廚師周記

廚師周記。

周記是一種特殊的表達自己情感的方式之一，相信大家應該對周記都不陌生吧。寫周記可以讓我們發(fā)現(xiàn)身邊的美好事物感受生命中的美好。今天我們給大家整理的是一篇關于“廚師周記”的文章，本文的內容必將給您帶來很多有用的收獲！

廚師周記 篇1

學廚師周記

第一周：

我是一名大學生，在大學期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因為對于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進一步，于是就來到了一家餐廳當學徒廚師。

在第一周的學習中，我學習了基礎的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調味等等。雖然這些都是最基礎的知識，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學習后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實際的工作場景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學習了很多基礎的烹飪技巧，也深深地體會到廚師的工作不僅僅是對于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實驗和學習。

第二周：

在第二周中，我們開始學習更加高級的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數。第一次我并沒有很好掌握火候，結果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵，同時告訴我細節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時候，我需要切丁和處理肉片，整個過程需要非常細心和耐心。在跟著廚師師傅學了一遍之后，我對菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學到了更高級的菜肴制作技巧，同時也對于實際廚房工作的場景更加熟悉了。一個好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個細節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學習更加復雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學習麻婆豆腐的時候，我感覺最重要的就是調料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時候，因為鯰魚本身帶有一定的腥味，目前的技術還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學習中，我發(fā)現(xiàn)越往后學習，需要的技術和配比就相對變得比較復雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質的菜品。同時，我也感受到了艱辛，每天需要面對繁重的工作量，在胡亂做的時候，非常容易忽略一些細節(jié)，導致出品品質不達標。

總結：

在這三周的學習中，我感悟到了學習的重要性，同時，也慢慢適應了廚房工作環(huán)境。每一個菜品的制作都包含了許多細節(jié)的處理，同時也需要廚藝師傅的指導。這次實習體驗讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學到的知識和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅持走下去。學習廚藝不僅帶給了我個人成長的提升，同時也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

廚師周記 篇2

第一篇：新生入學

前兩周，我正式進入了一所廚師學校，開始了我的廚師之路。剛入學時，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學習，而我則有些拘束。不過，隨著時間的推移，我不僅逐漸適應了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進入學校的第一天，班主任帶領我們熟悉了校園及教學樓，讓我們了解學校的規(guī)章制度和學業(yè)要求，以及學生宿舍管理等一些基本常識。此外，我們還進行了一些簡單的自我介紹，以認識大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學習打下了好的基礎。

第二篇：烹飪基礎

廚師學校的第一堂課是關于烹飪基礎的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎知識對于我這樣的新手來說確實非常重要。我們的老師用生動的語言和實際操作結合的方式讓我們學到了很多知識，實踐鍛煉更是讓我們加深了對烹飪的理解。

在課堂上，我們練習了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導我一遍又一遍地練習，讓我逐漸進步。雖然這些基本技巧看似簡單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對于烹飪的基礎要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學校里，我們不僅學習了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個國家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國的鹵菜、中國傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學習了相關的英語知識和專業(yè)術語，這對于我們未來進入國際酒店和餐飲界具有重要意義。在學習中，我們更注重實踐和創(chuàng)新，通過實踐活動，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點，同時探索出自己的獨特風格。

第四篇：烹飪實踐

除了理論課程外，廚師學校最讓人激動的毫無疑問是烹飪實踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場實踐，在廚房內幫助廚師進行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時間的掌握、制作配料的挑選等等，每個環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時候會遇到意想不到的狀況，要爭分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長的機遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索

進入廚師學校后，我們要學習的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學習的過程中，我們會遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價值。在烹飪實踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進入廚師學校對我來說是一次非常有意義的經歷。在學校的兩周時間里，我已經從迷茫到適應，從基礎到實踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學習烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長和進步。

廚師周記 篇3

新年到了，免不了請客辦飯，我家也不例外。

經過我、媽媽、外婆、阿姨的整理，終于到了燒菜的環(huán)節(jié)了，我硬要炸春卷和雞排，媽媽拿我沒辦法，只好“退位讓賢”了。我穿上我圍裙，心里暗暗想：做菜就要像模像樣的，穿上這個，既不會弄臟衣服，又可以顯示我的風范。這下我可以好好地把我的真本事拿出來讓他們好好瞧瞧，我先放了五勺油，然后把春卷放了進去，一個一個慢慢放，過了2分鐘左右，就可以換個面炸了，基本上45分鐘左右一盤就炸好了。望著炸好的成果，我的口水“直流三千尺”。“真的好香??！”我說。“快點炸雞排了，油爆開了。”媽媽催著說?！爸懒??！蔽艺f。

我又倒了1勺油，把雞排一塊接一塊地放了進去。過了一會兒，我拿了一雙筷子，把雞排翻面，金燦燦的雞排馬上就會成為飯桌上的“焦點”。我自己偷偷的嘗了一塊，只想說兩個字：“超贊！”我端到飯桌上，不到5分鐘的時間，馬上一搶而空，當然我也在其中。

通過這次實踐，我思緒萬千，受益匪淺：每個人都有自己的才藝，都有屬于自己展示才藝的小舞臺，動手做一做，你會覺得很快樂，不是嗎？快樂是靠自己創(chuàng)造出來的，說不定，快樂就在你身邊的每一件小事中隱藏著。

我很高興，媽媽能給我這個機會，讓我當了回小廚師，我很享受這個短暫又漫長的過程。我真真切切的感受到了自己做的成果一搶而空的喜悅感和成就感。

廚師周記 篇4

篇一：我當小廚師

一天，媽媽正在家做飯，我興沖沖地說：“媽媽，今天讓我來當小廚師，炒菜給你們吃，好嗎？”媽媽樂呵呵地答應了。哈哈，今天我來當小廚師啰！

說干就干，我拿出黃瓜和火腿腸來，準備做個黃瓜炒火腿腸。我把黃瓜放到水龍頭下洗洗，可是它圓溜溜地，總在我手上打滾，哎！這黃瓜可真調皮呀！我拿著鋒利的菜刀開始切黃瓜了，你別看平時它在媽媽的手里是那么乖，可一旦到了我手中就一點也不老實了，好像存心和我作對一樣，在砧板上滾來滾去，害得我有幾次差點把手當黃瓜切了，媽媽在旁邊不停地說：“翩翩啊，你慢點切啊……”她一定急壞了。

費了九牛二虎之力終于切完了黃瓜，我仔細一瞧，我切出來的黃瓜片大的大，小的小，厚的厚，薄的薄，一點都不整齊。

終于可以大顯身手炒菜了，我迫不及待地學著媽媽的樣子打開了火，往鍋里倒了些油，等油燒熱，我等啊等，覺得油該燒熱了，就把火腿腸往鍋里倒，只聽到“嗞……”的一聲，我眼前出現(xiàn)了一團火！“救命啊，起火了！”我把鍋鏟一丟，拔腿就跑。幸虧媽媽及時趕到，把火滅了，媽媽真有辦法！“媽媽，怎么會突然起火呢？”“傻孩子，你把油燒了那么久，燒得那么熱，怎么不會起火呢？”哦，原來是這樣，看來，炒菜也不是件簡單的事??！

我膽戰(zhàn)心驚地來到廚房，媽媽微笑著問我，是繼續(xù)炒菜還是她來炒，我可不是那種輕言放棄的人，我決定接著炒菜，我在媽媽的指導下，一盆香噴噴的黃瓜炒火腿腸就出鍋了。

吃著我自己做的黃瓜炒火腿腸，全家人都覺得格外香甜，看來我這個小廚師還是很有潛力的嘛！

篇二：我當小廚師

周末，我打算當回小廚師。有了這個想法，我就去菜市場買菜了。

到了菜市場，哇，好多菜呀，我拿起一個土豆，天真地問：“，一個土豆多少錢呀？”賣土豆的笑瞇瞇地說：“一個土豆沒法賣，要不送給你吧?！蔽覔蠐项^，不好意思地問，多少錢一斤呢？姐姐說：“看你這么可愛就一塊錢賣給你吧，你一定是幫助來買的吧，我?guī)湍闾暨x幾個好的?！蔽艺f聲謝謝，又買了幾樣菜，一蹦一跳地回家去了。

到家了，我洗洗雙手，開始削土豆?？墒俏矣龅搅死щy，沒法削干凈皮。我是個暴脾氣，心想：看我今天怎么把你給削個光頭。媽媽一看，笑起來了，說：“你把削皮刀拿反了?！惫荫R上倒過來，還真好削。開始切土豆絲了，這個難度較大。果然，土豆絲沒切成，倒成了土豆塊。洗完以后，開始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到，早就做好了防護準備。穿上套袖，戴好圍裙，還有帽子，便上戰(zhàn)場了。打開火往鍋里倒上油，燒熱以后，放上花椒、蔥花，把土豆往油鍋里一倒，“唰”一下爆響，嚇我一跳。大約十幾分鐘過去了，放好鹽，加點味精，菜出鍋了。我激動地大喊一聲：“開飯了?！蔽野巡硕松献雷寢寢屍穱L，媽媽吃了一口，高興地說：“乖女兒，長大了，真可口的飯菜?！笨粗鴭寢尭吲d的樣子，我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

篇三：我當小廚師

星期六的早晨，我剛起床，就發(fā)現(xiàn)外婆正在廚房忙來忙去，進去看了才知道，外婆正在當大廚，做我最愛吃的蔥油餅！我想：蔥油餅薄薄的，肯定很好做，我也會做！外婆看出了我的心思，親切地說：“來，讓你試試！”哈哈！我“大顯身手”的時候到了！

首先，我先把水倒在面粉里，再撒上蔥花，一起攪拌，“餅醬”就大功告成了。然后，打開燃氣灶，外婆熟練地把“餅醬”舀入鍋中，望著白白的餅面，我好奇地問：“為什么我們吃的餅是金燦燦的，而這個餅是白花花的？”外婆笑著說：“蔥油餅可是位魔術大師，只要你放點油，再讓它翻幾個“跟頭”，它就能變成金燦燦的了?！蔽衣犃税胄虐胍?，但還是按照要求做了，但說起來容易做起來難，不是油放多了濺得我直躲，差點把鏟子給扔了；就是餅做厚了很難攤平，使出了吃奶的勁；要么就是火大了，都有糊味了……

折騰了好久，我終于在外婆的幫助下做好了一個蔥油餅，雖然不是非常完美，但通過做蔥油餅讓我知道了外婆的辛苦，她每天早晨都要早早起床，為我準備豐盛的早餐，中午、晚上也是，日復一日，從來沒有喊過一聲累。今天，我把做好的蔥油餅送給外婆吃，還要對她大聲地說一句：“外婆，您辛苦了！”

廚師周記 篇5

星期一：

今天一早，我準備好了所有需要的食材，迎接新一周的美食挑戰(zhàn)。廚房里已經彌漫著各種香氣，讓人食欲大增。首先，我開始準備一道清爽的開胃菜——鮮花生沙拉。將新鮮的花生炒熟后與青椒、黃瓜、西紅柿等蔬菜一起拌勻，再加入檸檬汁、橄欖油和一些鹽及黑胡椒粉調味，輕輕拌勻即可。這道沙拉不僅顏色鮮艷，而且口感豐富，絕對是人們餐桌上的美味佳肴。

星期二：

今天要準備一道以雞肉為主料的大菜，我決定制作醬香茄子炒雞塊。首先，選用新鮮的茄子，切成塊狀，入油炒至金黃色，再加入雞塊一同煸炒。在炒熟的雞塊中加入適量的醬油、白糖、鹽以及蒜末等作為調料，攪拌均勻。最后再加入適量的清雞湯燜煮片刻，直至入味。這道菜色香味俱佳，雞肉鮮嫩多汁，茄子軟糯香甜，吃在嘴里別有一番風味。

星期三：

今天，我決定為大家?guī)硪坏篮ｕr套餐。先來制作一道口感鮮嫩的蒜香蒸蝦。將新鮮的大蝦洗凈，蠔油、姜末、蒜末、料酒、鹽一起調勻，腌制片刻，再將蝦放入蒸鍋中用旺火蒸熟。出鍋時，將炒香的蒜末、蔥花撒在蝦上，勾芡后即可食用。這道蒜香蒸蝦鮮香可口，蝦肉鮮嫩多汁，讓人垂涎欲滴。

星期四：

今天要為大家準備一道色香味俱佳的甜品——芒果布丁。將新鮮的芒果去皮、去核，用攪拌機攪拌成泥狀。然后用蛋黃、煉乳、鮮奶油、白糖等調料制作布丁底料，將芒果泥和底料混合，攪拌均勻倒入模具中。然后放入冰箱冷藏數小時，即可食用。這道芒果布丁香甜可口，口感細膩，是甜食愛好者的心頭好。

星期五：

周末即將到來，我想為大家準備一道特別的晚餐。今天我決定做一道傳統(tǒng)的烤全羊。這需要提前準備好一只整只的小羊，表面涂抹上鹽和各種調味料，再放入烤箱中慢慢烤熟。這道菜需要花費相當長的時間，但當整只羊被端出來時，濃郁的羊肉香氣將彌漫整個用餐空間，讓人胃口大開。每一口嫩滑多汁的羊肉都給人一種難以言喻的滿足感。

星期六：

今天，我決定為大家?guī)硪坏谰臏蕚涞娜帐搅侠怼獕鬯?。選用新鮮的生魚片和各種配料，將調制好的壽司醋均勻地涂在煮熟的壽司米上，再將各種生魚片、蔬菜、海鮮等擺放在壽司米上，再用海苔包裹。最后再用壽司刀將大卷切成小塊，美味的壽司就大功告成了。這道壽司色彩豐富，口感鮮美，令人回味無窮。

星期天：

本周即將結束，我決定為大家準備一道充滿家庭溫馨的家常菜——土豆燒牛肉。將牛肉切成薄片，用生粉、鹽、蠔油等調料抓勻，備用。將土豆切成片狀，在熱鍋中將土豆片翻煎至金黃色，再加入已經調味的牛肉片煸炒數分鐘。最后加入醬油、糖、料酒、水燜煮片刻即可。這道土豆燒牛肉色香味俱佳，營養(yǎng)豐富，讓人回味無窮。

這一周的烹飪旅程讓我感到無比滿足與充實。每一道菜肴都是我對美食的熱愛與執(zhí)著的結晶，也是我用心為大家呈現(xiàn)的一份廚藝之作。作為一名廚師，我希望能通過自己的努力和創(chuàng)造，給每個人帶來美味和驚喜。我將繼續(xù)不斷學習與提升自己的烹飪技巧，用心為大家呈現(xiàn)更多精彩的佳肴。

廚師周記 篇6

一個月前，我有幸被一家五星級酒店的廚房部門錄取為實習生，開始了我的廚師實習生涯。每天早上，當整潔的廚房門敞開時，我總能聞到濃濃的食物香味，那種讓人垂涎欲滴的味道。

第一天來到廚房，我被分配到了烹飪部門，負責燒烤。雖然我之前沒有接觸過這方面的工作，但是我依然充滿了熱情和好奇心。廚師長告訴我，要做好一道菜品，首先要熟悉每種原材料的特點和用途。于是，我開始認真地學習每一種食材的特點，包括肉類、蔬菜、調味料等，同時還要掌握火候和烹飪技巧。

在崗位上，我不斷地嘗試、摸索、總結，時而激動、時而挫敗。有一次，我烤的羊排熟度不夠，被廚師長批評了一頓；但是在他的指導下，我漸漸掌握了燒烤的技巧，學會了如何掌握火候，使每一道菜品都展現(xiàn)出最佳的味道。

除了工作中的挑戰(zhàn)，我還要學會和同事們相處。在廚房里，大家團結合作，互相幫助，一起面對工作中遇到的困難和挑戰(zhàn)。有時候，廚房里還會傳來歡快的笑聲和調侃，讓整個工作氛圍更加融洽。

隨著時間的推移，我的廚藝逐漸得到了提升，我可以獨立完成一些簡單的菜品，并且也可以參與到更復雜的菜品制作中。每一次被贊賞的時候，我都能感受到自己的成長和進步，這種成就感讓我更加熱愛這個職業(yè)。

在這一個月的實習中，我不僅學到了廚藝，還學會了團隊合作、溝通技巧和自律能力。這一次實習經歷讓我更加堅定了成為一名優(yōu)秀廚師的決心，我相信只要付出努力，就一定能夠實現(xiàn)自己的夢想。感謝這家五星級酒店的機會，讓我能夠在這里學習和成長，我會繼續(xù)努力，不負眾望，成為一名真正優(yōu)秀的廚師。

廚師周記 篇7

第一天：

今天是我作為一名廚師實習生的第一天，我充滿了期待和緊張的心情來到了這個餐廳。一進門，就被熱鬧的廚房和香氣撲面而來的美食所吸引。我迫不及待地跟著主廚學習了一天的基本操作和安全注意事項。雖然手法還不熟練，但是我看到了自己在慢慢進步的同時，也感受到了廚房團隊的溫暖。

第二天：

今天我?guī)煆闹鲝N學習了如何調制各種不同口味的醬汁。主廚告訴我，醬汁是一道菜肴的靈魂，它能讓味蕾與食材完美融合，產生出獨特的美味。我仔細聆聽主廚的指導，一點一滴慢慢調配著各種醬汁，直到味道達到完美的平衡。雖然做醬汁的過程中有些復雜，但是當我看到主廚滿意地嘗了一口，滿意地點了點頭時，我心中的喜悅溢于言表。

第三天：

今天我負責了熱菜區(qū)的工作，這是我成為一名廚師實習生以來最大的挑戰(zhàn)。直到上菜時間，我才發(fā)現(xiàn)自己沒有掌握好烹飪的時間和火候。當主廚提示我要抓緊時間時，我一邊瑟瑟發(fā)抖地埋頭做事，一邊默默地反思自己的不足之處。雖然在這一次表現(xiàn)不佳的經歷中，我失去了一些自信心，但是我也意識到了自己在實踐中還有很大的提升空間。

第四天：

今天主廚帶我做了一個更加復雜的菜品，這次是一道雞尾湯。從備料到烹飪，每一個步驟我都必須非常仔細地掌握，時間和火候更是絲毫不能出錯。在主廚的指導下，我沉著冷靜地完成了整個烹飪過程。當我將雞尾湯端到桌上時，客人們紛紛稱贊這道菜美味可口，我內心感到非常的欣慰。這次的成功給了我更多的信心，也讓我明白了實踐的重要性。

第五天：

今天我嘗試了做甜品，這個領域對我來說比較新鮮。我開始學習如何制作蛋糕和布丁等甜品。主廚教給我各種技巧和制作過程，我則認真地聽從他的指導。整個過程需要耐心和細致，因為任何一個環(huán)節(jié)出錯都會影響到最終的味道和口感。終于，當我將制作好的甜品端到客人面前時，看到他們吃得津津有味，我覺得自己的付出得到了回報，這種成就感是無法用言語表達的。

在接下來的實習生活中，我會繼續(xù)保持學習的態(tài)度，不斷地完善自己的廚藝技巧。盡管實習的路上辛苦重重，但是我相信，只要堅持不懈，付出努力，我一定能成為一名優(yōu)秀的廚師。

廚師周記 篇8

實習生廚師周記

第一周

這周是我作為實習生廚師的第一周。一開始，我的心情非常緊張，因為我不知道自己能夠勝任這份工作。但當我到了餐廳的廚房，我很快就發(fā)現(xiàn)自己的緊張不必要。廚房里面的氛圍非常友好，每個人都很善良，對新人也非常熱情。

第一件事是我被派去準備沙拉。雖然這看上去是一件非常簡單的任務，但我還是受到了很多挑戰(zhàn)。首先，我必須要保證每一個沙拉材料的新鮮度。如果某一個材料已經失去了新鮮度，那么整個沙拉就會失去它的美味。其次，我必須要保證每一個沙拉的口感。沙拉應該是輕盈的，但也不能太稀爛。最后，我必須要保證沙拉的味道。如果味道失衡，那么整個沙拉也會失去它的美味。

在經過了這一周的實習之后，我覺得自己已經取得了很大的進步。我現(xiàn)在能夠更好地掌握如何準備食材，如何烹飪，并且更好地記錄和跟蹤美食品質。雖然我還有很多需要學習的地方，但我對自己的發(fā)展感到非常有信心。

第二周

這一周我被派去負責炸薯條。這個任務看上去很簡單，但實際上卻非常挑戰(zhàn)人的智慧。薯條的深度，炸油的溫度，和將薯條調味的技巧都需要時間和經驗的積累。因此，我必須要嚴格按照要求，不斷地磨煉自己的技能。在經過一周的實習之后，我已經可以掌握如何正確地炸薯條和將其調味。同時，我也學會了如何處理菜單上的所有項目。

第三周

這一周我被派去負責盤子。我必須要保證每一個盤子都是干凈的，并且上餐的時候必須要注意食物的擺放。我也要確保每一個食材都是完美的，同時還要確保食材的新鮮和口感。盤子是一個很重要的環(huán)節(jié)，對于整個餐廳而言是非常重要的。雖然這個任務看上去非常簡單，但實際上它卻需要很多的技巧和專業(yè)的知識。因此，我必須要不斷地努力，不斷學習和磨煉自己的技能。

第四周

這一周是我的實習結束之前的最后一周。這一周的任務非常困難，我被派去烹飪一道葡萄牙蛤蜊飯菜品。這算是對我這四個星期實習的最后一項考核。在我的廚師帶領下，我一步步地做好了這道菜。雖然過程中有一些失誤和摩擦，但最后我還是順利地完成了任務。當我最終把菜品放到了餐桌上，看到顧客的笑容和對我的贊揚，我感到非常的欣慰和自豪。

結語

四個星期的實習對我來講是一次寶貴的經歷。我不僅提升了廚師的技能，而且也學習到了許多有用的技巧和專業(yè)知識。這次實習也讓我更好地了解了廚房的運作和在餐廳運營中的重要性。我覺得自己收獲了很多，不僅是職業(yè)上的，而且是人生的。雖然實習結束了，但我相信我所學習到的東西將會在我今后的人生旅途中發(fā)揮重要的作用。

廚師周記 篇9

作為一名廚師，每天的生活都有一定的規(guī)律，但同時也充滿了各種挑戰(zhàn)和驚喜。在這里，我將與大家分享我的周記，讓大家了解一名廚師的工作和生活。

周一：早上七點鐘，我起床準備迎接新的一周。我第一時間打開電腦，查看各種食材的價格和新菜品的流行趨勢。接著我會翻閱菜譜，進行食材選購和規(guī)劃。這一天的菜單包括了炸雞和沙拉。我要負責準備各種食材并計算好烹飪時間，確保菜肴的口感和美味程度。

周二：今天是忙碌的一天，因為我們有一場晚宴。我需要在早上開始著手準備，例如烹制三文魚、烤羊排等多種美食。這場晚宴的客人還有特殊要求，例如無乳制品和無麩質。因此，我需要注意食材的選擇和烹飪方法，確保每個客人都可以享用美味的菜肴。

周三：這是一個相對輕松的一天，因為我們只需要為午餐提供簡單的三明治和沙拉。然而，做好這些簡單的菜肴同樣需要細致的準備。我需要保持清潔，并確保每種材料的新鮮度和質量。

周四：又是一天忙碌的午餐時間，我們需要準備各種烤肉、炸魚等菜肴，以滿足不同客人的需求。不同食材的烹飪方式也不同，像是烤肉需要控制溫度和時間，而炸魚則需要特定的油溫和油炸時間，所以我們需要在不同的烹制菜肴之間進行切換。

周五：今天是一個有挑戰(zhàn)性的日子，因為我們將開設一場特定的主題晚宴，需要為客人提供類似西班牙海鮮湯、意大利面和法式奶油蛋糕等多種菜肴。這些菜肴都需要特殊的烹飪技巧和調料，以呈現(xiàn)地道的口味。我會盡力確保這些菜肴的質量和口感，以及為客人呈現(xiàn)一場難忘的晚宴。

周六：周六是為數不多的休息日，我會花時間更新自己的菜譜，并探索新的烹飪技巧和菜品的口味變化。我也會到市場購買新鮮食材，并與同事們交流學習。這一天總是讓我感覺放松和充實，為下一周的工作充滿了能量。

周日：周日是一個繁忙的日子，因為我們需要為早午餐和晚餐提供美味的菜肴。我需要在早上早早就起床，開始烹飪各種雞蛋、餅干等早餐食品，接著準備各種漢堡、沙拉等午晚餐。這一天需要我們快速、高效地工作，以滿足大量客人的需求。

作為一名廚師，我的生活雖然忙碌，但每天都充滿了挑戰(zhàn)和驚喜。無論是烹飪一道嶄新的菜品，還是應對各種不同的客人要求，我總是盡力保持專注和充滿激情。我相信這份熱情和勤奮是每個廚師必備的素質，也是使我們的菜肴出類拔萃的關鍵！

廚師周記 篇10

本周是我在廚師培訓學校的第二周，我對成為一名出色的廚師充滿了熱情和決心。通過這篇周記，我想與大家分享我在這一周中的學習和成長經歷。

周一一大早，我來到學校，迎接我的是一片熱鬧的氣氛。廚師學校的教室里擺放著一臺臺灶和一桌桌食材，散發(fā)出陣陣誘人的香氣。老師帶領我們進入教室，首先進行了一次簡單的自我介紹。大家都是來自不同背景的學生，但我們有著共同的目標——成為一名優(yōu)秀的廚師。

在本周的課程中，我們學習了刀工技巧。一把鋒利的廚刀在我的手中舞動起來，我盡力掌握各種切割和處理技術。在老師的指導下，我逐漸學會了如何以最高效的方式將食材切割成美味的菜肴原料。每一次刀下的手法都需要準確的力度和速度，這是我經過不斷練習所逐漸掌握的。

周二，我們的實踐課程開始了。老師帶我們去了一家餐廳，親身參與了他們的日常工作。那一天，我扮演的是一名助理廚師，負責制作沙拉和涼菜。雖然是簡單的任務，但我一直保持著專注和認真的態(tài)度。我學會了如何根據不同的食材搭配和準備沙拉醬汁。最重要的是，我真切地感受到了在廚房工作的緊迫感和繁忙程度。這一天的親身實踐讓我更加堅定了成為一名廚師的信心。

周三，我們開始學習一些經典的烹飪方法和技巧。我們親自動手制作了藍帶豬排和紅酒燜牛肉。在學習的過程中，我明白了烹飪的藝術性和技巧性。掌握火候、調配佐料以及處理食材都需要細心觀察和靈活的應對。我的同學和我一起，互相鼓勵著，交流著自己的心得和發(fā)現(xiàn)。

周四，我們參觀了一個大型酒店的廚房。這是我第一次看到如此巨大的廚房和烹飪設備。廚房里人來人往，廚師們有條不紊地工作著。我從中收獲了對于團隊合作的重要性以及怎樣才能在如此繁忙的環(huán)境下保持冷靜和高效。

周五，這一天是本周的總結和考核日。我們需要準備一道自己設計的菜品，并在一小時內完成。我的菜品是蒜香扇貝配藍莓汁，我盡力將剛學到的刀工和烹飪技巧發(fā)揮到極致。我迅速地完成了任務，盡管心里有些緊張，但這一刻我充滿信心和成就感。

這一周的學習生活結束了，我從中學到了很多。成為一名出色的廚師并不簡單，但我相信只要堅持努力，付出時間和心血，我一定能夠實現(xiàn)我的夢想。我已經看到了自己的成長和進步，我相信每一步都將讓我離目標更近一步。

廚師的道路充滿了挑戰(zhàn)，但也充滿了機遇。我期待著未來的學習和冒險，一切都值得。這份周記將會是我成為一名頂尖廚師之路上的一個重要記錄，而我會堅定地繼續(xù)向前！

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廚師的周記十篇

周記是用來記錄一周以來發(fā)生的事情及感想，在生活和學習中，許多人都有寫周記的習慣。有哪些值得借鑒的周記模板呢？如果你對“廚師的周記”感到好奇請閱讀下面為你準備的參考資料，希望你會發(fā)現(xiàn)這些指南有助于你更好地完成任務！

廚師的周記(篇1)

作為一名廚師，我每天都要經歷繁忙的工作和各種各樣的挑戰(zhàn)。在這里，我將與大家分享我的日常工作和心得體會，稱之為“廚師的周記”。

周一

周一早上，我在餐廳迎接了各個部門的工作人員和客戶，為他們準備了早餐。這些菜肴要求有最好的味道和最高的品質。我在廚房工作室里準備了各種食材，仔細選擇每個菜品的材料和形狀，這么多花樣，必須推陳出新，我的妙手令客人一次次相聚回味。我喜歡與其他廚師一起工作，分享我的技巧和烹飪經驗。在最繁忙的早餐時段，我們以高效的團隊合作和工作精神，滿足了所有人的需求。

周二

周二是平靜的一天，我有時間思考菜品的創(chuàng)新和改進。我認為作為一名廚師，不斷學習和嘗試新事物是非常重要的，從其他文化和傳統(tǒng)的美食中獲取靈感，并將其應用于我的餐廳菜單，創(chuàng)造出新的、美味的菜品。我自由地工作，我可以專注于創(chuàng)造新的味道和提升舊有菜品的味道，這就是我的激情所在。我從廚房里走到食材市場，尋找最新鮮、最優(yōu)質的食材。選擇正確的食材，將直接影響我們的成品，所以我特別注重食材的品質和新鮮度，并經常與供應商保持聯(lián)系以獲取最新優(yōu)惠。

周三

周三早上餐廳里忙碌不已。很多客人都預約了午餐和晚餐，我和其他廚師必須盡快為他們烹制美味佳肴。時間很緊，我們需要以最快的速度烹制，但同時不忽略菜品的質量。廚師們忙著準備食材和烹飪，我在旁邊不停地監(jiān)督和檢查每個菜品的質量和味道。我們的任務是在最短時間內為客人提供最好的服務和美味佳肴。

周四

周四是我的休息日。在我閑暇的時間里，我喜歡到不同的餐館和酒店品嘗美食，增加一些新的靈感，學習不同餐廳的特色，這些會幫助我構思新的菜品，嘗試新的做法和技巧。在學習不同的烹飪方式和工藝的過程中，我也會思考如何將這些經驗應用于我的飯店和工作。

周五

周五是最忙碌和最具挑戰(zhàn)性的一天。因為我們的經驗告訴我們，周五是最繁忙的日子，我們需要投入更多的時間和精力以支持這一天的工作。我們必須要保證每一個菜品的品質和顏值，菜品的量也需要足夠，讓每個客人都能享受到優(yōu)質的服務和美食。周五晚上常有大型聚會或婚禮宴會，這時候需要我們制作出更豐富多樣的菜品，在保證品質的同時提供最多樣的菜品，為客人帶來最完美的餐飲體驗。

周六和周日

周六和周日通常是工作人員的忙碌日。餐廳里有更多的客人和活動需要加入和舉辦，我們需要增加人力和精神支持這一系列活動。我和其他廚師將精力集中在烹飪和菜品味道的創(chuàng)新上，爭取做出更美味的菜品。在這兩天里，客戶通常是家庭，朋友和獲獎團隊，我們的工作也和平時有所不同。這個時候，我們注重菜品的精益求精和更好的服務，以滿足客人促進他們的美食之旅。

在作為廚師的工作中，每天都是一段新的旅程，需要勤奮和創(chuàng)造力的付出。我喜歡我的工作，喜歡我所做的一切，因為我們可以讓客人們開懷大笑，并給他們帶來美味佳肴，這就是我們工作的價值。

廚師的周記(篇2)

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會想吃，有時還嫌一個不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經常會站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點著了火，然后倒了一點油(不過我感覺油倒得有點多)，等油加熱了一會，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點爆到我臉上)把鴨蛋放進了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會，拿起鍋鏟把雞蛋反一個面，結果，雞蛋有點焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級美味!不行了，趕緊開吃了。

經過了這次的練習，相信我下次一定會煎得更好!

廚師的周記(篇3)

一個意外的機會，使我第一次在廚房里炒菜

一個周二，媽媽要上第四節(jié)課，因此中午比較晚回來。此時，我的肚子已經餓得呱呱叫了。只好走進廚房里，.左翻翻右找找，找了半天，也只是找到了一些蔬菜。突然，我萌生一個念頭：何不嘗試一下

自己來炒菜呢，平時都是媽媽來做的，多辛苦呀!

我從冰箱里取出黃瓜和雞蛋。先把黃瓜削掉皮后，把它們切成一片片棱形狀，再把雞蛋打好。這時我為難了：該放多少鹽呢?放多了，就會太咸;放少了，又不夠味道。該怎么辦呢????在我腦子里轉了好幾圈了。突然，我先一丁點一丁點地放鹽，太少時就可以放多點。最后到了炒的這個環(huán)節(jié)了。我先開了抽油煙機，打著火，先把少許的油倒進鍋里后，再把打好的雞蛋也倒進鍋里。為了避免雞蛋燒焦，我拿著鏟子左鏟一下，右鏟一下。差不多熟后，把雞蛋盛到一個碟子里。再放少許的油，把黃瓜也炒得差不多熟，把雞蛋倒進鍋里，蓋上蓋子燜一會兒，一碟香噴噴的黃瓜炒雞蛋出鍋了!

叮咚叮咚!媽媽回來了。她嘗了嘗說：做得不錯，挺好吃的!我想，下次一定要做得更好吃。

廚師的周記(篇4)

周末，我打算當回小廚師。有了這個想法，我就去菜市場買菜了。

到了菜市場，哇，好多菜呀，我拿起一個土豆，天真地問：“，一個土豆多少錢呀？”賣土豆的笑瞇瞇地說：“一個土豆沒法賣，要不送給你吧?！蔽覔蠐项^，不好意思地問，多少錢一斤呢？姐姐說：“看你這么可愛就一塊錢賣給你吧，你一定是幫助來買的吧，我?guī)湍闾暨x幾個好的?！蔽艺f聲謝謝，又買了幾樣菜，一蹦一跳地回家去了。

到家了，我洗洗雙手，開始削土豆。可是我遇到了困難，沒法削干凈皮。我是個暴脾氣，心想：看我今天怎么把你給削個光頭。媽媽一看，笑起來了，說：“你把削皮刀拿反了?！惫荫R上倒過來，還真好削。開始切土豆絲了，這個難度較大。果然，土豆絲沒切成，倒成了土豆塊。洗完以后，開始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到，早就做好了防護準備。穿上套袖，戴好圍裙，還有帽子，便上戰(zhàn)場了。打開火往鍋里倒上油，燒熱以后，放上花椒、蔥花，把土豆往油鍋里一倒，“唰”一下爆響，嚇我一跳。大約十幾分鐘過去了，放好鹽，加點味精，菜出鍋了。我激動地大喊一聲：“開飯了?！蔽野巡硕松献雷寢寢屍穱L，媽媽吃了一口，高興地說：“乖女兒，長大了，真可口的飯菜?！笨粗鴭寢尭吲d的樣子，我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

廚師的周記(篇5)

作為一名學生，我一直對學習廚藝很感興趣。去年冬天，我加入了一家餐廳的實習團隊。這是一篇以我的學習廚藝經驗為主的周記。

星期一

今天是我加入餐廳實習的第一天，我非常激動。上午我先觀察了一下其他廚師的工作，并學習了如何準備新鮮的材料。在下午，我學習了如何切菜和切肉。切菜和切肉聽上去簡單，但當我實際去做時，我才意識到需要付出多少努力。我需要練習如何切好薄片和均勻的切肉塊。

星期二

今天我學習了如何煎魚和炒菜。我會洗凈和準備新鮮的魚，并將其煎至金黃色。我也嘗試了炒土豆和青椒，學習了如何掌握火候和攪拌技巧以保證炒出的菜色上佳。

星期三

今天我學習了如何煮湯以及如何煮意面。煮湯是一項需要耐心和技巧的工作。我需要花費數小時將雞骨頭、胡蘿卜、洋蔥等材料熬成湯，并將其過濾。煮意面也需要一定的技巧和經驗。我必須讓面條煮熟，但又不能太軟或太硬。

星期四

今天我學習了如何制作生面條和包餃子。制作生面條是一項藝術，需要將面團搟平成薄薄的面片，再切成均勻的細條。包餃子也是一項需要技巧的工作，需要掌握如何包出美麗的餃子。

星期五

今天是我的實習的最后一天。我很高興自己已經學會了如此多的技能。我學會了如何烤面包、烤雞肉和烤蔬菜。我還學會了如何制作千層餅、巧克力蛋糕和水果冰淇淋。這周給我的廚藝知識豐富了很多，也提高了我的手藝和耐心。

總結

在這個星期里，我學到了很多關于廚藝的知識。我發(fā)現(xiàn)在制作美味佳肴時需要很多耐心和技巧，也需要善于把握火候和時間。我很感激餐廳的團隊，他們讓我有機會學到這么多。我認為我現(xiàn)在已經為自己的廚藝之路打下了一個好基礎。

廚師的周記(篇6)

第一周

作為一名實習生廚師，我的第一周是充滿挑戰(zhàn)的。雖然我已經接受過廚師學徒的培訓，但是在現(xiàn)實中還是有很多需要我去適應的地方。

第一天，我被分配到面點部門。我看著經驗豐富的老師傅快速地揉面、搟面，看起來輕松愉快。然而，當我開始嘗試著做同樣的事情時，我發(fā)現(xiàn)自己的技巧還有很大的提升空間。我需要花費更多的時間去練習，才能將揉面和搟面的技巧熟練掌握。

第二天，我又被安排到了烤肉部門。這里是我最喜歡的部門之一，因為我可以享受到烤肉的香氣和美味。在這里，我學會了如何控制烤爐的火力和如何將肉烤得完美。然而，這些都需要我不斷地去嘗試，才能讓自己的技術變得更加嫻熟。

第三天，我被派到了烹飪部門。這里是最具挑戰(zhàn)性的一個部門，因為菜品的制作需要很高的技巧和獨立性。在這里，我意識到自己需要更加充分地利用自己的時間，才能完成廚師所需要的所有工作。而且，在這里我還需要學會如何保持廚房的清潔，以及如何與其他同事進行協(xié)作。

總的來說，這一周盡管有很多困難和挑戰(zhàn)，但是我意識到自己所需要的部分，這讓我有了更加深刻的認識和理解。我相信，只要我不斷地努力和學習，我一定會成為一名出色的廚師。

廚師的周記(篇7)

前言：本文是一名廚師的周記，記錄了他一周之內的廚房生活、感悟和思考。在這個充滿美食的世界里，廚師的身影永遠不曾消失，他們以手藝與美食結緣，傾注心血、付出汗水，為人們提供一道道美味佳肴。希望通過這篇文章，讀者們能了解到一個廚師的日常生活和內心感受。

周一：

周一是一個廚師的開始，這一天，我早早來到了餐廳。走進廚房，我心情舒暢，空氣中彌漫著新鮮食材的清香，肉和菜的混合味道，讓人食欲大增。今天是個特別的日子，我們要為餐廳的獎金賽做準備，我們要在美食競賽中取得最好的成績。在分工明確的情況下，我和我的團隊開始了緊張的工作。菜品的選擇必須精心，每一種食材的配料都要講究，每一個步驟都要用心，一個錯誤的操作都可能導致菜品失敗?？粗坏赖谰赖牟似窂膹N房里走出，我感到十分驕傲。最終，我們用一道道美味佳肴，在獎金賽中取得了優(yōu)異的成績，這是我們團隊的驕傲和榮耀。

周二：

周二，餐廳表現(xiàn)平淡，人們的胃口好像不怎么樣。這時，我想到了一個非常重要的事情，那就是如何為人們提供不一樣的美味佳肴。想到這里，我開始思考起菜品的多樣性、創(chuàng)新性和健康性。為了讓顧客的口感感受到更多的美味，我開始思考配方和烹飪方式的改變，將多種食材進行巧妙的搭配，讓味道變得更加豐富和多彩。同時，在菜品的創(chuàng)新上，我開始嘗試一些新的烹飪方式，比如說烘烤、烤制和腌制等方式，增加菜品的風味和深度，這樣才能吸引更多的人來品嘗我們的菜品。為了保證菜品的健康和衛(wèi)生，我非常關注食材的新鮮度和處理方式，盡力保持菜品的品質和營養(yǎng)。對于我們廚師而言，良好的菜品質量和高效的工作效率是最重要的。

周三：

周三，我開始向新員工傳授技能。因為良好的團隊合作是為了更好的工作效果，我非常注重團隊員工的培訓和培養(yǎng)。在廚房中，我們常常需要一個良好的溝通，合作和協(xié)調才能完成任務。為了達到這個目標，我盡可能地將我的經驗和技巧傳授給新員工，幫助他們克服困難，從中學習。尤其是在繁忙的時節(jié)，當我們需要經驗豐富的廚師時，新員工的能力將起到至關重要的作用。因此，我常常給新員工講解菜品的完整制作流程和注意事項，嘗試讓他們嘗試新的制作方式，以便提升他們的經驗和能力。我相信這樣有助于讓我們的員工感到自信，更好地適應團隊中的工作。

周四：

周四，我用一整天的時間學習新菜品和制作工藝。作為一名廚師，必須不斷學習新的制作方法和技術，以在餐館中提供更多的菜品選擇、提高廚藝水平，同時為顧客創(chuàng)造更好的口感體驗。在這一天里，我學習了新的烹飪技巧、醬料調制方法和食材配料，以便更好地提高我們餐廳的品質和服務水平。學習是無止境的，我們需要不斷地創(chuàng)新和學習，才能更好地做到自己的工作。

周五：

周五，我們餐廳中新到了一位顧客。這個顧客要求吃素，但是我們餐廳的菜系都是以肉類為主。為了滿足這位顧客的需要，我開始聚焦菜品制作與素食主義相似之處，提供了一份美味的素食菜單。這些菜品利用了多種新鮮蔬菜和精美配料的組合，創(chuàng)造出了一份美味問菜品，讓這位素食主義者感到非常滿意。在餐館里，我們要以顧客需求為基礎，提供更多的美味佳肴，這需要我們通曉菜品的特點和餐館需求的多樣性。

周六：

周六是我們餐廳的婚宴服務日。在婚宴上，人們要求服務規(guī)范，菜品精美，每一道菜品必須是烹飪藝術高超和美食味道誘人。作為一名廚師，這是我對自己最大的考驗。我開始采用精益求精的態(tài)度，將每一個菜品做到最好，以迎合每一個顧客的需求和期望。每當看到顧客發(fā)自心底的微笑和贊許，我就知道我做的一切都是值得的。

周日：

周日是我們餐館的放假日。這一天，我們會集合整個團隊來反思本周的工作和菜品表現(xiàn)。我們會聚焦于我們的成功和挑戰(zhàn)，討論自己在菜品配料和烹飪方面的改進，同時分享個人的經驗和想法。反思是為了更好地展望未來，以便更好地預測市場，掌握潛在機遇，并將這些機遇轉化為更好的營銷戰(zhàn)略。每個人都會在反思中發(fā)現(xiàn)自己短板和長處，以實現(xiàn)更好地提高。

結語：

本周的審視，讓我感受到了廚師餐廳工作的魅力、壓力和挑戰(zhàn)性。作為一名廚師，我們總是無時無刻地把自己獻給美食事業(yè)，才能帶來那份榮耀、快感和成就感。我相信，這樣的心情和態(tài)度可以激勵我不斷講求菜品的質量，追求完美和創(chuàng)新，成為傳統(tǒng)美食的守護者，把美食的傳統(tǒng)文化發(fā)揚光大。只要有夢想，志向遠大，不斷追求和學習新的知識，最終一定能夠讓我們的美食事業(yè)得以圓滿成功！

廚師的周記(篇8)

第一篇：新生入學

前兩周，我正式進入了一所廚師學校，開始了我的廚師之路。剛入學時，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學習，而我則有些拘束。不過，隨著時間的推移，我不僅逐漸適應了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進入學校的第一天，班主任帶領我們熟悉了校園及教學樓，讓我們了解學校的規(guī)章制度和學業(yè)要求，以及學生宿舍管理等一些基本常識。此外，我們還進行了一些簡單的自我介紹，以認識大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學習打下了好的基礎。

第二篇：烹飪基礎

廚師學校的第一堂課是關于烹飪基礎的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎知識對于我這樣的新手來說確實非常重要。我們的老師用生動的語言和實際操作結合的方式讓我們學到了很多知識，實踐鍛煉更是讓我們加深了對烹飪的理解。

在課堂上，我們練習了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導我一遍又一遍地練習，讓我逐漸進步。雖然這些基本技巧看似簡單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對于烹飪的基礎要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學校里，我們不僅學習了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個國家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國的鹵菜、中國傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學習了相關的英語知識和專業(yè)術語，這對于我們未來進入國際酒店和餐飲界具有重要意義。在學習中，我們更注重實踐和創(chuàng)新，通過實踐活動，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點，同時探索出自己的獨特風格。

第四篇：烹飪實踐

除了理論課程外，廚師學校最讓人激動的毫無疑問是烹飪實踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場實踐，在廚房內幫助廚師進行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時間的掌握、制作配料的挑選等等，每個環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時候會遇到意想不到的狀況，要爭分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長的機遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索

進入廚師學校后，我們要學習的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學習的過程中，我們會遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價值。在烹飪實踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進入廚師學校對我來說是一次非常有意義的經歷。在學校的兩周時間里，我已經從迷茫到適應，從基礎到實踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學習烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長和進步。

廚師的周記(篇9)

第一周：

第一天是我來到這家餐廳的日子，一進門便能感受到廚房里透出的熱氣和食物香氣。為了更好地融入環(huán)境，我先嘗試認識廚房里的同仁。他們都是經驗豐富、勤奮努力的廚師，在這個環(huán)境下工作多年，熟練掌握了各種料理的制作方法和技巧。

我開始了我的學習之旅，學習各種菜肴的口味，如何切配合理地使用調味品和調料，以及如何根據客人的需求提供最佳的烹飪方案。這一周我主要是學習如何處理食材，包括如何處理肉類、魚類、蔬菜和水果等，也學習了如何使用各種廚房設備和工具，并且通過模擬題目的練習，我逐漸熟悉了廚房內的環(huán)境和操作流程。

在此期間，我的導師給了我很多指引，她教我如何協(xié)調與其他同事的溝通和協(xié)作，如何更好地為客人提供更好的菜品，以及如何在繁忙的餐廳里保持鎮(zhèn)定和冷靜的態(tài)度。

第二周：

第二周，我開始獨立地從事烹飪工作，這是我第一次被允許負責一個小組的工作任務。我的導師為我指定了一些菜肴并告訴我如何烹制它們。我首先嘗試了使用鍋炒菜，掌握這種方式的關鍵是要掌好火候，度量每一個烹調過程中的調味品。

隨著時間的流逝，我逐漸熟悉了各種菜肴的口味和特點，也學會了如何快速和精準地制作，并逐漸提高了我的效率和技能水平。我學到了如何更好地處理時間，如何更有效地規(guī)劃工作流程，并學會了在緊張情況下保持鎮(zhèn)定和冷靜的態(tài)度。

第三周：

第三周，我開始深入了解更多菜品的制作細節(jié)和技巧，以及如何在繁忙的餐廳環(huán)境下更好地處理不同菜品的制作任務。針對一些經典的菜品，我開始自己提出一些調整和改進方案，以便更好地適應客人的口味需求。

這一周我也學習了如何與其他部門更好地進行溝通和協(xié)作，比如與服務員溝通關于客人餐點的細節(jié)，確保準確無誤地制作和裝盤。進入到這個階段也更多地接觸到了烹調的本質，學會了全方位的味道掌控，嘗試去發(fā)掘食材背后的特點，并綜合運用各類調料提升菜品的整體口感。

第四周：

第四周，我開始更加獨立地工作，并且開始逐步學習如何生產和制作創(chuàng)新菜品。 我開始更深入地了解客人的口味需求，并根據他們的意見和建議嘗試創(chuàng)新生產好吃的菜品。與此同時，我也學會了如何更好地利用現(xiàn)有的食材，并了解廚房的各種有用小竅門和烹制技巧。

尤其，這一周我開始嘗試從多個方面去考慮菜品的各種特色，如口味、顏色、質感等，為食客提供更加突出和創(chuàng)新的菜品。在這個過程中，我也深刻地領悟到，菜品是化學混合物的力加具權。菜品中每一種配料都有它的作用，而這些成分在不協(xié)調的配合下最后反而會產生不同尋常的反效果。

總結：

在這四周的學習中，我從最基礎的操作開始逐步學習掌握了餐廳的各種烹制技巧，更好地理解了烹調的本質和技巧要點。這也讓我更加深入地了解到廚師的職業(yè)精神和工作流程，更好地感受到了這個行業(yè)所蘊含的人文關懷和探尋創(chuàng)新的精神。雖然烹飪是一個極具挑戰(zhàn)性的工作領域，但是在這里能夠得到同事們的支持和導師們的認可，這也讓我深切體會到團隊合作和協(xié)作的重要性。在以后的工作中，我會自己尋求更多的學習機會，并嘗試讓自己不斷提升和完善。

廚師的周記(篇10)

學廚師周記

第一周：

我是一名大學生，在大學期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因為對于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進一步，于是就來到了一家餐廳當學徒廚師。

在第一周的學習中，我學習了基礎的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調味等等。雖然這些都是最基礎的知識，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學習后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實際的工作場景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學習了很多基礎的烹飪技巧，也深深地體會到廚師的工作不僅僅是對于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實驗和學習。

第二周：

在第二周中，我們開始學習更加高級的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數。第一次我并沒有很好掌握火候，結果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵，同時告訴我細節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時候，我需要切丁和處理肉片，整個過程需要非常細心和耐心。在跟著廚師師傅學了一遍之后，我對菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學到了更高級的菜肴制作技巧，同時也對于實際廚房工作的場景更加熟悉了。一個好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個細節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學習更加復雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學習麻婆豆腐的時候，我感覺最重要的就是調料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時候，因為鯰魚本身帶有一定的腥味，目前的技術還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學習中，我發(fā)現(xiàn)越往后學習，需要的技術和配比就相對變得比較復雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質的菜品。同時，我也感受到了艱辛，每天需要面對繁重的工作量，在胡亂做的時候，非常容易忽略一些細節(jié)，導致出品品質不達標。

總結：

在這三周的學習中，我感悟到了學習的重要性，同時，也慢慢適應了廚房工作環(huán)境。每一個菜品的制作都包含了許多細節(jié)的處理，同時也需要廚藝師傅的指導。這次實習體驗讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學到的知識和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅持走下去。學習廚藝不僅帶給了我個人成長的提升，同時也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

2025廚師周記9篇

時間過得真快，一周又過去了，我們一定都積累了不少寶貴的經歷，立即行動起來寫9篇周記吧。周記你想好怎么寫了嗎？以下是小編精心整理的廚房實習周記，希望能夠幫助到大家。

廚師周記 篇1

餐飲部實習周記一

啟程——新入職中國石油廣州大廈有感

xx日，我正式加入了中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務員（實習）從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實的生活。

本周，是我進入中國石油廣州大廈的第一周2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業(yè)，內部管理相當規(guī)范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感；人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內完善的對員工的待遇，以及公司總經理吳總在我入職培訓時的致辭實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服吳總是我的榜樣而餐飲部何經理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業(yè)技能的基礎上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

餐飲部實習周記二

服從——服務人員必備的素質

沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業(yè)技能知識但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓課，讓我聯(lián)想到我在大學學生會期間的經歷我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者“服從”二字，我在當副主席的時候曾經向我主管的部長與干事要求過現(xiàn)在，我也這樣要求自己從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的；從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的；而從服務行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課主管們常常向我們強調紀律是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養(yǎng)；我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認真、好學過說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方或許，我的英語語法和口語不錯，但我的（餐飲專業(yè)）詞匯量不大，語境不熟悉；或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足；或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的，我都會認為我還有很大的提升空間我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現(xiàn)在的我已經是的我還是時刻警惕自己，一定要虛心；鞭策自己，要不斷進步而首要的，便是要服從！沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續(xù)學習我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。

餐飲部實習周記三

從學校開始通知說要實習的時候，我就一直期待我的實習單位，沒想到的是學校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實習單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳（包括多功能廳和10個包廂）、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是??！

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干！

餐飲部實習周記四

過了沒幾天，我們就開始學習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的.站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？

餐飲部實習周記五

在酒店的那一段時間，是我踏入社會的第一步，體會頗多，但體現(xiàn)不到我們所學的本專業(yè)的知識，所以我轉行了，進入了一個廣告公司學習，在這巨大的轉變中，我們可能彷徨，迷茫，無法馬上適應新的環(huán)境。我們也許看不慣企業(yè)之間殘酷的競爭，無法忍受同事之間漠不關心的眼神和言語。

很多時候覺得自己沒有受到領導重用，所干的只是一些無關重要的雜活。我們應該從小事做起，一步一個腳印，逐步積累起經驗?！霸诖髮W里學的不是知識，而是一種叫做自學的能力”。參加工作后才能深刻體會這句話的含義。除了計算機操作外，課本上學的理論知識用到的很少很少。我負責的辦公室工作，平時在工作只是打打電話處理文件，幾乎沒用上自己所學的專業(yè)知識。

廚師周記 篇2

實習周記(1)

xx年3月9日這天，是我到長沙華天大酒店前臺實習的第一天。實習，雖然不是真正意義上的工作，但卻是任何人工作生涯的一個起點，也是從學生過渡到工作人士的一個不可或缺的必經階段。

第一天進入酒店，感覺一切都很陌生，也很新鮮。一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。有一位熱心的同事，帶著我逛這逛那，帶我參觀了一下公司的整體結構和各個部門，還給我介紹了幾個同事給我認識。

一周的時間很快就過去了，在這一周里，我盡量讓自己更快地去適應環(huán)境，更快地融入這個大集體中，因為只有和上司、同事都處理好關系，才能有利于自己工作的展開。

實習周記(2)

上周主要是處于需要熟悉酒店基本情況的狀態(tài)，這周一中午的時侯，我被帶到一位面容和善的姐姐那，并被告知我以后就跟著她學，我很樂意，因為姐姐很熱情地接待了我，還帶著我和她一起吃了午飯，下午姐姐給我談了一下她的工作概況和她的主要職責，我都記在了心里，因為這可能就是我將來要承擔的職責。這一周，貌似對周圍的人和事相對熟悉了，沒有第一周那么手足無措，還有就是還好遇上了比較好的同事們，教會我很多東西。

實習周記(3)

迅速進入第三周，我對酒店的環(huán)境已經熟悉，同事的名我也基本能叫上來了，我的辦事效率也因此提高了不少，因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。

這一周的主要工作是學接電話和其他公司進行業(yè)務上的溝通。在打電話的過程中，總會遇到一些困難。例如：對方說的專業(yè)詞匯我不知道什么意思，根本無法交流，于是只能先記下來再向同事們請教，稍后再給對方回電話給出一個準確的答復。我就是在這樣一個從不懂到懂的工程中逐漸積累了很多相關的知識。

實習周記(4)

因為剛進酒店的緣故，一些重要的事情我都沒有涉及。我想只有從最基本的開始干起，一點一滴地積累，做好我負責的每一件小事，讓領導和同事放心，將來才能成就一番大事業(yè)。

早上，我基本能保證提前到酒店，在開始工作的前一段時間，幫著收拾一下，讓大家工作得更舒適，心情更愉快，也能多教我一些東西啊。

這一周基本是在忙碌和瑣碎中度過的，不過雖然是一些瑣碎的小事，卻和學校里很不一樣，我感覺，每一件小事都需要我親歷親為，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

實習周記(5)

在工作中學習，在學習中工作，在學習與進步中，我的實習周期很快就一個半月了。大致的工作流程我已經基本掌握，同時接觸了操作了，比如接受電話預定、登記入住ok房、收發(fā)傳真等等。今天領班的問我打算實習多久，我說可能幾個月的樣子，她問我以后打不打算留在酒店，我真有點不知道怎么回答她……有好幾個同事都打算下個月辭職了，也來了很多的新人。酒店的人員流動量真是很大。不管怎么說，我做好我自己的分內之事，盡自己的能力去做好。

實習周記(6)

實習已經有一個月了，感覺是時間過得太快了，這個周和前三周沒有太大的區(qū)別，唯一的不同就是這個周要帶新員工，此外負責安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實際操作，我還得帶著他們全部學一下，鞏固和加深映像。

工作體會：

回顧一個月的.歷程讓我學到的不僅僅是工作方面的專業(yè)知識，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領導的認可下，讓我這個新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對我工作的認可，對我充分授權，我對新員工的要求也很高，要他們完全可以獨擋一面才會把他們交給主管，領導也十分相信我。

這將對我們以后的人生路上一種很大的推進。只有堅持學習新的知識，有一個熱愛工作的心才會使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學校里好難學到的，如果一個人不敬業(yè)的話，他的工作是不會長久的，可能做幾個月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。

實習周記(7)

到今天已經是第7周了，實習周期的時間轉眼就到了，真的是彈指一揮間。上一周的時間，我主要是了解客房中心文員的本職工作，這一周我將實際操作遺留物的登記及處理，首先收到遺留物我們要先在遺留物本上面登記，其次在電腦遺留物的軟件里登記，最后包好放在遺留物品柜里。

如果有貴重遺留物品，如鉆戒、金項鏈、500元以上的現(xiàn)金等等，就要通知客房中心主管，由他和大堂副經理把貴重物品放在前廳保險柜，還要在前廳保險柜遺留物本上面簽。

這周我們主管說要讓我單獨操作，她發(fā)現(xiàn)問題的時候再給我指正，她問我有沒有問題，我雖然心里有點虛，但還是拍拍胸脯說沒問題。在遺留物的登記及處理上我做得很好，得到主管的認可。

實習周記(8)

這周我換了工作，工作內容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個新的工作環(huán)境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經驗教訓，以前的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，當我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用;經過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也夸獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

實習周記(9)

實習期一開始我就來到了株洲逸景華天大酒店，擔任酒店前臺收銀一崗。回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經歷，也給我留下了不同尋常的回憶?；叵脒@次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步。

也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是去逃避。

現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的單純。

剛開始上班時，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。

以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學里我們只是一張白紙，通過實習我們體味了社會和人生。

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們擴寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。

實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

實習周記(10)

說到在前臺上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務量大，每個班次都要完成自己的任務后才能下班，遇到客房率高的時候，拖延下班時間是常有的事情，而且要把遺留的問題與下一班次交接清楚，否則會引起麻煩。另外，責任一定要落實到個人，每一筆業(yè)務之后都要有當事人的簽名，以免出現(xiàn)問題時找不到責任人。

那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時發(fā)現(xiàn)少了xx多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯，又找不到責任人，沒辦法，一個字——賠。

廚師周記 篇3

實習周記一

工作業(yè)績：

開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛進酒店，很多的事情需要去學習，要接手的東西也要慢慢的去處理。也會幫著別的會計做一些簡單的憑證啊什么的，所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應，更快的掌握這個流程。

工作體會：

剛剛接觸到實際操作時，什么都不懂，腦子里一片空白，搞的我焦頭爛額的。然后我就只有找?guī)煾登笾?，師傅讓我不要著急，慢慢來，要用平常心去對待。我向師傅請教了許多問題，她也幫我一一解答了，這樣我才松了一口氣。好好的把思緒理順了才投入到工作中。

這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實習周記二

工作業(yè)績：

這是實習的第二周了，時間過的挺快的，轉眼就半個月了，我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。

這周我主要是把領班分給我的`房間在規(guī)定的時間打掃完，填寫進房的時間和出房時間。剛剛獨自打掃客房的時候也蠻苦惱的，對房間的物品擺放情況不是很了解，遇到很多問題，幸好酒店的同事都比較熱情，我問的他們都幫我解答了，這讓我意識到我的功底還不扎實，還需努力去學習。

工作體會：

通過這周的學習，我了解了酒店的很多細節(jié)上的事情，不再那樣的迷茫了。而我也發(fā)現(xiàn)了我的基礎功底不夠扎實，要回去好好充實一下，為以后更多的工作打下基礎。還有就是做事要細心，特別是在做衛(wèi)生的時候更是要細心，做錯了就會給客人留下不好的映像，也會給工作帶來很多的麻煩。還有就是要把鑰匙保管好，千萬不能遺失了，這是非常重要的。

實習周記三

工作業(yè)績：

這周我換了工作，工作內容主要是保持公共區(qū)域的衛(wèi)生。到了一個新的工作環(huán)境，這個工作比較輕松，很容易上手。有了前兩個周的經驗教訓，以前的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，當我第一次嘗試工區(qū)的工作，更應該做好本職工作，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用;經過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也夸獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

工作體會：

時間過得如此之快，三個周就這樣過去了，在這三個周我感受最深的就是會計這個行業(yè)是需要絕對的細心和耐心的，千萬不可以有任何的大意否則就會帶來相當大的麻煩。

實習周期的三分之一已經過去對酒店的環(huán)境已經基本熟悉，同事的名字我也基本能叫上來了，我的辦事效率實也因此提高了不少，不會為了找一樣東西而問東問西了，看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的。

實習周記四

工作業(yè)績：

實習已經有一個月了，感覺是時間過得太快了，這個周和前三周沒有太大的區(qū)別，唯一的不同就是這個周要帶新員工，此外負責安排新員工的工作，洗塵，抹塵，洗玻璃，清潔吸塵器等等，帶新員工熟悉工區(qū)的東西，比如如何洗塵和抹塵。但并沒有讓他實際操作，我還得帶著他們全部學一下，鞏固和加深映像。

工作體會：

回顧一個月的歷程讓我學到的不僅僅是工作方面的專業(yè)知識，更多的是做人做事的一種態(tài)度與信念。在領導的認可下，讓我這個新員工變成了老員工，放心讓我?guī)聠T工，也是他們對我工作的認可，對我充分授權，我對新員工的要求也很高，要他們完全可以獨擋一面才會把他們交給主管，領導也十分相信我。

這將對我們以后的人生路上一種很大的推進。只有堅持學習新的知識，有一個熱愛工作的心才會使自己更加提高，而這里就有這樣的氣氛，每個辦事人員都熱愛自己的崗位和工作。這是在學校里好難學到的，如果一個人不敬業(yè)的話，他的工作是不會長久的，可能做幾個月就走了!這樣的工作還不如不干!要知道興趣和熱情都是可以培養(yǎng)的。所以工作需要一顆“敬業(yè)”的心。

廚師周記 篇4

周記一：

本周，我正式開始了在某知名餐廳的后廚實習生活。作為一名烹飪藝術專業(yè)的學生，能夠踏入專業(yè)廚房，親身體驗餐飲業(yè)的日常運作，對我來說既激動又充滿挑戰(zhàn)。

第一天，我被分配到了食材準備區(qū)，主要任務是學習如何進行食材的接收、分類、清洗和初步處理。這項工作看似簡單，實則需要極高的細心與效率。我學會了如何辨別蔬菜的新鮮度，掌握了快速去皮、切丁的技巧，也深刻理解了“廚藝的基礎在于食材準備”這句話的含義。盡管一天下來手有些酸痛，但看到自己處理好的食材整齊地擺放在那里，心中充滿了成就感。

隨后的幾天里，我開始接觸基礎烹飪，如炒菜、蒸煮等。在廚師長的指導下，我嘗試制作了幾道簡單的菜品，比如清炒時蔬、蒜蓉西蘭花。過程中，我意識到火候掌握的重要性，以及調味品的微妙平衡對菜肴味道的影響。每次嘗試后，廚師長都會給予反饋，這讓我在實踐中快速成長。

周末，餐廳迎來了一次小高峰，我被安排協(xié)助前廚進行菜品出餐。那種緊張而有序的氛圍讓我既興奮又緊張，但也正是這樣的經歷，讓我體會到了團隊協(xié)作的力量，以及在高壓環(huán)境下保持冷靜的重要性。

周記二：

經過第一周的適應，我開始更加深入地參與到后廚的各項工作中。這一周，我有幸參與了新菜單的'研發(fā)過程。主廚鼓勵我們實習生提出創(chuàng)新的菜品想法，并讓我們親手嘗試制作。我提議了一道結合中西元素的創(chuàng)意小吃——蜜汁烤鴨胸配芒果莎莎，這個提議得到了團隊的認可。在反復試驗和調整后，我們的新菜品終于成型，并計劃在未來幾周內作為特色菜品推出，這讓我感到無比自豪。

此外，我還學習了食品安全與衛(wèi)生管理的重要性。廚房每天結束營業(yè)后，我都參與到了徹底的清潔與消毒工作中，從灶臺到冰箱，每一個角落都不放過。通過這一過程，我深刻認識到食品安全對于餐飲行業(yè)是至關重要的，也是對顧客負責的表現(xiàn)。

最令我難忘的是，本周有一次緊急情況處理的經歷。一名廚師在操作時不慎切傷了手指，我立即按照之前培訓的應急程序，協(xié)助他進行了初步處理并迅速聯(lián)系了醫(yī)療人員。這次事件讓我意識到了在廚房工作中安全意識必須時刻在線，也鍛煉了我的應變能力。

總的來說，這兩周的實習經歷不僅讓我在烹飪技能上有了實質性的提升，更重要的是，我學會了如何在快節(jié)奏、高壓力的工作環(huán)境中保持專注和團隊合作精神。我期待接下來的實習生活中，能夠繼續(xù)深化我的專業(yè)知識，同時也為餐廳貢獻自己的力量。

廚師周記 篇5

實習周記1

12日，我正式加入了中油陽光物業(yè)管理有限公司廣州分公司，成為餐飲部的一員，我的職位是酒水服務員(實習)。從9月底面試過后，我就一直翹首以待這一天的到來，代表著我的人生開始進入另一個轉折點，我開始半正式地踏入社會，開始工作，我不再單純地是一名學生，只知道要學習;更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛充實的生活。

本周，是我進入中國石油廣州大廈的第一周。2天的入職培訓和1天的部門培訓，讓我感覺到中國石油作為一家國有企業(yè)，內部管理相當規(guī)范與嚴謹，令我產生相當大的歸屬感;人力資源部的培訓也好，餐飲部的培訓也好，培訓內容都相當豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過于大廈內完善的對員工的待遇，以及公司總經理吳總在我入職培訓時的致辭。實際上，當時吳總的講話使我撼動，吳總個人相當扎實的管理基礎知識，滔滔不絕地向我們傳授著他的經驗，字字鏗鏘，令我不得不拜服。吳總是我的榜樣。而餐飲部何經理在水果培訓上對刀具的講解，亦令我記憶猶新，使我非常有沖動去買一套工具練習。

初來乍到，我步步為營，不敢行差踏錯。經過3天的培訓，我漸漸對酒店有了初步的認識。但，這只是啟程，更多的考驗與挑戰(zhàn)、機遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來的日子也將會陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓，讓我對未來充滿美好的憧憬，我期待在未來學好專業(yè)技能的基礎上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤。

實習周記2

沒有什么，比單純接受培訓更輕松的工作了。由于酒店尚未開業(yè)，在開荒前我們需要接受一系列的培訓以便掌握必要的服務知識與專業(yè)技能知識。但，我從不覺得我每天上班的工作很輕松。本周，我感受最深的是“服從”二字。

每天的培訓課，讓我聯(lián)想到我在大學學生會期間的經歷。我從一名干事，到部長，到副主席，很基礎地接觸了管理中的三種人員，即基層管理者、中層管理者、高層管理者。“服從”二字，我在當副主席的時候曾經向我主管的部長與干事要求過。現(xiàn)在，我也這樣要求自己。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，“服從”也是必須的;而從服務行業(yè)而言，“服從”不僅僅是員工自身必備的素質，更是員工接受酒店通過“自上而下地按照標準化”進行的培訓中的一個重要步驟之一。

這些天，我還感覺到我好像在學校里面上課。主管們常常向我們強調紀律。是的，我同意，團隊精神是我們整個餐飲部所欠缺的。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方。或許，我的英語語法和口語不錯，但我的(餐飲專業(yè))詞匯量不大，語境不熟悉;或許，我的酒水理論知識還過關，但酒水知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經驗還不足;或許……很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現(xiàn)在的我已經是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心;鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

這周，進行了英語、普通話和酒水知識的考試。雖然成績不錯，但我還要不斷惡補，繼續(xù)學習。我期待下周更充實的工作與生活，為開荒做好準備。

實習周記3

在酒店實習的這個星期感覺過得很快,我和.xx被派遣到離點心房比較近的副傳菜間負責傳點心。

點心房是一個很有趣的地方，里面的師傅們也很友好。幾乎每天上午茶的時間都會有一些客人來中餐廳吃點心，我們幾個人都配合得很好，也很團結，師傅們一做好點心我們就會把它們從點心房傳到客廳里，服務員接過點心送達了客人，然后我們就在菜單上蓋上相應的章子。這就是我們傳點心的過程。有時候客人來的很多，我們幾個人會很忙，不止要忙著打漿料、傳菜，還要負責劃單，但是還好，我們都一一搞定了。

有時候我們也會看點心房的師傅們做各式各樣的中點，他們的點心都做得十分精致漂亮，做的過程也十分有趣，有時候我也跟著師傅做兩個，感覺能學到很多。

廚師周記 篇6

實習周記一

初開乍到，一切都有點兒陌生，這是實習的第一天，一張張陌生的面孔，不認識但是都面帶微笑很友善。經理要師傅帶著我，了解一下基本情況，操作流程，剛開始一周是試用期，只是跟著師傅學習擺臺、折餐巾花，因為在學校有學過，上手也快，表現(xiàn)還可以，這一周中發(fā)生了很多的事，也很忙碌，但總的來說還是收獲了不少的東西。遇到事情的時候要不焦不燥，才能更好的去解決。不至于在遇到緊急事情的時候不知道這樣處理，遇事要冷靜，只有這樣才能很好的去解決。

實習周記二

時間過的挺快的，轉眼就半個月了，開始上班也有一周了，這一周是忙碌的，因為是剛靠手自己單獨看包房，很多的事情需要去學習，要接手的東西也要慢慢的去處理。所謂的“萬事開頭難”，這下我是真的體會到了，雖說學的是這一行，但是真正的接觸到時才知道自己所學的萬萬不夠的。剛剛接手工作就出了很多問題，但這并不足以打敗我，我會以加倍的時間去適應，更快的掌握這個流程。

實習周記三

我對酒店的了解也多了很多，也用不著事事都要詢問別人了，也慢慢知道了自己該做些什么了。以前在徐記海鮮的工作經驗告訴我，一定要仔細，不能夠馬虎，為了確保萬無一失，我把所有工作的流程記在心里，以便于隨時運用;經過這一過程我發(fā)現(xiàn)，在工作時也方便多了，時間也節(jié)約了不少。就這樣慢慢的我也得到了同事的認可，和他們也漸漸的熟起來。領導也夸獎我對工作認真，在工作上能夠及時的克服不足，改正自己的錯誤。

實習周記四

實習已經有一個月了，感覺是時間過得太快了，這幾天比較忙，要過年了，部門已經停休，宴席也比平時多，我被分配到一樓看宴席，一天有八十桌，我一下子就懵了，三個人看這么多臺，也太狠了吧!上午還好，勉強的撐過去了，可是到了下午我看到滿滿宴會廳的人，我都要哭了，真的很累，這是我做過的最累的工作，有過放棄的念頭，最后克服了，鍛煉了我強大的內心。

實習第五周

時光飛逝，這周已經是實習的第5周，同事教我了很多東西，告訴我怎么樣去推銷酒和飲料，這些都是有提成的。工作越來越忙，每天都在忙碌和瑣碎中度過的，有時候人手不夠也讓我看過兩個包房，無法用言語來表達我那時的心情，總感覺自己的手和腿不夠，兩邊跑來跑去，晚上下班回家累的睡不著，全身酸痛，通過付出自己的勞動換來的成果很有價值，也很值得。

實習第六周

在慢慢的學習與進步中，我的實習周期也已經快一個半月了。過年期間包房爆滿，經理說剛給我們安排小一點的包房，輕松些，到頭來卻是最累的活，給我的包房力有兩桌，我也是醉了，菜點的多，盤子大，轉盤小，人多，地方小，讓我很是頭疼，大年三十這一天有五輪，差不每沒兩個小時就換一批客人，根本忙不過來，雖然經理有過來幫忙，有的客人來得早，還有的客人吃完還要拖一會，上菜慢的問題最嚴重，只看見我往廚房跑，累是累了點，但過得很充實。

實習第七周

今天酒店接了一個會議餐，是政協(xié)會議，包房基本上全滿了，經理很重視這次的會議餐，我好奇的跟著同事去幫忙，幫忙檢票，氣場蠻大的，對菜品、服務要求很嚴格，大多數客人都是很有禮貌，連著有四五天，這幾天下班都很晚。實習的生涯是痛苦的,無論是心理上還是身體上.但有時客人的一個微笑就足以讓我感到所有的付出都是值得的，當然有時候也會碰無理取鬧的客人,很累,講不清楚.這些事看多了以后只會更好地告誡自己怎樣去當一個更有素質的人.別人是什么樣的我管不著,能改變的,只有我自己而已!

實習第八周

不知不覺時間快過倆月了。在酒店行業(yè)中，服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承錯誤，給客人以即時的道歉和補償。，當狀況發(fā)生時，服務員首先不應當考慮的是錯誤是不是在自己一方，而是說對不起。讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺，這樣的話，在處理事件時你就有足夠的空間來讓客人消除不滿。從而提高自己的服務質量。

實習第九周

做服務員雖然很苦，但認真去發(fā)現(xiàn)問題，便能獲得很多寶貴的財富，這些財富是終身受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結交一些朋友，帶給我更多的是能力的鍛煉，語言能力、交際能力、觀察能力、應變能力和營銷能力都在服務員這一角色中得到一定的應用和提升。前臺這份工作使我快速的成長起來。從一個懵懂無知的學生，變成一個接人待物都很有分寸的，在社會上可以自己面對和處理事務的人。

實習第十周

在酒店的這段時間，我還是像剛來的時候堅持早上早點到酒店，幫同事擺臺，我知道任何事情都是貴在堅持，虎頭蛇尾的話，會給別人留下不好的印象，也不利于自己的發(fā)展。通過前幾周的實習，我已經把前面的業(yè)務都基本學會了，但一接觸新的業(yè)務，還是有一種挫敗感。雖然在學校學習了那么多的理論知識，但真正運用到實踐中還是需要一個過程的，我決定要抓緊時間里趕緊練習。這一周又是這么過去了，大家各忙各的，互相合作，每一個都是不可缺少的，各司其職，各盡其責，相處得也很融洽，我覺得很有收獲。

第十一周

周三早上的'時候經理找我談話，問我學的怎么樣了，我想了想說，基本的流程，操作都會了，就是不夠熟練，還有很多細節(jié)自己也不能夠單獨處理。經理還問，最近服務有什么問題嗎?我想了想，突然間覺得訝異，因為剛來那幾天，我覺得到處都是問題，很亂，意識也很不到位，然而當我自己融入這個集體的時候，我卻看不到這些了。經理繼續(xù)說，難道你到我這來是怎么學做服務生的嗎?難道你不想以后做管理者嗎?一定要把自己的高度站上去。我點點頭，表示領會。

第十二周

酒店業(yè)或者說服務業(yè)都普遍這樣，面臨著顧客、領導、同事等方面的壓力，我們這些行業(yè)的工作人員要學會抗壓、減壓，才能在此穩(wěn)住腳跟。如果遇上不順心的事排解不了或者就想跳槽什么的，那在哪都干不長久。感覺我能這樣想貌似是成長了。

第十三周

雖然總體來說工作還是算順利的，但時不時不管是不是你的錯因總會有機會讓別人數落，搞得人心情不是忒好。好在，周五下午的時候來了一對老年的夫婦，貌似是部隊的退休干部，感覺很恩愛的樣子呢，老太太問我大廳有沒有熱水，我就去幫她在餐廳打了一些開水，當我把杯子遞給老太太的時候，她非常感謝，臉上流露出的笑容，讓我覺得我所做的事情是有意義的。在工作中，每天看見形形色色的客人進進出出，為他們提供不同的服務，解決各種各樣的問題。有時工作真的很累，但是我卻感覺很充實。

第十四周

實習過的很快，時刻保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人來酒店吃飯都會體驗到我們的真誠和熱情。在與客人溝通過程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應保持與客人有時間間隔地交流目光。很多問題也就會迎刃而解。多用禮貌用語，對待賓客要做到來時有迎聲，走時有送聲，麻煩客人時要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會收到意想不到的效果。

第十五周

這周來了幾個新的服務生，從他們身上我看到之前我的影子，用青澀稚嫩的眼光看著這個世界，小心翼翼地對待所有人。經過實戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務熟練了很多，能夠獨立地解決一些問題了。前臺是酒店的信息中樞，業(yè)務量大，客人多的時候真的是忙的不可開交，看到忙碌的場面就像是一場混戰(zhàn)。雖然累，但是工作氣氛很好，有一位同事非常幽默，時常讓我從繁忙的工作中找到快樂。

第十六周

說到在酒店上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于工作量大，每個人都要完成自己的任務后才能下班，遇到包房爆滿的時候，客人不愿意離開，拖延下班時間是常有的事情，再不然明天就沒有時間收拾，會影響第二天的工作，我們都是一起下班的，

第十七周

一晃已經有十七周了，感覺剛來沒有多久，回憶前幾個月發(fā)生的種種事情，快樂、難過、無奈的歷歷在目，一天最長有是十小時的工作時間，上班時間都是不允許坐的，下班休息反正一有空就會條件反射的找地方坐，現(xiàn)在對我來說就是一種體驗生活的方式，收獲比付出的要多，獲得了精神上的充實，先苦后甜，總有一天會苦盡甘來。

第十八周

現(xiàn)在想想，在餐廳工作確實跟別人講的一樣很累，是最鍛煉人得工作，從各個方面都可以學習，在實習期間我的動手能力增強了，也更加靈活，觀察能力也變得更敏銳，服務意識也隨著成長而增強了，也許這是我實習后最大收獲吧，也很感謝酒店能給我這樣的不斷認識、不斷成長的機會，為我以后的事業(yè)打下良好的基礎。

第十九周

眼就過去了十幾周，想到自己就快要結束實習生涯了，得到了很多體會，也重新的認識了一次自己，領悟感慨很多，也深刻的發(fā)現(xiàn)自己應該多學習，學東西要積極主動，要勤快，更要機靈，這些方面都很重要。又是看到新同事做事情不主動，不靈活時，我會很不認同，這是一種態(tài)度問題。當很忙的時候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，不幫一點忙，就覺得不理解，也慶幸自己不是那樣。

第二十周

時間也將我變成了老油條，回顧這二十周以來所經歷的點點滴滴，發(fā)覺實習真的是一種經歷，只有親身體驗才知其中滋味。比如，如何與同事、與領導、與客人相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課。在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養(yǎng)了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。

廚師周記 篇7

出來工作雖然只有十幾天發(fā)現(xiàn)社會上很多人對大學生的認識有總有那么一點偏差的，總是認為大學生就應該高人一等，大學生的能力就因該比別人更好，無論是什么工作都好，總認為大學生就因該比周邊的人更聰明，比周邊的人更容易做好東西，即使你已經很努力很努力了，就是因為你是大學生別人都會認為你做得不好，至少不夠好，實在是不理解。工作不是體力上的`累，而是壓力大，因為很多工友和老板只會挑你的毛病，似乎很少關注你的成就（現(xiàn)實中大多數是這樣），容不得你工作有一絲一毫的小錯，否則要么被罵，要么扣錢，試想普通工人會有多少工資給老板扣啊，可憐。

廚師周記 篇8

來到佛山工作已經一個星期了，到了佛山三水才知道做的是廚房活，呵呵都好久不下廚了，還真不是很懂了，也許你們還不信，慢慢上手后，自己居然做了廚師（半桶水的那一類）平時的工作除了打雜之外，還要蒸煮東西，現(xiàn)在可以說是一個不折不扣的蒸煮師傅了，剛剛來這的`時候的卻不是很適應，他們都講白話，雖然我會，但是和共有永遠都插不上話題，挺郁悶的，不知道他們講的東西太低俗還是我太清高，他們做的事都是我最不喜歡做的，他們喝酒我不喝，他們抽煙我不抽，他們賭博我不賭，他們談論的話題都與我沒有很大的關系，反正就是一個人。

初次工作免不了犯錯誤，犯錯誤就挨罵，而且罵的很厲害，實在是不爽，還是因為語言的不通吧，有時候他們講的各種碗筷碟子，各種菜肴名字，以及各種菜肴的做法，我都是一知半解，所以老挨罵，郁悶的很，現(xiàn)在想來賺錢真的不容易，以后真的不能浪費老爸老媽的錢了。

來到這里唯一的好處是能學到師傅的拿手好菜的做法，以及各種各樣的廚房功夫，呵呵呵，也許以后會是一個很不錯的家庭主男啊。

廚師周記 篇9

酒店餐廳實習周記篇1

20xx年x月x日 x天

為了能夠真正的學到知識，我很嚴格的要求自己去做好每一件事情，即使再簡單的事情我都會認真考慮幾遍，因此，雖然做得不算快，但能夠保證讓同事們滿意。同事通常也不催促，都把任務安排好，然后便交給我自己去處理，同時還不時提供一些幫助。等慢慢熟悉起來，做起事情也越來越順手了。

實習這段時間，我可以簡單的總結為幾個字，那就是：多看，多問，多觀察，多思考!

一方面要發(fā)揚自主思考問題的能力，在碰到問題的事情，自覺努力去獨立解決，這樣對問題便能夠有一個更深刻的了解，當解決的時候也會獲益良多。 另一方面，要發(fā)揚團隊精神。公司是一個整體，公司產品是團隊的結晶，每個人都需要跟其他人更好的溝通和交流，互相幫助，合力完成共同的目標，團結眾人的智慧才能夠發(fā)揮最大的效能。

酒店餐廳實習周記篇2

20xx年x月x日 x天

過了沒幾天，我們就開始學習擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺，這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是他們男服務員們的事情。更讓人不可理解的是酒店的上班時間是9小時工作制，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機器，可以用來隨心所欲地使用。

開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設計中的一個很重要的方面，好的員形象不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

酒店餐廳實習周記篇3

20xx年x月x日 x天

從學校開始通知說要實習的時候，我就一直期待我的實習單位，沒想到的是學校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實習單位：悅海賓館。第一次踏入這個社會，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

酒店餐廳實習周記賓館的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐廳(包括多功能廳和10個包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務員們制定自己的崗位職責和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領班的下達任務，隨時準備著聽從領導的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務員什么都能干!

學廚師周記(錦集5篇)

在生活和學習中，許多人都有寫作文的習慣，寫作文可以把我們想要表達的傳達給他人。寫好作文需要長期多方面的努力，平時要加強閱讀。你讀過哪些優(yōu)秀的作文呢？也許下面的“學廚師周記(錦集5篇)”正合你意！有需要的朋友就來看看吧！

學廚師周記(篇1)

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會想吃，有時還嫌一個不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經常會站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點著了火，然后倒了一點油(不過我感覺油倒得有點多)，等油加熱了一會，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點爆到我臉上)把鴨蛋放進了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會，拿起鍋鏟把雞蛋反一個面，結果，雞蛋有點焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級美味!不行了，趕緊開吃了。

經過了這次的練習，相信我下次一定會煎得更好!

學廚師周記(篇2)

周一：

今天是我作為一名廚師的第一天上班。步入廚房，我被辣椒和蔥姜蒜的香氣所包圍，仿佛進入了一個魔法的世界。廚師長親切地給我介紹了整個廚房的工作流程，讓我感到不那么緊張了。我忙著處理食材，切菜、洗菜，一邊觀察其他廚師的動作和技巧。雖然很忙碌，但我的內心充滿了滿足的感覺。

周二：

今天的任務是負責炒菜。這是我最拿手的一項技能，因為我小時候曾經和母親一起在家里做飯。我將切好的食材投入熱油中，聽到滋滋聲響，蔬菜變得香氣四溢?？吹筋櫩蛡儩M意的笑容，我感到自己的努力得到了回報。我決心在這個行業(yè)里成為一名出色的廚師，為更多人帶來美食的享受。

周三：

今天的挑戰(zhàn)是制作一道菜品，它需要細膩的刀工和耐心的操作，這是我從未涉足過的領域。我開始探索，練習刀工，嘗試各種技巧。雖然一開始有些笨拙，但隨著時間的推移，我漸漸地掌握了訣竅。通過不斷地試驗和改進，最終我成功地制作出一道美味的拼盤。當廚師長對我的表現(xiàn)給予贊揚時，我感到無比驕傲和滿足。

周四：

今天是一位老顧客的生日，他的家人要求為他準備一份特殊的蛋糕。我被派去負責制作蛋糕。我熱衷于烘焙，對于制作蛋糕有著自己的獨特見解。我決定用新鮮的水果來裝飾蛋糕，為其增添色彩和口感。我用心地烤制蛋糕，一層一層地疊加，最后將水果巧妙地擺放在上面。當蛋糕送到桌上時，整個廳堂都充滿了歡樂和喜悅。我感到很幸福，因為我的努力為別人帶來了快樂。

周五：

今天非常忙碌，因為餐廳迎接了一位重要的客戶。主廚下達了緊急任務，要求我們盡快制作客戶最喜歡的菜品。廚房里充滿了緊張的氣氛，但我盡量保持冷靜。我全力以赴地投入到工作中，由于默契的合作，我們迅速完成了任務?？蛻魧Σ似贩浅M意，并向經理表達了贊賞之情。這一刻，我意識到作為廚師，我們不僅僅是為了滿足顧客的味蕾，更是在為他們創(chuàng)造難忘的體驗。

周六：

今天是我的休息日，我決定去市場采購新鮮的食材。市場上琳瑯滿目的水果和海鮮讓我眼花繚亂。我仔細地選購，嗅著食材的香氣，感受著它們的質地。我對每一樣食材都充滿了熱情和敬畏，因為它們將成為我創(chuàng)造美味的原材料。在回家的路上，我感到一種對廚房的思念，渴望明天再次回到那個魔法般的地方。

周日：

今天的午餐時間非常繁忙，廚房里人聲鼎沸，油煙彌漫。我接到一份特殊的訂單，要求制作一道新菜。這是我第一次嘗試這種菜式，我決定將它制作成一個藝術品。我選用了最優(yōu)質的食材，注重每一個工序的細節(jié)。我們團隊的其他廚師也給予了我很多鼓勵和支持。最終，當這道菜品呈現(xiàn)在客人面前時，他們不僅驚喜于它的美味，更是為它的外觀而贊嘆不已。這個時刻，我感到了真正的成功。

通過這周的經歷，我更加了解了作為一名廚師所需要的耐心、技巧和創(chuàng)造力。每一次制作美食的過程都是一次挑戰(zhàn)和成長的機會。作為廚師，我要不斷學習、改進和突破自己，為每一個來到餐廳的顧客帶去美食的享受和愉悅的體驗。這里不只是我的職場，更是我與食材、技藝和激情相伴的家園。

學廚師周記(篇3)

周一：新的起點

今天是我作為一名學徒廚師的第一天，我興奮又緊張地踏入這個美食的世界。整個廚房充滿了各種食材的香氣，伴隨著廚師們熟練的刀工聲，仿佛是一場美妙的交響樂。我的導師是一位經驗豐富的大廚，他耐心地教我如何選購食材，并且講解了許多烹飪的基本知識。雖然剛開始時一切都感到陌生，但我保持著學習的熱情，準備迎接新的挑戰(zhàn)。

周二：火焰與煙霧

今天，我第一次親自接觸到了火焰和煙霧。大廚讓我負責點火，我小心翼翼地點燃了煤氣爐，頓時烈焰沖天，帶著炙熱的感覺。我顫抖的手拿起鍋鏟，在烈火中翻炒著菜肴，煙霧從鍋中騰起，彌漫在整個廚房。我逐漸掌握了火候的把握和調節(jié)爐子的技巧，充滿自信地完成了今天的任務。在這片火焰與煙霧中，我感受到了一種耐心和堅持的力量。

周三：刀光劍影

今天，我的導師帶我去了刀工培訓。在一片刀光劍影中，我學習了各類切菜技巧。大廚親自示范了如何熟練地處理蔬菜和肉類，以及如何精確地切片、切絲和切塊。我拿起刀，雖然手忍不住發(fā)抖，但我卻將每一次練習都當作一次挑戰(zhàn)，不斷地糾正自己的錯誤，努力提升技術水平。盡管過程艱辛，卻讓我對烹飪越發(fā)迷戀。

周四：味覺的盛宴

今天，我有機會親自參與了一場味覺盛宴。廚房里的氣氛緊張而興奮，每個人都竭盡全力地將菜肴烹飪得完美無瑕。我負責的是調味品的調配，根據大廚的指示逐一加入各種香料和調料，以使菜品的味道更加鮮美。隨著菜品一道道上菜，香氣彌漫了整個餐廳，客人們贊嘆不已。這次活動讓我更加明白，美食不僅是味覺的享受，更是一種藝術的表達。

周五：熱情與耐力

這一周的學習讓我深深體會到做一個廚師的熱情與耐力。每一天，早上最早來的是我，清潔廚房，備餐食材，為廚師們做好準備。推車在不同部門之間忙碌穿梭，我在廚房里來回奔波，時而背著重重的鍋鏟，時而揮舞著漏網的瓦刀。雖然汗水濕透了我的衣衫，卻在這種奔波中找到了自己對烹飪的熱愛，這種忙碌帶來的滿足感不言而喻。

周六：與大廚同臺

今天，我有幸與大廚一同參加了一個烹飪比賽。比賽現(xiàn)場人聲鼎沸，所有參賽者都充滿自信和激情。我眼睛緊盯著菜單，手忙腳亂地準備食材，模仿著大廚的動作。雖然心情緊張，我卻隱約感到自己已經和這片廚房、這道菜肴融為了一體。雖敗翻全身，但這場比賽讓我充分感受到了實戰(zhàn)的壓力，也讓我更加明白自己未來的努力方向。

周日：反思與展望

這一周的學習讓我受益匪淺，我對成為一名出色的廚師充滿了更多渴望。然而，我也深刻反思到自己在烹飪技能和知識方面的不足，這些是我需要努力提升的地方。我承認這個行業(yè)是充滿挑戰(zhàn)的，但正是這種挑戰(zhàn)讓我充滿動力和激情。我盤算著下周要學習的菜品和技能，堅定地決心投身于美食的世界。

作為一名學習廚師，每天都在不斷成長。每一次與大廚們侃侃而談，每一次進廚房感受到的味覺盛宴，每一次手中刀光的閃爍，都讓我更加明白了自己的夢想和職業(yè)選擇。這個周記記錄著我作為一名學廚師的點滴成長和艱辛努力，也是我未來職業(yè)生涯的起點。我深信，只要我堅持不懈，付出努力，追逐夢想，終有一天我會成為一名出色的廚師。

學廚師周記(篇4)

周一：

新的一周開始了，我作為這家餐廳的主廚，總是充滿激情地迎接每一天的挑戰(zhàn)。早晨，我提前到廚房準備食材，檢查設備的運作情況。各種新鮮的蔬菜和肉類已經備齊，我決定今天推出一道創(chuàng)意菜，將西式料理與中式烹飪技巧相結合，給顧客一個驚喜。

下午，我和廚房團隊進行了周例會，分析了上周顧客的反饋和需求，制定了本周的菜單。我們決定聘請一位新員工，增加廚房人手，提高工作效率。我指導新員工使用烹飪工具和操作技巧，幫助他適應工作環(huán)境。

周二：

今天早晨，我在廚房的工作臺上準備了一道拿手菜。新員工似乎已經適應了工作，他能夠熟練地操作烹飪設備，如刀具和爐灶。我鼓勵他保持良好的狀態(tài)，積極進取。

中午，餐廳迎來了一位老顧客，他點了一份以腌制魚為主打的菜品。我親自上陣，為他展示了傳統(tǒng)的腌魚制作過程。他品嘗后，贊不絕口，表示這道菜讓他回想起了小時候的味道。我感到非常高興，廚師們的努力終于被顧客所認可。

周三：

餐廳的包間預訂了一場慶?；顒樱@對新婚夫婦選擇了我們的餐廳作為他們浪漫的晚餐場所，同時也請我為他們烹制一道特別的菜品，以慶祝他們的婚禮。我決定創(chuàng)造一道融合了西式和中國傳統(tǒng)的新式菜品，利用創(chuàng)意將兩種菜系的特色完美結合。新婚夫婦對我制作的菜品贊不絕口，他們將這一刻定格在了照片上，這也是餐廳宣傳的好機會。

周四：

這一天，我決定給自己一個放松的時間。在上班前，我和幾位廚師同事去了一家新開的餐廳用餐。品嘗別人的烹飪，不僅能夠拓寬我的味覺印象，還能夠借鑒他們的菜品設計和烹飪手法。在品嘗完美妙無比的菜品后，我心生敬意，認為每一位廚師都值得尊重和贊賞。

周五：

周末的到來總是讓人充滿期待，今天晚上，餐廳準備了一場主題晚宴，邀請了來自各行各業(yè)的名人和多位外籍顧客。為了迎接這場盛宴，我精心設計了一道融合了中西烹飪技巧的元宵霸王餅，希望能夠給客人們帶來驚喜。當晚，廚房團隊全力以赴，以最高的標準為客人們制作了美味的菜品?？腿藗兤穱L后，紛紛贊嘆不已。

周六：

今天是餐廳的休息日，我決定到市場采購新鮮的食材，以備明天的工作。走進市場，豐富的色彩和新鮮的香味撲面而來，令我感到無限的驚喜和靈感。我認真挑選了最好的海鮮和蔬菜，堅信只有用新鮮的食材才能烹制出美味的菜品。

周日：

新的一周馬上就要開始了，我到廚房早早開始準備。今天是我準備一道新菜品的好時機，我決定將鹵味和煎炸兩種烹飪方法結合在一起，創(chuàng)造出一道獨特美味的佳肴。經過幾次嘗試和不斷的調整，我終于成功了，這道菜品的味道和外觀都非常出色。

這一周的工作忙碌而充實，我感到非常滿足。作為一名廚師，我始終追求創(chuàng)意和烹飪技巧的提升，希望能夠給每一位顧客帶來美味的享受。廚師的工作并不簡單，但是看到顧客們滿意的笑容，我覺得一切都是值得的。我會繼續(xù)努力，為餐廳創(chuàng)造更多的美味佳肴，給每一位顧客帶來難忘的用餐體驗。

學廚師周記(篇5)

篇一：我當小廚師

一天，媽媽正在家做飯，我興沖沖地說：“媽媽，今天讓我來當小廚師，炒菜給你們吃，好嗎？”媽媽樂呵呵地答應了。哈哈，今天我來當小廚師啰！

說干就干，我拿出黃瓜和火腿腸來，準備做個黃瓜炒火腿腸。我把黃瓜放到水龍頭下洗洗，可是它圓溜溜地，總在我手上打滾，哎！這黃瓜可真調皮呀！我拿著鋒利的菜刀開始切黃瓜了，你別看平時它在媽媽的手里是那么乖，可一旦到了我手中就一點也不老實了，好像存心和我作對一樣，在砧板上滾來滾去，害得我有幾次差點把手當黃瓜切了，媽媽在旁邊不停地說：“翩翩啊，你慢點切啊……”她一定急壞了。

費了九牛二虎之力終于切完了黃瓜，我仔細一瞧，我切出來的黃瓜片大的大，小的小，厚的厚，薄的薄，一點都不整齊。

終于可以大顯身手炒菜了，我迫不及待地學著媽媽的樣子打開了火，往鍋里倒了些油，等油燒熱，我等啊等，覺得油該燒熱了，就把火腿腸往鍋里倒，只聽到“嗞……”的一聲，我眼前出現(xiàn)了一團火！“救命啊，起火了！”我把鍋鏟一丟，拔腿就跑。幸虧媽媽及時趕到，把火滅了，媽媽真有辦法！“媽媽，怎么會突然起火呢？”“傻孩子，你把油燒了那么久，燒得那么熱，怎么不會起火呢？”哦，原來是這樣，看來，炒菜也不是件簡單的事??！

我膽戰(zhàn)心驚地來到廚房，媽媽微笑著問我，是繼續(xù)炒菜還是她來炒，我可不是那種輕言放棄的人，我決定接著炒菜，我在媽媽的指導下，一盆香噴噴的黃瓜炒火腿腸就出鍋了。

吃著我自己做的黃瓜炒火腿腸，全家人都覺得格外香甜，看來我這個小廚師還是很有潛力的嘛！

篇二：我當小廚師

周末，我打算當回小廚師。有了這個想法，我就去菜市場買菜了。

到了菜市場，哇，好多菜呀，我拿起一個土豆，天真地問：“，一個土豆多少錢呀？”賣土豆的笑瞇瞇地說：“一個土豆沒法賣，要不送給你吧?！蔽覔蠐项^，不好意思地問，多少錢一斤呢？姐姐說：“看你這么可愛就一塊錢賣給你吧，你一定是幫助來買的吧，我?guī)湍闾暨x幾個好的?！蔽艺f聲謝謝，又買了幾樣菜，一蹦一跳地回家去了。

到家了，我洗洗雙手，開始削土豆?？墒俏矣龅搅死щy，沒法削干凈皮。我是個暴脾氣，心想：看我今天怎么把你給削個光頭。媽媽一看，笑起來了，說：“你把削皮刀拿反了?！惫荫R上倒過來，還真好削。開始切土豆絲了，這個難度較大。果然，土豆絲沒切成，倒成了土豆塊。洗完以后，開始炒土豆塊。

我怕油熱了濺到，早就做好了防護準備。穿上套袖，戴好圍裙，還有帽子，便上戰(zhàn)場了。打開火往鍋里倒上油，燒熱以后，放上花椒、蔥花，把土豆往油鍋里一倒，“唰”一下爆響，嚇我一跳。大約十幾分鐘過去了，放好鹽，加點味精，菜出鍋了。我激動地大喊一聲：“開飯了?！蔽野巡硕松献雷寢寢屍穱L，媽媽吃了一口，高興地說：“乖女兒，長大了，真可口的飯菜?！笨粗鴭寢尭吲d的樣子，我的臉上也掛上了甜蜜的微笑。

篇三：我當小廚師

星期六的早晨，我剛起床，就發(fā)現(xiàn)外婆正在廚房忙來忙去，進去看了才知道，外婆正在當大廚，做我最愛吃的蔥油餅！我想：蔥油餅薄薄的，肯定很好做，我也會做！外婆看出了我的心思，親切地說：“來，讓你試試！”哈哈！我“大顯身手”的時候到了！

首先，我先把水倒在面粉里，再撒上蔥花，一起攪拌，“餅醬”就大功告成了。然后，打開燃氣灶，外婆熟練地把“餅醬”舀入鍋中，望著白白的餅面，我好奇地問：“為什么我們吃的餅是金燦燦的，而這個餅是白花花的？”外婆笑著說：“蔥油餅可是位魔術大師，只要你放點油，再讓它翻幾個“跟頭”，它就能變成金燦燦的了。”我聽了半信半疑，但還是按照要求做了，但說起來容易做起來難，不是油放多了濺得我直躲，差點把鏟子給扔了；就是餅做厚了很難攤平，使出了吃奶的勁；要么就是火大了，都有糊味了……

折騰了好久，我終于在外婆的幫助下做好了一個蔥油餅，雖然不是非常完美，但通過做蔥油餅讓我知道了外婆的辛苦，她每天早晨都要早早起床，為我準備豐盛的早餐，中午、晚上也是，日復一日，從來沒有喊過一聲累。今天，我把做好的蔥油餅送給外婆吃，還要對她大聲地說一句：“外婆，您辛苦了！”

廚師的周記(分享15篇)

寫周記是我們釋放壓力的一種方式，我們可以把一些難忘的事情記錄在周記本上。那么，有哪些值得我們借鑒的周記呢？您可以在下面的資源中找到相關的“廚師的周記”資料，再次感謝您的光臨，也希望您能經常關注我們的網站！

廚師的周記 篇1

學廚師的周記

第一天：

天空湛藍，陽光明媚，今天是我作為一名學廚師的第一天。我懷著滿心的激動和期待，踏入了這個美食的世界。整個廚房充斥著各式各樣的香味，糅合成烤肉和香草的誘人氣息。辣椒的刺激讓我嗅覺瞬間敏銳，仿佛就要燃起一團火焰。面對眼前這個復雜的工作環(huán)境，我感到有些局促和不安，但同時也充滿了對未知的渴望。

我拿起刀，輕輕切下一片脆嫩的西紅柿，火紅色的果肉映入我眼簾，誘惑著我嘗試做出更美味的料理。隨著指導師傅的點撥和教導，我開始熟悉各種廚具和調味品的用途，了解食材的搭配和火候的掌握。雖然每一步都需要極其小心和專注，但我能感受到自己在不斷進步的過程中逐漸成長。

第二天：

今天的任務不再局限于單一的切割和搭配，而是有機會親自掌控一道菜的烹飪過程。我站在熱火熊熊的爐灶旁，手上拿著掌握得更加熟練的菜刀，心情充滿了自信和驕傲。在師傅的指點下，我將每一個步驟牢牢記在心里，細致入微地處理每一份食材，確保每一道菜的味道都完美無缺。

當一道令人垂涎的菜肴擺在餐桌上時，我不禁感嘆自己的進步和成就感。這份屬于自己親手制作的美味，帶給我無盡的滿足感和成就感。我意識到，成為一名出色的廚師不僅僅是掌握技巧，更是將心思和激情融入到每一道菜肴中，傳達給每一位品嘗者。

第三天：

學廚師的日子并不容易。常常需要早起和加班，忍受高溫和壓力。但這并不能阻擋我對美食的熱愛和對藝術的追求。今天，我被安排負責一個重要的宴會菜單，這是我迄今為止最大的挑戰(zhàn)。在緊張的備餐過程中，我不斷調整自己的步伐，與時間賽跑。同時，我也學會了團隊合作和溝通，與廚房中的伙伴們默契配合，互相扶持。

最終，宴會上的每一道菜肴都以完美的面貌和口感展現(xiàn)在賓客們眼前。我觀望著桌上滿足而充實的笑容，我的內心也充滿了自豪和驕傲。這次經歷讓我更加明白，美食背后需要付出辛勤的努力和專注的付出，才能達到人們的味蕾和心靈。

第四天：

今天是一周的最后一天，回首這一周的學習經歷，我感慨萬分。在這短短幾天里，我不僅學到了諸多美食的制作技巧，更重要的是學會了耐心和堅持。廚房中的每個時間節(jié)點都需要準時把握，任何一個細節(jié)的疏忽都有可能導致整道菜味道的失衡。

學習過程中，我意識到良好的心態(tài)對一個廚師的重要性。在廚房，我們需要時刻保持冷靜和警覺，保持專注和放松的平衡狀態(tài)。只有這樣，才能保證每道菜都保持原汁原味和完美的香氣。

雖然廚房生活充滿了汗水和辛勞，但我眼中閃爍著更遠大的目標。我想要成為國際級的大廚，將美食的藝術推向更高的境界。只有不斷學習和進步，才能駕馭更多的食材和創(chuàng)造更多的美食。

寫完這篇周記，我感到心境舒暢而愉悅。每次回顧自己的成長，我都能重新點燃對美食的熱愛和追求。無論未來會遇到怎樣的困難和挑戰(zhàn)，我都會堅持不懈地追逐我的夢想，成為一名卓越的廚師！

廚師的周記 篇2

實習生廚師周記

第一周

這周是我作為實習生廚師的第一周。一開始，我的心情非常緊張，因為我不知道自己能夠勝任這份工作。但當我到了餐廳的廚房，我很快就發(fā)現(xiàn)自己的緊張不必要。廚房里面的氛圍非常友好，每個人都很善良，對新人也非常熱情。

第一件事是我被派去準備沙拉。雖然這看上去是一件非常簡單的任務，但我還是受到了很多挑戰(zhàn)。首先，我必須要保證每一個沙拉材料的新鮮度。如果某一個材料已經失去了新鮮度，那么整個沙拉就會失去它的美味。其次，我必須要保證每一個沙拉的口感。沙拉應該是輕盈的，但也不能太稀爛。最后，我必須要保證沙拉的味道。如果味道失衡，那么整個沙拉也會失去它的美味。

在經過了這一周的實習之后，我覺得自己已經取得了很大的進步。我現(xiàn)在能夠更好地掌握如何準備食材，如何烹飪，并且更好地記錄和跟蹤美食品質。雖然我還有很多需要學習的地方，但我對自己的發(fā)展感到非常有信心。

第二周

這一周我被派去負責炸薯條。這個任務看上去很簡單，但實際上卻非常挑戰(zhàn)人的智慧。薯條的深度，炸油的溫度，和將薯條調味的技巧都需要時間和經驗的積累。因此，我必須要嚴格按照要求，不斷地磨煉自己的技能。在經過一周的實習之后，我已經可以掌握如何正確地炸薯條和將其調味。同時，我也學會了如何處理菜單上的所有項目。

第三周

這一周我被派去負責盤子。我必須要保證每一個盤子都是干凈的，并且上餐的時候必須要注意食物的擺放。我也要確保每一個食材都是完美的，同時還要確保食材的新鮮和口感。盤子是一個很重要的環(huán)節(jié)，對于整個餐廳而言是非常重要的。雖然這個任務看上去非常簡單，但實際上它卻需要很多的技巧和專業(yè)的知識。因此，我必須要不斷地努力，不斷學習和磨煉自己的技能。

第四周

這一周是我的實習結束之前的最后一周。這一周的任務非常困難，我被派去烹飪一道葡萄牙蛤蜊飯菜品。這算是對我這四個星期實習的最后一項考核。在我的廚師帶領下，我一步步地做好了這道菜。雖然過程中有一些失誤和摩擦，但最后我還是順利地完成了任務。當我最終把菜品放到了餐桌上，看到顧客的笑容和對我的贊揚，我感到非常的欣慰和自豪。

結語

四個星期的實習對我來講是一次寶貴的經歷。我不僅提升了廚師的技能，而且也學習到了許多有用的技巧和專業(yè)知識。這次實習也讓我更好地了解了廚房的運作和在餐廳運營中的重要性。我覺得自己收獲了很多，不僅是職業(yè)上的，而且是人生的。雖然實習結束了，但我相信我所學習到的東西將會在我今后的人生旅途中發(fā)揮重要的作用。

廚師的周記 篇3

學廚師的周記

第一天

今天是我作為一名廚師的第一天，我懷著激動又緊張的心情進入了這個充滿香氣和美味的廚房。這里的氛圍非常熱烈，大廚和其他的廚師們都在忙碌地準備晚餐。我感覺到了自己的心跳加快，這個挑戰(zhàn)將是對我的技能和耐力的一次考驗。

我被分配到一個肉類的處理崗位上，這是一個需要專業(yè)技巧和耐心的工作。第一道任務是準備美味的牛排，我小心翼翼地把牛排從冰箱里取出并用刀輕輕地穿過它們。感覺到它們的柔軟和彈性，讓我更加期待著最后上桌的味道。我按照指示進行調味，并放入烤箱中烘烤。

午餐時間，我和其他廚師們一起品嘗了我第一次烹飪的牛排。那個美味和滿足感讓我意識到，我選擇做廚師并沒有錯。

第二天

今天是我在廚房學習的第二天，我正好遇到了備料的環(huán)節(jié)。雖然這既重要又繁忙，但它是廚師成功的關鍵部分之一。我負責準備蔬菜，這不僅需要速度，還需要準確。我手忙腳亂地清洗、剁碎、切片各種蔬菜，為其他廚師準備好原材料。

在面對繁忙的廚房時，我學會了如何組織自己的思維并在緊張的場景下保持冷靜。廚師們都在互相配合，我們一起工作，每個人都在為晚餐做出最好的準備。盡管忙碌，但我確實感到非常驕傲和滿足，因為我知道自己正在參與一個偉大的團隊。

第三天

今天是我在廚房學習的第三天，我被安排負責制作甜品。這是一個需要細心和藝術感的工作。我準備了巧克力慕斯蛋糕，用細膩的手勢將巧克力溶化并與雞蛋、糖和奶油混合在一起。我小心地將混合物倒入蛋糕模具，然后放入冰箱冷藏。

當晚，我把巧克力慕斯蛋糕端到餐桌上時，我看到了顧客們眼中的驚喜和期待。他們嘗了一口后，臉上露出了滿足的微笑。這讓我感到無比的開心和鼓舞，我知道我做出了一道成功的甜品。

第四天

今天是我在廚房學習的第四天，我負責制作海鮮菜肴。海鮮對我來說是一個全新的挑戰(zhàn)，因為它需要更多的技能和經驗來保持食材的鮮美和口感。我小心翼翼地處理著龍蝦、扇貝和魚類。清潔、處理和烹飪海鮮需要準確的時間和火候，這對我來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。

在廚師們的指導下，我度過了一個緊張又富有成就感的晚上。通過觀察和學習，我逐漸掌握了烹飪海鮮的技巧，并為顧客們制作了一道道令人垂涎欲滴的海鮮佳肴。

第五天

今天是我在廚房學習的第五天，我感到有些無所適從。周圍的環(huán)境和任務變得更加復雜，需要更高的技能和決策能力。我知道這是發(fā)展的必然過程，但我也開始感到壓力和挫折。

在繁忙的晚餐服務過程中，我犯了一些錯誤。我焦急地試圖彌補，但我意識到我需要更多的時間來提高自己的技能。我和其他廚師進行了交流和溝通，他們給了我鼓勵和建議。我決定不放棄，繼續(xù)努力學習和提高自己的技能。

第六天

今天是我在廚房學習的第六天，我對自己有了更多的自信和決心。我覺得自己已經適應了廚房的節(jié)奏和要求。我負責烹飪主菜，自信地調味和烹飪各式各樣的美食。

晚餐后，我和其他廚師一起慶祝了一周的學習和進步。我感到自豪的同時，也深知自己還有很多需要學習和提高的地方。

學習成為一名廚師是一段充滿挑戰(zhàn)和成長的旅程。我學到了很多新的技能和經驗，對于烹飪的熱愛也得到了進一步的升華。我會繼續(xù)努力，成為一名更好的廚師，并將我的熱情和創(chuàng)造力獻給每一道美味的佳肴。

廚師的周記 篇4

新年到了，免不了請客辦飯，我家也不例外。

經過我、媽媽、外婆、阿姨的整理，終于到了燒菜的環(huán)節(jié)了，我硬要炸春卷和雞排，媽媽拿我沒辦法，只好“退位讓賢”了。我穿上我圍裙，心里暗暗想：做菜就要像模像樣的，穿上這個，既不會弄臟衣服，又可以顯示我的風范。這下我可以好好地把我的真本事拿出來讓他們好好瞧瞧，我先放了五勺油，然后把春卷放了進去，一個一個慢慢放，過了2分鐘左右，就可以換個面炸了，基本上45分鐘左右一盤就炸好了。望著炸好的成果，我的口水“直流三千尺”?！罢娴暮孟惆?！”我說?！翱禳c炸雞排了，油爆開了。”媽媽催著說。“知道了?！蔽艺f。

我又倒了1勺油，把雞排一塊接一塊地放了進去。過了一會兒，我拿了一雙筷子，把雞排翻面，金燦燦的雞排馬上就會成為飯桌上的“焦點”。我自己偷偷的嘗了一塊，只想說兩個字：“超贊！”我端到飯桌上，不到5分鐘的時間，馬上一搶而空，當然我也在其中。

通過這次實踐，我思緒萬千，受益匪淺：每個人都有自己的才藝，都有屬于自己展示才藝的小舞臺，動手做一做，你會覺得很快樂，不是嗎？快樂是靠自己創(chuàng)造出來的，說不定，快樂就在你身邊的每一件小事中隱藏著。

我很高興，媽媽能給我這個機會，讓我當了回小廚師，我很享受這個短暫又漫長的過程。我真真切切的感受到了自己做的成果一搶而空的喜悅感和成就感。

廚師的周記 篇5

作為一名廚師，我進入廚師學校已經多年了。雖然時間過得很快，但我依舊能夠清晰地回憶起那段求學時光。在廚師學校里，我學到了很多有用的知識和技能，也遇到了許多有趣的人和事。在這篇周記里，我將回憶起自己在廚師學校的種種經歷。

我記得我在進入學校的第一天就深刻地體會到了廚師這個職業(yè)的嚴謹和勞累之處。雖然有許多同學都像我一樣對廚師這個職業(yè)充滿熱情，但是大家都不得不承認，這是一個需要毅力和耐心的職業(yè)。我們需要在商業(yè)繁榮的廚房環(huán)境中工作，需要不斷地應對客戶和同事的壓力。但是正是這種艱苦的環(huán)境，塑造了我們成為更好的人和更出色的廚師。我相信，艱苦奮斗的經歷是我們不斷進步的源動力。

在產業(yè)發(fā)展動態(tài)如此迅速的當下，作為廚師追求進步顯得尤為重要。在學校里，我們學到了很多傳統(tǒng)和現(xiàn)代的烹飪技巧。 我們學習了如何打磨刀具、調制醬汁、組織廚房團隊等專業(yè)技能，也學習了如何與客戶和同事溝通協(xié)調，如何處理急事等重要技能。我們也學到了許多烹飪藝術的奧秘，如何利用不同的食材和材料來創(chuàng)造各種口味和菜肴，以及如何將食物展示得更加美觀和精致。在這些課程的指導下，我們在職場的實踐中獲得了更多的經驗，更多地了解了廚師這個職業(yè)領域。

在同學們互相的交流中，我收獲了更多的想法和靈感。在廚師學校中，我結交了許多同事和同學，他們來自不同的國家和地域，有著不同的文化背景和生活經歷。通過交流，我了解到了許多在職場和生活中的的小竅門和技巧。我認為，這種開放的交流方式不僅使我們互相學習，也為我們提供了一個更廣闊的視界。

總的來說，在廚師學校的這些經歷幫助我們不斷提高自己。每一次挫折和失誤，我們都能從中吸取經驗，并不斷釋放我們的潛能。廚師學校的學習經歷永遠不會完美，我們需要不斷努力，追求完美，不斷地改進自己。

最后，我想說，在學校中，我們收獲的不僅僅是一份文憑或證書。我們在這里學習了職業(yè)精神、家庭責任和社會擔當。將來的每個人，無論選擇什么樣的職業(yè)和領域，都需要勤奮、盡責、認真地對待自己的工作和生活。我也希望未來的職場新人能秉承這種精神和職業(yè)道德，在這個職業(yè)領域中不斷追求，不斷挑戰(zhàn)，創(chuàng)造屬于自己的輝煌。

這就是我在廚師學校里的學習經歷，希望能對廣大讀者有所啟發(fā)和幫助。無論你選擇什么樣的職業(yè)和領域，在追求進步和成長的路上堅持不懈，積極向上地奮斗。成功就在前方。

廚師的周記 篇6

標題：酒店廚師實習生周記

第一天

今天是我作為酒店廚師實習生的第一天，我心情興奮又緊張。一到酒店，就被繁忙的廚房景象所震撼。整個廚房都彌漫著各種菜肴的香氣，廚師們嫻熟地翻炒著各種配料。我融入其中，迅速學會了各種刀法以及不同食材的處理方式。雖然身心俱疲，但我心滿意足，漸漸愛上了這個充滿活力和刺激的工作環(huán)境。

第二天

今天，我在主廚的指導下負責了自助餐的準備工作。我認真地洗菜、切菜并將它們擺放整齊。正當我為自己的成果感到自豪時，主廚卻告訴我需要更高的效率。我深刻意識到廚師工作的壓力與要求。于是，我調整了心態(tài)，提高了工作速度。在主廚的幫助下，我不僅學到了廚師們的經驗，還了解到良好的溝通和團隊合作對于高效生產的重要性。

第三天

今天，我有幸能參與宴會廚房的工作。主廚給了我一個重要的任務，準備一道獨特的甜點。我用心打造了一道美味的巧克力慕斯，精心裝飾著新鮮水果。當這道甜點端上餐桌時，我看到每位賓客的眼神都充滿了贊賞。這是一種對我的認可，也是對我付出努力的回報。我深深明白，只有通過不斷努力和創(chuàng)新，才能在酒店業(yè)內立足。

第四天

今天我學習了如何面對高峰時段的廚房工作。廚房內一片繁忙，廚師們忙碌地準備著各種菜品，傳遞著各種口味。我快速學會了掌握時間，協(xié)調各個菜肴的煮炒，確保所有菜品按時上桌。與此同時，我也學會了管理自己的情緒，保持冷靜和專注。這樣的經歷讓我更加堅定了自己成為一名合格廚師的決心。

第五天

今天是我在酒店廚房的最后一天實習。我深深懷念這些天與廚師們共同工作的時光，感謝他們的悉心指導與幫助。在這個專業(yè)的環(huán)境中，我不僅學到了烹飪技巧，還了解到了工作的重要性和樂趣。我希望以后能夠繼續(xù)深造，成為一名有經驗的廚師，將這份熱愛與專業(yè)發(fā)揚光大。

通過酒店廚師實習生的角色，我深刻認識到了廚師工作的緊張與激情，感受到了廚房團隊的默契與協(xié)作。這段實習經歷不僅讓我提高了技能，也讓我明白了職場上的重要價值觀和工作態(tài)度。我將以這段寶貴的經歷為基礎，繼續(xù)努力，為成為一名優(yōu)秀的廚師而奮斗。

廚師的周記 篇7

大家知道我家的廚師是誰嗎?告訴你們吧，我們家的廚師就是我的爺爺，因為我爺爺做的飯菜特別的好吃，特別香，我最喜歡吃了。

爺爺有許多的拿手好菜。比如有椒鹽排骨、油燜大蝦、醬牛肉、紅燒雞塊、糖醋魚、、、、、、好多好多。其中我最喜歡吃的就是椒鹽排骨、油燜大蝦和糖醋魚了。一看到好吃的菜端上了桌，我就迫不及待的用手拿起我最愛吃的排骨，用嘴大口大口的啃著，嘴里一直說：好吃，真好吃，真是太美味了。吃了一塊又一塊，還不停的用舌頭舔流在我嘴邊的油。每次我吃的都是津津有味，滿嘴滿手都是油。我的吃相總是樂的爺爺哈哈大笑。我才不管呢，該怎么吃還怎么吃。

每到過年或家里人誰過生日，爺爺總是做一大桌子豐盛的飯菜，每次我都吃的肚子撐的不行。所以我最害怕爺爺回老家了，爺爺一回老家我就只有吃媽媽做的飯菜了，媽媽做的飯菜和爺爺比起來就差遠了。

明天就是正月十五了，爺爺告訴我還會給我做許多好吃的呢，我已經饞的都要流口水了。你們說我有這樣一位會做飯的爺爺是不是很有口福呢?

廚師的周記 篇8

作為一名廚師，每天的生活都有一定的規(guī)律，但同時也充滿了各種挑戰(zhàn)和驚喜。在這里，我將與大家分享我的周記，讓大家了解一名廚師的工作和生活。

周一：早上七點鐘，我起床準備迎接新的一周。我第一時間打開電腦，查看各種食材的價格和新菜品的流行趨勢。接著我會翻閱菜譜，進行食材選購和規(guī)劃。這一天的菜單包括了炸雞和沙拉。我要負責準備各種食材并計算好烹飪時間，確保菜肴的口感和美味程度。

周二：今天是忙碌的一天，因為我們有一場晚宴。我需要在早上開始著手準備，例如烹制三文魚、烤羊排等多種美食。這場晚宴的客人還有特殊要求，例如無乳制品和無麩質。因此，我需要注意食材的選擇和烹飪方法，確保每個客人都可以享用美味的菜肴。

周三：這是一個相對輕松的一天，因為我們只需要為午餐提供簡單的三明治和沙拉。然而，做好這些簡單的菜肴同樣需要細致的準備。我需要保持清潔，并確保每種材料的新鮮度和質量。

周四：又是一天忙碌的午餐時間，我們需要準備各種烤肉、炸魚等菜肴，以滿足不同客人的需求。不同食材的烹飪方式也不同，像是烤肉需要控制溫度和時間，而炸魚則需要特定的油溫和油炸時間，所以我們需要在不同的烹制菜肴之間進行切換。

周五：今天是一個有挑戰(zhàn)性的日子，因為我們將開設一場特定的主題晚宴，需要為客人提供類似西班牙海鮮湯、意大利面和法式奶油蛋糕等多種菜肴。這些菜肴都需要特殊的烹飪技巧和調料，以呈現(xiàn)地道的口味。我會盡力確保這些菜肴的質量和口感，以及為客人呈現(xiàn)一場難忘的晚宴。

周六：周六是為數不多的休息日，我會花時間更新自己的菜譜，并探索新的烹飪技巧和菜品的口味變化。我也會到市場購買新鮮食材，并與同事們交流學習。這一天總是讓我感覺放松和充實，為下一周的工作充滿了能量。

周日：周日是一個繁忙的日子，因為我們需要為早午餐和晚餐提供美味的菜肴。我需要在早上早早就起床，開始烹飪各種雞蛋、餅干等早餐食品，接著準備各種漢堡、沙拉等午晚餐。這一天需要我們快速、高效地工作，以滿足大量客人的需求。

作為一名廚師，我的生活雖然忙碌，但每天都充滿了挑戰(zhàn)和驚喜。無論是烹飪一道嶄新的菜品，還是應對各種不同的客人要求，我總是盡力保持專注和充滿激情。我相信這份熱情和勤奮是每個廚師必備的素質，也是使我們的菜肴出類拔萃的關鍵！

廚師的周記 篇9

第一篇：新生入學

前兩周，我正式進入了一所廚師學校，開始了我的廚師之路。剛入學時，我感到有些茫然和不知所措：大家都穿著制服，神情專注地學習，而我則有些拘束。不過，隨著時間的推移，我不僅逐漸適應了這種環(huán)境，而且真正開始了我的廚師生涯。

進入學校的第一天，班主任帶領我們熟悉了校園及教學樓，讓我們了解學校的規(guī)章制度和學業(yè)要求，以及學生宿舍管理等一些基本常識。此外，我們還進行了一些簡單的自我介紹，以認識大家。雖然只是一些表面上的交流，但是這樣的活動讓我感到溫馨和融洽，為我以后的學習打下了好的基礎。

第二篇：烹飪基礎

廚師學校的第一堂課是關于烹飪基礎的介紹，包括烹飪廚房的衛(wèi)生、炒菜的基本技巧、切菜和裝盤等。這些基礎知識對于我這樣的新手來說確實非常重要。我們的老師用生動的語言和實際操作結合的方式讓我們學到了很多知識，實踐鍛煉更是讓我們加深了對烹飪的理解。

在課堂上，我們練習了切菜、炒飯和燉菜等技巧。由于我的手法還不夠靈活，切菜時總是不夠均勻，但是老師很耐心地引導我一遍又一遍地練習，讓我逐漸進步。雖然這些基本技巧看似簡單，但是我們的老師告訴我們，廚師的整體實力除了創(chuàng)新，品位上的追求外，對于烹飪的基礎要求也很高，畢竟這是我們烹飪作品的基礎和保證。

第三篇：餐飲課程

在這所廚師學校里，我們不僅學習了烹飪技巧，也接觸到了更廣泛的餐飲課程。世界各個國家不同的飲食文化、歷史背景和特色菜品，我們都要盡可能地去了解。比如日本的壽司、法國的鹵菜、中國傳統(tǒng)餐飲文化等等，每種菜品都有自己的特點和背后的文化故事，我們了解這些不僅可以拓寬視野，更能夠提高我們的餐飲品位。

在餐飲課程中，我們還學習了相關的英語知識和專業(yè)術語，這對于我們未來進入國際酒店和餐飲界具有重要意義。在學習中，我們更注重實踐和創(chuàng)新，通過實踐活動，我們能夠更好地了解菜品的烹制過程和優(yōu)缺點，同時探索出自己的獨特風格。

第四篇：烹飪實踐

除了理論課程外，廚師學校最讓人激動的毫無疑問是烹飪實踐。在廚房里，我們可以全面了解各種食材的烹制方法，挑戰(zhàn)自己，并通過實踐精益求精。我曾參加過餐廳現(xiàn)場實踐，在廚房內幫助廚師進行菜品制作，這是一次非常有意義和難忘的經歷，也讓我深深感受到了廚師工作的緊張和忙碌。

在烹飪實踐中，我們總是面臨著各種難題。食材的切割、煮熟時間的掌握、制作配料的挑選等等，每個環(huán)節(jié)都不容馬虎。有時候會遇到意想不到的狀況，要爭分奪秒地解決問題，但是這也是我們成長的機遇，讓我們不斷挑戰(zhàn)自我，提高自己。

第五篇：自我探索

進入廚師學校后，我們要學習的不僅僅是烹飪技能，更是自我探索。在學習的過程中，我們會遇到不同的困難和挑戰(zhàn)，但這些困難和挑戰(zhàn)都是可以通過努力和自我探索來解決的。

我學到的不僅是廚藝技能，更是如何找到自己的定位和價值。在烹飪實踐中，我發(fā)現(xiàn)自己在食材的選擇和調味上有一定的天賦，然而在刀工上卻還有很多地方可以提高。通過與老師和同學的交流，我了解到自己的不足之處，并且努力尋找方法去提高。這樣的自我探索在日后的工作中必將幫助我們更好的適應工作環(huán)境，并取得更好的成果。

總之，進入廚師學校對我來說是一次非常有意義的經歷。在學校的兩周時間里，我已經從迷茫到適應，從基礎到實踐，從多元化課程到自我探索。我相信，作為一名學習烹飪的廚師，這只是我的開始，我將繼續(xù)努力，成長和進步。

廚師的周記 篇10

廚師周記

周一：

今天是我作為一名廚師的第一天上班。步入廚房，我被辣椒和蔥姜蒜的香氣所包圍，仿佛進入了一個魔法的世界。廚師長親切地給我介紹了整個廚房的工作流程，讓我感到不那么緊張了。我忙著處理食材，切菜、洗菜，一邊觀察其他廚師的動作和技巧。雖然很忙碌，但我的內心充滿了滿足的感覺。

周二：

今天的任務是負責炒菜。這是我最拿手的一項技能，因為我小時候曾經和母親一起在家里做飯。我將切好的食材投入熱油中，聽到滋滋聲響，蔬菜變得香氣四溢。看到顧客們滿意的笑容，我感到自己的努力得到了回報。我決心在這個行業(yè)里成為一名出色的廚師，為更多人帶來美食的享受。

周三：

今天的挑戰(zhàn)是制作一道菜品，它需要細膩的刀工和耐心的操作，這是我從未涉足過的領域。我開始探索，練習刀工，嘗試各種技巧。雖然一開始有些笨拙，但隨著時間的推移，我漸漸地掌握了訣竅。通過不斷地試驗和改進，最終我成功地制作出一道美味的拼盤。當廚師長對我的表現(xiàn)給予贊揚時，我感到無比驕傲和滿足。

周四：

今天是一位老顧客的生日，他的家人要求為他準備一份特殊的蛋糕。我被派去負責制作蛋糕。我熱衷于烘焙，對于制作蛋糕有著自己的獨特見解。我決定用新鮮的水果來裝飾蛋糕，為其增添色彩和口感。我用心地烤制蛋糕，一層一層地疊加，最后將水果巧妙地擺放在上面。當蛋糕送到桌上時，整個廳堂都充滿了歡樂和喜悅。我感到很幸福，因為我的努力為別人帶來了快樂。

周五：

今天非常忙碌，因為餐廳迎接了一位重要的客戶。主廚下達了緊急任務，要求我們盡快制作客戶最喜歡的菜品。廚房里充滿了緊張的氣氛，但我盡量保持冷靜。我全力以赴地投入到工作中，由于默契的合作，我們迅速完成了任務?？蛻魧Σ似贩浅M意，并向經理表達了贊賞之情。這一刻，我意識到作為廚師，我們不僅僅是為了滿足顧客的味蕾，更是在為他們創(chuàng)造難忘的體驗。

周六：

今天是我的休息日，我決定去市場采購新鮮的食材。市場上琳瑯滿目的水果和海鮮讓我眼花繚亂。我仔細地選購，嗅著食材的香氣，感受著它們的質地。我對每一樣食材都充滿了熱情和敬畏，因為它們將成為我創(chuàng)造美味的原材料。在回家的路上，我感到一種對廚房的思念，渴望明天再次回到那個魔法般的地方。

周日：

今天的午餐時間非常繁忙，廚房里人聲鼎沸，油煙彌漫。我接到一份特殊的訂單，要求制作一道新菜。這是我第一次嘗試這種菜式，我決定將它制作成一個藝術品。我選用了最優(yōu)質的食材，注重每一個工序的細節(jié)。我們團隊的其他廚師也給予了我很多鼓勵和支持。最終，當這道菜品呈現(xiàn)在客人面前時，他們不僅驚喜于它的美味，更是為它的外觀而贊嘆不已。這個時刻，我感到了真正的成功。

通過這周的經歷，我更加了解了作為一名廚師所需要的耐心、技巧和創(chuàng)造力。每一次制作美食的過程都是一次挑戰(zhàn)和成長的機會。作為廚師，我要不斷學習、改進和突破自己，為每一個來到餐廳的顧客帶去美食的享受和愉悅的體驗。這里不只是我的職場，更是我與食材、技藝和激情相伴的家園。

廚師的周記 篇11

第一周

作為一名實習生廚師，我的第一周是充滿挑戰(zhàn)的。雖然我已經接受過廚師學徒的培訓，但是在現(xiàn)實中還是有很多需要我去適應的地方。

第一天，我被分配到面點部門。我看著經驗豐富的老師傅快速地揉面、搟面，看起來輕松愉快。然而，當我開始嘗試著做同樣的事情時，我發(fā)現(xiàn)自己的技巧還有很大的提升空間。我需要花費更多的時間去練習，才能將揉面和搟面的技巧熟練掌握。

第二天，我又被安排到了烤肉部門。這里是我最喜歡的部門之一，因為我可以享受到烤肉的香氣和美味。在這里，我學會了如何控制烤爐的火力和如何將肉烤得完美。然而，這些都需要我不斷地去嘗試，才能讓自己的技術變得更加嫻熟。

第三天，我被派到了烹飪部門。這里是最具挑戰(zhàn)性的一個部門，因為菜品的制作需要很高的技巧和獨立性。在這里，我意識到自己需要更加充分地利用自己的時間，才能完成廚師所需要的所有工作。而且，在這里我還需要學會如何保持廚房的清潔，以及如何與其他同事進行協(xié)作。

總的來說，這一周盡管有很多困難和挑戰(zhàn)，但是我意識到自己所需要的部分，這讓我有了更加深刻的認識和理解。我相信，只要我不斷地努力和學習，我一定會成為一名出色的廚師。

廚師的周記 篇12

學廚師周記

第一周：

我是一名大學生，在大學期間就喜歡在廚房里嘗試各種食材的搭配，因為對于食材的味道和口感一直有自己的一些想法，最近想要更進一步，于是就來到了一家餐廳當學徒廚師。

在第一周的學習中，我學習了基礎的烹飪技巧，包括切洋蔥、打雞蛋、調味等等。雖然這些都是最基礎的知識，但是，一帶著廚師師傅教授的感覺，我感覺每一步操作都充滿了樂趣。

學習后，我們就開始做一些家常菜，比如蒜香排骨、油燜大蝦、醬烤雞翅等等。在制作的過程中，我感受到了艱辛，其中最困難的就是配比。雖然我在之前也嘗試過一些菜肴，但是與實際的工作場景相比，我發(fā)現(xiàn)自己還有很多需要提高的地方。

總之，在第一周中，我學習了很多基礎的烹飪技巧，也深深地體會到廚師的工作不僅僅是對于味覺和視覺的把控，還需要不斷地實驗和學習。

第二周：

在第二周中，我們開始學習更加高級的菜肴，比如烤羊肉串、菠蘿咕嚕肉等等。在制作烤羊肉串的時候，我發(fā)現(xiàn)烤羊肉最重要的就是掌握火候和翻烤次數。第一次我并沒有很好掌握火候，結果烤出來的羊肉串生硬難吃，廚師師傅給我了一些鼓勵，同時告訴我細節(jié)處理非常重要。

在制作菠蘿咕嚕肉的時候，我需要切丁和處理肉片，整個過程需要非常細心和耐心。在跟著廚師師傅學了一遍之后，我對菠蘿咕嚕肉有了非常深刻的理解。

在本周中，我不僅學到了更高級的菜肴制作技巧，同時也對于實際廚房工作的場景更加熟悉了。一個好的廚師需要全身心地投入廚房工作，非常注重每一個細節(jié)處理的過程，這才能制作出好吃的菜品。

第三周：

在第三周中，我們開始學習更加復雜的菜肴制作技巧，比如麻婆豆腐、清蒸鯰魚等等。在學習麻婆豆腐的時候，我感覺最重要的就是調料的處理，需要掌握好豆瓣醬、花椒、八角等調料的配比和使用方式。在制作鯰魚的時候，因為鯰魚本身帶有一定的腥味，目前的技術還不足以完全去掉，所以在清蒸的過程中需要添加一些適量的花雕酒。

在第三周的學習中，我發(fā)現(xiàn)越往后學習，需要的技術和配比就相對變得比較復雜，但是只有掌握了這些技巧，才能制作出高品質的菜品。同時，我也感受到了艱辛，每天需要面對繁重的工作量，在胡亂做的時候，非常容易忽略一些細節(jié)，導致出品品質不達標。

總結：

在這三周的學習中，我感悟到了學習的重要性，同時，也慢慢適應了廚房工作環(huán)境。每一個菜品的制作都包含了許多細節(jié)的處理，同時也需要廚藝師傅的指導。這次實習體驗讓我更加熱愛廚藝事業(yè)，并成為了我未來規(guī)劃的一部分。

雖然廚房里的工作非常辛苦，但是在學到的知識和美食的刺激下，我愿意在這條道路上堅持走下去。學習廚藝不僅帶給了我個人成長的提升，同時也希望能夠傳遞更多的美食給大家。

廚師的周記 篇13

你相信嗎，我在家也作了一回小廚師!

我是一個愛吃雞蛋的小男孩，每次看見煎雞蛋都會想吃，有時還嫌一個不夠，還嫌阿姨煎得不夠大;我經常會站在一邊看著阿姨煎雞蛋。

星期日這天，媽媽生病了，躺在床上，我又不想讓媽媽起床;我就偷偷的進了廚房(正好爸爸和阿姨都不在家)，我打開了煤氣灶，點著了火，然后倒了一點油(不過我感覺油倒得有點多)，等油加熱了一會，我還拿手烘著試了一下，看有沒有冒熱氣;有熱氣了，我拿了兩個鴨蛋，敲開了蛋殼(蛋白還差點爆到我臉上)把鴨蛋放進了油鍋里煎，噼里啪啦一陣亂響，我等了一會，拿起鍋鏟把雞蛋反一個面，結果，雞蛋有點焦了，我聞到了煎雞蛋的香味，口水都來了!趕緊關火，兜起我的杰作-荷包蛋!拿著盤子，湊到鼻子邊聞聞-哇!太香了，超級美味!不行了，趕緊開吃了。

經過了這次的練習，相信我下次一定會煎得更好!

廚師的周記 篇14

廚師長實習周記

這周是我作為一名廚師長實習生的第一周。剛進入這個繁忙的廚房，我立刻感受到了工作的緊張和忙碌。這里有專業(yè)的廚師們，在必須的廚藝上我顯得相對比較業(yè)余。但是我充滿了激情和動力，希望通過實習期的學習和努力，提高自己的廚藝水平。

周一，我懷著期待和緊張的心情來到廚房。我第一次看到了真實的廚房現(xiàn)場，那種繁忙和火爆令人嘆為觀止。廚房內一片繁忙的景象，各種食材飛快地被處理，香氣彌漫在整個廚房。我被安排在面點區(qū)，負責制作面點和糕點。當我拉開自己第一次制作的面片時，感到了一絲成就感。雖然沒有達到大廚們的水平，但至少是個合格的實習生。

周二，我開始接觸更多的廚房工作，不僅僅是面點，還有炒菜、烹飪和切割蔬菜等等。我在廚師長的指導下，學會了如何使用各種廚具，如何掌握烹飪的時間和火候。廚師長告訴我，做好一道菜并不只是處理食材，更需要懂得調配各種調料以及掌握火候。他的一句“火候掌握得好，才能烹飪出美味佳肴”深深地印在了我的腦海。

周三，我和其他廚師組成了一個小分隊，負責準備晚宴的菜肴。分工合作，互相溝通配合。這時我才發(fā)現(xiàn)，在一個繁忙的廚房里，團隊合作是至關重要的。每個人都要緊密配合，才能確保食物能夠按時準備好上桌。當晚宴開始時，我感到了滿滿的成就感。我看著滿桌的美味佳肴，那是共同努力的結果。

周四，我被安排到烹飪區(qū)域負責備菜，這是一個繁重而細致的工作。廚師長教會了我如何正確地切割蔬菜，如何提高工作效率。他告訴我，切菜能力的好壞直接影響到烹飪菜肴的味道。因此，細致、仔細地切好每一塊蔬菜，成為我追求的目標。整個下午，我的手指被菜刀割了幾次，但這并沒有減弱我的熱情，反而更激發(fā)了我繼續(xù)學習的欲望。

周五，是我這周的最后一天實習。我和廚師長一起準備了一份特別的菜肴。這是我第一次參與制作的菜肴，我將全身心地投入其中。雖然充滿了緊張的情緒，但看到廚師長和我一起制作出一道完美的菜肴，我感到非常驕傲和滿足。當這道菜擺在餐桌上時，我看到客人們紛紛贊嘆，我終于明白了付出的努力是值得的。

回顧這一周的實習，讓我收獲頗多。我不僅學到了廚藝技巧，還明白了團隊合作的重要性，以及細致和耐心的重要性。我還學到了，不管作為一名實習生，還是一名廚師長，都需要堅持和努力，才能夠不斷提高自己的廚藝水平。我相信，通過這段實習經歷，我可以在未來的廚房之路上邁出堅實的步伐。

廚師的周記 篇15

學廚師的周記

周一

今天是我作為一名廚師的第一天，我充滿了激動和期待。早上7點，我來到餐廳準備開始新的冒險。首先，我要開始清洗餐具和準備好廚房。整個廚房看起來忙碌而有序，我感到心曠神怡。這是一家五星級餐廳，追求完美是我們的座右銘。

上午9點，我們開始準備食材。我負責切割蔬菜，感受到刀在食材上滑過的輕盈感受。每一刀都要穩(wěn)準狠，這是為了保證菜肴的美觀和口感。我還學習了一些手法，如切絲、切塊和切片。廚師長講解技巧時非常耐心，他說：“學藝不足不能自傲，要不斷學習才能成為真正的廚師?！?/p>

午餐時間，廚房變得熱鬧起來。我們開始炒菜、煮湯和蒸飯?；鸷虻恼莆帐顷P鍵，保持食材的鮮嫩和口感是我們的目標。我被分配到炒鍋旁，學著掌握鍋氣和炒菜的節(jié)奏。當我看到自己親手制作的菜肴在餐廳中送上桌時，心里涌起一股成就感。

周二

今天，我有幸和主廚一同備餐。他是這家餐廳最有經驗和聲望的廚師，我非常佩服他的廚藝和工作態(tài)度。上午9點，我們開始準備晚餐菜譜，他教我如何挑選食材和調配配料。他告訴我，食材的新鮮和品質是決定菜肴口感的關鍵因素，而配料的搭配則是決定菜肴特色的要素。

下午3點，我們開始進行試菜。我親眼見到主廚的手法和烹飪技巧，如煎、炸、燉和烤。他每做一道菜都非常認真，追求至臻至美。我在旁邊默默觀摩，時不時向他請教。他對我的提問總是耐心解答，鼓勵我多動手多思考。

周三

忙碌的工作讓我?guī)缀跬浟藭r間，今天終于稍微輕松了一些。早上11點，我被允許參與到餐廳的創(chuàng)意菜譜制作中。每個廚師都可以根據自己的靈感和技藝出譜，這是一次展示個人風采的機會。我感到非常興奮，開始翻看菜譜，思考菜肴的搭配和獨特之處。

下午2點，我拿起刀和食材，開始嘗試我的創(chuàng)意菜。我選擇了一道燉雞湯，希望通過調配香料和食材，使其味道更加鮮美。煮湯需要耐心和細致，我時刻檢查火候和湯的口感。終于，在試菜時，主廚品嘗了一勺我的燉湯，他給了我一個肯定的微笑。

周四

今天是周五的前一天，工作變得更加緊張。我們要為周末的宴會準備數十道菜肴，這對我們來說是一次巨大的挑戰(zhàn)。每個人都分工合作，忙得不亦樂乎。我們用心烹飪每道菜肴，追求完美的每一細節(jié)，希望能給客人留下難以忘懷的美味回憶。

晚上9點，我們終于完成了宴會菜單的全部制作?？粗郎蠀R聚的佳肴，我感到自豪而滿足。這是我第一次參與如此盛大的活動，我深深體會到艱辛的背后付出的喜悅。

周五

宴會的成功給了我們自信和動力。今天，我們正常運營，迎接前來用餐的客人。一眾服務員忙著引導客人入座，我們廚師則投身于熱鬧的廚房。我成為了一名忙碌的炒鍋大廚，頻繁地扔鍋、翻炒和裝盤。手與菜之間的默契愈發(fā)純熟，我享受著這種忙碌和高效。

晚上10點，餐廳漸漸空了下來。我們收拾廚房，清潔設備，整理食材?？粗鴱N房的整潔和安靜，我知道一周的辛苦工作又取得了成果。盡管疲憊，但內心充滿了對明天新的挑戰(zhàn)的期待。

通過這一周的工作，我深切體會到做一名廚師的辛苦和快樂。烹飪不僅是一門技術和技能，更是一種藝術和激情。我將繼續(xù)努力學習，追求更高的烹飪境界，成為一名真正的大廚！