學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃

學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃5篇。

撰寫(xiě)一份具有特色而又高效的工作計(jì)劃，對(duì)于我們能夠有條不紊地、有邏輯地開(kāi)展工作來(lái)說(shuō)是非常有益的。那么，要制定這樣的工作計(jì)劃，我們需要深入了解什么是“學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃”。希望本文能為您提供幫助和協(xié)助！

學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃(篇1)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐順利進(jìn)行。特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一、指導(dǎo)思想

以黨的"xx大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)后勤隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力使食堂成為大學(xué)工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心。

二、工作設(shè)想

(一)安全衛(wèi)生

1、 通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用

2、 一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"一天一消毒"，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證每周一次大掃除

4、 食堂灶具等處均用電和柴油，要求職工規(guī)范操作，時(shí)刻注意 用電和燃油的安全。

5、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物，垃圾桶要及時(shí)清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。

7、加強(qiáng)清洗場(chǎng)地，后場(chǎng)、前場(chǎng)、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

8、制點(diǎn)地、工作地、成品點(diǎn)、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)。做到整潔有調(diào)理。

學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃(篇2)

學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃范例

學(xué)校食堂是學(xué)生日常生活中重要的組成部分，它不僅關(guān)系到學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康，也與學(xué)生的學(xué)習(xí)和發(fā)展密切相關(guān)。因此，為確保學(xué)校食堂的健康、安全和高效運(yùn)行，一個(gè)全面細(xì)致的管理工作計(jì)劃是必不可少的。本文將從食材采購(gòu)、餐飲服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)宣傳等多個(gè)方面，詳細(xì)介紹一份學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃的范例。

一、食材采購(gòu)：

食材是學(xué)校食堂提供的餐飲服務(wù)的基礎(chǔ)，因此，食材采購(gòu)的質(zhì)量和合理性對(duì)食堂的運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。將建立嚴(yán)格的食材供應(yīng)商審核制度，僅選擇正規(guī)合法的供應(yīng)商，并與供應(yīng)商簽訂供應(yīng)合同。將制定食材采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)學(xué)校師生的餐飲需求和食堂運(yùn)營(yíng)情況，合理安排采購(gòu)的品類和數(shù)量，確保食材的新鮮度和供應(yīng)的連續(xù)性。將定期進(jìn)行食材的質(zhì)檢工作，確保食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，如果發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與供應(yīng)商聯(lián)系并進(jìn)行整改。

二、餐飲服務(wù)：

餐飲服務(wù)是學(xué)校食堂的核心工作，將通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量和創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)模式，為師生提供健康、美味、便捷的餐飲體驗(yàn)。將培養(yǎng)員工良好的服務(wù)意識(shí)和技能，通過(guò)定期的培訓(xùn)，提高員工對(duì)食品安全和衛(wèi)生的認(rèn)識(shí)，確保他們能夠用心、細(xì)致地為師生提供服務(wù)。將推行自助餐模式，充分利用科技手段提高效率，減少排隊(duì)時(shí)間，并推出不同口味和餐飲偏好的選擇，滿足師生多樣化的需求。將定期邀請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開(kāi)展食品宣傳講座，提高師生對(duì)健康飲食的認(rèn)知，引導(dǎo)他們培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

三、環(huán)境衛(wèi)生：

環(huán)境衛(wèi)生是學(xué)校食堂的基本要求，也是確保食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的前提。將加強(qiáng)對(duì)食堂環(huán)境的定期監(jiān)測(cè)與整治工作，確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔、清爽，并修復(fù)食堂設(shè)施的任何問(wèn)題，以提供安全舒適的用餐環(huán)境。將加強(qiáng)食品存儲(chǔ)和加工場(chǎng)所的衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂員工的著裝和個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，建立食品安全巡檢制度，落實(shí)嚴(yán)格的清潔和消毒措施，確保食品無(wú)虞。同時(shí)，將加強(qiáng)與學(xué)校保衛(wèi)部門(mén)的合作，加強(qiáng)食堂內(nèi)外的安全管理，確保安全生產(chǎn)。

四、營(yíng)養(yǎng)宣傳：

營(yíng)養(yǎng)宣傳是學(xué)校食堂管理工作中具有重大意義的一環(huán)。將加強(qiáng)與學(xué)校教育部門(mén)的合作，利用各種媒體形式，進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的宣傳教育活動(dòng)。同時(shí)，將制定飲食宣傳計(jì)劃，推廣科學(xué)飲食知識(shí)，介紹各類食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供健康飲食的菜譜推薦，并組織學(xué)生參觀食堂后廚，了解食品加工的過(guò)程，增加他們對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)。

通過(guò)食材采購(gòu)、餐飲服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)宣傳等多個(gè)方面的努力，將致力打造一個(gè)安全、健康、舒適的學(xué)校食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。相信，只有通過(guò)全面細(xì)致的管理工作，才能滿足學(xué)生們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的飲食需求，促進(jìn)他們的健康成長(zhǎng)和學(xué)業(yè)發(fā)展。將定期進(jìn)行評(píng)估和改進(jìn)工作，使學(xué)校食堂管理工作更加完善，為學(xué)生提供更好的食堂服務(wù)。

學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃(篇3)

一、指導(dǎo)思想：

以黨的“”精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂管理隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升對(duì)食堂管理工作的認(rèn)識(shí)水平。努力把學(xué)校食堂辦好，讓教師安心和歡心。

二、工作設(shè)想：

(一) 完善各類制度

1. 出臺(tái)學(xué)校食堂管理辦法。

2. 加強(qiáng)對(duì)食堂人員的考核，進(jìn)一步明確食堂人員的工作職責(zé)，完善考核細(xì)則，突出獎(jiǎng)勤，樹(shù)立正面典型。

3. 制定學(xué)生用餐菜譜，確保師生用餐質(zhì)量，保證菜品種的多樣化，力求菜的種質(zhì)量營(yíng)養(yǎng)化和合理化。

(二) 提高整體素質(zhì)

1. 組織食堂人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生培訓(xùn)教材》等材料，定期組織食堂人員學(xué)習(xí)，提高食堂人員的衛(wèi)生意識(shí)。

2. 力求分工細(xì)化，進(jìn)一步明確崗位職責(zé)。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，提高食堂人員崗位意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。

3. 提高教師的服務(wù)意識(shí)，教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、節(jié)約糧食。讓學(xué)生吃好吃飽。

(三) 革新工作流程

1. 對(duì)食堂人員的工作流程進(jìn)一步規(guī)范。洗菜、切菜、炒菜和分飯等嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作。

2. 認(rèn)真把好采購(gòu)關(guān)，到價(jià)優(yōu)質(zhì)好的供應(yīng)商中定點(diǎn)采購(gòu)，確保采購(gòu)物品的質(zhì)量。

(四) 高度重視衛(wèi)生安全工作

1. 嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，以公開(kāi)采購(gòu)的方式，擇優(yōu)選取各種證件齊全和信譽(yù)高的供應(yīng)商，并與其簽定合同。認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。

2. 一絲不茍的做好消毒工作。

3. 食堂工作人員，工作期間一律要穿好工作服，戴好工作帽。保持好個(gè)人衛(wèi)生。衛(wèi)生不符要求不得上崗。

三、食堂工作行程

(一) 二月份

1. 分好工，明確有關(guān)制度和職責(zé)。

2. 完善食堂設(shè)施設(shè)備。

(二) 三月份

1. 食堂衛(wèi)生檢查，重點(diǎn)餐具存放和消毒。

2. 食堂人員個(gè)人衛(wèi)生抽查。

3. 伙食多樣化(早餐部分)。

(三) 四月份

1. 食堂衛(wèi)生檢查。重點(diǎn)：衛(wèi)生消毒。

2. 菜譜情況反饋調(diào)查。

3. 食堂人員操作技能培訓(xùn)《煮飯柜》。

(四) 五月份

1. 食堂財(cái)產(chǎn)結(jié)算目查。

2. 食堂衛(wèi)生檢查。重點(diǎn)：食堂環(huán)境衛(wèi)生抽查。

3. 食堂管理工作總結(jié)。食堂人員考評(píng)獎(jiǎng)勵(lì)。

4. 食堂財(cái)產(chǎn)清理、維修。

學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃(篇4)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《衛(wèi)生工作條例》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行。特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一、成立食堂伙食委員會(huì)

組長(zhǎng)：林世雄

副組長(zhǎng)：馮遠(yuǎn)康

成員：姜錄波熊科俊韋延林周以平陳嬌華潘仁京張祿萍

二、學(xué)生食堂伙食委員會(huì)職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)食堂的各項(xiàng)工作，食堂的建設(shè)，工作人員的培訓(xùn)。

2、對(duì)食堂衛(wèi)生，食品的安全隨時(shí)進(jìn)行檢查指導(dǎo)。

3、對(duì)伙食的菜、飯隨時(shí)進(jìn)行成本核算，保護(hù)學(xué)生伙食的合法權(quán)益。

4、總結(jié)伙食開(kāi)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，籌劃今后學(xué)生食堂再開(kāi)展的意見(jiàn)。

三、陪餐領(lǐng)導(dǎo)：星期一陳其文，星期二姜錄波，星期三熊科俊，星期四錢(qián)安然，星期五馮遠(yuǎn)康。

四、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

五、在干好食堂工作的前提下。食堂人員要積極的學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

七、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和和食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。

八、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，不做生菜，預(yù)防傳染病的發(fā)生。

九、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

十、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施工作。

十一、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。

十二、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)，注重價(jià)格成本合算。

十三、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

十四、所采購(gòu)的食品必須有管理人員驗(yàn)收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo)。

十五、采購(gòu)伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由管理人員批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校委會(huì)批準(zhǔn)。www.debasrideb.com

十六、食堂工作人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。

十七、對(duì)各種要下鍋的食品，包括：油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好成本合算，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十八、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁做與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā)，不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

十九、以改變報(bào)務(wù)方式，提高服務(wù)意識(shí)為突破口，把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。

二十、充分發(fā)揮伙食委員會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

二十一，新學(xué)期開(kāi)始，食堂工作要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到不早退，愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，注意節(jié)約，把工作落到實(shí)處，為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃(篇5)

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)《食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條件》，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作學(xué)習(xí)環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計(jì)劃如下：

一、指導(dǎo)思想

以服務(wù)師生為宗旨，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理水平，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓教師安心，家長(zhǎng)放心，讓學(xué)生歡心。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作，學(xué)校制訂了食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施，明確專門(mén)機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；成立了由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長(zhǎng)：

副組長(zhǎng)：

成員：

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在總務(wù)處，由王信華任辦公室主任，領(lǐng)導(dǎo)小組全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安絡(luò)。

三、工作設(shè)想

（一）安全衛(wèi)生

1、通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)食品，索取經(jīng)銷(xiāo)商的合法有效證件，認(rèn)真做好食品衛(wèi)生入庫(kù)檢查和留樣工作。洗菜要洗干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用。

2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒藥片消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作由專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。

3、食堂工作人員均必須持有效健康證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，衛(wèi)生不符合要求的不得上崗，環(huán)境衛(wèi)生分組分人包干，必須保證每周一次大掃除。

4、食堂用電用氣，要求員工規(guī)范操作，時(shí)刻注意安全。

５、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，解決衛(wèi)生死角，工作定崗定位，做到地面無(wú)煙頭無(wú)雜物，垃圾桶要每餐及時(shí)清理。

6、滅蚊蠅、蟻、鼠等衛(wèi)生設(shè)施必須齊備，并放在正常使用處使用。

7、加強(qiáng)清洗地面、灶臺(tái)上下不得有污垢、垃圾等不衛(wèi)生的狀況。

8、成品與半成品、生熟、葷蔬分開(kāi)，做到整潔有調(diào)理。

9、對(duì)各種防疫設(shè)施進(jìn)行細(xì)化，防疫、采購(gòu)、采證、冰箱、消毒等各方面進(jìn)行重點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)，做好記錄。

10、嚴(yán)禁在規(guī)定外的地方加工食物，嚴(yán)禁混合用加工食臺(tái)和工作臺(tái)。嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)出食品操作售賣(mài)場(chǎng)所。

11、就餐地及周?chē)h(huán)境必須做到窗明玻凈，舒適優(yōu)雅，綠色環(huán)保。

12、每周三定期召開(kāi)食堂管理人員和班組長(zhǎng)會(huì)議，研究討論本食堂工作重點(diǎn)，制定工作計(jì)劃。每周五組織食堂員工開(kāi)展學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)和技術(shù)培訓(xùn)。不斷提高員工業(yè)務(wù)技術(shù)水平，完善食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度和改進(jìn)措施。

（二）服務(wù)要求

1、各工作人員嚴(yán)格執(zhí)行崗位工作責(zé)任制，到班到崗，以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)為已任。

2、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，心中要有為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到用微笑來(lái)禮貌對(duì)待每位師生。

4、充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的職能，定期召開(kāi)會(huì)議，及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

5、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

6、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加學(xué)習(xí)，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服、熱情主動(dòng)。

7、正確處理工作人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。

8、服從領(lǐng)導(dǎo)，遵守紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，有事先請(qǐng)假。

9、工作期間要堅(jiān)守崗位，按照分工做好本職工作，上崗期間不干私活，不亂串崗位，不私自外出。

在新的一年里，食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn)，為了保證食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度，通過(guò)以上的措施，我們將把學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作作為食堂工作的重中之重把工作落到實(shí)處，做到常抓不懈。為了孩子們能健康、快樂(lè)、活潑地成長(zhǎng)，為樹(shù)立學(xué)校良好的整體形象，為了學(xué)校的發(fā)展壯大作出應(yīng)有的努力。

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幼兒園食堂管理工作計(jì)劃

為進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結(jié)合我園食堂實(shí)際情況，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定三季度年食堂工作計(jì)劃。

1、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng)，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。

3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(zhǎng)指甲，保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生、有序。

4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病發(fā)生。

7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)，少采勤購(gòu)。

10、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃

為了高效率高速度的完成手頭上的工作，我們要事先規(guī)劃好下一階段工作了。有了工作計(jì)劃，我們的工作才能更加安心，經(jīng)過(guò)認(rèn)真的整理幼兒教師教育網(wǎng)小編為您梳理了“學(xué)校食堂工作計(jì)劃”，建議您將本網(wǎng)頁(yè)的網(wǎng)址收藏下來(lái)以便日后訪問(wèn)！

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇1)

學(xué)校食堂工人是校園生活中不可或缺的一部分，他們?yōu)閷W(xué)生們提供豐富多樣的飲食，確保學(xué)生們的身體健康。為了保證食堂工作的順利進(jìn)行，制定詳細(xì)的工作計(jì)劃是必不可少的。本文將詳細(xì)描述一份學(xué)校食堂工人的工作計(jì)劃，以確保高效的食堂運(yùn)營(yíng)。

上午7點(diǎn)30分，一天的工作從早晨的準(zhǔn)備工作開(kāi)始。食堂工人會(huì)檢查食品的質(zhì)量和數(shù)量，確保食材的新鮮度和充足度。他們會(huì)整理并清潔食材的儲(chǔ)存區(qū)，準(zhǔn)備好所需的廚具和食材，以便提供給學(xué)生們豐富的飲食選擇。

8點(diǎn)30分，工人們開(kāi)始準(zhǔn)備早餐。他們根據(jù)當(dāng)天的菜單，制定烹飪計(jì)劃。食堂工人會(huì)根據(jù)學(xué)生的需求，提供不同種類的早餐，例如米飯、粥、面條等。他們會(huì)確保早餐的烹飪時(shí)間合理，保持菜肴的新鮮美味。

9點(diǎn)30分，早餐送餐開(kāi)始。食堂工人會(huì)將早餐送到各校區(qū)的食堂區(qū)域或?qū)W生宿舍。他們會(huì)確保早餐的送餐速度快，確保學(xué)生們能夠及時(shí)享受到熱騰騰的早餐。

上午10點(diǎn)，早餐結(jié)束，食堂工人們開(kāi)始進(jìn)行食堂的清潔工作。他們會(huì)清潔食堂的桌椅、地面、廚房設(shè)備等。同時(shí)，他們會(huì)整理食材儲(chǔ)存區(qū)，將剩余的食材妥善保存，以備午餐使用。食堂工人還會(huì)檢查廚房設(shè)備的運(yùn)行狀況，確保設(shè)備正常，以防止出現(xiàn)故障。

12點(diǎn)，食堂開(kāi)始提供午餐。食堂工人會(huì)按照菜單準(zhǔn)備各種菜肴，包括主菜、配菜和湯等。他們根據(jù)學(xué)生的需求，提供各種口味的食物，包括川菜、粵菜、湘菜等。食堂工人會(huì)提供豐富的食物選擇，保證學(xué)生們能夠有營(yíng)養(yǎng)均衡的午餐。

下午1點(diǎn)，午餐結(jié)束，工人們開(kāi)始進(jìn)行午餐餐具的清洗工作。他們會(huì)將使用過(guò)的餐具、碗、筷子等進(jìn)行清洗，并進(jìn)行消毒，確保餐具的衛(wèi)生。同時(shí)，他們還會(huì)清潔食堂區(qū)域，包括桌椅、地面等，以保持整潔的環(huán)境。

下午2點(diǎn)，食堂工人開(kāi)始準(zhǔn)備晚餐。他們會(huì)根據(jù)菜單確定晚餐的菜肴種類和數(shù)量。他們會(huì)確保晚餐的烹飪時(shí)間和品質(zhì)，滿足學(xué)生們對(duì)美味晚餐的期望。

下午4點(diǎn)，晚餐準(zhǔn)備完成，開(kāi)始晚餐的送餐工作。食堂工人會(huì)將晚餐送到食堂區(qū)域和學(xué)生宿舍，保證學(xué)生們能夠擁有豐富多樣的晚餐選擇。

晚餐結(jié)束后，食堂工人會(huì)進(jìn)行最后的清理工作。他們會(huì)清洗廚房設(shè)備，整理食材儲(chǔ)存區(qū)，并確保食堂的整潔和衛(wèi)生。

通過(guò)這份詳細(xì)的工作計(jì)劃，食堂工人能夠有序地進(jìn)行工作，保證食堂的正常運(yùn)營(yíng)。他們將盡最大努力為學(xué)生們提供高質(zhì)量的飲食，確保學(xué)生們能夠擁有健康美味的校園生活。同時(shí)，這份工作計(jì)劃也可以為食堂管理者提供參考，以進(jìn)一步優(yōu)化食堂的運(yùn)營(yíng)和服務(wù)質(zhì)量。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇2)

為了確保學(xué)生的身體健康和食品安全，我校食堂制定了一系列的食品安全工作計(jì)劃。本計(jì)劃旨在加強(qiáng)食品安全管理，提高學(xué)生食品消費(fèi)的質(zhì)量和安全保障水平。

一、加強(qiáng)食品供應(yīng)商的選擇和管理：

將對(duì)所選定的食品供應(yīng)商進(jìn)行全面調(diào)查和審查。只選擇那些有著完善的食品生產(chǎn)管理體系和有效的質(zhì)量監(jiān)控措施的供應(yīng)商與合作。每年進(jìn)行定期的食品生產(chǎn)和質(zhì)量檢查，以確保食品供應(yīng)商能夠持續(xù)提供安全可靠的食品原材料。同時(shí)，也將加強(qiáng)與供應(yīng)商之間的溝通與合作，要求其提供詳細(xì)的食品生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程的信息。

二、建立完善的進(jìn)貨保管制度：

為了加強(qiáng)食品安全管理，將制定進(jìn)貨保管制度，確保每批次進(jìn)貨的食品能夠得到有效的管理和控制。所有進(jìn)貨的食品必須有完整的檢疫證明，并確保食材的保存環(huán)境符合安全衛(wèi)生的要求。所有進(jìn)貨的食品將進(jìn)行分類存放，遵循“先進(jìn)先出”的原則，確保食物的新鮮度和安全性。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品加工和烹飪操作規(guī)程：

為了確保學(xué)生食品的安全性，食堂將制定詳細(xì)的食品加工和烹飪操作規(guī)程，并進(jìn)行相關(guān)的培訓(xùn)和考核。對(duì)于不同類別的食品，將要求廚師具備相應(yīng)的資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)，并嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行食品加工和處理。同時(shí)，將加強(qiáng)相關(guān)工作人員的健康管理，減少傳染病和外源性污染的可能性。

四、加強(qiáng)食堂環(huán)境衛(wèi)生管理：

食堂環(huán)境的衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到食品安全。為了保證食堂環(huán)境的衛(wèi)生和干凈，將增加衛(wèi)生保潔人員的數(shù)量，定期清潔食堂的墻壁、地面和設(shè)備，確保食堂環(huán)境符合安全衛(wèi)生要求。同時(shí)，將增加餐廳的通風(fēng)設(shè)備，保持室內(nèi)空氣流通，并減少細(xì)菌等病原體的滋生。

五、加強(qiáng)食品銷(xiāo)售的監(jiān)督和管理：

食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理對(duì)于確保食品安全至關(guān)重要。為了加強(qiáng)對(duì)食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的監(jiān)督和管理，將增加食品安全管理員的數(shù)量，負(fù)責(zé)對(duì)食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)控。定期檢查食品銷(xiāo)售區(qū)域和售賣(mài)設(shè)備，確保食品銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的衛(wèi)生狀況符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

六、加強(qiáng)學(xué)生的食品安全教育：

通過(guò)食品安全教育可以增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。將在課堂教育中增加食品安全教育的內(nèi)容，包括食品安全知識(shí)的普及和學(xué)生食品安全自我保護(hù)的方法和技巧的講解。同時(shí)，開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，利用?？?、宣傳欄、公告欄等方式向全體師生宣傳食品安全的重要性。

在食堂食品安全工作計(jì)劃的指導(dǎo)下，相信學(xué)校食堂的食品安全工作將會(huì)得到進(jìn)一步加強(qiáng)和改善。通過(guò)大家的共同努力，學(xué)生將能夠享受到健康、安全、可口的食品，保證學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)發(fā)展。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇3)

一、管理體系：

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

校長(zhǎng)(xx)、教導(dǎo)主任(xx)、報(bào)賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì)。

2、伙食管理委員會(huì)成員職責(zé)：

校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會(huì)成員對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì)全體成員每月定時(shí)召開(kāi)安全、衛(wèi)生及伙食營(yíng)養(yǎng)搭配的專題工作會(huì)議。核對(duì)炊事員所購(gòu)買(mǎi)食品的重量、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報(bào)校長(zhǎng)處理。

報(bào)賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務(wù);管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù);落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé);

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù)，負(fù)責(zé)食品的`購(gòu)買(mǎi)、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。

二、財(cái)務(wù)管理制度：

1、食堂購(gòu)買(mǎi)的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字，交學(xué)校校長(zhǎng)處審批，方可報(bào)帳。

2、大米、油、調(diào)料品、煤氣等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(xx負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購(gòu)，與供方(xx琳琚超市)建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(xx)、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員(梁建英)處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次，校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)核對(duì)。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買(mǎi)，由校長(zhǎng)、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購(gòu)買(mǎi)品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂炊事員(兩人)負(fù)責(zé)共同采買(mǎi);發(fā)票(或購(gòu)買(mǎi)憑證)在第二天交到食堂管理員(xx)處核對(duì)重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長(zhǎng)處審批后，方可拿到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購(gòu)置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，?？顚Ｓ?，多還少補(bǔ)，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，再由校長(zhǎng)審核后公示食堂賬務(wù)情況，接受伙食管理委員會(huì)、全體教師、家長(zhǎng)的監(jiān)督。

三、采購(gòu)制度：

1、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門(mén)檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、供應(yīng)商送米、油、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員

四、保管制度：

1、食堂管理員xx為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。

2、食堂管理員(xx)應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。

3、食堂管理員(xx)應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。

五、食堂安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電源開(kāi)關(guān)及門(mén)、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇4)

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開(kāi)展各項(xiàng)工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識(shí)，曾強(qiáng)員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定工作計(jì)劃。

1、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，樹(shù)立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來(lái)做來(lái)計(jì)劃，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。

2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式，提升服務(wù)質(zhì)量。學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個(gè)大食堂和小食堂，張烈高老師負(fù)責(zé)想心事、想點(diǎn)子，要花小錢(qián)辦好事，少花錢(qián)辦好食，提高技術(shù)性，技藝上、搭配上技術(shù)。三個(gè)食堂獨(dú)立核算成本、核算利潤(rùn)，開(kāi)展競(jìng)爭(zhēng)服務(wù)想方設(shè)法出新招，變花樣，要提高質(zhì)量，又要控制成本，努力做到“三個(gè)基本滿意”。

本期實(shí)行末位淘汰制，定期對(duì)職工進(jìn)行考核、投票，師生中進(jìn)行調(diào)查，對(duì)末1—2位進(jìn)行解聘。對(duì)分管的工作操作過(guò)程中有大的失誤要提出批評(píng)和扣發(fā)工資，多次失職失誤的解聘，食堂設(shè)意見(jiàn)箱，廣泛聽(tīng)取師生反應(yīng)，及時(shí)反饋信息，及時(shí)糾正提高服務(wù)質(zhì)量，食堂內(nèi)部要記載考勤，遲到、早退扣工資，請(qǐng)事假請(qǐng)人頂替，長(zhǎng)假由學(xué)校重新安排人員，記載人員分工情況，要能查每天煮飯，做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況，對(duì)照檢查信息查到人，發(fā)現(xiàn)一次扣工資5—10元。

①學(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班，由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐，各班早餐款與食堂結(jié)算，中晚餐到大食堂刷卡就餐，要求學(xué)生自己帶碗筷。

②在小食堂就餐的同學(xué)作好登記造冊(cè)工作，按上報(bào)人數(shù)核實(shí)就餐人數(shù)，全額收取資金，確保按時(shí)交納，不流失一分錢(qián)不漏交一個(gè)人。

③嚴(yán)格把好刷卡關(guān)，不講人情，不循私情，堅(jiān)決杜絕吃飯不出錢(qián)，不刷卡行為，若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還，不改者全校通報(bào)，一票否決。

④食堂內(nèi)部管理人員，含微機(jī)、鍋爐、記帳、掃地、售票、財(cái)會(huì)原則上不在食堂吃免費(fèi)餐，除補(bǔ)課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡（食堂內(nèi)因工作原因的除外）。

⑤鍋爐房供應(yīng)開(kāi)、熱水一律要憑票供水，一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評(píng)直至扣工資。

⑥微機(jī)管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位，確保帳帳相符，帳機(jī)相符（充值消費(fèi)余額）微機(jī)員、鍋爐工要服務(wù)于廚房，為其提供一流服務(wù)。

⑦清潔工必須保證大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有班上課，有學(xué)生就餐就必須打掃。

⑧小食堂物品的'采購(gòu)必須由庫(kù)房調(diào)出，需要購(gòu)置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn)，統(tǒng)一購(gòu)置。常用蔬菜可由大廚房一同采購(gòu)，小食堂記帳，特殊菜可一同采購(gòu)或輪流采購(gòu)，單獨(dú)核算。

⑨所有物品的采購(gòu)必須嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān)，專人負(fù)責(zé)，索證檢查，定點(diǎn)采購(gòu)，確保品名、單價(jià)、數(shù)量與食物相符，采購(gòu)記帳人員，必須履行職責(zé)，確保工作時(shí)間。

⑩除學(xué)校因工作原因解聘外，工作必須滿半年，否則扣一個(gè)月工資，留一個(gè)月工資作保證金。自行離崗后再不聘任，原則年齡超過(guò)45歲以上不聘任。

三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤(rùn)，抓充值，促消費(fèi)。

1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。

2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。

3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。

4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。

一個(gè)嶄新的食堂發(fā)展藍(lán)圖民繪制，一支善于管理的人才隊(duì)伍已涌現(xiàn)，一班高素質(zhì)的員工正在培訓(xùn)中，龍坪中學(xué)食堂管理工作力爭(zhēng)成為先進(jìn)單位。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇5)

為切實(shí)加強(qiáng)全市學(xué)校食品安全工作，全面做好防范食物中毒和食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，保障廣大師生飲食安全和身心健康安全，制定本方案。

一、工作目標(biāo)

通過(guò)學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，強(qiáng)化措施落實(shí)，規(guī)范學(xué)校食堂各操作環(huán)節(jié)，保障飲食安全和飲用水安全，增強(qiáng)學(xué)校管理者和師生的食品安全防范意識(shí)，提升食品安全保障水平。

二、整治范圍

全市各級(jí)各類學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）。

三、整治內(nèi)容

（一）責(zé)任制建立。是否建立學(xué)校校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否落實(shí)“一崗雙責(zé)”和“崗位職責(zé)”，是否將食品安全工作納入日常管理中。制定相關(guān)制度，明確責(zé)任、任務(wù)分工，有工作印證材料。建立完善的食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案。

（二）飲用水安全。學(xué)校自備水源、水塔、蓄水池、桶裝水、飲水設(shè)備是否達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)，是否落實(shí)蓄水池定期清洗消毒等衛(wèi)生防護(hù)措施，嚴(yán)防生活飲用水污染事件的發(fā)生。

（三）食堂管理。一是食堂從業(yè)人員。從業(yè)人員是否具有有效的健康合格證明；是否建立從業(yè)人員健康檔案和培訓(xùn)檔案；是否執(zhí)行每日晨檢制度和患病調(diào)離制度。二是索證索票。食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品是否落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，是否存在國(guó)家禁止使用或來(lái)源不明的情況，尤其是采購(gòu)畜、禽動(dòng)物肉類及其制品是否索取有效動(dòng)物檢疫合格證明，食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票是否規(guī)范。三是食品加工。食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)是否存在違法違規(guī)現(xiàn)象。原料清洗是否徹底，粗加工是否達(dá)到要求，是否生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，是否存在交叉污染；是否按規(guī)定留樣，記錄完善；是否存在違規(guī)使用添加劑現(xiàn)象，添加劑使用是否規(guī)范；是否按規(guī)定對(duì)餐用具進(jìn)行消毒，設(shè)備運(yùn)行正常，記錄完善；庫(kù)房按要求存放食品、環(huán)境整潔、無(wú)過(guò)期食品；嚴(yán)禁從業(yè)人員頭發(fā)外露、佩戴飾品、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、將私人物品、有毒、有害物品帶入食品處理區(qū)；嚴(yán)禁向?qū)W生出售隔餐剩余食品，嚴(yán)禁中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)違規(guī)制售涼菜、四季豆、發(fā)芽土豆；大中專院校涼菜制作是否具做到專人、專室、專工具、專消毒、專冷餐，操作人員是否佩戴口罩。

（四）學(xué)校小超市、小賣(mài)部管理。出售食品是否符合有關(guān)規(guī)定，是否存在“三無(wú)”（無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)合格證、無(wú)生產(chǎn)廠名稱）及超過(guò)保質(zhì)期限食品等。嚴(yán)禁銷(xiāo)售“辣條”等調(diào)味面制品和冰糕、冰淇淋及同類冷凍食品。

（五）食源性疾病防范情況。強(qiáng)化學(xué)校食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)提示和消費(fèi)預(yù)警。是否開(kāi)展了師生食源性疾病預(yù)防知識(shí)教育，發(fā)生食源性聚集性病例時(shí)，是否按要求和規(guī)范進(jìn)行調(diào)查和報(bào)告。

（六）食品安全宣傳教育情況。是否把食品衛(wèi)生納入學(xué)生、幼兒健康教育的內(nèi)容；是否結(jié)合季節(jié)性、突發(fā)性的傳染病及食物中毒的預(yù)防，向?qū)W生及學(xué)生家長(zhǎng)宣傳食品衛(wèi)生安全常識(shí)，普及防病防疫防中毒知識(shí)。

（七）學(xué)校周邊。學(xué)校周邊、門(mén)口是否存在無(wú)安全保障措施、無(wú)證、流動(dòng)制售攤點(diǎn)。

四、時(shí)間安排

（一）自查自糾階段（x月xx日至x月xx日）。各縣（市、區(qū)）教育行政部門(mén)、各學(xué)校要制定具體實(shí)施方案，進(jìn)行安排部署，對(duì)學(xué)校食品安全工作開(kāi)展拉網(wǎng)式、全覆蓋自查，并建立自查臺(tái)賬。各縣、校要在x月xx日前將自查情況報(bào)市教育局郵箱：

（二）專項(xiàng)整治階段（xx月x日至xx月xx日）。各縣（市、區(qū)）教育行政部門(mén)、各學(xué)校要根據(jù)自查情況，立即安排專人進(jìn)行整改，整改情況要記錄在冊(cè)，不能立即整改的要明確整改時(shí)限，確保不出問(wèn)題。期間，市教育局將聯(lián)合市市場(chǎng)監(jiān)管局、市衛(wèi)健委組成專門(mén)督導(dǎo)組對(duì)全市學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。督導(dǎo)檢查情況全市通報(bào)。

（三）總結(jié)匯報(bào)階段（xx月xx日至xx月xx日）。各縣（市、區(qū)）教育行政部門(mén)和學(xué)校要對(duì)專項(xiàng)整治情況進(jìn)行認(rèn)真總結(jié)，進(jìn)一步查找不足，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，為下一步工作奠定良好的基礎(chǔ)。各縣（市、區(qū)）教育行政部門(mén)和市直學(xué)校要在xx月xx日前將工作總結(jié)及圖文資料（加蓋單位公章）報(bào)市教育局郵箱：

五、工作要求

（一）提高思想認(rèn)識(shí)。各級(jí)教育行政部門(mén)和學(xué)校要站在維護(hù)全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的政治高度，牢固樹(shù)立底線思維和紅線意識(shí)，本著對(duì)學(xué)生身體健康和生命財(cái)產(chǎn)安全高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，把學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)作為當(dāng)前學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容來(lái)抓，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，明確工作責(zé)任，強(qiáng)化措施落實(shí)，加強(qiáng)督查督導(dǎo)，務(wù)求專項(xiàng)整治行動(dòng)取得實(shí)效。

（二）嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任。要嚴(yán)格落實(shí)教育部門(mén)的行業(yè)管理責(zé)任和學(xué)校的主體責(zé)任，嚴(yán)密排查，加強(qiáng)督查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，及時(shí)整改到位，堵塞食品安全漏洞，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。對(duì)在整治行動(dòng)中，發(fā)現(xiàn)自查、督查責(zé)任不落實(shí)、措施不得力、工作不細(xì)致、排查不徹底、整改不落實(shí)等問(wèn)題的，要進(jìn)行前置性責(zé)任追究。對(duì)因責(zé)任不落實(shí)、重大食品安全隱患不能及時(shí)發(fā)現(xiàn)，并及時(shí)整改而導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生的，要依法依規(guī)追究責(zé)任人的法律責(zé)任。

（三）加強(qiáng)宣傳教育。要采取多種有效形式，做好對(duì)學(xué)校食品安全工作的主管領(lǐng)導(dǎo)、管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的教育培訓(xùn)工作，增強(qiáng)管理人員和從業(yè)人員的責(zé)任意識(shí)和防范意識(shí)，杜絕食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)和食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)保障學(xué)校食品安全管理制度落實(shí)，切實(shí)保障廣大師生健康安全。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇6)

巴州區(qū)梁永初級(jí)中學(xué)

師生食堂管理工作計(jì)劃

我校師生食堂由于領(lǐng)導(dǎo)重視，全體員工的努力；師生及家長(zhǎng)的配合、支持下，本學(xué)期確保安全生產(chǎn)，正常運(yùn)行，保障正常的教學(xué)工作。抓好后勤促前勤，辦好食堂服務(wù)師生，食堂工作要在不斷改革、創(chuàng)新中前進(jìn)的。

一、優(yōu)化服務(wù)，提高質(zhì)量。

1、加強(qiáng)食堂承包及工作人員的學(xué)習(xí)，樹(shù)立正確的觀點(diǎn)，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女，把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來(lái)辦，把食堂的事當(dāng)作自己家里事來(lái)做來(lái)計(jì)劃，做好每一個(gè)環(huán)節(jié)，不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下，要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無(wú)食品”。

2、加強(qiáng)監(jiān)督職能，提升服務(wù)質(zhì)量

學(xué)校統(tǒng)籌監(jiān)督食堂的整個(gè)運(yùn)作過(guò)程，包括定點(diǎn)訂菜記錄、收據(jù)，留樣24小時(shí)，煮飯菜必須要熟透等。由龐天涯老師為檢查小組組長(zhǎng)，黃國(guó)光和潘綿盛老師為組員每星期不少于兩次深入到食堂檢查食堂衛(wèi)生管理情況，并不時(shí)向?qū)W生了解學(xué)生對(duì)食堂的反饋意見(jiàn)，及時(shí)匯報(bào)給校領(lǐng)導(dǎo)，要努力做到“三個(gè)基本滿意”（學(xué)校、家長(zhǎng)、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。）

如果對(duì)承包人員有違反相關(guān)制度規(guī)定的，而又不及時(shí)整改的，學(xué)校將考慮更換承包人員，終止合同。

二、加強(qiáng)管理，完善制度。

1、建立了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)。

組長(zhǎng)：孫德

副組長(zhǎng)：羅智平唐德友

成員：李福林鄧如強(qiáng)羅富益董玉平劉海軍

張西歐王強(qiáng)楊文蒲猛保安

各班班主任辦公室：劉海軍李福林

2、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，健全規(guī)章制度。

(1)學(xué)生打飯時(shí)必須要排隊(duì)進(jìn)行，保持良好的秩序，不得在食堂大聲喧嘩或插隊(duì)。

(2)在食堂就餐的同學(xué)要在星期一上午及時(shí)對(duì)飯卡充值。

(3)學(xué)生個(gè)人要保管好各自的飯卡，如有遺失，必須通過(guò)班主任核實(shí)才能帶學(xué)生到食堂處補(bǔ)搞飯卡，否則一律不允許補(bǔ)。

(4)食堂內(nèi)部管理人員要遵守相關(guān)的食堂管理規(guī)定。

(5)鍋爐房供應(yīng)開(kāi)、熱水一律要憑票供水，一律要用開(kāi)水瓶打開(kāi)水，提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé)，不堅(jiān)持原則，輕者提出批評(píng)直至扣工資。

(7)食堂工作人員必須保證大廳、周邊衛(wèi)生和水溝的衛(wèi)生及時(shí)打掃，每天做到“三掃”到位，有學(xué)生就餐的飯桌必須及時(shí)清理打掃。

三、抓安全，保平安，抓衛(wèi)生，保健康，抓質(zhì)量，保利潤(rùn)，抓充值，促消費(fèi)。

1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的健康許可證，否則不能聘用。

2、確保飯菜質(zhì)量，保證師生的用餐安全。

3、學(xué)校食堂服務(wù)師生，微利經(jīng)營(yíng)，服務(wù)師生。

4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗。

2013年2月20日

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇7)

據(jù)武漢市教育局官網(wǎng)消息，為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)成果，堅(jiān)決糾正侵害學(xué)生利益的行為，不斷提升學(xué)校食堂服務(wù)保障能力和水平，根據(jù)《省教育廳 省財(cái)政廳 省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專項(xiàng)整治實(shí)施方案的通知》（鄂教后勤〔20xx〕2號(hào)）要求，決定開(kāi)展20xx年全市中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專項(xiàng)整治，特制定如下實(shí)施方案。

一、整治問(wèn)題及規(guī)范要求

（一）學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費(fèi)吃學(xué)生餐以及陪餐不交費(fèi)問(wèn)題

規(guī)范要求：學(xué)校教職工包括食堂從業(yè)人員在食堂就餐應(yīng)當(dāng)據(jù)實(shí)交納伙食費(fèi)，不得以其它方式抵沖，其交納標(biāo)準(zhǔn)不得低于學(xué)生伙食費(fèi)，并做到與學(xué)生同質(zhì)同價(jià)。學(xué)校教職工及到校檢查人員陪餐必須按規(guī)定支付餐費(fèi)，不得從學(xué)生餐費(fèi)中開(kāi)支。

（二）克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)及私設(shè)“小金庫(kù)”問(wèn)題

規(guī)范要求：學(xué)校食堂應(yīng)定期將財(cái)務(wù)收支及成本核算情況在校內(nèi)公示，主動(dòng)接受學(xué)校師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。學(xué)校膳食委員會(huì)應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)及財(cái)務(wù)管理情況進(jìn)行檢查，并將檢查結(jié)果在校內(nèi)公示。食堂不得將師生繳納的伙食費(fèi)等資金存入個(gè)人賬戶。任何單位、部門(mén)和個(gè)人不得克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或者私設(shè)“小金庫(kù)”。

（三）在食堂違規(guī)開(kāi)支、違規(guī)接待等問(wèn)題

規(guī)范要求：學(xué)校食堂財(cái)務(wù)支出應(yīng)當(dāng)取得合法、有效的票據(jù)，不得以自制票據(jù)和隨貨同行單等白條入賬，不得將與食堂無(wú)關(guān)的任何費(fèi)用在食堂中開(kāi)支。學(xué)校公務(wù)活動(dòng)接待用餐嚴(yán)格按照相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行，費(fèi)用不得列入學(xué)生用餐成本。

（四）食堂大宗食材招標(biāo)不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問(wèn)題

規(guī)范要求：采取自營(yíng)方式供餐的全市公辦學(xué)校，應(yīng)在20xx年底前，以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點(diǎn)實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。采取托管方式供餐的公辦學(xué)校，應(yīng)將托管企業(yè)的大宗食品招投標(biāo)方案納入“三重一大”事項(xiàng)進(jìn)行集體審核，并對(duì)招標(biāo)過(guò)程進(jìn)行全程監(jiān)管、對(duì)招標(biāo)結(jié)果監(jiān)督執(zhí)行。提倡民辦學(xué)校實(shí)行食堂大宗食品公開(kāi)招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。學(xué)校不得在招標(biāo)中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私，不得虛假招標(biāo)、串通招標(biāo)、暗箱操作。

（五）學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實(shí)清退給學(xué)生問(wèn)題

規(guī)范要求：學(xué)校自營(yíng)食堂實(shí)行保本零利潤(rùn)，委托經(jīng)營(yíng)的食堂年利潤(rùn)率不得超過(guò)5%。學(xué)校應(yīng)按月進(jìn)行食堂收支核算，做到收支基本平衡。食堂收支盈余部分及預(yù)收伙食費(fèi)結(jié)余部分每學(xué)期末結(jié)算后必須據(jù)實(shí)清退給學(xué)生。

二、整治對(duì)象及重點(diǎn)

本次專項(xiàng)整治的對(duì)象為全市中小學(xué)校（包括小學(xué)、初中、普通高中，含民辦學(xué)校），結(jié)合我市前段專項(xiàng)整治工作情況，應(yīng)以其中的企業(yè)托管學(xué)校食堂和未經(jīng)第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行財(cái)務(wù)專項(xiàng)審計(jì)的學(xué)校食堂為重點(diǎn)。

三、部門(mén)職責(zé)分工

（一）教育部門(mén)負(fù)責(zé)牽頭專項(xiàng)整治工作。各區(qū)教育局應(yīng)成立學(xué)校后勤管理部門(mén)綜合協(xié)調(diào)，以相關(guān)財(cái)務(wù)人員為主，體衛(wèi)藝部門(mén)參與的工作專班，負(fù)責(zé)研究制定專項(xiàng)整治實(shí)施方案，加強(qiáng)督查指導(dǎo)，壓緊壓實(shí)學(xué)校責(zé)任，建立健全中小學(xué)校食堂管理制度，完善中小學(xué)校食堂管理長(zhǎng)效機(jī)制等。市教育局專項(xiàng)整治工作專班設(shè)在市勤工儉學(xué)管理處。

（二）財(cái)政部門(mén)負(fù)責(zé)統(tǒng)籌落實(shí)學(xué)校食堂建設(shè)及設(shè)備購(gòu)置經(jīng)費(fèi)保障并加強(qiáng)績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果運(yùn)用，按照相關(guān)要求規(guī)范食堂賬戶管理。

（三）市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)配合教育部門(mén)推進(jìn)中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管等。

四、實(shí)施步驟

（一）動(dòng)員部署（5月中旬）

市教育局牽頭研究制定實(shí)施方案，在局官方網(wǎng)站上公布投訴舉報(bào)電話，召開(kāi)專題會(huì)議全面部署安排專項(xiàng)整治工作。各區(qū)教育局結(jié)合本輪專項(xiàng)整治工作要求，調(diào)整充實(shí)專項(xiàng)整治工作專班力量，細(xì)化制定具體工作方案，明確責(zé)任分工，落實(shí)工作措施。各區(qū)應(yīng)于5月20日前將專項(xiàng)整治工作方案、聯(lián)絡(luò)員名單報(bào)市教育局專項(xiàng)整治工作專班。

（二）集中整治（11月底前）

1.全面自查自糾。組織學(xué)校對(duì)照專項(xiàng)整治問(wèn)題和規(guī)范要求認(rèn)真開(kāi)展自查自糾，做到整治對(duì)象全部覆蓋，查擺問(wèn)題不留死角，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改，并于6月底前完成相關(guān)工作。

2.強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。采取專項(xiàng)審計(jì)、重點(diǎn)督查、聯(lián)合檢查等多種方式對(duì)整治對(duì)象進(jìn)行全覆蓋的督導(dǎo)檢查，并將專項(xiàng)整治工作納入20xx年秋季開(kāi)學(xué)督導(dǎo)檢查。同時(shí)，市教育局專項(xiàng)整治工作專班將采取明察暗訪等方式開(kāi)展常態(tài)化督導(dǎo)。

3.推動(dòng)問(wèn)題整改。對(duì)自查自糾、督導(dǎo)檢查、群眾投訴舉報(bào)等收集到的問(wèn)題線索，要列出清單、建立臺(tái)賬，落實(shí)責(zé)任、明確時(shí)限，逐一整改銷(xiāo)號(hào)，確?！耙?jiàn)底清零”。

4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實(shí)、督導(dǎo)檢查是否落實(shí)、問(wèn)題整改是否到位、整治成效是否顯現(xiàn)等為重點(diǎn)，進(jìn)行一次全面的“回頭看”，認(rèn)真查找不足，及時(shí)抓好整改，進(jìn)一步推進(jìn)專項(xiàng)整治工作。

5.加強(qiáng)制度建設(shè)。要將制度建設(shè)貫穿于專項(xiàng)整治全過(guò)程，按照省教育廳等相關(guān)部門(mén)文件精神和要求，及時(shí)修訂、完善中小學(xué)校食堂管理相關(guān)制度辦法和操作細(xì)則。特別是要建立健全常態(tài)化的中小學(xué)校食堂專項(xiàng)審計(jì)或?qū)ｍ?xiàng)檢查制度，并在年底前對(duì)所轄中小學(xué)校食堂開(kāi)展一次專項(xiàng)審計(jì)或?qū)ｍ?xiàng)檢查。

（三）鞏固提升（12月底前）

采取現(xiàn)場(chǎng)調(diào)閱、抽查核實(shí)、走訪談話、問(wèn)卷調(diào)查等方式，對(duì)專項(xiàng)整治工作要求的落實(shí)質(zhì)量和所取得的成效進(jìn)行綜合研判，并準(zhǔn)確運(yùn)用綜合研判結(jié)果，有針對(duì)性地補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、堵漏洞，特別要對(duì)一些疑難復(fù)雜問(wèn)題進(jìn)行深入研究，防止久拖不決、問(wèn)題反彈，努力鞏固專項(xiàng)整治成果。

五、工作要求

（一）提高政治站位。要深刻認(rèn)識(shí)開(kāi)展中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問(wèn)題專項(xiàng)整治工作的重要性和緊迫性，克服松勁心態(tài)、厭戰(zhàn)情緒，切實(shí)統(tǒng)一思想和行動(dòng)，以高度的政治責(zé)任感和扎實(shí)的工作作風(fēng)投入專項(xiàng)整治工作。

（二）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要堅(jiān)持主要負(fù)責(zé)同志親自掛帥、親自部署、親自督辦，把專項(xiàng)整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)成果的重要舉措，進(jìn)一步強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)、主動(dòng)作為，確保高質(zhì)量完成專項(xiàng)整治工作任務(wù)。

（三）壓實(shí)工作責(zé)任。要積極爭(zhēng)取上級(jí)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo)，逐級(jí)壓實(shí)責(zé)任，有效傳導(dǎo)壓力，形成上下聯(lián)動(dòng)、同題共答、同頻共振的工作格局。要壓緊、壓實(shí)學(xué)校專項(xiàng)整治的主體責(zé)任，督促全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項(xiàng)工作。

（四）強(qiáng)化工作實(shí)效。要建立健全教育與財(cái)政、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制，形成工作合力。要堅(jiān)持問(wèn)題導(dǎo)向和效果導(dǎo)向，把發(fā)現(xiàn)、查處、解決問(wèn)題貫徹于專項(xiàng)整治工作始終，切實(shí)防范和糾正搞形式、走過(guò)場(chǎng)。

（五）嚴(yán)肅追責(zé)問(wèn)責(zé)。要強(qiáng)化正面教育引導(dǎo)，充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用，積極營(yíng)造良好外部環(huán)境。要堅(jiān)持挺紀(jì)在前，對(duì)專項(xiàng)整治工作重視不夠、工作措施不實(shí)、成效不明顯，以及對(duì)存在問(wèn)題整改不力、作風(fēng)不實(shí)的嚴(yán)肅追責(zé)問(wèn)責(zé)。

從6月起，各區(qū)每月20日前報(bào)送專項(xiàng)整治工作開(kāi)展情況、進(jìn)展情況（包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗(yàn)做法等），7月15日前、12月15日前分別報(bào)送階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告。階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告需經(jīng)區(qū)教育局主要負(fù)責(zé)同志簽字、加蓋單位公章，并歸集整理好相關(guān)支撐材料備查。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇8)

1、食堂購(gòu)買(mǎi)的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字，交學(xué)校校長(zhǎng)處審批，方可報(bào)帳。

2、大米、油、調(diào)料品、煤氣等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(某某負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購(gòu)，與供方(某某琳琚超市)建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員(梁建英)處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次，校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)核對(duì)。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買(mǎi)，由校長(zhǎng)、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購(gòu)買(mǎi)品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂炊事員(兩人)負(fù)責(zé)共同采買(mǎi);發(fā)票(或購(gòu)買(mǎi)憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對(duì)重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長(zhǎng)處審批后，方可拿到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購(gòu)置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，?？顚Ｓ茫噙€少補(bǔ)，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，再由校長(zhǎng)審核后公示食堂賬務(wù)情況，接受伙食管理委員會(huì)、全體教師、家長(zhǎng)的監(jiān)督。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃(篇9)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和學(xué)生人數(shù)的不斷增加，學(xué)校食堂成為學(xué)校里不可或缺的一個(gè)部分。為了保證學(xué)生的飲食健康，學(xué)校食堂必須合理安排工作，并制定合理的工作計(jì)劃。下面，我們來(lái)詳細(xì)、具體且生動(dòng)地探討一下學(xué)校食堂工作安排和工作計(jì)劃。

一、工作安排

學(xué)校食堂的工作安排需要充分考慮到學(xué)生的用餐時(shí)間、人數(shù)以及食品準(zhǔn)備等因素。首先，工作人員需要提前到崗位，進(jìn)行準(zhǔn)備工作。他們會(huì)檢查食材的新鮮度和數(shù)量是否足夠，同時(shí)保證食品的質(zhì)量。然后，工作人員需要根據(jù)食堂的規(guī)模和就餐人數(shù)，確定工作崗位和人員安排。通常，學(xué)校食堂包括食品準(zhǔn)備、烹飪、分配和清潔等多個(gè)工作崗位。每個(gè)工作崗位都需要有專門(mén)的工作人員來(lái)負(fù)責(zé)。在繁忙的用餐時(shí)段，需要確保每個(gè)工作崗位有足夠的人手來(lái)保證工作的順利進(jìn)行。最后，工作人員需要根據(jù)學(xué)校的用餐時(shí)間來(lái)安排工作時(shí)間，保證學(xué)生在用餐時(shí)能夠隨時(shí)就餐，并且能夠提供高效、快速的服務(wù)。

二、工作計(jì)劃

學(xué)校食堂的工作計(jì)劃需要從多個(gè)方面考慮，以確保各項(xiàng)工作能夠有條不紊地進(jìn)行。首先，工作計(jì)劃需要對(duì)每個(gè)工作崗位的具體工作進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。比如，食品準(zhǔn)備工作需要提前購(gòu)買(mǎi)食材、清洗食材，并確保食材的新鮮度；烹飪工作需要根據(jù)學(xué)生的口味和食量來(lái)合理分配食材，并保證烹飪時(shí)間和溫度的準(zhǔn)確掌握；分配工作需要根據(jù)學(xué)生的要求和需求來(lái)提供相應(yīng)的食品，并確保餐具的清潔衛(wèi)生；清潔工作則需要在用餐后及時(shí)清理桌面、餐具，并保持食堂的整潔和衛(wèi)生。

其次，工作計(jì)劃需要考慮到不同季節(jié)和節(jié)假日的特殊安排。例如，夏季，學(xué)校食堂的工作計(jì)劃需要調(diào)整以適應(yīng)學(xué)生們的偏愛(ài)，如增加涼菜的種類；而在過(guò)年期間，工作計(jì)劃需要提前制定，并增加一些傳統(tǒng)的食品，以滿足學(xué)生們對(duì)節(jié)日的期待。

最后，工作計(jì)劃需要安排培訓(xùn)和交流的時(shí)間。食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)技能和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，定期舉行交流會(huì)議，了解員工的意見(jiàn)和建議，以改進(jìn)食堂的工作流程和服務(wù)質(zhì)量。

總結(jié)起來(lái)，學(xué)校食堂的工作安排和工作計(jì)劃對(duì)于提供健康、方便的飲食服務(wù)非常重要。只有合理安排工作時(shí)間和崗位分配，并制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，才能確保食堂的高效運(yùn)營(yíng)和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。希望通過(guò)努力，學(xué)校食堂能夠?yàn)閷W(xué)生們提供更好的飲食體驗(yàn)，促進(jìn)全校學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃七篇

如何編排出讓領(lǐng)導(dǎo)滿意的工作計(jì)劃？為了遵循領(lǐng)導(dǎo)的指示，新的工作開(kāi)始了我們又要開(kāi)始寫(xiě)工作計(jì)劃了。做好工作計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行，我們才能圓滿地完成工作任務(wù)，我為了方便您整理了以下信息：“學(xué)校食堂工作計(jì)劃”，我們會(huì)持續(xù)關(guān)注這個(gè)領(lǐng)域?yàn)槟鷰?lái)最新的信息！

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇1

學(xué)校始終堅(jiān)持服務(wù)師生為宗旨，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛(wèi)生可口的佳肴為工作己任，不以盈利為目的，以科學(xué)測(cè)算、合理的安排作為提高師生伙食質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好后勤保障，讓全體師生以飽滿的激情和充沛的精力投入到學(xué)習(xí)生活工作中。

1、按教育局要求提前做好員工培訓(xùn)。

2、檢查食堂狀況，做好開(kāi)學(xué)準(zhǔn)備。

3、確定食品原料供應(yīng)商。

4、做好食堂炊具餐具及其她各部位衛(wèi)生工作。

1、我校食堂實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規(guī)章制度和責(zé)任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責(zé)任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，認(rèn)真履行各自的崗位職責(zé)，防止一切不安全因素出現(xiàn)的可能，切實(shí)保障食品衛(wèi)生安全。

2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，我校采用拓寬從業(yè)人員外出參觀學(xué)習(xí)培訓(xùn)機(jī)會(huì)、學(xué)校定期例會(huì)培訓(xùn)以及虹口鄉(xiāng)衛(wèi)生院和都江堰市衛(wèi)監(jiān)人員工作指導(dǎo)等途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

3、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監(jiān)管，認(rèn)真做好考評(píng)考核工作，注重過(guò)程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強(qiáng)食品加工過(guò)程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲(chǔ)運(yùn)、存放、加工、分售等環(huán)節(jié)的考評(píng)考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。

4、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂餐具用具的清洗、消毒，加強(qiáng)食品留樣試嘗和水質(zhì)的檢測(cè)力度。每日三餐前半小時(shí)完成消毒和試嘗留樣，并及時(shí)做好記載。消毒時(shí)間每次不少于半個(gè)小時(shí)。認(rèn)真做好清潔衛(wèi)生工作。認(rèn)真做好食堂工作人員晨檢工作。

5、定點(diǎn)采購(gòu)，建立索證制度，建立并完善入庫(kù)出庫(kù)臺(tái)賬，加強(qiáng)物資管理，確保食品原料安全。

6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。

7、著裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。

8、雙周五中午1：30為食堂例會(huì)時(shí)間，主要組織總結(jié)近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習(xí)有關(guān)的法律法規(guī)、安全知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)等。

9、集思廣益，靈活配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生和家長(zhǎng)的合理建議，保證學(xué)校食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

10、加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)監(jiān)管力度，做到“公開(kāi)、公平、公正”，確保學(xué)生生活費(fèi)“取之于生，用之于生”。本期學(xué)生生活費(fèi)收取嚴(yán)格按照教育局文件執(zhí)行，教師就餐，參照學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇2

“民以食為天，食以安為先”。學(xué)校食堂食品衛(wèi)生的安全是關(guān)系到每個(gè)學(xué)生身心健康的重要問(wèn)題，因此，對(duì)于加強(qiáng)食堂工作管理，對(duì)于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計(jì)劃的、經(jīng)常性的食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培訓(xùn)，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規(guī)范學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)生食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計(jì)劃：

一、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我校食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作，應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)，要提高我校食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為學(xué)校食堂工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我校的后勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

三、培訓(xùn)安排

每學(xué)期安排兩次培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

（根據(jù)我校食堂的具體情況，從8月份開(kāi)始學(xué)習(xí)，具體安排附后）

1、參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇3

一、管理體系：

1、成立學(xué)校食堂伙食委員會(huì)。

校長(zhǎng)(xx)、教導(dǎo)主任(xx.)、報(bào)賬員(xx)食堂管理員(xx)、食堂炊事員(xx)組成學(xué)校食堂伙食管理委員會(huì)。

2、伙食管理委員會(huì)成員職責(zé)：

校長(zhǎng)：負(fù)責(zé)審批學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)方案、審批管理制度、對(duì)食堂重大事情的決議進(jìn)行審批、審批食堂帳務(wù)。

食堂管理員：負(fù)責(zé)制定食堂食譜，制定食堂管理制度，負(fù)責(zé)召集食堂管理委員會(huì)成員對(duì)食堂重大事情進(jìn)行討論研究并形成決議，監(jiān)督伙食質(zhì)量，組織伙委會(huì)全體成員每月定時(shí)召開(kāi)安全、衛(wèi)生及伙食營(yíng)養(yǎng)搭配的專題工作會(huì)議。核對(duì)炊事員所購(gòu)買(mǎi)食品的重量、價(jià)格，不定時(shí)到供貨店鋪核查;如有出入，需將核查情況報(bào)校長(zhǎng)處理。

報(bào)賬員：核發(fā)食堂工作人員的工資;審核食堂帳務(wù);管理食堂日常開(kāi)支帳務(wù);落實(shí)伙委會(huì)決議，保障食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，向伙委會(huì)負(fù)責(zé);

炊事員：負(fù)責(zé)食堂的具體事務(wù)，負(fù)責(zé)食品的購(gòu)買(mǎi)、加工、烹飪、分發(fā);食堂衛(wèi)生打掃。

二、財(cái)務(wù)管理制度：

1、食堂購(gòu)買(mǎi)的各類物品憑票報(bào)帳，票據(jù)上要注明品名、重量、價(jià)格、總價(jià)、供貨方、需有經(jīng)手人(如食堂管理員或炊事員等)簽字，證明人(學(xué)校老師)簽字，交學(xué)校校長(zhǎng)處審批，方可報(bào)帳。

2、大米、油、調(diào)料品、煤氣等儲(chǔ)備物資由學(xué)校(某某負(fù)責(zé))定點(diǎn)采購(gòu)，與供方(某某琳琚超市)建立長(zhǎng)期供貨合同，貨主憑有食堂管理員(某某)、炊事員簽字的發(fā)票到報(bào)賬員(梁建英)處結(jié)帳，每周五定期結(jié)算一次，校長(zhǎng)負(fù)責(zé)不定時(shí)核對(duì)。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品的采買(mǎi)，由校長(zhǎng)、食堂管理員負(fù)責(zé)列出一周食譜，再在每一天前由食堂管理員協(xié)同炊事員列出購(gòu)買(mǎi)品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂炊事員(兩人)負(fù)責(zé)共同采買(mǎi);發(fā)票(或購(gòu)買(mǎi)憑證)在第二天交到食堂管理員(某某)處核對(duì)重量和價(jià)格后，再由食堂管理員將票據(jù)拿到校長(zhǎng)處審批后，方可拿到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

4、炊具或其它廚房用具的添置，須由炊事員列出品種名稱和數(shù)量，報(bào)校長(zhǎng)審批后，由食堂管理員協(xié)同炊事員一起購(gòu)置，發(fā)票必須手續(xù)齊全，再到報(bào)賬員(梁建英)處報(bào)帳。

5、食堂帳務(wù)獨(dú)立，?？顚Ｓ茫噙€少補(bǔ)，每月由報(bào)賬員結(jié)算一次，再由校長(zhǎng)審核后公示食堂賬務(wù)情況，接受伙食管理委員會(huì)、全體教師、家長(zhǎng)的監(jiān)督。

三、采購(gòu)制度：

1、食物采購(gòu)盡可能定點(diǎn)，學(xué)校與供貨商應(yīng)建立長(zhǎng)時(shí)段供需關(guān)系，并盡量簽定合同，爭(zhēng)取食品價(jià)格優(yōu)于市場(chǎng)價(jià)，采購(gòu)時(shí)須向貨主索要經(jīng)營(yíng)許可證及衛(wèi)生許可證的復(fù)印件，肉、禽類食品必須是經(jīng)過(guò)有關(guān)檢役部門(mén)檢驗(yàn)的，以保證食品衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

2、供應(yīng)商送米、油、調(diào)料品等食品到食堂后，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量和檢驗(yàn)質(zhì)量后簽收，然后送進(jìn)保管柜，由炊事員驗(yàn)收簽字。

3、蔬菜、肉類、海鮮等日常食品采買(mǎi)回來(lái)后，由食堂管理員某某同志核準(zhǔn)數(shù)量(重量、價(jià)格)并檢驗(yàn)質(zhì)量后簽字驗(yàn)收。

4、伙委會(huì)成員隨時(shí)抽查購(gòu)物的數(shù)量、記帳、價(jià)格、質(zhì)量等，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，提交校長(zhǎng)處理。

5、事務(wù)管理員應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，督促供貨商和采買(mǎi)員采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，以降低成本，減少支出。

四、保管制度：

1、食堂管理員()為食堂物資(含餐具、廚具)保管第一責(zé)任人。

2、食堂管理員(某某)應(yīng)及時(shí)做好食堂實(shí)物帳，如實(shí)填寫(xiě)入庫(kù)單。

3、食堂管理員(某某)應(yīng)做好保管食物柜子的衛(wèi)生和“四防”工作(防鼠、防霉、防盜、防火)，杜絕霉?fàn)€變質(zhì)物品進(jìn)入食堂。

五、食堂安全管理制度：

1、提高安全作業(yè)觀念，認(rèn)真做好防火、防盜、防毒、防工傷事故等工作。

2、上班時(shí)要全面檢查水、電、消毒柜等是否正常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，以防發(fā)生安全事故。下班要關(guān)好水、電源開(kāi)關(guān)及門(mén)、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜及電動(dòng)設(shè)備時(shí)，必須嚴(yán)格遵守安全貫例和相關(guān)操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)防工傷事故。

4、食堂內(nèi)不準(zhǔn)會(huì)客，更不準(zhǔn)陌生人及非工作人員隨意進(jìn)出。

5、嚴(yán)格管理殺蟲(chóng)藥品，防止誤用、誤食藥物。

6、注重飲食衛(wèi)生，食堂管理員要認(rèn)真做好每天的“試吃”工作，防止食物中毒，認(rèn)真做好每天食物的留樣工作，每餐的各樣熟菜要留樣4兩，并在留樣冰箱中停放48小時(shí)。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇4

一、 指導(dǎo)思想：

加強(qiáng)我校食堂管理,減輕學(xué)生家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),消除學(xué)校食堂安全隱患,保證師生身心健康,制止侵占學(xué)生餐費(fèi)的違紀(jì)行為，特制定本計(jì)劃。

二、工作目標(biāo)：

1、規(guī)范學(xué)校食堂賬務(wù)管理，確保記賬合規(guī)合法、票據(jù)真實(shí)、手續(xù)齊全、賬表規(guī)范。

2、規(guī)范學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，確保收支合規(guī)合法，把緊支出關(guān)，嚴(yán)禁非伙食支出在學(xué)生伙食費(fèi)中列支，嚴(yán)禁占用學(xué)生伙食費(fèi)。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，完善食堂衛(wèi)生設(shè)施和管理制度，嚴(yán)防食品中毒事故的發(fā)生。

4、加強(qiáng)學(xué)校食堂人員思想作風(fēng)管理，確保食堂人員服務(wù)態(tài)度好、工作質(zhì)量好,遵守紀(jì)律,服從安排，努力服務(wù)于學(xué)校教學(xué)和師生生活，力爭(zhēng)食堂滿意度達(dá)95%以上。

三、主要措施

1、強(qiáng)化學(xué)校食堂責(zé)任制,把食堂安全衛(wèi)生管理放在首位,完善食堂管理和安全衛(wèi)生工作制度。食堂人員必須把握好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)使用腐爛變質(zhì)、有害有毒食物,嚴(yán)格執(zhí)行索證制度, 做到無(wú)證不購(gòu).嚴(yán)格操作規(guī)程,杜絕食物中毒事件發(fā)生。注意用電用火以及消防器材的管理,確保食堂無(wú)一安全事故發(fā)生。

2、加強(qiáng)食堂用工管理,規(guī)范用工行為。加強(qiáng)食堂員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和政治學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

3、加強(qiáng)食堂物品采購(gòu)管理。執(zhí)行上級(jí)對(duì)大宗物品統(tǒng)一采購(gòu)制度，簽訂好合同，招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)于其他小宗物品要選點(diǎn)采購(gòu)，對(duì)產(chǎn)品價(jià)格、質(zhì)量等內(nèi)容逐一驗(yàn)收和記錄。實(shí)行食品留樣制度，做好留樣記錄，把好食品質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)堵違紀(jì)漏洞。

4．加強(qiáng)食堂收費(fèi)管理。嚴(yán)格執(zhí)行收費(fèi)制度，規(guī)范收費(fèi)行為，合理收取學(xué)生伙食費(fèi)，及時(shí)開(kāi)出票。

5．加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)手續(xù)管理。較大數(shù)量的食品、物品的采購(gòu)要由采購(gòu)組操作,購(gòu)進(jìn)食品、物資的驗(yàn)收、領(lǐng)用、證明及審批手續(xù)必須齊全，做到透明公開(kāi)。

6．加強(qiáng)食堂會(huì)計(jì)核算管理。杜絕非食堂費(fèi)用的支出。按日進(jìn)行核算，按周平衡，按月結(jié)算，確保學(xué)生伙食費(fèi)?？顚Ｓ煤突锸呈罩胶?。

7．加強(qiáng)食堂財(cái)務(wù)人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。各學(xué)校食堂會(huì)計(jì)人員要依法取得原始憑證、填制好記帳憑證、登記好各類帳冊(cè)、編制好財(cái)務(wù)報(bào)表，保管員要驗(yàn)收好、保管好、出庫(kù)好各類材料并登記好材料明細(xì)帳。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇5

學(xué)校食堂前半年工作計(jì)劃

隨著校園人口的不斷增加，學(xué)校食堂作為一個(gè)重要的供應(yīng)基地，肩負(fù)著滿足廣大師生日常飲食、保障其營(yíng)養(yǎng)健康的重任。為了進(jìn)一步提高食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足師生多樣化的飲食需求，我制定了以下前半年的工作計(jì)劃。

一、提高食材品質(zhì)

1. 加大對(duì)食材的質(zhì)量監(jiān)管力度。建立健全食材入庫(kù)、考核機(jī)制，對(duì)所有食品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，確保食品質(zhì)量安全。同時(shí)，嚴(yán)密把控食品中的油鹽糖等添加劑，限制食堂中淀粉類、高糖分的食品。

2. 落實(shí)去甲餐制度。減少食物浪費(fèi)，起到保護(hù)環(huán)境、降低浪費(fèi)的效果，為學(xué)生提供更多元、更健康的飲食環(huán)境。

3. 購(gòu)買(mǎi)新鮮食材。根據(jù)不同季節(jié)性和營(yíng)養(yǎng)需求，增加進(jìn)口蔬菜、水果、魚(yú)類等食材購(gòu)買(mǎi)。加強(qiáng)對(duì)特殊時(shí)期的飲食安排，并在中餐、西餐窗口提供相關(guān)季節(jié)食材，如新鮮鮮果鍋、水果拼盤(pán)等。

二、提升食堂服務(wù)水平

1. 調(diào)整食堂就餐時(shí)間。考慮到學(xué)生們有不同的課程安排，每個(gè)午飯時(shí)間定制不同的用餐時(shí)間，在保證用餐服務(wù)質(zhì)量的前提下，充分利用食堂資源，提高就餐效率。

2. 推出特色美食。食堂增加日本料理、韓國(guó)拌飯、臺(tái)灣小吃、云南火鍋等特色菜系，拓寬食堂菜系，吸引更多的師生品嘗新口味。

3. 增加服務(wù)項(xiàng)目。對(duì)于住校生，我們將增加甜品窗口或者奶茶站，讓學(xué)生在飯點(diǎn)之外也能享受到誘人的零食。同時(shí)，建立雙語(yǔ)菜單，提高外國(guó)留學(xué)生的用餐體驗(yàn)。

4. 開(kāi)展互動(dòng)活動(dòng)。針對(duì)學(xué)校節(jié)假日及傳統(tǒng)節(jié)日，舉辦節(jié)日晚會(huì)、美食節(jié)、文化節(jié)等活動(dòng)，增強(qiáng)學(xué)生參與感與體驗(yàn)感，進(jìn)一步提升學(xué)生就餐體驗(yàn)。

三、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)

1. 搭建培訓(xùn)機(jī)制。為食堂員工建立培訓(xùn)機(jī)制，參加相關(guān)營(yíng)養(yǎng)、食品安全的培訓(xùn)和課程，提高員工專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)水平。

2. 加強(qiáng)員工考核制度。定期對(duì)食堂員工進(jìn)行考核、獎(jiǎng)，推出員工先進(jìn)、優(yōu)秀先進(jìn)個(gè)人、團(tuán)隊(duì)等評(píng)選，增強(qiáng)員工競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)。

3.提高員工待遇。提高員工薪資，讓他們有更強(qiáng)的歸屬感和榮譽(yù)感，激發(fā)工作積極性，為學(xué)生提供更優(yōu)質(zhì)的食堂服務(wù)。

通過(guò)以上的工作計(jì)劃，我們的目標(biāo)是使生鮮食材的品質(zhì)與安全得到保障，師生的用餐體驗(yàn)得到全面提升。同時(shí)，注重食堂隊(duì)伍建設(shè)和優(yōu)化，進(jìn)一步改善員工的工作環(huán)境和待遇，推動(dòng)食堂服務(wù)創(chuàng)新，打造更具特色和優(yōu)勢(shì)的“食堂品牌”，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)健康、安全、舒適的用餐環(huán)境。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇6

根據(jù)重慶市教委的有關(guān)要求，現(xiàn)將我校在學(xué)校食堂食品案例工作所作的工作匯報(bào)如下：

學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照開(kāi)發(fā)區(qū)教育工作辦公室要求，認(rèn)真對(duì)照菏澤市教育局、衛(wèi)生局文件的要求，對(duì)學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報(bào)如下：

一、成立領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：郝登強(qiáng)校長(zhǎng)為組長(zhǎng)，李兆建、任慎平老師專管，實(shí)行分工負(fù)責(zé)，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。

二、自查情況

在學(xué)校食堂用餐的：現(xiàn)有住校學(xué)生800余人，教職工40余人。學(xué)校本著勤儉節(jié)約，讓利學(xué)生的原則，做好食堂銷(xiāo)售管理工作，把食品安全做為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。

（一）、衛(wèi)生制度：

A、食品衛(wèi)生：

1、應(yīng)采購(gòu)新鮮、衛(wèi)生、無(wú)污染的菜肉米面等食品，不得采購(gòu)和銷(xiāo)售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期食品以及不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設(shè)施應(yīng)正常使用。

3、生熟食品分開(kāi)存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開(kāi)使用。

4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛(wèi)生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷(xiāo)售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。

B、個(gè)人衛(wèi)生：

1、食堂工作人員要嚴(yán)格按照上級(jí)的要求進(jìn)行體檢，符合要求者才能上崗。

2、要講究個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發(fā)，勤洗、勤換工作衣帽。

C、環(huán)境衛(wèi)生：

1、餐廳、廚房等室內(nèi)外環(huán)境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛(wèi)生，每周要大掃除，做到室內(nèi)六面光，地面干凈，墻壁、門(mén)窗、天花板無(wú)污痕、無(wú)涂畫(huà)、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)，室外無(wú)污物，水溝通暢，無(wú)臭味，無(wú)衛(wèi)生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺(tái)板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經(jīng)常清洗，保持清潔。

3、食堂周?chē)?、水溝、剩飯菜池（桶）要?jīng)常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。

5、食品及原料的貯存應(yīng)符合衛(wèi)生、安全、整潔的要求。

6、發(fā)現(xiàn)采購(gòu)、銷(xiāo)售病、死、變質(zhì)肉類（包括母豬肉）米面等食品，對(duì)人體健康造成危害的，司務(wù)長(zhǎng)負(fù)主要責(zé)任責(zé)任。

7、采購(gòu)的食品應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發(fā)票。

8、事務(wù)長(zhǎng)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)行情的調(diào)查了解，盡量多想辦法，采購(gòu)價(jià)廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個(gè)品種，力求每個(gè)學(xué)生都能吃到可口的飯菜。

9、對(duì)剩飯剩菜，嚴(yán)格按要求進(jìn)行處理。

（二）、就餐制度

1、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯，無(wú)特殊情況不得提前或推遲開(kāi)飯時(shí)間。

2、要禮貌待人，不得使用粗暴語(yǔ)言。

3、開(kāi)飯時(shí)及時(shí)檢查飯菜數(shù)量，及時(shí)補(bǔ)充，確保足額供應(yīng)。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇7

一、指導(dǎo)思想

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，在本學(xué)期我們?nèi)w后勤人員要竭力盡自己的所能，配合園里各個(gè)部門(mén)，完成各項(xiàng)后勤工作。具體安排如下：

二、食堂管理

1、食堂要把好食品關(guān)，堅(jiān)決杜絕“三無(wú)”食品，熟食加蓋，生熟分開(kāi)，凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃，嚴(yán)防食物中毒。

2、每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間保持48小時(shí)。

3、保證菜的品種多樣化，不時(shí)調(diào)查食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

4、為了保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡，園保健老師要每周進(jìn)行一次營(yíng)養(yǎng)分析，及時(shí)調(diào)整伙食，要經(jīng)常深入班級(jí)，聽(tīng)取意見(jiàn)，以確保幼兒的伙食，使我們的食堂管理更加規(guī)范。

三、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作制度

1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，認(rèn)真做好農(nóng)藥殘留速檢和留樣工作。洗菜要干凈，炒菜要把正火候，貯菜要生熟分開(kāi)，各類用具要分類擺放和使用。

2、蔬菜購(gòu)入采用多人組合法，買(mǎi)菜、付款、驗(yàn)貨、過(guò)秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促，由園長(zhǎng)統(tǒng)一審批。

3、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，小餐具用蒸汽消毒，大餐具用施康消毒液消毒，熟食間用紫外線燈消毒，消毒工作有專人負(fù)責(zé)，并做好消毒記錄。確保食堂的環(huán)境衛(wèi)生與安全。

4、防蠅設(shè)施已有紗窗，滅蠅燈。紗窗要關(guān)好，滅蠅燈設(shè)專人負(fù)責(zé)。

5、食堂工作人員均須持健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗，工作期間一律要穿戴好工作衣帽，保持好個(gè)人衛(wèi)生，不化妝、不吸煙、不留長(zhǎng)指甲。

6、食堂灶具等處均用電和燃?xì)?，要求職工?guī)范操作，時(shí)刻注意用電和燃?xì)獾陌踩?/p>

7、加強(qiáng)食堂財(cái)產(chǎn)管理，貴重物品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，物品進(jìn)倉(cāng)或出倉(cāng)均須登記入帳。

學(xué)校食堂工作計(jì)劃 篇8

回想過(guò)去的一個(gè)學(xué)期，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著新學(xué)期的到來(lái)，我們對(duì)新工作、新崗位又有了一些期待和展望，面向新的學(xué)期，懷著感恩的心，我們這學(xué)年的工作計(jì)劃是：

一、加強(qiáng)政治學(xué)習(xí)、提高思想覺(jué)悟

認(rèn)真學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會(huì)議精神，準(zhǔn)確的掌握會(huì)議內(nèi)容、提高思想認(rèn)識(shí)，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

二、學(xué)習(xí)食堂各項(xiàng)工作制度及

1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項(xiàng)管理制度。

2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

3、組織學(xué)習(xí)《揚(yáng)中市學(xué)校滿意食堂評(píng)分細(xì)則》。

三、加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理工作

認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家的食品安全法、在日常采購(gòu)工作中，嚴(yán)格把關(guān)，所購(gòu)食物要新鮮，不能有腐爛、變質(zhì)過(guò)期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價(jià)格。堅(jiān)持“同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，限度為學(xué)校節(jié)約成本”的工作原則。

四、加強(qiáng)食堂管理工作

在日常工作中要加強(qiáng)管理、保障政令暢通，不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象和姑息養(yǎng)_造成的問(wèn)題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

今年要多方面改變自身的好多缺點(diǎn)，加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，平日和同事搞好團(tuán)結(jié)，互幫互學(xué)、共同進(jìn)步，提高自身的修養(yǎng)，做一個(gè)合格的工作人員。

新的學(xué)期的到來(lái)，意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，未來(lái)從來(lái)都是因?yàn)樗牟淮_定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項(xiàng)工作中去，與八小全體工作人員共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

上面這些就是網(wǎng)小編為大家精心整理的簡(jiǎn)單的學(xué)校食堂管理工作計(jì)劃精選3篇，希望對(duì)大家有所幫助！

幼兒園食堂管理計(jì)劃

指導(dǎo)思想：

后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，中心幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。本學(xué)期以“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，抓好后勤工作，保障供給，做到責(zé)任明確，分工到人，切實(shí)做好衛(wèi)生保健、財(cái)務(wù)工作、食堂工作、門(mén)衛(wèi)工作及園內(nèi)環(huán)境的綠化管理工作等。

具體工作

（一）做好財(cái)產(chǎn)、財(cái)務(wù)管理工作：堅(jiān)持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園辦實(shí)事，辦好事。

2、做好學(xué)年度的預(yù)算、決算的審核、檢查監(jiān)督工作，嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度和財(cái)經(jīng)制度。

3、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，分工明確，一切財(cái)經(jīng)支出都必須在園長(zhǎng)的統(tǒng)一安排下進(jìn)行，每張fa票都必須由園長(zhǎng)簽字，每學(xué)期對(duì)財(cái)務(wù)賬目審查一次。

4、會(huì)計(jì)堅(jiān)持每月上報(bào)結(jié)算報(bào)表，使園長(zhǎng)能掌握資金情況，合理安排資金。

事務(wù)工作方面：及時(shí)做好教學(xué)用品、辦公用品和教玩具的采購(gòu)工作和更新工作，并根據(jù)本園的特點(diǎn)，做好各班的教學(xué)用品和環(huán)境布置材料。

2、做好幼兒園的維修工作，經(jīng)常檢查大、中、小型玩具，消除不安全因素，對(duì)幼兒園的門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等及時(shí)維修。

3、做好幼兒園的衛(wèi)生保健工作，對(duì)幼兒的玩具、被子和寢室經(jīng)常消毒。并做到消毒有記錄。各班教師要配合保健老師做好工作。

4、關(guān)心幼兒生活，辦好食堂。（1）要經(jīng)常深入食堂檢查工作，要求嚴(yán)格執(zhí)行食堂工作制度和衛(wèi)生制度，全心全意為師生服務(wù)。（2）幼兒每天午餐做到熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，價(jià)廉物美，讓幼兒吃飽、吃好，使家長(zhǎng)放心。（3）做好開(kāi)水的供應(yīng)工作，充分利用各班的茶水桶，讓幼兒隨時(shí)喝水。（4）搞好食堂的衛(wèi)生工作，生熟分開(kāi)，杜絕一切不衛(wèi)生因素，培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

搞好園舍建設(shè)，創(chuàng)設(shè)優(yōu)美環(huán)境：管理好花木、草坪、果園。在草坪成長(zhǎng)期，要保護(hù)好草坪，讓其生長(zhǎng)好，同時(shí)要加強(qiáng)施肥，增加部分花木，做到四季常青，四季花香，美化校園。教育幼兒愛(ài)護(hù)幼兒園的一草一木。園內(nèi)無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內(nèi)外布置美觀，做到美化、綠化、凈化，富有童趣。

2、加強(qiáng)幼兒園的衛(wèi)生環(huán)境管理。整個(gè)校園內(nèi)外分工到人，各活動(dòng)室由班主任教師負(fù)責(zé)，做到一日一小掃，一周一大掃，保證整潔干凈，窗明幾凈，室內(nèi)外無(wú)紙屑、無(wú)痰跡、無(wú)雜物，各種用具擺放整齊，保潔區(qū)無(wú)雜草。