力(不管是電子郵件還是面談)。營(yíng)業(yè)的工作需要各個(gè)部門(mén)的協(xié)助與配合，如果我有出色的交際能力，無(wú)疑對(duì)我的工作會(huì)有很大的幫助。還記得在剛接手皮套事務(wù)的時(shí)候，科長(zhǎng)對(duì)我說(shuō)：“在公司做事首先得學(xué)會(huì)圓滑，在學(xué)校也許你還是方形的，但現(xiàn)在必須磨去棱角讓自己變圓。有的事也許你認(rèn)為該這么做，但如果上司要你那么做你就得那么做，不要自以為是 。”

第九周

這2個(gè)月在同事的協(xié)助下，順利的完成畢業(yè)實(shí)習(xí)工作任務(wù)，體會(huì)頗多。這次實(shí)習(xí)把我們從學(xué)校理論學(xué)習(xí)中拉到了在實(shí)踐中學(xué)習(xí)的環(huán)境。一進(jìn)入崗位，我就意識(shí)到，單位雖然沒(méi)有老套的規(guī)矩，但卻有著不可違反的規(guī)定，我們就應(yīng)該嚴(yán)于律己。與同事們的相處中，我也學(xué)到了待人、處事的態(tài)度、方式，木材店的人待人誠(chéng)懇，雖然他們有的年齡和我一般大，我的感覺(jué)，他們很成熟，有很多值得我們學(xué)習(xí)的地方，這是我們用金錢(qián)買(mǎi)不到的機(jī)會(huì)，無(wú)論從工作、學(xué)習(xí)、做人上，我們都有很大的收獲。這2個(gè)月我們沒(méi)有白來(lái)，如果有時(shí)間，希望能還有一次這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。在本次實(shí)習(xí)的兩個(gè)月里，我深深體會(huì)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，并勇于展現(xiàn)自我。自從來(lái)到這里，我們?yōu)槿颂幨碌姆椒ㄓ兴淖儯蠲黠@的是我們轉(zhuǎn)化了做事的方法，原來(lái)是學(xué)完了再干，現(xiàn)在是邊干邊學(xué)。

這次實(shí)習(xí)為我提供了與眾不同的學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我們從傳統(tǒng)的被動(dòng)授學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)求學(xué);從死記硬背的模式中脫離出來(lái)，轉(zhuǎn)變?yōu)樵趯?shí)踐中學(xué)習(xí)，增強(qiáng)了領(lǐng)悟、創(chuàng)新和推斷的能力。掌握自學(xué)的方法，學(xué)會(huì)條理、耐心、使工作、學(xué)習(xí)、生活都步入系統(tǒng)化流程;思考方式成熟，邏輯性規(guī)范、明確。這些方法的提高是終身受益的，我認(rèn)為這難得的兩個(gè)月，讓我真正懂得了工作和學(xué)習(xí)的基本規(guī)律。

第十周

總之，給予我們機(jī)會(huì)，從各方面為我們?nèi)趨R知識(shí)，為我們將來(lái)的工作和生活鋪墊了精彩的一幕，我們認(rèn)為這種改變是質(zhì)的飛躍。以上只言片語(yǔ)，是我這些日子里個(gè)人心情總結(jié)，包括工作，學(xué)習(xí)，生活三方面的內(nèi)容，也許不是最好的答卷，但每句話都是我的真情流露，不足之處見(jiàn)諒!

現(xiàn)在實(shí)習(xí)結(jié)束了，同事對(duì)我的成績(jī)也給予了肯定。我也對(duì)自己的表現(xiàn)基本滿(mǎn)意，為我走向社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使我體會(huì)到，一定要勇于推銷(xiāo)自己，把自己的才能展現(xiàn)出來(lái)。我衷心的感謝木材店同事們，還有傳授給我們知識(shí)的老師們，今后我不會(huì)辜負(fù)你們的期望，把工作做得更好。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇5

前兩天又有外調(diào)了，聽(tīng)說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹(shù)之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇6

第一周：

這是我作為一名餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在一家五星級(jí)酒店進(jìn)行的實(shí)習(xí)的第一周。剛進(jìn)入酒店的大堂，我被周?chē)纳萑A氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個(gè)全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的廚房部門(mén)。廚房里面燈火通明，各種各樣的廚具擺放整齊，廚師們穿著白色的廚師服，每個(gè)人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動(dòng)，因?yàn)檫@是我人生中第一次接觸到專(zhuān)業(yè)廚房的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第一天的工作任務(wù)是幫忙準(zhǔn)備食材。我站在切菜區(qū)旁，仔細(xì)觀察著老師傅們的動(dòng)作。他們手法熟練，每一刀都準(zhǔn)確無(wú)誤。我拿起菜刀，仿照著他們的動(dòng)作，小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范，但是老師傅們都十分耐心地教導(dǎo)著我。

在接下來(lái)的幾天里，我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何烹飪不同的菜品。老師傅們會(huì)給我一份菜單，然后告訴我該如何準(zhǔn)備每一道菜。我和其他實(shí)習(xí)生們按照菜單上的要求，一起開(kāi)始了菜品的烹飪。這期間，我學(xué)會(huì)了如何切配各種不同的食材，調(diào)配各種不同的調(diào)料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐廳服務(wù)部門(mén)進(jìn)行實(shí)習(xí)。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗(yàn)。當(dāng)我穿著整齊的工作制服，站在餐廳大堂的時(shí)候，我能感受到顧客們的期待和興奮。

我的工作內(nèi)容包括幫助顧客進(jìn)行座位安排、記錄他們的點(diǎn)菜需求，并向廚房提交訂單。這是一項(xiàng)既需要細(xì)心又需要快速應(yīng)對(duì)的工作。我學(xué)會(huì)了如何聆聽(tīng)顧客的需求，盡量滿(mǎn)足他們的要求，并與廚房保持緊密的溝通。

在與顧客的互動(dòng)中，我也學(xué)會(huì)了如何保持禮貌和耐心。有時(shí)候，顧客可能會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而產(chǎn)生不滿(mǎn)，但是作為餐廳的服務(wù)人員，我們需要站在客戶(hù)的角度去思考問(wèn)題，并努力解決他們的困擾。

第三周：

第三周是實(shí)習(xí)的最后一周。在這周里，我不僅繼續(xù)進(jìn)行了廚房和餐廳的輪崗，還有機(jī)會(huì)參與到了一場(chǎng)豪華婚宴的服務(wù)中。

這場(chǎng)婚宴規(guī)模龐大，來(lái)賓達(dá)到了數(shù)百人。我被分配到了負(fù)責(zé)迎賓和入座安排的位置。這是我在實(shí)習(xí)期間最忙碌的一天，但也是最充實(shí)的一天。我和其他服務(wù)人員一起配合默契地完成了所有的任務(wù)。

在這場(chǎng)婚宴中，我不僅學(xué)到了如何高效地迎賓和安排座位，還學(xué)到了如何處理意外情況，比如有客人要求換桌、對(duì)菜品不滿(mǎn)等。我為自己能夠應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況，保持冷靜和高效而感到自豪。

總結(jié)：

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲管理的知識(shí)和技能，還對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務(wù)的重要性和挑戰(zhàn)，同時(shí)也意識(shí)到自己在溝通、團(tuán)隊(duì)合作和問(wèn)題解決方面的不足之處。

這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷對(duì)我的專(zhuān)業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會(huì)持續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己的技能和能力，為將來(lái)成為一名優(yōu)秀的餐飲專(zhuān)業(yè)人員做好準(zhǔn)備。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇7

第一周實(shí)習(xí)

本人于某酒店開(kāi)始了餐飲業(yè)實(shí)習(xí)的旅程。這是我的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，心中充滿(mǎn)了期待和緊張。酒店環(huán)境優(yōu)美，氣氛溫馨，熟練的員工給了我很好的工作指導(dǎo)，并向我介紹了酒店餐飲業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

在第一天實(shí)習(xí)時(shí)，我被分配到了餐廳的前臺(tái)。我的工作職責(zé)主要是迎接顧客、協(xié)助服務(wù)員為客人安排座位，并向客人提供菜單。起初，我有些手忙腳亂，但隨著時(shí)間的推移，我逐漸適應(yīng)了這份工作。我要時(shí)刻注意自己的儀態(tài)和語(yǔ)言，保持禮貌并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第二周實(shí)習(xí)

在第二周的實(shí)習(xí)中，我被調(diào)到了餐廳的后廚部門(mén)。這是一個(gè)緊張且充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的環(huán)境。我從一開(kāi)始就明白，餐廳的整體運(yùn)作離不開(kāi)一個(gè)高效的后廚團(tuán)隊(duì)。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何和廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效的溝通，學(xué)習(xí)了各種菜品的制作和擺盤(pán)技巧。

在我第一次接觸到烹飪時(shí)，我有些手忙腳亂，但是在經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師的指導(dǎo)下，我很快就適應(yīng)了這個(gè)環(huán)境。我開(kāi)始從事一些簡(jiǎn)單的工作，如切菜、炒菜等。這些看似簡(jiǎn)單的工作背后隱藏著對(duì)技巧和速度的嚴(yán)格要求。我不能犯錯(cuò)，必須時(shí)刻保持專(zhuān)注和高效。

第三周實(shí)習(xí)

第三周，我被調(diào)到了酒店的宴會(huì)廳部門(mén)。這是一個(gè)主要負(fù)責(zé)辦理婚禮、公司宴會(huì)等大型活動(dòng)的部門(mén)。在這里，我學(xué)習(xí)到了如何安排座位、擺放餐具以及協(xié)調(diào)各個(gè)環(huán)節(jié)。這需要我具備良好的組織能力和耐心。

我第一次參與了一場(chǎng)婚禮宴會(huì)的籌備工作。我和其他同事一起負(fù)責(zé)把各種裝飾物擺放到宴會(huì)廳中，包括鮮花、燭臺(tái)等。這需要我們?cè)诙虝r(shí)間內(nèi)完成，同時(shí)又要保持儀容儀表的整潔。在活動(dòng)進(jìn)行中，我協(xié)助服務(wù)員為客人提供餐具，確保每個(gè)細(xì)節(jié)都得到了妥善處理。

第四周實(shí)習(xí)

在第四周的實(shí)習(xí)中，我被安排到了酒吧部門(mén)。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)全新的挑戰(zhàn)，因?yàn)樵谶@里我需要學(xué)習(xí)調(diào)制各種雞尾酒。酒吧的環(huán)境活潑而繁忙，我必須快速掌握各種酒的特點(diǎn)和調(diào)制方法。

在這里，我通過(guò)和經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師合作，學(xué)習(xí)了各種經(jīng)典雞尾酒的制作方法，包括莫吉多、馬蒂尼等。我逐漸掌握了如何根據(jù)客人的要求和口味調(diào)制出完美的雞尾酒。

總結(jié)

通過(guò)這四周的實(shí)習(xí)，我對(duì)餐飲業(yè)有了更全面的了解。我不僅學(xué)到了餐廳和酒吧的運(yùn)作流程，還學(xué)會(huì)了如何與不同類(lèi)型的客人進(jìn)行有效的溝通。我也明白了良好的團(tuán)隊(duì)合作和高效的個(gè)人工作對(duì)于餐飲業(yè)的重要性。

這次實(shí)習(xí)給了我寶貴的經(jīng)驗(yàn)和鍛煉機(jī)會(huì)，我在團(tuán)隊(duì)中得到了很好的幫助和指導(dǎo)。我也體會(huì)到了餐飲業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)，但同時(shí)也收獲了成就感和滿(mǎn)足感。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將為我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇8

第一周：邁出職業(yè)的第一步

作為一位餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我在大學(xué)期間學(xué)到了很多理論知識(shí)和技能，但要想真正成為一名出色的廚師，實(shí)踐是必不可少的。因此，我很興奮地開(kāi)始了我的餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。

實(shí)習(xí)的第一天，我充滿(mǎn)期待地走進(jìn)了五星級(jí)酒店的廚房。整個(gè)廚房都是一片繁忙的景象，廚師們舉手投足間展現(xiàn)出了他們的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)。我感到略有些緊張，但我深知這是我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

在我的實(shí)習(xí)期間，我跟隨著一位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚學(xué)習(xí)，他教我各種切菜的技巧和方法。我開(kāi)始從最簡(jiǎn)單的蔬菜切割起步，通過(guò)不斷的練習(xí)，我逐漸掌握了正確的姿勢(shì)和刀法。雖然最初的幾天我手指被刀劃傷了幾次，但是我不抱怨，因?yàn)槲抑肋@是成為廚師的過(guò)程中的一部分。

在做了幾個(gè)簡(jiǎn)單的菜肴后，我開(kāi)始參與更加復(fù)雜的烹飪工作。我學(xué)習(xí)了如何烹制一道美味的法式奶油蘑菇湯。大廚仔細(xì)地指導(dǎo)我如何選購(gòu)新鮮的蘑菇，并講解了制作湯的每個(gè)步驟。我親手使用他們所教的技巧，慢慢地將各種材料加入到鍋中。經(jīng)過(guò)一番耐心的熬煮，一道香噴噴的蘑菇湯就完成了。我雖然很滿(mǎn)足，但大廚告訴我，成為一名優(yōu)秀的廚師需要不斷地改進(jìn)和學(xué)習(xí)。

在實(shí)習(xí)的第一周中，我還參與了餐廳的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)。我負(fù)責(zé)端菜和給客人倒酒。起初，我在和客人交流時(shí)感到有些拘束，但在大廚的鼓勵(lì)下，我漸漸變得更加自信和流利。通過(guò)與客人的互動(dòng)，我了解到餐廳服務(wù)中的獨(dú)特之處，如何照顧每一位客人的需求，以及如何處理突發(fā)情況。這些經(jīng)驗(yàn)讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)和成長(zhǎng)。我深刻地明白到，餐飲專(zhuān)業(yè)不僅需要理論知識(shí)和技能，更需要對(duì)細(xì)節(jié)的關(guān)注和耐心的培養(yǎng)。通過(guò)實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，并且意識(shí)到還有很長(zhǎng)的路要走。但我相信只要我不斷努力學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我一定能夠成為一名優(yōu)秀的廚師。

第一周的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我期待著接下來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我更加熱愛(ài)餐飲行業(yè)，同時(shí)也堅(jiān)定了我未來(lái)從事這個(gè)行業(yè)的決心。我相信通過(guò)這段實(shí)習(xí)，我可以真正掌握餐飲專(zhuān)業(yè)的技巧和知識(shí)，為將來(lái)的職業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記完。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇9

第一天：

今天是我開(kāi)始在一家五星級(jí)酒店的餐飲部門(mén)實(shí)習(xí)的第一天。剛來(lái)到酒店大堂，我看到繁忙的人流和高挑的玻璃大門(mén)，心里有些緊張又充滿(mǎn)了期待。領(lǐng)班帶領(lǐng)我來(lái)到了餐廳，介紹給我一些基本的工作流程和注意事項(xiàng)。接下來(lái)是我在餐廳的首個(gè)工作崗位：傳菜。

第二天：

第一天的工作雖然累了些，但我好奇心和工作熱情都沒(méi)有減退。今天我來(lái)到餐廳的后廚，參與了準(zhǔn)備晚餐的工作。我從師傅那里學(xué)到了如何在特定的時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備出美味的菜肴，而不讓客人等待得太久。我學(xué)會(huì)了切菜、蒸魚(yú)、煮湯等基本的烹飪技巧，雖然手法還不夠嫻熟，但我已經(jīng)能夠獨(dú)立完成一些簡(jiǎn)單的菜品了。

第三天：

今天，我有幸參與了一場(chǎng)婚禮宴會(huì)的服務(wù)工作。這是我第一次參與如此大規(guī)模的活動(dòng)，也是我第一次見(jiàn)到那么多的餐點(diǎn)擺放在桌上。我們需要保持高效的配速，確保每桌的菜品按時(shí)上桌。雖然有些緊張，但我與同事們密切合作，盡力保持了一個(gè)良好的工作狀態(tài)。

第四天：

今天，我被安排到了酒店的貴賓廳工作。這里的裝潢格外奢華，客人的要求也更加苛刻。我學(xué)會(huì)了如何細(xì)心地給客人倒酒、遞菜，始終保持微笑和禮貌。當(dāng)然，我也遇到了一些挑剔的客人，但我積極調(diào)整自己的心態(tài)來(lái)應(yīng)對(duì)。深入地感受到了優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要性和難度。

第五天：

實(shí)習(xí)已經(jīng)過(guò)去了一周，回顧這些天里的所學(xué)所感，我覺(jué)得自己真的有了不小的進(jìn)步。我更加熟悉了餐廳的各種操作流程，不再像剛開(kāi)始時(shí)那樣手忙腳亂。與此同時(shí)，我也更加懂得了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，因?yàn)橹挥写蠹引R心協(xié)力，才能為客人提供更好的服務(wù)。

通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我意識(shí)到餐飲行業(yè)對(duì)于員工的要求真的很高，無(wú)論是工作技能還是服務(wù)態(tài)度。我決心在剩下的實(shí)習(xí)時(shí)間里，進(jìn)一步提升自己的工作能力和服務(wù)水平。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷不僅讓我親身感受到了餐飲行業(yè)的魅力，更讓我對(duì)自己未來(lái)的職業(yè)規(guī)劃產(chǎn)生了興趣和信心。我希望能夠繼續(xù)努力，為將來(lái)的職業(yè)道路打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2024餐飲實(shí)習(xí)周記收藏

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餐飲實(shí)習(xí)周記(篇1)

酒店餐飲實(shí)習(xí)周記

這是我第一次參加酒店餐飲實(shí)習(xí)，我充滿(mǎn)期待地步入了這個(gè)新的環(huán)境。作為一個(gè)餐飲管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我知道這次實(shí)習(xí)將成為我日后職業(yè)生涯中的寶貴經(jīng)歷。接下來(lái)，我將詳細(xì)描述我在酒店餐飲實(shí)習(xí)期間的所見(jiàn)所聞，并分享我所學(xué)到的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

在第一天的早上，我來(lái)到了酒店餐廳，迅速適應(yīng)了繁忙的工作環(huán)境。我們被分配到不同的崗位，有些人負(fù)責(zé)點(diǎn)餐，有些人負(fù)責(zé)上菜，還有些人負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生和清潔。我被分配到了點(diǎn)餐的崗位，我需要傾聽(tīng)客人的需求，推薦菜品，并確保所有訂單的準(zhǔn)確性。我學(xué)到了如何與客人進(jìn)行良好的溝通，并且提供高質(zhì)量的服務(wù)。

除了點(diǎn)餐，我還參與了餐廳的布置和擺放桌椅的工作。我認(rèn)識(shí)到一個(gè)餐廳的布置是如此重要，它不僅需要考慮到客人的舒適度，還需要兼顧餐廳的整體風(fēng)格。我與同事們一起合作，確保每桌的布局都是完美的，并確保所有桌椅的整潔。

在過(guò)去的一周里，我還參與了餐廳的廚房工作。我有幸能夠與廚師們共事，學(xué)習(xí)他們精湛的烹飪技巧和協(xié)調(diào)能力。我觀察到他們?nèi)绾翁幚硎巢?，調(diào)配各種調(diào)料，并將菜品擺盤(pán)得美美的。我也被允許親自參與一些簡(jiǎn)單的食物制作，這讓我對(duì)餐飲行業(yè)的工作流程更加了解。

不僅僅是工作技能，我在這段實(shí)習(xí)過(guò)程中還學(xué)到了如何處理客戶(hù)投訴的經(jīng)驗(yàn)。有一次，一個(gè)客人對(duì)我們的服務(wù)表示不滿(mǎn)，我立即采取行動(dòng)，盡力安撫了他的情緒，并解決了問(wèn)題。這個(gè)經(jīng)歷讓我明白了，在餐飲行業(yè)中，關(guān)注客戶(hù)的需求并及時(shí)解決問(wèn)題是至關(guān)重要的。

除了工作中的經(jīng)驗(yàn)，我還有機(jī)會(huì)與其他實(shí)習(xí)生進(jìn)行交流和合作。我們每天互相鼓勵(lì)，幫助和學(xué)習(xí)。我和一位實(shí)習(xí)生成為了非常好的朋友，我們彼此分享經(jīng)驗(yàn)和觀察，并一起努力提高自己的工作技能。

在這段實(shí)習(xí)期間，我深刻體會(huì)到酒店餐飲行業(yè)的繁忙和充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的特點(diǎn)。我學(xué)到了如何在高壓下保持冷靜，并提供高質(zhì)量的服務(wù)。這段實(shí)習(xí)不僅增加了我的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還讓我更加了解自己的職業(yè)志向。我深深地愛(ài)上了這個(gè)行業(yè)，我希望將來(lái)能夠在這個(gè)領(lǐng)域有所建樹(shù)。

總結(jié)起來(lái)，這段酒店餐飲實(shí)習(xí)給我留下了深刻的印象。我通過(guò)這次實(shí)習(xí)，獲得了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能，并明確了自己的職業(yè)方向。我將努力學(xué)習(xí)，提升自己的能力，為將來(lái)的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。我感謝這次實(shí)習(xí)給予我的一切機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，我相信這段經(jīng)歷將對(duì)我今后的職業(yè)生涯產(chǎn)生積極的影響。

餐飲實(shí)習(xí)周記(篇2)

餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記

第一周：

這是我作為一名餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，在一家五星級(jí)酒店進(jìn)行的實(shí)習(xí)的第一周。剛進(jìn)入酒店的大堂，我被周?chē)纳萑A氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個(gè)全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的廚房部門(mén)。廚房里面燈火通明，各種各樣的廚具擺放整齊，廚師們穿著白色的廚師服，每個(gè)人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動(dòng)，因?yàn)檫@是我人生中第一次接觸到專(zhuān)業(yè)廚房的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第一天的工作任務(wù)是幫忙準(zhǔn)備食材。我站在切菜區(qū)旁，仔細(xì)觀察著老師傅們的動(dòng)作。他們手法熟練，每一刀都準(zhǔn)確無(wú)誤。我拿起菜刀，仿照著他們的動(dòng)作，小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范，但是老師傅們都十分耐心地教導(dǎo)著我。

在接下來(lái)的幾天里，我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何烹飪不同的菜品。老師傅們會(huì)給我一份菜單，然后告訴我該如何準(zhǔn)備每一道菜。我和其他實(shí)習(xí)生們按照菜單上的要求，一起開(kāi)始了菜品的烹飪。這期間，我學(xué)會(huì)了如何切配各種不同的食材，調(diào)配各種不同的調(diào)料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐廳服務(wù)部門(mén)進(jìn)行實(shí)習(xí)。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗(yàn)。當(dāng)我穿著整齊的工作制服，站在餐廳大堂的時(shí)候，我能感受到顧客們的期待和興奮。

我的工作內(nèi)容包括幫助顧客進(jìn)行座位安排、記錄他們的點(diǎn)菜需求，并向廚房提交訂單。這是一項(xiàng)既需要細(xì)心又需要快速應(yīng)對(duì)的工作。我學(xué)會(huì)了如何聆聽(tīng)顧客的需求，盡量滿(mǎn)足他們的要求，并與廚房保持緊密的溝通。

在與顧客的互動(dòng)中，我也學(xué)會(huì)了如何保持禮貌和耐心。有時(shí)候，顧客可能會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而產(chǎn)生不滿(mǎn)，但是作為餐廳的服務(wù)人員，我們需要站在客戶(hù)的角度去思考問(wèn)題，并努力解決他們的困擾。

第三周：

第三周是實(shí)習(xí)的最后一周。在這周里，我不僅繼續(xù)進(jìn)行了廚房和餐廳的輪崗，還有機(jī)會(huì)參與到了一場(chǎng)豪華婚宴的服務(wù)中。

這場(chǎng)婚宴規(guī)模龐大，來(lái)賓達(dá)到了數(shù)百人。我被分配到了負(fù)責(zé)迎賓和入座安排的位置。這是我在實(shí)習(xí)期間最忙碌的一天，但也是最充實(shí)的一天。我和其他服務(wù)人員一起配合默契地完成了所有的任務(wù)。

在這場(chǎng)婚宴中，我不僅學(xué)到了如何高效地迎賓和安排座位，還學(xué)到了如何處理意外情況，比如有客人要求換桌、對(duì)菜品不滿(mǎn)等。我為自己能夠應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況，保持冷靜和高效而感到自豪。

總結(jié)：

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲管理的知識(shí)和技能，還對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務(wù)的重要性和挑戰(zhàn)，同時(shí)也意識(shí)到自己在溝通、團(tuán)隊(duì)合作和問(wèn)題解決方面的不足之處。

這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷對(duì)我的專(zhuān)業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會(huì)持續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己的技能和能力，為將來(lái)成為一名優(yōu)秀的餐飲專(zhuān)業(yè)人員做好準(zhǔn)備。

餐飲實(shí)習(xí)周記(篇3)

餐飲專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記

第一周

我是一名餐飲專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，近日剛剛開(kāi)始了一份在一家知名餐廳的實(shí)習(xí)。這是我人生中第一次真正接觸到餐飲行業(yè)，充滿(mǎn)好奇和期待的我，滿(mǎn)懷激情地投入到了這個(gè)全新的環(huán)境中。

第一天的到來(lái)讓我倍感緊張，我不知道自己能否適應(yīng)這個(gè)行業(yè)，我不知道自己是否能夠勝任所需的工作。然而，一到餐廳，我就被各種美食的香氣所包圍，頓時(shí)感到了一種前所未有的親近感。

在導(dǎo)游式的介紹之后，我被分配到了前臺(tái)的工作崗位。這是一個(gè)對(duì)我來(lái)說(shuō)很合適的崗位，因?yàn)槲铱梢酝ㄟ^(guò)與顧客的溝通來(lái)提升自己的口語(yǔ)表達(dá)能力，并且更好地了解顧客的需求和喜好。

第一天的工作雖然有些緊張，但是也算順利完成。我學(xué)會(huì)了如何禮貌地接待顧客，如何使用收銀系統(tǒng)，如何幫助顧客解答一些常見(jiàn)的問(wèn)題。這些看似簡(jiǎn)單的工作內(nèi)容對(duì)我來(lái)說(shuō)卻是全新的挑戰(zhàn)，需要我全身心地去投入。

第二天，我被安排到了廚房進(jìn)行實(shí)習(xí)。這是我內(nèi)心最期待的一天，因?yàn)槲曳浅Ｏ矚g烹飪和制作美食。我從事的是食材準(zhǔn)備工作，主要是將蔬菜、肉類(lèi)等進(jìn)行切割和清洗。雖然工作內(nèi)容較為簡(jiǎn)單，但是我意識(shí)到，餐飲行業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都是必不可少的。

在和廚師長(zhǎng)的交流中，我了解到了更多的餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)。廚師長(zhǎng)告訴我，餐飲行業(yè)需要耐心和對(duì)細(xì)節(jié)的高度關(guān)注，只有這樣才能做出一道好菜。我看著他熟練地刀工，心生敬仰，也產(chǎn)生了對(duì)自己未來(lái)餐飲發(fā)展的一種探索意愿。

第三天，我繼續(xù)進(jìn)行了一天的食材準(zhǔn)備工作。我能感覺(jué)到，自己的操作能力有了明顯的提升。在廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下，我順利地完成了所有的工作任務(wù)，并且還嘗試了一些新的切割方法。雖然有時(shí)候刀刃不太穩(wěn)，但是我相信只要不斷努力，以后自己也能做出一手好菜。

第四天，我回到了前臺(tái)的工作崗位，這個(gè)崗位對(duì)我來(lái)說(shuō)已經(jīng)熟悉了一些。我主要負(fù)責(zé)顧客的接待和安排座位，了解他們的需求并及時(shí)提供幫助。我在工作中遇到了一個(gè)比較困難的問(wèn)題，有一位顧客對(duì)食物的味道不滿(mǎn)意，我第一次面對(duì)這樣的情況，感到有些無(wú)措。然而，我及時(shí)找到了店長(zhǎng)并向他請(qǐng)教，最終解決了問(wèn)題。這一次的經(jīng)歷讓我明白，顧客的滿(mǎn)意度是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)，需要我們密切關(guān)注和及時(shí)處理。

第五天，我的實(shí)習(xí)周記接近了尾聲。這一天，我繼續(xù)進(jìn)行了一天的前臺(tái)工作。我在之前的工作中積累了不少經(jīng)驗(yàn)，更加熟悉了自己的工作內(nèi)容。我學(xué)會(huì)了如何與團(tuán)隊(duì)協(xié)作、如何與顧客進(jìn)行有效的溝通，以及如何處理各種突發(fā)狀況。在這一周的實(shí)習(xí)中，我收獲了很多，不僅在技能上得到了提升，更重要的是，我明白了餐飲行業(yè)的艱辛和忙碌。

餐飲專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)周記到此結(jié)束，這一周的實(shí)習(xí)讓我受益匪淺。我感受到了餐飲行業(yè)的魅力和挑戰(zhàn)，明白了自己還有很長(zhǎng)的路要走。我非常感激這次實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，它讓我更加堅(jiān)定了對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛(ài)和追求。我相信，只要自己勇敢地面對(duì)挑戰(zhàn)，并不斷學(xué)習(xí)和提升自己，未來(lái)我一定能在餐飲行業(yè)中有所建樹(shù)。

餐飲實(shí)習(xí)周記(篇4)

餐飲部實(shí)習(xí)周記

第一周

初次來(lái)到餐飲部實(shí)習(xí)，我滿(mǎn)心期待又有些緊張。作為一名大二學(xué)生，這是我第一次接觸餐飲行業(yè)，同時(shí)也是我第一次融入職場(chǎng)。我雖然沒(méi)什么實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，但我有著飽滿(mǎn)的熱情和學(xué)習(xí)的欲望。

第一天下午，我被安排在了咖啡廳的崗位上。這是一個(gè)生活氣息濃厚的地方，咖啡飄香，音樂(lè)輕柔。雖然我對(duì)咖啡并不十分了解，但我積極主動(dòng)地向同事請(qǐng)教。他們都很友好地告訴我咖啡的種類(lèi)和制作方法，還耐心地教我如何磨咖啡豆。雖然剛開(kāi)始手忙腳亂，但隨著練習(xí)的增多，我漸漸掌握了一些技巧。

第二天，我被調(diào)派到了中餐廳。這里的熱鬧和喧囂完全不同于咖啡廳的安靜。我被安排在廚房的工作臺(tái)前，負(fù)責(zé)切菜和準(zhǔn)備食材。這個(gè)崗位要求高效率和敏捷性，我必須盡快適應(yīng)并提高自己的操作速度。在同事的指導(dǎo)下，我用小刀嫻熟地切著蔬菜，雖然手指有時(shí)會(huì)被劃破，但我始終保持著專(zhuān)注和警惕。

第三天，我開(kāi)始嘗試獨(dú)立接待顧客點(diǎn)單。雖然緊張，但我努力保持著微笑和耐心。顧客們有時(shí)會(huì)提出一些特殊的需求，我盡量理解并滿(mǎn)足他們的要求。有一次，有位顧客對(duì)菜品的辣度有特殊要求，而且還有食物過(guò)敏史。我認(rèn)真詢(xún)問(wèn)了她的情況，并及時(shí)告知廚師進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)我端上菜時(shí)，她對(duì)我的細(xì)心服務(wù)表示了贊許，這讓我感到非常開(kāi)心和自豪。

第四天，我被調(diào)派到宴會(huì)廳的服務(wù)崗位。這里要求身體力行，需要快速而有條不紊地為顧客提供服務(wù)。宴會(huì)廳人潮涌動(dòng)，但我始終保持冷靜和靈活。我學(xué)會(huì)了如何擺放餐具、端菜、斟酒，以及與客人交流的技巧。有一次，一個(gè)年邁的顧客不小心將餐具碰倒了，我迅速趕到并幫他整理好。他非常感激地看著我，溫和地說(shuō)了聲謝謝。這一刻，我感受到了自己在這個(gè)崗位上的價(jià)值。

第五天，我回到了咖啡廳，繼續(xù)學(xué)習(xí)制作咖啡。這一次，我已經(jīng)能夠熟練地掌握咖啡的制作流程，可以獨(dú)立地為顧客提供服務(wù)了。有一位顧客向我詢(xún)問(wèn)不同種類(lèi)的咖啡，我耐心地給她介紹了各種口味和特點(diǎn)，并提供了一些建議。她點(diǎn)了一杯拿鐵，等待時(shí)，我精心磨碎了咖啡豆，用心調(diào)配了她喜歡的咖啡。當(dāng)我將咖啡遞給她時(shí)，她感激地笑了笑，說(shuō)這是她喝過(guò)最好喝的拿鐵。聽(tīng)到這樣的贊揚(yáng)，我感到非常驕傲和滿(mǎn)足。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我學(xué)到了許多東西。工作中，我遇到了許多挑戰(zhàn)和困難，但我積極應(yīng)對(duì)，并從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我從同事和顧客身上學(xué)到了很多，更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。我希望通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，成為一名出色的餐飲從業(yè)者，并為顧客提供更好的服務(wù)。

第一周的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我對(duì)接下來(lái)的日子充滿(mǎn)了期待和激情。我深知餐飲部實(shí)習(xí)不僅僅是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，更是一個(gè)鍛煉自我的機(jī)會(huì)。我相信，在未來(lái)的日子里，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提升自己，為餐飲事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲實(shí)習(xí)周記(篇5)

在這個(gè)充滿(mǎn)機(jī)遇和挑戰(zhàn)的時(shí)代，餐飲服務(wù)業(yè)作為服務(wù)消費(fèi)的一個(gè)重要領(lǐng)域，備受矚目。我很幸運(yùn)地在一家餐飲企業(yè)實(shí)習(xí)，在這里我扮演的是一個(gè)餐飲出納的角色。

一周的實(shí)習(xí)生活豐富多彩，充滿(mǎn)了收獲和成長(zhǎng)。我的工作內(nèi)容主要是負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)收銀、「收銀統(tǒng)計(jì)」、「打印財(cái)務(wù)報(bào)表」等。這不僅是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，更是一種有責(zé)任的態(tài)度。

每天的工作開(kāi)始都是緊張而充實(shí)的。每一筆顧客的支付需要我在貨架前仔細(xì)核對(duì)數(shù)量和金額。在這個(gè)過(guò)程中，我的專(zhuān)注度得到了極大提高，不僅要細(xì)心注重細(xì)節(jié)，而且還需要快速高效地完成結(jié)算。通過(guò)實(shí)際操作，我更加熟悉了簡(jiǎn)單的出納工作，并且提升了自我快速反應(yīng)與處理能力。

在營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束后，我開(kāi)始進(jìn)行收銀統(tǒng)計(jì)工作，統(tǒng)計(jì)了當(dāng)天所有顧客的用餐數(shù)量和金額，生成每日營(yíng)業(yè)情況報(bào)表。同時(shí)，也要打印財(cái)務(wù)報(bào)表，將每日收付的現(xiàn)金與POS機(jī)收款統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，確保每筆入賬都是準(zhǔn)確無(wú)誤的。

出納的工作不僅是一種職業(yè)，更是一種責(zé)任。在這個(gè)崗位上，我了解到了責(zé)任與權(quán)利同等重要。我學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，合理執(zhí)行和維護(hù)現(xiàn)金處理，以確保企業(yè)運(yùn)營(yíng)的順利推進(jìn)。在這個(gè)過(guò)程中，也能夠提高自我管理、合理分配時(shí)間、提高自我調(diào)控能力，這對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是一個(gè)難得的機(jī)會(huì)。

總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)實(shí)習(xí)帶給我了許多不同的思考和收獲。這個(gè)崗位讓我體驗(yàn)到了職業(yè)的嚴(yán)苛和責(zé)任，并且也提高了我的工作效率、協(xié)作精神和資源分配。通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)出納這一職業(yè)并不是那么簡(jiǎn)單并且工作的結(jié)果與企業(yè)運(yùn)營(yíng)密不可分。我已經(jīng)在實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和技能，并且這些能力將會(huì)真正地幫助我，走進(jìn)職業(yè)生涯的下一個(gè)階段，迭代實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的過(guò)程。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記

餐飲業(yè)是一個(gè)綜合性的行業(yè)，主要包括食品制作、銷(xiāo)售和服務(wù)等多個(gè)方面。以下是小編為大家整理的餐飲實(shí)習(xí)周記（精選9篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇1

第一周：初入餐飲行業(yè)

本周是我開(kāi)始餐飲實(shí)習(xí)的第一周，對(duì)新的工作環(huán)境既充滿(mǎn)好奇又有些緊張。剛開(kāi)始，我主要負(fù)責(zé)觀察和學(xué)習(xí)，了解餐廳的日常運(yùn)營(yíng)流程。從食材的準(zhǔn)備到餐桌的布置，每一個(gè)細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了餐飲業(yè)的嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)致。我嘗試與同事們交流，了解他們的工作經(jīng)驗(yàn)和技巧，這讓我受益匪淺。同時(shí)，我也逐漸熟悉了餐廳的菜單和特色菜品，為接下來(lái)的實(shí)習(xí)工作打下了基礎(chǔ)。

第二周：深入實(shí)踐

在熟悉了基礎(chǔ)工作流程后，我開(kāi)始參與到實(shí)際的餐飲工作中。我協(xié)助服務(wù)員為客人點(diǎn)餐、送餐，并在空閑時(shí)間學(xué)習(xí)制作簡(jiǎn)單的飲品和小吃。雖然一開(kāi)始手忙腳亂，但在同事們的指導(dǎo)和幫助下，我逐漸掌握了技巧，并能夠在繁忙時(shí)段提供有效的幫助。此外，我也開(kāi)始注意到服務(wù)細(xì)節(jié)的重要性，比如微笑服務(wù)、及時(shí)回應(yīng)客人需求等，這些都讓我更加深入地理解了餐飲行業(yè)的服務(wù)精神。

第三周：挑戰(zhàn)與成長(zhǎng)

這周我遇到了一些挑戰(zhàn)。隨著我對(duì)工作的深入了解，我發(fā)現(xiàn)自己需要學(xué)習(xí)的東西還有很多。例如，在高峰期處理大量訂單時(shí)，我需要更加迅速和準(zhǔn)確地完成工作任務(wù)。同時(shí)，我也需要更加細(xì)心地處理與客人的溝通，確保他們的需求得到滿(mǎn)足。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，我積極尋求同事們的幫助，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。雖然過(guò)程中有些辛苦，但當(dāng)我看到客人們滿(mǎn)意的笑容時(shí)，我覺(jué)得一切都是值得的。

第四周：團(tuán)隊(duì)合作與溝通

這周我更加深入地體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在餐廳工作中，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要緊密配合才能確保整體流程的順暢。因此，我更加注重與同事們的溝通和協(xié)作。我們共同討論如何提高工作效率、優(yōu)化服務(wù)流程，并一起解決問(wèn)題。這種團(tuán)隊(duì)合作的氛圍讓我感受到了工作的樂(lè)趣和價(jià)值。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了如何更好地與客人溝通，提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第五周：總結(jié)與展望

經(jīng)過(guò)五周的實(shí)習(xí)，我對(duì)餐飲行業(yè)有了更加深入的了解和認(rèn)識(shí)。我深刻體會(huì)到了餐飲行業(yè)的辛苦和不易，但也更加珍惜每一次為客人服務(wù)的機(jī)會(huì)。我感謝我的同事們?cè)谶@段時(shí)間里給予我的幫助和支持，讓我能夠不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。展望未來(lái)，我希望能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的知識(shí)和技能，不斷提高自己的專(zhuān)業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我也期待能夠在這個(gè)充滿(mǎn)挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè)中實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇2

第一周

啟程——新入職中國(guó)石油廣州大廈有感

xx日，我正式加入了中油陽(yáng)光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務(wù)員（實(shí)習(xí)）從9月底面試過(guò)后，我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

本周，是我進(jìn)入中國(guó)石油廣州大廈的第一周2天的入職培訓(xùn)和1天的部門(mén)培訓(xùn)，讓我感覺(jué)到中國(guó)石油作為一家國(guó)有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于大廈內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理吳總在我入職培訓(xùn)時(shí)的致辭實(shí)際上，當(dāng)時(shí)吳總的講話使我撼動(dòng)，吳總個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服吳總是我的榜樣而餐飲部何經(jīng)理在水果培訓(xùn)上對(duì)刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動(dòng)去買(mǎi)一套工具練習(xí)。

初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

第二周

服從——服務(wù)人員必備的素質(zhì)

沒(méi)有什么，比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了由于酒店尚未開(kāi)業(yè)，在開(kāi)荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)但，我從不覺(jué)得我每天上班的工作很輕松本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷我從一名干事，到部長(zhǎng)，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者“服從”二字，我在當(dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過(guò)現(xiàn)在，我也這樣要求自己從我的身份來(lái)說(shuō)，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來(lái)說(shuō)，在中國(guó)的國(guó)企里面，“服從”也是必須的；而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。

這些天，我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律是的，我同意，團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的我要求自己要服從我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng)；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)說(shuō)真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺(jué)得我不會(huì)比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方或許，我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯(cuò)，但我的（餐飲專(zhuān)業(yè)）詞匯量不大，語(yǔ)境不熟悉；或許，我的酒水理論知識(shí)還過(guò)關(guān)，但酒水知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足；或許……很多在別人眼中堪稱(chēng)是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是的我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進(jìn)步而首要的，便是要服從！沒(méi)有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

這周，進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話和酒水知識(shí)的考試雖然成績(jī)不錯(cuò)，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開(kāi)荒做好準(zhǔn)備。

第三周

從學(xué)校開(kāi)始通知說(shuō)要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿(mǎn)是期待，想象著我的第一份工作。

賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐廳（包括多功能廳和10個(gè)包廂）、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是??！

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！

第四周

過(guò)了沒(méi)幾天，我們就開(kāi)始學(xué)習(xí)擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。

開(kāi)始工作的那幾天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。

員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢？

第五周

在酒店的那一段時(shí)間，是我踏入社會(huì)的第一步，體會(huì)頗多，但體現(xiàn)不到我們所學(xué)的本專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，所以我轉(zhuǎn)行了，進(jìn)入了一個(gè)廣告公司學(xué)習(xí)，在這巨大的轉(zhuǎn)變中，我們可能彷徨，迷茫，無(wú)法馬上適應(yīng)新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競(jìng)爭(zhēng)，無(wú)法忍受同事之間漠不關(guān)心的眼神和言語(yǔ)。

很多時(shí)候覺(jué)得自己沒(méi)有受到領(lǐng)導(dǎo)重用，所干的只是一些無(wú)關(guān)重要的雜活。我們應(yīng)該從小事做起，一步一個(gè)腳印，逐步積累起經(jīng)驗(yàn)?！霸诖髮W(xué)里學(xué)的不是知識(shí)，而是一種叫做自學(xué)的能力”。參加工作后才能深刻體會(huì)這句話的含義。除了計(jì)算機(jī)操作外，課本上學(xué)的理論知識(shí)用到的很少很少。我負(fù)責(zé)的辦公室工作，平時(shí)在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒(méi)用上自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇3

酒店餐飲實(shí)習(xí)周記一

在酒店實(shí)習(xí)的這個(gè)星期感覺(jué)過(guò)得很快，我和……被派遣到離點(diǎn)心房比較近的副傳菜間負(fù)責(zé)傳點(diǎn)心。點(diǎn)心房是一個(gè)很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時(shí)間都會(huì)有一些客人來(lái)中餐廳吃點(diǎn)心，我們幾個(gè)人都配合得很好，也很團(tuán)結(jié)，師傅們一做好點(diǎn)心我們就會(huì)把它們從點(diǎn)心房傳到客廳里，服務(wù)員接過(guò)點(diǎn)心送達(dá)了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應(yīng)的章子。這就是我們傳點(diǎn)心的過(guò)程。有時(shí)候客人來(lái)的很多，我們幾個(gè)人會(huì)很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負(fù)責(zé)劃單，但是還好，我們都一一搞定了。有時(shí)候我們也會(huì)看點(diǎn)心房的師傅們做各式各樣的中點(diǎn)，他們的點(diǎn)心都做得十分精致漂亮，做的過(guò)程也十分有趣，有時(shí)候我也跟著師傅做兩個(gè)，感覺(jué)能學(xué)到很多。

酒店餐飲實(shí)習(xí)周記二

沒(méi)有什么，比單純接受培訓(xùn)更輕松的工作了。由于酒店尚未開(kāi)業(yè)，在開(kāi)荒前我們需要接受一系列的培訓(xùn)以便掌握必要的服務(wù)知識(shí)與專(zhuān)業(yè)技能知識(shí)。但，我從不覺(jué)得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓(xùn)課，讓我聯(lián)想到我在大學(xué)學(xué)生會(huì)期間的經(jīng)歷。我從一名干事，到部長(zhǎng)，到副主席，很基礎(chǔ)地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者。“服從”二字，我在當(dāng)副主席的時(shí)候曾經(jīng)向我主管的部長(zhǎng)與干事要求過(guò)。現(xiàn)在，我也這樣要求自己酒店餐飲部門(mén)。從我的身份來(lái)說(shuō)，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來(lái)說(shuō)，在中國(guó)的國(guó)企里面，“服從”也是必須的；而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。

這些天，我還感覺(jué)到我好像在學(xué)校里面上課。主管們常常向我們強(qiáng)調(diào)紀(jì)律。是的，我同意，團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng)；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺(jué)得我不會(huì)比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的英語(yǔ)語(yǔ)法和口語(yǔ)不錯(cuò)，但我的（餐飲專(zhuān)業(yè)）詞匯量不大，語(yǔ)境不熟悉；或許，我的酒水理論知識(shí)還過(guò)關(guān)，但酒水知識(shí)的`延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足；或許……很多在別人眼中堪稱(chēng)是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從！沒(méi)有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

這周，進(jìn)行了英語(yǔ)、普通話和酒水知識(shí)的考試。雖然成績(jī)不錯(cuò)，但我還要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)酒店餐飲部門(mén)實(shí)習(xí)周記社會(huì)實(shí)踐報(bào)告。我期待下周更充實(shí)的工作與生活，為開(kāi)荒做好準(zhǔn)備。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇4

實(shí)習(xí)周記一

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的下半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的行業(yè)。我選擇的是我們這個(gè)城市最好的一家酒店——藍(lán)天大酒店，并且通過(guò)面試，我順利的成為酒店的一員。到酒店的第一天，是接受公司的培訓(xùn)，講一些酒店禮儀和服務(wù)常識(shí)，因?yàn)槲冶旧硎菍W(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的，禮儀和服務(wù)方面的知識(shí)比其他新員工更扎實(shí)，所以在培訓(xùn)老師的考核后我沒(méi)在跟其他新人一起培訓(xùn)，提前上崗了。雖然沒(méi)有接受完整的培訓(xùn)，但，酒店老總對(duì)我們新員工講的話卻讓我記憶猶新，陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所酒店的欲望——他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢？我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？

實(shí)習(xí)周記二

剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天8小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。本周，我感受最深的是“服從”二字現(xiàn)在，我這樣要求自己。必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的任何一件事。從我的身份來(lái)說(shuō)，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來(lái)說(shuō)，在中國(guó)的國(guó)企里面，“服從”也是必須的；而從服務(wù)行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化”進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)酒店所欠缺的。我要求自己要服從我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng)；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺(jué)得我不會(huì)比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方?；蛟S，我的學(xué)歷比他們高，但是我的工作經(jīng)驗(yàn)比他們少的可憐，環(huán)境不熟悉；或許，我的理論知識(shí)過(guò)了關(guān)，但酒店知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足，或許很多在別人眼中堪稱(chēng)是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè)完美主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心，鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從！沒(méi)有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

實(shí)習(xí)周記三

我，想到了我的身份，我的職業(yè)，我的公司。我是一個(gè)收銀員，我是一個(gè)酒店服務(wù)員，我是酒店的一員，我是藍(lán)天大酒店的一員。因?yàn)橛兄@么好的工作環(huán)境，我的路，便是充滿(mǎn)陽(yáng)光與服務(wù)之路。

我清晰地記得，當(dāng)我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達(dá)上城軍天酒店面試時(shí)，進(jìn)入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、專(zhuān)心致志的工作面貌、繞梁三日的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)，還有光亮整潔的員工飯?zhí)?、?huì)議室、辦公室等，怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句“員工，公司最有價(jià)值的資產(chǎn)”，食堂里員工聚會(huì)照片透露的一份接一份歡樂(lè)？？讓我知道，我在藍(lán)天大酒店沐浴著陽(yáng)光，我欣賞著這個(gè)酒店前臺(tái)的熱情，我享受著這個(gè)酒店給予我的服務(wù)。當(dāng)獲悉自己成為酒店一員時(shí)，我便產(chǎn)生共鳴。我知道，在這個(gè)酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學(xué)習(xí)的氛圍中，同事間暢所欲言，關(guān)懷備至。正如雞尾酒“特基拉日出”，在太陽(yáng)噴薄欲出之際，發(fā)射萬(wàn)丈光芒，賜予生命熱，讓其成長(zhǎng)，讓其茁壯。

實(shí)習(xí)周記四

作為一名前臺(tái)收銀員，我的崗位職責(zé)，便是為顧客提供咨詢(xún)和禮儀服務(wù)；為顧客提供結(jié)帳服務(wù)改造；現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預(yù)防；營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作；清潔、整理收銀作業(yè)區(qū)；準(zhǔn)備好找零用金。為客人帶來(lái)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)并使客人可以得到休閑的體驗(yàn)。我無(wú)時(shí)無(wú)刻不在向客人傳遞著陽(yáng)光的信息，我服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化便是酒店標(biāo)準(zhǔn)化的縮影，客人看到的便是藍(lán)天大酒店的企業(yè)文化。我的“微笑”、“自信”、“快樂(lè)”都是在向客人傳遞著陽(yáng)光——“為您服務(wù)，是我的榮幸；請(qǐng)您接受，并請(qǐng)同樣以陽(yáng)光的心態(tài)來(lái)享受我的服務(wù)”。這正正便是我實(shí)習(xí)的目標(biāo)，我將用我在這工作的時(shí)間，為我的服務(wù)對(duì)象傳遞陽(yáng)光的信息，讓其愉悅；也讓我的路上遍布陽(yáng)光的痕跡，就算是滿(mǎn)途荊棘，在陽(yáng)光的照耀下，荊棘亦會(huì)被撫平；當(dāng)每日都充滿(mǎn)愛(ài)，那便是“暖”。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會(huì)得到我傳遞的陽(yáng)光。在吸收與傳遞的過(guò)程中，我同樣也在制造陽(yáng)光，那是屬于我自己的陽(yáng)光，在我的服務(wù)之路上為個(gè)性化的服務(wù)對(duì)象奉上我獨(dú)特的陽(yáng)光服務(wù)。

實(shí)習(xí)周記四五

在局外人看來(lái)，收銀員的工作很簡(jiǎn)單，就是把顧客開(kāi)房的賬目結(jié)清。實(shí)際上，雖然為顧客提供結(jié)賬服務(wù)是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡(jiǎn)單地把收銀工作等同于結(jié)賬工作。這是因?yàn)?，顧客踏進(jìn)酒店，接觸的第一個(gè)員工也許就是收銀員，退房結(jié)賬時(shí)，直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動(dòng)、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的素質(zhì)和對(duì)顧客的服務(wù)很重要，酒店也很注重這一點(diǎn)，從來(lái)到這里的第一天，企業(yè)精神和酒店員工行為規(guī)范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱(chēng)職的收銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度和自身的素質(zhì)也也很重要的。“您好”，歡迎下次再來(lái)“這些最基本的禮貌用語(yǔ)是必不可少的的。我們過(guò)去花的每一分錢(qián)都來(lái)之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢(qián)賺來(lái)的。未來(lái)我們要走的路很長(zhǎng)，學(xué)校給我們安排這個(gè)機(jī)會(huì)能讓我們及早的發(fā)現(xiàn)自身的缺陷。認(rèn)識(shí)到了不足就要盡早的去改正，如果安于現(xiàn)狀那么等待我們的就是被社會(huì)所淘汰。我以后要豐富自己的人生經(jīng)驗(yàn)，使自己的工作和個(gè)人能力在以后的道路上更上一個(gè)新的臺(tái)階。所以我鼓勵(lì)自己，只要自己努力過(guò)，就一定會(huì)有收獲。

實(shí)習(xí)周記六

這一個(gè)月里我最大的體會(huì)就是做事都要謹(jǐn)小慎微，不要因?yàn)槭虑楹?jiǎn)單而掉以輕心。也明白了我們現(xiàn)在的處境并不是很理想，應(yīng)該有危機(jī)感。常聽(tīng)別人說(shuō)社會(huì)跟校園是兩個(gè)截然不同的世界，當(dāng)時(shí)不理解之間到底有什么不同，經(jīng)過(guò)這次親身經(jīng)歷，的確明白了其中的差異。剛剛到這個(gè)新的環(huán)境中的時(shí)候，真的很不適應(yīng)，每天的工作，真的覺(jué)得很累而且很無(wú)趣?？呻S著時(shí)間慢慢的過(guò)去，我覺(jué)得如果要適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，必須要克服許許多多的困難，而且要試著改變自己，使自己能夠融入這個(gè)殘酷的社會(huì)中去。而且我慢慢的.發(fā)現(xiàn)其實(shí)收銀工作也不是那么無(wú)聊的。每當(dāng)想到這里，我就不斷的鼓勵(lì)自己，要好好在這里工作，好好學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。每天都有師傅帶我，也正因?yàn)檫@樣我很快進(jìn)入收銀員這個(gè)角色中，同時(shí)發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)的知識(shí)太多了，怕自己學(xué)不過(guò)來(lái)，可慢慢的，我覺(jué)得只要把一些重要的知識(shí)記住，并時(shí)常的溫習(xí)，經(jīng)常的操作，并且好好的把理論的知識(shí)和實(shí)際的工作相互結(jié)合起來(lái)，其實(shí)也不算太難的。雖然開(kāi)始實(shí)操的時(shí)候會(huì)經(jīng)常的出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，但師傅的細(xì)心教導(dǎo)使我慢慢的改正這些不正確的操作和一些錯(cuò)誤的理解。在師傅的細(xì)心教導(dǎo)下，我學(xué)會(huì)了很多知識(shí)，比如信用卡的識(shí)別與防偽，顧客使用不同的信用卡應(yīng)如何操作，人民幣的識(shí)別與防偽，會(huì)員卡的作用，退換房的一些相關(guān)知識(shí)，碰到惡劣的顧客該如何應(yīng)付應(yīng)。碰到問(wèn)題之后該如何處理等等。其實(shí)我覺(jué)得我要學(xué)的東西遠(yuǎn)不指這些，我要學(xué)習(xí)的知識(shí)實(shí)在太多了。

實(shí)習(xí)周記七

今天，順利的過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過(guò)后，我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺(jué)到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，還有董事長(zhǎng)李董慶祝新年的致辭時(shí)說(shuō)的話。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)李董的講話使我撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動(dòng)去買(mǎi)一套軟件練習(xí)。初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

實(shí)習(xí)周記八

前臺(tái)是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)前臺(tái)接待員每天都會(huì)與大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和酒店的聲譽(yù)的宣傳和傳播起到不可估量的作用。對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯應(yīng)該時(shí)時(shí)掛在嘴邊，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以”等等，并且，我認(rèn)為微笑是服務(wù)過(guò)程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務(wù)員還要注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作、與口頭表達(dá)語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿(mǎn)意的表達(dá)氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼看透，是服務(wù)員服務(wù)過(guò)程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具有敏銳的觀察能力，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。實(shí)習(xí)周記九因?yàn)槲覀冞@里是以生態(tài)旅游為營(yíng)的城市，前些天，來(lái)了幾個(gè)外國(guó)來(lái)賓入住在我們酒店。當(dāng)時(shí)我在上班，是在我手里接待的。很慚愧，他們說(shuō)的話我總是半懂不懂，甚至要重復(fù)幾遍我才聽(tīng)明白，雖然主管沒(méi)有罵我，但面對(duì)那么尷尬的場(chǎng)面真的很?chē)?。虧自己還是大學(xué)生。通過(guò)這次的尷尬囧樣激起我一定要學(xué)好英語(yǔ)的心踴躍而來(lái)，我一定要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下次碰到外國(guó)人時(shí)能和他們很好的去交流，同時(shí)也能更充實(shí)自己的工作與生活，為以后的生活做好準(zhǔn)備。

通過(guò)這件事才發(fā)現(xiàn)，自己的不足之處實(shí)在太多了，自己需要學(xué)習(xí)和掌握的東西也很多，所以要在工作之余好好的學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)周記十

在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類(lèi)事件時(shí)，我覺(jué)得應(yīng)該應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣健Ｌ貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。是服務(wù)員的確做得很不好的時(shí)候，該誠(chéng)懇的道歉，如果有時(shí)候是一些小錯(cuò)誤，用幽默得體的語(yǔ)言來(lái)道歉能讓客人更容易原諒你，并融造出一個(gè)客人與服務(wù)員間輕松融洽的氛圍。比如說(shuō)，有一次我站在開(kāi)關(guān)旁邊不小心就把開(kāi)關(guān)碰關(guān)了，我馬上說(shuō)，不好意思，并微笑著說(shuō)，黑一會(huì)沒(méi)關(guān)系，畢竟黑暗是暫時(shí)的，光明是永遠(yuǎn)的。一般情況下，客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說(shuō)對(duì)不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺(jué)，這樣的話，在處理事件時(shí)你就有足夠的空間來(lái)讓客人消除不滿(mǎn)。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。實(shí)習(xí)周記十一做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷(xiāo)能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

實(shí)習(xí)周記十二

在與別人的溝通中，我會(huì)經(jīng)常使用聯(lián)想法，也會(huì)建議別人用聯(lián)想法。因?yàn)檫@樣做能夠使得兩人之間的對(duì)話得到延伸。實(shí)際上，無(wú)倫是聯(lián)想法還是別的什么，說(shuō)的都是我們?cè)诮邮苤R(shí)或思考問(wèn)題時(shí)，要學(xué)會(huì)抓住一個(gè)點(diǎn)，然后將其放大，用其他相關(guān)的東西充實(shí)這個(gè)知識(shí)點(diǎn)或溝通點(diǎn)，這樣便有助于我在酒店服務(wù)方面更是需要這樣的延伸。如接待面對(duì)客人時(shí)直接的交談，可以從好的房間延伸至其成分，再將其中的某間房的信息告訴客人。這樣，接待員與客人之間便產(chǎn)生了溝通與共鳴，將有助于接待更好地向客人推銷(xiāo)好點(diǎn)的房間，這樣不僅提高了酒店的收益，也使得客人滿(mǎn)意最大化，一箭雙雕。們更好地掌握這個(gè)知識(shí)，對(duì)這個(gè)點(diǎn)會(huì)有更深刻的印象，去解決某個(gè)問(wèn)題。

實(shí)習(xí)周記十三

日益體會(huì)到的是，前臺(tái)作為酒店的窗口，是酒店給人客人的第一印象。最重要的是我們要保持自己最好的形象，面帶微笑，精神飽滿(mǎn)，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)感受到我們的真誠(chéng)和熱情。特別是當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”，很多問(wèn)題也就迎刃而解。只要我們保持微笑，就會(huì)受到意想不到的效果。

實(shí)習(xí)周記十四

在前臺(tái)上班并不是一件輕松的事情，確切的說(shuō)算的上是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己班次的任務(wù)后才能下班，因?yàn)榍芭_(tái)是收銀重地，所有與金錢(qián)有關(guān)的業(yè)務(wù)都在前臺(tái)辦理，所有責(zé)任一定要落實(shí)到每個(gè)人頭上，每一筆業(yè)務(wù)是誰(shuí)辦理的之后都要有誰(shuí)的簽字，出了問(wèn)題時(shí)找得到責(zé)任人，如果混亂之中賬務(wù)出了錯(cuò)，結(jié)局就只有一種，自己掏腰包賠償。在前臺(tái)，我們必須遵循一個(gè)原則——讓客人盡快從你眼前消失，當(dāng)然這不是敷衍和搪塞客人。因?yàn)榭腿说角芭_(tái)都是解決問(wèn)題的，我們應(yīng)盡快的幫助客人解決，不僅節(jié)省客人的時(shí)間，也減少我們的工作量。

實(shí)習(xí)周記十五

時(shí)間將我也變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，想到了當(dāng)初的自己，自己剛來(lái)時(shí)，也是這樣懵懵懂懂，但現(xiàn)在，卻已經(jīng)可以自己獨(dú)擋一面了?，F(xiàn)在的我是以一個(gè)老員工的身份站在他們面前的，就像當(dāng)初師傅帶我一樣，現(xiàn)在的我，也在耐心的帶著他們，有時(shí)候教了一遍又一遍他們還是會(huì)錯(cuò)，也會(huì)不耐煩，可是，想想當(dāng)初的自己，也就對(duì)他們錯(cuò)誤抱著理解萬(wàn)歲的想法諒解了。畢竟從理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐運(yùn)用還是需要一個(gè)過(guò)程的，大家相互合作，相互幫助，也相互學(xué)習(xí)，時(shí)間到了，很多事情不用再教，也就學(xué)會(huì)了。簡(jiǎn)單的說(shuō)，他們這些新人算得上事酒店的新生力量。

實(shí)習(xí)周記十六

回顧這四個(gè)月來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)真的是一種歷練，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。

如何與顧客交流，如何與同事。領(lǐng)導(dǎo)相處，都成了實(shí)習(xí)階段必須研究的一個(gè)課題。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生必須要學(xué)習(xí)的重要一棵。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么事現(xiàn)實(shí)，什么叫為人處事。在這將近半年的鍛煉中，我收獲的還只是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，要在這個(gè)社會(huì)中生存下去，我面臨的還是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的探索之路、、一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了不少東西，感覺(jué)自己一下子長(zhǎng)大了。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且明確了自己以后的成長(zhǎng)方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切。在這精彩的一個(gè)學(xué)期中，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應(yīng)該是自己以后人生路上的寶貴財(cái)富吧！我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超出不少，內(nèi)容上要豐富不少，學(xué)到了不少過(guò)去沒(méi)有想到的東西?？傊业乃么蟠蟪^(guò)了當(dāng)初的期望值。

酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)遇。我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程。我根據(jù)我在圖書(shū)館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì)，針對(duì)日常在在員工身上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我覺(jué)得服務(wù)人修養(yǎng)要做更重要的培訓(xùn)。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的辦法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要。

不少人說(shuō)，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類(lèi)此類(lèi)的成分在里面，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至。我想，社會(huì)的大部分還是好的。我一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)中基本上是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過(guò)，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運(yùn)，也許我沒(méi)發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過(guò)一學(xué)期的實(shí)習(xí)，這也教會(huì)我怎么來(lái)做賬，對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到不少麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì)。其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，也無(wú)法體會(huì)其奧妙。我沒(méi)有一個(gè)很好的辦法，讓自己融入團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有一個(gè)很好的辦法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn)。后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習(xí)，我開(kāi)始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意思，找到了融入團(tuán)隊(duì)的辦法。也學(xué)會(huì)了怎樣讓自己在伙伴中發(fā)光發(fā)熱，給了自己一個(gè)很好的定位，無(wú)論是什么角色，只要我們把這個(gè)角色扮演好，我們就是成功的！

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇5

實(shí)習(xí)周記一

實(shí)習(xí)內(nèi)容：熟悉酒店情況

工作業(yè)績(jī)：

開(kāi)始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因?yàn)槭莿傔M(jìn)酒店，很多的事情需要去學(xué)習(xí)，要接手的東西也要慢慢的去處理。也會(huì)幫著別的會(huì)計(jì)做一些簡(jiǎn)單的憑證啊什么的，所謂的“萬(wàn)事開(kāi)頭難”，這下我是真的體會(huì)到了，雖說(shuō)學(xué)的是這一行，但是真正的接觸到時(shí)才知道自己所學(xué)的萬(wàn)萬(wàn)不夠的。剛剛接手工作就出了很多問(wèn)題，但這并不足以打敗我，我會(huì)以加倍的時(shí)間去適應(yīng)，更快的掌握這個(gè)流程。

工作體會(huì)：

剛剛接觸到實(shí)際操作時(shí)，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找?guī)煾登笾?，師傅讓我不要著急，慢慢?lái)，要用平常心去對(duì)待。我向師傅請(qǐng)教了許多問(wèn)題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。

這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來(lái)說(shuō)還是收獲了不少的東西。遇到事情的時(shí)候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時(shí)候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實(shí)習(xí)周記二

實(shí)習(xí)內(nèi)容：打掃客房，保持整潔

工作業(yè)績(jī)：

這是實(shí)習(xí)的第二周了，時(shí)間過(guò)的挺快的，轉(zhuǎn)眼就半個(gè)月了，我對(duì)酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢(xún)問(wèn)別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。

這周我主要是把領(lǐng)班分給我的房間在規(guī)定的時(shí)間打掃完，填寫(xiě)進(jìn)房的時(shí)間和出房時(shí)間。剛剛獨(dú)自打掃客房的時(shí)候也蠻苦惱的，對(duì)房間的物品擺放情況不是很了解，遇到很多問(wèn)題，幸好酒店的同事都比較熱情，我問(wèn)的他們都幫我解答了，這讓我意識(shí)到我的功底還不扎實(shí)，還需努力去學(xué)習(xí)。

工作體會(huì)：

通過(guò)這周的學(xué)習(xí)，我了解了酒店的'很多細(xì)節(jié)上的事情，不再那樣的迷茫了。而我也發(fā)現(xiàn)了我的基礎(chǔ)功底不夠扎實(shí)，要回去好好充實(shí)一下，為以后更多的工作打下基礎(chǔ)。還有就是做事要細(xì)心，特別是在做衛(wèi)生的時(shí)候更是要細(xì)心，做錯(cuò)了就會(huì)給客人留下不好的映像，也會(huì)給工作帶來(lái)很多的麻煩。還有就是要把鑰匙保管好，千萬(wàn)不能遺失了，這是非常重要的。

實(shí)習(xí)周記三

實(shí)習(xí)內(nèi)容：保持公共區(qū)域衛(wèi)生

工作業(yè)績(jī)：

這周我換了工作，工作內(nèi)容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個(gè)新的工作環(huán)境，這個(gè)工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個(gè)周的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，以前的工作經(jīng)驗(yàn)告訴我，一定要仔細(xì)，不能夠馬虎，當(dāng)我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應(yīng)該做好本職工作，為了確保萬(wàn)無(wú)一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時(shí)運(yùn)用;經(jīng)過(guò)這一過(guò)程我發(fā)現(xiàn)，在工作時(shí)也方便多了，時(shí)間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認(rèn)可，和他們也漸漸的熟起來(lái)。領(lǐng)導(dǎo)也夸獎(jiǎng)我對(duì)工作認(rèn)真，在工作上能夠及時(shí)的克服不足，改正自己的錯(cuò)誤。

工作體會(huì)：

時(shí)間過(guò)得如此之快，三個(gè)周就這樣過(guò)去了，在這三個(gè)周我感受最深的就是會(huì)計(jì)這個(gè)行業(yè)是需要絕對(duì)的細(xì)心和耐心的，千萬(wàn)不可以有任何的大意否則就會(huì)帶來(lái)相當(dāng)大的麻煩。

實(shí)習(xí)周期的三分之一已經(jīng)過(guò)去對(duì)酒店的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率實(shí)也因此提高了不少，不會(huì)為了找一樣?xùn)|西而問(wèn)東問(wèn)西了，看來(lái)融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。

實(shí)習(xí)周記四

實(shí)習(xí)內(nèi)容：帶新員工

工作業(yè)績(jī)：

實(shí)習(xí)已經(jīng)有一個(gè)月了，感覺(jué)是時(shí)間過(guò)得太快了，這個(gè)周和前三周沒(méi)有太大的區(qū)別，唯一的不同就是這個(gè)周要帶新員工，此外負(fù)責(zé)安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒(méi)有讓他實(shí)際操作，我還得帶著他們?nèi)繉W(xué)一下，鞏固和加深映像。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇6

終于等到啦實(shí)習(xí)得時(shí)候啦，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到啦大三得上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天得到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜得填鴨式得教學(xué)，盡管從師兄們那里啦解到實(shí)習(xí)并非像想象中得那樣是一件快樂(lè)得事情。

綜合自己得總體計(jì)劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到啦一家五星級(jí)得酒店，那是我所希望啦解和學(xué)習(xí)得一家比較理想得酒店。這是南寧市唯一得一家五星級(jí)酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）， 名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳得啦，巧合得是該酒店得總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ骼惨淮螆?bào)告，才啦解到原來(lái)明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級(jí)”得飯店——由一座四星級(jí)得明園飯店和一座五星級(jí)得新都酒店組成得。陳總得報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好啦解一下這所飯店得欲望——他們所說(shuō)得和他們所做得是一致得嗎？或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢？我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？

那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒得呢？還有什么需要改進(jìn)得呢？給我得感受是怎么樣得呢？那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái)。

明園新都得餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成啦3個(gè)組，分別在不同得部門(mén)，并且每20天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面得啦解整個(gè)餐飲業(yè)得服務(wù)、銷(xiāo)售與管理。酒店得這一做法讓我們感到挺滿(mǎn)意得，這也正和我們得心意。

我們組得4個(gè)人首先被分到啦中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦得部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真得要做好思想準(zhǔn)備才是??！

中餐廳得工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己得崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵得一環(huán)，在員工得印象中，自己得工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班得下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)得指揮，沒(méi)有固定得活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂得必須做得本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們得事情。更讓人不可理解得是該酒店得上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣得作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉得人來(lái)說(shuō)都有自己得一個(gè)最低得底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作得那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除啦干活還是干活，最受委屈得要算是腳啦，每天9小時(shí)得站立使得雙腳產(chǎn)生啦嚴(yán)重抗議，下班得第一件事就是想找個(gè)地方坐下啦休息一下。令人向往得人性化管理和殘酷得實(shí)際之間得差距由此可見(jiàn)一斑。

另一件令我感到尷尬得事是廣東軒得服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余得服裝供我這樣“高大威猛”得男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省啦，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議得嘉賓向我致以親切得問(wèn)候！ 員工代表著整個(gè)酒店得形象，這是酒店VI設(shè)計(jì)中得一個(gè)很重要得方面，好得員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)得一種內(nèi)在得文化，沒(méi)有文化得企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有啦靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷啦，缺少啦士氣得企業(yè)又何來(lái)效益呢？

不過(guò)令我感到高興得是，酒店得員工大都都是那樣得熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們得一個(gè)甜美得微笑，一句再普通不過(guò)得“辛苦啦”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠啦解大家得心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述得是“老百姓得心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏得素質(zhì)之一。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇7

第一周

這周是我進(jìn)入餐飲行業(yè)實(shí)習(xí)的第一周，心情既興奮又緊張。第一天，我早早地來(lái)到了餐廳，對(duì)即將開(kāi)始的工作充滿(mǎn)了期待。在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我熟悉了餐廳的環(huán)境，包括各個(gè)工作區(qū)域、廚房布局以及服務(wù)流程。

這一周，我主要的工作是觀察和學(xué)習(xí)。我跟隨老員工一起服務(wù)顧客，從他們身上學(xué)習(xí)如何與顧客交流、如何推薦菜品、如何處理突發(fā)狀況。同時(shí)，我也對(duì)餐廳的菜單進(jìn)行了深入了解，包括各類(lèi)菜品的口味、特色以及價(jià)格。

經(jīng)過(guò)一周的學(xué)習(xí)，我對(duì)餐飲行業(yè)有了初步的認(rèn)識(shí)，也對(duì)自己的工作職責(zé)有了更加清晰的理解。雖然還有很多不懂的地方，但我相信在接下來(lái)的實(shí)習(xí)中，我會(huì)逐漸掌握這些技能。

第二周

第二周的實(shí)習(xí)生活，我開(kāi)始逐漸融入餐廳的團(tuán)隊(duì)。我和同事們一起參與晨會(huì)，聽(tīng)取經(jīng)理的工作安排，也開(kāi)始承擔(dān)一些簡(jiǎn)單的工作任務(wù)。

這一周，我主要負(fù)責(zé)傳菜和整理餐桌。雖然這些工作看似簡(jiǎn)單，但要做好并不容易。傳菜時(shí)需要注意速度和準(zhǔn)確性，不能出錯(cuò)；整理餐桌時(shí)則要注意細(xì)節(jié)，保持餐廳的整潔和衛(wèi)生。

在與同事們的合作中，我也學(xué)到了很多。他們教我如何更高效地完成任務(wù)，如何處理突發(fā)情況，以及如何與同事保持良好的溝通。

通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我感受到了團(tuán)隊(duì)的力量，也對(duì)自己的工作能力有了更多的信心。

第三周

第三周的實(shí)習(xí)生活對(duì)我來(lái)說(shuō)充滿(mǎn)了挑戰(zhàn)。這一周，我開(kāi)始嘗試擔(dān)任服務(wù)員的角色，直接面對(duì)顧客。

剛開(kāi)始時(shí)，我有些緊張，擔(dān)心自己無(wú)法應(yīng)對(duì)各種情況。但在同事們的鼓勵(lì)和幫助下，我逐漸克服了緊張情緒，開(kāi)始能夠自如地與顧客交流。

在服務(wù)過(guò)程中，我遇到了各種各樣的問(wèn)題，比如顧客對(duì)菜品不滿(mǎn)意、上菜速度過(guò)慢等。但通過(guò)這些問(wèn)題的處理，我學(xué)會(huì)了如何與顧客溝通、如何協(xié)調(diào)各方資源解決問(wèn)題。

這一周的實(shí)習(xí)讓我深刻體會(huì)到了工作的艱辛和不易，也讓我更加珍惜這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。同時(shí)，我也感受到了自己的成長(zhǎng)和進(jìn)步。

第四周

第四周的實(shí)習(xí)生活即將結(jié)束，回首這四周的經(jīng)歷，我感慨萬(wàn)千。

在這四周的實(shí)習(xí)中，我不僅學(xué)到了很多餐飲行業(yè)的知識(shí)和技能，還結(jié)交了一群熱情友好的同事。他們的幫助和支持讓我能夠迅速融入團(tuán)隊(duì)，并在工作中不斷成長(zhǎng)。

同時(shí)，我也深刻認(rèn)識(shí)到了自己的不足和需要改進(jìn)的地方。比如，我在與顧客溝通時(shí)還需要更加耐心和細(xì)心，在服務(wù)過(guò)程中還需要更加注重細(xì)節(jié)和效率。

展望未來(lái)，我希望能夠?qū)⒃趯?shí)習(xí)中學(xué)到的知識(shí)和技能運(yùn)用到實(shí)際工作中，不斷提升自己的能力和水平。同時(shí)，我也希望能夠繼續(xù)與同事們保持聯(lián)系，共同為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇8

第一周

20XX年12月21日這天，我到xx大酒店前臺(tái)實(shí)習(xí)的第一天。實(shí)習(xí)，雖然不是真正的工作，但卻是我工作生涯的一個(gè)起點(diǎn)，也是從學(xué)生過(guò)渡到工作人士的一個(gè)不可或缺的必經(jīng)階段。剛進(jìn)入酒店的第一天，一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認(rèn)識(shí)但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結(jié)構(gòu)和各個(gè)部門(mén)，還給我介紹了幾個(gè)同事給我認(rèn)識(shí)。一周的時(shí)間很快就過(guò)去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應(yīng)環(huán)境，更快地融入這個(gè)大集體中，因?yàn)橹挥泻蜕纤?、同事都處理好關(guān)系，才能有利于自己工作的展開(kāi)。

第二周

前一周主要是處于需要熟悉各基本情況的狀態(tài)，這周一的快到中午的時(shí)侯，我被帶到一位姐姐那，并被告知我以后就跟著她學(xué)，我很樂(lè)意，因?yàn)榻憬愫軣崆榈亟哟宋遥€帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責(zé)，我都記在了心里，因?yàn)檫@可能就是我將來(lái)要承擔(dān)的職責(zé)。 這一周，貌似對(duì)周?chē)娜撕褪孪鄬?duì)熟悉了，沒(méi)有第一周那么手足無(wú)措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會(huì)我很多東西。

第三周

今天已經(jīng)是第三周了，我對(duì)公司的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來(lái)了，我的辦事效率也因此提高了不少，因?yàn)槿ヒ粋€(gè)地方找一樣?xùn)|西不用再東找西找東問(wèn)西問(wèn)了，看來(lái)融入環(huán)境對(duì)干好工作是很有幫助的。這一周的主要工作是學(xué)接電話和其他公司進(jìn)行業(yè)務(wù)上的溝通。在打電話的過(guò)程中，總會(huì)遇到一些困難。例如：對(duì)方說(shuō)的專(zhuān)業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無(wú)法交流，于是只能先記下來(lái)再向同事們請(qǐng)教，稍后再給對(duì)方回電話給出一個(gè)準(zhǔn)確的答復(fù)。我就是在這樣一個(gè)從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關(guān)的知識(shí)。

第四周

周四下午,部門(mén)經(jīng)理說(shuō)要給我們培訓(xùn)，我以為是給我們講一些關(guān)于酒店方面的知識(shí)，但她說(shuō)的第一句話就否定了我當(dāng)初的猜測(cè)。她說(shuō)，只是想以聊天的形式，談一下我們對(duì)未來(lái)的規(guī)劃，并給出她個(gè)人對(duì)我們的一些建議。部門(mén)經(jīng)理在酒店工作了五、六年，可以說(shuō)是非常有經(jīng)驗(yàn)了。她對(duì)人生有著獨(dú)到的見(jiàn)解，用自身的經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)身說(shuō)法。她告訴我們一定要重視對(duì)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，過(guò)硬的英語(yǔ)水平會(huì)在將來(lái)我們應(yīng)聘工作時(shí)為我們?cè)黾映晒Φ膸茁省Ｄ呐率菓?yīng)聘和我們專(zhuān)業(yè)不對(duì)口的工作，即使專(zhuān)業(yè)性的知識(shí)并不很了解，但英語(yǔ)的聽(tīng)說(shuō)能力強(qiáng)還是很有可能找到好工作的。除此之外，還建議我們?nèi)W(xué)一些手藝或繼續(xù)深造，要有一技之長(zhǎng)，從而拓寬我們的就業(yè)面，這樣找起工作來(lái)就不那么困難了。

第五周

因?yàn)閯傔M(jìn)公司的緣故，一些重要的事情我都沒(méi)有涉及。我想只有從最基本的開(kāi)始干起，一點(diǎn)一滴地積累，做好我負(fù)責(zé)的每一件小事，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事放心，將來(lái)才能成就一番大事業(yè)。 早上，我基本能保證提前到酒店，在開(kāi)始工作的前一段時(shí)間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。 這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過(guò)的，不過(guò)雖然是一些瑣碎的小事，卻和學(xué)校里很不一樣，我感覺(jué)，每一件小事都需要我親歷親為，通過(guò)付出自己的勞動(dòng)換來(lái)的成果很有價(jià)值，也很值得。

第六周

在慢慢的學(xué)習(xí)與進(jìn)步中，我的實(shí)習(xí)周期也已經(jīng)快一個(gè)半月了。大致的工作流程我有了基本的了解，也接觸了操作了，比如接受電話預(yù)定、登記入住OK房、收發(fā)傳真等等。今天領(lǐng)班的問(wèn)我打算實(shí)習(xí)多久，我說(shuō)可能幾個(gè)月的樣子，她問(wèn)我以后打不打算留在酒店，我真有點(diǎn)不知道怎么回答她……有好幾個(gè)同事都打算下個(gè)月辭職了，也來(lái)了很多的新人。酒店的人員流動(dòng)量真是很大。不管怎么說(shuō)，先做著吧，盡自己的能力去做好，先不考慮太多吧。

餐飲管理專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)周記 篇9

第一周

轉(zhuǎn)眼小半個(gè)月過(guò)去了，我們對(duì)自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開(kāi)燈填充備餐臺(tái)的餐具，十點(diǎn)半吃飯時(shí)間，十一點(diǎn)所有員工在荷花園有個(gè)晨會(huì)，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開(kāi)始一天的工作，到兩點(diǎn)鐘開(kāi)始休息，下午四點(diǎn)半吃飯，五點(diǎn)鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點(diǎn)鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會(huì)很晚。這小半個(gè)月的時(shí)間里我覺(jué)得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識(shí)基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來(lái)實(shí)習(xí)，我不想浪費(fèi)這半年的時(shí)間。

第二周

過(guò)去的這幾天我不斷出錯(cuò)也在不斷地進(jìn)步，之前自己做的都是桌菜，前幾天我被調(diào)到虹苑餐廳做自助餐，自助餐也就幫客人倒倒酒水飲料，收一收桌上已用的餐具，只不過(guò)這次自助餐來(lái)的客人都是日本朋友，對(duì)日語(yǔ)一竅不通的我和客人交流起來(lái)不免有些吃力，好在客人也會(huì)簡(jiǎn)單的漢語(yǔ)，而我只能通過(guò)簡(jiǎn)單肢體語(yǔ)言及自己的微笑和客人交流，在這個(gè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)很有趣，也得到了客人的肯定，同時(shí)也讓我有了學(xué)習(xí)日語(yǔ)的沖動(dòng)。我們要不斷的充實(shí)自己！

第三周

這么長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)習(xí)生活不斷面臨著新的問(wèn)題，自己的沒(méi)眼色受到師傅的冷落還有客人的刁難，我們不斷的解決問(wèn)題也在不斷的提高自己，今天這桌客人就很刁難，他每個(gè)菜都要分成每人每，卻都點(diǎn)的大盆菜，雖然幫客人分餐是自己職責(zé)內(nèi)的事情，但遇到這樣的客人，不免心中有些懊惱，而且他總擺出一副大架子，走的時(shí)候沒(méi)有買(mǎi)單說(shuō)明天過(guò)來(lái)結(jié)賬，這會(huì)經(jīng)理都走了，也找不到值班經(jīng)理，我就跟經(jīng)理打了個(gè)電話，經(jīng)理說(shuō)明天再說(shuō)，客人走了我心里很忐忑，萬(wàn)一他明天不來(lái)這幾千塊錢(qián)就會(huì)讓我來(lái)買(mǎi)單，希望明天一切順利！

第四周

在酒店經(jīng)常遇到老外，自己英語(yǔ)水平并不是很好，所以見(jiàn)到老外又緊張又興奮，這短時(shí)間里自己的口語(yǔ)水平也有了一定的提高，這段時(shí)間我一直在想自己當(dāng)時(shí)報(bào)這個(gè)專(zhuān)業(yè)對(duì)嗎？自己大專(zhuān)出來(lái)就干初中出來(lái)也能干的工作，那自己讀這個(gè)大學(xué)花著父母的血汗錢(qián)圖什么，而且自己還沒(méi)有人家中專(zhuān)出來(lái)的孩子靈活，用老媽的話就是讀書(shū)讀傻了？所以在以后的工作中我要更加努力！

第五周

在包房的日子要比在荷花園輕松很多，對(duì)客人的接待有了更加系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，如餐前準(zhǔn) 備：了解任務(wù)單對(duì)單位名稱(chēng)，宴會(huì)日期，人數(shù)，用餐標(biāo)準(zhǔn)及用餐地點(diǎn)和特殊要求;餐具準(zhǔn)備，做好工作臺(tái)的準(zhǔn)備工作；迎賓禮儀；以及客人落座后的一些服務(wù)流程如拉椅，墊口布，拆筷套等等。在包房的這些日子對(duì)我有了一個(gè)很大的提高，和同事們的關(guān)系也愈發(fā)融洽，讓我開(kāi)始喜歡上了在這里的日子。

第六周

在酒店實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月里，我們不僅可以在酒店學(xué)習(xí)，也可以外調(diào)工作，而外調(diào)的員工都是我們酒店出類(lèi)拔萃的員工，這段時(shí)間不斷有人外調(diào)工作，也有部分實(shí)習(xí)生和老員工一起外調(diào)，這也讓我有了新的奮斗目標(biāo)，希望自己也可以有一次外調(diào)，出去見(jiàn)見(jiàn)世面，外調(diào)工作接待的都是重要任務(wù)，相應(yīng)的服務(wù)工作也要隆重很多，有些東西是我們?cè)诰频昀飳W(xué)習(xí)不到的，而我現(xiàn)在要做的就是做好自己份內(nèi)的工作，不斷進(jìn)步，為自己爭(zhēng)取外調(diào)的機(jī)會(huì)。

一轉(zhuǎn)眼，在酒店實(shí)習(xí)已經(jīng)兩個(gè)月了，我們也從剛來(lái)青澀的學(xué)生，變成了在工作崗位游刃有余的員工，現(xiàn)在的我們開(kāi)始像機(jī)器一樣不斷重復(fù)自己的工作，打掃衛(wèi)生，準(zhǔn)備工作，迎接客人，上菜撤臺(tái)，不斷的重復(fù)，已經(jīng)沒(méi)有了剛來(lái)的激情，這也讓我不禁再一次問(wèn)自己這就是自己選擇的專(zhuān)業(yè)，這就是自己選擇的人生道路？每天不斷地重復(fù)昨天，這是自己想要的嗎？而且作為一名大專(zhuān)學(xué)生并沒(méi)有比其他比我們學(xué)歷低的員工優(yōu)秀多少，所以在以后的工作中晉升也并沒(méi)有想象的那般容易，所以我開(kāi)始迷茫和糾結(jié)，想要不斷充實(shí)自己，展現(xiàn)出自己的優(yōu)勢(shì)。

第七周

師婷婷前兩天也從客房部調(diào)到了餐飲部，現(xiàn)在在宴會(huì)廳工作，在我們看來(lái)宴會(huì)廳的工作

真的是很辛苦，宴會(huì)廳不停地有婚宴還有會(huì)議，女孩子干的也基本都是體力活，不過(guò)婷婷還是很喜歡沒(méi)有半句怨言，能看得出來(lái)她對(duì)餐飲很感興趣，這份熱情是我沒(méi)有的，這段時(shí)間工作真的是很機(jī)械化，每天都在重復(fù)，但婷婷的這份熱情感染了我，在我們的工作中我們要保持工作的熱情，盡職盡責(zé)，踏踏實(shí)實(shí)的完成各項(xiàng)工作任務(wù)，不斷磨煉自己、充實(shí)自己，不斷建立自己奮斗的目標(biāo)。

第八周

做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷(xiāo)能力都在服務(wù)員這一角色中得到一定的應(yīng)用和提升。通過(guò)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成 一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

第九周

這段時(shí)間婚宴特別多，我們也會(huì)被調(diào)去其他部門(mén)幫忙，每到周六周日就是宴會(huì)廳最忙的時(shí)候，也是我們包房比較清閑的時(shí)候，酒店就會(huì)“合理利用人力資源”，把我們調(diào)去宴會(huì)廳幫忙，第一次做婚宴有些慌亂，做婚宴和在包房的工作還是有些不同的，在包房我們要的是質(zhì)量，而在宴會(huì)廳要的就是效率了，一人平均下來(lái)服務(wù)三桌客人，上菜速度也會(huì)很快，所以第一次做婚宴不免有些慌亂，不過(guò)我覺(jué)得這也是對(duì)自己的一種鍛煉，自己平時(shí)做事情速度就很慢，經(jīng)理說(shuō)我就應(yīng)該放在宴會(huì)廳鍛煉一些日子，呵呵，希望自己以后做事效率可以提高。

其實(shí)在餐飲除了做服務(wù)員還有就是做會(huì)議，之前做會(huì)議都是老員工做，自己做的都是兩頭班，這段時(shí)間也慢慢開(kāi)始接觸會(huì)議，會(huì)議一般在早上，就是大家所說(shuō)的早班，我們的工作就是早上做會(huì)議的準(zhǔn)備工作，如準(zhǔn)備紙筆，會(huì)議茶歇等，早上到崗開(kāi)會(huì)議室門(mén)，在門(mén)口迎接客人，時(shí)刻待在門(mén)口隨時(shí)為客人服務(wù)，偶爾我們可以坐在旁邊的會(huì)議室里休息，其實(shí)我聽(tīng)喜歡做會(huì)議的，早上班也就可以下班早一些，下班之后就可以干一些自己的事情。

干了這么就發(fā)現(xiàn)自己還是沒(méi)腦子，只知道蠻干，就不會(huì)動(dòng)腦子，而且嘴又不甜，也就不招領(lǐng)導(dǎo)喜歡，自己其實(shí)很看不慣那些給領(lǐng)導(dǎo)拍馬屁的員工，可是領(lǐng)導(dǎo)喜歡。這樣一來(lái)自己免不了受領(lǐng)導(dǎo)的冷落，當(dāng)然留下一些臟活累活也就讓我來(lái)干了，前幾天傳菜部缺人手，老大就讓我去傳菜了，雖說(shuō)是推車(chē)傳菜，可是一個(gè)女孩子總是不合適，更何況還是大專(zhuān)出來(lái)的女生，而且出來(lái)大家都問(wèn)，我也不好意思說(shuō)，覺(jué)得自己很委屈，那會(huì)子就覺(jué)得自己很沒(méi)用，大專(zhuān)出來(lái)的連個(gè)中專(zhuān)出來(lái)的都抵不過(guò)，竟淪落到到傳菜部來(lái)跑菜，后來(lái)自己還是忍不住哭了，這是委屈的淚水，同時(shí)這也告訴我這個(gè)社會(huì)要的不是文憑，要的是能力，是智慧。我們不僅要掌握專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，還要學(xué)會(huì)為人處事，更要在工作中靈活應(yīng)變，這樣我們才能做好自己的工作，得到領(lǐng)導(dǎo)的肯定。所以雖然我門(mén)是大專(zhuān)出來(lái)的，肯定有些地方，這些中專(zhuān)生還有老員工不如我們，但是我們還是有很多地方需要從他們身上學(xué)習(xí)，三人行必有我?guī)熝?，說(shuō)的就是這個(gè)道理。

第十周

前兩天又有外調(diào)了，聽(tīng)說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹(shù)之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐廳實(shí)習(xí)周記(優(yōu)選10篇)

作為學(xué)生寫(xiě)作文肯定是不可避免的，通過(guò)寫(xiě)作常常可以充分地向?qū)Ψ奖磉_(dá)自己的意見(jiàn)，平時(shí)多注意觀察自己身邊的人和事能幫助我們寫(xiě)作文，有哪些值得我們可以借鑒的作文呢？或許你需要"餐廳實(shí)習(xí)周記(優(yōu)選10篇)"這樣的內(nèi)容,歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡！

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇1)

我決定在大學(xué)假期的時(shí)候去一家西餐廳實(shí)習(xí)，希望通過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)能夠?qū)W習(xí)到更多的西餐廚藝和服務(wù)技巧。在這周記中，我將詳細(xì)地介紹我在實(shí)習(xí)期間的經(jīng)歷和所取得的收獲。

在我進(jìn)入西餐廳的第一天，我感到緊張又興奮。餐廳經(jīng)理是一位自信而友善的女性，她帶我參觀了整個(gè)餐廳，介紹了各個(gè)部門(mén)的工作職責(zé)和日常常規(guī)。我被分派到了廚房部門(mén)，并且成為了主廚的助手。

第一天的工作主要是觀察和學(xué)習(xí)。主廚教給我如何準(zhǔn)備和處理食材，如何使用各種廚房設(shè)備和工具，并且告訴我西餐烹飪的一些基礎(chǔ)理論知識(shí)。我注意到主廚非常注重食物的新鮮度和原始味道的保留，他教給了我很多保持食材新鮮的方法。我還學(xué)會(huì)了如何合理安排時(shí)間，因?yàn)樵趶N房中，時(shí)間管理是非常重要的。

在接下來(lái)的幾天里，我開(kāi)始參與到更多的實(shí)際操作中。我負(fù)責(zé)制作和裝盤(pán)一些簡(jiǎn)單的菜品，如沙拉和開(kāi)胃菜。雖然這些看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但是我發(fā)現(xiàn)要做好一道菜品并且使其看起來(lái)美味，需要很多細(xì)節(jié)的處理。我學(xué)會(huì)了如何搭配不同的食材，使菜品的味道和顏色更加吸引人。

當(dāng)我觀察到主廚烹飪復(fù)雜菜品時(shí)，我被他的技巧和經(jīng)驗(yàn)深深地震撼了。他對(duì)烹飪過(guò)程的掌控能力和對(duì)菜品調(diào)味的敏感度，讓我對(duì)西餐烹飪產(chǎn)生了更大的興趣。我也主動(dòng)向主廚請(qǐng)教一些技巧和秘訣，他總是很耐心地解答我的問(wèn)題。

除了在廚房部門(mén)的實(shí)習(xí)，我也有機(jī)會(huì)體驗(yàn)到餐廳的服務(wù)環(huán)節(jié)。我被安排在服務(wù)員的崗位上，學(xué)習(xí)如何與客人進(jìn)行交流和提供上乘的服務(wù)。我學(xué)會(huì)了如何做菜單介紹，如何推薦酒水以及如何處理客人的投訴和問(wèn)題。雖然這個(gè)過(guò)程中有時(shí)會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但是我意識(shí)到服務(wù)態(tài)度和良好溝通的重要性。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我真切地感受到了西餐廚師和服務(wù)員的辛苦和努力。他們需要保持高效和專(zhuān)注，同時(shí)還要面對(duì)來(lái)自客人和廚房的不斷要求。我也意識(shí)到自己在這個(gè)行業(yè)中還有很多需要提升和學(xué)習(xí)的地方。

這次實(shí)習(xí)不僅使我對(duì)西餐廚藝和服務(wù)技巧有了更深入的了解，還讓我認(rèn)識(shí)到真正從事這個(gè)行業(yè)需要付出很大的努力和熱情。我希望通過(guò)繼續(xù)學(xué)習(xí)和實(shí)踐，將來(lái)成為一位優(yōu)秀的西餐廚師或者高品質(zhì)服務(wù)的服務(wù)員。

西餐廳實(shí)習(xí)的這段經(jīng)歷讓我收獲了很多，不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了我對(duì)工作的責(zé)任心和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。我感謝這家餐廳給我這個(gè)機(jī)會(huì)，我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將對(duì)我的未來(lái)職業(yè)發(fā)展有著重要的影響。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇2)

7月1日

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開(kāi)始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開(kāi)始半正式地踏入社會(huì)，開(kāi)始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開(kāi)始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類(lèi)大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場(chǎng)內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專(zhuān)業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門(mén)培訓(xùn)，讓我感覺(jué)到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開(kāi)業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專(zhuān)業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

7月15號(hào)

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬

7月30號(hào)

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號(hào)

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開(kāi)始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊。

發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。

我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開(kāi)心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31號(hào)

這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說(shuō)，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿(mǎn)意。

實(shí)習(xí)的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德。“快樂(lè)的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(zhǎng)”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂(lè)趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

9月16號(hào)

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺觥?lái)?yè)P(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅(jiān)持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅(jiān)持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦?。?！而我，并沒(méi)有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn)，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開(kāi)始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)?，F(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿(mǎn)，以前是，現(xiàn)在也是，將來(lái)也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。

9月31號(hào)

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔](méi)干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥(niǎo)了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話也很好聽(tīng)?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒(méi)有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì)議場(chǎng)地，宴會(huì)場(chǎng)地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒(méi)有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，

簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對(duì)自己說(shuō)一定要堅(jiān)持，要對(duì)自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！

10月15號(hào)

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂(lè)大本營(yíng)，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂](méi)有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無(wú)法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開(kāi)眼見(jiàn)了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現(xiàn)過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇3)

第一周

剛開(kāi)始實(shí)習(xí)的這一周，我的上級(jí)經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個(gè)部門(mén)和員工，并告訴我每個(gè)崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運(yùn)營(yíng)流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。

在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學(xué)習(xí)，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候交換崗位，了解各個(gè)崗位工作的難點(diǎn)和技巧，以便更好地了解餐廳整個(gè)流程。

除了學(xué)習(xí)和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的菜品和服務(wù)，這是餐廳運(yùn)營(yíng)成功的關(guān)鍵。我想通過(guò)這次實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)更多的餐廳管理知識(shí)和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。

第二周

在這一周中，我的任務(wù)開(kāi)始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。我被指派到了餐廳的前臺(tái)工作，主要負(fù)責(zé)接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問(wèn)題等。這是一個(gè)重要的工作，因?yàn)轭櫩蜐M(mǎn)意度對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)是至關(guān)重要的。

在這個(gè)崗位上，我需要練習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效溝通，以及如何解決各種問(wèn)題。我還要學(xué)習(xí)如何進(jìn)行隊(duì)列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學(xué)到了很多，也掌握了一些技巧，我會(huì)在以后的工作中繼續(xù)努力。

第三周

這一周是我實(shí)習(xí)的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門(mén)和程序，并越來(lái)越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

這個(gè)崗位對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槲覜](méi)有過(guò)多的烹飪經(jīng)驗(yàn)。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學(xué)會(huì)如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時(shí)間和提高效率。

在這個(gè)崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學(xué)到了很多。我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行菜品搭配和調(diào)味，也學(xué)會(huì)了如何控制火候和時(shí)間，使菜品更加美味和營(yíng)養(yǎng)。

第四周

在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門(mén)和程序，并能夠自如地勝任多個(gè)崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負(fù)責(zé)為賓客提供專(zhuān)業(yè)的服務(wù)和解決各種問(wèn)題。

在這個(gè)崗位上，我需要了解客戶(hù)需求和喜好，為賓客提供個(gè)性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。

這一周中，我學(xué)到了很多有關(guān)于客戶(hù)服務(wù)的專(zhuān)業(yè)技巧和知識(shí)，也掌握了很多關(guān)于團(tuán)隊(duì)合作和溝通的技巧。我將在以后的實(shí)習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。

總結(jié)

這四周的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運(yùn)營(yíng)的知識(shí)和技能，也是有關(guān)于個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運(yùn)營(yíng)中的復(fù)雜和多樣。我會(huì)在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)，做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇4)

第一天

終于等到了實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家高級(jí)餐廳，期待著在這里度過(guò)一個(gè)難忘的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。我被安排在廚房的準(zhǔn)備區(qū)工作，這里是廚師們備料的地方。一進(jìn)門(mén)，我就被忙碌的場(chǎng)景所吸引，各種食材被快速地切割、烹飪，空氣中彌漫著各種美食的香味。

我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，他率領(lǐng)著我們小組展示著熟練的刀工和烹飪技巧。他對(duì)我非常耐心，教會(huì)我一些基本的刀工技巧，如何掌握火候，以及不同食材的處理方法。雖然我第一天只是觀摩和幫忙收拾工具，但我已經(jīng)感受到這個(gè)餐廳的熱鬧和專(zhuān)業(yè)。

第二天

今天我的任務(wù)是負(fù)責(zé)在廚房里幫忙備菜。我開(kāi)始學(xué)習(xí)如何洗凈蔬菜和煮熟米飯。這看似簡(jiǎn)單的任務(wù)，卻需要高度的專(zhuān)注和耐心。每一粒大米都需要洗凈，并在適當(dāng)?shù)臏囟群退肯轮笫?。而且，不同的菜肴需要不同的切割和處理方法，我需要仔?xì)觀察并且模仿廚師的操作。

在這個(gè)過(guò)程中，我對(duì)于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我開(kāi)始明白為什么餐廳的菜肴花費(fèi)時(shí)間和精力去準(zhǔn)備。除了新鮮的食材之外，每一道菜背后都有廚師們的心血和智慧。在這個(gè)嚴(yán)格的廚房環(huán)境中，我也逐漸適應(yīng)了廚師們的節(jié)奏和要求。

第三天

今天，我有機(jī)會(huì)跟著廚師學(xué)習(xí)一道特色菜的制作。這道菜是烤羊排，需要精心的處理和調(diào)味。廚師帶領(lǐng)著我挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉，然后展示了如何用特定的香料和調(diào)料來(lái)腌制羊排。接下來(lái)，我們將羊排放入烤箱中烘烤?？救獾倪^(guò)程需要耐心等待，并且時(shí)刻掌握時(shí)機(jī)，以保證肉質(zhì)的嫩度和口感。

通過(guò)這道菜的制作，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還明白了每一道菜背后都有一個(gè)故事。每一位廚師都將自己的心思和靈感融入到菜肴中，以打造出獨(dú)特的味道和口感。這種創(chuàng)造力和熱情感染著我，讓我對(duì)烹飪產(chǎn)生了更深的熱愛(ài)和追求。

第四天

今天是我實(shí)習(xí)的最后一天，我決定請(qǐng)假一天來(lái)全身心地投入到這個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷中。我希望能夠親手制作一道完整的菜肴，并且親自上菜給客人。經(jīng)過(guò)導(dǎo)師的同意，我得到了烹飪一個(gè)主菜的機(jī)會(huì)。

我選擇了一道紅燒肉，這是我小時(shí)候家里最喜歡的菜。從選肉到處理，再到調(diào)味和烹飪，我一步步地走完了整個(gè)流程。雖然我擔(dān)心自己的菜肴會(huì)不夠好，但得到了導(dǎo)師和同事的肯定和鼓勵(lì)。

當(dāng)我的作品端到客人面前時(shí)，我看到他們用期待的眼神和滿(mǎn)意的表情品嘗著我的菜肴。那一刻，我感到無(wú)比的成就感和滿(mǎn)足感。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白，烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單的制作一道菜，而是將自己的心意傳遞給每一位客人。

總結(jié)

整個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。我學(xué)到了各種烹飪技巧和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更重要的是，我明白了烹飪背后的藝術(shù)和熱情。在餐廳的廚房中，每一位廚師都是一個(gè)藝術(shù)家，他們用自己的智慧和靈感創(chuàng)作出美味的菜肴。

此外，我還學(xué)會(huì)了與團(tuán)隊(duì)合作，盡管有時(shí)候工作環(huán)境緊張，但大家都齊心協(xié)力，相互支持。我找到了自己在餐廳的定位和角色，盡管只是一個(gè)實(shí)習(xí)生，但我能感受到自己的價(jià)值和作用。

這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了我對(duì)烹飪行業(yè)的熱愛(ài)和追求。我決心努力學(xué)習(xí)，提升自己的技能，將來(lái)能夠成為一位優(yōu)秀的廚師，用自己的菜肴讓更多的人感受到美食的獨(dú)特魅力。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇5)

第一周：適應(yīng)環(huán)境，學(xué)習(xí)基本工作流程

在西餐廳實(shí)習(xí)的第一周，我首先得適應(yīng)新的工作環(huán)境。這是我第一次在餐廳實(shí)習(xí)，整個(gè)場(chǎng)景和氛圍與平時(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)境完全不同。進(jìn)入餐廳后，我被安排去參觀廚房，并且與廚師團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了簡(jiǎn)單的交流，他們向我介紹了他們的工作流程以及餐廳的一些規(guī)則和制度。在此之后，我被分配到了服務(wù)員團(tuán)隊(duì)。

作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我了解到服務(wù)員的主要責(zé)任是為客人提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。這包括迎接客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱?、為他們提供菜單、接受訂單并?zhǔn)備食物。還要為客人提供推薦菜品、主動(dòng)詢(xún)問(wèn)他們對(duì)餐點(diǎn)的需要和喜好以及清理餐桌等工作。

第一天上崗，我感到有些緊張。不過(guò)，隨著時(shí)間的推移，我逐漸熟悉了自己的工作流程，并感覺(jué)到一種自信。雖然有時(shí)候工作會(huì)比較忙碌，但我始終保持冷靜，并盡力滿(mǎn)足客人的需求。在這個(gè)周末，我學(xué)到了如何面對(duì)不同類(lèi)型的客人，比如有些人對(duì)菜單上的選項(xiàng)有疑問(wèn)，有些人對(duì)餐點(diǎn)的特殊要求等等。通過(guò)與顧客的互動(dòng)，我也更好地了解了他們的需求和期望。

第二周：熟悉餐廳菜單，提供優(yōu)質(zhì)的建議

進(jìn)入第二周，我逐漸熟悉了飯店的菜單。這是我觀察菜品和和深入了解食物的機(jī)會(huì)。為了更好地向客人推薦菜品，我花了很多時(shí)間去了解每道菜的原料和烹飪方法。我還學(xué)會(huì)了對(duì)客人的口味和偏好進(jìn)行判斷，并根據(jù)他們的需求提供合適的建議。

這一周，我遇到了一對(duì)外國(guó)客人，他們對(duì)中餐并不熟悉，因此在點(diǎn)菜時(shí)頻繁詢(xún)問(wèn)我菜品的特點(diǎn)和烹飪方法。我利用自己的知識(shí)，詳細(xì)地向他們介紹了每道菜的原料和烹飪方式，并指導(dǎo)他們?nèi)绾胃鶕?jù)自己的喜好選擇菜品。他們對(duì)我的專(zhuān)業(yè)知識(shí)給予了贊賞，并告訴我他們對(duì)這次用餐非常滿(mǎn)意。

第三周：解決問(wèn)題，應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)

在第三周的實(shí)習(xí)中，我遇到了一些具有挑戰(zhàn)性的情況。一個(gè)晚上，餐廳突然爆滿(mǎn)，廚房的訂單排得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。在這種情況下，服務(wù)員和廚師之間的溝通非常關(guān)鍵，以確保順利完成訂單，并保證食物的品質(zhì)。我學(xué)到了如何與廚師溝通，并正確地傳達(dá)客人的需求。

另一個(gè)挑戰(zhàn)是處理客人的抱怨。盡管餐廳一直致力于提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，但總會(huì)有客人不滿(mǎn)意。一天晚上，一位客人對(duì)食物的味道和送餐時(shí)間提出了抱怨。作為服務(wù)員，我首先向客人道歉，并向他解釋了可能的原因，并承諾盡力處理這個(gè)問(wèn)題。然后，我迅速與廚師團(tuán)隊(duì)和餐廳經(jīng)理一起商討，并提出了一些建議來(lái)改善這個(gè)問(wèn)題。最終，我們成功解決了客人的抱怨，并他們給予了肯定。

總結(jié)

通過(guò)這幾周的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能，還培養(yǎng)了一定的應(yīng)變能力和解決問(wèn)題的能力。在以后的實(shí)習(xí)中，我將努力改進(jìn)自己，提高自己的服務(wù)水平。西餐廳實(shí)習(xí)給予我寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，為我的職業(yè)生涯奠定了基礎(chǔ)。我對(duì)將來(lái)在餐飲業(yè)的工作充滿(mǎn)熱情，并期待有更多的機(jī)會(huì)去提高自己的專(zhuān)業(yè)能力。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇6)

本人在大學(xué)期間選擇了西餐廳實(shí)習(xí)，雖然接觸過(guò)不少西餐，但對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)管理還是知之甚少。因此，這一學(xué)期的實(shí)習(xí)也充滿(mǎn)著期待和挑戰(zhàn)。

周一，第一次報(bào)到，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到餐廳中散發(fā)出來(lái)的濃郁香氣。看著一排排餐桌，我感到這里真的很正式。在與主廚交流后，我得知一家西餐廳的準(zhǔn)備工作是相當(dāng)重要的。在正式營(yíng)業(yè)之前，所有的食材都必須自動(dòng)清洗、加工、蘸料，確保最新鮮的品質(zhì)。同時(shí)，能夠在工作中體驗(yàn)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有一個(gè)人遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真正的高效團(tuán)隊(duì)需要協(xié)作共進(jìn)，共同完成任務(wù)。

周三，我被安排接待來(lái)就餐的客人。在服務(wù)中，我意識(shí)到了餐廳服務(wù)生的重要性。服務(wù)員必須使用合適的方式來(lái)得到顧客的信任和滿(mǎn)意，同時(shí)保持餐廳的好聲譽(yù)。不僅要注意顧客對(duì)菜品和飲料的需求，還要始終保持微笑，并為客人提供專(zhuān)業(yè)的建議，從而達(dá)到最佳服務(wù)。此外，時(shí)間管理和壓力管理也是服務(wù)生應(yīng)該掌握的重要技能之一。因?yàn)椴蛷d服務(wù)生需要同時(shí)應(yīng)對(duì)多個(gè)任務(wù)，如分配餐桌、記錄訂單、遞送菜品等等。

周五，我有機(jī)會(huì)觀察了餐廳的經(jīng)營(yíng)管理。在這里，我學(xué)習(xí)到了實(shí)際商業(yè)運(yùn)營(yíng)中的細(xì)節(jié)。比如，每個(gè)菜品的成本計(jì)算、如何為餐廳規(guī)劃營(yíng)銷(xiāo)策略。還能看到如何維護(hù)設(shè)備的運(yùn)作，在急情況下應(yīng)急處理方式，以及跟蹤競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)以改進(jìn)自己的業(yè)務(wù)。

在整個(gè)實(shí)習(xí)期間，我深刻意識(shí)到了這種業(yè)務(wù)的復(fù)雜性。我認(rèn)識(shí)到西餐廳經(jīng)營(yíng)和管理不僅僅是烹飪技能和服務(wù)技能，還要適應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及各種不同的需求。尤其是在疫情對(duì)餐飲業(yè)造成極為困難的時(shí)期，餐廳的經(jīng)營(yíng)是如此考驗(yàn)經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)人的決策和變通能力。

總之，這個(gè)實(shí)習(xí)期給我的收獲已經(jīng)超出了我的預(yù)期。我學(xué)到了許多有關(guān)于經(jīng)營(yíng)管理和團(tuán)隊(duì)合作的知識(shí)，同時(shí)也了解了維持顧客滿(mǎn)意和忠誠(chéng)的含義。我將會(huì)銘記這段經(jīng)歷，并讓它對(duì)我未來(lái)的學(xué)習(xí)和職業(yè)生涯帶來(lái)良好的啟示。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇7)

本著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，我開(kāi)始我的第一次餐廳收銀實(shí)習(xí)。剛開(kāi)始的時(shí)候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，不知道該怎么去做。但是，身為一名實(shí)習(xí)生，我明白自己想要做好這份實(shí)習(xí)，就必須全身心地投入進(jìn)去。

初來(lái)乍到的我一進(jìn)入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動(dòng)的排隊(duì)等待人數(shù)—-餐廳是一個(gè)綜合各種人的場(chǎng)所。當(dāng)我拿到我的收銀機(jī)后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實(shí)習(xí)做好！

盡管我一時(shí)間有些慌張，但是我還是不失時(shí)機(jī)地讓自己適應(yīng)了這種場(chǎng)所。每天，我會(huì)早早地爬起來(lái)，做好備餐工作，在餐廳開(kāi)門(mén)之前就坐在我的收銀臺(tái)上。然后，我開(kāi)始接待顧客。有時(shí)候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對(duì)，但是我總是會(huì)盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問(wèn)候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。

我認(rèn)為這就是實(shí)習(xí)的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺(jué)得我的努力是值得的。

一周下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)我越來(lái)越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學(xué)會(huì)了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時(shí)間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來(lái)。

不僅如此，實(shí)習(xí)還讓我學(xué)到了許多財(cái)務(wù)方面的知識(shí)。我需要在一定的時(shí)間內(nèi)處理訂單，并進(jìn)行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要?jiǎng)偃芜@樣的任務(wù)，這就是我的實(shí)習(xí)收獲之一。

總的來(lái)說(shuō)，我的餐廳收銀實(shí)習(xí)是一次別具意義的體驗(yàn)。不僅僅是為了我將來(lái)的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長(zhǎng)了許多。我認(rèn)為，這種實(shí)習(xí)活動(dòng)是在校園外擴(kuò)展自己的最好途徑，也是一個(gè)抓住機(jī)遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇8)

這幾周，我有幸在一家知名餐廳實(shí)習(xí)。這是一家歷史悠久、風(fēng)格獨(dú)特的餐廳，在當(dāng)?shù)厣钍芎迷u(píng)。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是一次千載難逢的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

一開(kāi)始，我的任務(wù)是幫忙收拾餐具、擦桌子、和餐廳打招呼。雖然這些看似簡(jiǎn)單的工作，但我深刻意識(shí)到一份勞動(dòng)的重要性。每天，我都要提前半小時(shí)到餐廳，為客人和同事做好準(zhǔn)備工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、準(zhǔn)確、有序地完成各種任務(wù)。這時(shí)候，我才真正意識(shí)到了高效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。

隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我的工作內(nèi)容也漸漸增加，包括成為一名餐廳服務(wù)生，與客人溝通交流。這也讓我更加深入地認(rèn)識(shí)到了客人的需求和滿(mǎn)意度。我發(fā)現(xiàn)，只有不斷主動(dòng)發(fā)掘客人的需求并盡可能滿(mǎn)足他們的期許，才能真正取得客人的信任和贊賞。而對(duì)于一位餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)，服務(wù)意識(shí)和細(xì)心體貼則是非常重要的品質(zhì)。

更有趣的是，在這里我還收獲了一些烹飪技能。在實(shí)習(xí)期間，我有幸得到廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)，開(kāi)始學(xué)習(xí)做一些基礎(chǔ)的菜肴。我第一次做菜，手腳還笨拙，總是要多次重復(fù)才能達(dá)到應(yīng)有的效果。然而，隨著時(shí)間的推移，我的廚藝也逐漸得到了提高。不能說(shuō)我已經(jīng)成了名廚，但我相信這段經(jīng)歷定會(huì)讓我從事餐飲行業(yè)的時(shí)候，能夠更加從容、自信地面對(duì)各種菜肴的制作。

最讓我印象深刻的當(dāng)然還是餐廳工作背后的故事和文化。在這里，我認(rèn)識(shí)到了餐廳的服務(wù)文化和餐食品質(zhì)是如何被提升和傳承的。餐廳的服務(wù)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來(lái)操作，而餐食品質(zhì)則要保證原材料的新鮮、質(zhì)量的可靠和菜肴的美味。而這些都源于餐廳管理團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格把控和不斷追求卓越的精神。

總之，這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。在餐廳中，我學(xué)到了勤勞、高效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)意識(shí)、細(xì)心體貼、烹飪技巧等多項(xiàng)重要技能。更重要的是，我也認(rèn)識(shí)到了餐廳服務(wù)和餐食品質(zhì)的重要性，以及如何提升其水平。這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)當(dāng)然是對(duì)我的職業(yè)生涯的一個(gè)寶貴財(cái)富。不論是在餐飲行業(yè)還是其他領(lǐng)域，我都會(huì)將這些經(jīng)歷和體會(huì)與工作和生活中的其他事項(xiàng)相結(jié)合，創(chuàng)造發(fā)展與成功的機(jī)會(huì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇9)

第一天實(shí)習(xí)

今天是我作為一名餐廳收銀員的第一天實(shí)習(xí)。我早早地來(lái)到了這家位于市中心的餐廳，餐廳的裝修簡(jiǎn)潔大方，氛圍非常好。經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的培訓(xùn)后，我被分配到了一個(gè)收銀機(jī)前，開(kāi)始了我的實(shí)習(xí)生涯。

當(dāng)我站在收銀機(jī)前，感受著來(lái)自各個(gè)角落的食物香氣和忙碌的氣氛，心情格外激動(dòng)。這時(shí)，一個(gè)顧客過(guò)來(lái)點(diǎn)了一份雞翅和一杯可樂(lè)。我緊張地開(kāi)始操作收銀機(jī)，第一次按下數(shù)字鍵，心里有種說(shuō)不出的緊張感。經(jīng)過(guò)一番努力，我順利地完成了這個(gè)訂單, 顧客拿著食物離開(kāi)時(shí)，我如釋重負(fù)。

第二天實(shí)習(xí)

今天是我實(shí)習(xí)的第二天，我對(duì)收銀機(jī)的操作已經(jīng)有了一定的熟悉度。我開(kāi)始嘗試更加熟練地使用收銀機(jī)，提高我的辦事效率。在用餐高峰期，一個(gè)顧客帶著個(gè)大背包走進(jìn)餐廳，并點(diǎn)了一份牛排套餐。這讓我感到一些困惑，因?yàn)椴蛷d要求顧客將背包存放在柜子里。我很有禮貌地提醒他，這時(shí)他突然覺(jué)得很生氣，聲稱(chēng)他不會(huì)偷盜東西，退出了餐廳。我感到有些不安，但我相信我在處理這種情況上還需要更多的經(jīng)驗(yàn)和技巧。

第三天實(shí)習(xí)

第三天是我實(shí)習(xí)中的一個(gè)挑戰(zhàn)。今天，餐廳突然來(lái)了很多外賣(mài)訂單，使得整個(gè)餐廳都特別忙碌。此時(shí)，我才真正感受到了收銀員的壓力。顧客一個(gè)接著一個(gè)地來(lái)，我必須快速地操作收銀機(jī)，將訂單輸入進(jìn)去，然后準(zhǔn)備好他們的外賣(mài)。雖然很累，但我樂(lè)在其中。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，我漸漸地適應(yīng)了這樣的忙碌節(jié)奏。

第四天實(shí)習(xí)

今天是星期天，也是我的第四天實(shí)習(xí)。餐廳里還是一樣熱鬧，來(lái)來(lái)往往的顧客絡(luò)繹不絕。我發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的顧客開(kāi)始使用手機(jī)掃碼支付，這讓我感到很新奇。我立刻向我的導(dǎo)師請(qǐng)教，她詳細(xì)地告訴了我如何操作收銀機(jī)和POS機(jī)，這樣我就能更好地為顧客提供服務(wù)了。

第五天實(shí)習(xí)

今天是我實(shí)習(xí)的最后一天。我回顧了這一周的收銀員實(shí)習(xí)經(jīng)歷，認(rèn)識(shí)到自己在技術(shù)和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況方面的進(jìn)步。在實(shí)習(xí)期間，我學(xué)會(huì)了處理不同的顧客和情況，提高了自己的解決問(wèn)題的能力。我也感受到了這個(gè)職業(yè)的繁忙和壓力，但同時(shí)也感受到了帶來(lái)的成就感和樂(lè)趣。

收銀員實(shí)習(xí)雖然只有一周，但對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的經(jīng)歷。通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我從中學(xué)到了很多東西，無(wú)論是技術(shù)還是溝通能力上的進(jìn)步。我相信這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)生涯有著深遠(yuǎn)的影響。我將繼續(xù)努力，成為一名優(yōu)秀的餐廳收銀員。

餐廳實(shí)習(xí)周記(篇10)

第一周：邁出職場(chǎng)的第一步

在大學(xué)期間，我一直對(duì)西餐有著濃厚的興趣，因此決定在暑假期間向一家知名的西餐廳申請(qǐng)實(shí)習(xí)。以實(shí)踐的方式增加自己的職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，既可以提高自己的專(zhuān)業(yè)技能，又可以鍛煉自己的耐心和綜合能力。

在實(shí)習(xí)的第一周，我深深感受到了西餐廳的繁忙和高效。每天清晨，當(dāng)餐廳的大門(mén)剛剛打開(kāi)時(shí)，人們就會(huì)陸續(xù)進(jìn)來(lái)享用早餐。作為實(shí)習(xí)生，我的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)備餐和食材準(zhǔn)備。我需要根據(jù)廚師的指示，準(zhǔn)確配料，仔細(xì)稱(chēng)重。這些都是我在學(xué)校里所沒(méi)有接觸過(guò)的工作，所以一開(kāi)始可能有些不太適應(yīng)。但是通過(guò)不斷觀察、學(xué)習(xí)和實(shí)踐，我慢慢地適應(yīng)了廚房的工作環(huán)境，也提高了自己的作業(yè)效率。

同時(shí)，我還要學(xué)習(xí)如何與客人進(jìn)行溝通和交流。西餐廳的服務(wù)要求高，對(duì)待客人的禮貌和熱情是必不可少的。我經(jīng)常觀察經(jīng)驗(yàn)豐富的服務(wù)員的表現(xiàn)和技巧，學(xué)習(xí)他們?nèi)绾翁幚砜腿说耐对V和要求，如何提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。實(shí)習(xí)的第一周，我也有機(jī)會(huì)親自與客人進(jìn)行交流，雖然剛開(kāi)始有些緊張，但隨著經(jīng)驗(yàn)的積累，我開(kāi)始慢慢地適應(yīng)了這樣的對(duì)話，并且變得更加自信。

在忙碌的工作之余，我也有機(jī)會(huì)觀察和學(xué)習(xí)餐廳的運(yùn)作方式。我發(fā)現(xiàn)餐廳的每個(gè)崗位都有著明確的分工，每個(gè)人都在各自的位置上高效地工作。而這種高效的運(yùn)作方式正是餐廳能夠提供快捷、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要原因之一。我常常讓自己投入到這個(gè)團(tuán)隊(duì)中，用自己的工作表現(xiàn)來(lái)證明自己的價(jià)值。他們也給予了我許多鼓勵(lì)和肯定，這讓我更加有動(dòng)力去追求自己的職業(yè)目標(biāo)。

第二周：學(xué)會(huì)了調(diào)酒的藝術(shù)

在西餐廳實(shí)習(xí)的第二周，我有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)和掌握調(diào)酒的技巧和藝術(shù)。調(diào)酒是一門(mén)需要細(xì)心和耐心的工作，同樣體現(xiàn)了餐廳對(duì)于細(xì)節(jié)和服務(wù)品質(zhì)的追求。通過(guò)與經(jīng)驗(yàn)豐富的調(diào)酒師學(xué)習(xí)，我了解了不同酒品的種類(lèi)和特點(diǎn)，并掌握了一些基本的調(diào)酒方法。從調(diào)酒器具的使用到調(diào)和各種原料的技巧，我都努力學(xué)習(xí)并進(jìn)行實(shí)踐。雖然剛開(kāi)始的時(shí)候可能會(huì)出現(xiàn)一些不太理想的調(diào)酒效果，但是隨著不斷的練習(xí)和經(jīng)驗(yàn)的積累，我的調(diào)酒技術(shù)也有了較大的提高。

除了調(diào)酒，我也有機(jī)會(huì)參與到一些宴會(huì)和特別活動(dòng)中。餐廳定期會(huì)舉辦一些主題晚宴或者慶?；顒?dòng)，我作為實(shí)習(xí)生會(huì)負(fù)責(zé)布置和準(zhǔn)備一些場(chǎng)地和裝飾。這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)來(lái)展示自己的想象力和創(chuàng)造力。通過(guò)參與這些活動(dòng)，我不僅鍛煉了自己的組織和協(xié)調(diào)能力，還學(xué)到了許多與團(tuán)隊(duì)合作和項(xiàng)目管理相關(guān)的知識(shí)和技巧。

第三周：實(shí)踐出真知

進(jìn)入實(shí)習(xí)的第三周，我逐漸成為了餐廳里的一份子。除了熟練掌握調(diào)酒技巧以外，我還開(kāi)始學(xué)習(xí)和實(shí)踐一些西餐的制作和烹飪方法。經(jīng)過(guò)師傅的指導(dǎo)，我學(xué)會(huì)了如何烹制一些經(jīng)典的西餐菜品，如法式燉牛肉、香煎鵝肝等。在實(shí)踐的過(guò)程中，我也意識(shí)到了西餐的精髓所在，那就是要注重原材料的品質(zhì)和細(xì)節(jié)的處理。而這一切都離不開(kāi)對(duì)食材的認(rèn)知和對(duì)技巧的掌握。

除了廚房的工作，我還有機(jī)會(huì)和團(tuán)隊(duì)中的其他成員一起學(xué)習(xí)和交流。餐廳舉辦了一次內(nèi)部培訓(xùn)活動(dòng)，包括了品嘗不同類(lèi)型的酒品、學(xué)習(xí)新的菜品和烹飪技巧等。通過(guò)這些活動(dòng)，我更加深入地了解了餐廳的文化和理念，并且學(xué)習(xí)到了許多實(shí)用的知識(shí)和技能。

實(shí)習(xí)的三周時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝，回顧這段時(shí)間的經(jīng)歷，我深刻地意識(shí)到自己在這個(gè)過(guò)程中的成長(zhǎng)和進(jìn)步。從最初的迷茫和緊張，到逐漸適應(yīng)和掌握工作的節(jié)奏和技能，我感到自己已經(jīng)邁出了進(jìn)入職場(chǎng)的第一步。在接下來(lái)的實(shí)習(xí)中，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和提高自己，為自己的未來(lái)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。