食堂工作總結(jié)

食堂工作總結(jié)(集錦15篇)。

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食堂工作總結(jié) 篇1

“學(xué)校安全重于泰山”。校園安全事關(guān)全體師生的生命和財產(chǎn)，事關(guān)學(xué)校和社會的穩(wěn)定和發(fā)展。我校一向?qū)踩ぷ髯鳛閷W(xué)校的一條生命線，列入學(xué)校重要議事日程，常抓不懈，成效顯著。學(xué)校堅持按照“預(yù)防為主，標(biāo)本兼治，重在治本”的原則，認(rèn)真落實創(chuàng)建安全文明校園的各項措施，提高預(yù)防、發(fā)展、控制和處置能力，努力創(chuàng)建一個管理有序，防控有力，環(huán)境整潔，校風(fēng)良好的安全文明校園。

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，完善制度，嚴(yán)格管理

安全教育是學(xué)校綜治工作的重要組成部份，納入綜治工作目標(biāo)管理范疇，為此成立了創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組，確定由校長任組長，由各處（室）的主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任組員，組建了一個堅強有力的學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組。接著我們根據(jù)學(xué)校自身的特點制訂了《鐵塬小學(xué)安全應(yīng)急預(yù)案》。使安全工作層層落實，做到齊抓共管，把工作抓細(xì)抓實。同時形成了學(xué)校全員參與安全教育，人人關(guān)心綜治工作的管理格局，真正做到了“四個統(tǒng)一”：即一個班子統(tǒng)一指揮，一套制度統(tǒng)一約束，一支隊伍統(tǒng)一實施，一起檢查統(tǒng)一評估。保證了創(chuàng)建安全文明校園工作有計劃、有步驟的開展。讓學(xué)校安全文明工作真正落到實處。

二、明確要害，確定目標(biāo)，責(zé)任到人

在校長的領(lǐng)導(dǎo)下，我校完善維穩(wěn)標(biāo)準(zhǔn)、強化措施，認(rèn)真落實創(chuàng)建安全文明校園的各項措施，提高預(yù)防、發(fā)展、控制和處置能力，并進一步完善安全工作承包責(zé)任制，層層簽約，到崗到人，橫向到底。還將抓好安全工作作為考核每位教職工的一項重要內(nèi)容，加強全體教職員工的安全責(zé)任感，形成創(chuàng)建工作的合力。學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園工作領(lǐng)導(dǎo)小組，通過認(rèn)真分析研究，對重點目標(biāo)，要害部位，定期進行安全檢查，加強巡邏，消除隱患，進一步加強安全防范意識，提高安全防范能力。對保衛(wèi)、消防、調(diào)解措施進行落實，健全各類制度、臺帳；重點要害部位管理規(guī)范，安排專人定時巡查，對于一些不安定因素立即進行整改，不斷消除安全隱患。學(xué)校還認(rèn)真值日工作，我們要求值班的人員配合教師，共同教育好學(xué)生，管理好學(xué)生，也確保了創(chuàng)建安全文明校園工作的順利實施。

三、組織學(xué)習(xí)、量化考核，獎罰分明

學(xué)校創(chuàng)建安全文明校園活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組不間斷地對全體師生員工進行法制宣傳教育，組織教職員工學(xué)習(xí)《治安工作條例》、《學(xué)校安全工作暫行規(guī)定》、及“六五”普法的學(xué)習(xí)和考試。使學(xué)校的治安安全工作呈現(xiàn)出人人參與，齊抓共管的良好局面，保證了學(xué)校及周邊環(huán)境的平安。

四、法制教育，形式多樣，成效顯著

在創(chuàng)建的過程中，學(xué)校結(jié)合學(xué)生的身心特點，開展多層次、多形式的安全教育和普法教育。在工作中做到了“八個加強”：

①強安全課教學(xué)，配備了兼職教師，統(tǒng)一使用《中小學(xué)生安全常識》，保證每學(xué)期510課時的教學(xué)時間

②加強學(xué)科滲透，在相關(guān)學(xué)科的教學(xué)過程中，滲透安全教育。如結(jié)合科學(xué)課教學(xué)讓學(xué)生掌握實驗安全規(guī)則，結(jié)合勞動課教學(xué)讓學(xué)生掌握勞動安全常識，結(jié)合體育、活動課教學(xué)，讓學(xué)生掌握游戲、活動安全知識，結(jié)合健康教育，讓學(xué)生懂得疾病防治的初步知識等；

③加強規(guī)定主題教育，結(jié)合“安全教育日”的主題，開展形式多樣的教育活動。利用晨會課、班隊活動對學(xué)生進行思想道德、安全文明等方面的教育，并學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)；

④加強宣傳工具的利用。我們利用一切，如宣傳窗、黑板板、校園名人語錄進行法制教育，造成氛圍，陶治情操，對學(xué)生進行思想道德、行為習(xí)慣、安全教育、心理健康等方面的教育。

⑤加強與校外的聯(lián)系。經(jīng)常邀請法制副校長來校作法制專題講座、專題報告，邀請派出所的有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)來校給學(xué)生做法制講座。積極組織學(xué)生參加社會活動，讓學(xué)生了解社會，認(rèn)識社會，明辨真善美與假惡丑，鍛煉學(xué)生在困難和危險面前的自護自救能力。

⑥加強與家庭的聯(lián)系。一是利用學(xué)生家長學(xué)校教學(xué)。我們學(xué)校每學(xué)期至少開設(shè)六期家長學(xué)校，一方面對家長傳授科學(xué)育人的知識，另一方面進行兒童安全常識和安全保護的知識培訓(xùn)，我們還通過印發(fā)《告家長書》，讓學(xué)生家長明確，家長對孩子的安全問題有不可推卸的`責(zé)任，必須配合學(xué)校來共同關(guān)愛孩子的健康成長。

⑦加強季節(jié)主題教育，抓住學(xué)生在一年中容易發(fā)生安全事故的季節(jié)有針對性地選擇主題進行教育。

⑧加強個別化教育，捕捉學(xué)習(xí)困難學(xué)生身上的閃光點，與他們談心交流、結(jié)對交友，尊重他們的人格、興趣、愛好，使他們體會到溫暖、友愛，能夠健康成長。

由于宣傳教育的深入人心，全校師生員工的法律意識，法制觀念大大加強。因此我校多年來重大案件的發(fā)案率、治安案件的發(fā)案率、一般案件的發(fā)案率均為零。也未發(fā)生過任何治安災(zāi)害性事故。全校師生員工中也未發(fā)生過犯罪違法等現(xiàn)象，使人人都感到我們的學(xué)校確是一方凈土。

總之，在創(chuàng)建安全文明校園活動中，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，并進一步加強管理，整治校園環(huán)境，學(xué)校安全規(guī)章制度健全，管理系統(tǒng)嚴(yán)密，保衛(wèi)人員有高度責(zé)任感，學(xué)校防范措施嚴(yán)格。我們將繼續(xù)努力，保持學(xué)校零違法犯罪記錄，并充分利用創(chuàng)建安全文明校園活動的契機，把我校的社會治安綜合治理工作推上一個新臺階。

食堂工作總結(jié) 篇2

作為食堂采購員，我負(fù)責(zé)食材采購、庫存管理、供應(yīng)商管理等工作，在這一年的工作中，我深刻地認(rèn)識到這項工作的重要性，也積累了一些經(jīng)驗，現(xiàn)在就來總結(jié)一下。

一、食材采購

食材采購是我們工作的重中之重。在采購時，我會先考慮菜品種類、用量和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等因素。菜品種類有多樣性，但首先我要考慮到學(xué)生的口味和健康，避免選擇過于油膩的菜品。同時，我了解到食材的新鮮程度和質(zhì)量對食品衛(wèi)生至關(guān)重要，因此，在選擇供應(yīng)商時，我們要嚴(yán)格把關(guān)。

在采購時，我也會注意到價格的因素。作為學(xué)校，我們的食堂不是以贏利為目的，但是我們?nèi)孕枰紤]采購價格的合理性。因此，在選擇供應(yīng)商時，我們會比價，以獲得最具有性價比的產(chǎn)品，并保持成本合理。

二、庫存管理

采購?fù)瓿珊?，庫存管理也是非常重要的。我們需要保持合理的庫存水平，送料和供貨的可用性之間需要找到平衡點。同時，我們也需要考慮原材料的保質(zhì)期、貯存方式、防風(fēng)險等因素，以確保食材質(zhì)量的穩(wěn)定和安全，保證學(xué)生的食品安全健康。

在庫存管理的過程中，我也會及時更新數(shù)據(jù)，以便真實反映庫存情況。當(dāng)出現(xiàn)食材浪費超過標(biāo)準(zhǔn)的情況時，需要立即采取相應(yīng)措施，例如及時調(diào)整采購量、調(diào)整口味、開展促銷活動等等。同時，我們也會掌握季節(jié)性因素，以合理調(diào)節(jié)庫存，以避免浪費。

三、供應(yīng)商管理

和供應(yīng)商的關(guān)系對于采購工作一樣的重要，其影響范圍之廣、同時食品供應(yīng)關(guān)系之復(fù)雜，要求我們在與供應(yīng)商合作時要小心。我們需要嚴(yán)謹(jǐn)管理供應(yīng)商，包括實地調(diào)查和審核，領(lǐng)導(dǎo)審查等等。同時，我們也需要積極與供應(yīng)商溝通，以獲得更多的供貨信息，有助于我們更好的控制庫存。

在供應(yīng)商選擇方面，我們也會考慮到其地理位置是否方便交通、是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)、貨源是否穩(wěn)定等多種因素，以確保訂貨的安全性、及時性和質(zhì)量。

總結(jié)：

作為食堂的采購員，我們需要掌握的知識和技能非常豐富，從上述三個方面可以看出我們的工作難度之高。但是我們的工作也很有意義，我們采購的食材可以為學(xué)生們體育鍛煉和學(xué)習(xí)帶來正能量，我們的工作也能帶來快樂和成就感。在后續(xù)的工作中，我將不斷學(xué)習(xí)和提高，提升采購管理水平，為學(xué)生們帶來更加健康、美味的飲食體驗。

食堂工作總結(jié) 篇3

為做好學(xué)校餐廳基層工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科上半年開展了以學(xué)生為關(guān)注焦點，樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)活動，收到了較佳的效果。具體工作總結(jié)如下:

一、制訂并完善了各項管理制度

如各類職員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具防腐提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)

選送人員到其他高校努力學(xué)習(xí)參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的學(xué)習(xí)管理經(jīng)驗和教訓(xùn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識輔導(dǎo)培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)內(nèi)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生

利用寒假對餐廳整修作出了程度不同的改造、改建，添置了少部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙二氧化碳良好。成立公共安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了三防預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，滅火器專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語進入食堂重地、閑人免進。

操作間有警示語注意安全、精心操作，學(xué)生公寓供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷五專等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，生產(chǎn)能力消除生產(chǎn)當(dāng)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展相關(guān)服務(wù)理念

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造寬敞的環(huán)境就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展相關(guān)服務(wù)經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1.建立了小吃一條街，引進地方風(fēng)味了數(shù)十種林宏吉風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上以熱飯、熱菜、熱湯。

3.千方百計加以控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每晚每天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4.膳食科辦公室有效保證24小時值班為師生相關(guān)服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)執(zhí)法監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲提供服務(wù)熱線電話，隨時解決師生反映的問題。

5.提供助學(xué)崗位18個，解決了野營地的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了參訓(xùn)炊事人員的進一步增強安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了的'發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。

目前仍然針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂工作總結(jié) 篇4

時間過得真快，忙忙碌碌中一個學(xué)年已經(jīng)過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一局部，假設(shè)我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為治理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心安康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個集體食堂，要嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體安康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進展上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。其次，不定期對工作人員進展思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的效勞質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

其次、先對庫存商品進展盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現(xiàn)狀缺乏之處準(zhǔn)時改良。如衛(wèi)生狀況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲乏，沒能夠準(zhǔn)時、徹底地將衛(wèi)生清掃潔凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了準(zhǔn)時調(diào)整好工作人員的心態(tài)轉(zhuǎn)變當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進展了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境轉(zhuǎn)變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進貨也特別重要。100多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質(zhì)變味的`統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒大事的發(fā)生，切實保證每位職工的身體安康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購時總是所要收拒、準(zhǔn)時上帳，保證了經(jīng)費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節(jié)省的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂治理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。我會在接下來的工作中加大力度對自身的治理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的進展而悄悄奉獻。

食堂工作總結(jié) 篇5

本年度學(xué)生營養(yǎng)午餐及食堂管理工作已經(jīng)完成，現(xiàn)講本年度的工作總結(jié)如下：

一、衛(wèi)生工作

在學(xué)校的管理和督促下，使用的工人已經(jīng)過衛(wèi)生部門體檢合格，并發(fā)有健康合格證。

二、食品采購

午餐食品一律采用有衛(wèi)生食品許可證的食品，在計算食品欠缺的情況下，都堅持實行兩人以上實施采購，達(dá)到新鮮，沒有向?qū)W生提供腐爛食品。

三、糧油方面

上期供餐的糧油，都有衛(wèi)生許可證，下期供餐的糧油，都是一律用糧油部門所提供的。

四、供餐操作過程

采購的食品都一律通過保管員檢查驗收合格，并督促2人加強清洗，每天供餐時，管理員都認(rèn)真作好留樣記錄。每天的剩余菜飯，未給學(xué)生提供，以防學(xué)生出現(xiàn)不良反應(yīng)。

五、財務(wù)工作

學(xué)生營養(yǎng)午餐款達(dá)到?？顚Ｓ?，在給學(xué)生提供不管是各項菜類，都必須先通過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，得到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可才能支付使用。

通過一年的工作，隨時得到相關(guān)單位的督促指導(dǎo)，隨時完善管理制度，認(rèn)真履行食堂管理的各項實施細(xì)則，學(xué)生在食用午餐的過程中，從未出現(xiàn)過任何不良反應(yīng)，本年度已順利完成對學(xué)生的供餐，在今后的管理工作過程中，必須在學(xué)校的統(tǒng)籌管理下，對食堂的管理工作不斷更好的完善。

食堂工作總結(jié) 篇6

學(xué)校食堂管理人員年終個人工作總結(jié)

一、引言

在過去的一年里，作為學(xué)校食堂管理人員，我經(jīng)歷了許多挑戰(zhàn)和成長。通過與團隊的合作，以及我的責(zé)任感和付出，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)素養(yǎng)和才能，取得了許多的成績。在這篇年終個人工作總結(jié)中，我將回顧這一年的工作經(jīng)驗，總結(jié)自己的優(yōu)點與不足，并提出未來的規(guī)劃和目標(biāo)。

二、職業(yè)能力的提升

作為學(xué)校食堂管理人員，我一直以提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)為目標(biāo)。在過去一年的工作中，我積極參與各項培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，不斷提高自己的職業(yè)能力。我通過參加食品安全和衛(wèi)生培訓(xùn)，了解了最新的食品安全法規(guī)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并將這些知識運用到實際工作中，保障食堂食品的安全與質(zhì)量。此外，我也積極學(xué)習(xí)廚藝和烹飪技巧，不斷改進菜品口味和創(chuàng)新，以滿足師生們的需求。

三、團隊合作與領(lǐng)導(dǎo)能力

學(xué)校食堂是一個龐大的機構(gòu)，需要良好的團隊合作和領(lǐng)導(dǎo)能力。作為管理人員，我深知這一點，并努力在過去一年中展現(xiàn)了我的才能。我積極參與食堂團隊的組建和培訓(xùn)，幫助團隊成員提高工作效率和協(xié)作能力。我始終以身作則，帶領(lǐng)團隊完成食堂的日常運營，確保食堂服務(wù)的質(zhì)量和效率，同時，我注重溝通和交流，與團隊成員保持良好的工作關(guān)系。在困難的時候，我努力發(fā)掘團隊成員的潛力，并給予他們鼓勵和支持，帶領(lǐng)他們克服困難，完成任務(wù)。

四、問題解決與改進

在過去一年的工作中，我主動發(fā)現(xiàn)并解決了一些問題。例如，在食堂的高峰期，我發(fā)現(xiàn)了一些菜品的供應(yīng)不足的問題，并迅速與供應(yīng)商取得聯(lián)系，及時增加了供應(yīng)量，確保師生們有足夠的餐品可選。另外，在師生們的反饋中，我發(fā)現(xiàn)一些菜品口味的偏好性改變，并立即與廚師團隊商討調(diào)整菜譜，以滿足顧客的需求。這些問題的解決和改進，有效提升了食堂服務(wù)的質(zhì)量和滿意度。

五、不足與改進

在過去一年中，我也意識到了自己的不足之處。首先，我在時間管理方面還有一些欠缺，有時會陷入細(xì)節(jié)之中，無法及時掌握整體的工作進展。其次，在團隊管理中，我與某些團隊成員的溝通與合作還存在一些問題，需要更多地與他們保持良好的互動與關(guān)系。為了改進這些不足，我決定在新的一年中利用時間管理軟件來幫助自己提高工作效率，同時加強與團隊成員的溝通和建立更緊密的合作關(guān)系。

六、未來規(guī)劃與目標(biāo)

在新的一年里，我將繼續(xù)努力提高自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)力。首先，我計劃參加更多與餐飲管理相關(guān)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，拓寬自己的知識面，提升自己的管理水平。同時，我也將加強與師生們的互動，傾聽他們的需求和意見，根據(jù)反饋進行調(diào)整和改進。在團隊管理方面，我將加強與團隊成員之間的溝通和合作，激勵他們充分發(fā)揮自己的才能和創(chuàng)造力。最后，我將注重自我反思和總結(jié)，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，持續(xù)推動食堂服務(wù)的改進和提升。

七、結(jié)語

在過去的一年里，我充分發(fā)揮了自己的職業(yè)能力和領(lǐng)導(dǎo)才能，取得了許多的成績。通過團隊合作和問題解決，我提升了食堂的服務(wù)質(zhì)量，得到了師生們的認(rèn)可和贊許。同時，我也認(rèn)識到自己的不足之處，并制定了明確的計劃和目標(biāo)，以期在新的一年里實現(xiàn)進一步的提升和發(fā)展。我相信，在團隊的共同努力下，學(xué)校食堂將越來越好，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。

食堂工作總結(jié) 篇7

根據(jù)公司的工作任務(wù)要求，認(rèn)真落實了各項基本工作，基本上完成了公司交辦的各項任務(wù)，現(xiàn)將8月份工作總結(jié)如下：

食堂工作

(1)經(jīng)營情況

本月提前迎來平季，本月預(yù)算收入134500，是秉著上月營業(yè)額制定的預(yù)算，由于市場的不穩(wěn)定，預(yù)算完成的有點艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預(yù)算本月營業(yè)額134843元。

(2)員工工作情況

員工不斷學(xué)習(xí)，在各崗位上有不同程度的提高。業(yè)務(wù)上由于食堂員工文化程度的限制，員工努力學(xué)習(xí)了三個月后，終于不負(fù)眾望全部學(xué)會使用瑞通系統(tǒng)。后廚的前期原定一人做早餐，后期發(fā)現(xiàn)需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的食堂雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。

(3)人員編制配備

1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認(rèn)真故經(jīng)黃總批準(zhǔn)另招來一名洗碗工，現(xiàn)人員已經(jīng)到崗。

2.食堂由于自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務(wù)員，現(xiàn)已到崗。

(4)營銷情況

1.正餐。文苑文晟開展代金券的發(fā)放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。

2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應(yīng)提成的獎勵機制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數(shù)，同時，保證菜品質(zhì)量也是關(guān)鍵。

8月完成工作

1、營銷方案的實施

2、食堂宣傳的推廣，臺卡的制作。

3、布菲爐的購買

4、自助食堂的改造

未完成

1、新菜品研發(fā)

2、新菜單制作

未完成工作原因，

1)、負(fù)責(zé)人出差，新菜品的出臺及新菜單的制作需要負(fù)責(zé)人審核通過。

2)、預(yù)算未完成原因為市場的波動，及旺季的末尾，加上我們食堂的定位不適合旅游季的市場。

9月份的工作具體如下：

1、新人員工作安排

2、根據(jù)食堂人員情況合理安排工作，根據(jù)人員編制安排工作時間。

3、旺季總結(jié)，為下一個旺季做總結(jié)，做方案，做準(zhǔn)備。

4、加強員工禮貌禮節(jié)及服務(wù)意識。

5、跟進上月未完成事宜

6、食堂重新定位，根據(jù)市場，正確定位食堂。

食堂工作總結(jié) 篇8

單位食堂經(jīng)理工作述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、親愛的同事們：

我是XX單位的食堂經(jīng)理XX，在這個崗位上服務(wù)已經(jīng)有兩年的時間了。首先，我想向大家匯報過去一年來我的工作情況，同時也希望得到大家的指導(dǎo)和支持。

一、工作概況

過去的一年里，食堂經(jīng)理工作由于新冠疫情的爆發(fā)，面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。我在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，積極組織開展各項工作，確保了食堂的運行。在這一年時間里，我主要完成了以下工作：

1. 組織食材采購: 由于疫情的原因，食材供應(yīng)鏈?zhǔn)艿搅藝?yán)重的沖擊。我與供應(yīng)商溝通協(xié)調(diào)，確保食堂能夠按時得到新鮮優(yōu)質(zhì)的食材，以保證員工的日常食品安全。

2. 制定疫情防控措施: 針對疫情蔓延，我與團隊成員合作，制定了一系列的疫情防控措施，包括測溫、消毒、人員分流等，確保食堂是一個安全的就餐環(huán)境。

3. 提高食堂服務(wù)質(zhì)量: 我與團隊成員一起開展培訓(xùn)，提高了服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)，注重做到用餐環(huán)境的整潔、餐食的美味，并且定期進行滿意度調(diào)查，及時解決員工的問題和意見。

4. 控制成本: 通過與供應(yīng)商的談判和有效的庫存管理，我成功地控制了食材成本，使得食堂的管理費用有所下降，讓員工在食堂就餐更加實惠。

5. 關(guān)心員工健康: 我積極倡導(dǎo)員工健康飲食，組織開展了一系列的營養(yǎng)講座和健康活動。同時，我也鼓勵員工積極參加體育鍛煉，倡導(dǎo)健康的生活方式。

二、取得的成績

在過去一年里，我和團隊成員共同努力，取得了以下成績：

1. 順利度過了疫情期: 在疫情的沖擊下，我們成功地保持了食堂的正常運營，未發(fā)生一起食品安全事故，有效地保障了員工的飲食需求。

2. 員工滿意度提升: 在我任職期間，員工的滿意度有了顯著的提升。他們對食堂的環(huán)境、食品質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度都表示了肯定和贊許。

3. 成本控制有效: 我們在食材采購和庫存管理上做出了合理的安排，使得食堂開銷得到有效控制，節(jié)約了單位的經(jīng)費，提高了單位的綜合管理水平。

4. 健康飲食倡導(dǎo)：我和團隊成員通過開展一系列的健康飲食宣傳活動，提高了員工對營養(yǎng)健康的認(rèn)知，培養(yǎng)了良好的飲食習(xí)慣，促進了他們的身體健康。

三、存在的問題與思考

在工作中，我也意識到了一些問題，目前的主要問題如下：

1. 食堂設(shè)施老舊: 食堂設(shè)施存在一些老舊的問題，如廚房設(shè)備過時，餐桌椅破損等。這需要領(lǐng)導(dǎo)提供支持，進行設(shè)施升級和改造，以提升食堂的整體形象。

2. 食堂用餐環(huán)境不夠舒適: 由于食堂空間有限，用餐環(huán)境有一定的擁擠感。我們需要更好地規(guī)劃食堂用餐區(qū)域，提供更舒適的就餐環(huán)境，以增加員工的用餐滿意度。

3. 餐食品種需增加: 目前的餐食品種相對單一，不能滿足各類人員的需求。我們需要根據(jù)員工的飲食習(xí)慣和需求，進一步增加菜品種類，提供更多元化的選擇。

在面對這些問題時，我將繼續(xù)努力，與團隊一起尋找解決方案，并希望得到領(lǐng)導(dǎo)和同事們的支持和配合。

四、下一階段的工作計劃

在接下來的工作中，我將：

1. 與供應(yīng)商密切合作，確保食材的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。

2. 更新食堂設(shè)施，提升食堂用餐環(huán)境，提高員工的就餐體驗。

3. 繼續(xù)加強員工健康飲食宣傳，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。

4. 不斷完善食堂管理制度，提高服務(wù)質(zhì)量和效率。

5. 加強團隊建設(shè)，提高員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)。

總之，過去的一年里，我兢兢業(yè)業(yè)地工作，取得了一些成績，但也存在著一些問題。我將繼續(xù)努力，提高食堂管理水平，為員工創(chuàng)造一個健康、舒適的餐飲環(huán)境。最后，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)和同事們一直以來對我的支持和信任。

食堂工作總結(jié) 篇9

工作報告主要是在匯報例行工作或臨時工作情況時使用，是報告中常見的一種。關(guān)于食堂的情況如何寫工作報告?以下是我能網(wǎng)小編為大家?guī)淼年P(guān)于2017年食堂工作總結(jié)，以供大家參考!

2017年食堂工作總結(jié)

時間總是過得飛快，好像剛剛總結(jié)完上一年的總結(jié)，這一年的經(jīng)歷又撲面而來了。如果不把這些經(jīng)歷都總結(jié)記錄下來的話，未來的工作是會在遺忘中停止前進的。為了能夠把未來的工作做得更好，也為了把過去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個總結(jié)：

一、認(rèn)真負(fù)責(zé)，管理到位

在今年的食堂管理工作中，本人還是認(rèn)真負(fù)責(zé)管理到位的。這一點不是我光說可以的，是我們學(xué)校所有人都可以看得見的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個人都能夠吃到放心的食物，吃到營養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。

二、衛(wèi)生良好，營養(yǎng)健康

今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初，也就是寒假的時候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況，這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個學(xué)生和工作人員能夠吃得營養(yǎng)，長得健康。

三、新的方式，新的健康

在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域，在那里準(zhǔn)備了一個匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見，我們都會毫無保留的采納下來，但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會有更加強壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗!

以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了，把這些記錄在這里，以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

2017年食堂工作總結(jié)

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校食堂，作為一個集體食堂它承擔(dān)著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐，公司中小型會議用餐，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù);優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心;吃的放心;吃著滿意的目標(biāo)有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨。為了xxxx年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xxxx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責(zé)任到人的細(xì)化。

(3)按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準(zhǔn)則方面知識學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴(yán)格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習(xí)慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽。

(7)圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓(xùn)班近()期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認(rèn)可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù)，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當(dāng)然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標(biāo)志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當(dāng)時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學(xué)習(xí)相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認(rèn)識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準(zhǔn)提高菜品認(rèn)可度的重要性。

2017年食堂工作總結(jié)

一、基本情況：

xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。

二、今年以來的主要工作情況：

xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

1、圍繞大局，提高認(rèn)識。今年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)沙運司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。

3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。

特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。今年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，職工食堂以自助餐的形式一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。

為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于職工食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色，就連一些住戶同志也愿意攜家?guī)Э诘脑诼毠な程镁筒土恕榱朔奖愀刹柯毠さ纳?，職工食堂還在緊張繁忙的工作之外，為干部職工家屬供應(yīng)饅頭、花卷和一些鹵制品，深受廣大干部職工的贊揚。當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

三、今后的工作打算：

一是要進一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。

下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為沙運司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達(dá)到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達(dá)到“雙贏”的實際效果。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活服務(wù)工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。

食堂工作總結(jié) 篇10

學(xué)校食堂工作總結(jié)

作為一名食堂工作人員，我有幸在學(xué)校食堂工作了一段時間。通過這段時間的工作，我對食堂工作有了更深入的了解，并從中收獲了不少寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)。

首先，作為一名食堂工作人員，我們要時刻保持一顆熱情的心。每天食堂里人來人往，我們要對每一位顧客都保持微笑和熱情的態(tài)度，主動幫助他們解決問題和滿足需求。有時候顧客可能因為等待時間長或者其他原因而對我們發(fā)脾氣，但是我們不能以同樣的態(tài)度回應(yīng)他們，要冷靜對待，向他們解釋情況并主動道歉。只有保持熱情的服務(wù)態(tài)度，才能讓顧客在享用美食的同時也感受到溫暖和關(guān)懷。

其次，我們要做到高效快捷的服務(wù)。吃飯的時間是人們工作和學(xué)習(xí)的重要階段，我們不能讓他們因為等待就耽誤了時間。因此，在高峰期我們要提前做好準(zhǔn)備工作，保證菜品的多樣性和供給的充足性。同時，我們要提高個人工作效率，盡量縮短服務(wù)時間。比如，減少等待顧客點餐時的時間，加快取餐時的速度等等。

再次，我們要注重食品的安全和衛(wèi)生。食堂是一個與學(xué)生日常學(xué)習(xí)生活直接相關(guān)的地方，我們的工作關(guān)乎每一位顧客的健康和安全。因此，我們要認(rèn)真執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，定期清洗、消毒工作場所，保證菜品的新鮮和衛(wèi)生。同時，我們還要加強食品烹飪過程中的衛(wèi)生意識，嚴(yán)格控制食材的使用和儲存過程，保證食品的質(zhì)量。

最后，我們要積極學(xué)習(xí)和提升自身的專業(yè)技能。食堂的工作并不單純是做工，還涉及到食品烹飪、營養(yǎng)搭配等專業(yè)知識。通過持續(xù)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，我們可以提高自己在食堂工作中的技能水平，為顧客提供更好的服務(wù)。同時，我們還要培養(yǎng)團隊合作意識，學(xué)會與同事相互配合和支持，共同提升食堂的整體效率和服務(wù)質(zhì)量。

在學(xué)校食堂工作的這段時間，我深刻體會到了食堂工作的辛苦和重要性。每一個顧客的滿意是我們工作的最大動力，也是對我們工作的最好肯定。我們要時刻保持熱情的服務(wù)態(tài)度，高效快捷地為顧客提供服務(wù)，注重食品的安全和衛(wèi)生，并不斷提升自身的專業(yè)技能。只有這樣，我們才能為廣大師生提供更好的飲食環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

以上是我對學(xué)校食堂工作的總結(jié)，希望對將來從事相關(guān)工作的人們有所啟發(fā)。

食堂工作總結(jié) 篇11

食堂后勤工作總結(jié)計劃

在這個飛速發(fā)展的社會中，食堂后勤工作在學(xué)校、企事業(yè)單位等場所扮演著重要的角色。食堂后勤工作的質(zhì)量直接影響著員工和學(xué)生的生活質(zhì)量，因此，對食堂后勤工作進行及時總結(jié)和改進就顯得尤為重要。本文將對我校食堂后勤工作進行詳細(xì)總結(jié)和計劃安排。

在過去的一年中，我校食堂后勤工作在不斷發(fā)展完善的同時，也遇到了一些問題。首先，餐食質(zhì)量方面，盡管工作人員根據(jù)食譜會嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作，但是仍有一些菜品的口感需要進一步改善。其次，食堂的衛(wèi)生狀況也需要進一步加強，有時會出現(xiàn)桌面清潔不及時、食品擺放不整齊等問題。再次，食材采購方面，需要更加注重優(yōu)質(zhì)食材的選擇，確保食品的質(zhì)量和安全。

針對以上問題，我們將制定以下總結(jié)計劃。

首先，在餐食質(zhì)量方面，我們將采取多種措施來提高菜品的口感和質(zhì)量。我們將加強對廚師的培訓(xùn)，提高其烹飪技巧，確保菜品能夠做到色香味俱佳。同時，我們還將邀請專業(yè)的美食顧問來評估和改進菜品的原料搭配和烹飪方法，以提高食品的口感和質(zhì)量。

其次，在食堂衛(wèi)生方面，我們將加強對員工的培訓(xùn)和監(jiān)督。我們將組織衛(wèi)生知識培訓(xùn)班，提高員工的衛(wèi)生意識和操作規(guī)范，確保他們對食品衛(wèi)生的重要性有清晰的認(rèn)識。此外，我們還將加大對食堂衛(wèi)生狀況的巡查力度，及時糾正員工的不規(guī)范操作，確保食堂的衛(wèi)生狀況符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

再次，在食材采購方面，我們將與一些優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系。我們將對供應(yīng)商進行嚴(yán)格的資質(zhì)審核，確保他們的食品質(zhì)量和安全符合標(biāo)準(zhǔn)。在食材的選擇上，我們將注重品質(zhì)、新鮮度和營養(yǎng)價值，確保提供給員工和學(xué)生的食品是健康和安全的。

最后，我們還將建立一個意見反饋機制。我們將定期組織員工會議，聽取員工的意見和建議，針對問題提出解決方案。同時，我們將設(shè)立意見反饋箱，鼓勵員工和學(xué)生提出建議和意見，以促進食堂后勤工作的改進和進步。

綜上所述，我校食堂后勤工作總結(jié)計劃將圍繞餐食質(zhì)量、衛(wèi)生狀況和食材采購等方面展開，通過加強員工培訓(xùn)、與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作、建立意見反饋機制等措施，努力提高食堂后勤工作的質(zhì)量和服務(wù)水平。我們相信，在全體員工的共同努力下，我校食堂后勤工作一定能夠迎來更加繁榮和美好的明天。

食堂工作總結(jié) 篇12

一、校園建設(shè)

1、根據(jù)園所發(fā)展的規(guī)劃，配合做好園所拆遷、擴建的前期準(zhǔn)備工作、

2、利用假期和雙休日，后勤部門有計劃的完成了封閉舊教學(xué)樓三樓平臺的欄桿；改造多功能室的室內(nèi)裝修；粉刷了保健室、隔離室、部分教室、午睡室、走廊；油漆了欄桿和樓梯扶手；改造食堂的下水道、

二、后勤隊伍建設(shè)

1、堅持隔周保育員學(xué)習(xí)、勞動制度、本學(xué)期進一步學(xué)習(xí)了《新綱要》的精神、幼教雜志上有關(guān)教養(yǎng)方面的經(jīng)驗介紹、“托幼機構(gòu)常用物品消毒常規(guī)”和“托幼機構(gòu)常見傳染病的防治”（流感、腮腺炎）；學(xué)習(xí)了《關(guān)于切實做好中小學(xué)校安全工作的緊急通知》的通知，通過開展學(xué)習(xí)、跟班指導(dǎo)、觀摩交流、談、知識競賽、制作教玩具等多種形式的活動，逐步提高保育員樹立正確的兒童觀、教育觀，進一步提高保教水平，幼兒園后勤《后勤管理總結(jié)》、

2、根據(jù)后勤工作的需要，繼續(xù)挖掘保育員中的積極因素，設(shè)立了“小組長”，以良好的氛圍，團結(jié)協(xié)作的精神，扎扎實實做好每天的配班、消毒等各項保育工作、

3、進一步規(guī)范和落實“日常規(guī)范操作”，請保健醫(yī)生為保育員做輔導(dǎo)培訓(xùn)，通過實際操作、觀摩交流，加大督促和檢查的力度，使每位保育員能明確“日常規(guī)范操作”的要求，正確配比使用、本學(xué)期，九月底“市衛(wèi)生局和市婦保所”兩單位對我園“衛(wèi)生保健工作”進行抽檢，獲得了領(lǐng)導(dǎo)專家的一致好評、

4、本學(xué)期根據(jù)實際情況，因增加了幼兒人數(shù)，且各年齡段菜肴烹調(diào)的要求不同，故增加了食堂工作人員，并以“老帶新”的組合調(diào)整了人員的搭配和分工、組織食堂工作人員學(xué)習(xí)和明確了《食堂工作人員崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《粗加工崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《配菜崗位衛(wèi)生責(zé)任制》、《燒煮烹調(diào)衛(wèi)生責(zé)任制》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》、每周請主勺一同參加制定下周“幼兒食譜”，并在菜肴的刀工、色彩、味道上作些探討，使菜肴更適宜幼兒和受幼兒的歡迎、

5、加強指導(dǎo)、督促和檢查食堂的食品衛(wèi)生、規(guī)范操作、組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》、《關(guān)于切實做好中小學(xué)校安全工作的緊急通知》的通知，進一步明確各崗位的職責(zé)，日常規(guī)范操作，把幼兒的安全、健康放在首位、

三、材物管理

1、認(rèn)真執(zhí)行上級文件，做到購置仟元以內(nèi)物品由園委會討

論通過，仟元以上的物品由園委會討論通過，再填表審批，并到指定的政府采購點去購置、

2、做好物品管理的常規(guī)工作、除在規(guī)定的日期領(lǐng)物外，對于園內(nèi)的各類公開活動，能根據(jù)教師的需要，及時提供所需的材料或物品、堅持勤儉持園，堅持園內(nèi)“購物申請”制度，充分發(fā)揮有限資金的作用、

3、做好物品的調(diào)配工作，提高園產(chǎn)的周轉(zhuǎn)使用率、做好幼兒代辦費的結(jié)算，并向家長公布；做好發(fā)放、

食堂工作總結(jié) 篇13

倉庫管理及食堂管理工作總結(jié)，食堂庫管工作總結(jié)工作總結(jié)及20xx工作計劃斗轉(zhuǎn)星移，仿佛年初的動員大會還在眼前，這就到了年底！審視過去這一年，無論工作與生活，雖然酸甜苦辣都品嘗了許多，但不僅和公司對自己的要求有一定的差距，和自己對自己的要求也有不小的差距，這就要求自己要好好總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，為來年業(yè)績更上一層樓打下基礎(chǔ)，為更美好的未來奮斗，下面我就先把20xx年的工作總結(jié)一下吧。

一、倉庫管理。

先粗略介紹一下倉管的職責(zé)、流程和保管措施：

1.職責(zé):A.落實防盜，防火，防蟲蛀，防鼠咬，防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施，保證庫存物資完好無損，如發(fā)現(xiàn)可疑情況及時向上級匯報B.嚴(yán)格執(zhí)行入庫手續(xù)，物品進倉時，倉管人員要核實數(shù)量、規(guī)格、種類是否與貨單一致C.定期整理倉庫D.按規(guī)定做好物資設(shè)備進出庫的驗收、記賬和發(fā)放工作，做到賬賬相符E.隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物資設(shè)備及時供應(yīng)，充分發(fā)揮周轉(zhuǎn)效率

2.流程：A.進貨需簽認(rèn)，出庫有憑據(jù)，缺貨及時申報，每月進行盤存B.定期對庫房進行清理，保證庫房的.整齊美觀

3.保管措施：A.物資堆放整齊，美觀，按類擺放B.每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨，滲水等異常情況及時上報，督促及時修理。再說一下倉庫管理的經(jīng)驗教訓(xùn)：總體來說運行平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)什么紕漏.就是倉庫在地下室，別的幾個地下室滲水，把倉庫淹了幾回，后來找了一些東西，把倉庫一部分地面墊高了，把酒等東西放到上面了。有一次周日旁晚去倉庫辦事，發(fā)現(xiàn)地下室被淹了，一看一樓一處水管漏水嚴(yán)重，水把一樓淹的有腳脖深，不僅把地下室頂浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水閘關(guān)了，又加班到半夜，等把一樓和地下室的水舀凈了，累的我腰酸腿疼的。有時候招待申請表我也簽過字了，一些人也不拿走，可是按公司財務(wù)制度，看見招待申請表才報銷的，不知道他們是怎么報銷的？一些物品申購單的東西數(shù)量明顯不合適，可領(lǐng)導(dǎo)已簽過字了，不買吧，不妥當(dāng)，買吧，用不完，弄的不上不下的，希望領(lǐng)導(dǎo)多花一點時間審核審核！希望以后物品申購單經(jīng)倉管員簽字后，領(lǐng)導(dǎo)再批示同意購買，以免還有庫存的東西重復(fù)購買，造成浪費！

二、食堂管理。

粗略介紹一下食堂后勤主管的職責(zé)：A.制定食堂的各項規(guī)章制度，并負(fù)責(zé)檢查落實B.主持制定每周食譜，合理調(diào)配飲食結(jié)構(gòu)，保障供給，并隨季節(jié)變化調(diào)整食譜C.經(jīng)常對食堂工作人員進行衛(wèi)生和安全教育，抓好食堂衛(wèi)生服務(wù)工作，不定時抽查食堂衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)衛(wèi)生制度，確保食堂室內(nèi)外環(huán)境干凈衛(wèi)生，叮囑飯菜燒熟煮透，確保食物中毒及各類事故的零發(fā)生D.認(rèn)真核算成本，加強伙食費管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量E.廣泛聽取及收集各方面對食堂工作的意見F.經(jīng)常提醒食堂工作人員注意用火、用氣安全，明確崗位責(zé)任，確保各項設(shè)備安全穩(wěn)定運行，如果發(fā)現(xiàn)事故苗頭，立即查找原因及時處理或報有關(guān)部門，消除事故隱患G.了解庫存需求，熟悉熟悉市場行情，采購物品要做到營養(yǎng)、衛(wèi)生、新鮮，物美價廉。

再說一下食堂管理的經(jīng)驗教訓(xùn)：從過了年換了幾個廚師，工資是越掏越高，可是說不上是越來越好。老步飯做的味道還算可以，就是鹽把握的不好，稀飯有時會燒糊，飯菜的花色少點，衛(wèi)生差點，不過責(zé)任心在這幾個廚師中是最高的，也吃苦耐勞；老孫廚藝不錯，就是脾氣不太好，不過食堂衛(wèi)生搞得很好，這方面是這幾個廚師中表現(xiàn)最好的；老常，各方面勉強湊合，不過脾氣很爛，干了一個月就把他辭退了；小鄭，在幾個飯店干過，廚藝不錯，脾氣很隨和，就是太懶了。

綜合各方面來說，老步是性價比最高的廚師，老孫和小鄭基本上對得起給他們的工資，給公司的建議，廚師不是做的太不好，不要隨意更換，不算高的工資要找到十分合意廚師實在是不容易的！可能公司給的工資比以前高了一些，領(lǐng)導(dǎo)和員工對廚師要求就往幾星級靠了，可能有點不符合現(xiàn)實！人員多，再加吃飯人員經(jīng)常不固定，飯菜少點多點很正常，飯多了，下頓吃點剩的，飯少了，重新做點，這多正常啊，一些領(lǐng)導(dǎo)和員工對此很不滿，經(jīng)常找食堂人員的茬，為此我很頭疼，不得己我和他們溝通交涉了幾次，再加上我的妥協(xié)和改進，全員的理解和支持，現(xiàn)在情況改善了。

食堂工作總結(jié) 篇14

學(xué)校食堂管理人員的年終個人工作總結(jié)

一、工作背景

作為學(xué)校食堂管理人員，我在過去一年積極負(fù)責(zé)地管理食堂的日常運作。食堂是學(xué)校師生生活中極為重要的組成部分，我們的目標(biāo)是為師生們提供營養(yǎng)均衡、衛(wèi)生安全的飲食環(huán)境。今年，我主要負(fù)責(zé)了食堂管理、員工培訓(xùn)、質(zhì)量控制、食品安全、成本控制以及與學(xué)生家長之間的溝通等工作。

二、工作亮點

1. 提升食堂菜品質(zhì)量

今年我推行了菜品升級計劃，引入新的菜譜和營養(yǎng)師的參與。我們增加了新鮮蔬菜和水果的供應(yīng)，并控制油膩食品的攝入量，以改善學(xué)生們的飲食結(jié)構(gòu)。通過定期的食物調(diào)查和學(xué)生滿意度調(diào)查，我們積極改進菜品，并根據(jù)反饋不斷調(diào)整食譜。

2. 強化食品安全管理

為了確保學(xué)生們的食品安全問題，我們加強了食品安全管理工作。我制定了詳細(xì)的食品采購流程，并與供貨商建立了密切的合作關(guān)系，定期檢查他們的供貨質(zhì)量。同時，我組織了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)，并建立了嚴(yán)格的食品加工和儲存標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全可靠。

三、工作成果

1. 學(xué)生滿意度的提升

通過一系列的改進措施，學(xué)生們對食堂的滿意度明顯提高。他們對菜品的口味、新鮮度和營養(yǎng)價值表示贊賞，對服務(wù)的態(tài)度和效率感到滿意。學(xué)生們也對我們語音回饋和建議提供了積極反饋，為進一步改善我們的工作提供了寶貴的意見。

2. 成本控制的提升

為了降低成本，我們加強了財務(wù)管理和物品使用的控制。通過與供貨商的合作，我們獲得了更好的采購價格，減少了浪費和損耗。同時，我們控制了員工的工作時間和人員調(diào)配，使得人力資源的利用更加高效。這些舉措幫助我們成功地降低了運營成本，提高了食堂經(jīng)濟效益。

四、不足和改進

1. 人員培訓(xùn)的不足

今年，由于時間和資源的限制，我們的員工培訓(xùn)存在一些缺陷。盡管我們組織了一些培訓(xùn)課程，但針對個別員工的個性化培訓(xùn)還需要加強。在明年，我們計劃增加培訓(xùn)時間和課程的多樣性，確保每位員工都能得到全面的培訓(xùn)，提高自身的專業(yè)水平。

2. 環(huán)境衛(wèi)生的改進

盡管我們加強了員工培訓(xùn)和食品安全管理工作，但仍存在環(huán)境衛(wèi)生方面的問題。在過去一年中，我們面臨了食堂擁擠、清潔不及時、垃圾分類不到位等情況。為了解決這些問題，明年我們計劃增加清潔人員數(shù)量，加強衛(wèi)生巡檢和垃圾分類教育，確保食堂環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。

五、工作感悟

過去一年的工作經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識到食堂管理的重要性和挑戰(zhàn)。我們不僅要確保食品的質(zhì)量和安全，還要關(guān)注學(xué)生們的營養(yǎng)需求和滿意度。工作中，我們需要密切關(guān)注食品市場的變化和學(xué)生們的反饋，不斷創(chuàng)新和改進工作方式。在接下來的工作中，我將進一步提升自己的專業(yè)水平，加強團隊合作，為學(xué)校食堂的發(fā)展做出更大的貢獻。

六、結(jié)語

過去一年是我作為學(xué)校食堂管理人員的工作總結(jié)，面對各種挑戰(zhàn)和困難，我積極思考和創(chuàng)新，努力提供優(yōu)質(zhì)的飲食環(huán)境給學(xué)生們。在未來的日子里，我會不斷完善自己的工作，為學(xué)生們的身心健康負(fù)責(zé)任。同時，我也希望能夠與更多的同事共同努力，為學(xué)校食堂的改造和發(fā)展做出更大的貢獻。

食堂工作總結(jié) 篇15

食堂防鼠工作總結(jié)

食堂是一處重要的集體生活場所，為了保障食堂的衛(wèi)生和食品安全，防鼠工作顯得尤為重要。在過去的一段時間里，我們食堂始終將防鼠工作放在首要位置，采取了一系列措施來防止老鼠的侵?jǐn)_。以下是近期的防鼠工作總結(jié)。

首先，在食堂周圍進行了環(huán)境整治。食堂位于校園內(nèi)部，周圍有大量植被和雜草，為老鼠提供了生存的溫床。為了減少老鼠的棲息地，我們組織了一次大規(guī)模的清理行動，將食堂周圍的雜草進行清除，并進行了一次全面的消毒。這一系列措施有效地降低了老鼠進入食堂的可能性。

其次，我們加強了垃圾分類與清理。垃圾是老鼠的重要食物來源之一，為了減少老鼠對垃圾的依賴，我們進行了垃圾分類的教育宣傳，并設(shè)置了專門的垃圾桶，將濕垃圾和干垃圾分開。此外，我們還加強了垃圾桶的清理工作，每天定時清理并加入殺蟲劑，有效地減少了老鼠在食堂附近覓食的機會。

再次，我們進行了食材和食品的防鼠處理。食堂是食材和食品的集散地，一旦食材被老鼠污染，將會對食品安全帶來巨大的潛在威脅。為了防止老鼠入侵食材存儲區(qū)，我們加強了食材倉庫的密封性，同時在倉庫和廚房周圍布置了粘鼠板和老鼠夾等防鼠設(shè)備。此外，我們還加強了食品加工和儲存區(qū)域的清潔工作，保證食品的安全與衛(wèi)生。

最后，我們建立了健全的防鼠巡檢制度。防鼠工作的關(guān)鍵是前瞻性，我們不能等到老鼠出現(xiàn)才采取措施。因此，我們建立了食堂的防鼠巡檢制度，每周定期進行巡檢，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。巡檢人員對食堂周圍的區(qū)域進行仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)任何有可能滋生老鼠的條件都會立即報告并進行處理，確保食堂的環(huán)境始終處于安全和衛(wèi)生的狀態(tài)。

通過以上一系列的防鼠措施，我們成功地將老鼠的侵?jǐn)_降到了最低限度。食堂的工作人員和食堂工作委員會的共同努力下，食堂的環(huán)境得到了明顯的改善，也提高了食品安全的保障水平。但防鼠工作不能停滯，我們將繼續(xù)加強巡檢力度，定期進行整治，確保食堂的環(huán)境和食品的安全與衛(wèi)生。只有提高防鼠意識，加強防鼠工作，我們才能真正保障食堂的衛(wèi)生安全，提供健康的餐飲服務(wù)。

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機關(guān)食堂工作總結(jié)集錦

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機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇1

伴隨著"突出重點，克難攻堅，為全面提高全市x行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實力而努力奮斗"的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿意就餐的目標(biāo)，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營銷售工作中去而努力。現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

食堂是我們x公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅持對餐具及時清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費。

同時我還是食堂的.保管員，負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。

當(dāng)然工作的同時也不能忘了學(xué)習(xí)，從我進x公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚，xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實質(zhì)，通過學(xué)習(xí)使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們x企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為，我只是食堂的一個小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯的，生活在我們這個x大家庭中，我們每個成員只有分工的不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營，搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可，那么在今后的工作中，我會更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會上所講的"讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些"的目標(biāo)而努力奮斗！

機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇2

一、嚴(yán)格落實目標(biāo)責(zé)任書，努力完成各項工作任務(wù)。

20XX年上半年，食堂將廠部下達(dá)的目標(biāo)責(zé)任書層層分解，下達(dá)到人，并以此作為考核員工業(yè)績的依據(jù)。有了目標(biāo)，就有了前進的方向，20XX年上半年，食堂取得如下成績：

1、根據(jù)食堂初步統(tǒng)計，20XX年上半年累計共接待一線職工、外協(xié)人員就餐五萬多人次，平均每天三餐共接待近四百人次就餐。

2、成功籌辦年飯及春節(jié)值班人員的就餐。根據(jù)廠領(lǐng)導(dǎo)的要求，一年一度的年飯由食堂籌辦，接到任務(wù)后，食堂在服務(wù)生產(chǎn)一線職工的同時，立即組織人員，安排菜譜，組織貨源，準(zhǔn)備場地及所需用具，細(xì)致的值班人員安排、辛勤的努力沒有白費，20XX年大年二十九年飯及春節(jié)期間的伙食贏得了廠領(lǐng)導(dǎo)及就餐職工的一致好評。

3、緊跟生產(chǎn)一線，為生產(chǎn)一線的順利生產(chǎn)提供堅實的后勤保障。20XX年上半年，根據(jù)生產(chǎn)進度安排，食堂和生產(chǎn)科取得緊密聯(lián)系，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產(chǎn)一線職工、外協(xié)技改人員、消防人員等人員的飲食服務(wù)。

二、強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量。

近幾年來，全免費工作餐已逐漸深入人心，就餐人數(shù)日益增長。為了提高食堂的服務(wù)質(zhì)量，食堂從以下幾個方面入手：

1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，給就餐職工提供一個優(yōu)良的就餐環(huán)境。20XX年上半年，食堂將衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，分片包干，堅持做到餐前餐中有保潔，日日大清洗，周周大掃除。

2、規(guī)范文明服務(wù)。食堂多次組織員工開會學(xué)習(xí)，并制定《食堂員工行為規(guī)范》，對所有員工的衣著、個人衛(wèi)生、工作行為、文明用語等方面作了統(tǒng)一的規(guī)范，對于違反規(guī)范者，發(fā)現(xiàn)一例，處理一例，絕不手軟。

3、合理安排菜肴，變換飯菜花色品種。根據(jù)不同的季節(jié)、不同的班次，食堂及時組織廚師，獻計獻策，做到了日日菜更新，餐餐味不同。對于大夜班，食堂開發(fā)了饅頭、炒面、炒飯、瘦肉湯等等不同的花色品種；對于來自全國各地的外協(xié)技改人員，我們詳細(xì)咨詢其口味，并適當(dāng)在菜譜、口味上作出了相應(yīng)的調(diào)整，滿足了不同就餐者的需求。

三、強化管理，健全和落實了食堂各項管理制度，真正做到有章必循，違規(guī)必究。具體表現(xiàn)在以下幾個方面：

1、加強全免費工作餐管理。針對全免費工作餐，食堂制定和完善了工作餐管理制度以及工作餐現(xiàn)場管理辦法。在日常的工作中，針對工作餐中出現(xiàn)的問題，及時采取措施，以制度、通知或溫馨提示的形式，積極與生產(chǎn)科及廣大干部職工取得溝通，有效地維護了全免費工作餐的正常就餐秩序，保障了工作餐的正常運行。

2、物品物料進貨管理。在上半年市場物資價格飛漲的情況下，食堂管理人員深入市場調(diào)研調(diào)查，貨比三家，定點采購，有效地降低了物資采購成本。在年初，食堂組織管理人員分別對縣內(nèi)幾家大型超市進行了走訪，并經(jīng)過數(shù)輪和經(jīng)銷商的談判，最終確定大宗物資中，糧油從紅安縣王源昌購物廣場購進，肉類從紅安縣紅冠食品有限責(zé)任公司購進，這樣有效地轉(zhuǎn)移了食堂的購物風(fēng)險，提高了食堂的采購安全系數(shù)。對于霉?fàn)€變質(zhì)物品，堅決拒之門外，對于所購物品物料，堅決按照廠部有關(guān)規(guī)定辦理出入庫手續(xù)。

3、安全管理。結(jié)合廠領(lǐng)導(dǎo)的安全會議精神，在每次的工作例會上，食堂始終將安全放在首位，以《煙草企業(yè)安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范》為標(biāo)準(zhǔn)，強化職工安全意識，做到警鐘長鳴，盡可能將隱患控制在萌芽狀態(tài)。20XX年上半年初，食堂將安全責(zé)任層層分解，將每一個崗位上的安全責(zé)任分解到人，并在日常的工作中加強監(jiān)督檢查。過去的半年里，食堂安全工作進行得有聲有色，半年安全事故為零。

四、工作中的不足。

20XX年上半年，雖然我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?，但是我們的工作中也存在不足，具體表現(xiàn)為：

1、思想政治工作有待提高。由于食堂絕大部份人員為勞務(wù)用工人員，人員更換頻繁，導(dǎo)致思想政治教育跟不上，有時因為員工工作情緒波動而給工作帶來影響。

2、在聘請廚師的更換過程中，由于廚師缺乏大鍋菜的培訓(xùn)及時間上的適應(yīng)過程，工作餐菜肴在色香味形上存在不足。

3、新進勞務(wù)用工人員安全教育有待提高。

五、下步工作計劃。

20XX年下半年，食堂除了一如既往地搞好飲食服務(wù)工作，還有如下打算：

1、繼續(xù)加強制度的執(zhí)行力。食堂下半年將組織所有員工學(xué)習(xí)紅安煙廠及食堂的規(guī)章制度、操作規(guī)程等。在今后的工作中，對照規(guī)章制度，該獎的獎，該懲的懲，真正做到按制度辦事，以制度約束人。

2、重點加強員工的思想素質(zhì)教育，特別是新進勞務(wù)用工的思想教育和安全教育，為工作餐的順利進行打下堅實的基礎(chǔ)。

3、努力提高員工的技術(shù)素質(zhì)和服務(wù)意識。下半年，我們將采取“走出去，請進來”的方式，以提高員工的業(yè)務(wù)技術(shù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

4、繼續(xù)狠抓安全工作。我們在下半年將在強化員工安全意識的同時，完善食堂的安全管理制度，并加強安全隱患的排查及整改，力爭全年實現(xiàn)804003的安全目標(biāo)。

機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇3

20xx年上半年政府食堂管理在機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心主任那萬波同志的領(lǐng)導(dǎo)以及其他同志的共同努力下，緊緊圍繞機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心的工作思路，以服務(wù)大局為重，認(rèn)真履行食堂管理服務(wù)及接待職能，積極發(fā)揮窗口作用，努力推動食堂相關(guān)工作的深入開展。

一、食堂相關(guān)情況概述

食堂上半年總體運行平穩(wěn)，各項工作有序開展，食品安全，防火安全警鐘長鳴。在事業(yè)單位機構(gòu)改革之后，就餐單位人員數(shù)量變化較大，上半年就餐人數(shù)由20xx末年的400人左右猛增至750人。食堂屏住壓力，克服菜量難把握、運行成本增加等困難，依舊保持原有的菜品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量，受到就餐人員的廣泛好評。

二、接待工作情況概述

我們始終堅持領(lǐng)導(dǎo)滿意、來賓滿意、自己滿意的高標(biāo)準(zhǔn)的接待原則，確保每次接待任務(wù)萬無一失。在接待工作中，認(rèn)真遵守接待規(guī)范和工作紀(jì)律，嚴(yán)格按制度管理，堅持按規(guī)矩辦事，降低接待成本，堅決做到從優(yōu)從儉不超標(biāo)，實行一餐一單，嚴(yán)格把關(guān)，絕不鋪張浪費。在接待中克服人手少、時間緊、任務(wù)重、變化大等困難，認(rèn)真做好每一次接待工作，圓滿完成了各項任務(wù)。

下半年，食堂管理科將繼續(xù)做好相關(guān)的管理及服務(wù)工作，重點在食品安全方面更加注意。夏季來臨，食物保質(zhì)期短、易受蚊蠅細(xì)菌滋擾，食品安全危險系數(shù)增加。食堂將在菜品采購、運輸、儲存環(huán)節(jié)加大管理和審查力度，杜絕一切腐敗變質(zhì)食品流入餐桌，保證就餐人員飲食安全。

機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇4

一、工作總結(jié)

機關(guān)食堂是為機關(guān)員工提供健康、美味、方便的餐飲服務(wù)的重要部門。經(jīng)過一段時間的工作，我們對機關(guān)食堂的運作情況進行了總結(jié)，具體如下：

首先，關(guān)于餐飲品質(zhì)。我們力求為員工提供健康、美味的餐飲服務(wù)，經(jīng)過多次改進和研究，我們菜品的味道和口感得到了員工們的一致好評。我們注重菜品的營養(yǎng)搭配，增加了蔬菜、水果等健康食材的供應(yīng)，給員工們提供了更多的選擇。同時，我們還加強了對原材料的選購和質(zhì)量檢驗，確保員工用餐的安全。

其次，關(guān)于服務(wù)質(zhì)量。我們重視員工的需求，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們訓(xùn)練了一支高素質(zhì)的服務(wù)團隊，他們熱情周到、效率高。在用餐高峰期，我們采取了分餐制和辦理刷卡就餐系統(tǒng)，有效地緩解了排隊等候的問題。我們還注重員工的意見和建議，舉辦了多次座談會，聽取員工的意見，并及時作出改進。這樣的做法不僅增加了員工的滿意度，也為我們改進工作提供了有力的依據(jù)。

最后，關(guān)于成本控制。我們在提供高質(zhì)量服務(wù)的同時，也非常注重成本的控制。我們通過與多家供應(yīng)商進行談判，降低了原材料的采購成本；我們優(yōu)化了菜單，合理搭配菜品，減少了菜品浪費現(xiàn)象。這些措施有效地降低了機關(guān)食堂的運營成本，保證了食堂的盈利并為后續(xù)的改進和發(fā)展提供了資金支持。

二、意見與建議

基于對機關(guān)食堂工作的總結(jié)和分析，我們在進一步改進工作時提出以下意見和建議：

首先，我們應(yīng)進一步提高餐飲品質(zhì)。雖然目前我們菜品的味道和口感得到了員工們的好評，但仍有一些菜品的口味和油膩度需要進一步改進。我們建議引入更多新的烹飪技巧和食材，加強研發(fā)和創(chuàng)新，提供更為豐富多樣的菜品選擇。

其次，我們應(yīng)繼續(xù)加強服務(wù)質(zhì)量。我們要不斷提升服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識，確保服務(wù)熱情周到。同時，我們要進一步強化員工的培訓(xùn)和教育，提高員工的衛(wèi)生意識和食品安全知識，確保員工用餐的安全和健康。

最后，我們應(yīng)進一步降低成本，提高效益。我們建議與供應(yīng)商建立更穩(wěn)定的長期合作關(guān)系，以獲得更有競爭力的價格；我們還可以考慮引入更智能化的餐飲管理系統(tǒng)，提高工作效率和精確度，減少人力資源的浪費。

總而言之，機關(guān)食堂工作總結(jié)及意見，我們通過總結(jié)工作情況，發(fā)現(xiàn)了我們的優(yōu)勢和不足之處，并提出了相應(yīng)的意見和建議。我們相信，只有不斷追求進步，才能為機關(guān)員工提供更好的餐飲服務(wù)，也為機關(guān)食堂的發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。

機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇5

20XX年上半年政府食堂管理在機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心主任那萬波同志的領(lǐng)導(dǎo)以及其他同志的共同努力下，緊緊圍繞機關(guān)事務(wù)服務(wù)中心的工作思路，以服務(wù)大局為重，認(rèn)真履行食堂管理服務(wù)及接待職能，積極發(fā)揮“窗口”作用，努力推動食堂相關(guān)工作的深入開展。

一、食堂相關(guān)情況概述

食堂上半年總體運行平穩(wěn)，各項工作有序開展，“食品安全，防火安全”警鐘長鳴。在事業(yè)單位機構(gòu)改革之后，就餐單位人員數(shù)量變化較大，上半年就餐人數(shù)由20XX末年的XXX人左右猛增至XXX人。食堂屏住壓力，克服菜量難把握、運行成本增加等困難，依舊保持原有的菜品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)質(zhì)量，受到就餐人員的廣泛好評。

二、接待工作情況概述

我們始終堅持“領(lǐng)導(dǎo)滿意、來賓滿意、自己滿意”的高標(biāo)準(zhǔn)的接待原則，確保每次接待任務(wù)萬無一失。在接待工作中，認(rèn)真遵守接待規(guī)范和工作紀(jì)律，嚴(yán)格按制度管理，堅持按規(guī)矩辦事，降低接待成本，堅決做到從優(yōu)從儉不超標(biāo)，實行一餐一單，嚴(yán)格把關(guān)，絕不鋪張浪費。在接待中克服人手少、時間緊、任務(wù)重、變化大等困難，認(rèn)真做好每一次接待工作，圓滿完成了各項任務(wù)。

下半年，食堂管理科將繼續(xù)做好相關(guān)的管理及服務(wù)工作，重點在食品安全方面更加注意。夏季來臨，食物保質(zhì)期短、易受蚊蠅細(xì)菌滋擾，食品安全危險系數(shù)增加。食堂將在菜品采購、運輸、儲存環(huán)節(jié)加大管理和審查力度，杜絕一切腐敗變質(zhì)食品流入餐桌，保證就餐人員飲食安全。

一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次，具體做了以下幾個方面的工作：

一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié);教育員工牢固樹立服務(wù)意識，進一步強化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，取長補短;讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食。衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)把進貨關(guān)。為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩兀覀兠刻爝M行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人

員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績，但也存在一些需要改進的地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要改進工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。

機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇6

為了全方位展示學(xué)校教育新形象，我校積極響應(yīng)公安縣創(chuàng)衛(wèi)辦制定的《 “健康食堂”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，積極開展創(chuàng)建“健康食堂”創(chuàng)建活動，現(xiàn)將有關(guān)工作總結(jié)如下：

一、工作思路

“健康食堂”的創(chuàng)建工作，一是進一步完善我校后勤基礎(chǔ)設(shè)施，改善學(xué)生的學(xué)習(xí)生活條件，提高后勤保障水平；二是加強和完善各項制度建設(shè)，杜絕重大安全事故、重大食物中毒和流行性傳染疾病的發(fā)生，提高后勤管理水平；三是強化以人為本，精細(xì)化、規(guī)范化服務(wù)，全面提高后勤服務(wù)能力和水平；四是增強師生食品用品安全防范和衛(wèi)生保健意識，確保學(xué)生健康成長。

二、工作要求

1、提高認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)。創(chuàng)建“放心食堂”的活動是全面提升我校后勤保障、管理和服務(wù)水平的有效舉措，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，把創(chuàng)建工作列入重要議事日程。以校長為第一責(zé)任人，分管副校長親自抓的辦法，加大對總務(wù)人員督辦、檢查、指導(dǎo)的力度，以確保創(chuàng)建的各項工作真正落到實處。

2、認(rèn)真規(guī)劃，精心組織。我校根據(jù)實際情況對照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好了規(guī)劃，制定了切實可行的創(chuàng)建方案。達(dá)到了 “放心食堂”創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校。

3、完善設(shè)施，強化管理。學(xué)校根據(jù)創(chuàng)建方案加大投入，對照標(biāo)準(zhǔn)努力完善了學(xué)校后勤服務(wù)的硬件設(shè)施建設(shè)，建立和健全了學(xué)校后勤工作的各項制度、檔案、臺帳，做到了科學(xué)管理精細(xì)服務(wù)。

三、具體工作

1、人員要求

（1）食堂有l(wèi)—2名專職或兼職營養(yǎng)配餐人員，負(fù)責(zé)營養(yǎng)配餐和管理，科學(xué)指導(dǎo)食堂采購、配料和加工。

（2）管理人員和工作人員每半年累計接受2小時以上的合理膳食知識培訓(xùn)。新進人員須先接受合理膳食知識培訓(xùn)，考核合格后方可上崗。

（3）廚師應(yīng)掌握制作低鹽少油菜肴技能，能夠制作至少5種低鹽少油菜品。

（4）以食堂為主體，每年至少開展1次職工營養(yǎng)健康廚藝比賽、膳食知識問答等活動，提高職工健康生活方式行為能力。

（5）食堂至少有1名健康生活方式指導(dǎo)員，熟練掌握健康生活方式基本知識和技能，每月為食堂工作人員和就餐人員開展健康生活方式宣傳與指導(dǎo)活動至少1次。

2、食堂環(huán)境

（1）環(huán)境整潔，無蚊蠅，室內(nèi)外無污染物。

（2）食堂內(nèi)為無煙就餐環(huán)境。

（3）利用張貼畫、板報、電子屏幕、桌牌、餐具包裝、訂餐卡等宣傳形式開展合理膳食、吃動平衡等健康生活方式宣傳。

（4）食堂內(nèi)有可自由取閱的健康生活方式宣傳資料。

（5）在食堂內(nèi)設(shè)有健康自測區(qū)域，配備基本的健康自測設(shè)備，（擺放身高、體重測量儀器、BMI尺、膳食寶塔等）。

3、供餐服務(wù)

（1）菜譜標(biāo)示菜品能量，有條件的食堂可標(biāo)注各類營養(yǎng)成分。

（2）菜肴、主食品種豐富，每餐菜肴品種達(dá)到4種以上，提供低鹽低油菜品，主食品種達(dá)到2種以上，保證一種粗加工糧食類、薯類的供應(yīng)；提供并鼓勵奶類、豆類、新鮮果蔬消費；避免高脂、高糖和碳酸飲料的供應(yīng)。

（3）提供主要菜品的營養(yǎng)特點，指導(dǎo)職工合理選擇食物。

（4）控制膳食中油鹽用量，記錄每月油、鹽的購買量和使用量以及每日用餐人數(shù)，計算每人油鹽的攝入量，控制每份菜肴的油、鹽用量，并逐步減少，爭取達(dá)到食用油推薦量（25—30克/人、天）、食鹽推薦量（5克/人、天）的標(biāo)準(zhǔn)。

（5）根據(jù)職工健康需要，主動提供特殊需要人群膳食（如低能量、低脂肪、低鈉鹽等膳食），并不斷總結(jié)經(jīng)驗，創(chuàng)造更多新營養(yǎng)品種。

（6）主動銷售半份菜和經(jīng)濟型工作餐、會議餐，不斷創(chuàng)造勤儉節(jié)約、反對浪費的供餐措施。

食堂工作是一個動態(tài)的，幾乎每天都有新的情況發(fā)生，比如：怎樣提高發(fā)飯速度？如何對不同員工進行有效的培訓(xùn)和教育？如何爭取家長和社會的理解與支持？生活物資的采購、入出庫管理等，這一個又一個生成性問題，我們都密切關(guān)注，冷靜思考，群策群力，用校本研修的精神及時妥善地作出了解決。

當(dāng)然也還有一些問題值得我們進一步思考，比如：怎樣調(diào)和市場價格的不穩(wěn)定與食堂售出價格穩(wěn)定的矛盾？如何因地制宜地搞好科學(xué)的營養(yǎng)搭配？如何進一步開展烹飪技術(shù)的培訓(xùn)與提高工作？

這一系列問題都是向我們管理者提出的挑戰(zhàn)，這也是我們今后努力的方向，對這些將集中人力、財力進行整改。我們有信心也有決心把食堂管理做細(xì)做實，讓我校食堂能夠長期保持讓師生滿意，讓家長放心，受社會好評。

在今后的食堂工作中，我們將積極響應(yīng)各級號召，虛心聽取群眾意見，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，潛心探索管理辦法，讓我校食堂沿著良性發(fā)展的道路，又快又好地發(fā)展。讓我校食堂成為又一個展示公安教育新形象的窗口！

機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇7

一年的時間很快就過去了，在這一年的時間里，我們機關(guān)食堂服務(wù)員經(jīng)過不斷地努力和奮斗，為廣大的員工提供了高質(zhì)量、衛(wèi)生、營養(yǎng)的飲食服務(wù)，得到了廣大員工的認(rèn)可和稱贊。在這里，我代表全體服務(wù)員，對一年來的工作進行一次總結(jié)。

一、工作的進展

一年來我們的餐飲服務(wù)一直在努力提高，并且在不斷地發(fā)展。我們的食堂一直在努力地提升菜品，推出一些充滿新意的餐廳菜品，滿足廣大員工的口味和需求，每周推出一些時令的菜肴，每月不定期地開展美食比賽等活動，激發(fā)廣大的員工的食欲。同時，我們不斷地加強巡查，確保整個食堂的飲食安全和食品衛(wèi)生，確保食堂的工作環(huán)境和廚房設(shè)施完好。

二、存在的問題

我們在過程中也遇到了一些問題，如員工工作積極性不高，餐食質(zhì)量不佳等；而在日常工作中，人手不足的情況也比較常見。所以，在未來我們需要在增加員工的意識和認(rèn)知的同時也要加強員工的培訓(xùn)和教育，提升員工的工作效率和質(zhì)量。

三、經(jīng)驗和啟示

一年來我們看到了自己的不足和存在的問題，同時也體會到了許多寶貴的經(jīng)驗。在我們的工作生活中，我們注意到許多的細(xì)節(jié)問題，并且及時地解決了一些顧客的投訴。在服務(wù)和餐食質(zhì)量中，我們?yōu)轭櫩吞峁┝藘?yōu)質(zhì)的服務(wù)和完美的食品質(zhì)量，受到了更多的褒獎和認(rèn)可。

四、展望未來

在未來的工作生活中，我們會進一步提高自己的服務(wù)水平和質(zhì)量，加強員工的培訓(xùn)和培養(yǎng)，從而更好的為廣大員工們提供精湛的餐飲服務(wù)。我們會定期評估食堂的服務(wù)質(zhì)量，通過用戶反饋等信息及時改進和調(diào)整服務(wù)和餐食的質(zhì)量，持續(xù)推進服務(wù)質(zhì)量的提升。同時，我們也會進一步加強和完善食堂管理，提高餐廳的管理力度，使食堂的質(zhì)量和形象得到進一步的提升。

總之，一年來我們的機關(guān)食堂服務(wù)員為廣大員工提供了高質(zhì)量、衛(wèi)生、營養(yǎng)的飲食服務(wù)，也比以往更加地用心地為廣大員工們進行服務(wù)，為員工們樹立了好的口碑。通過一年的工作生活，我們深知自己的不足，這也是我們不斷進步的動力，我們會時刻保持敬業(yè)的態(tài)度和勇于奮斗的精神，不斷提升服務(wù)質(zhì)量和管理水平，向更高的目標(biāo)邁進！

機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇8

一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一個人的生命安全和健康，努力提高機關(guān)就餐人員身體素質(zhì)為基本觀點。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對食堂衛(wèi)生工作的要求，認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法，進一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生安全。今年1－6月份共接待就餐人員近七萬人次，具體做了以下幾個方面的工作：

一、樹立全心全意為機關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實工作的自覺性。

我們始終把為機關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個環(huán)節(jié)。教育員工牢固樹立服務(wù)意識，進一步強化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識得到進一步提高。為了使機關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習(xí)，取長補短。讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責(zé)任心、工作態(tài)度得到了改進，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食。衛(wèi)生安全工作，嚴(yán)把進貨關(guān)。

為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時讓食堂所有員工大家參與，全員監(jiān)督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場價格，避免送貨單位亂報價。在驗收中對不合格的食品堅決進行抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐遣话踩蛩?，我們每天進行排查，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，即時食堂處理不了的，也都及時報告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。

為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

總之，食堂在保障為機關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成績，但也存在一些需要改進的`地方。我們要進一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進就餐食譜，搞好營養(yǎng)搭配，推出新菜。同時，還要改進工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來，滿意而去。

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長的好評。

下面我把自己20xx年的工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團結(jié)同事，求真務(wù)實，樂觀上進，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅守崗位，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。其次，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。

對原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房；嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第二，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。

第三，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。

每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食。

第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。

餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。

作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

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新一年的號角即將吹響，按照公司的規(guī)劃，我們應(yīng)該對來年的工作做個計劃了。對地鐵員工年度工作計劃的工作進行一個詳細(xì)的計劃，才能在新的一年有序的工作！請您閱讀工作總結(jié)之家小編輯為您編輯整理的“地鐵員工超實用工作計劃最新”，但愿對您的學(xué)習(xí)工作帶來幫助。

時間過得很快，來到深圳地鐵7號線7305標(biāo)項目部工作已有一年半了。在這段時間里收獲了許多，慢慢的在成長，當(dāng)然還存在許多的不足。有總結(jié)才有進步，才能發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)缺點?，F(xiàn)將我今年的工作總結(jié)如下：

一、業(yè)務(wù)能力方面：前期的不足之處：

1、對有些部位的施工細(xì)節(jié)不熟練。例如：

（1）在澆筑立柱樁時對空樁的控制，嚴(yán)格控制混凝土澆筑的速度，首灌要快，然后再放慢澆筑速度，實時測量孔深以控制空樁深度；

（2）在地連墻成槽的過程中要勤測泥漿的性能，以便及時調(diào)整，在地連墻澆筑混凝土前填沙袋的這道工序中一定要注意丟沙袋的方法，在外放區(qū)填沙袋的時候要均勻，丟的過程中一定要要求施工人員將沙袋丟入外放區(qū)，嚴(yán)禁丟入鋼筋籠內(nèi)，這兩道工序看似簡單，但要對地連墻的質(zhì)量是至關(guān)重要的；

（3）在基坑開挖的施工作業(yè)中，要實時關(guān)注地連墻是否侵線以及開挖標(biāo)高的控制，每開挖出一段就要及時跟進測量及支撐，以便及時處理，在頂板作業(yè)過程中控制好墊層厚度，腳手架高度；防水材料的鋪設(shè)問題，搭接要求滿足規(guī)定；尤其是鋼筋制安過程中鋼筋的機械連接，各種規(guī)格的鋼筋車死長度的控制，鋼筋的搭接長度必須滿足規(guī)范要求，鋼筋的錨固長度、鋼筋數(shù)量及位置，預(yù)埋件的位置及環(huán)框梁數(shù)量，暗柱的位置、數(shù)量以及鋼筋的規(guī)格；梁的尺寸及要求；焊縫的焊接長度及飽滿度；模板的平整度；澆筑混凝土?xí)r的振搗，快插慢拔及標(biāo)高控制，澆筑完成后的養(yǎng)護；預(yù)留孔洞處的配筋及尺寸位置等等。這些施工中的細(xì)節(jié)問題都要及時總結(jié)及時發(fā)現(xiàn)，避免每一次的主觀錯誤。

2、有時候報檢不及時，以及驗收時需要整改的部分未能及時整改，在程序方面有些小錯誤，上道工序正在驗收而下道工序未能及時準(zhǔn)備等，不過在后期都能及時改正。這樣的小錯誤也反映出我們年輕技術(shù)員在平時施工中沒有嚴(yán)格按程序施工，這在我們今后的工作重要嚴(yán)格規(guī)范遵守。

3、對現(xiàn)場的一些工作考慮不到，有些工作沒有及時上報給領(lǐng)導(dǎo)，導(dǎo)致一些沒必要的麻煩。對于現(xiàn)場的工作，我們年輕技術(shù)員要學(xué)著多角度的考慮問題，而且要多向經(jīng)驗豐富的領(lǐng)導(dǎo)、老師傅學(xué)習(xí)，對于初次接觸的施工問題要多方面聽取他們的意見。

4、現(xiàn)場工作交接班不清楚，有時候由于白班和夜班之間沒有及時交接清楚導(dǎo)致工作沒有按要求完成，在這個問題上我們在平時的工作中一定要養(yǎng)成現(xiàn)場交接班的習(xí)慣，對于施工作業(yè)、施工臺帳及資料有涉及到多個部門要及時溝通，做好口頭與書面的技術(shù)交底。

5、施工日志記錄有些地方不夠詳細(xì)，對于施工日志我們技術(shù)員要足夠重視，做好每天的記錄可以了解整個施工的情況和進度，有便于我們以后對下道工序的安排，可以及時發(fā)現(xiàn)問題，提前計劃，把自己分內(nèi)的事情做得更好。

6、有些現(xiàn)場交底不到位，有時候跟班作業(yè)不到位，這就需要我們每個技術(shù)員要有高度的責(zé)任心，對于自己分內(nèi)的事情一定要按質(zhì)按量的完成。

二、交際協(xié)調(diào)方面：

和施工隊交流協(xié)調(diào)缺乏經(jīng)驗。在不斷的交流磨合中還是進步很大，在后期中有問題還是可以及時配合解決。相信在以后的處理問題中可以不斷進步；在和部門之間的交際協(xié)調(diào)方面也需要不斷的加強，做事要更加主動。

三、學(xué)習(xí)方面：

1、學(xué)習(xí)不夠主動，遇到問題沒及時請教。

2、缺少總結(jié)，圖紙看得不夠仔細(xì)。

3、缺乏方法，沒充分利用各方面的資源。后期要加強學(xué)習(xí)，制定計劃，當(dāng)天的事情

即日完成，在做資料中養(yǎng)成細(xì)心的習(xí)慣，尤其在施工現(xiàn)場中，要善于發(fā)現(xiàn)問題并及時改正。

四、吸取20xx年的失敗、為了我能夠在20xx年取得更好的成績、減少返工，使自己自我完善。我做出如下建議：

1、在各項工作開展前必須準(zhǔn)備工作要到位。

2、進行主體施工的、一定要認(rèn)真、嚴(yán)肅、從大局著想，管理一定要到位。

3、做好各項技術(shù)方面的交底。

4、不能年輕氣盛、搞好人際關(guān)系。

通過總結(jié)以往的工作，找出工作中的不足，以便在以后的工作中加以克服，同時還需要多看書，認(rèn)真學(xué)習(xí)好規(guī)范規(guī)程及有關(guān)文件資料，掌握好專業(yè)知識，提高自己的工作能力，加強工作責(zé)任感，及時做好個人的各項工作?？傊?，在今后的工作中，我將不斷的總結(jié)與反省，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)與業(yè)務(wù)水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，不斷成長，為深圳地鐵7號線7305標(biāo)項目建設(shè)而努力。

從剛來公司的小男孩，到現(xiàn)在成為地鐵的經(jīng)理，我用了快兩年的時間。這兩年，說我對工作有“始終如一”的熱情，那是一句虛偽的套話。這兩年，我有過很多辭職的想法。無論是剛來還是當(dāng)了經(jīng)理，最后都“堅持”在生活字典里，這兩年我有很多話要說。現(xiàn)在簡單總結(jié)一下自己近兩年的工作，讓自己以后的工作更加清晰！

第一，嚴(yán)以律己，寬以待人。

剛來公司的時候，我是個憤青，腦子里都是批判性思維。我想涉足很多事情，遇到很多不喜歡的人就要舉杠。在公司努力了一段時間后，我改變了自己的壞習(xí)慣，開始用“嚴(yán)以律己，寬以待人”這八個字要求自己，看似每個人都能做到，但任何人都很難做到。效果很好。這八個字讓我這兩年的工作越來越順利，不再和人有爭執(zhí)，不知道怎么處理事情?？梢哉f這八個字是我這兩年工作的原則，也正是抓住了這個原則，我的工作才有了成就，人生才有了收獲。

第二，用對方法，腳踏實地做事。

無論是十幾歲的時候，還是現(xiàn)在當(dāng)經(jīng)理的時候，除了“嚴(yán)于律己，寬以待人”的基本原則之外，我做了很多工作，做得很好，應(yīng)該算是“用對了方法，腳踏實地做事”我是一個很踏實的人，領(lǐng)導(dǎo)和同事都很了解。踏實的人做事穩(wěn)重是肯定的。但是，一個腳踏實地的人，如果不懂得用靈活的方法做事，很容易陷入“固執(zhí)”的行列。還好我不踏實，也不笨。在這兩年的工作中，我一直注重做事的方法，運用正確的方法，循序漸進。

第三，用對人才，合作創(chuàng)收。

后期升任經(jīng)理后，除了用對方法，實事求是的做事，還在思考怎么用對人。我覺得我的每一個同事都很優(yōu)秀，各有各的優(yōu)點。在我們的工作中，如何把他們用在自己的好崗位上是我的主要工作。這兩年工作做得不錯，算是用對人才了。通過和諧的合作，地鐵公司創(chuàng)造了最高的價值，帶來了最豐厚的回報。

為進一步推動煤礦企業(yè)安全，加強安全現(xiàn)場管理、強化安全意識、促進煤炭系統(tǒng)安全和諧穩(wěn)定發(fā)展；深化整治、夯實基礎(chǔ)、細(xì)化責(zé)任，以法治化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、系統(tǒng)化的方式推進駐礦安全監(jiān)管工作，特擬定此工作計劃：

一、指導(dǎo)思想

堅持以鄧小平理論和三個代表重要思想、科學(xué)發(fā)展觀的要求為指導(dǎo)，認(rèn)真貫徹黨的十七屆四中、五中、六中全會會議精神，深入學(xué)習(xí)實踐科學(xué)發(fā)展觀，以建設(shè)和諧、安全、穩(wěn)定的煤礦企業(yè)為目標(biāo)，強化安全監(jiān)管，以勤奮工作為主攻方向，不斷提高個人綜合素質(zhì)，以嶄新的姿態(tài)和精神面貌，促進煤礦企業(yè)的安全生產(chǎn)工作。

二、工作目標(biāo)

1、我駐罕井煤礦安監(jiān)組將在企業(yè)成立煤礦一線安全工作檢查組，以煤礦一線安檢員為主戰(zhàn)力量，全面負(fù)責(zé)煤礦安全生產(chǎn)工作，研究制定安全檢查計劃和措施，組織安全檢查，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場整改，并做好記錄。進一步完善煤礦各部門、各崗位的安全管理制度，落實安全主體責(zé)任，建立安全隱患分級管理和重大隱患排查治理機制，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、隱患，實行隱患整合追究制，確保每個查出的隱患問題整改落實到位。

2、加強現(xiàn)場安全監(jiān)督檢查，狠抓主體責(zé)任落實

一是嚴(yán)格貫徹執(zhí)行“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的方針，切實抓好安全生產(chǎn)，始終把安全主體責(zé)任落實到實處。要加大反“三違”力度、建立健全安全生產(chǎn)長效機制，確保安全生產(chǎn)目標(biāo)的實現(xiàn)。二是嚴(yán)格落實安全生產(chǎn)崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制

度，切實把安全生產(chǎn)管理責(zé)任、技術(shù)責(zé)任、監(jiān)督責(zé)任、培訓(xùn)責(zé)任落實到施工過程的每一個崗位和每一個環(huán)節(jié)，落實到施工班組和人頭。通過層層抓管理，構(gòu)建個人保班組、班組保施工隊、施工隊保全礦的安全管理格局。三是重點抓好以頂板、防治水和機電運輸“三大會戰(zhàn)”，防微杜漸，及時整治存在的安全隱患；針對礦井水文地質(zhì)實際情況，進一步制定完善防治水措施。抓緊、抓實機電運輸管理工作，杜絕機運事故。四是加大隱患排查力度，重點監(jiān)控不安全人和基礎(chǔ)設(shè)施的隱患，確保各個系統(tǒng)安全運轉(zhuǎn)。五是落實現(xiàn)場監(jiān)管制度，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，并深入重點區(qū)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保安全生產(chǎn)各項措施落實到安全一線。

3、加強和改進安全技術(shù)管理

加強礦井“一通三防”管理、加快完善礦井監(jiān)測監(jiān)控、人員定位、壓風(fēng)自救、供水施救、通信聯(lián)絡(luò)系統(tǒng)建設(shè)，嚴(yán)抓巷道密閉，強化職工巷道密閉意識，從源頭上消除隱患，并高度重視抓好礦井水害防治工作，提高安全保障。加快以鋼代木工程進度，淘汰落后技術(shù)，提高采煤機械化程度，提升煤礦安全生產(chǎn)技術(shù)水平和保障能力。

三、強化安全宣傳教育

按照上級部門的指示和罕井煤礦的實際情況，我駐礦安監(jiān)組將緊密結(jié)合《煤礦安全規(guī)程》、《國務(wù)院446號令》的文件內(nèi)容，充分利用礦委會、各區(qū)隊隊、班前會，深入貫徹黨的安全生產(chǎn)方

針政策，普及安全法律法規(guī)和安全意識，強化煤礦安全生產(chǎn)主體責(zé)任，增強廣大干部職工安全生產(chǎn)的法制觀念和安全意識，扎實開展安全教育，努力提高職工整體安全素質(zhì)。

四、加強理論學(xué)習(xí)，得升個人綜合素質(zhì)

在工作和生活中，始終以“三個代表”重要思想和科學(xué)發(fā)展觀為重心，深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會其中精神，端正自己的世界觀，人生觀、價值觀，在學(xué)習(xí)貫徹的深入、深度和深化上下功夫，認(rèn)真貫徹學(xué)習(xí)煤礦安全生產(chǎn)方面各項政策和上級部門指示精神，積極投入到煤礦一線安全工作中。進一步加強職業(yè)道德，社會公德和個人品德的教育學(xué)習(xí)，不斷提高個人綜合素質(zhì)和崗位奉獻精神。

藍(lán)圖已經(jīng)繪就，目標(biāo)已經(jīng)確定，我們駐罕井煤礦安監(jiān)組要以安全生產(chǎn)為主體，全面開展新的工作。以新的精神面貌迎接新的契機，為把我駐罕井安監(jiān)組改變?yōu)?0xx年煤炭系統(tǒng)先進工作組而努力工作，為蒲城煤炭系統(tǒng)的安全、和諧、穩(wěn)定貢獻自己的一份力量。

在取得進步的同時，我也深刻認(rèn)識到自己還存在著這樣那樣的不足，為了更好地完成以后的工作，我將從思想，訓(xùn)練，工作學(xué)習(xí)和作風(fēng)等方面進行如下總結(jié)：

首先是思想方面

一年來我們積極參加政治理論的學(xué)習(xí)，學(xué)有所思、思有所悟、悟有所行、行有所果忠誠于黨的事業(yè)。作為一名基層戰(zhàn)士，我深刻的認(rèn)識到要嚴(yán)格要求自己，在思想上與當(dāng)中央保持高度一致。常學(xué)，在刻苦學(xué)習(xí)中夯實自己履行職責(zé)所需理論水平的根基;常思，在創(chuàng)新中提高履行職責(zé)的能力水平，努力在理性思考中提高判斷問題、籌劃工作和指導(dǎo)落實的能力素質(zhì);常用，在工作實踐中研究新情況、謀劃新思路、解決新問題、求得新成效。成為知識型、謀劃型，務(wù)實型，開拓型，復(fù)合型的參謀人才。

第二是訓(xùn)練方面

在訓(xùn)練中我可以嚴(yán)格的要求自己，做到?jīng)]有最好只有更好。各項訓(xùn)練也能按要求標(biāo)準(zhǔn)不錯的完成。積極參加各類能提高自身軍事素質(zhì)的訓(xùn)練，對于不斷提高自身素質(zhì)充滿熱情。我會時刻秉持著做精兵做強兵的思想在訓(xùn)練方面持之以恒，是自身的素質(zhì)更上一次樓。

其次就是工作與學(xué)習(xí)

在一年的班副工作中，鍛煉了我的工作能力，也從各級領(lǐng)導(dǎo)班長及各位戰(zhàn)友身上學(xué)到了許多工作技巧，我不僅學(xué)會了如何與他人配合從而更完美的完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù)也學(xué)會了如何與戰(zhàn)士們更好的溝通。一年的工作中我積極輔助班長，盡可能完美的完成班級的工作。相信這一年來的寶貴經(jīng)驗為我以后的工作于學(xué)習(xí)都打下了堅實的基礎(chǔ)。

最后就是作風(fēng)方面

良好的作風(fēng)紀(jì)律是我軍的優(yōu)良傳統(tǒng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)條令條例和各項規(guī)章制度，在組織的條令條例中能夠充分利用時間來學(xué)好并應(yīng)用到平時的生活中。雖然我現(xiàn)在做的還不是特別的優(yōu)秀但是還是有所提高的，我會更加認(rèn)真改正，更加注意生活上的細(xì)節(jié)，將自身的缺點逐一瓦解。

為了更好的開展新一年的工作，我與對自身讓需提高的部分做了如下總結(jié)：

一是與“用科學(xué)的理論來武裝頭腦”的高度有差距，

對于政治理論的學(xué)習(xí)淺嘗輒止不夠深刻，課后自主學(xué)習(xí)的意識不夠強烈。

二是訓(xùn)練的激情不夠高漲，專業(yè)學(xué)習(xí)不夠深入，體能訓(xùn)練有待進一步強化，隊列素質(zhì)也需要進一步改善。

三是在日常業(yè)務(wù)工作中有時存在著滿足于現(xiàn)狀，上面布置什么就干什么，工作方法平平踏踏、照抄照搬的現(xiàn)象。

有時工作不夠刻苦，工作不夠深入，精力和能力沒有百分之百地發(fā)揮，“腦勤、嘴勤”做得比較好一點，“手勤、腿勤”做得差一點。

四是作風(fēng)紀(jì)律不夠嚴(yán)謹(jǐn)，容易放松對細(xì)小部分的要求，不能一如既往的保持。沒有注意樹立嚴(yán)肅認(rèn)真的形象，給領(lǐng)導(dǎo)和同志們留下了不穩(wěn)重的印象。

以上是我對于一年的工作和學(xué)習(xí)所做的總結(jié)，深感不十分全面，還有許多自己沒有意識到的不足，希望大家能予以指出我一定加以改正。

我在****年**月參加工作，生后在**中學(xué)，教師進修學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好，****年**月調(diào)入**縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，****年**月通過考核評定為中式烹調(diào)師高級工。****年**月赴**參加省烹調(diào)師考試獲中一級烹調(diào)師?；仡欉^去，工作總結(jié)如下：

一、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，鄧小平理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價錢，雖然自己是工人，我從不認(rèn)為自己低人一等，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動轉(zhuǎn)。

二、工作上，我擔(dān)任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實踐中我不斷探索，根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛好，不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個環(huán)節(jié)。

1.把好食堂原料進貨關(guān)，我不怕遠(yuǎn)路，進市場，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，讓干部職工吃得好，花錢少。

2.當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節(jié)省食堂開支，近五年來，為局機關(guān)節(jié)省招待費20多萬元。

3.保證按時開餐，保證開水正常供應(yīng)，平時我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作，自****年以來，每年由教育局主持召開的教育行政工作會議，每月教育行政例會，每年的教職工、中學(xué)生籃球運動會和上、下級來往的有關(guān)工作人員的開餐和接待工作，都由我個人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉(zhuǎn)。在****至****年度考核評比中，被教育局評為先進工作者。

我在搞好本職工作的同時，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的五一、十一春節(jié)長假，我都主動參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。

三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報的良好習(xí)慣。關(guān)心時事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。

四、遵守勞動紀(jì)律，不缺勤，不曠工。今年來，我都是出滿勤，甚至超滿勤，做了些份外勤雜工作。

總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。

總結(jié)的文字要做到判斷明確，就必須用詞準(zhǔn)確，用例確鑿，評斷不含糊。下面小編為大家分享員工食堂范文，歡迎大家參考借鑒。

時光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間又過了一年了?；仡欉^ 去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓 力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的 身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年 來的工作情況總結(jié)如下：

一、工作態(tài)度

今年以來我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作全年奮斗 目標(biāo)，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實 事的重要方面切實抓緊抓好， 使職工食堂真正成為干部職工滿意的場 所。特別是我們能夠根據(jù)本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù) 無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大 家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性， 從而自覺地投身到各項 服務(wù)工作中去。今年以來，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力 地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。

二、服務(wù)質(zhì)量

職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道， 涉及大家的吃喝等一些 具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們 沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔， 而是盡心 盡力地搞好各項服務(wù)。今年以來，我們沒有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部職工 的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件， 為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的 基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài) 度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù) 理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件。

三、飯菜種類

就餐方面，我們沒有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化 的水平上，而是嚴(yán)格按照上級領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上 多下功夫。現(xiàn)在，職工食堂以一日三餐供應(yīng)，每頓的主食都在六個品 種以上，副食也在四個以上，并每頓都配有兩個肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作， 職工食堂的管理、 服務(wù)和炊事員同志心往一處想， 勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食 堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

四、衛(wèi)生狀況

我們本著積極負(fù)責(zé)的態(tài)度，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。生活 服務(wù)工作千頭萬緒， 最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命 健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法 加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事， 列入 重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。

五、人員協(xié)調(diào)

協(xié)調(diào)是貫穿于工作各個方面的一項重要任務(wù)， 事務(wù)和服務(wù)都包含 著工作協(xié)調(diào)的內(nèi)容。首先，要協(xié)調(diào)好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不 盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調(diào)好內(nèi)外關(guān)系，外求支持合作， 內(nèi)求團結(jié)向上。 對外協(xié)調(diào)， 主要講究相互配合、 求同存異， 避免沖突， 營造良好的執(zhí)法配合環(huán)境。對內(nèi)協(xié)調(diào)，主要是要協(xié)調(diào)好領(lǐng)導(dǎo)與干部， 干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù) 職權(quán)的基礎(chǔ)上，化解癥結(jié)，縮小矛盾，團結(jié)協(xié)作，發(fā)揮整體效能，達(dá) 到協(xié)調(diào)的目的。第三，協(xié)調(diào)必須要講究方法。要實事求是，從實際出 發(fā)。防止以偏概全，只見樹木不見森林。要從團結(jié)的愿望出發(fā)協(xié)調(diào)問 題，求大同存小異。要嚴(yán)守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不 要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調(diào)工作。

六、下一步工作計劃

第一，要進一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。 加強生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本， 關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干 部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點 問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn) 化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂， 以方便干部職工就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。 第二，要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們 要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個滿 意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好生 活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心， 以滿意服務(wù)贏得民心， 從而達(dá)到凝心聚力， 促進發(fā)展的目的。 突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。 通過我們的努力， 真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互 信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式 和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變， 把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理工 作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進各項工作上臺階、上水平。達(dá)到四個滿意率，就 是通過我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活 服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達(dá)到“雙贏”的實際效果。 當(dāng)然，今年以來 ，我們雖然作出了一些工作成績，但距上級領(lǐng) 導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。 特別是在公司目前快 速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于 今后不斷得到改進。 總之，食堂工作正在日漸步入正?；?，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工 作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合 作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

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機關(guān)食堂工作總結(jié) 篇9

機關(guān)伙食團在上級領(lǐng)導(dǎo)的親切關(guān)懷下，有伙食團內(nèi)兄弟們的鼎力相助，我們從明確食堂管理工作目標(biāo)著手，健全規(guī)章制度，狠抓工作落實，細(xì)化工作過程，使食堂管理逐漸走上了規(guī)范化、科學(xué)化的發(fā)展道路，受到段內(nèi)干部、職工一致好評。

現(xiàn)有機關(guān)食堂一個，能同時滿足70名人員用餐，食堂總面積2100平方米，包括餐廳、打飯?zhí)?、加工間、面點間、炒菜間、衛(wèi)生間、更衣室等功能室。

食堂設(shè)備是目前較先進的設(shè)備，有蒸飯車、排風(fēng)罩、高溫消毒柜、電烤箱、微波爐、灶臺、冰箱等10種設(shè)備，能同時滿足70名人員同時用餐，再加上科學(xué)的管理，成為我房建段用餐人數(shù)最多的食堂。

從小事做起，注重細(xì)節(jié)，確保食品安全。

我段食堂管理、服務(wù)人員共計6人，每天用餐人數(shù)多達(dá)70人以上，給食堂管理帶來了全新的機遇和嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。我們一直把全心全意為干部職工服務(wù)作為食堂工作的唯一宗旨，將用餐滿意度作為衡量食堂工作優(yōu)劣的唯一標(biāo)尺，通過強化領(lǐng)導(dǎo)，健全制度、抓規(guī)范、抓安全等工作環(huán)節(jié)，從小事做起，注重細(xì)節(jié)管理，兩年來，基本形成了一套我們自己的管理模式。

統(tǒng)一認(rèn)識，加強領(lǐng)導(dǎo)，建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

我段食堂實行“一把手”負(fù)總責(zé)，一名副段長分管，辦公室主任具體負(fù)責(zé)，領(lǐng)導(dǎo)小組成員具體考核的工作責(zé)任制。通過層層篩選，任用1名懂食堂管理經(jīng)驗的師傅為食堂管理，三名勤勞踏實的職工進行菜品及面點制作，單位領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常深入食堂了解實情，組織檢查，監(jiān)管食品衛(wèi)生，并及時提出整改意見。同時積極采納干部、職工意見，不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。把食堂和食品衛(wèi)生安全工作的管理納入會議議事日程，將衛(wèi)生安全、職工健康與工作質(zhì)量同等對待。食堂每天有2名人員對菜品進行驗收，檢查菜品質(zhì)量，并進行簽名，并分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒、臺賬等進行查看，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。做到人人有責(zé)，崗崗有責(zé)，配套聯(lián)動，齊抓共管的管理網(wǎng)絡(luò)機構(gòu)。

建章立制，規(guī)范管理。

在食堂建立之初，我們先后出臺了《食堂食品衛(wèi)生安全制度》《餐具用具清洗消毒制度》《餐廳衛(wèi)生管理制度》《食堂安全防火制度》《出入庫制度》《食品留樣試嘗制度》《食堂打飯口衛(wèi)生管理制度》《原料采購制度》《食堂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》等13項管理制度，張貼上墻，接受監(jiān)督，使食堂管理有章可循，有法可依。

培訓(xùn)員工，嚴(yán)明紀(jì)律，提高服務(wù)質(zhì)量。

紀(jì)律是打造一支過硬隊伍的關(guān)鍵。食堂內(nèi)部人員均為本單位職工，隊伍整體對制作菜品方面并不熟知且粗加工處理時間較長，做到行之有效的管理就是嚴(yán)明的紀(jì)律。食堂從業(yè)人員必須持有衛(wèi)生許可證、健康證、上崗證，對人員的管理實行崗位責(zé)任制，工作的各個環(huán)節(jié)、各個崗位都有明確的責(zé)任范圍和考核要求，將職工的德、能、勤、績、著裝和日常行為都列入考核范圍。管理員、大廚有常規(guī)檢查，周有專項檢查，主管領(lǐng)導(dǎo)進行月綜合檢查和隨時抽查，每半年組織1-2次民意測評，將檢查結(jié)果和測評結(jié)果與獎金、加薪相掛鉤，“獎勤罰懶，獎優(yōu)罰劣”使食堂的職工隊伍真正作到“有令則行，有禁則止”。

做好小事，抓好細(xì)節(jié)，為職工用餐安全進行負(fù)責(zé)。

(1)、嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

食堂衛(wèi)生是食堂對外宣傳的窗口，食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。為此結(jié)合實際我們制定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，在衛(wèi)生管理上我們堅持每天進行仔細(xì)的衛(wèi)生清掃，學(xué)習(xí)有關(guān)食品安全出差錯所導(dǎo)致的事故案例，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

上班時間所有職工，一律要穿工作服。注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

(2)、嚴(yán)把食品采購關(guān)。

在食品采購上，嚴(yán)格執(zhí)行食品采購制度，食堂采購員到指定的符合衛(wèi)生要求有衛(wèi)生許可證資質(zhì)齊全的供貨商處訂購物品。堅決不買腐敗變質(zhì)、超保質(zhì)期或其他不符合規(guī)定的食品，保證食品安全可靠，驗收食品是先看與當(dāng)天菜單是否相符，再通過看、聞、摸等方法驗看食品質(zhì)量，確保無誤后在送貨單上簽字，供貨員在進貨臺賬上簽名。我們對食物驗收進行分工負(fù)責(zé)，比如，大米、食油、肉類、調(diào)料等由總務(wù)主任負(fù)責(zé)驗收，蛋類、蔬菜等有管理員驗收。

(4)、嚴(yán)把食品加工質(zhì)量關(guān)。

民以食為天，飯菜的質(zhì)量，關(guān)系到干部職工的身心健康，我們嚴(yán)格按照相關(guān)食品衛(wèi)生管理條例，營養(yǎng)搭配為標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格管理食品加工過程。例如，社會上的一些加工點為牟取暴利濫用食品添加劑，嚴(yán)重影響了人們的身體健康。就蒸饅頭而言，20公斤面粉，使用食品添加劑可做出300個饅頭，用傳統(tǒng)無害做法，僅能加工出200個饅頭。學(xué)生如果長期食用含有添加劑的食品必然影響身體健康。為了學(xué)生的健康，為了我校食堂的信譽，我們用純正、傳統(tǒng)的方法制作各種主副食品。保證學(xué)生健康成長。食堂工作看似簡單，不理解的人會說：“不就是做飯嗎，誰干不好啊!”是的，我們大量的工作，都是一些瑣碎、繁雜、細(xì)小事務(wù)的重復(fù)?；镜墓ぷ髯龀闪耍龊昧?，不見什么大成就;一旦做不好，做壞了，就影響到食堂的整體，例如在買肉類的環(huán)節(jié)上，既要求商家提供檢疫證，同時必須肉帶皮拿來，由保管員、師傅共同驗證肉皮上檢疫戳及色澤，是新鮮安全的留用。打土豆皮時牙坑必須挖掉，切辣椒、柿子時根部要除掉，一日三餐每餐保證2個菜，每天每頓菜不能重復(fù)，每天的維生素、蛋白質(zhì)等的攝入量必須滿足學(xué)生成長需要的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真做好這些細(xì)節(jié)工作是我們的成功之處。

(5)、注重食堂文化建設(shè)，成立食堂安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，食堂工作區(qū)有提示語，操作間有警示語，餐廳有格言、標(biāo)語，給人一種溫馨舒適的感覺。

(6)、注重食堂工作人員的思想教育，認(rèn)真做事只能把事情做對，用心做事才能把事情做好。可以說態(tài)度決定行動，所以在食堂工作的各個環(huán)節(jié)我們注意培養(yǎng)工作人員樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進行一次健康檢查，組織參加相關(guān)食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，提高食堂工作人員的素質(zhì)。

食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，事關(guān)師生切身利益，更關(guān)乎和諧校園的創(chuàng)建。我們將總結(jié)經(jīng)驗，認(rèn)真學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，創(chuàng)新工作思路，更新工作理念，從小事做起，注重細(xì)節(jié)管理，為打造一流品牌食堂做出應(yīng)有貢獻。

食堂管理人員工作總結(jié)15篇

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食堂管理人員工作總結(jié)(篇1)

食堂管理人員年終工作總結(jié)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事們：

年底將至，回首過去一年，我們的食堂管理工作經(jīng)歷了一年的歷練和積累，現(xiàn)將工作總結(jié)報告提交于你們的手中。

一、工作內(nèi)容

在過去的一年里，我們的食堂管理工作涉及到了四個方面的內(nèi)容：食品安全、食品制作、食材采購以及員工管理。針對這四個方面，我們開展了全方位的工作：

1.食品安全

在菜品及原材料的選擇上，我們堅持嚴(yán)格審查，對不能肯定安全的原材料和供應(yīng)商，堅決不采購。此外，我們每周都開展食品安全大會議，加強了員工的食品安全意識，使得員工們在做菜過程中更加重視食品衛(wèi)生。

2.食品制作

在菜品制作的過程中，我們不僅堅持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁鞒蹋ＷC了菜品的質(zhì)量和口感，同時還開展了口味和風(fēng)味的改良，使得員工們在休憩期間可以品嘗到更加美味的飯菜。

3.食材采購

在食材采購的過程中，我們堅持尋找優(yōu)質(zhì)廠家、優(yōu)質(zhì)商品源，嚴(yán)肅對待商品質(zhì)量問題，嚴(yán)格控制食品采購的全過程，切實保證了食品的質(zhì)量與安全。通過對食材采購的良好管理，我們使得食品成本得到了有效的控制。

4.員工管理

除了業(yè)務(wù)工作，我們還注重人員管理，針對員工加強培訓(xùn)，對廚房人員進行禽類及其加工、菌藻類及其加工、食品加工工藝、食品安全知識等方面的培訓(xùn)，提高了員工的專業(yè)素質(zhì)、工作技能和安全防范意識，保障了員工的身心健康和生活安全。

二、工作效果

在過去一年的工作中，我們開展了全方位系統(tǒng)的管理，取得了一系列顯著的效果：

1.食品安全防范進一步加強，食品安全意識提高。在所有員工的共同努力下，我們未出現(xiàn)一起食品安全問題，取得了食品安全的良好成績，并且員工們的食品安全意識也大大提高。

2.菜品口感和質(zhì)量得到了同事的高度評價。通過對菜品的不斷改良，我們得到了員工們的認(rèn)可和贊賞。

3.食材采購成本得到了控制。通過對采購過程的控制和優(yōu)化，食材采購成本得到了充分控制，并且可以更好地保證食品的質(zhì)量安全。

4.員工技術(shù)和安全防范意識得到提高。在員工的培訓(xùn)和關(guān)愛中，員工的技術(shù)素質(zhì)得到提高，他們也更加重視自身的安全防范意識。

三、問題與建議

在工作過程中，我們也深刻地意識到了我們的不足與不足之處：

1.個別人員意識不到位，需要進一步加強培訓(xùn)和管理，提高其工作質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全意識。

2.在優(yōu)質(zhì)食材的進價問題上，我們需要更加深入地了解市場行情，并且不斷尋找更加優(yōu)質(zhì)的信息渠道，以便為更好地控制采購成本作出更豐富的信息選擇，并為客戶提供代價更低但卻更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

3.要加強對食品標(biāo)準(zhǔn)化的了解與掌握，同時堅持日常記錄，及時推進食品標(biāo)準(zhǔn)化工作，更好地滿足客戶需求。

為了更好地做好食堂管理工作，我們將會繼續(xù)努力，不懈奮斗，進一步改善管理水平，提高食品質(zhì)量與安全，繼續(xù)保持優(yōu)良的工作作風(fēng)，為員工和領(lǐng)導(dǎo)提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

最后，再次感謝大家的支持和關(guān)心，在新的一年里，愿我們更上一層樓！

食堂管理人員工作總結(jié)(篇2)

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第二、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

第五、在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達(dá)到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

2、學(xué)生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了；泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜；芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第六、就餐方面，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

第七、在菜品的采購和管理上：

1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第八、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

（2）食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。

（3）各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

（4）開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

第九、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

一是要進一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇3)

元旦已經(jīng)過去，迎來的是一個美好的春天。在這萬物復(fù)蘇的時刻，新的一學(xué)期又開始了，迎著早晨的第一縷陽光，我們又重新回到美麗的學(xué)校餐廳，開始了新一學(xué)期的工作。

在過去的征程中，曾擁有過歡笑，擁有個陽光，這都已成為永遠(yuǎn)的記憶，現(xiàn)在加上一把鎖將它封鎖起來，擺在我們面前的一切都是新的，新的學(xué)期正在向我們招手。經(jīng)過公司的培訓(xùn)指導(dǎo)我們早已熟悉餐廳工作的各項流程，我們整裝待發(fā)，新學(xué)期的經(jīng)營目標(biāo)向我們沖擊！

回顧去年的每一天，作為xx的一名員工，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重，因為我們所從事的工作質(zhì)量，很可能影響到全體教職工的身心健康。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每位學(xué)生不可缺少的一部分，均衡營養(yǎng)合理膳食是學(xué)生專心學(xué)習(xí)的保障，作為學(xué)校的食堂顯得尤為重要。所以在新的一年里，我們更多的為學(xué)生的健康著想，盡力為學(xué)生提供更健康美味的餐飲服務(wù)，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。同時我們加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃，對照衛(wèi)生要求，對食品的采購驗收生產(chǎn)加工和物品的損耗加以控制，確保學(xué)生吃到價廉放心的食品，認(rèn)真踏實的做好工作，爭取為公司創(chuàng)造更好的利潤。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇4)

食堂管理人員年終工作總結(jié)

一年過去了，感覺時間真的飛逝。在這一整年里，我們食堂管理人員堅持為大家提供優(yōu)質(zhì)食品和服務(wù)，針對各種問題進行不斷改進和優(yōu)化。接下來，我將對過去的一年進行回顧總結(jié)。

一、工作亮點與成果

1.品質(zhì)保障。我們一直把食品質(zhì)量放在首位，采取各種措施保障食品品質(zhì)，如嚴(yán)格控制原料入庫，加強食品安全檢查，堅持定期對廚師進行培訓(xùn)等等。因此，在過去一年里，我們的食品質(zhì)量得到了大部分人的認(rèn)可，并且沒有出現(xiàn)過任何食品安全問題。

2.服務(wù)質(zhì)量。在服務(wù)方面，我們不斷優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)質(zhì)量，嚴(yán)格要求服務(wù)人員的禮貌和服務(wù)態(tài)度，為顧客打造舒適的就餐環(huán)境，因此，在顧客滿意度方面也取得了很好的成績。

3. 成本控制。我們在成本控制方面也取得了一定的成績。通過采取各種節(jié)約措施，如精細(xì)化管理、優(yōu)化倉儲管理等等，使得我們的食堂成本得到有效控制。除此之外，我們還嘗試采用無人值守的自助餐廳，通過一次性的投入減少了后期的人工成本。

二、工作中的問題

在工作中，我們也遇到了一些問題，比如：

1.食品破質(zhì)問題。在人員不當(dāng)?shù)那闆r下，部分糧食長期收存容易破損，導(dǎo)致食品安全隱患。

2.服務(wù)人員招聘和培訓(xùn)問題。由于服務(wù)人員的流動較大，導(dǎo)致需要不停招人和培訓(xùn)人員，對工作穩(wěn)定性造成一定影響。

3.人員配備問題。由于人員配備不足，導(dǎo)致部分時段要么服務(wù)效率低下，要么不能滿足所有師生的用餐需求。

針對上述問題，我們需要進一步優(yōu)化工作流程，提高效率，提高培訓(xùn)計劃的及時性和準(zhǔn)確度，加強人員配備，尤其需要進行人才引進和長期留存機制的建立。

三、未來工作展望

對于未來，我們將采取以下舉措：

1.技術(shù)引入。對無人餐廳、智能點餐等技術(shù)逐步引入并推廣，提高服務(wù)效率和用戶滿意度。

2.環(huán)保意識提升。在用餐過程中推廣餐具和食品的減量化，提高環(huán)保意識，減輕對環(huán)境的污染。

3.提高品牌影響力。在提高服務(wù)和食品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，進一步整合優(yōu)質(zhì)商品資源，提高食堂的品牌影響力。

4.保障食堂平穩(wěn)發(fā)展。加固品質(zhì)安全和環(huán)保責(zé)任，確保食堂穩(wěn)健高效發(fā)展。

四、總結(jié)

作為一名食堂管理人員，我深感責(zé)任重大。在過去一年中，我和我的團隊全力以赴，竭盡所能，致力于提供更好的服務(wù)和更優(yōu)質(zhì)的食品。雖然我們付出了很多努力，但還存在問題。未來，我們將繼續(xù)不斷努力，提高工作效率和水平，保證更好的食堂服務(wù)和發(fā)展。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇5)

學(xué)校食堂是師生們嘴巴上的保障，更是學(xué)校工作的重要組成部分。作為學(xué)校食堂管理人員，一年來的工作總結(jié)及規(guī)劃是必需的。在本篇文章中，我會詳細(xì)地講述我在一年來學(xué)校食堂工作中的體會，并從不同方面展開說明。

一、年度工作總結(jié)

1.衛(wèi)生管理

維護學(xué)校食堂衛(wèi)生是學(xué)校食堂管理人員的首位任務(wù)。在當(dāng)天新鮮食材送進學(xué)校食堂后，我們會及時的對菜肴及器皿、廚房及餐廳進行消毒清潔，并做好相關(guān)記錄。同時，我們也不斷地對廚師及其他工作人員加強衛(wèi)生意識的普及和培訓(xùn)，確保飲食安全。

2.質(zhì)量檢驗

春夏秋冬，學(xué)校食堂跟隨著季節(jié)性變化而不斷調(diào)整菜品。我們會從季節(jié)、口味、新品等多個維度考慮，為師生們提供多樣化和有營養(yǎng)的美食。而為了確保食品品質(zhì)，我們會對所有食材進行檢驗，并對質(zhì)量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的食材進行退貨處理。同時，我們也會在每位顧客就餐后收集反饋意見以及建議，整合后加以借鑒和改進。

3.成本管理

作為一家食堂，成本控制是我們必須重視的問題。我們會通過貨源優(yōu)化、訂單管理和衛(wèi)生管理來控制成本，希望在優(yōu)化食品的同時最大化地降低成本，提高利潤空間。我們會選擇一些過季蔬菜、特價食材等進行采購，有效地降低成本同時保證了質(zhì)量。

4.員工管理

在學(xué)校食堂，員工管理決定了食堂的氛圍和服務(wù)度。我們平時常常會組織員工進行多樣化培訓(xùn)，包括員工手冊制度、禮儀訓(xùn)練、崗前培訓(xùn)等，讓所有工作人員對學(xué)校食堂有更深入的認(rèn)識，同時也提升了服務(wù)質(zhì)量和效率。

二、下一年度工作計劃

1.提高服務(wù)質(zhì)量

作為一名學(xué)校食堂管理人員，服務(wù)是我們的核心競爭力。在新一年的工作中，我們將持續(xù)地關(guān)注服務(wù)質(zhì)量，并以客戶為中心，繼續(xù)推出貼心的服務(wù)項目，包括如何提高顧客就餐安全和顧客用餐體驗等。

2.提升員工素質(zhì)

管理人員不僅僅負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生和餐廳管理，同時也需要管理好食堂里的所有員工。在新的一年，我們會繼續(xù)進行相關(guān)的員工培訓(xùn)，提升員工的素質(zhì)和水平，對員工的態(tài)度、技能、知識等方面進行加強，為學(xué)校食堂的長期發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。

3.改進食品質(zhì)量

學(xué)校食堂除了必須滿足營養(yǎng)需要，減少浪費和成本，同時我們也將不斷地改進食品質(zhì)量。健康和美味是食品質(zhì)量的關(guān)鍵點，我們會加強食品制作工序的監(jiān)督和改善，并不斷地尋求更為優(yōu)質(zhì)的食材來源。

總之，學(xué)校食堂管理人員個人工作總結(jié)未來的發(fā)展和規(guī)劃是不可或缺的。只有在不斷地實踐中，才能找到適合自己的發(fā)展路徑。讓我們一起在新的一年中，持續(xù)精進，為師生們提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇6)

時間過得真快，接手食堂已經(jīng)三年了。 20xx年，在xx先生的正確領(lǐng)導(dǎo)下，圓滿完成全年工作任務(wù)。 xx先生經(jīng)常告訴我，作為食堂經(jīng)理，我應(yīng)該為員工考慮一日三餐。為了保證每位員工的身心健康，以下是我對食堂的年終總結(jié)。

作為集體食堂，我們嚴(yán)格遵守和執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，按規(guī)定對食堂工作人員進行崗前體檢。思想教育、落實食品衛(wèi)生法要求等，通過學(xué)習(xí)提高工作人員服務(wù)質(zhì)量和工作意識，認(rèn)真做好“一洗二沖三消毒”工作我食堂的食品衛(wèi)生餐具。工作臺可以隨時使用和清理。工作中如有不準(zhǔn)確之處，立即指出、糾正、落實到位。員工能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，服從分配，隨叫隨到，確保員工按時吃飯。

十月是秋季蔬菜的季節(jié)。為降低食堂成本，大量采購大白菜、土豆、大蔥等冬季蔬菜，腌制大白菜和各種醬菜。在食堂購買商品也很重要。 300多人需要外出購買各種食品作為膳食。如肉類、蔬菜、蛋類、禽類、主副食品等，必須自己購買，嚴(yán)禁無《檢疫證、食品衛(wèi)生許可證》的食品，凡有存放時間長了，變質(zhì)了，味道不好。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生，切實保障每位員工的身體健康。

另外，我也嚴(yán)格遵守財務(wù)紀(jì)律。每次購買時，我總是要求及時張貼收據(jù)，以使賬目清晰并有據(jù)可查。節(jié)約的原則是做到質(zhì)優(yōu)價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理不夠精通，工作中存在很多不足。 20xx，在20xx的基礎(chǔ)上，全面抓好食堂工作，提高員工一日三餐葷素搭配，增加菜品種類，掌握用餐人數(shù)，牢記要滿。吃得好不浪費。加強服務(wù)人員素質(zhì)教育，提高服務(wù)質(zhì)量，做飯時隨叫隨到，確保員工吃到熱飯。

總之，食堂工作正在逐步常態(tài)化、常態(tài)化。食堂員工也在加緊努力，逐步形成一支敬業(yè)、務(wù)實、敬業(yè)、和諧的團隊，為千秋木業(yè)的發(fā)展默默奉獻。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇7)

新的一年即將到來，回首過去的一年，感慨萬千。作為廚房的經(jīng)理，我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，把宿舍的利益放在首位。工作。為總結(jié)經(jīng)驗，克服不足，更好地推進今后的工作，現(xiàn)將過去一年的工作情況匯報如下：

1、人事管理

定期召開早間會議每天輪班開會，檢查員工的著裝和儀表，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。規(guī)范禮貌用語，要求員工見到客人時打招呼，并使用敬語。嚴(yán)格組織量化管理、員工手冊等內(nèi)容對員工進行培訓(xùn)，確保每周培訓(xùn)時間不少于1小時，使員工養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的良好習(xí)慣。

在培訓(xùn)檢查的同時，我們嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度，加強內(nèi)部管理，重點管理違紀(jì)違紀(jì)員工，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。

2.菜品更新與創(chuàng)新

今年，賓館廚房點菜菜單更新了兩次，菜品更換率超過30%。一共推出了新菜式。其中，干果香芝驢、膠東雜魚鍋、杜布青椒魚、豆腐鍋等菜品點擊率高，受到客人的一致歡迎。根據(jù)顧客的口味需求，加強主食種類的研究，增加了粗糧、零食等品種，如核桃酥、手抓餅、蔥餅等也取得了不錯的成績已收到。

每一次外事活動都做好了充分的準(zhǔn)備。通過網(wǎng)絡(luò)、閱讀等方式了解客人的生活習(xí)慣、飲食喜好等，做配菜和烹飪，受到了韓國和德國的歡迎。 ，澳大利亞等地客人好評。

我經(jīng)常利用業(yè)余時間對市場進行調(diào)研，及時了解市場上新的原料和菜式，每月更新一次淮河堂菜譜，添加有機蔬菜、新鮮水果、魚等。天漸漸冷了，每天中午定時推出一碗湯，也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

聘請粵菜廚師在賓館交流菜式經(jīng)驗。在此期間，還推出了一系列粵菜，以家常菜和清淡為主，但在菜品的布置和菜品的裝飾上也有所體現(xiàn)。為了有所突破和創(chuàng)新，我們?yōu)檠鐣d采購了一批新的餐具和器皿，為菜肴增添了新鮮感和創(chuàng)新性。

3、安全管理

（1）在食品衛(wèi)生安全方面，始終堅持先進先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從采購、采摘、烹調(diào)、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，杜絕食品污染。要求所有團隊下班后清理砧板和爐灶，準(zhǔn)備各種調(diào)味品，檢查過濾，防止雜物混入影響菜品質(zhì)量，嚴(yán)格按照操作規(guī)程工作，對刀具、砧板等器具按規(guī)定進行消毒。廚房每臺冰箱的管理責(zé)任分配給一個人，專人負(fù)責(zé)。食品分類存放，確保每周至少徹底清潔一次。環(huán)衛(wèi)實行“區(qū)域分工、責(zé)任到人、落實到人”的原則。通過以上措施和全體員工的努力，每一種食品和餐具在每次食品涂片檢測中都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，沒有發(fā)生食物中毒事件。

(2)設(shè)備和人員安全。每天清潔廚房爐灶旁邊的墻壁、油煙機等容易污染的地方，至少每六個月清潔一次油煙管道。定期檢查廚房的燃?xì)夂腿加凸艿?、法蘭接頭和閥門，防止泄漏。每天安排值班人員下班后關(guān)閉所有燃?xì)狻⑷加烷y門，下班前切斷氣源、火源、電源。

每月至少進行一次消防安全知識培訓(xùn)，讓所有人員了解滅火器、消火栓的使用方法，了解總電源、氣、水開關(guān)的位置。重點對容易發(fā)生工業(yè)事故的機器進行上崗培訓(xùn)，并要求杰明信定期檢查生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施，如閥門啟閉、設(shè)備維護等。通過以上努力，未發(fā)生安全事故。招待所的廚房全年無休。

4.成本管理

根據(jù)菜品，安排廚師隊伍。每個團隊的廚師對自己的烹飪品種負(fù)責(zé)，并嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工，使產(chǎn)品統(tǒng)一，保證菜肴的質(zhì)量。計算每道菜的出品率，控制菜量，根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備配菜。尤其是宴會用餐，每個人的標(biāo)準(zhǔn)都經(jīng)過嚴(yán)格計算，避免菜品過多造成浪費。根據(jù)菜品本身的需要，制定原料采購標(biāo)準(zhǔn)。采購每天進行，并根據(jù)業(yè)務(wù)情況的規(guī)律下達(dá)計劃訂單，以避免積壓。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇8)

食堂管理人員年終工作總結(jié)

一年的時間轉(zhuǎn)瞬即逝，我們即將迎來本年度的結(jié)束，同時也意味著我們的工作也將進入到了一個新的階段。對于食堂管理人員來說，年終總結(jié)是一個非常重要的時刻，這個時候我們需要總結(jié)自己在過去一年的工作中所取得的成果，同時也需要深刻地反思自己的工作中所存在的問題，這樣才能讓我們更好地提升自己的職業(yè)素質(zhì)和崗位能力。

一、工作成果的總結(jié)

在過去的一年里，我們食堂管理人員一直在憑借著自己的工作經(jīng)驗和專業(yè)素養(yǎng)，一步步地推進了自己的工作，并且取得了一定的成績和榮譽。以下是我們?nèi)〉玫闹饕晒?/p>

1. 提高了食品安全和衛(wèi)生水平

作為食堂管理人員，我們非常注重食品的安全和衛(wèi)生問題，因為這不僅關(guān)系到我們的形象和聲譽，同時也關(guān)系到了大家的利益。我們在過去的一年里，大力推行了《食品安全法》和相關(guān)法律法規(guī)，堅決貫徹了“食品安全從嚴(yán)”這一方針政策。在這個過程中，我們不斷加強對食品加工和管理的監(jiān)督，同時嚴(yán)格落實了食品的流通和銷售規(guī)范，確保了食品的安全和衛(wèi)生水平。

2. 提高了服務(wù)質(zhì)量和滿意度

作為一名食堂管理人員，我們不僅要注重食品的安全和衛(wèi)生問題，同時還要注重服務(wù)的質(zhì)量和滿意度。在過去的一年里，我們加強了對服務(wù)的管理和協(xié)調(diào)，并且根據(jù)不同人群的需求進行了差異化的服務(wù)，實現(xiàn)了服務(wù)的個性化和專業(yè)化。同時，我們還不斷提高了服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識，填補了服務(wù)短板，為顧客提供了更加貼心和周到的服務(wù)。

3. 隨時準(zhǔn)備服務(wù)學(xué)校各類活動

在學(xué)年中，學(xué)校各類活動都需要食堂的支持。作為食堂管理人員，我們要時刻準(zhǔn)備好，為學(xué)校各類活動提供服務(wù)。在過去的一年里，我們積極響應(yīng)學(xué)校各類活動的需求，準(zhǔn)備了豐富多彩的餐飲服務(wù)。其中包括學(xué)校周年慶典、班級會議、年終晚會等各種活動，我們提供的服務(wù)獲得了學(xué)校師生的一致好評。

二、自我反思與問題發(fā)現(xiàn)

在過去的一年里，我們在工作中也存在了一些問題和不足，以下是我們發(fā)現(xiàn)的主要問題：

1. 團隊協(xié)作不夠默契

對于食堂管理人員團隊而言，最重要的就是默契與團隊協(xié)作。在過去的一年里，我們團隊協(xié)作的默契還不夠，有時候會出現(xiàn)矛盾和不協(xié)調(diào)的情況。這種問題的解決需要我們團隊成員之間的相互配合和溝通，只有這樣才能更好地提升默契度和團隊協(xié)作效率。

2. 服務(wù)質(zhì)量仍有提升空間

雖然我們在過去的一年里取得了一定的成果和榮譽，但是我們也存在服務(wù)質(zhì)量不高這一問題。在具體上來看，一些服務(wù)人員不夠熱情和專業(yè)，導(dǎo)致部分消費者對我們的服務(wù)感到不滿意，需要我們及時調(diào)整和完善。

3. 學(xué)習(xí)和進修不夠

作為食堂管理人員，我們必須時刻關(guān)注行業(yè)的動態(tài)和發(fā)展，不斷提升自己的職業(yè)素質(zhì)和能力。然而，在過去的一年里，我們可能存在學(xué)習(xí)和進修不夠這一問題，如果我們不及時學(xué)習(xí)和掌握行業(yè)的新知識和新技術(shù)，就很難應(yīng)對行業(yè)的變化和發(fā)展。

三、對接下來的工作計劃

在總結(jié)過去一年的工作成果和發(fā)現(xiàn)問題的同時，我們迎來了對接下來的工作計劃的思考。以下是我們對接下來的工作計劃做的一些安排：

1. 團隊進修與培訓(xùn)

針對我們發(fā)現(xiàn)的團隊協(xié)作不夠默契的問題，我們計劃在下一年對團隊進行進修和培訓(xùn)，加強團隊成員之間的溝通和配合，提高團隊協(xié)作的默契度。

2. 加強服務(wù)質(zhì)量控制

針對服務(wù)質(zhì)量不高的問題，我們計劃加強對服務(wù)質(zhì)量的控制和管理。除了加強服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)意識外，我們還計劃引進一些先進的服務(wù)理念和技術(shù)，進一步提升服務(wù)質(zhì)量和滿意度。

3. 不斷學(xué)習(xí)和進修

針對學(xué)習(xí)和進修不夠的問題，我們計劃在下一年里不斷學(xué)習(xí)和進修，積極關(guān)注行業(yè)的動態(tài)和發(fā)展趨勢，不斷提升職業(yè)素質(zhì)和能力。

總之，在過去的一年里，我們通過不斷努力和探索，取得了一定的成果和榮譽，同時也發(fā)現(xiàn)了一些存在的問題和不足。在接下來的工作中，我們將更加注重自己的職業(yè)素質(zhì)和能力的提升，不斷完善服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)滿意度，努力提高食品的安全和衛(wèi)生水平，為學(xué)校師生提供更加貼心和周到的服務(wù)。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇9)

一、嚴(yán)格服從幼兒園管理，聽從園領(lǐng)導(dǎo)的安排，遵守各項規(guī)章制度。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關(guān)和數(shù)量關(guān)，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應(yīng)食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫。

三、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時消毒，并做好記錄；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴(yán)格分開，杜絕食品中毒事故。

四、食物中毒事故時，必須立即向上級主管部門報告，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，以便開展事故的調(diào)查和處理。

五、嚴(yán)格遵守開飯時間，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食。

六、負(fù)責(zé)廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅“四害”工作。定期清掃消毒、放置滅害藥品，保證食物、餐具用具不受污染。

七、愛護廚房的設(shè)施設(shè)備，進行文明操作，掌握其性能，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生。

八、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤換衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作時不準(zhǔn)涂指甲油、不戴手飾。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇10)

忙碌的一個學(xué)期過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一、持證上崗、消除隱患

作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂***和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在外。

加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失。

三、規(guī)范操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。堅持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

四、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進行了維修，改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳，改善了教師的就餐環(huán)境；由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動強度，又節(jié)省了食堂的燃料開支。

五、實施定點采購制，杜絕安全隱患。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認(rèn)識，制度措施，規(guī)范程序，油和調(diào)料、大米定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的提供。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人，明確職責(zé)，及時記載，分管校長、主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí)，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評，保住了xx市餐飲行業(yè)“***示范單位”這塊牌子。

六、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重；

2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達(dá)。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇11)

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而研究，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全，把它作為一件大事來抓。校長，分管校長，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定職責(zé)狀并對食堂硬件建設(shè)給予進取支持。校長多次召開后勤討論會，研究布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對食堂建設(shè)提出意見，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)立標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。食堂把創(chuàng)立A級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新臺階。最近，xx縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對我校食堂進行評估驗收。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一齊學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，異常完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的團體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校十分重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、資料翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《團體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。

成立了伙委會，生活部檢查團并在學(xué)生會，衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增添了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng)，大大提高了售飯效率。所以，能夠這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)供給了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。20xx年xx月底，總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會，了解學(xué)生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式，在網(wǎng)上開展食堂意見調(diào)查和食品衛(wèi)生知識宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認(rèn)真組織廚師、工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

盡管如此，對照師生需求和A級食堂的標(biāo)準(zhǔn)，由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍然還存在必須的差距，暑期將對照衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，僅有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個重要體會。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇12)

本年度，我從以下幾個方面進行總結(jié)

一、學(xué)習(xí)方面。身為一名共*產(chǎn)*黨*員，我首先想到一切聽從學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的安排，積極參加學(xué)校的各項活動，認(rèn)真學(xué)習(xí)專業(yè)即使知識，提高自身素質(zhì)和實際工作能力，增強自己與時代責(zé)任感及工作自信心。

二、工作方面。立足本職崗位。端正工作態(tài)度，尊章守紀(jì)。在每天的工作中，團結(jié)同事營造和諧氣氛，創(chuàng)造整齊清潔衛(wèi)生的工作環(huán)境。有時接到就餐任務(wù)。我總是早來晚走，加班加點和同事們一起提前完成任務(wù)，從不叫苦叫累，愉快的投入每天的工作中。全心全意的為全體教職工及學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，牢固樹立“服務(wù)是天職”的思想。讓每位師生健康、放心地在我們食堂就餐是對我工作的體現(xiàn)。

三、義務(wù)奉獻。為了全體教師及學(xué)生就餐需要，我和同事一起無論節(jié)假日和公休日到隨叫隨到。今年還增加了包餃子的任務(wù)，我總是利用加班或加點。擠時間的完成任務(wù)，不計較得失，作到了有利于學(xué)校的事情力爭做好。

總之，以上急電內(nèi)容是為了總結(jié)成績，查找不足，便于見后更好的工作。敬請領(lǐng)導(dǎo)和同時們批評指正。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇13)

? ? ? ?2016年上半年，我們認(rèn)真貫徹省市環(huán)保工作會議精神和區(qū)委區(qū)政府的工作部署，堅持“打生態(tài)牌、走環(huán)保路，建設(shè)生態(tài)型城區(qū)”的工作思路，在鞏固國家級生態(tài)示范區(qū)建設(shè)成果的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加大環(huán)境執(zhí)法和工作創(chuàng)新力度，全面推進年度工作的展開，取得了階段性成果。一、積極創(chuàng)新環(huán)境保護方式，努力探索環(huán)境***發(fā)展新路子

一是加大環(huán)境保護宣傳力度。組織指導(dǎo)駐區(qū)大專院校成立了“綠色地帶”環(huán)保志愿者協(xié)會，利用“4·22”地球日、“6·5”環(huán)境日，開辦一次環(huán)保主題展、2次環(huán)保電影周和4個環(huán)境警示教育巡展，廣泛宣傳環(huán)保知識，提高了學(xué)生和社區(qū)群眾的環(huán)保意識。二是積極培育循環(huán)經(jīng)濟示范項目。啟動了對青山鎮(zhèn)畜禽養(yǎng)殖循環(huán)經(jīng)濟試點，采取爭取政策、聯(lián)系貸款、提供技術(shù)服務(wù)等辦法，幫扶文臣奶牛場投資50萬元，建設(shè)1個日處理500頭牛糞便的無害化處理廠。

目前，土方工程已經(jīng)展開，預(yù)計7月份投產(chǎn)使用。鞏固了東金集團有機食品生產(chǎn)基地建設(shè)成果。三是開展農(nóng)村環(huán)境整治專項行動。對轄區(qū)5個鎮(zhèn)16個規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖廠進行了摸底調(diào)查，并向市局上報了專題調(diào)研報告。四是推動企事業(yè)單位、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、社區(qū)積極開展綠色創(chuàng)建活動。啟動了2個省級生態(tài)村、3個綠色社區(qū)、3個市級安靜小區(qū)和30家綠色企業(yè)創(chuàng)建活動。指導(dǎo)松浦鎮(zhèn)和——鎮(zhèn)分別完成了國家級和省級環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)，松浦鎮(zhèn)國家級環(huán)境優(yōu)美鄉(xiāng)鎮(zhèn)申報材料已經(jīng)上報省環(huán)保局。二、不斷強化環(huán)境綜合管控，節(jié)能減排工作打開了局面.

一是嚴(yán)把環(huán)境準(zhǔn)入關(guān)。建立了總量控制檔案，按國家和省市環(huán)保局的要求，對不符合環(huán)保法律法規(guī)、選址布局要求和總量控制計劃的項目實行了禁批。啟動了規(guī)劃環(huán)評工作，正式向區(qū)規(guī)劃分局、市政工程建設(shè)辦公室、捷能熱力公司等3家單位發(fā)函，要求對2個工業(yè)園區(qū)、電力工程、市政道路和集中供熱工程進行規(guī)劃環(huán)評。二是穩(wěn)步推進污染集中處理。積極協(xié)調(diào)相關(guān)部門和捷能熱力集團，在采暖期來臨前完成2個工業(yè)園區(qū)企業(yè)拆爐并網(wǎng)工作。

目前，已對其中10家企業(yè)下達(dá)了限期拆爐通知。加快集樂、上塢污水處理場(站)建設(shè)，預(yù)計11月底投產(chǎn)使用，達(dá)到日處理2.5萬噸污水能力，保證兩個工業(yè)園區(qū)開發(fā)過程中不產(chǎn)生新的污染。三是堅決淘汰落后產(chǎn)能和工藝。聯(lián)合區(qū)政法委、行政執(zhí)法局、公安分局、工商分局等多家單位，對轄區(qū)街道辦事處和鎮(zhèn)實施拉網(wǎng)式排查，取締小煉油廠6家、小造紙廠2家、小電鍍廠1家。四是開展建設(shè)項目“三同時”檢查。對2家沒有履行環(huán)評審批手續(xù)的企業(yè)下達(dá)了限期整改通知，對5家“三同時”制度執(zhí)行不好的企業(yè)下達(dá)了限期整改通知書和行政處罰事先告知書。三、認(rèn)真履行環(huán)保服務(wù)職能，及時解決危害群眾的環(huán)境問題

一是加強了污染源治理。開展了農(nóng)藥化工企業(yè)、工業(yè)企業(yè)等重點污染源排查，對10個煙塵、揚塵、噪聲污染源進行了重點治理，對轄區(qū)內(nèi)6個排污口實施了重點盯防，每月檢查一次，并記錄在案。開展了基建工地檢查和沿江排污企業(yè)排查等專項行動，有效遏制了非法排污問題。二是開展環(huán)境污染集中整治行動。加強環(huán)境信訪，上半年52件信訪舉報案件全部得到及時處理，結(jié)案率達(dá)到98%。強化了“兩考”期間噪聲污染源排查與清理，受到了考生和家長的稱贊。四、不斷加強機關(guān)自身建設(shè)，提高環(huán)保隊伍綜合素質(zhì)和執(zhí)法能力

結(jié)合最佳黨日活動，組織黨員干部學(xué)習(xí)了***在中紀(jì)委七次全會上的講話精神，開展了黨風(fēng)廉政建設(shè)教育培訓(xùn)和“文明執(zhí)法、熱情服務(wù)”作風(fēng)養(yǎng)成活動，強化了以人為本的執(zhí)法理念。組織參加了市局和——區(qū)“雙評”活動，舉辦了1期法規(guī)制度學(xué)習(xí)班，落實了政務(wù)公開和行政效能監(jiān)察等規(guī)定，強化了環(huán)保人員規(guī)范執(zhí)法、文明執(zhí)法和廉潔執(zhí)法意識?？等A同志被行政審批中心評為星級服務(wù)人員。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇14)

為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度。

如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn)，消防安全知識培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn)，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。

三、加強硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每一天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。

2、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、千方百計控制成本，降低飯菜價格，切實讓利于學(xué)生，大廳每一天為學(xué)生供應(yīng)免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。

4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話，隨時解決學(xué)生反映的問題。

5、帶給助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ)，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。

食堂管理人員工作總結(jié)(篇15)

本學(xué)年，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進行了監(jiān)管，以維護校園平安。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé)、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé)、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé)、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進行規(guī)范。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調(diào)、出售、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的xx電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從xx糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價格菜的占比達(dá)60%。落實20xx級、20xx級大學(xué)生補貼xxx人，共計x元，維護校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂。

食堂工作總結(jié)及計劃（錦集10篇）

總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以使我們更有效率，因此我們需要回頭歸納，寫一份總結(jié)了。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢？下面是小編為大家收集的食堂年終工作總結(jié)以及下年工作計劃范文，希望對大家有所幫助。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇1

20xx年初，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并且結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展，強調(diào)職工食堂作文后勤保障重點部門必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的.理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體食堂工作總結(jié)如下：

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等）。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并且根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并且根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并且及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊秩序，并且在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇2

在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)心和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的轉(zhuǎn)變。職工的觀念有所改變、工作效率有所提高、團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行總結(jié)：

一、初步建立了食堂骨干隊伍

明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，到達(dá)管理由點到面，責(zé)任到人，工作有序開展。

二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查

保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜到達(dá)食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上轉(zhuǎn)變食堂臟亂差現(xiàn)象。

三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高

增加了花色品種，特殊是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，常常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。

四、加強本錢管理

從各個環(huán)節(jié)削減和杜絕浪費，加強選購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)本錢。

五、加強了食堂設(shè)備管理、保養(yǎng)、修理

食堂設(shè)備到達(dá)了基本正常使用，對食堂設(shè)備定人管理、定時保養(yǎng)、委外準(zhǔn)時修理，轉(zhuǎn)變了過去無人管理、無人保養(yǎng)、故障設(shè)備不準(zhǔn)時修理的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、削減設(shè)備的故障率。

六、建立和建全了班組正常的學(xué)習(xí)制度和工作制度

食堂開展了一系列行之有效工作。比方，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，把握了一線員工對供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想方法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的`管理氣氛。

七、建立食堂五常法管理制度和方法

用人性化方式實施五常法，要求人人參加和動手做“五?！?。每個人從整理自己更衣柜、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標(biāo)簽，先有一個感性認(rèn)識。推行“五常法”先進的管理技術(shù)和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全、明朗、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標(biāo)準(zhǔn)運作的管理模式，并能持之以恒。

八、20xx年的準(zhǔn)備

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當(dāng)家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新;

2、食堂設(shè)備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和準(zhǔn)時修理，設(shè)備老化狀況嚴(yán)重，必需分批、分次、分重點進行更換、修理、保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造;

3、在公司機關(guān)食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)整職工供應(yīng)不同需求;

4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗撤除，在每扇窗口增加一名服務(wù)人員和一臺消費機，削減售飯菜等待時間。

過去的一年里，雖然取得了一些成果，但還存在一些問題，我們在新的一年里，肯定仔細(xì)面對存在的問題，克難奮進，團結(jié)一心，認(rèn)真探究，努力辦好食堂，為食堂奉獻一份力。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇3

隨著年終的鐘聲漸近，我們單位食堂也圓滿地完成了本年度的各項工作任務(wù)。在此，我代表食堂全體工作人員，向一直以來關(guān)心和支持我們工作的領(lǐng)導(dǎo)及同事們表示衷心的感謝，并就本年度的.食堂工作情況做如下總結(jié)：

一、食品安全與衛(wèi)生管理

本年度，我們始終把食品安全放在首位，嚴(yán)格執(zhí)行國家食品安全法律法規(guī)及單位內(nèi)部管理制度。通過定期參加食品安全培訓(xùn)，提升員工的食品安全意識；加強食材采購管理，確保食材新鮮、來源可追溯；嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作流程，確保每一道菜品都符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時，我們定期對食堂環(huán)境進行清潔消毒，保持廚房衛(wèi)生整潔，為師生員工提供了安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境。

二、菜品質(zhì)量與服務(wù)提升

為了滿足師生員工多樣化的飲食需求，我們不斷研發(fā)新菜品，豐富菜品種類，提高菜品質(zhì)量。通過收集師生員工的意見和建議，我們及時調(diào)整菜品口味和搭配，力求做到營養(yǎng)均衡、色香味俱佳。同時，我們注重提升服務(wù)質(zhì)量，加強員工服務(wù)意識培訓(xùn)，做到微笑服務(wù)、熱情周到，贏得了廣大師生員工的一致好評。

三、成本控制與節(jié)能減排

在成本控制方面，我們加強了對食材采購、庫存管理和能源消耗的監(jiān)控，通過精細(xì)化管理，有效降低了成本。同時，我們積極響應(yīng)國家節(jié)能減排號召，采取了一系列節(jié)能減排措施，如使用節(jié)能設(shè)備、減少水電浪費等，為單位的可持續(xù)發(fā)展貢獻了一份力量。

四、存在問題與改進措施

回顧過去一年，雖然我們在各方面都取得了一定的成績，但仍存在一些不足之處。如部分菜品創(chuàng)新不足，難以滿足部分師生的特殊需求；服務(wù)細(xì)節(jié)上還有待進一步提升等。針對這些問題，我們將在新的一年里，繼續(xù)加強菜品研發(fā)和服務(wù)培訓(xùn)，提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平；同時，加強與師生員工的溝通交流，及時了解他們的需求和意見，不斷改進和完善我們的工作。

五、展望未來

展望未來，我們將繼續(xù)秉承“安全第一、服務(wù)至上”的原則，以更加飽滿的熱情和更加務(wù)實的作風(fēng)，投入到食堂的各項工作中去。我們將不斷努力提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生員工提供更加安全、健康、美味的飲食服務(wù)。同時，我們也期待與各位領(lǐng)導(dǎo)和同事攜手共進，共同推動單位食堂工作再上新臺階！

食堂工作總結(jié)及計劃 篇4

20xx年初，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等）。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動職工，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

3、從20xx年4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。

4、建立健全主管定期隨訪制度。

5、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的'覺悟，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作，確保食品安全衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運（殘奧會）等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。 在膳食處的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000 元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。（院所職工喜聞樂見，爭相品嘗，供不應(yīng)求）。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月（周）做好主副食供應(yīng)計劃，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

六、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)（培訓(xùn)）力度，增加投入，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻。

3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇5

一、年終工作總結(jié)

在過去的一年里，食堂在全體員工的共同努力下，圓滿完成了各項工作任務(wù)，為全校師生提供了安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味的餐飲服務(wù)?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：

食品安全管理

嚴(yán)格執(zhí)行食品安全管理制度，確保食材來源可靠，質(zhì)量達(dá)標(biāo)。

定期對食堂進行衛(wèi)生檢查，及時整改發(fā)現(xiàn)的問題，保持食堂環(huán)境整潔。

加強員工食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識，確保操作規(guī)范。

菜品質(zhì)量提升

根據(jù)師生口味需求，不斷調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，豐富菜品種類。

引入新菜品，進行試吃反饋，優(yōu)化菜品口味和營養(yǎng)搭配。

定期開展廚藝交流活動，提升廚師烹飪技能。

服務(wù)優(yōu)化

增設(shè)服務(wù)窗口，縮短師生排隊等候時間。

推出線上訂餐服務(wù)，方便師生提前預(yù)訂餐食。

加強與師生的溝通，及時收集意見和建議，不斷改進服務(wù)質(zhì)量。

成本控制

優(yōu)化采購流程，降低采購成本。

合理安排食材使用，減少浪費。

加強能源管理，降低能耗。

團隊建設(shè)

定期組織員工培訓(xùn)，提高員工業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

開展團隊建設(shè)活動，增強團隊凝聚力和協(xié)作能力。

關(guān)注員工生活，及時解決員工困難，提高員工滿意度。

二、下年工作計劃

在新的一年里，食堂將繼續(xù)秉承“服務(wù)師生、保障健康”的宗旨，進一步提升餐飲服務(wù)質(zhì)量和水平。具體工作計劃如下：

加強食品安全管理

完善食品安全管理制度，確保各項制度落實到位。

加強對食材供應(yīng)商的監(jiān)管，確保食材質(zhì)量可靠。

定期開展食品安全演練，提高應(yīng)對突發(fā)事件的能力。

提升菜品質(zhì)量

引入更多地方特色菜品，滿足師生多樣化需求。

加強菜品創(chuàng)新，推出更多健康、美味的`菜品。

定期開展菜品滿意度調(diào)查，根據(jù)反饋調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。

優(yōu)化服務(wù)流程

進一步完善線上訂餐系統(tǒng)，提高訂餐效率和便捷性。

加強與師生的互動，建立更加緊密的溝通機制。

定期對服務(wù)窗口進行優(yōu)化調(diào)整，提高服務(wù)效率。

加強成本控制

優(yōu)化采購策略，降低采購成本。

加強食材庫存管理，減少庫存積壓和浪費。

推廣節(jié)能減排措施，降低能耗和運營成本。

加強團隊建設(shè)

定期組織員工培訓(xùn)和學(xué)習(xí)交流活動，提高員工業(yè)務(wù)能力和綜合素質(zhì)。

加強團隊建設(shè)，營造積極向上的工作氛圍。

關(guān)注員工職業(yè)發(fā)展，為員工提供更多的晉升機會和發(fā)展空間。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇6

隨著一年的辛勤耕耘與不懈努力，單位食堂在全體員工的共同努力下圓滿完成了各項任務(wù)。在此，我謹(jǐn)代表食堂管理團隊，對過去一年的工作進行總結(jié)，并對未來提出展望。

一、工作亮點

1. 食品安全保障有力：我們始終堅持“安全第一”的原則，建立健全食品安全管理體系，確保食材來源可靠、加工過程規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。通過嚴(yán)格的監(jiān)管與自查自糾機制，有效保障了員工的飲食安全。

2. 菜品創(chuàng)新成果顯著：為了滿足員工多樣化的口味需求，我們不斷推陳出新，研發(fā)新菜品。通過引入地方特色、融合中西元素等方式，豐富了菜品種類，提升了菜品質(zhì)量。同時，我們也注重營養(yǎng)均衡搭配，確保員工吃得健康、吃得滿意。

3. 服務(wù)品質(zhì)持續(xù)提升：我們始終將員工的需求放在首位，不斷優(yōu)化服務(wù)流程、提升服務(wù)質(zhì)量。通過設(shè)立意見箱、開展?jié)M意度調(diào)查等方式收集員工意見，及時整改問題。同時，我們也注重提升員工的服務(wù)意識與專業(yè)技能水平，確保每一位員工都能以飽滿的熱情和專業(yè)的.態(tài)度為就餐員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

二、存在問題與反思

在總結(jié)成績的同時，我們也清醒地認(rèn)識到存在的問題與不足。如部分菜品口味仍需調(diào)整以適應(yīng)更多員工的口味偏好；高峰期就餐秩序仍需進一步改善以提升就餐效率；員工對部分服務(wù)細(xì)節(jié)的滿意度仍有提升空間等。針對這些問題與不足，我們將深刻反思并積極采取措施加以改進。

三、未來展望

展望未來，我們將繼續(xù)秉承“以人為本、服務(wù)至上”的宗旨，不斷創(chuàng)新菜品、優(yōu)化服務(wù)、提升品質(zhì)。我們將加強與員工的溝通交流與互動合作，共同打造一個更加和諧、溫馨、便捷的就餐環(huán)境。同時我們也將積極響應(yīng)單位的各項要求與號召，為單位的發(fā)展貢獻我們的力量與智慧。我們相信在大家的共同努力下單位食堂的明天一定會更加美好！

食堂工作總結(jié)及計劃 篇7

今年自我回到公司并擔(dān)當(dāng)食堂經(jīng)理一職以來，主要是主持、開展和落實公司合作下學(xué)院食堂的全面工作。在從事學(xué)院食堂管理的各項工作中，都圍繞公司的服務(wù)理念開放的，在“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”的原則下，理清工作思路，強化各個崗位責(zé)任制，按規(guī)范落實各項工作。在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)、關(guān)懷和關(guān)心下，在學(xué)院行政處領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，依靠食堂的全體新老員工的共同努力，較好地完成了學(xué)院食堂管理的各項工作任務(wù)，同時在業(yè)務(wù)上也取得了不錯的業(yè)績，也為接下來一年的'工作，積累了良好的管理閱歷?；叵肫鸾衲曜哌^的歷程，針對學(xué)院食堂的管理工作，總結(jié)起來主要有以下幾個方面：

第一，落實要求，嚴(yán)格按規(guī)范操作。深知作為一個學(xué)院集體食堂，一個管理者和員工的操作是如何的重要。因此嚴(yán)格落實全臺食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位就餐者身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗，其次，不定期對工作人員進行思想訓(xùn)練、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識；切實做好我在食堂的食品衛(wèi)生，要求餐具實行“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次打清掃。假如發(fā)覺工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正準(zhǔn)時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從支配、隨叫隨到，保證了食堂的各個工作正常運轉(zhuǎn)。其次，留意和各方的溝通，集中民主，人性化管理。我每天都會親自和員工們一起工作、溝通，準(zhǔn)時詳細(xì)了解食堂工作方面的所需與不足，并對目前所需之處準(zhǔn)時補充，不足之處準(zhǔn)時改進。如衛(wèi)生狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進行了一次大清掃，并要求員工將這些保持下去。

第二，嚴(yán)控原材料的選購。原材料進貨來源特殊重要準(zhǔn)備了食品的安全，學(xué)院食堂事關(guān)幾千師生用餐，需要嚴(yán)格把守原材料選購關(guān)。如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購，存放時間長的，變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)格食物中毒大事的發(fā)生，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員無發(fā)生重大食品安全事故。我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次選購是總是所要收據(jù)、準(zhǔn)時上賬，保證了經(jīng)費的專款專用、不亂花開支，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉。

第三，準(zhǔn)時通報食堂經(jīng)營狀況，提高員工有歸屬感。我會定期跟員工開例會，對這段時間食堂的整體工作進行了歸納總結(jié)，并對下一階段工作進行合理有效的支配。定期對員工進行評價總結(jié)能促進他們的自我提高，讓他們從工作思想，專業(yè)學(xué)問技能、服務(wù)態(tài)度等方面都能得到實質(zhì)性的提升。這樣使得他們跟家用心的投入與為寬闊師生服務(wù)工作，也更好地呈現(xiàn)了我們工作人員良好的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)。

第四，準(zhǔn)時了解市場行情。今年物價上漲幅度很大，增加了食堂的運營成本，降低了利潤，面對這些嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，準(zhǔn)時和公司領(lǐng)導(dǎo)，以及學(xué)院后勤保障處、飲食中心的領(lǐng)導(dǎo)溝通，建議改進經(jīng)營模式，加強各方管理，想方設(shè)法確保服務(wù)效果不減，同時也要保證食堂的效益，結(jié)果在他們的親切關(guān)懷和領(lǐng)導(dǎo)下，保證了這一目標(biāo)的實現(xiàn)，同時也得到了寬闊師生的理解和支持。

總之，本學(xué)期學(xué)院食堂的管理工作還是比較成功，不僅提高了師生顧客的滿意度，還保證了食堂的效益，同時也讓食堂的工作人員在不斷的努力中，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻、合作的團隊。不但確保了食堂進展的需要，而且也為寬闊師生顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇8

時間過得真快，忙忙碌碌中，一學(xué)年又即將過去?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質(zhì)量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié)。

第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān)，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的`同時，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的.技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達(dá)；在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇9

時間過得真快，茫忙忙碌碌又快滿一個學(xué)期了。 我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體師生的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。

第二、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不能上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體師生都能心情舒暢的放心用餐，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一刮、二洗、三沖、四消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每天下班前都搞好衛(wèi)生，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，食堂人員身心疲憊，但是也能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我經(jīng)常親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。

廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足。

第四、把住食品進貨也非常重要。經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等，嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證師生的身體健康。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的'蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期。

第五、 在菜品的采購和管理上：

1、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆、蘑菇等;

2、科學(xué)、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

第六、加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。

(3)開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話、咳嗽等。 食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

第七、是設(shè)備管理規(guī)范、保證安全。食堂是消防安全的重點部位。

今后的工作打算：

一是要進一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高。

二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保師生吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂工作總結(jié)及計劃 篇10

隨著年終的腳步越來越近，我們單位食堂也圓滿地走過了充滿挑戰(zhàn)與收獲的一年。在此，我謹(jǐn)代表食堂全體成員，向一直以來給予我們關(guān)心、支持與理解的領(lǐng)導(dǎo)及同事們表示衷心的感謝，并就本年度食堂工作進行總結(jié)如下：

一、強化食品安全管理，守護師生健康

本年度，食品安全依然是我們工作的重中之重。我們嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法律法規(guī)，加強食材采購、驗收、儲存、加工等各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保每一份食材都安全可靠。同時，我們加強了對員工的食品安全培訓(xùn)，提高了他們的安全意識和操作技能。通過這些措施，我們有效地保障了師生的飲食安全。

二、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，提升就餐體驗

為了滿足師生多樣化的飲食需求，我們不斷優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)，增加菜品種類，豐富菜品口味。我們注重營養(yǎng)均衡搭配，確保每餐都能提供足夠的蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分。同時，我們注重提升菜品的色香味形俱佳程度，讓師生在享受美食的同時也能感受到家的溫暖。

三、加強服務(wù)管理，提高顧客滿意度

我們深知服務(wù)是食堂工作的靈魂。因此，我們不斷加強服務(wù)管理培訓(xùn)員工的服務(wù)意識和操作技能讓他們以更加飽滿的熱情和更加專業(yè)的.態(tài)度為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。我們注重細(xì)節(jié)管理從餐具擺放、環(huán)境布置到服務(wù)態(tài)度都力求做到盡善盡美。通過這些努力我們贏得了師生的一致好評。

四、推進節(jié)能減排工作，助力綠色發(fā)展

在節(jié)能減排方面我們也做出了積極努力。我們加強了能源消耗管理采取了一系列節(jié)能減排措施如安裝節(jié)能設(shè)備、合理使用水電資源等。通過這些措施我們有效地降低了能耗成本也為單位的綠色發(fā)展貢獻了一份力量。

五、反思不足展望未來

當(dāng)然我們也清醒地認(rèn)識到在工作中還存在一些不足之處如部分菜品創(chuàng)新不夠、服務(wù)細(xì)節(jié)上還有待提升等。針對這些問題我們將在新的一年里繼續(xù)加強學(xué)習(xí)和培訓(xùn)提高員工的綜合素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力；同時加強與師生的溝通交流及時了解他們的需求和意見不斷改進和完善我們的工作。

展望未來我們將繼續(xù)秉承“以師生為中心”的服務(wù)理念以更加飽滿的熱情和更加務(wù)實的作風(fēng)投入到食堂的各項工作中去為師生提供更加優(yōu)質(zhì)、便捷、安全的餐飲服務(wù)。我們相信在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷和同事們的共同努力下我們單位食堂的明天一定會更加美好！

食堂個人工作總結(jié)錦集十五篇

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食堂個人工作總結(jié) 篇1

食堂管理員工作總結(jié)

食堂是學(xué)校或工廠中一個重要的部門，負(fù)責(zé)為師生或員工提供營養(yǎng)豐富的餐飲服務(wù)。作為食堂管理員，我的工作是確保食堂的運營順利進行，并提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。在這篇文章中，我將詳細(xì)描述我的工作內(nèi)容和經(jīng)驗，以便給讀者們提供一個全面了解食堂管理員工作的視角。

作為食堂管理員，我的主要責(zé)任是管理整個食堂的日常運營。這包括人員調(diào)度、食材采購、菜單規(guī)劃、餐飲質(zhì)量控制等。我需要與廚師、服務(wù)員和清潔人員密切合作，確保每個崗位的工作都有序進行。為了做到這一點，我經(jīng)常會與員工們進行溝通和培訓(xùn)，提高他們的工作技能和服務(wù)意識。

我要負(fù)責(zé)食材的采購工作。為了確保每天提供新鮮、安全的食物，我要與供應(yīng)商保持良好的合作關(guān)系，并定期進行食材質(zhì)量檢查。我要根據(jù)市場行情和季節(jié)變化，制定合理的采購計劃，確保食堂的食材存貨充足，并合理控制成本。我還要注意食材的儲存和保鮮，防止浪費和食品安全問題的發(fā)生。

飲食安全是食堂運營的核心。作為食堂管理員，我要督促員工們嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生和安全操作規(guī)程，確保食物的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。我會組織員工們進行食品安全培訓(xùn)，提高他們的安全意識，并定期進行食堂的環(huán)境衛(wèi)生和設(shè)備檢查。如果發(fā)現(xiàn)問題，我會及時處理和解決，以確保食堂的衛(wèi)生安全問題得到有效控制。

除了以上的主要工作，我還要負(fù)責(zé)菜單的規(guī)劃和調(diào)整。我會根據(jù)師生或員工的需求和反饋，優(yōu)化菜單，使之能更好地滿足不同人群的需求。我會添加新的菜品，以提供更多的選擇，并關(guān)注飲食均衡和營養(yǎng)搭配。我還會與廚師們合作，制定菜肴的烹飪方法和工藝，確保食物的口感和味道都能達(dá)到最佳狀態(tài)。

我還要處理一些突發(fā)事件和客戶投訴。有時候，食堂可能會遇到一些挑戰(zhàn)，例如供應(yīng)鏈斷裂、設(shè)備損壞或質(zhì)量問題。作為食堂管理員，我必須快速應(yīng)對，并采取相應(yīng)的措施來解決問題，以確保食堂的正常運營。

作為食堂管理員，我承擔(dān)了多項責(zé)任，包括管理食堂的日常運營、食材采購、飲食安全監(jiān)督、菜單規(guī)劃、處理客戶投訴等。我始終努力確保食堂的服務(wù)質(zhì)量和食品安全達(dá)到最高標(biāo)準(zhǔn)。這需要我具備良好的組織和溝通能力、食品安全知識和對細(xì)節(jié)的關(guān)注。通過我的努力，我希望能為師生和員工提供一個美味、安全、舒適的用餐環(huán)境。

食堂個人工作總結(jié) 篇2

一、基本情況：xx職工食堂、招待所兩個單位共有干部員工xx人，擔(dān)負(fù)著較為繁重的內(nèi)外接待、員工就餐等項工作任務(wù)。在沙運司黨委、沙運司以及生活公司的領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟單位領(lǐng)導(dǎo)和職工同志們的大力支持下，我們緊密圍繞沙運司的整體工作大局，精心搞好了各項生活服務(wù)工作。截至目前，職工食堂、招待所收入xxx元，固定成本xxx元，變動成本xxx元，利潤為xxx元。二、20**年以來的主要工作情況：xx職工食堂、招待所是沙運司后勤生活服務(wù)工作的重要組成部分。尤其是處在xx，擔(dān)負(fù)著較為繁忙的各級領(lǐng)導(dǎo)、來賓的接待任務(wù)和面對沙運司內(nèi)部單身干部員工的住宿、生活等項工作。作為沙運司的一個“窗口”單位，這兩個單位工作質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到沙運司的對外形象和廣大員工的切身利益。1、圍繞大局，提高認(rèn)識。20**年以來，沙運司的各項生產(chǎn)經(jīng)營活動和整體工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的`緊張繁忙景象。在此情況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上沙運司快速發(fā)展的大好形勢，必將愧對沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持，也無顏面對辛勤奮戰(zhàn)在各項工作第一線的沙運司廣大干部和員工。因此，我們把切實做好各項生活綜合服務(wù)工作當(dāng)作貫徹沙運司黨委、沙運司全年奮斗目標(biāo)和落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心職工生活，為廣大干部員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使職工食堂、招待所真正成為“職工之家”和干部員工滿意的場所。特別是我們能夠緊密沙運司的整體工作大局，密切聯(lián)系本單位的實際，堅持對員工進行“生活服務(wù)無小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認(rèn)識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務(wù)工作中去。20**年以來，職工食堂、招待所的所有工作人員，都能以沙運司的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)和員工的稱贊。2、加強管理，規(guī)范運作。職工食堂和招待所的工作經(jīng)常與干部員工打交道，涉及大家的吃喝住等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)。20**年以來，我們沒有辜負(fù)沙運司領(lǐng)導(dǎo)和廣大干部員工的期望，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們在抓好各項管理的同時，還在改變經(jīng)營模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工提供便利條件，使大家一回到招待所就猶如回到“家”的感覺。3、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。招待所和職工食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與沙運司的整體工作和干部職工的切身利益息息相關(guān)。特別是我們所承擔(dān)的許多大中型對外接待任務(wù)，直接涉及到沙運司的對外形象。因此，我們在有關(guān)部門的配合下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是20**年以來，招待所和職工食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，凡有大中型接待任務(wù)，我們內(nèi)部的員工都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不分行業(yè)，不講條件，全力以赴搞好接待工作。20**年以來，食堂所承擔(dān)的三桌以上的接待任務(wù)達(dá)十多次，但每一次接待任務(wù)都能夠圓滿地完成，受到沙運司領(lǐng)導(dǎo)的信賴和大家的好評。我們還把沙運司內(nèi)部單身干部員工的就餐和住宿服務(wù)當(dāng)成工作重心切實抓緊抓好。目前，沙運司各項生產(chǎn)經(jīng)營任務(wù)緊張而繁忙，尤其是一些長期在各個生產(chǎn)經(jīng)營第一線工作的單身干部員工，休假或者因公出差回到xx就餐和住宿，作為后勤生活服務(wù)單位，能夠設(shè)身處地的為他們著想，使他們xx能夠吃的滿意，住得舒心，則是我們的工作本分。為了使我們的各項服務(wù)工作上檔次、服務(wù)上水平，招待所及時為大家換發(fā)被褥、床單，并在具體的服務(wù)工作上做到了態(tài)度和藹可親，環(huán)境干凈整潔，使大家在招待所能夠住得舒心。當(dāng)然，20**年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距沙運司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在沙運司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。三、今后的工作打算：不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、開心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據(jù)食堂這幾年的實踐經(jīng)驗和平時用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進，從而對三餐營養(yǎng)進行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評。

食堂個人工作總結(jié) 篇3

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)

一、

學(xué)校食堂作為學(xué)校教育環(huán)境中的重要組成部分，為廣大師生提供飲食服務(wù)。在過去的一年里，我校食堂全體員工以“服務(wù)至上，質(zhì)量第一”的宗旨，克服了各種困難和挑戰(zhàn)，為校園營養(yǎng)飲食建設(shè)做出了積極的貢獻。本文將對學(xué)校食堂一年來的工作進行詳細(xì)總結(jié)，以便更好地總結(jié)經(jīng)驗，提出改進建議并展望未來。

二、工作內(nèi)容與成績

1. 營養(yǎng)食譜設(shè)計與推廣

為了滿足師生的多樣化膳食需求和提高飲食的健康程度，積極研究制定了一系列科學(xué)、合理的營養(yǎng)食譜，并通過海報、宣傳冊等形式，向師生宣傳和推廣。這些食譜不僅在推動學(xué)生吃得更健康方面取得了顯著成效，也得到了家長和師生的高度贊揚。

2. 食材質(zhì)量確保與原材料采購

高度重視原材料的采購工作，建立了與供應(yīng)商的良好合作關(guān)系。要求供應(yīng)商提供有質(zhì)量保證的食材，采用安全可靠的食品加工流程，并定期進行食材抽檢。此舉保證了食品安全和營養(yǎng)素的充分保留，從而提高了食品質(zhì)量和校園飲食的信譽。

3. 食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

食堂環(huán)境衛(wèi)生是食堂工作的重要內(nèi)容之一。加強了與保潔公司的合作，定期組織整改食堂內(nèi)部和周邊環(huán)境的問題。同時，加強了員工的衛(wèi)生培訓(xùn)和健康意識的宣傳，營造了一個干凈、整潔、舒適的用餐環(huán)境，受到了師生的一致好評。

4. 提高服務(wù)質(zhì)量與效率

為提高服務(wù)質(zhì)量和效率，通過開展培訓(xùn)和集體討論，提高了員工的服務(wù)意識和技能。同時，還加強了后勤保障，確保食材及時供應(yīng)，用餐時間合理安排，做到了熱菜熱、涼菜涼。這些措施大大提高了服務(wù)質(zhì)量，方便了師生，也減少了學(xué)生排隊時間。

5. 社會責(zé)任履行

為了回饋社會，積極參加各種公益活動，如舉辦愛心義賣和定期組織食品浪費減量活動等。這些活動讓師生更加關(guān)注環(huán)境保護和食物浪費問題，培養(yǎng)了社會責(zé)任感，同時也增強了與師生之間的互動和溝通。

三、存在的問題與改進方向

1. 食品多樣性有待增強

在過去的一年中，雖然推出了許多營養(yǎng)食譜，但仍然存在一些重復(fù)和單調(diào)的問題。因此，需要進一步提高食品多樣性，以滿足師生的特殊需求和品味。

2. 員工隊伍培訓(xùn)有待加強

盡管已經(jīng)加強了員工的衛(wèi)生和服務(wù)培訓(xùn)，但仍然有一些員工意識不夠到位或技能有待提高。因此，將進一步加強員工隊伍的培訓(xùn)，提高他們的服務(wù)意識和技能，以提高整體服務(wù)質(zhì)量。

3. 食品供應(yīng)鏈透明度有待提高

為了滿足師生對食品安全和食材來源的關(guān)注，需要進一步提高食品供應(yīng)鏈的透明度。與供應(yīng)商建立更緊密的合作關(guān)系，確保原材料的安全可靠性，并及時向師生公開信息，以增強他們對食品安全的信任。

四、展望未來

1. 提高食品多樣性與創(chuàng)新

在未來的工作中，將積極推出更多新穎、多樣的菜品，滿足不同師生的口味需求，同時推動食品創(chuàng)新，為大家?guī)砀囿@喜和健康選擇。

2. 增強員工隊伍建設(shè)

將繼續(xù)加強員工的培訓(xùn)和激勵機制，增強他們的職業(yè)素養(yǎng)和工作能力。通過激勵和提升員工的工作意識和技能，以更高的服務(wù)水平回報校園師生的期望。

3. 加強食品安全管理

保障食品安全是的首要任務(wù)。未來會加強食品供應(yīng)鏈的監(jiān)管和抽檢力度，確保食品的質(zhì)量安全。同時，將加大與家長和學(xué)生的溝通，及時回應(yīng)他們的關(guān)注和問題，提高食品安全管理的透明度。

學(xué)校食堂的工作總結(jié)彰顯了全體員工團結(jié)奮進、積極進取的精神風(fēng)貌。在過去一年的努力中，取得了顯著的成績，但也存在一些不足之處。通過總結(jié)改進，相信，學(xué)校食堂在未來將更好地為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)，為校園營養(yǎng)飲食做出更大的貢獻。

食堂個人工作總結(jié) 篇4

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮 。

第二、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。

第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

食堂個人工作總結(jié) 篇5

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益關(guān)心和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收。

二、強化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認(rèn)識工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進一步降低成本。去年下半年由于糧食價格上升鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)，加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證研究，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對食堂進行了整體粉刷電器設(shè)施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。20XX年10月，完成了專用配餐間的改造。20XX年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的'宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱情。工會、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

食堂個人工作總結(jié) 篇6

本人于20XX年接手公司食堂的管理工作，主要為公司領(lǐng)導(dǎo)及各位同事提供餐飲服務(wù)。

作為食堂自然是離不開飲食，吃飯是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理者更應(yīng)多為工作人員及領(lǐng)導(dǎo)的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮。

走過了勤奮耕耘的轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。因此，我在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的堅強領(lǐng)導(dǎo)下，堅持搞好內(nèi)部團結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年以來，食堂就餐人數(shù)多、人手較少，工作量較大。

工作上我擔(dān)任了食堂的廚師，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。樹立與增強為人民服務(wù)的思想。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。

工作上，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生。

做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。

在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結(jié)一致，做好廚房工作。

在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

為了揚長避短創(chuàng)造更多更好的效益，對下步工作有以下打算：

一、經(jīng)常摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息，不斷改進食品采購方法，收集、修改、創(chuàng)新各種菜譜，加強控制成本，科學(xué)預(yù)測原材料使用量。

二、認(rèn)真制定餐廳物料訂購計劃，報據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳菜品質(zhì)量，不斷滿足各種需求。

三、認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

當(dāng)然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成績，但距公司領(lǐng)導(dǎo)的要求和廣大干部職工的期望還有一定距離。特別是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我的工作步伐邁得還不夠大。這些，都有待于今后不斷得到改進。

今后的工作打算：

一是要進一步認(rèn)識做好生活服務(wù)工作的重要性和必要性。堅持以人為本，關(guān)心大家的飲食習(xí)慣。因此，我在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好食堂，以方便大家就餐，為公司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標(biāo)，把做好餐飲服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定人心，以滿意服務(wù)贏得人心，從而達(dá)到凝心聚力，促進發(fā)展的`目的。突出“兩為”方針，就是要努力為大家服務(wù)，為大家辦實事。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把大家滿意不滿意作為檢驗我各項工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進各項工作上臺階、上水平。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。因此，我一定要認(rèn)真貫徹《公司食堂管理辦法》，把加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的日程，并做到責(zé)任到我個人，抓緊抓實，抓出成效。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件的建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保吃到廉價放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真踏實的做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，今后在做好擔(dān)任工作的同時，要加強學(xué)習(xí)、注重實踐，努力提高自己的工作能力及水平，工作中有不盡完美的也希望領(lǐng)導(dǎo)和同事給予批評指正。

食堂個人工作總結(jié) 篇7

學(xué)校食堂年終工作總結(jié)

作為一名多年在學(xué)校食堂工作的經(jīng)驗豐富者，我很高興有機會撰寫這份年終工作總結(jié)。以下是我對這一年的工作進行回顧和總結(jié)。

一、工作內(nèi)容概述

在過去的一年中，我在學(xué)校食堂從事各種工作，包括食材采購、菜品研發(fā)、食堂日常運營等等。在這些工作中，我始終保持了高度的責(zé)任心和專注度，確保食堂能夠順利運營并為師生們提供美味的飯菜。

二、食材采購

食材采購是食堂工作的重要一環(huán)，它直接關(guān)系到食堂菜品的質(zhì)量和口感。在今年的采購工作中，我不斷拓展了供應(yīng)商的范圍，并與他們建立了良好的合作關(guān)系。為了確保食材的安全性和新鮮度，我對每一批食材進行了嚴(yán)格的把關(guān)和品質(zhì)檢驗。另外，我也與供應(yīng)商進行了積極的溝通和協(xié)商，以爭取更好的價格和服務(wù)。

三、菜品研發(fā)

為了讓師生們在食堂就餐時享受到多樣化的美食，我積極參與了菜品的研發(fā)工作。通過調(diào)研市場和了解師生們的口味需求，我創(chuàng)造性地推出了一系列新菜品，并對現(xiàn)有菜品進行了改良和創(chuàng)新。在菜品研發(fā)的過程中，我不僅注重營養(yǎng)搭配和口感，還考慮了菜品的成本和食材的可獲取性。通過這些努力，我成功地提升了學(xué)校食堂的菜品水平，使其更加符合師生們的口味。

四、食堂日常運營

除了食材采購和菜品研發(fā)，我還參與了食堂的日常運營工作。我對餐廳的清潔和衛(wèi)生進行了嚴(yán)格的管理，確保食堂的環(huán)境整潔干凈。同時，我也負(fù)責(zé)制定食堂的用餐計劃，合理安排工作人員的輪班和休假，以保證食堂的正常運營。在這一過程中，我注重與員工之間的溝通交流和團隊合作，形成了良好的工作氛圍。

五、問題解決與改進

在工作中遇到問題是不可避免的。在過去的一年中，我遇到了一些挑戰(zhàn)，但我始終保持積極的態(tài)度，及時解決問題并總結(jié)經(jīng)驗。例如，面對一些食材供應(yīng)不穩(wěn)定的情況，我與供應(yīng)商密切合作，及時調(diào)整菜單和采購計劃。我還積極收集師生的反饋意見，并根據(jù)他們的建議進行改進，以提升食堂的服務(wù)質(zhì)量。

六、感悟與展望

通過這一年的工作，我深刻認(rèn)識到學(xué)校食堂工作的不易和重要性。作為一名食堂員工，要時刻保持創(chuàng)新精神和責(zé)任心，為師生們提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。同時，學(xué)校食堂也要與時間同步，不斷適應(yīng)和迎合師生們的需求，保持研發(fā)和改進的能力，以不斷提升整體水平。

明年，我將繼續(xù)努力，以更高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，并與團隊合作，共同打造更優(yōu)秀的學(xué)校食堂。我相信，在大家的共同努力下，能夠為廣大師生們創(chuàng)造出更加美味和滿意的用餐體驗。

以上就是我對學(xué)校食堂年終工作的總結(jié)與反思。希望未來的工作中，能夠以更高的熱情和專業(yè)水準(zhǔn)，為學(xué)校食堂的發(fā)展貢獻一份力量。

食堂個人工作總結(jié) 篇8

食堂后勤工作總結(jié)

食堂后勤工作是每個食堂的重要組成部分，它涉及到餐飲服務(wù)的方方面面，包括采購食材、清潔廚房、管理人員和維護設(shè)備等工作內(nèi)容。我在過去的一年里負(fù)責(zé)食堂后勤工作，積累了一些經(jīng)驗和體會，現(xiàn)在我來總結(jié)一下。

采購食材是食堂后勤工作的重要部分。在這一年里，我認(rèn)識到了食材的質(zhì)量對于食堂的菜品質(zhì)量有著直接的影響。因此，我積極尋找有優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)的供應(yīng)商，并與他們建立了穩(wěn)定的合作關(guān)系。同時，我也花費了不少時間了解各類食材的特點和使用方法，以便更好地滿足食堂的需求。我還制定了食材使用的存儲標(biāo)準(zhǔn)，確保食材的新鮮度和衛(wèi)生安全。

清潔廚房也是食堂后勤工作的一項重要任務(wù)。我認(rèn)識到廚房的清潔對于食品衛(wèi)生至關(guān)重要，因此我嚴(yán)格要求廚房每日進行清潔和消毒，并定期對廚房設(shè)備進行維護和保養(yǎng)。我也組織員工參加食品安全知識培訓(xùn)，提高他們的食品衛(wèi)生意識和操作技能。通過這些努力，我們食堂的衛(wèi)生狀況得到了顯著的改善，員工的工作環(huán)境得到了有效的改善，也提高了菜品的質(zhì)量。

管理人員是食堂后勤工作中不可或缺的一部分。為了更好地管理員工，我提倡團隊合作和互助，定期召開例會，了解員工的工作情況和需求，并提供針對性的培訓(xùn)和指導(dǎo)。同時，我也制定了一套科學(xué)合理的工作流程和管理制度，明確員工的工作職責(zé)和工作目標(biāo)，提高工作效率和質(zhì)量。通過這些努力，我們的員工在工作中更加有序和高效，食堂的整體服務(wù)質(zhì)量也得到了提升。

維護設(shè)備是食堂后勤工作中的一項重要任務(wù)。設(shè)備的正常使用對于食堂的運營至關(guān)重要，因此我建立了設(shè)備定期檢查和保養(yǎng)的制度，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。同時，我也與設(shè)備維修公司簽訂了合同，定期對設(shè)備進行保養(yǎng)和維修。通過這些努力，我們食堂的設(shè)備可靠性得到了大大的提升，也提高了員工的工作效率。

食堂后勤工作是一項不容忽視的重要工作。通過一年的工作經(jīng)驗，我了解到采購食材、清潔廚房、管理人員和維護設(shè)備等工作內(nèi)容對于食堂的正常運營至關(guān)重要。通過定期檢查，積極采購和培訓(xùn)，我成功提高了食堂的菜品質(zhì)量、設(shè)備可靠性和員工效率。在未來的工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的工作能力和管理水平，為食堂提供更好的后勤支持。

食堂個人工作總結(jié) 篇9

學(xué)期開學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高認(rèn)識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特別完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員，并嚴(yán)格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓(xùn)、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。

學(xué)校成立了伙委會，生活部檢查團，并在學(xué)生會、衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

食堂個人工作總結(jié) 篇10

課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地。食堂辦得好不好，直接關(guān)系到師生的身體健康，尤其是幼兒的健康成長，直接影響幼兒園的社會形象。因此，我園堅持以黨的"十六大"精神為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨，進一步增強后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提高管理水平，提高整體品位，努力把食堂辦成教師滿意、家長放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎(chǔ)所在，幼兒園在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持和教師們的積極配合下，園回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面舍和園內(nèi)環(huán)境在原有基礎(chǔ)上有了更大的改觀。

(一)完善各類制度

蔬菜購入采用多人組合法，買菜、付款、驗貨、過秤、記賬分人負(fù)責(zé)，互相督促、互相監(jiān)督，園長統(tǒng)一審批。進行成本核算，積極施展伙委會的作用，及時調(diào)查了解食堂管理及師生用餐情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

(二)提高職工素質(zhì)

明確崗位職責(zé)。我園力求將食堂工作分工細(xì)化，組織學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)，使之進一步明確。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。3、及時反饋情況。每月由教師對食堂工作進行評價，在評價中提出的意見或建議，我們及時與食堂人員交換，督促整改，在整改中不斷提高和完善。

(三)高度重視衛(wèi)生安全工作

驗收、取樣、浸泡、清洗、操作、消毒關(guān)。食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。增強了食堂財產(chǎn)管理。每學(xué)期開學(xué)時，各人領(lǐng)用炊具、餐具認(rèn)真履行領(lǐng)用手續(xù)，學(xué)期結(jié)束時上交清點，增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責(zé)任感?？傊覀儽局枷氲轿?、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的'軌道發(fā)展。

食堂個人工作總結(jié) 篇11

食堂管理員工作總結(jié)

作為一名食堂管理員，我已經(jīng)在這個崗位上工作多年。在這段時間里，我積累了豐富的經(jīng)驗和技能。在此，我將發(fā)表了一篇關(guān)于食堂管理員工作總結(jié)的文章。

食堂管理員的責(zé)任是確保食堂的正常運營，包括食材采購、食品制作、員工管理和食堂衛(wèi)生。在我所在的食堂，每天為數(shù)百人提供早餐、午餐和晚餐。以下是我多年工作經(jīng)驗的

1. 食材采購：食堂管理員負(fù)責(zé)采購所需的食材。在進行食材采購時，需要密切關(guān)注食材的質(zhì)量和價格。通過與供應(yīng)商保持良好的關(guān)系，可以獲取更好的價格和服務(wù)。管理者還需要確保食材的儲存和保存，以免造成浪費和食品損壞。

2. 食品制作：食堂管理員需要確保食品制作的過程符合衛(wèi)生和營養(yǎng)要求。他們負(fù)責(zé)設(shè)置菜單、確定供應(yīng)量，并指導(dǎo)廚師的工作。管理者還需要確保食品的味道和質(zhì)量符合食客的期望，并保持食品的多樣性，以滿足不同食客的需求。

3. 員工管理：食堂管理員負(fù)責(zé)雇傭、培訓(xùn)和指導(dǎo)食堂的員工。通過明確的工作職責(zé)和工作流程，可以確保每個員工在工作中的效率和質(zhì)量。而且，管理者還需要與員工保持良好的溝通和協(xié)作，以便及時解決問題和提出改進建議。

4. 衛(wèi)生管理：食堂管理員需要確保食堂的衛(wèi)生和安全符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)。他們負(fù)責(zé)監(jiān)督食品儲存、制作和銷售過程中的衛(wèi)生問題，并保持食堂的清潔和整潔。管理者還需要進行食堂的定期檢查和評估，以確保衛(wèi)生和安全水平的持續(xù)改進。

5. 客戶服務(wù)：作為食堂管理員，需要與食客保持良好的關(guān)系，并及時解決他們的問題和意見。通過了解食客的需求和反饋，可以調(diào)整食物選擇和質(zhì)量，以提供更好的服務(wù)和滿足食客的期望。

6. 節(jié)約資源：食堂管理員需要善于管理和節(jié)約資源，包括食材、水、能源和員工的工作時間。通過合理安排食材的使用和儲存，可以減少浪費和成本，并提高食堂的效益和可持續(xù)性。

小編認(rèn)為，食堂管理員的工作要求全面并具有高度的管理能力。通過多年的工作經(jīng)驗，我意識到了食堂管理員應(yīng)具備的重要技能，如團隊領(lǐng)導(dǎo)、問題解決和決策能力。這些技能在日常工作中起到至關(guān)重要的作用，使食堂能夠正常運營并滿足食客的需求。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和提升自己的能力，我會成為一名更出色的食堂管理員。

食堂個人工作總結(jié) 篇12

學(xué)校食堂管理工作匯報材料

學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時、重細(xì)節(jié)，認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作?，F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，周密布署。

學(xué)期初，學(xué)校要召開專門食堂工作會議，明確職責(zé)和具體分工，成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實，校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時進行改進。 平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

二、 加大投入，改善條件。

本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備，對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。

三、健全制度，確保衛(wèi)生。

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并不定期進行檢查，工作人員能自覺按要求上崗和操作 。

《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》 等，并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀， 要求從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全 。

用具都用開水消毒，并放消毒柜進行消毒，確保干凈衛(wèi)生。

5、庫房由專人保管，庫存物品能按要求分類儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛(wèi)生。

勤洗手、勤洗工作服。

7、學(xué)生就餐時有生活教師到食堂維持紀(jì)律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生，餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專門人員及時進行清理，學(xué)校都用來養(yǎng)豬。

衛(wèi)生、安全。

閑雜人員不準(zhǔn)進入食堂，食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門窗后上鎖 ，鑰匙由專人保管。

“民以食為天，食以安為先”， 我們堅持“細(xì)節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針，堅持從細(xì)節(jié)入手，從小處著手，從每個環(huán)節(jié)抓起，堅持事事抓，時時抓， 力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴(yán)管，全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

食堂個人工作總結(jié) 篇13

食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日煤氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé)，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好員工食堂，以方便大家就餐。二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次。三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大員工的生命健康安全負(fù)責(zé)。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，我工作還有做的不足的地方，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí)，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應(yīng)進一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保大家吃到放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細(xì)致、艱苦的工作，只有認(rèn)真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化，正規(guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

食堂個人工作總結(jié) 篇14

一是要進一步認(rèn)識做好生活綜合服務(wù)日常工作的重要性和必要性。加強生活服務(wù)日常工作是沙運司黨委、沙運司貫徹落實科學(xué)發(fā)展觀，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問題，說到底，實際上是一個政治問題、群眾觀點問題。因此，我們在思想認(rèn)識上要再深化、再提高，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂、招待所，以方便干部職工就餐和住宿，為沙運司的可持續(xù)發(fā)展作出自己應(yīng)有的貢獻。

二是要不斷強化管理，切實抓好服務(wù)上檔次日常工作。

下一步我們要做到圍繞一個中心、突出“兩為”方針、實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變、達(dá)到四個滿意率。圍繞一個中心，就是緊緊圍繞沙運司的各項日常工作目標(biāo)，把做好生活服務(wù)日常工作與沙運司發(fā)展的大局緊密結(jié)合起來，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)穩(wěn)定民心，以滿意服務(wù)贏得民心，從而達(dá)到凝心聚力，促進發(fā)展的目的。突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實事。通過我們的努力，真正使生活服務(wù)日常工作成為沙運司領(lǐng)導(dǎo)與干部職工相互信賴的橋梁和紐帶。實現(xiàn)三個轉(zhuǎn)變，就是要實現(xiàn)思想模式、管理方式和日常工作作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，把干部職工滿意不滿意作為檢驗我們各項管理日常工作的標(biāo)準(zhǔn)，不斷促進各項日常工作上臺階、上水平。達(dá)到四個滿意率，就是通過我們的努力，使職工食堂、招待所兩個方面的服務(wù)滿意率有較大提高，實現(xiàn)生活服務(wù)的社會效益和經(jīng)濟收入達(dá)到“雙贏”的實際效果。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生日常工作。生活服務(wù)日常工作千頭萬緒，最根本的日常工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé)。因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理日常工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人，抓緊抓實，抓出成效。

食堂個人工作總結(jié) 篇15

食堂主管工作總結(jié)

作為一名食堂主管，我一直致力于提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，確保員工和客戶的滿意度。在過去的一年里，我在管理團隊和協(xié)調(diào)運作方面取得了很多成就。在這篇文章中，我將詳細(xì)闡述我的工作總結(jié)，以及在管理食堂方面所做的努力和取得的結(jié)果。

在員工管理方面，我重視團隊合作和溝通。我與每個員工建立了良好的工作關(guān)系，注重傾聽他們的意見和建議。我鼓勵他們提出問題，并及時給予解答，確保他們理解他們的工作職責(zé)和公司的目標(biāo)。我組織了定期的員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)中我與員工分享我收集的最新餐飲行業(yè)動態(tài)和新趨勢。這使得員工在服務(wù)和食品質(zhì)量方面有了更深入的理解和技能。

在食堂運營方面，我致力于提供新鮮、健康和美味的餐飲選擇。我與供應(yīng)商建立了長期合作伙伴關(guān)系，確保每日到貨的食材質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)，并且具備良好的衛(wèi)生環(huán)境。我不斷關(guān)注員工和客戶的反饋，并根據(jù)他們的需求調(diào)整菜單。我還引入了有機食材和素食選項，以迎合越來越多的健康飲食習(xí)慣。所有這些努力都使我們的食堂贏得了員工和客戶的高度贊譽。

我注意到成本控制對于食堂運營至關(guān)重要。我與財務(wù)團隊密切合作，制定和實施了一套有效的成本控制措施。通過策劃食材采購、管理庫存和控制浪費，我們成功地降低了成本，并提高了盈利能力。我還與員工分享了一些建議，鼓勵他們節(jié)約水電和減少浪費。這些措施不僅有助于提高效率，還對環(huán)境保護起到了積極的作用。

為了提高客戶滿意度，我推出了一系列的改進措施。我們對食堂的裝修進行了翻新，提升了就餐環(huán)境的舒適度。我還引入了在線訂餐系統(tǒng)，方便員工提前預(yù)定。我積極組織活動和主題餐，增加餐廳的趣味性和吸引力。這些變化受到了客戶的積極反饋，我們的就餐人數(shù)大幅增加。

盡管取得了很多成就，我也認(rèn)識到仍有一些挑戰(zhàn)需要克服。其中一個挑戰(zhàn)是人員流動的問題，員工頻繁離職導(dǎo)致培訓(xùn)和協(xié)作方面存在一定的困難。我計劃加強員工培訓(xùn)，提高他們的專業(yè)技能和職業(yè)發(fā)展機會，以降低員工流動率。我還計劃與人力資源團隊合作，改進招聘和入職流程，找到更合適的員工來滿足食堂的需求。

我在這一年的食堂主管工作中取得了很大的進展。通過與員工的溝通合作、改善食堂運營、成本控制和提高客戶滿意度，我成功地提升了食堂的綜合素質(zhì)。我相信，在未來的工作中，我將繼續(xù)努力改進，并為員工和客戶提供更高水平的服務(wù)。