餐飲個人述職報告

餐飲個人述職報告(簡短七篇)。

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餐飲個人述職報告【篇1】

酒店餐飲部經(jīng)理的述職報告范文

根據(jù)酒店年初制定的《懷化大酒店復(fù)訓(xùn)計劃》等一系列培訓(xùn)通知的下發(fā)，部門高度重視，并著手制定了如《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》、《餐飲部班公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)：

不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟(jì)與社會效益雙豐收的一年……。一年來，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實現(xiàn)了“兩個質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。現(xiàn)就本人一年來的工作述職如下：

一、履行職責(zé)情況

作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門工作思路及目標(biāo)，即：新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量建設(shè)、隊伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營、管理舉措……主要作法如下：

1、堅定不移支持酒店體制改革

管理9個月以來，部門共實現(xiàn)利潤662848.19元，完成了任務(wù)指標(biāo)的118。

2、明確了營銷重點，強(qiáng)化了營銷意識

①加強(qiáng)市場推銷與宣傳力度

在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎(chǔ)上、加強(qiáng)市場滲透，運(yùn)用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節(jié)假日如三·八婦女節(jié)、五·一黃金周、六·一兒童節(jié)、十·一國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節(jié)期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現(xiàn)營業(yè)收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現(xiàn)營業(yè)收入88500.6。

②負(fù)責(zé)建立、健全營銷網(wǎng)絡(luò)

今年，部門進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負(fù)責(zé)對客戶情況進(jìn)行了收集與調(diào)查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據(jù)客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達(dá)20余次，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。

3、千方百計抓經(jīng)營創(chuàng)收，經(jīng)濟(jì)與社會效益喜獲雙豐收

在過去的一年中，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達(dá)1553061元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為313元/桌，宴席收入占全年營業(yè)收入的26，散臺接待了73640人次，上座率為58，包房共接待30558人次，出租率為45，接待VIP客人100余人次。

2004年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度，所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長點列入了部門全年工作重點，并結(jié)合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：

①針對法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場、鶴洲路等地；

②根據(jù)包房消費(fèi)檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點做了以下幾個方面的工作：

1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導(dǎo)客人消費(fèi)，提高了消費(fèi)檔次。

整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。

3）更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。

4）完善了包房服務(wù)中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。

5）在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調(diào)動了前臺員工的推前會程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料，主要工作如下：

①規(guī)范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》；

②配合酒店，開展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn)，切實提高了全員綜合素質(zhì)；

③配合公關(guān)部對婚宴主持詞及主持人進(jìn)行了一次全方面的培訓(xùn)，提高了大宴主持質(zhì)量；

④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神，開展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動及“服務(wù)之星評比”等一系列評比競賽活動。

⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》；

⑥在廚部嚴(yán)格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進(jìn)行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強(qiáng)，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發(fā)了全員學(xué)習(xí)熱情，強(qiáng)化了廚師了學(xué)習(xí)意識。

6、狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著

投訴較多的邱委托一行大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面；四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76，較控制指標(biāo)47下降了0.24個百分點，費(fèi)用指標(biāo)為33.41，較控制指標(biāo)35下降了1.59個百分點。。

7、互融共進(jìn)抓后臺建設(shè)

“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現(xiàn)莫過于宿舍衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風(fēng)俗不同、技術(shù)的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛(wèi)生進(jìn)行定人、定宿舍責(zé)任管理，對周五檢查出問題的宿舍責(zé)任人進(jìn)行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團(tuán)結(jié)、穩(wěn)定的員工隊伍，除樓面分批組織活動外，我們堅持在前、后臺分別挑選人員出版“餐飲風(fēng)采”欄，從而提高了員工的參與意識。在第四屆運(yùn)動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。

二、存在的主要問題

一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

一是自己作為餐飲部經(jīng)理，消防安全管理意識淡薄，導(dǎo)致4月3日二樓廚部失火，對外給酒店造成了不良的負(fù)面影響；

二是在經(jīng)營創(chuàng)收上招數(shù)不多，點子不夠新，致使部門的.營業(yè)收入多個月未能完成酒店下達(dá)的任務(wù)指標(biāo)；

三是在菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和產(chǎn)品特色的突出上效果是明顯；

四是在抓前臺管理和人員的培訓(xùn)上力度不大，員工在規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊；

五是一味的強(qiáng)調(diào)經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動力大；

六是在抓后臺管理上決心和力度不夠，存在一定差距。

三、今后工作努力方向

（一）、鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力

1、鞏固大宴創(chuàng)收和開餐效果上升的成果，進(jìn)一步提高創(chuàng)收能力，力爭搶占更多的大宴市場份額：

1)規(guī)范和提高大宴服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步擴(kuò)大酒店大宴服務(wù)與社會餐館間的差距。

2)以大宴的主持和三至五道特色菜以及提高上菜速度為突破口來形成大宴品牌。

3)加大大宴氛圍布置及推銷力度，進(jìn)一步提高整體氛圍布置水平，形成懷大大宴特色。

2、鞏固早茶經(jīng)營效果上升的成果，力爭早茶年收入突破百萬元大關(guān)：

1)延長早茶營業(yè)時間，由原來的6:30—11:00調(diào)整至6:00—11:00，主要針對6:00—7:00間四趟列車到懷化的客人。

2)開啟二樓包房對客使用，增加早茶經(jīng)營面積，提高早茶消費(fèi)檔次。

3)引進(jìn)部分名小吃和當(dāng)?shù)厥軞g迎的小吃，充實早茶品種，形成早茶特色，如云南的“過橋米線”，本地的“桐葉耙”等。

3、穩(wěn)定包房，確保創(chuàng)收水平穩(wěn)中有升：

1)穩(wěn)定包房客源，確保包房出租率：

按照擬定的人性化服務(wù)舉措，逐步實施；

營造更好的消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)檔次，吸引和穩(wěn)定更多的客源；

2）穩(wěn)定消費(fèi)檔次，確保收入提升：

在菜肴結(jié)構(gòu)上以“高低相間，高中結(jié)合”的方式進(jìn)行編排和推銷；

在高檔菜肴的開發(fā)和推銷上采取“以點帶面，以局部帶動全

部”的思路進(jìn)行，主要是專攻一種高檔菜，并開發(fā)出系列高中檔菜；

研定并推出部分高檔包席，如5880元/桌等，

改變部分客人對懷大餐飲“高不成，低不就”及菜肴檔次不高的口碑。

3)挑選三至五名技能好，推銷技能強(qiáng)的員工為點菜員，合理賓客消費(fèi)，關(guān)注客人感受。

4、挖掘經(jīng)營賣點潛力，提高會議創(chuàng)收能力：

；

音響調(diào)試等)；

財氣穩(wěn)中有升：

1)總結(jié)2004年二樓散臺促銷經(jīng)驗與效果，定期推出一些適應(yīng)工薪階層消費(fèi)的促銷舉措，達(dá)到“先旺人氣，再旺財氣，相互聯(lián)動，雙收雙贏”新局面。

2)定期組織廚師到長沙特色餐館及原材料市場進(jìn)行考查，引進(jìn)其特色菜及原材料。

（二）、大膽改革，完善激勵機(jī)制，充分調(diào)動各崗積極性

1、打破原有廚部工資發(fā)放管理辦法，仿效2004年餐飲前臺工資發(fā)放模式，采取任務(wù)與其部分效益捆綁，每月核算，年底兌現(xiàn)。

2、擬定并實施《餐飲包房任務(wù)分組及超額提成獎勵管理辦法》。即：將現(xiàn)有包房分為幾個組后再明確每組每月收入指標(biāo)，對超額完成收入指標(biāo)的一組按一個百分點進(jìn)行獎勵，未完成者不處罰，當(dāng)月核算，季度兌現(xiàn)。

B、C、D四級，一經(jīng)采用，視其效果進(jìn)行當(dāng)月兌現(xiàn)。

4、完善并繼續(xù)實施《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》和《廚部推新菜獎勵制度》。

5、對供貨商實施《關(guān)于提供特色優(yōu)質(zhì)原材料供給的獎勵的規(guī)定》，開辟挖掘特色原材料的新渠道。

6、繼續(xù)完善實施《大宴促銷提成獎勵辦法》。

（三）、狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升

1、以《餐飲質(zhì)量保障體系》和《懷化大酒店誠信經(jīng)營管理條例》為藍(lán)本，貫穿日常服務(wù)管理工作。

2、循序漸進(jìn)推行擬定的《餐飲人性化服務(wù)舉措實施細(xì)則》。

3、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識。

1)規(guī)范切配廚師與上灶廚師的工作標(biāo)準(zhǔn)，對菜譜中的菜肴逐個實施統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，做到不因廚師和時間的不同而造成菜肴口味和份量變化。

2)在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

3)每周定期對點菜員進(jìn)行培訓(xùn)，教員由經(jīng)理擔(dān)任，逐步提升配餐員的配菜質(zhì)量。

衛(wèi)生、勞動紀(jì)律、菜肴質(zhì)量等情況進(jìn)行質(zhì)檢，并向部門經(jīng)理上報整改或處罰意見。

5)完善實施“廚部菜肴四層把關(guān)，一關(guān)否定制度”，確保出品質(zhì)量和穩(wěn)定。

（四）、總結(jié)經(jīng)驗，挖掘管理潛力，再創(chuàng)節(jié)支佳績

原材料定價、驗收及成本核算管理辦法。

2、加大和增加自制菜肴開發(fā)力度和品種。

3、完善實施《部門綜合成本率控制管理辦法》，并將節(jié)支獎與采購員掛購。

4、將現(xiàn)有柴油灶灶芯改為節(jié)能灶芯。

5、強(qiáng)化前臺員工節(jié)約意識，不定期開展節(jié)能降耗評比競賽活動。

（五）、調(diào)整班子結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)班子建設(shè)，確保兩個隊伍的穩(wěn)定

1、配齊配強(qiáng)班子人員，把部分表現(xiàn)較好，業(yè)務(wù)技能強(qiáng)且具備管理能力的員工提拔到管理崗位，激發(fā)員工的上進(jìn)心。

2、明確骨干責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識。

3、每周對骨干實施一次培訓(xùn)，提高其管理水平。

4、開展各種集體活動，緩解工作壓力，增加部門凝聚力和向心力。

發(fā)展才是硬道理，發(fā)展是第一要務(wù)，只要我們解放思想，堅定信心，與時俱進(jìn)，大膽創(chuàng)新，打造五省周邊城市餐飲精品的目標(biāo)，就一定能實現(xiàn)。

餐飲個人述職報告【篇2】

抵制餐飲浪費(fèi)述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

我是XX公司的一名員工，今天我非常榮幸能夠在這里向大家述職，分享一下我近期參與的抵制餐飲浪費(fèi)活動，以及我對于這個問題的理解和思考。

作為一名餐飲行業(yè)從業(yè)者，我們每天都會處理大量的食材和餐點，而大量的產(chǎn)生浪費(fèi)問題也是不可避免的。那么，浪費(fèi)到底是怎么形成的呢？我認(rèn)為，主要有以下幾個原因：一是食物制作過程中的誤差和失誤，比如多做了幾份菜、做多了飯等；二是顧客的口味偏好和就餐習(xí)慣，導(dǎo)致餐飲企業(yè)無法預(yù)知銷售量從而多做了食物；三是餐飲企業(yè)為了保證食品質(zhì)量和服務(wù)體驗，不得不準(zhǔn)備充足的原材料和菜品，尤其是在餐廳高峰期，儲備的食材量更是加大。

但是，浪費(fèi)食物不僅是一種資源浪費(fèi)，也是對環(huán)境的破壞。當(dāng)食品被浪費(fèi)時，需要耗費(fèi)更多的能源和水資源，同時會產(chǎn)生更多的溫室氣體和垃圾，對于環(huán)境造成更多的影響。而且，每年全球浪費(fèi)的食物數(shù)量身達(dá)到13億噸，這些食物不僅是“浪費(fèi)了”，更是“扔了”，許多人甚至連餐都吃不上，這種浪費(fèi)行為對于社會造成的負(fù)面影響也不容忽視。

基于這些考慮，我和我的同事們決定參與抵制餐飲浪費(fèi)的活動，希望能夠從個人和企業(yè)兩個層面入手，共同落實“光盤行動”，減少食品浪費(fèi)。具體而言，我們采取了以下的措施：

一是精準(zhǔn)預(yù)估顧客的用餐需求，避免售出過多食材和菜品；二是加強(qiáng)食品儲存和管理，避免食材過期；三是積極回收和處理食物殘渣和垃圾，妥善處理食品安全問題，并出臺更加嚴(yán)格的相關(guān)規(guī)定；四是倡導(dǎo)員工和顧客養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，盡量光盤，減少浪費(fèi)；五是與相關(guān)組織和機(jī)構(gòu)合作，共同參與公益活動，支持做好食品回收和利用。

在這個過程中，我們遇到了許多挑戰(zhàn)和困難，比如顧客難以控制食欲、員工難以適應(yīng)新的工作方式等，但我們還是堅信自己的初衷，并繼續(xù)努力著。我相信，只要每個人都能夠從自身做起，共同落實“光盤行動”，減少食品浪費(fèi)，我們一定能夠做出積極的貢獻(xiàn)，為社會做出更好的貢獻(xiàn)。

總之，抵制餐飲浪費(fèi)不僅是一種行動，更是對于環(huán)境和社會的回饋。我希望，以我們?yōu)槠瘘c，也能夠成為更多的人們共同努力的目標(biāo)，最終能夠?qū)崿F(xiàn)減少食品浪費(fèi)的目標(biāo)，共建美好的環(huán)境和社會。謝謝大家！

餐飲個人述職報告【篇3】

20xx年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認(rèn)清形勢，正面宣貫。我認(rèn)清了集團(tuán)公司領(lǐng)導(dǎo)一心為酒店員工營造發(fā)財致富機(jī)會的形勢，故帶頭認(rèn)股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經(jīng)營管理的信心和決心，并帶領(lǐng)部門領(lǐng)班以上管理人員，深入調(diào)查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機(jī)遇；二是參與了《懷化大酒店利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理協(xié)議》的制定，經(jīng)過周密籌劃，配合股份制運(yùn)作領(lǐng)導(dǎo)小組制定了統(tǒng)攬全店改革的《章程》、《協(xié)議》。三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內(nèi)部潛力等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，配合酒店堅定不移地抓落實，推進(jìn)了改革的整體進(jìn)程。自實行利潤目標(biāo)股份制（3月26日---12月26日）管理9個月以來，部門共實現(xiàn)利潤662848.19元，完成了任務(wù)指標(biāo)的 118% 。

餐飲個人述職報告【篇4】

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是餐飲部主管XXX，在過去的一年里，我非常榮幸能夠擔(dān)任這個職務(wù)，全力以赴地管理餐飲部的工作。在這篇述職報告中，我將結(jié)合實際工作情況詳細(xì)分析餐飲部的工作情況，并提出一些改進(jìn)意見，希望能夠得到您的認(rèn)可和指導(dǎo)。

在過去的一年里，餐飲部取得了一些顯著的成績。我們不僅成功引入了一些新的菜品，豐富了菜單種類，還提升了菜品的口味和質(zhì)量，受到了廣大客人的好評。除此之外，我們還舉辦了一些特色活動，如主題晚宴、烹飪比賽等，吸引了更多的客人前來就餐。同時，我們還做了很多工作來提高服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，優(yōu)化流程，提高效率，努力為客人提供更好的用餐體驗。

雖然我們?nèi)〉昧艘恍┏煽?，但在工作中還存在一些問題和不足之處。首先是人員管理方面，由于員工流動較大，不穩(wěn)定因素較大，對員工培訓(xùn)和管理存在一定困難。其次是成本控制方面，由于食材價格波動較大，導(dǎo)致成本難以控制，需要做進(jìn)一步的調(diào)整和優(yōu)化。同時，餐廳的環(huán)境整治和設(shè)施更新也需要進(jìn)一步完善，以提高整體形象和吸引力。

基于以上問題和不足之處，我提出以下改進(jìn)意見：首先是加強(qiáng)人員管理，建立穩(wěn)定的員工隊伍，加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的素質(zhì)和服務(wù)水平。其次是加強(qiáng)成本控制，優(yōu)化采購流程，精準(zhǔn)定價，降低成本，提高利潤。最后是加強(qiáng)環(huán)境整治和設(shè)施更新，改善就餐環(huán)境，提高整體形象。

在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷完善餐飲部的工作，提高服務(wù)水平，加強(qiáng)團(tuán)隊合作，做好危機(jī)應(yīng)對，努力實現(xiàn)餐飲部的整體目標(biāo)。同時，我也將虛心接受領(lǐng)導(dǎo)的批評和建議，不斷學(xué)習(xí)提升自己，為企業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們在過去一年里對我的支持和幫助，讓我得以順利完成工作。我將繼續(xù)努力，爭取更好地完成今后的工作。

謝謝！

餐飲個人述職報告【篇5】

抵制餐飲浪費(fèi)述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！我是XX公司餐飲部的負(fù)責(zé)人，現(xiàn)就我所負(fù)責(zé)的抵制餐飲浪費(fèi)工作進(jìn)行述職報告。

自我任職以來，我深入貫徹黨的十九大精神和習(xí)近平總書記關(guān)于節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)的重要指示精神，堅決貫徹落實國家糧食安全戰(zhàn)略，緊密結(jié)合公司實際，始終將抵制餐飲浪費(fèi)作為一項重要工作來抓。

一、加強(qiáng)宣傳教育，提高員工意識

為引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，我組織了一系列宣傳教育活動。首先，在公司宣傳欄設(shè)置了精神文明建設(shè)墻，定期發(fā)布反對餐飲浪費(fèi)的海報和標(biāo)語，引發(fā)員工對餐飲浪費(fèi)問題的關(guān)注。其次，組織餐飲部員工進(jìn)行集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)國家相關(guān)政策法規(guī)，積極傳播反對餐飲浪費(fèi)的理念。同時，我們還啟動了餐飲浪費(fèi)案例征集活動，并進(jìn)行了宣傳，通過案例沖擊員工，喚醒他們對餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)識。通過這些宣傳教育活動，明顯提高了員工的節(jié)約意識。

二、制定聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，確保用餐資源合理利用

為確保用餐資源的合理利用，我們制定了聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。與供應(yīng)商簽署了“反對浪費(fèi)協(xié)議”，明確要求供應(yīng)商供貨必須以合理的用餐數(shù)量為基準(zhǔn)，避免出現(xiàn)過剩餐飲食材的情況。同時，餐飲部根據(jù)員工的用餐情況和就餐習(xí)慣，制定了科學(xué)合理的用餐計劃，避免了出現(xiàn)用餐量過大的情況。對于每天剩余的食材，我們建立了廢棄物回收系統(tǒng)，確保食材得到有效利用。此外，我們還加強(qiáng)了內(nèi)部溝通和協(xié)作，與各部門建立了溝通機(jī)制，及時調(diào)整餐飲供應(yīng)計劃，確保用餐資源的合理調(diào)配。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，落實責(zé)任追究制度

為確保抵制餐飲浪費(fèi)工作的有效推進(jìn)，我們加強(qiáng)了監(jiān)督檢查工作，建立了責(zé)任追究制度。每天的用餐情況、食材消耗量都進(jìn)行了詳細(xì)記錄，定期進(jìn)行統(tǒng)計分析和測算，及時查找問題所在，以便對癥下藥。對于存在餐飲浪費(fèi)問題的餐飲部門，我們通過警示教育、通報批評等方式進(jìn)行約談和批評教育，督促其改正問題。同時，我們還主動向公司領(lǐng)導(dǎo)層匯報工作進(jìn)展情況，接受領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保抵制餐飲浪費(fèi)工作的落地實施。

四、激勵措施，持續(xù)推動抵制餐飲浪費(fèi)工作

為激勵員工積極參與抵制餐飲浪費(fèi)工作，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力，我們采取了一系列激勵措施。首先，建立了優(yōu)秀員工評選制度，每個季度評選出一批在抵制餐飲浪費(fèi)工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，并給予表彰和獎勵。其次，通過集體活動和團(tuán)隊建設(shè)，增強(qiáng)員工的凝聚力和歸屬感，提高他們對公司利益的敬畏之心。此外，我們還開展了廢棄物再利用創(chuàng)意設(shè)計比賽活動，鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng)意，將廢棄物變廢為寶，提高資源利用效率。

在我所負(fù)責(zé)的抵制餐飲浪費(fèi)工作中，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽儯泊嬖谝恍┎蛔愫蛦栴}，如宣傳教育覆蓋面還不夠廣，廢棄物回收利用率有待提高等。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步完善機(jī)制，加大宣傳力度，打造浪費(fèi)節(jié)約的良好氛圍，全面推進(jìn)抵制餐飲浪費(fèi)工作。

報告完畢，謝謝！

餐飲個人述職報告【篇6】

一、經(jīng)營情況：

截止為公司創(chuàng)造了57.8萬元的純利潤。

完成了集團(tuán)公司和其公司的重要接待任務(wù)和其他的重要接待任務(wù)、樹立了良好的企業(yè)形象…

二、費(fèi)用開支：

主營業(yè)成本共稅收為人員工資及福利為水電費(fèi)為裝修及易耗品攤銷為運(yùn)輸費(fèi)、差旅費(fèi)、維修費(fèi)共計1.4萬元。

三、宣傳工做：

利用了單頁對我們的特色場地及酒席優(yōu)惠的宣傳，把我們養(yǎng)殖基地的野生大雁、斑嘴鴨、天天俏米突出我們的真正綠色環(huán)保無污染的特色，利用短信平臺跟進(jìn)老顧客的走訪（希望公司能夠支持不能間斷）。

四、存在不足的地方：

廚房成本控制及樓面的節(jié)能降耗需更加細(xì)化的做好，員工的整體素質(zhì)的提升應(yīng)培訓(xùn)加強(qiáng)、人員的壓縮工資成本春節(jié)后落實。

五、酒席的預(yù)定情況：

上半年酒席預(yù)定不是很好，宣傳工作沒有做好，對于下班半年月的酒席預(yù)定情況較好還需加大酒席的宣傳力度力爭做特色酒席。

六、設(shè)施維修及保養(yǎng)情況：（需辦公室配合的）

硬件設(shè)施一包與六包的墻紙馬上更換好，廁所的下水道問題應(yīng)該做一個著重的處理，一年下來的疏通費(fèi)用很是驚人、豪華包廂的餐具損耗較大一年下來沒有增添任何的餐具建議公司能給配齊、

七、制定了酒店規(guī)章制度及工資方案，并通過了領(lǐng)導(dǎo)的審核。

成立了營銷部能夠更好的了解客戶需求及意見

八、簽單款的收回情況：

截止申寶生、倉儲工地、等幾個單位需公司財務(wù)協(xié)助其他款項在xx年x月份前會陸續(xù)到位。

九、明年的工作計劃

一、營業(yè)額目標(biāo)為700萬元。

二、更好的壓縮成本，降低成本控制。

三、做好宣傳工作，樹立企業(yè)形象。

四、加大酒席的宣傳，把酒席接待及預(yù)訂提高以個更大的臺階。

五、通過培訓(xùn)提高員工的個人素質(zhì)，做到以酒店為家人，杜絕長明燈，長流水等節(jié)能降耗的大問題。

六、加大營銷部的力度，加強(qiáng)全員營銷。

七、簽單的收回及控制好簽單單位和監(jiān)督好回款的去向。

八、認(rèn)真的完成沒一項接待任務(wù)，力爭做到投訴為0。

餐飲個人述職報告【篇7】

抵制餐飲浪費(fèi)述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

大家好！我是XX餐飲集團(tuán)的管理人員，在過去一年的工作中，我負(fù)責(zé)開展了一項名為“抵制餐飲浪費(fèi)”的社會行動。現(xiàn)在，我將向您匯報這個項目的情況以及取得的成就。

一、項目概況

餐飲浪費(fèi)問題在我們國家一直存在，尤其是在餐飲行業(yè)。為了解決這個問題，我提出了“抵制餐飲浪費(fèi)”項目。該項目以減少餐飲浪費(fèi)為目標(biāo)，通過宣傳教育、管理創(chuàng)新和技術(shù)應(yīng)用等多種手段，希望能夠引導(dǎo)社會各界與餐飲行業(yè)共同參與，共同建設(shè)節(jié)約型社會。

二、項目執(zhí)行情況

1.宣傳教育

通過媒體、網(wǎng)絡(luò)等渠道，我們廣泛宣傳餐飲浪費(fèi)的危害和重要性，在全社會營造了抵制餐飲浪費(fèi)的氛圍。同時，我們還組織了一系列宣傳活動，如展覽、講座等，向公眾普及餐飲浪費(fèi)的相關(guān)知識，并宣傳節(jié)約用餐的方法和技巧。

2.管理創(chuàng)新

我們在餐飲集團(tuán)內(nèi)部推行了一系列管理措施，以減少餐飲浪費(fèi)。比如，在菜譜設(shè)計方面，我們遵循“量身定制、訂單制作”的原則，根據(jù)客戶的需求合理搭配菜品，減少剩余。此外，在食材采購、存儲和加工等環(huán)節(jié)也進(jìn)行了細(xì)致的管理，確保食材的利用率最大化。

3.技術(shù)應(yīng)用

我們引進(jìn)了一些科技設(shè)備，如智能餐飲系統(tǒng)，用于訂單管理和食材預(yù)測等工作。通過系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析和智能推薦，我們能夠更加準(zhǔn)確地估算客戶的用餐量，避免過量生產(chǎn)和造成的浪費(fèi)。

三、成效評估

經(jīng)過一年來的努力，我們?nèi)〉昧艘恍╋@著的成效。

1.樹立了正確的價值觀

通過宣傳和教育，我們引導(dǎo)社會各界樹立起正確的餐飲消費(fèi)觀念，認(rèn)識到餐飲浪費(fèi)對環(huán)境和資源的巨大損害，并意識到每個人都應(yīng)該為減少餐飲浪費(fèi)貢獻(xiàn)力量。

2.減少了餐飲浪費(fèi)

在我們的餐飲集團(tuán)內(nèi)部，我們成功地減少了餐飲浪費(fèi)的數(shù)量。在過去一年中，我們每月的餐飲浪費(fèi)量減少了30%以上，節(jié)約了大量的食材和資源。

3.促進(jìn)了行業(yè)合作

我們與其他餐飲企業(yè)和相關(guān)機(jī)構(gòu)建立了合作關(guān)系，在共同抵制餐飲浪費(fèi)方面開展了一系列合作項目。通過分享經(jīng)驗和資源，我們共同推動了餐飲行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

四、展望未來

抵制餐飲浪費(fèi)是一個長期的任務(wù)，我們意識到還有很多工作需要做。在未來，我們將繼續(xù)加強(qiáng)宣傳教育，深入挖掘和推廣管理創(chuàng)新的經(jīng)驗，積極引進(jìn)先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，提高精細(xì)化管理水平，減少餐飲浪費(fèi)，并希望能夠?qū)崿F(xiàn)全社會的參與和共同努力。

感謝您對我項目的支持和關(guān)心！在接下來的工作中，我將繼續(xù)努力，為抵制餐飲浪費(fèi)貢獻(xiàn)自己的力量。

此致

禮敬！

xx

YJS21.cOm更多幼師資料小編推薦

餐飲述職報告

不為明天做好準(zhǔn)備的人是沒有未來的，在幼兒園教師的生活工作中，時常需要提前準(zhǔn)備資料作為參考。資料可以指生產(chǎn)、生活中必需的東西。如：生產(chǎn)資料；生活資料。有了資料的幫助會讓我們在工作中更加如魚得水！所以，關(guān)于幼師資料你究竟了解多少呢？小編現(xiàn)在向你推薦餐飲述職報告，強(qiáng)烈建議你能收藏本頁以方便閱讀！

餐飲述職報告 篇1

餐飲公司年度工作總結(jié)報告

一年的辛勤付出后，我們終于迎來了這份餐飲公司年度工作總結(jié)報告。在過去的一年里，我們迎來了許多挑戰(zhàn)和變化，但也取得了許多令人振奮的成就。在下面的報告中，我們將詳細(xì)而具體地討論我們的工作成果和困難，以及我們在未來的發(fā)展中所采取的舉措。

一、公司運(yùn)營狀況

在過去的一年中，我們一直堅持著“顧客至上”的理念，經(jīng)過團(tuán)隊的共同努力，我們的餐飲公司已經(jīng)成為了本地區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)者之一。我們的經(jīng)營狀況比預(yù)期要好，營業(yè)額比去年同期增長了15%。餐飲產(chǎn)品的品質(zhì)和服務(wù)都獲得了客戶的高度評價，一個顯著的成果是我們的客戶保留率超過了85%。

二、團(tuán)隊建設(shè)

公司團(tuán)隊的士氣高漲，大家都在共同努力實現(xiàn)公司的目標(biāo)。經(jīng)過了大量的招聘和培訓(xùn)，我們的員工隊伍已經(jīng)成長為了一個協(xié)作且富有創(chuàng)造力的團(tuán)隊，他們不僅在業(yè)務(wù)和技能上有了極大的提升，而且在服務(wù)方面也取得了長足的進(jìn)步。我們非常自豪地能夠說，員工極大地增強(qiáng)了客戶忠誠度和業(yè)績。我們還特別鼓勵員工參加不同的社區(qū)活動，以增強(qiáng)與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)的聯(lián)系和社交。

三、市場發(fā)展

我們一直致力于開發(fā)新的產(chǎn)品、服務(wù)和市場，以擴(kuò)大我們的品牌影響力。通過與不同企業(yè)、組織和合作伙伴的持續(xù)合作，我們已經(jīng)打開了新的市場，并達(dá)成了許多成功的合作。我們已經(jīng)開始開拓線上銷售渠道，并且積極探索為顧客提供更多樣化的支付方式，以提高便利性和良好的用戶體驗。

四、未來展望

未來食品行業(yè)有一個巨大的發(fā)展?jié)摿?，我們將繼續(xù)加強(qiáng)我們的品牌影響力，以在市場上增加更多的份額。未來我們將堅定不移地投資我們的員工隊伍，提高他們的專業(yè)能力和生產(chǎn)效率，同時加強(qiáng)我們的研發(fā)和創(chuàng)新，開發(fā)新的食品和服務(wù)以滿足我們顧客的需求。

總之，餐飲公司一年的工作總結(jié)報告展示了我們經(jīng)過一年多努力和奮斗所取得的成績，此外，它同時也暗示著我們未來的目標(biāo)和抱負(fù)。我們承諾，將繼續(xù)以客戶為中心，致力于推動餐飲行業(yè)的發(fā)展，并為社會的繁榮做出積極的貢獻(xiàn)！

餐飲述職報告 篇2

在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，我們餐飲部團(tuán)結(jié)一心，集思廣益，成功度過了20xx年，迎來了新的20xx年?，F(xiàn)在20xx中的主要工作總結(jié)如下:

一、今年完成的主要工作:

管理:

1.實行衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任到人

2.制定本部門的衛(wèi)生檢查工作，日常清潔和計劃清潔、

3.定期和同事交流，了解他們辭職的原因。以及調(diào)整個別同事的工作。努力提高同事福利，安撫同事，降低同事離職率。

4.要求做好同事的月度考勤和考核，對同事的獎懲制度執(zhí)行得更加透明和完善。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理者的責(zé)任感，要求各級管理者做好工作日志，有計劃、有前瞻性的日常工作。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié)，發(fā)揮中心作用，明確工作分工和責(zé)任，形成一絲不茍、嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的良好工作作風(fēng)。

7.為了保證部門的服務(wù)水平，每天都有客戶情況分析會，每月由領(lǐng)班或以上召開服務(wù)質(zhì)量分析會，對客人的反饋進(jìn)行全面總結(jié)分析，整改落實。

8.注重節(jié)能降耗。本部門各級管理人員可以將節(jié)能降耗作為日常管理工作的重點，并將節(jié)能措施落實到位。尤其是在營業(yè)時間和非營業(yè)時間，我們可以控制水、電、氣的'能耗。

9、做好消防、治安、衛(wèi)生等安全管理工作。消防工作是今年工作的重點，認(rèn)真落實消防八項正常管理，并與酒店簽訂消防責(zé)任書；做好治安安全工作，值班人員定期巡視檢查；搞好衛(wèi)生安全，嚴(yán)格控制進(jìn)貨、操作和生產(chǎn)。

培訓(xùn):

1.部門培訓(xùn)，每個月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，充分發(fā)揮老同事的作用，做好培訓(xùn)的傳承和幫助。

2.制定部門新同事在職培訓(xùn)計劃，讓新同事在最短的時間內(nèi)了解部門情況和工作內(nèi)容，盡快進(jìn)入工作狀態(tài)。

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真記錄員工培訓(xùn)檔案，加強(qiáng)對薄弱環(huán)節(jié)的培訓(xùn)。

獲得各種榮譽(yù):

1.20xx年xx月xx日正式成為上市四星級旅游酒店

2.“李錦記杯”首屆菜品創(chuàng)新設(shè)計大賽于20xx年X月X日榮獲著名團(tuán)體創(chuàng)新獎銅獎

3.20xx年xx月xx日正式成為浙江省首個源頭5S管理示范單位

二、存在的問題和未來計劃

1、暗訪中的一些不足，加強(qiáng)改進(jìn)，在今后的工作中力求完善。

2.客戶回訪不夠。明年要加強(qiáng)市場部，建立健全客戶檔案。

3.由于同事流動性大，新同事自身工作不熟練，業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn)需要加強(qiáng)。

俗話說，“點滴成就非凡?！彪m然餐飲部在過去的一年里取得了一定的成績，但我們也深深地意識到，有些工作沒有做好。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè)，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高服務(wù)意識和服務(wù)水平，為酒店發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

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20xx年x月x日

餐飲述職報告 篇3

1.認(rèn)真傾聽

通常情況下，客戶不滿時，常會帶著怒氣而來，因此在說話或態(tài)度上難免會出現(xiàn)過激行為，在這種情況下我們必須克制自己，要站在客戶的立場上將心比心，應(yīng)當(dāng)態(tài)度和藹的認(rèn)真傾聽他的投訴，這樣可以緩沖客戶的激動情緒，也為自己爭取思考的時間。消除公司在客戶心中的負(fù)面印象。投訴處理完畢后，我們還要對客戶進(jìn)行跟蹤回復(fù)調(diào)查，了解他的滿意程度。處理客戶投訴需要認(rèn)真聽取客戶的意見；保持冷靜，不反駁，不爭論，不推卸責(zé)任，不怪罪客戶；對我們工作中的不足之處向客戶道歉，獲求客戶的諒解；處理客戶投訴時要時刻把握換位思考問題，對客戶的感受表示理解，表示同情。二次回復(fù)是建立信任，彌補(bǔ)因種種原因造成失誤的重要環(huán)節(jié)，也是檢查核實完善我們的工作質(zhì)量，與客戶溝通好、交流好、處理好、落實好，最終達(dá)到叫客戶滿意。

2.迅速處理

要冷靜分析事情發(fā)生的原因，要快速判斷、迅速處理。經(jīng)過判斷分析，找到問題所在，以積極的正面態(tài)度回應(yīng)客戶，能當(dāng)場處理的要當(dāng)場處理。在處理過程中無論進(jìn)展如何，到承諾的時間一定要給對方答復(fù)，直到徹底解決，使投訴者對處理結(jié)果得到滿意。

3.總結(jié)完善

最后要做的是總結(jié)，總結(jié)發(fā)生這次投訴的原因，從這次投訴處理中應(yīng)該汲取哪些經(jīng)驗教訓(xùn)及不足，在從今后的工作中怎樣才能避免類似情況問題的發(fā)生。對投訴上的及時處理，一方面及時的了解網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行狀況，有助于及時的解決網(wǎng)絡(luò)故障，一方面為用戶提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，大力的支持了業(yè)務(wù)部門工作的開展。

客戶是企業(yè)最重要的資源，是企業(yè)生存和發(fā)展的源泉。因此，在投訴處理總結(jié)中，很明確處理好客戶投訴是提升客戶滿意度和忠誠度的有力法寶。

餐飲述職報告 篇4

餐飲公司餐廳年終總結(jié)

2021年已經(jīng)悄然過去，對于許多餐飲公司來說，喜憂參半。因為受到新冠疫情影響，許多餐廳經(jīng)營狀況受到一定的沖擊。在這樣一個時刻，我們來介紹一下一家餐飲公司的年終總結(jié)。

在2021年，某餐飲公司共有10家餐廳，分布在不同的城市和商業(yè)區(qū)。這些餐廳的形態(tài)各異，有傳統(tǒng)的中餐廳，有專門做炸雞的快餐店，還有提供咖啡和小吃的咖啡廳。這些不同的餐廳合起來，構(gòu)成了一個相對完整的餐飲生態(tài)圈。

在經(jīng)營方面，各餐廳的銷售額和顧客數(shù)量有所不同。但整體來看，公司的營業(yè)額保持了一個比較穩(wěn)定的增長趨勢。這其中也離不開公司所采取的各種經(jīng)營策略。

首先，公司餐廳對食材質(zhì)量和菜品口味的把控非常嚴(yán)格。保證每個菜品的品質(zhì)和口感，讓顧客在用餐的過程中有一種安心感。其次，公司鼓勵員工根據(jù)客人的喜好，進(jìn)行一定的菜品推薦。這樣不僅可以加強(qiáng)餐廳與顧客的互動，還可以提高客人的用餐滿意度。

此外，公司的營銷團(tuán)隊也在各方面下了不少功夫。例如：發(fā)布的優(yōu)惠活動可以吸引更多的顧客來到餐廳。針對不同季節(jié)和節(jié)日，餐廳還會推出不同的特色菜品和活動。通過這些活動，餐廳營收和知名度以及粉絲數(shù)都不斷提升。

在保證食品質(zhì)量和經(jīng)營策略的前提下，公司餐廳也不斷注重餐廳環(huán)境的打造以及服務(wù)質(zhì)量的提升。無論是溫馨舒適的家庭餐廳還是高端的商務(wù)餐廳，顧客的滿意度都得到了顯著提升。

2021年，盡管疫情以及其他的一些不可控因素對餐飲行業(yè)的影響比較大。但在這樣的環(huán)境下，公司餐廳仍然保持了穩(wěn)定的經(jīng)營增長，并且贏得了更多的消費(fèi)者信任。在新的一年里，公司將繼續(xù)堅持優(yōu)質(zhì)和安全的食品以及對服務(wù)和環(huán)境的重視。相信在未來的日子里，餐飲公司的餐廳會變得越來越好，讓更多顧客享受到美味佳肴的同時，也享受到更好的就餐體驗。

餐飲述職報告 篇5

各有關(guān)部門要在黨委的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，明確職責(zé)分工，加強(qiáng)協(xié)調(diào)配合，完善國家工作人員學(xué)法用法工作機(jī)制，進(jìn)一步形成各司其職、各負(fù)其責(zé)、齊抓共管的工作格局。黨委組織部門要對國家工作人員學(xué)法用法工作進(jìn)行宏觀指導(dǎo)和監(jiān)督，把國家工作人員學(xué)法用法列入干部培訓(xùn)計劃，協(xié)調(diào)培訓(xùn)院校落實憲法法律必修課，把學(xué)法用法情況作為考察干部的重要內(nèi)容。黨委宣傳部門要協(xié)助落實黨委(黨組)中心組學(xué)法制度，加強(qiáng)對學(xué)法用法工作的輿論宣傳。公務(wù)員主管部門要把法治知識納入公務(wù)員錄用考試、培訓(xùn)和年度考核范圍。司法行政部門要具體承擔(dān)國家工作人員學(xué)法用法的組織協(xié)調(diào)、指導(dǎo)和檢查。

堅持教書育人，努力提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平五年來，完成計劃內(nèi)73個班次、4752名學(xué)生(不含形勢教育的班次、人數(shù))、1850學(xué)時的主講任務(wù)。在教學(xué)中，堅持教學(xué)改革，注重教書育人，教學(xué)效果好。多次受到教育部、江蘇省委、省政府、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的好評，受到學(xué)生。一是堅持教學(xué)改革，注重教學(xué)質(zhì)量。與單位教學(xué)組的同志一道，先后總結(jié)了“緊密聯(lián)系學(xué)生思想實際，增強(qiáng)鄧小平理論教學(xué)的說服力和感召力”等教改經(jīng)驗，在國家教育部鄧小平理論教學(xué)經(jīng)驗交流會和全國青年學(xué)習(xí)鄧小平理論經(jīng)驗交流會上作了介紹，受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人的高度重視和教育部、江蘇省委、省政府的肯定，1999年，201X先后被評為學(xué)校優(yōu)秀教員2次、學(xué)校政治理論課教學(xué)先進(jìn)個人3次。

計劃是行動的指南針，好的計劃能夠預(yù)先調(diào)配資源，有條不紊的開展工作，用最小的成本達(dá)到最高的效益。但在過去的工作中不完善的計劃體系導(dǎo)致了工作的無條理性，降低了工作效率。

眾所周知，采購部是公司業(yè)務(wù)的后勤保障，是關(guān)系到公司整個銷售利益的最重要環(huán)節(jié)。下面是搜集整理的采購人員201X年終個人工作總結(jié)，歡迎閱讀。更多資訊請繼續(xù)關(guān)注年終工作總結(jié)欄目!

合理開閉水，電，氣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象及時制止，增強(qiáng)員工工效意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支，正確掌握毛利率，增加效益。

餐飲個人述職報告(錦集7篇)

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餐飲個人述職報告 篇1

做一名營業(yè)員容易，但要做一名合格的營業(yè)員就不容易了。以前我是做機(jī)線工作的，跟營業(yè)崗位繁重的工作量比起來，真是相差太多了。我知道，熟練的業(yè)務(wù)知識、業(yè)務(wù)技能是衡量一個營業(yè)員是否合格的基礎(chǔ)。為了盡快的熟悉業(yè)務(wù)，我虛心的向老營業(yè)員請教，認(rèn)真參加區(qū)公司的營業(yè)崗位培訓(xùn)，網(wǎng)上掛課復(fù)習(xí)琢磨，理論聯(lián)系實際操作，功夫不負(fù)有心人，在很短的時間內(nèi)，我熟知了業(yè)務(wù)，當(dāng)成功的開展一個業(yè)務(wù)的時候，我感到驕傲和自豪；看到顧客臉上滿意的笑容時，我感到由衷的高興。

有人說，營業(yè)員的工作是枯燥的，但我說，營業(yè)員的工作是神圣的，營業(yè)窗口服務(wù)是聯(lián)系客戶的橋梁和紐帶，一聲親切的問候，一個會心的微笑，拉近了客戶與我們之間的距離，架起心與心的橋梁。在工作中，我本著企業(yè)“用戶至上，用心服務(wù)”的服務(wù)理念，熱情的、真誠的接待每一位客戶，讓客戶高興而來，滿意而歸，讓他們真正的、實實在在的享受我們優(yōu)質(zhì)、高效的服務(wù)。隨著通信業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，市場競爭也越來越激烈，一些客戶著眼于眼前的利益，頻繁地拆機(jī)，注銷業(yè)務(wù)。我看在眼里，急在心里，失去一個客戶就失去一筆收入，失去一份信任。為了盡可能的保住用戶，我耐心的講解我們的品牌優(yōu)勢、信譽(yù)優(yōu)勢，積極地推銷新業(yè)務(wù)。有一些客戶在我耐心、細(xì)致的解釋下，保留了原號碼，滿意的走了。但有一些客戶根本不聽你的解釋，對你大喊大叫，滿口臟話，我想，我委屈一點兒不算什么，只要我們公司的利益不受損害，用戶發(fā)泄一下又何妨呢。每天周而復(fù)始的工作，這樣的事情經(jīng)常會發(fā)生，但我始終牢記我們企業(yè)的服務(wù)宗旨：“用戶至上，用心服務(wù)”，我用真心、真誠與客戶筑起了心與心之間的橋梁。

在中國向信息化社會邁進(jìn)的今天，電話已經(jīng)成為人們越來越重要的通信工具，它不僅能夠滿足人們語言溝通的真正需求，還能滿足人們娛樂、休閑、商務(wù)、學(xué)習(xí)等更多層次的需求。這就要求我們營業(yè)員不僅要有扎實的業(yè)務(wù)功底，還要了解客戶的需求，及時的向公司反饋信息，根據(jù)客戶的需求，滿足他們更高層次的需要。為此，我經(jīng)常看有關(guān)新業(yè)務(wù)方面的信息，了解新形勢，掌握新動向，在業(yè)務(wù)不忙的時候，也和客戶溝通，征求他們的意見和建議，及時反饋給公司，做到真實了解客戶所需，提供客戶所求。

餐飲個人述職報告 篇2

1、衛(wèi)生檢查(責(zé)任人：曹名遠(yuǎn))周五上午，時間10：00----12：00

2、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)(責(zé)任人：曹名遠(yuǎn))周二下午，時間14：00----15：30

3、設(shè)備維護(hù)(責(zé)任人：任均利)周三下午，時間14:00-----16:00

4、物品配送(責(zé)任人：任均利)影響店內(nèi)銷售的情況20元/次的處罰

2、責(zé)任人未執(zhí)行公司規(guī)定者處罰50 元。

3、衛(wèi)生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內(nèi)容及數(shù)據(jù)以表格的內(nèi)容為準(zhǔn)。

三、 要求

缺貨品種，當(dāng)日的主推產(chǎn)品，當(dāng)班衛(wèi)生的情況，當(dāng)班備餐情況，吧臺的準(zhǔn)備情況。

總結(jié)當(dāng)天營業(yè)情況，總結(jié)提成數(shù)字，衛(wèi)生檢查情況，總結(jié)即日對客服務(wù)技巧。 店長督促例會的落實，承擔(dān)50%責(zé)任

工作匯報內(nèi)容：1、本周計劃衛(wèi)生情況，2、本周日常衛(wèi)生情況，3、本周缺供原因，4、本周對客服務(wù)不足之處，5、本周處理客投，6、客人意見，7、下周管理需改進(jìn)，

8、店長增加經(jīng)營分析，9、設(shè)備情況，10、工作檢查表的執(zhí)行情況。

3、員工工作檢查表由店面經(jīng)理簽字后上交，承擔(dān)50%責(zé)任。

4、員工站位問題由主管落實執(zhí)行，每發(fā)現(xiàn)一次不符合要求的罰款20元。

1、固定供貨商：報貨(炸品，果汁，果醬，干調(diào)，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨)

2、零星采購(維修用品，清潔用品，時蔬)由店面主管進(jìn)行采購。

3、報貨單-----每日上交曹名遠(yuǎn)處，未配送的寫明原因。

1、做好月結(jié)，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。

2、月末盤庫存。

餐飲個人述職報告 篇3

參會人員：王金國、趙紅軍、姜增庫、杜丙忠、王 東、梁作成、鄧堅柏

龍源目前在沈陽有兩家餐飲，但是沈陽市場有多大，大家都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。面對當(dāng)前形勢，我們要夯實基礎(chǔ)，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復(fù)制。以前沒有同行業(yè)競爭的出現(xiàn)，現(xiàn)在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。

20xx年天醫(yī)藥業(yè)、白清寨旅游項目開發(fā)、規(guī)劃、動土。高校后勤業(yè)態(tài)得了國家、省、市、高校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。市場逼著我們進(jìn)一步的成長。我們要一手抓內(nèi)部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個業(yè)態(tài)現(xiàn)在要明確定位。

“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作，是在座的`一起創(chuàng)造出的成果，他來自于現(xiàn)實，不斷的指導(dǎo)實踐，并且在實踐中不斷的豐富。

1. 內(nèi)部工作進(jìn)行清查。

子公司內(nèi)部循環(huán)，子公司與集團(tuán)循環(huán)不順暢，自營與聯(lián)營等相關(guān)問題進(jìn)行內(nèi)部清查。內(nèi)部清查預(yù)計在9月末結(jié)束。

首先“6+6”管理模式要學(xué)透，帶著問題去學(xué)習(xí)。時間預(yù)計在10月末結(jié)束。

來年三月份開始應(yīng)用推廣。

a) 明確權(quán)利、職責(zé)，橫向協(xié)調(diào)、縱向匯報，有哪些紅線不能碰等。

月初、月中、月末、學(xué)期初、期末等的工作流程。

了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng)理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預(yù)算工作中，人員隊伍提早進(jìn)行摸底。

二、討論：

意見一：子公司各獨(dú)立核算的高校餐飲單體食堂，自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯(lián)營30%-40%;自營與聯(lián)營銷售收入比例為：自營50%-60%、聯(lián)營40%-50%

討論結(jié)果：鞍山北院達(dá)不到自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯(lián)營30%-40%;建議自營與聯(lián)營面積比例為40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。

指導(dǎo)意見二：子公司餐飲各獨(dú)立核算的主體建筑三層并且同時經(jīng)營的食堂，自營與聯(lián)營樓層分布生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：一樓自營經(jīng)營面積占70%-80%、聯(lián)營經(jīng)營面積占20%-30%;二樓自營經(jīng)營面積占100%;三樓自營經(jīng)營面積占20%以下、聯(lián)營經(jīng)營面積占80%以上。

指導(dǎo)意見三：子公司餐飲各獨(dú)立核算的單體食堂，自營以外的經(jīng)營項目均采取經(jīng)營扣點 + 保底銷售 + 風(fēng)險保證金的形式經(jīng)營;餐飲基本大伙(大眾主副食)類經(jīng)營品種全部采用自營方式經(jīng)營;瓶裝飲料類經(jīng)營品種全部采用自營方式經(jīng)營。 討論結(jié)果：1.鞍山公司可樂在售賣達(dá)到一定的數(shù)額才給返飲料(不返錢)，建議集團(tuán)采購中心進(jìn)行談判。2.鞍山酒水錢已經(jīng)把明年的錢付了。3.新食堂可以這么做，老食堂在優(yōu)惠政策達(dá)到和其他公司一致可以這樣操作。4.其他公司同意。

指導(dǎo)意見四：子公司餐飲各獨(dú)立核算的單體食堂，聯(lián)營檔口經(jīng)營扣點比例為：回民少數(shù)民族檔口經(jīng)營扣點18%-20%;風(fēng)味及小吃聯(lián)營檔口經(jīng)營扣點20%-25%;自制飲品、豆?jié){檔口經(jīng)營扣點25%-30%;每家聯(lián)營檔口風(fēng)險保證金2萬元以上。 討論結(jié)果：鞍山回民檔口的裝修錢已交(三年之后到期)。其他公司同意。 指導(dǎo)意見五：聯(lián)營檔口固定資產(chǎn)配備的標(biāo)準(zhǔn)：

1、排風(fēng)設(shè)備。 2、獨(dú)立水、電、氣計量表。 3、白鋼灶具。

4、白鋼工作臺。 5、白鋼貨架。 6、售賣臺及卡機(jī)。 7、牌匾。

餐飲個人述職報告 篇4

回顧這一年的工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過一年的'學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將一年來的工作情況總結(jié)如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

一年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當(dāng)中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報。本酒店的宴會接待任務(wù)比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質(zhì)量和效率跟不上，這就要求自我強(qiáng)化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準(zhǔn)確避免疏漏和差錯。

二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)

提高業(yè)務(wù)水平要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運(yùn)行。

三、一年工作得與失

一年來，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：

1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

四、自己的收獲

自己的理論水平還不太高，中餐業(yè)務(wù)知識服務(wù)技能不精。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

2、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。

3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領(lǐng)導(dǎo)。

4、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

5、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

6、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。

7、切實履行職責(zé)，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作。

五、明年的工作計劃

由于一年到西餐廳工作，西餐服務(wù)對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉(zhuǎn)到西餐就猶如到了一個新的工作環(huán)境。接下來的工作應(yīng)該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。

故明年的工作計劃如下：

1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。

2、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運(yùn)用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量。

3、加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

4、針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。

餐飲個人述職報告 篇5

轉(zhuǎn)眼間入職公司日常工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的日常工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)日常工作，現(xiàn)將20xx年度日常工作情況作總結(jié)匯報，并就20XX年的日常工作打算作簡要概述。

一、廳面現(xiàn)場管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到日常工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。

2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的日常工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。

7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋日常工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員日常工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。

2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的日常工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ)，并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想日常工作，了解他們近期的日常工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。

3、結(jié)合日常工作實際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高日常工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和理解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。

三、日常工作中存在不足

1、在日常工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化，日常工作安排不合理，日常工作較多的情況下，主次不是很分明。

2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。

3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力

餐飲個人述職報告 篇6

參會人員：王金國、趙紅軍、姜增庫、杜丙忠、王 東、梁作成、鄧堅柏

龍源目前在沈陽有兩家餐飲，但是沈陽市場有多大，大家都知道，我們是主動出擊還是選擇被動的被圍堵。面對當(dāng)前形勢，我們要夯實基礎(chǔ)，實踐相對合理化的意見，然后快速對外復(fù)制。

以前沒有同行業(yè)競爭的出現(xiàn)，現(xiàn)在有人開始在我們身邊管理食堂，這時就有了比較。我們要做到龍源在遼寧是依靠理念，依靠管理存在的。

20xx年天醫(yī)藥業(yè)、白清寨旅游項目開發(fā)、規(guī)劃、動土。高校后勤業(yè)態(tài)得了國家、省、市、高校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。市場逼著我們進(jìn)一步的成長。我們要一手抓內(nèi)部一手抓外部，高校后勤業(yè)態(tài)由王總牽頭。各個業(yè)態(tài)現(xiàn)在要明確定位。

“6+6”管理模式是龍源餐飲的最高水平，他不是一個人的杰作，是在座的一起創(chuàng)造出的成果，他來自于現(xiàn)實，不斷的指導(dǎo)實踐，并且在實踐中不斷的豐富。

1. 內(nèi)部工作進(jìn)行清查。

子公司內(nèi)部循環(huán)，子公司與集團(tuán)循環(huán)不順暢，自營與聯(lián)營等相關(guān)問題進(jìn)行內(nèi)部清查。內(nèi)部清查預(yù)計在9月末結(jié)束。

首先“6+6”管理模式要學(xué)透，帶著問題去學(xué)習(xí)。時間預(yù)計在10月末結(jié)束。

來年三月份開始應(yīng)用推廣。

a) 明確權(quán)利、職責(zé)，橫向協(xié)調(diào)、縱向匯報，有哪些紅線不能碰等。

月初、月中、月末、學(xué)期初、期末等的工作流程。

了解鞍山、撫順、沈體、沈航四家公司的年末事宜，要求孫鋼經(jīng)理、姜增庫廚師長參與到餐飲方向的決預(yù)算工作中，人員隊伍提早進(jìn)行摸底。

子公司各獨(dú)立核算的高校餐飲單體食堂，自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯(lián)營30%-40%;自營與聯(lián)營銷售收入比例為：自營50%-60%、聯(lián)營40%-50%

討論結(jié)果：鞍山北院達(dá)不到自營與聯(lián)營生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：自營60%-70%、聯(lián)營30%-40%;建議自營與聯(lián)營面積比例為40%-60%，但是新的食堂同意這種比例。其他公司同意。

指導(dǎo)意見二：

子公司餐飲各獨(dú)立核算的主體建筑三層并且同時經(jīng)營的食堂，自營與聯(lián)營樓層分布生產(chǎn)加工及售賣面積比例為：一樓自營經(jīng)營面積占70%-80%、聯(lián)營經(jīng)營面積占20%-30%;二樓自營經(jīng)營面積占100%;三樓自營經(jīng)營面積占20%以下、聯(lián)營經(jīng)營面積占80%以上。

餐飲個人述職報告 篇7

不知不覺中，著公司飛越發(fā)展的20xx年已經(jīng)過去，充滿希望的20xx年終于來臨?；厥?0xx年的工作，有碩果累累的喜悅，有與同事協(xié)同攻關(guān)、通宵備戰(zhàn)的艱辛，也有遇到困難和挫折時惆悵?，F(xiàn)將一年年的主要工作總結(jié)如下：

20xx年11月4日，對于我可以說是一個可以銘記一生的日子，就在這一天，我肩負(fù)著公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工的厚愛和期望，被公司正式任命為公司副總經(jīng)理，分管行政、技術(shù)部門及項目執(zhí)行，這既是公司上下同仁對我的錯愛，也是公司對我在三年來工作的高度肯定。想到這里，受寵若驚的同時，更是感慨萬千、如履薄冰。短短三年，我從普通崗位迅速成長為公司管理高層，這就導(dǎo)致了我理論知識缺乏，實踐經(jīng)驗不足的種種難題。如何快速提高自己的管理知識、更新自己的知識結(jié)構(gòu)，并深入到實際工作的每個環(huán)節(jié)將尤為重要。在初任公司副總這段時間，我通過虛心向公司領(lǐng)導(dǎo)及同仁學(xué)習(xí)，取長補(bǔ)短，不斷提高自身自身素質(zhì)及業(yè)務(wù)技能。在公司領(lǐng)導(dǎo)和同仁的關(guān)懷與支持下，明確了自己的管理職能，迅速提高了自己的管理才能，也鉆研了一套屬于自己的管理方法。并以雷厲風(fēng)行、以身作則的管理作風(fēng)得到了公司領(lǐng)導(dǎo)和同事的一致認(rèn)同。

在公司管理方面：、主持制訂并監(jiān)督實行了公司新的業(yè)務(wù)提成制度、衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任制度。、采用新的指紋考勤系統(tǒng)，杜絕代打卡等現(xiàn)象發(fā)生。、完善并主持了公司新員工培訓(xùn)方案。、帶領(lǐng)人事部門順利完成公司的年度招聘計劃。、強(qiáng)化辦公室管理工作，以身作則，在員工中起到了很好的表率作用。、推行項目小組、項目會議制度，合理分配及協(xié)調(diào)部門工作。明確策劃部在平面及影視出品過程中的職能，由策劃部參與項目組，并對設(shè)計影視的風(fēng)格定位負(fù)責(zé)。、明確項目管理和部門管理職能，較大項目公司高層直接參與項目小組。

在公司項目執(zhí)行方面：、帶隊參加宣傳片項目競標(biāo)會，并與影視團(tuán)隊一起完成該片的統(tǒng)籌、拍攝、制作。、帶隊完成湖南局航拍項目部分段的踩點采風(fēng)工作。、主持長沙市學(xué)校部分VI要素策劃設(shè)計。、主持了公司網(wǎng)站設(shè)計更新項目，并承擔(dān)了整體規(guī)劃、設(shè)計把關(guān)以及網(wǎng)站內(nèi)部分文字內(nèi)容撰寫等工作。、參與賓館的前期拍攝工作。

、撰寫電業(yè)局電視宣傳片分鏡頭腳本，擬定拍攝大綱。、公司歷史資料、技術(shù)部門歷史文件、公司航拍資料的整理、歸類、保存等工作。

1.個人、基本素質(zhì)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)。

2.對公司的管理還需進(jìn)一步加強(qiáng)。由于歷史的原因，進(jìn)行嚴(yán)格的、全面的現(xiàn)代企業(yè)管理，有一個很長的、的過程。今年我雖然作了一些嘗試，但深度、力度都還顯不夠。

3.對員工隊伍建設(shè)方面努力還不足。少數(shù)員工觀念陳舊，工作不實，技術(shù)不精、質(zhì)量意識薄弱、依賴心強(qiáng)等都亟待轉(zhuǎn)變、改善和提高。進(jìn)一步提高員工隊伍整體素質(zhì)還有大量工作要作。

在今后的工作中，我將努力學(xué)習(xí)新的文化知識，不斷提高自身的業(yè)務(wù)及管理水平，做好自己的本職工作，爭取為的再次跨越騰飛做出更大的貢獻(xiàn)!

范文二：

20xx年的年底已經(jīng)悄然來臨，在這一年中，是什么?問題是什么?有什么?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)!這個時候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個年終工作總結(jié)的范文可供參考?YES!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當(dāng)?shù)男薷?，你就可以完成一份完美的年終工作總結(jié)啦!

正文：

目前餐飲行業(yè)相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

員工培訓(xùn)總結(jié)范文全年實現(xiàn)營業(yè)收入元,比去年的元,增長元,增長率__%,營業(yè)成本元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升__%,營業(yè)費(fèi)用為元,比去年同期的元,增加元,增加率__%,全年實際完成任務(wù)元,超額完成元,。

二、今年完成的主要工作:

落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。

今年,餐飲部定額酒店的任務(wù)為38x元,比去年的32x元,上升6x元,上升率為1x。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入元,比去年同期的元,增加了___元,增長率為__%。

抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。

第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。

第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款1x。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有活動等。

第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20x款,擴(kuò)大營業(yè)收入10x萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

全員公關(guān),爭取更多的回頭客。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓,大嗅議上,經(jīng)常公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

做好思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。

1.組織員工參加羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動,學(xué)習(xí)三字經(jīng)活動,學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運(yùn)動會,就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉OK等文娛活動x,春游x,外出參觀學(xué)習(xí)1x,各類型座談會x,婦女會x,家訪x,探望病員2x。

通過各種活動,使員工形成了一個熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有x,員工隊伍穩(wěn)定,流動量小,今年月均人員流動量約x。

完善勞工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。

1.嚴(yán)格勞工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,招工的質(zhì)量。同時,上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實隊伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長x,領(lǐng)班x。對違反酒店的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1x。由于勞工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。

2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有目的性、實用性、時間性的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展推銷手冊、服務(wù)知識、技能、咨客服務(wù)規(guī)范、酒店管理知識、出品質(zhì)量、促銷業(yè)務(wù)知識、英語50句、禮貌用語、安全衛(wèi)生知識等培訓(xùn)達(dá)20x次。

重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予勵,衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火,并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

按照星級標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。

全年增加設(shè)施總投資30x萬元,主要是:二樓東廳的,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題:

1.出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想:

1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。

2.抓好友誼、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4.開設(shè)餐飲連鎖分店.

餐飲個人辭職報告

按理說，每當(dāng)我們經(jīng)歷過一件事情，都會有一些感悟和收獲。而在任務(wù)結(jié)束后，編寫報告是必不可少的步驟。您是否收集了許多報告范文呢？為了幫助您節(jié)省一些時間和精力，我們細(xì)心地為您挑選了一個標(biāo)題為“餐飲個人辭職報告”的報告范文，希望以下整理可以作為您參考和借鑒的工具！

餐飲個人辭職報告 篇1

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo):

你們好!

我是____廚師____。

這個月的七月二日是我來海外____工作滿五年的日子，回首這五年的點點滴滴,一張又一張熟悉的臉龐，無論是遇到的領(lǐng)導(dǎo),或者服務(wù)過的員工，還有十多位兄弟般的同事,都在眼前浮現(xiàn),更多的是感謝之情和精彩的畫面。

五年的海外生活,,更多的是收獲，無論是金錢,夢想，價值還是抱負(fù)，都讓我得到扎扎實實的升華，欣慰之余,唯一愧疚的是對家人的愛,特別是對兩個孩子的內(nèi)疚，我想，做為父親，不能陪伴在他們童年成長的腳步里,是任何東西都無法彌補(bǔ)的.

感謝像你們一樣一個又一個我遇到過的領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心,幫助，信任和肯定，讓我在印度這五年經(jīng)歷過很多挑戰(zhàn),肩負(fù)過好幾次的重托,老板都說過,我想,在回到家鄉(xiāng)的人生道路上,

我來到餐廳工作已經(jīng)有三年了，我的工作做的可以說很不錯。我和其他幾位管理者一起經(jīng)營餐廳，不說非常出色，但至少挑不出錯。我認(rèn)為領(lǐng)導(dǎo)也是信任我，認(rèn)可我，才會讓我擔(dān)任我們店的店長三年。我看著我們店的生意越來越好。

深深的感謝你們!!

下這樣一個辭職的艱難決定真的很不容易，和家人，父母，還有孩子,甚至聽取了其他城市的同事的意見,經(jīng)過這一個月的深思熟慮，今天我終于下定決心,

我此番前來是來跟您辭職的，已經(jīng)無法留在醫(yī)院工作下去了，萬般無奈，還望您能對我表示諒解，我也無心辭職，在我涉世未深之際，把自己的工作經(jīng)驗對我是毫無保留的傳授，生怕于我有半點疏忽，就是看中了對醫(yī)療事業(yè)的上進(jìn)心以及對我這人的性格頗生好感，我自知要不是仰仗您的栽培，我也不會在醫(yī)院門診部過的這么的順利自在，您對我的恩情，我一直都銘記于心。

我的簽證七月二十二日到期,醫(yī)院與我而言就是甚為重要的地方，我自幼就想著要成為一名救死扶傷的醫(yī)生，我的初心始終未改，一心只想為這個社會做點什么，我不甘一直在醫(yī)院的門診部工作，我每天的工作僅僅是為那些受了風(fēng)寒感冒發(fā)燒的患者打針換藥而已，都是些無關(guān)緊要的病痛而已，我覺得在此處一直工作下去，實在是不知何時才能達(dá)成心中的愿望和志向，明明我在大學(xué)所學(xué)的專業(yè)救治知識那么多，實在是讓我的內(nèi)心感到萬般的焦慮，我怕不急待想為這個社會奉獻(xiàn)出自己的價值，我至今也未曾忘記自己即將成為醫(yī)學(xué)生，站在大學(xué)國旗下的.宣誓，我志愿獻(xiàn)身于醫(yī)學(xué)“恪守醫(yī)德。

現(xiàn)在人手緊張,我會耐心的等待你們的安排,工作上我依然會一如既往的努力和負(fù)責(zé),我已經(jīng)申報了鄉(xiāng)村醫(yī)生的資格證明，并且也已經(jīng)跟當(dāng)?shù)氐拇逦瘯f明過情況了，再者我個個人條件均符合這個崗位的條件，無論是我的醫(yī)學(xué)學(xué)歷證書還是關(guān)于這方面的培訓(xùn)合格書我都有，相信不過數(shù)日馬上就能通過初審了。這件事我考慮甚久，我覺得他們比我現(xiàn)在在醫(yī)院門診部護(hù)理的那些人更為需要我，那里的醫(yī)療條件實在是太為落后了，或者是傷筋動骨了都必須要不辭路途遙遠(yuǎn)去到縣城的醫(yī)院救治，他們真的萬分需要我這樣的醫(yī)學(xué)人才回去幫他們。

此致

敬禮

餐飲個人辭職報告 篇2

尊敬和親愛的老總：

首先致以我深深地歉意，懷著及其復(fù)雜而愧疚的心情我艱難寫下這份辭職報告，很遺憾自己在這個時候突然向餐廳提出辭職，純粹是出于個人的原因，不能再和餐廳的一起發(fā)展！

其實我已經(jīng)很幸福，很幸運(yùn)能在廣纜工作了近二十年多的時間，在這近二十年中我們一起工作，一起成長，一起為廣纜的發(fā)展添磚加瓦。

特別在這六年中，領(lǐng)導(dǎo)給予了我人生中最重要的機(jī)會——做部長，并在過往我工作過程中給予的幫助和支持深表感謝。能夠得到大家的幫助和認(rèn)同深感幸福。

在這年六年中，一起進(jìn)步，一起成長，一起把我們的工作做好，汗水終得到回報，我們的廣纜越來越壯大，和市場客戶的實際越來越緊密的結(jié)合，我很高興六年來時間的付出和努力得到了歷史印證。

在這年六年中雖然有這樣問題、那樣的困難，但和諧愉快的工作是這一生一段很難忘的幸福的經(jīng)歷，我為曾經(jīng)有過這樣的open的思想和心態(tài)的工作環(huán)境和人際環(huán)境感到無比的榮興和驕傲，我想這一定是我人生歷程中的一段很美好很√白話文★√美好的經(jīng)歷和回憶。

感謝領(lǐng)導(dǎo)在這六年中對我的培養(yǎng)和寵愛，感謝大家在這段時間對我工作中的支持和幫助，無言以表，再次感謝！

因個人的原因和身體健康原因，向餐廳提出辭職，請批復(fù)！

離開這個曾經(jīng)是我這一生最愛的工作崗位，離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，確實很舍不得，舍不得同事之間的那片真誠和友善。但是出于個人的原因我還是要作出這個最痛苦的決定，我懇請領(lǐng)導(dǎo)原諒我，批準(zhǔn)我的辭職。

此致

敬禮!

辭職申請人：

2023-01-01

餐飲個人辭職報告 篇3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是貴公司餐飲部門的一名會計，在此向貴公司提交我的辭職報告。經(jīng)過深思熟慮，我決定離開當(dāng)前的職位，并有一些事情想要向您詳細(xì)闡述。請允許我在這封信中表達(dá)我的理由和對我的工作經(jīng)歷的總結(jié)。

首先，我想表達(dá)對貴公司的感謝和敬意。我在貴公司工作了三年，這段時間里我收獲頗豐，學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗和知識。我從最初的新人成長為一個負(fù)責(zé)任且高效的會計。貴公司給予了我許多機(jī)會去挑戰(zhàn)自己，提高自己，并對我的工作給予了充分的認(rèn)可和支持。我衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)給予我的信任和機(jī)會，讓我能在餐飲行業(yè)中取得一定的成就。

然而，盡管這段工作經(jīng)歷為我?guī)砹嗽S多的成長，但我需要追求更廣闊的發(fā)展機(jī)會。餐飲行業(yè)的競爭日益激烈，市場趨勢也在不斷變化，作為一個會計人員，我渴望更全面地了解餐飲行業(yè)以外的領(lǐng)域，以提高我的綜合能力和競爭力。我希望能夠接觸到更多不同行業(yè)的財務(wù)管理，掌握新的會計技能，為將來的職業(yè)發(fā)展打下更加堅實的基礎(chǔ)。

另外，我也需要更好地與家人相處。在過去的三年里，工作對我的時間和精力占據(jù)了很大一部分，使我無法充分陪伴我的家人。我想擁有更多的時間參與家庭生活、陪伴和照顧我的親人。我相信家庭對于一個人的發(fā)展和幸福感有著重要的作用。因此，我決定暫別餐飲行業(yè)，以追逐新的機(jī)會，與家人共度更多的時光。

在短暫的工作經(jīng)歷中，我也見證了貴公司的發(fā)展和變化。然而，我認(rèn)為還存在著一些需要改進(jìn)的方面。作為一個會計，我對財務(wù)管理的規(guī)范性和透明度有著較高的要求。在我的角色中，我很難接受公司存在的一些財務(wù)損失和不合規(guī)的行為。雖然我曾多次拋開個人情感，積極協(xié)助改善這些問題，但我發(fā)現(xiàn)這些問題仍然沒有得到有效的解決。作為一個有著職業(yè)操守的會計，我不能與這樣的環(huán)境長期共事。

感謝公司對我工作的肯定和獎勵。在這三年中，我參與了許多項目并取得了良好的業(yè)績。我的領(lǐng)導(dǎo)和同事們對我一直提供了支持和鼓勵，這讓我感到非常欣慰。我希望我的離職不會給貴公司帶來太多的困擾，我將會盡我最大的努力順利交接工作。

最后，我再次向貴公司表達(dá)我的謝意和感激之情。這段工作經(jīng)歷對我個人和職業(yè)的成長有著深遠(yuǎn)的影響。收到貴公司的培養(yǎng)和關(guān)心，我將會珍藏在心底，并在將來的職業(yè)生涯中不斷發(fā)掘自己的潛力。我相信，在貴公司的幫助下，我將會朝著更高的目標(biāo)邁進(jìn)。

衷心祝愿貴公司在未來的發(fā)展道路上取得更大的成功！再次感謝貴公司給予我的一切。

此致

敬禮

（您的名字）

餐飲個人辭職報告 篇4

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

在餐廳工作的這些年，我從一個服務(wù)員成長為了一店之長。餐廳對我的幫助非常大，真是餐廳領(lǐng)導(dǎo)的信任讓我能夠得到成長，但是我因為個人原因需要離職非常抱歉。

在餐廳工作的這些年我找到了自己的終身伴侶，我結(jié)婚成家了，我現(xiàn)在已經(jīng)有了身孕，餐廳的工作非常忙碌，我的丈夫，多次勸我回去養(yǎng)胎教導(dǎo)孩子，我一開始并不愿意的，因為我還想繼續(xù)工作，但是經(jīng)過了老公的多次勸導(dǎo)，還有就是我的身孕已經(jīng)開始顯現(xiàn)。

我對這個店長的職位其實是心有余而力不足，在我剛接到被升為店長任命的時候，我其實是很想把這個崗位做好的。我就發(fā)現(xiàn)我自己有很多做不好的事情?，F(xiàn)在我突然就成為了一名餐廳的店長，我感到有點不知所措，也不知道從何做起。員工們對我這個突然空降過來的店長也感到很懷疑和陌生。所以管理工作做起來就更加的麻煩了，二來是我在他們中間沒有威嚴(yán)，有很多次他們對我的安排表示了不滿。

作為一個母親，我要擔(dān)負(fù)起撫養(yǎng)后代的責(zé)任，我看過太多因為父母照顧不周孩子走偏了路，因為教育不到位影響了孩子的一生，我曾經(jīng)就遇到過這樣的同學(xué)，我不希望自己的孩子也變成這樣，想要把他培養(yǎng)成才就需要我不斷努力不斷加有教導(dǎo)他。

其次是我處理事情的能力確實還有待加強(qiáng)。作為一個店長就是掌握掌握餐廳里面大局的人，是能夠在員工們遇到了他們不能解決的事情的時候，而出面幫他們解決的人。所以有一個能夠處理各種突發(fā)事件的能力是每一個店長都需要具備的條件，我們店里遇到了很多麻煩的事情，包括客戶的投訴事件，包括客戶在我們店里面吵鬧的事件等等。我應(yīng)該在最短的時間里給到客戶一個最滿意的答案，把餐廳的損失降到最小。

我一直方不下工作，但是我不能因為工作二影響到孩子的一生，因此我經(jīng)過了多天的思考決定離職，希望能夠得到領(lǐng)導(dǎo)的同意，我這段時間用為身孕的原因明顯在各個方面上工作都不能夠做好，又不敢熬夜，怕影響到胎兒，工作中也容易發(fā)脾氣，這些都不好，容易影響到孩子，有身孕在身不方便工作，就算生了孩子好要照顧好孩子，光請假是不夠的，餐廳店長又是一個重要職位，不能有失，既然我做不好，就必須要為餐廳負(fù)責(zé)，讓餐廳選擇出新的店長，我辭職也比較放心。

有了孩子之后也需要考慮更多的地方了，餐廳是一個嘈雜的地方不方便我有身孕的孕婦工作，如果工作中發(fā)生了什么意外，我將后悔一輩子，擔(dān)心一輩子，我要好好的照顧我的孩子這是身為母親的責(zé)任，孩子不是我一個人的是我與老公共同的結(jié)晶，我不能因為自己一個人的想法讓老公不高興，家庭和睦是非常重要的，對于一個女人來說最重要的就是家庭和孩子，我割舍不下。

我希望領(lǐng)導(dǎo)能夠理解我的想法，能夠批準(zhǔn)我的請求，我知道在餐廳得到餐廳的培養(yǎng)現(xiàn)在離開有些過意不去，但是我必須要為自己的后代負(fù)責(zé)，要為我的家庭負(fù)責(zé)，不做這樣的事情，我要照顧好自己，讓我的寶貝健康降世，還請領(lǐng)導(dǎo)能夠原諒我。

此致

敬禮!

辭職人：______

20____年____月____日

餐飲個人辭職報告 篇5

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

實在是十分遺憾，近期因為自身的一些考慮，我最終決定在此向您辭去這份工作，對于因此在崗位上給您帶來的麻煩和問題，我真的十分抱歉！但還望您能及時批閱。

回顧自己的工作經(jīng)歷，自20xx年來到餐廳，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下，轉(zhuǎn)眼已經(jīng)快過去—年的時間了。作為餐廳——崗位的一名工作者，一直以來，對于我自己的工作我都抱著十分的熱情和積極性。而且餐廳也給了我們十分的關(guān)照和福利，讓我們在這個隊伍中也能感覺像是在家里一樣溫暖，且充滿像上的熱情和奮斗精神。一直以來，我真的十分感謝您和大家，正因為有你們的鼓勵與幫助，我才能在自己的崗位上堅持熱情和努力，才能得到如今的能力進(jìn)步。

但是，在近期的工作中，我也漸漸感到了自己心中的一些變化。長久以來在工作中的努力和的奮斗讓我漸漸感到枯燥。雖然已經(jīng)適應(yīng)了餐廳中的工作和生活，但我仍然十分向往在其他方面的未來，希望能在今后的生活中朝著其他方面去發(fā)展自己，體會更多的感受。我十分清楚，自己工作了這么久，如今選擇離開，不僅對自己是一個考驗，對餐廳也同樣十分麻煩。但還望您能體諒我的選擇，我十分清楚自己的考慮。也十分清楚，自己在這份工作中的熱情已經(jīng)在漸漸消退。這樣下去，不說工作的提升，連維持好自己的工作都十分困難、如今，我已經(jīng)做好了決定，并決定在遞交了這份辭職申請書后的一個月離開餐廳，但在此之前，我還是會堅持做好自己的工作，保證自己的崗位能順利的完成工作任務(wù)。

回顧這些年，作為——餐廳的一員，我也曾有過一直在這里工作下去的想法。但畢竟人總不可能一成不變，過了這么長的時間，我的想法也漸漸產(chǎn)生了分歧。此次我雖然選擇了離開，但我相信這對我對餐廳來說都是一個不錯的選擇。在今后的日子里可我會去尋找新的體驗新的嘗試，也希望餐廳能找到更加出色的員工，能在今后的發(fā)展中為餐廳貢獻(xiàn)更多的力量。

真的很感謝餐廳在過去對我的照顧，感謝您及各位同事們在工作中的鼓勵。但“天下無不散之席”，在此我已經(jīng)決定了自己的道路。為此，我祝愿各位，工作順利，步步高升！

此致

敬禮!

辭職申請人：

2023-01-01

餐飲個人辭職報告 篇6

因個人有事的餐飲辭職報告范文篇1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

首先，我要感謝領(lǐng)導(dǎo)一個多月來對我的培養(yǎng)及同事們給我的無私幫助。大家對我的信任和幫助，讓我不斷成長。特別令我感動和難忘的是，領(lǐng)導(dǎo)給我鍛煉機(jī)會，讓我成為一名合格的餐飲服務(wù)員。

在新發(fā)現(xiàn)的這段工作經(jīng)歷，是我人生中很充實的一段日子，在這里我明白了“低調(diào)做人，高調(diào)做事”的道理，這些將讓我終身受益。我在領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)下學(xué)到了很多知識，長了很多見識，不論做事還是做人，這些寶貴財富都將使我受用終身。感謝領(lǐng)導(dǎo)給我的工作機(jī)會及對我的培養(yǎng)，讓我對自身的潛能力進(jìn)行了更深一步的挖掘!

這段日子以來，我一直以餐廳為家，盡心盡力去做好每一件事，我已對餐飲行業(yè)有了感情，感恩之心時時都在激勵著我。在這里我學(xué)到了不少知識，在這里我對服務(wù)行業(yè)有了全新的認(rèn)識。

一幕幕平凡而有趣的工作和生活片段都是我難忘的回憶。是同事也是朋友，是領(lǐng)導(dǎo)也是親人，這是我的肺腑之言。作為一個外地人，我也曾想過在新發(fā)現(xiàn)長干，但是由于我個人的身體原因，我不得不離開這個集體。

希望我的離開不會給餐廳帶來任何的損失和不快，畢竟我在餐廳的作用也不是很大。我對我的離開有一點舍不得，畢竟這里的每個人都讓我倍感親切!可是我有自己不得不離開的原因，余下的這段日子我會盡心盡力的做好我份內(nèi)的工作，請領(lǐng)導(dǎo)放心!

“天下沒有不散的宴席”，希望領(lǐng)導(dǎo)諒解!最后祝大家工作愉快，同時更祝愿新發(fā)現(xiàn)興旺發(fā)達(dá)，再創(chuàng)輝煌!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年x月x日

因個人有事的餐飲辭職報告范文篇2

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間半年過去了。想想過去。往事歷歷在目。是讓我知道了什么是真正的誠信!是讓我見識了即人性又合理的管理體制!是讓我看到了過硬的服務(wù)技能!衛(wèi)生能做到一塵不染，和紀(jì)律嚴(yán)明的員工、加上團(tuán)結(jié)一至的精神、再有獨(dú)一無二的火鍋工藝，從而打造出了惠民縣獨(dú)特的“xx品牌”!是的，這就是為什么在這六七年里一直常盛不衰的原因。但是隨著社會形式的改變，市場的不公平競爭，就業(yè)壓力不斷加大，加上這襲卷全球的“金融風(fēng)爆”。無疑讓這已進(jìn)入淡季的餐飲業(yè)是雪上加霜!

當(dāng)然，我相信通過我們的共同努力，會讓再創(chuàng)歷史輝煌!因為我們有一批非常有領(lǐng)導(dǎo)能力的干部。

隨著夏天的到來，也拉開了火鍋淡季的序幕。店里員工的數(shù)量自然也不是那么緊張了，想想半年的時間已悄然臨近，在這時間即將夸過我們的“半年約定”時，我的心情十分沉重……天下沒有不散的宴席……不知道是不是自己的事業(yè)心太重……也許是想在外邊闖一片屬于自己的一片天吧……?半年合同期已滿……本人決定不再續(xù)約……不知道領(lǐng)導(dǎo)在XX年5月31號之前能不能批下來?

雖然本人決定離開，但是衷心希望能再上一個臺階，超越歷史輝煌。更加相信以我們的聰明才智和堅實的歷史基礎(chǔ)，能打造出一流的xx品牌，成為惠民的龍頭企業(yè)，提前進(jìn)入“國際市場”!相信xx品牌能做到百年不倒，xx企業(yè)萬年不衰!讓我們懷著共同的希望一起努力奮斗吧!!!

XX年x月x日

因個人有事的餐飲辭職報告范文篇3

尊敬的餐廳領(lǐng)導(dǎo)：

在遞交這份辭呈時，我的心情十分沉重。

現(xiàn)在餐廳的發(fā)展需要大家全力以赴，由于我狀態(tài)不佳，和一些個人緣由的影響，沒法為公司做出相應(yīng)的貢獻(xiàn)，自已心里也不能承受現(xiàn)在這樣做在餐廳卻碌碌無為，因此請求答應(yīng)離開。

具體緣由是：一，我天天上班都是給人一種很沒有精神的感覺，并且經(jīng)常逃班，換班上課，或是逃課上班，這樣不但嚴(yán)重影響了餐廳的職員正常安排，而且還表現(xiàn)出對餐廳領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校授課老師的不尊敬。同時也影響了自己的學(xué)習(xí)。二，我本來在餐廳做服務(wù)員我父親是同意的，由于他也知道這類工作也合適學(xué)生做。

可是后來被調(diào)到這兒做了騎手，我沒有告知父親騎手是做甚么的，可是這次我弟弟從貴陽回家經(jīng)過昆明知道了騎手的具體工作內(nèi)容并告知了父親。所以父親特別反對，還要我回往。三，我個人也是在餐廳甚么都學(xué)得“半桶水”，有時看伙伴們都忙的那末瘋狂，而自己卻甚么也幫不上，自己也感到很內(nèi)疚。

我知道，當(dāng)前餐廳正處于快速發(fā)展的階段，伙伴們都是意氣風(fēng)發(fā)，壯志滿懷，而我在這時候候卻因個人緣由沒法為餐廳分憂，實在是深感歉意。

我希看餐廳領(lǐng)導(dǎo)能在百忙當(dāng)中抽出時間斟酌一下我的個人題目。希看能得到公司領(lǐng)導(dǎo)的準(zhǔn)予!

感謝諸位在我在餐廳期間給予我的信任和支持，并祝所有伙伴們在工作和活動中獲得更大的成績和收益!

此致

敬禮!

辭職人：

20xx年x月x日

餐飲個人辭職報告 篇7

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！

我是餐廳里的一位廚師，至今已在此工作三年了。經(jīng)過這段時間的工作和生活，我有很多收獲、也有很大進(jìn)步。我很感謝餐廳給我的工作和成長的機(jī)會，在此我對我的辭職深表歉意。

通過這三年的歷練，我懂得了很多，學(xué)會了很多，廚藝也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼淚，同時更有很多歡笑，很多收獲，很多幸福。但是，隨著我當(dāng)廚師的年頭越來越多，我愈加發(fā)現(xiàn)自己的不適應(yīng)，于是，經(jīng)過我深思熟慮了好久，慎重的得出這個了結(jié)論：我熱愛烹飪，烹飪是我此生最大的興趣愛好，但它卻不適合成為我的職業(yè)，因為，當(dāng)興趣變成職業(yè)，反倒讓我失去了原有的熱情，從而不知所措。雖然，我很舍不得這個我工作學(xué)習(xí)了三年的地方，但是，我還是毅然決然的決定要離開，重新審視自己、定位自己，探尋一片屬于自己的新天空，希望領(lǐng)導(dǎo)能理解我、支持我，并且尊重我的決定。

由于我的離職而對餐廳造成的不便，我深感歉意。但也希望餐廳能體諒我的個人困難，對我的辭職申請予以考慮并批準(zhǔn)。再次對領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)表示感謝。預(yù)祝餐廳生意興隆，越辦越好。

辭職申請人：______

此致

敬禮!

辭職申請人：

2023-01-01

餐飲個人辭職報告 篇8

尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好！我是貴公司餐飲部門的接待員，經(jīng)過深思熟慮，我決定辭去現(xiàn)職，向公司申請離職。在這里，我想向您表達(dá)我對公司的感激，以及離職的原因和決心。

首先，我非常感謝公司給予了我這個機(jī)會，讓我有機(jī)會在貴公司餐飲部門工作。在過去的兩年里，我通過各項培訓(xùn)和實踐活動，不斷提升自己的專業(yè)素質(zhì)和工作能力。在工作中，我兢兢業(yè)業(yè)、盡職盡責(zé)，積極配合上級的指示與安排，努力為公司創(chuàng)造更高的服務(wù)價值。

然而，我在工作中的成就離我自己的期望還有一定的差距。我在這個崗位上長時間的工作繁重，需要同時處理來自上百位客人的點餐、服務(wù)和投訴等事項。在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)我對自己的專業(yè)知識還有些欠缺，無法為每一位客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。我深感自己需要進(jìn)一步提升專業(yè)素質(zhì)，提升自己的管理能力。

此外，我亦需要更廣闊的發(fā)展空間和挑戰(zhàn)。在貴公司餐飲部門工作了一段時間后，我逐漸認(rèn)識到自己的職業(yè)發(fā)展需要更多的機(jī)會和挑戰(zhàn)。我渴望能夠?qū)W習(xí)更多的知識，拓寬自己的工作領(lǐng)域，為自己的人生規(guī)劃爭取更大的發(fā)展機(jī)遇。

基于以上原因，我決定向公司遞交辭職申請，以便追求更廣闊的發(fā)展空間和更高的職業(yè)目標(biāo)。我希望公司能夠理解我的決定，并給予我寬闊的胸懷和支持。同時，我將會在離職之前，盡我最大的努力完成手中的工作，并協(xié)助公司順利進(jìn)行交接工作。我深知自己在離開后，公司需要時間來找到合適的接班人，我愿意積極配合公司安排。

最后，我要再次感謝公司給予我這段工作經(jīng)歷，并在此期間提供了許多發(fā)展機(jī)會。貴公司的餐飲部門給我留下了很多寶貴的經(jīng)驗和回憶。我將永遠(yuǎn)珍視這段時光，并將它們作為人生寶貴財富的一部分。

謹(jǐn)代表我個人，再次向公司表達(dá)誠摯的感謝和道歉。希望公司能夠繼續(xù)發(fā)展壯大，在未來取得更大的成功。

祝公司蒸蒸日上，業(yè)績突出！

此致

敬禮

xx

餐飲個人辭職報告 篇9

傳菜員辭職報告三篇

傳菜員辭職報告1尊敬的餐館領(lǐng)導(dǎo)：

您好!

在貴餐館工作的這幾個月以來，我收獲良多，在領(lǐng)導(dǎo)以及同事的幫助下使我掌握了很多非本專業(yè)的知識，開闊了眼界，增長了閱歷。

不好意思，耽誤你時間了，請您給我?guī)追昼姇r間把這封信看完，本人在餐館工作也快x年了，工作勤勤懇懇，任勞任怨，從不怨言，現(xiàn)有個請求，希望您能批準(zhǔn)我的辭退!

(最后祝您合家歡樂，身體健康!)

辭職人：xx

日期：

傳菜員辭職報告2尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)

您們好！作為“xxx美食有限公司”的臨時工我很榮幸！謝謝您們對我的信任，給我這個工作的機(jī)會。在這里我學(xué)到了很多。我本是不善言語的人，在這短短的一個月里，我知道了如何招待好客人，深知團(tuán)隊合作的重要性！酒店賞罰分明，每一項工作都責(zé)任到人，員工團(tuán)結(jié)一心，都積極做好自己的本職工作，隨時隨地的遵守酒店的規(guī)章制度，以愉快的心情接待好每一位客人。我相信酒店在戴經(jīng)理的帶領(lǐng)下在牛年生意一定更牛！的確，剛開始我真的感覺很累，很不習(xí)慣。然而，我得到了很多關(guān)懷。剛到酒店是胡主任為我打點一切；是汪阿姨，史領(lǐng)班教我如何做好傳菜員，如何禮貌待客；大廳的服務(wù)員都積極主動的幫助我，很是照顧我這個剛來的傳菜員；胡丹，李松榮，她們做的真好，工作效率高；還有方主管，主動跟我打招呼，感覺我們很熟，他跟我講的第一句話是“在這里還習(xí)慣吧”還有“怎么不曉得照顧自己”應(yīng)為我住的地方離酒店遠(yuǎn)，是方主管您讓我在20：50之前無論怎么忙都讓我下班；這一切我都記在心里。

然而，時間飛逝，2月15日我學(xué)校就開學(xué)了，這實乃我個人原因，希望各位領(lǐng)導(dǎo)諒解，批準(zhǔn)我的請辭。

此致 敬禮

傳菜員：***

20XX年2月3日

傳菜員辭職報告3尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：

您好！首先，我很感謝公司領(lǐng)導(dǎo)給我一個在XX公司工作的機(jī)會，我也很重視在XX公司這一年的工作經(jīng)歷，而且很榮幸自己能成為xx公司這個充滿活力的團(tuán)體的一員。在這一年的工作中，我學(xué)到了不少知識，雖然在公司里基礎(chǔ)的業(yè)務(wù)知識及專業(yè)知識已經(jīng)基本掌握，但俗話說“學(xué)無止境”，有很多方面我還是需要不斷地學(xué)習(xí)。我相信在XX公司的這段工作經(jīng)歷和經(jīng)驗，將會對我以后的發(fā)展帶來非常大的幫助。

但是，由于本人莫莫原因，所以我不得不辭職。

再次感謝公司領(lǐng)導(dǎo)在這一年的時間里對我的幫助和教導(dǎo)，對于我的離職給公司帶來的不便我表示抱歉。同時我也希望公司領(lǐng)導(dǎo)能夠體恤和理解我的個人實際情況，對我的申請予以批準(zhǔn)。

此致 敬禮

申請人：XXX

餐飲個人辭職報告 篇10

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！我是XXX，目前在貴公司擔(dān)任餐飲部員工。經(jīng)過多年的工作經(jīng)驗和深思熟慮，我決定向貴公司提出辭職報告。

首先，我想得到這份工作是因為對餐飲行業(yè)的熱愛以及對服務(wù)和美食的熱情。在貴公司的這些年里，我得到了前所未有的工作經(jīng)驗和專業(yè)知識的積累，這是我非常感激的。貴公司的餐飲團(tuán)隊擁有一流的技能和專業(yè)素養(yǎng)，他們的敬業(yè)和奉獻(xiàn)精神一直以來都給我深深的啟發(fā)和鼓舞。

然而，在我這份工作的過程中，我也遇到了一些挑戰(zhàn)和困難。首先，隨著時間的推移，我發(fā)現(xiàn)我的職業(yè)生涯似乎已經(jīng)到了一個瓶頸期，我需要挑戰(zhàn)和新的機(jī)遇來不斷發(fā)展和成長。此外，在當(dāng)前高競爭的餐飲市場中，我也面臨著巨大的工作壓力和困難。不可否認(rèn)，這些挑戰(zhàn)激發(fā)了我不斷提升自己的動力和渴望，但同時也讓我認(rèn)識到自己需要一些新的刺激和發(fā)展機(jī)會。

此外，個人的家庭原因也是我做出這個決定的重要因素之一。作為一個家庭的成員和責(zé)任人，在職業(yè)發(fā)展與家庭生活之間做出取舍是一種無法避免的選擇。由于工作的高強(qiáng)度和壓力，我與家人和親人的時間明顯減少，而家庭團(tuán)聚和相互陪伴的重要性對我變得越來越重要。

決定時間和嚴(yán)格執(zhí)行時間是我辭職的另一個重要原因。在這個我猶豫的時刻，我反復(fù)思考和評估了我自己的需求和目標(biāo)，并決定毅然辭去工作以追求更好的生活質(zhì)量。盡管這個過程中存在些許不安，但我敢于決心追求我所夢想的事業(yè)和生活。

我想向貴公司表達(dá)我的感激之情，感謝您對我多年來的培養(yǎng)和指導(dǎo)，以及給予我的機(jī)會和信任。這次的離職并不意味著我對貴公司不滿意或不重視貴公司，而是一個個人的選擇和發(fā)展機(jī)會。我堅信，我所學(xué)到的知識和經(jīng)驗將在我未來的職業(yè)生涯中發(fā)揮重要的作用，并讓我能夠更好地服務(wù)和擔(dān)任新的角色。

在離職之前，我會一如既往地履行我的職責(zé)，盡最大努力確保順利交接工作。對于任何關(guān)于工作交接的問題，我會積極配合，并與我的繼任者進(jìn)行充分的溝通和交流，以確保工作的連續(xù)性和順利進(jìn)行。

最后，再次感謝貴公司為我提供的機(jī)會和支持。我將永遠(yuǎn)銘記在心，并將貴公司作為我職業(yè)生涯發(fā)展的寶貴經(jīng)驗和回憶。

衷心感謝！

XXX

餐飲個人辭職報告 篇11

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我很遺憾自己在這個時候向公司正式提出辭職，有點突然，但實屬必然。

來到四季鮮也近一年半了，有過歡笑，有過收獲，也有過淚水和痛苦。本來，進(jìn)入四季鮮就是一個美麗的偶然，當(dāng)時考上本科的我本想在這里領(lǐng)兩個月的薪水，籌夠回去海南的路費(fèi)，然后大請一餐就滿足了!來到這里感覺真的能學(xué)到許多許多，所以連合同都沒有簽的我能一直工作至今!然而本人至今還沒有確定好自己是屬于哪一行業(yè)，所以現(xiàn)在開始要去追尋了。

現(xiàn)在四季鮮已經(jīng)是國家扶貧龍頭企業(yè)了，人力資源也相對充裕;試驗證明鄙人這個生產(chǎn)部主管也是不夠稱職的，公司可以很快就能招一位專業(yè)人士任職。

來到世紀(jì)華天已兩載有余，正是在這里我步入了社會，完成了自己從一個學(xué)生到社會人的轉(zhuǎn)變。兩年多的時間里，有過歡笑，也有過苦澀。酒店新鮮的工作環(huán)境以及和諧的同事關(guān)系，能使我在這里安心的工作、開心的學(xué)習(xí)，然而隨著時間的推移，一切微妙的變化著。

現(xiàn)在我手頭上的項目也基本上搞好了，綠色食品荔枝續(xù)展、綠色食品龍眼干申報、gap、qs等等，都已經(jīng)明朗了，我想我這方面的任務(wù)基本上完成了，也可以安心地走了。

在此，希望領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)本人的辭職請求!

感謝三位蔡老板的信任與厚愛，在四季鮮的日子里您們給予了我足夠的發(fā)展空間，讓我成長與自信了許多。

我一直也都在努力的做好您給我的每一件事，努力做得更好，除非我真的沒辦法做到，一直都是為您忠心耿耿(包括現(xiàn)在)，可是現(xiàn)在我不能再留在這里了，不是您對我不好而是為了某些事情，是我自身的事。也正因為那些事最近我把我都搞得一塌糊涂，有時候都不知道自己所做的事是對還是錯的，那些事真的不知怎么才能有一個好的解決方法，常常我也努力的不讓自己去想，可是事實就在眼前。

離開四季鮮，離開這些曾經(jīng)同甘共苦的同事，很舍不得，舍不得領(lǐng)導(dǎo)們的諄諄教誨，舍不得同事之間的那片赤誠和友善。

此致

敬禮!

辭職人：

20__年__月__日

餐飲個人辭職報告 篇12

尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)：

你好!

非常感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)給予我在這里工作的機(jī)會以及在這兩年多時間里給我的幫助和關(guān)懷!因三月底需返校進(jìn)行為期一年的________培訓(xùn)，今天我在這里提出正式辭職申請。

來到世紀(jì)華天已兩載有余，正是在這里我步入了社會，完成了自己從一個學(xué)生到社會人的轉(zhuǎn)變。兩年多的時間里，有過歡笑，酒店新鮮的工作環(huán)境以及和諧的同事關(guān)系，能使我在這里安心的工作、開心的學(xué)習(xí)，然而隨著時間的推移。

我直方不下工作，但是我不能因為工作二影響到孩子的一生，因此我經(jīng)過了多天的思考決定離職，希望能夠得到領(lǐng)導(dǎo)的同意，我這段時間用為身孕的原因明顯在各個方面上工作都不能夠做好，又不敢熬夜，怕影響到胎兒，工作中也容易發(fā)脾氣，這些都不好，容易影響到孩子，有身孕在身不方便工作，就算生了孩子好要照顧好孩子，光請假是不夠的，餐廳店長又是一個重要職位，不能有失，既然我做不好，就必須要為餐廳負(fù)責(zé)，讓餐廳選擇出新的店長，我辭職也比較放心。

人總是要面對現(xiàn)實的，曾經(jīng)一連串的問號：自己的興趣是什么，自己喜歡什么，自己適合做什么。如今已打破這一連串讓人彷徨的問號，是到該做點什么的時候了，家人給我爭取的機(jī)會是該好好珍惜了，故而確定了辭職的念頭，若執(zhí)著于根本，或為原因者四：

1.有言道，父母在，不遠(yuǎn)游，期或近之，此為其一也;

2.近三載，困守一崗，雖智不逮，未能盡善，然疲乏之心滿矣，竊或離之，亦不可得，然境不合，登大雅難也，余生亦不想混跡于碌碌無為中矣，此為其二;

3.不敢言辭勞苦，但凡瑣碎之事，東奔西顧，未曾少安，績或無表。然至而立不久矣，其崗雖無憂于溫飽，然念及日后，祿俸單薄，又何希冀于家之擔(dān)當(dāng)，是為其三;

4.混跡現(xiàn)世三載，沌淆求生，然覺腹墨甚少，無從大展，顧需返校求知，此為其四，也為首要矣。

或許只有重新跑入社會去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬于自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順心，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己悶憤不已，如再不破釜，或?qū)S入另一無法自拔，也許人真的要學(xué)會慢慢長大。

能為酒店效力的日子不多了，我會站好自己最后一班崗，做好本職工作，盡全力讓班組員工平穩(wěn)、順利過渡，不至于讓酒店工作環(huán)節(jié)受到影響。

此致

敬禮

申請人：______

____年____月____日

餐飲個人述職報告(實用十五篇)

你是否正為寫報告而犯難呢？為了總結(jié)一個階段的工作或?qū)W習(xí)，一般就會需要撰寫一份報告。報告一般不要求上級機(jī)關(guān)針對報告內(nèi)容作出回復(fù)。?，現(xiàn)在就讓我們一起了解“餐飲個人述職報告”更多的信息，希望這些技巧能夠幫助你在工作中更好的與人溝通！

餐飲個人述職報告 篇1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們：

大家好！我今天的主題是“抵制餐飲浪費(fèi)”。餐飲浪費(fèi)是一種既浪費(fèi)自然資源、又破壞環(huán)境、浪費(fèi)社會資源的不良現(xiàn)象，是社會進(jìn)步和文明發(fā)展的障礙。我在此向大家匯報我們團(tuán)隊在這方面的努力和成果。

一、背景介紹

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，中國每年因餐飲浪費(fèi)而造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)數(shù)百億，同時還會產(chǎn)生大量的資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。面對這樣的現(xiàn)狀，許多國家紛紛采取措施減少餐飲浪費(fèi)，中國也在積極推行相關(guān)政策。因此，促進(jìn)餐飲業(yè)從源頭上減少浪費(fèi)是當(dāng)務(wù)之急。

二、團(tuán)隊努力

我們團(tuán)隊一直致力于減少餐飲浪費(fèi)，并取得了一定的成果。以下是我們的主要工作內(nèi)容：

1. 加強(qiáng)宣傳教育。我們在餐廳和午餐區(qū)張貼“光盤行動”、“珍惜糧食，從我做起”的海報，倡導(dǎo)節(jié)約糧食，減少餐廳浪費(fèi)。同時，在微信公眾號上發(fā)布相關(guān)餐飲浪費(fèi)的知識和案例，引導(dǎo)公眾積極參與節(jié)約，樹立節(jié)約和環(huán)保的意識。

2. 優(yōu)化供應(yīng)鏈管理。我們從供應(yīng)商控制食品采購量，避免因過度采購而引起的浪費(fèi)問題，同時優(yōu)化庫存管理，減少食品過期損耗。

3. 安排菜品推廣。我們會不定期推廣當(dāng)季菜品，根據(jù)餐廳的用餐總量適量調(diào)整餐品數(shù)量，確保餐廳美食不浪費(fèi)，讓剩菜剩飯的現(xiàn)象避免出現(xiàn)。

4. 做好餐廳就餐環(huán)境衛(wèi)生的保障工作。經(jīng)常清理餐桌，回收廢棄物品，并與食品部門合作做好就餐區(qū)衛(wèi)生的保障工作，防止由此帶來的浪費(fèi)。

三、成果展示

經(jīng)過我們團(tuán)隊的努力，已經(jīng)取得了一定的成果：

1. 餐廳浪費(fèi)降低了。根據(jù)我們對餐廳的每個食品菜品不斷的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，餐廳浪費(fèi)的程度已經(jīng)減少了很大。

2. 光盤行動得到了廣泛推廣。我們的“光盤行動”海報和推廣活動得到了廣泛的推廣，增強(qiáng)了學(xué)生們的環(huán)保意識，減少了餐食浪費(fèi)而達(dá)到了環(huán)保和節(jié)約的目的。

3. 脫貧攻堅：“光盤行動”助力行動。在“光盤行動”的帶動之下，我們將剩余食品捐獻(xiàn)到當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)的團(tuán)隊，為脫貧攻堅做出一份力量。

四、結(jié)論

餐飲浪費(fèi)與我們的生存環(huán)境密不可分，減少餐飲浪費(fèi)不僅有益于環(huán)境保護(hù)，也有利于資源利用和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。我們應(yīng)該從自身做起，從每一點節(jié)約做起，認(rèn)真踐行光盤行動，營造文明用餐的氛圍，實現(xiàn)資源的節(jié)約利用。同時，企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對餐飲浪費(fèi)的宣傳教育，合理規(guī)劃和管理供應(yīng)鏈，定期清理餐廳就餐環(huán)境衛(wèi)生，共同為推行普遍的節(jié)約、綠色和環(huán)保的社會新風(fēng)尚貢獻(xiàn)自己的一份力量。

最后，謝謝大家！

餐飲個人述職報告 篇2

抵制餐飲浪費(fèi)述職報告

一、引言

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XX部門的XX。今天，我非常榮幸地向大家匯報我在過去一段時間里的工作。在職責(zé)范圍內(nèi)，我深入研究了餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，并帶領(lǐng)團(tuán)隊開展了抵制餐飲浪費(fèi)相關(guān)活動。在這篇述職報告中，我將會向大家詳細(xì)介紹這一工作的主題、目的、方法以及取得的成果和反思。希望大家能夠提供寶貴的意見和建議。

二、主題

餐飲浪費(fèi)問題。當(dāng)今社會，隨著人們生活水平的提高，餐飲浪費(fèi)問題日益突出，造成了不可忽視的環(huán)境和資源浪費(fèi)。因此，主題就是抵制餐飲浪費(fèi)。

三、目的

我們的目的是通過開展相關(guān)活動，提高人們對餐飲浪費(fèi)問題的認(rèn)識和重視，培養(yǎng)大家節(jié)約用餐的意識，減少浪費(fèi)現(xiàn)象，從而為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

四、方法

為了達(dá)到上述目的，我和團(tuán)隊采取了以下幾種方法：

1. 宣傳教育：組織開展宣傳教育活動，通過海報、宣傳冊、公開講座等形式，向職員、學(xué)生和社區(qū)居民普及抵制餐飲浪費(fèi)的重要性和方法。

2. 制定規(guī)章制度：與公司其他部門密切合作，共同制定相關(guān)規(guī)章制度，強(qiáng)調(diào)節(jié)約用餐的重要性，明確工作餐的規(guī)定、食物流轉(zhuǎn)和儲存的要求等。

3. 實施技術(shù)改進(jìn)：與廚師和食堂管理團(tuán)隊合作，優(yōu)化餐飲供應(yīng)鏈，減少食物損耗，提高食材利用率。

4. 餐廳點菜禁止剩菜制度：強(qiáng)調(diào)點菜需量與實際消費(fèi)量相匹配，不允許剩菜剩飯現(xiàn)象的發(fā)生，并通過設(shè)立反饋機(jī)制，讓消費(fèi)者主動提供建議和意見。

5. 建立合作關(guān)系：與相關(guān)餐飲公司、食品供應(yīng)商和志愿者組織等建立合作關(guān)系，共同倡導(dǎo)抵制餐飲浪費(fèi)的理念，共同努力推進(jìn)活動。

五、成果

經(jīng)過我們團(tuán)隊的努力，已經(jīng)取得了如下成果：

1. 提高了員工和學(xué)生對餐飲浪費(fèi)問題的重視程度，通過宣傳教育活動，增加了大家的環(huán)保意識。

2. 成功制定了公司相關(guān)規(guī)章制度，為減少浪費(fèi)提供了制度保障。

3. 通過與廚師和食堂管理團(tuán)隊的合作，實施技術(shù)改進(jìn)，有效減少了餐飲浪費(fèi)，提高了食材利用率。

4. 建立了與餐飲公司、食品供應(yīng)商和志愿者組織的合作關(guān)系，共同開展抵制餐飲浪費(fèi)的活動，形成了良好的合作氛圍。

六、反思與展望

在開展抵制餐飲浪費(fèi)活動的過程中，我們也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。例如，一些員工和學(xué)生對餐飲浪費(fèi)問題仍持漠視的態(tài)度，還有部分餐飲公司和食品供應(yīng)商缺乏積極配合的意愿。針對這些問題，我們將進(jìn)一步加大宣傳教育力度，啟動員工和學(xué)生參與活動的激勵機(jī)制，還將積極尋求更多合作伙伴，共同推進(jìn)抵制餐飲浪費(fèi)的大計。

七、總結(jié)

抵制餐飲浪費(fèi)是一項重要的工作，迫切需要大家的共同努力。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步擴(kuò)大活動的影響力，加強(qiáng)合作和創(chuàng)新，使抵制餐飲浪費(fèi)的理念深入人心，為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。謝謝大家！

以上述職報告為范文，希望能對您有所幫助。

餐飲個人述職報告 篇3

抵制餐飲浪費(fèi)——一個偉大的環(huán)保行動

近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平也有了顯著的提高。在這個過程中，餐飲行業(yè)的快速發(fā)展也為人們的生活帶來了無限便利。但與此同時，大量的餐飲浪費(fèi)問題也開始逐漸浮現(xiàn)。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國每年的餐飲浪費(fèi)總額已經(jīng)超過了9000億元，這不僅對人們的財產(chǎn)造成了損失，對環(huán)境和資源也產(chǎn)生了極大的影響。我們必須抵制餐飲浪費(fèi)，推動環(huán)保事業(yè)的發(fā)展。

首先，抵制餐飲浪費(fèi)可以有效節(jié)約資源。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的消費(fèi)水平也逐漸提高，大量的餐飲浪費(fèi)導(dǎo)致了大量的糧食、水、能源等資源的浪費(fèi)。尤其是在當(dāng)前資源短缺的情況下，是我們不應(yīng)該浪費(fèi)最基礎(chǔ)的資源。通過減少餐飲浪費(fèi)，可以最大程度地減少資源的浪費(fèi)，讓人們更加充分地利用現(xiàn)有資源。

其次，抵制餐飲浪費(fèi)可以保護(hù)環(huán)境。大量的餐飲浪費(fèi)產(chǎn)生了大量的垃圾和污染，對環(huán)境造成了極大的影響。例如，過多食材的丟棄可能會引發(fā)排水管道的堵塞，損壞環(huán)境、生態(tài)系統(tǒng)和自然資源。我們必須通過減少餐飲浪費(fèi)來保護(hù)環(huán)境，讓我們的生態(tài)環(huán)境更加健康和持續(xù)發(fā)展。

最后，抵制餐飲浪費(fèi)可以增強(qiáng)社會責(zé)任感。隨著人們生活水平的提高，我們也應(yīng)該意識到我們應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會責(zé)任。我們應(yīng)該在享受餐飲服務(wù)的同時，避免造成浪費(fèi)，保護(hù)環(huán)境，讓資源得以更加充分地利用。通過社會責(zé)任感的激發(fā)，餐飲浪費(fèi)的問題才能得以更加有效地解決。

總之，抵制餐飲浪費(fèi)是一個偉大的環(huán)保行動。我們必須從自身做起，減少餐飲浪費(fèi)，為環(huán)境保護(hù)事業(yè)做出應(yīng)有貢獻(xiàn)。我們可以通過制定法律法規(guī)、餐飲服務(wù)人員的教育培訓(xùn)、公眾宣傳等方式來推動這個行動的發(fā)展，讓抵制餐飲浪費(fèi)成為我們的社會共識，促進(jìn)環(huán)保事業(yè)和社會責(zé)任感的全面發(fā)展。我們期待這個環(huán)保行動的成功，讓我們的生態(tài)環(huán)境更加美好，讓人們的生活更加健康和幸福。

餐飲個人述職報告 篇4

本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：

食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的`實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。 在目標(biāo)考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進(jìn)行考核，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與

服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

逐級嚴(yán)格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失責(zé)任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

4. 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。

1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。

4，經(jīng)?？己耍u比，來增強(qiáng)各班組的能力。

三 酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。 培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1 對本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2 通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。

3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。

2 狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識。

奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團(tuán)隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機(jī)會，向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐廳領(lǐng)班述職報告范文三：

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入合一湖有一年多的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名餐飲部二樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。二樓的營業(yè)項目有會議，宴會，KTV，麻將房及普包。整體服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次重要的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好，方便下次用餐時有針對性服務(wù)。因此，我們專門制作了酒店VIP檔案，及酒店大事記的記錄。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運(yùn)氣不如靠實力說話。

平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，我相信自己，只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會后悔。

餐飲個人述職報告 篇5

同志們：

現(xiàn)在，我代表xxx大酒店管理當(dāng)局，對xxxx年的工作進(jìn)行總結(jié)，并對xxxx年的工作進(jìn)行安排。請結(jié)合本部門、本崗位實際，貫徹執(zhí)行。

過去的一年，我店在市供銷社的領(lǐng)導(dǎo)下，緊緊圍繞“規(guī)范管理，塑造品牌，強(qiáng)力營銷，爭創(chuàng)效益”的工作指導(dǎo)方針，面對激烈的市場競爭，以市場需求為中心，樹立“三種意識”(即全員銷售意識，全方位成本意識，全過程質(zhì)量意識);實行“三化”(即程序化、規(guī)范化、表報化)管理。通過全體員工的共同努力，較好的完成了工作目標(biāo)。 在此，我代表xxx大酒店全部管理人員，對大家表示衷心的感謝! 去年全店實現(xiàn)銷售收入xxx萬元，同比增長22.5%。其中客房部收入xxx萬元，同比增長29%，月平銷售xx萬元，同比增長7.8%;餐飲部收入xxx萬元，同比增長27%，月平銷售xx萬元，同比增長11.4%;實現(xiàn)經(jīng)營利潤xx萬元，同比增長26.5%，其中：提利息x萬元，折舊費(fèi)xx萬元，上交市社xx萬元，提的其它費(fèi)用x萬元，表列利潤xxx萬元，同比增長123%。上交稅金xx萬元，實現(xiàn)社會貢獻(xiàn)總額xx萬元，平均房租(不含四樓)xxx元/間(上年含四樓xxx元/間)，客房出租率50.5% ，比上年增長5.5個百分點。共計接待客人xx萬人次，其中客房接待人數(shù)2.1萬人次，餐飲接待人數(shù)xx萬人次，餐飲部毛利率43.3%，比上年增加3.6個百分點，客房出租房間14190間。償還債務(wù)xx萬元。

一年來，主要作了以下工作：

1.加強(qiáng)管理，提高管理水平，充實管理隊伍。

①、建立考勤制度、例會制度、工作記錄制度，完善監(jiān)督機(jī)制。

首先，實行上、下班簽到、簽退制，并對該記錄進(jìn)行月月檢查、統(tǒng)計，對有遲到、早退和曠工的員工進(jìn)行處罰，保證了酒店正常的工作時間。

其次，實行部門經(jīng)理例會制和部門周會制，酒店部門經(jīng)理每周召開一次例會，總結(jié)上周的工作，提出下周的計劃;各部門每周也至少組織一次員工會議，將酒店工作的計劃和安排傳達(dá)給每一位員工;各業(yè)務(wù)部門分班次開班前會，布置當(dāng)天有關(guān)工作，通報情況。酒店各部門之間也經(jīng)常聯(lián)絡(luò)和協(xié)調(diào)有關(guān)工作。這樣，就使整個酒店有了一個系統(tǒng)、完整的運(yùn)作程序，從而提高了管理的效率。 再次，實行崗位記錄制，各崗位指定專人負(fù)責(zé)，并完善工作記錄。酒店對各部門、各崗位統(tǒng)一制定了較為完善的工作制度和操作程序，并要求對已過去的活動做到事事有記錄，這不但有利于對酒店工作的有效監(jiān)督，也為酒店總結(jié)經(jīng)驗，制定更為科學(xué)、規(guī)范、完善的管理方案提供了依據(jù)。

②嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，實現(xiàn)經(jīng)營利潤的最大化。

在不降低服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，并著重強(qiáng)調(diào)現(xiàn)代管理會計的計劃控制功能，堅持量、本、利三要素的事前、事中、事后的計劃、控制、分析，以獲取最佳邊際利潤。一切費(fèi)用都實行先計劃，后審批，購物先填“申購單”，報批費(fèi)用實行由經(jīng)手人、部門經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理審核程序和總經(jīng)理“一支筆”審批開支的原則。并堅持月經(jīng)濟(jì)分析，對比計劃看實際差距，找原因，修訂措施，總結(jié)經(jīng)驗,以保證把成本費(fèi)用控制到最低點。

③、加強(qiáng)對管理人員的培訓(xùn)，提高管理人員水平，充實管理干部隊伍。

首先，針對酒店管理人員業(yè)務(wù)知識不足，指揮效率不高，缺乏系統(tǒng)性、整體性等缺點，酒店先后組織管理人員到xx飯店、xx賓館、xx賓館等幾家相應(yīng)星級的賓館進(jìn)行學(xué)習(xí)取經(jīng)，并于十一月份請xx飯店(xxxx飯店管理公司專業(yè)人士)為管理人員和服務(wù)人員進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)，使酒店的服務(wù)質(zhì)量上了一個新臺階。 其次，是根據(jù)管理的需要和酒店綜合考評的結(jié)果，先后從一線員工中提撥了一批管理人員。任免了部門經(jīng)理3名，大堂副理1名，領(lǐng)班2名。經(jīng)過調(diào)整，使我店的管理隊伍得到了進(jìn)一步的充實，也激發(fā)了員工的上進(jìn)心。

④、認(rèn)真組織員工學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，全面提高員工服務(wù)水平和綜合素質(zhì)，穩(wěn)定職工隊伍。

針對我店員工服務(wù)技能差、服務(wù)不規(guī)范、不到位、酒店意識不強(qiáng)和流動性比較大等問題，主要采取以下兩點措施進(jìn)行糾正：

一是除酒店不定期舉行全體員工的行為規(guī)范、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、職業(yè)道德和酒店意識等方面的培訓(xùn)外，各部門還舉行服務(wù)技能、技巧以及推銷藝術(shù)等方面的培訓(xùn)，并實行定期考評，對經(jīng)過培訓(xùn)后仍不合格的員工堅決予以辭退，確保整體服務(wù)水平的提高。

二是為了保證酒店職工隊伍的相對穩(wěn)定性、工作積極性和職工的合法權(quán)益，酒店與工作表現(xiàn)好、業(yè)務(wù)比較熟悉并經(jīng)考核合格的員工簽定了勞動合同。

⑤、定期質(zhì)檢，保證服務(wù)質(zhì)量。酒店成立了質(zhì)量檢查小組，每周不定期進(jìn)行檢查，檢查結(jié)果要通報，好的進(jìn)行表揚(yáng)、差的進(jìn)行批評或處罰。

2.努力建立和完善各項管理和規(guī)章制度。

酒店管理人員根據(jù)試營業(yè)以來的工作經(jīng)驗和學(xué)習(xí)實踐，借簽酒店業(yè)先進(jìn)經(jīng)驗并結(jié)合本酒店管理的需要，各部門對部份不適于管理的制度進(jìn)行重新修訂，并將具體事項落實到責(zé)任人，使管理制度得到了進(jìn)一步的完善，為今后加強(qiáng)酒店管理和落實責(zé)任奠定了良好的基礎(chǔ)。

3.更新觀念，運(yùn)用一切積極有效的手段擴(kuò)大銷售，樹立良好的 品牌形象。

今年我店先后召開了幾次營銷專題會，針對我店銷售方式落后、銷售手段差、措施少、全員促銷意識不強(qiáng)以及廣告宣傳力度不到位、品牌差等問題進(jìn)行了專題研究和討論，并制定和實施了一些有效的促銷辦法和廣告宣傳、爭創(chuàng)品牌的手段，為酒店爭取客源、擴(kuò)大銷售、塑造品牌起到了積極有效的作用。如：

①、對經(jīng)常到酒店消費(fèi)的客人贈送貴賓卡，凡持貴賓卡到酒店消費(fèi)的客人可享受餐飲菜金九折、娛樂八折、客房七折等優(yōu)惠。并與30幾家單位簽訂友好協(xié)議，爭取更多的客源。

②、推出?？陀媱?、房價套餐等，為酒店客源市場開辟了新的途徑。

③、采取增設(shè)新的服務(wù)項目，推出具有特色的酒店產(chǎn)品，以滿足不同消費(fèi)層次客人的需求和吸引回頭客。如客房5-8樓免費(fèi)贈送鮮花、水果，為VIP客人開夜床，旅游淡季開設(shè)特價房，節(jié)日為住店客人送小禮物;餐廳定期推出特色菜、特價菜，并為在酒店舉行婚禮的新人和舉行壽宴的壽星等贈送鮮花和祝福。

④、開設(shè)網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂服務(wù)，酒店今年在xx網(wǎng)上開設(shè)了預(yù)訂服務(wù)，大大方便了外地客人的異地預(yù)訂。

⑤、強(qiáng)化宣傳，擴(kuò)大知名度。我店還先后在“xx旅游網(wǎng)”“xx網(wǎng)”“xx信息港”xx報等多家媒體及各主要交通路口處發(fā)布廣告，對酒店產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，提高酒店的知名度

⑥、借助知名人士，擴(kuò)大影響。國慶節(jié)xxx、xx、xxx、xx等著名歌星和笑星到xx演出時，我店積極搞好接待工作，并借此機(jī)會進(jìn)行廣告宣傳，為酒店樹立了良好的形象。

4.塑造品牌，提高酒店形象。

今年，我店把“創(chuàng)星”工作正式納入酒店的工作計劃中，在搞好自身軟、硬件服務(wù)的基礎(chǔ)上，先后多次請涪陵旅游局(xx旅游涉外飯店第二星評小組)、xx旅游局的領(lǐng)導(dǎo)到酒店進(jìn)行星評前的指導(dǎo)，并根據(jù)星評標(biāo)準(zhǔn)和他們提出的整改意見投資x萬余元對硬件不符合要求的進(jìn)行整改。同時采取積極措施，提高軟件水平，引入綠色飯店意識，每個房間制作了環(huán)保提示卡。經(jīng)過近一年的努力，終于于今年12月18日被xx市旅游涉外飯店第二星評小組正式評為二星級飯店，成為xx首批星級飯店之一，樹立了良好的品牌形象。

5.提高安全意識，努力排除安全隱患，杜絕重大事故的發(fā)生。

加強(qiáng)安全教育，每會必講安全，每周必查安全，層層簽定安全責(zé)任書，加強(qiáng)保安力量，配備四名專職保安晝夜執(zhí)勤巡邏。今年，我店投資xx萬余元對酒店的窗簾、地毯、過道門窗以及管道井門等進(jìn)行防火處理，排除了火災(zāi)隱患，并一次性通過了消防部門的驗收，頒發(fā)了消防安全證書，取得了酒店裝飾工程驗收證，取得了合法的經(jīng)營權(quán)。保證了集體和客人的財產(chǎn)人身安全。全年沒有出現(xiàn)任何安全事故。

6.加強(qiáng)職工思想教育。

酒店在抓業(yè)務(wù)工作的同時，還特別注重加強(qiáng)對職工的思想教育，使大家樹立愛店敬業(yè)、以店為家的意識和良好的思想品質(zhì)及職業(yè)道德。并對職工實行嚴(yán)格加愛護(hù)的管理方式，職工違犯制度必懲，工作出色必獎，生日一慰問，半年先進(jìn)一表彰，節(jié)日群體一活動，生病住院必探望等。大家也能自覺地干好每一項工作，為酒店付出自己的青春和熱血。酒店內(nèi)好人好事、忘我工作、拾金不昧的人和事層出不窮。據(jù)不完全統(tǒng)計：今年拾到客人錢物交回有記載的就有60余起，價值三萬余元，深受客人的贊許。

1.銷售效果不理想。一是總額小，人均勞效低(人均銷售x 萬元，去年x萬元)：二是意識差，等客上門，缺乏主動和竟?fàn)幘瘛?/p>

2.業(yè)務(wù)不熟的問題依然存在。從管理人員、技術(shù)人員到服務(wù)人員都存在這個問題。有的是學(xué)習(xí)掌握不到位，有的是腦殼“搭鐵”，你問他(她)是知道的，說得頭頭是道，做得相當(dāng)荒謬。

3.管理人員缺乏現(xiàn)代企業(yè)管理知識，缺乏創(chuàng)新意識。憑經(jīng)驗辦事，工作不到家，管理不到位，不是東出漏子就是西出問題。面對激烈的市場竟?fàn)帲c子少，有些無計可施。

4.設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)差，不講科學(xué)，盲目使用的現(xiàn)象依然存在。

5.星評后，服務(wù)和紀(jì)律有松懈現(xiàn)象。

今年是剛剛跨入新世紀(jì)和“十五”計劃的開局時刻。也是我店取得二星級飯店后經(jīng)營的第一年。不論從企業(yè)形象，還是企業(yè)效益兩方面來講，都是比較關(guān)鍵的一年。這一年的經(jīng)營成果不但直接影響當(dāng)期，而且對今后也將產(chǎn)生作用。因此，我們要花大力氣把工作搞好。今年工作的指導(dǎo)思想是：樹立飯店意識，堅持星級標(biāo)準(zhǔn)，大力推進(jìn)多元化營銷，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。 xxxx年的工作目標(biāo)是：

營業(yè)收入基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。其中客房部基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元;餐飲部基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。

經(jīng)營利潤基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元。其中客房部基本計劃xxx萬元，目標(biāo)計劃xxx萬元;餐飲部基本計劃x萬元，目標(biāo)計劃xx萬元。

其它經(jīng)濟(jì)指標(biāo)：客房出租率xx%，平均房價(不含四樓)xxx元/間，餐飲毛利率控制在xx%±1%，同時做到對國家和社會的貢獻(xiàn)增加，職工收入增加。

(二)、管理和經(jīng)營措施。

1.樹立飯店意識，建立和完善現(xiàn)代飯店內(nèi)部管理制度。主要有以下九個方面：①層級負(fù)責(zé)制;②分工負(fù)責(zé)制;③責(zé)權(quán)利連帶制;④命令服從制;⑤封閉式循環(huán)制;⑥目標(biāo)管理制;⑦獎優(yōu)罰劣制;⑧科學(xué)理人制;⑨工作協(xié)調(diào)制。這幾個制度的具體內(nèi)容另文下達(dá)。要通過制度的建立、完善及施行，提高酒店的管理水平。

2.嚴(yán)格控制成本費(fèi)用，降低物耗，努力提高經(jīng)濟(jì)效益。

① 節(jié)約用水、電、油。xxxx年僅此三項就達(dá)xx萬，其中：水x萬，電xx萬，柴油xx萬。節(jié)能降耗是企業(yè)管理永恒的主題，這中間大有潛力可挖，特別是電費(fèi)，節(jié)約的空間是比較大的。財務(wù)部要根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，下達(dá)能耗指標(biāo)，并進(jìn)行獎罰。

②合理使用和愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，盡力減少維修費(fèi)用。今年是酒店運(yùn)行的第三個年頭，隨著使用時間的增加，維修費(fèi)用也將隨之增加。因此，合理使用和愛護(hù)設(shè)施設(shè)備，不但直接決定維修費(fèi)用的多少，而且決定著設(shè)施設(shè)備的使用壽命。各部門一定要落實使用責(zé)任，非正常損壞的，一律由直接責(zé)任人承擔(dān)。

餐飲個人述職報告 篇6

1、在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，時刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，適應(yīng)餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手。學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時學(xué)習(xí)，反思自己的工作不足自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

2、努力降低成本。按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制加強(qiáng)了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了賠償制度并詳細(xì)記錄，并且多次組織員工學(xué)習(xí)減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項的管理，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

3、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難。積極與后廚銜接溝通，我們本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

4、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以我做好計劃針對性培訓(xùn)，規(guī)范服務(wù)操作流程，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使其盡快投入到工作中,提高了服務(wù)質(zhì)量使餐廳服務(wù)工作能夠得到保證。針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，積極巡視力爭把問題解決在萌芽狀態(tài)。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

餐飲個人述職報告 篇7

上半年XX賓館在各級領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下，經(jīng)過全體員工的共同努力，全面完成了XX公司下達(dá)的各項工作任務(wù)，實現(xiàn)了時間任務(wù)雙過半，重點工作也取得了一定的成績。

一、秣兵厲馬，切實保障員工餐廳按時開業(yè)。

XXXX年XX月XX日員工餐廳經(jīng)公司驗收交付使用。按照XX公司重點工作安排，定于XX月XX日正式開業(yè)。在短短的XX天時間，大餐廳灶具需要安裝、自然氣需要安裝與調(diào)試、員工上崗需要培訓(xùn)、餐具需要配置、菜品及價格需要確定、各類標(biāo)識需要統(tǒng)計制作、各項規(guī)章制度及工作流程需要建立。面對這些方方面面的大量預(yù)備工作，能否按時開業(yè)，像一塊石頭壓在他們的心上。很快他們盡不猶豫的達(dá)成了共叫，三產(chǎn)服務(wù)中心領(lǐng)導(dǎo)的決定就是命令，時間再緊，任務(wù)再重，也要果斷按時完成任務(wù)。為此他們積極動腦筋想辦法，認(rèn)真研究確定方案，加班加點，夜以繼日的開展工作。

一、是成立了開業(yè)領(lǐng)導(dǎo)小組。

研究制定開業(yè)前各項工作方案，制定物品采購計劃，制定員工培訓(xùn)方案，制定當(dāng)前一個時期的工作重點。天天召開重點工作跟進(jìn)會，逐日抓落實。從申請吧臺、進(jìn)戶門防蠅設(shè)施、就餐區(qū)空調(diào)、灶具安裝、自然氣安裝與調(diào)試、灶具水、電線路連接、原操縱間吊頂拆除與重新安裝新的吊頂、確定菜品品種和價格等等，每項工作都來不得一絲延誤和馬虎，從而保障了員工餐廳的按時開業(yè)，受到了XX公司領(lǐng)導(dǎo)的好評。

二、是成立了物品采購領(lǐng)導(dǎo)小組，具體負(fù)責(zé)物品采購方案的落實。

在短短的十多天時間里，會同財務(wù)和治理室職員一起對十大類數(shù)百個品種的餐具、設(shè)施、工裝等物品進(jìn)行了外出采購，對各類菜品及價格標(biāo)識進(jìn)行統(tǒng)計，并與廣告公司聯(lián)系訂制及時安裝到位，為了不耽誤工期，經(jīng)常加班至夜晚十一點左右。

三、是按時完成了職員招聘及培訓(xùn)工作。

1、成立招聘工作小組，認(rèn)真了解應(yīng)聘職員的基本情況，按照要求嚴(yán)格把關(guān);

2、組織體檢，確保受聘職員身體健康;

3、對新招聘的職員進(jìn)行了崗位技能培訓(xùn)，使員工初步了解和把握了崗位業(yè)務(wù)知識，同時進(jìn)一步強(qiáng)化員工的整體觀念和組織紀(jì)律性。整個招聘培訓(xùn)前后歷時三十多天，共招聘培訓(xùn)各類員工30余人，實行動態(tài)治理，對于不適應(yīng)的、分歧適的員工及時清退，做到良性循環(huán)，為餐廳的開業(yè)奠定了良好的用工基礎(chǔ)。

四、是由綜合室負(fù)責(zé)制定開業(yè)慶典策劃方案并組織實施。

為了使慶典儀式熱烈而隆重，除了與慶典公司預(yù)定十多種慶典用品外，還要定橫幅、定議程、定音樂、定嘉賓、定流程、定午宴、撰寫文稿等等，而大家卻是忙中有序，不畏苦累。為了與社會各屆建立良好的公共關(guān)系，他們還派送數(shù)十份嘉賓請柬，為遠(yuǎn)道客人發(fā)送電子請柬，邀請大家共同見證開業(yè)盛事。為了引導(dǎo)消費(fèi)者樹立良好的公德意識，他們還自行設(shè)計了7種不同寓意的文字與圖案都極具人性化的公益廣告，自從安裝在就餐區(qū)域后，效果是吹糠見米、事半功倍，得到了消費(fèi)者的充分肯定。

二、運(yùn)籌帷幄，制訂各項規(guī)章制度，逐步健全內(nèi)部治理。

規(guī)章制度是加強(qiáng)治理的重要保證。為此，制定了員工餐廳的崗位職責(zé)、安全操縱規(guī)程等一系列規(guī)章制度。開業(yè)之初由于缺乏員工餐廳治理經(jīng)驗，他們與XX所X翔賓館、XXX廠小吃城、XXX廠職工食堂、XXX所員工餐廳、西安西高新員工餐廳等同行互相交流學(xué)習(xí)，鑒戒經(jīng)驗，取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)漏洞，使規(guī)章制度不斷得以健全和完善。財務(wù)室制定出了一套切實可行的財務(wù)制度，健全并完善了收銀員的崗位工作職責(zé)，使整個員工餐廳的財務(wù)、供給、保管、領(lǐng)用等各項工作開展的有條不紊、井然有序。

三、提升理念，努力打造高品質(zhì)服務(wù)。

為了進(jìn)步員工餐廳的服務(wù)質(zhì)量，他們成立了質(zhì)檢小組，對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)視檢查。在工作中經(jīng)常給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，提倡個性化、親情化服務(wù)。他們還積極響應(yīng)公司號召，開展了大干五六月創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動，懸掛橫幅，制作意見征詢卡，請顧客對餐廳的服務(wù)質(zhì)量提出寶貴意見，在員工中弘揚(yáng)愛崗敬業(yè)、鉆研業(yè)務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的良好風(fēng)氣。此項活動評出先進(jìn)個人8位，激勵了員工的工作熱情，餐飲部也被評為賓館先進(jìn)集體。

四、增效節(jié)支，認(rèn)真做好財務(wù)核算。

他們號召全體員工樹立以所為家的思想，讓大家從節(jié)約一滴水、一度電開始，做到人走燈滅，水管用完及時關(guān)掉，平時留意維護(hù)各種設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)題目及時報修。

物品采購職員牢固地樹立主人翁精神，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，采取貨比三家的辦法，減少中間環(huán)節(jié)，對一些商品供給實行定期市場調(diào)研，在同等質(zhì)量的條件下，嚴(yán)格按照操縱規(guī)程辦，保證購進(jìn)質(zhì)量好的商品，杜盡假冒偽劣商品。

財務(wù)職員認(rèn)真做好財務(wù)分析和核算。確保每一個數(shù)據(jù)和財務(wù)資料的正確、真實、及時、完整、可靠，使領(lǐng)導(dǎo)能及時了解餐廳的經(jīng)營情況，針對收進(jìn)及本錢用度率公道確定資金的使用，制定經(jīng)營方向。

五、齊頭并進(jìn)，盡職、盡責(zé)、盡心、盡力做好各項工作。

由于員工餐廳地理位置比較偏，只有靠大量的宣傳工作才能讓員工早日知曉它的開業(yè)。他們除了制作2幅大型外墻噴繪廣告外，在公司秦嶺報制作了開業(yè)宣傳專版，在公司園區(qū)網(wǎng)和報紙上開展有獎冠名征集活動，使短期影響達(dá)到最大峰值。有付出自然有回報，短短數(shù)日就餐人數(shù)達(dá)到日均700人次，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、排長隊、等座位的高人氣場面。

X月X日，XX市衛(wèi)生局X局長一行XX人突擊檢查高考期間賓館飯店衛(wèi)生狀況。在檢查了員工餐廳的衛(wèi)生及就餐環(huán)境后，劉局長翹著大拇指，贊不盡口。他說，見過潔凈的，還沒見過這么潔凈的員工餐廳。贊賞之余，劉局長還說要把這里規(guī)定為XX市餐飲行業(yè)的考察培訓(xùn)基地，讓他們都來參觀學(xué)習(xí)一下。也許是一句無心之語，但這是領(lǐng)導(dǎo)對他們工作最好的肯定與認(rèn)可。

XX月XX日公司領(lǐng)導(dǎo)開展慰問“大干50天”一線員工的活動，公司工會把慰問品――1900份新鮮蛋糕和1900份綠豆湯的預(yù)備工作交給了賓館。在短短1天的時間里，要制作加工如此超大量的甜點和飲品，簡直是不可思議。看著公司領(lǐng)導(dǎo)焦灼和探尋的目光，他們義無反顧，勇挑重?fù)?dān)。先是制定方案，然后分工協(xié)作。赴西安購置加蓋飲料杯XXXX個，挑唆機(jī)動車5輛，周轉(zhuǎn)箱300余個，20余名餐飲部員工通宵達(dá)旦，連夜加工包裝蛋糕和灌裝綠豆湯。大家雖疲憊至極，但沒有絲毫怨言，心中只有一個共同的目標(biāo)，那就是一定要按時將3800份慰問品投遞公司各處的大干現(xiàn)場。功夫不負(fù)有心人，賓館領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)著餐飲部全體員工齊心協(xié)力，終于按時間節(jié)點完成了這次看似不可能完成的任務(wù)，得到了公司工會領(lǐng)導(dǎo)的嘉許。

六、以人為本，構(gòu)建和諧企業(yè)，做好員工隊伍的穩(wěn)定。

服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于員工，除了平時對員工進(jìn)行必要的培訓(xùn)之外，關(guān)心、體貼、幫助、照顧好員工的生活，也是賓館的重要任務(wù)。因此，黨政工想方想法豐富員工文化生活，讓每位員工快樂生活、快樂工作。上半年，共計慰問看看員工及家屬12次，開展不同主題的活動及比賽5次，組織了25名20xx年度優(yōu)秀員工(包括外聘員工)赴武當(dāng)山榮譽(yù)旅游1次，使賓館上下呈現(xiàn)一片團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、健康向上的景象。賓館領(lǐng)導(dǎo)還經(jīng)常深進(jìn)一線與員工開展談心活動，及時化解矛盾，解除誤會，通過談心規(guī)范治理，轉(zhuǎn)變作風(fēng)，從而保證員工隊伍的穩(wěn)定。

總之，面對公司投進(jìn)大額資金對賓館進(jìn)行裝修改造，作為賓館員工也體會到了公司領(lǐng)導(dǎo)濃濃的人文關(guān)懷，同時喚起了每位員工對賓館未來美好的憧景與?？?。他們深知：只有認(rèn)清形勢、搶抓機(jī)遇，適應(yīng)發(fā)展這個主題，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整這條主線，適應(yīng)進(jìn)步員工收進(jìn)水平這個根本出發(fā)點，就一定能夠讓XX賓館邁上發(fā)展的快車道。

餐飲個人述職報告 篇8

從這次飯店服務(wù)員，改變我認(rèn)為干飯店服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、飯店衛(wèi)生知識、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

要有勤奮的精神:飯店工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任:就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

平常心面對工作中的不公平:在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機(jī)會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求，飯店企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合。具有團(tuán)隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點點:積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進(jìn)步一點點是在走向成功。

餐飲個人述職報告 篇9

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！我是餐飲經(jīng)理XXX，擔(dān)任這個崗位已經(jīng)有一個月的時間了。在這一個月的工作中，我積極參與并逐漸融入餐飲部門的日常運(yùn)營，不斷學(xué)習(xí)和提升自己的管理能力。下面，我將向您詳細(xì)述職報告。

首先，我在上任初期主要是對餐飲部門進(jìn)行全面的調(diào)研和了解。通過與員工進(jìn)行深入交流，并親自參觀和體驗了我們的餐飲設(shè)施，我對每個崗位的工作內(nèi)容和難度有了更清晰的了解。在這個過程中，我還發(fā)現(xiàn)了一些問題，如員工部門溝通不暢、庫存管理不規(guī)范等。為了解決這些問題，我制定了一系列可行的改善方案，并逐步落實。

其次，我重視員工的培訓(xùn)和團(tuán)隊建設(shè)工作。我意識到一個團(tuán)隊的凝聚力和專業(yè)水平對餐飲部門的整體運(yùn)營有著重要的影響。因此，我邀請了資深餐飲顧問來培訓(xùn)員工，提高他們的專業(yè)技能和服務(wù)水平。此外，我還組織了一系列的團(tuán)隊活動，增進(jìn)員工之間的合作和交流，使整個團(tuán)隊更加和諧和互相支持。

第三，我著力提升餐飲部門的服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。作為餐飲經(jīng)理，我深知顧客的滿意度是餐飲部門生存和發(fā)展的核心。我探索性地引入了一些新的餐飲概念和菜品，在保證原有菜品質(zhì)量的前提下，進(jìn)一步拓寬了我們的菜品選擇。為了提高顧客的整體用餐體驗，我還對餐廳布局進(jìn)行了優(yōu)化，提升了服務(wù)效率和就餐環(huán)境的舒適度。

此外，我還與市場部門密切合作，加強(qiáng)餐飲部門的市場推廣工作。我們通過參加行業(yè)展會、與社區(qū)、企業(yè)進(jìn)行合作，擴(kuò)大了我們的知名度和影響力。同時，我也積極探索了線上推廣的方式，與各大外賣平臺合作，進(jìn)一步拓展我們的業(yè)務(wù)范圍。

在不斷努力和奮斗下，我很榮幸地看到了一些積極的變化和成果。首先，員工的工作意識有了明顯的提升，他們更加積極主動地與顧客溝通，服務(wù)態(tài)度更加親和。其次，我們的顧客滿意度有了明顯的提升，餐廳的客流量也逐漸增加。此外，我們的菜品選擇得到了更多顧客的認(rèn)可和喜愛。

盡管目前一切尚處于發(fā)展和完善階段，但我相信通過我與團(tuán)隊的不懈努力，餐飲部門將會取得更大的成就。我將繼續(xù)加強(qiáng)員工培訓(xùn)、服務(wù)管理和市場推廣等各個方面的工作，不斷提升餐飲部門的競爭力和盈利能力。

在我上任餐飲經(jīng)理的這一個月里，我深感自己的責(zé)任重大，但也會兢兢業(yè)業(yè)，全力以赴，為公司的發(fā)展盡一份力量。再次感謝您的支持和信任！

此致，

敬禮

XXX

餐飲個人述職報告 篇10

繼續(xù)嚴(yán)格深入實行五常法，打造數(shù)字化管理模式。

1s：清潔檢查(常清潔)。清理，是在清潔工作的同時進(jìn)行檢查。每個人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時，就會檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。

2s：分開處理(常組織)是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開;過期的和未過期的分開;好的和壞的分開;常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)

3s：定量定置(常整頓)：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料?每種數(shù)量多少?這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有關(guān)占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。

4s：立法守法(常規(guī)范)無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。

5s：保持維護(hù)(常自律)訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會下午16：40例會晚8：30培訓(xùn).

根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：

1.月1020月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價格.

2.1020月底考核各部員工對自己所用原料價格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹立成本概念.

3.研制脫式菜品(無成本菜品)，將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金絲大蝦。

5.營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時間較長的原料盡快銷售出去。

6.數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價值，每日直撥分部驗收，各自統(tǒng)計原料價值。每日的810日報單，讓各部(如涼菜、粵菜、燒味、本地菜)統(tǒng)計營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。

7.周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會菜式。

餐飲個人述職報告 篇11

餐飲店長述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好!

年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學(xué)習(xí)方面

領(lǐng)會通知精神。涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實工作)積極參與招待所組織的各項活動，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對個人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失;作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù)、要利益，落實工作或員工情緒不好時，與談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進(jìn)行了通報)過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項去年比前年少用使用貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約用具進(jìn)行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實抓隊伍促穩(wěn)

定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向：

注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的.胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。(競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等)

提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們?nèi)ビ^看、學(xué)習(xí)和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事?不是因為他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

管跑、更不是簡單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責(zé)任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)禮儀手冊‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”

以上報告不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評指正。

餐飲個人述職報告 篇12

xx年，是我就任xxx酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是xxx酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團(tuán)董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下，堅持以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新營銷方式，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過全體xxx酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進(jìn)。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下，xxx酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月，在年 3 月 6 日隆重推出了xxx第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xxx酒店餐飲部，這是xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上重要的一步。xxx酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。

酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以xxx集團(tuán)用心營造、至高致遠(yuǎn)的價值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)xxx酒店餐飲部持續(xù)長遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。

一、年度考核指標(biāo)完成情況

年度酒店餐飲部營業(yè)收入計劃為xx萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入xx萬元，完成比例xx%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響?？己耸杖胪瓿杀壤秊閤x%，考核盈余完成比例為xx%。

二、工作措施及存在的問題

1、抓管理，樹形象;

xxx年xxx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴(yán)抓細(xì)管、開源節(jié)流，全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達(dá)的各項工作。先后被xxx市環(huán)保局評為綠色賓館、被衛(wèi)生局評為食品衛(wèi)生 a 級管理單位、被xxx市工商局評為消費(fèi)者信得過單位，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的肯定和受到社會各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。

2、抓發(fā)展，強(qiáng)品牌;

xxx大酒店餐飲部根據(jù)集團(tuán)制訂的依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略，在強(qiáng)抓管理的同時，不斷推進(jìn)連鎖發(fā)展。通過努力，xxx首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xxx酒店餐飲部于月 3 月 6 日隆重開業(yè)。在xxx店籌備過程中，酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認(rèn)可。xxx店的定期開業(yè)，在xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了xxx酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。

3、抓經(jīng)營，顯成效;

餐飲部全年計劃營業(yè)收入xx萬元，實際完成營業(yè)收入xx萬元，完成率為xx%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均取得了很好的效果。在 06 年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入xx萬元，比年的xx萬元,增加了xx萬元,達(dá)到了預(yù)期的目的。

活動中心全年計劃營業(yè)收入xx萬元，實際完成營業(yè)收入xx萬元，完成年計劃的xx%。對迪美實行改制，由員工承包經(jīng)營。根據(jù)市場規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準(zhǔn)，將運(yùn)通旅行社進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。

4、抓維護(hù)，降能耗;

世紀(jì)店已開業(yè)運(yùn)營四年，設(shè)施設(shè)備的最佳運(yùn)營階段已經(jīng)過去，進(jìn)入了設(shè)備維修階段。06 年我們對中央空調(diào)主機(jī)、管路、空調(diào)末端進(jìn)行設(shè)備維護(hù)、節(jié)能降耗，06 年水電費(fèi)為xx萬元，比 05 年的xx萬元節(jié)約xx萬元，這是非常難得的。

5、做三定，控三費(fèi);

年初，根據(jù)董事局的布置，認(rèn)真做好人員三定，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少 2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進(jìn)行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用，定期召開成本分析會，對經(jīng)營和管理成本進(jìn)行分析，讓成本意識深入員工心中。

6、抓安全，保秩序;

xxx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴(yán)格加強(qiáng)防范，確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運(yùn)工作。

7、抓培訓(xùn)、備人才;

酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)x最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn)，實行送出去、請進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)xxxx 人次，組織集中學(xué)xxx 次，外請教師培訓(xùn) xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。

8、存在的問題：

⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);

⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;

⑶、員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高;

⑷、工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;

⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。

三、工作體會

1、需要盡快提高綜合競爭力;

xx年，xxx即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進(jìn)駐，xxx酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革，規(guī)范化、集團(tuán)化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。

2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承集團(tuán)的核心價值理念，認(rèn)真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。

3、提高企業(yè)融資能力;

現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求，如何擴(kuò)大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是年工作的重點。

4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;

堅持以人為本、以誠待人的企業(yè)文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強(qiáng)對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務(wù)好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。

四、年度工作計劃

1、根據(jù)集團(tuán)公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。

2、按照集團(tuán)董事局下達(dá)的各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，將任務(wù)分解到各個部門及負(fù)責(zé)人，并與工資、獎金掛鉤。年計劃完成經(jīng)營收入xx萬元,實現(xiàn)考核盈余xx萬元。

3、加強(qiáng)對連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營模式。

4、增加新的經(jīng)營增長點，按照資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會同店并在 8 月 8 日開業(yè)。

5、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成董事局下達(dá)的各項任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。

尊敬的董事長和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團(tuán)企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好xxx店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團(tuán)對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會同店，逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為xxx集團(tuán)和xxx酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。

餐飲個人述職報告 篇13

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：大家好！

XX年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)，酒店餐飲部副經(jīng)理述職報告。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學(xué)習(xí)方面。

1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進(jìn)行傳達(dá)，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對個人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正，述職報告《酒店餐飲部副經(jīng)理述職報告》。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù)、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進(jìn)行了通報）。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面。在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是：加強(qiáng)教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

餐飲個人述職報告 篇14

餐飲招商個人述職報告總結(jié)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

首先，感謝公司給我這次招商工作的機(jī)會，使我得以學(xué)習(xí)和實踐。在過去一年的餐飲招商工作中，我深入學(xué)習(xí)了市場營銷相關(guān)知識，不斷增強(qiáng)自身的招商實力，并取得了一定的成績?，F(xiàn)將我的招商工作進(jìn)行總結(jié)和述職，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和肯定。

一、工作概況

在過去一年的時間里，我主要負(fù)責(zé)餐飲招商工作。我積極了解市場需求，尋找合適的商機(jī)，并與潛在合作伙伴進(jìn)行溝通合作，最終達(dá)成合作協(xié)議。具體工作內(nèi)容如下：

1. 市場調(diào)研：對餐飲市場進(jìn)行細(xì)致的調(diào)研和分析，了解目標(biāo)消費(fèi)群體的需求和消費(fèi)習(xí)慣。

2. 商機(jī)挖掘：通過各種渠道尋找潛在商機(jī)，保持與行業(yè)內(nèi)關(guān)鍵人物的良好關(guān)系，爭取更多合作機(jī)會。

3. 談判溝通：與潛在合作伙伴進(jìn)行談判和溝通，在討論各種具體商務(wù)條款的同時，保持良好的合作氛圍。

4. 合作協(xié)議：達(dá)成合作協(xié)議后，及時起草和簽署正式文件，并全程跟進(jìn)協(xié)議執(zhí)行情況。

5. 項目推進(jìn)：與項目團(tuán)隊緊密合作，推進(jìn)項目進(jìn)展，確保各項合作事宜順利實施。

二、工作成績

在過去一年的餐飲招商工作中，我努力克服困難，不斷提升自己的業(yè)務(wù)技巧和招商能力，取得了以下成績：

1. 成功簽約：通過市場調(diào)研和商機(jī)挖掘，我與多個餐飲品牌成功達(dá)成合作協(xié)議，為公司創(chuàng)造了穩(wěn)定的合作關(guān)系，并帶來了豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。

2. 新項目推進(jìn)：我積極與項目團(tuán)隊合作，推進(jìn)合作項目的進(jìn)展，確保項目按計劃進(jìn)行，提高了項目的成功率和效益。

3. 團(tuán)隊合作：我與團(tuán)隊成員保持良好的合作關(guān)系，互相學(xué)習(xí)和分享經(jīng)驗，共同努力實現(xiàn)公司的招商目標(biāo)。

4. 提升招商能力：我通過學(xué)習(xí)市場營銷知識和參與專業(yè)培訓(xùn)，不斷提升自己的招商能力，為公司創(chuàng)造了更多商業(yè)機(jī)會。

三、存在問題和改進(jìn)方向

在餐飲招商工作中，我也意識到了自身存在的一些問題和不足之處：

1. 市場調(diào)研不足：對于市場調(diào)研的重要性，我有時候沒有給予足夠的重視，導(dǎo)致在商機(jī)挖掘和談判中出現(xiàn)一些問題。

2. 溝通能力待提高：對于在談判和溝通中的一些細(xì)節(jié)問題，我在處理時還存在一定的困難，需要進(jìn)一步提高自己的溝通能力。

改進(jìn)方向：

1. 加強(qiáng)市場調(diào)研：我將更加認(rèn)真細(xì)致地進(jìn)行市場調(diào)研，了解行業(yè)動態(tài)和市場需求，為招商工作提供更準(zhǔn)確的信息。

2. 提升溝通能力：我將參加相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高自己的溝通能力和談判技巧，使自己在商務(wù)談判中更加得心應(yīng)手。

四、工作總結(jié)

在過去一年的餐飲招商工作中，我不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，取得了一定的成績，也發(fā)現(xiàn)了自身存在的問題和不足之處。在今后的工作中，我將努力加強(qiáng)市場調(diào)研、提升溝通能力，進(jìn)一步提升自己的招商實力，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

感謝領(lǐng)導(dǎo)對我的信任和支持，我會繼續(xù)努力，爭取更好的招商業(yè)績。

謝謝。

餐飲個人述職報告 篇15

抵制餐飲浪費(fèi)述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！我是XX公司餐飲部的負(fù)責(zé)人，現(xiàn)就我所負(fù)責(zé)的抵制餐飲浪費(fèi)工作進(jìn)行述職報告。

自我任職以來，我深入貫徹黨的十九大精神和習(xí)近平總書記關(guān)于節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)的重要指示精神，堅決貫徹落實國家糧食安全戰(zhàn)略，緊密結(jié)合公司實際，始終將抵制餐飲浪費(fèi)作為一項重要工作來抓。

一、加強(qiáng)宣傳教育，提高員工意識

為引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，我組織了一系列宣傳教育活動。首先，在公司宣傳欄設(shè)置了精神文明建設(shè)墻，定期發(fā)布反對餐飲浪費(fèi)的海報和標(biāo)語，引發(fā)員工對餐飲浪費(fèi)問題的關(guān)注。其次，組織餐飲部員工進(jìn)行集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)國家相關(guān)政策法規(guī)，積極傳播反對餐飲浪費(fèi)的理念。同時，我們還啟動了餐飲浪費(fèi)案例征集活動，并進(jìn)行了宣傳，通過案例沖擊員工，喚醒他們對餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)識。通過這些宣傳教育活動，明顯提高了員工的節(jié)約意識。

二、制定聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，確保用餐資源合理利用

為確保用餐資源的合理利用，我們制定了聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。與供應(yīng)商簽署了“反對浪費(fèi)協(xié)議”，明確要求供應(yīng)商供貨必須以合理的用餐數(shù)量為基準(zhǔn)，避免出現(xiàn)過剩餐飲食材的情況。同時，餐飲部根據(jù)員工的用餐情況和就餐習(xí)慣，制定了科學(xué)合理的用餐計劃，避免了出現(xiàn)用餐量過大的情況。對于每天剩余的食材，我們建立了廢棄物回收系統(tǒng)，確保食材得到有效利用。此外，我們還加強(qiáng)了內(nèi)部溝通和協(xié)作，與各部門建立了溝通機(jī)制，及時調(diào)整餐飲供應(yīng)計劃，確保用餐資源的合理調(diào)配。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，落實責(zé)任追究制度

為確保抵制餐飲浪費(fèi)工作的有效推進(jìn)，我們加強(qiáng)了監(jiān)督檢查工作，建立了責(zé)任追究制度。每天的用餐情況、食材消耗量都進(jìn)行了詳細(xì)記錄，定期進(jìn)行統(tǒng)計分析和測算，及時查找問題所在，以便對癥下藥。對于存在餐飲浪費(fèi)問題的餐飲部門，我們通過警示教育、通報批評等方式進(jìn)行約談和批評教育，督促其改正問題。同時，我們還主動向公司領(lǐng)導(dǎo)層匯報工作進(jìn)展情況，接受領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保抵制餐飲浪費(fèi)工作的落地實施。

四、激勵措施，持續(xù)推動抵制餐飲浪費(fèi)工作

為激勵員工積極參與抵制餐飲浪費(fèi)工作，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力，我們采取了一系列激勵措施。首先，建立了優(yōu)秀員工評選制度，每個季度評選出一批在抵制餐飲浪費(fèi)工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，并給予表彰和獎勵。其次，通過集體活動和團(tuán)隊建設(shè)，增強(qiáng)員工的凝聚力和歸屬感，提高他們對公司利益的敬畏之心。此外，我們還開展了廢棄物再利用創(chuàng)意設(shè)計比賽活動，鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng)意，將廢棄物變廢為寶，提高資源利用效率。

在我所負(fù)責(zé)的抵制餐飲浪費(fèi)工作中，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但也存在一些不足和問題，如宣傳教育覆蓋面還不夠廣，廢棄物回收利用率有待提高等。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步完善機(jī)制，加大宣傳力度，打造浪費(fèi)節(jié)約的良好氛圍，全面推進(jìn)抵制餐飲浪費(fèi)工作。

報告完畢，謝謝！

餐飲部述職報告

編輯仔細(xì)篩選了一篇有趣的文章題為“餐飲部述職報告”。通常來說，只有通過實踐才能糾正經(jīng)驗上的錯誤，在日常學(xué)習(xí)和工作中。我們常常需要撰寫報告，報告可以反映工作的基本情況。希望我的回答能夠解決你的問題，別忘了收藏哦！

餐飲部述職報告 篇1

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！

xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學(xué)習(xí)方面。

1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進(jìn)行傳達(dá)，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對個人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù)、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80%以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進(jìn)行了通報）。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面。

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是：加強(qiáng)教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對到崗、老員工晉級、VIP宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤。按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機(jī)一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元）；加強(qiáng)了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），并結(jié)合所學(xué)“法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實抓隊伍促穩(wěn)定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份楊東一班人入所工作，我們本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)?！敖粨Q意見、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

餐飲部述職報告 篇2

再過不久就是年關(guān)，對于各大餐飲企業(yè)來說除了轟轟烈烈的在做著相關(guān)的年度營銷計劃之外，在新年度到來之前，對這一年的工作做一個總結(jié)也是必需的一項工作，但是很多餐飲管理者都不知道如何著手去寫年度工作總結(jié)，不知從哪些方面入手，心知肚明但難以形成文字和概括性的總結(jié)，以便在新的一年中采取相應(yīng)對策。在此特別準(zhǔn)備了餐飲部企業(yè)年度工作總結(jié)的相關(guān)共參考：（如何設(shè)計年度培訓(xùn)計劃與預(yù)算方案） 餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠 抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)xx余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過x人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，x人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會議黃華榮拾到客人遺留裝有x萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有x元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在x月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強(qiáng)員工福利方面的改善

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉 ok，通過開展系列活動，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費(fèi)，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

3、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

4、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《xx》和《xx》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。

5、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。某餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)計劃模版（全套）

6、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。

7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

8、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

9、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計劃增加幾間 ktv 包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

餐飲部述職報告 篇3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！

××年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學(xué)習(xí)方面。

1、能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會通知精神，并及時向員工進(jìn)行傳達(dá)，涉及到具體工作的，能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實施（迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實工作）；積極參與招待所組織的各項活動，在工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對個人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評，不計較個人得失；作為一級管理人員，思想行動始終和所黨委保持一致，做到了不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，在執(zhí)行管理工作時能夠做到客觀公正。（員工例會上、部門辦公會都做過自我批評，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個嚴(yán)重警告，落實工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭榮譽(yù)、要利益，在落實工作或員工情緒不好時，與80以上的員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對大部分員工能力、特點、工作情況比較了解）這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、作為餐飲部副經(jīng)理，我時刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度（餐廳服務(wù)120個怎么辦）；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進(jìn)行了通報）。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面。

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營。結(jié)合餐廳去年工作特點和實際情況，吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓(xùn)，重點提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是：加強(qiáng)教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素，最大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤。按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制（僅打火機(jī)一項去年比前年少用使用1500個，節(jié)約盡1000元）；加強(qiáng)了餐具管理，對非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度（約1500元），員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用；多次組織員工對現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時，也提高了利用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn)、隨時督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實抓隊伍促穩(wěn)

定。在落實工作時能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時無論是對管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁；多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖；平時愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難；今年8月份廚師長楊東一班人入所工作，我們本著對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向。

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級領(lǐng)導(dǎo)的`要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅決，管理工作有時被動。

3、行業(yè)信息掌握不及時，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向：

1、要強(qiáng)化個人學(xué)、注重實踐，不斷完善知識結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。

3、要通過多種渠道了解沈陽餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，掌握周邊同行的新動向，吸收別人家的好經(jīng)驗好做法，結(jié)合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級、評比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動和員工愛好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，（例如海參、鮑魚、山藥的營養(yǎng)功效；荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚；東坡肉、夫妻肺片的來歷等等）這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力，同時也能增加顧客在點菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業(yè)技能競賽，提高員工主動學(xué)習(xí)、主動進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部龍虎榜”，通過競賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上，同時獲得一定金額的獎金，其他員工可以隨時向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。（競賽內(nèi)容會很廣泛如菜譜知識一口清、擺臺、口布疊花、清洗餐具等等）

3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強(qiáng)員工思想道德教育。在經(jīng)常開展專業(yè)知識培訓(xùn)的同時，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，像去年全國評比的各類楷模、感動中國人物、鄉(xiāng)約節(jié)目播出的平民成功典范，都值得我們?nèi)ビ^看、學(xué)習(xí)和體會，“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過，為什么許三多能夠踏踏實實的干好每件事？不是因為他傻，而是執(zhí)著，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會出現(xiàn)一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊的戰(zhàn)斗力和力爭上游的和諧氛圍。

5、要強(qiáng)調(diào)管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時以整改通知單的書面形式，督促責(zé)任人限期整改問題，可以避免一些低級失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表揚(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料。今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

7、要加大獎懲力度。如果條件允許部門每月評比優(yōu)秀員工，獎金可以提高到50元，招待所每月評比的最佳員工，獎金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)最佳優(yōu)秀員工的價值；以季度為單位超過一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)。固步自封、閉門造車，永遠(yuǎn)都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，因為以前管理人員外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了，部分員工確實存在著自滿情緒，對新觀點、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”

以上報告不妥之處，請領(lǐng)導(dǎo)、同志們批評指正。

謝謝大家！

餐飲部述職報告 篇4

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入xx元，比去年的xx元，增長xx元，增長率xx%，營業(yè)成本xx元，比去年同期的xx元，增加xx元，增加率xx%，綜合毛利率xx%，比去年的xx%，全年實際完成任務(wù)xx元，超額完成xx元。

為了較好地完成任務(wù)，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。

1、健全管理機(jī)構(gòu)，由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2、完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

今年在餐飲業(yè)不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。

1、全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

2、開展聯(lián)營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。

3、全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊而努力!

餐飲部述職報告 篇5

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊”的管理目標(biāo)和口號，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，20xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店xx周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

當(dāng)然需要總結(jié)改進(jìn)的地方還很多很多，總結(jié)的目的就是為了對過去的一年工作的點評，在優(yōu)秀中尋求完美，在瑕疵中尋找根結(jié)，并將其鏟除，甚至是連根拔起，我們餐飲部不允許有任何的瑕疵根結(jié)。進(jìn)而在工作中總結(jié)經(jīng)驗，為新年工作打好基礎(chǔ)。以上就是我個人對年終工作總結(jié)的報告，請予以評議。

餐飲部述職報告 篇6

終于等到了實習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店(the

majestic hotel),

名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問題有待解決呢?我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽我慢慢道來。

第一部分：中餐部明園新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和6個包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。

我們組的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實如前人所說——“辛苦!”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右(沒有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因為人畢竟不是一臺機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候!

員工代表著整個酒店的形象，這是酒店vi設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢?

不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因為他們能站在員工自己角度來看問題，因為他們講述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一!

中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。

第二部分：西餐部

明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳garden

restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可

能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因為西餐廳的工作實在是太輕松啦!你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢?

西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好?？墒亲屛覀儾唤獾氖俏覀冊趯嵙?xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢?我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實習(xí)生考慮一下呢?

第三部分：酒水部

最后我們來到了實習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。

第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的。

酒水部門最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾。

在酒吧的時間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒(20XX最新銷售跟單員工作總結(jié))店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店!

第四部分：總結(jié)

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足：

一、

應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧。

二、

企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。

三、

企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度。酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵!

以上是為我此次實習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

這個是酒店資料方面的:xx年即將度過，我們充滿信心地迎來xx年餐飲服務(wù)員工作總結(jié)20XX餐飲服務(wù)員工作總結(jié)20XX。過去的一年，是我黨xx屆四中全會勝利召開、其會議精神鼓舞全國人民與時俱進(jìn)的一年，是促進(jìn)酒店“安全、經(jīng)營、服務(wù)”三大主題的一年，也是酒店全年營收及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績、經(jīng)驗及不足，以利于揚(yáng)長避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)四點業(yè)績

酒店總經(jīng)理班子根據(jù)中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導(dǎo)各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現(xiàn)“三創(chuàng)目標(biāo)”，二是齊心蓄積“三方優(yōu)勢”等?？傮w思路決定著科學(xué)決策，指導(dǎo)著全年各項工作的開展。加之“三標(biāo)一體”認(rèn)證評審工作的促進(jìn)，以及各項演出活動的實操，尤其下半年xx屆四中全會強(qiáng)勁東風(fēng)的激勵，酒店總經(jīng)理班子帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。

1、經(jīng)營創(chuàng)收。酒店通過調(diào)整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等

相關(guān)經(jīng)營措施，增加了營業(yè)收入。酒店全年完成營收為 萬元，比去年超額 萬元，超幅為 %;其中客房收入為 萬元，寫字間收入為 萬元，餐廳收入

萬元，其它收入共 萬元。全年客房平均出租率為 %，年均房價 元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。

2、管理創(chuàng)利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節(jié)流節(jié)支，合理用工等，在人工成本、

能源費(fèi)用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導(dǎo)節(jié)約，從嚴(yán)控制。酒店全年經(jīng)營利潤為 萬元，經(jīng)營利潤率為 %，比去年分別增加 萬元和 %。其中，人工成本為

萬元，能源費(fèi)用為 萬元，物料消耗為 萬元，分別占酒店總收入的 %、 %、 %。比年初預(yù)定指標(biāo)分別降低了 %、 %、 %。

3、服務(wù)創(chuàng)優(yōu)。酒店通過引進(jìn)品牌管理，強(qiáng)化《員工待客基本行為準(zhǔn)則》關(guān)于“儀表、微笑、問候”等20字內(nèi)容的培訓(xùn)，加強(qiáng)管理人員的現(xiàn)場督導(dǎo)和質(zhì)量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優(yōu)質(zhì)服務(wù)較高分值，在本地區(qū)同星級飯店中名列前茅。此外，在大型活動的接待服務(wù)中，我店銷售、前廳、客房、物業(yè)、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚(yáng)信，信中皆贊揚(yáng)道：“酒店員工熱情周到的服務(wù)，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動?！?/p>

4、安全創(chuàng)穩(wěn)定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，店級領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。酒店保安部警衛(wèi)班也因此而被評為先進(jìn)班組。

二、與時俱進(jìn)，提升發(fā)展，酒店突顯改觀

酒店總經(jīng)理班子率先垂范，組織指導(dǎo)黨員干部及全體員工，認(rèn)真學(xué)習(xí)領(lǐng)會xx屆四中全會精神。結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況，與時俱進(jìn)，提升素質(zhì)，轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在干部員工精神狀態(tài)積極向上。酒店總經(jīng)理大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào)，干部員工要有緊迫感，應(yīng)具上進(jìn)心，培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技，沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態(tài)，是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神，是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。店級領(lǐng)導(dǎo)還通過組織對部門經(jīng)理、主管、領(lǐng)班及員工的各項培訓(xùn)交流，啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野，學(xué)習(xí)進(jìn)取，團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了，則代之以互通信息、互為補(bǔ)臺、互相尊重;酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質(zhì)量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關(guān)心參加、檢查仔細(xì)認(rèn)真等。在一些大型活動中，在店級領(lǐng)導(dǎo)的榜樣作用下，部門經(jīng)理帶領(lǐng)著主管、領(lǐng)班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài)，為酒店的窗口形象增添了光彩。

三、品牌管理，酒店主抓八大工作

在今年抓“三標(biāo)一體”6s管理的推行認(rèn)證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內(nèi)容的培訓(xùn)課，組織了一些驗審預(yù)檢等餐飲服務(wù)員工作總結(jié)。這些大大促進(jìn)并指導(dǎo)了酒店管理工作更規(guī)范地開展。同時，酒店引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)酒店成功經(jīng)驗，結(jié)合年初制定的管理目標(biāo)和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。

(一)以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

1、人員調(diào)整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有

名，是同規(guī)模星級酒店的2倍多。酒店總經(jīng)理班子分析原因，關(guān)鍵是人，是主要管理人員的責(zé)任。因此，酒店果斷地調(diào)整了銷售部經(jīng)理，并將人員減至

名，增強(qiáng)了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責(zé)任心。

2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標(biāo)因人而定，缺少科學(xué)依據(jù)。酒店下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)卻難如期完成。針對上半年出現(xiàn)的缺少市場調(diào)研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經(jīng)理班子在調(diào)整了部門經(jīng)理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。其中在原有協(xié)議公司、網(wǎng)絡(luò)訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎(chǔ)上，拓展增加了會展、團(tuán)隊、同行、會員卡等渠道，設(shè)渠道主管專人負(fù)責(zé)，并按各渠道客源應(yīng)占酒店總客源的比例，相應(yīng)地按比例分解指標(biāo)。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵大家的工作責(zé)任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進(jìn)了銷售業(yè)績的提升。

3、房提獎勵。根據(jù)本酒店市場定位

為商務(wù)型特色酒店，以接待協(xié)議公司商務(wù)客人和上門散客為主，以網(wǎng)絡(luò)訂房、會展團(tuán)隊等為輔的營銷策略，總經(jīng)理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經(jīng)驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協(xié)議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調(diào)動了前臺接待員促銷熱情和服務(wù)態(tài)度，使酒店上門散客收入由上半年

萬元升至下半年 萬元，升幅約為 %。

4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運(yùn)作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續(xù)多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強(qiáng)對前廳在接待結(jié)帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結(jié)帳時采用了“賓客結(jié)算帳單”，減少了客人等待結(jié)帳的時間，改變了結(jié)帳的繁瑣易錯。加強(qiáng)主管的現(xiàn)場督導(dǎo)。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務(wù)方面起到了檢查督導(dǎo)作用。加強(qiáng)主管和領(lǐng)班的雙檢查工作。要求主管和領(lǐng)班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強(qiáng)主管、領(lǐng)班的責(zé)任心。今年戶籍登記、會客登記、上網(wǎng)發(fā)送等無發(fā)生一起錯登漏登現(xiàn)象?？傊?，前廳部在總經(jīng)理的帶領(lǐng)下，層層把關(guān)，狠抓落實，把握契機(jī)，高效推銷，為酒店創(chuàng)下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的

%提高到 %，最高日創(chuàng)收為 元，最高日平均房價為 元;全年接待賓客 萬人次，接待外賓 萬人次。

5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經(jīng)理到主管、領(lǐng)班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務(wù)外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約

起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失約 元，爭取了較多的酒店回頭客。

此外，銷售部按酒店總經(jīng)理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調(diào)研分析等無基礎(chǔ)管理到每月一次市場調(diào)研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業(yè)績的顯著回升。下半年共創(chuàng)收

萬元，比上半年增額 萬元，增幅約為 %。

(二)以改革為動力，抓好餐飲工作

1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經(jīng)營收入指標(biāo)核定為

萬元/月，工資總額控制為

萬元/月。在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，若超額完成或未完成營收指標(biāo)，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應(yīng)比例名額。這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負(fù)面的影響;另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動地做好經(jīng)營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。

2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當(dāng)然，主要管理者若素質(zhì)欠佳或管理不力，也自然會產(chǎn)生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創(chuàng)出幾款新菜，由店級領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門經(jīng)理試菜打分，考核廚師的業(yè)務(wù)水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜

余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認(rèn)可。此外，對考核優(yōu)秀的廚師給予表彰鼓勵，對業(yè)務(wù)技術(shù)較差的廚師要求及時調(diào)換等。

另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人 批，計 多桌，約 人次。餐廳的服務(wù)接待工作得到了酒店和上級領(lǐng)導(dǎo)的基本肯定和表揚(yáng)。

(三)以客戶為重點，抓好物業(yè)工作

1、耐心售房。如物業(yè)部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創(chuàng)業(yè)階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預(yù)訂了。他們在物業(yè)部待了一整天。后來，物業(yè)部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經(jīng)過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業(yè)部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達(dá)到了

%，超過了去年同期水平。

2、售后服務(wù)。夏天到了，空調(diào)不制冷，投訴;房頂漏水了，投訴;發(fā)現(xiàn)有人私自動用公司的用品了，投訴;冬天到了，暖氣不熱了，投訴;就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當(dāng)物業(yè)部接到投訴電話時從不推卸責(zé)任，首先向客人道歉，再找到相關(guān)部門協(xié)助解決。解決完了還要對客戶進(jìn)行回訪直到令其滿意為止餐飲服務(wù)員工作總結(jié)20XX工作總結(jié)。

3、催收房費(fèi)。催收房費(fèi)也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費(fèi)，物業(yè)部就積極進(jìn)行催賬，不僅是打電話，每到交費(fèi)的時候就親自到房間去收房費(fèi)。

(四)以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

1、班組晨會。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長包及散客班組的晨會制度，對當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對每個員工的儀表儀容不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進(jìn)行總結(jié)，對下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實”的工作作風(fēng)。

2、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識培訓(xùn)開成系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項電器的檢查要求。

餐飲部述職報告 篇7

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為380萬元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵分配制度,調(diào)動員工的積極性。

今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負(fù)責(zé),實行對管理效益有獎有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括工作總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質(zhì)量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時到有關(guān)分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?/p>

4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點。

第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動,提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

(四)全員公關(guān),爭取的回頭客。

(五)增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。

餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價格動態(tài),及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

餐飲部述職報告 篇8

20__年即將過去，在這一年里，本酒店在上下的共同努力下，經(jīng)營業(yè)績有了較大的提升。大堂進(jìn)行了更新和改造，使酒店的服務(wù)項目更加完善，同時對5f、6f客房裝入寬帶，滿足了更多商務(wù)客人的需求。所有的這些給酒店帶來了生機(jī)和希望。酒店設(shè)備的更新、服務(wù)項目的完善、員工服務(wù)水準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，使我酒店在 在酒店業(yè)有了較高的聲譽(yù)。所有的這些都是店級領(lǐng)導(dǎo)的有效管理和酒店各部門員工的努力是分不開的。所以酒店較注重員工的精神文明建設(shè)，今年來前廳部在人員不斷更換的情況下，所有的員工仍然能夠克服困難、團(tuán)結(jié)進(jìn)取，圓滿的完成酒店交給的各項接待任務(wù)，全年共接待了vip團(tuán) 個，會議無數(shù)次，在整個接待過程中受到客人的好評，一年來前廳部做好了以下幾項工作：

一、 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)

前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平，因此對員工的培訓(xùn)是我們的工作重點，今年來針對五個分部制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計劃：針對總機(jī)，我們進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn);針對行李處的行李運(yùn)送和寄存服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn);接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn);特別是今年七月份對前廳部所有員工進(jìn)行了長達(dá)一個月的外語培訓(xùn)，為今年的星評復(fù)核打下一定的基礎(chǔ)，只有通過培訓(xùn)才能讓員工在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

二、給員工灌輸“開源節(jié)流、增收節(jié)支”意識，控制好成本

“開源節(jié)流、增收節(jié)支”是每個企業(yè)不矢的追求，前廳部員工積極響應(yīng)酒店的號召，開展節(jié)約、節(jié)支活動，控制好成本。為節(jié)約費(fèi)用，前廳部自己購買塑料籃子來裝團(tuán)隊的鑰匙，減少了鑰匙袋和房卡的使用量，給酒店節(jié)約了費(fèi)用(原來不管是團(tuán)隊還是散客，每間房間都必須填寫房卡和使用鑰匙袋，通過團(tuán)隊房不使用房卡和鑰匙袋后，大大節(jié)省了費(fèi)用，房卡0.18元/張，鑰匙袋0.10元/個，每天團(tuán)隊房都100間以上，一年可節(jié)約一筆較大的費(fèi)用);商務(wù)中心用過期報表來打印草稿紙;督促住宿的員工節(jié)約用水電;控制好辦公用品，用好每一張紙、每一支筆。 通過這些控制，為酒店創(chuàng)收做出前廳部應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

三、加強(qiáng)員工的銷售意識和銷售技巧，提高入住率

前廳部根據(jù)市場情況，積極地推進(jìn)散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案如：球迷房、積分卡、代金券、千元卡等促銷活動，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強(qiáng)調(diào)接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。

四、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負(fù)面影響。

五、加強(qiáng)各類報表及報關(guān)數(shù)據(jù)的管理

前臺按照公安局的規(guī)定對每個入住的客人進(jìn)行入住登記，并輸入電腦，境外客人的資料通過酒店的報關(guān)系統(tǒng)及時的向國家安全局出入境管理科進(jìn)行報關(guān)，認(rèn)真執(zhí)行公安局下發(fā)的通知，對每位住客的貴重物品進(jìn)行提醒寄存。前廳部所有的報表和數(shù)據(jù)指定專人負(fù)責(zé)，對報表進(jìn)行分類存檔并每月統(tǒng)計上報。20__年客房收入與20__年客房收入進(jìn)行對比，住房率增加了 ，但收入?yún)s減少了 元，主要原因是因為酒店業(yè)之間的惡性竟?fàn)帉?dǎo)致平均房價降低，入住率增加 而收入減少的現(xiàn)象，客房簡況表附后。

成績是喜人的，但不足之處我們也深刻地意識和體會到：

1、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性;

2、總機(jī)的設(shè)備老化造成線路不暢，時常引起客人投訴;

3、個別新員工對本職工作操作不熟練;

4、商務(wù)中心復(fù)印機(jī)、打印機(jī)老化，復(fù)印及打印的效果不好，直接影響到了商務(wù)中心的收入。

根據(jù)酒店給營業(yè)部門制定了新的銷售指標(biāo)和任務(wù)，20__年對前廳部來說是一個重要年，為能配合銷售部完成任務(wù)，特制定出20__年工作計劃：

1、繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量;

2、穩(wěn)定員工隊伍，減少員工的流動性;

3、“硬件”老化“軟件”補(bǔ)，通過提高服務(wù)質(zhì)量來彌補(bǔ)設(shè)備老化的不足;

4、提高前臺員工的售房技巧，增加散客的入住率，力爭完成酒店下達(dá)的銷售任務(wù)。 新的一年即將開始，前廳部全體員工將以新的精神面貌和實際行動向賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，貫徹“賓客至上，服務(wù)第一”的宗旨。篇二：酒店前臺工作年終總結(jié)

餐飲部門經(jīng)理年終總結(jié)2

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻，那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入__元，比去年的__元，增長__元，增長率__%，營業(yè)成本__元，比去年同期的__元，增加__元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業(yè)費(fèi)用為__元，比去年同期的__元，增加(或下降)__元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務(wù)__元，超額完成__元，(定額上交年任務(wù)為__萬元)。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。

今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了__元，增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1、健全管理機(jī)構(gòu)。

由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2、完善飲食部的會議制度。

會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。

為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。

酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待能力。

今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

(三)開拓經(jīng)營，發(fā)展增收渠道，擴(kuò)大營業(yè)收入。

今年在飲食業(yè)不景氣，生意難做的情況下，飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查，做經(jīng)營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經(jīng)營路子。

第一，全年開設(shè)經(jīng)營項目六個：自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、飲食連鎖店(籌備中)。

第二，開展聯(lián)營活動，飲食部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠，桑拿中心送餐業(yè)務(wù)，向茶藝館提供香茶美點。

第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費(fèi)，特惠菜式益食家，每款15元。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。第四，營業(yè)部與出品部，根據(jù)市場消費(fèi)需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴(kuò)大營業(yè)收入100多萬元，酒店通過一系列經(jīng)營活動，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

(四)全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項重要工作耒抓，大小會議上，經(jīng)常灌輸公關(guān)意識和知識。營業(yè)部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日，向關(guān)系戶電話問候，贈送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力，今年飲食部整體公關(guān)水平提高了，回頭客比往年有所增加。

(五)增強(qiáng)員工效益意識，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

飲食部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關(guān)制度，明確責(zé)任，依_制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時制止。另外，飲食部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查，掌握市場價格動態(tài)，及時調(diào)整原材料的進(jìn)貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進(jìn)貨，為降低成本，后耒改為自己進(jìn)龜，自己烹制，近二個月耒，節(jié)省成本三萬多元。

(六)做好政治思想工作，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。

飲食部充分發(fā)揮黨組織和工會組織的作用，關(guān)心員工，激發(fā)情感，增強(qiáng)凝聚力。

1、組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽，參加酒店田徑運(yùn)動會、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動，學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動，學(xué)英語50句活動。在各項比賽活動中，都取得較好的成績，其中在酒店的田徑運(yùn)動會，就摘取六枚金牌、三枚銀牌。

2、全年本部門舉行文明禮貌月技能知識搶答比賽、舞會、卡拉ok等文娛活動9次，春游1次，外出參觀學(xué)習(xí)13次，各類型座談會5次，婦女會2次，家訪6次，探望病員20次。

通過各種活動，使員工形成了一個熱愛酒店，團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體，員工思想品德好，全年拾金不昧事跡有8次，員工隊伍穩(wěn)定，流動量小，今年月均人員流動量約5人。

(七)完善勞動用工制度和培訓(xùn)制度，提高員工素質(zhì)。

1、嚴(yán)格勞動用工制度。

飲食部招聘新員工，符合條件的，擇優(yōu)錄取，不符合條件的，一律拒收，不講情面，保證招工的質(zhì)量。同時，上級領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間，挖掘人才，不斷充實隊伍，通過反復(fù)考察，全年提拔部長6人，領(lǐng)班8人。對違反酒店規(guī)定的員工，以教育為主，對屢教不改者，則進(jìn)行處罰解聘，全年共處罰員工11人。由于勞動用工的嚴(yán)格性，員工素質(zhì)較高，辦事效率大大提高。

2、完善培訓(xùn)制度。

為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，飲食部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次，成立了培訓(xùn)小組，再三是制定了培訓(xùn)方案，采取理論與實際相結(jié)合，以老帶新的方式，分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如，每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識"等培訓(xùn)達(dá)200多次。

(八)重視食品衛(wèi)生，抓好安全防火。

1、重視食品衛(wèi)生，健全各項食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制。

成立衛(wèi)生檢查組，明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人，制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度，開展了流動紅旗竟賽活動，對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵，衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力，全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故，順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢。

2、抓好安全防火工作，成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組，落實各分部門安全防火責(zé)任人。

認(rèn)真貫徹安全第一，預(yù)防為主的方針，制定安全防火制度，完善安全防火措施，各樓層配備防毒面具，組織員工觀看防火錄像，并進(jìn)行防火器材實操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道，做好各項設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性，通過有效的措施，確保了飲食部各項工作的正常開展和財產(chǎn)的安全，今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。

(九)按照星級標(biāo)準(zhǔn)，完善硬件配套設(shè)施，美化了環(huán)境，穩(wěn)定了客源，提高了經(jīng)營氣氛。

全年增加設(shè)施總投資300多萬元，主要是：二樓東廳的改造，二樓南、北廳的裝修，五樓走廊、洗手間的裝修，友誼夜總會的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等，由于服務(wù)設(shè)施的完美配套，吸引了不少的回頭客。

三、存在的問題：

1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定，上菜較慢。

2、廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。

3、防盜工作還做得比較差，出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。

四、明年的設(shè)想：

1、提高出品的質(zhì)量，創(chuàng)出十款招牌菜式。

2、抓好友誼夜總會、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。

3、加強(qiáng)規(guī)范管理，提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、開設(shè)餐飲連鎖分店

餐飲部述職報告 篇9

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好!

20__年__月__號受命于總經(jīng)理，榮幸的加入了__集團(tuán)公司至今已有__天，在__總經(jīng)理的帶領(lǐng)和言傳身教下、先后經(jīng)歷了扶溝__大灑店的培訓(xùn)、籌營、營業(yè)、調(diào)整、調(diào)動等過程，使各項工作得以順利開展、做為一名副總經(jīng)理感受良多?，F(xiàn)向您述職，請酒店領(lǐng)導(dǎo)及全體員工監(jiān)察、請您批示指正!

一、以身作則、強(qiáng)的執(zhí)行力要有計劃

剛剛加入一個新團(tuán)隊一切都是嶄新的，剛到基地我并沒有感到陌生，而是感受到了激情、熱情、和艱苦的“味道”。張總說“做為一名管理人員、很多雙眼睛都在以不同的角度注視著你，有來自上級的、有來自同級的、有來自廣大員工的等等、所以我們必須以身作則”。這樣便開始了全體管理人員艱苦的基地生活。

籌營工作以_總為總指揮，我和__副總經(jīng)理分別負(fù)責(zé)基地和工地及開業(yè)前的采購和市場調(diào)研工作;每當(dāng)我拖著疲倦的身體準(zhǔn)備進(jìn)入夢鄉(xiāng)時，_總便要給我上課，我便又進(jìn)入了“興奮”狀態(tài)、開始了不眠之夜。在公司，我學(xué)會了管理人員要有計劃性。使我認(rèn)識到：任何工作要想高效、準(zhǔn)確的完成，就必須要有一個好的計劃。日志、周工作計劃總結(jié)、月度工作計劃總結(jié)、年度工作計劃總結(jié)，是管理人員必須認(rèn)真對待的一項工作，也是管理者必須具備的能力之一。

二、狠抓落實、下基層強(qiáng)化基礎(chǔ)管理

酒店于年_月__日隆重開業(yè)，按_總指示：我負(fù)責(zé)餐飲部、營銷部兩大部門。做為酒店的龍頭部門，我深感責(zé)任重大。當(dāng)時員工剛從基地培訓(xùn)歸來，又經(jīng)歷了非常艱苦的開荒工作，雖說員工士氣很高但畢竟面臨著疲憊、慌亂、陌生的情況，再加上沒有實際工作經(jīng)驗、各部位之間的配合不默契、基層管理團(tuán)隊能力欠缺等因素，雖說開業(yè)接待很成功但是離標(biāo)準(zhǔn)還有很大差距，_總要求各層管理人員必須深入一線開展工作，一天一次經(jīng)理會議多個部門會議，雖然感到疲憊不堪、但很充實，因為我知道，盡快完善基礎(chǔ)管理，是一個新開業(yè)酒店的必須。

我籌營過數(shù)家新開業(yè)酒店，我認(rèn)為扶溝__開業(yè)是很成功的，面臨工期短、時間緊、要求高、條件苦等實際情況，在集團(tuán)公司的大力支持下，充分發(fā)揮資源共享、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、才得以酒店順利開業(yè)!

三、餐飲部工作回顧

在酒店籌營期間我負(fù)責(zé)酒店用品的選訂，特別是餐飲部、從裝飾設(shè)計的到廚具、餐具、布草小件用品的配備及各種印刷品的設(shè)計訂制，從價格到質(zhì)量我都用心的做了對比、總體來講得到了上級領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)同以及開業(yè)以后的實用。

年餐飲部在部門經(jīng)理__的帶領(lǐng)下，各項工作得以順利開展，餐飲部是酒店人員最多的一個部門，又分為前廳后廚兩大部位，開業(yè)前期各項工作進(jìn)展很慢，前廳人員流動很大、員工不到_年就流失多_，讓管理一直很被動，服務(wù)、衛(wèi)生一直上不去很不理想、為經(jīng)營帶來了很多不便，前廳基層管理人員能力及經(jīng)驗不足是主要原因，我作為分管該部的副總也有一定的責(zé)任。

在籌營總指揮_總的領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部開始重要的一項工作：菜品的定位及廚師隊伍的選用!經(jīng)多次對餐飲菜品定位的研究，餐飲部最終選用了管理、人員配置、工資都相對好的廚師隊伍，開業(yè)前期客人及領(lǐng)導(dǎo)對廚房飯菜都很滿意，讓我倍感欣慰;但經(jīng)營中依然存在很多問題、特別是“上菜慢”讓領(lǐng)導(dǎo)及客人意見很大，卻遲遲得不到解決、再加上菜品更新慢、沒有特色產(chǎn)品、這些問題一度讓餐飲走進(jìn)“四面楚歌”的被動局面。

餐飲部整體局面很被動，經(jīng)營全年虧損__萬元，再加上成本管理、部門人員相繼出現(xiàn)的問題，我身為主管副總深感內(nèi)疚和慚愧。

說心里話餐飲部年走了很多彎路，管理人員及服務(wù)人員不穩(wěn)定、自己又側(cè)重于聽匯報忽視了下基層。

四、營銷部工作回顧

開業(yè)前期我分管營銷部、于_月份上交營銷部管理權(quán)，部門經(jīng)理：__，下屬兩名員工。在對扶溝市場不了解、營銷人員不專業(yè)的情況下，先后經(jīng)歷了：市場調(diào)研、市場分析、市場定位、學(xué)習(xí)、客戶拜訪、席間拜訪等幾個過程，營銷部的工作得到了上級領(lǐng)導(dǎo)及客戶的一致認(rèn)可和好評，除一名人員流失外、部門人員很穩(wěn)定、同時在_總的指引下發(fā)展多家信譽(yù)好的協(xié)議客戶，為酒店的正常經(jīng)營奠定了解情況很好的基礎(chǔ)，__被當(dāng)選年度優(yōu)秀部門經(jīng)理。

五、演藝、ktv、客房工作回顧

在_月份按_總指示我分管演藝、ktv的工作，下屬部門經(jīng)理分別是__。兩個部門開業(yè)前期經(jīng)營情況不是很理想，是酒店的虧損部門，我又不是很專業(yè)，當(dāng)時主管了三個部門都虧損，壓力很大、一度想放棄!但經(jīng)過__總經(jīng)理的耐心幫助，使我的心態(tài)得到了調(diào)整，我又積極的進(jìn)入了工作狀態(tài)，先是營銷策劃，k歌卡的推出及營銷活動不斷推廣，各項工作都有了明顯的進(jìn)步，但經(jīng)營業(yè)績還是虧損，_月份進(jìn)行了人事調(diào)整，楊光任ktv副經(jīng)理，經(jīng)營管理出現(xiàn)混亂，這和我的心態(tài)有一定的關(guān)系。_月份由于人事變動，__任客房部經(jīng)理兼營銷部經(jīng)理，我負(fù)責(zé)協(xié)管客房部工作，在__經(jīng)理的帶領(lǐng)下，客房部很快進(jìn)入工作狀態(tài)，士氣高昂、人員穩(wěn)定，經(jīng)營形勢一度上升。

_月__號接_總命令赴洛開展工作。

六、工作失誤和不足

1、沒有很好的深入基層開展工作，基層管理團(tuán)隊的建設(shè)和培訓(xùn)工作不到位。

2、個人工作過于情緒化，遇事處理不夠冷靜;個人總結(jié)、學(xué)習(xí)能力不強(qiáng)需更加主動。

3、vip接待能力略顯不足，上下級溝通不主動。

七、20xx年工作努力方向及展望

展望__年本人需要調(diào)整心態(tài)更加主動熱情的投入工作，堅決按上級分工要求做好分管部門的工作，努力打造培養(yǎng)執(zhí)行力強(qiáng)的基層管理團(tuán)隊、和上級總的指導(dǎo)方針保持一致，竭盡全力做好本職工作、將所分管的部門拉出“虧損”行列!

此致

敬禮!

述職人：___

20xx年_月_日

餐飲部述職報告 篇10

緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項經(jīng)營工作中，我們在認(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調(diào)整經(jīng)營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓(xùn)等方面，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費(fèi)用開支。

現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平，更好的開展對客服務(wù)的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。

一、今年完成的主要工作：

（一）、調(diào)整、合并崗位，控制人力資源成本，提高工作效率

1、年初餐飲部在原有編制xx人下進(jìn)行精減到年底編制為xx人，服務(wù)員編制減少xx人，將傳菜員和洗碗工工作進(jìn)行合并成后勤部，減少編制xx人，崗位合并任務(wù)之艱巨讓酒店領(lǐng)導(dǎo)每個人手中都捏了一把汗。最終在部門各分部的大力協(xié)作下，我們仔細(xì)研究，調(diào)整分工，上下擰成一股繩，終于工夫不負(fù)苦心人，在酒店領(lǐng)導(dǎo)規(guī)定的時間內(nèi)完成合并。

2、在接待宴席和會議過程中，翻臺、擺臺工作很是辛苦，服務(wù)員將桌椅在各個會議室、倉庫之間調(diào)整，我們流過汗水，也流過淚水，無論多么艱難辛苦，我們都認(rèn)真完成，有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，才能順利完成各項接待任務(wù)。

（二）、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

1、正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，員工流動性很大，且部門新上任管理人員較多導(dǎo)致出現(xiàn)青黃不接的狀態(tài)，一定程度上影響了服務(wù)質(zhì)量。這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，部門擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性進(jìn)行培訓(xùn)，日常工作中管理人員在服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍！使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

2、由被動到主動，積極營銷促收入，每天由預(yù)定臺員工主動針對客戶資料和客人消費(fèi)信息及時與客人聯(lián)系，樓面管理人員在了解客人用餐感受的同時，也及時將出品信息反饋給廚師長，使得餐廳與廚房實現(xiàn)資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強(qiáng)了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。并定期總結(jié)用餐預(yù)定信息，做好客戶資料收集整理工作。

（三）、細(xì)部著手，充分體現(xiàn)細(xì)微化服務(wù)

細(xì)節(jié)見“真情”緊緊圍繞“樹標(biāo)準(zhǔn)、抓規(guī)范”，全面提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，讓員工牢牢樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識，讓每位賓客感受到酒店標(biāo)準(zhǔn)化，個性化、細(xì)微化、人情化的親人般、朋友般的服務(wù)水準(zhǔn)，真正實現(xiàn)賓至如歸的服務(wù)要求。要求員工一心為客人著想，為客人提供熱情、周到、及時、舒適的服務(wù)，使客人產(chǎn)生一種賓至如歸的感覺。突出個性化服務(wù)，在服務(wù)中力求創(chuàng)新，注重員工情感的投入，引導(dǎo)員工用心、用情為顧客服務(wù)，為真正在工作中遵循“以顧客為關(guān)注焦點”的原則，我們的做法是：

1、部門強(qiáng)調(diào)對客服務(wù)中感情的投入。倡導(dǎo)“把客人當(dāng)朋友，當(dāng)親人，當(dāng)成遠(yuǎn)道而來的貴賓”，使客人生活在飯店比在家里還要溫馨。工作中拉近關(guān)系，使客人成為我們的回頭客，靠的就是服務(wù)中的幾個動作，幾句關(guān)心的話語，視客人為朋友、為親人，就會同樣得到顧客的真情回報。

2、突出“想客人所想，急客人所急”的服務(wù)準(zhǔn)則。在服務(wù)過程中每一個細(xì)小環(huán)節(jié)都應(yīng)該充分考慮到客人的利益，時時處處為客人提供最大的方便，唯一的目的就是使客人滿意。

（四）、服務(wù)舉措的推出，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提升

（1）、收集客戶意見、完善客史檔案

1、重新修改“客戶意見表”，完善相關(guān)信息收集，（如宴請人、宴請對象、主賓、。菜品意見、服務(wù)意見、喜好、忌諱）等，每餐由餐廳主管將預(yù)定的客戶意見表下發(fā)給服務(wù)員，由服務(wù)員在客人用餐結(jié)束后及時向客人征求意見，請客人對酒店的用餐環(huán)境、菜品口味、服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行評價，并及時將信息傳遞到部門管理人員，由管理人員督促相關(guān)崗位進(jìn)行整改，針對服務(wù)中出現(xiàn)的投訴認(rèn)真總結(jié)、分析原因避免再次出現(xiàn)同樣的問題、個性化服務(wù)進(jìn)行收集總結(jié)，號召全體員工進(jìn)行學(xué)習(xí)并對其進(jìn)行表揚(yáng)，通過分析活動中涌現(xiàn)的感人事例，顧客投訴等，總結(jié)經(jīng)驗，找出不足，力求改進(jìn)，對于整體服務(wù)質(zhì)量的提升提供了寶貴的、真實的正反面教材。

2、管理人員每天對服務(wù)員收集的客戶意見進(jìn)行分析，及時將相關(guān)的菜品意見反饋給后廚，并由主管將客戶意見的相關(guān)信息輸入電腦，完善客史檔案。

3、主管根據(jù)每日預(yù)定情況進(jìn)行分析，將預(yù)定包廂的客史檔案信息傳達(dá)給該包廂的服務(wù)員，讓服務(wù)員了解，給服務(wù)提供便利性。

（2）、西餐廳采購了一批飄逸杯，將常客、VIP客人的姓名統(tǒng)一制作成精美的卡片懸掛在飄逸杯上，做到專杯專用，讓客人體會到尊貴的服務(wù)。

（3）、會議服務(wù)：

1、在每場會議室內(nèi)設(shè)置“服務(wù)臺”，備齊相關(guān)的文具用品，提供給客人使用（如：訂書機(jī)、計算機(jī)、便簽紙、膠水、回形針等）

2、將會議室提供的茶水多樣化（如：菊花茶、紅茶、綠茶等）在客人預(yù)定會議場地時提供給客人選擇。

餐飲部述職報告 篇11

我叫XX，于今年9月5號正式加入這個大家庭，現(xiàn)擔(dān)任專區(qū)酒店餐飲部總監(jiān)一職。雖然我們專區(qū)酒店-鮮食藝餐廳才走過短短的4個月，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛下，以及全體同仁的共同努力，我們也收獲了不錯的成績。自己也較好地履行了餐飲部總監(jiān)的職責(zé)，圓滿地完成了工作任務(wù)?，F(xiàn)將今年本人的工作情況向大家做如下匯報：

餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓(xùn)作為一項重點工作來抓，通過加強(qiáng)對我部員工的技能培訓(xùn)，提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規(guī)范禮儀服務(wù)入手，嚴(yán)格落實餐廳的五常管理，推行規(guī)范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務(wù)等各個服務(wù)環(huán)節(jié)都明確了服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，使廣大顧客高興而來，滿意而去。特別是爭對開業(yè)期間的接待和準(zhǔn)備工作，我?guī)ьI(lǐng)餐飲部全體職員共同努力，不斷強(qiáng)化服務(wù)意識，加強(qiáng)培訓(xùn)力度。最終，順利完成了酒店試營業(yè)期間的工作，基本未出什么差錯。

針對個性化服務(wù)不夠健全的現(xiàn)象，我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規(guī)章制度。包括完善事故責(zé)任制，要求服務(wù)員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結(jié)束時間，將責(zé)任落實到人頭，避免失誤對公司造成損失。

我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來到店里，除了享受到貼心的服務(wù)外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細(xì)分析了顧客的喜好，推出了多種菜肴體系。俗話說眾口難調(diào)，我們就是要努力做到眾口不再難調(diào)。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達(dá)標(biāo)。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

爭對時下流行過洋節(jié)，恰逢西方的圣誕節(jié)即將到來。我們部門認(rèn)為要搶抓時機(jī)，從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應(yīng)對，積極宣傳，準(zhǔn)備在圣誕節(jié)打一個漂亮的`勝仗，以提高我們的營業(yè)額和知名度。

餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距公司的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：一是員工的主動性還有待加強(qiáng)，服務(wù)不注重細(xì)節(jié)。二是員工的推銷意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩(wěn)定，上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監(jiān)我的管理能力還需提高。

一是加強(qiáng)自身建設(shè)，提高管理能力。要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)，與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己。二是加強(qiáng)管理，加大培訓(xùn)力度，建立完整的銷售團(tuán)隊，提升個性化服務(wù)。三是建立菜肴主導(dǎo)與核心菜肴，打出我部的名氣。四是加強(qiáng)對各項成本細(xì)化和控制。

以上就是我的述職報告，請大家評議。

餐飲部述職報告 篇12

今年，由于國家經(jīng)濟(jì)大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入，飲食行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻，如何搞好經(jīng)營，飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心，強(qiáng)化管理，上下一致，使飲食部在飲食業(yè)不景氣，且承包任務(wù)重的情況下，穩(wěn)步前進(jìn)，取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結(jié)如下：

一、各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入XX元，比去年的XX元，增長XX元，增長率XX%，營業(yè)成本XX元，比去年同期的XX元，增加XX元，增加率XX%，綜合毛利率XX%，比去年的XX%，上升（或下降）XX%，營業(yè)費(fèi)用為XX元，比去年同期的XX元，增加（或下降）XX元，增加（或下降）率XX%，全年實際完成任務(wù)XX元，超額完成XX元，（定額上交年任務(wù)為380萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。今年，飲食部定額上交酒店的任務(wù)為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務(wù)，飲食部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動強(qiáng)度等方面的不同，把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設(shè)法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入XXXX元，比去年同期的XXXX元，增加了XX元，增長率為XX%。

（二）抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。

1、健全管理機(jī)構(gòu)，由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負(fù)責(zé)，實行對管理效益有獎有罰，提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。

2、完善飲食部的會議制度。會議包括年終總結(jié)會、季度總結(jié)會、每月經(jīng)營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務(wù)監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質(zhì)量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3、建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作，每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況，對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時到有關(guān)分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史，現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正?；?。

4、加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作，每周例會上反復(fù)強(qiáng)調(diào)，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責(zé)怪、推搪，要敢于承認(rèn)錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，搞好協(xié)調(diào)，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。

5、提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務(wù)規(guī)范，出品質(zhì)量，使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國內(nèi)的中央部委級領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo)；3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄；9月29日晚，接待婚筵共75席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務(wù)一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。

述職報告餐飲九篇

撰寫報告時我們可以從哪些角度著手？平常學(xué)習(xí)工作中，很多時候我們都需要去寫一份報告。將結(jié)果整理成報告對我們來說更便于閱讀和理解，我們聽了一場關(guān)于“述職報告餐飲”的演講讓我們思考了很多，經(jīng)過閱讀本頁你的認(rèn)識會更加全面！

述職報告餐飲(篇1)

Introduction:

餐飲倉管述職報告 is an important document that highlights the roles and responsibilities of a warehouse manager in the food and beverage industry. A good warehouse manager plays a critical role in ensuring that the restaurant's supply chain operates smoothly and reliably. This report will examine the key aspects of the role and responsibilities of a warehouse manager in the food and beverage industry.

Body:

Overview of the Role:

The role of a warehouse manager in the food and beverage industry is to ensure that the restaurant's supply chain is efficient and effective. This means managing various functions such as inventory management, order fulfillment, and logistics. The warehouse manager is responsible for ensuring that orders are processed accurately and that the right products are delivered to the restaurant on time.

Responsibilities:

The warehouse manager has several key responsibilities. These include:

1. Inventory Management: The manager is responsible for ensuring that inventory levels are accurate and that an optimal amount of stock is maintained at all times. This includes managing inventory levels, monitoring stock movements, and ensuring that products are stored properly to prevent damage or spoilage.

2. Order Fulfillment: The warehouse manager is responsible for ensuring that orders are processed efficiently and that products are delivered to the restaurant on time. This includes managing the order fulfillment process, ensuring that orders are accurately picked and packed, and coordinating with logistics providers to ensure smooth delivery.

3. Logistics: The manager is responsible for managing the logistics operations, coordinating with transport providers, and ensuring that products are delivered to the restaurant on time. This includes managing the delivery schedule, coordinating with transportation providers, and ensuring that deliveries are made in a timely and efficient manner.

4. Safety and Security: The warehouse manager is responsible for ensuring that the warehouse is a safe and secure working environment. This includes implementing safety procedures, ensuring that workers are trained on safety procedures, and ensuring that equipment is maintained properly.

5. Performance Management: The warehouse manager is responsible for supervising the warehouse staff, assessing their performance, and ensuring that they are meeting performance targets. This includes setting clear targets, providing regular feedback, and coaching staff as required.

Conclusion:

The role of a warehouse manager in the food and beverage industry is critical to ensuring the smooth operation of the restaurant's supply chain. Effective warehouse management ensures that products are delivered on time, inventory levels are accurate, and staff is working efficiently. It is important for a warehouse manager to be detail-oriented, organized, and able to manage multiple tasks simultaneously. By following the responsibilities outlined in this report, a warehouse manager will be able to manage a restaurant's supply chain effectively and successfully.

述職報告餐飲(篇2)

抵制餐飲浪費(fèi)述職報告

一、引言

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！我是XX部門的XX。今天，我非常榮幸地向大家匯報我在過去一段時間里的工作。在職責(zé)范圍內(nèi)，我深入研究了餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，并帶領(lǐng)團(tuán)隊開展了抵制餐飲浪費(fèi)相關(guān)活動。在這篇述職報告中，我將會向大家詳細(xì)介紹這一工作的主題、目的、方法以及取得的成果和反思。希望大家能夠提供寶貴的意見和建議。

二、主題

餐飲浪費(fèi)問題。當(dāng)今社會，隨著人們生活水平的提高，餐飲浪費(fèi)問題日益突出，造成了不可忽視的環(huán)境和資源浪費(fèi)。因此，主題就是抵制餐飲浪費(fèi)。

三、目的

我們的目的是通過開展相關(guān)活動，提高人們對餐飲浪費(fèi)問題的認(rèn)識和重視，培養(yǎng)大家節(jié)約用餐的意識，減少浪費(fèi)現(xiàn)象，從而為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

四、方法

為了達(dá)到上述目的，我和團(tuán)隊采取了以下幾種方法：

1. 宣傳教育：組織開展宣傳教育活動，通過海報、宣傳冊、公開講座等形式，向職員、學(xué)生和社區(qū)居民普及抵制餐飲浪費(fèi)的重要性和方法。

2. 制定規(guī)章制度：與公司其他部門密切合作，共同制定相關(guān)規(guī)章制度，強(qiáng)調(diào)節(jié)約用餐的重要性，明確工作餐的規(guī)定、食物流轉(zhuǎn)和儲存的要求等。

3. 實施技術(shù)改進(jìn)：與廚師和食堂管理團(tuán)隊合作，優(yōu)化餐飲供應(yīng)鏈，減少食物損耗，提高食材利用率。

4. 餐廳點菜禁止剩菜制度：強(qiáng)調(diào)點菜需量與實際消費(fèi)量相匹配，不允許剩菜剩飯現(xiàn)象的發(fā)生，并通過設(shè)立反饋機(jī)制，讓消費(fèi)者主動提供建議和意見。

5. 建立合作關(guān)系：與相關(guān)餐飲公司、食品供應(yīng)商和志愿者組織等建立合作關(guān)系，共同倡導(dǎo)抵制餐飲浪費(fèi)的理念，共同努力推進(jìn)活動。

五、成果

經(jīng)過我們團(tuán)隊的努力，已經(jīng)取得了如下成果：

1. 提高了員工和學(xué)生對餐飲浪費(fèi)問題的重視程度，通過宣傳教育活動，增加了大家的環(huán)保意識。

2. 成功制定了公司相關(guān)規(guī)章制度，為減少浪費(fèi)提供了制度保障。

3. 通過與廚師和食堂管理團(tuán)隊的合作，實施技術(shù)改進(jìn)，有效減少了餐飲浪費(fèi)，提高了食材利用率。

4. 建立了與餐飲公司、食品供應(yīng)商和志愿者組織的合作關(guān)系，共同開展抵制餐飲浪費(fèi)的活動，形成了良好的合作氛圍。

六、反思與展望

在開展抵制餐飲浪費(fèi)活動的過程中，我們也遇到了一些困難和挑戰(zhàn)。例如，一些員工和學(xué)生對餐飲浪費(fèi)問題仍持漠視的態(tài)度，還有部分餐飲公司和食品供應(yīng)商缺乏積極配合的意愿。針對這些問題，我們將進(jìn)一步加大宣傳教育力度，啟動員工和學(xué)生參與活動的激勵機(jī)制，還將積極尋求更多合作伙伴，共同推進(jìn)抵制餐飲浪費(fèi)的大計。

七、總結(jié)

抵制餐飲浪費(fèi)是一項重要的工作，迫切需要大家的共同努力。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步擴(kuò)大活動的影響力，加強(qiáng)合作和創(chuàng)新，使抵制餐飲浪費(fèi)的理念深入人心，為可持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。謝謝大家！

以上述職報告為范文，希望能對您有所幫助。

述職報告餐飲(篇3)

抵制餐飲浪費(fèi)述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好！我是XX公司餐飲部的負(fù)責(zé)人，現(xiàn)就我所負(fù)責(zé)的抵制餐飲浪費(fèi)工作進(jìn)行述職報告。

自我任職以來，我深入貫徹黨的十九大精神和習(xí)近平總書記關(guān)于節(jié)約糧食、反對浪費(fèi)的重要指示精神，堅決貫徹落實國家糧食安全戰(zhàn)略，緊密結(jié)合公司實際，始終將抵制餐飲浪費(fèi)作為一項重要工作來抓。

一、加強(qiáng)宣傳教育，提高員工意識

為引導(dǎo)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，我組織了一系列宣傳教育活動。首先，在公司宣傳欄設(shè)置了精神文明建設(shè)墻，定期發(fā)布反對餐飲浪費(fèi)的海報和標(biāo)語，引發(fā)員工對餐飲浪費(fèi)問題的關(guān)注。其次，組織餐飲部員工進(jìn)行集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)國家相關(guān)政策法規(guī)，積極傳播反對餐飲浪費(fèi)的理念。同時，我們還啟動了餐飲浪費(fèi)案例征集活動，并進(jìn)行了宣傳，通過案例沖擊員工，喚醒他們對餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象的認(rèn)識。通過這些宣傳教育活動，明顯提高了員工的節(jié)約意識。

二、制定聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制，確保用餐資源合理利用

為確保用餐資源的合理利用，我們制定了聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制。與供應(yīng)商簽署了“反對浪費(fèi)協(xié)議”，明確要求供應(yīng)商供貨必須以合理的用餐數(shù)量為基準(zhǔn)，避免出現(xiàn)過剩餐飲食材的情況。同時，餐飲部根據(jù)員工的用餐情況和就餐習(xí)慣，制定了科學(xué)合理的用餐計劃，避免了出現(xiàn)用餐量過大的情況。對于每天剩余的食材，我們建立了廢棄物回收系統(tǒng)，確保食材得到有效利用。此外，我們還加強(qiáng)了內(nèi)部溝通和協(xié)作，與各部門建立了溝通機(jī)制，及時調(diào)整餐飲供應(yīng)計劃，確保用餐資源的合理調(diào)配。

三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，落實責(zé)任追究制度

為確保抵制餐飲浪費(fèi)工作的有效推進(jìn)，我們加強(qiáng)了監(jiān)督檢查工作，建立了責(zé)任追究制度。每天的用餐情況、食材消耗量都進(jìn)行了詳細(xì)記錄，定期進(jìn)行統(tǒng)計分析和測算，及時查找問題所在，以便對癥下藥。對于存在餐飲浪費(fèi)問題的餐飲部門，我們通過警示教育、通報批評等方式進(jìn)行約談和批評教育，督促其改正問題。同時，我們還主動向公司領(lǐng)導(dǎo)層匯報工作進(jìn)展情況，接受領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保抵制餐飲浪費(fèi)工作的落地實施。

四、激勵措施，持續(xù)推動抵制餐飲浪費(fèi)工作

為激勵員工積極參與抵制餐飲浪費(fèi)工作，激發(fā)員工的工作熱情和創(chuàng)造力，我們采取了一系列激勵措施。首先，建立了優(yōu)秀員工評選制度，每個季度評選出一批在抵制餐飲浪費(fèi)工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，并給予表彰和獎勵。其次，通過集體活動和團(tuán)隊建設(shè)，增強(qiáng)員工的凝聚力和歸屬感，提高他們對公司利益的敬畏之心。此外，我們還開展了廢棄物再利用創(chuàng)意設(shè)計比賽活動，鼓勵員工發(fā)揮創(chuàng)意，將廢棄物變廢為寶，提高資源利用效率。

在我所負(fù)責(zé)的抵制餐飲浪費(fèi)工作中，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但也存在一些不足和問題，如宣傳教育覆蓋面還不夠廣，廢棄物回收利用率有待提高等。在今后的工作中，我們將進(jìn)一步完善機(jī)制，加大宣傳力度，打造浪費(fèi)節(jié)約的良好氛圍，全面推進(jìn)抵制餐飲浪費(fèi)工作。

報告完畢，謝謝！

述職報告餐飲(篇4)

本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，率領(lǐng)食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)就本年度的工作匯報如下：

食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的`實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復(fù)雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設(shè)是酒店發(fā)展的基礎(chǔ)，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)作明確規(guī)定，相繼出臺了相關(guān)程序化、規(guī)范化管理文件。 在目標(biāo)考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進(jìn)行考核，針對制定的工作計劃，總結(jié)實際實施進(jìn)度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)

一、確立日常管理計劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，具體負(fù)責(zé)某業(yè)務(wù)領(lǐng)域的工作。負(fù)責(zé)檢查各分部的日常工作情況;組織安排VIP客人的接待;處理好客人的相關(guān)投訴;遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報;與酒店相關(guān)部門做好溝通協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行;主持召開的班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對先進(jìn)員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予輔導(dǎo)與鼓勵，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與

服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進(jìn)行當(dāng)面協(xié)調(diào)溝通，并妥善解決;調(diào)動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團(tuán)隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質(zhì)量，高效率的服務(wù)，為酒店贏得更多的客源。

根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領(lǐng)導(dǎo)給予指點：

1.提高員工服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化員工服務(wù)意識，對新員工和后進(jìn)員工做好輔導(dǎo)工作，布置各班組制作出培訓(xùn)計劃，做好員工的定期培訓(xùn)工作，并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務(wù)做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務(wù)業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設(shè)立免檢樓層或高級服務(wù)員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

逐級嚴(yán)格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽(yù)，同時強(qiáng)調(diào)當(dāng)日結(jié)尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維護(hù)，提高餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

開源節(jié)流：強(qiáng)化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費(fèi)的同時，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失責(zé)任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對其所轄樓層領(lǐng)班將追究其連帶責(zé)任。

4. 加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強(qiáng)合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

5.培訓(xùn)下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責(zé)任心及工作積極性。

二、團(tuán)結(jié)，配合，建立內(nèi)部合理而有效的運(yùn)行機(jī)制。

為使部門的日常運(yùn)作逐步納入到工作有計劃、有指導(dǎo)、有跟蹤、有總結(jié)的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應(yīng)急性工作密切結(jié)合起來，建立明確的工作目標(biāo)，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結(jié)、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負(fù)責(zé)人予以考評。

1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調(diào)，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調(diào)動。

2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。

4，經(jīng)?？己耍u比，來增強(qiáng)各班組的能力。

三 酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側(cè)，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)監(jiān)督，加強(qiáng)約束，加強(qiáng)管理。 培訓(xùn)工作對于酒店適應(yīng)環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓(xùn)可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度;員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強(qiáng)工作信心。

1，讓各班組加強(qiáng)日常的督導(dǎo)工作，做好培訓(xùn)，把餐廳相關(guān)知識教給服務(wù)員，提高她們的素質(zhì)。

2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

四、抓服務(wù)質(zhì)量，管理制度逐漸完善

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠(yuǎn)發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量。

1 對本部門每一位員工在上崗之前進(jìn)行了系統(tǒng) 嚴(yán)格 規(guī)范化的培訓(xùn)，通過培訓(xùn)使員工掌握了基本的服務(wù)流程。

2 通過一對一的幫扶制度對服務(wù)質(zhì)量欠佳的員工進(jìn)行崗上再培訓(xùn)，使他們在服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識上有了很大的進(jìn)步與提高。

3 進(jìn)一部加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責(zé)任到人的一系列監(jiān)督制度。

4、加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識，在前臺培訓(xùn)上，總結(jié)情景模擬培訓(xùn)效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓(xùn)和客史資料的培訓(xùn)，確保操作標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。

五、存在的主要問題

從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠(yuǎn)，其主要表現(xiàn)在：

標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)上參差不齊。

溝通的次數(shù)較少，導(dǎo)致部門人員流動。

六、今后工作努力方向

1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。

2 狠抓兩個質(zhì)量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步提升我們的服務(wù)質(zhì)量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質(zhì)量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責(zé)任到人制。

3 加大培訓(xùn)力度，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)意識。

奉獻(xiàn)”的態(tài)度，認(rèn)真學(xué)習(xí)，團(tuán)結(jié)、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團(tuán)隊;盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴(yán)格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領(lǐng)導(dǎo)給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此機(jī)會，向領(lǐng)導(dǎo)對我的關(guān)心和支持表示誠摯的謝意!我將一如既往，不負(fù)眾望.為食府的發(fā)展奉獻(xiàn)綿薄之力!

餐廳領(lǐng)班述職報告范文三：

轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入合一湖有一年多的時間了，在這一年的工作中要感謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西，讓自己在平時的工作中不斷改進(jìn)，不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

做為一名餐飲部二樓的領(lǐng)班，也讓我進(jìn)入了一個全新的工作環(huán)境，在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始，許多事都是邊干邊摸索，以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下，協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作，盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù)，全力配合好主管日常工作是我的職責(zé)，這就要求我們工作意識要強(qiáng)，工作態(tài)度要端正，工作效率要快，力求周全。二樓的營業(yè)項目有會議，宴會，KTV，麻將房及普包。整體服務(wù)的過程中不得有任何閃失，這就要求我們各方面都要做到最好，把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決，時刻嚴(yán)格要求自己，為了餐中服務(wù)順利，餐前準(zhǔn)備一定要充分，往往都要檢查好幾遍，客人就餐時樓面與后堂要配合密切，掌握好上菜速度也很有講究。每次重要的接待我們都會很重視，餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好，方便下次用餐時有針對性服務(wù)。因此，我們專門制作了酒店VIP檔案，及酒店大事記的記錄。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù)，要精益求精，為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少，前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處，出現(xiàn)的問題我會引以為戒，要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做，就要加倍的努力與付出，我始終堅信靠運(yùn)氣不如靠實力說話。

平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的，酒店就是個大的家庭，成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點，過去的成績以成歷史，在今后的工作中要再接再厲，要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力，我相信自己，只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做，哪怕不成功我也不會后悔。

述職報告餐飲(篇5)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好！

xx年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實工作，順利完成了各項工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個方面對本年度我任職工作情況，給大家做匯報，請大家給予評議。

一、思想學(xué)習(xí)方面。

；

；其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實際情況，及時轉(zhuǎn)訓(xùn)（六常管理法）；再次是通過觀看報紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足（關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店，在安全衛(wèi)生方面存在的突出問題，向員工進(jìn)行了通報）。過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面。

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實抓隊伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。我采取的措施是：加強(qiáng)教育，利用各種場合反復(fù)宣講安全知識，不斷提高員工安全意識，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故；加強(qiáng)檢查，對工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時，而出現(xiàn)的不安全事故。通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

老員工晉級、VIP宴會接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)的計劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新；針對日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)常識欠缺等因素，限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力；協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗；針對餐廳日常工作繁雜，臨時性工作任務(wù)多這一特點，在工作中執(zhí)行走動式管理，盡量在第一時間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請示匯報，一年來我很少在辦公室工作。通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

述職報告餐飲(篇6)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

我是貴公司餐飲部門的一名員工，非常榮幸能夠向您述職，以展示我在過去一段時間內(nèi)所取得的成績和所面臨的挑戰(zhàn)。在這份工作中，我深深地體會到了餐飲行業(yè)的競爭激烈以及對團(tuán)隊協(xié)作和服務(wù)質(zhì)量的重要性。在過去的一年中，我一直以積極的態(tài)度投入工作，以期為公司帶來更豐富的利潤和更高的客戶滿意度。

我想分享一些我在過去一年中取得的成就。作為餐飲員工，我始終把客戶的需求放在第一位，并努力提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。為了做到這一點，我積極參加了公司組織的培訓(xùn)課程，在服務(wù)技巧和溝通能力方面不斷提升自己。我始終保持微笑和友好的態(tài)度對待每一位顧客，并盡力幫助他們解決問題和感受到家的溫暖。這種積極的服務(wù)態(tài)度得到了客戶的贊賞，我收到了許多表揚(yáng)信和高評分的反饋。這些反饋激勵著我不斷努力，為每一位客戶提供更好的服務(wù)。

我也在過去一年中積極參與團(tuán)隊合作，并為團(tuán)隊的成功做出了貢獻(xiàn)。作為餐飲部門的一員，我知道只有團(tuán)隊的協(xié)作才能實現(xiàn)順利的運(yùn)營和客戶滿意度的提高。在每一次忙碌的餐廳情景中，我始終與其他部門緊密合作，高效地分工協(xié)作，確保每一位客戶能夠在合理的時間內(nèi)享用到優(yōu)質(zhì)的美食和體驗到完美的服務(wù)。我注重與同事之間的良好溝通，尊重他們的意見和建議，并樂于提供幫助和支持。在這種良好的團(tuán)隊合作氛圍下，我們共同完成了許多重要項目和活動，使公司的聲譽(yù)和業(yè)績得到了提升。

盡管取得了一些成就，我也面臨了一些挑戰(zhàn)。高峰時段的工作壓力對我來說有時會很大。在繁忙的時候，需要同時應(yīng)對多位客戶的需求，確保每一位客戶都能得到滿意的服務(wù)，這對我的工作效率和耐心提出了更高的要求。為了解決這個問題，我學(xué)會了更好地時間管理和應(yīng)對緊急情況的能力。我制定了詳細(xì)的工作計劃，合理安排每一個環(huán)節(jié)，并盡量提前預(yù)估可能出現(xiàn)的問題和難點。我也積極向同事請教和尋求幫助，以加快工作的進(jìn)展和提高客戶的滿意度。

除此之外，在服務(wù)過程中，我也注意到了一些客戶投訴的問題。由于每個客戶的需求和口味各不相同，有時會出現(xiàn)不可避免的服務(wù)瑕疵。在面對投訴時，我盡量采取積極的解決方案，傾聽客戶的意見，及時補(bǔ)救并向客戶道歉。經(jīng)過一系列的客戶溝通和調(diào)查，我發(fā)現(xiàn)提高服務(wù)質(zhì)量需要我們做到更多的細(xì)節(jié)工作，比如更精確地了解客戶的需求，及時調(diào)整服務(wù)策略，提供更高品質(zhì)的菜品和服務(wù)。

小編認(rèn)為，我在過去一年中立足于客戶需求，通過提高自身的服務(wù)水平和團(tuán)隊協(xié)作能力取得了一些成績。我也深知仍有許多待提高的地方。在未來的工作中，我將繼續(xù)保持積極的服務(wù)態(tài)度，努力提高個人能力，并與團(tuán)隊一起追求更高的目標(biāo)。我相信，在公司的支持下，我一定能夠在餐飲行業(yè)取得更大的成就。

謝謝您的耐心閱讀，如果有任何問題和建議，請隨時向我提出。期待繼續(xù)為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

此致

敬禮！

XXXXXXXX

述職報告餐飲(篇7)

不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟(jì)與社會效益雙豐收的一年……。一年來，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實現(xiàn)了“兩個質(zhì)量”的進(jìn)一步提高，奪取了社會、經(jīng)濟(jì)效益雙豐收?，F(xiàn)就本人一年來的工作述職如下：

一、履行職責(zé)情況

作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門工作思路及目標(biāo)，即：新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量建設(shè)、隊伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營、管理舉措……主要作法如下：

1、堅定不移支持酒店體制改革

管理9個月以來，部門共實現(xiàn)利潤662848.19元，完成了任務(wù)指標(biāo)的118。

2、明確了營銷重點，強(qiáng)化了營銷意識

①加強(qiáng)市場推銷與宣傳力度

在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎(chǔ)上、加強(qiáng)市場滲透，運(yùn)用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節(jié)假日如三·八婦女節(jié)、五·一黃金周、六·一兒童節(jié)、十·一國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節(jié)期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五.一黃金周共接待1857人次，實現(xiàn)營業(yè)收入92493元，十.一黃金周共接待2110人次，實現(xiàn)營業(yè)收入88500.6。

②負(fù)責(zé)建立、健全營銷網(wǎng)絡(luò)

今年，部門進(jìn)一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負(fù)責(zé)對客戶情況進(jìn)行了收集與調(diào)查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據(jù)客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達(dá)20余次，進(jìn)一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。

3、千方百計抓經(jīng)營創(chuàng)收，經(jīng)濟(jì)與社會效益喜獲雙豐收

在過去的一年中，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達(dá)1553061元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為313元/桌，宴席收入占全年營業(yè)收入的26，散臺接待了73640人次，上座率為58，包房共接待30558人次，出租率為45，接待VIP客人100余人次。

20xx年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度，所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟(jì)增長點列入了部門全年工作重點，并結(jié)合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：

①針對法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場、鶴洲路等地；

②根據(jù)包房消費(fèi)檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點做了以下幾個方面的工作：

1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導(dǎo)客人消費(fèi)，提高了消費(fèi)檔次。

整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。

3）更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。

4）完善了包房服務(wù)中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。

5）在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調(diào)動了前臺員工的推前會程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料，主要工作如下：

①規(guī)范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》；

②配合酒店，開展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn)，切實提高了全員綜合素質(zhì)；

③配合公關(guān)部對婚宴主持詞及主持人進(jìn)行了一次全方面的培訓(xùn)，提高了大宴主持質(zhì)量；

④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神，開展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動及“服務(wù)之星評比”等一系列評比競賽活動。

⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》；

⑥在廚部嚴(yán)格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進(jìn)行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強(qiáng)，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發(fā)了全員學(xué)習(xí)熱情，強(qiáng)化了廚師了學(xué)習(xí)意識。

6、狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著

投訴較多的邱委托一行大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進(jìn)行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進(jìn)行了調(diào)整，補(bǔ)充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面；四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46.76，較控制指標(biāo)47下降了0.24個百分點，費(fèi)用指標(biāo)為33.41，較控制指標(biāo)35下降了1.59個百分點。。

7、互融共進(jìn)抓后臺建設(shè)

“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現(xiàn)莫過于宿舍衛(wèi)生和勞動紀(jì)律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風(fēng)俗不同、技術(shù)的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛(wèi)生進(jìn)行定人、定宿舍責(zé)任管理，對周五檢查出問題的宿舍責(zé)任人進(jìn)行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

述職報告餐飲(篇8)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事

大家好!

光陰似箭，時光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個新年，在這段時間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因為我必須做好每一件事，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我的信任。XX年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。

一艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤。

(1)正所謂：鐵打的營牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時，我擬定新的培訓(xùn)計劃，針對性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程,提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場調(diào)查的，經(jīng)營分析，更新菜肴，調(diào)整價格，并通過各方渠道聯(lián)系會議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時間還接到了體育賓館400多人的會議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個人手中都捏了一把汗。在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時也成功準(zhǔn)備了400多人的會議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個新的認(rèn)識。

在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個人辛勞的員工，這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會議制度，包括年終總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評估會每日檢討會每周例會班前會衛(wèi)生檢查匯報會，由于制度的完善，會議質(zhì)量的提高，上級的指令也得到了及時的落實并執(zhí)行。

(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點，事實證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四展望XX，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會再接再厲，對每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。同時也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

述職報告餐飲(篇9)

xx年，是我就任xxx酒店餐飲部總經(jīng)理的第二年，也是xxx酒店餐飲部連鎖經(jīng)營發(fā)展壯大的一年。在這一年里，我和酒店餐飲部執(zhí)全委會成員在集團(tuán)董事局的正確領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的支持下，堅持以人為本、以誠待人、賓客至上、服務(wù)至佳的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新營銷方式，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，致力酒店餐飲部的連鎖發(fā)展和品位提升。通過全體xxx酒店餐飲部人的共同努力，克服資金緊張、人員流動大、同行競爭壓力加劇等諸多困難，酒店餐飲部的經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)步上升，連鎖發(fā)展擴(kuò)張戰(zhàn)略穩(wěn)步推進(jìn)。在各位董事的領(lǐng)導(dǎo)下，xxx酒店餐飲部人連續(xù)奮戰(zhàn)三個多月，在年 3 月 6 日隆重推出了xxx第一家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xxx酒店餐飲部，這是xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展戰(zhàn)略上重要的一步。xxx酒店餐飲部人的敬業(yè)、愛崗、吃苦耐勞的精神得到了董事長及各位董事的肯定和業(yè)內(nèi)同行、社會各界人士的好評。

酒店餐飲部經(jīng)營目前呈現(xiàn)出良好的發(fā)展趨勢，以xxx集團(tuán)用心營造、至高致遠(yuǎn)的價值理念和企業(yè)品牌不斷強(qiáng)化拓展市場。為使經(jīng)營管理更趨合理和科學(xué)，促進(jìn)xxx酒店餐飲部持續(xù)長遠(yuǎn)的連鎖發(fā)展，確保股東利益、增加員工收入、提升酒店餐飲部品牌服務(wù)，我深知責(zé)任重大。因此，我會一直為此而盡心、盡力、盡職的工作?，F(xiàn)在，我向各位董事和同事述職，請予以審議。

一、年度考核指標(biāo)完成情況

年度酒店餐飲部營業(yè)收入計劃為xx萬元，實現(xiàn)營業(yè)收入xx萬元，完成比例xx%，但由于應(yīng)收帳款等因素的影響?？己耸杖胪瓿杀壤秊閤x%，考核盈余完成比例為xx%。

二、工作措施及存在的問題

1、抓管理，樹形象;

xxx年xxx酒店餐飲部以《董事局工作報告》為指針，嚴(yán)抓細(xì)管、開源節(jié)流，全體員工精誠團(tuán)結(jié)、共同努力較好地完成了董事局下達(dá)的各項工作。先后被xxx市環(huán)保局評為綠色賓館、被衛(wèi)生局評為食品衛(wèi)生 a 級管理單位、被xxx市工商局評為消費(fèi)者信得過單位，酒店餐飲部的品牌形象得到了業(yè)內(nèi)同行的肯定和受到社會各界的一致好評，并按董事局工作報告要求完成分公司注冊工作。

2、抓發(fā)展，強(qiáng)品牌;

xxx大酒店餐飲部根據(jù)集團(tuán)制訂的依托房地產(chǎn)主業(yè)，做連鎖發(fā)展的發(fā)展戰(zhàn)略，在強(qiáng)抓管理的同時，不斷推進(jìn)連鎖發(fā)展。通過努力，xxx首家產(chǎn)權(quán)式酒店餐飲部xxx酒店餐飲部于月 3 月 6 日隆重開業(yè)。在xxx店籌備過程中，酒店餐飲部人根據(jù)董事局及董事長的要求，降低投資成本，保證酒店餐飲部檔次。投資額下降了，酒店餐飲部的檔次并未下降，開業(yè)以后得到了社會各界和賓客的認(rèn)可。xxx店的定期開業(yè)，在xxx酒店餐飲部連鎖發(fā)展道路上有著里程碑式的意義，創(chuàng)造了xxx酒店餐飲部業(yè)的幾項第一。為今后的連鎖發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，鍛造了一支能吃苦耐勞的隊伍。

3、抓經(jīng)營，顯成效;

餐飲部全年計劃營業(yè)收入xx萬元，實際完成營業(yè)收入xx萬元，完成率為xx%。酒店餐飲部的營銷活動開展得有聲有色，廚部通過努力，在保留優(yōu)質(zhì)菜品的同時不斷推出新菜。中餐大廳各種宴席不斷，在宴席的接待、特殊節(jié)日的營銷活動均取得了很好的效果。在 06 年的圣誕平安、狂歡夜活動中實現(xiàn)售票收入xx萬元，比年的xx萬元,增加了xx萬元,達(dá)到了預(yù)期的目的。

活動中心全年計劃營業(yè)收入xx萬元，實際完成營業(yè)收入xx萬元，完成年計劃的xx%。對迪美實行改制，由員工承包經(jīng)營。根據(jù)市場規(guī)律，經(jīng)酒店餐飲部研究報董事局批準(zhǔn)，將運(yùn)通旅行社進(jìn)行轉(zhuǎn)讓，這兩個部門從酒店餐飲部剝離出去，減少了酒店餐飲部的虧損點，利于酒店餐飲部的經(jīng)營管理。

4、抓維護(hù)，降能耗;

世紀(jì)店已開業(yè)運(yùn)營四年，設(shè)施設(shè)備的最佳運(yùn)營階段已經(jīng)過去，進(jìn)入了設(shè)備維修階段。06 年我們對中央空調(diào)主機(jī)、管路、空調(diào)末端進(jìn)行設(shè)備維護(hù)、節(jié)能降耗，06 年水電費(fèi)為xx萬元，比 05 年的xx萬元節(jié)約xx萬元，這是非常難得的。

5、做三定，控三費(fèi);

年初，根據(jù)董事局的布置，認(rèn)真做好人員三定，即定編、定崗、定薪。06年定編20xxxx，年末實際在崗人數(shù)為18xxxx，比定編少 2xxxx。通過定編，使各崗位工作量不斷飽和，工作效率得到了有效提升。按年初制訂的三費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)我們不折不扣的進(jìn)行落實執(zhí)行。對各部門低值易耗品、辦公用品的領(lǐng)用嚴(yán)格按定額標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)用，定期召開成本分析會，對經(jīng)營和管理成本進(jìn)行分析，讓成本意識深入員工心中。

6、抓安全，保秩序;

xxx年的安全保衛(wèi)工作是值得警醒的一年，對突發(fā)安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中嚴(yán)格加強(qiáng)防范，確保酒店餐飲部的安全保衛(wèi)工作。在湖天一色店籌備中，幾乎包攬了后期絕大部分設(shè)施設(shè)備的搬運(yùn)工作。

7、抓培訓(xùn)、備人才;

酒店餐飲部在連鎖發(fā)展中，人才需求加大。我們通過各種途徑強(qiáng)化員工培訓(xùn)，組織全體員工學(xué)x最新酒店餐飲部管理教材、服務(wù)規(guī)程。對在崗員工實行在崗培訓(xùn)，實行送出去、請進(jìn)來的培訓(xùn)方法強(qiáng)化培訓(xùn)。全年外派員工外出學(xué)xxxx 人次，組織集中學(xué)xxx 次，外請教師培訓(xùn) xxxx。酒店餐飲部內(nèi)部實行了輪崗制，對管理崗位進(jìn)行不定期調(diào)整，讓他們得到充分鍛煉，提高管理水平與管理能力。

8、存在的問題：

⑴、信息溝通渠道欠通暢，部門與部門之間的聯(lián)系有待加強(qiáng);

⑵、上菜速度慢客人投訴意見較大，程序有待優(yōu)化;

⑶、員工個人的綜合素質(zhì)及對客服務(wù)意識有待提高;

⑷、工作流程的規(guī)范有待加強(qiáng)，對員工的培訓(xùn)力度還有待于提高;

⑸、突發(fā)事件的處理預(yù)案不完善，應(yīng)變能力有待加強(qiáng)。

三、工作體會

1、需要盡快提高綜合競爭力;

xx年，xxx即將新增的酒店餐飲部有王府大酒店餐飲部、康年大酒店餐飲部、華天大酒店餐飲部，這些大型連鎖酒店餐飲部以及跨國酒店餐飲部管理公司的進(jìn)駐，xxx酒店餐飲部業(yè)將面臨著一次新的變革，規(guī)范化、集團(tuán)化發(fā)展才是我們在競爭中的立足之本，提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量，夯實我們服務(wù)技能是當(dāng)務(wù)之急。

2、不斷的貫徹和發(fā)展企業(yè)文化;

企業(yè)文化是我們競爭制勝的重要因素，我們需要繼續(xù)秉承集團(tuán)的核心價值理念，認(rèn)真落實和逐步完善各項管理制度，保證企業(yè)規(guī)范、健康發(fā)展。

3、提高企業(yè)融資能力;

現(xiàn)階段酒店餐飲部的連鎖發(fā)展對資金提出了更高的需求，如何擴(kuò)大融資渠道、解決酒店餐飲部連鎖發(fā)展所需資金問題是年工作的重點。

4、搞好后勤服務(wù)解決員工后顧之憂;

堅持以人為本、以誠待人的企業(yè)文化和核心價值理念，努力改善員工食堂的伙食，加強(qiáng)對宿舍的人性化管理，管好圖書室和小賣部。本著服務(wù)好員工的目的，為湖天店的員工送餐、用車接送上、下夜班的人員。以實際行動溫暖人心，讓員工感受到酒店餐飲部領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)心和重視。酒店餐飲部經(jīng)常組織員工開展系列活動，既豐富了員工的業(yè)余生活，又增強(qiáng)了企業(yè)的凝聚力，為員工提供了一個展示自我的平臺。

四、年度工作計劃

1、根據(jù)集團(tuán)公司工資、獎金、津貼管理制度，完善酒店餐飲部績效考核辦法，在執(zhí)行中真正起到獎勤罰懶的作用，進(jìn)一步加強(qiáng)酒店餐飲部的日常經(jīng)營管理，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展培養(yǎng)和儲備人才。

2、按照集團(tuán)董事局下達(dá)的各項經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，將任務(wù)分解到各個部門及負(fù)責(zé)人，并與工資、獎金掛鉤。年計劃完成經(jīng)營收入xx萬元,實現(xiàn)考核盈余xx萬元。

3、加強(qiáng)對連鎖發(fā)展的探索，制訂連鎖管理章程，形成連鎖經(jīng)營模式。

4、增加新的經(jīng)營增長點，按照資金就地平衡的原則，年后籌劃裝修會同店并在 8 月 8 日開業(yè)。

5、加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)，竭盡全力完成董事局下達(dá)的各項任務(wù)，進(jìn)一步提升企業(yè)的市場競爭力，把握機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)、開拓市場。

尊敬的董事長和各位董事，酒店餐飲部將始終遵循集團(tuán)企業(yè)文化和核心價值理念。在董事長和董事局的領(lǐng)導(dǎo)下，發(fā)揚(yáng)精誠團(tuán)結(jié)、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，繼續(xù)保持年這種拼搏精神，保持說到就要做到的做人原則，經(jīng)營和管理好xxx店，充分發(fā)揮酒店餐飲部作為集團(tuán)對外宣傳窗口作用。依托主業(yè)辦好會同店，逐步在全市各區(qū)、縣設(shè)置連鎖分店。為xxx集團(tuán)和xxx酒店餐飲部快速平穩(wěn)發(fā)展，為酒店餐飲部連鎖發(fā)展、做大、做強(qiáng)而勤奮努力的工作。