餐廳實(shí)習(xí)周記

2023餐廳實(shí)習(xí)周記。

俗話說(shuō)，做什么事都要有計(jì)劃和準(zhǔn)備。在學(xué)習(xí)工作中，幼兒園教師有提前準(zhǔn)備可能會(huì)使用到資料的習(xí)慣。資料通常是指書籍、報(bào)刊、圖表、圖片等。有了資料，這樣接下來(lái)工作才會(huì)更上一層樓！所以，關(guān)于幼師資料你究竟了解多少呢？以下為小編為你收集整理的2023餐廳實(shí)習(xí)周記，希望能為你提供更多的參考。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇1

作為一名正在進(jìn)行實(shí)習(xí)的餐廳會(huì)計(jì)，我每周都會(huì)經(jīng)歷一些新的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。這些經(jīng)歷與我平常在學(xué)校里學(xué)到的有所不同，因?yàn)樵诓蛷d實(shí)習(xí)時(shí)，我需要直接面對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)的真實(shí)情況。下面我將分享我在這一周的實(shí)習(xí)中所經(jīng)歷的點(diǎn)滴。

第一天，我還是有些害怕，因?yàn)槲也](méi)有任何餐廳會(huì)計(jì)方面的工作經(jīng)驗(yàn)。但當(dāng)我看到負(fù)責(zé)教導(dǎo)我的老板和同事們非常友好和樂(lè)于助人時(shí)，也就不再緊張了。他們?yōu)槲医榻B了他們平常使用的軟件系統(tǒng)和操作規(guī)程，非常詳細(xì)地講解了會(huì)計(jì)中的核算和報(bào)表制作過(guò)程。

接下來(lái)幾天，我開始逐漸熟悉會(huì)計(jì)軟件的使用、賬單審核、憑證錄入以及賬目結(jié)算等工作。值得一提的是，在我的實(shí)習(xí)餐廳里，還有一些特殊的會(huì)計(jì)工作，比如財(cái)務(wù)管理、物資采購(gòu)和預(yù)算規(guī)劃等，這些工作也讓我對(duì)餐廳的管理和運(yùn)營(yíng)有了更深入的認(rèn)識(shí)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我也了解到了餐廳財(cái)務(wù)管理中的一些難題。比如，在餐飲行業(yè)，銷售額的波動(dòng)性非常大，而如何控制成本，進(jìn)行科學(xué)的財(cái)務(wù)管理成為了餐廳會(huì)計(jì)的重要任務(wù)。我在實(shí)習(xí)中也遇到了一些困難，比如在核算經(jīng)營(yíng)成本時(shí)，會(huì)遇到塞外車吧會(huì)員卡、外賣訂單等不同業(yè)務(wù)類型的財(cái)務(wù)核算問(wèn)題，需要我仔細(xì)對(duì)賬才能核算出正確的費(fèi)用和收入。

在實(shí)習(xí)中，我也學(xué)到了如何與其他部門合作處理會(huì)計(jì)事務(wù)。有的時(shí)候，我需要和廚房、采購(gòu)等部門溝通確認(rèn)一些支出和入賬情況，以確保所有的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)能夠準(zhǔn)確地記錄進(jìn)系統(tǒng)。

短短的一周實(shí)習(xí)生涯讓我真正體會(huì)到了做一名餐廳會(huì)計(jì)的艱辛和樂(lè)趣。雖然有時(shí)會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但它也讓我更加熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，也更加堅(jiān)定了我未來(lái)從事這個(gè)職業(yè)的決心。我會(huì)繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，將來(lái)成為一名勝任、富有創(chuàng)新思維的餐廳會(huì)計(jì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇2

本周我開始了在一家酒店餐廳的實(shí)習(xí)。一開始，我對(duì)于這個(gè)工作非常激動(dòng)和期待，因?yàn)槲乙恢睂?duì)于廚房和美食感興趣。但是，我也知道想要成為一名優(yōu)秀的廚師，需要付出很多努力和汗水。

第一天到達(dá)餐廳，我看到了一個(gè)非常專業(yè)的廚房，有著各種各樣的設(shè)備和工具。在和主廚、其他實(shí)習(xí)生和員工的短暫交流后，我被安排在餐廳里侍應(yīng)的職位。我的任務(wù)包括幫客人安排座位、點(diǎn)餐、端菜，以及整理餐廳的桌子和裝飾。

我把這個(gè)地方當(dāng)做一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，以了解所有關(guān)于餐廳運(yùn)作和餐飲服務(wù)的細(xì)節(jié)。在這個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，我開始成為了一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員。我們每天都會(huì)進(jìn)行預(yù)備和制定計(jì)劃，就像準(zhǔn)備戰(zhàn)爭(zhēng)一樣，唯有做好每一項(xiàng)準(zhǔn)備，各個(gè)環(huán)節(jié)才能更加協(xié)調(diào)和有序。此外，我還觀察并學(xué)習(xí)如何為客人提供更好的服務(wù)。

在廚房方面，我被介紹到不同的部門，包括甜點(diǎn)和熱菜部門。這些經(jīng)驗(yàn)讓我了解了不同菜式的準(zhǔn)備過(guò)程和工具，以及如何協(xié)調(diào)時(shí)間以保證食物的品質(zhì)。我也學(xué)到了如何切菜、如何掌握火候和如何調(diào)味等基礎(chǔ)技能和把握。

總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)實(shí)習(xí)使我有了更深刻的了解和尊重，在廚房和餐廳親身參與，體驗(yàn)了廚師和服務(wù)員的工作環(huán)境和技能，如何帶領(lǐng)好優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)等。我也學(xué)會(huì)了如何溝通和協(xié)作、如何迅速的適應(yīng)和學(xué)習(xí)等。雖然實(shí)習(xí)只持續(xù)了短短一個(gè)星期，但我確信它對(duì)我的職業(yè)發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng)將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇3

第一周

剛開始實(shí)習(xí)的這一周，我的上級(jí)經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個(gè)部門和員工，并告訴我每個(gè)崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運(yùn)營(yíng)流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。

在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學(xué)習(xí)，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候交換崗位，了解各個(gè)崗位工作的難點(diǎn)和技巧，以便更好地了解餐廳整個(gè)流程。

除了學(xué)習(xí)和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的菜品和服務(wù)，這是餐廳運(yùn)營(yíng)成功的關(guān)鍵。我想通過(guò)這次實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)更多的餐廳管理知識(shí)和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。

第二周

在這一周中，我的任務(wù)開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。我被指派到了餐廳的前臺(tái)工作，主要負(fù)責(zé)接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問(wèn)題等。這是一個(gè)重要的工作，因?yàn)轭櫩蜐M意度對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)是至關(guān)重要的。

在這個(gè)崗位上，我需要練習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效溝通，以及如何解決各種問(wèn)題。我還要學(xué)習(xí)如何進(jìn)行隊(duì)列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學(xué)到了很多，也掌握了一些技巧，我會(huì)在以后的工作中繼續(xù)努力。

第三周

這一周是我實(shí)習(xí)的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并越來(lái)越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

這個(gè)崗位對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槲覜](méi)有過(guò)多的烹飪經(jīng)驗(yàn)。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學(xué)會(huì)如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時(shí)間和提高效率。www.debasrideb.com

在這個(gè)崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學(xué)到了很多。我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行菜品搭配和調(diào)味，也學(xué)會(huì)了如何控制火候和時(shí)間，使菜品更加美味和營(yíng)養(yǎng)。

第四周

在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并能夠自如地勝任多個(gè)崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負(fù)責(zé)為賓客提供專業(yè)的服務(wù)和解決各種問(wèn)題。

在這個(gè)崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個(gè)性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。

這一周中，我學(xué)到了很多有關(guān)于客戶服務(wù)的專業(yè)技巧和知識(shí)，也掌握了很多關(guān)于團(tuán)隊(duì)合作和溝通的技巧。我將在以后的實(shí)習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。

總結(jié)

這四周的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運(yùn)營(yíng)的知識(shí)和技能，也是有關(guān)于個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運(yùn)營(yíng)中的復(fù)雜和多樣。我會(huì)在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)，做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇4

餐廳收銀員實(shí)習(xí)周記

第一周

我是一名大學(xué)生，在學(xué)習(xí)期間進(jìn)行實(shí)習(xí)，選擇了一家本地知名的餐廳。我被分配到了餐廳的收銀臺(tái)，開始了我的實(shí)習(xí)之旅。

第一天，我的工作內(nèi)容是觀察老員工的工作流程。在短短的一天時(shí)間里，我學(xué)到了很多關(guān)于如何處理客人的訂單和如何收銀的技巧，也學(xué)會(huì)了如何填寫日結(jié)和清點(diǎn)現(xiàn)金收入。但是，這些任務(wù)看起來(lái)非常簡(jiǎn)單，實(shí)際上卻需要耐心和細(xì)心，否則就會(huì)出現(xiàn)錯(cuò)誤。

第二天，我開始了自己的實(shí)習(xí)。我發(fā)現(xiàn)自己在面對(duì)客人時(shí)似乎有些緊張，但是隨著不斷的練習(xí)，我的工作效率和自信心都得到了提高。我開始對(duì)自己的工作任務(wù)進(jìn)行規(guī)劃，為客人提供迅速、準(zhǔn)確的服務(wù)。每個(gè)客人要求不同，我的目標(biāo)就是在花費(fèi)最短的時(shí)間內(nèi)給出最好的建議，確?？腿擞幸粋€(gè)愉快的用餐體驗(yàn)。

第三天，我遇到了一名有些挑剔的客人，他對(duì)我的服務(wù)提出了一些不滿。雖然我很不爽，但是我繼續(xù)保持微笑，耐心地聽取客人的需求和反饋。我意識(shí)到每個(gè)客人的需求都是不同的，對(duì)待客人的方式和提供的服務(wù)也應(yīng)該有所區(qū)別。經(jīng)過(guò)接下來(lái)的幾次實(shí)踐，我意識(shí)到了這一點(diǎn)，成為了一名更加優(yōu)秀的餐廳收銀員。

第四天，是我的最后一天實(shí)習(xí)。我對(duì)自己在這個(gè)星期中所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)感到非常滿意。我學(xué)到了很多關(guān)于專業(yè)的收銀技巧、如何處理客人投訴和如何與其他工作人員進(jìn)行協(xié)作的方法。這些都是我日后工作中所需要具備的綜合素質(zhì)和技能，我相信我在實(shí)踐中能夠不斷提高。

總結(jié)

通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我不僅學(xué)到了很多在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，也感受到了工作中的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)。通過(guò)與其他同事的溝通和合作，我不僅提高了自己的工作能力，也拓寬了自己對(duì)工作的認(rèn)識(shí)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，最難忘的是我對(duì)客人的服務(wù)。我發(fā)現(xiàn)每個(gè)人都是獨(dú)一無(wú)二的，對(duì)待每個(gè)人需要不同的方式和技巧。面對(duì)客人投訴，需要耐心和理解，積極采取措施解決問(wèn)題。而為客人提供迅速、準(zhǔn)確的服務(wù)，則需要善于交流、細(xì)心和快速反應(yīng)。這些都是非常寶貴的工作經(jīng)驗(yàn)，我相信我會(huì)對(duì)此記憶深刻。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇5

7月1日

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場(chǎng)內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺(jué)到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

7月15號(hào)

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬

7月30號(hào)

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號(hào)

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊。

發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。

我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31號(hào)

這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說(shuō)，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意。

實(shí)習(xí)的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德?！翱鞓?lè)的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(zhǎng)”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂(lè)趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

9月16號(hào)

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺?。?lái)?yè)P(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅(jiān)持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅(jiān)持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦?。。《?，并沒(méi)有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn)，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)?，F(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來(lái)也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它。現(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。

9月31號(hào)

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔](méi)干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話也很好聽?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒(méi)有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì)議場(chǎng)地，宴會(huì)場(chǎng)地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒(méi)有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，

簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對(duì)自己說(shuō)一定要堅(jiān)持，要對(duì)自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！

10月15號(hào)

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂(lè)大本營(yíng)，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂](méi)有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無(wú)法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開眼見(jiàn)了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現(xiàn)過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇6

這幾周，我有幸在一家知名餐廳實(shí)習(xí)。這是一家歷史悠久、風(fēng)格獨(dú)特的餐廳，在當(dāng)?shù)厣钍芎迷u(píng)。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是一次千載難逢的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

一開始，我的任務(wù)是幫忙收拾餐具、擦桌子、和餐廳打招呼。雖然這些看似簡(jiǎn)單的工作，但我深刻意識(shí)到一份勞動(dòng)的重要性。每天，我都要提前半小時(shí)到餐廳，為客人和同事做好準(zhǔn)備工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、準(zhǔn)確、有序地完成各種任務(wù)。這時(shí)候，我才真正意識(shí)到了高效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。

隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我的工作內(nèi)容也漸漸增加，包括成為一名餐廳服務(wù)生，與客人溝通交流。這也讓我更加深入地認(rèn)識(shí)到了客人的需求和滿意度。我發(fā)現(xiàn)，只有不斷主動(dòng)發(fā)掘客人的需求并盡可能滿足他們的期許，才能真正取得客人的信任和贊賞。而對(duì)于一位餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)，服務(wù)意識(shí)和細(xì)心體貼則是非常重要的品質(zhì)。

更有趣的是，在這里我還收獲了一些烹飪技能。在實(shí)習(xí)期間，我有幸得到廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)，開始學(xué)習(xí)做一些基礎(chǔ)的菜肴。我第一次做菜，手腳還笨拙，總是要多次重復(fù)才能達(dá)到應(yīng)有的效果。然而，隨著時(shí)間的推移，我的廚藝也逐漸得到了提高。不能說(shuō)我已經(jīng)成了名廚，但我相信這段經(jīng)歷定會(huì)讓我從事餐飲行業(yè)的時(shí)候，能夠更加從容、自信地面對(duì)各種菜肴的制作。

最讓我印象深刻的當(dāng)然還是餐廳工作背后的故事和文化。在這里，我認(rèn)識(shí)到了餐廳的服務(wù)文化和餐食品質(zhì)是如何被提升和傳承的。餐廳的服務(wù)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來(lái)操作，而餐食品質(zhì)則要保證原材料的新鮮、質(zhì)量的可靠和菜肴的美味。而這些都源于餐廳管理團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格把控和不斷追求卓越的精神。

總之，這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。在餐廳中，我學(xué)到了勤勞、高效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)意識(shí)、細(xì)心體貼、烹飪技巧等多項(xiàng)重要技能。更重要的是，我也認(rèn)識(shí)到了餐廳服務(wù)和餐食品質(zhì)的重要性，以及如何提升其水平。這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)當(dāng)然是對(duì)我的職業(yè)生涯的一個(gè)寶貴財(cái)富。不論是在餐飲行業(yè)還是其他領(lǐng)域，我都會(huì)將這些經(jīng)歷和體會(huì)與工作和生活中的其他事項(xiàng)相結(jié)合，創(chuàng)造發(fā)展與成功的機(jī)會(huì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇7

餐廳實(shí)習(xí)周記

第一周

我一直對(duì)餐飲行業(yè)充滿著濃厚的興趣，于是我選擇了一家五星級(jí)酒店餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)。我作為一名實(shí)習(xí)生來(lái)到這里，第一周的工作是了解各種工作流程，并學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的各種知識(shí)。

當(dāng)我到餐廳門前時(shí)，我被鮮艷的燈光和熱鬧的人群吸引住了。我進(jìn)入了大廳，看到了超豪華的裝修和高雅的氛圍，內(nèi)心不禁驚呼。此時(shí)，我的導(dǎo)師出現(xiàn)了并給了我一個(gè)熱情的問(wèn)候。她首先介紹了餐廳的一些基本流程，包括管理與協(xié)調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，并告訴我如何與客人溝通和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

接下來(lái)，她帶我進(jìn)入了餐廚區(qū)和廚房，我被這些中華美食的氣味攻陷了。我看到廚師們忙碌地準(zhǔn)備著食材，火花四濺的烹調(diào)過(guò)程令人驚嘆。我跟隨工作人員了解烹飪工藝和配菜方法，了解了火候、時(shí)間和溫度等重要因素對(duì)菜品口感的影響。

第二周

在第二周，我開始參與工作中的運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬和清潔工作。我通過(guò)與顧客的接觸，了解他們的需求和喜好，并努力為他們提供卓越的服務(wù)。

在點(diǎn)菜的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何迅速地了解顧客的喜好和飲食習(xí)慣，并提供個(gè)性化的建議。我發(fā)現(xiàn)了在餐點(diǎn)呈現(xiàn)方面的細(xì)節(jié)問(wèn)題并能及時(shí)糾正。這些體驗(yàn)讓我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)和解決突發(fā)事件，保持冷靜并維持顧客的滿意度。

第三周

第三周，我開始參與餐廳服務(wù)管理和協(xié)調(diào)工作。我和同事們一起協(xié)調(diào)運(yùn)作和服務(wù)，我負(fù)責(zé)安排餐廳的座位，并為客人提供量身定制的餐桌體驗(yàn)。我也參與銷售與推廣工作，向顧客介紹各種新菜品和優(yōu)惠活動(dòng)。

在這周的實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作和細(xì)節(jié)管理的重要性。我與同事們一起共同協(xié)作、尊重對(duì)方和互相幫助，不斷提高并優(yōu)化運(yùn)作效率。同時(shí)，在服務(wù)中我也發(fā)現(xiàn)了一些顧客的普遍問(wèn)題，并學(xué)會(huì)了解決和消除顧客的疑慮和不滿。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)，我深入了解了高檔酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)流程，感受到了服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)和魅力，同時(shí)也獲得了與各方人員的合作經(jīng)驗(yàn)和溝通技巧。這次實(shí)習(xí)讓我對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)充滿了熱情和激情，并為我未來(lái)的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇8

這周一開始我正式成為一名餐廳實(shí)習(xí)生，經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的實(shí)習(xí)，我體驗(yàn)了很多有關(guān)餐廳的工作。之前我從未接觸過(guò)餐廳工作，但是它卻讓我領(lǐng)悟了很多，也讓我從失誤中學(xué)習(xí)到不少。

首先，我想介紹的是我們餐廳的團(tuán)隊(duì)。我們的餐廳有一個(gè)非常緊密的團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人都很負(fù)責(zé)任，每個(gè)人都會(huì)在自己的領(lǐng)域中努力工作。要知道，餐廳是一個(gè)需要高效運(yùn)轉(zhuǎn)的地方。不同的職業(yè)需要密切協(xié)作才能讓餐廳在一個(gè)愉悅的氛圍中妥善運(yùn)作。我感到幸運(yùn)的是成為了這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)中的一份子。我的實(shí)習(xí)開始得非常順利，因?yàn)槲业耐聜兒軣崆榈赜恿宋?，他們不僅指導(dǎo)我做事，而且還告訴我許多關(guān)于這個(gè)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

這周里我主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐系統(tǒng)，我的職責(zé)是收集客人的需求和點(diǎn)餐，確保每位客人都可以盡情地享用美食。我必須了解菜單上的每一道菜肴，以及服務(wù)員的每項(xiàng)服務(wù)。我了解到，選對(duì)菜單對(duì)顧客和營(yíng)銷非常重要。當(dāng)陳列在菜單列表中的菜肴吸引技術(shù)豐富的廚師做出高質(zhì)量的菜肴，他們會(huì)使顧客得到更好的體驗(yàn)。

我的實(shí)習(xí)開始并不太順利，因?yàn)楫?dāng)我處理在點(diǎn)餐系統(tǒng)時(shí)，“快一些”這一指令讓我有些混亂。當(dāng)然，每個(gè)系統(tǒng)都有自己的特點(diǎn)。我并沒(méi)有被壓垮，反而從我的失誤中學(xué)習(xí)到了許多。經(jīng)過(guò)幾次實(shí)踐，我掌握了如何快速部署和維護(hù)點(diǎn)餐系統(tǒng)的技巧。現(xiàn)在，當(dāng)我向顧客推薦一款菜肴時(shí)，我可以放心地告訴他們我了解這道菜的每個(gè)細(xì)節(jié)和口感——這就是我在這家餐廳中所學(xué)到的技巧。

除了我的點(diǎn)餐系統(tǒng)的職責(zé)，這周我的其他任務(wù)還包括在餐廳中清潔廚房和吧臺(tái)，其實(shí)這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的任務(wù)。清洗的工作很有意義，因?yàn)樵诿β档姆?wù)前，清潔是基礎(chǔ)。如果這些地方整潔，交換菜品和飲品會(huì)變得更快。但是，在我的團(tuán)隊(duì)中，沒(méi)人欣賞責(zé)任不全的態(tài)度，我記得在一個(gè)忙碌的時(shí)刻，我的同事A丟了一支剪刀，他放下手中正在做的事，找到剪刀，開始大喊“哪里是我的剪刀？”顯然他只是在浪費(fèi)時(shí)間。后來(lái)被經(jīng)理看到這種態(tài)度，他受到了處罰。我們的工作重責(zé)任，需要每個(gè)人全神貫注，這非常重要。

一個(gè)星期的餐廳實(shí)習(xí)讓我看到了更多深度和廣度，在這家餐廳里，我接觸到了很多人類社會(huì)活動(dòng)必不可少的組成部分，我參與了開放性的交流，學(xué)習(xí)了很多新技巧。更重要的是，我學(xué)會(huì)了如何與同事們一起合作，如何通過(guò)指導(dǎo)和激勵(lì)同事一起讓餐廳運(yùn)營(yíng)得更好。我相信我在這家餐廳的這個(gè)星期經(jīng)歷，將會(huì)是我以后職業(yè)生涯中的重要經(jīng)驗(yàn)。

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餐廳實(shí)習(xí)周記實(shí)用

怎樣讓自己的范文更加突出呢？為了推動(dòng)各種研究，不斷生成文檔資料，我們不停地學(xué)習(xí)各種范文。今天，我為了讓您滿意，精心制作了這篇“餐廳實(shí)習(xí)周記”。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇1】

本著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，我開始我的第一次餐廳收銀實(shí)習(xí)。剛開始的時(shí)候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，不知道該怎么去做。但是，身為一名實(shí)習(xí)生，我明白自己想要做好這份實(shí)習(xí)，就必須全身心地投入進(jìn)去。

初來(lái)乍到的我一進(jìn)入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動(dòng)的排隊(duì)等待人數(shù)—-餐廳是一個(gè)綜合各種人的場(chǎng)所。當(dāng)我拿到我的收銀機(jī)后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實(shí)習(xí)做好！

盡管我一時(shí)間有些慌張，但是我還是不失時(shí)機(jī)地讓自己適應(yīng)了這種場(chǎng)所。每天，我會(huì)早早地爬起來(lái)，做好備餐工作，在餐廳開門之前就坐在我的收銀臺(tái)上。然后，我開始接待顧客。有時(shí)候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對(duì)，但是我總是會(huì)盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問(wèn)候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。

我認(rèn)為這就是實(shí)習(xí)的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺(jué)得我的努力是值得的。

一周下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)我越來(lái)越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學(xué)會(huì)了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時(shí)間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來(lái)。

不僅如此，實(shí)習(xí)還讓我學(xué)到了許多財(cái)務(wù)方面的知識(shí)。我需要在一定的時(shí)間內(nèi)處理訂單，并進(jìn)行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要?jiǎng)偃芜@樣的任務(wù)，這就是我的實(shí)習(xí)收獲之一。

總的來(lái)說(shuō)，我的餐廳收銀實(shí)習(xí)是一次別具意義的體驗(yàn)。不僅僅是為了我將來(lái)的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長(zhǎng)了許多。我認(rèn)為，這種實(shí)習(xí)活動(dòng)是在校園外擴(kuò)展自己的最好途徑，也是一個(gè)抓住機(jī)遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇2】

本人在一家高檔西餐廳實(shí)習(xí)了一周，對(duì)于這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷我有很多感觸和收獲。

首先，我要說(shuō)的是這家西餐廳的環(huán)境非常優(yōu)雅，裝修精美。從一進(jìn)門就能看到一排排整齊的餐桌、精致的餐具和光潔的地面。而廚房則更顯得有條不紊，每個(gè)廚師都在努力地準(zhǔn)備著菜肴，只聽得見(jiàn)刀具與廚具之間的“啪啪”聲，以及香氣的繚繞。

在這里，我作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，主要的工作就是給客人送餐和幫助廚師做些簡(jiǎn)單的工作。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅了解到了西餐廳的服務(wù)流程，還學(xué)到了很多的禮儀和溝通技巧。比如，在為客人倒酒時(shí)，要先向客人詢問(wèn)是否需要給其倒?jié)M，而且要讓酒瓶的標(biāo)簽一直面向客人，表現(xiàn)出地道的服務(wù)態(tài)度。在這樣高級(jí)的地方工作，禮儀和謙和成為了一個(gè)必須得擁有的重要素質(zhì)。

同時(shí)，為廚房幫忙也是這次實(shí)習(xí)的重要任務(wù)。雖然幫助廚師做簡(jiǎn)單的事情，但是在這里我學(xué)到了很多廚房方面的知識(shí)。比如，如何掌握食材的火候，配料的搭配，以及如何在看到客人的菜肴沒(méi)有完成時(shí)能夠得到正確的處理方式。這些經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)的重要性。

此外，管理也是一個(gè)不可忽視的方面。在這家餐廳工作，我印象最深刻的就是成熟的管理和組織，前臺(tái)服務(wù)和廚房工作協(xié)調(diào)得非常好。沒(méi)有錯(cuò)菜的事件發(fā)生，廚房也沒(méi)有因?yàn)楣ぷ髁看蠖霈F(xiàn)問(wèn)題。餐廳以顧客為中心，完全側(cè)重于客戶的需求，這是管理水平高超的表現(xiàn)。

總的來(lái)說(shuō)，這次西餐廳實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐。我深刻認(rèn)識(shí)到管理方面的重要性，學(xué)會(huì)了更好地與人溝通和相處，也學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中做好本職工作。這對(duì)我的將來(lái)職業(yè)發(fā)展有非常積極的影響和意義。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇3】

作為一名正在進(jìn)行實(shí)習(xí)的餐廳會(huì)計(jì)，我每周都會(huì)經(jīng)歷一些新的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。這些經(jīng)歷與我平常在學(xué)校里學(xué)到的有所不同，因?yàn)樵诓蛷d實(shí)習(xí)時(shí)，我需要直接面對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)的真實(shí)情況。下面我將分享我在這一周的實(shí)習(xí)中所經(jīng)歷的點(diǎn)滴。

第一天，我還是有些害怕，因?yàn)槲也](méi)有任何餐廳會(huì)計(jì)方面的工作經(jīng)驗(yàn)。但當(dāng)我看到負(fù)責(zé)教導(dǎo)我的老板和同事們非常友好和樂(lè)于助人時(shí)，也就不再緊張了。他們?yōu)槲医榻B了他們平常使用的軟件系統(tǒng)和操作規(guī)程，非常詳細(xì)地講解了會(huì)計(jì)中的核算和報(bào)表制作過(guò)程。

接下來(lái)幾天，我開始逐漸熟悉會(huì)計(jì)軟件的使用、賬單審核、憑證錄入以及賬目結(jié)算等工作。值得一提的是，在我的實(shí)習(xí)餐廳里，還有一些特殊的會(huì)計(jì)工作，比如財(cái)務(wù)管理、物資采購(gòu)和預(yù)算規(guī)劃等，這些工作也讓我對(duì)餐廳的管理和運(yùn)營(yíng)有了更深入的認(rèn)識(shí)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我也了解到了餐廳財(cái)務(wù)管理中的一些難題。比如，在餐飲行業(yè)，銷售額的波動(dòng)性非常大，而如何控制成本，進(jìn)行科學(xué)的財(cái)務(wù)管理成為了餐廳會(huì)計(jì)的重要任務(wù)。我在實(shí)習(xí)中也遇到了一些困難，比如在核算經(jīng)營(yíng)成本時(shí)，會(huì)遇到塞外車吧會(huì)員卡、外賣訂單等不同業(yè)務(wù)類型的財(cái)務(wù)核算問(wèn)題，需要我仔細(xì)對(duì)賬才能核算出正確的費(fèi)用和收入。

在實(shí)習(xí)中，我也學(xué)到了如何與其他部門合作處理會(huì)計(jì)事務(wù)。有的時(shí)候，我需要和廚房、采購(gòu)等部門溝通確認(rèn)一些支出和入賬情況，以確保所有的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)能夠準(zhǔn)確地記錄進(jìn)系統(tǒng)。

短短的一周實(shí)習(xí)生涯讓我真正體會(huì)到了做一名餐廳會(huì)計(jì)的艱辛和樂(lè)趣。雖然有時(shí)會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但它也讓我更加熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，也更加堅(jiān)定了我未來(lái)從事這個(gè)職業(yè)的決心。我會(huì)繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，將來(lái)成為一名勝任、富有創(chuàng)新思維的餐廳會(huì)計(jì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇4】

第一周

剛開始實(shí)習(xí)的這一周，我的上級(jí)經(jīng)理為我介紹了餐廳的各個(gè)部門和員工，并告訴我每個(gè)崗位的職責(zé)和工作內(nèi)容。我需要熟悉餐廳的運(yùn)營(yíng)流程，并在以后的日子里積累更多的工作經(jīng)驗(yàn)。

在這一周中我的任務(wù)比較輕松，主要是觀察和學(xué)習(xí)，接受同事們的指導(dǎo)和幫助。我還要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候交換崗位，了解各個(gè)崗位工作的難點(diǎn)和技巧，以便更好地了解餐廳整個(gè)流程。

除了學(xué)習(xí)和觀察外，我還要了解和關(guān)注餐廳的菜品和服務(wù)，這是餐廳運(yùn)營(yíng)成功的關(guān)鍵。我想通過(guò)這次實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)更多的餐廳管理知識(shí)和技巧，為自己以后的事業(yè)打下更牢固的基礎(chǔ)。

第二周

在這一周中，我的任務(wù)開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。我被指派到了餐廳的前臺(tái)工作，主要負(fù)責(zé)接待顧客、提供相關(guān)服務(wù)和解決問(wèn)題等。這是一個(gè)重要的工作，因?yàn)轭櫩蜐M意度對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)是至關(guān)重要的。

在這個(gè)崗位上，我需要練習(xí)如何與顧客進(jìn)行有效溝通，以及如何解決各種問(wèn)題。我還要學(xué)習(xí)如何進(jìn)行隊(duì)列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務(wù)。這一周中我學(xué)到了很多，也掌握了一些技巧，我會(huì)在以后的工作中繼續(xù)努力。

第三周

這一周是我實(shí)習(xí)的第三周，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并越來(lái)越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負(fù)責(zé)準(zhǔn)備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

這個(gè)崗位對(duì)于我來(lái)說(shuō)是一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)槲覜](méi)有過(guò)多的烹飪經(jīng)驗(yàn)。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學(xué)會(huì)如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時(shí)間和提高效率。

在這個(gè)崗位上，我遇到了很多困難和挑戰(zhàn)，但是我也學(xué)到了很多。我學(xué)會(huì)了如何進(jìn)行菜品搭配和調(diào)味，也學(xué)會(huì)了如何控制火候和時(shí)間，使菜品更加美味和營(yíng)養(yǎng)。

第四周

在這一周中，我已經(jīng)逐漸熟悉了餐廳的各個(gè)部門和程序，并能夠自如地勝任多個(gè)崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負(fù)責(zé)為賓客提供專業(yè)的服務(wù)和解決各種問(wèn)題。

在這個(gè)崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個(gè)性化的服務(wù)，并保持禮貌和耐心。我也學(xué)會(huì)了如何與同事協(xié)作，使服務(wù)更加高效和順暢。

這一周中，我學(xué)到了很多有關(guān)于客戶服務(wù)的專業(yè)技巧和知識(shí)，也掌握了很多關(guān)于團(tuán)隊(duì)合作和溝通的技巧。我將在以后的實(shí)習(xí)中繼續(xù)努力，提高自己的工作能力和技能。

總結(jié)

這四周的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了很多，不僅是有關(guān)于餐廳管理和運(yùn)營(yíng)的知識(shí)和技能，也是有關(guān)于個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和發(fā)展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，讓我能夠接觸到真正的商業(yè)運(yùn)營(yíng)中的復(fù)雜和多樣。我會(huì)在以后的工作中不斷汲取經(jīng)驗(yàn)，做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇5】

這幾周，我有幸在一家知名餐廳實(shí)習(xí)。這是一家歷史悠久、風(fēng)格獨(dú)特的餐廳，在當(dāng)?shù)厣钍芎迷u(píng)。對(duì)我來(lái)說(shuō)，這是一次千載難逢的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

一開始，我的任務(wù)是幫忙收拾餐具、擦桌子、和餐廳打招呼。雖然這些看似簡(jiǎn)單的工作，但我深刻意識(shí)到一份勞動(dòng)的重要性。每天，我都要提前半小時(shí)到餐廳，為客人和同事做好準(zhǔn)備工作。而在忙碌的就餐高峰期，我不得不迅速、準(zhǔn)確、有序地完成各種任務(wù)。這時(shí)候，我才真正意識(shí)到了高效率和團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性。

隨著實(shí)習(xí)時(shí)間的推移，我的工作內(nèi)容也漸漸增加，包括成為一名餐廳服務(wù)生，與客人溝通交流。這也讓我更加深入地認(rèn)識(shí)到了客人的需求和滿意度。我發(fā)現(xiàn)，只有不斷主動(dòng)發(fā)掘客人的需求并盡可能滿足他們的期許，才能真正取得客人的信任和贊賞。而對(duì)于一位餐廳服務(wù)員來(lái)說(shuō)，服務(wù)意識(shí)和細(xì)心體貼則是非常重要的品質(zhì)。

更有趣的是，在這里我還收獲了一些烹飪技能。在實(shí)習(xí)期間，我有幸得到廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)，開始學(xué)習(xí)做一些基礎(chǔ)的菜肴。我第一次做菜，手腳還笨拙，總是要多次重復(fù)才能達(dá)到應(yīng)有的效果。然而，隨著時(shí)間的推移，我的廚藝也逐漸得到了提高。不能說(shuō)我已經(jīng)成了名廚，但我相信這段經(jīng)歷定會(huì)讓我從事餐飲行業(yè)的時(shí)候，能夠更加從容、自信地面對(duì)各種菜肴的制作。

最讓我印象深刻的當(dāng)然還是餐廳工作背后的故事和文化。在這里，我認(rèn)識(shí)到了餐廳的服務(wù)文化和餐食品質(zhì)是如何被提升和傳承的。餐廳的服務(wù)要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化流程來(lái)操作，而餐食品質(zhì)則要保證原材料的新鮮、質(zhì)量的可靠和菜肴的美味。而這些都源于餐廳管理團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格把控和不斷追求卓越的精神。

總之，這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。在餐廳中，我學(xué)到了勤勞、高效率、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、服務(wù)意識(shí)、細(xì)心體貼、烹飪技巧等多項(xiàng)重要技能。更重要的是，我也認(rèn)識(shí)到了餐廳服務(wù)和餐食品質(zhì)的重要性，以及如何提升其水平。這些經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)當(dāng)然是對(duì)我的職業(yè)生涯的一個(gè)寶貴財(cái)富。不論是在餐飲行業(yè)還是其他領(lǐng)域，我都會(huì)將這些經(jīng)歷和體會(huì)與工作和生活中的其他事項(xiàng)相結(jié)合，創(chuàng)造發(fā)展與成功的機(jī)會(huì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇6】

餐廳收銀員實(shí)習(xí)周記

第一天，我對(duì)這個(gè)實(shí)習(xí)崗位充滿好奇。不得不說(shuō)，以前我從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)這個(gè)崗位工作。當(dāng)我來(lái)到餐廳后，收銀員姐姐開始為我介紹一些流程和操作。在這個(gè)過(guò)程中，我深刻認(rèn)識(shí)到餐廳收銀員不僅需要迅速準(zhǔn)確的收銀技巧，還需要一定的溝通和服務(wù)技巧。

第二天，我與收銀員姐姐一起去柜臺(tái)進(jìn)行操作，她從我手中接過(guò)第一份賬單，耐心地教我如何查找菜品、核對(duì)價(jià)格，如何使用POS機(jī)進(jìn)行結(jié)賬等操作流程。由于我是第一次接觸，操作起來(lái)還是有些生疏。不過(guò)隨著時(shí)間的推移，我逐漸熟悉了整個(gè)結(jié)賬流程。

第三天，客人突然涌進(jìn)餐廳，我們忙著收銀，他們也紛紛催促著。副理過(guò)來(lái)看了看情況，立即和我們一起忙碌起來(lái)，這時(shí)我真切感受到了餐廳的節(jié)奏感。經(jīng)過(guò)這次快速的操作后，我的身體也適應(yīng)了這個(gè)頻繁的重復(fù)動(dòng)作。

第四天，晚上餐廳突然來(lái)了一批外賓，這些外賓大多為英語(yǔ)母語(yǔ)國(guó)家的人群，看到中國(guó)的菜肴全都非常驚訝，感覺(jué)非常新奇，但是在看到價(jià)格的時(shí)候，他們立馬表示有些難以承受。此時(shí)我體會(huì)到了收銀員不僅要進(jìn)行操作，還需要在和客人交流的時(shí)候，耐心解答客人的問(wèn)題，并盡力為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

第五天，餐廳發(fā)現(xiàn)了一個(gè)小錯(cuò)誤，自己打一份賬單的時(shí)候多打了一個(gè)零，這使肯定會(huì)誤導(dǎo)客人。由于這個(gè)錯(cuò)誤，農(nóng)戶口誤了一些錢，為了給客人還其損失，店長(zhǎng)陪同我去追尋那名顧客，并成功解決問(wèn)題。這個(gè)過(guò)程讓我更加認(rèn)識(shí)到，一定要認(rèn)真對(duì)待所有的工作，管好自己，才能讓客人對(duì)餐廳更加信任。

這一周的實(shí)習(xí)讓我學(xué)到了不少經(jīng)驗(yàn)，將這些經(jīng)驗(yàn)與以往學(xué)到的知識(shí)相結(jié)合，也讓我逐漸趨近于一個(gè)完整的人。謝謝餐廳收銀員姐姐的耐心指導(dǎo)，感謝所有以及YP餐廳的所有員工的支持！

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇7】

周一：

今天是我在餐廳做會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)的第一天，一到公司就被叫到了辦公室，聽經(jīng)理介紹了公司的財(cái)務(wù)狀況和會(huì)計(jì)部門的職責(zé)。之后，我被分配到了會(huì)計(jì)部門的工作崗位上，了解了一些公司的基本賬務(wù)操作，如發(fā)票抬頭、存貨管理等。

周二：

通過(guò)今天的工作，我發(fā)現(xiàn)會(huì)計(jì)的工作有時(shí)需要對(duì)細(xì)節(jié)異常地敏感。例如，在整理會(huì)計(jì)憑證的時(shí)候，如金額、摘要等信息不符合要求，就會(huì)帶來(lái)不可預(yù)知的錯(cuò)誤。因此，我一定會(huì)把每一個(gè)細(xì)節(jié)都處理好，確保賬務(wù)操作的準(zhǔn)確性。

周三：

今天，我主要負(fù)責(zé)資金流入和流出的賬務(wù)管理，可能是因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)引起了上司的關(guān)注。在這個(gè)流程中，對(duì)憑證上的信息進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮藢?duì)，確保賬戶的余額正確，并準(zhǔn)確地記賬，以避免財(cái)務(wù)問(wèn)題的出現(xiàn)。

周四：

今天，我了解到了公司內(nèi)部流轉(zhuǎn)的另一個(gè)方面：往來(lái)賬款的的管理。在這個(gè)方面的工作中，我需要核對(duì)欠款、應(yīng)付款的平衡性，如有偏差，必須及時(shí)通知相關(guān)部門，對(duì)賬戶余額做出調(diào)整。同時(shí)，我還要處理客戶逾期未付款的問(wèn)題，妥善處理每一個(gè)細(xì)節(jié)。

周五：

今天，我收到了來(lái)自上司的贊揚(yáng)，對(duì)此我表示非常高興。在這一周的實(shí)習(xí)中，我學(xué)到了很多會(huì)計(jì)知識(shí)，并且對(duì)公司內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理有了更深入的了解。除了基本的會(huì)計(jì)操作技能外，我還學(xué)會(huì)了如何正確地處理財(cái)務(wù)問(wèn)題，如何在工作中注重細(xì)節(jié)，如何協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各部門的關(guān)系等。這份實(shí)習(xí)讓我在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景中學(xué)到了很多，同時(shí)也讓我感受到了會(huì)計(jì)工作的重要性和復(fù)雜性。

總的來(lái)說(shuō)，這一周的實(shí)習(xí)對(duì)于我的未來(lái)學(xué)習(xí)和發(fā)展有很大幫助。我希望我可以在以后的實(shí)習(xí)中發(fā)揚(yáng)我的長(zhǎng)處，并不斷完善自己的技能。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇8】

餐廳實(shí)習(xí)周記

第一周

我一直對(duì)餐飲行業(yè)充滿著濃厚的興趣，于是我選擇了一家五星級(jí)酒店餐廳進(jìn)行實(shí)習(xí)。我作為一名實(shí)習(xí)生來(lái)到這里，第一周的工作是了解各種工作流程，并學(xué)習(xí)餐飲行業(yè)的各種知識(shí)。

當(dāng)我到餐廳門前時(shí)，我被鮮艷的燈光和熱鬧的人群吸引住了。我進(jìn)入了大廳，看到了超豪華的裝修和高雅的氛圍，內(nèi)心不禁驚呼。此時(shí)，我的導(dǎo)師出現(xiàn)了并給了我一個(gè)熱情的問(wèn)候。她首先介紹了餐廳的一些基本流程，包括管理與協(xié)調(diào)的各個(gè)環(huán)節(jié)，并告訴我如何與客人溝通和應(yīng)對(duì)突發(fā)情況。

接下來(lái)，她帶我進(jìn)入了餐廚區(qū)和廚房，我被這些中華美食的氣味攻陷了。我看到廚師們忙碌地準(zhǔn)備著食材，火花四濺的烹調(diào)過(guò)程令人驚嘆。我跟隨工作人員了解烹飪工藝和配菜方法，了解了火候、時(shí)間和溫度等重要因素對(duì)菜品口感的影響。

第二周

在第二周，我開始參與工作中的運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)，包括預(yù)定、點(diǎn)菜、上菜、結(jié)賬和清潔工作。我通過(guò)與顧客的接觸，了解他們的需求和喜好，并努力為他們提供卓越的服務(wù)。

在點(diǎn)菜的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何迅速地了解顧客的喜好和飲食習(xí)慣，并提供個(gè)性化的建議。我發(fā)現(xiàn)了在餐點(diǎn)呈現(xiàn)方面的細(xì)節(jié)問(wèn)題并能及時(shí)糾正。這些體驗(yàn)讓我學(xué)會(huì)了如何面對(duì)和解決突發(fā)事件，保持冷靜并維持顧客的滿意度。

第三周

第三周，我開始參與餐廳服務(wù)管理和協(xié)調(diào)工作。我和同事們一起協(xié)調(diào)運(yùn)作和服務(wù)，我負(fù)責(zé)安排餐廳的座位，并為客人提供量身定制的餐桌體驗(yàn)。我也參與銷售與推廣工作，向顧客介紹各種新菜品和優(yōu)惠活動(dòng)。

在這周的實(shí)習(xí)中，我深刻地體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作和細(xì)節(jié)管理的重要性。我與同事們一起共同協(xié)作、尊重對(duì)方和互相幫助，不斷提高并優(yōu)化運(yùn)作效率。同時(shí)，在服務(wù)中我也發(fā)現(xiàn)了一些顧客的普遍問(wèn)題，并學(xué)會(huì)了解決和消除顧客的疑慮和不滿。

結(jié)語(yǔ)

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)，我深入了解了高檔酒店餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和服務(wù)流程，感受到了服務(wù)行業(yè)的挑戰(zhàn)和魅力，同時(shí)也獲得了與各方人員的合作經(jīng)驗(yàn)和溝通技巧。這次實(shí)習(xí)讓我對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)充滿了熱情和激情，并為我未來(lái)的職業(yè)生涯打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇9】

周一：

來(lái)到餐廳，第一天的實(shí)習(xí)讓我對(duì)餐廳的各項(xiàng)事務(wù)有了一定的了解。今日主要學(xué)習(xí)了餐廳的賬務(wù)管理，熟悉了各種收入與支出的賬目，同時(shí)也學(xué)習(xí)了如何撰寫財(cái)務(wù)報(bào)告。此外，我還被安排負(fù)責(zé)現(xiàn)金銀行的盤點(diǎn)和核對(duì)，確保賬目平衡。整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程讓我明白了餐廳管理員工和客人的重要性，為自身吸取了經(jīng)驗(yàn)。

周二：

今天是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題的一天。通過(guò)實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了一些賬目結(jié)構(gòu)上的小問(wèn)題，這些問(wèn)題如果不加以及時(shí)的處理可能對(duì)餐廳的正常經(jīng)營(yíng)帶來(lái)負(fù)面的影響。我立即和財(cái)務(wù)經(jīng)理核對(duì)了賬目，及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。此外，我還主動(dòng)幫忙整理了許多文件資料，提高了檔案管理的效率。我深刻體會(huì)到，細(xì)節(jié)決定成敗，通過(guò)自己的努力保證賬目的準(zhǔn)確性對(duì)于餐廳極為重要。

周三：

今天的重點(diǎn)是了解“市場(chǎng)采購(gòu)”相關(guān)的各項(xiàng)流程。同時(shí)也依此增強(qiáng)了我對(duì)成本的認(rèn)識(shí)，包括餐廳每項(xiàng)服務(wù)和品類的成本，以及產(chǎn)品定價(jià)的原則。通過(guò)今天的學(xué)習(xí)，我也更加了解了餐飲行業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境和發(fā)展趨勢(shì)，今后若從事類似行業(yè)，必定會(huì)對(duì)我有所裨益。

周四：

餐廳經(jīng)理給了我一個(gè)新的任務(wù)，讓我設(shè)計(jì)一份財(cái)務(wù)會(huì)議報(bào)告。目標(biāo)是闡明餐廳此段時(shí)間的收支和當(dāng)前的經(jīng)營(yíng)狀況，同時(shí)也需要對(duì)未來(lái)發(fā)展方向提出一些建議。這項(xiàng)任務(wù)讓我充分發(fā)揮了自己的創(chuàng)造性思維能力，從課堂知識(shí)到實(shí)操能力我都得到了充分的鍛煉。

周五：

伴隨著實(shí)習(xí)的逐步結(jié)束，今天是我實(shí)習(xí)最后一天。餐廳財(cái)務(wù)人員主動(dòng)約我了解總結(jié)本次實(shí)習(xí)，同時(shí)這也是一次對(duì)我成果的核查。回首這一周，我更深刻地認(rèn)識(shí)到財(cái)務(wù)管理的實(shí)際作用，更加融入餐廳的工作。每個(gè)細(xì)節(jié)都對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展有直接或間接的影響，它們需要我們的認(rèn)真處理和處理，從而為餐廳的未來(lái)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

總結(jié)：

這一周的實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐，我對(duì)財(cái)務(wù)管理、餐廳管理和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)有了更深的理解。通過(guò)實(shí)踐，我對(duì)于課堂上學(xué)習(xí)到的知識(shí)進(jìn)行了有效的應(yīng)用，并更加了解實(shí)際工作的常規(guī)和流程。我所取得的這些經(jīng)驗(yàn)和能力，將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟示。在這一周的經(jīng)歷中，我感到自己得到了很多，同時(shí)也為餐廳的發(fā)展提出了自己的建議和貢獻(xiàn)。我非常感謝餐廳給我這個(gè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，我會(huì)更加努力，在今后的學(xué)習(xí)和工作中繼續(xù)為自己和餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)我的力量。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇10】

本人于近期在一家中餐廳進(jìn)行了為期兩周的實(shí)習(xí)，這是一段充滿挑戰(zhàn)的、也是最難忘的經(jīng)歷。

第一天，我來(lái)到這家餐廳，面前是一個(gè)巨大的廚房，充斥著各種器具和食材的氣味，讓人感覺(jué)有點(diǎn)眼花繚亂。隨著時(shí)間的推進(jìn)，我的任務(wù)也逐漸明確了起來(lái)：清洗切菜，備餐，炒菜，收拾廚房等等。其中最讓我驚奇的便是中式快手炒菜，瞬間從火候到調(diào)味，每個(gè)操作都需要準(zhǔn)確無(wú)誤，缺一錯(cuò)一就會(huì)讓整道菜品失去美感和味道。

每天，不同的任務(wù)都讓我感受到不同的挑戰(zhàn)，也讓我更加了解到這個(gè)行業(yè)的壓力和辛苦。熱火朝天的廚房，機(jī)械式不斷重復(fù)的動(dòng)作，對(duì)于初來(lái)乍到的我來(lái)說(shuō)，是一種極大的考驗(yàn)。重復(fù)、耐心、精細(xì)，這是我在實(shí)習(xí)期間明顯地體會(huì)到的真理。只有耐心處理好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能成功地完成每一項(xiàng)任務(wù)，做好每一個(gè)菜品。

與此同時(shí)，我不僅了解了中餐廚師對(duì)菜品模樣的追求，也知曉了中餐菜品制作的技能。不同的做法會(huì)帶來(lái)不同的口味和質(zhì)感，而技巧的嫻熟和細(xì)節(jié)的處理，是菜品達(dá)到高質(zhì)量的必要條件。此外，在與老師傅和同事們的互動(dòng)中，我也感受到了中餐行業(yè)的人際關(guān)系和工作中的配合十分重要。

在兩周的實(shí)習(xí)中，我收獲了許多，也體會(huì)到了中餐行業(yè)的特殊之處。中餐廚師不僅擁有不錯(cuò)的技能，同時(shí)也需要付出更高的心血和辛勞。而作為實(shí)習(xí)生，我更需要不斷培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)和技能，提升自己的工作能力和素質(zhì)。

總之，在中餐廳實(shí)習(xí)的這兩周中，我確實(shí)學(xué)到了許多，也為自己的未來(lái)規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。回頭望去，這段經(jīng)歷或許短暫，但它卻注定會(huì)伴隨我走完人生的旅程。

2023餐廳實(shí)習(xí)周記范本8篇

常言道，優(yōu)秀的人都是有自己的事先計(jì)劃。幼兒園教師在平時(shí)的學(xué)習(xí)工作中，都會(huì)提前準(zhǔn)備很多資料。資料所覆蓋的面比較廣，可以指學(xué)習(xí)資料。有了資料的幫助會(huì)讓我們?cè)诠ぷ髦懈尤玺~得水！可是，我們的幼師資料具體又有哪些內(nèi)容呢？考慮到你的需求，小編特意整理了“2023餐廳實(shí)習(xí)周記范本8篇”，在此提醒你收藏本頁(yè)，以方便閱讀！

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇1

作為一名正在進(jìn)行實(shí)習(xí)的餐廳會(huì)計(jì)，我每周都會(huì)經(jīng)歷一些新的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。這些經(jīng)歷與我平常在學(xué)校里學(xué)到的有所不同，因?yàn)樵诓蛷d實(shí)習(xí)時(shí)，我需要直接面對(duì)商業(yè)運(yùn)營(yíng)的真實(shí)情況。下面我將分享我在這一周的實(shí)習(xí)中所經(jīng)歷的點(diǎn)滴。

第一天，我還是有些害怕，因?yàn)槲也](méi)有任何餐廳會(huì)計(jì)方面的工作經(jīng)驗(yàn)。但當(dāng)我看到負(fù)責(zé)教導(dǎo)我的老板和同事們非常友好和樂(lè)于助人時(shí)，也就不再緊張了。他們?yōu)槲医榻B了他們平常使用的軟件系統(tǒng)和操作規(guī)程，非常詳細(xì)地講解了會(huì)計(jì)中的核算和報(bào)表制作過(guò)程。

接下來(lái)幾天，我開始逐漸熟悉會(huì)計(jì)軟件的使用、賬單審核、憑證錄入以及賬目結(jié)算等工作。值得一提的是，在我的實(shí)習(xí)餐廳里，還有一些特殊的會(huì)計(jì)工作，比如財(cái)務(wù)管理、物資采購(gòu)和預(yù)算規(guī)劃等，這些工作也讓我對(duì)餐廳的管理和運(yùn)營(yíng)有了更深入的認(rèn)識(shí)。

在這一周的實(shí)習(xí)中，我也了解到了餐廳財(cái)務(wù)管理中的一些難題。比如，在餐飲行業(yè)，銷售額的波動(dòng)性非常大，而如何控制成本，進(jìn)行科學(xué)的財(cái)務(wù)管理成為了餐廳會(huì)計(jì)的重要任務(wù)。我在實(shí)習(xí)中也遇到了一些困難，比如在核算經(jīng)營(yíng)成本時(shí)，會(huì)遇到塞外車吧會(huì)員卡、外賣訂單等不同業(yè)務(wù)類型的財(cái)務(wù)核算問(wèn)題，需要我仔細(xì)對(duì)賬才能核算出正確的費(fèi)用和收入。

在實(shí)習(xí)中，我也學(xué)到了如何與其他部門合作處理會(huì)計(jì)事務(wù)。有的時(shí)候，我需要和廚房、采購(gòu)等部門溝通確認(rèn)一些支出和入賬情況，以確保所有的財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)能夠準(zhǔn)確地記錄進(jìn)系統(tǒng)。

短短的一周實(shí)習(xí)生涯讓我真正體會(huì)到了做一名餐廳會(huì)計(jì)的艱辛和樂(lè)趣。雖然有時(shí)會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)，但它也讓我更加熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)，也更加堅(jiān)定了我未來(lái)從事這個(gè)職業(yè)的決心。我會(huì)繼續(xù)努力，學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，將來(lái)成為一名勝任、富有創(chuàng)新思維的餐廳會(huì)計(jì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇2

作為一名大學(xué)生，大四的暑假里，我來(lái)到了一家中餐廳實(shí)習(xí)。這是我第一次接觸到餐飲行業(yè)，也是我人生中難忘的經(jīng)歷。

第一天來(lái)到餐廳，我很緊張也很興奮。經(jīng)理給我介紹了全體員工，他們都非常友好和熱情，讓我感覺(jué)到家的溫暖。接著，經(jīng)理帶我參觀了整個(gè)餐廳，介紹了各個(gè)部門的工作內(nèi)容。我感覺(jué)到自己對(duì)于整個(gè)餐廳的運(yùn)營(yíng)有了一定的了解。

第二天開始，我的實(shí)習(xí)任務(wù)就正式開始了。我被安排在廚房部門，每天早上六點(diǎn)半就得開始工作。廚房的環(huán)境很熱，員工們都很忙碌，我從旁邊觀察著他們的工作，學(xué)習(xí)如何使用刀、洗菜、處理肉類等。我必須知道如何使用這些廚房工具和設(shè)備，也需要學(xué)會(huì)如何和團(tuán)隊(duì)一起工作。在這個(gè)過(guò)程中，我遇到了一些困難，但我的同事們總是很熱情地指導(dǎo)我。

在我學(xué)習(xí)如何準(zhǔn)備食物的同時(shí)，我也學(xué)到了一些其他的技能。比如，如何與顧客溝通，如何為他們提供最好的服務(wù)。我詳細(xì)了解了菜單上的每一道菜品，從中學(xué)習(xí)如何進(jìn)行搭配和提供建議。

每個(gè)人都有自己的任務(wù)和職責(zé)，并且他們必須在短時(shí)間內(nèi)完成各種各樣的工作。我看到了他們每天忙碌的身影，無(wú)論是烹飪還是服務(wù)員，他們都非常努力地工作。我認(rèn)識(shí)到了一家餐廳不僅僅是廚房，還需要考慮到前臺(tái)和后臺(tái)的各種事項(xiàng)，包括清潔和擦桌子等。這使我感覺(jué)到，一家餐廳的運(yùn)營(yíng)需要整個(gè)團(tuán)隊(duì)的合作。

在實(shí)習(xí)期間，我還學(xué)習(xí)到了一些關(guān)于管理的知識(shí)。我觀察了經(jīng)理如何管理員工，并與他交流，了解更多關(guān)于如何管理和運(yùn)營(yíng)一家餐廳的知識(shí)。這對(duì)于我未來(lái)的職業(yè)生涯會(huì)很有幫助。

總之，我通過(guò)這次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多，從如何準(zhǔn)備食物到如何成為一個(gè)更好的團(tuán)隊(duì)成員。我收獲了生活和職業(yè)方面的經(jīng)驗(yàn)，在與同事和顧客的互動(dòng)中結(jié)交了新朋友。我相信，這一次經(jīng)歷對(duì)于我的未來(lái)會(huì)有很大的幫助，我也要感謝這家餐廳提供了這樣的機(jī)會(huì)。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇3

本人在一家高檔西餐廳實(shí)習(xí)了一周，對(duì)于這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷我有很多感觸和收獲。

首先，我要說(shuō)的是這家西餐廳的環(huán)境非常優(yōu)雅，裝修精美。從一進(jìn)門就能看到一排排整齊的餐桌、精致的餐具和光潔的地面。而廚房則更顯得有條不紊，每個(gè)廚師都在努力地準(zhǔn)備著菜肴，只聽得見(jiàn)刀具與廚具之間的“啪啪”聲，以及香氣的繚繞。

在這里，我作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，主要的工作就是給客人送餐和幫助廚師做些簡(jiǎn)單的工作。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅了解到了西餐廳的服務(wù)流程，還學(xué)到了很多的禮儀和溝通技巧。比如，在為客人倒酒時(shí)，要先向客人詢問(wèn)是否需要給其倒?jié)M，而且要讓酒瓶的標(biāo)簽一直面向客人，表現(xiàn)出地道的服務(wù)態(tài)度。在這樣高級(jí)的地方工作，禮儀和謙和成為了一個(gè)必須得擁有的重要素質(zhì)。

同時(shí)，為廚房幫忙也是這次實(shí)習(xí)的重要任務(wù)。雖然幫助廚師做簡(jiǎn)單的事情，但是在這里我學(xué)到了很多廚房方面的知識(shí)。比如，如何掌握食材的火候，配料的搭配，以及如何在看到客人的菜肴沒(méi)有完成時(shí)能夠得到正確的處理方式。這些經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)的重要性。

此外，管理也是一個(gè)不可忽視的方面。在這家餐廳工作，我印象最深刻的就是成熟的管理和組織，前臺(tái)服務(wù)和廚房工作協(xié)調(diào)得非常好。沒(méi)有錯(cuò)菜的事件發(fā)生，廚房也沒(méi)有因?yàn)楣ぷ髁看蠖霈F(xiàn)問(wèn)題。餐廳以顧客為中心，完全側(cè)重于客戶的需求，這是管理水平高超的表現(xiàn)。

總的來(lái)說(shuō)，這次西餐廳實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐。我深刻認(rèn)識(shí)到管理方面的重要性，學(xué)會(huì)了更好地與人溝通和相處，也學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中做好本職工作。這對(duì)我的將來(lái)職業(yè)發(fā)展有非常積極的影響和意義。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇4

本人在大學(xué)期間選擇了西餐廳實(shí)習(xí)，雖然接觸過(guò)不少西餐，但對(duì)于餐廳的經(jīng)營(yíng)管理還是知之甚少。因此，這一學(xué)期的實(shí)習(xí)也充滿著期待和挑戰(zhàn)。

周一，第一次報(bào)到，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到餐廳中散發(fā)出來(lái)的濃郁香氣?？粗慌排挪妥溃腋械竭@里真的很正式。在與主廚交流后，我得知一家西餐廳的準(zhǔn)備工作是相當(dāng)重要的。在正式營(yíng)業(yè)之前，所有的食材都必須自動(dòng)清洗、加工、蘸料，確保最新鮮的品質(zhì)。同時(shí)，能夠在工作中體驗(yàn)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有一個(gè)人遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，真正的高效團(tuán)隊(duì)需要協(xié)作共進(jìn)，共同完成任務(wù)。

周三，我被安排接待來(lái)就餐的客人。在服務(wù)中，我意識(shí)到了餐廳服務(wù)生的重要性。服務(wù)員必須使用合適的方式來(lái)得到顧客的信任和滿意，同時(shí)保持餐廳的好聲譽(yù)。不僅要注意顧客對(duì)菜品和飲料的需求，還要始終保持微笑，并為客人提供專業(yè)的建議，從而達(dá)到最佳服務(wù)。此外，時(shí)間管理和壓力管理也是服務(wù)生應(yīng)該掌握的重要技能之一。因?yàn)椴蛷d服務(wù)生需要同時(shí)應(yīng)對(duì)多個(gè)任務(wù)，如分配餐桌、記錄訂單、遞送菜品等等。

周五，我有機(jī)會(huì)觀察了餐廳的經(jīng)營(yíng)管理。在這里，我學(xué)習(xí)到了實(shí)際商業(yè)運(yùn)營(yíng)中的細(xì)節(jié)。比如，每個(gè)菜品的成本計(jì)算、如何為餐廳規(guī)劃營(yíng)銷策略。還能看到如何維護(hù)設(shè)備的運(yùn)作，在急情況下應(yīng)急處理方式，以及跟蹤競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的行動(dòng)以改進(jìn)自己的業(yè)務(wù)。

在整個(gè)實(shí)習(xí)期間，我深刻意識(shí)到了這種業(yè)務(wù)的復(fù)雜性。我認(rèn)識(shí)到西餐廳經(jīng)營(yíng)和管理不僅僅是烹飪技能和服務(wù)技能，還要適應(yīng)當(dāng)下市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及各種不同的需求。尤其是在疫情對(duì)餐飲業(yè)造成極為困難的時(shí)期，餐廳的經(jīng)營(yíng)是如此考驗(yàn)經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)人的決策和變通能力。

總之，這個(gè)實(shí)習(xí)期給我的收獲已經(jīng)超出了我的預(yù)期。我學(xué)到了許多有關(guān)于經(jīng)營(yíng)管理和團(tuán)隊(duì)合作的知識(shí)，同時(shí)也了解了維持顧客滿意和忠誠(chéng)的含義。我將會(huì)銘記這段經(jīng)歷，并讓它對(duì)我未來(lái)的學(xué)習(xí)和職業(yè)生涯帶來(lái)良好的啟示。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇5

本人于近期在一家中餐廳進(jìn)行了為期兩周的實(shí)習(xí)，這是一段充滿挑戰(zhàn)的、也是最難忘的經(jīng)歷。

第一天，我來(lái)到這家餐廳，面前是一個(gè)巨大的廚房，充斥著各種器具和食材的氣味，讓人感覺(jué)有點(diǎn)眼花繚亂。隨著時(shí)間的推進(jìn)，我的任務(wù)也逐漸明確了起來(lái)：清洗切菜，備餐，炒菜，收拾廚房等等。其中最讓我驚奇的便是中式快手炒菜，瞬間從火候到調(diào)味，每個(gè)操作都需要準(zhǔn)確無(wú)誤，缺一錯(cuò)一就會(huì)讓整道菜品失去美感和味道。

每天，不同的任務(wù)都讓我感受到不同的挑戰(zhàn)，也讓我更加了解到這個(gè)行業(yè)的壓力和辛苦。熱火朝天的廚房，機(jī)械式不斷重復(fù)的動(dòng)作，對(duì)于初來(lái)乍到的我來(lái)說(shuō)，是一種極大的考驗(yàn)。重復(fù)、耐心、精細(xì)，這是我在實(shí)習(xí)期間明顯地體會(huì)到的真理。只有耐心處理好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能成功地完成每一項(xiàng)任務(wù)，做好每一個(gè)菜品。

與此同時(shí)，我不僅了解了中餐廚師對(duì)菜品模樣的追求，也知曉了中餐菜品制作的技能。不同的做法會(huì)帶來(lái)不同的口味和質(zhì)感，而技巧的嫻熟和細(xì)節(jié)的處理，是菜品達(dá)到高質(zhì)量的必要條件。此外，在與老師傅和同事們的互動(dòng)中，我也感受到了中餐行業(yè)的人際關(guān)系和工作中的配合十分重要。

在兩周的實(shí)習(xí)中，我收獲了許多，也體會(huì)到了中餐行業(yè)的特殊之處。中餐廚師不僅擁有不錯(cuò)的技能，同時(shí)也需要付出更高的心血和辛勞。而作為實(shí)習(xí)生，我更需要不斷培養(yǎng)專業(yè)知識(shí)和技能，提升自己的工作能力和素質(zhì)。

總之，在中餐廳實(shí)習(xí)的這兩周中，我確實(shí)學(xué)到了許多，也為自己的未來(lái)規(guī)劃和職業(yè)發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)?；仡^望去，這段經(jīng)歷或許短暫，但它卻注定會(huì)伴隨我走完人生的旅程。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇6

周一：

今天是我在餐廳做會(huì)計(jì)實(shí)習(xí)的第一天，一到公司就被叫到了辦公室，聽經(jīng)理介紹了公司的財(cái)務(wù)狀況和會(huì)計(jì)部門的職責(zé)。之后，我被分配到了會(huì)計(jì)部門的工作崗位上，了解了一些公司的基本賬務(wù)操作，如發(fā)票抬頭、存貨管理等。

周二：

通過(guò)今天的工作，我發(fā)現(xiàn)會(huì)計(jì)的工作有時(shí)需要對(duì)細(xì)節(jié)異常地敏感。例如，在整理會(huì)計(jì)憑證的時(shí)候，如金額、摘要等信息不符合要求，就會(huì)帶來(lái)不可預(yù)知的錯(cuò)誤。因此，我一定會(huì)把每一個(gè)細(xì)節(jié)都處理好，確保賬務(wù)操作的準(zhǔn)確性。

周三：

今天，我主要負(fù)責(zé)資金流入和流出的賬務(wù)管理，可能是因?yàn)槲业谋憩F(xiàn)引起了上司的關(guān)注。在這個(gè)流程中，對(duì)憑證上的信息進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)暮藢?duì)，確保賬戶的余額正確，并準(zhǔn)確地記賬，以避免財(cái)務(wù)問(wèn)題的出現(xiàn)。

周四：

今天，我了解到了公司內(nèi)部流轉(zhuǎn)的另一個(gè)方面：往來(lái)賬款的的管理。在這個(gè)方面的工作中，我需要核對(duì)欠款、應(yīng)付款的平衡性，如有偏差，必須及時(shí)通知相關(guān)部門，對(duì)賬戶余額做出調(diào)整。同時(shí)，我還要處理客戶逾期未付款的問(wèn)題，妥善處理每一個(gè)細(xì)節(jié)。

周五：

今天，我收到了來(lái)自上司的贊揚(yáng)，對(duì)此我表示非常高興。在這一周的實(shí)習(xí)中，我學(xué)到了很多會(huì)計(jì)知識(shí)，并且對(duì)公司內(nèi)部的財(cái)務(wù)管理有了更深入的了解。除了基本的會(huì)計(jì)操作技能外，我還學(xué)會(huì)了如何正確地處理財(cái)務(wù)問(wèn)題，如何在工作中注重細(xì)節(jié)，如何協(xié)調(diào)公司內(nèi)部各部門的關(guān)系等。這份實(shí)習(xí)讓我在計(jì)算機(jī)系統(tǒng)和現(xiàn)實(shí)工作場(chǎng)景中學(xué)到了很多，同時(shí)也讓我感受到了會(huì)計(jì)工作的重要性和復(fù)雜性。

總的來(lái)說(shuō)，這一周的實(shí)習(xí)對(duì)于我的未來(lái)學(xué)習(xí)和發(fā)展有很大幫助。我希望我可以在以后的實(shí)習(xí)中發(fā)揚(yáng)我的長(zhǎng)處，并不斷完善自己的技能。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇7

本著嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，我開始我的第一次餐廳收銀實(shí)習(xí)。剛開始的時(shí)候我感到非常的忐忑，畢竟這是我的第一次接觸到這樣的工作，我沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)，不知道該怎么去做。但是，身為一名實(shí)習(xí)生，我明白自己想要做好這份實(shí)習(xí)，就必須全身心地投入進(jìn)去。

初來(lái)乍到的我一進(jìn)入餐廳就被眼前的景象所震撼。人潮擁擠、紛紛擾擾，熙熙攘攘的嗓音、墻上滾動(dòng)的排隊(duì)等待人數(shù)—-餐廳是一個(gè)綜合各種人的場(chǎng)所。當(dāng)我拿到我的收銀機(jī)后，我的靈魂是格外振奮的。我想要施展所有的才華，把我的第一次實(shí)習(xí)做好！

盡管我一時(shí)間有些慌張，但是我還是不失時(shí)機(jī)地讓自己適應(yīng)了這種場(chǎng)所。每天，我會(huì)早早地爬起來(lái)，做好備餐工作，在餐廳開門之前就坐在我的收銀臺(tái)上。然后，我開始接待顧客。有時(shí)候顧客的需求讓我有些不知該如何應(yīng)對(duì)，但是我總是會(huì)盡力給顧客最好的解決方案。我向他們微笑，問(wèn)候他們，并努力與他們建立良好的關(guān)系。

我認(rèn)為這就是實(shí)習(xí)的意義所在。在這里，我得到了提升自己社交能力的機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)了如何與陌生人溝通。顧客們也為我提供了許多印象深刻的經(jīng)歷，他們的笑容和感謝讓我覺(jué)得我的努力是值得的。

一周下來(lái)，我發(fā)現(xiàn)我越來(lái)越自信了，并且得到了許多工作技巧。我學(xué)會(huì)了如何給忙碌的餐廳提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，如何在單位時(shí)間內(nèi)高效地工作，更重要的是，我知道了如何發(fā)掘我自己的潛力并將其最大限度地發(fā)揮出來(lái)。

不僅如此，實(shí)習(xí)還讓我學(xué)到了許多財(cái)務(wù)方面的知識(shí)。我需要在一定的時(shí)間內(nèi)處理訂單，并進(jìn)行結(jié)算。同樣，這也需要我保持高效的工作。我需要?jiǎng)偃芜@樣的任務(wù)，這就是我的實(shí)習(xí)收獲之一。

總的來(lái)說(shuō)，我的餐廳收銀實(shí)習(xí)是一次別具意義的體驗(yàn)。不僅僅是為了我將來(lái)的職業(yè)發(fā)展，而且也讓我在這一周里成長(zhǎng)了許多。我認(rèn)為，這種實(shí)習(xí)活動(dòng)是在校園外擴(kuò)展自己的最好途徑，也是一個(gè)抓住機(jī)遇、嘗試未知領(lǐng)域的絕佳方式。

餐廳實(shí)習(xí)周記 篇8

本文將基于我在餐廳收銀實(shí)習(xí)期間的體驗(yàn)和感悟進(jìn)行分享和總結(jié)。收銀是餐廳中一個(gè)重要的崗位，是餐廳收入的重要來(lái)源之一。在這里，我既學(xué)習(xí)了正確的收銀方式和技巧，也收獲了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。

第一天，我到餐廳報(bào)道，主管將我?guī)У绞浙y臺(tái)，并詳細(xì)地教給我如何使用收銀機(jī)，如何處理訂單和結(jié)算賬單。我認(rèn)真學(xué)習(xí)了每一個(gè)步驟，并在不同的時(shí)間里不斷地練習(xí)，憑借自己的努力和耐心，我很快就熟悉了整個(gè)流程，并開始獨(dú)立操作收銀臺(tái)。

接下來(lái)的一個(gè)星期里，我的收銀效率和準(zhǔn)確度逐漸提高，但也經(jīng)歷了一些挫折。有時(shí)候我會(huì)對(duì)客人的訂單處理不當(dāng)，導(dǎo)致結(jié)算出錯(cuò)，有時(shí)候客人會(huì)拿著舊的菜單來(lái)買新的菜品，讓我處理起來(lái)非常麻煩。但我也從這些經(jīng)歷中學(xué)到了很多東西。我認(rèn)識(shí)到如果我一開始就仔細(xì)核對(duì)訂單，避免錯(cuò)誤的出現(xiàn)，消費(fèi)者不會(huì)產(chǎn)生不滿。如果我仔細(xì)檢查菜單，我也可以防止類似的錯(cuò)誤發(fā)生。

在我實(shí)習(xí)期間，我發(fā)現(xiàn)與其他員工交流是獲取知識(shí)和技能的一種很好的途徑。每個(gè)人都有自己獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)和技巧，分享和探討，可以使我們?cè)谙嗷ゴ龠M(jìn)中提高我們的工作效率和準(zhǔn)確度。我也在實(shí)習(xí)期間學(xué)會(huì)了如何與消費(fèi)者溝通，獲得了對(duì)顧客需求的更好理解。這些交流和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，使我更加適應(yīng)和勝任未來(lái)的工作。

在收銀實(shí)習(xí)期間，我不僅學(xué)會(huì)了正確的操作和技巧，還提高了自己的溝通技能和工作態(tài)度。我認(rèn)識(shí)到，積極主動(dòng)的服務(wù)態(tài)度是保證顧客滿意度的關(guān)鍵，也是工作中最重要的一項(xiàng)。通過(guò)與顧客的溝通和交流，我也體驗(yàn)到了服務(wù)的喜悅和滿足。同時(shí)，我也認(rèn)識(shí)到在收銀工作中的每一個(gè)細(xì)節(jié)都至關(guān)重要，缺一不可，只有做好每一步，才能在工作中獲得成功。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我懂得了餐廳收銀崗位的重要性，和如何通過(guò)恰當(dāng)?shù)募记珊蛻B(tài)度來(lái)提高自己的業(yè)務(wù)水平。收銀工作并不是簡(jiǎn)單的換零錢，還包含著許多細(xì)節(jié)和技巧，需要始終保持警惕和耐心。最后我也想說(shuō)，感謝餐廳給我這個(gè)機(jī)會(huì)實(shí)習(xí)，通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我收獲了很多物質(zhì)和精神上的回報(bào)，讓我更加自信和成熟。

2023餐廳實(shí)習(xí)周記(通用七篇)

文檔處理技巧的提高將使我們?cè)诼殘?chǎng)上更加專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)，如果寫不好文檔可以找網(wǎng)上的范文參考。范文的理論基礎(chǔ)可以作為我們借鑒的學(xué)習(xí)資料，您是否收藏了很多好的范文呢？經(jīng)過(guò)編輯的耐心整理和精挑細(xì)選我們呈現(xiàn)最新的“餐廳實(shí)習(xí)周記”。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇1】

餐廳實(shí)習(xí)周記

第一天

終于等到了實(shí)習(xí)的第一天，我來(lái)到了一家高級(jí)餐廳，期待著在這里度過(guò)一個(gè)難忘的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。我被安排在廚房的準(zhǔn)備區(qū)工作，這里是廚師們備料的地方。一進(jìn)門，我就被忙碌的場(chǎng)景所吸引，各種食材被快速地切割、烹飪，空氣中彌漫著各種美食的香味。

我的導(dǎo)師是一位經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，他率領(lǐng)著我們小組展示著熟練的刀工和烹飪技巧。他對(duì)我非常耐心，教會(huì)我一些基本的刀工技巧，如何掌握火候，以及不同食材的處理方法。雖然我第一天只是觀摩和幫忙收拾工具，但我已經(jīng)感受到這個(gè)餐廳的熱鬧和專業(yè)。

第二天

今天我的任務(wù)是負(fù)責(zé)在廚房里幫忙備菜。我開始學(xué)習(xí)如何洗凈蔬菜和煮熟米飯。這看似簡(jiǎn)單的任務(wù)，卻需要高度的專注和耐心。每一粒大米都需要洗凈，并在適當(dāng)?shù)臏囟群退肯轮笫?。而且，不同的菜肴需要不同的切割和處理方法，我需要仔?xì)觀察并且模仿廚師的操作。

在這個(gè)過(guò)程中，我對(duì)于菜肴的制作流程有了更深入的了解。我開始明白為什么餐廳的菜肴花費(fèi)時(shí)間和精力去準(zhǔn)備。除了新鮮的食材之外，每一道菜背后都有廚師們的心血和智慧。在這個(gè)嚴(yán)格的廚房環(huán)境中，我也逐漸適應(yīng)了廚師們的節(jié)奏和要求。

第三天

今天，我有機(jī)會(huì)跟著廚師學(xué)習(xí)一道特色菜的制作。這道菜是烤羊排，需要精心的處理和調(diào)味。廚師帶領(lǐng)著我挑選優(yōu)質(zhì)的羊肉，然后展示了如何用特定的香料和調(diào)料來(lái)腌制羊排。接下來(lái)，我們將羊排放入烤箱中烘烤?？救獾倪^(guò)程需要耐心等待，并且時(shí)刻掌握時(shí)機(jī)，以保證肉質(zhì)的嫩度和口感。

通過(guò)這道菜的制作，我不僅學(xué)到了烹飪技巧，還明白了每一道菜背后都有一個(gè)故事。每一位廚師都將自己的心思和靈感融入到菜肴中，以打造出獨(dú)特的味道和口感。這種創(chuàng)造力和熱情感染著我，讓我對(duì)烹飪產(chǎn)生了更深的熱愛(ài)和追求。

第四天

今天是我實(shí)習(xí)的最后一天，我決定請(qǐng)假一天來(lái)全身心地投入到這個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷中。我希望能夠親手制作一道完整的菜肴，并且親自上菜給客人。經(jīng)過(guò)導(dǎo)師的同意，我得到了烹飪一個(gè)主菜的機(jī)會(huì)。

我選擇了一道紅燒肉，這是我小時(shí)候家里最喜歡的菜。從選肉到處理，再到調(diào)味和烹飪，我一步步地走完了整個(gè)流程。雖然我擔(dān)心自己的菜肴會(huì)不夠好，但得到了導(dǎo)師和同事的肯定和鼓勵(lì)。

當(dāng)我的作品端到客人面前時(shí)，我看到他們用期待的眼神和滿意的表情品嘗著我的菜肴。那一刻，我感到無(wú)比的成就感和滿足感。這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我明白，烹飪不僅僅是簡(jiǎn)單的制作一道菜，而是將自己的心意傳遞給每一位客人。

總結(jié)

整個(gè)實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我受益匪淺。我學(xué)到了各種烹飪技巧和專業(yè)知識(shí)，更重要的是，我明白了烹飪背后的藝術(shù)和熱情。在餐廳的廚房中，每一位廚師都是一個(gè)藝術(shù)家，他們用自己的智慧和靈感創(chuàng)作出美味的菜肴。

此外，我還學(xué)會(huì)了與團(tuán)隊(duì)合作，盡管有時(shí)候工作環(huán)境緊張，但大家都齊心協(xié)力，相互支持。我找到了自己在餐廳的定位和角色，盡管只是一個(gè)實(shí)習(xí)生，但我能感受到自己的價(jià)值和作用。

這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我更加堅(jiān)定了我對(duì)烹飪行業(yè)的熱愛(ài)和追求。我決心努力學(xué)習(xí)，提升自己的技能，將來(lái)能夠成為一位優(yōu)秀的廚師，用自己的菜肴讓更多的人感受到美食的獨(dú)特魅力。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇2】

7月1日

我正式加入了揚(yáng)州新世紀(jì)大酒店，成為餐飲部的一員，我的職位是餐飲服務(wù)員（實(shí)習(xí)）。我一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。

新世紀(jì)酒店擁有揚(yáng)州市市為數(shù)不多的大型多功能廳，以及各類大、中、小會(huì)議室，學(xué)術(shù)報(bào)告廳，會(huì)場(chǎng)內(nèi)多媒體會(huì)議設(shè)備、專業(yè)音響、燈光、音、視、頻交通系統(tǒng)、電視電話會(huì)議系統(tǒng)等會(huì)議設(shè)施一應(yīng)俱全。經(jīng)驗(yàn)豐富，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

本周，是我進(jìn)入新世紀(jì)大酒店的第一周。2天的入職培訓(xùn)和1天的部門培訓(xùn)，讓我感覺(jué)到內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感；人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善的對(duì)員工的待遇，以及公司總經(jīng)理在我們?nèi)肼毰嘤?xùn)時(shí)的致辭。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)他的講話使我撼動(dòng)，個(gè)人也有相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘，令我不得不拜服。

初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)3天的培訓(xùn)，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。在酒店正式開業(yè)前，接下來(lái)的日子也將會(huì)陸陸續(xù)續(xù)繼續(xù)很多的培訓(xùn)，讓我對(duì)未來(lái)充滿美好的憧憬，我期待在未來(lái)學(xué)好專業(yè)技能的基礎(chǔ)上，提升自我，為酒店創(chuàng)造利潤(rùn)。

7月15號(hào)

雖然我們只在酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，由師傅們帶著我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。但是，我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬

7月30號(hào)

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是9小時(shí)工作制，而且每天還得加班1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。不過(guò)令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話?！边@也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一

8月15號(hào)

我的床底下放著一雙嶄新的高跟鞋，那是我們制服的一部分。我被分配到中餐廳26樓，每個(gè)人都說(shuō)這是個(gè)美差。我的制服也與眾不同，旗袍配一雙高跟的黑皮鞋。穿上后整體感覺(jué)好極了。第一次穿這種高跟鞋，原本個(gè)高的我顯的更高挑了。就因?yàn)檫@，對(duì)高跟鞋倍有好感。 還沒(méi)來(lái)得及細(xì)細(xì)端詳這一身行頭，我就上崗跟班了。我?guī)煾概宋那呒?xì)心的跟我講了工作的程序，注意事項(xiàng)，以及整個(gè)廳面的分布。我就開始了全新崗位的嘗試?？墒枪ぷ饕唤Y(jié)束就好疼，好酸，好累。皮鞋把我的后跟磨破了。流出來(lái)的血沒(méi)及時(shí)清理與絲襪粘在一起。并且由于腳長(zhǎng)時(shí)間處于被墊高這么個(gè)狀態(tài)，腳掌接觸平面如針扎一般?，F(xiàn)在看到高跟鞋我就渾身打顫，簡(jiǎn)直是夢(mèng)魘。還是平底鞋實(shí)在啊。

發(fā)工資了，一點(diǎn)點(diǎn)興奮地感覺(jué)都沒(méi)有。

我這個(gè)星期除了抱怨，好像沒(méi)有什么了，態(tài)度有些消極，我需要時(shí)間調(diào)整自己的態(tài)度，我好像走進(jìn)了死胡同，我需要從另一個(gè)角度看問(wèn)題，也許換個(gè)角度，我就會(huì)開心些，積極點(diǎn)。 既然選擇了，就堅(jiān)持下去，對(duì)于一個(gè)自己不喜歡的工作，要不換，要不就不要抱怨，既然做了就做好。

8月31號(hào)

這段實(shí)習(xí)的日子，我發(fā)現(xiàn)自己和《士兵突擊》里的許三多竟是如此相似，我曾經(jīng)一度暗自神傷，自慚形穢。萬(wàn)幸的是，正如許三多有一位史班長(zhǎng)一樣，我也有一位善解人意，誨人不倦的好師傅。正是師傅的循循善導(dǎo)和不斷鼓勵(lì)，才使我走過(guò)了那段最艱難最陰霾的日子。許三多后來(lái)終于成了一名尖子兵，我最后也終于能夠勝任自己的工作。潘文沁，謝謝你，你是位好師傅！

坦率地說(shuō)，到現(xiàn)在我對(duì)這樣一份工作還有偏見(jiàn)的。然而日復(fù)一日，等我真正融入這份工作以后，才發(fā)現(xiàn)它同樣需要智慧和技巧，需要不斷地努力，追求精益求精。三百六十行，行行出狀元。向秀麗是售票員中的狀元，售票也是和傳菜同樣簡(jiǎn)單的工作，然而向秀麗還是做得比別人都更勝一籌，得到所有乘客的一致認(rèn)同。由此可見(jiàn)，哪怕再小的事，要做得最好，也實(shí)在是一件并非輕而易舉的事。服務(wù)行業(yè)更是如此，事無(wú)巨細(xì)，只有做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，才能博得客人的高度滿意。

實(shí)習(xí)的過(guò)程中，有過(guò)怨言，有過(guò)退縮。但我很慶幸，有師傅的鼓舞。行百里者半九十，做任何事，都不輕言放棄，從一而終，恐怕也是一種美德?！翱鞓?lè)的日子總是短暫的，而痛苦的日子總是格外漫長(zhǎng)”，等我深刻認(rèn)識(shí)到這個(gè)道理，把工作當(dāng)成一種樂(lè)趣，也就不絕得苦了。

任何事情都是從小做起，從頭做起的。

9月16號(hào)

時(shí)間過(guò)得真快，不知不覺(jué)中，我已經(jīng)回家快一個(gè)星期了，在揚(yáng)州的實(shí)習(xí)我已經(jīng)放棄了，原因有很多，有飯店的原因，也有自身的原因。在這一星期我也想了很多，到底是什么會(huì)讓我們?cè)谥型揪屯顺?。?lái)?yè)P(yáng)州實(shí)習(xí)之前，我和同學(xué)們都說(shuō)好的要堅(jiān)持，可是·····或許是我們都還年輕，受一點(diǎn)委屈就會(huì)讓我們放棄，再加上這工作實(shí)在是太累太苦。我也有在飯店工作的朋友，但是她們都說(shuō)不累，然而有些事對(duì)我們而言不一定是絕對(duì)的，就像這次的實(shí)習(xí)一樣，什么都有片面的。曾經(jīng)我也有過(guò)堅(jiān)持，也有過(guò)退縮，我、就是個(gè)矛盾體吧，風(fēng)往哪刮我就往哪跑?；叵氘?dāng)出在實(shí)習(xí)的日子，有過(guò)淚水，也有過(guò)歡笑，可是最終都抵不過(guò)這種苦！?。《?，并沒(méi)有我想象中的那么堅(jiān)強(qiáng)。

但是學(xué)校方面說(shuō)過(guò)，如果我們找到好工作的話也是可以的。學(xué)校安排我們實(shí)習(xí)也是對(duì)我們的一種考驗(yàn)，是對(duì)我們自身的認(rèn)識(shí)，讓我們開始接觸著這個(gè)復(fù)雜的社會(huì)?，F(xiàn)在我知道自己還是對(duì)這個(gè)社會(huì)不滿，以前是，現(xiàn)在也是，將來(lái)也不會(huì)變?。?！可是我們改變不了這個(gè)社會(huì)，只能努力改變自己去適應(yīng)它?，F(xiàn)在想想當(dāng)時(shí)的決定可能是一種逃避的心理在作祟，真是可笑！我只希望留下來(lái)的同學(xué)要好好的堅(jiān)持下去，不要像我們這樣對(duì)自己不堅(jiān)信，不相信自己可以做到的，哪怕結(jié)局和我們一樣，也要相信自己，不要輸于現(xiàn)實(shí)。

9月31號(hào)

我現(xiàn)在是在昆山姐姐家。

在家二個(gè)星期后，我決定去姐姐那邊—昆山，因?yàn)樵诩覍?shí)在是不知道要干什么，畢竟昆山那邊比我們這邊要發(fā)達(dá)的多，找工作也很容易。之前我媽幫我在她們公司里找個(gè)文員的工作給我，可是因?yàn)樽陨碓驔](méi)干幾天就走了，實(shí)在是對(duì)不起老媽了。后來(lái)才有了一個(gè)人去了昆山的決定，因?yàn)槲也幌朐谧鲽r鳥了，不想一輩子都要靠我爸媽來(lái)給我鋪好我人生要走的路，我的人生我要自己做主！

在姐姐家沒(méi)呆幾天就投簡(jiǎn)歷、找工作，因?yàn)椴幌虢o姐姐添麻煩，所以決定去了一家五星級(jí)酒店去面試，我知道我這樣做又是走進(jìn)了一個(gè)死胡同，結(jié)果會(huì)像在揚(yáng)州一樣。但是，這一次我想看一看自己能不能做到，再苦再累也想堅(jiān)持。在面試的時(shí)候接待我的是他們的餐飲經(jīng)理SuSan.經(jīng)理人很漂亮，說(shuō)話也很好聽?？赡苓€是有那種害怕的心理，所以我特地問(wèn)了一下他們的工作范圍，幸運(yùn)的事，他們并沒(méi)有在揚(yáng)州的時(shí)候那樣要天天翻場(chǎng)，他們有自己的會(huì)議場(chǎng)地，宴會(huì)場(chǎng)地，不需要把會(huì)議的改成宴會(huì)的，宴會(huì)的再改成會(huì)議的。經(jīng)理也問(wèn)了我一些情況，知道我是實(shí)習(xí)生，可是并沒(méi)有因?yàn)檫@樣而克扣我應(yīng)得的工資，還是按照正常的程序來(lái)，

簽和同，一個(gè)月的適應(yīng)期。在落下筆的那一刻，我對(duì)自己說(shuō)一定要堅(jiān)持，要對(duì)自己有信心，在難也能克服，一定能做好這項(xiàng)工作的?。?！

10月15號(hào)

今天正好休息，躺在姐姐家的沙發(fā)上，看著快樂(lè)大本營(yíng)，回想著在一醉皇冠的種種。 其實(shí)剛進(jìn)去的時(shí)候心里還是挺擔(dān)心的，因?yàn)轱埖隂](méi)有給我培訓(xùn)，直接把我分配給了一個(gè)師傅帶著。師傅負(fù)責(zé)的是豪包，也是最大的一間包廂。說(shuō)實(shí)話，那個(gè)包廂真的很大，揚(yáng)州的26樓都比不上，在這里我也見(jiàn)識(shí)到了作為一個(gè)五星級(jí)酒店的標(biāo)準(zhǔn)，是四星級(jí)無(wú)法比擬的，不僅是規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)、連客人的檔次都不一樣，我還從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)一頓飯可以吃成萬(wàn)的，這次真是大開眼見(jiàn)了。第一次跟著師傅在豪包，表現(xiàn)的并不是怎么好，師傅的速度很快，有點(diǎn)跟不上。呵呵，以后要加強(qiáng)呢。不過(guò)有個(gè)問(wèn)題就是，這酒店沒(méi)有洗碗機(jī)，就得自己洗所有的餐具了，這是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間了。所幸的是，師傅說(shuō)客人走的一般都比較早，還沒(méi)怎么出現(xiàn)過(guò)晚上10點(diǎn)以后下班呢。跟著師傅在豪包呆了幾天，也知道了這邊和揚(yáng)州那邊服務(wù)有所不同。最主要的就是這菜單問(wèn)題。在揚(yáng)州都是領(lǐng)班配好，幾乎是所有的菜單都是差不多的，而在這邊就不是那種情況。豪包的差不多都會(huì)在分配任務(wù)的時(shí)候就拿到的，而有些客人就會(huì)自己點(diǎn)菜，像散客一般都是自己點(diǎn)菜。還有一點(diǎn)，就是分配問(wèn)題，這邊是一個(gè)人看管1~2個(gè)包間，如果今天所負(fù)責(zé)的包廂沒(méi)有客人，那就輕松了，也不會(huì)讓你去做其他事。這就是差別。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇3】

本人在一家高檔西餐廳實(shí)習(xí)了一周，對(duì)于這次實(shí)習(xí)經(jīng)歷我有很多感觸和收獲。

首先，我要說(shuō)的是這家西餐廳的環(huán)境非常優(yōu)雅，裝修精美。從一進(jìn)門就能看到一排排整齊的餐桌、精致的餐具和光潔的地面。而廚房則更顯得有條不紊，每個(gè)廚師都在努力地準(zhǔn)備著菜肴，只聽得見(jiàn)刀具與廚具之間的“啪啪”聲，以及香氣的繚繞。

在這里，我作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，主要的工作就是給客人送餐和幫助廚師做些簡(jiǎn)單的工作。在這個(gè)過(guò)程中，我不僅了解到了西餐廳的服務(wù)流程，還學(xué)到了很多的禮儀和溝通技巧。比如，在為客人倒酒時(shí)，要先向客人詢問(wèn)是否需要給其倒?jié)M，而且要讓酒瓶的標(biāo)簽一直面向客人，表現(xiàn)出地道的服務(wù)態(tài)度。在這樣高級(jí)的地方工作，禮儀和謙和成為了一個(gè)必須得擁有的重要素質(zhì)。

同時(shí)，為廚房幫忙也是這次實(shí)習(xí)的重要任務(wù)。雖然幫助廚師做簡(jiǎn)單的事情，但是在這里我學(xué)到了很多廚房方面的知識(shí)。比如，如何掌握食材的火候，配料的搭配，以及如何在看到客人的菜肴沒(méi)有完成時(shí)能夠得到正確的處理方式。這些經(jīng)歷讓我深刻認(rèn)識(shí)到一個(gè)良好的團(tuán)隊(duì)的重要性。

此外，管理也是一個(gè)不可忽視的方面。在這家餐廳工作，我印象最深刻的就是成熟的管理和組織，前臺(tái)服務(wù)和廚房工作協(xié)調(diào)得非常好。沒(méi)有錯(cuò)菜的事件發(fā)生，廚房也沒(méi)有因?yàn)楣ぷ髁看蠖霈F(xiàn)問(wèn)題。餐廳以顧客為中心，完全側(cè)重于客戶的需求，這是管理水平高超的表現(xiàn)。

總的來(lái)說(shuō)，這次西餐廳實(shí)習(xí)讓我收獲頗豐。我深刻認(rèn)識(shí)到管理方面的重要性，學(xué)會(huì)了更好地與人溝通和相處，也學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中做好本職工作。這對(duì)我的將來(lái)職業(yè)發(fā)展有非常積極的影響和意義。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇4】

本周我開始了在一家酒店餐廳的實(shí)習(xí)。一開始，我對(duì)于這個(gè)工作非常激動(dòng)和期待，因?yàn)槲乙恢睂?duì)于廚房和美食感興趣。但是，我也知道想要成為一名優(yōu)秀的廚師，需要付出很多努力和汗水。

第一天到達(dá)餐廳，我看到了一個(gè)非常專業(yè)的廚房，有著各種各樣的設(shè)備和工具。在和主廚、其他實(shí)習(xí)生和員工的短暫交流后，我被安排在餐廳里侍應(yīng)的職位。我的任務(wù)包括幫客人安排座位、點(diǎn)餐、端菜，以及整理餐廳的桌子和裝飾。

我把這個(gè)地方當(dāng)做一個(gè)學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，以了解所有關(guān)于餐廳運(yùn)作和餐飲服務(wù)的細(xì)節(jié)。在這個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，我開始成為了一個(gè)團(tuán)隊(duì)成員。我們每天都會(huì)進(jìn)行預(yù)備和制定計(jì)劃，就像準(zhǔn)備戰(zhàn)爭(zhēng)一樣，唯有做好每一項(xiàng)準(zhǔn)備，各個(gè)環(huán)節(jié)才能更加協(xié)調(diào)和有序。此外，我還觀察并學(xué)習(xí)如何為客人提供更好的服務(wù)。

在廚房方面，我被介紹到不同的部門，包括甜點(diǎn)和熱菜部門。這些經(jīng)驗(yàn)讓我了解了不同菜式的準(zhǔn)備過(guò)程和工具，以及如何協(xié)調(diào)時(shí)間以保證食物的品質(zhì)。我也學(xué)到了如何切菜、如何掌握火候和如何調(diào)味等基礎(chǔ)技能和把握。

總的來(lái)說(shuō)，這個(gè)實(shí)習(xí)使我有了更深刻的了解和尊重，在廚房和餐廳親身參與，體驗(yàn)了廚師和服務(wù)員的工作環(huán)境和技能，如何帶領(lǐng)好優(yōu)秀的服務(wù)團(tuán)隊(duì)等。我也學(xué)會(huì)了如何溝通和協(xié)作、如何迅速的適應(yīng)和學(xué)習(xí)等。雖然實(shí)習(xí)只持續(xù)了短短一個(gè)星期，但我確信它對(duì)我的職業(yè)發(fā)展和個(gè)人成長(zhǎng)將產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇5】

這周一開始我正式成為一名餐廳實(shí)習(xí)生，經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的實(shí)習(xí)，我體驗(yàn)了很多有關(guān)餐廳的工作。之前我從未接觸過(guò)餐廳工作，但是它卻讓我領(lǐng)悟了很多，也讓我從失誤中學(xué)習(xí)到不少。

首先，我想介紹的是我們餐廳的團(tuán)隊(duì)。我們的餐廳有一個(gè)非常緊密的團(tuán)隊(duì)，每個(gè)人都很負(fù)責(zé)任，每個(gè)人都會(huì)在自己的領(lǐng)域中努力工作。要知道，餐廳是一個(gè)需要高效運(yùn)轉(zhuǎn)的地方。不同的職業(yè)需要密切協(xié)作才能讓餐廳在一個(gè)愉悅的氛圍中妥善運(yùn)作。我感到幸運(yùn)的是成為了這樣一個(gè)團(tuán)隊(duì)中的一份子。我的實(shí)習(xí)開始得非常順利，因?yàn)槲业耐聜兒軣崆榈赜恿宋?，他們不僅指導(dǎo)我做事，而且還告訴我許多關(guān)于這個(gè)行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)。

這周里我主要負(fù)責(zé)點(diǎn)餐系統(tǒng)，我的職責(zé)是收集客人的需求和點(diǎn)餐，確保每位客人都可以盡情地享用美食。我必須了解菜單上的每一道菜肴，以及服務(wù)員的每項(xiàng)服務(wù)。我了解到，選對(duì)菜單對(duì)顧客和營(yíng)銷非常重要。當(dāng)陳列在菜單列表中的菜肴吸引技術(shù)豐富的廚師做出高質(zhì)量的菜肴，他們會(huì)使顧客得到更好的體驗(yàn)。

我的實(shí)習(xí)開始并不太順利，因?yàn)楫?dāng)我處理在點(diǎn)餐系統(tǒng)時(shí)，“快一些”這一指令讓我有些混亂。當(dāng)然，每個(gè)系統(tǒng)都有自己的特點(diǎn)。我并沒(méi)有被壓垮，反而從我的失誤中學(xué)習(xí)到了許多。經(jīng)過(guò)幾次實(shí)踐，我掌握了如何快速部署和維護(hù)點(diǎn)餐系統(tǒng)的技巧?，F(xiàn)在，當(dāng)我向顧客推薦一款菜肴時(shí)，我可以放心地告訴他們我了解這道菜的每個(gè)細(xì)節(jié)和口感——這就是我在這家餐廳中所學(xué)到的技巧。

除了我的點(diǎn)餐系統(tǒng)的職責(zé)，這周我的其他任務(wù)還包括在餐廳中清潔廚房和吧臺(tái)，其實(shí)這是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的任務(wù)。清洗的工作很有意義，因?yàn)樵诿β档姆?wù)前，清潔是基礎(chǔ)。如果這些地方整潔，交換菜品和飲品會(huì)變得更快。但是，在我的團(tuán)隊(duì)中，沒(méi)人欣賞責(zé)任不全的態(tài)度，我記得在一個(gè)忙碌的時(shí)刻，我的同事A丟了一支剪刀，他放下手中正在做的事，找到剪刀，開始大喊“哪里是我的剪刀？”顯然他只是在浪費(fèi)時(shí)間。后來(lái)被經(jīng)理看到這種態(tài)度，他受到了處罰。我們的工作重責(zé)任，需要每個(gè)人全神貫注，這非常重要。

一個(gè)星期的餐廳實(shí)習(xí)讓我看到了更多深度和廣度，在這家餐廳里，我接觸到了很多人類社會(huì)活動(dòng)必不可少的組成部分，我參與了開放性的交流，學(xué)習(xí)了很多新技巧。更重要的是，我學(xué)會(huì)了如何與同事們一起合作，如何通過(guò)指導(dǎo)和激勵(lì)同事一起讓餐廳運(yùn)營(yíng)得更好。我相信我在這家餐廳的這個(gè)星期經(jīng)歷，將會(huì)是我以后職業(yè)生涯中的重要經(jīng)驗(yàn)。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇6】

第一周

第一周作為餐廳實(shí)習(xí)生，我深深感受到了工作的不易，尤其是在這個(gè)行業(yè)中。每天早上，我要提前到達(dá)餐廳，協(xié)助準(zhǔn)備早餐和打掃衛(wèi)生。經(jīng)過(guò)一周的嘗試，我發(fā)現(xiàn)準(zhǔn)備早餐并不是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作。在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備好各式各樣的早餐，廚房工作人員需要協(xié)調(diào)一致，一絲不茍地為顧客們奉上美味的食物。

此外，在這一周中我還需要負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生，保持餐廳的整潔和衛(wèi)生。這些任務(wù)看起來(lái)很簡(jiǎn)單，但卻需要大量的精力和體力。我不得不承認(rèn)，第一周是最艱苦的一周，但我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足，及時(shí)調(diào)整自己的狀態(tài)，盡快適應(yīng)這個(gè)行業(yè)。

第二周

第二周，我逐漸適應(yīng)了餐廳工作的節(jié)奏和環(huán)境，加入了更多的工作任務(wù)。我開始擔(dān)任服務(wù)員，為顧客提供服務(wù)。這項(xiàng)工作很有挑戰(zhàn)性，因?yàn)椴粌H要滿足客戶的各種要求，還要保證服務(wù)質(zhì)量。例如，有些顧客比較嬌氣，要求特殊的食物和服務(wù)，這時(shí)候我必須準(zhǔn)確地理解他們的要求，并以優(yōu)秀的服務(wù)態(tài)度回應(yīng)。

此外，在這周中我也學(xué)會(huì)了更多的餐廳常識(shí)，例如如何對(duì)待客戶投訴，如何與廚房工作人員以及其他服務(wù)員合作，以及如何處理不同的人際關(guān)系等。雖然面對(duì)著各種挑戰(zhàn)，但我得到了許多經(jīng)驗(yàn)和成長(zhǎng)，我相信這對(duì)我的未來(lái)會(huì)有很大的幫助。

第三周

在第三周，我逐漸接受了更多的責(zé)任和任務(wù)。我成為了一名高級(jí)服務(wù)員，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)其他服務(wù)員的工作，為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù)。在這周中我清晰的發(fā)現(xiàn)，一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員需要耐心，細(xì)心和高效。我需要快速處理各種問(wèn)題并解決客戶投訴，這需要我具備很高的協(xié)調(diào)能力和處理能力。

在這周中，我還學(xué)會(huì)了如何應(yīng)對(duì)不同類型的客戶，因?yàn)槊總€(gè)人都有不同的要求和喜好。比如，有些客戶喜歡安靜，我需要減少和他們的交互，讓他們感到舒適和放松；而有些客戶喜歡聊天，我需要花更多時(shí)間與他們交流，提高他們的滿意度。

總結(jié)

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)，我明確了自己在服務(wù)行業(yè)中的不足之處，并逐漸提升了自己的工作技能，例如溝通，協(xié)調(diào)和服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，我也意識(shí)到這個(gè)行業(yè)的辛苦和工作壓力，但我更深刻地意識(shí)到作為服務(wù)員的使命和責(zé)任，我要不斷提高自己，做出更好的表現(xiàn)，回饋客戶并創(chuàng)造更多的價(jià)值。這三周的實(shí)習(xí)對(duì)我而言意義非凡，我相信這段經(jīng)歷將成為我未來(lái)職業(yè)生涯中的一筆財(cái)富。

餐廳實(shí)習(xí)周記【篇7】

這周是我實(shí)習(xí)的第一周，在餐廳里我擔(dān)任的是一名餐廳經(jīng)理實(shí)習(xí)生。我非常興奮和期待這個(gè)機(jī)會(huì)，因?yàn)槲乙恢毕胍獙W(xué)習(xí)如何管理一家餐廳。

在我的第一天，我的導(dǎo)師向我介紹了整個(gè)餐廳的運(yùn)作流程和員工的工作職責(zé)。她也給我展示了如何管理時(shí)間表，以確保員工能夠按照計(jì)劃工作。

隨后，她帶領(lǐng)我參觀了餐廳的不同區(qū)域，并詳細(xì)介紹了各個(gè)部分的設(shè)備和用途。我還了解到了如何處理不同類型的訂單和處理客戶投訴的方式。

在接下來(lái)的幾天中，我遇到了一些常見(jiàn)的問(wèn)題和挑戰(zhàn)。我發(fā)現(xiàn)從接受訂單到準(zhǔn)備食物、再到上菜，跨部門溝通和協(xié)調(diào)非常重要。有時(shí)候不同部門之間的通信存在問(wèn)題，并且可能導(dǎo)致服務(wù)中斷或錯(cuò)誤的菜肴。因此，我學(xué)會(huì)了如何更好地溝通和協(xié)調(diào)員工。

除了跟蹤訂單和處理投訴，我還學(xué)會(huì)了預(yù)算和利潤(rùn)之間的關(guān)系。了解這些可以幫助我更好地管理成本以及制定餐廳的經(jīng)營(yíng)策略。

在我實(shí)習(xí)的這一周里，我還學(xué)會(huì)了如何在高峰期使員工高效工作，同時(shí)還照顧好客人，因?yàn)槲覀兊墓ぷ餍逝c顧客的評(píng)價(jià)是緊密關(guān)聯(lián)的。

盡管只是實(shí)習(xí)的第一周，但我發(fā)現(xiàn)管理一家餐廳不僅需要技能和經(jīng)驗(yàn)，而且需要耐心和對(duì)顧客的熱情。我相信，只有從這些方面入手，才能使一個(gè)餐廳在市場(chǎng)上立足。

總結(jié)而言，我的這個(gè)實(shí)習(xí)周真的收獲頗豐。我學(xué)到了管理技能，了解了餐廳經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面并熟悉了工作流程。值得一提的是，我在這周遇到了真正團(tuán)隊(duì)合作，我與其他員工建立了緊密的合作關(guān)系，有效地解決了工作中的各種問(wèn)題。我相信接下來(lái)的幾周里，我會(huì)有更多的機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)和進(jìn)步。

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告

一般情況下，付出努力就會(huì)有回報(bào)，在日常工作中尤其如此。報(bào)告的使用頻率不斷增加，因此在撰寫時(shí)需要注意一定的格式。欄目小編為您挑選了這份獨(dú)特的“餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告”，希望您滿意，并相信這篇文章能夠解決您的問(wèn)題！

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇1】

從今年7月8號(hào)學(xué)校暑假開始，我也便開始了我的打工生涯，在武昌火車站的德克士快餐廳做起了服務(wù)員的工作，雖然4月份已經(jīng)開始了在那的兼職工作。下面我就簡(jiǎn)單地從三個(gè)方面介紹下我在工作過(guò)程中的所見(jiàn)所聞和所感所想吧。

工作篇。

dicos 是一家西式快餐廳，與 kfc 相似，以煎炸雞肉食品為主，從1995年在四川成都的第一家餐廳開始，現(xiàn)在在全國(guó)已超過(guò)1000家分店，與康師傅一樣同屬頂新國(guó)際集團(tuán)。我所在的武昌火車站德克士二餐廳(一餐廳位于候車室)位于西出站口正對(duì)面，在這里工作分為全職員工和兼職員工，全職員工需要辦理五險(xiǎn)一金，每周上6天班，兼職員工則不需要交納五險(xiǎn)一金，班次(每周不少于3個(gè)工作日)相對(duì)于來(lái)說(shuō)也較為自由。

所有員工被劃分為管理組和服務(wù)組，管理組有店長(zhǎng)、訓(xùn)練經(jīng)理、人事經(jīng)理、倉(cāng)儲(chǔ)、機(jī)修、質(zhì)保、企創(chuàng)等，服務(wù)組有會(huì)計(jì)以及各工作站服務(wù)員等。每個(gè)工作日開始，首先換裝，找值班經(jīng)理(某一管理組當(dāng)班者)檢查、簽字、打卡上班，到了吃飯時(shí)間且不是很忙碌的時(shí)候值班經(jīng)理會(huì)安排人員吃飯，此時(shí)需打卡、簽字，半小時(shí)后需打卡、簽字回到工作崗位，直到第四次打卡、簽字下班 。打卡時(shí)不允許打準(zhǔn)點(diǎn)卡，必須提前。每一位新進(jìn)員工需要經(jīng)歷一天6小時(shí)無(wú)工資的“歷練”，然后是15個(gè)工作日每日6小時(shí)(每小時(shí)5元)的見(jiàn)習(xí)期，15個(gè)工作日后進(jìn)行轉(zhuǎn)正考試(分為卷面理論考試和實(shí)際操作，各100分，平均分80分為合格)，轉(zhuǎn)為正式員工后一般每個(gè)工作日8小時(shí)，每小時(shí)10元，每月25號(hào)前計(jì)算工資，下個(gè)月7號(hào)左右發(fā)工資(公司要求辦理的招生銀行卡基本沒(méi)有用過(guò)，而是發(fā)現(xiàn)金)。

所有服務(wù)組員工被劃分到五個(gè)工作站:srv,oc,h,ck 以及應(yīng)急。srv 主要是站在pos機(jī)前進(jìn)行銷售、促銷以及收款;oc 主要是負(fù)責(zé)大廳桌椅、地面、洗手臺(tái)整潔以及及時(shí)回收餐盤至前線srv;h 主要是內(nèi)場(chǎng)負(fù)責(zé)漢堡、米飯制作和果汁飲料配制;ck 主要負(fù)責(zé)雞肉、薯?xiàng)l等食品的炸制。在此工作的每一位員工必須學(xué)會(huì)至少兩個(gè)工作站的內(nèi)容，而我學(xué)的則是srv 和 oc，大部分時(shí)間我上的班次是srv。

作為一家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的快餐廳，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)這里的工作時(shí)間被劃分為四個(gè)時(shí)間段：早班、中班、晚班和通宵班。早班一般是7點(diǎn)到15點(diǎn)半，中班從11點(diǎn)到19點(diǎn)半，晚班從15點(diǎn)半到24點(diǎn)，通宵班從21點(diǎn)到第二天早上7點(diǎn)半。

人物篇。

也從三個(gè)方面介紹：餐廳職工，顧客群，餐廳“流浪人員”。

首先需要介紹的是人事經(jīng)理(在餐廳人事負(fù)責(zé)所有員工班表的安排)，在四月份當(dāng)我得知餐廳招聘的消息后的某一天下午我去了餐廳，不巧的是管理組集體開會(huì)在，所以我在餐廳等候了四個(gè)多小時(shí)一直到晚上8點(diǎn)多鐘才拿到一張表格認(rèn)真地填寫完基本信息后才離開，四天后接到人事電話通知需辦理“健康證”才可上班，電話里人事很誠(chéng)懇地為上次等候太久向我道歉(上次去時(shí)并未見(jiàn)到人事)，我小心翼翼地回著電話。。。一個(gè)星期后拿著健康證報(bào)到，第一天進(jìn)行著無(wú)薪6小時(shí)的磨練，我絲毫沒(méi)有停下休息一會(huì)，因?yàn)槭堑谝淮蔚募媛?，所以特別小心。那天見(jiàn)著人事了，聊了幾句，他說(shuō)之前向其他員工了解到我溝通還不錯(cuò)所以安排我以后上 srv 的班，句里話間，覺(jué)著他還是一個(gè)比較和氣的人吧。后來(lái)的一天他一個(gè)電話來(lái)了，電話里他把我訓(xùn)了一頓，發(fā)了很大脾氣，事實(shí)是我已經(jīng)發(fā)短信提前告知他我下周的班次而他沒(méi)有注意到并且嫌棄我班次給少了 給我加到4個(gè)班了，而那時(shí)正是考試周，我無(wú)法給他想要的足夠班次，所以這是矛盾。。。后來(lái)，覺(jué)著他其實(shí)真的是一個(gè)挺“靈活”的人，會(huì)對(duì)每一個(gè)人說(shuō)著同樣的鼓勵(lì)的話，以至于我們已經(jīng)對(duì)他的話“無(wú)感”了。

另一個(gè)人是訓(xùn)練經(jīng)理，想到她，我只能用害怕至極來(lái)形容自己了。開始的時(shí)候，十分十分嚴(yán)格，轉(zhuǎn)正考試那天(見(jiàn)習(xí)期由訓(xùn)練經(jīng)理安排見(jiàn)習(xí)員班次)，我上午下午都有課還讓我中午過(guò)去考試，并且考一次大概需要3小時(shí)，有時(shí)都覺(jué)著她蠻不講理。后來(lái)成為正式員工后，只要我和她在同一個(gè)班次上班，我的腳和手基本就沒(méi)有停過(guò)，被她呼喚著做這做那，似乎有任何事她第一個(gè)能想到的只有我的名字，常常是這件事沒(méi)做完就被她叫著去做另一件事，而且還經(jīng)常遭她批評(píng)和嫌棄。。。(此處省略二百五十個(gè)字)

“ 質(zhì)?！?也是一個(gè)嚴(yán)格、可愛(ài)、勤奮的比我還小一歲的姑娘，“企創(chuàng)”，呃，不知怎么說(shuō)，時(shí)而傻傻地可愛(ài)，時(shí)而也會(huì)批評(píng)我?！皺C(jī)修”一個(gè)帥氣開朗的小伙。。。同事聰聰，是一個(gè)元老級(jí)的員工了，雖然他比我還小四歲，剛來(lái)時(shí)都是他教我認(rèn)識(shí)了解餐廳的一些基本情況的，是一個(gè)聰明、能干的小弟。 后來(lái)也見(jiàn)到了可愛(ài)漂亮的店長(zhǎng)大人。在餐廳，似乎我的形象完全被顛覆了，成了一遭人嫌惹人笑的 “二貨” ，由于前線 srv 男生很少，很多時(shí)候是五六個(gè)女生站在一起，旁邊樹一個(gè)我，很容易遭她們 “排擠”，作為一個(gè)孤零零的前線男生，有時(shí)我都欲哭無(wú)淚呀，但是大部分時(shí)候，大家都是十分友好地相互幫助的。

接著是餐廳顧客群了，顧客是形形色色各式各樣，從表面上看上去都做著各樣的工

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇2】

“‘___X酒店’我校招實(shí)習(xí)啦”，隨著這條插播新聞廣泛傳播，整個(gè)年級(jí)可謂是沸騰了起。而此時(shí)，本人耳邊本能地回響起，老師所說(shuō)要多去體驗(yàn)各種不同類型的酒店，我們是培養(yǎng)全方位60度的管理人才，要真刀實(shí)槍地練才是真正的本事，諸如此類的話?？矗@次___X實(shí)習(xí)是天賜良機(jī)，它基本符合了老師所說(shuō)的種種，因而在下有了進(jìn)入___X實(shí)習(xí)的念頭。

“音樂(lè)”、“時(shí)尚”、“設(shè)計(jì)”這些充滿魅力的元素打破了多日的沉寂，它深深地占據(jù)了我們這些跳動(dòng)的心。爭(zhēng)奪___X實(shí)習(xí)崗位的戰(zhàn)爭(zhēng)進(jìn)行得如火如荼，大家都擠破頭想去解開___X的神秘面紗。可謂是“天助我也”，在一場(chǎng)氛圍輕松的面試中，在下有幸被___X酒店看重，并進(jìn)入了那個(gè)神秘氣息濃厚的“Inagiu稻菊”日本餐廳，從此我踏上了與______X酒店的邂逅之旅。

___X酒店·初印象

風(fēng)風(fēng)火火地，我們的實(shí)習(xí)大軍到這個(gè)令我等“魂?duì)繅?mèng)縈”的酒店。初看，還真只能用“_________”表達(dá)我們當(dāng)時(shí)的心情。黑白基調(diào)的外觀，在白天顯得尤為低調(diào)，但低調(diào)中卻不乏個(gè)性的奢華，真不愧是設(shè)計(jì)感極強(qiáng)的酒店。而且，在員工通道前進(jìn)的路上，每個(gè)見(jiàn)到我們的___X員工都用那種極為朋友式的“你好”表達(dá)對(duì)我們的歡迎。之前只有聽說(shuō)過(guò)實(shí)習(xí)生被看作是幫工，那種待遇就不用說(shuō)了。但這里的友好親切絲毫沒(méi)有違和感，讓我們頓時(shí)有種“到家”的感覺(jué)。緊接著，我們開始了各種入職手續(xù)的辦理，在整個(gè)等待的過(guò)程中，前前后后還是有不少中高層人員看我們，頓時(shí)感覺(jué)到這個(gè)___X家庭的超強(qiáng)親和力。

而在辦理入職手續(xù)時(shí)，我們是需要與酒店方簽訂類似勞動(dòng)合同的合約，而這份合約其實(shí)涵蓋了很多內(nèi)容。但由于時(shí)間緊迫，酒店方還沒(méi)等我們看完就直接讓我們簽字，這點(diǎn)有所欠妥。合同關(guān)乎勞資雙方的責(zé)任義務(wù)，若對(duì)合同內(nèi)容沒(méi)保有一定的敏感度，簽訂的一紙合約就儼然成了賣身契，這將不利于自身的利益保障，這是需要引起我們注意的。

一切流程結(jié)束后，人力資部帶了一個(gè)令我等極為興奮的消息，大家可以直接入住___X公寓。實(shí)習(xí)還能提供高級(jí)住宿，大家都過(guò)了一把“土豪”的癮，這種感覺(jué)好比中了樂(lè)透……

___X酒店·培訓(xùn)篇

次日的酒店入職培訓(xùn)，著實(shí)給我們開了眼界。會(huì)上，我們了解到更為全面的StarWd化，也大致知道該品牌今后的發(fā)展動(dòng)向。除此外，值得一提的是___X酒店對(duì)風(fēng)尚禮儀的要求?！岸敗薄ⅰ叭景l(fā)”、“美妝”成為了培訓(xùn)的高頻詞。這個(gè)讓我很意外，以前總認(rèn)為酒店不外乎就那套規(guī)范體系，再個(gè)性的酒店也只是那個(gè)外殼的功勞?，F(xiàn)在才明白，營(yíng)造個(gè)性的精品酒店，規(guī)范體系也會(huì)相應(yīng)地做出個(gè)性化調(diào)整。而這種調(diào)整并不僅僅停留于酒店本身的硬設(shè)施，更多地是對(duì)服務(wù)特色的挖掘。而員工形象也可被酒店利用成為酒店的一種特色服務(wù)。

整個(gè)培訓(xùn)會(huì)持續(xù)整整一天，但我等絲毫沒(méi)有倦意，培訓(xùn)會(huì)上給我們準(zhǔn)備的驚喜茶歇，休息期間給我們準(zhǔn)備的驚喜禮物，反倒是讓我們對(duì)它創(chuàng)造的驚喜充滿更多的期待。___X強(qiáng)調(diào)時(shí)刻為顧客創(chuàng)造驚喜，同時(shí)他們也不忘給員工創(chuàng)造驚喜。滿意的員工創(chuàng)造滿意的顧客，他們以這種方式實(shí)現(xiàn)對(duì)顧客的承諾是我很欣賞的。服務(wù)過(guò)程中，總會(huì)存在各種缺口。由于層級(jí)的存在，在決策下達(dá)的過(guò)程中，極易出現(xiàn)服務(wù)規(guī)范和服務(wù)提供的缺口。而與員工直接的驚喜接觸，縮短決策傳達(dá)的路徑，則更有利于最小化服務(wù)規(guī)范和服務(wù)提供的缺口。

首場(chǎng)入職培訓(xùn)會(huì)告捷，之后的實(shí)習(xí)又有什么驚喜等著我呢，此時(shí)心中默默地開始了首個(gè)職業(yè)之旅的想象……

___X酒店·工作篇

終于到了萬(wàn)眾期待的正式工作日了，說(shuō)不緊張，這種淡定是給別人看的。其實(shí)之前早有聽聞日本餐廳的經(jīng)理是個(gè)厲害角色，這不禁讓我心中生起了寒意;但又聽說(shuō)日本餐廳的工作氛圍是全酒店最和諧歡樂(lè)的，這又讓我迫不及待地去融入這個(gè)環(huán)境。說(shuō)真的，這種又驚又喜的矛盾心情就是我整個(gè)工作期的主旋律了。

剛開始進(jìn)入餐廳，難免有點(diǎn)怯懦，畢竟是陌生環(huán)境，再加上本人是慢熱型，她們愛(ài)開玩笑的氛圍總讓我覺(jué)得渾身不自在。在下首次出戰(zhàn)職場(chǎng)就嘗了不少苦頭。本人負(fù)責(zé)毛巾燙洗，教我的前輩跟我描述的流程是其自己的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，我按照其所謂的經(jīng)驗(yàn)開始人生第一次燙毛巾，結(jié)果十只手指光榮負(fù)傷。還好當(dāng)時(shí)有另外一個(gè)前輩在，在她的細(xì)心照料下，我的手得到了及時(shí)的處理。之后我也就自然地成為了她的新任弟子，開始了我在日本餐廳接下的實(shí)習(xí)之旅。實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)驗(yàn)于實(shí)戰(zhàn)，但仍具有很強(qiáng)的主觀性，它因人而異。作為一個(gè)高質(zhì)量的餐廳，它需要的是一套標(biāo)準(zhǔn)化流程，而這套流程的體系化過(guò)程需要多方反復(fù)檢驗(yàn)，才能最大化自身的效益。想當(dāng)初，她們?nèi)羰悄芙o我一套標(biāo)準(zhǔn)的模式應(yīng)該就免遭此罪了吧。可大家還是會(huì)納悶作為一個(gè)五星級(jí)酒店，竟然沒(méi)有Sp，真是不可思議。據(jù)相關(guān)人士透露，他們開業(yè)準(zhǔn)備確實(shí)做得不是很充分，這些開國(guó)員工還未受到更為專業(yè)的培訓(xùn)就直接上崗了。這讓我對(duì)其入職培訓(xùn)的效果打起了問(wèn)號(hào)。

俗話說(shuō)得好，“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”，而我冥冥中就注定要不斷接受上帝的磨練。繼首戰(zhàn)失敗后，各種問(wèn)題不斷出現(xiàn)。不會(huì)日語(yǔ)，從頭簡(jiǎn)單學(xué)起;服務(wù)過(guò)程中疏忽細(xì)節(jié);傳菜忘記上配品;上下班忘記打卡等等，短時(shí)間內(nèi)被各種不順充斥著，心中難免會(huì)郁悶。但在下始終銘記“前途是光明的，道路是曲折的，事物總是發(fā)展的”這一哲學(xué)箴言，不到一個(gè)星期，慢慢地也就開始上手了。一旦熟練了，獲得更多的肯定，人也就賣力了起。其實(shí)員工的成長(zhǎng)也遵循其生命周期的發(fā)展規(guī)律。隨著員工在職時(shí)間的增長(zhǎng)，員工創(chuàng)造的價(jià)值也不斷地增加，從而不斷推進(jìn)員工的發(fā)展階段。員工價(jià)值創(chuàng)造與員工職業(yè)生涯發(fā)展就是個(gè)相互交叉的過(guò)程，酒店若善用這個(gè)特點(diǎn)，讓人盡其才，物盡所用，酒店將實(shí)現(xiàn)帕累托改善。

而漸漸地當(dāng)你也成為職場(chǎng)老油條時(shí)，你會(huì)覺(jué)得工作就是個(gè)純循環(huán)小數(shù)，每個(gè)重復(fù)的點(diǎn)都是可預(yù)見(jiàn)的，并不存在特別的價(jià)值。當(dāng)每天眼前上演的都是同樣的劇情，最初的興致也被消磨得差不多了。起初我也是這樣想的，但有事情徹底改變了我的看法。

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇3】

時(shí)光如白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時(shí)光都已從指間流走，我們?cè)谛@里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對(duì)于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。

會(huì)計(jì)是對(duì)會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析、檢查、預(yù)測(cè)、參與決策、實(shí)行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。

xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會(huì)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!

實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。

通過(guò)這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程:

1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證:是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為:原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量?jī)蓚€(gè)方面給予說(shuō)明，如購(gòu)買商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。

(2)、記帳憑證:記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容:憑證類別、憑證編號(hào)、制單日期、科目?jī)?nèi)容等。

2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對(duì)現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即表明該科目要登記日記帳。

3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。

明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁(yè)進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳。

4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品成本。

根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的成本。

5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。

科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對(duì)用戶輸入需匯總的起止日期則計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。

6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。

根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對(duì)應(yīng)的總帳。

7、對(duì)帳(編試算平衡表)。

對(duì)帳是對(duì)帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過(guò)核對(duì)總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來(lái)完成帳帳核對(duì)。

將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會(huì)計(jì)報(bào)表。資產(chǎn)負(fù)債表是反映企業(yè)在某一特定日期財(cái)務(wù)狀況的一種會(huì)計(jì)報(bào)表，它根據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益”的會(huì)計(jì)方程式，說(shuō)明企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。利潤(rùn)表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成果的會(huì)計(jì)報(bào)表，損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個(gè)會(huì)計(jì)期間的收入與成本、費(fèi)用進(jìn)行配比，從而計(jì)算出報(bào)告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計(jì)算機(jī)得出本月的負(fù)債表和損益表。

其實(shí)課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí)，不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變。如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺(jué)得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺(jué)得，要是沒(méi)有書本知識(shí)作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬(wàn)變的社會(huì)呢?實(shí)習(xí)也就是學(xué)習(xí)，只有不斷的學(xué)習(xí)，才能更好的適應(yīng)社會(huì)!

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，會(huì)計(jì)成為了公司的重要組成部分。這給我們會(huì)計(jì)專業(yè)造就了前所未有的機(jī)遇，同時(shí)也給我們帶來(lái)了新的的挑戰(zhàn)，作為一名即將走出學(xué)校大門的大學(xué)生，提高自身素質(zhì)，增強(qiáng)專業(yè)技能并且能夠把課本上的知識(shí)轉(zhuǎn)化為自身的能力，就成為了我目前的迫切任務(wù)實(shí)習(xí)是教學(xué)環(huán)節(jié)的一個(gè)重要組成部分，是實(shí)踐性教學(xué)的主要方式。

這一個(gè)月的時(shí)間里，經(jīng)過(guò)我個(gè)人的實(shí)踐和努力學(xué)習(xí)，在同事們的指導(dǎo)和幫助下，對(duì)公司的概況和財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)有了一定的了解，對(duì)公司的財(cái)務(wù)管理及內(nèi)部制度有了初步的認(rèn)識(shí)，對(duì)公司財(cái)務(wù)成本核算業(yè)務(wù)達(dá)到了熟練的程度，財(cái)務(wù)科實(shí)習(xí)中，在與其他會(huì)計(jì)人員交談過(guò)程中學(xué)到了許多難能可貴經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。通過(guò)這次實(shí)踐，使我對(duì)會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)有了了解，也為我今后的順利工作打下了良好的基礎(chǔ)。

七欣天餐飲管理連鎖有限公司首創(chuàng)于2001年，公司已經(jīng)營(yíng)緬甸蟹為主，采用直營(yíng)連鎖的方式經(jīng)營(yíng)，擅長(zhǎng)“波格力蟹”的燒制，是“中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)”會(huì)員單位，企業(yè)先后通過(guò)ISO22000國(guó)際食品安全管理體系認(rèn)證、通過(guò)ISO9001國(guó)際食品質(zhì)量管理體系認(rèn)證、榮獲“中國(guó)餐飲名牌企業(yè)”、“中華名火鍋”等榮譽(yù)。

通過(guò)十年的拼搏，公司現(xiàn)設(shè)十個(gè)分公司，管轄專業(yè)的螃蟹店、中餐宴席廳以及一人一鍋精品海鮮城。另有五千萬(wàn)裝修的樣板店計(jì)七十余家，同時(shí)設(shè)有海外采購(gòu)基地兩處、兩萬(wàn)平方米的海鮮中轉(zhuǎn)倉(cāng)儲(chǔ)一座、三十多輛自購(gòu)冷藏廂式汽車的物流公司和一個(gè)日產(chǎn)萬(wàn)件以上的餐具廠，八千平米的中心廚房等配套產(chǎn)業(yè)正發(fā)揮著公司高速發(fā)展的推動(dòng)作用。

公司現(xiàn)有員工三千余人，年產(chǎn)值數(shù)億元。企業(yè)在不斷完善的同時(shí)，還設(shè)有人事部、市場(chǎng)開發(fā)部、經(jīng)營(yíng)維護(hù)部、公共事務(wù)部、維建部、企劃部、軟件研發(fā)部、菜品質(zhì)檢部、微生物檢測(cè)室、國(guó)際部、紀(jì)檢部等職能部門。 公司以食品安全重于天的理念，嚴(yán)格按照五常法管理，同時(shí)為了和國(guó)際接軌，也為了自我施壓，于2010年申請(qǐng)取得了ISO22000國(guó)際食品安全管理體系和ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，取得了行業(yè)和各地政府頒發(fā)的諸多榮譽(yù)，也連續(xù)三年蟬聯(lián)世界同行業(yè)螃蟹銷量第一。

實(shí)習(xí)單位財(cái)務(wù)部共有七個(gè)組，職責(zé)分工如下:

(1)收銀組:負(fù)責(zé)客人的餐費(fèi)等各營(yíng)業(yè)點(diǎn)消費(fèi)結(jié)算和入賬;結(jié)清每日、每班的票據(jù)、款項(xiàng)和賬單，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)，負(fù)責(zé)外幣兌換。

(2)收入稽核組:負(fù)責(zé)審核全飯店?duì)I業(yè)收入原始單據(jù)、報(bào)表資料，發(fā)現(xiàn)錯(cuò)漏及時(shí)糾正;分析和統(tǒng)計(jì)各種營(yíng)業(yè)收入，編制匯總營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、營(yíng)業(yè)月報(bào)，以及保管全飯店各部門、各班次的營(yíng)業(yè)報(bào)告及其附件、原始單據(jù)。

(3)總出納組:負(fù)責(zé)整理、核點(diǎn)所有收銀點(diǎn)現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)賬票據(jù)，辦理貨幣資金收付業(yè)務(wù)，及時(shí)登記現(xiàn)金日記賬、銀行存款日記賬和現(xiàn)金流量表臺(tái)賬。負(fù)責(zé)與銀行對(duì)賬工作，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。檢查備用金使用情況，保管庫(kù)存現(xiàn)金和有價(jià)證券、空白銀行結(jié)算憑證及發(fā)票收據(jù)等。

(4)計(jì)薪組:負(fù)責(zé)計(jì)算和發(fā)放員工的薪金、工薪金分配入帳工作，以及根據(jù)上級(jí)要求編制上報(bào)有關(guān)員工薪金方面的資料。

(5)應(yīng)付帳組:負(fù)責(zé)除員工薪金之外的所有支出審核、計(jì)算和記帳，并保管應(yīng)付帳所有帳冊(cè)及原有記錄;對(duì)供應(yīng)商辦理有關(guān)支付手續(xù)以及與供應(yīng)商定期對(duì)帳工作。按規(guī)定計(jì)提各種稅金，按時(shí)辦理納稅申報(bào)和稅款繳納。

(6)成本核算組:負(fù)責(zé)核算和控制全飯店各項(xiàng)營(yíng)業(yè)成本開支，以及各項(xiàng)進(jìn)貨驗(yàn)收檢查、貨倉(cāng)的管理控制工作。

(7)總賬組:負(fù)責(zé)審核所有記賬憑證及附件，進(jìn)行固定資產(chǎn)購(gòu)建、折舊、清理和清查業(yè)務(wù)的核算。核算總分類賬戶，并檢查、核對(duì)所屬明細(xì)賬;期末編制各種會(huì)計(jì)報(bào)表、財(cái)務(wù)情況說(shuō)明書及財(cái)務(wù)預(yù)算，并分析每期的財(cái)務(wù)狀況，作出經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)報(bào)告;負(fù)責(zé)整理會(huì)計(jì)檔案以保證會(huì)計(jì)檔案的完整;與被投資單位保持聯(lián)系，取得并核對(duì)有關(guān)資料。

由于我剛進(jìn)公司實(shí)習(xí)，所以先把我安排去做收銀工作以便于我理解本單位的餐飲價(jià)格表，為以后的工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

餐廳收銀工作是記錄餐飲營(yíng)業(yè)收入的第一步，也是財(cái)務(wù)管理的重要環(huán)節(jié)之

一。它要求每一名收銀員熟練的掌握自己的工作內(nèi)容以及工作程序，并運(yùn)行于工作中，真正的起到監(jiān)督、把關(guān)的職能作用，為下一步的財(cái)務(wù)核算和監(jiān)督奠定良好的基礎(chǔ)。

首先與主管一起清點(diǎn)周轉(zhuǎn)金，無(wú)誤后在登記簿上簽收，班次之間辦理周轉(zhuǎn)金交接手續(xù)，并在餐廳收銀員周轉(zhuǎn)金交接登記簿上簽字。

然后領(lǐng)取改班次所需使用的賬單及收據(jù)，檢查賬單及收據(jù)是否順號(hào)，如有缺號(hào)、短聯(lián)應(yīng)立即退回。

最后檢查電腦系統(tǒng)日期時(shí)間是否正確，如有日期不對(duì)或時(shí)間不準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)立即通知領(lǐng)班進(jìn)行調(diào)整，并檢查色帶、紙帶是否足夠。

當(dāng)服務(wù)員把點(diǎn)菜單交到收銀臺(tái)時(shí)，要首先檢查點(diǎn)菜單上人數(shù)、臺(tái)號(hào)是否記錄齊全，如記錄不全則退回服務(wù)員。

當(dāng)點(diǎn)菜單人數(shù)、臺(tái)號(hào)記錄齊全后，開始正式輸入菜單，首先將客戶賬單號(hào)碼輸入電腦內(nèi)，收音機(jī)將自動(dòng)編制該賬單號(hào)，待客人結(jié)賬時(shí)使用;然后將客人人數(shù)、臺(tái)號(hào)以及客人所點(diǎn)的食品、飲料內(nèi)容及數(shù)量依照電腦菜單鍵輸入。輸入完畢后即可等待客人結(jié)賬。

客人結(jié)賬現(xiàn)付的，將第二聯(lián)結(jié)賬單交回客人，第一聯(lián)結(jié)賬單則留存收銀員。 作廢或修改賬單應(yīng)由相關(guān)人員說(shuō)明作廢或調(diào)整原因，并簽上姓名，在由樓面管理人員證實(shí)后，將修改單和作廢單交給收銀員送財(cái)務(wù)部審計(jì)審核。

收銀員在本班次營(yíng)業(yè)結(jié)束后應(yīng)做單班結(jié)賬;在本日營(yíng)業(yè)工作結(jié)束后，應(yīng)做總班結(jié)賬。仔細(xì)核對(duì)當(dāng)日的用餐情況及收入情況，并填寫餐廳核對(duì)表。

在當(dāng)日業(yè)務(wù)結(jié)束后，要做總班結(jié)賬。直接點(diǎn)擊總班結(jié)賬按鈕，電腦會(huì)自動(dòng)總結(jié)營(yíng)業(yè)收入并產(chǎn)生若干報(bào)表，根據(jù)所需，打印出報(bào)表。

收銀領(lǐng)班一起，將前一天放入保險(xiǎn)柜中的現(xiàn)金袋一一打開，核對(duì)現(xiàn)金數(shù)額與現(xiàn)金袋上記錄金額是否一致。現(xiàn)金與現(xiàn)金收入交收記錄簿上記錄金額是否一致。

出納現(xiàn)款記錄表分為兩部分:第一部分是實(shí)收現(xiàn)款部分，反映每個(gè)班次、每個(gè)收銀員實(shí)收現(xiàn)金;第二部分是應(yīng)收現(xiàn)款部分，反映每個(gè)班次、每個(gè)收銀員應(yīng)收過(guò)機(jī)實(shí)數(shù)。出納根據(jù)現(xiàn)金收入交收記錄簿核對(duì)每個(gè)班次、每個(gè)收銀員實(shí)交現(xiàn)金數(shù)額，財(cái)務(wù)部出納根據(jù)現(xiàn)金交收記錄匯入此表中，該記錄表合計(jì)數(shù)為當(dāng)天應(yīng)存入銀行的現(xiàn)金收入總數(shù)。

每日現(xiàn)金收入記錄表是在完成出納現(xiàn)款記錄表的基礎(chǔ)之上編制成的。它既是出納記錄表的補(bǔ)充說(shuō)明，又是概括總結(jié)。出納當(dāng)天根據(jù)客房餐飲收入分別填制現(xiàn)金存款單，支票進(jìn)賬單送存銀行，然后分別制作客房餐飲現(xiàn)金收入記錄作為財(cái)務(wù)部編制現(xiàn)金輸入憑證的原始憑證。

目的是為了防止收銀員的繳款憑證(報(bào)表)漏交出納或?qū)徲?jì)。

需要將當(dāng)天開箱收到的繳款憑證(繳款報(bào)表)匯總后，送日審員進(jìn)行差額核對(duì)。日審員要將當(dāng)天繳款員上繳繳款憑證的審計(jì)聯(lián)，同出納傳遞過(guò)來(lái)的出納聯(lián)逐一進(jìn)行相符核對(duì)，并加蓋私章。如果繳款憑證只有出納聯(lián)，而沒(méi)有審計(jì)聯(lián)，要在“差額登記表”中登記為正數(shù);如果審計(jì)聯(lián)有而出納聯(lián)沒(méi)有的，要在“差額登記表”中登記為負(fù)數(shù)。登記日期以繳款憑證(繳款報(bào)表)的日期為準(zhǔn)。

在登記表中將繳款憑證(繳款報(bào)表)分為前臺(tái)收銀組、餐廳收銀組、其它部門及合作部門四部分登記。在填寫登記表過(guò)程中，繳款員姓名、數(shù)字金額一定要正確及清晰，正負(fù)數(shù)要分明，每一筆正負(fù)數(shù)都應(yīng)該是相符合的。

如果核對(duì)表中繳款憑證(繳款報(bào)表)第二天還沒(méi)登記差額的，要立即查明原因。如果是登記錯(cuò)誤，要立刻更正并在更改處加蓋私章后，在備注欄說(shuō)明原因;如憑證沒(méi)送到，要立即查明原因盡快解決。

差額核對(duì)完畢后，將憑證的出納聯(lián)送還出納;差額核對(duì)表月末登記完后，交會(huì)計(jì)存檔。

登記日記賬要根據(jù)業(yè)務(wù)內(nèi)容，逐筆登記。登記業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要要簡(jiǎn)練，數(shù)字不得涂改。如發(fā)生登記錯(cuò)誤時(shí)，應(yīng)采用正確更正方法進(jìn)行補(bǔ)救，登記賬目時(shí)，要以有借必有貸，借貸必須相等為原則，作到日清月結(jié)?，F(xiàn)金賬余額為周轉(zhuǎn)金的固定金額。

與審計(jì)主管一起，不定期地對(duì)內(nèi)部周轉(zhuǎn)金進(jìn)行抽查，監(jiān)督、檢查各崗位周轉(zhuǎn)金是否有挪用現(xiàn)象或以白條抵賬行為。在抽查前，要做好保密工作，以體現(xiàn)真實(shí)性。首先清點(diǎn)各崗位保險(xiǎn)箱及存款處的所有現(xiàn)金，按照票面額大小順序，在備用金檢查表上一一填寫，并計(jì)算出定額，要與領(lǐng)取備用金金額與該班現(xiàn)金報(bào)告之和相符。如出現(xiàn)不一致，便屬于長(zhǎng)短款。出現(xiàn)長(zhǎng)款時(shí)，應(yīng)立即開出財(cái)務(wù)正式收據(jù)，將多余部分上繳;出現(xiàn)短款時(shí)，由收銀員本人及部門主管負(fù)責(zé)寫出書面報(bào)告，闡明短款原因，報(bào)送財(cái)務(wù)部，并提出處理意見(jiàn)。

經(jīng)財(cái)務(wù)部日審查明，收銀員實(shí)交現(xiàn)金額與電腦記錄一旦出現(xiàn)差異，則為長(zhǎng)短款。出現(xiàn)長(zhǎng)款時(shí)，要通過(guò)賬務(wù)處理，轉(zhuǎn)入營(yíng)業(yè)外收入;出現(xiàn)短款時(shí)，由日審填寫短款報(bào)告，報(bào)送審計(jì)主管，審計(jì)主管督促本人寫出短款報(bào)告，并提出處理意見(jiàn)交財(cái)務(wù)部經(jīng)理。原則上短款一律由個(gè)人賠償，開出財(cái)務(wù)部正式收據(jù)，沖銷其短款金額。

將近一個(gè)月的實(shí)習(xí)生活很快就過(guò)去了?？梢哉f(shuō)這段時(shí)間是我大學(xué)四年來(lái)過(guò)得最辛苦最充實(shí)的一段時(shí)間。辛苦是因?yàn)閯偺ど瞎ぷ鲘徫?有許多方面我還不能很快地適應(yīng);而充實(shí)則是由于在這一個(gè)月的時(shí)間里，我學(xué)到在校園中無(wú)法學(xué)習(xí)到的知識(shí)和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時(shí)實(shí)習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗(yàn)，為將來(lái)謀求一份好的職業(yè)打下了基礎(chǔ)。對(duì)一個(gè)企業(yè)而言，得控則強(qiáng)，失控則弱，無(wú)控則亂。企業(yè)經(jīng)營(yíng)好比一湖清水，管理規(guī)范好比千里長(zhǎng)堤。水從堤轉(zhuǎn)，才能因而得福，如果大堤本身千瘡百孔，水就會(huì)破堤而出為禍一方。軍中無(wú)法，等于自敗，企業(yè)無(wú)規(guī)，等于自亂。經(jīng)過(guò)一月實(shí)習(xí)下來(lái)，使我受益良多，具體的實(shí)踐體會(huì)如下:

不管到那家公司，一開始都不會(huì)立刻給工作我們實(shí)習(xí)生做，一般都是先讓我們看，時(shí)間短的要幾天，時(shí)間長(zhǎng)的要幾周，在這段時(shí)間里很多人會(huì)覺(jué)得很無(wú)聊，沒(méi)事可做，便產(chǎn)生離開的想法，在這個(gè)時(shí)候我們一定要堅(jiān)持，輕易放棄只會(huì)讓自己后悔。

只有這樣，才能有良好的人際關(guān)系。工作起來(lái)得心應(yīng)手。與同事相處一定要禮貌、謙虛、寬容、相互關(guān)心、相互幫忙和相互體諒。

以前在學(xué)校，下課后就知道和同學(xué)玩耍，嘻嘻哈哈、大聲談笑。在這里，可不能這樣，因?yàn)?，這里是公司，是工作的地方，是絕對(duì)不允許發(fā)生這樣的事情的。工作，來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，否則就會(huì)出錯(cuò)，工作出錯(cuò)就會(huì)給公司帶來(lái)?yè)p失。于是，我意識(shí)到:自己絕不能再像以前那樣，要學(xué)會(huì)像這里的同事一樣嚴(yán)肅、認(rèn)真、努力地工作。

到公司工作以后，要知道自己能否勝任這份工作，關(guān)鍵是看你自己對(duì)待工作的態(tài)度，態(tài)度對(duì)了，即使自己以前沒(méi)學(xué)過(guò)的知識(shí)也可以在工作中逐漸的掌握。態(tài)度不好，就算自己有知識(shí)基礎(chǔ)也不會(huì)把工作做好，四多一少就是我的態(tài)度，我剛到這個(gè)崗位工作，根本不清楚該做些什么，并且這和我在學(xué)校讀的專業(yè)沒(méi)有必然的聯(lián)系，剛開始我覺(jué)得很頭痛，可經(jīng)過(guò)工作過(guò)程中多看別人怎樣做，多聽別人怎樣說(shuō)，多想自己應(yīng)該怎樣做，然后自己親自動(dòng)手去多做，終于在短短幾天里對(duì)工作有了一個(gè)較系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)，慢慢的自己也可以完成相關(guān)的工作了，光用嘴巴去說(shuō)是不行的，所以，我們今后不管干什么都要端正自己的態(tài)度，這樣才能把事情做好。

因?yàn)橹挥刑撔恼?qǐng)教才能真正學(xué)到東西，也只有虛心請(qǐng)教才可使自己進(jìn)步快。 總得來(lái)說(shuō)在實(shí)習(xí)期間，雖然很辛苦，但是，在這艱苦的工作中，我卻學(xué)到了不少東西，也受到了很大的啟發(fā)。我明白，今后的工作還會(huì)遇到許多新的東西，這些東西會(huì)給我?guī)?lái)新的體驗(yàn)和新的體會(huì)。因此，我堅(jiān)信:只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，一定會(huì)能更大的收獲和啟發(fā)的。

20XX年2月28日，我正式以一個(gè)新人的面孔朝氣蓬勃的xxx酒店總經(jīng)理的面前，開始了我為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)?？偨?jīng)理順利的同意了我的實(shí)習(xí)要求，并對(duì)我說(shuō):“在我們公司，你一定能夠?qū)W到不少東西，好好干!”簡(jiǎn)短的一句話，給了原本對(duì)實(shí)際的工作還有些茫然的我很大鼓勵(lì)。

第一天的實(shí)習(xí)，我有些拘謹(jǐn)。畢竟第一次坐在開著冷氣的辦公室里，看到別人進(jìn)進(jìn)出出，忙碌的樣子，我只能待在一邊，一點(diǎn)也插不上手，心想我什么時(shí)候才能夠融入進(jìn)去呢。雖然知道實(shí)習(xí)生應(yīng)該主動(dòng)找工作干，要眼力有活，可是大家似乎并沒(méi)有把我當(dāng)作一個(gè)迫切需要學(xué)習(xí)的實(shí)習(xí)生看待，每個(gè)人都在忙著自己的工作。這樣的處境讓我有些尷尬，當(dāng)即有些氣餒的認(rèn)為，難道我就這樣呆坐到實(shí)習(xí)結(jié)束?難道大家都信奉那句教會(huì)小的餓死老的那句話?可是一想到目前大學(xué)生的實(shí)習(xí)情況似乎都是這樣時(shí)，我馬上開始平靜自己的心情，告訴自己，不要急慢慢來(lái)。之前在家我在網(wǎng)上曾查了一些資料，我想應(yīng)該會(huì)對(duì)我實(shí)習(xí)有幫助。

公司的會(huì)計(jì)部并沒(méi)有太多人，設(shè)有一個(gè)財(cái)務(wù)總兼，一個(gè)出納，兩個(gè)會(huì)計(jì)員，我很幸運(yùn)，跟了一個(gè)從業(yè)多年的注冊(cè)會(huì)計(jì)師，在他身上學(xué)到了很多東西，有一些確實(shí)是在學(xué)校里學(xué)不到的，就是一種對(duì)事業(yè)的專注和勤奮的精神。第一天去那里的時(shí)候，那里他交代了一下我的工作內(nèi)容，剛開始我還覺(jué)得蠻緊張的，再和他的交流之后，我漸漸的放松了自己。。他就叫我先看他們以往所制的會(huì)計(jì)憑證。由于以前在學(xué)校模擬實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以對(duì)于憑證也就一掃而過(guò)，總以為憑著記憶加上大學(xué)里學(xué)的理論對(duì)于區(qū)區(qū)原始憑證可以熟練掌握。也就是這種浮躁的態(tài)度讓我忽視了會(huì)計(jì)循環(huán)的基石——會(huì)計(jì)分錄，以至于后來(lái)朱會(huì)計(jì)讓我嘗試制單的良苦用心。于是只能晚上回家補(bǔ)課了，把公司日常較多使用的會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)認(rèn)真讀透。

步入工作崗位后，才發(fā)現(xiàn)自己有很多看起來(lái)簡(jiǎn)單的事情做起來(lái)卻不是那么容易，需要細(xì)心跟耐心。其實(shí)會(huì)計(jì)憑證的填制并不難，難的是分清哪些原始憑證，就是各種各樣五花八門的發(fā)票。我除了公共汽車票外一個(gè)也不認(rèn)識(shí)，什么機(jī)打發(fā)票，手寫發(fā)票 ，商業(yè)，餐飲，更別說(shuō)支票和銀行進(jìn)帳單了。連寫著禮品的發(fā)票我也不知道怎么走賬。想像平時(shí)我們學(xué)習(xí)的都是文字?jǐn)⑹龅念}，然后就寫出分錄，和實(shí)際工作有著天壤之別。大家都很忙，一天做幾家?guī)?，沒(méi)有人有時(shí)間交我辨認(rèn)，于是我就去圖書館找這方面的書，找到一本《發(fā)票知識(shí)問(wèn)答》，看完以后，再區(qū)分那些票據(jù)，思路清晰多了，后來(lái)我自己也練習(xí)了登記帳憑證，做完后讓前輩幫我訂正，幾天下來(lái)，我的業(yè)務(wù)熟練了許多。

制好憑證就進(jìn)入記帳程序了。雖說(shuō)記帳看上去有點(diǎn)象小學(xué)生都會(huì)做的事，可重復(fù)量如此大的工作如果沒(méi)有一定的耐心和細(xì)心是很難勝任的。因?yàn)橐怀鲥e(cuò)并不是隨便用筆涂了或是用橡皮檫涂了就算了，每一個(gè)步驟會(huì)計(jì)制度都是有嚴(yán)格的要求的。例如寫錯(cuò)數(shù)字就要用紅筆劃?rùn)M線，再蓋上責(zé)任人的章，才能作廢。而寫錯(cuò)摘要欄，則可以用藍(lán)筆劃?rùn)M線并在旁邊寫上正確的摘要，平常我們寫字總覺(jué)得寫正中點(diǎn)好看，可摘要卻不行，一定要靠左寫起不能空格，這樣做是為了防止摘要欄被人任意篡改。對(duì)于數(shù)字的書寫也有嚴(yán)格要求，字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的。并且記帳時(shí)要清楚每一明細(xì)分錄及總帳名稱，不能亂寫，否則總長(zhǎng)的借貸的就不能結(jié)平了。如此繁瑣的程序讓我不敢有丁點(diǎn)馬虎，這并不是做作業(yè)時(shí)或考試時(shí)出錯(cuò)了就扣分而已，這是關(guān)乎一個(gè)企業(yè)的帳務(wù)，是一個(gè)企業(yè)以后制定發(fā)展計(jì)劃的依據(jù)。所有的帳記好了了，接下來(lái)就結(jié)帳，每一帳頁(yè)要結(jié)一次，每個(gè)月也要結(jié)一次，所謂月清月結(jié)就是這個(gè)意思，結(jié)帳最麻煩的就是結(jié)算期間費(fèi)用和稅費(fèi)了，按計(jì)算機(jī)都按到手酸，而且一不留神就會(huì)出錯(cuò)，要復(fù)查兩三次才行。一開始我掌握了計(jì)算公式就以為按計(jì)算機(jī)這樣的小事就不在話下了，可就是因?yàn)榇中拇笠夥炊沐e(cuò)了不少數(shù)據(jù)，好在朱會(huì)計(jì)教我先用鉛筆寫數(shù)據(jù)，否則真不知道要把帳本涂改成什么樣子。

曾有幾次想過(guò)要放棄。也許我是剛開始工作，有時(shí)受不了老板和同事給的“氣”， 自己心里很不舒服，就想辭職再重新?lián)Q個(gè)工作得了。但靜下心來(lái)仔細(xì)想想，再換個(gè)工作也是的，在別人手底下工作不都是這樣么，想著找工作也不是件容易的事情?就慢慢的堅(jiān)持下來(lái)了。剛開始。就應(yīng)該踏踏實(shí)實(shí)的干好自己的工作，畢竟又沒(méi)有工作經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在有機(jī)會(huì)了就要從各方面鍛煉自己。不然，想念以后干什么都會(huì)干不好的?，F(xiàn)在的工作，相比其他人來(lái)說(shuō)也不是很難，畢竟自己還是熟悉了這里的一切，也不是和其他人比，工作也不是很難，很容易進(jìn)入工作，關(guān)鍵是學(xué)習(xí)對(duì)人怎么說(shuō)話、態(tài)度及其處事。由于經(jīng)驗(yàn)少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺?，F(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好啊!早晚要工作，早晚要步入社會(huì)，早晚要面對(duì)這些避免不了的事。所以，現(xiàn)在我很珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，多學(xué)一點(diǎn)總比沒(méi)有學(xué)的好，花同樣的時(shí)間，還不如多學(xué)，對(duì)以后擇業(yè)會(huì)有很大的幫助。再說(shuō)回來(lái)，在工作中，互相諒解使我很感激他們。

每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作，時(shí)間久了容易厭倦。顯得枯燥乏味。但是工作簡(jiǎn)單也不能馬虎，你一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給公司帶來(lái)巨大的麻煩或損失，還是得認(rèn)真完成。

我從個(gè)人實(shí)習(xí)意義及對(duì)會(huì)計(jì)工作的認(rèn)識(shí)作以下總結(jié):

一，作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員，工作中一定要就具有良好的專業(yè)素質(zhì)，職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì)計(jì)部門作為現(xiàn)代企業(yè)管理的核心機(jī)構(gòu)，對(duì)其從業(yè)人員，一定要有很高的素質(zhì)要求。

二、作為一個(gè)會(huì)計(jì)人員要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。會(huì)計(jì)工作是一門很精準(zhǔn)的工作，要求會(huì)計(jì)人員要準(zhǔn)確的核算每一項(xiàng)指標(biāo)，牢記每一條稅法，正確使用每一個(gè)公式。會(huì)計(jì)不是一件具有創(chuàng)新意識(shí)的工作，它是靠一個(gè)又一個(gè)精準(zhǔn)的數(shù)字來(lái)反映問(wèn)題的。所以我們一定要加強(qiáng)自己對(duì)數(shù)字的敏感度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題彌補(bǔ)漏洞。

三、作為一名會(huì)計(jì)人員要具備良好的人際交往能力。會(huì)計(jì)部門是企業(yè)管理的核心部門，對(duì)下要收集會(huì)計(jì)信息，對(duì)上要匯報(bào)會(huì)計(jì)信息，對(duì)內(nèi)要相互配合整理會(huì)計(jì)信息，對(duì)外要與社會(huì)公眾和政府部門搞好關(guān)系。在于各個(gè)部門各種人員打交道時(shí)一定要注意溝通方法，協(xié)調(diào)好相互間的工作關(guān)系。

這二個(gè)月的實(shí)習(xí)給我的感觸太深了，仿佛一下子長(zhǎng)大成人，懂得了更多地做人與做事的道理，真正懂得學(xué)習(xí)的意義，時(shí)間的寶貴，和人生的真諦。讓我更清楚地感到了自己肩上的重任，看到了自己的位置，看清了自己的人生方向。這次的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我終生受益匪淺。走向社會(huì)，人際關(guān)系有時(shí)真的比工作能力還要重要，良好的人際能給我們的工作帶來(lái)順利，帶來(lái)成功，帶來(lái)機(jī)遇。在工作中把每個(gè)人都當(dāng)作良師益友，那么才有可能在工作中收獲的更多。

通過(guò)暑期兩個(gè)月在館的實(shí)習(xí)，收獲頗多，已能較為熟練的使用飲食通軟件，財(cái)務(wù)軟件，能編制基本的憑證，登帳，科目匯總，以及損益表，毛利表，費(fèi)用表，收支表的制作，以下做出總結(jié)，談?wù)劥舜紊鐣?huì)實(shí)踐的心得以及經(jīng)歷。

由于實(shí)習(xí)單位是餐飲類，因此業(yè)務(wù)沒(méi)有一些大企業(yè)的那么繁瑣，對(duì)于憑證，財(cái)務(wù)通常是全部使用“記賬憑證”，在右上角注明“現(xiàn)收”“現(xiàn)付”“銀收”“銀付”，就不用像大企業(yè)一樣用不同的憑證了，一般大企業(yè)里會(huì)使用“收款憑證”“付款憑證”“轉(zhuǎn)賬憑證”。而關(guān)于憑賬的編制方面，由于我們的理論知識(shí)基本上是工業(yè)會(huì)計(jì)，所以在科目上會(huì)所不同。比如收取了客人的訂金，是 借：現(xiàn)金 貸：其他應(yīng)付款。而且在發(fā)放工資上也沒(méi)有工業(yè)會(huì)計(jì)那么復(fù)雜，工業(yè)會(huì)計(jì)要計(jì)件或者計(jì)時(shí)來(lái)算員工的工資，比較復(fù)雜，而這是的工資發(fā)放主要依據(jù)員工的出勤率來(lái)算的，正式員工每個(gè)月有四天假，放假不扣工資，一個(gè)月除開休假出勤滿的話，有出勤獎(jiǎng)30元，如果是住在員工宿舍的話，每個(gè)月還要扣水電費(fèi)，憑證如下：借：應(yīng)付職工薪酬 管理費(fèi)用 (租金水電、社保 紅字沖減)營(yíng)業(yè)費(fèi)用(沖減扣款)其他應(yīng)付款(退員工培訓(xùn)費(fèi))貸：現(xiàn)金。

其實(shí)第一次接觸賬本時(shí)，我有點(diǎn)傻眼。因?yàn)橘~本很大，很重，最主要的是很多，一共是六本，進(jìn)銷存明細(xì)賬(也就是庫(kù)存物資)，銷售明細(xì)賬(也就是主營(yíng)業(yè)收入)，應(yīng)收應(yīng)付三欄明細(xì)賬，資產(chǎn)負(fù)債三欄明細(xì)賬，費(fèi)用十七欄借貸明細(xì)賬，總分類賬。這里邊比較簡(jiǎn)單的就是進(jìn)銷明細(xì)賬，銷售明細(xì)賬，因?yàn)檫M(jìn)銷明細(xì)賬只是記錄購(gòu)進(jìn)的物資，銷售明細(xì)賬主要是記錄主營(yíng)業(yè)務(wù)收入，而由于餐飲類有業(yè)務(wù)不多就是重復(fù)，因此可以依據(jù)公司的具體情況來(lái)選擇記賬，本公司是按星期記賬，也就是說(shuō)7-9天的一起做，這樣也大大減少了工作量，而且簡(jiǎn)單明了。而應(yīng)收應(yīng)付三欄賬，它分兩個(gè)部分，前面的一半是應(yīng)收，后面的全是應(yīng)付，應(yīng)收應(yīng)付再分不同的供應(yīng)商，應(yīng)收的話主要就是針對(duì)掛賬的公司或客戶，凡是掛賬的通通都要有簽單合同以及單位負(fù)責(zé)人的簽名，公司的公章等等，一般的私人就采用臨時(shí)掛賬，但須本公司經(jīng)理以上的人擔(dān)保：應(yīng)付的分類是按供應(yīng)商來(lái)分的，比如廣州市百福，莫海彬蔬菜，利豐廚具等等……資產(chǎn)負(fù)債就要復(fù)雜一點(diǎn)，它里面還要分很多，具體有現(xiàn)金，銀行存款，其他應(yīng)收款，營(yíng)業(yè)外支出，營(yíng)業(yè)外收入，待攤費(fèi)用，固定資產(chǎn)，累計(jì)折舊，長(zhǎng)期待攤費(fèi)，短期借款，應(yīng)付工資，應(yīng)付福利，應(yīng)交稅金，其他應(yīng)付款，預(yù)提費(fèi)用，實(shí)收資本，本年利潤(rùn)，未分配利潤(rùn)等。費(fèi)用明細(xì)賬就是財(cái)務(wù)費(fèi)用，管理費(fèi)用，以及營(yíng)業(yè)費(fèi)用。

登賬過(guò)程中如果出了錯(cuò)只要?jiǎng)澋糁貙懢涂梢粤?，文字錯(cuò)了用筆劃去，數(shù)字錯(cuò)了就用紅筆劃去再用黑筆寫上就成，從“現(xiàn)收”開始，每一張憑證都要編號(hào)，一般順序是“現(xiàn)收”“銀收”“銀付”“現(xiàn)付”，這個(gè)沒(méi)有明文規(guī)定，怎么方便就用哪種，一個(gè)月的登入完畢后就要本月合計(jì)，累計(jì)，有的還要結(jié)轉(zhuǎn)，比如費(fèi)用，收入。賬本在登賬時(shí)一定要蓋好章，行一蓋上上年結(jié)轉(zhuǎn)，行末蓋上過(guò)次頁(yè)，然后再是承前頁(yè)，月末再合計(jì)，累計(jì)就可以了，結(jié)轉(zhuǎn)的數(shù)用紅筆寫。

其實(shí)這步應(yīng)在登賬之前，因?yàn)檫@步容易發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，把所有的憑證全部拿來(lái)科目匯總，用t字賬來(lái)表示，現(xiàn)金，銀行存款等一個(gè)個(gè)分好類，與此同時(shí)還要做電腦賬，電腦上須建立幾個(gè)表，例如，收支表，費(fèi)用表，毛利表，收支表主要分左邊的現(xiàn)金收入，支出，右邊的銀行收入，支出。費(fèi)用表就是管理費(fèi)用，營(yíng)業(yè)費(fèi)用，和財(cái)務(wù)費(fèi)用，一般營(yíng)業(yè)費(fèi)用單獨(dú)做，而管理費(fèi)用和財(cái)務(wù)費(fèi)用可以做在一張表上，因?yàn)橥ǔI(yíng)業(yè)費(fèi)用比較多。財(cái)務(wù)費(fèi)用的明細(xì)就是pos機(jī)手續(xù)費(fèi)，利息，以及銀行手續(xù)費(fèi)，pos手續(xù)費(fèi)一般就是客戶通過(guò)刷卡消費(fèi)扣的手續(xù)費(fèi)，銀行手續(xù)費(fèi)就是給供應(yīng)商匯款等其他的手續(xù)費(fèi)，利息一般有應(yīng)收利息和存款利息，應(yīng)收利息是公司借款給其他公司或個(gè)人,還就是投資定期應(yīng)收的利息,這兩種就用“應(yīng)收利息”。存款利息是沖抵財(cái)務(wù)費(fèi)用科目的,是公司的款項(xiàng)在銀行產(chǎn)生的利息另外,如要每月計(jì)提存款利息,分錄為:借:應(yīng)收利息 貸:財(cái)務(wù)費(fèi)用 但一般不是定期存款的話不會(huì)做上面的分錄,而是在收到銀行利息時(shí)做賬: 借:銀行存款 貸:財(cái)務(wù)費(fèi)用。管理費(fèi)用的話，購(gòu)買發(fā)票，就是管理費(fèi)用——辦公費(fèi)，每個(gè)月扣員工的租金水電就是沖減速管理費(fèi)用的宿舍租金水電用紅字沖減，以及一些招待費(fèi)，電話費(fèi)等。營(yíng)業(yè)費(fèi)用就廣得多了，水電費(fèi)，燃?xì)赓M(fèi)，油費(fèi)，行車路橋費(fèi)，廣告費(fèi)，員工保安費(fèi)，洗滌費(fèi)，折扣抹零，綠化費(fèi)，待攤費(fèi)，提成等等。如待攤費(fèi)用每個(gè)月都要攤銷，借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用——待攤費(fèi) 貸：待攤費(fèi)用 發(fā)提成就是 借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用——提成 貸：現(xiàn)金做好科目匯總后就編一個(gè)試算平衡表，接著就是對(duì)賬，賬要上的賬要和電腦上的，以及科目匯總的一致。

每個(gè)月的忙活其實(shí)都是為了這幾張表，資產(chǎn)負(fù)債表，損益表，毛利表，費(fèi)用表等。這些表的制作要注意格式方面的細(xì)小問(wèn)題，以及電腦記賬時(shí)一定要細(xì)心細(xì)心再細(xì)心。

我最深的體會(huì)，就是感謝，不說(shuō)別的感謝，就感謝我那會(huì)上課好好聽講，學(xué)到了點(diǎn)基本知識(shí)，也好來(lái)學(xué)習(xí)，為整個(gè)實(shí)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。盡管這個(gè)基礎(chǔ)不是那么的牢靠，我還要感謝我的電腦老師，教會(huì)我用ecel，word，實(shí)習(xí)中我發(fā)現(xiàn)ecel最重要!!好多東西都要用到它……而在運(yùn)用ecel制作那些時(shí)表需要的不僅是耐心，還有足夠的腦力和體力。跟著會(huì)計(jì)阿姨以及出納阿姨學(xué)習(xí)的過(guò)程中，知不足，然后更加用心的學(xué)習(xí)，彌補(bǔ)錯(cuò)誤，改過(guò)重來(lái)。慢慢的我知道了整個(gè)流程，不能說(shuō)是全部，只是略知皮毛而已，我還需要付出更多，讓所有人都看到我的努力，我盡可能的做好自己應(yīng)該做的事情，不懂得就向阿姨們請(qǐng)教，多問(wèn)，她們就像老師一樣，看著我一步步，一點(diǎn)點(diǎn)的蛻變以及成長(zhǎng)。會(huì)計(jì)阿姨是特別有經(jīng)驗(yàn)的老會(huì)計(jì)，懂得很多東西，她也教了我許多在大學(xué)里沒(méi)有學(xué)過(guò)的，會(huì)計(jì)阿姨很努力，每天都很忙，要做這，做那，有的不是自己的分內(nèi)事也完成了，而且還完成的特別好。我在這里遇到的最棘手的，莫過(guò)于將理論轉(zhuǎn)化成實(shí)踐，很多東西在理論上是成立的，但是真正操作起來(lái)卻如此不同，難以理解。還有理論知識(shí)，由于要考會(huì)計(jì)證都是做題，看書，所以很多知識(shí)并沒(méi)有真正的理解，比如什么月末轉(zhuǎn)收入，轉(zhuǎn)費(fèi)用，轉(zhuǎn)利潤(rùn)，我以前只在試卷上看過(guò)，用最基本的方法算過(guò)，可是真正在實(shí)踐中遇到了我發(fā)現(xiàn)自己把什么都還給了老師，比如應(yīng)收，應(yīng)付，預(yù)收，預(yù)付，我真的頭都大了一圈，我現(xiàn)在還沒(méi)辦法去理解這些東西，還有什么應(yīng)付賬款，其他應(yīng)付款。還有營(yíng)業(yè)費(fèi)用，管理費(fèi)用的明細(xì)，分的太多，我都混淆了好多，還有沖銷，調(diào)賬，很多都是只是在書本上見(jiàn)過(guò)這個(gè)詞而已，真正要沖銷，調(diào)賬，我整個(gè)就傻眼了。什么預(yù)提費(fèi)用，還有就是那些關(guān)于資金類的什么長(zhǎng)期股權(quán)投資，債權(quán)之類的我壓根不會(huì)?？磥?lái)我今年返校的目標(biāo)相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，就是把大一的會(huì)計(jì)基礎(chǔ)知識(shí)，大二的成本會(huì)計(jì)等等全部拿出來(lái)再看一遍……溫故而知新吧!在實(shí)習(xí)的過(guò)程中我也會(huì)犯很多錯(cuò)，會(huì)出好多問(wèn)題，但是，我是第一次接觸會(huì)計(jì)，第一次知道會(huì)計(jì)，我以前就以為會(huì)計(jì)是數(shù)錢的，其實(shí)不然，真正的了解了，親身體會(huì)了我才明白會(huì)計(jì)不容易，開始尊重，愛(ài)戴，喜歡這個(gè)職業(yè)……明年就要開始找工作了，這次實(shí)習(xí)，更讓我懂得了珍惜現(xiàn)在的生活，校園生活真的非常完美，非常令人羨慕!的競(jìng)爭(zhēng)很大，“逆水行舟，不進(jìn)則退”，必須時(shí)刻提醒自己，督促自己!同時(shí)也看到了許多，知道做人比做事更加重要，沒(méi)有人天生就會(huì)，沒(méi)有人天生就懂，只有不斷地努力才能成功，在這里不是每個(gè)人都有認(rèn)為你是什么的，有的人就覺(jué)得你什么也不是。你只有付出好好學(xué)，做給她們看。證明自己不是虛的，證明自己有實(shí)力，名副其實(shí)!

時(shí)光如白駒過(guò)隙，轉(zhuǎn)眼之間大學(xué)三年的時(shí)光都已從指間流走，我們?cè)谛@里只是單純學(xué)習(xí)的日子也似乎已經(jīng)結(jié)束了!可是對(duì)于自己能否適應(yīng)這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)的需要，平時(shí)在課本上學(xué)習(xí)的理論知識(shí)能否跟實(shí)際工作很好的結(jié)合，心里始終存在疑慮。帶著這樣復(fù)雜的心情，我開始了自己在一家酒店的實(shí)習(xí)之旅。

會(huì)計(jì)是對(duì)會(huì)計(jì)單位的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)從數(shù)和量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行計(jì)量、記錄、計(jì)算、分析、檢查、預(yù)測(cè)、參與決策、實(shí)行監(jiān)督，旨在提高經(jīng)濟(jì)效益的一種核算手段，它本身也是經(jīng)濟(jì)管理活動(dòng)的重要組成部分。會(huì)計(jì)作為一門應(yīng)用性的學(xué)科、一項(xiàng)重要的經(jīng)濟(jì)管理工作，是加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段，經(jīng)濟(jì)管理離不開會(huì)計(jì)，經(jīng)濟(jì)越發(fā)展會(huì)計(jì)工作就顯得越重要。

xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。企業(yè)注重人才的培養(yǎng)，為人才搭建展示和創(chuàng)業(yè)的平臺(tái)，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機(jī)會(huì)。企業(yè)實(shí)行人性化管理，注重企業(yè)文化的宣傳和個(gè)人素質(zhì)的提升!

實(shí)習(xí)是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。實(shí)習(xí)也是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。

通過(guò)這段的實(shí)習(xí)，我懂得了會(huì)計(jì)的一些流程：

1、根據(jù)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)填制原始憑證和記賬憑證。

(1)、原始憑證：是指直接記錄經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、明確經(jīng)濟(jì)責(zé)任具有法律效力并作為記賬原始依據(jù)的證明文件，其主要作用是證明經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的發(fā)生和完成的情況。填寫原始憑證的內(nèi)容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號(hào)、經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容(對(duì)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)的基本內(nèi)容應(yīng)從定性和定量?jī)蓚€(gè)方面給予說(shuō)明，如購(gòu)買商品的名稱、數(shù)量、單價(jià)和金額等)，填制單位及有關(guān)人員的簽章。

(2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據(jù)，在實(shí)行計(jì)算機(jī)處理帳務(wù)后，電子帳薄的準(zhǔn)確和完整性完全依賴于記帳憑證，操作中根據(jù)無(wú)誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內(nèi)容：憑證類別、憑證編號(hào)、制單日期、科目?jī)?nèi)容等。

2、根據(jù)會(huì)計(jì)憑證登記日記帳。

日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計(jì)算機(jī)帳務(wù)處理中，日記帳由計(jì)算機(jī)自動(dòng)登記，日記帳的主要作用是用于輸出現(xiàn)金與銀行存款日記帳供出納員核對(duì)現(xiàn)金收支和結(jié)存使用。要輸出現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時(shí)，現(xiàn)金會(huì)計(jì)科目和銀行存款會(huì)計(jì)科目必須選擇“日記帳”標(biāo)記，即表明該科目要登記日記帳。

3、根據(jù)記賬憑證及所附的原始憑證登記明細(xì)帳。

明細(xì)分類帳薄亦稱明細(xì)帳，它是根據(jù)明細(xì)分類帳戶開設(shè)帳頁(yè)進(jìn)行明細(xì)分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計(jì)算機(jī)則自動(dòng)登記明細(xì)帳。

4、根據(jù)記賬憑證及明細(xì)帳計(jì)算產(chǎn)品成本。

根據(jù)記帳憑證及明細(xì)帳用逐步結(jié)算法中的綜合結(jié)轉(zhuǎn)法計(jì)算出產(chǎn)品的成本。

5、根據(jù)記賬憑證編科目匯總表。

科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對(duì)用戶輸入需匯總的起止日期則計(jì)算機(jī)自動(dòng)生成相應(yīng)時(shí)間段的科目匯總表。

6、根據(jù)科目匯總表登記總帳。

根據(jù)得出的科目匯總表操作計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)產(chǎn)生出對(duì)應(yīng)的總帳。

7、對(duì)帳(編試算平衡表)。

對(duì)帳是對(duì)帳薄數(shù)據(jù)進(jìn)行核對(duì)，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是否平衡。它主要是通過(guò)核對(duì)總帳與明細(xì)帳、總帳與輔助帳數(shù)據(jù)來(lái)完成帳帳核對(duì)。

將十二月月初數(shù)視為年初數(shù)，本月視為本年數(shù)編制會(huì)計(jì)報(bào)表。資產(chǎn)負(fù)債表是反映企業(yè)在某一特定日期財(cái)務(wù)狀況的一種會(huì)計(jì)報(bào)表，它根據(jù)“資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益”的會(huì)計(jì)方程式，說(shuō)明企業(yè)的財(cái)務(wù)狀況。利潤(rùn)表是反映企業(yè)在一定期間內(nèi)的經(jīng)營(yíng)成果的會(huì)計(jì)報(bào)表，損益表按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則和配比原則把一個(gè)會(huì)計(jì)期間的收入與成本、費(fèi)用進(jìn)行配比，從而計(jì)算出報(bào)告期的凈損益數(shù)。根據(jù)具體要求操作計(jì)算機(jī)得出本月的負(fù)債表和損益表。

其實(shí)課本上學(xué)的知識(shí)都是最基本的知識(shí)，不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應(yīng)萬(wàn)變。如今有不少學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)都覺(jué)得課堂上學(xué)的知識(shí)用不上，出現(xiàn)挫折感，但我覺(jué)得，要是沒(méi)有書本知識(shí)作鋪墊，又哪能應(yīng)付這瞬息萬(wàn)變的社會(huì)呢?實(shí)習(xí)也就是學(xué)習(xí)，只有不斷的學(xué)習(xí)，才能更好的適應(yīng)社會(huì)!

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇4】

一、實(shí)習(xí)目的

了解和熟識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本狀況，把握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。把握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的協(xié)作與關(guān)心。培育自己的職業(yè)精神和職業(yè)素養(yǎng)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。為今后的職業(yè)打下確定的基礎(chǔ)。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間

xx年xx月xx日

三、實(shí)習(xí)過(guò)程和內(nèi)容

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來(lái)員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是基本概況以及企業(yè)文化。通過(guò)培訓(xùn)我們懂得了歷史與將來(lái)的愿景，懂得了xx是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報(bào)到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供應(yīng)服務(wù)員。之后由于一些緣由我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺(jué)得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好。一開頭每天都是一種躲避的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)其任務(wù)就是擔(dān)當(dāng)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和關(guān)懷客人把吃完食物后所空下來(lái)的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

四、實(shí)習(xí)經(jīng)受與收獲

我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的緣由，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會(huì)確定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)覺(jué)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無(wú)激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于將來(lái)布滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺(jué)回到寢室也是睡覺(jué)，這一天基本上是睡覺(jué)度過(guò)。自己雖然知道自己這樣去度過(guò)高校的四年求同學(xué)涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了圓滿和后悔自己將一無(wú)全部。每天都想著，我從明天開頭確定好好學(xué)習(xí)，每天布滿著活力去過(guò)好每一天。然而到了明天發(fā)覺(jué)自己很無(wú)望，每天都在想自己為什么轉(zhuǎn)變不了這種狀態(tài)?，F(xiàn)在想來(lái)緣由就是缺乏行動(dòng)和不自信。不自信自己的努力真的會(huì)帶來(lái)轉(zhuǎn)變，不認(rèn)為正確而不懷疑自己通過(guò)努力就會(huì)比別人優(yōu)秀。我在浦西洲際酒店實(shí)習(xí)有一段讓我很不快樂(lè)的經(jīng)受。但是這段經(jīng)受卻是寶貴的，這段經(jīng)受讓我熟識(shí)了自我，這段經(jīng)受讓我變的成熟起來(lái)，這段經(jīng)受讓我對(duì)于將來(lái)更加布滿了一份信念。我覺(jué)得緣由是很多的，首先我把在學(xué)校對(duì)于課程的不感到饒有興趣轉(zhuǎn)移到工作上來(lái)。在學(xué)校時(shí)由于對(duì)于課程沒(méi)有興趣所以就想以后不從事酒店業(yè)，一開頭心態(tài)就不對(duì)，認(rèn)為實(shí)習(xí)只是學(xué)校課程設(shè)計(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)而已。我所實(shí)習(xí)的目的只是為了能夠順當(dāng)準(zhǔn)時(shí)的拿到一個(gè)畢業(yè)證而已，然而我本身并不是一個(gè)看重畢業(yè)證的一個(gè)人，所以就想怎么能夠把這六個(gè)月開心輕松的混過(guò)去。感謝上天讓我來(lái)到了ecco，這是一個(gè)不允許任何員工在工作期間混的部門。也是這個(gè)混的念頭讓我有這段不快樂(lè)經(jīng)受的一個(gè)主要緣由。每天腦袋想的是怎么找個(gè)時(shí)間去偷懶，怎么偷懶不會(huì)被發(fā)覺(jué)。殊不知我們部門的人個(gè)個(gè)是精英，根本不會(huì)讓我有任何偷懶的機(jī)會(huì)。我記得每天經(jīng)理來(lái)上班就會(huì)問(wèn)ricky在哪里，我還記得我們部門的hostess時(shí)常把我從pantry里面叫回吧臺(tái)。我逃離吧臺(tái)一部分緣由是有混的思想在作祟，另一部分的緣由是我的共性還沒(méi)有從同學(xué)時(shí)代裝換成一個(gè)職場(chǎng)人員的性格。同學(xué)時(shí)代寵愛(ài)特立獨(dú)行，不寵愛(ài)別人對(duì)自己過(guò)多的干預(yù)。所以一開頭很不適應(yīng)，比如自己做錯(cuò)事了，經(jīng)理或者老員工的臉就像包公一樣，說(shuō)話的語(yǔ)氣也很不友好，然而在家里或者是學(xué)校做錯(cuò)了事情，不會(huì)有人這般來(lái)對(duì)我，覺(jué)得自己特委屈，所以和他們的距離在心里已經(jīng)排到很遠(yuǎn)了。所以不想和他們接觸，不想和他們說(shuō)話。自己稚嫩的想著為什么他們會(huì)那么的兇。后來(lái)這樣進(jìn)行了惡性循環(huán)。工作完全失去了激情，真的到了上班的心情比上墳的心情還沉重的狀態(tài)，一上班就想著要下班，這樣一個(gè)我在同事眼中和經(jīng)理眼中的印象估量每個(gè)人都可以知道這會(huì)是怎么樣一個(gè)印象。

在一次餐廳的盤點(diǎn)上，由于我做事的方法和態(tài)度讓我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。這個(gè)錯(cuò)誤在經(jīng)理眼中是不行原諒了。也是這個(gè)錯(cuò)誤讓經(jīng)理對(duì)我基本上是徹底的無(wú)望了，我的工作崗位也由于這一次從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到了看自助餐。我記得經(jīng)理在這次事情之后也對(duì)我講了他對(duì)我的看法或者是閱歷之談吧，他說(shuō)：一個(gè)人在別人眼中的看法是從你所說(shuō)出來(lái)的話和你所做出來(lái)的事而得出來(lái)的，我覺(jué)得你說(shuō)話過(guò)于自信，這跟你的力氣很不相符。希望你以后說(shuō)話之前先想一下自己的力氣，要說(shuō)出和自己力氣相符的話。

幸運(yùn)的是我從酒吧服務(wù)員轉(zhuǎn)到自助餐服務(wù)員，是一個(gè)特別嚴(yán)峻的員工來(lái)教我。我是不能在他面前做錯(cuò)一點(diǎn)事的，否則就會(huì)挨罵。剛開頭時(shí)常被他罵，心里會(huì)有一點(diǎn)不好受。由于前車之鑒，我并沒(méi)有由于挨罵而變得很消沉，而是將他罵我當(dāng)作一種鞭策。他除了罵我，還會(huì)教我下次怎么做，或者告知我的缺點(diǎn)在哪里。和他日益的接觸我從他身上學(xué)到了很多好的'東西，比如他做事的認(rèn)真、做事的執(zhí)著等，也看到了很多不好的東西。好的我東西我做到見(jiàn)賢思齊，壞的東西自身對(duì)比一下，有著改之無(wú)則加勉。隨著時(shí)間的拉長(zhǎng)，我學(xué)的東西越來(lái)越多，我對(duì)于自己的本職工作基本上可以做到應(yīng)付自如。我在同事的眼中和經(jīng)理的眼中的形象慢慢地轉(zhuǎn)為正面。我得感謝部門全部的人，感謝他們使ricky變得成熟，是ricky變得比剛來(lái)的那個(gè)ricky更加優(yōu)秀。同時(shí)我也得感謝自己，感謝自己能夠堅(jiān)持，感謝自己能夠正確的熟識(shí)別人對(duì)我的看法，感謝自己能夠以更加成熟的心態(tài)來(lái)面對(duì)工作中別人對(duì)我的指責(zé)。

半年的實(shí)習(xí)畫上句號(hào)，這段的實(shí)習(xí)，我得到了的熬煉，實(shí)習(xí)的過(guò)程也使我從同學(xué)到在邁出社會(huì)時(shí)歷經(jīng)的過(guò)渡，為了自身的獨(dú)立，為了學(xué)問(wèn)的運(yùn)用力氣，為以后正式踏出社會(huì)奠定堅(jiān)固的基礎(chǔ)。

在實(shí)習(xí)的日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到餐飲的服務(wù)程序和技巧、一些菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到課堂上很難學(xué)到的東西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何處好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整工作的心態(tài)，更讓我有了服務(wù)員應(yīng)當(dāng)有的猛烈服務(wù)意識(shí)。在一次與xx經(jīng)理閑聊時(shí)，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識(shí)，我特殊贊同他的觀點(diǎn)：服務(wù)意識(shí)要求服務(wù)員有著向客人優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，應(yīng)當(dāng)對(duì)的同事也同樣的意識(shí)。是啊，這才是服務(wù)意識(shí)的真正的含義，這才是服務(wù)員真正的素養(yǎng)的體現(xiàn)。使得我從初出茅廬的同學(xué)，慢慢的生疏了酒店的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也使我慢慢地社會(huì)。

我以能夠以做一名服務(wù)人員而高傲，每天都在關(guān)懷別人，而客人在這里得到的是驚喜，而也在客人的驚喜中找到了財(cái)寶人生。未必會(huì)有大筆的金錢，但也不會(huì)貧困，富有才智、富有信息，富有責(zé)任感，富有助人的精神，富有忠誠(chéng)和信譽(yù)，當(dāng)然還有富有愛(ài)的家庭，全部的這一切才構(gòu)成了我將來(lái)的生活。其實(shí)，富有的人生不難找，它就在為別人帶來(lái)的每一份驚喜當(dāng)中。

實(shí)習(xí)是結(jié)束了，雖然我今后不愿定還會(huì)從事酒店業(yè)，但是在浦西洲際酒店的實(shí)習(xí)將是我人生中的一筆寶貴的財(cái)寶?，F(xiàn)在想來(lái)經(jīng)理和老員工的包公臉和嚴(yán)峻到?jīng)]有人情的話語(yǔ)是對(duì)的，在上海這么一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的環(huán)境，只有確定的優(yōu)秀才能有立足之地，想要優(yōu)秀你必需不能犯錯(cuò)誤。一煩錯(cuò)誤你就可能被淘汰出局。這段經(jīng)受是值得我去回味的，為我今后的工作將能帶來(lái)很大的關(guān)懷。

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇5】

實(shí)習(xí)單位：廣西桂林市桂林賓館

實(shí)習(xí)時(shí)間：XX年7月19日至XX年8月20日

實(shí)習(xí)內(nèi)容：餐飲部中餐廳服務(wù)員

XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試，初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈，也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn)，也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；

第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括漓江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳，主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng)，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人，在服務(wù)的過(guò)程中，我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，開闊了視野。

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇6】

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。我在賽瑪餐廳有實(shí)踐了三個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在賽瑪?shù)牡膶?shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。第一個(gè)是“menu”(菜單)，第二個(gè)是“music”(音樂(lè))，第三個(gè)是“mood”(氣氛)，第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在賽瑪實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是賽瑪員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

第二部分:實(shí)踐篇

下面我就在賽瑪?shù)膶?shí)習(xí)過(guò)程及體會(huì)作一小結(jié)：

第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來(lái)說(shuō)既新鮮又刺激。假期一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一樣是大學(xué)生能干的。后來(lái)買了份招聘類的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過(guò)了尊品牛排餐廳，也就是我后來(lái)認(rèn)真工作的地方，門口有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開開心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒(méi)回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說(shuō)是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個(gè)，一個(gè)叫陳水，一個(gè)叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎(jiǎng)懲及福利等等，使我對(duì)尊品更為向往。員工守則概括為六個(gè)字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠(chéng)友善的接待，準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí)，講到“臺(tái)塑小牛排”，“頂級(jí)菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunpingbeefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而不為呢？

容榕以前在飯店干過(guò)，立馬就上手了；陳水悟性也不錯(cuò)，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜，我感覺(jué)自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步，實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問(wèn)及菜的原料及做法，我是一問(wèn)三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。

第二天我提前一小時(shí)到店，專門看菜譜，記菜名，請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡，評(píng)語(yǔ)是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分，一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組，組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！

有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣，但最后一個(gè)老員工對(duì)我說(shuō)：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的?！蔽翌D時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說(shuō)：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χf(shuō)：“沒(méi)事兒，她在里邊洗碗沒(méi)人看見(jiàn)?！鳖I(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼，說(shuō)：“我說(shuō)了算還是你說(shuō)了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒(méi)人的地方談話，還問(wèn)我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì)，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。我們來(lái)這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺(jué)得可靠，值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們的長(zhǎng)處，一步一步邁向人生的高處人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂(lè)觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰?lè)觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號(hào)發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺(jué)得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己在有兩年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！?。?！祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大！

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇7】

為了在畢業(yè)后能真正走入社會(huì)，了解社會(huì)，適應(yīng)社會(huì)，并且能夠能夠在生活和工作中處理各方面的問(wèn)題，我開始了實(shí)習(xí)。我是應(yīng)聘餐廳服務(wù)員，這對(duì)本來(lái)性格有些內(nèi)向的我就是個(gè)不小的挑戰(zhàn)，但我有信心可以做得好。以下是我的實(shí)習(xí)報(bào)告

一、實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx年x月x日至20xx年x月x日。

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

xx市xx區(qū)xx路xx號(hào)。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

領(lǐng)取了工作服，換好衣服，我的實(shí)習(xí)就開始了。整整一天我都在看，看我的師傅如何迎接客人，如何詢問(wèn)客人，如何上菜，換盤，推薦等等，自己什么忙也幫不上，心里很不高興，但是師傅和其他服務(wù)員都讓我不要著急先不要插手。就這樣，第一天在我的惶惶不安中過(guò)去了，我也不知道自己記了多少。晚上我跟師傅回的宿舍，領(lǐng)了鋪蓋，我們住的是地下室，有些潮濕，第一晚，我沒(méi)睡好覺(jué)。

收拾好心情，我開始仔細(xì)觀察起來(lái)，吃過(guò)早餐后，要開例會(huì)，大堂經(jīng)理先檢查各服務(wù)員的儀容儀表，指甲長(zhǎng)短等，然后，又指出昨天工作中的失誤，要求大家改正，還有通知大家一些餐廳的變化，還有介紹了我這個(gè)新員工，然后大家就解散了。包間主管給我們包間服務(wù)員分派了任務(wù)，有掃地的，領(lǐng)取桌布和餐巾布的，檢查牙簽和自動(dòng)取水機(jī)擺放桌面的，以及疊餐巾布的和冰毛巾的。

準(zhǔn)備工作有條不紊的進(jìn)行著。我負(fù)責(zé)掃地，原本打開房間門覺(jué)得很干凈，不可能有臟東西，意思了一下就離開了去下一間了，但是被主管琴姐叫住了，她給我指出藏在長(zhǎng)桌布下、碗櫥下以及花地毯上的食物殘?jiān)?，并告訴我干活要仔細(xì)。我虛心答應(yīng)著，原來(lái)覺(jué)得這地掃的是多此一舉，現(xiàn)在看是我自己不夠仔細(xì)。這就是我的第一課。忙完自己事情，我就看到另外兩個(gè)服務(wù)員在疊餐巾布了，她們手腳麻利的把餐巾布疊成船形，還有另外的形狀。

流程大體上先是客人進(jìn)去時(shí)燈和空調(diào)打開，詢問(wèn)有幾位客人，需不需要撤座，推薦茶點(diǎn)，引客人去大堂點(diǎn)菜，然后服務(wù)員去領(lǐng)菜單。接下來(lái)是上菜，客人座位有主位副位的區(qū)別，上菜也能上的人眼花繚亂，我先是這樣想的，到了后來(lái)我也可以這樣做時(shí)，真的很欣慰?？腿顺燥垥r(shí)，師傅總能在合適時(shí)提出合理的建議，并得到客人的認(rèn)可。席間她也會(huì)在客人間倒酒添茶，她的落落大方讓我佩服的不得了。

再接著，是主食、米飯，各種面條，最后是果盤。等到客人走后要打掃出來(lái)才能休息。各個(gè)包間衛(wèi)生都是自己先清理，換桌布、餐巾布，洗碗碟、筷子、勺子等，這我會(huì)干，雖然速度比不上別人，但我才剛?cè)?，這一點(diǎn)無(wú)可厚非，我不著急。不要洗得送到洗衣房并登記，不忙的時(shí)候師父就讓我感謝力所能及的事，又對(duì)我講她的經(jīng)驗(yàn)。我用心記憶并表示感謝。晚上大致也類似。

接下來(lái)的日子，我漸漸熟悉上手，自己有時(shí)也會(huì)看個(gè)包間，打過(guò)幾個(gè)杯子和筷架，總是要去問(wèn)我?guī)煾?、主管、還有其他前輩，給過(guò)壽的客人送長(zhǎng)壽面、說(shuō)吉祥話。也會(huì)向客人提建議，茶酒煙都認(rèn)識(shí)的多了些。出過(guò)糗，犯過(guò)錯(cuò)，也被獎(jiǎng)勵(lì)過(guò)，跟大家也越來(lái)越熟悉。中間的過(guò)程當(dāng)然是不容易的，每天累的躺下就睡，但是很充實(shí)，我也變得愛(ài)說(shuō)話了，同學(xué)都說(shuō)我變化挺大的。甚至到最后我還當(dāng)起了新來(lái)者的老師。

四、實(shí)習(xí)體會(huì)

通過(guò)這次實(shí)習(xí)鍛煉了我在任何環(huán)境下的忍耐力，堅(jiān)持毅力！豐富了自己的思想，更加深自己對(duì)社會(huì)的認(rèn)識(shí)，讓我切身了解到了社會(huì)服務(wù)市場(chǎng)的目前狀況，為將來(lái)自己進(jìn)入社會(huì)做好了準(zhǔn)備。通過(guò)自己親身體會(huì)，以及前輩的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，希望能學(xué)到許多學(xué)校學(xué)不到的寶貴經(jīng)驗(yàn)；餐廳實(shí)習(xí)是對(duì)我的一次綜合能力的培養(yǎng)和訓(xùn)練。

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中充分調(diào)動(dòng)我的主觀能動(dòng)性，深入細(xì)致地認(rèn)真觀察、實(shí)習(xí)，使自己的動(dòng)手能力得到提高；通過(guò)和前輩的交流以及接觸不同類型的人，增加自己的社會(huì)交際能力；學(xué)會(huì)處理好人與人之間的關(guān)系，尤其是和自己同事之間的關(guān)系！處理好關(guān)系，才能讓自己更好的適應(yīng)不同的環(huán)境，也能讓自己得到很多人的幫助。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我知道，任何一項(xiàng)看似簡(jiǎn)單的工作都需要很大的努力才能做好，別看服務(wù)是一項(xiàng)簡(jiǎn)單的工作，以前，我看著那些服務(wù)員的工作很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái)的時(shí)候，不懂技巧，就會(huì)感覺(jué)很累，而且很不適應(yīng)。寶貴的實(shí)習(xí)經(jīng)歷勝過(guò)我們?cè)趯W(xué)校學(xué)到的任何理論，雖然這樣的實(shí)習(xí)很平常，但卻能使我們感受到走出象牙塔后危機(jī)四伏的壓力，有了這樣寶貴的經(jīng)驗(yàn)后，會(huì)給我們以后提供很多有利的幫助的。

以后，當(dāng)我們真正面對(duì)困難的時(shí)候，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)自己比校內(nèi)的學(xué)生多了一份淡定和冷靜。在生活中，我們也要多注意細(xì)節(jié)，細(xì)節(jié)決定成敗，這是很多成功人士的人生格言，對(duì)我也會(huì)是很有幫助的。實(shí)習(xí)雖然骨感，但給我的社會(huì)卻不是那么一點(diǎn)點(diǎn)。你多實(shí)習(xí)，你的生活就會(huì)越來(lái)越精彩，你多實(shí)習(xí)，你的人生也會(huì)越來(lái)越精彩。

這次實(shí)習(xí)也引起了我的思考，自己這樣的大學(xué)生在成人的世界里是什么樣的，我們真的做好準(zhǔn)備踏入這個(gè)社會(huì)了嗎？自以為滿腔熱血，滿腹經(jīng)綸，就能干出一番偉績(jī)的我們，應(yīng)該收起那副為我獨(dú)尊的架子，宏圖之志，我們應(yīng)該有，但我們更應(yīng)該看清自己的實(shí)力，認(rèn)清社會(huì)的現(xiàn)實(shí)，有的放矢，不然我們會(huì)摔的很重很痛，痛到我們連面對(duì)自己的勇氣都沒(méi)有，這次實(shí)習(xí)，雖然沒(méi)能和我的專業(yè)直接接洽，但是通過(guò)這次實(shí)習(xí)我知道，只要你用心學(xué)好技能，任何一個(gè)崗位都有實(shí)現(xiàn)你理想的機(jī)會(huì)，也同樣值得為自己喝彩

五、實(shí)習(xí)總結(jié)

對(duì)于餐廳的服務(wù)，服務(wù)員是直接對(duì)客人提供面對(duì)面的服務(wù)，為了滿足顧客不同的需求，就要求我們要有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，我們每天都要工作到很晚，但是我邊工作的時(shí)候就邊思考一些問(wèn)題，也順利的將所思考的運(yùn)用到實(shí)習(xí)之中，做到了理論和實(shí)習(xí)的結(jié)合。

在服務(wù)中，我們也應(yīng)該遵守必要的禮貌禮節(jié)和儀容儀表，我們要時(shí)常保持良好的精神狀態(tài)，并且熱情和藹地面對(duì)顧客們，我想，不僅僅是面對(duì)顧客，在生活中，我們應(yīng)該對(duì)每個(gè)人都要充滿熱情。在這一點(diǎn)上，我絲毫沒(méi)有馬虎，它讓我在面對(duì)顧客需求等其它服務(wù)時(shí)，能夠迅速而準(zhǔn)確的完成，而且在動(dòng)作、表情等細(xì)節(jié)上也做到了精益求精，給領(lǐng)班留下了很好的印象，也讓顧客十分滿意。

有付出，就一定會(huì)有收獲。在實(shí)習(xí)中可以學(xué)到在書本中學(xué)不到的知識(shí)，它讓你開闊視野，了解社會(huì)，深入生活，無(wú)限回味。走出校門融入社會(huì)的大舞臺(tái)，我們才真正體驗(yàn)到自身知識(shí)的欠缺，能力的有限。任何理論知識(shí)只有與實(shí)習(xí)密切結(jié)合，才能真正發(fā)揮它的價(jià)值。在實(shí)習(xí)中我們才能真正的知道自己有多少斤兩，我們需要虛心的向前輩向同行請(qǐng)教，不斷的充實(shí)自己壯大自己。

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇8】

時(shí)間如白駒過(guò)隙，飛快地流逝著.昨天已成為永遠(yuǎn).我們既不需要面對(duì)昨天，也不需要面對(duì)未來(lái)，需要面對(duì)的是現(xiàn)在.不論昨天是否成功，那都不重要，重要的是在現(xiàn)在做到最好.

有句俗話說(shuō)的很對(duì)，！淘汰，并不是你能力差，而是你是否在意你現(xiàn)在的工作.是的，其實(shí)不是你沒(méi)有能力去勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作，所以做不好.其實(shí)每個(gè)人對(duì)他的現(xiàn)狀都是不滿的，但是為什么在這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天；最后被淘汰呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，那就是對(duì)工作的態(tài)度不一樣.

工作一年了，在這一年中我做了些什么，有些什么高興與苦惱的事.回想過(guò)去有很多辛酸苦樂(lè)，在工作態(tài)度上也迷失過(guò)方向，走了一點(diǎn)小小的彎路，不過(guò)那都是將要過(guò)去的事了，總結(jié)錯(cuò)誤，用于下一年的工作中，那才是我現(xiàn)在要做的.也許各位同仁認(rèn)為在工作中沒(méi)有什么樂(lè)趣，如果你這樣想那么就錯(cuò)了.其實(shí)只要善于發(fā)現(xiàn)，工作中是有很多值得我們高興的東西.

當(dāng)我抱怨一個(gè)星期天有5天上CK，怎么可能？要把人累倒是不是.我們都知道上CK很累；又熱、又油、又燙.但是當(dāng)我靜下心來(lái)想一想，因?yàn)槲覅柡?，下東西猛，所以他才會(huì)經(jīng)常排我上CK.反過(guò)來(lái)，我也可以在其中找到快樂(lè)；當(dāng)收銀員問(wèn)有沒(méi)有多下的雞排，這時(shí)當(dāng)你說(shuō)有；你不覺(jué)得自己聲音都大些嗎？你不覺(jué)得心里面美滋滋的嗎？

有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么搞的，不忙的時(shí)候不排我上收銀，一忙就排我上收銀，當(dāng)然我們都知道，在最忙的時(shí)候，收銀員是最累的，又怕少錢多錢，又會(huì)被顧客罵兩句，有感情的人都覺(jué)得心情不爽.但是當(dāng)我來(lái)好好想一想，為什么會(huì)這樣.也許因?yàn)樗麄冋J(rèn)為我有這個(gè)能力，所以才會(huì)排我上這個(gè)最忙的時(shí)段，難不成排新員工來(lái)上嗎？靜下心想一想，我的這些抱怨都是錯(cuò)誤的.其實(shí)只要善于抓住幸福，幸福就在我們身邊.當(dāng)我用最快的速度備好餐，然后呈遞給顧客時(shí)，顧客的一個(gè)滿意的一笑，這難道不是我最大的幸福嗎？

有的時(shí)候我也會(huì)抱怨怎么會(huì)這樣，我經(jīng)常做一些掃地，收餐盤，拖地一些無(wú)趣的小事，連小學(xué)生也會(huì)的事，直到有一天我年看了兩個(gè)故事后，我的態(tài)度改變了.第一個(gè)故事說(shuō)：日本的一個(gè)高官，曾經(jīng)在他年青的時(shí)候發(fā)生的一個(gè)真實(shí)的故事，他年青的時(shí)到一家酒店當(dāng)服務(wù)員.開始的時(shí)候經(jīng)理叫他去洗廁所，他認(rèn)為這份工作，沒(méi)意義.整天無(wú)心工作.他的心事被經(jīng)理發(fā)現(xiàn)了，就當(dāng)著他的面把廁所洗干凈后在馬桶里裝了一杯水喝了下去.經(jīng)理的舉動(dòng)讓他太為感悟.后來(lái)他學(xué)會(huì)了認(rèn)真細(xì)心的工作.最后取做到了成功.

還有一個(gè)故事是肯做到基老總相到臺(tái)灣發(fā)展，于是就在當(dāng)?shù)卣幸幻偨?jīng)理，當(dāng)所有考核都過(guò)關(guān)后，最后一項(xiàng)考核是清洗衛(wèi)生間，這讓所有考生都很驚牙.最后他通過(guò)了最后一項(xiàng)考核.后來(lái)他的老板告訴總經(jīng)理他家的衛(wèi)生間一直是他清洗的.

可以看出，一個(gè)干大事的人也經(jīng)常干一些小事.這些看似小事的事，正是成就一個(gè)人一生的關(guān)鍵.談到這里你還認(rèn)為這些事不起眼嗎？新的一年就要到來(lái)了，我相信我一定能做到最好.

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇9】

一個(gè)社會(huì)實(shí)踐的目的

為了擴(kuò)大自己的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸，增強(qiáng)個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，為了畢業(yè)后真正進(jìn)入社會(huì)，更快適應(yīng)社會(huì)形態(tài)的變化，能夠很好地處理生活和工作中的問(wèn)題，同時(shí)也能度過(guò)這個(gè)空虛無(wú)聊的漫長(zhǎng)寒假，度過(guò)一個(gè)寒冬充滿意義的假期。 .

二次練習(xí)內(nèi)容

我的工作是在金鳳梨茶餐廳當(dāng)服務(wù)員?？偣灿袃蓚€(gè)班次，分為早晚班和中班。所謂早晚班，就是早上9：00上班，中午12：30下班，下午5：30上班，晚上11：00下班；而中班則是上午10:00上班，晚上7:30下班。每天工作八小時(shí)，午餐和晚餐在餐廳吃，用餐時(shí)間為半小時(shí)。我們每天早上都要打掃，每個(gè)班有八個(gè)人，每個(gè)人都有自己的工作，而我的清潔任務(wù)是把餐廳里所有的桌子都打掃干凈。夜班結(jié)束時(shí)還是一樣。

一開始，我是抱著試試看的態(tài)度找工作的。反正我在家閑著。正好看到一家茶館找人，就去報(bào)名了。

首先，老板讓我填個(gè)表格（就是自我介紹）。然后他問(wèn)了我一些問(wèn)題。當(dāng)他得知我是一個(gè)來(lái)做假期工作的大學(xué)生時(shí)，印象非常深刻。他說(shuō)，他喜歡招一些放假的人，因?yàn)閷W(xué)生素質(zhì)高，同時(shí)也可以鍛煉自我。我聽了很興奮，心里也暗暗佩服這位老板。

果然，兩天后，我接到一個(gè)電話，讓我第二天九點(diǎn)報(bào)到。聽到這個(gè)消息我很興奮，這是我的第一份工作，無(wú)論我做什么，我都決心把它做好。

第二天，我早早去了。同樣，我也看到很多人像我一樣注冊(cè)。我很驚訝，因?yàn)樗麄兇蠖鄶?shù)是像我這樣的學(xué)生，其中一些是應(yīng)屆畢業(yè)生。我的心里不禁暗暗高興。

因?yàn)椴桊^剛剛裝修，還沒(méi)有正式開業(yè)，店長(zhǎng)讓我們先幫忙打掃衛(wèi)生，互相認(rèn)識(shí)，自我介紹，同時(shí)熟悉一下環(huán)境。半天后，大家聚在一起。 .畢竟都是同齡人，聊的話題也很多。第二天，經(jīng)理給了我們每人兩套工作服和工作車牌。當(dāng)我們拿到工作服時(shí)，大家都非常興奮，期待著開幕。

終于，第三天，伴隨著鞭炮聲，金鳳梨茶館開張了。那天我在二等艙，一等艙的人已經(jīng)站在門口迎賓。我有點(diǎn)緊張，推開門，換上制服，開始了第一天的工作。

但是過(guò)了一會(huì)，我就覺(jué)得腳酸了，想休息一下，但是在客人面前不讓也不讓走動(dòng)，要保持自己的形象和客人的形象餐廳。終于到了中午，該吃飯了。不知道為什么，平日里不怎么好吃的菜，那天突然變得這么好吃（可能是站得太久餓死了。）下午，我和同事做了一張賀卡。賓小姐。每當(dāng)有客人進(jìn)來(lái)，我們都會(huì)點(diǎn)頭微笑，說(shuō)“進(jìn)來(lái)”。當(dāng)客人吃完飯離開時(shí)，我們也會(huì)微笑著說(shuō)“謝謝你的光臨”。

不知不覺(jué)，第一天的工作就結(jié)束了。我似乎還沉浸在這種興奮中，可是晚上回家的時(shí)候，我的腳又酸又痛，伸不開。疼的厲害，晚上睡不著覺(jué)。但是，熱情和年輕，我一點(diǎn)也不覺(jué)得累，反而覺(jué)得這是一種激勵(lì)。

雖然我主要是在餐廳里傳菜，但時(shí)不時(shí)要做工作以外的事情，還要做一些清潔工作。在學(xué)校，也許老師今天讓我去做。明天該做什么，明天該做什么，但不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須有意識(shí)地去做，并且盡力做到最好。一項(xiàng)工作的效率會(huì)被其他人以不同的方式評(píng)價(jià)。在學(xué)校里，只有學(xué)習(xí)的氣氛。畢竟，學(xué)校是學(xué)習(xí)的地方，每個(gè)學(xué)生都在努力取得更高的成績(jī)。而且這里是工作的地方，每個(gè)人都會(huì)努力工作以獲得更多的報(bào)酬。

因此，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都有競(jìng)爭(zhēng)。在比賽中，我們要不斷地學(xué)習(xí)別人的先進(jìn)之處，也要學(xué)習(xí)別人的表現(xiàn)，以提高自己的能力。

記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，大學(xué)是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里永遠(yuǎn)少不了純真和真誠(chéng)。即使是一所大學(xué)，學(xué)生仍然保持著學(xué)生的身份。走進(jìn)企業(yè)，接觸各種客戶、同事和老板等等，關(guān)系復(fù)雜，但我不得不面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。

在這次短暫的假期練習(xí)中，有一件事情讓我印象深刻：分發(fā)傳單。由于我們的餐廳剛剛開業(yè)，聽說(shuō)過(guò)的人并不多，生意也不是很紅火。所以，店長(zhǎng)決定讓我們的員工分發(fā)傳單來(lái)宣傳我們的商店。

我很高興接受這份工作，但事情并沒(méi)有我想象的那么順利。我很熱情地向路人介紹了我們的茶餐廳，還給他們發(fā)了傳單。很多人不理你，連看都沒(méi)看就扔傳單。結(jié)果，我們給街道清潔工帶來(lái)了很多麻煩。我們把它放在前面，有些人把它扔在后面。我當(dāng)時(shí)很生氣，心想他們根本不尊重別人的勞動(dòng)成果。但漸漸地我就習(xí)慣了。這就是社會(huì)。大多數(shù)人都是為自己而活，別人不可能花這么多心思去關(guān)心或想你。 . . . .

不知不覺(jué)，半個(gè)多月的假期練習(xí)就結(jié)束了。說(shuō)來(lái)也奇怪，平日里那么多的抱怨，都變成了臨別時(shí)的不舍。在這里，我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不到的東西，也認(rèn)識(shí)了很多朋友?？偠灾@個(gè)假期練習(xí)非常有益。

我以前是亂花錢的，但實(shí)際工作的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)掙錢不容易，所以拿到薪水的時(shí)候不想花，而是留著出色地。同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了尊重和感恩，也學(xué)會(huì)了冷靜。

三個(gè)實(shí)踐結(jié)果

20天的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)結(jié)束了。我從中學(xué)到了很多。一，學(xué)會(huì)做人。首先，做人必須誠(chéng)實(shí)守信。既然答應(yīng)了，就應(yīng)該去做。第二，學(xué)會(huì)忍耐，沉著冷靜地思考。不要被問(wèn)題淹沒(méi)。第三，切記上半場(chǎng)一定要遵守紀(jì)律，不要在客人面前隨便說(shuō)話，給客人留下好印象。最重要的是要記住客人永遠(yuǎn)是上帝，無(wú)論客人有什么不良行為，都不要當(dāng)面指責(zé)；客人提出的意見(jiàn)應(yīng)虛心接受。四、勤奮做好本職工作，不要因?yàn)楣ぷ髁看蠖祽小？吹接信K東西，要自覺(jué)清理，不要等領(lǐng)班催促，清理時(shí)也不要馬虎。

同時(shí)，我也學(xué)會(huì)了勤儉持家。這是我第一次賺錢，我意識(shí)到賺錢有多難。懂得儲(chǔ)蓄，不亂花錢。

當(dāng)然，在這里，我也結(jié)交了很多朋友，他們給了我很多幫助，讓我學(xué)會(huì)珍惜。我認(rèn)為這種假期練習(xí)將使我終生受益。

第四次實(shí)踐總結(jié)或經(jīng)驗(yàn)

在這次實(shí)踐中，有一件我感觸很深的事情。在學(xué)校里，理論學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎涵蓋了一切；但在實(shí)際工作中，你可能會(huì)遇到書本上沒(méi)有學(xué)到的情況，或者根本不會(huì)用到書本上的知識(shí)。或許只是工作中用到的一個(gè)很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，一個(gè)任務(wù)只要是公式就可以完成。有時(shí)我會(huì)抱怨實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，為什么從書本上學(xué)起來(lái)這么難？

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇10】

1.實(shí)習(xí)目的

這次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是讓我對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)踐中的應(yīng)用有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)，從而對(duì)我在酒店管理課堂上有所幫助將上一門課程所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為以后的課程學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課程的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)，本次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)歷對(duì)以后的就業(yè)也有幫助。

2. 實(shí)習(xí)信息

我們是中國(guó)酒博會(huì)的幫手，做基本的服務(wù)員工作。開攤位，為客人倒茶，用餐時(shí)幫客人取出用過(guò)的空盤子，盡量滿足客人的需求，去吧臺(tái)取酒，收拾桌子，擺設(shè)，清理垃圾，擦拭紙巾和水杯，折疊餐巾紙和還有很多。工作簡(jiǎn)單而乏味，每天都在重復(fù)同樣的信息。

3. 實(shí)習(xí)過(guò)程

1. 初步適應(yīng)階段。

剛?cè)ゾ频?，?duì)那里的一切都非常陌生，工頭對(duì)我們很熱情，態(tài)度友善，這啟發(fā)了我適應(yīng)環(huán)境，用信心和力量克服困難和挑戰(zhàn)，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事們幫助我的熱情都激勵(lì)著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想要早日進(jìn)入社會(huì)的情感是我適應(yīng)酒店、適應(yīng)生活、努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。根據(jù)工作需要，我第一次被分配到學(xué)習(xí)做飯。那時(shí)，我心無(wú)旁騖，結(jié)局圓滿。酒店從慢慢知道大廳的號(hào)碼，備餐室的位置，到托盤的訓(xùn)練，采取了一條帶一的方法。 ，再到基本點(diǎn)心和中式菜肴的配料，直到最后開合，一些簡(jiǎn)單菜肴的做法。我也知道備餐的基本管理和操作流程，但是隨著時(shí)間的推移，理論與實(shí)踐的逐漸結(jié)合，我們也發(fā)現(xiàn)了酒店的一些不足，也遭受了我們大學(xué)生被校方的歧視。酒店工作人員。他無(wú)奈，于是和酒店的一些領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行了理論辯論。尤其是工作安排上的不公，以及對(duì)我們的心理偏見(jiàn)，我們都非常無(wú)法理解。兩個(gè)月后，出于學(xué)習(xí)的想法，我們開始申請(qǐng)換部門。不過(guò)由于酒店的立場(chǎng)和我們立場(chǎng)不同，利益不同，所以我們進(jìn)行了正式協(xié)商。但最終，它給了我們一個(gè)與部門交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。

2.之后，努力工作，努力學(xué)習(xí)。

給了我們部門間交流學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)后，我于3月12日進(jìn)入服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了新的部門。各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們寄予厚望，對(duì)我們的工作充滿信心。它非常大。剛進(jìn)服務(wù)部，就是幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺桌布到用餐時(shí)的服務(wù)規(guī)范。它毫無(wú)保留地告訴我們，每天的訓(xùn)練都是用休息來(lái)的。雖然那段時(shí)間很辛苦，但是很充實(shí)，很滿足，很開心。一頁(yè)又一頁(yè)的筆記，讀起來(lái)很有成就感，從心底里感到無(wú)比自豪。經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的觀察，當(dāng)我進(jìn)入服務(wù)部時(shí)，感覺(jué)自己上手快，進(jìn)步快。耐心的工作并沒(méi)有損害酒店的聲譽(yù)。但由于語(yǔ)言不通，在業(yè)務(wù)繁忙時(shí)可能無(wú)法順暢溝通。所以，在工作上也造成了一些小失誤，領(lǐng)導(dǎo)可以容忍。在服務(wù)部學(xué)習(xí)一個(gè)月后，我對(duì)工作越來(lái)越適應(yīng)，對(duì)環(huán)境和生活也適應(yīng)了。對(duì)于飛桌、加桌、擺桌、架子、洗家具等基本工作任務(wù)，輪班安排和操作較慢。慢慢明白，慢慢明白。學(xué)習(xí)如何銷售以及向客人銷售什么非常重要，尤其是季節(jié)性菜單的制作。日?；镜牟枞~市場(chǎng)和大米市場(chǎng)的服務(wù)操作也很熟悉。對(duì)于一些餐桌禮儀，上菜的順序（比如米市不能先上青菜等），準(zhǔn)備、上菜、上湯的基本規(guī)則也是要實(shí)行的。在服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)，讓我學(xué)會(huì)了與客人交流，了解廣東的生活和飲酒習(xí)俗，同時(shí)也看到了新疆人的精神面貌和消費(fèi)觀念。

3.最終態(tài)度消極，低調(diào)工作

經(jīng)過(guò)前期2個(gè)多月的學(xué)習(xí)和溝通，對(duì)一切有了大致的了解和初步的了解酒店的各個(gè)方面，酒店的領(lǐng)導(dǎo)和同事都比較有見(jiàn)識(shí)和貼心。路遙知馬力，時(shí)間看人心。之所以對(duì)人有深刻的了解，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)這么長(zhǎng)時(shí)間的溝通和了解，彼此的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)無(wú)疑暴露無(wú)遺，于是他們之間的關(guān)系又會(huì)重回摩擦，友情也會(huì)淡薄。這不是大驚小怪。當(dāng)時(shí)我很抱歉，但也很無(wú)奈。作為同事，我們要互相打交道，作為領(lǐng)導(dǎo)，我們要溝通。為了工作，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生一些誤會(huì)和沖突。作為練了幾個(gè)月的學(xué)員，可以說(shuō)無(wú)論在理論上還是在實(shí)踐上都會(huì)超越他們，他們的聲望和潛力也將逐漸不會(huì)被我們說(shuō)服和信任。這些日子壓抑的工作，不僅是身心的疲憊，更是精神的摧殘。所以有時(shí)候我們會(huì)不經(jīng)意間的不聽話和矛盾，但這是兩個(gè)原因，都是為了讓我們?cè)谶@里努力工作以獲得更大的經(jīng)濟(jì)利益，而我們是主要追求學(xué)習(xí)的學(xué)生，所以對(duì)他們有壓力是很難理解的。我們討論過(guò)領(lǐng)導(dǎo)力理論，與同事爭(zhēng)論，甚至對(duì)酒店進(jìn)行罷工。這一切只能說(shuō)明，我們大學(xué)生還沒(méi)有認(rèn)清社會(huì)的真面目，還沒(méi)有真正了解一些所謂的社會(huì)潛規(guī)則。但作為一個(gè)群眾，我們還是比較自由的。酒店為了利益不顧員工是否合理？酒店員工看不起我們的大學(xué)生是對(duì)的嗎？我們?cè)敢庹彀褜?shí)習(xí)生當(dāng)替罪羊嗎？它還為我們的學(xué)生提供了他們應(yīng)得的一些好處。

四。實(shí)習(xí)意見(jiàn)

我認(rèn)為酒店管理應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)和改革這幾個(gè)方面：

1、更新管理理念，建立讓員工滿意的公司用工制度。改變以往片面強(qiáng)調(diào)客戶滿意度的思維。不能有多重領(lǐng)導(dǎo)和管理，在一個(gè)非常靈活的行業(yè)容易出現(xiàn)工作漏洞。重視對(duì)員工的考核，加強(qiáng)培訓(xùn)和實(shí)戰(zhàn)演練。

2、創(chuàng)新管理模式，不能只是步步為營(yíng)、循規(guī)蹈矩，要千方百計(jì)調(diào)動(dòng)員工的積極性和意愿?？深A(yù)見(jiàn)地防止不應(yīng)該發(fā)生的事情發(fā)生。

3、完善管理制度，酒店應(yīng)實(shí)事求是地分析現(xiàn)狀，制定切實(shí)可行的措施，解決制約發(fā)展的現(xiàn)實(shí)影響和瓶頸問(wèn)題，增強(qiáng)員工和管理者的執(zhí)行力，重點(diǎn)

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4.增強(qiáng)大局意識(shí)，樹立好管理者的良好形象，有條不紊地處理和對(duì)待行業(yè)固有的不良現(xiàn)象（如偷食物等），靈活處理員工的過(guò)失和過(guò)失行為，堅(jiān)持教育為主，懲罰為輔，努力達(dá)到標(biāo)本兼治的目的。

5. 實(shí)習(xí)經(jīng)歷

對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象的基礎(chǔ)，競(jìng)爭(zhēng)的方式，財(cái)富的源泉。對(duì)于從事酒店行業(yè)的從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，更重要的是培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)。一個(gè)多月的實(shí)習(xí)，確實(shí)提高了我們的服務(wù)意識(shí)。多站在客人的角度考慮客人的利益，是最基本的要求，也是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的源泉。細(xì)微處見(jiàn)精神，處處見(jiàn)人，酒店必須用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的行為，耐心傾聽客人的要求，以誠(chéng)相待，以誠(chéng)相待，注重情感交流服務(wù)流程，營(yíng)造簡(jiǎn)約自然的氛圍，讓客人感受到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一個(gè)問(wèn)候，每一個(gè)服務(wù)都發(fā)自內(nèi)心，真正體現(xiàn)一種獨(dú)特的關(guān)懷。顧客不是專業(yè)人士，而是追求享受的自由人，他們是最有愛(ài)有優(yōu)越感的人。因此，他們往往以自我為中心，他們的思想和行為大多是情緒化的。對(duì)酒店服務(wù)的評(píng)價(jià)往往有很大的主觀性，就是由自己的感受來(lái)決定的。

在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的問(wèn)候，也是一種武器。有時(shí)當(dāng)你遇到一個(gè)比較不講道理的客人時(shí)，不要試圖和他講道理，而是用你的微笑和耐心來(lái)打動(dòng)他。其實(shí)，人不是圣人，誰(shuí)能有過(guò)錯(cuò)并不總是對(duì)的，但只要克服難以理解的心理障礙，把客人放在第一位，自覺(jué)熱情地為客人服務(wù)，也一定能善待自己?？腿水?dāng)皇帝，客人才能滿意。在同事之間的關(guān)系中，微笑也是一種溝通工具。有時(shí)會(huì)心的微笑可以消除彼此的陌生感，拉近同事之間的距離。

為客戶帶來(lái)個(gè)性化服務(wù)，關(guān)注每一位客戶的需求，盡量滿足他們的需求。實(shí)習(xí)期間盡量做到：看到客人中有小孩，立即帶上bb凳和bb碗，方便客人和孩子就餐；客人將外套放在椅子上或?qū)⑹痔岚旁谝巫由?，立即幫客人穿上西裝，保證客人隨身物品的安全，讓客人用餐更放心；給客人帶上披肩，衣服很少，讓他們感到溫暖……很多東西都很微妙，但用心做好后，客人總是很滿意。露出認(rèn)可的笑容。記住和使用客人的名字，個(gè)性是?？偷拿?，可以使客人感到被重視，從而增加滿意度?？Х鹊昀镉泻芏喑？?。其中有一位來(lái)自香港的李先生。他每天早上都來(lái)這里吃早餐。起初我不明白。我給他倒咖啡的時(shí)候，他叫他先生，他似乎不太高興。老員工告訴我，他是酒店的長(zhǎng)期住戶，也是咖啡廳的?？?。每個(gè)人都認(rèn)識(shí)他，我也明白他為什么不開心。之后，每次見(jiàn)到他，我都會(huì)主動(dòng)打招呼：李老師，早上好！他看起來(lái)會(huì)更開心。不僅要記住客人的名字，還要注意客人的不同需求。有些客戶不喜歡喝我們的酒。

他們想喝新鮮的咖啡。 e區(qū)有兩張常客桌。了解了他們的愛(ài)好后，每次看到他們來(lái)吃早餐，我都會(huì)主動(dòng)沖上新鮮的咖啡端上來(lái)，他們會(huì)驚喜又開心，還會(huì)多說(shuō)幾句謝謝。很多東西以前都是從書本上學(xué)的時(shí)候才粗略理解的，只有在實(shí)際使用的時(shí)候才知道它們的重要性。理論與實(shí)踐相結(jié)合，也是學(xué)院安排實(shí)習(xí)的初衷。

一些感悟：實(shí)習(xí)也是我們了解社會(huì)、真正走進(jìn)社會(huì)的一種方式。在實(shí)習(xí)中，我們要處理不同的關(guān)系，上下級(jí)的關(guān)系，同事的關(guān)系，客人的關(guān)系等等，很多都不像我們?cè)谛@里那么簡(jiǎn)單直接。 調(diào)整自己的心態(tài)非常重要。 像我們這樣的大學(xué)生，號(hào)稱天上的寵兒，在酒店里受著很多的束縛，每天干這么多體力活，有時(shí)還咽口水，這確實(shí)是相當(dāng)有脾氣的。 但是經(jīng)歷過(guò)、體驗(yàn)過(guò)之后，心境會(huì)開闊很多，看問(wèn)題的角度也會(huì)比較現(xiàn)實(shí)。

總結(jié)：實(shí)習(xí)到此結(jié)束。 此次實(shí)習(xí)讓我們對(duì)酒店有了進(jìn)一步的了解，培養(yǎng)了我們的服務(wù)意識(shí)。 它肯定會(huì)幫助你在未來(lái)的職業(yè)選擇。

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇11】

1. 介紹

20xx年3月5日至7月4日，我在xx酒店做了近4個(gè)月的酒店業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)。我在酒店的餐飲部擔(dān)任服務(wù)員。實(shí)習(xí)期間，我對(duì)酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識(shí)有了相當(dāng)?shù)牧私夂土私?，也?duì)酒店的運(yùn)作流程有了很好的了解，鞏固了自己的專業(yè)知識(shí)。提高了服務(wù)技能，提高了貼身服務(wù)意識(shí)。

實(shí)習(xí)的目的和好處

想通過(guò)這次實(shí)習(xí)了解餐飲的服務(wù)流程和技巧，學(xué)習(xí)如何調(diào)整心態(tài)，如何處理好自己利益和酒店的利益，如何處理同事之間的人際關(guān)系，如何與客戶打交道。我也想提高我的服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)我的奉獻(xiàn)文化，為我未來(lái)的管理鋪平道路。

實(shí)習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華、最繁華的黃浦區(qū)漢口路，緊鄰東方明珠塔，距上海2公里。黃浦江。玩。酒店以小龍蝦為品牌效應(yīng)，吸引周邊顧客，贏得了“吃龍蝦龍功夫”的美譽(yù)。

實(shí)習(xí)要求

在酒店實(shí)習(xí)期間，根據(jù)酒店的要求做自己的工作，也可以做額外的工作。加強(qiáng)服務(wù)技能培訓(xùn)，達(dá)到一流水平；強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)思維，實(shí)現(xiàn)超前意識(shí)。無(wú)論是在客人面前，還是在上級(jí)面前，展現(xiàn)你好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

2.實(shí)習(xí)崗位和材料

實(shí)習(xí)崗位

我的實(shí)習(xí)崗位是餐飲部的服務(wù)員，我每天都在做：盤點(diǎn)和保潔床單、茶水服務(wù)、布置、擦餐具、準(zhǔn)備毛巾、布置私人房間、檢查清潔度和臺(tái)面。每天我都按要求做好一切準(zhǔn)備工作，并在客人用餐時(shí)為客人服務(wù)。

實(shí)習(xí)信息

招呼招呼

一切準(zhǔn)備就緒后，提前15-30分鐘站在包間門口客人的到來(lái)?？腿说絹?lái)時(shí)，微笑著迎接客人，了解客人姓名的人應(yīng)直呼客人的名字。

出示菜單并點(diǎn)餐和飲料

詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)餐并將菜單交給主人。主動(dòng)向客人推薦特色菜或廚師當(dāng)天的精選菜品。推廣各種飲料并向女士和兒童推薦軟飲料。詢問(wèn)是否可以開始做飯：對(duì)于內(nèi)部的團(tuán)體宴會(huì)或?？?，宴會(huì)菜單可能已經(jīng)通過(guò)電話預(yù)訂提前準(zhǔn)備好了，所以您可以直接詢問(wèn)主人是否可以通知廚房開始做飯。如果有vvvip，同時(shí)詢問(wèn)宿主是否請(qǐng)求分餐；如有需要，如有果盤，告知廚房根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備。還向主人推薦了各種酒水飲料。

服務(wù)酒水

如客人有特殊要求，將按客人意愿依次倒酒。如客人不要求，則按女士和兒童、主賓、主人的順序順時(shí)針倒。倒酒時(shí)，瓶子應(yīng)該有一個(gè)底部，而不是全部底部。

上菜服務(wù)

上菜時(shí)，在客人稀少的地方上菜，或者選擇客人不重要的地方；上湯時(shí)，上菜后將湯放在桌上。 ，詢問(wèn)主人是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次上桌時(shí)都要報(bào)上菜名，并給客人一個(gè)展示，按人數(shù)分餐。上菜時(shí)，再報(bào)菜名，請(qǐng)客人慢慢用。全部菜品吃完后，向客人說(shuō)明：“你們的菜都準(zhǔn)備好了，請(qǐng)慢慢來(lái)！”

餐間服務(wù)

煙灰缸每?jī)蓳Q一次一次煙頭；及時(shí)補(bǔ)充茶水；客人吃了帶骨或帶皮的食物后，換骨盤；上果盤前更換一次；有VIP客人，人數(shù)較多時(shí)，包間必須至少有兩名服務(wù)員服務(wù)；如果訂購(gòu)的飲料已經(jīng)喝完或立即喝完，請(qǐng)立即詢問(wèn)店主是否要添加更多。

拉椅子見(jiàn)客人

客人起身要走時(shí)，應(yīng)立即上前幫助女士或貴賓拉椅子，然后走到包房門口送客，謝客光臨。然后以最快的速度檢查桌子上是否有客人掉落的物品。

飯后工作

整理椅子，打掃地板，打掃衛(wèi)生；收桌：先收好抹布、毛巾等布草制品，然后收好酒杯等玻璃制品，最后收好瓷制品，把垃圾和臟餐具運(yùn)到洗手間，玻璃杯將轉(zhuǎn)盤從要清潔的桌子上取下，并收集臟桌布。

3、實(shí)習(xí)總結(jié)

經(jīng)過(guò)四個(gè)月的實(shí)習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心和指導(dǎo)下，以及自己的不懈努力下，各方面都取得了多方面的成績(jī).進(jìn)步很大。我在那里學(xué)到的不僅僅是理論知識(shí)，更多的是對(duì)自我綜合素質(zhì)的理解。最主要的是，它不僅教會(huì)了我做事，還教會(huì)了我如何做人。它對(duì)培養(yǎng)我的工作意識(shí)和提高我的綜合素質(zhì)有特殊的好處。

實(shí)習(xí)推薦

目前酒店員工素質(zhì)普遍偏低，這個(gè)問(wèn)題在餐飲部門可以得到更多體現(xiàn)。有一位客人對(duì)餐飲部副經(jīng)理說(shuō)：“你們的員工有道德問(wèn)題?！斑@是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題，影響客人對(duì)酒店的看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。餐飲部的工作人員說(shuō)臟話很多，言行舉止可以有點(diǎn)粗魯，但外表比較好，但不能保證永遠(yuǎn)沒(méi)有問(wèn)題。個(gè)人認(rèn)為酒店員工的品行很重要，雖然這也是個(gè)人問(wèn)題，但代表了酒店在工作中的形象。因此，中酒應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)員工道德修養(yǎng)的培訓(xùn)，努力提高員工的綜合素質(zhì)。

實(shí)習(xí)經(jīng)歷

實(shí)習(xí)是一種意志力的鍛煉

我記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，因?yàn)闆](méi)從事過(guò)這個(gè)行業(yè)，所以對(duì)很多人都很感興趣，什么都不懂，還有語(yǔ)言障礙，實(shí)習(xí)進(jìn)度不是很順利，經(jīng)常會(huì)遇到被嘲笑和嘲笑被別人。我笑道：“你不是學(xué)過(guò)酒店管理的嗎，你連這個(gè)都不懂。 “是啊”之類的話打動(dòng)了我，但我從不退縮，虛心向同事學(xué)習(xí)。雖然有時(shí)會(huì)被同事忽視，但我并沒(méi)有放棄，而是尋找其他方法解決。我堅(jiān)信，正是因?yàn)椴幻靼?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)，我是來(lái)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的，我是來(lái)學(xué)習(xí)經(jīng)文的。從這一次又一次，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng)。或許，我應(yīng)該感謝他們，是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得從這次實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得自己的意志更堅(jiān)強(qiáng)了，我相信我的挫折潛力也會(huì)增加，這也將是我人生的財(cái)富。

微笑服務(wù)是一把金鑰匙

我記得有一次，一位顧客要我要一碗干菜粥，但我記錯(cuò)了。它已蓋章。拿給客人的時(shí)候，我笑著說(shuō)：“先生，這是給你的發(fā)根粥”！客人接著說(shuō)：“不，我不要發(fā)根粥，我要干菜粥！”是我意識(shí)到自己做錯(cuò)了，連忙笑著向客人道歉。這時(shí)，客人笑道：“算了，就用毛根粥吧?！蹦莻€(gè)時(shí)候，我才真正體會(huì)到微笑的力量。

服務(wù)意識(shí)的提高是酒店贏得客戶的關(guān)鍵

對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是其形象的基礎(chǔ)，是競(jìng)爭(zhēng)之道，是財(cái)富之源。服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于服務(wù)意識(shí)的提高，所以我們要時(shí)刻做到：微笑一點(diǎn)、行動(dòng)快一點(diǎn)、聰明一點(diǎn)、效率高一點(diǎn)、理由少一點(diǎn)、勤快一點(diǎn)、尺度大一點(diǎn)、有嘴更甜，溫柔，行動(dòng)輕。在酒店的每一個(gè)角落，都有禮貌的服務(wù)人員，規(guī)范的操作，專業(yè)的笑容，謙遜的舉止，讓客人時(shí)刻不受禮儀文化的影響。社會(huì)中的個(gè)人總是受到周圍人的影響。所謂的人是分群的。禮儀文化不僅提高了酒店人員的素質(zhì)，也對(duì)客人產(chǎn)生了有益的影響，提高了全社會(huì)的素質(zhì)和修養(yǎng)。到了一個(gè)新的地方，客人就迫不及待地在酒店安頓下來(lái)了解當(dāng)?shù)氐奈幕?、風(fēng)俗和景觀特色。酒店的人應(yīng)該很熟悉，酒店只是一棟單體建筑，只是在區(qū)域范圍內(nèi)，他有著深厚的底蘊(yùn)，具有文化底蘊(yùn)。對(duì)于外地客人來(lái)說(shuō)，他們來(lái)這里要么是為了這個(gè)地方的景觀特色，要么是為了商務(wù)辦公，基本上不是為了單獨(dú)的住宿環(huán)境。因此，酒店需要有一個(gè)功能，能夠憑借房東的身份，給客人帶來(lái)盡可能多的便利。例如，當(dāng)?shù)芈糜钨Y源的引入，如當(dāng)?shù)厣虅?wù)辦公的路線引導(dǎo)等。這樣，酒店才真正成為與外界交流的窗口。還有一種“解難文化”，即把幫助客戶解決問(wèn)題的知識(shí)發(fā)揮到潛力。金鑰匙文化就是一個(gè)典型的例子，滿足又驚喜，完成不可能的任務(wù)。

酒店需要合作精神

酒店行業(yè)是一個(gè)強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)精神的行業(yè)，需要員工之間相互配合，部門之間相互配合。它可以由一個(gè)人完成。從客人進(jìn)入酒店的那一刻起，我們就開始為他服務(wù)，直到他離開，任何服務(wù)都離不開各部門的溝通與配合。

餐廳實(shí)習(xí)報(bào)告【篇12】

實(shí)踐單位： 西安百腦匯尊品牛排加盟店

實(shí)踐時(shí)間： XX—07—15至XX—08—15

實(shí)踐內(nèi)容： 西餐廳服務(wù)與西方禮儀培訓(xùn)

實(shí)踐目的： 通過(guò)實(shí)習(xí)了解西餐廳的基本操作過(guò)程， 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會(huì)實(shí)踐能力。

隨著生活方式的更新和社會(huì)交往的活躍，我國(guó)吃西餐的人越來(lái)越多。在組織的涉外活動(dòng)中，為適合國(guó)外客人的飲食習(xí)慣，有時(shí)要用西餐來(lái)招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請(qǐng)中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識(shí)是十分重要的。今年暑假，我在西安尊品牛排西餐廳有實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，使我對(duì)西餐有了更深的了解。

第一部分：感言篇

在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號(hào)。在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè)，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng)，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“M”。 第一個(gè)是“Menu”（菜單） ，第二個(gè)是“Music”（音樂(lè)） ， 第三個(gè)是“Mood”（氣氛）， 第四個(gè)是“Meeting”（會(huì)面），第五個(gè)是“Manner”（禮俗），第六個(gè)是“Meal”（食品）， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微，物有所值"的服務(wù)。還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè)，韻味悠長(zhǎng)的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本，是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道，那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉，一聲聲悅耳動(dòng)聽的話語(yǔ)，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！??！

第二部分：實(shí)踐篇 下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過(guò)程及體會(huì)作一小結(jié)：

第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來(lái)說(shuō)既新鮮又刺激。假期一開始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一樣是大學(xué)生能干的。后來(lái)買了份招聘類的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類似傳銷，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過(guò)了尊品牛排餐廳，也就是我后來(lái)認(rèn)真工作的地方，門口有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開開心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒(méi)回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說(shuō)是40元錢，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個(gè)，一個(gè)叫陳水，一個(gè)叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎(jiǎng)懲及福利等等，使我對(duì)尊品更為向往。員工守則概括為六個(gè)字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠(chéng)友善的接待，準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí)，講到“臺(tái)塑小牛排”，“頂級(jí)菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而不為呢？

容榕以前在飯店干過(guò)，立馬就上手了；陳水悟性也不錯(cuò)，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜，我感覺(jué)自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步，實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問(wèn)及菜的原料及做法，我是一問(wèn)三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。

第二天我提前一小時(shí)到店，專門看菜譜，記菜名，請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡，評(píng)語(yǔ)是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分，一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組，組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！

有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣，但最后一個(gè)老員工對(duì)我說(shuō)：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的。”我頓時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說(shuō)：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χf(shuō)：“沒(méi)事兒，她在里邊洗碗沒(méi)人看見(jiàn)。”領(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼，說(shuō)：“我說(shuō)了算還是你說(shuō)了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒(méi)人的地方談話，還問(wèn)我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì)，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。

我們來(lái)這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺(jué)得可靠，值得信賴。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們的長(zhǎng)處，一步一步邁向人生的高處

人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂(lè)觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰?lè)觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號(hào)發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺(jué)得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己在有兩年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。

通過(guò)這次社會(huì)的實(shí)踐，我學(xué)會(huì)了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會(huì)依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！ 祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大！

餐飲實(shí)習(xí)周記

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餐飲實(shí)習(xí)周記【篇1】

餐飲部實(shí)習(xí)周記

第一周

初次來(lái)到餐飲部實(shí)習(xí)，我滿心期待又有些緊張。作為一名大二學(xué)生，這是我第一次接觸餐飲行業(yè)，同時(shí)也是我第一次融入職場(chǎng)。我雖然沒(méi)什么實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，但我有著飽滿的熱情和學(xué)習(xí)的欲望。

第一天下午，我被安排在了咖啡廳的崗位上。這是一個(gè)生活氣息濃厚的地方，咖啡飄香，音樂(lè)輕柔。雖然我對(duì)咖啡并不十分了解，但我積極主動(dòng)地向同事請(qǐng)教。他們都很友好地告訴我咖啡的種類和制作方法，還耐心地教我如何磨咖啡豆。雖然剛開始手忙腳亂，但隨著練習(xí)的增多，我漸漸掌握了一些技巧。

第二天，我被調(diào)派到了中餐廳。這里的熱鬧和喧囂完全不同于咖啡廳的安靜。我被安排在廚房的工作臺(tái)前，負(fù)責(zé)切菜和準(zhǔn)備食材。這個(gè)崗位要求高效率和敏捷性，我必須盡快適應(yīng)并提高自己的操作速度。在同事的指導(dǎo)下，我用小刀嫻熟地切著蔬菜，雖然手指有時(shí)會(huì)被劃破，但我始終保持著專注和警惕。

第三天，我開始嘗試獨(dú)立接待顧客點(diǎn)單。雖然緊張，但我努力保持著微笑和耐心。顧客們有時(shí)會(huì)提出一些特殊的需求，我盡量理解并滿足他們的要求。有一次，有位顧客對(duì)菜品的辣度有特殊要求，而且還有食物過(guò)敏史。我認(rèn)真詢問(wèn)了她的情況，并及時(shí)告知廚師進(jìn)行調(diào)整。當(dāng)我端上菜時(shí)，她對(duì)我的細(xì)心服務(wù)表示了贊許，這讓我感到非常開心和自豪。

第四天，我被調(diào)派到宴會(huì)廳的服務(wù)崗位。這里要求身體力行，需要快速而有條不紊地為顧客提供服務(wù)。宴會(huì)廳人潮涌動(dòng)，但我始終保持冷靜和靈活。我學(xué)會(huì)了如何擺放餐具、端菜、斟酒，以及與客人交流的技巧。有一次，一個(gè)年邁的顧客不小心將餐具碰倒了，我迅速趕到并幫他整理好。他非常感激地看著我，溫和地說(shuō)了聲謝謝。這一刻，我感受到了自己在這個(gè)崗位上的價(jià)值。

第五天，我回到了咖啡廳，繼續(xù)學(xué)習(xí)制作咖啡。這一次，我已經(jīng)能夠熟練地掌握咖啡的制作流程，可以獨(dú)立地為顧客提供服務(wù)了。有一位顧客向我詢問(wèn)不同種類的咖啡，我耐心地給她介紹了各種口味和特點(diǎn)，并提供了一些建議。她點(diǎn)了一杯拿鐵，等待時(shí)，我精心磨碎了咖啡豆，用心調(diào)配了她喜歡的咖啡。當(dāng)我將咖啡遞給她時(shí)，她感激地笑了笑，說(shuō)這是她喝過(guò)最好喝的拿鐵。聽到這樣的贊揚(yáng)，我感到非常驕傲和滿足。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我學(xué)到了許多東西。工作中，我遇到了許多挑戰(zhàn)和困難，但我積極應(yīng)對(duì)，并從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。我從同事和顧客身上學(xué)到了很多，更加明確了自己的職業(yè)規(guī)劃。我希望通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐，成為一名出色的餐飲從業(yè)者，并為顧客提供更好的服務(wù)。

第一周的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我對(duì)接下來(lái)的日子充滿了期待和激情。我深知餐飲部實(shí)習(xí)不僅僅是一個(gè)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，更是一個(gè)鍛煉自我的機(jī)會(huì)。我相信，在未來(lái)的日子里，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提升自己，為餐飲事業(yè)貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇2】

餐飲專業(yè)實(shí)習(xí)周記

周一：

今天是我的餐飲專業(yè)實(shí)習(xí)的第一天，我早早地來(lái)到了實(shí)習(xí)的餐廳。餐廳的氛圍讓我感到一種舒適和親切，在這里工作一定會(huì)很有趣。

第一項(xiàng)工作是幫忙準(zhǔn)備早餐。我站在后廚，看著廚師們快速地將食材切成均勻的小塊，然后放入鍋中翻炒。整個(gè)廚房彌漫著各種香氣，我感到口水都忍不住流了出來(lái)。

隨著時(shí)間的推移，我開始學(xué)習(xí)如何使用各種各樣的廚房器具。我跟著廚師們的指導(dǎo)，練習(xí)如何使用刀具切菜和處理食材。開始的時(shí)候有些笨拙，但漸漸地，我掌握了技巧，能夠完成一些簡(jiǎn)單的烹飪?nèi)蝿?wù)。我發(fā)現(xiàn)，只有親自動(dòng)手，才能更好地理解和掌握餐飲專業(yè)的實(shí)踐技巧。

周二：

今天，我被安排在餐廳的前臺(tái)工作。我需要接待客人、帶領(lǐng)他們?nèi)胱⑻峁┎藛巍＿@是一個(gè)需要與人互動(dòng)的工作崗位，我必須保持微笑和禮貌，以讓客人感到賓至如歸。

在接待過(guò)程中，我學(xué)到了如何有效地溝通。有時(shí)候客人會(huì)提出一些特殊的要求或是有食物過(guò)敏，我需要耐心傾聽并將這些信息傳達(dá)給廚師。同時(shí)，我也要保持良好的心態(tài)，盡量解決客人的問(wèn)題或需求。

周三：

今天我被安排到餐廳的傳菜區(qū)工作。這是一個(gè)快節(jié)奏的工作崗位，因?yàn)槲倚枰獙N房準(zhǔn)備好的菜品快速而準(zhǔn)確地送到客人面前。

我戴上手套，拿著托盤，站在傳菜區(qū)等待菜品。每當(dāng)傳菜鈴響起，我就趕緊將菜品裝盤并細(xì)心地?cái)[放，確保每一道菜看起來(lái)都美味又精致。這需要我對(duì)菜品有著深入的了解，以便正確搭配食材，并且在送菜的時(shí)候不打翻或混淆菜品。

雖然這個(gè)崗位很辛苦，但我從中學(xué)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。在傳菜的過(guò)程中，我需要與廚師、服務(wù)員和其他傳菜員緊密配合，以確保菜品能夠準(zhǔn)時(shí)送到客人手中。這一點(diǎn)讓我深刻認(rèn)識(shí)到，一個(gè)優(yōu)秀的餐廳需要各個(gè)環(huán)節(jié)的無(wú)縫銜接。

周四：

今天，我被指派去觀察和學(xué)習(xí)如何制作飲品。我站在酒吧區(qū)，靜靜地觀察著調(diào)酒師在各種杯子中加入不同的酒精和果汁，然后巧妙地?fù)u晃和攪拌，最后裝飾得美輪美奐。

調(diào)酒是一門藝術(shù)，我發(fā)現(xiàn)它要求創(chuàng)造力和精確度。每一種酒精和果汁的比例都要準(zhǔn)確無(wú)誤，才能調(diào)出最佳的口感和味道。我也學(xué)到了一些調(diào)酒的技巧，如何使用調(diào)酒器具和藝術(shù)地裝飾飲品。

周五：

今天是我在餐廳實(shí)習(xí)的最后一天。經(jīng)過(guò)一周的學(xué)習(xí)和鍛煉，我感到收獲頗豐。我對(duì)于餐飲專業(yè)有了更多的了解，并且學(xué)到了不少實(shí)踐技巧。

實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也感受到了餐飲行業(yè)的辛苦和挑戰(zhàn)。這是一個(gè)需要身體力行和敏捷反應(yīng)的行業(yè)，同時(shí)也需要良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)，我更加堅(jiān)定了自己從事餐飲行業(yè)的決心。

雖然這個(gè)實(shí)習(xí)只有一周，但我相信我所學(xué)到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)將會(huì)對(duì)我的未來(lái)職業(yè)發(fā)展起到重要的推動(dòng)作用。我期待著能夠繼續(xù)深入學(xué)習(xí)，并成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人士。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇3】

酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記

第一周

本周，我開始了在一家知名酒店的餐飲部實(shí)習(xí)。這是我大學(xué)生活中的第一次實(shí)習(xí)經(jīng)歷，充滿了新奇和期待。

在第一天的早上，我懷著忐忑的心情來(lái)到了酒店大堂。我的導(dǎo)師是餐飲部的一位資深員工，她給了我一個(gè)友善的微笑，并向我介紹了酒店的餐飲部工作流程和各個(gè)區(qū)域的功能。很快，她就帶領(lǐng)我參觀了整個(gè)餐飲部的設(shè)施，包括餐廳、廚房、酒吧以及負(fù)責(zé)宴會(huì)的大廳。

在參觀過(guò)程中，導(dǎo)師向我詳細(xì)介紹了餐飲部的工作崗位和各個(gè)工作人員的職責(zé)。我了解到，餐飲部是酒店的重要組成部分，承擔(dān)著接待賓客、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和創(chuàng)建愉悅體驗(yàn)的責(zé)任。餐飲部的工作崗位主要包括服務(wù)員、廚師、酒保和宴會(huì)策劃人員等。

接下來(lái)的幾天，我主要負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)員工作。每天早上，我都會(huì)與其他服務(wù)員一起在餐廳進(jìn)行早餐準(zhǔn)備工作。我們需要打掃餐桌、擺放餐具、準(zhǔn)備餐盤和擺設(shè)，確保一切都準(zhǔn)備就緒，以迎接賓客的到來(lái)。這其中的細(xì)節(jié)和瑣碎，讓我深刻體會(huì)到了餐飲服務(wù)的辛苦與繁忙。

每當(dāng)賓客來(lái)到餐廳用餐，我都會(huì)迅速走向他們，微笑問(wèn)候并引導(dǎo)他們就座。然后，我會(huì)向他們介紹菜單和特色菜，并推薦一些受歡迎的菜品。我必須確保每位賓客的用餐體驗(yàn)盡善盡美，滿足他們的需求，并解答他們可能有的任何問(wèn)題。

雖然服務(wù)員的工作辛苦，但也充滿了很多樂(lè)趣和挑戰(zhàn)。我在實(shí)習(xí)的過(guò)程中學(xué)到了很多關(guān)于客戶服務(wù)的技巧和溝通技巧。我發(fā)現(xiàn)，友善和耐心是成功的關(guān)鍵，無(wú)論面對(duì)多么苛刻或者不滿的客戶，我們都要保持笑容和耐心，以解決問(wèn)題和創(chuàng)造愉悅的用餐環(huán)境。

此外，我還有機(jī)會(huì)觀察和學(xué)習(xí)廚師和酒保的工作。我被餐廳后臺(tái)的火爆場(chǎng)景所震撼，廚師們快速而有序地準(zhǔn)備著各種菜品，酒保也井然有序地調(diào)配著各種飲品。我意識(shí)到，一個(gè)完美的菜品不僅需要精湛的技術(shù)，還需要每個(gè)環(huán)節(jié)的密切合作和配合。

整個(gè)第一周的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我深刻地感受到了餐飲部的繁忙和精彩，也意識(shí)到了自己在服務(wù)態(tài)度和溝通能力上的不足之處。我決心要持續(xù)努力，提升自己的專業(yè)能力和服務(wù)水平。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷讓我收獲頗多，通過(guò)親身經(jīng)歷，我深刻理解了酒店餐飲部工作的重要性和挑戰(zhàn)。我會(huì)利用剩余的實(shí)習(xí)時(shí)間，繼續(xù)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，成為一名優(yōu)秀的服務(wù)員，并為酒店的餐飲部貢獻(xiàn)自己的力量。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇4】

餐飲專業(yè)實(shí)習(xí)周記

第一周：

這是我作為一名餐飲專業(yè)的學(xué)生，在一家五星級(jí)酒店進(jìn)行的實(shí)習(xí)的第一周。剛進(jìn)入酒店的大堂，我被周圍的奢華氛圍和宏偉的裝修所震撼。我感到自己仿佛踏入了一個(gè)全新的世界。

第一天，我被分配到了酒店的廚房部門。廚房里面燈火通明，各種各樣的廚具擺放整齊，廚師們穿著白色的廚師服，每個(gè)人都忙碌地在自己的工作崗位上忙碌著。我非常激動(dòng)，因?yàn)檫@是我人生中第一次接觸到專業(yè)廚房的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

第一天的工作任務(wù)是幫忙準(zhǔn)備食材。我站在切菜區(qū)旁，仔細(xì)觀察著老師傅們的動(dòng)作。他們手法熟練，每一刀都準(zhǔn)確無(wú)誤。我拿起菜刀，仿照著他們的動(dòng)作，小心翼翼地切著菜。雖然切得慢而且不夠規(guī)范，但是老師傅們都十分耐心地教導(dǎo)著我。

在接下來(lái)的幾天里，我開始學(xué)習(xí)如何烹飪不同的菜品。老師傅們會(huì)給我一份菜單，然后告訴我該如何準(zhǔn)備每一道菜。我和其他實(shí)習(xí)生們按照菜單上的要求，一起開始了菜品的烹飪。這期間，我學(xué)會(huì)了如何切配各種不同的食材，調(diào)配各種不同的調(diào)料，掌握了如何掌控火候。

第二周：

第二周，我被分配到了餐廳服務(wù)部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。我非常期待能夠親自參與顧客的用餐體驗(yàn)。當(dāng)我穿著整齊的工作制服，站在餐廳大堂的時(shí)候，我能感受到顧客們的期待和興奮。

我的工作內(nèi)容包括幫助顧客進(jìn)行座位安排、記錄他們的點(diǎn)菜需求，并向廚房提交訂單。這是一項(xiàng)既需要細(xì)心又需要快速應(yīng)對(duì)的工作。我學(xué)會(huì)了如何聆聽顧客的需求，盡量滿足他們的要求，并與廚房保持緊密的溝通。

在與顧客的互動(dòng)中，我也學(xué)會(huì)了如何保持禮貌和耐心。有時(shí)候，顧客可能會(huì)因?yàn)楦鞣N原因而產(chǎn)生不滿，但是作為餐廳的服務(wù)人員，我們需要站在客戶的角度去思考問(wèn)題，并努力解決他們的困擾。

第三周：

第三周是實(shí)習(xí)的最后一周。在這周里，我不僅繼續(xù)進(jìn)行了廚房和餐廳的輪崗，還有機(jī)會(huì)參與到了一場(chǎng)豪華婚宴的服務(wù)中。

這場(chǎng)婚宴規(guī)模龐大，來(lái)賓達(dá)到了數(shù)百人。我被分配到了負(fù)責(zé)迎賓和入座安排的位置。這是我在實(shí)習(xí)期間最忙碌的一天，但也是最充實(shí)的一天。我和其他服務(wù)人員一起配合默契地完成了所有的任務(wù)。

在這場(chǎng)婚宴中，我不僅學(xué)到了如何高效地迎賓和安排座位，還學(xué)到了如何處理意外情況，比如有客人要求換桌、對(duì)菜品不滿等。我為自己能夠應(yīng)對(duì)各種突發(fā)情況，保持冷靜和高效而感到自豪。

總結(jié)：

通過(guò)這三周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我不僅學(xué)到了很多關(guān)于餐飲管理的知識(shí)和技能，還對(duì)餐飲行業(yè)有了更深入的了解。我明白了餐飲服務(wù)的重要性和挑戰(zhàn)，同時(shí)也意識(shí)到自己在溝通、團(tuán)隊(duì)合作和問(wèn)題解決方面的不足之處。

這次實(shí)習(xí)的經(jīng)歷對(duì)我的專業(yè)發(fā)展和職業(yè)規(guī)劃有著重要的意義。我將會(huì)持續(xù)努力學(xué)習(xí)，不斷提升自己的技能和能力，為將來(lái)成為一名優(yōu)秀的餐飲專業(yè)人員做好準(zhǔn)備。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇5】

酒店餐飲部實(shí)習(xí)周記

本周是我在酒店餐飲部實(shí)習(xí)的第一周，作為一名大一的學(xué)生，這是我第一次接觸到真正的工作環(huán)境。整個(gè)一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷令我受益匪淺，讓我更加深入地了解了酒店餐飲部的運(yùn)作和管理。

入職第一天，我被分配到了餐廳的前臺(tái)，與前臺(tái)部的工作人員一同工作。這里是酒店餐廳的核心區(qū)域，也是客人與我們溝通的第一站。前臺(tái)部的工作人員非常友善，他們?cè)敿?xì)地向我介紹了酒店的各項(xiàng)服務(wù)，以及工作流程和規(guī)范。由于我在實(shí)習(xí)之前對(duì)工作流程并不熟悉，但在他們的耐心指導(dǎo)下，我很快適應(yīng)了這個(gè)崗位。

每天早上，我都要進(jìn)行簽到，并參與早會(huì)。早會(huì)上，我們與所有部門的同事們一起共享前一天的工作情況，并討論當(dāng)天的安排和問(wèn)題。這個(gè)時(shí)候，我還能夠了解到其他部門的工作情況，從而更好地了解整個(gè)酒店的運(yùn)作模式。

在實(shí)習(xí)的這一周里，我主要負(fù)責(zé)接待客人并為他們提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。酒店的客人來(lái)自不同的地方，他們的需求各不相同。有些客人需要預(yù)訂房間，有些客人需要預(yù)訂餐位，而有些客人則需要咨詢旅游景點(diǎn)等信息。在與客人接觸時(shí)，我盡量保持耐心和禮貌，仔細(xì)傾聽他們的需求，并在力所能及的范圍內(nèi)為他們提供幫助。這其中不乏挑戰(zhàn)，因?yàn)槊總€(gè)客人都有不同的喜好和要求，但正是這些挑戰(zhàn)讓我在實(shí)踐中不斷成長(zhǎng)。

在餐飲部實(shí)習(xí)的過(guò)程中，我還有機(jī)會(huì)參與到了餐廳服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。有時(shí)候，我會(huì)幫助工作人員布置餐桌，保持餐廳的整潔和舒適；有時(shí)候，我會(huì)協(xié)助服務(wù)員招待客人并記錄點(diǎn)餐信息；有時(shí)候，我還會(huì)幫忙傳遞菜品，加深了我對(duì)菜品種類和口味的認(rèn)識(shí)。在這個(gè)過(guò)程中，我也更加深刻地理解了團(tuán)隊(duì)合作的重要性，只有大家共同努力，才能夠順利地完成每一場(chǎng)用餐服務(wù)。

除了日常的工作，我還有幸參加了酒店組織的培訓(xùn)課程。這些培訓(xùn)課程包括了服務(wù)禮儀、餐飲知識(shí)、溝通技巧等方面的內(nèi)容。我通過(guò)這些培訓(xùn)課程學(xué)到了很多實(shí)用的知識(shí)，并且能夠?qū)⑵鋺?yīng)用到實(shí)際工作中。同時(shí)，這些培訓(xùn)課程還幫助我們形成了良好的職業(yè)素養(yǎng)，包括耐心、細(xì)心、熱情等，這些都是成為一名優(yōu)秀服務(wù)人員的重要品質(zhì)。

通過(guò)這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，我意識(shí)到酒店餐飲部的工作并不簡(jiǎn)單，需要我們有很強(qiáng)的責(zé)任心和服務(wù)意識(shí)。每一次與客人的接觸都是一個(gè)學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，我們需要不斷地改進(jìn)自己的工作方法，提升自己的專業(yè)水平。同時(shí)，在團(tuán)隊(duì)合作中，我們還需要互相幫助，相互支持，才能夠更好地完成工作。

這一周的實(shí)習(xí)經(jīng)歷給我留下了深刻的印象，讓我更加堅(jiān)定了自己從事酒店餐飲行業(yè)的決心。我相信，在接下來(lái)的實(shí)習(xí)中，我會(huì)更加努力地工作，積極學(xué)習(xí)，不斷提升自己的職業(yè)素養(yǎng)和技能。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇6】

在局外人看來(lái)，收銀員的工作很簡(jiǎn)單，就是把顧客開房的賬目結(jié)清。實(shí)際上，雖然為顧 客提供結(jié)賬服務(wù)是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡(jiǎn)單地把收銀工作等 同于結(jié)賬工作。這是因?yàn)?，顧客踏進(jìn)酒店，接觸的第一個(gè)員工也許就是收銀員，退房結(jié)賬時(shí)， 直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動(dòng)、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的 素質(zhì)和對(duì)顧客的服務(wù)很重要，酒店也很注重這一點(diǎn)，從來(lái)到這里的第一天，企業(yè)精神和酒店 員工行為規(guī)范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱職的收 銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度和自身的素質(zhì)也也很重要的。“您好”， 歡迎下次再來(lái)“這些最基本的禮貌用語(yǔ)是必不可少的的。 我們過(guò)去花的每一分錢都來(lái)之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來(lái)的。未來(lái)我們要走的路 很長(zhǎng)，學(xué)校給我們安排這個(gè)機(jī)會(huì)能讓我們及早的發(fā)現(xiàn)自身的缺陷。認(rèn)識(shí)到了不足就要盡早的 去改正，如果安于現(xiàn)狀那么等待我們的就是被社會(huì)所淘汰。我以后要豐富自己的人生經(jīng)驗(yàn)， 使自己的工作和個(gè)人能力在以后的道路上更上一個(gè)新的臺(tái)階。所以我鼓勵(lì)自己，只要自己努力過(guò)，就一定會(huì)有收獲。

實(shí)習(xí)周記六

這一個(gè)月里我最大的體會(huì)就是做事都要謹(jǐn)小慎微，不要因?yàn)槭虑楹?jiǎn)單而掉以輕心。也明 白了我們現(xiàn)在的處境并不是很理想，應(yīng)該有危機(jī)感。常聽別人說(shuō)社會(huì)跟校園是兩個(gè)截然不同 的世界，當(dāng)時(shí)不理解之間到底有什么不同，經(jīng)過(guò)這次親身經(jīng)歷，的確明白了其中的差異。 剛剛到這個(gè)新的環(huán)境中的時(shí)候，真的很不適應(yīng)，每天的工作，真的覺(jué)得很累而且很無(wú)趣?？?隨著時(shí)間慢慢的過(guò)去，我覺(jué)得如果要適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，必須要克服許許多多的困難，而且要試 著改變自己，使自己能夠融入這個(gè)殘酷的社會(huì)中去。而且我慢慢的發(fā)現(xiàn)其實(shí)收銀工作也不是那么無(wú)聊的。 每當(dāng)想到這里，我就不斷的鼓勵(lì)自己，要好好在這里工作，好好學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。每天都有 師傅帶我，也正因?yàn)檫@樣我很快進(jìn)入收銀員這個(gè)角色中，同時(shí)發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)的知識(shí)太多了，怕自己學(xué)不過(guò)來(lái)，可慢慢的，我覺(jué)得只要把一些重要的知識(shí)記住，并時(shí)常的溫習(xí)，經(jīng)常的操作， 并且好好的把理論的知識(shí)和實(shí)際的工作相互結(jié)合起來(lái)，其實(shí)也不算太難的。雖然開始實(shí)操的 時(shí)候會(huì)經(jīng)常的出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，但師傅的細(xì)心教導(dǎo)使我慢慢的改正這些不正確的操作和一些錯(cuò) 誤的理解。 在師傅的細(xì)心教導(dǎo)下，我學(xué)會(huì)了很多知識(shí)，比如信用卡的識(shí)別與防偽，顧客使用不同的信用 卡應(yīng)如何操作，人民幣的`識(shí)別與防偽，會(huì)員卡的作用，退換房的一些相關(guān)知識(shí)，碰到惡劣的 顧客該如何應(yīng)付應(yīng)。碰到問(wèn)題之后該如何處理等等。其實(shí)我覺(jué)得我要學(xué)的東西遠(yuǎn)不指這些， 我要學(xué)習(xí)的知識(shí)實(shí)在太多了。

實(shí)習(xí)周記七

今天，順利的過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過(guò)后， 我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地 踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活 的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。 一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺(jué)到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令 我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都 不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善 的對(duì)員工的待遇，還有董事長(zhǎng)李董慶祝新年的致辭時(shí)說(shuō)的話。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)李董的講話使我 撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘， 令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新， 使我非常有沖動(dòng)去買一套軟件練習(xí)。初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。 但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

實(shí)習(xí)周記八

前臺(tái)是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)前臺(tái)接待員每天都會(huì)與大量的客人進(jìn) 行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將 會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和酒店 的聲譽(yù)的宣傳和傳播起到不可估量的作用。對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意 語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌 有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯應(yīng)該時(shí)時(shí)掛在嘴邊，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以” 等等，.并且,我認(rèn)為微笑是服務(wù)過(guò)程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務(wù)員還要 注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表 達(dá)。在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作、與口頭表達(dá) 語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼 看透，是服務(wù)員服務(wù)過(guò)程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具有敏銳的觀察能力，并把這 種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。觀察 能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。 實(shí)習(xí)周記九 因?yàn)槲覀冞@里是以生態(tài)旅游為營(yíng)的城市，前些天，來(lái)了幾個(gè)外國(guó)來(lái)賓入住在我們酒店。 當(dāng)時(shí)我在上班，是在我手里接待的。很慚愧，他們說(shuō)的話我總是半懂不懂，甚至要重復(fù)幾遍 我才聽明白，雖然主管沒(méi)有罵我，但面對(duì)那么尷尬的場(chǎng)面真的很囧。虧自己還是大學(xué)生。 通過(guò)這次的尷尬囧樣 激起我一定要學(xué)好英語(yǔ)的心踴躍而來(lái)，我一定要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下次碰到外國(guó)人時(shí)能和他們很好的去交流，同時(shí)也能更充實(shí)自己的工作與生活，為以 后的生活做好準(zhǔn)備。

通過(guò)這件事才發(fā)現(xiàn)，自己的不足之處實(shí)在太多了，自己需要學(xué)習(xí)和掌握的東西也很多，所以 要在工作之余好好的學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)周記十

在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類 事件時(shí)，我覺(jué)得應(yīng)該應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地 為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客 人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。是服務(wù)員的確做得很不好的時(shí)候，該誠(chéng)懇的道歉，如果有時(shí)候是一 些小錯(cuò)誤，用幽默得體的語(yǔ)言來(lái)道歉能讓客人更容易原諒你，并融造出一個(gè)客人與服務(wù)員間 輕松融洽的氛圍。比如說(shuō)，有一次我站在開關(guān)旁邊不小心就把開關(guān)碰關(guān)了，我馬上說(shuō)，不好 意思，并微笑著說(shuō)，黑一會(huì)沒(méi)關(guān)系，畢竟黑暗是暫時(shí)的，光明是永遠(yuǎn)的。一般情況下，客人 的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的 是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說(shuō)對(duì)不起。 讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺(jué)，這樣的話，在 處理事件時(shí)你就有足夠的空間來(lái)讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。 實(shí)習(xí)周記十一 做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身 受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是 能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷能力都在服務(wù)員這一角色中 得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成 一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇7】

我所在的酒店是一家五星級(jí)酒店，餐飲部門是其驕傲和亮點(diǎn)。作為一名餐飲實(shí)習(xí)生，我有幸能夠在這里接受專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

餐飲實(shí)習(xí)的第一天，我被分配到了餐廳前臺(tái)服務(wù)崗位。當(dāng)我進(jìn)入這個(gè)高端餐廳的時(shí)候，我被它的氛圍和布置所震撼。我深刻的意識(shí)到在這里工作需要的除了專業(yè)技能之外，還需要對(duì)餐廳及其菜品和服務(wù)精神的全面認(rèn)知。

實(shí)習(xí)生的工作要求非常的苛刻，我們需要滿足酒店客人的各種需求，確保他們得到在短時(shí)間內(nèi)最完美的服務(wù)體驗(yàn)。我認(rèn)識(shí)到，在這個(gè)職位上，快速且準(zhǔn)確的行動(dòng)，再加上良好的表情和言辭是至關(guān)重要的。逐漸地，我成為了很多經(jīng)常來(lái)餐廳用餐的客人的心目中的“明星服務(wù)員”。

廚房是餐廳不可或缺的一部分。我有幸進(jìn)入到廚房實(shí)習(xí)，也是真正認(rèn)識(shí)到五星級(jí)餐廳廚房的魅力。這里有各式各樣的食材和廚具，有很多精通各種烹飪技巧的大師級(jí)廚師。同時(shí)，也意識(shí)到在這個(gè)繁忙的環(huán)境中，有效的溝通和協(xié)調(diào)是制勝的關(guān)鍵。

在廚房中，我嘗試著學(xué)習(xí)各種技能，如切菜，制作沙拉等等。我?guī)еt虛和敬畏之心進(jìn)入這個(gè)崗位，每天都在反思和取長(zhǎng)補(bǔ)短。餐廳的廚師們對(duì)我進(jìn)行培訓(xùn)，讓我得到了生動(dòng)形象的展示技能的機(jī)會(huì)。我學(xué)習(xí)到了如何使用不同的刀具進(jìn)行切菜，如何分辨各種食材的新鮮程度和如何制造有美感的菜肴。

在餐飲實(shí)習(xí)的第三周，我被分配到了酒店的中餐廳。這次實(shí)習(xí)讓我更好地理解了中國(guó)傳統(tǒng)美食文化，例如中國(guó)菜中講究的菜品“五味調(diào)和”，“顏值即正義”的菜肴創(chuàng)新，在此之后，我擁有了更高的工作標(biāo)準(zhǔn)和更深入的菜品理解。不僅如此，我還參加了酒店員工訓(xùn)練課程，以及專業(yè)技能課程。這些課程讓我更加深入了解酒店員工應(yīng)該具備的技巧和知識(shí)，以及如何成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員。

這次實(shí)習(xí)為我提供了難得的機(jī)會(huì)，使我感受到了餐飲服務(wù)行業(yè)的多樣性和挑戰(zhàn)性。在實(shí)習(xí)期間，我意識(shí)到自己需要努力提升自己的技能和真正的熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)才能成為一名專業(yè)的餐飲服務(wù)員。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇8】

時(shí)間將我也變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，想到了當(dāng)初的自己，自己剛來(lái)時(shí)， 也是這樣懵懵懂懂，但現(xiàn)在，卻已經(jīng)可以自己獨(dú)擋一面了。現(xiàn)在的我是以一個(gè)老員工的身份 站在他們面前的，就像當(dāng)初師傅帶我一樣，現(xiàn)在的我，也在耐心的帶著他們，有時(shí)候教了一 遍又一遍他們還是會(huì)錯(cuò)，也會(huì)不耐煩，可是，想想當(dāng)初的自己，也就對(duì)他們錯(cuò)誤抱著理解萬(wàn) 歲的想法諒解了。畢竟從理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐運(yùn)用還是需要一個(gè)過(guò)程的，大家相互合作，相互幫 助，也相互學(xué)習(xí)，時(shí)間到了，很多事情不用再教，也就學(xué)會(huì)了。簡(jiǎn)單的說(shuō)，他們這些新人算 得上事酒店的新生力量。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇9】

踏上社會(huì)，我們與形形色色的人打交道。由于存在著利益關(guān)系，又工作繁忙，很多時(shí)候同事不會(huì)象同學(xué)一樣對(duì)你噓寒問(wèn)暖。而有些同事表面笑臉相迎，背地里卻勾心斗角不擇手段，踩著別人的肩膀不斷地往上爬，因此剛出校門的我們很多時(shí)候無(wú)法適應(yīng)。影響一個(gè)人的工作態(tài)度。每天只是在等待著下班，早點(diǎn)回去陪家人。生病時(shí)的輕輕一句慰問(wèn)，都有助于營(yíng)造一個(gè)齊樂(lè)融融的工作環(huán)境。

心情好，大家工作開心，效率高。在電視上不止一次的看到職場(chǎng)的險(xiǎn)惡，公司里同事之間的是非，我想我能做的就是“多工作，少閑話”。且在離畢業(yè)走人僅剩的幾個(gè)月，更加珍惜與同學(xué)之間的相處。

我是學(xué)會(huì)展策劃與管理的，在書本上學(xué)過(guò)很多套經(jīng)典管理理論，似乎通俗易懂，但從未付諸實(shí)踐過(guò)，即使在辦公室中也很難處理一些令人措手不及的事情。也許等到真正管理一個(gè)公司時(shí)，才會(huì)體會(huì)到難度有多大;我們?cè)诶蠋熌抢锘驎旧峡吹竭^(guò)很多精彩的談判案例，似乎輕而易舉，也許親臨其境或親自上陣才能意識(shí)到自己能力的欠缺和知識(shí)的匱乏。

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇10】

日益體會(huì)到的是，前臺(tái)作為酒店的窗口,是酒店給客人的酒店前臺(tái)畢業(yè)實(shí)習(xí)周記第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”，很多問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。

這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子――帶著夢(mèng)想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界，小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問(wèn)題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時(shí)候真的是忙的不可開交?？吹矫β档膱?chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。當(dāng)班的時(shí)候就像是在戰(zhàn)場(chǎng)上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺(tái)我們都必須遵循一個(gè)原則――讓客人盡快在你眼前消失，當(dāng)然不是敷衍和搪塞。因?yàn)榭腿说角芭_(tái)都是來(lái)解決問(wèn)題的，我們應(yīng)該盡快的幫助客人解圍，不僅節(jié)省客人的時(shí)間也減少我們的麻煩。

說(shuō)到在前臺(tái)上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時(shí)候，拖延下班時(shí)間是常有的事情，而且要把遺留的問(wèn)題與下一班次交接清楚，否則會(huì)引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實(shí)到個(gè)人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)找不到責(zé)任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時(shí)發(fā)現(xiàn)少了900多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯(cuò)，又找不到責(zé)任人，沒(méi)辦法，一個(gè)字――賠。

為什么大學(xué)生初出來(lái)工作顯得與社會(huì)格格不入呢?那天，我靜下心來(lái)好好地想一想，所有這些問(wèn)題的根源都來(lái)自一種心理――理想與現(xiàn)實(shí)的落差感。大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠(yuǎn)，有很多人和事讓我們看不慣，產(chǎn)生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了，開始學(xué)會(huì)接受，重新定義這個(gè)社會(huì)。

前臺(tái)的業(yè)務(wù)很多很雜，而且機(jī)動(dòng)性很強(qiáng)，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺(tái)過(guò)濾，因此要求前臺(tái)的員工對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要非常熟悉，對(duì)酒店的情況十分了解(包括酒店周邊地區(qū))，對(duì)各種信息掌握要相當(dāng)及時(shí)，并時(shí)刻保持清醒的頭腦，對(duì)客人的要求作出及時(shí)迅速的反應(yīng)，動(dòng)手要快、準(zhǔn)、穩(wěn)，細(xì)心，再細(xì)心也不為過(guò)。同時(shí)要養(yǎng)成一種良好的職業(yè)習(xí)慣，這是相當(dāng)可貴的。到前臺(tái)一段時(shí)間以后，我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了，而首先是我對(duì)這種服務(wù)的意識(shí)增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧。

時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過(guò)時(shí)間和經(jīng)歷歷練過(guò)后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。

回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺(jué)實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)，與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行;不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬(wàn)變;也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的，擺在我面前的，是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的摸索之路……

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇11】

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的下半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。綜合自己的 總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的行業(yè)。我選擇的是我們這個(gè)城 市最好的一家酒店——藍(lán)天大酒店，并且通過(guò)面試，我順利的成為酒店的一員。到酒店的第 一天，是接受公司的培訓(xùn)，講一些酒店禮儀和服務(wù)常識(shí)，因?yàn)槲冶旧硎菍W(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷的，禮儀 和服務(wù)方面的知識(shí)比其他新員工更扎實(shí)，所以在培訓(xùn)老師的考核后我沒(méi)在跟其他新人一起培 訓(xùn)，提前上崗了。雖然沒(méi)有接受完整的培訓(xùn)，但，酒店老總對(duì)我們新員工講的話卻讓我記憶 猶新，陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所酒店的欲望——他們所說(shuō) 的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢？我甚至開始盤算起我 能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？

餐飲實(shí)習(xí)周記【篇12】

今天，順利的過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過(guò)后， 我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地 踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活 的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。 一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺(jué)到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令 我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都 不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善 的對(duì)員工的待遇，還有董事長(zhǎng)李董慶祝新年的致辭時(shí)說(shuō)的話。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)李董的講話使我 撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘， 令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新， 使我非常有沖動(dòng)去買一套軟件練習(xí)。初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。 但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

餐飲實(shí)習(xí)周記13篇

經(jīng)驗(yàn)告訴我們，成功是留給有準(zhǔn)備的人。在日常的學(xué)習(xí)工作中，幼兒園教師都會(huì)提前準(zhǔn)備一些能用到的資料。資料的定義比較廣，可以指生活學(xué)習(xí)資料。資料可以幫助我們更高效地完成各項(xiàng)工作。所以，關(guān)于幼師資料你究竟了解多少呢？下面是小編精心收集整理，為你帶來(lái)的餐飲實(shí)習(xí)周記13篇，大家不妨來(lái)參考。希望你能喜歡！

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇1

回顧這四個(gè)月來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)真的是一種歷練，只有親身體驗(yàn)才知其中 滋味。

如何與顧客交流，如何與同事。領(lǐng)導(dǎo)相處，都成了實(shí)習(xí)階段必須研究的一個(gè)課題。人際 關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生必須要學(xué)習(xí)的重要一棵。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么事現(xiàn)實(shí)， 什么叫為人處事。 在這將近半年的鍛煉中，我收獲的還只是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠 的，要在這個(gè)社會(huì)中生存下去，我面臨的還是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的探索之路、、一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)讓我 學(xué)到了不少東西，感覺(jué)自己一下子長(zhǎng)大了。重要的是讓我對(duì)自己有了一個(gè)很好的定位，并且 明確了自己以后的成長(zhǎng)方向，還有找到了一種良好的心態(tài)來(lái)面對(duì)一切。在這精彩的一個(gè)學(xué)期 中，經(jīng)歷了社會(huì)上的形形色色和酒店的實(shí)踐，有苦有甜，歡笑與淚水，我想這應(yīng)該是自己以 后人生路上的寶貴財(cái)富吧！ 我想我應(yīng)該是超額完成了實(shí)習(xí)，不只是在規(guī)定的時(shí)間上，而且在學(xué)到的東西上比預(yù)期的要超 出不少，內(nèi)容上要豐富不少，學(xué)到了不少過(guò)去沒(méi)有想到的東西?？傊?，我的所得大大超過(guò)了 當(dāng)初的期望值。

酒店的魅力與酒店的文化從就深深吸引了我，并促使我不斷的去學(xué)習(xí)與實(shí)踐，去探究酒店里的世界。實(shí)習(xí)給了我更好的機(jī)遇。 我認(rèn)為，任何一個(gè)員工最慢在兩個(gè)月后都會(huì)掌握工作崗位上的一切事物，但是個(gè)人修養(yǎng)卻是一個(gè)長(zhǎng)期地工程。我根據(jù)我在圖書館所學(xué)到的、在學(xué)校中學(xué)到的知識(shí)、在工作中的體會(huì)，針對(duì)日常在在員工身上發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，我覺(jué)得服務(wù)人修養(yǎng)要做更重要的培訓(xùn)。因?yàn)樽鳛樗麄兊呐嘤?xùn)者，我認(rèn)為最重要的是引導(dǎo)他們找到酒店文化的魅力和酒店工作的動(dòng)力，至于崗位的技能與流程相對(duì)于此要次要一些，因?yàn)檎业絼?dòng)力以后，學(xué)習(xí)其崗位技能也會(huì)主動(dòng)認(rèn)真起來(lái)。在教育界有一種說(shuō)法，讓學(xué)生掌握學(xué)知識(shí)的辦法遠(yuǎn)比讓其掌握一些知識(shí)重要。

不少人說(shuō)，“社會(huì)很殘酷”“社會(huì)上到處都是陰謀與暗算”，我想免不了會(huì)有一些此類此類的成分在里面，競(jìng)爭(zhēng)的不良所至。我想，社會(huì)的大部分還是好的。我一個(gè)學(xué)期的實(shí)習(xí)中基本上是在同事與領(lǐng)導(dǎo)的照顧中度過(guò)，同事的競(jìng)爭(zhēng)都是良性的，相互幫助的。也許這是我的幸運(yùn)，也許我沒(méi)發(fā)現(xiàn)殘酷的事，總之，我基本上是在別人的幫助中度過(guò)一學(xué)期的實(shí)習(xí)，這也教會(huì)我怎么來(lái)做賬,對(duì)，是團(tuán)隊(duì)工作，團(tuán)隊(duì)精神。在實(shí)習(xí)之前，我是最缺乏團(tuán)隊(duì)精神的一個(gè)，因此，我的工作、學(xué)習(xí)、生活都遇到不少麻煩，我為此付出了代價(jià)，我的團(tuán)隊(duì)沒(méi)有放棄我，慢慢的，我懂得了什么是真正的團(tuán)隊(duì)。其實(shí)我一直知道團(tuán)隊(duì)的重要性，只是實(shí)習(xí)之前和實(shí)習(xí)初期從來(lái)沒(méi)有實(shí)踐過(guò)，也無(wú)法體會(huì)其奧妙。我沒(méi)有一個(gè)很好的辦法，讓自己融入團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有一個(gè)很好的辦法來(lái)為團(tuán)隊(duì)的提高做貢獻(xiàn)。后來(lái)通過(guò)大家的幫助，通過(guò)我的學(xué)習(xí)，我開始體會(huì)到團(tuán)隊(duì)的意思，找到了融入團(tuán)隊(duì)的辦法。也學(xué)會(huì)了怎樣讓自己在伙伴中發(fā)光發(fā)熱，給了自己一個(gè)很好的定位，無(wú)論是什么角色，只要我們把這個(gè)角色扮演好，我們就是成功的！

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇2

日益體會(huì)到的是，前臺(tái)作為酒店的窗口,是酒店給客人的酒店前臺(tái)畢業(yè)實(shí)習(xí)周記第一印象。最重要是我們要保持自己最好的形象,面帶微笑、精神飽滿，用我們最美麗的一面去迎接客人，讓每位客人走進(jìn)酒店都會(huì)體驗(yàn)到我們的真誠(chéng)和熱情。在與客人溝通過(guò)程中，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時(shí)，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的，應(yīng)保持與客人有時(shí)間間隔地交流目光。特別當(dāng)客人對(duì)我們提出批評(píng)時(shí)，我們一定要保持笑容，客人火氣再大，我們的笑容也會(huì)給客人“滅火”，很多問(wèn)題也就會(huì)迎刃而解。多用禮貌用語(yǔ)，對(duì)待賓客要做到來(lái)時(shí)有迎聲，走時(shí)有送聲，麻煩客人時(shí)要有致歉聲。只要我們保持微笑，就會(huì)收到意想不到的效果。

這周來(lái)了幾個(gè)新的服務(wù)生，從他們身上我看到之前我的影子――帶著夢(mèng)想與憧憬，用青澀稚嫩的眼光看著這個(gè)世界，小心翼翼地對(duì)待所有人。經(jīng)過(guò)實(shí)戰(zhàn)磨練，我的業(yè)務(wù)熟練了很多，能夠獨(dú)立地解決一些問(wèn)題了。前臺(tái)是酒店的信息中樞，業(yè)務(wù)量大，客人多的時(shí)候真的是忙的不可開交?？吹矫β档膱?chǎng)面就像是一場(chǎng)混戰(zhàn)。當(dāng)班的時(shí)候就像是在戰(zhàn)場(chǎng)上，客人一批一批的上，我們一批一批的打退，在前臺(tái)我們都必須遵循一個(gè)原則――讓客人盡快在你眼前消失，當(dāng)然不是敷衍和搪塞。因?yàn)榭腿说角芭_(tái)都是來(lái)解決問(wèn)題的，我們應(yīng)該盡快的幫助客人解圍，不僅節(jié)省客人的時(shí)間也減少我們的麻煩。

說(shuō)到在前臺(tái)上班可不是一件輕松的事情，是身心疲憊。由于業(yè)務(wù)量大，每個(gè)班次都要完成自己的任務(wù)后才能下班，遇到客房率高的時(shí)候，拖延下班時(shí)間是常有的事情，而且要把遺留的問(wèn)題與下一班次交接清楚，否則會(huì)引起麻煩。另外，責(zé)任一定要落實(shí)到個(gè)人，每一筆業(yè)務(wù)之后都要有當(dāng)事人的簽名，以免出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)找不到責(zé)任人。那天，終于熬到快下班了，某同事作帳時(shí)發(fā)現(xiàn)少了900多元錢，很有可能是混亂之中出的差錯(cuò)，又找不到責(zé)任人，沒(méi)辦法，一個(gè)字――賠。

為什么大學(xué)生初出來(lái)工作顯得與社會(huì)格格不入呢?那天，我靜下心來(lái)好好地想一想，所有這些問(wèn)題的根源都來(lái)自一種心理――理想與現(xiàn)實(shí)的落差感。大學(xué)生走出純潔理想化的象牙塔來(lái)到現(xiàn)實(shí)社會(huì)中，發(fā)現(xiàn)許多事情和自己想象的并不一樣，甚至相差甚遠(yuǎn)，有很多人和事讓我們看不慣，產(chǎn)生許多不平衡的心理，在這種心理的作用下，摩擦、沖突、矛盾開始在日常工作中產(chǎn)生。在經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的磨合之后，我們的心也累了，激情也滅了，我們被現(xiàn)實(shí)的社會(huì)打敗了，開始學(xué)會(huì)接受，重新定義這個(gè)社會(huì)。

前臺(tái)的業(yè)務(wù)很多很雜，而且機(jī)動(dòng)性很強(qiáng)，這里還是酒店的信息中樞，酒店里的很多信息都要從前臺(tái)過(guò)濾，因此要求前臺(tái)的員工對(duì)各項(xiàng)業(yè)務(wù)都要非常熟悉，對(duì)酒店的情況十分了解(包括酒店周邊地區(qū))，對(duì)各種信息掌握要相當(dāng)及時(shí)，并時(shí)刻保持清醒的頭腦，對(duì)客人的要求作出及時(shí)迅速的反應(yīng)，動(dòng)手要快、準(zhǔn)、穩(wěn)，細(xì)心，再細(xì)心也不為過(guò)。同時(shí)要養(yǎng)成一種良好的職業(yè)習(xí)慣，這是相當(dāng)可貴的。到前臺(tái)一段時(shí)間以后，我的動(dòng)手能力增強(qiáng)了，而首先是我對(duì)這種服務(wù)的意識(shí)增強(qiáng)了，也許這是我實(shí)習(xí)后最大收獲吧。

時(shí)間也將我變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒，畢竟是新手，但這個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng)，要勤快，更要機(jī)靈，這些方面都很重要。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng)，不靈活時(shí)，我會(huì)很不認(rèn)同，這是一種態(tài)度問(wèn)題。當(dāng)很忙的時(shí)候，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁，我是不會(huì)那樣耐心了。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷，也許人就是要經(jīng)過(guò)時(shí)間和經(jīng)歷歷練過(guò)后才懂得一些道理，也算是事后諸葛亮吧，呵呵。

回顧這二十周以來(lái)所經(jīng)歷的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，發(fā)覺(jué)實(shí)習(xí)真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗(yàn)才知其中滋味。比如，如何與同事，與領(lǐng)導(dǎo)，與顧客相處。人際關(guān)系是剛踏入社會(huì)的大學(xué)生需要學(xué)習(xí)的重要一課。在社會(huì)中，真的讓我認(rèn)識(shí)到什么是現(xiàn)實(shí)。復(fù)雜的人際關(guān)系教會(huì)了我做什么事兒都要三思而后行;不管現(xiàn)實(shí)情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應(yīng)萬(wàn)變;也讓我不斷的在社會(huì)中調(diào)整個(gè)人的心態(tài)去學(xué)著如何做人。當(dāng)然，在半年的鍛煉中，給我的還僅僅是初步的經(jīng)驗(yàn)積累，對(duì)于邁向社會(huì)還是不夠的，擺在我面前的，是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的摸索之路……

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇3

前兩天又有外調(diào)了，聽說(shuō)是去世博中心，很重要的樣子，不過(guò)我還是留守待在酒店，包房就剩了我一個(gè)。說(shuō)真的，其實(shí)我這心里真心不好受，每到這種時(shí)候就是對(duì)你的一種無(wú)聲的評(píng)價(jià)，雖然經(jīng)理什么都沒(méi)說(shuō)，但大家都知道外調(diào)都是優(yōu)秀的員工，而且外調(diào)還有外快拿，所以外調(diào)不僅是精神上的獎(jiǎng)勵(lì)還有物質(zhì)上的福利，而且從其他員工臉上都能看出那份得意。我雖然笑嘻嘻，但還是掩蓋不住那絲失望。在這個(gè)社會(huì)上有太多的人等著看我們的笑話，只有少數(shù)人會(huì)真心支持你，在我們還沒(méi)有長(zhǎng)成參天大樹之前，要做的就是看淡這一切，繼續(xù)加油，努力。我在等待下次外調(diào)從不曾放棄，相信自己。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇4

餐飲出納實(shí)習(xí)周記

我是一名餐飲管理專業(yè)的大學(xué)生，為了更好地了解餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)和管理，去年開始在一家著名連鎖餐廳進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)。在這個(gè)過(guò)程中，我主要擔(dān)任出納員的工作，負(fù)責(zé)店鋪的結(jié)賬和財(cái)務(wù)管理，下面為大家詳細(xì)介紹一下我的實(shí)習(xí)周記。

周一：周一是一周里最忙碌的一天，主要是因?yàn)橹苣﹥商斓慕灰仔枰M(jìn)行處理。早上我先來(lái)到店鋪中央的財(cái)務(wù)室，開始清點(diǎn)店鋪賬目和現(xiàn)金，以及收集一些歷史數(shù)據(jù)。之后，我在電腦上對(duì)收入和支出進(jìn)行分類，確保數(shù)字正確無(wú)誤。隨后我開始進(jìn)行批量結(jié)賬，確保交易記錄得以及時(shí)更新。整個(gè)周一我都要忙碌地進(jìn)行結(jié)賬，直到工作結(jié)束。

周二：周二是例外的一天，因?yàn)槊恐芏摰赇伓紩?huì)舉行促銷活動(dòng)。因此，我需要在活動(dòng)開始之前先為每一位顧客發(fā)放促銷券，管理他們的使用情況，以及幫助顧客解答一些相關(guān)問(wèn)題。在活動(dòng)結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，促銷活動(dòng)結(jié)束后，我需要再次進(jìn)行結(jié)賬工作，并幫助管理人員及時(shí)分析促銷策略的效果。

周三：周三主要是管理店鋪貨幣的存取和保管。在早晨我要去銀行存取店鋪的現(xiàn)金，保持店鋪資金水平。接下來(lái)，我需要在室內(nèi)辦公區(qū)域中監(jiān)督現(xiàn)金流向， 并且保持預(yù)算水平趨向標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定性。我們要注意確保這個(gè)平衡是正的和符合店鋪的財(cái)務(wù)穩(wěn)定性方案。

周四：周四是店鋪的收支平衡和預(yù)算整理的一天。我要從財(cái)務(wù)室的數(shù)據(jù)清單和數(shù)據(jù)文件夾中開始梳理店鋪的收支情況，再用電腦軟件進(jìn)行預(yù)算分?jǐn)偤吞顚憽ｋS后我會(huì)跟進(jìn)所有的開支和收益，以確保預(yù)算方案和財(cái)務(wù)報(bào)表一致，使店鋪具有更高的財(cái)務(wù)穩(wěn)定性。

周五：周五是我的實(shí)習(xí)工作結(jié)束的日子，我?guī)兔η妩c(diǎn)店鋪商品的庫(kù)存并排序，然后向派送部門和銷售部門提供統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。我整理好了店鋪的日均收入和日均消費(fèi)，再將它們錄入電子檔案，記錄好了這個(gè)店鋪的一周財(cái)務(wù)更新。最后，我在店鋪經(jīng)理的指導(dǎo)下，做好了這一周的結(jié)賬軟件升級(jí)和系統(tǒng)數(shù)據(jù)升級(jí)。

這三個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我深刻地體會(huì)到了餐飲管理的復(fù)雜性和精細(xì)性。我在實(shí)習(xí)過(guò)程中不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步，也更加肯定了我日后成為一名餐飲行業(yè)管理專家的決心和信心。三個(gè)月的經(jīng)歷讓我明白了一點(diǎn)，那就是餐飲業(yè)的成功不僅僅在于美食的味道，更在于優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和高效的管理。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇5

剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是 腳了，每天8小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了 休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。本周，我感受最 深的是“服從”二字現(xiàn)在，我這樣要求自己。必須服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的任何一件事。從我的 身份來(lái)說(shuō)，我是一名實(shí)習(xí)生，是酒店里面等級(jí)最低的一名員工，“服從”是我起碼并必須要 做到的；從酒店的角度來(lái)說(shuō)，在中國(guó)的國(guó)企里面，“服從”也是必須的；而從服務(wù)行業(yè)而言， “服從”不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過(guò)“自上而下地按照標(biāo)準(zhǔn)化” 進(jìn)行的培訓(xùn)中的一個(gè)重要步驟之一。團(tuán)隊(duì)精神是我們整個(gè)酒店所欠缺的。我要求自己要服從 我的上級(jí)，從而促進(jìn)對(duì)自己自身素質(zhì)的培養(yǎng)；我還生怕漏掉了培訓(xùn)課上的任何一點(diǎn)知識(shí)。我 發(fā)現(xiàn)自己從來(lái)沒(méi)有這么認(rèn)真、好學(xué)過(guò)。說(shuō)真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺(jué)得我不會(huì) 比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方。或許， 我的學(xué)歷比他們高，但是我的工作經(jīng)驗(yàn)比他們少的可憐，環(huán)境不熟悉；或許，我的理論知識(shí) 過(guò)了關(guān)，但酒店知識(shí)的延伸還有很廣闊的空間，我的實(shí)操能力還不強(qiáng)，我的經(jīng)驗(yàn)還不足，或許很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點(diǎn)的，我都會(huì)認(rèn)為我還有很大的提升空間。我承認(rèn)我是一個(gè) 完美主義者，所以，我不會(huì)認(rèn)為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時(shí)刻警惕自己，一定要虛心， 鞭策自己，要不斷進(jìn)步。而首要的，便是要服從！沒(méi)有服從，我可能連學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)都會(huì)喪失。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇6

餐飲出納實(shí)習(xí)周記

在這個(gè)崇尚經(jīng)驗(yàn)的時(shí)代，為了更好地完成我的學(xué)業(yè)，我開始了一段為期兩個(gè)月的實(shí)習(xí)經(jīng)歷。這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷的主要職責(zé)是在餐飲單位擔(dān)任出納員，負(fù)責(zé)收銀、結(jié)賬和賬單管理工作。在這里，我和其他幾位實(shí)習(xí)生一起工作，共同學(xué)習(xí)和探索這個(gè)行業(yè)。

首先，我感到出納員需要做的最重要的一件事情就是細(xì)心。深入了解每一個(gè)頁(yè)面上的每一個(gè)數(shù)字和每一個(gè)細(xì)節(jié)，這樣可以有效地避免出現(xiàn)錯(cuò)誤。在開始工作之前，我需要將顧客的訂單，包括菜單的價(jià)格和數(shù)量等信息輸入到收銀機(jī)中。有時(shí)候會(huì)遇到很多不同的情況和問(wèn)題，例如交換菜品或取消訂單。在這種情況下，我需要對(duì)菜單和訂單進(jìn)行修改，然后重新輸入數(shù)量和價(jià)格。這使我意識(shí)到了一定要及時(shí)地注意解決問(wèn)題。

其次，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)也非常重要。在這里，我們需要密切配合，并且分工合作。出納員需要密切合作和溝通，以確保整個(gè)餐廳的服務(wù)各個(gè)環(huán)節(jié)之間的銜接。例如，當(dāng)服務(wù)員將確實(shí)的訂單提交給出納員時(shí)，出納員需要到廚房檢查當(dāng)前狀態(tài)，并在準(zhǔn)備好菜品后將菜單訂單歸零。同時(shí)，還應(yīng)掌握廚房的基本知識(shí)和服務(wù)的相關(guān)流程，并與客戶保持良好的溝通和互動(dòng)。每個(gè)人都必須盡力保證客戶得到最佳服務(wù)。在這之后，負(fù)責(zé)結(jié)賬的出納員需要負(fù)責(zé)數(shù)錢并準(zhǔn)確記錄收款和更正工作。

最后，當(dāng)我終于完成了整個(gè)訂單和結(jié)賬過(guò)程時(shí)，我體會(huì)到了神清氣爽的感覺(jué)。個(gè)人認(rèn)為，這樣的工作不僅要求我們分清主次，善于思考，還需要耐心、細(xì)心和忍耐力。在這個(gè)領(lǐng)域內(nèi)，深入思考是非常必要的，以便能夠及時(shí)了解到顧客的情況和需求，從而確保提供有益的建議，并提高客戶的滿意度。同時(shí)，對(duì)于團(tuán)隊(duì)來(lái)說(shuō)，朝著共同目標(biāo)努力，達(dá)到最佳效果，有著非常重要的作用。

總體來(lái)看，通過(guò)兩個(gè)月的實(shí)習(xí)，我對(duì)餐飲單位的出納工作有了更深入的了解和理解。作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我沒(méi)有掌握所有的技能和流程，但這段經(jīng)歷讓我意識(shí)到，機(jī)會(huì)屬于那些做好準(zhǔn)備并不斷努力的人。如果有機(jī)會(huì)，我愿意繼續(xù)在這個(gè)行業(yè)中探索和學(xué)習(xí)，成長(zhǎng)為一名才華橫溢的餐飲出納員和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖，不斷追求卓越和創(chuàng)新。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇7

從學(xué)校開始通知說(shuō)要實(shí)習(xí)的時(shí)候，我就一直期待我的實(shí)習(xí)單位，沒(méi)想到的是學(xué)校把我分到了酒店，雖然這樣，可我還是去了實(shí)習(xí)單位：悅海賓館。第一次踏入這個(gè)社會(huì)，心里滿是期待，想象著我的第一份工作。

__賓館的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐廳(包括多功能廳和10個(gè)包廂)、西餐廳和自助餐廳。我們4個(gè)人被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒(méi)有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇8

今天，順利的過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過(guò)后， 我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地 踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活 的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。 一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺(jué)到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令 我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都 不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善 的對(duì)員工的待遇，還有董事長(zhǎng)李董慶祝新年的致辭時(shí)說(shuō)的話。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)李董的講話使我 撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘， 令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新， 使我非常有沖動(dòng)去買一套軟件練習(xí)。初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。 但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇9

這一個(gè)月里我最大的體會(huì)就是做事都要謹(jǐn)小慎微，不要因?yàn)槭虑楹?jiǎn)單而掉以輕心。也明 白了我們現(xiàn)在的處境并不是很理想，應(yīng)該有危機(jī)感。常聽別人說(shuō)社會(huì)跟校園是兩個(gè)截然不同 的世界，當(dāng)時(shí)不理解之間到底有什么不同，經(jīng)過(guò)這次親身經(jīng)歷，的確明白了其中的差異。 剛剛到這個(gè)新的環(huán)境中的時(shí)候，真的很不適應(yīng)，每天的工作，真的覺(jué)得很累而且很無(wú)趣?？?隨著時(shí)間慢慢的過(guò)去，我覺(jué)得如果要適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，必須要克服許許多多的困難，而且要試 著改變自己，使自己能夠融入這個(gè)殘酷的社會(huì)中去。而且我慢慢的發(fā)現(xiàn)其實(shí)收銀工作也不是那么無(wú)聊的。 每當(dāng)想到這里，我就不斷的鼓勵(lì)自己，要好好在這里工作，好好學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。每天都有 師傅帶我，也正因?yàn)檫@樣我很快進(jìn)入收銀員這個(gè)角色中，同時(shí)發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)的知識(shí)太多了，怕自己學(xué)不過(guò)來(lái)，可慢慢的，我覺(jué)得只要把一些重要的知識(shí)記住，并時(shí)常的溫習(xí)，經(jīng)常的操作， 并且好好的把理論的知識(shí)和實(shí)際的工作相互結(jié)合起來(lái)，其實(shí)也不算太難的。雖然開始實(shí)操的 時(shí)候會(huì)經(jīng)常的出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，但師傅的細(xì)心教導(dǎo)使我慢慢的改正這些不正確的操作和一些錯(cuò) 誤的理解。 在師傅的細(xì)心教導(dǎo)下，我學(xué)會(huì)了很多知識(shí)，比如信用卡的識(shí)別與防偽，顧客使用不同的信用 卡應(yīng)如何操作，人民幣的識(shí)別與防偽，會(huì)員卡的作用，退換房的一些相關(guān)知識(shí)，碰到惡劣的 顧客該如何應(yīng)付應(yīng)。碰到問(wèn)題之后該如何處理等等。其實(shí)我覺(jué)得我要學(xué)的東西遠(yuǎn)不指這些， 我要學(xué)習(xí)的知識(shí)實(shí)在太多了。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇10

我所在的酒店是一家五星級(jí)酒店，餐飲部門是其驕傲和亮點(diǎn)。作為一名餐飲實(shí)習(xí)生，我有幸能夠在這里接受專業(yè)的培訓(xùn)和指導(dǎo)。

餐飲實(shí)習(xí)的第一天，我被分配到了餐廳前臺(tái)服務(wù)崗位。當(dāng)我進(jìn)入這個(gè)高端餐廳的時(shí)候，我被它的氛圍和布置所震撼。我深刻的意識(shí)到在這里工作需要的除了專業(yè)技能之外，還需要對(duì)餐廳及其菜品和服務(wù)精神的全面認(rèn)知。

實(shí)習(xí)生的工作要求非常的苛刻，我們需要滿足酒店客人的各種需求，確保他們得到在短時(shí)間內(nèi)最完美的服務(wù)體驗(yàn)。我認(rèn)識(shí)到，在這個(gè)職位上，快速且準(zhǔn)確的行動(dòng)，再加上良好的表情和言辭是至關(guān)重要的。逐漸地，我成為了很多經(jīng)常來(lái)餐廳用餐的客人的心目中的“明星服務(wù)員”。

廚房是餐廳不可或缺的一部分。我有幸進(jìn)入到廚房實(shí)習(xí)，也是真正認(rèn)識(shí)到五星級(jí)餐廳廚房的魅力。這里有各式各樣的食材和廚具，有很多精通各種烹飪技巧的大師級(jí)廚師。同時(shí)，也意識(shí)到在這個(gè)繁忙的環(huán)境中，有效的溝通和協(xié)調(diào)是制勝的關(guān)鍵。

在廚房中，我嘗試著學(xué)習(xí)各種技能，如切菜，制作沙拉等等。我?guī)еt虛和敬畏之心進(jìn)入這個(gè)崗位，每天都在反思和取長(zhǎng)補(bǔ)短。餐廳的廚師們對(duì)我進(jìn)行培訓(xùn)，讓我得到了生動(dòng)形象的展示技能的機(jī)會(huì)。我學(xué)習(xí)到了如何使用不同的刀具進(jìn)行切菜，如何分辨各種食材的新鮮程度和如何制造有美感的菜肴。

在餐飲實(shí)習(xí)的第三周，我被分配到了酒店的中餐廳。這次實(shí)習(xí)讓我更好地理解了中國(guó)傳統(tǒng)美食文化，例如中國(guó)菜中講究的菜品“五味調(diào)和”，“顏值即正義”的菜肴創(chuàng)新，在此之后，我擁有了更高的工作標(biāo)準(zhǔn)和更深入的菜品理解。不僅如此，我還參加了酒店員工訓(xùn)練課程，以及專業(yè)技能課程。這些課程讓我更加深入了解酒店員工應(yīng)該具備的技巧和知識(shí)，以及如何成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員。

這次實(shí)習(xí)為我提供了難得的機(jī)會(huì)，使我感受到了餐飲服務(wù)行業(yè)的多樣性和挑戰(zhàn)性。在實(shí)習(xí)期間，我意識(shí)到自己需要努力提升自己的技能和真正的熱愛(ài)這個(gè)行業(yè)才能成為一名專業(yè)的餐飲服務(wù)員。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇11

轉(zhuǎn)眼小半個(gè)月過(guò)去了，我們對(duì)自己的崗位也都有了初步的了解，我們都有自己的師傅，每天跟著師傅不斷地提高自己，現(xiàn)在我已經(jīng)熟悉了作為一名餐飲部的服務(wù)生大概的工作流程：每天早晨值班人員開燈填充備餐臺(tái)的餐具，十點(diǎn)半吃飯時(shí)間，十一點(diǎn)所有員工在荷花園有個(gè)晨會(huì)，交代一天的工作任務(wù)，然后回到各自崗位開始一天的工作，到兩點(diǎn)鐘開始休息，下午四點(diǎn)半吃飯，五點(diǎn)鐘重新回到崗位繼續(xù)工作直到晚上九點(diǎn)鐘左右，遇到客人走得晚當(dāng)然也就下班會(huì)很晚。這小半個(gè)月的時(shí)間里我覺(jué)得自己有些力不從心，在學(xué)校學(xué)的知識(shí)基本上在這兒是用不上，都是靠從師傅那學(xué)還有自己的隨機(jī)應(yīng)變，但是越是這樣我越要把事情做好，大老遠(yuǎn)的跑來(lái)實(shí)習(xí)，我不想浪費(fèi)這半年的時(shí)間。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇12

在局外人看來(lái)，收銀員的工作很簡(jiǎn)單，就是把顧客開房的賬目結(jié)清。實(shí)際上，雖然為顧 客提供結(jié)賬服務(wù)是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡(jiǎn)單地把收銀工作等 同于結(jié)賬工作。這是因?yàn)?，顧客踏進(jìn)酒店，接觸的第一個(gè)員工也許就是收銀員，退房結(jié)賬時(shí)， 直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動(dòng)、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的 素質(zhì)和對(duì)顧客的服務(wù)很重要，酒店也很注重這一點(diǎn)，從來(lái)到這里的第一天，企業(yè)精神和酒店 員工行為規(guī)范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱職的收 銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對(duì)顧客的服務(wù)態(tài)度和自身的素質(zhì)也也很重要的?！澳谩保?歡迎下次再來(lái)“這些最基本的禮貌用語(yǔ)是必不可少的的。 我們過(guò)去花的每一分錢都來(lái)之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來(lái)的。未來(lái)我們要走的路 很長(zhǎng)，學(xué)校給我們安排這個(gè)機(jī)會(huì)能讓我們及早的發(fā)現(xiàn)自身的缺陷。認(rèn)識(shí)到了不足就要盡早的 去改正，如果安于現(xiàn)狀那么等待我們的就是被社會(huì)所淘汰。我以后要豐富自己的人生經(jīng)驗(yàn)， 使自己的工作和個(gè)人能力在以后的道路上更上一個(gè)新的臺(tái)階。所以我鼓勵(lì)自己，只要自己努力過(guò)，就一定會(huì)有收獲。

實(shí)習(xí)周記六

這一個(gè)月里我最大的體會(huì)就是做事都要謹(jǐn)小慎微，不要因?yàn)槭虑楹?jiǎn)單而掉以輕心。也明 白了我們現(xiàn)在的處境并不是很理想，應(yīng)該有危機(jī)感。常聽別人說(shuō)社會(huì)跟校園是兩個(gè)截然不同 的世界，當(dāng)時(shí)不理解之間到底有什么不同，經(jīng)過(guò)這次親身經(jīng)歷，的確明白了其中的差異。 剛剛到這個(gè)新的環(huán)境中的時(shí)候，真的很不適應(yīng)，每天的工作，真的覺(jué)得很累而且很無(wú)趣?？?隨著時(shí)間慢慢的過(guò)去，我覺(jué)得如果要適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，必須要克服許許多多的困難，而且要試 著改變自己，使自己能夠融入這個(gè)殘酷的社會(huì)中去。而且我慢慢的發(fā)現(xiàn)其實(shí)收銀工作也不是那么無(wú)聊的。 每當(dāng)想到這里，我就不斷的鼓勵(lì)自己，要好好在這里工作，好好學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。每天都有 師傅帶我，也正因?yàn)檫@樣我很快進(jìn)入收銀員這個(gè)角色中，同時(shí)發(fā)現(xiàn)要學(xué)習(xí)的知識(shí)太多了，怕自己學(xué)不過(guò)來(lái)，可慢慢的，我覺(jué)得只要把一些重要的知識(shí)記住，并時(shí)常的溫習(xí)，經(jīng)常的操作， 并且好好的把理論的知識(shí)和實(shí)際的工作相互結(jié)合起來(lái)，其實(shí)也不算太難的。雖然開始實(shí)操的 時(shí)候會(huì)經(jīng)常的出現(xiàn)一些錯(cuò)誤，但師傅的細(xì)心教導(dǎo)使我慢慢的改正這些不正確的操作和一些錯(cuò) 誤的理解。 在師傅的細(xì)心教導(dǎo)下，我學(xué)會(huì)了很多知識(shí)，比如信用卡的識(shí)別與防偽，顧客使用不同的信用 卡應(yīng)如何操作，人民幣的`識(shí)別與防偽，會(huì)員卡的作用，退換房的一些相關(guān)知識(shí)，碰到惡劣的 顧客該如何應(yīng)付應(yīng)。碰到問(wèn)題之后該如何處理等等。其實(shí)我覺(jué)得我要學(xué)的東西遠(yuǎn)不指這些， 我要學(xué)習(xí)的知識(shí)實(shí)在太多了。

實(shí)習(xí)周記七

今天，順利的過(guò)了一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核期，正式成為酒店的員工，從12月初面試過(guò)后， 我就一直翹首以待這一天的到來(lái)，代表著我的人生開始進(jìn)入另一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，我開始半正式地 踏入社會(huì)，開始工作，我不再單純地是一名學(xué)生，只知道要學(xué)習(xí)；更多的，我開始接觸生活 的壓力，工作的挑戰(zhàn)。我勇于并樂(lè)于接受這種挑戰(zhàn)，我喜愛(ài)充實(shí)的生活。 一個(gè)月的實(shí)習(xí)考核，讓我感覺(jué)到藍(lán)天酒店作為一家私有企業(yè)，內(nèi)部管理相當(dāng)規(guī)范與嚴(yán)謹(jǐn)，令 我產(chǎn)生相當(dāng)大的歸屬感。人力資源部的培訓(xùn)也好，餐飲部的培訓(xùn)也好，客房和前臺(tái)的培訓(xùn)都 不錯(cuò)。培訓(xùn)內(nèi)容都相當(dāng)豐富，令我獲益良多。這些天令我印象最深刻的，莫過(guò)于酒店內(nèi)完善 的對(duì)員工的待遇，還有董事長(zhǎng)李董慶祝新年的致辭時(shí)說(shuō)的話。實(shí)際上，當(dāng)時(shí)李董的講話使我 撼動(dòng)，易董個(gè)人相當(dāng)扎實(shí)的管理基礎(chǔ)知識(shí)，滔滔不絕地向我們傳授著他的經(jīng)驗(yàn)，字字鏗鏘， 令我不得不拜服。他是我的榜樣。而財(cái)務(wù)部胡主管實(shí)際操作對(duì)賬目的講解，亦令我記憶猶新， 使我非常有沖動(dòng)去買一套軟件練習(xí)。初來(lái)乍到，我步步為營(yíng)，不敢行差踏錯(cuò)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，我漸漸對(duì)酒店有了初步的認(rèn)識(shí)。 但，這只是啟程，更多的考驗(yàn)與挑戰(zhàn)、機(jī)遇在后頭。

實(shí)習(xí)周記八

前臺(tái)是一個(gè)人際交往大量集中發(fā)生的場(chǎng)所，每一個(gè)前臺(tái)接待員每天都會(huì)與大量的客人進(jìn) 行廣泛的接觸，并且會(huì)基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動(dòng)關(guān)系，妥善地處理好這些關(guān)系，將 會(huì)使客人感到被尊重、被看重、被優(yōu)待。客人這一感受的獲得將會(huì)為經(jīng)營(yíng)的持續(xù)興旺和酒店 的聲譽(yù)的宣傳和傳播起到不可估量的作用。對(duì)客人的服務(wù)，我的體會(huì)是：做為服務(wù)員要注意 語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親，音量適中，在語(yǔ)速上保持勻速，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌 有加。那些表示尊重、謙虛的語(yǔ)言詞匯應(yīng)該時(shí)時(shí)掛在嘴邊，如“您、請(qǐng)、抱歉、假如、可以” 等等，.并且,我認(rèn)為微笑是服務(wù)過(guò)程中溝通最好的工具和最必要的工具。另外，服務(wù)員還要 注意表達(dá)時(shí)機(jī)和表達(dá)對(duì)象，即根據(jù)不同的場(chǎng)合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表 達(dá)。在運(yùn)用語(yǔ)言表達(dá)時(shí)，需要恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語(yǔ)言，如運(yùn)用恰當(dāng)?shù)氖謩?shì)、動(dòng)作、與口頭表達(dá) 語(yǔ)言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。能夠善于把客人的潛在需求一眼 看透，是服務(wù)員服務(wù)過(guò)程中最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要具有敏銳的觀察能力，并把這 種潛在的需求變?yōu)榧皶r(shí)的實(shí)在服務(wù)。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價(jià)值的部分。觀察 能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，在客人開口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。 實(shí)習(xí)周記九 因?yàn)槲覀冞@里是以生態(tài)旅游為營(yíng)的城市，前些天，來(lái)了幾個(gè)外國(guó)來(lái)賓入住在我們酒店。 當(dāng)時(shí)我在上班，是在我手里接待的。很慚愧，他們說(shuō)的話我總是半懂不懂，甚至要重復(fù)幾遍 我才聽明白，雖然主管沒(méi)有罵我，但面對(duì)那么尷尬的場(chǎng)面真的很囧。虧自己還是大學(xué)生。 通過(guò)這次的尷尬囧樣 激起我一定要學(xué)好英語(yǔ)的心踴躍而來(lái)，我一定要不斷惡補(bǔ)，繼續(xù)學(xué)習(xí)。我期待下次碰到外國(guó)人時(shí)能和他們很好的去交流，同時(shí)也能更充實(shí)自己的工作與生活，為以 后的生活做好準(zhǔn)備。

通過(guò)這件事才發(fā)現(xiàn)，自己的不足之處實(shí)在太多了，自己需要學(xué)習(xí)和掌握的東西也很多，所以 要在工作之余好好的學(xué)習(xí)。

實(shí)習(xí)周記十

在酒店行業(yè)中，服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見(jiàn)不鮮的。也曾發(fā)生在我的身上。在處理此類 事件時(shí)，我覺(jué)得應(yīng)該應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨，善于站在客人的立場(chǎng)上，設(shè)身處地 為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，給客 人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。是服務(wù)員的確做得很不好的時(shí)候，該誠(chéng)懇的道歉，如果有時(shí)候是一 些小錯(cuò)誤，用幽默得體的語(yǔ)言來(lái)道歉能讓客人更容易原諒你，并融造出一個(gè)客人與服務(wù)員間 輕松融洽的氛圍。比如說(shuō)，有一次我站在開關(guān)旁邊不小心就把開關(guān)碰關(guān)了，我馬上說(shuō)，不好 意思，并微笑著說(shuō)，黑一會(huì)沒(méi)關(guān)系，畢竟黑暗是暫時(shí)的，光明是永遠(yuǎn)的。一般情況下，客人 的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)狀況發(fā)生時(shí)，服務(wù)員首先不應(yīng)當(dāng)考慮的 是錯(cuò)誤是不是在自己一方，而是說(shuō)對(duì)不起。 讓客人得到被優(yōu)先尊重的感覺(jué)，這樣的話，在 處理事件時(shí)你就有足夠的空間來(lái)讓客人消除不滿。從而提高自己的服務(wù)質(zhì)量。 實(shí)習(xí)周記十一 做服務(wù)員雖然很苦，但認(rèn)真去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便能獲得很多寶貴的財(cái)富，這些財(cái)富是終身 受用的。這份工作帶給我的不僅僅是一份工薪，不僅僅是多結(jié)交一些朋友，帶給我更多的是 能力的鍛煉，語(yǔ)言能力、交際能力、觀察能力、應(yīng)變能力和營(yíng)銷能力都在服務(wù)員這一角色中 得到一定的應(yīng)用和提升。前臺(tái)這份工作使我快速的成長(zhǎng)起來(lái)。從一個(gè)懵懂無(wú)知的學(xué)生，變成 一個(gè)接人待物都很有分寸的，在社會(huì)上可以自己面對(duì)和處理事務(wù)的人。

餐飲實(shí)習(xí)周記 篇13

時(shí)間將我也變成了老員工，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事，想到了當(dāng)初的自己，自己剛來(lái)時(shí)， 也是這樣懵懵懂懂，但現(xiàn)在，卻已經(jīng)可以自己獨(dú)擋一面了?，F(xiàn)在的我是以一個(gè)老員工的身份 站在他們面前的，就像當(dāng)初師傅帶我一樣，現(xiàn)在的我，也在耐心的帶著他們，有時(shí)候教了一 遍又一遍他們還是會(huì)錯(cuò)，也會(huì)不耐煩，可是，想想當(dāng)初的自己，也就對(duì)他們錯(cuò)誤抱著理解萬(wàn) 歲的想法諒解了。畢竟從理論學(xué)習(xí)到實(shí)踐運(yùn)用還是需要一個(gè)過(guò)程的，大家相互合作，相互幫 助，也相互學(xué)習(xí)，時(shí)間到了，很多事情不用再教，也就學(xué)會(huì)了。簡(jiǎn)單的說(shuō)，他們這些新人算 得上事酒店的新生力量。